Džemovi bez šećera

• Proizvodi

Bobice i voće sadrže mnoge vitamine i minerale, druge vrijedne tvari. Sveže, dovoljno su ukusne da ih pojedu u čistom obliku, a ne zaslađene. Međutim, zimi se bere s dodanim šećerom, dobivajući visoko kalorijski proizvod koji ljudi koji su prekomjerne težine ili boluju od dijabetesa ne mogu priuštiti. No, možete kuhati bobica ili voćni džem za dugotrajno skladištenje bez dodatka šećera.

Značajke kuhanja

Tradicionalna tehnologija izrade džema uključuje mljevenje glavne komponente, miješanje sa šećerom i ključanje dobivene mase do željene konzistencije. Džemovi bez šećera pripremaju se na sličan način, ali imaju svoje specifičnosti.

• Šećer ne samo da čini slatke džemove, nego ga i čini debljim. Bez nje, duže je kuhati voće i bobice, pire krumpir podvrgnut toplinskoj obradi značajno se smanjuje u volumenu.
• Vrijeme kuhanja ovisi o sadržaju pektina u voću i bobicama. U njegovim nezrelim plodovima. Koncentracija ove tvari je maksimalna u kori. Ako želite skratiti vrijeme kuhanja džema, bez dodavanja ugušćivača, uzmite 70–80% zrelih plodova s ​​20-30% zelenkaste boje, isjeckajte ih zajedno s kore.
• Ako sirovina u početku sadrži malo pektina, gotovo je nemoguće napraviti džem od njega bez šećera i bez komponenti za želiranje. Većina pektina nalazi se u crnoj i crvenoj ribizli, jabuci, marelicama, šljivama, malinama, kruškama, dunji, jagodama, trešnjama i trešnjama, lubenici, ogrozdu. U trešnja šljiva, brusnice, grožđe i agrumi manje pektina. Iz njih se može napraviti džem bez dodavanja želatine, pektina i sličnih sastojaka, ali to će potrajati dugo. Kako bi se ubrzao proces, oni su pomiješani s plodovima koji sadrže puno pektina, ili su im gelovi dodani tijekom procesa kuhanja.
• Kada koristite zgušnjivače, potrebno je pažljivo pročitati upute na pakiranju. Konzistencija i sastav ovih prašaka nisu uvijek identični, što utječe na karakteristike njihove primjene. Ako se informacije u receptu razlikuju od uputa na pakiranju s sredstvom za geliranje, preporuke proizvođača trebale bi se smatrati prioritetima.
• Pekmez možete zasladiti ne samo šećerom, već i sladilima, u kojem slučaju se količina šećera navedena u recepturi prilagođava slatkoći zamjene. Fruktoza će trebati 1,5 puta manje od šećera, ksilitol - približno isti ili 10% više. Erythrol uzeti 30-40% više od šećera, sorbitol - 2 puta više. Stevija ekstrakt će zahtijevati u prosjeku 30 puta manje od šećera. Zamjena šećera sa zaslađivačem, morate shvatiti da zamjena može biti još više kalorija. Ako želite pripremiti niskokalorične marmelade za zimu, dajte prednost šećernim nadomjescima na bazi stevije (steviozid), eritritola (eritrola).
• Džemovi se ne mogu kuhati u posudama od aluminija. Ovaj materijal, u dodiru s organskim kiselinama u voću i bobičastom voću, stvara štetne tvari.
• Ako posude s džemom bez šećera nisu sterilizirane, pokvarit će se za tjedan dana. Ako radite ovaj posao za zimu, limenke i poklopci moraju biti sterilizirani. Zatvorite zaglavljeni papir metalnim poklopcima kako biste osigurali nepropusnost.

Držite džem bez šećera samo u hladnjaku. Rok trajanja je obično od 6 do 12 mjeseci.

Džem od marelice bez šećera

• Operite, osušite, izrežite marelice na pola, uklonite kosti.
• Pomoću miješalice ili mlinca za meso okrenite marelice u pire od krumpira.
• Razrijediti malom količinom vode, zapaliti.
• Kuhajte na srednjoj vatri, povremeno miješajući, 10-20 minuta, dok pire od marelice ne dobiju konzistenciju pekmeza.
• Sterilizirajte staklenke, proširite pekmez, okrenite poklopce 10 minuta.

Kada se džem ohladi na sobnu temperaturu, mora se ukloniti u hladnjaku, gdje se može čuvati šest mjeseci.

Džem od šljiva bez šećera

Sastav (0,35 1):

• Donesite plodove, operite ih i ostavite da se osuše.
• Ogulite šljive, preklopite polovice voća u zdjelu cakline.
• Ulijte vodu u umivaonik, stavite ga na laganu vatru, kuhajte šljive 40 minuta nakon ključanja.
• Smrvite šljive s imerzijskim miješalicom.
• Kuhajte kašicu od šljiva sve dok ne postane gusta.
• Napunite sterilizirane staklenke džemom od šljiva, čvrsto ih zatvorite metalnim poklopcima.

U hladnjaku napravljenom prema ovom receptu, džem od šljiva neće se pokvariti 6 mjeseci.

Jam jagoda s medom

• jagode - 1 kg;
• med - 120 ml;
• limun - 1 kom.

• Razvrstajte jagode. Dobro isperite i osušite na ručniku. Odvrnite čašice.
• Izrežite, dijeleći svaku bobicu na 4-6 komada, preklopite se u zdjelicu.
• Istisnite sok iz limuna.
• Otopite med na bilo koji način kako bi bio potpuno tekuć.
• Polovica meda i limunovog soka sipati u jagode.
• Kuhajte bobice na laganoj vatri 40 minuta.
• Sjetite se jagoda s masher krumpira, dodajte preostali sok od limuna i med.
• Masu bobica kuhajte još 10 minuta.
• Nanesite džem od jagode na sterilizirane posude. Roll up.

Skladište džem, kuhani prema ovom receptu, treba biti u hladnjaku. Možete ga koristiti u roku od šest mjeseci, ali ne više od tjedan dana nakon otvaranja limenke.

Jagoda džem bez šećera s agar-agar i sok od jabuke

Sastav (1,25 1):

• jagode - 2 kg;
• sok od limuna - 50 ml;
• sok od jabuke - 0,2 l;
• agar-agar - 8 g;
• voda - 50 ml.

• Operite jagode, osušite, uklonite čaurenice.
• Grubo usitnite bobice, stavite ih u zdjelu, dodajte svježe cijeđeni sok od limuna i jabuke. Sok od jabuke treba istisnuti iz neolupljenih jabuka, dovoljno je oprati ih i izbrisati salvetom.
• Kuhajte jagode pola sata na laganoj vatri, zatim zgnječite i kuhajte još 5 minuta.
• Agar-agar se puni vodom i zagrijava, miješajući.
• Ulijte u masu jagode, promiješajte.
• Nakon 2-3 minute, džem se može ukloniti iz topline, staviti na sterilizirane posude, dobro zatvoriti i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu.

Ohlađeni džem se uklanja u hladnjaku, gdje se neće pokvariti najmanje 6 mjeseci.

Tangerine Jam bez šećera

Sastav (0,75–0,85 l):

• mandarine - 1 kg;
• voda - 0,2 l;
• fruktoza - 0,5 kg.

• Operite mandarine, posušite i očistite. Celulozu rastavljamo na kriške. Ogulite ih i snimajte.
• Tangerina pulpa preklopiti u zdjelu, dodati vodu.
• Kuhajte 40 minuta na laganoj vatri.
• Mešajte miješalicu, dodajte fruktozu.
• Nastavite kuhati dok džem ne postigne željenu konzistenciju.
• Prolijte džem preko steriliziranih staklenki, razvaljajte ih.

Nakon hlađenja džem od mandarine pohranjuje se u hladnjaku. Za potrošnju, vrijedi 12 mjeseci. Glikemijski indeks proizvoda nije prevelik, što omogućuje da ga koriste osobe s dijabetesom, ali kalorijski sadržaj ovog deserta ne dopušta ljudima koji su pretili da ga uključe u jelovnik.

To je sasvim moguće napraviti bez šećera džem, mnoge domaćice čak i napraviti takve pripreme za zimu. Uz dovoljnu količinu pektina u voću, to možete učiniti bez upotrebe gelirajućih komponenti. Pripravak zaslađenog može biti med ili šećerni nadomjestak. Desert bez šećera može se čuvati 6-12 mjeseci, ali samo u hladnjaku.

Džemovi bez šećera

Kalorije na 100 grama - manje od 50 kcal.

