Jednostavni recepti za pankreatitis gušterače

  • Analize

Ljudi kojima je dijagnosticiran pankreatitis trebaju slijediti zdravu prehranu do kraja života. Ali to ne znači da se osoba mora ograničiti u svemu i jesti nije ukusna. Postoje recepti za dijetalna jela s pankreatitisom, koji su prilično jednostavni za pripremu, dok su nevjerojatno ukusni.

Recepti za pankreatitis su blagi. Sadrže najviše hranjivih tvari, vitamina, čine prehranu raznolikom i bogatom, ne preopterećuju probavne organe.

Što recepti za pankreatitis dopušteno koristiti, bolje je pitati svog liječnika, jer su neke jela zabranjena u razdoblju pogoršanja bolesti.

Prvi tečajevi

Među prvim tečajevima su sljedeće opcije za juhe i boršč.

Pileća juha

Trebat će pileća prsa ili piletina (ne piletina). Prikladan za meso gušterače Indoout, kunić, teletina, govedina, prepelica, fazan. S trupom uklonjena koža, masnoća. Ovi dijelovi sadrže mnoge aktivne sastojke, hormone, kemikalije, antibiotike. Operite meso u vodi, pustite da proključa. Voda se isušuje i izlije novi dio. Kod pankreatitisa gušterače glavno je pravilo za pripremu mesnih juha druga juha. Za juhu je bilo ukusnije dodati luk, lovorov list, malo soli. 40 minuta nakon kuhanja dodati kockice na kockice, mrkvu, luk. Nakon još 10 minuta - riža ili tjestenina (bolje je dati prednost rezanci preko grubih razreda). Okusna juha će se ispoljiti ako je uzmete u hrani s malo masnoće. Možda kuhati juhu u povrću.

Ako je juha kuhana s rižom, onda možete dodati durum sir (na primjer, porozni tofu). Juha od sira zabranjena je u razdoblju pogoršanja.

Juha od škampa

Dva mala krumpira i tikvice (čiste od sjemenki i oguliti) rešetkaju se na krupnijem ribežu. Prije 300 g škampa prelijte kipuću vodu 3-4 minute. Zatim očistite i isjeckajte miješalicom. Prokuhajte čašu mlijeka, dodajte povrće i meso škampa, peršin. Kuhati 5 minuta. Vrlo ukusno jesti juhu s mrvicama od bijelog kruha.

Činjenica da možete jesti s morskim plodovima pankreatitisa, bolje je pitati liječnika.

Možete kuhati riblju juhu od srebrnog oslića, štuke, smuđa, bakalara, navage ili brancina. Riba je odvojena od kostiju i peraja, glave i repa. Dijelovi se peru u vodi. Prokuhati uho također na drugoj juhi. Nakon kuhanja dodajte nasjeckani krumpir, mrkvu, luk, lovorov list, sol, korijen peršina. Neki ljudi savjetuju da pripremite juhu u miješalici nakon kuhanja kako biste napravili krem ​​juhu. Uho je dopušteno samo za kronični pankreatitis u remisiji.

Kada je pankreatitis standardna bogata juha je zabranjena. Stoga, da ga pripremite s takvom dijagnozom, to bi trebalo biti, poštujući neke zahtjeve: morate napustiti bogatu juhu, zazharki, začine. Za kuhanje trebat će vam mršavo meso - govedina ili teletina. Priprema juhe na drugoj juhi. Vrijeme kuhanja juhe je sat i pol. Umutite paradajz s kipućom vodom i ogulite, izrežite u čaše. Rajčice se sole i pirjaju u maloj tavi 15 minuta. Beets i mrkva se čiste, protrljaju na ribež.

Dodajte sjeckano povrće rajčicama i kuhajte još 10 minuta. Kockice krumpira i luk, kuhajte ih u bujonu. Dodajte pirjano povrće i isjeckan kupus, sjeckani peršin. Prokuhajte borsch još 10 minuta nakon vrenja. U akutnoj fazi kupus je kontraindicirana, to jest, juha s pankreatitisom može se uzeti u hrani, kada dođe razdoblje remisije.

Drugi tečajevi

Prehrana za pankreatitis nužno mora biti usklađena sa stručnjakom. Liječnik će vam pomoći uspostaviti točan popis prehrambenih obroka za pankreatitis, koji se mogu konzumirati, a koji neće štetiti zdravlju.

Ne smijemo zaboraviti da se bolest odvija u svakom pojedinom slučaju na različite načine. Dijeta za pankreatitis ovisi o općem stanju tijela, stadiju gušterače.

Riblje mesne okruglice

  • filet oslića (300 g);
  • pulpa bijelog kruha (120 g);
  • Luk - 1 kom.
  • jaje - 1 kom.

Meso kruha natopljeno je mlijekom. Riblji fileti, luk i meso su mljeveni. Dodaje se jaje, sol. Masu treba dovesti do homogene konzistencije. Nastaju male kuglice. 1,5 litra vode do zavrijeti, smanjite okruglice. Preduvjet - u kipućoj vodi. Vrijeme kuhanja - 15 minuta. Ovo jelo možete poslužiti s rižom, pečenim krumpirom.

Pečeni pileći sufle

  • pileća prsa - 500 g;
  • obrano mlijeko - 250 ml;
  • jaje - 1 kom.

Nasjeckati bijelo pileće meso u mlin za meso, dodati mlijeko, sol, jaje. Dobro promiješati. Podmažite oblik biljnim uljem, izlijte dobiveni sastav. U zagrijanu na 1800 ° C, stavite u kalup i pecite 25 minuta.

Pečena teletina

Operite meso, posolite ga i narežite na njega za punjenje mrkve. Peršin je slomljen, mrkve se narezuju na tanjure i stavljaju se u komade mesa. Meso treba kuhati u "rukavu" na temperaturi od 1500 C 30-40 minuta.

Pire od mrkve i tikvica

Kuhajte mrkvu i tikvice 25 minuta na laganoj vatri. Miješajte na mikseru, dodajte sol i 1 žličicu. biljno ulje. Vrlo je ukusno ispostaviti pire krumpir s bez masnoće kiselo vrhnje ili vrhnje.

Bundeva kaša

Bundeva se očistila, na kockice. Stavlja se u vodu i kuha se 20 minuta. Dodajte kuhanoj bundevi u omjeru 2: 1 riža. To su dva dijela bundeve, 1 dio riže. Izlijte dva prsta vode iznad dobivene mase. Kuhajte dok se ne skuha riža. Možete jesti sa žlicom meda, osim ako, naravno, ne dopusti liječnik, a nema alergije na pčelinje proizvode. Takvo jelo je dopušteno za bolesnike s pankreatitisom kako u razdoblju pogoršanja tako iu razdoblju remisije.

Mesna tjestenina

  • tanke tjestenine - 350 g;
  • 400 ml mlijeka;
  • 400 ml vode;
  • 350 g govedine / pilećih prsa / teletine;
  • jaja - 2 kom.
  • sol.

Meso se prokuha, prođe kroz mlin za meso. Tjestenina se kuha do polovine kuhane u mlijeku i vodi. Tjestenina, meso i jaja miješaju se do ujednačene konzistencije. Posudu za pečenje premazujemo biljnim uljem. Tjestenina, pomiješana s mljevenim mesom, postavila je obrazac. Vrijeme pečenja - 25 minuta. Kada je bolest u remisiji, možete dodati ribani sir 5 minuta prije nego što je spreman. Jesti s vrhnjem i peršinom.

Riblja salata

200 g ribljeg filea, 2 jaja, 1 mrkva, kuhajte 1 krumpir. Sloj na tanjuru - riba, mrkva, tvrdi sir, krumpir, jaja. Svaki sloj je premazan kiselo vrhnjem bez masti. Vrhunska salata posuta koprom. Salate s pankreatitisom mogu se dobiti od povrća i voća.

Dijeta Olivier

Mrkva (1 komad), krumpir (2 komada), kuhajte 2 jaja. Istodobno prokuhajte pileći file - 300 g. Nakon kuhanja izrežite kuhane proizvode, 1 krastavac, svježi, oguljeni. Haljina s malo masnoće kiselo vrhnje.

