Sukraloza, trikloro galaktosukroza (E955)

  • Prevencija

Sukraloza (splende) zauzima prvo mjesto među sintetskim zaslađivačima. Može u potpunosti ili djelomično zamijeniti šećer u hrani i piću, a ne brinuti se za njihovo zdravlje.

Molekularni oblik je C12H19Cl3O8. Pojavljuje se kao čvrsti bijeli kristali bez specifičnog mirisa. Sukraloza, trikloro galaktosukroza (E-955) je lako topiva u vodi. Ovaj dodatak prehrani dobiven je obradom običnog šećera sulfuril kloridom. Kada se dogodi sličan kemijski proces, hidroksilna skupina zamjenjuje atome klora. Također tijekom ovog procesa, formiraju se različite sekundarne komponente kloriranja saharoze. Tako se dobiva tvar s visokom koncentracijom šećera. Oko 550 puta više od slatkoće običnog šećera.

Za razliku od šećera, čovjek ne može asimilirati splendus, a njegov kalorijski sadržaj je gotovo nula.

Proces dobivanja sukraloze prolazi kroz pet koraka. Takvu su proizvodnju otkrili britanski znanstvenici 1976. godine, a ubrzo je postala komercijalna.

Sukraloza ima svoj zaštitni znak - Splend. Prodaja je gotovo ista kao Nutrasvit zaslađivač. Ali, u usporedbi s hranjivim tvarima, stabilan je na toplinu i djelovanje raznih kiselina.

Šteta i korist

Prema svim službenim podacima, dokazano je da je zaslađivač apsolutno siguran za ljudsko tijelo, ali samo ako slijedite ispravnu dozu.

Sastav dodatka ne uključuje toksine i kancerogene tvari, tako da možete koristiti sve ljude, čak i trudnice i dojilje.

Prije primjene aditiva u proizvodnji raznih namirnica, znanstvenici su proveli veliku količinu laboratorijskih istraživanja i dobili su odobrenje Svjetske zdravstvene organizacije i Komisije za kontrolu proizvodnje hrane i pića u Sjedinjenim Američkim Državama.

Ta se tvar tako brzo izlučuje iz ljudskog tijela da njezine komponente nemaju vremena za probavljanje.

Ljudsko tijelo apsorbira samo 14% tvari, ali se također izlučuje unutar 24 sata pomoću sustava mokrenja.

Nema potvrđenih podataka o negativnim učincima aditiva na tijelo djeteta. Stoga, sigurno možete dati dječju hranu, u kojoj su, umjesto šećera, proizvođači dodali E955.

Također, liječnici nisu identificirali nuspojave koje imaju negativan utjecaj na funkcionalnost reproduktivnog i središnjeg živčanog sustava.

Gdje se primjenjuju?

Dodatak prehrani E-955 koristi se u proizvodnji raznih namirnica. Cilj mu je zamijeniti šećer i zasladiti proizvode. Koristi se u većini zemalja, uključujući EU, Rusiju, Australiju i Kanadu.

U Rusiji se aditiv za hranu koristi u proizvodnji:

  • voće, povrće, slatko-kisela konzervirana hrana, uključujući ribe i riblje marinade u količini ne većoj od 150 mg na 1 kg proizvoda;
  • bezalkoholna pića s okusima, mliječna hrana, voćni sokovi, bez dodanog šećera i minimalnog kaloričnog sadržaja, ne više od 290 mg na 1 kg proizvoda;
  • aromatizirani deserti na bazi vode, žitarica, voća, povrća, mlijeka, jaja, masti s minimalnom količinom kalorija;
  • sladoled, voćni led bez šećera, ne više od 380 mg na 1 kg proizvoda;
  • konzervirana hrana;
  • bogati pekarski i brašnasti slatkiši, ne više od 750 mg na 1 kg proizvoda;
  • slastice;
  • žvakaće gume.

Kako to utječe na tijelo?

Maksimalna dopuštena dnevna doza sukraloze je ne više od 15 mg po 1 kg težine.

Kada uđe u ljudsko tijelo, prehrambeni dodatak E-955 u istom obliku dolazi iz njega uz pomoć sustava mokrenja u roku od 24 sata.

Budući da je nakratko odgođen u tijelu, nema vremena za ulazak u mozak. Također, tvar ne može prevladati barijeru posteljice trudnica i ne prodire u majčino mlijeko. Stoga dodatak prehrani E-955 nije opasan za trudnice i dojilje.

Sladilo ne može komunicirati s drugim hranjivim tvarima i ne uklanja inzulin iz tijela. Dakle, ne postoji ništa strašno u činjenici da će dijabetičari konzumirati slične proizvode.

Dodatak prehrani apsolutno nije visokokaloričan, tako da ne doprinosi razvoju različitih zubnih bolesti, uključujući karijes.

Ako prekoračite dopuštenu dozu sukraloze, može doći do sljedećih simptoma:

  • iritacija kože, koža počinje svrbjeti, bubri i prekriti crvenim mrljama;
  • poremećen je rad gastrointestinalnog trakta;
  • poremećen središnji živčani sustav;
  • palpitacije postaju sve češće, u rijetkim slučajevima može se uočiti nagli porast indeksa krvnog tlaka;
  • kratak dah;
  • upala sluznice;
  • simptomi prehlade;
  • svrbež očiju.

Pri provođenju velikog broja eksperimenata i laboratorijskih istraživanja, znanstvenici su zaključili da je prehrambeni aditiv E-955 najsigurniji sintetički zaslađivač. U pokusima su sudjelovali laboratorijski štakori i miševi.

Sukraloza je potpuno biorazgradiva i stoga netoksična za ribe i ostale vodene stanovnike.

Koje su prednosti proizvoda na bazi sukraloze?

Namirnice proizvedene na temelju ovog dodatka razlikuju se od proizvoda s dodatkom prirodnog šećera u sljedećim točkama: imaju minimalni broj kalorija; Apsolutno siguran za osobe s dijabetesom (endokrina bolest uzrokovana nedovoljnom količinom hormona inzulina); nema nikakvih negativnih učinaka na zdravlje zubi.

Međutim, alternativni izvori teže tvrdnji da sigurnost takve hrane još uvijek nema 100% jamstvo. Oni imaju svoja uvjerenja o ovom rezultatu, na primjer: sve studije sigurnosti provedene su po redoslijedu proizvodnih pogona, a osim toga, eksperimenti su provedeni ne na ljudima, nego na štakorima i miševima; klor, koji je dio ove komponente, može naškoditi ljudskom tijelu; Još nije bilo dovoljno vremena za procjenu potencijalnih rizika od njezina korištenja.

Prema neslužbenim podacima, protivnici tvrde da se zbog te komponente imunološki sustav i njegova zaštitna barijera značajno reduciraju kod ljudi. Možda razvoj ozbiljnih karcinoma i alergijskih reakcija. Razvoj neuroloških patologija i značajna hormonska neravnoteža nisu isključeni. Unatoč niskom kaloričnom sadržaju može pridonijeti povećanju tjelesne težine.

Protivnici sladila u svakom pogledu žele ih uvjeriti da su vrlo štetni za ljudsko tijelo, ali njihove činjenice nisu službeno potvrđene nigdje.