Kuhanje niskokaloričnog džema bez šećera! Ima svježi svijetli okus i ugodnu slatkoću, odmah se priprema. A za kuhanje, sigurno ćemo trebati steviozid ili neki drugi prirodni nadomjestak za šećer, a pektin je prirodni zgušnjivač (prodaje se pod nazivom pektin, zhelfiks, džem itd.). Takav se džem priprema vrlo brzo, tako da tekućina gotovo ne isparava, tj. 500 grama bobica / voća napravit će 500 grama džema ili nešto manje. Možete kuhati od svježeg voća i bobičastog voća i od smrznutih!

1) Jam od zamrznutih bobica.
sastojci:
- smrznute plodine (jagode imam, možete uzeti višnje, ribizle ili borovnice) - 500 gr
- zaslađivač - 1-1,5 tsp. (po vašem ukusu)
- pektin / zhelfiks - 8-15 grama (ako želite teksturu džema, onda uzmite 15 grama, ako želite više tekućeg džema, zatim 8-10 grama)
recept:
- Otopiti bobice, ne ispuštati sok, trebat će nam. Velike bobice mogu se mljeti u zdrobi ili u miješalici, ili ih možete ostaviti na taj način (više volim kad naiđete na čitavo bobice).
- Dodajte stevioside ili druge prirodne šećer / zam, prilagodite iznos sami ovisno o tome koliko slatko džem želite. Izlijemo gornji pektin / zhelfiks. Evo, vodite se dosljednošću koju želite dobiti: ako je to više tekućina, onda 1 žličica. s klizačem, a ako je džem - onda do pune žlice (15 gr). Sve je temeljito izmiješano.
- Stavite budućnost džema na štednjak, dovedite do kuhanja, stalno miješajući. Nakon snažnog vrenja, kuhajte 5 minuta i nastavite miješati. Zatim uklonite iz topline i ulijte u posudu, zatvorite poklopac i namjestite da se ohladi. Kasnije se čuva u hladnjaku.

Kalorije na 100 grama - samo 43 kcal (B / F / U - 0,8 / 0,1 / 9,0)

2) džem od svježeg voća.
sastojci:
- šljiva (bilo koje drugo sezonsko voće) - 400 gr
- zamjena za šećer - 1 žličica (ili vaš ukus)
- pektin / žhelfiks - 10 gr
recept:
- Šljiva (ili drugo voće) izrezati, ukloniti kost (izrezati na 4 komada), pokriti sa nadomjestkom za šećer, možete pričekati dok se ne izdvoji malo soka. Izlijemo gornji pektin / zhelfiks. Dobro promiješati.
- Stavite budućnost džema na štednjak, dovedite do kuhanja, stalno miješajući. Nakon snažnog vrenja, kuhajte 5 minuta i nastavite miješati. Zatim uklonite iz topline i ulijte u posudu, zatvorite poklopac i namjestite da se ohladi. Kasnije se čuva u hladnjaku.

Kalorije na 100 grama - 50 kcal (0,8 / 0,3 / 11,6)

Takav džem može biti dodan u sir, jesti žlicu s čajem, dodati na deserte! Takav džem se ne pohranjuje kao i obično sa šećerom, ali je li tako ukusno i lagano da dugo neće živjeti u vašem hladnjaku?

Ukusni recepti - kako napraviti džem od šećera za dijabetičare?

Jam je omiljena poslastica iz djetinjstva. Njegove glavne prednosti su: dugi rok trajanja, kao i korisnost voća i bobičastog voća, koji ostaju čak i nakon termičke obrade.

Ali nije svima dopušteno da koriste džem.

Da li se dijabetičari moraju odreći slatkiša?

Liječnici izričito preporučuju osobama s dijabetesom da smanje uporabu mesa na minimum. Zbog visokog glikemijskog indeksa, marmelada bogata šećerom je prevelika količina kalorija. No, vrijedi li si odbiti malo zadovoljstva? Naravno da ne. Samo je potrebno zamijeniti uobičajenu metodu kuhanja džemom bez šećera.

Za proizvodnju džema ili džema od šećera obično se koriste zaslađivači poput fruktoze, ksilitola ili sorbitola. Pozitivne i negativne osobine svake od njih dane su u tablici ispod.

Tablica svojstava sladila:

ime

kontra

fruktoza

sorbitol

ksilitol

Bolesnici s dijabetesom tipa 2 prilikom odabira nadomjestka za šećer trebaju se konzultirati sa svojim liječnikom i saznati optimalnu dozu.

Kako kuhati džem bez šećera?

Načelo kuhanja džema bez šećera gotovo je isto kao tradicionalna metoda.

No, postoji nekoliko nijansi, podložno kojima je lako pripremiti vrlo ukusnu, i što je najvažnije, korisnu slatkoću:

• Od svih bobica i voća, maline su jedine bobice koje se ne moraju oprati prije nego što se napravi džem;
• sunčani i bezoblični dani najbolje su vrijeme za branje bobica;
• bilo koje voće i bobičasto voće u vlastitom soku nije samo jako zdravo, nego i nevjerojatno ukusno - glavno je znati kako ih ispravno pripremiti;
• mali plodovi mogu se razrijediti sokom od bobica.

Recept za malinu u vlastitom soku

Priprema džema od malina traje dosta dugo. No, krajnji rezultat će zadovoljiti okus i premašiti sva očekivanja.

Sastojci: 6 kg zrelih malina.

Način kuhanja Trebat će vam kanta i lonac (koji se uklapa u kantu). Maline bobice postupno se stavljaju u posudu, a dobro se zatvaraju. Svakako stavite komad tkanine ili krpe na dno posude. Stavite punjenu tavu u kantu i napunite prazninu između posude i posude s vodom. Stavite vatru i prokuhajte vodu. Nakon toga smanjuju plamen i muče ih oko sat vremena. Za to vrijeme, kao sedimentacija bobica, dodajte ih ponovno.

Gotove maline se odvajaju od topline, ulijevaju se u staklenke i umataju u pokrivač. Nakon potpunog hlađenja, džem je spreman za degustaciju. Pohranite desert od maline u hladnjaku.

Jagoda s pektinom

Jagoda džem bez uporabe šećera nije inferiorna u okusu običnog šećera. Dobro za dijabetičku prehranu tipa 2. t

• 1,9 kg zrelih jagoda;
• 0,2 litre prirodnog soka od jabuke;
• Sok od limuna;
• 7 gr. agar ili pektin.

Način kuhanja Jagode se temeljito očiste i dobro operu. Ulijte bobice u lonac, ulijte sok od jabuke i limuna. Kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta, povremeno miješajući i uklanjajući film. U međuvremenu, zgušnjivač se razrijedi u vodi i infundira prema uputama. Ulijte ga u gotovo gotov džem i ponovno zavirite.

Rok trajanja džemova od jagoda oko godinu dana. Ali treba ga čuvati u hladnjaku ili u hladnoj prostoriji kao što je podrum.

trešnja

Pekmez od višnje kuhamo u vodenoj kupelji. Stoga je prije početka postupka potrebno pripremiti dva kontejnera (veći i manji).

Način kuhanja Željenu količinu opranih i ljuštenih višanja širi se u malu tavu. Stavite u veliku posudu napunjenu vodom. Pošaljite na vatru i kuhajte kako slijedi: 25 minuta na velikoj vrućini, zatim u prosjeku sat vremena, zatim sat i pol na malom. Ako želite zaglaviti deblju konzistenciju, možete povećati vrijeme kuhanja.

Gotova poslastica trešnje ulijeva se u staklene posude. Držite se na hladnom.

Od crne velebilje

Sunberry bobice (u našem crnom velebaru) su divan sastojak za džem od šećera. Ove male bobice olakšavaju upalu, bore se protiv mikroba i poboljšavaju zgrušavanje krvi.

• 0,5 kg crne velebilje;
• 0,22 kg fruktoze;
• 0,01 kg usitnjenog korijena đumbira;
• 0,13 litre vode.

Način kuhanja Bobice su dobro oprane i očišćene od ostataka. Također je potrebno napraviti rupu u svakoj bobici iglom kako bi se izbjeglo pjeskarenje tijekom kuhanja. U međuvremenu, sladilo se razrijedi u vodi i prokuha. Nakon toga se u sirup izlije pročišćeni sylph. Kuhajte oko 6-8 minuta, povremeno miješajući. Gotov džem se ostavlja za sedam sati infuzije. Nakon što vrijeme istekne, lonac se ponovno šalje na vatru i, dodajući sjeckani đumbir, kuha još 2-3 minute.

Gotov proizvod se sprema u hladnjak. Za dijabetičare tipa 2 ovo je jedna od najboljih slatkih namirnica.

Pekmez od mandarine

Od agruma, osobito mandarina, dobiva se izvrstan džem. Pekmez od mandarine dobro se uklapa u snižavanje šećera u krvi, pomaže u poboljšanju probave i poboljšava imunitet.