Banana sir s jagodama

150 g svježeg sira, 1 banana, niskim udjelom masnoće i slanine u sjeckalici. Stavite u zdjelu za salatu. Odvojeno, nasjeckajte jagode (100 g) sa šećerom (50 g). Prelijte desertom od sastava jagode.

Charlotte s jabukama

Pobijedite jaje sa šećerom (1 žlica. L.). Dodajte 300 ml kefira, brašna s sodom, 5 g soli i 50 g krupice. Donesite homogenu masu. Tijesto mora biti konzistencija palačinki. Slatke jabuke oguljene, izrezati na kriške. Zapecite pokrov s pergamentnim papirom. Stavite jabuke, ulijte tijesto. Pecite 30-40 minuta.

Ukusna i jednostavna jela mogu se pripremiti za pankreatitis. Posebno korisna hrana kuhana u laganom štednjaku. To mogu biti hamburgeri, lijeni kupusi, knedle, govedina stroganoff, mesne okruglice, žitarice i mnoga druga jela. U isto vrijeme svi vitamini se spremaju.

Jela pankreasa

Pankreatitis može biti akutan i kroničan. Vrijeme remisije je prilično odano i ne zahtijeva nikakva posebna ograničenja u prehrani. Jedina stvar - potrebno je napustiti prženu, masnu hranu. Krastavci, kiseli krastavci, mast, povrće se može konzumirati, ali u malim količinama. Kao što znate - sve je korisno u moderiranju.

U akutnoj fazi, bolje je napustiti sve štetne proizvode, alkohol, jesti dijetalna jela s pankreatitisom. U tom razdoblju treba dati prednost juhama od povrća; pečeno, kuhano povrće; meso i riba. Za desert je bolje jesti žele, dijetetske kolače, marmeladu. Iz napitaka - čaj, bujni bokovi.

Glavna stvar je frakcijska hrana u malim porcijama i dijetnim receptima. Zadnji obrok se provodi 2 sata prije spavanja.

Dijeta za upalu gušterače - jedna je od glavnih metoda liječenja. Samo se pridržavanjem pravilne prehrane može produžiti remisija i izbjeći pogoršanje.

Recepti za ukusnu prehranu pankreatitisa

Recepti za pankreatitis značajno se razlikuju od tradicionalnih jela koje ljudi svakodnevno koriste. Potrebno je upoznati se s nekim metodama kuhanja, koje ne samo da pomažu u diverzifikaciji prehrane, već i čine proces terapijske prehrane ugodnijim.

Utjecaj hrane na gušteraču

Upala gušterače (pankreatitisa) može se pojaviti u dva oblika:

Prvi je karakterističan za početni stadij razvoja bolesti, a drugi se formira s vremenom zbog nedostatka ili nedostatnosti liječenja. Uzrok bolesti je pothranjenost, zlouporaba alkohola, uz to, stres i prekomjerno tjelesno naprezanje.

Riješite se upale gušterače nije u potpunosti uspješna. Nakon što se jednom pojavio, pankreatitis se može redovito osjećati s karakterističnim okolnim bolovima u lijevom ili desnom hipohondru, povraćanju, proljevu.

Razlog za to je hrana koju čovjek jede. Izgled i kasniji razvoj bolesti izazivaju:

  • masna hrana (meso, riba, biljna i životinjska ulja);
  • pržena hrana (osobito pržena);
  • svježe pečeni kruh;
  • začinske i začinske začine;
  • ulična hrana (brza hrana).

Zlouporaba takve hrane i alkohola dovodi do bolesti žučnog mjehura, što dovodi do upale tkiva pankreasa. Ovdje nastaje pankreatitis.

Potrebno je razmotriti recepte za pankreatitis, koji će pomoći u oporavku od bolesti. Iako se neki proizvodi koriste za prehranu, moguće je na njima stvoriti ukusne i hranjive obroke.

Mora se imati na umu da je poželjno pripremiti male porcije i ne ostaviti ih za dugotrajno skladištenje. Svježe pripremljena hrana bolje se apsorbira i pridonosi brzom oporavku osobe.

Prvi tečajevi

Recepti za pankreatitis gušterače u ovoj kategoriji uključuju juhe:

  • povrće (obični i juhe);
  • na sekundarnoj pilećoj juhi.

U isto vrijeme za kuhanje ne koristite češnjak i papar, uzrokujući iritaciju, kupus, čiji sok djeluje i kao nadražujuće. Proizvodi koji doprinose stvaranju plinova također su isključeni. Napuhuju crijeva koja pritiska gušteraču, što izaziva napad.

Ali čak i bez tih proizvoda možete napraviti ukusne, hranjive juhe. Najlakši recept za prvo jelo za pacijente s pankreatitisom može učiniti čak i novajlija u kuhanju.

Odrasla pileća prsa se kuhaju i režu na male komadiće. Gotovo meso se uklanja iz juhe i puni hladnom vodom. Dodaje i narezane krumpire, mrkve, malo luka i soli. Začinite (osobito vruće), ulje i lovorov list. Bolje je staviti cijeli luk, koji se nakon kuhanja može odbaciti.

Nakon što voda prokuha, juha se kuha na laganoj vatri do faze kada se povrće potpuno prokuha.

Zahvaljujući ovom prehrambenim obrocima lako će se probaviti, njihova probava neće uzrokovati probleme u tijelu i neće uzrokovati pogoršanje bolesti.

Na preporuku liječnika, pacijent može jesti juhe od povrća s heljdom. Dobro se probavlja, lako probavlja i ne uzrokuje probleme.

Još jedno korisno jelo za osobe s pankreatitisom bit će juha od vrhnja s povrćem, a za to je potrebno uzeti mrkvu, luk i krumpir, koji se kuhaju u maloj količini slane vode dok se ne pripremi. Nakon toga povrće se miješa s miješalicom i poslužuje se suhim kruhom od pšenice.

Za bolesnike s pankreatitisom vrlo je važno da se hrana poslužuje toplo do stola. Zabranjeno je koristiti vruće juhe.

Predloženi recepti za prehranu pankreatitisa nisu toliko ukusni koliko ljudi koji bi željeli patiti od te bolesti. No, pacijent s pankreatitisom mora dugo zaboraviti, ako ne i zauvijek, što su začinjene kharcho juhe i vrući boršč sa svinjetinom na kosti.

Drugi tečajevi

Dijete koje se nude za liječenje spomenute bolesti sugeriraju korištenje u prehrani:

  • kuhano ili parno povrće;
  • kuhano nemasno meso;
  • kuhana mršava riba.

Sva glavna jela za pankreatitis pripremaju se s jednim uvjetom: sastojci se moraju slomiti. Zbog toga će proces probave biti lak, bez incidenata.

Za pripremu jela od mesa za pankreatitis, gušterača uzima piletinu, teletinu ili nemasnu govedinu, puretinu, zeca. Pilići se ne preporučuju, u mesu od kojih postoje enzimi koji negativno utječu na dobrobit pacijenta.

Za održavanje prehrane pripremaju se sufle, mesne okruglice, mesne okruglice i parni kotleti.

Pileći sufle treba pripremiti na sljedeći način. Grudi se kuha do polovine kuhane hrane, nakon čega se meso melje u mlincu za meso. Dodaje malo mlijeka (ne cijelog, štetan je za pankreatitis) i bjelanjaka. Sve je tučeno miješalicom, stavljeno u posudu za pečenje i stavljeno u prethodno zagrijanu pećnicu. Temperatura je podešena na 180 ° C. Vrijeme kuhanja sufle - 30 minuta.

Parni kotleti mogu se napraviti od mesa i ribe. U skladu s prehranom stručnjaci preporučuju uzimanje štuka, smuđa ili pola, možete koprcati. Preporučljivo je kuhati u laganom štednjaku ili uobičajenim kuhinjskim priborom. Za to su poluproizvodi postavljeni iznad lonca za kuhanje u uobičajenom cjedilu prekrivenom poklopcem.

