Eritritol (eritritol): šteta i koristi zamjene za šećer, recenzije

  • Hipoglikemija

Većina modernih ljudi, osobito oni koji žive u razvijenim zemljama, svakodnevno doživljavaju štetu od teških stresova. To je zbog intenzivnog ritma života, stalnog umora i značajnog smanjenja vitalnosti.

Posljedica takvog nemjerljivog života je nepravilna prehrana, koja je povezana s upotrebom visokokalorične hrane, slatkiša i drugih ugodnih opasnosti. To je u potpunoj suprotnosti s glavnim principom uravnotežene prehrane, nakon čega osoba mora kontrolirati energetsku vrijednost dnevne prehrane.

Razina troškova energije mora odgovarati količini energije koja se prima u tijelu. Ako se ovo pravilo ne ispuni, osoba se suočava s vrlo ozbiljnom bolešću zvanom “dijabetes melitus”. Uzrok bolesti može biti prekomjerna konzumacija ugljikohidrata, na prvom mjestu među kojima je saharoza.

Za što su zaslađivači

Saharoza kao glavna slatka supstanca prirodnog podrijetla proglasila se u drugoj polovici XIX stoljeća. Proizvod ima visoku energetsku vrijednost i izvrstan okus.

Znanstvenici su dugo proveli istraživanje tvari prirodne geneze, koje se mogu koristiti umjesto saharoze kako bi hrana bila slatka. Osim toga, ovaj proizvod treba, poput saharoze, zasititi tijelo esencijalnim elementima.

Ako imate dijabetes i planirate probati novi proizvod ili novo jelo, vrlo je važno provjeriti kako vaše tijelo reagira na njega! Preporučljivo je izmjeriti razinu šećera u krvi prije i poslije obroka. To je prikladno učiniti pomoću mjerača OneTouch Select® Plus s vrhovima boja. Ima ciljne raspone prije i poslije obroka (ako je potrebno, mogu se individualno prilagoditi). Savjet i strelica na zaslonu će odmah otkriti je li rezultat normalan ili je eksperiment s hranom bio neuspješan.

Te se tvari nazivaju zamjenama šećera. Njihova posebnost u odnosu na druge zaslađivače je visok stupanj slatkoće, koji čak i premašuje ovaj pokazatelj za saharozu. Sladila se obično kemijski sintetiziraju i spadaju u kategoriju "intenzivnih zaslađivača".

Kemijski supstituti, koji su se ranije široko primjenjivali, su polioli (polialkoholi) u svojim kemijskim svojstvima. To uključuje notorne sve:

Kako bi se smanjila šteta od sličnih proizvoda krajem prošlog stoljeća, znanstvenici su počeli razvijati novu industrijsku tehnologiju za proizvodnju inovativnog nadomjestka za šećer, eritritol (eritritol, E968).

Danas se ovaj lijek plasira na farmakološko tržište pod zaštitnim znakom W ´RGOTEX E7001.

Glavne prednosti lijeka

Ako usporedite ovaj proizvod s drugim dobro poznatim nadomjestcima za šećer, postaje jasno da ima mnogo nedvojbenih prednosti:

  1. Prije svega, eritritol je 100% prirodan i prirodan. Ta kvaliteta je posljedica činjenice da je eritritol prirodni element mnogih vrsta voća, povrća i drugih proizvoda:
  1. U industrijskom mjerilu, eritritol se dobiva iz prirodnih sirovina koje sadrže škrob (kukuruz, tapioka). Stoga je šteta od tvari isključena. Za njegovu proizvodnju široko se primjenjuju takve dobro poznate tehnologije kao što su: fermentacija s prirodnim kvascem. Takvi kvasci su posebno izolirani za ove namjene od peluda svježe biljke koji ulazi u saće.
  2. Zbog nedostatka funkcionalnih skupina s visokom reaktivnošću u molekuli eritritola, lijek ima visoku termičku stabilnost pri zagrijavanju na 180 ° C i više. To omogućuje uporabu eritritola u proizvodnji raznih slastičarskih i pekarskih proizvoda, odnosno njegove koristi su očite.
  3. U usporedbi sa saharozom i brojnim drugim poliolima, eritrol ima vrlo nisku higroskopnost. Ta kvaliteta uvelike olakšava uvjete dugotrajnog skladištenja.
  4. Zbog malog indeksa molarne mase otopine eritritola imaju niske vrijednosti viskoznosti.

Značajke i kemijski sastav

Izvana, eritritol je bijeli kristalni prah. Okus je vrlo sladak, podsjeća na saharozu. Usporedimo li eritritol sa saharozom slatkoćom, omjer je 60/100%.

To jest, zamjenski šećeri su prilično slatki, i lako mogu zasladiti hranu, kao i pića, i koristiti u kuhanju, au nekim slučajevima iu pečenju.