• 0,9 kg zrelih mandarina;
• 0,9 kg sorbitola (ili 0,35 kg fruktoze);
• 0,2 litre negazirane vode.

Način kuhanja Mandarine su dobro oprane, ulijte kipuću vodu i skinite kožu. Meso je fino na kockice. Zatim se polažu u lonac, ulijevaju u vodu i šalju u nisku vatru. Kuhajte 30-35 minuta. Nakon vađenja iz topline, lagano ohladite. Zatim miješati miješalicu kako bi se dobila homogena masa. Opet stavite na vatru, dodajte sorbitol ili fruktozu. Kuhajte tijekom pet minuta kuhanja.

Gotovi topli džem se ulijeva u sterilizirane posude. Rok trajanja takvog džema je oko godinu dana.

Bez šećera od brusnice

Prilikom upotrebe fruktoze dobiva se izvrstan džem od brusnice. Štoviše, dijabetičari mogu jesti dosta često, a sve zato što ovaj desert ima vrlo nizak glikemijski indeks.

Sastojci: 2 kg brusnica.

Način kuhanja Očistite od ostataka i operite bobice. Oni zaspati u tavi, povremeno ih tresući tako da bobice stane vrlo čvrsto. Oni uzimaju kantu, stavljaju tkaninu na dno i stavljaju tavu s bobicama na vrh. Topla voda se sipa između posude i posude. Zatim se kanta šalje na vatru. Nakon kipuće vode, temperatura ploče je postavljena na minimum i oni to zaborave oko sat vremena.

Na kraju vremena, čak se i vrući džem umotao u staklenke i umotao u deku. Nakon potpunog hlađenja, poslastica je spremna za jelo. Vrlo dug proces, ali se isplati.

Desert od šljiva

Za pripremu ovog džema potrebno najviše zrelih šljiva, čak možete prezreli. Vrlo jednostavan recept.

• 4 kg šljiva;
• 0,6-0,7 l vode;
• 1 kg sorbitola ili 0,8 kg ksilitola;
• Za prstohvat vanilije i cimeta.

Način kuhanja Šljive se pere i kosti se uklanjaju iz njih, režu na pola. Voda u posudi se zavri, a šljive se ulijevaju u nju. Kuhajte na srednjoj vatri oko sat vremena. Nakon dodavanja sladila i kuhajte dok se ne zgusne. Prirodni okusi dodaju se gotovom džemu.

Držite pekmez od šljiva na hladnom mjestu u staklenim posudama.

Jam za dijabetičare može biti pripremljen od bilo kojeg bobica i voća. Sve ovisi o ukusima i mašti. Uostalom, možete učiniti ne samo monovarice, ali i pripremiti razne mješavine.

Ukusni recepti za kuhanje niskokaloričnih džemova

Vrijeme je za konzervaciju, a mnoge se kućanice pitaju što se može zatvoriti u staklenkama osim džema i džema? Jam dolazi do spašavanja - masa ploda otpornog na toplinu, pogodna kao punjenje za pite i slatke pljeskavice, te za posluživanje uz vruće palačinke, pijesak i druge kolače.

U mnogim drugim zemljama, jedina konzervirana vrsta slatkiša je džem. Nema džema, džema i marmelade. U našim teškim zemljama praksa stavljanja svega u staklenke nije se pojavila od nule, jer zimi nedostaje većina esencijalnih vitamina. Otuda, različiti recepti očuvanja, koji su se prenosili kroz generacije, a sada su realizirani u video i foto-formatu.

Slatki obrazovni program

Prije nego počnete kuhati, vrijedno je malo razumjeti terminologiju, inače će domaće kulinarsko remek-djelo odmah prerasti u obični džem, čak i od tako egzotičnih namirnica kao što su pasiono voće ili iz prekomorskih banana i grapefruits.

Jam je kuhano voće i bobičasto voće, koje u procesu pripreme dobivaju želatinastu konzistenciju. To je zbog prirodnog zgušnjivača koji se nalazi u sirovinama.

Jagode su vrlo ukusne. Lingonberries, blueberries, jagode ili livada jagode, morski krkavac i borovnice su veliki za izradu ovog deserta. Bez obzira koliko ga kuhate, svatko će ga pojesti!

U džemu, plodovi moraju sačuvati integritet, ali džem omogućuje kuhano voće. Kao rezultat toga, oni se i dalje geliraju, a gusta, ujednačena konzistencija lakše se stavlja na jutarnje zdravice. U nekim se zemljama ta slatkoća naziva konfiter.

Jam se kuha mnogo više od pekmeza i džema, tako da u procesu kuhanja praktički gubi boju (ponekad kreatori sami mogu odrediti vrstu sirovine samo na naljepnici). Glavna stvar kada kuhanje džem je pažljivo samljeti voće kroz fino sito da biste dobili monotono pire krumpir.

To je zanimljivo: u kojim je proizvodima najviše pektina? U marelice, dunje, jabuke, kruške, breskve, šljive, naranče, kivi, mandarine i limune. Sadržaj ugušćivača također se može pohvaliti malinom, višnjom, višnjom, jagodama, ribizom, trešnjom, brusnicom i ogrozdom.

Konzistencija marmelade slična je pekmezu, ali pri izradi prvog često se koriste agensi za geliranje (agar-agar). Jam je izvorno proizveden od sirovina koje imaju prirodni pektin. Ne dodaje se nikakva kemijska tvar - ne želatina, a još manje krumpir ili kukuruzni škrob.

Prednosti i štete od pekmeza

Bilo kakvo očuvanje jagodičastog voća ili voća nije potpuno bez šećera, tako da se takav ljetni spin ne može smatrati jedinstveno korisnim. To će biti visoko kalorično, čak i ako je napravljeno od ananasa. Važno je upamtiti da što se duže zagrijava, u njemu ostaju manje korisni vitamini.

Jasan favorit među slatkišima je džem od crvene viburnum ili maline, jer jedna takva posuda u podrumu može postati zaštitnik od virusnih bolesti. Vitamin C, koji je prisutan u oba bobica, ne samo da može povećati imunitet, već i podići raspoloženje u lošem vremenu. Prirodni džem od malina se lako priprema, a zimi će biti vrlo zgodan kada se pojave simptomi prehlade.

Tko ne može jesti džem?

Za dijabetičare je zabranjeno uobičajeno okretanje sa šećerom. To ne znači da neće biti moguće uživati ​​u zimi s korisnim vitaminima: mnogi ljudi s endokrinim poremećajima oduševljeno pripremaju ljetni džem bez šećera ili nadomjestaka, te kupnjom u trgovini obavezno provjerite sastav.

Savjet: kada se prepustite slasticama, ne zaboravite na stanje zubne cakline. Pod utjecajem šećera, postaje tanji, pa je potrebno redovito pratiti oralnu higijenu.

Žene se često pitaju je li moguće jesti džem s šećerom tijekom trudnoće i dojenja. Jednoznačni odgovor može vam dati samo liječnica, ali zdravi dio slatkiša ne šteti zdravoj osobi.

Ovaj proizvod nije kalorija. Oni koji imaju sve registrirane kalorije trebaju odabrati recepte s nižom hranjivom vrijednošću.

Kiwi Exotic Jam

Kineske ogroznice više nisu neobične za nas. To ne vidimo samo na slikama. Na vrtnim parcelama pored Physalisa i ružmarina još ne raste, pa čak i na povrtnjaku, gdje su posađeni papar, tikvice i bundeve, nećete ga zadovoljiti. Ali ako su Slaveni ranije bili oprezni s "dlakavim krumpirom", sada je teško pronaći restoran ili kafić u kojem ga ne bi koristili kao sastojak.

Kiwi proizvodi nevjerojatno ukusan džem, a neobične boje i prekrasan pogled na rubove čine ovaj voće popularnim za žetvu raznih konzerviranih proizvoda.

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Broj posuda po kontejneru: 105

Energetska vrijednost

• proteini - 0,9 g;
• masti - 0,1 g;
• ugljikohidrat -1,4 g;
• Sadržaj kalorija - 10,3 kcal.

sastojci

• Kivi - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• želatina - 100 g

Kuhanje korak po korak

1. Mi uzimamo gusti kivi, čisti od kože, operi se tekućom vodom.
2. Voće ili fino izrezati, ili zdrobiti s mikser, a zatim ulijte u tavi s debelim dnom.
3. Dodajte šećer i prokuhajte smjesu na vrlo niskoj temperaturi, a zatim kuhajte još 20 minuta.
4. Dodajte želatinu, pomiješajte sve sastojke i držite na vatri 5 minuta.
5. Još uvijek vrući džem se sipa u limenke i zatvara.

Sve je spremno! Zahvaljujući želatini, masa će dobiti želatinastu konzistenciju, ali ako se to ne dogodi, a mješavina je tekuća, možete dodati malo više gelirajućeg sredstva.