Bolje je sami pripremiti nadjev za mesne okruglice, tako da isključite sastojke koji uzrokuju povećanje gušterače u njegovom sastavu. U mesu mljevenom u mlincu za meso, dodan je kruh namočen u razrijeđeno mlijeko (samo pšenica, prvi ili drugi razred) i jaje, malo soli. Nema začina, papra, luka i češnjaka. Mješavina je tučena, a iz nje se formiraju kotleti. Treba ih čuvati najmanje 20 minuta, ovisno o odabranoj sorti.

Nutricionisti preporučuju da ne napravite velike porcije, pacijentu je teško probaviti. To će stvoriti dodatni stres na gušteraču i usporiti proces liječenja bolesti.

Za rt i ribu poslužuju se jednostavna prilozi. Za njihovu pripremu dopušteni su:

  • žitarice (heljda, zobena kaša, riža, krupica);
  • tjestenina bez vrućih umaka;
  • povrće (kuhano ili pečeno, pire krumpir).

U potonjem slučaju, krumpir, mrkva, repa, tikvice mogu se kuhati u laganom štednjaku, a zatim samljeti u pire. Takva hrana neće uzrokovati probleme.

Kod kroničnog pankreatitisa dopušteno je povremeno kuhati lijene knedle s krumpirom. Ali pireu nemojte dodavati kopar i prženi luk.

Korisni deserti

Kod liječenja pankreatitisa, dijete osigurava odbacivanje mnogih slatkih namirnica, osobito onih pripremljenih pomoću jaja. Pacijenti su strogo zabranjene masne kolače, žele s umjetnim bojama, slatkiši i drugi slični proizvodi.

Stoga, ako osoba koja pati od pankreatitisa želi imati slatki zub, najprije se mora posavjetovati sa svojim liječnikom. Potonji će sastaviti popis prikladnih proizvoda koji odgovaraju određenom stupnju bolesti.

Da biste napunili dijetu, možete napraviti slatku skutu za pečenje za pacijenta (skuta se ne uzima više od 9%), voćni pire ili žele. Za pripremu pire krumpir uzeti meko voće, na primjer, marelice ili dinja.

Pažljivo oprano i oguljeno voće melje se miješalicom tako da uopće nema komadića u masi.

Jabuke i kruške mogu povećati kiselost, što uzrokuje povećanje gušterače. Stoga ih je bolje napustiti. Ali možete jesti lubenicu ili lubenicu, ali u malim porcijama.

Za bolesni žele možete kuhati od plodova sezone. Općenito, kao deserti poslužuju se jela koja se lako probavljaju i ne zahtijevaju napor za probavu. Ako pacijent nema napadaje i egzacerbacije, tada mu se mogu dati male količine bijelog sljeza i bijelog sljeza.

U slučaju kada nije moguće sami obaviti voćni kukuruz, liječnicima je dopušteno kupiti gotovu dječju hranu.

Pića: što može i što ne može

Za piće u prvoj fazi bolesti, osobito tijekom akutne forme, liječnici preporučuju negaziranu mineralnu vodu. U fazi kronične bolesti dopušteno:

  • crni čaj (slab čaj);
  • kompoti svježeg voća;
  • izvarak šipaka.

Strogo zabranjeno s pankreatitisom:

  • bilo koji alkohol;
  • instant napitci (hladni čajevi, kava)
  • gazirana pića (limunada, kvas, pivo).

Punomasno mlijeko se također ne preporučuje pacijentima s pankreatitisom. Nakon konzultacije s liječnikom, možete dodati malu količinu razrijeđenog mlijeka nekim jelima. No, kefir s niskim udjelom masti se čak preporučuje za uporabu. Liječnici savjetuju da koristite ryazhenka i kiselo mlijeko.

Hrana u različitim fazama bolesti

Nakon razmatranja recepata koji se preporučuju za pankreatitis, u zaključku, morate znati koliko puta dnevno treba jesti obroke.

Budući da je to hrana koja izaziva povećanje tkiva gušterače i narušavanje njezinih funkcija, nužno je prehranu shvatiti vrlo ozbiljno. Broj tehnika ovisi o bolesnikovom stanju i fazi bolesti.

Tijekom napada akutnog pankreatitisa liječnici preporučuju potpuno odbijanje unosa hrane. Prebacivanjem hladnoće na lijevu hipohondriju i uzimanjem pilula uklanjajući grč, pacijent pije negaziranu mineralnu vodu tijekom dana.

Kada simptomi bolesti nestanu (bol u herpesu, mučnina, povraćanje, proljev), osobi koja boluje od pankreatitisa dopušteno je davati laganu hranu. Prijem treba provoditi svakih 3-4 sata.

Ovaj režim treba slijediti tijekom prva tri dana nakon akutnog napada.

U ovom trenutku, bolje je napustiti jela od mesa i jesti kašu, pire krumpir, jučer sušen kruh ili krekere. Osim toga, dopušteni su dehidrirani kruh. Tijelo ih lako apsorbira.

Nakon nekog vremena, nakon pregleda liječnika, interval između obroka može se povećati do 5-6 puta dnevno. Pridržavajući se stroge prehrane i promatrajući vremenske intervale između obroka, možete uspješno zacijeliti od pankreatitisa.

Koji su recepti za pankreatitis

Teške bolove uzrokovane upalom gušterače zahtijevaju posebnu prehranu. Recepti za pankreatitis su raznoliki, ali postoje i zabranjena jela. Možete napraviti dijetu u kojoj napadi više neće smetati, a sama bolest će nestati ako uvijek budete oprezni i ne dopustite sebi štetne proizvode.

Pankreatitis dovodi do nakupljanja težine. To je zbog kvara gušterače. Ako jedete pogrešnu prehranu i započnete bolest, akutna bol nije najneugodnija stvar koja se može dogoditi. Enzimi koje željezo osigurava za probavu sastojaka hrane u crijevima vrlo su važni (ako organ ne radi ispravno, oni postaju štetni za ljude). Hormoni gušterače reguliraju razinu glukoze u krvi. Ako je cijeli taj proces poremećen, pretilost se ne može izbjeći. Napadi boli nastaju kada enzimi počnu štetno djelovati na žlijezdu. Kasnije može doći kronični oblik. Provokatori boli su pogrešni proizvodi. Da biste izbjegli sve to, važno je držati se prehrane.

Proizvodi su korisni, a ne vrlo

  • povrće (kuhanje, u dvostrukom kotlu);
  • juhe od povrća bez prženja;
  • juhe od mlijeka;
  • mesne juhe na sekundarnoj juhi;
  • nemasno meso;
  • riba (uglavnom rijeka);
  • rezanci, rezanci;
  • žitarice;
  • kuhana mekana kuhana jaja, kajgana;
  • sira za skute;
  • tikvice i bundeve;
  • infuzija šipka.

Od slatkiša možete jesti marshmallows, marmelade, marshmallow, med, džem. Pretpostavimo da kefir, mlijeko. Korisni sir bez začina, malo maslaca, kruh od ustajalih mekinja ili cijeli zrno. Jabuke su samo u pečenom obliku, osobito zelene. Možete kuhati kompote, žele, piti čaj. Dijetetski recepti mogu kombinirati nekoliko korisnih sastojaka ili ih koristiti jednokomponentno.

Iz prehrane treba isključiti:

  • kaša od prosa;
  • kupus u bilo kojem obliku;
  • pečenje;
  • masti i masne hrane;
  • rotkvica;
  • repa;
  • crni kruh;
  • juha;
  • alkohol;
  • špinat;
  • loboda;
  • dimljene kobasice, kobasice;
  • konzervirana hrana, kiseli krastavci;
  • masna riba, kavijar;
  • slastice (kolači, pite, čokolade i slatkiši, karamela);
  • gazirana voda;
  • kakao, kvas, kava;
  • agrumi;
  • gljiva;
  • grah;
  • pomfrit;
  • začinjena jela;
  • jela za brzu hranu.

Izbornik za pankreatitis ovisi o stadiju bolesti i njezinom obliku. Ako je došao napad - pomoći će samo post.