U kemijskom smislu, lijek spada u skupinu tetraola, odnosno šećernih alkohola s četiri ugljikova atoma. Kemijska otpornost eritritola je vrlo visoka (u rasponu pH od 2 do 12). Osim toga, ima veliku biokemijsku otpornost na djelovanje mnogih gljivica i mikroorganizama koji donose ogromnu štetu.

Među specifičnostima organoleptičkih svojstava eritritola je pojava osjećaja "hladnoće" kada se koristi, kao da se proizvod donekle hladi. Ovaj učinak se postiže visokom apsorpcijom topline u vrijeme otapanja spoja u tekućini (oko 45 kcal / g). Za usporedbu: ovo je pokazatelj za saharozu oko 6 kcal / g.

Ova karakteristika dopušta, na temelju eritritola, razvoj sastava hrane s novim rasponom osjetila okusa, što povećava opseg uporabe nadomjestaka za šećer.

Opseg primjene

Ako se pojavi potreba za kombiniranjem eritritola sa jakim zaslađivačima, često se javlja sinergistički učinak. To je zbog činjenice da je slatkoća dobivene mješavine dobivena iznad zbroja komponenata uključenih u njegov sastav. To vam omogućuje postizanje općeg poboljšanja okusa mješavine korištenjem poboljšanja harmonije i osjećaja punine okusa.

Sada za metabolizam eritritola u ljudskom tijelu. Rezultati brojnih eksperimenata, utvrđeno je da je lijek praktički ne apsorbira, u tom pogledu, njegove koristi su očite: kalorijski sadržaj eritritola je vrlo niska (0-0,2 kcal / g). U saharozi ova brojka iznosi 4 kcal / g.

To omogućuje uvođenje eritritola u hranu kako bi se postigla potrebna slatkoća, ali istovremeno smanjuje ukupni kalorijski sadržaj samog proizvoda. Na primjer, u proizvodnji:

  • čokolada na bazi eritritola, sadržaj kalorija u proizvodu se smanjuje za više od 35%;
  • vrhnje i kolači - za 30-40%;
  • keksi i kolači - za 25%;
  • vrste slatkiša za ruž za usne - za 65%.

Šteta je odsutna, a koristi su očite!

Važno je! Klinička ispitivanja i fiziološke studije lijeka doveli su do zaključka da njegova uporaba ne dovodi do povećanja razine glukoze u krvi. To omogućuje da se tvar uključi u prehranu bolesnika s dijabetesom tipa 2 kao nadomjestak za šećer.

Štoviše, neki istraživači su jednostavno uvjereni da redovita uporaba eritritola neće naškoditi zdravlju zuba. Naprotiv, supstanca ima izražena svojstva protiv karijesa, a to je nesumnjiva korist.

To se objašnjava činjenicom da nakon obroka, koji uključuje eritritol, pH u ustima ostaje nepromijenjen mnogo sati. Ako usporediti sa saharozom, onda nakon njegove uporabe pH razina nakon oko 1 sat je uvelike smanjena. Zbog toga se struktura zuba postupno uništava. Nije li to šteta?!

Zbog toga eritritol sve više koriste proizvođači pasta za zube i drugih sličnih proizvoda. U farmaceutskoj industriji, tvar je popularna kao punilo tabletnih oblika lijekova. U tom slučaju, on obavlja funkciju maskiranja neugodnog ili čak gorkog okusa lijeka.

Zbog izvrsne kombinacije fizioloških i fizikalno-kemijskih svojstava lijeka postaje sve popularnije kod pečenja svih vrsta tijesta. Njegovo uvođenje u sastav komponenata omogućuje, osim sadržaja kalorija, da značajno poboljša stabilnost proizvoda i poveća rok trajanja njihovih proizvoda i njihovu prodaju.

U proizvodnji čokolade uporaba lijeka zahtijeva samo malu promjenu u tradicionalnoj recepturi i tehnologiji. To vam omogućuje da u potpunosti uklonite saharozu, i stoga eliminirati štetu proizvoda, svjesno pečenje za dijabetičare često koristi ovaj određeni nadomjestak.

Visoka termička stabilnost lijeka omogućuje vrlo važan proces - spajanje čokolade na vrlo visoke temperature.

Zbog toga se trajanje postupka smanjuje nekoliko puta, a poboljšavaju se i aromatične karakteristike konačnog proizvoda.

Danas su predložene specifične formulacije koje omogućuju potpuno uklanjanje ili djelomično zamjenu saharoze u proizvodnji konditorskih proizvoda:

  • slatkiši za žvakanje i fondant;
  • karamela;
  • gotove smjese za izradu muffina;
  • kreme na ulju i druge baze;
  • keksi i ostali konditorski proizvodi.