Jam je potrebno čuvati na suhom i hladnom mjestu poput podruma ili spremišta, izbjegavajući izravnu sunčevu svjetlost. U zatvorenom stanju, slatkoća će se čuvati 1 godinu.

Ukusna džem od dinje

U hladnoj i gadnoj zimi, pravo zadovoljstvo je uzeti staklenku aromatičnog i sunčanog džema iz podruma. Sreća može postati stvarnost, budući da su iskusni kuhari stvorili recept za vrlo ukusan desert iz dinja.

Savjet: u lubenici ima dovoljno prirodnog pektina i ne možete dodati sredstvo za geliranje. U svježem voću ovog agensa je mnogo više, pa ako su već korištene dinje korištene, a džem nije stekao želatinastu konzistenciju, onda morate dodati 1 ploču želatine.

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Broj posuda po kontejneru: 140

Energetska vrijednost

• proteini - 0,1 g;
• masnoća - 0 g;
• ugljikohidrati - 0,8 g;
• Sadržaj kalorija - 3,5 kcal.

sastojci

• dinja - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 500 ml;
• limun - 300 g;
• vanilija - 20 g

Kuhanje korak po korak

1. Najprije napravite sirup: u tavi s debelim dnom pomiješajte 0,5 litre vode i 50 g šećera. Pustimo vatru i dobro promiješamo.
2. Dok sirup kuha, pripremite dinje: obradite ga sapunom i krpicom, izrežite na pola, izvadite sjeme i isperite tekućom vodom. Tada ga podijeliti s lobules, oljuštiti kože i izrezati na male komadiće.
3. U sirupu, izbijelite lubenicu 10-15 minuta, ovisno o tvrdoći voća.
4. U to vrijeme, iscijedimo sok od limuna, a zatim ga dodamo i šećer u naš budući džem.
5. Sve sastojke dobro izmiješajte i kuhajte mirisnu slatkoću do željene konzistencije.
6. Na samom kraju dodajte sjemenke vanilije.

Džem od dinje spreman je! Mora se sipati u posude i zamotati. Ova opcija je praktički bez ugljikohidrata, ali je potrebna stroga kontrola prehrane! Desert će izgledati nekoliko puta bolje ako odaberete male uredne posude, a zatim ih zamotajte s papirnatim papirom i konopcem. Ovaj desert će se čuvati 1 godinu na niskim temperaturama.

Džem od breskve

Plodovi ovog stabla obiluju u svakoj južnoj kolibi. A ako voće nema kamo otići, rođaci bacaju telefon u strahu, kada ponudite sljedeću posudu s vitaminima, ali sami ste umorni od njega, onda možete diverzificirati svoju prehranu ukusnim džemom!

Kulinarski savjet: breskve se lijepo uklapaju s narančama i dinjama, pa ako ne želite napraviti ove plodove samostalno, dodajte druge svijetle plodove.

Bezopasni recepti za džemove i džemove bez šećera

Kako kuhati džem bez šećera

Bilo koji desert s dodanim šećerom je visoko-glikemijska kalorična "bomba" za ljude s povišenim razinama glukoze.

Preporučuje se korištenje prirodnih ili sintetičkih nadomjestaka za šećer. Prva skupina uključuje ksilitol, fruktozu, eritrol, sorbitol i steviozid sadržane u proizvodima, druga skupina uključuje acesulfam, ciklamat, aspartam, saharin i sukralozu.

Možete uzeti bilo kakve bobice sirovine - svježe iz vaše stranice, kupljene na tržištu ili smrznute iz supermarketa. Glavno je da su plodovi dobro sazreli.

Prije izrade delikatesa, plodovi se peru običnom vodom, uklanjaju stabljike i jezgru od njih, a nakon sušenja, oni se ulijevaju u ne-ljepljiva jela s visokim zidovima, stavljaju se u mikrovalnu pećnicu na najveću snagu, ne moraju je pokrivati ​​poklopcem. Za tradicionalni džem od šećera, učinit će se bezopasno sladilo koje se kupuje u ljekarni, trgovini ili supermarketu.

Video "Recepti bez šećera džem za dijabetičare"

Iz ovog videa naučit ćete neke ukusne recepte bez šećera koji su prikladni za dijabetičare.

Zdravi recepti

Zatim ćemo detaljno ispričati kako se na fruktozi, sa stevijom i drugim zamjenama šećera, prikladnim za dijabetičare, može kuhati ukusna džem bez šećera.

S malinama

Maline, za razliku od jagoda i drugih bobica, ne pere se prije kuhanja. Da bi poslastica u vlastitom soku, uzeti 6 kg bobica, koje se postupno izlije u velike tave, nabijanje, a zatim ga staviti u kantu, pre-položio dno komad materijala. Jelo treba kuhati i kuhati na paru na laganoj vatri oko 1 sat s dodatkom voća nakon naseljavanja. Zimska čarapa pakirana je u limenke i umotana u deku, a zatim stavljena na hladno hladno mjesto.

S trešnjom

Dijabetički džem s višnjama može se izraditi od 1 kg plodova i iste količine ksilitola granuliranog šećera. Trebalo bi oprati trešnje, ukloniti kosti, ostaviti ih 12 sati na hladnom mjestu. Kada je puno soka, stavite masu na sporu vatru, dodajući ksilitol. Kuhajte do vrenja i nakon još 10 minuta miješajte žlicom. Poslastica trešnje pohranjena je u hladnjaku.

S mandarinama

Svakako skuvajte ukusni džem od mandarine od 0,9 kg zrelog voća, istu količinu sorbitola i 1 šalicu negazirane vode.

Reci byst. Mandarine oprati s vodom, doused s kipuće vode, ukloniti kožu, meso je izrezati na kocke. Stavite u veliku lonac za pirjanje, dodajte vodu i pirjajte oko 30 minuta. Mešajte miješalicom, nastavite kuhati sipanjem sorbitola ne više od 5 minuta nakon vrenja. Jam, pakiran u sterilnim staklenkama, može se skladištiti godinu dana.

Apple na steviji

Trebat će 1 žličica. zamjena za šećer na 1 kg voća jabuke.

Kora je uklonjena iz jabuka, oni su izrezani na komade, stevioside prah je razrijeđen u 0,5 čašu vode i izlio u tavi. Masa se zagrijava na laganoj vatri, prije vrenja se uklanja i hladi. Drugi put jelo treba kuhati, treći - i kuhati i kuhati 15 minuta. Poslije šavova, deserti se stavljaju na tamno mjesto, nakon otvaranja - u hladnjak.

Jagoda s agar-agar

Mnogima će se svidjeti dijabetička poslastica proizvedena od 1,9 kg jagoda, 1 šalica soka od jabuke, pola limuna, 7 g agara ili pektina.

Jagode treba oprati, ukloniti repove, zaspati u tavi sa sokom od jabuka i limuna. Jelo se kuha oko 30 minuta na laganoj vatri, povremeno je potrebno promiješati i ukloniti pjenu. Agar-agar se razrijedi s vodom, infundira i doda u posudu, smjesu treba prokuhati.

Pakirana jagoda tretira se u podrumu ili hladnjaku oko 1 godine.

Za bolesnike s dijabetesom možete kuhati i monovarene brusnica, šljiva i drugog voća, kao i razne mješavine s dodatkom nadomjestaka za šećer. Sve ovisi o ukusu čovjeka i bijegu njegove mašte.

Zastoj bez šećera

Možete kuhati okusan, bogat i ukusan domaći džem bez šećera. Ovo je opcija koju vam želim ponuditi. Izvrstan recept: jednostavan i brz. Preporučujem ponoviti!

SASTOJCI

• Bobice 1 kilogram
• Med 1/2 Staklo
• Sok od limuna 2 Art. žlice

1. korak

1. U ovom slučaju, džem će biti jagoda. Dobro operite bobice i osušite.

Korak 2

2. Uklonite repove, izrežite bobice na male komadiće.

Korak 3

3. Stavite ih u lonac ili u lonac za pirjanje i zapalite.

4. korak

4. Dodajte med i prokuhajte na srednjoj vatri.

Korak 5

5. Uklonite vatru na minimum. Povremeno se miješa, pirja 40 minuta.

Korak 6

6. Kada su bobice mekane, koristite pire od pirea od krumpira, zapamtite ih.

Korak 7

7. Ostavite na vatri još 15-20 minuta, uklonite nastalu pjenu.

Korak 8

8. Dodajte sok od limuna. Nakon nekoliko minuta zaglavljivanje se može ukloniti iz vatre. Ulijte ga u čiste pripremljene staklenke pripremljene unaprijed i ohladite.