Pokušajte piti samo vodu nekoliko dana. Tada ne možete koristiti slatki čaj, povrće juha, pureed. Nakon još 2 dana, možete uključiti pire od mrkve ili krumpir u svoj obrok, kuhati ribu (ali ne piti juhu), parne kotlete s paštetom. Dopušteno je piti mlijeko, jesti puding od svježeg sira.

Juhe za pankreatitis ne bi smjele sadržavati komade povrća, prženog luka, začina (sol može biti malo). Prikladna juha od rezanaca, rezanci. Krumpir s dodatkom mrkve treba očistiti u krem ​​juhi.

Stroga dijeta je potrebno promatrati više od jednog tjedna. Ako je bilo akutnog razdoblja, potrebno je jesti prema pravilima u roku od šest mjeseci. U nekim slučajevima liječnici produžuju ovo razdoblje na 10 mjeseci. Tijekom tog vremena, pacijent se navikne jesti pravu hranu i već automatski promatra nijanse svoje prehrane. Kronična bolest zahtijeva pridržavanje pravila već nekoliko godina. Prehrana s pankreatitisom je zamjena za lijekove.

Najčešći načini jedenja hrane

Postoji opće prihvaćena klasifikacija unosa hrane za određenu bolest. Pankreatitis zahtijeva uporabu recepata jela koja se pripremaju uz prehranu broj 5. Jesti s ovim trebate malo, ali često.

Bez grickanja. Prehrana broj 5 namijenjena je uklanjanju hrane koja poboljšava stvaranje kiseline u želucu. To aktivira enzime, što ih čini agresivnim. Hrana ne dopušta “pauze” - korištenje zabranjenih jela, nakon dužeg vremena nakon što se osoba pridržava pravilne prehrane.

Nemojte jesti previše vruće hrane, ne jesti i pretjerano hladno. Glavni princip - brušenje proizvoda. Dopuštena i zabranjena jela u prehrani broj 5 - to su gore opisani popisi. Možete jesti samo 1 kokošje jaje dnevno. Plodovi s bobicama ne smiju biti kiseli, moraju biti zgnječeni. Ne možete jesti maslac. No, dopušteno korištenje biljnog ulja. Potrebno je snažno ograničiti jela s pankreatitisom, masti i ugljikohidratima. Kalorije mogu konzumirati ne više od 2800.

Hrana koja se može pripremiti za pankreatitis

Pareni kotleti. Za kuhanje je potrebno:

  • govedina (250 g);
  • kruh (40 g);
  • mlijeko (3 žlice);
  • maslinovo ulje (3 1);
  • malo soli.

Napravite mljeveno meso i dodajte preostale sastojke. Formirajte kuglice i stavite ih u dvostruki kotao. Dodajte vodu i kuhajte pola sata.

Juha s domaćim rezancima u mlijeku. Uzmi:

  • dva jaja;
  • mlijeko (pola litre);
  • malo maslaca (15 g);
  • 15 g šećera;
  • 150 grama brašna.

Napravite tijesto, dodajte malo soli. Rezani rezanci od tijesta. Kuhajte u mlijeku sa šećerom.

Za dijetalna jela i puding od mesa kuhanog u dvostrukom kotlu. Recept se sastoji od govedine (250-300 g), maslaca (50 g), krupice (30 g), 1 jajeta. Kuhajte govedinu, ohladite i samljeti u mikseru. Dodajte krupicu i jaje. Sve pomiješajte i oblikujte improvizirano tijesto. Podmažite parobrod maslacem i stavite puding u njega za kuhanje.

Slatko jelo za desert. Iz jajeta "izvlačimo" protein, tukli smo sa šećerom (40 g) i vanilinom. Izrada kuglica i uporaba žlice, stavite ih u kipuću vodu. Nakon što se jelo ohladi, prelijte ga umakom. Proizvodi se na ovaj način: sjeckane jagode pomiješaju se s brašnom i šećerom.

Torta koja se ne smije staviti u pećnicu. Trebat će vam lonac s breskvom, ne-kiseli jogurt, keksi i želatina. Otopi se u vodi. Pomiješajte s jogurtom. Stavite u slojeve u obliku: kolačiće, jogurt s želatinom, narezane banane, jogurt, breskve, jogurt.

Napravite kompot od sušenog voća. Bolje ako su ovo jabuke. Operite ih i prokuhajte u filtriranoj vodi (šačica sušenog voća po litri vode). Dodajte malo šećera. Ohladi se i procijedi. U slučaju akutne boli s kompotom bolje je pričekati i početi piti 4-5 dana. Nemojte dodavati šećer. U kroničnim oblicima bolesti, liječnici ne ograničavaju uporabu dekraction jabuka.

Dijeta u dane u tjednu

Počinjemo u ponedjeljak. Za doručak na ovaj dan jedemo kekse i sir. Malo kasnije, možete se počastiti parom omletom s kruhom, piti čaj bez šećera. Za ručak, jesti heljdinu kašu s tikvicama (para). Na drugom - svježi sir. Večeramo pečenu jabuku. Za večeru - zobena kaša s kuhanom repom, tlo.

Utorak. Sir za doručak, malo kasnije salata od mrkve s graškom. Za ručak - govedina s parom. Večeramo s juhom od povrća i pireom od mrkve. Desert - jabuka. Dopušteno je jesti jogurt.

U srijedu doručkujemo s jabukom i jogurtom. Nakon sat vremena možete ispeći jabuku i dodati grožđice. Za ručak kuhajte kašu od heljde s ribom. Nemojte zaboraviti kruh. Za večeru - povrće utrljava juhu. Za desert - suhe marelice.

Četvrtak. Ujutro jedite skutu, malo kasnije, kuhano meso s povrćem u obliku pirea od krumpira. Mi peremo s kefirom. Za ručak, omlet i čaj od šipka. Jedemo puding od riže.

Petak. Za doručak mineralna voda s krušnim mrvicama. Kasnije, parni kolači s kuhanom salatom od cikle. Za ručak jedemo pareno meso s pireom od bundeve i mrkve. Za večeru, skuhajte rižu. Operite jogurt.

Subota. U jutarnjem omletu. Kasnije kuhano meso s kruhom i čajem. Za ručak jabuka lonac, šipak čaj. Večera - puding od riže s jogurtom.

Nedjelja. Sladoledne kuglice ujutro. Kasnija juha od leće. Za ručak - pileća piletina s jabukom. Za večeru - cikla i pire krumpir, pareno meso i čaj.

Obroci bi trebali biti djelomični, s prekidima od 3-4 sata, četiri puta. Nijedna janjetina i masna patka, gljive u bilo kojem obliku nisu neprihvatljive. To posebno vrijedi za akutni pankreatitis. Upalni proces u gušterači, koji traje dugo vremena, dovodi do dijabetesa. Ako ste hospitalizirani s borbom, bolje je ne zloupotrebljavati nezdravu hranu i ne odstupati od prehrane. Usvojite recepte koje pripremate u bolnici kako biste kod kuće izradili i upotpunili svoje korisne recepte.

Uvijek jesti zdravu hranu, čak i ako su napadi već daleko iza.

To će vas spasiti od rizika ponovnog razboljevanja i drugih bolesti.

Dijetetski recepti za pankreatitis

Kada je upalni proces u gušterači poremećen probava. To se manifestira netolerancijom mnogih namirnica, poremećajem aktivnosti crijeva, pogoršanjem bolesti kod prejedanja ili konzumiranjem iritantnih namirnica. Stoga, samo uz pomoć prehrambene hrane možete normalizirati svoje zdravlje i izbjeći komplikacije. Dugo pratite dijetu pacijenta. Stoga će znanje o prehrambenim receptima za pankreatitis pomoći u raznolikosti hrane zbog zdrave i ukusne hrane.