Nedavno je mnogo pažnje posvećeno razvoju novih vrsta pića na bazi eritritola. Njihove prednosti su:

  1. ugodan okus;
  2. niskokalorična;
  3. prikladnost za primjenu kod dijabetes melitusa;
  4. antioksidativna svojstva.

Takva pića ne štete tijelu i imaju visoku potražnju potrošača. Prednosti dugotrajne primjene eritritola potvrđene su brojnim dugoročnim toksikološkim i kliničkim ispitivanjima provedenim diljem svijeta. O tome svjedoče regulatorni dokumenti usvojeni na nacionalnoj i međunarodnoj razini.

Prema tim dokumentima lijeku se dodjeljuje najviši sigurnosni status (moguće). U tom smislu, dnevna stopa eritritola nema ograničenja.

Prema tome, na temelju prirodnog podrijetla tvari, dobrog skupa fizikalno-kemijskih svojstava i apsolutne sigurnosti danas se eritol može smatrati jednim od najperspektivnijih nadomjestaka za šećer.

Osim toga, izuzetno je važno napomenuti da apsolutna sigurnost lijeka omogućuje da se koristi za dijabetičare bez izazivanja skokova šećera u krvi.

Eritritol - eritritol

Mnogi ljudi se danas pitaju kako početi jesti manje slatko, koje namirnice nisu kontraindicirane kod dijabetesa, gdje pronaći kvalitetnu zamjenu za šećer. Za sve ove svrhe postoji novo visoko učinkovito rješenje - eritritol.

To se relativno nedavno pojavilo na tržištu zaslađivača (prvi put - na japanskom tržištu 1993.), što pridonosi značajnom smanjenju glikemijskog indeksa, kao i opterećenja ugljikohidrata na gušteraču. Poliol eritritol ili eritritol (eritritol) je polihidrični šećerni alkohol, - isti kao i sorbitol i ksilitol, - koji nemaju svojstva etanola, ali imaju izražen slatkasti okus. Sama tvar je otkrivena 1980-ih i dobila je kodni naziv E 968. Zahvaljujući izvrsnim kvalitetama, eritritol je osvojio povjerenje kupaca diljem svijeta, uključujući i Rusiju.

Eritritol (eritritol): proizvodnja

Izrađena je od 100% prirodnih sirovina: kukuruza, tapioke i drugih biljnih vrsta. Za dobivanje ovog nadomjestka za šećer koristi se i kvasac koji se ekstrahira iz saća, koji se zatim koristi u procesu fermentacije. Eritritol ima i drugo, neslužbeno ime: često ga se naziva "sladilo od melone". I to nije slučajno, jer je u malim količinama poliol eritritol u običnom voću: kruška, dinja, grožđe. U svom gotovom obliku, proizvod je bijeli kristalinični prah, nešto manje slatko od saharoze (60-70% do 100% šećera), zbog čega je još jedan nadimak vezan za eritritol, sada među znanstvenicima koji ga zovu. "Rasuti zaslađivač".

Eritritol: nula kalorija

Ksilitol i sorbitol, koji su donekle zastarjeli u usporedbi s eritritolom, imaju nisku energetsku vrijednost, što je nepoželjno za "masivne zaslađivače" (za razliku od intenzivnih): kada se dodaju hrani, ovdje je potrebna velika količina tvari i nula eritolnih kalorija osigurava da tijelo nema dodatnih kalorija. Ovaj učinak postiže se minimalnom veličinom molekula, koje se, uzimajući u tanko crijevo, brzo apsorbiraju, bez da se metaboliziraju. Nakon ulaska u krv, eritritolni poliol se gotovo odmah filtrira kroz bubrege. Proizvodi razgradnje eritritola koji mogu imati određeni kalorijski sadržaj također ne ulaze u tijelo zbog neosjetljivosti eritritola na fermentaciju. Zbog svih tih svojstava, stvarna energetska vrijednost tvari je 0 cal / g.

Eritritol: primjena

Eritritol se obično kombinira s različitim ekstraktima i drugim nadomjestcima za šećer kako bi se proizvodima kao što su:
1. Ljekoviti sirupi;
2. razna dijetalna i / ili desertna jela (na primjer, kokosovi kolačići s eritritolom);
3. žvakaće gume;
4. pasta za zube i drugo.

Razine inzulina i glukoze

Kod ljudi se eritritol ne metabolizira, tako da ne utječe na razinu inzulina i glukoze (inzulin i glikemijski indeksi su nula). Ova svojstva čine eritritol gotovo savršenom nadomjeskom za saharozu za osobe s oštećenjem metabolizma ugljikohidrata, kao i za sve one koji se jednostavno trude da se brinu o svom zdravlju.