Bez šećera

Želite li jesti slatkiše, ali u isto vrijeme ne jesti šećer i ne koristiti njegove zamjene? Pokušajte napraviti takav džem od jagoda. Kao zaslađivač koristi koncentrirani sok od jabuke koji se može dati djeci od 4 mjeseca. Dakle, u ovom džemu od jagoda postoji samo prirodni voćni šećer.

• 2 kg jagoda
• 200 ml koncentriranog soka od jabuke
• 8 g praškastog agara
• pola limunovog soka

Pranje mojih jagoda, otkidanje stabljika i stavljanje u veliku tavu (nažalost, moja najveća pogodna posuda bila je puna). Zapalili smo se, zagrijali nekoliko minuta, dodali sok od jabuka i limuna.

Kuhajte na najvećoj mogućoj visokoj temperaturi, često ometajući. Stalno smo blizu da džem ne pobjegne. Morate napraviti džem pola sata kako bi bobice bile mekane i vrlo mekane. U procesu kuhanja jagoda proizvodi sok, a volumen džema se smanjuje. Ako se formira pjena, uklonite.

U šalicu u maloj količini hladne vode, rastopite prah agar-agar i dodajte u džem, dobro promiješajte, kuhajte dvije minute, isključite ga.

Moje posude, osušite ih čistim ručnikom, stavite ih na lim za pečenje naopako, stavite ih u pećnicu i sterilizirajte staklenke na 140 stupnjeva 15 minuta (obično stavljam staklenke u pećnicu 15 minuta prije kraja džema).

Izvadimo staklenke iz pećnice, stavimo drvenu ploču na kuhinjski ručnik. Napunite posude zaglavljenim do vrha i zategnite poklopce. Okrenite naopako i ostavite da se ohladi.

Taj džem od jagoda pohranjuje se na tamnom hladnom mjestu oko godinu dana.

Chia Jam bez šećera

Recite prijateljima o receptu.

Foto izvješća

sastojci

Chia sjeme - 3 žlice. (s malim slajdom)

Med / sladilo prema okusu

Sok od limuna - 1 tbsp. (Nije obavezno)

• 35 kcal
• 10 min

Postupak kuhanja

Chia-džem bez šećera je zdrava i ukusna, nisko-kalorična delikatesa koja se lako peče, a svidjet će se svim navijačima pravilne prehrane, sirovim prehrambenim proizvodima, vegetarijancima, veganima koji gube na težini, kao i onima koji slijede dijetu koja ograničava ili uklanja rafinirani šećer.

Kuhani bez kuhanja, na bazi pirea od svježeg bobičastog voća, uz dodatak chia sjemenki i male količine meda ili prirodnih nadomjestaka šećera, marmelada je nevjerojatno mirisna i ukusna, sadrži puno prirodnih vitamina i korisnih mikroelemenata, a istovremeno ima istu nevjerojatno ukusnu gelu, gustu teksturu kao klasični džem. Potpuno prirodan, "živi" sastav džema (bez konzervansa, šećera i toplinske obrade) ima samo jedan uvjetni minus - relativno kratak rok trajanja, što je 7 dana.

Chia džem može biti napravljen od većine voća i bobičastog voća, svježe i zamrznute. Iznimke su borovnice i visoki kiselinski plodovi. Danas nudim mirisni čia-džem od svježih malina. Počnimo?

Za pripremu će biti potrebni takvi sastojci.

Smrvite maline u stanje pirea.

U slučaju korištenja zamrznutih bobica - pre-odmrznuti bobice, ostavljajući na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Budući da u procesu odmrzavanja bobice daju mnogo soka - voda s daljnjom pripremom džema više se ne može dodavati.

Dodajte 2 žlice. vode, meda ili sladila prema okusu i 1 tbsp. sok od limuna (izborno). Sve temeljito izmiješajte. Sok od limuna pokreće slatkoću bobica i služi kao prirodni pojačivač okusa.

Umiješajte sjemenke chia.

Poklopite posudu s filmom, stavite džem u hladnjak i pustite da se kuha 1-2 sata, tako da seme nabubri i masa se zgusne.

Zatim ponovno sve temeljito pomiješati, i pazeći da je masa smrznuta ravnomjerno i da ste zadovoljni s rezultatom teksture, stavite džem u čvrsto zatvorenu posudu i stavite u hladnjak na skladište. Preporučeni rok trajanja živog chia džema je 7 dana.

Ako je potrebno, konzistenciju marmelade možete podesiti po svom ukusu dodavanjem malo vode u pripremljeni džem ili još 0,5-1 žlice. chia sjeme. Kako bi sjemenke chia postale nevidljivije, možete ih miješati u miješalicu.

Chia džem od šećera bez šećera.

Video recept

Poput recepta?
stavi 5 zvjezdica
ili dati drugu procjenu!

Podijelite recept s prijateljima

Ako vam se sviđa recept, podijelite ga s prijateljima na društvenim mrežama.

Zastoj bez šećera

Zastoj bez šećera

Informacije o sadržaju šećera u voćnim džemovima ne samo da zbunjuju dijabetičare. Čak i "džemovi s niskom razinom ugljikohidrata" su 35-50% šećera, a neki od njih sadrže čak 60% ovog sladila.

Stoga bi se bolesnici s dijabetesom trebali u potpunosti ukloniti iz prehrane. Međutim, mogu se zamijeniti istim ukusnim domaćim jelima. Šećer omogućuje duže čuvanje domaćeg džema, jer To je prirodni konzervans. Stvaranje džema bez šećera je teže, ali ne i nemoguće.

Postoje načini da se napravi izvrstan džem i džem, kao i kompoti bez dodavanja šećera. Pročitajte više o čuva- nju bez šećera u materijalima koje sam prikupio na ovu temu.

Što i kako možete napraviti džem bez šećera?

Prehrambeni dijabetičari podrazumijevaju mnoge zabrane, a jedan od prvih je džem. Razlog je u tome što je uobičajeno kuhati desert na bazi prirodnih sastojaka uz dodatak velike količine šećera. Srećom, s dolaskom posebnih sladila, taj je problem riješen.

Recepti težine, ostaje samo odabrati odgovarajuće i obaviti niz jednostavnih manipulacija. Prednosti i nedostaci džema bez šećera Praksa pokazuje da se džem, koji je prije bio namijenjen samo dijabetičarima, brzo povećava u obiteljima koje nisu ograničene medicinskim indikacijama.

Moderne domaćice sve više pripremaju proizvod za fruktozu i druga sladila iz sljedećih razloga: To vam omogućuje uštedu na kupnji šećera. To je najuočljivije u slučajevima kada morate zatvoriti vlastitu žetvu.

Uz sve to, džem, kuhani bez šećera, nema vidljivih nedostataka. Praktički se ne razlikuje po ukusu od tradicionalnog proizvoda, može se pohraniti prilično dugo i ne kandirati.

Jednostavni recepti džemova od voća i bobica u vlastitom soku

Nažalost, mnogi ljudi ignoriraju recepte kuhanja slastica u vlastitom soku, unatoč činjenici da su korisni ne samo za dijabetičare. Skladbe čistog i bogatog okusa nisu tako jednostavne za kuhanje, ali rezultat će se zasigurno opravdati.

Maline u vlastitom soku. Bobice moraju sortirati i staviti u staklenku. Povremeno protresite spremnik, postižući maksimalno zabijajuće nabore. Uzmemo umivaonik ili kantu, stavimo ubrus na dno i stavimo posudu, nakon čega zalijevamo vodu tako da ona prekriva staklenku za više od pola.

Savjet: U proizvodnji džema za dijabetičare iz plodova voća se ne preporučuje pranje. S ovim pristupom, zadržat će svoj sok do maksimuma i dati konačni proizvod s bogatim okusom.

Brusnice u vlastitom soku. Ova varijanta džema od šećera posebno je korisna za dijabetičare normalizira gušteraču i pomaže u smanjenju razine glukoze u krvi. Izdvajamo bobice, naslanjamo se u cjedilo i temeljito udaramo.

Može se koristiti kao samostalni desert, baza za pečenje ili pirjano voće. Ukusni deserti sa zaslađivačima Većina tih proizvoda pripremljena je na fruktozi, a osim toga možete koristiti sorbitol ili ksilitol.

Unatoč uporabi nadomjestaka za šećer, preporuča se uzimati ne kao najslađe voće i bobice. Prema liječnicima, najbolja opcija za slastice za dijabetičare su sljedeće: bobica. Za 1 kg bobica (borovnice, borovnice, porechka, ribiz) uzimamo čašu vode, nekoliko grama limunske kiseline i 1 kg sorbitola (do 1,4 kg).

Dodajte bobice, mijesite, pokrijte krpom i ostavite najmanje 5 sati. Nakon toga, dovedite sastav na čir i smanjite toplinu. Kuhati masu na sorbitol ne treba više od 20 minuta, a zatim inzistirati na to nekoliko sati. Dodajte preostali nadomjestak i kuhajte proizvod dok plodovi nisu spremni.