Načela terapije prehrane pankreatitisa

Svrha prehrane u pankreatitisu ovisi o obliku bolesti. U prvim danima pogoršanja propisuje se post i unos mineralne vode u toplom obliku ili slabog čaja. Tada možete jesti čistu tekuću hranu bez šećera, soli, ulja i začina. Nakon normalizacije stanja i poboljšanja rezultata ispitivanja, ova se prehrana može postupno nadopunjavati s odobrenim proizvodima. Izgradnja jelovnika odvija se u skladu s pravilima prehrane br. 5p Pevznera. Osnovna načela prehrane:

  • Česti obroci u određeno vrijeme.
  • Način pijenja: voda se uzima iz 100 ml hrane, do dvije litre dnevno. Preporuča se alkalna negazirana voda - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
  • Kulinarska obrada: ključanje, parenje, kuhanje bez ulja, pečenje. Zabranjeno je prženje. U slučaju akutnog pankreatitisa sve je temeljito usitnjeno, au budućnosti je moguće pripremiti cijeli komad.
  • Prehrana osigurava ograničavanje životinjskih masti, jednostavnih ugljikohidrata, glavni izvor energije su proteini (60% životinja i 40% povrća) i složeni ugljikohidrati iz žitarica, kruha i voća.
  • Svi novi proizvodi uključeni su u dijetne recepte u malim porcijama.

Hrana u akutnoj fazi

Hrana za pankreatitis u akutnom razdoblju osigurava mehaničko (brušenje), kemijsko (bez iritantnih proizvoda) i termalnu (toplu hranu). Preporučuje se šest obroka dnevno, a količina obroka je 250 g. Prehrambena jela za pankreatitis uključuju:

  • Meso bez masti, filmovi, tetive: piletina, zec, govedina, puretina i teletina.
  • Riba može biti mršava: štuka, smuđ, bakalar, poluk.
  • Protein jaja.
  • Mliječni proizvodi bez dodataka, šećera i okusa: kefir, jogurt, jogurt, svježi sir.
  • Heljda, riža, krupica i zobena kaša. Možete kuhati vermicelli na vodi.
  • Povrće: jela od tikvica, krumpira, cvjetače, bundeve i mrkve u kuhanom obliku ili pire od krumpira.
  • Pečene ili kuhane jabuke.
  • Pšenični kruh 200 g dnevno, krekeri.
  • Voćni kompot ili žele od suhog voća i slatkog voća, voda bez plina.

Doručak: zobena kaša viskozna s pireom od bundeve, kompotom.
Snack: sufle od svježeg sira, čaj.
Ručak: juha od povrća s heljdom, okruglice od kunića, kuhana mrkva.
Vrijeme čaja: lonac od riže s jabukama.
Večera: riblji kolači s parom s pireom, žele.
Za noć: kiselo mlijeko.

Recepti u razdoblju pogoršanja pankreatitisa

Kako bi pravilno slijedili dijetu za pankreatitis, recepti u akutnom razdoblju ne smiju sadržavati šećer, sol i maslac. Svi proizvodi moraju biti dobro kuhani.

Zobena kaša viskozna s pireom od bundeve.

  • Čaša zobene kaše.
  • 2 čaše vode.
  • Čaša mlijeka.
  • 300 g bundeve.
  1. Ulijte malo vode u dno posude i stavite bundeve na kockice. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
  2. Prokuhajte vodu, ulijte mlijeko i napunite pahuljice, kuhajte 5 minuta više nego što je naznačeno na pakiranju.
  3. Kaša i bundeva preskaču kroz miješalicu.
  • 250 g svježeg sira
  • 2 žlice. žlice jogurta.
  • 2 tablete zaslađivača.
  • Proteinska pojedinačna jaja.
  1. Zamijenite šećer u jogurtu i dobro promiješajte s svježim sirom.
  2. Pobijedite protein i lagano promiješajte sa skutom.
  3. Kuhajte u parolu za par minuta.

Juha od povrća s heljdom.

  • 500 ml vode.
  • Buck šalicu heljde.
  • 1 komad krumpir.
  • ½ mrkve.
  • ¼ tikvice.
  1. U kipućoj vodi bacite heljdu i kuhajte 10 minuta.
  2. Na kockice tikvice, krumpir i mrkvu dodajte juhu. Kuhajte 15 minuta.
  3. Preskočite kroz mikser.

Riža lonac s jabukama.

  • ½ šalice riže.
  • Čaša vode.
  • Velika jabuka.
  • Protein jaja.
  • Zaslađivač.
  1. U kipućoj vodi bacite rižu i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
  2. Narežite jabuku i kuhajte u maloj količini vode 10 minuta, dodajte sladilo.
  3. Proteinski shake.
  4. Kombinirajte rižu, jabuke i proteine.
  5. Pecite u pećnici 10 minuta.

Parni kolači.

  • 300 g filea polaka.
  • 2 kriške bijelog kruha.
  • Protein jaja.
  • 30 grama mlijeka.
  1. Namočite kruh u mlijeko i preskočite ga kroz meso ili miješalicu.
  2. U mljeveno meso dodajte jaja i mokre ruke kako biste oblikovali burger.
  3. Kuhajte 20 minuta.

Hrana za kronični pankreatitis

  • vrhnje ili vrhnje do 10% masti 15 g;
  • maslac 5 g ili povrće - 10;
  • sol 5 g i šećer 30 g dnevno;
  • med 5 g;
  • cijelo jaje (3 komada tjedno).

Dopušteno je hlađenje i pečenje bez ulja. Hrana ne može samljeti, ali dobro kuhati i nasjeckati. Recepti za pankreatitis mogu uključivati ​​prve sokove mesa ili ribe, ali u sekundarnoj juhi. Bolje je kuhati meso odvojeno i dodati juhu.

U sljedećoj fazi dodajte svježe povrće i voće: mrkvu, rajčicu, krastavce, zelje, slatke marelice i šljive. Dopušten je mekani sir tipa "Adygei". Možete piti svježe pripremljene razrijeđene sokove.

Izbornik u fazi kroničnog pankreatitisa može biti kako slijedi:

Doručak: lijen knedle s jogurtom.
Snack: kuhana bundeve s jabukom i datumima.
Ručak: pileća juha s vermicellijem, heljdina kaša, kuhana tikvica s mrkvom.
Snack: omlet s karfiolom, kompot.
Večera: riblja lonac s krumpirom.

Recepti za kronični pankreatitis

Dijetetski recepti za pankreatitis bez pogoršanja sugeriraju dodavanje mliječnih proizvoda, jaja i zelenja jelima u većim količinama, što poboljšava okus i stimulira apetit.

Lijenčice s jogurtom.

  • 200 g skute.
  • 45 g pšeničnog brašna.
  • 10 g šećera.
  • Jedan bijeli i pola žumanjak.
  • 50 grama jogurta.
  1. Skuta se melje sa šećerom, jajem i brašnom.
  2. Uvaljajte u tanku kobasicu i usitnite.
  3. Kuhajte u kipućoj vodi dok vareniki ne plutaju.
  4. Kada poslužujete, prelijte jogurt.

Kuhana bundeve s jabukom i datumima.

  • 400 g bundeve.
  • 2 srednje jabuke.
  • 30 grama datuma.
  • 50 g vode za bundeve i 30 g za grožđice.
  1. Bundeva izrezati na kocke, jabuke - kriške.
  2. Kuhajte datume za 10 minuta, uklonite kosti.
  3. Ulijte vodu u lonac, bacite bundeve, jabuke i grožđice.
  4. Kuhajte 20 minuta.

Pileća juha s rezancima.

  • Chicken pileća prsa.
  • 2 komada krumpir.
  • 1 komad mrkva.
  • Ic vermicelli čaše.
  • 1 litru vode za juhu.
  • 1 litru vode za piletinu.
  1. Stavite pileći file u hladnu vodu, prokuhajte i ocijedite.
  2. Ulijte file svježom vodom i kuhajte 30 minuta.
  3. Gotov filet samljeti u mlincu za meso ili u miješalici.
  4. Bacite narezane krumpire i mrkve u juhu.
  5. Kuhajte 15 minuta. Krumpir i mrkve mijesiti.
  6. U juhu, uliti vermicelli i piletinu. Kuhajte 10 minuta.
  7. Kada poslužujete, dodajte sol, kiselo vrhnje i začinsko bilje.

Omlet s cvjetačom.