Eritritol: zaštitni znakovi

Na ruskom tržištu, ovaj nadomjestak za šećer je još uvijek prilično nov proizvod, pa bi najbolja opcija u ovom slučaju mogla biti naručivanje u online trgovinama. Vrijedi reći da mnogi ljudi uopće ne traže odgovarajuće proizvode u običnim trgovinama, već se odmah okreću online trgovinama. Preporučamo kupnju eritritola na iHerbu. Sada ćemo razmotriti najbolje ponude, na temelju kvalitete, cijene, recenzije kupaca.

Eritritol sada hrana

Ovaj prirodni zaslađivač idealan je za niskokalorična jela. Sada Foods vegetarijanski proizvod ima nizak glikemijski učinak, ne sadrži kalorije (u usporedbi sa stolnim šećerom, 95% manje kalorija) i 100% čisto i sigurno. On također ima preventivni učinak na zaštitu od karijesa, a prednosti u usporedbi sa šećerom ovdje su očigledne. Sada Foods Erythritol nema sve nedostatke šećera, dok okus ostaje gotovo nepromijenjen, kao i 70% slatkoće običnog šećera.

Erythritol Now Hrana za mnoga jela može biti idealna zamjena za rafinirani šećer. Foods od 1968. proizvodi ukusnu i zdravu hranu. Kao samostalni obiteljski posao, Now Foods nudi samo prirodne proizvode najviše kvalitete. Prilikom kupnje na iHerb web stranicama primjenjuju se količinski popusti: dva ili više paketa daju uštedu od 5%.

Eritritol NuNaturals

Još jedna izvrsna zamjena za šećer su čisti kristali eritritola NuNaturals. To je način na koji možete pomoći vašem zdravlju i dobiti osjećaj okusa koji je gotovo identičan šećeru.

Jedna čajna žličica kristala sadrži:
4 grama šećernog alkohola;
0 grama šećera;
0 kalorija;
0 grama masti, natrija i proteina;
4 grama ugljikohidrata.

Tvrtka iz Oregona NuNaturals službeno je započela svoj rad 1. studenog 1989. Od samog početka svog postojanja, tvrtka je kao svoju misiju odabrala "pomoć u pružanju podrške u dobroj formi" i pridržavala se ove formule u naše vrijeme. Kupnjom NuNaturals-a na iHerb web stranici možete dobiti i popust za dva ili više paketa i popust od 10% na zarađivanje bonusa za lojalnost. Veća cijena u odnosu na Now Foods je zbog mase i čistoće kristala.

Eritritol: korisna svojstva

Jedinstvenost eritritola je u odsutnosti bilo kakve štete po zdravlje (uključujući i tijekom trudnoće): potpuno je netoksičan i potpuno bezopasan (kao i svaki novi proizvod, zaslađivač je prošao sva potrebna istraživanja i sigurnosne testove).

Korisna svojstva eritritola su sljedeća:

1. Je antioksidans, jer apsorbira slobodne radikale;
2. Ne sadrži kalorije;
3. ne povećava razinu inzulina i glukoze, čime se sprječava pretilost i poremećaji metabolizma ugljikohidrata;
4. U usporedbi s ksilitolom, on je još učinkovitiji lijek za prevenciju oralnih bolesti (uključujući i karijes).

Unatoč svim prednostima i korisnim svojstvima eritritola, potrebno je pridržavati se mjere i znati kako se uzima ova tvar, jer kada se konzumira više od 50 grama dnevno, može se pojaviti proljev.

Recenzije liječnika kažu da eritritol ima pozitivan učinak na razinu inzulina i glukoze u ljudskom tijelu i ne utječe na lipidni spektar, pa se može koristiti kao zaslađivač za osobe koje pate od poremećaja metabolizma ugljikohidrata, pretilosti i dijabetesa bilo koje vrste.

Istraživanja su također pokazala da ova tvar ne utječe na stanje crijevne flore i probavnog trakta.

Eritritol se može koristiti u svom čistom obliku i kombinirati s stevijom, što će slatki okus učiniti još izraženijim. Važno je naglasiti snažniji utjecaj šećera na dječji organizam, jer ovdje, višak jednostavnih ugljikohidrata uzrokuje neravnotežu živčanog sustava još brže: prvo, pojavljuje se stanje lagane euforije, koja brzo ustupa mjesto depresivnom raspoloženju, apatiji i, kao posljedici, agresivnom ponašanju.

I sve to bez uzimanja u obzir dodatnih negativnih čimbenika kao što su dodatne kalorije, problemi s kožom, karijesni zubi itd. U tom smislu, preporuča se da sami pripremite razne deserte kod kuće, koristeći zamjene za šećer, umjesto da kupujete slatkiše u trgovini (trebat će vam upute za kuhanje, koje se uvijek mogu naći na internetu). Takvi domaći deserti imat će niži glikemijski indeks i nedostatak kemijske potpore u sastojcima. Za ljude s prekomjernom težinom, konzumiranje slatkiša povećava ionako visoku razinu inzulina u krvi, što uzrokuje dodatno povećanje težine. Mora se imati na umu da je slatko opasnost za zdravlje i jaka ovisnost. Zaslađivači mogu pomoći u borbi protiv njega, od kojih je danas najučinkovitiji eritritol poliol.