Jagoda. Za 1 kg bobica uzimamo čašu vode, 2 g limunske kiseline i 200 g fruktoze. Bobice su sortirane, oprane, osušene, očišćene od stabljika i izrezane na 2-4 komada. Džem od fruktoze kuha se na isti način kao što je gore opisan desert iz jagodičastog sorbitola.

Mandarina. Na 1 kg pulpe tangerine uzimamo 400 g fruktoze i čašu vode. Plodovi su nužno rudnici, opečeni kipućom vodom i čisti od svih filmova i žila. Osim toga, možete ukloniti tanke trake polet. Stavite pulpu i sok u tavi, prelijte vodom.

Pekmez od fruktoze od citrusa posebno je koristan za dijabetičare jača imunološki sustav i poboljšava stanje oslabljenog organizma. Neobični recepti za domaći džem bez šećera Nije potrebno ograničavati se na tradicionalne i sve poznate recepte.

Ako želite, kod kuće, možete kuhati ova remek-djela, koja će ne samo biti dostupna na povišenoj razini šećera, već će također imati blagotvoran učinak na stanje dijabetičara. Sunberry (crni pekmez).

Noćna sjenka mora riješiti, oprati, odrezati grančice i probiti kožu, a onda će se rasprsnuti tijekom procesa kuhanja. Voda je dovela do prokuhavanja, uveli smo sve sastojke, potrebno ih je kuhati samo 10 minuta, stalno miješajući.

Zatim inzistirajte masu od 7 sati, prokuhajte još 2 minute i možete naliti džem na obale. Mješavina limuna i breskvi. Za pripremu slatko-kiselog i osvježavajućeg deserta na fruktozi za dijabetičare koji žele izgubiti na težini, potrebno je uzeti 1 kg breskve, 1 veliki limun (po mogućnosti s tankom kožom) i 150 g zamjene za šećer.

Voće izrezati na vrlo tanke kriške zajedno s kožom, riješite se kostiju. Ne preporučuje se trljati hranu ili sjeckati s miješalicom, tekstura deserta će zamjetno patiti. Izlijte dobivenu masu na polovicu fruktoze i stavite ispod tkanine oko 4 sata.

Stoga, vrijedi pokušati sve dostupne tvari kako bi pronašli najbolju opciju. Ne smijete koristiti nekoliko specijaliziranih proizvoda u jednom receptu odjednom, okus će biti raskošan i neizraziv. Volumen nadomjestaka u recepturama može se prilagoditi, ali ipak je bolje to učiniti u smjeru smanjenja.

Jam bez šećera. Koja je njegova uporaba i kako je kuhati?

Čak i naslov članka zvuči pomalo čudno, nelogično. To je otprilike isto što i "pravljenje domaćeg svježeg sira bez mlijeka". Ili apsolutno fantastično: "Kako neženi ne može raširiti čarape po cijelom stanu ako njegova žena i svekrva odu na cijeli mjesec za odmor?"

Ipak, džem od šećera ne postoji, kao i na nekim mjestima gdje se nalazi uredan stan. Carlson, koji živi na krovu, vjerojatno bi spriječio propeler da se pobuni, a crvenokosa bi se namamila na asfalt, da je znao da je moguće - džem od šećera.

Mislio je da je takva stvar perverzija! Ali Carlson živi na krovu, a mi - pod njom, i stoga imamo različite svjetove i različita stajališta o životu, o ekonomiji, o hrani, konačno. Ne može svatko sada kupiti cijelu vrećicu šećera za domaći šećer.

No, ljetna berba bobica, šljiva, jabuka može biti vrlo značajna. Dakle, napraviti džem bez šećera je, prije svega, ekonomična opcija. A sada se na trenutak zaronimo u djetinjstvo. Djeca najčešće vole klasični džem i nose ovu ljubav kroz cijeli svoj odrasli život.

Međutim, neki ljudi imaju nesreću da obole od dijabetesa, a onda je šećer zabranjen. I ljubav prema džemuu ostaje! Crtani film o Carlsonu i dalje se prikazuje - čak i za vrijeme socijalizma, čak i tijekom restrukturiranja, čak i sa divljim kapitalizmom, a crveni šarm još uvijek nastavlja pucati u staklenke.

Bilo koji džem od šećera je vrlo kalorijska stvar. To znači da su prekomjerna tjelesna težina i povezane bolesti zajamčene. Dakle, onaj koji nastoji ne udebljati i u isto vrijeme jako voli pekmez, gozba na džemu bez šećera u korist i zadovoljstvo.

Što se džem može kuhati bez šećera? Da, bilo tko! Dat ću vam nekoliko opcija. Na primjer, za pekmez od šljiva uzimamo samo najviše izlivene, meke, čak i prezrele šljive. Svako od njih otvaramo kao škampe, dijelimo na dvije polovice. Pažljivo uklonite kosti.

Neki piju šljive čak i kod njih. Ali, vjerujte mi, nemoguće je žvakati kosti - čak i ako su slatke - s našim zubima. Isprane polovice stavljaju se u posudu ili posudu i kuhaju pod poklopcem dok se ne posluži sok. Povremeno se miješamo.

To je kad kuhamo naš džem jedan sat, zatim isključimo štednjak, ostavimo ga da se hladi 8 do 9 sati. Zatim ponovno prokuhaj, i opet napitak hladi sat 8−9. Sličan ciklus okrećemo pet puta. Kada prestati "mučiti" naš džem?

Zatim, kada će se lako odvojiti od zidova posude ili zdjelice. Nakon višestrukog kuhanja stavite džem u vruće posude i ostavite ga da se ohladi, u staklu i ohladite. Nemojte zatvoriti poklopac. Moramo dobiti malu, tako suhu "koru" na površini.

Brusnice u vlastitom soku

Brusnice se peru pod tekućom vodom, polažu u prethodno ubrane suhe posude. Ulijte ispod vrata, zatvorite poklopac. Uzmemo tavu, na dno stavimo metalni stalak. Stavite posudu i napunite lonac hladnom vodom na pola.

Uključujemo štednjak, voda se zagrijava, ali ne pustite da proključa, držimo ga na rubu. Naš zadatak je “vodena kupka” za brusnice. Poput osobe u sauni ili kupki, pod utjecajem topline, počinje se znojiti, "protjecati", a brusnice u vodenoj kupelji počinju davati sok, a razina u posudi se smanjuje, smanjuje, smanjuje.

Sva vodena kupka je gotova. Sada idite na vruće postupke za brusnice i dovedite vodu na čir. Zato steriliziramo staklenke. Litara - 15 minuta, pola litre - 10. Nakon sterilizacije, odmah se spustimo i namjestimo da se ohladi.

Džem od malina

Za mene je to najukusnija poslastica još od djetinjstva, ali ne u prehrambenoj verziji - bez šećera, već u klasičnoj. Ali za dobrobit zdrave prehrane možete žrtvovati nešto. Šećer. Moramo pokupiti kantu maline.

Za točan izračun odmah ću reći da iz te količine izlazi tri litarska posuda gotovog džema bez šećera. S tim omjerom, konačni proizvod će se pojaviti gust, nizak, a žlica će stajati u njemu. Za pripremu naših delicija još uvijek trebamo kantu.

Ne smije se prati prije uporabe za kuhanje zaglavljenog papira. Dakle, staviti sloj maline u pet do sedam centimetara, zabiti, a zatim tresti. Tada su bobice ponovno natočene na 5-7 cm, malo zabijene i ponovno protresene.

I tako do vrata. Kada se završi zatrpavanje, trešenje i nabijanje, ulijemo pola vode u kantu. Stavili smo staklenku maline na dno presavijene gaze. Sve smo ovu konstrukciju stavili iz ciklusa "matryoshka" na tanjur.

Kada dođete do vrha posude, pokrijte ga poklopcem i pustite da zagrijemo oko sat vremena. Nakon toga izvadimo limenku, razvalimo je i stavimo, već zapečaćenu, s poklopcem na podu ili na stolu, pustite ga da se ohladi. Džem od malina bez šećera, ali u vlastitom soku, spreman.

Domaći zadaci za dijabetičare

Dijeta s dijabetesom nije samo želja liječnika, ona je dio tretmana kao i uzimanje lijekova za smanjivanje šećera ili inzulina. Bez pridržavanja prehrane nemoguće je pun život. Međutim, nije jednostavan zadatak pravilno izgraditi dijetu za dijabetes.

Da bi sakrili prisutnost šećera u proizvodima potrošača, naljepnice upisuju sinonime šećera: bijeli šećer, smeđi šećer, sirovi šećer, kukuruzni sirup, kukuruzni sirup s dodatkom fruktoze, sladni sirup, javorov sirup, palačinki sirup, kristalizirana fruktoza.