No, službeni izvori ukazuju da je takav zaslađivač apsolutno siguran.

E955 (sukraloza) učinak na ljudsko tijelo - šteta ili korist od aditiva u hrani

Danas malo ljudi može odoljeti slatkišima. Dakle, postoji mnogo primjera slatkih zuba koji su pretili ili boluju od dijabetesa. Šećer može uništiti crijevnu mikrobiocenozu, što dovodi do disbioze i poremećaja imunološkog sustava. Slatkiši uništavaju zubnu caklinu i zubni karijes. Zato su znanstvenici krenuli u pronalaženje zaslađivača, koji se neće razlikovati po okusu, nego će imati manje štete od šećera. Godine 1976. znanstvenici Leslie Hugh i Shashikant Phadnis sasvim slučajno su otkrili slatki okus sukraloze, koji je kasnije postao popularan sladilo. Sukraloza je danas poznata cijelom svijetu kao dodatak hrani pod brojem E955. Međutim, je li to sigurno i bezopasno za ljude? Potrebno je saznati nešto o E955 (sukraloza): učinak na ljudski organizam - šteta ili korist od aditiva u hrani?

Sukraloza je najsigurniji sladilo koje se ne razlikuje po okusu od stvarnog šećera. Takav prehrambeni aditiv se dobiva iz šećera tretiranjem saharoze s klorom. Tako se smanjuje ukupni kalorijski sadržaj produkta. Izvana, E955 izgleda kao mali bijeli kristali s vrlo slatkim okusom, koji je nekoliko puta veći od slatkoće šećera. Dodatak prehrani otporan na toplinsku obradu, nije topljiv u masnim tvarima. U prehrambenoj industriji sukraloza se koristi kao sladilo za žvakaće gume, marmelade, bezalkoholna pića, umake i kisele krastavce.

Do danas su znanstvenici utvrdili da je sukraloza potpuno siguran dodatak prehrani. Nije toksičan, nije kancerogen i ne apsorbira ga ljudsko tijelo. Samo 15% sukraloze apsorbira ljudsko tijelo, ali se tijekom dana sva tvar potpuno uklanja iz nje. Zato kontraindikacije za trudnice i djecu nisu instalirane. Nema znanstvenih dokaza o nuspojavama na živčanom i reproduktivnom sustavu. Međutim, kao i svaki drugi proizvod, ne biste trebali zloupotrebljavati E955. Pri kupnji proizvoda vrijedi provjeriti sastav i količinu prehrambenih aditiva. Stručnjaci preporučuju kupnju E955 nadomjestaka za šećer u tabletama jer su oni najtočniji po težini.

VAŽNO JE ZNATI! Da biste izgubili težinu u 30 dana, morate primijeniti 3 važna postupka: priprema.. Pročitajte više >>>

E955 - Sukraloza (trikloro galaktosukroza)

Sucralose, E955 - što je to?

Što je dodatak prehrani E955 ili sukraloza? Sucralose (splend) je jedan od najpopularnijih sintetičkih sladila u svijetu koji se djelomično ili u potpunosti zamjenjuje šećerom u hrani i piću.

Sukraloza ima molekulsku formulu C12H19cl3O8, je kruti bijeli kristali, bez mirisa, topljivi u vodi. Sukraloza se naziva trikloro galaktosukroza, produkt prerade običnog šećera sulfuril kloridom. Kao rezultat tog kemijskog procesa, tri hidroksilne skupine saharoze (koje čine šećer) zamijenjene su s tri atoma klora. Produkti opisane reakcije su također različiti nusproizvodi kloriranja saharoze. To proizvodi tvar, čija je slatkoća oko 600 puta veća od slatkoće šećera i 3-4 puta slatkoće aspartama i kalijevog acesulfama. Za razliku od šećera, tijelo ne apsorbira splendus i njegov kalorijski sadržaj može se smatrati gotovo jednakim nuli.

Gore spomenuti kemijski proces u pet koraka otvorila je 1976. britanska tvrtka koja ju je prodala Johnsonu i Johnsonu, koja je zauzvrat pronašla komercijalnu uporabu. Sada je prodaja Splendeove zamjene za šećer (trgovački brand pod kojim se prodaje sukraloza) usporediva s prodajom Nutrasvit zaslađivača.

U isto vrijeme, aditiv za hranu E955 je stabilan kada se zagrije i kada je izložen kiselinama.

Sukraloza, E955 - utjecaj na tijelo, štetu ili korist?

Da li sukraloza šteti našem tijelu? Dodatak prehrani E955 smatra se najsigurnijim od svih postojećih sintetičkih sladila. Upotreba sukraloze je da olakšava život i poboljšava njegovu kvalitetu za osobe s problemima s prekomjernom težinom i dijabetesom, smanjujući količinu ugljikohidrata koje konzumiraju.

Vjeruje se da se aditiv za hranu E955 ne apsorbira u tijelu, ne nakuplja se u unutarnjim organima i brzo se uklanja iz njega. Istodobno, postoji alternativno mišljenje da organski spojevi koji sadrže klor (Sukraloza ima tri klorna atoma u molekuli) mogu nauditi tijelu akumuliranjem u njemu.

Više od 20 godina istraživanja i primjene ovog dodatka nije otkrilo nikakve nuspojave koje bi mogle naškoditi tijelu. Do danas, nema dokaza da sjajna može naškoditi djeci, kao i ženama tijekom trudnoće i dojenja. Ova tvar ne šteti zubima, jer ne izaziva karijes.

U ovom trenutku šteta i zdravstvene koristi sukraloze nisu dovoljno proučavane, pa je prerano donositi konačne zaključke.

Sigurna doza konzumiranog E955 dodatka iznosi 15 mg na 1 kg tjelesne težine dnevno. Pri prekoračenju navedenog broja povećava se vjerojatnost različitih poremećaja u tijelu.

Dodatak prehrani E955, Splende - uporaba u hrani

Sukraloza se aktivno koristi u prehrambenoj industriji za punu ili djelomičnu supstituciju šećera, izdržava toplinu tijekom pasterizacije i sterilizacije, ne reagira s regulatorima kiselosti u pićima, pokazuje sinergizam (povećava ukupnu slatkoću) s drugim sintetskim i prirodnim sladilima.

Kada se koristi zamjena za šećer splende zbog nedostatka šećera, postoji potreba za korištenjem drugih sastojaka koji osiguravaju potrebnu teksturu i volumen proizvoda. Iako je slatkoća zaslađivača sukraloze slična slatkoći šećera, okus i tekstura hrane koja sadrži tu tvar može se neznatno razlikovati. Na primjer, šećer dodaje volumen i može pomoći u zadržavanju vlage u pekarskim proizvodima, a također im može dati okus i boju karamele. Za proizvode s visokim udjelom šećera preporučuje se djelomična zamjena.

Dodatak hrani E955 može se naći u više od 4.000 prehrambenih artikala, uključujući: mliječne proizvode bez masti, proizvode od žitarica, deserte, sladoled, konzervirano voće, niskokalorične pekarske proizvode, slatkiše, sokove, hladne i redovite čajeve, napitke, niskokaloričnu hranu džemovi, želei, glazure, žvakaće gume itd.