Eritritol: sastav

U smislu kemije, eritritol je tetraol ili šećerni alkohol s četiri ugljikova atoma. Budući da u molekuli eritritola ne postoje funkcionalne skupine koje karakterizira visoka reaktivnost, to pridonosi visokoj termičkoj stabilnosti na temperaturama iznad 180 ° C, što, zauzvrat, omogućuje upotrebu ovog lijeka u proizvodnji raznih pekarskih ili konditorskih proizvoda. Odlikuje se eritritolom i visokom kemijskom otpornošću (pH raspon od 2 do 12), kao i biokemijskom otpornošću pod utjecajem velikog broja sorti mikroorganizama i gljivica. Niska higroskopnost eritritola (u usporedbi s drugim poliolima i saharozom) značajno povećava vrijeme skladištenja ovog nadomjestka za šećer. Također, otopine eritritola, zbog male vrijednosti molarne mase, karakteriziraju niske vrijednosti viskoznosti.

Eritritol: zanimljivosti

Eritritol se počeo razvijati krajem dvadesetog stoljeća kao tvar koja je mogla prevladati nedostatke svojstvene takozvanim "intenzivnim zaslađivačima".

Kvasac koji se koristi u proizvodnji eritritola fermentacijom može se ekstrahirati iz biljnog peluda koji je ušao u saće.

Još jedna neobična značajka eritritola je pojava hladnog hladnog učinka tijekom potrošnje, što je povezano s visokom apsorpcijom topline tijekom otapanja ovog spoja u vodenom okolišu (oko 45 kcal / g). Ova značajka omogućuje vam razvoj novih sastava hrane s jedinstvenim kombinacijama osjetila okusa.

Eritritol u svojim anti-karijesnim svojstvima mnogi istraživači spadaju u skupinu tvari koje se nazivaju "prijatelji zuba".

Taj nadomjestak za šećer ima jedan nedostatak: karakterizira ga sposobnost apsorpcije i apsorpcije vlage (visoka higroskopnost). Na primjer, kada se pakira može dobiti malo vlage, što, međutim, ne utječe na njegove prehrambene i okusne osobine.

Prema međunarodnim dokumentima, lijek ima najviši mogući sigurnosni status, prema kojem dnevni unos ove tvari nije ograničen.

Eritritol je sigurno sladilo. Dobrobiti i štete za zaslađivač tijela. Opcije dostupne za kupnju na iHerbu

Šećer ne donosi nikakvu korist tijelu. Štoviše, ovaj intenzivni zaslađivač često oštećuje ljudsko zdravlje. Unatoč svjesnosti ove činjenice, većina ljudi i dalje koristi ovaj proizvod u hrani. Da biste prestali koristiti šećer, a ne uskratiti sebi zadovoljstvo piti slatki čaj ili jesti ukusan desert, jednostavno pronađite visokokvalitetno sladilo.

Najsigurnija od dostupnih opcija je eritritol ili eritritol, koji je postao bestseler iHerb stranice. U usporedbi sa saharozom, ima nekoliko prednosti. Razumijete razliku između eritritola i šećera, saznajte koje su koristi i štete od toga i kome se takva zamjena za šećer preporučuje prije svega - sve će to biti zanimljivo ljudima koji nisu ravnodušni prema svom zdravlju.

Opće karakteristike

Krajem dvadesetog stoljeća aktivno se proučavao poliol sa slatkim okusom. Ljudi su imali priliku jesti novu zamjenu za eritritol. Drugo ime je eritritol. To jest, isti izraz znači isti polihidrični šećerni alkohol. Kemijska formula: C4H10O4.

Da bi bolje razumjeli što je to, vrijedno je više govoriti o karakterističnim značajkama eritritola.

  1. To je prirodna supstanca. Sadržano u mnogim plodovima. Primjerice, u kruškama, dinju, grožđu, šljivama.
  2. Dopušteni sastojak u hrani. Eritritol (eritritol) možete pronaći pod kodom E968.
  3. Koristi se u kuhanju, a može biti dio nekih lijekova. Na primjer, postoji sirup protiv kašlja. I sladilo za eritritol se nalazi u pasti za zube. Eritritol agar našao je svoju primjenu u industriji. To je hranjivi medij za izolaciju i uzgoj brucella.
  4. Sastav je potpuno prirodan. Proizvodi se od sirovina prirodnog podrijetla. Ta se tvar dobiva iz biljaka koje sadrže škrob. Korištena metoda fermentacije s kvascem. Potonje se dobiva iz saća.
  5. Jednom u ljudskom tijelu se ne metabolizira. Apsorpcija se događa u tankom crijevu. Prikazano nepromijenjeno.
  6. Značajan plus je nulti glikemijski indeks.
  7. Ona se razlikuje od analoga po tome što ima nizak kalorijski sadržaj. Na 1 g proizvoda je samo 0,2 kala.