  • Jedno jaje.
  • 45 g cvjetače.
  • 30 grama mlijeka.
  • 1 g soli.
  1. Cvjetača zakuhati i nasjeckati.
  2. Pobijedite jaje mlijekom, sol.
  3. Stavite kupus u kalupe i sipajte smjesu od jaja.
  4. Kuhajte 15 minuta.

Riblji lonac s krumpirom.

  • 200 g fileta bakalara.
  • 350 grama krumpira.
  • 1 bjelanjak i pola žumanjka.
  • 5 g maslaca.
  • 40 g mlijeka.
  • 1 g soli.
  1. Kuhajte file bakalara i uvijte kroz mlin za meso, solite i dodajte maslac.
  2. Krumpir ogulite, prokuhajte i presavijte u sito. Mash i dodajte jaje i mlijeko. Podijelite na dva dijela.
  3. Na vrh stavite krumpir, ribu i drugi dio krumpira.
  4. Pecite u pećnici 10 minuta.

Nepravilna prehrana, unos masne hrane i alkohola tijekom pankreatitisa dovode do progresije bolesti i razvoja komplikacija - dijabetesa, kolecistitisa i čak tumorskih procesa.

Kako alkohol utječe na gušteraču možete naći u videu ispod.

Dijetetski recepti za pankreatitis

Dijeta za pankreatitis je sastavni dio liječenja. Svojim strogim promatranjem mogu se izbjeći pogoršanja i nepoželjne posljedice.

Dijeta broj 5p za gušteraču

Koja hrana je dopuštena kada je propisana dijeta br. 5p:

  • gotovo sve povrće kuhano, pirjana i na pari (osim repa, rotkvica, špinata i rotkvica);
  • kuhana riba s niskim udjelom masti (štuka, oslić, poluk i smuđ);
  • nemasno meso (treba izabrati dio slabina bez masnih tragova);
  • sušeni kruh;
  • omleti su uglavnom proteini, možete dodati polovicu žumanjaka;
  • kuhane žitarice, moraju ih samljeti;
  • voćni žele, pečene jabuke;
  • nemasni mliječni proizvodi (sir, mlijeko, svježi sir);
  • kuhani proizvodi od tjestenine;
  • slab čaj s limunom, bujon kukovima.
  • mesne i riblje juhe;
  • bilo koji alkohol;
  • jaki čaj i kava;
  • sve proizvode od kobasica;
  • dimljeni proizvodi;
  • pečeni proizvodi i svježi kruh;
  • kefir, jogurti;
  • proizvodi koji iritiraju sluznicu želuca i crijeva (kiselo i oštro);
  • kiseli kupus i povrće;
  • čokolada, kolači, pite;
  • zabranjeno jela pržena hrana;
  • grah;
  • masti životinjskog podrijetla.

Dijeta za bolest gušterače isključuje hranu koja može potaknuti zakiseljavanje u želucu i oslobađanje velikih količina enzima. Potrebno je strogo pridržavati se dnevne kalorije (do 1700 kcal za akutni pankreatitis i do 2700 kcal za kroničnu).

U pravilu, liječnici preporučuju pridržavanje prehrane 5p tijekom 6-12 mjeseci, ili čak tijekom cijelog života.

Dijetalna hrana mora biti samo svježa i kvalitetna. Stoga, s pankreatitisom i kolecistitisom, potrebno je pregledati prehranu i njezin kvalitativni sastav.

Da biste sačuvali dobru prehranu, morate naučiti kako pravilno i ukusno pripremati dijetetsku hranu, u nastavku su mogući recepti za pankreatitis i kolecistitis.

  1. Zobena kaša. Za njezinu pripremu trebat će tri žlice zobene kaše, 200 ml vode, sol i komad maslaca s niskim udjelom masnoće. Žitarice treba napuniti vodom, malo soli i prokuhati uz stalno miješanje. Zatim isključite toplinu, zatvorite poklopac i ostavite 5-10 minuta. Prilikom posluživanja dodaje se komad maslaca.
  2. Kašica od mliječne bundeve i riže, vrlo ukusna i zdrava jela koja se koristi kod pankreatitisa i imolecisitisa. Za njegovu pripremu trebat će vam pola kilograma bundeve, sedam žlica riže, 200 grama obranog mlijeka, komad maslaca, prstohvat soli i šećera. Oljuštena bundeve izrezati na male komadiće i napuniti vodom tako da u potpunosti prekriva bundeve. Dodajte šećer i sol, kuhajte. Kad bundeva postane mekana, dodajte rižu i kuhajte dok ne bude spremna. Kada se voda gotovo potpuno ispari, ulijte mlijeko. Nakon kuhanja ugasite vatru, pokrijte poklopcem. Kada poslužujete, dodajte komad maslaca. Iznimka je akutni pankreatitis, s kašom kuhanom isključivo na vodi. Bundeva recepti su vrlo jednostavni, čak i dijete će se svidjeti ovaj nered.

Prvi obroci za pankreatitis

Dijetalne juhe imaju vodeću ulogu u liječenju pankreatitisa. Njihova priprema i sastav moraju strogo odgovarati zahtjevima prehrane 5p.

Recepti za juhu:

  1. Juha od krumpira. Za kuhanje trebat će vam litra povrća, 100 grama krumpira, jedna mrkva, sol i luk. Krompir, luk i mrkva se režu, sve se ulije u tavi s malo slane vode. Kuhajte 30 minuta. Zatim obrišite povrće u kašasto stanje. Prilikom posluživanja na stolu možete dodati komad kuhanog pilećeg prsa (takve juhe se isključuju kada je pankreatitis oštar).
  2. Juha od pirea od ribe. Ova juha u potpunosti odgovara kriterijima prehrane 5p. Ima visok sadržaj proteina i minimalnu količinu masti i ugljikohidrata. Trebat ćemo prehrambene vrste ribe, i to pola kilograma filea, komad maslaca, jedan krumpir, 50 grama mlijeka, zelenila, pola luka i soli. Donesite riblji file na čir, dodajte sjeckani luk i krumpir, zelje i sol. Kuhajte još pola sata. Na kraju ulijte mlijeko, pustite da proključa. Povrće i riba moraju se utrljati ili tučiti u miješalici. Jelo je prihvatljivo prionicheskoy pankreatitis i kolecistitis.
  3. Juha od povrća Takve juhe se vrlo lako pripremaju. Za njegovu pripremu su nam potrebni: jedan krumpir, mrkva i luk po želji, komad maslaca i soli. Povrće se čisti, pere i reže na male kockice. Dobivena smjesa se ulije u tavu s dvije litre vode, doda se ulje i sol. Zagrijte, pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri još 20 minuta.
    Kuhanje takvih jela traje vrlo malo vremena. Dijetalne juhe pomoći će diverzificirati vašu prehranu, a bolest poput pankreatitisa više neće biti povezana s dosadnim jelovnikom.

Mesni recepti

Velik broj ukusnih i zdravih jela u prehrani 5p može se pripremiti od mesa. Ispod su recepti koji u potpunosti zadovoljavaju zahtjeve prehrane 5p (akutni i kronični pankreatitis):

  1. Mesne kuglice od mesa peradi bolje je napraviti sami (npr. Od pilećih prsa), trgovina neće raditi - postoji mnogo sastojaka koji su zabranjeni tijekom pankreatitisa i kolecistitisa. Za pripremu takvih jela trebat će prehrambene sorte mesa (pola kilograma), jedan luk, bilje i sol. Dodajte sitno sjeckani luk i zelenilo piletini ili purećem maretu. Izrađujemo kuglice iz dobivene mase, bacamo ih u kipuću vodu i kuhamo dok ne budemo gotovi. Ovo je izvrsna posuda prikladna kada se propisuje dijeta 5p.
  2. Piletina soufflé.Trebamo 500 grama pilećih prsa, 1 jaje bijelo, sol, kriška ustajalog kruha, 70 grama mlijeka i 100 grama vermicelli. Prvo morate prokuhati meso i isprati ga. Grudi su usitnjene, dodani su kruh, mlijeko i sol. Rezultirajuća masa mora biti zgnječena i tučena (na primjer, u procesoru hrane). Za okus možete dodati zelenilo. Vermicelli se ulijeva u posudu za pečenje, a mljeveno meso se polaže na ravnomjerni sloj. Posuda se priprema oko 40 minuta u pećnici na temperaturi od 150 stupnjeva.