E955

Dodatak E955 koriste proizvođači hrane umjesto šećera. Smatra se da je rekorder, jer je njegova slatkoća 600 puta veća od slatke saharoze. To omogućuje proizvođačima da štede na sirovinama. U Rusiji je tvar uključena u popis dopuštenih aditiva u hrani, ali su definirani strogi maksimalni standardi u proizvodima.

Opće karakteristike i prijem

Prehrambeni dodatak E955 (znanstveni naziv - 1,6-dikloro-1,6-dideoksi-β-D-fruktofuranozil-4-kloro-4-deoksi-α-D-galaktopiranozid ili sukraloza) koristi se kao zaslađivač ne samo u pripravku deserti, ali iu povrću, kao i poluproizvodi od ribe, rakova i mekušaca i ribljih marinada.

Sintetički unesite tvar u laboratorij. Da bi se to postiglo, uobičajeni šećer se tretira sa sulfuril kloridom. Normalno, prva uključuje tri hidroksilne skupine saharoze. Nakon kemijske reakcije u molekuli se nalaze tri atoma klora. Po prvi put ova metoda dobivanja E955 primijenjena je 1976. u Britaniji.

Sukraloza je 600 puta slađa od šećera i ne mijenja svojstva pri zagrijavanju (foto:)

Fizikalna i kemijska svojstva E955:

  • stanje agregacije je kruto, u obliku praha s finim kristalima ili granulama;
  • boja je bijela, miris je gotovo odsutan;
  • okusa slatko, slatko;
  • kada se zagrije na temperaturu od 125 ° C počinje se topiti;
  • Dodatak E955 ima dobru topljivost u vodi - u 100 ml možete otopiti do 28 g;
  • tvar podnosi različite metode toplinske obrade, uključujući pasterizaciju i sterilizaciju;
  • čuva karakteristike okusa čak iu kiselom okruženju;
  • sukraloza je topiva u alkoholima bez zapreka;
  • nemoguće je otopiti u masnim otapalima;
  • E955 se dobro slaže s fruktozom i invertnim sirupom (okus gotovog proizvoda ili pića postaje izraženiji).

imenovanje

Sukraloza se koristi umjesto šećera češće od drugih vrsta sladila iz nekoliko razloga. Tvar je vrlo otporna kada je izložena kiselinama i visokim temperaturama. Ova sposobnost je važna u proizvodnji jogurta i pirea, kao što je u početnim fazama pripreme, početna masa pasterizirana i sterilizirana.

Drugi razlog - karakteristike okusa. Supstanca nije samo slatka, ona je raskalašna. Okus je 600 puta intenzivniji od šećera. Da biste postigli željeni okus, možete ograničiti minimalnu količinu aditiva (šećer bi trebao 600 puta više). A to značajno smanjuje troškove proizvođača.

Unatoč intenzivnom okusu, energetska vrijednost proizvoda se ne mijenja, što se ne može reći za šećer. Potonji iznos je 350-370 kcal (na 100 g proizvoda). Za aditiv za hranu E955, on teži na nulu. Zahvaljujući tome, proizvodi koji sadrže sukralozu umjesto šećera postaju privlačniji za potrošače.

Kada slimming, sucralose smanjuje ukupni kalorijski sadržaj u prehrani bez utjecaja na okus omiljenih jela (foto: magia-stroinosti.ru)

Drugi razlog za potražnju za tvarima je mogućnost korištenja "dijetalnih" proizvoda. Pravilna prehrana postupno postaje trend. Mnoge namirnice, kao što su grickalice, orašasti plodovi, jogurti ispunjeni voćem, grickalice od sirovine i druge opcije za užinu, više nisu popularne. Zahvaljujući sukralozi, proizvođači mogu smanjiti energetsku vrijednost gotovog proizvoda, dok njegov sastav i okus neće biti pogođeni.

U raznim namirnicama, uloga E955 svodi se na poboljšanje okusa paralelno sa smanjenjem ukupnog kalorijskog sadržaja. U nekim slučajevima, sukraloza može djelovati kao stabilizator, tj. Tvar zbog koje se čuva oblik, izgled i izgled proizvoda, njegove karakteristike okusa i konzistencija. Ovaj aditiv izdrži učinak visokih temperatura i smrzavanja.

Najpopularniji proizvodi koji sadrže sukralozu su različite vrste slastica (na bazi voća, bobičastog voća, mlijeka ili vrhnja), sladoleda, muffina i proizvoda od brašna. U bezalkoholnim pićima nalazi se i aditiv, osobito ako se radi o piću iz kategorije “dijetetski” (npr. Slatka soda).

U ribe i povrće se dodaje manje sukraloze. U prvom slučaju, tvar se koristi za “rafiniranje” okusa, u drugom - za očuvanje oblika, boje i teksture proizvoda.

Utjecaj na ljudsko tijelo: koristi i šteta

Većina izvora ukazuje na to da sukraloza ne šteti ljudskom tijelu ako ne prelazite dnevnu količinu od 15 mg po kilogramu tjelesne težine.

Negativan utjecaj dodataka E955 posljedica je činjenice da ga tijelo ne može asimilirati. U probavnim organima se ne apsorbira više od 15% (prirodno se izlučuje 24 sata). Uz redoviti višak dnevne doze preporučene od liječnika, alergijski odgovor je moguć u obliku upale kože, svrbeža, crvenila i probavne smetnje.

Redovita zlouporaba sukraloze prijeti alergijama (foto: medicala.ru)

U procesu znanstvenog istraživanja utvrđeno je da sukraloza, za razliku od drugih zaslađivača, ne prodire u posteljicu i ne završava u majčinom mlijeku. Teoretski, može se koristiti tijekom trudnoće i dojenja, ali većina liječnika preporučuje uklanjanje svih potencijalnih čimbenika rizika.

Ljudsko tijelo ne prima nikakvu jasnu korist od E955. Međutim, posredno, tvar može pomoći kod nekih bolesti. Na primjer, kod dijabetesa liječnici preporučuju zamjenu šećera sa zaslađivačima, uključujući niskokaloričnu hranu sa sukralozom. Time ćete izbjeći oštre fluktuacije u razini glukoze u krvi, kao i kontrolnu tjelesnu težinu.

Uporaba i primjena

Sukraloza se dodaje lijekovima, uključujući i djecu. Tvar daje pastile za kašalj i lijekove ugodnom okusu, tako da djeca ne uzimaju nevaljalost tijekom uzimanja lijeka.

Stopa sadržaja

Potrebno je kontrolirati uporabu ovog dodatka u prehrambenim proizvodima gdje je sadržan (Tablica 1).

Tablica 1 - Norma sadržaja dodatka prehrani E955 sukraloza u proizvodima prema SanPiN 2.3.2.1293-03 od 26.05.2008.

Maksimalna razina E955 u proizvodima, mg / kg

Bezalkoholna pića na bazi okusa, voćnih sokova i mliječnih proizvoda bez dodanog šećera ili smanjenog sadržaja kalorija

Aromatizirani deserti na vodi, žitaricama, voću, povrću, mliječnim proizvodima, jajima i masti, bez dodavanja šećera ili sa smanjenim sadržajem kalorija

Slatkiši bez dodanog šećera ili sa smanjenim unosom kalorija:

Što je sucralose: šteta ili korist dolazi od uporabe zamjene za šećer

Sukraloza je moderni umjetni zaslađivač. Proizvodi koji uključuju nadomjestak za šećer zahtijevaju dijabetičari i osobe koje imaju prekomjernu težinu. Naučimo sve o korisnim svojstvima i mogućoj šteti ove tvari ljudskom tijelu.