Tehnički opis

  • Kristalni prah;
  • boja - bijela;
  • miris je neutralan;
  • toplinska stabilnost - visoka (više od 180 ° C);
  • posjeduje slatke okuse (60-70% u odnosu na šećer);
  • možda osjećaj lagane hladnoće kada se konzumira.

Usporedimo li eritol zamjenu za šećer s ksilitolom ili sorbitolom, trebamo uzeti u obzir takve prednosti prve, kao što je bezopasnost i izlučivanje iz tijela u čistom obliku. Ova tvar će dati željeni okus, ali neće biti asimilirana u isto vrijeme.

Uspoređujući nadomjestak eritritola sa sukralozom, napominjemo da je mezo-eritritol slabiji u slatkoći. Budući da je sukraloza intenzivno sladilo, ima smisla kombinirati ove dvije tvari. Neki proizvođači proizvode kombinirane proizvode.

Profitabilna zamjena

Odbijanje od šećera prisiljeno je mjeriti. Zaboravite na postojanje ovog proizvoda:

  • osobe s dijabetesom;
  • u kršenju metabolizma ugljikohidrata;
  • koji pate od pretilosti.

Čak i ako se osoba ne bavi takvim problemima, šećer može prouzročiti značajnu štetu tijelu. Osobito zlostavljanje. Mnogi slatki zubi znaju sljedeće pojave:

  • pocrnjela zubna caklina;
  • karijesa;
  • parodontne bolesti;
  • smanjeni imunitet;
  • visok kolesterol u krvi;
  • višak kilograma;
  • osip na koži;
  • osteoporoza;
  • nagli porast krvnog tlaka;
  • nagle promjene stanja: od hiperaktivnosti do pospanosti;
  • oštećena bubrežna funkcija;
  • glavobolje, osjećaj slabosti;
  • bolesti kardiovaskularnog sustava;
  • rani znakovi starenja.

Malo je onih koji se slažu da će u potpunosti eliminirati slatko iz vlastite prehrane. Postoji li alternativa? Eritritol - sposobnost izbjegavanja gore navedenih problema. Dakle, što se događa kao rezultat zamjene šećera ovom prirodnom tvari.

  1. Opterećenje gušterače će se smanjiti.
  2. Kritične fluktuacije u razini glukoze i inzulina u krvi će se zaustaviti. Smanjen rizik od razvoja dijabetesa.
  3. Smanjen unos kalorija. To je neporeciva korist za tijelo kao cjelinu i osobitost.
  4. Neće biti problema s metabolizmom ugljikohidrata.
  5. Negativni učinci na zubnu caklinu će prestati, što je neizbježno kada se koristi obični šećer.
  6. Tijelo će stariti sporije. Neke studije potvrdile su antioksidacijsku aktivnost eritritola.

Osoba će moći osjetiti razliku u prvim tjednima korištenja eritritola umjesto uobičajenog intenzivnog zaslađivača. Prije svega, blagostanje će se značajno poboljšati. Postojat će osjećaj lakoće, jer će se sadržaj kalorija u hrani primjetno smanjiti. I vjerojatnost mnogih bolesti bit će smanjena na gotovo nulu.

Potencijalna šteta

Uključujući u prehranu novi proizvod, potrebno je usporediti ono što će štetiti i imati koristi od njega. Teško je poreći korisna svojstva eritritola. Međutim, ova tvar se ne smije zloupotrebljavati.

Eritritol još uvijek može štetiti. Ali samo uz pretjeranu potrošnju. Mogući fenomeni:

Uzrujani ili alergični poremećaji u želucu, iako mogu biti izazvani eritritolom, izuzetno su rijetki. Ovaj proizvod se u pravilu dobro podnosi. Smatra se tako sigurnim da čak i trudnoća nije kontraindikacija za njezinu uporabu.

Kućna uporaba

Uzimajući u obzir recepte s eritritolom, može se primijetiti da to ide više od šećera. Budući da šećerni alkoholi nisu tako slatki, željeni okus se postiže volumenom. Međutim, kalorijski sadržaj kuhane hrane još uvijek je manji od pečenja sa šećerom.

Da biste izbjegli cloying, strogo se pridržavajte recepta. Recimo nekoliko primjera.

peciva

  1. 200 ml prethodno zagrijanog mlijeka u kombinaciji sa suhim kvascem (12 g).
  2. Pobijedite 2 jaja u zasebnoj posudi dok se ne zapjeni.
  3. Omekšajte 100 g margarina ili maslaca.
  4. U mlijeku s kvascem dodajte jaja, 0,5 šalice eritritola, po želji, malo vanilije, 1 žličica. sol, maslac (margarin) i 4 žlice. brašno.
  5. Mijesiti tijesto i ostaviti da stane.
  6. Zatim formirajte pecivo i pecite 30-40 minuta.