Također: tekuća fruktoza, med, melasa, bezvodna glukoza, kristalizirana dekstroza i dekstrin, karamela, dekstroza, glukoza, med, melasa, saharoza, šećer turbinada, kukuruzni sirup, fruktoza, šećer od šećerne trske, invertni šećer, sirovi šećer, smeđi šećer, repe šećer.

Što učiniti? Većina osoba s dijabetesom radije se založi za korištenje vlastitih parcela kako bi bili sigurni da neće dobiti "skriveni" šećer.

Još jedan sjajan način očuvanja plodova ljeta je sušenje bobica ili voća, zelenila, gljiva, pa čak i povrća (npr. Rajčica ili paprika). To se može učiniti u posebnoj sušilici ili jednostavno u pećnici.

Sakupljanje bobica u vlastitom soku bez šećera. Recept je vrlo jednostavan. Pripremite vodenu kupku: sipajte vodu u veliku tavu i stavite u nju posudu napunjenu bobicama. Kada su bobice tople, smirit će se. Trebate dodati bobice.

Crni i crveni ribiz, jabuke, ogrozd, planinski jasen (osobito crno voće) i dunja su najprikladniji za ove namjene. Najlakši način je pripremiti voće ili bobice u duboke vatrostalne posude, staviti ih u mikrovalnu pećnicu na maksimalnu snagu, bez zatvaranja poklopca.

Kada se voće omekša, pomiješajte ih i nastavite kuhati u mikrovalnoj pećnici dok se džem ne zgusne. Ako želite zamotati takav džem za zimu, možete koristiti ovu metodu: sortirati voće i bobice, temeljito isprati, usitniti.

Međutim, sve ove pripreme neće zamijeniti slatki džem... Što učiniti? Skuhaj džem! Umjesto šećera umjesto šećernih nadomjestaka koji su dopušteni za dijabetičare - ksilitol ili sorbitol, posebni zgušnjivač za dijabetes “Sladis”.

Za džem, bolje je uzeti sorbitol ili sorbitol na pola s ksilitolom. Primjerice, ako kuhate džem od jabuka, za 1 kg zrelog voća trebat će vam 700 g sorbitola ili 350 g sorbitola i ksilitola. Za bobice, omjer je 1: 1.

Međutim, nije sve tako jednostavno s tim nadomjestcima za šećer, mnogi se dijabetičari žale da i sorbitol i ksilitol daju specifičan okus džemu i džemu. Neki ljudi s dijabetesom preferiraju ksilitol jer je slađi i lakše se podnosi.

Osim toga, ksilitol ima blagi choleretic i laksativ učinak, a višak može uzrokovati mučninu i proljev, ako ima kamenja u žučni mjehur, prije nego što xylitol džem, konzultirajte svog liječnika.

Ksilitol također pojačava izlučivanje urina, pa se ne preporučuje korištenje slatkiša s dodavanjem tijekom noći. Konačno, ksilitol i sorbitol su visoko kalorijski: ako imate problema s prekomjernom težinom, suzdržite se od uporabe tih zamjena za šećer. Tada vaš izbor - sve gore navedene načine praznine.

Moguće je kuhati kompote za zimu sa sorbitolom i ksilitolom. Za kompote uzeti 300-400 g zamjena za šećer za 1 litru vode. Rastopite, skuhajte sirup, ulijte bobice u njega. Banke su sterilizirane. Postoji još jedna zamjena za šećer koja je odobrena za dijabetes - fruktozu.

Stevija, ili medna trava, danas je možda jedina zamjena za šećer koja nema negativna svojstva, ali, naprotiv, može biti korisna! Sredinom dvadesetog stoljeća iz stevije su izolirani aktivni sastojci, glikozidi (steviozid, rebaudiazid, itd.).

Pokazalo se da su potpuno bezopasni za ljude, praktički ne sadrže kalorije, iako imaju iznimnu osobinu - 300 puta slađu od običnog šećera. Stevia je prirodni zaslađivač prirode bez ugljikohidrata, ima jedinstvene terapeutske i preventivne i zdravstvene osobine.

Osim slatkih glikozida, stevija sadrži i mnoge druge tvari korisne za ljudski organizam: antioksidansi flavonoidi (rutin, kvercetin, itd.), Minerali (kalij, kalcij, fosfor, magnezij, silicij, cink, bakar, selen, krom), vitamini C, A, E, vitamini skupine B.

Istraživanja su pokazala da stevija normalizira razinu šećera u krvi i preporučuje se za primjenu u bolesnika s poremećajima metabolizma, uključujući bolesnike s dijabetesom, aterosklerozom, pretilosti i drugim pratećim bolestima.

IX Svjetski simpozij o dijabetesu i dugovječnosti, koji je održan u Kini 1990. godine, potvrdio je da je stevija jedna od najvrednijih biljaka koje pridonose povećanju razine ljudskih bioenergetskih sposobnosti, što vam omogućuje da aktivno živite u zreloj starosti.

Općenito, to je prekrasna biljka: ona ne samo da daje slatkoću, već ima i antibakterijska svojstva, što je iznimno korisno za dugotrajno skladištenje. Jedini nedostatak - stevija nije karamelizirana, za razliku od šećera, tako da džem neće raditi jako gusto.

U trgovinama i ljekarnama možete pronaći steviju u različitim oblicima - suhi list, tablete (jedna tableta zamjenjuje žličicu šećera), sirup od stevije (30 puta slađi od šećera), razne biljne čajeve (naboje aromatičnog bilja usmjerenog djelovanja), biološki aktivni aditiva.

Kako kuhati zdrava jela od stevije?

Suhi listovi se vrlo lako lome (prstima u plastičnoj vrećici), pomiješaju se s čajem (1: 1), skuhaju s kipućom vodom i infundiraju, poput čaja, 30 minuta. Možete dodati metvicu, kantarion, lavandu, origano i druga bilja. Neto kuhanje stevije koristi se za kavu, kompote.

Infuzija stevije

U pripremi ove ponovljene uporabe, 20 g stevije ostavite 200 ml kipuće vode, prokuhajte, prokuhajte 5 minuta, izvadite posudu iz topline, zatvorite poklopac i, najkasnije 10 minuta, prenesite cijeli sadržaj posude u pripremljenu grijanu termos.

Inzistirajte u termosu za 10-12 sati, infuzija se filtrira u steriliziranu bočicu ili bocu. Preostali listovi stevije sipati u termos 100 ml kipuće vode, inzistirati 6-8 sati. Nastala infuzija je pričvršćena na prvi i potresena.

Stevija sirup

Za pripremu sirupa najprije se priprema infuzija, koja se dugo isparava na malom plamenu ili u vodenoj kupelji dok kap ne zadrži svoj oblik, tj. Prestane teći na čvrstu površinu.

I nekoliko recepata za konzervaciju s stevijom.

Kompot od maline

Na jednu litru posude maline stavite 50-60 g infuzije stevije i 250 ml vode. Jagode se uliju u posude i preliju vrućom otopinom steviozida, pasteriziraju se 10 minuta.

Kompot od jagode

Jedan lončić od jagoda - 50 g infuzije steviozida i 200-250 ml vode. Prelijte slatko kuhanu otopinu, pasteriziranu 10 minuta.

Kompot od rabarbare

Na jednu litru posude rezane reznice od rabarbare uzeti 50-60 g stevioside infuzije ili 5-6 g stevia lišća, 1,5-2 šalice vode. Napunite banke vrućom otopinom i pasterizirajte 20-25 minuta.

U bilo kojoj konzerviranoj hrani gdje je potreban šećer, možete dodati infuziju ili listove stevije po stopi od:

• Trešnja 12-15 g,
• kruška 14-15 g,
• šljiva 18-20 g,
• kajsija 25-30 g,
• jabuka 15-20 g,
• malina 40-50 g,
• jagoda 60-80 g

Za pripremu marinade (po 3-litarskom staklenku, g): jabuke - 3-4 g, šljive - 3-5 g, slatka paprika - 1-2 g, rajčica - 4-5 g, krastavci - 2-3 g, Biljni pladanj - 2-3 g

Čuvari bez šećera za zimu: najbolji recepti

Jam voli i odrasle i djecu. U proizvodnji u voću, čak i nakon toplinske obrade, pohranjuju se mnoge korisne tvari, a zimi pomažu u borbi protiv prehlade i virusa. No, za određene bolesti, ova poslastica u klasičnom obliku je kontraindicirana, u takvim slučajevima korisno je pripremiti i koristiti džem od šećera.