Što je to?

Sukraloza (E955) se široko koristi umjesto šećera u modernoj prehrambenoj industriji u proizvodnji hrane i pića. Umjetni zaslađivač dobiven je iz šećera ugradnjom molekule klora.

Normalan šećer se sastoji od glukoze i saharoze. Saharoza prolazi kroz složenu kemijsku reakciju u 5 koraka, zbog čega se dobiva aditiv E955 u obliku bijelih krutih kristala. 600 puta je slađe od šećera i nema miris.

Kalorija i prehrambena vrijednost

Sukraloza je niskokalorična i gotovo ne sudjeluje u metaboličkim procesima, 85% se izlučuje nepromijenjeno odjednom, a 15% uklanja bubrege tijekom dana.

100 g umjetnog zaslađivača sadrži 91,17 g ugljikohidrata i 8,83 g vode. Sadržaj kalorija je 336 kcal i iznosi 19% dnevnog unosa ugljikohidrata za ljude.

Upotreba zaslađivača

Zamjenski šećer otkriven je nedavno u 70-im godinama, a nije prošlo mnogo vremena da se u potpunosti utvrdi njegov učinak na organizam. Smatra se sigurnim i dopuštenim u mnogim zemljama, podložno doziranju.

Upotreba zaslađivača omogućuje značajno smanjenje kalorijskog sadržaja mnogih namirnica, pića i posuđa. Preporučuje se da ih pojedu osobe s prekomjernom težinom i dijabetesom, jer ne povećava razinu glukoze u krvi i ne uzrokuje oslobađanje inzulina.

Zamjenski šećer održava snažnu zubnu caklinu i ne doprinosi razvoju karijesa. Ima korisno svojstvo da se ne nakuplja u tijelu i brzo se izlučuje.

Mala tableta E955 zamjenjuje komad rafiniranog šećera.

Gdje se koristi

Moderni zaslađivač E955 često se koristi u medicini i prehrambenoj industriji. Može značajno poboljšati okus drugih proizvoda i jela.

medicina

U medicini se E955 koristi u proizvodnji lijekova, sirupa, jer je mnogo slađi od običnog šećera i alternativa je glukozi.

Prehrambena industrija

Sukraloza je vrlo topiva u vodi, alkoholu, savršeno poboljšava okus i aromu, pa se naširoko koristi u proizvodnji slastica, peciva i drugih prehrambenih proizvoda.

U prehrambenoj industriji, zaslađivač se koristi u proizvodnji:

  • pića;
  • slastice i pečenje;
  • konzervirano povrće, voće, umaci;
  • mliječni proizvodi;
  • džemovi, žele, marmelade, smrznuti deserti;
  • dječja hrana;
  • žvakaće gume;
  • začini, krastavci.

Opasnost od tvari

Nema pouzdanih podataka o šteti E955, smatra se sigurnom ako se poštuju dnevne norme. Ali postaje opasno kada se grije u suhom obliku na temperaturama iznad 125 ° C - ispuštaju se štetne tvari. Neslužbeni podaci ukazuju da dugotrajna upotreba može uzrokovati smanjenje potpornih funkcija tijela i bolesti probavnog trakta.

Moguće su alergijske reakcije na umjetnu tvar.

Sukraloza se u prehrambenom jelovniku koristi od ljudi koji imaju prekomjernu težinu, jer ne sadrži glukozu. Ali sa značajnim nedostatkom glukoze, mogu se pojaviti problemi s vidom, pamćenje može pogoršati rad mozga.

U suvremenom svijetu, umjetne tvari se sve više koriste. Za mnoge ljude s određenim bolestima liječnici i nutricionisti preporučuju korištenje umjetnih sladila. I to im omogućuje da ne odbijaju slatkiše bez štete po zdravlje. Glavno je pridržavati se preporučenih doza i ne zloupotrebljavati nadomjestak za šećer.

Sukraloza - zamjena za sintetski šećer

Sukraloza (splend) je umjetno proizveden nadomjestak za šećer, koji se koristi kao dodatak hrani za zaslađivanje, poboljšanje okusa i mirisa proizvoda. Na naljepnicama s prehrambenim proizvodima, označena je oznakom E955. Tvar se može primijeniti i na punu i na djelomičnu zamjenu rafiniranog šećera u proizvodima.

U kemijskoj industriji sukraloza se dobiva tretiranjem jednostavnog rafiniranog šećera sa sulfuril kloridom. Kao rezultat kemijske reakcije, atomi klora zamjenjuju hidroksilne skupine saharoze. Izlaz je nova tvar - trikloro galaktosukroza ili, drugim riječima, sukraloza. Fizički, izgleda kao masa bijele boje nalik kristalnom prahu. U vodenom okolišu može se potpuno otopiti.

Za slatkoću, raskoš ima najviše stope - 3 puta slađe od aspartama i 600 puta slađe od rafiniranog šećera. Ali u isto vrijeme tijelo ga ne asimilira, za razliku od rafinade, a kalorijski sadržaj tvari jednak je nuli. Karakteristike aditiva su njegova otpornost na toplinu i toplinske obrade, kao i na kisele učinke.

Koristi i štete od E955

Dodatak prehrani E955, prema službenim podacima, prepoznaje se kao najsigurniji proizvod iz skupine nadomjestaka šećera. Po okusu, oni su identični s rafiniranim, sadržaj kalorija je gotovo nula. Dobro se slaže s invertnim sirupom i fruktozom.

Upotreba sukraloze u prehrani je pravo spasenje za one koji su pretili, prekomjerna tjelesna težina i dijabetičar, odnosno ljudi koji se ne preporučuju i strogo zabranjeno konzumirati rafinirani proizvod.

Splend se ne taloži i ne nakuplja se u gastrointestinalnom traktu, tijekom dana se izlučuje iz tijela u nepromijenjenom stanju. Ne djeluje destruktivno na zube, ne izaziva razvoj karijesa. Djeca, trudnice i dojilje također mogu koristiti sukralozu, zbog nedostatka podataka o njenom negativnom utjecaju na te kategorije stanovništva.

Dopuštena dnevna količina dodatka je 15 mg na 1 kg mase. Izuzetno ga je teško nadmašiti jer je vrlo malo potrebno za postizanje slatkog okusa proizvoda neke tvari. Prema nepotvrđenim izvješćima, zlouporaba raskoši može uzrokovati poremećaje u radu gastrointestinalnog trakta.

Gdje se koristi sladilo E955?

Prehrambena industrija je najveći potrošač sukraloze, koristeći zaslađivač u proizvodnji hrane. Može se koristiti u čistom obliku ili u kombinaciji s drugim zamjenama šećera, kao i djelomično zamijeniti udio rafiniranog šećera u proizvodima.

Na primjer, u pekarskim proizvodima, šećer ne samo da može poboljšati parametre okusa, nego i stabilizirati volumen i zadržati vlagu u sastavu. Sukraloza se koristi za smanjenje njegove količine.