Hot buns mogu biti škropili s pripremljenom mješavinom eritritola i cimeta.

Kondenzirano mlijeko

  1. Pomiješajte 1,5 šalice suhog i 250 ml redovitog mlijeka s eritritolom u količini od 450-500 g.
  2. Dobro protrljajte smjesu umutiti.
  3. Kuhajte na vodenoj kupelji oko sat vremena, povremeno miješajući.

Ponekad ima smisla dijeliti eritritol sa stevijom. Deserti, za pripremu kojih je korišten steviozid, ne štete tijelu. Ovaj glikozid se dobiva iz listova biljke Stevia. Ova tvar ima izražen slatki okus. Prema tome, poliol u obliku praška u ovom slučaju će trebati manje.

Gospodarice bi trebale uzeti u obzir još jednu važnu točku. Za pripremu džema, džema ili džema zamjena za šećer eritritol nije prikladna. Činjenica je da nije konzervans.

Gdje se može dobiti eritritol?

Dugi izleti za kupovinu guma. Osim toga, ne uvijek u supermarketima imaju prave proizvode. Kako se ne bi uznemiravalo nepotrebnim traženjem eritritola, bolje je odmah koristiti internet. Najveći izbor ovog sladila prikazan je na iHerbu.

Neki proizvođači nude eritritol sa stevijom. Takav proizvod je najsigurniji. Smatra se najboljim nadomjestkom za šećer. Postoje i druge ponude na ovom internetskom resursu, pomoću kojih ni na koji način ne prijeti opasnost po zdravlje. Ali koju opciju odabrati na Iherbu? Nećete izgubiti ako odlučite kupiti jedan od tih proizvoda.

Now Foods, Eritritol, prirodni zaslađivač, 1134 g

Kosher proizvod. Pogodno za vegetarijance. Prašak bez kalorija. Pakirano 454 i 1134 grama. Cijena iHerba za manji paket iznosi 670 rubalja. Za puno ovdje morate platiti 1454 rubalja, ali sve ovisi o dolaru. Na drugim mjestima cijena će biti veća.

NuNaturals, NuStevia, kompleks Bezuglevodov, 50 vrećica, 29 g

Visokokvalitetan čisti proizvod koji zamjenjuje rafinirani šećer. Jedan primjer sladila za eritritol sa stevijom. Izrađuje se na temelju tvari dobivene iz lišća biljke koja pripada obitelji aistrovyh. Koristeći ovaj prah, osoba u svojoj strukturi ne prima kalorije.

NuNaturals, Stevia NuStevia, mješavina NoCarbs, 78 g

Mješavina NoCarbs se prodaje u staklenkama od 78 g. Cijena 344 rubalja. Također je moguće kupiti prah u vrećama.

Truvia, prirodno sladilo bez kalorija, 140 vrećica, po 3 g

Slično prethodnom proizvodu na bazi stevije. Prodaju se u vrećama od 3 i 3,5 g, koje se pakiraju u kartonsku kutiju. Postoje paketići od 40, 80 i 140 vrećica.

Izvor Naturals, Eritritol Slatki, 340,2 g

Kvalitetan proizvod koji zamjenjuje šećer. Sigurno za zdravlje. To je ne-toksičan. U sastavu nema štetnih sastojaka. Kalorije 0. Prodaje se u plastičnim staklenkama 340 g.

Eritritol kupuje sve više i više ljudi. To je prvenstveno nalaz za dijabetičare. Ali ne samo oni koji, u stvari, nemaju izbora, preferiraju skupno sladilo. Čak i ako nemate dijabetes, prekomjernu tjelesnu težinu i druge pojave koje vas prisiljavaju da uklonite saharozu, još uvijek postoji nešto o čemu treba razmišljati.

Šećer je definitivno štetan za tijelo. Nisu svi razumjeli koliko to pogoršava zdravstveno stanje. I zahvaljujući eritritolu kupljenom na Aycherbu, možete jesti i slatke stvari i izbjeći negativan utjecaj.

Eritritol zamjena za šećer - korisna ili štetna?

Eritritol je prirodni nadomjestak šećera koji spada u klasu šećernih alkohola. To jest, to je hibridna molekula koja sadrži ostatak šećera i alkohola. Naravno, eritritol ne posjeduje nikakva svojstva molekule koju smo u svakodnevnom životu nazivali alkoholom - etilni alkohol.

Ali s običnim šećerom eritritol se odnosi na njegovu sposobnost stimuliranja slatkih receptora u ljudskom jeziku.