Dijetalna jela

Drugi recepti za prehranu koji se mogu koristiti za pankreatitis i kolecistitis:

  1. Punjena paprika Potrebne su 3 paprike, 200 grama pilećeg filea, 2 žlice riže, jedna mrkva i luk, rajčica i sol. Očistimo papar, napravimo mljeveno meso, dodamo kuhanu rižu. Tri fino i sjeckati luk s mrkvom. Moraju kuhati na laganoj vatri s rajčicom, sve do potpunog omekšavanja povrća. Napunite paprike mljevenim mesom i stavite ih u posudu za pečenje. Prelijte preko pirjana povrća, dodajte čašu vode i kuhajte u pećnici 40 minuta na 170 stupnjeva.
  2. Kaša od heljde s cvjetačom. Da biste napravili kašu, trebamo 100 grama heljde, 100 grama cvjetače, vode, soli i biljnog ulja (maslinovo ili suncokretovo - po vašem nahođenju). Heljda se kuha, a kupus se pari. Zatim posudu solimo, začinimo uljem i protrljamo. Takva kaša je prikladna kada se propisuje dijeta 5p za akutni i kronični pankreatitis.

Jela u dvostrukom kotlu i sporom štednjaku

Spor kuhalo i parni štednjak dizajnirani su tako da je tehnološki proces kuhanja idealan za stvaranje jela koja se mogu jesti tijekom pankreatitisa i kolecistitisa. Dijeta 5p omogućuje kuhanje raznih jela pomoću tih uređaja.

Izbornik pripremljenih jela može biti vrlo raznolik. U laganom štednjaku možete kuhati, kuhati, peći i pare. Svi proizvodi pripremljeni na ovaj način dijetalna i niskokalorična. U nastavku su navedeni recepti za ova jela:

  1. Goveđi pljeskavici. Savršeno kada se propisuje prehrana 5p za kronični pankreatitis. Trebate 150 grama govedine s niskim udjelom masti, krišku ustajalog kruha, malo vode i soli. Kruh namočen u vodi i zajedno s mesom i solom pomičite se u mlincu za meso. Izradite hamburgere potrebne veličine i stavite ih u dvostruki kotao. Kuhati 20-40 minuta. Meso se preporučuje kuhati. Kada poslužujete, prelijte maslac. Takvi se kotleti ne smiju koristiti tijekom akutnog pankreatitisa u prvom tjednu.
  2. Omlet na pari Trebat će nam kokošja jaja (1-2 komada), komad maslaca i mlijeko. Proteini se odvajaju od žumanjka (žumanjci su dopušteni za kronični pankreatitis i kolecistitis pola dana). Dodajte mlijeko proteinima, posolite ga, istresite i stavite u posudu za kuhanje na pari u laganom štednjaku. Možete dodati malo zelenog i ribanog sira bez masnoće. Kuhajte 15 minuta. Na stolu se poslužuje u obliku topline.
  3. Omlet na pari s mesom. Tehnologija je ista kao u prethodnom izborniku, samo trebate kuhati mljeveno meso. Miješa se s tučenim jajima i stavi u lagani štednjak 20 minuta. Takvo jelo ne može se jesti u prvom tjednu pogoršanja.

Recepti za umake

Izbornik za pankreatitis i kolecistitis ne mora biti blag. Drugi tjedan nakon pogoršanja, u jelovnik je dopušteno uključiti razne umake:

  1. Umak od rajčice Potrebno je oguliti voće, nasjeckati i kuhati na laganoj vatri uz dodatak vode. Proporcije ovise o preferencijama okusa. Umak može biti gust i tekući. U nastalu masu dodamo malo soli, dodamo zelje žličice maslinovog ulja. Zagrijte i ohladite.
  2. Umak od bobičastog voća, odabrani su nezreli, zreli plodovi (sve što želite). Treba ih oprati i kuhati na visokoj temperaturi, dodati malo šećera. Tada bobice se pirjaju oko 40 minuta na laganoj vatri. Služi se na stolu u otrcanom obliku.
  3. Umak od maslaca. Komad maslaca se zagrijava na visokoj temperaturi. Možete dodati bilo koje bilje na okus (bosiljak, peršin, kopar). Umak ispada ukusan i mirisan. Oni mogu začiniti omlete i meso.

Recepti za ukusna i zdrava jela za pankreatitis

Kod pankreatitisa (upala gušterače), enzimi koje on proizvodi ne puštaju se u tanko crijevo, već počinju uništavati samu žlijezdu. Prilikom liječenja bolesti posebna se pozornost posvećuje pridržavanju prehrane koja se temelji na smanjenju potrošnje masti i ugljikohidrata. Ali hrana za pankreatitis može biti ukusna i raznolika ako se jela pripremaju prema receptima ispod.

Hladni recepti za pankreatitis

Kada je pankreatitis kontraindiciran unos svježeg povrća. Stoga, svaki recept za dijetalna jela sadrži povrće koje je kuhano kuhanjem ili parenjem.

Snack od repe od mrkve

Da bi ovo jelo potrebno je sljedeće:

  • repa;
  • mrkva;
  • biljno ulje za ponovno punjenje;
  • zelje (izborno).

Povrće je temeljito oprano, prokuhano, očišćeno i drobljeno, utrljano na srednji rende. Kod pankreatitisa preporuča se da se sva hrana uzima u mljevenom obliku, tako da se povrće ne reže nožem, već se oni zdrobe.

Pripremljene sastojke stavite u duboku zdjelu, dodajte malo soli, promiješajte. Kad se sol otopi, povrće se ponovno napuni biljnim uljem i ponovno promiješa. Prilikom posluživanja posudu možete posuti svježim biljem na vrhu.

Kod akutnog pankreatitisa ovo jelo se može jesti samo jednom tjedno. S kroničnim - 2-3 puta tjedno.

Mesni snack

Recept uključuje sljedeće proizvode:

  • riža - ½ šalice;
  • tvrdi sir - 150 g;
  • 2 jaja;
  • teletina - 0,5 kg;
  • 2 repe;
  • Čaša prirodnog nemasnog jogurta.

Riža se kuha u slanoj vodi. Teletina, jaja i repa se također kuhaju do kuhanja. Beets, jaja i sir se protrljaju na krupnijem ribežu, teletina se reže na tanke trake. Sastojci zemlje su kombinirani s rižom i začinjeni jogurtom. Gotovo jelo se poslužuje u porcijama ili na sendvičima.

Recepti za pankreatitis

Prehrana za pankreatitis uključuje dnevnu konzumaciju prvih obroka. Pomažu ublažavanju gušterače i poboljšavaju opće stanje pacijenta. Prednost treba dati vegetarijanskim juhama, pireu. Za pripremu prvih jela nije dopušteno koristiti zasićene mesne juhe. U prehrani receptima dopušteno je koristiti samo laganu pileću juhu.

Riblja juha

Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

  • ribe s niskom razinom masnoće (smuđ, štuka, poluk) - 0,5 kg;
  • 2 krumpira;
  • mlijeko - 50 ml;
  • 1 luk;
  • zelje.

Stavite riblji file u kipuću slanu vodu. Nakon kuhanja ribi dodajte krumpir i luk. Kada se povrće u potpunosti pripremi, sadržaj posude pomiješa se miješalicom. Mlijeko se ulije u dobivenu masu i dovede do ključanja. Po želji jelo se može napuniti svježim povrćem i komadom maslaca.

Juha od povrća

Sastav mnogih recepata za pankreatitis uključuje brokulu - dijetetski proizvod koji daje jelu jedinstveni okus. Za pripremu juhe od povrća potrebno je sljedeće:

  • brokula - 0,3 kg;
  • krumpir - 0,3 kg;
  • 1 srednja mrkva.