Prednosti E955 su sposobnost održavanja strukture pri interakciji s regulatorima kiselosti, u procesu grijanja, sterilizacije, pasterizacije.

Dodatak prehrani E955 sadržan je u takvim skupinama proizvoda:

• sve vrste deserta, kolača;
• konzervirano voće i povrće;
• peciva, kruh i drugi proizvodi od brašna;
• sokovi i druga slatka pića;
• mliječni proizvodi bez masti ili nemasni;
• dijetalne džemove, kreme, marmelade;
• žele proizvodi;
• žvakaće gume, sladoled.

Za uporabu u domaćinstvu, splend se prodaje u štapićima ili tabletama za jednokratnu uporabu. Može se koristiti za zaslađivanje toplih i hladnih napitaka, pečenja, slastica i drugih proizvoda.

Šteta i korist od sukraloznog zaslađivača

Ne može svaka moderna osoba priuštiti luksuz da jede prirodni granulirani šećer. Ako govorimo o maloj djeci, trudnicama ili onim osobama koje boluju od dijabetesa, onda moraju koristiti šećer u minimalnim količinama ili ga u potpunosti eliminirati iz svoje svakodnevne prehrane, jer njegova šteta premašuje okus.

U onim slučajevima kada osoba jednostavno ne može zamisliti pun život bez slatkog, u pomoć će doći posebni šećerni nadomjestci, koji će moći pružiti priliku da uživaju u bogatstvu okusnih osjećaja i ne odustaju od tih malih životnih radosti. Kako bi se u potpunosti zadovoljile potrebe za slatkišima, preporuča se koristiti samo prirodna sladila, primjerice sukralozu.

Sukraloza je prilično nova visokokvalitetna zamjena za šećer koja je otporna na visoke temperature. Prije 40 godina razvila ga je poznata tvrtka TateLyle iz Velike Britanije. Proizvod se može uspješno koristiti u raznim receptima - od svih vrsta pića do pekarskih proizvoda. Sukraloza se ekstrahira iz šećera i zbog toga je okus proizvoda vrlo sličan.

Sukraloza zamjena za šećer službeno je registrirana kao aroma E955. Karakterizira ga vrlo ugodan slatki okus, odličan stupanj topljivosti u vodi, a osim toga, tvar ne gubi svojstva kvalitete čak ni kao rezultat pasterizacije ili sterilizacije. Godinu dana nakon kuhanja, proizvodi na temelju njega bit će slatki i ukusni. Razgovarajmo o prednostima ovog nadomjestka za šećer i kakvu štetu može predstavljati.

Koja se količina ovog dodatka prehrani preporuča za uporabu?

Kao i svaki drugi proizvod, sukraloza se trebala primjenjivati ​​u razumnim mjerama, jer svi slučajevi predoziranja mogu štetno utjecati na ljudsko zdravlje i uzrokovati štetu, izravnavajući sva korisna svojstva. Zbog toga je iznimno važno pridržavati se pravila za doziranje zaslađivača. To se može učiniti jednostavno ako kupite samo one proizvode na pakiranju od kojih će se navesti točna težina i vrsta zamjene za šećer.

Stručnjaci preporučuju odabir opcija gdje možete izračunati omjer posljednjeg miligrama. Vrlo je dobro, na primjer, koristiti zamjene za šećer u obliku tableta.

Ako govorimo o sukralozi, tada će dnevna doza biti 5 mg po kilogramu težine, pa stoga i strastveni ljubitelji slatkiša mogu lako ulagati u taj okvir. To je moguće zbog činjenice da je aditiv za hranu E955 oko 600 puta slađi od običnog šećera i omogućuje vam da postignete odgovarajući okus uz pomoć malih doza.

Kako tijelo reagira na sukralozu?

Znanstvene studije su pokazale da se oko 85% zaslađivača odmah potpuno eliminira iz tijela, a samo 15 se apsorbira. Čak i tako mali postotak apsorbirane sukraloze izlučuje se već 24 sata nakon konzumacije. Drugim riječima, sukraloza:

  • ne zadržava se u ljudskom tijelu;
  • ne ulazi u mozak;
  • ne može prijeći placentarnu barijeru;
  • ne mogu ući u majčino mlijeko.

Osim toga, nijedna doza sukraloze ne dolazi u kontakt s stanicama tijela, što omogućuje da se ne sudjeluje u oslobađanju inzulina, a to ne šteti, već koristi lijeka. Važno je napomenuti da ovaj zaslađivač nije u stanju raspasti se unutar tijela, donoseći mu dodatne kalorije i ne uzrokuje početak razvoja karijesnih lezija zuba.

Kako se proizvodi i kako se koristi?

Kao što je već navedeno, sukraloza se ekstrahira iz granuliranog šećera, koji se obrađuje na poseban način. Zahvaljujući takvom pristupu, moguće je ozbiljno smanjiti sadržaj kalorija i spriječiti prekomjerne razine glukoze u krvi.

Zamjena za šećer E955 obično se koristi za pripremu raznih jela i proizvoda industrijske proizvodnje, na primjer:

  • slatko pečenje;
  • bezalkoholna pića;
  • suhe mješavine;
  • umaci;
  • žvakaće gume;
  • smrznuti deserti;
  • začina;
  • mliječni proizvodi;
  • konzervirani kompoti od voća;
  • žele, džem, pekmez.

Osim toga, sukraloza se koristi za kvalitetnu zamjenu granuliranog šećera u napitcima, kao i za lijekove za proizvodnju sirupa i drugih lijekova.

Koliko je stvarna šteta proizvoda, kao i njegove koristi?

Brojne studije su pokazale da je uporaba šećera Sucralose potpuno sigurna za ljudsko tijelo. Znanstvenici su došli do tog zaključka nakon 15 godina, koji su potrošeni na testiranje i eksperimente, koji su dokazali da nema štete, a posljedice konzumiranja ove tvari su izmišljene i nemaju nikakve osnove.

Lijekovi i namirnice koje koriste sukralozu i druge nadomjestke za šećer više puta su testirane od strane mnogih tijela, uključujući i međunarodne, i nije otkrivena nikakva šteta.

Svjetska zdravstvena organizacija je u potpunosti podržala uporabu ovog nadomjestka za šećer u raznim ljudskim namirnicama i farmaceutskim proizvodima. Stručnjaci ne stavljaju apsolutno nikakva ograničenja na to tko može jesti tvar.

To sugerira da djeca bilo koje dobi, trudnice i oni koji pate od bilo kojeg tipa dijabetesa mogu sigurno zamijeniti slatki šećer sigurnijim dodatkom sukraloze, tako da su koristi neupitne.

Osim toga, tijekom ponovljenih znanstvenih istraživanja, utvrđeno je da je prehrambeni aditiv E955 u stanju potpuno razgraditi i ne osigurati toksični učinak na vodene organizme, a to je već nesporni proizvod. Međutim, pravila za darivanje krvi za šećer, na primjer, još uvijek isključuju ovaj proizvod iz upotrebe prije uzimanja krvi, kako se podaci ne bi pokvarili.