Džem od kajsije bez šećera

Sastojci: 1 kg marelice. Recept: Izaberite mekani, zreli plod marelice; Dobro isprati, izvaditi kosti; Samljeti u meso za mljevenje ili procesor hrane; Masu marelice stavite u odgovarajuću posudu, stavite je na malu vatru;

Domaći pripravci od marelice poznati su po svojim jedinstvenim okusnim svojstvima, a mogu se koristiti ne samo kao desert za čaj, već se koriste i kao punjenje za razne vrste pečenja. Marelica pekmez bez šećera, sličan okus suhog voća, podsjeća na ljeto. U ovoj delikatesi mnogi se vitamini čuvaju tijekom zime, korisno je za dijabetičare i one koji pate od pretilosti.

Marelice u vlastitom soku

Sastojci: 1 kg voća marelice; 1/2 šalice vode. Recept: Pripremite kiselo voće od marelice, isperite; Podijelite ih na pola, izvadite kosti; Stavite gredicu marelice u posudu, zalijte vodom, zagrijte, miješajući, na laganoj vatri ispod poklopca dok se ne pojavi tamnožuti sok;

Poklopite marelice pekmez s poklopcima, cool, kako bi se spremiti za zimu, i staviti na hladnom mjestu. Ovaj kiseli džem od marelica bez šećera za dijabetičare može poslužiti kao punjenje za sve vrste pečenja.

Kada se priprema, staklenke s poklopcima trebaju biti pripremljene unaprijed - dobro isperite i sterilizirajte. Neočvrsli džem treba odmah izliti u staklenke i zatvoriti.

Džem od kajsije s jabukama i kruškama bez šećera

Sastojci: 1 kg jabuka i krušaka; 2 kg plodova marelice; 1 šalicu meda. Način pripreme: Izvadite voće marelice iz sjemena; Ogulite jabuke i kruške i uklonite jezgru, izrežite ih na male komadiće;

Razrijedite med u maloj količini tople vode, ulijte u posudu s komadićima marelice, kruške i jabuke; Stavite masu na malu vatru, zavrijte, isključite i ohladite; Postupak ponovite nekoliko puta dok džem od marelica bez šećera ne dostigne gustu konzistenciju;

Stavite oprane posude, zatvorite ih, pohranite na hladnom mjestu. Džem od kajsije jedan je od omiljenih među voćnim poslasticama bez šećera, jer ima svoj prirodni slatki okus i jedinstvenu aromu. Ova delikatesa korisna je za smanjeni metabolizam i prekomjernu težinu.

Džem od jagoda bez šećera

Sastojci: 2 kg jagoda; 200 grama soka od jabuke; Sok 1/2 limuna; 8 grama agar-agara u prahu. Recept: temeljito isperite bobice, odvajajući ih od stabljike, stavite u prikladnu zdjelu; Sok od limuna i jabuke ulijeva se u posudu s jagodama, stavlja se na malu vatru i kuha se uz stalno miješanje;

Vrući džem sipajte u unaprijed pripremljene obale, zavrnite poklopce; Ostaviti da se ohladi tijekom zime. Ova poslastica nije inferiorna u odnosu na tradicionalni džem od jagoda sa šećerom.

U isto vrijeme sadrži i beznačajnu količinu kalorija, što je vrlo atraktivno za one koji slijede dijetu ili jednostavno slijede vlastitu težinu. Jagode, kao i drugo voće i bobice, ubrane za zimu, imaju veliku korist za tijelo, obogaćuju ga vitaminima i jačaju imunološki sustav. Tako pripremljen džem bez šećera normalizira krvni tlak, poboljšava aktivnost mozga i živčanog sustava.

Sladoled bez meda

Sastojci: 1 kg jagoda; 1 jabuka; 2 šalice meda; Sok od jednog limuna. Recept: Jagode treba oprati i, oguliti od peteljki, sjeckati pomoću procesora za hranu; Jabuku treba oljuštiti, naribati;

Hranidbena vrijednost praznine jagoda opada s dugim rokom trajanja, što ne smije biti duže od jedne godine. Kada se zamrzavanje prazne jagode izgubi korisna svojstva, ako je spremnik otvoren za uporabu, treba ga premjestiti u hladnjak.

Osim jedinstvenog okusa, jagode su poznate po rekordnom sadržaju vitamina, mnogih elemenata u tragovima. Bogata je vlaknima, pektinom i organskim kiselinama. Jagode se nazivaju dijeta bobica zbog niskog sadržaja ugljikohidrata. Bogat je visokim sadržajem voćnog šećera i ima nevjerojatna desertna svojstva.

Džem od višnje bez šećera

Sastojci: 0,5 kg zamrznute višnje bez koštice; Otprilike 1 l vode parne kupelji. Priprema: Pripremite dvije posude različitih volumena (velike - za vodenu kupku, manje za bobice); Stavite zdjelu višnje u zdjelu kipuće vode tako da se tekućina ne prelije u plod, a ima mjesta za kuhanje i razmak između posuda za lijevanje;

Šećer u Rusiji nije uvijek bio i donesen iz inozemstva, čak i za bogate ljude, smatrao se skupom poslasticom. Zbog toga je džem napravljen uz pomoć meda ili bez njega - bobice su isparavane u pećnici u debelom stanju nekoliko sati. Danas, za dijabetičare ili one koji gledaju taj lik, tako drevni recepti prilagođeni su kuhanju u običnoj kuhinji.

Trešnja u soku od bobica

Sastojci: Višnje trešnje; Sok od višnje ili bilo koji drugi sok od bobica. Priprema: Izvadite grančice iz dobro opranih bobica, osušite ih; Pripremljene staklenke su dobro oprane i sterilizirane; Pripremite posudu za sterilizaciju džema - položite dno posteljine od tkanine;

Takva poslastica idealna je u bilo koje doba godine za ljubitelje trešanja, kao i za one koji imaju kontraindikacije za šećer ili dijetu. U ovoj delikatesi, pored bobičastog voća, nalazi se i bogati kiseli sok, po želji možete dodati malu količinu meda zimi.

Prije kuhanja džema od šećera, preduvjet za njegovu zaštitu za zimu je temeljita priprema limenki i poklopaca. Ako su sterilni, čak i bez konzervansa, kao što su šećer, ljubitelji voća i bobica moći će uživati ​​u ukusnom i zdravom džemu tijekom zimskog razdoblja.

Jam za dijabetičara

- Imam dijabetes i ne mogu imati slatkiše. Ali ponekad to želiš. Čuo sam da možete kuhati džem bez šećera. Kako to učiniti?
Malysheva Larisa, regija Volgograd

Odgovara liječnik opće prakse Voronežkog regionalnog medicinskog preventivnog centra Olga Yu Bachurina.

Ksilitol ili sorbitol?

Slatki džem, pekmez i džem za osobe oboljele od dijabetesa pripremaju se s nadomjestcima za šećer. Diljem svijeta za takve praznine odabrati sorbitol ili ksilitol, češće - potonji. To je slađe i lakše se podnosi.

U kuharicama možete pronaći više recepata za džem sa saharinom. Međutim, pripravci saharina često imaju neugodan metalni okus. Stoga se oni rjeđe pripremaju.

Mora se imati na umu da su nadomjesci šećera maksimalna dnevna stopa. Osim toga, ksilitol i sorbitol, za razliku od mnogih sintetičkih sladila, kalorija. To nužno mora uzeti u obzir one koji žele izgubiti težinu.

Ksilitol ima blagi choleretic i laksativni učinak. Stoga su konzervi i kompot na ksilitolu korisni onima koji, uz dijabetes, boluju od zastoja žuči u žučnom mjehuru i zatvora. Međutim, uz predoziranje, poslastica sa zaslađivačem može izazvati mučninu i proljev.

Dnevna konzumacija ksilitola ne smije prelaziti 40 g. Stoga tijekom dana možete u prosjeku pojesti više od 3 žlice džema i popiti najviše 1 šalicu kompota. Zapamtite da ljudi toleriraju zaslađivače na različite načine, tako da je po prvi puta preporučljivo biti oprezan i pojesti pola porcije.

Zamrznuti vitamini

Postoje još dva izvrsna načina za očuvanje voća i bobica za zimu. Ne sadrži šećer i zamrzava se. Da biste napravili džem od šećera, pripremite voće ili bobice u duboku vatrostalnu posudu.

Stavite ih u mikrovalnu pećnicu na maksimalnu snagu, bez zatvaranja poklopca. Kada se voće omekša, pomiješajte ih i nastavite kuhati u mikrovalnoj pećnici dok se džem ne zgusne.

Pa, najoptimalniji način skladištenja bobica i voća je smrzavanje. Ovom metodom vitamini se čuvaju što je više moguće. Po potrebi možete izvaditi voće iz zamrzivača, kuhati ukusan kompot i zasladiti na stolu s uobičajenim nadomjestcima za šećer.