Povrće se pere i ljušti, a zatim se reže na kockice. Pripremljeni sastojci se dodaju u kipuću slanu vodu i kuhaju dok ne budu gotovi, a zatim miješaju miješalicom. Jelo se poslužuje vruće. Po želji, u gotovoj juhi možete dodati malo masnoće kiselog vrhnja ili jogurta.

Recepti za glavna jela za pankreatitis

Kada pankreatitis dopustio jela od žitarica i tjestenine s dodatkom kuhane, pirjane ili pečene povrća.

Riža kaša s bundevom

Za pripremu ovog dijetetskog obroka trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • bundeve - 0,3 kg;
  • mlijeko - 0,5 l;
  • riža - 100 g
  • sol, šećer po želji.

Bundeva je oguljena i izrezana na male kockice. Solu i šećeru dodaju se u kipuće mlijeko i polažu komadi bundeve. Donesite bundeve do spremnosti, dodajte rižu. Nakon kuhanja lonac s budućim kašama može se staviti u pećnicu i kuhati na 100 ° C dok se ne pripremi. Po želji dodajte komad maslaca gotovom jelu.

Squash kuhani u umaku od vrhnja

Tikvice, kao i svako drugo povrće koje je prošlo toplinsku obradu, mogu se konzumirati u slučaju bolesti gušterače. Da biste shvatili recept ovog jela za pankreatitis, morate pripremiti sljedeće proizvode:

  • 1 squash;
  • tvrdi sir - 50 g;
  • sadržaj kremastog masti ne veći od 15% - ½ šalice;
  • sol.

Tikvice pažljivo oprati i izrezati na kockice. Krema pomešana sa soli. Stavite tikvice u posudu i prelijte dobivenim umakom. Gornju posudu pospite naribanim sirom, pokrijte i kuhajte dok se ne skuha na laganoj vatri.

Recepti za mesna jela s pankreatitisom

Osobe koje pate od bolesti gušterače, možete jesti piletinu bijelog mesa, puretinu, zeca, teletinu bez mrlja masti. U tom slučaju, meso se konzumira isključivo u otrcanom obliku.

Pileći sufle

Recept za ovo jelo koristi sljedeće sastojke:

  • pileći file - 0,5 kg;
  • 1 šalicu mlijeka;
  • 2 bjelanjaka;
  • maslac za podmazivanje oblika;
  • sol na okus.

Pileći file dvaput mljeveni mlinom za meso. U mljeveno meso dodaju se mlijeko, bjelančevine i sol. Masa se temeljito promiješa s mješalicom, izlije u kalup i peče u pećnici na srednjoj temperaturi. U procesu kuhanja vrata pećnice se ne mogu otvoriti, u suprotnom će se sufle smiriti. Provjerite spremnost jela je moguće samo nakon pojave zlatno smeđe.

Teleći okruglice

Da biste pripremili zdrav obrok, trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • teletina - 0,5 kg;
  • 1 čaša mlijeka;
  • 1 kokošje jaje;
  • 2 kriške suhog kruha;
  • sol na okus

Kruh je namočen u mlijeku, a zatim je umotan u meso za meso zajedno s teletinom. Preostalo mlijeko je tučeno jajetom, izliveno u nadev i temeljito izmiješano. Ulijte u šalicu 2 šalice vode, dodajte malo soli i prokuhajte. U kipućoj vodi izvucite knedle i kuhajte dok se ne kuhaju na laganoj vatri.

Recepti za desert pankreatitisa

Kada se pankreatitis preporuča smanjiti potrošnju šećera. Ova preporuka je posljedica činjenice da upala gušterače treba proizvoditi inzulin, preko kojeg se šećer pretvara u glukozu. Ako imate pankreatitis, trebate odbiti bilo kakve slatkiše u trgovini, uključujući kolačiće, žele i kolače. Ako želite pojesti nešto slatko, morate ga sami skuhati. Samo na taj način moguće je dobiti ukusno i zdravo jelo.

Dijetalna Charlotte

Biskvitno tijesto za tradicionalnu šarlatu kuha se s mnogo jaja i šećera. U prehrambenom receptu za pankreatitis, dio jaja zamjenjuje kefir, a šećer je potpuno odsutan. Možete ga zamijeniti slatkim jabukama. Da biste napravili korisnu charlotte, potrebno je sljedeće:

  • kefir - 0,3 l;
  • 3 velike jabuke;
  • 2 kokošja jaja;
  • 1 čaša pšeničnog brašna;
  • 1 šalica griz.

Pobijedite pileća jaja do pahuljice, dodajte kefir, prstohvat soli i promiješajte. U dobivenoj smjesi prelijte prosijano brašno i krupicu, promiješajte. Tijesto treba stajati oko pola sata, tako da se griz nadut.

Dok se tijesto uklapa, pripremite jabuke (ogulite i izrežite na tanke kriške). Zatim, jabuke širiti u tijesto, miješati i širiti u obliku, namašćena maslacem. Oblik stavite u pećnicu i pecite na srednjoj vatri dok ne skuhate, što se provjerava drvenom palicom.

Desert od svježeg sira i voća

Slatki obroci s pankreatitisom ne smiju se sastojati od sirovog voća koje sadrži velike količine vlakana. Međutim, možete povremeno slaviti desertom od jagode i banane, koji imaju više benigni učinak na gušteraču. Za pripremu takvog jela trebat će vam sljedeće:

  • svježi sir niske masnoće;
  • banane;
  • jagode;
  • krema s niskim udjelom masti;
  • šećera po ukusu.

Banane i jagode su oguljene i oguljene. Voće se melje miješalicom. Kravlji sir zajedno s vrhnjem i šećerom frizira dok ne postane glatka. Zatim se obje smjese kombiniraju, pomiješaju, prenesu u kalup i ohlade u hladnjaku.

Recepti za salatu pankreatitisa

Osobe koje pate od pankreatitisa, možete koristiti salate ne više od 3 puta tjedno. Salate se izrađuju od kuhanog povrća. Na blagdane, jela od povrća mogu diverzificirati mesne komponente piletine ili puretine.

U procesu kuhanja za pacijente s pankreatitisom, rotkvice, rotkvice, repa, špinat i svinjetina nisu dopušteni. Također ne možete jesti fermentirane, soljene i ukiseljene namirnice. Zabranjeno je jesti sve vrste kobasica.

Dijetalna salata "Olivier"

Recept za popularnu salatu modificiran je kako bi zadovoljio potrebe tijela oboljelih od pankreatitisa. Za pripremu ne samo ukusne, već i zdrave jela, potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

  • pileći file - 0,3 kg;
  • 3 krumpira;
  • 2 mrkve;
  • 1 svježi krastavac;
  • 3 kokošja jaja;
  • kiselo vrhnje ili nemasni jogurt.

Pileći file kuha se u slanoj vodi. Krumpir, mrkva i jaja kuhaju se, ohlađuju i ljušte. Svi sastojci koji čine salatu, izrezati na male kockice, staviti u duboku zdjelu, dodati sol, promiješati. Zatim, obucite salatu i odmah poslužite na stolu.

Recepti za umake

Ukusni umak može ukrasiti bilo koje mesno jelo ili prilog. Recepti za pankreatitis uključuju pripremu mliječnog umaka "Bechamel", koji najviše nježno utječe na organe probavnog sustava tijekom pankreatitisa.

Bechamel umak

Za pripremu ukusnog odijevanja za širok izbor jela zahtijevat će se sljedeći proizvodi:

  • 1 čaša mlijeka;
  • 1 žličica maslaca;
  • 1 žličica brašna;
  • sol, šećer po želji.

Prvo morate zagrijati tavu u kojoj se rastopljeni maslac. Brašno se dodaje maslacu, prži ga kako bi se dobila svjetlo smeđa nijansa. Topla mlijeko se ulije u dobivenu masu u tankom mlazu. Kako bi se izbjeglo stvaranje grudica u procesu kuhanja, smjesa se temeljito miješa i zatim kuha dok se ne zgusne. Zatim u pripremljeni umak dodajte sol i šećer.

Pacijenti s pankreatitisom mogu koristiti ovaj umak svaki dan bez straha za stanje gušterače.