Ako govorimo o predoziranju, u tim slučajevima zamjena za šećer može uzrokovati određenu štetu ljudskoj dobrobiti i zdravlju. Zbog toga se ne mogu zaboraviti podnošljive doze sukraloze. To će pružiti pravu priliku ne samo uživati ​​u ugodnom slatkom okusu, već još uvijek neće dovesti do neočekivanog i nepotrebnog skoka razine glukoze u ljudskoj krvi, osobito ako boluje od dijabetesa.

Tvari koje pomažu našim proizvodima da budu bolji: prehrambeni aditivi E951, E950, E952, E954, E955

Prehrambeni dodaci su tvari koje se dodaju hrani kako bi se dobila željena svojstva.

To mogu biti tvari za poboljšanje okusa, za vrijeme skladištenja ili za dobivanje željene konzistencije, boje.

E950, E951, E952, E954, E955 - koji proizvodi sadrže?

U našem članku, detaljne informacije o maksimalno dopuštene stope potrošnje tih aditiva, njihov kemijski sastav, kao i utjecaj na ljudski organizam.

Poštovani čitatelji! Naši članci govore o tipičnim načinima rješavanja pravnih pitanja, ali svaki slučaj je jedinstven.

Ako želite znati kako riješiti točno vaš pravni problem - obratite se online obrascu za savjetovanje na desnoj strani ili nazovite +7 (499) 110-27-91. Brzo je i besplatno!

Naziv aditiva

Skupina prehrambenih aditiva s E900 kodovima i dalje prema E999 naziva se anti-flamingos.

To su kemikalije koje sprječavaju stvaranje pjene u proizvodnji hrane ili značajno smanjuju njezinu pojavu.

Ali aditivi uključeni u ovu skupinu mogu imati ne samo svojstva protiv pjene, već se mogu koristiti i za:

  • spriječiti brzo isparavanje vlage iz proizvoda;
  • daje veću elastičnost tijesta;
  • proizvodi za zaslađivanje;
  • spriječiti oksidaciju;
  • izbacivanje pjene iz limenke.

Ova tvar se naziva acesulfam kalij ili acesulfam. To je sintetički zaslađivač.

Njegova uporaba nije ograničena na proizvodnju hrane, acesulfam se koristi u farmaceutskoj proizvodnji, u proizvodnji dodataka prehrani, pasti za zube, prašaka i ispiranja usta.

Sladilo je otporno na toplinsku obradu i koristi se u proizvodima s dugim vijekom trajanja.

Široko se koristi za dodavanje niskokaloričnih prehrambenih proizvoda.

E950 (acesulfam kalij) dodaje se u:

  • alkoholna i bezalkoholna pića;
  • mliječni proizvodi;
  • džem, džem;
  • sušeno voće;
  • slastice;
  • žvakaće gume i dražeje za svježi dah;
  • pekarski proizvodi i proizvodi od brašna;
  • suhe žitarice za doručak;
  • bilo koja konzervirana hrana, osim mesa;
  • umaci, senf, kečap;
  • brze juhe.

Dakle, E950 vam omogućuje da okus proizvoda učinite privlačnijim.

Kemijsko podrijetlo kalijevog acesulfama

Sladilo je 60-ih godina 20. stoljeća otkrio njemački kemičar. Bijeli kristalni prah bez mirisa.

Njegov slatki okus višestruko nadmašuje šećer i aspartam.

Tvar se brzo otopi u vodi, točka tališta 225 ° C. Posjeduje otpornost na pasterizaciju, hidrolizu. Kemijska formula C4H4KNO4S.

Ali kakvu štetu E950 može učiniti tijelu?

Djelovanje na ljudsko tijelo

Acesulfam je sigurna tvar koja ne šteti tijelu i dopuštena je u mnogim zemljama.

Ne raspada se, nakon što je ušla u želudac s hranom, ostavlja je gotovo nepromijenjena kroz bubrege.

E950 ne dovodi do karijesa i ne utječe na nastanak ili povećanje tumora u tijelu. Maksimalna dopuštena stopa koja se može dnevno konzumirati od strane osobe je 15 mg na 1 kg tjelesne težine.

Ova se tvar naziva aspartam i također se odnosi na sladila kao Acesulfam.

To je slađe od šećera u 150-200 puta i ima nizak kalorijski sadržaj.

Ne utječe na kalorije hrane jer se dodaje u iznimno malim količinama.

E951 ne podnosi toplinu, nije samo uključen u proizvode, na primjer, sadržan je u tabletama za kašalj.

Također, aspartam se prodaje kao samostalni nadomjestak za šećer, može se zvati Shugafri, Slastilin.

Koristi se za zaslađivanje hrane kod dijabetičkih bolesti.

Proizvodi koji mogu sadržavati E951:

  • slastice i slastice;
  • bezalkoholna i alkoholna pića, kokteli;
  • žvakaće gume;
  • jogurti i slatki mliječni proizvodi;
  • vitamini.

Potpuni popis prehrambenih proizvoda, farmakoloških sredstava i drugih industrijskih proizvoda bit će nekoliko tisuća komada.

Kemijsko podrijetlo aspartama

Antiflaming E951 izumio je u 20. stoljeću američki kemičar. Ispostavilo se da je to međuproizvod nakon primitka gastrinske supstance.

Nasuprot tome, E951 ne sadrži gorak okus.

Brzo topljiv u vodi i alkoholu. Kemijska formula C14H18N2O5.

Točka taljenja aspartama oko 250 ° C, nakon ovog postupka, zaslađivač gubi svoja svojstva i raspada se.

Akcija na čovjeka

Iako je metanol, koji nastaje tijekom razgradnje aspartama, otrovna tvar, siguran je u malim dozama.

Doza od 34 mg po 1 kg ljudske težine po danu aspartama ne utječe na tijelo.

Metanol se nalazi u mnogim plodovima i, na primjer, prirodni voćni sok sadrži više metanola nego piće s aspartamom.

Nekoliko stotina toksikoloških studija i zaključaka renomiranih svjetskih organizacija pruža jasne informacije da je zaslađivač aspartama siguran za svakoga, uključujući djecu, dijabetičare i trudnice.

E952 nosi sljedeća imena: natrijeva sol cikličke kiseline, ciklička kiselina, natrijev ciklamat. Poput prethodnih, pripada zaslađivačima, oko 40 puta slađa je od šećera.

Anti-plamen brzo otapa u vodi, koristi se u proizvodnji:

  • slatko pecivo,
  • sladoled;
  • pića s niskim udjelom alkohola i gazirana bezalkoholna pića.

Dodatak prehrani E952 može smanjiti sadržaj kalorija u posuđu i stoga se koristi u konditorskoj industriji.

Kemijska svojstva

Natrijev ciklamat ima kemijsku formulu C6H12NNaO3S, bezbojnu kristalnu tvar slatkog okusa. Točka taljenja 265 stupnjeva Celzija.

Aditiv E952 otporan je na visoke temperature i smrzavanje. Sredina 20. stoljeća prodana je na tržištu.

Utjecaj na ljudsko tijelo

Registrirana sigurna dnevna doza kod koje E952 ne šteti tijelu - 10-11 mg na 1 kg tjelesne težine.

U 60-70. U 20. stoljeću zabranjen je u nekim zemljama.

Istraživanja su pokazala da može utjecati na nastanak malignih tumora kod životinja.

Do 1980. godine E952 je ponovno prodan u nekim zemljama, jer kliničke studije nisu otkrile nikakvu štetu na ljudskom tijelu, ako ne prelaze maksimalnu dopuštenu dozu.

Trenutno je tvar zabranjena u Ruskoj Federaciji, SAD-u, Japanu, Kanadi.

Široko se koristi u prehrambenoj industriji, odnosno u proizvodnji dijabetičkih proizvoda. Zove se Saharin. Sada se njegova uporaba smanjuje i zamjenjuje drugim boljim nadomjestcima za šećer.

Ovaj sintetički zaslađivač se koristi u pripravku:

  • slastice;
  • pekarski proizvodi;
  • razna pića;
  • konzervirana hrana, osim mesa;
  • pasta;
  • stočnu hranu.

Zbog izraženog metalnog okusa saharina, ne koristi se u čistom obliku, već u kombinaciji s drugim anti-flamingosima.

Kemijska svojstva

E954 je jedan od najstarijih aditiva, bio je prvi kao sladilo.

Zaslađivač je otkriven u 19. stoljeću, nazvan Saharin, a zatim patentiran. On je bezbojni kristal s točkom taljenja oko 230 ° C. Saharin je slabo topljiv u vodi i alkoholu.

Kemijska formula C7H5NO3S. 400 puta slađe od saharoze, zaslađivač se ne razgrađuje tijekom toplinske obrade i njegov rok trajanja u pićima i drugim proizvodima je neograničen.

Utjecaj na ljudsko zdravlje

Tvar je odobrila Svjetska zdravstvena organizacija i dopuštena je u mnogim zemljama, uključujući Rusiju.

U dozi od 5 mg po 1 kg tjelesne težine, nisu utvrđeni nikakvi učinci.

U šezdesetim i sedamdesetim godinama prošlog stoljeća, supstanca je bila zabranjena jer su se u životinja pojavili maligni tumori.

Ali naknadno dopušteno s određenom normom, jer je doza za životinje bila jednaka njihovoj vlastitoj težini.

Međutim, za neke skupine ljudi uporaba saharina treba biti ograničena, i to: za bebe, djecu i trudnice.

Ovaj dodatak je najnoviji nadomjestak za šećer, a zaslađivač se naziva sukraloza. Široko se koristi u proizvodima raznih industrija koje su prethodno sadržavale saharozu:

  • slastice;
  • konzervirana hrana;
  • džem i džem;
  • pića;
  • proizvodi od brašna;
  • slastice;
  • farmaceutski proizvodi i kozmetički proizvodi.

Ova tvar je slađa od saharoze oko 600 puta i 3 puta slađa od aspartama.

Kemijska svojstva

Dodatak hrani E955 otkriven je 1976. u Londonu. Kemijska formula C12H19Cl3O8. Sladilo se topi na temperaturi od 125 ° C.

Sukraloza se proizvodi od običnog šećera, ali se podvrgava posebnom tretmanu kako bi se smanjio sadržaj kalorija.

Dodatak je vrlo topiv u vodi, vrlo stabilan tijekom toplinske obrade, može zadržati svojstva u proizvodima 10-12 mjeseci.

Izloženost ljudi

Propisana doza sukraloze je 15 mg na 1 kg tjelesne težine.

Tvar se izlučuje nepromijenjena putem bubrega.

Samo 15% sukraloze se apsorbira, što se zatim izlučuje urinom tijekom dana.

Sladilo ne utječe na ljudsko tijelo, nema kalorija i ne uzrokuje propadanje zuba.

Sukraloza ne prodire u mozak, ne prelazi placentarnu barijeru tijekom trudnoće i ne prelazi u majčino mlijeko kada se hrani.

Nakon velikog broja studija, korištenje E955 odobrile su WHO i Komisija za hranu i piće SAD-a.

Kemijski dodaci prehrani, koji su uključeni u mnoge proizvode koje ljudi konzumiraju, najvjerojatnije uzrokuju štetu samo ako je njihova preporučena doza prekoračena.

Budući da su takve tvari najčešće uključene u sastav konzervirane hrane, brze hrane i gaziranih pića, vrijedi ograničiti njihovu potrošnju kako bi se smanjila moguća šteta za tijelo.

Niste pronašli odgovor na svoje pitanje? Saznajte kako riješiti svoj pravni problem - nazovite odmah:

+7 (499) 110-27-91 (Moskva)
+7 (812) 385-74-31 (Sankt Peterburg)

Učinak sukraloze na tijelo, šteta i koristi dodataka prehrani

Odabirom prikladnog nadomjestka za šećer, potrebno je prije svega utvrditi postoji li veća vjerojatnost da će se šteta ili korist za tijelo dogoditi kada se koristi. Unatoč rastućoj popularnosti takvih prehrambenih dodataka, nutricionisti i liječnici ne preporučuju njihovo korištenje u nedostatku dokaza. Ipak, najčešći šećer, čak i ulaskom u tijelo u velikim količinama, nije toliko opasan kao razni kemikalije. Iako se sukraloza s inulinom ili u čistom obliku smatra praktično sigurnim za ljude. Međutim, samo pod uvjetom njegove točne i kratke recepcije.

Opis i kemijski sastav sukraloze

Zlouporaba običnog bijelog šećera, kao i većina jednostavnih ugljikohidrata, ima negativan učinak na tijelo. Može se manifestirati u obliku razvoja dijabetes melitusa, kvarova gušterače, karijesa i poremećaja metabolizma. Čak i uz očuvanje normalne tjelesne težine u slatkim zubima pojavljuju se tjelesne masti, koje je teško riješiti čak i uz redovite sportove.

Ljudi koji ne žele mijenjati svoje prehrambene navike, ali nastoje smanjiti ozbiljnost gore opisanih učinaka, prelaze s šećera na svoje zamjene. U tu svrhu najčešće odabiru upravo sukralozu. To je poseban dodatak prehrani koji se sintetizira iz običnog bijelog šećera tijekom kloriranja. Rezultat je bijeli proizvod s malo naknadnog okusa i mirisa koji, po slatkoći, premašuje sirovine za 500 puta.

Dodatna prednost proizvoda je njegov nulti sadržaj kalorija i činjenica da se apsorbira za samo 15%. A onda, nakon jednog dana, čak i ovi ostaci se uklanjaju iz tijela. Nijedan kemijski element u sastavu sukraloze ne sudjeluje u metabolizmu. S jedne strane, upotreba proizvoda je očita i može se sigurno ući u prehranu za svakoga. Ili je šteta za proizvod također moguća i da li ona čak nadmašuje pozitivne aspekte?

Korisna svojstva sukraloze

Istraživanja s poviješću od oko 40 godina prepoznala su sukralozu kao najkorisniju opciju za zamjenu za šećer. Dopušteno je čak i tijekom trudnoće, jer njezine komponente ne mogu prodrijeti u posteljicu. Proizvod ima nekoliko prednosti i korisnih svojstava:

  • Ne utječe na stanje zubne cakline, stoga ne može uzrokovati njeno uništenje i razvoj karijesa.
  • Sukraloza se u potpunosti izlučuje iz tijela i ne nakuplja se u tkivima, pa se ne može otrovati.
  • Proizvod nema okus i miris, ne mijenja gastronomska obilježja pića i jela.

Savjet: Tko bi zaista trebao obratiti pozornost na sukralozu, jesu ljudi u sjedećem radu koji ignoriraju sve aktivne aktivnosti. Uz pravilno planiranje tijeka uzimanja proizvoda, možete očekivati ​​da ćete smanjiti rizik od pretilosti uz minimalne negativne posljedice.

  • Dodatak prehrani ne može izazvati skok glukoze u krvi, pa je siguran za osobe s dijabetesom.
  • To je relativno jeftin zaslađivač koji je vrlo jednostavan za korištenje.
  • Upotreba sukraloze tijekom dijete omogućuje vam da se držite u okviru uspostavljenog programa. Neki nutricionisti općenito preporučuju osobama koje ne mogu odbiti slatko, potpuno prebaciti na analoge svojih omiljenih jela sa sucralose. To će vam omogućiti da se glatko riješite viška kilograma bez promjene u prehrani.

Statistike pokazuju da je sukraloza, čije se koristi i štete nastavljaju istraživati, dopuštena u gotovo svim zemljama. Prema nutricionistima, ovo je najbolji pokazatelj kvalitete proizvoda.

Sukraloza u prehrambenoj industriji

Ljudi se najčešće ograničavaju na dodavanje sukraloze piću. Mnogi čak ne sumnjaju da se sastojak aktivno koristi u prehrambenoj industriji. Evo nekoliko činjenica o ovoj komponenti, kao jedan od prehrambenih aditiva (oznaka E955):

  1. Proizvod omogućuje da jela zadrže svoju svježinu duže vrijeme. Djeluje kao konzervans prema istom principu kao i šećer.
  2. Sastojci se mogu naći u sastavu pečenja, pića, slastica, svih vrsta slatkiša.
  3. U Sjedinjenim Američkim Državama dnevna doza Sukraloze je 4 mg po kg tjelesne težine. U našoj zemlji ta brojka iznosi 5 mg na 1 kg tjelesne težine. Općenito, doze do 15 mg po kg tjelesne težine smatraju se netoksičnim.
  4. U prehrambenoj industriji i u domaćoj uporabi sukraloza pokazuje svojstva otporna na toplinu. Može se koristiti na isti način kao i običan šećer, a gotovi proizvod neće imati nikakav neugodan ili specifičan okus. Proizvod se čak može dodati u sladoled, reagira na niske temperature kao i na visoke.

Danas se prehrambeni aditiv koristi iu proizvodnji raznih konzervansa. Štoviše, ne samo poduzeća, nego i kućanice pribjegavaju takvom pristupu. Glavna stvar je da se jasno izračuna doza sastojka kako bi se dobio željeni okus i učinak.

Štetnost sukraloze i metode njezine neutralizacije

Važno je uzeti u obzir da sukraloza s inulinom ili u čistom obliku ne predstavlja uvijek dobrobit za organizam. U nekim slučajevima mogu uzrokovati ozbiljne probleme. Prije prelaska na ovu zamjenu za šećer, morate uzeti u obzir sljedeće točke:

  1. Proizvod se ne smije koristiti u slučajevima kada se toplinska obrada obratka koristi za temperaturu iznad 125ºS. S takvim pokazateljima, suhi proizvod počinje topiti otpuštanjem toksina. Ove tvari izazivaju poremećaje u endokrinome sustavu i mogu uzrokovati rak.
  2. Ako sastojak koristite redovito i dugo vremena, to dovodi do poremećaja probavnog procesa, promjena u crijevnoj mikroflori. Kao rezultat toga, imunološka obrana tijela se smanjuje, što uzrokuje česte prehlade i čak potiče razvoj raka.
  3. Nekontrolirana i dugotrajna upotreba lijeka smanjuje vid, zatamnjuje pamćenje, negativno utječe na njuh i negativno utječe na mozak. To je zbog činjenice da glukoza prestaje ulaziti u tijelo.
  4. U dobi od 14 godina bolje je potpuno napustiti ovaj proizvod, inače će postojati rizik od normalnog razvoja mladog organizma.

Kod dijabetes melitusa doziranje i trajanje primjene sukraloze može računati samo specijalist. Neki ljudi imaju povećanu osjetljivost na ovaj proizvod, zbog čega čak i prijem unutar norme može izazvati neugodne posljedice. Ako mučnina, migrena, grčevi, povećanje tjelesne težine, umjesto smanjenja i povećanja šećera u krvi o daljnjem unosu sukraloze, treba konzultirati liječnika.

Određivanje osjetljivosti sukraloze

Ljudi koji planiraju prijeći na tečaj ili redoviti dodatak prehrani, stručnjaci preporučuju da se prvo osigura da nema preosjetljivosti na lijek. Da biste to učinili, trebate uzeti proizvod u normalnom rasponu i paziti na svoje stanje 24 sata. Ako nema znakova alergija, problema s disanjem, manifestacija kože, neuroloških kvarova, možete unijeti proizvod u prehranu. U slučaju barem nekih negativnih promjena, proizvod će morati biti potpuno napušten.

Ponekad je teško razumjeti je li sukraloza negativno utjecala na tijelo. U ovom slučaju, postupak provjere je malo složeniji. Prvo trebate za 2 tjedna da se potpuno povučete iz svoje prehrane hranom u kojoj postoje kemijski aditivi. Nakon što je organizam očišćen, potrebno je početi s uvođenjem malo za zamjenu u jelovnik. Dodavanjem u hranu 3 puta dnevno 3 dana možete dobiti jasnije simptome ili shvatiti da su odsutni.

Protivnici Sukraloze ne umaraju podsjećati svoje pristaše da su istraživanja o njegovoj sigurnosti provedena samo na životinjama. Ljudi praktički nisu sudjelovali u statističkim programima i počeli su se održavati relativno nedavno. Klor je također prisutan u proizvodu, koji je u obliku koji nije jako koristan za tijelo.

Doziranje sukraloze i pravila uporabe

Sukraloza je najslađi zaslađivač, stoga je prilično teško preći preporučenu dozu od 4-5 mg sastava na 1 kg tjelesne težine. Međutim, prilikom kupnje, trebali biste pažljivo pročitati upute za proizvod, možda će biti nekih nijansi u njemu. Najbolja opcija je oblik proizvoda u obliku tableta, koji jasno uzima u obzir miligrame aktivnog proizvoda.

Kod kuće se proizvod može dodati u gotova pića ili jela, koja se koriste u pripremi raznih delicija. Važno je napomenuti da je dopušteno da se komponenta doda ne samo desertima i kolačima, već i raznim konzervacijama. Glavno je da ne prelazi gornji temperaturni režim. Sukraloza se ne smije kombinirati s drugim sladilima, ali to treba učiniti vrlo pažljivo i samo nakon prethodnog savjetovanja s liječnikom.

Tu se koriste zamjene za šećer još jedna opasnost, koju zaboravljaju ljudi koji žele izgubiti težinu. Korištenje proizvoda za kratko vrijeme može pomoći, ali na pozadini dugotrajne administracije postoje rizici. Sukraloza zbunjuje tijelo i prestaje jasno ocjenjivati ​​trenutke gladi i zasićenja. To dovodi do činjenice da osoba neprimjetno počinje jesti više nego što je potrebno. A to dovodi do povratka težine, pa čak i skupa novih kilograma.