Kalorijski sadržaj eritritola jednak je samo 6% kaloričnog sadržaja stolnog šećera. Štoviše, njegova slatkoća je 70% slatkoće saharoze.

Osoba nema enzime eritritola. Stoga ovaj spoj prolazi kroz tijelo u nepromijenjenom obliku, praktički bez uzrokovanja oštećenja šećera.

Ova zamjena za šećer se dobiva korištenjem jedne od vrsta kvasca koja može pretvoriti glukozu u nju.

Prednosti eritritola

Ne dovodi do povišenog šećera u krvi ili povećanog oslobađanja inzulina

Što je vrlo važno za bolesnike s dijabetesom i osobe u pred-dijabetičkom stanju.,

Ne povećava loš kolesterol i trigliceride

Utvrđeno je da konzumacija eritritola ne rezultira povećanjem krvi osobe lipoproteina niske gustoće, triglicerida i drugih biomarkera, koji se mogu koristiti za praćenje rizika od ateroskleroze. I to značajno povećava njihovu koncentraciju pod utjecajem šećera, fruktoze i nekih drugih sladila.

Ne kvari zube

Kada šećer uđe u usta, hrani bakterije koje žive u ustima i uništavaju zube. Eritritol ove bakterije ne probavljaju, pa se stoga ne razmnožavaju na njemu.

Ne postoje konačni zaključci o tome pomaže li eritritol uklanjanju zubnih naslaga, tj. Daje li aktivnu pomoć u održavanju zuba. Ili dani zaslađivač jednostavno ne daje dodatni poticaj bakterijama da se razmnožavaju.

U svakom slučaju, zubi se ne pogoršavaju ako jedu s eritritolom.

Ne remeti mikrofloru crijeva

Neki zamjenici šećera, ulazeći u ljudsko debelo crijevo, krše njegovu mikrofloru. Zdravlje crijevne mikroflore podupire cjelokupno zdravlje osobe, kao i njegovu sposobnost da održava normalnu težinu. Zato kiseli kupus, koji obnavlja crijevnu mikrofloru, pomaže u gubitku težine.

90% eritritola ne dopire do debelog crijeva, tj. Nema sposobnost da ometa rad bakterijske mikroflore. Već iz tankog crijeva, ovaj zaslađivač ulazi u krv, a zatim se izlučuje putem bubrega.

Šteta za eritrit

Kod produljene uporabe povećava se rizik od pretilosti i dijabetesa

Može uzrokovati neugodnost u probavnom sustavu

90% eritritola se izlučuje putem bubrega. Ali 10% i dalje ulazi u debelo crijevo. A ako eritritol uđe u tijelo puno i dolazi redovito, tih 10% može negativno utjecati na rad gastrointestinalnog trakta. Konkretno, kao u slučaju drugih sličnih alkoholnih nadomjestaka za šećer, može doći do trbušne distenzije, nadutosti i stalnog tutnja.

Neki ljudi koji imaju povećanu osjetljivost na eritritol imaju mučninu i proljev. No takve su reakcije rijetke.

Budući da eritritol, kao i sve druge supstance slatkog okusa, može dovesti do "metaboličke konfuzije" u tijelu, njegova redovita konzumacija negativno utječe na proces gubitka težine i ukupnog zdravlja.

Sviđa vam se ovaj članak? Podijelite s prijateljima!

Kao post? Potom se pretplatite na naš kanal na Yandex.DZen, kako biste uvijek bili svjesni dobrih vijesti iz svijeta pravilne prehrane.

POVEZANI MATERIJALI

Kao post? Potom se pretplatite na naš kanal na Yandex.DZen, kako biste uvijek bili svjesni dobrih vijesti iz svijeta pravilne prehrane.

Eritritolni zaslađivač - svojstva i svojstva

Sladila su prisutna u prehrani mnogih ljudi.

Koriste ih osobe s dijabetesom, dok gube na težini i one koji nisu pristalice šećera.

Uz pomoć suvremene tehnologije dobiven je novi zaslađivač, eritritol, polihidrični alkohol s karakterističnim slatkim okusom koji nema svojstva etanola.

Eritritol - što je to?

Eritritol pripada istoj klasi poliola zajedno sa sorbitolom i ksilitolom. Smatra se masovnim zaslađivačem i prikazuje se kao bijeli, kristalni prah bez karakterističnog mirisa.

Dobro je otopljen u vodi, otporan je na toplinu i ima nisku higroskopnost. U prirodi se eritritol nalazi u povrću, voću i nekim fermentiranim namirnicama.

To uključuje:

  • dinje - do 50 mg / kg;
  • grožđe - 42 mg / kg;
  • kruške - 40 mg / kg;
  • suho vino - 130 mg / l;
  • soja umak - 910 mg / kg.

Tvar se dobiva iz glukoze posebnim industrijskim postupkom koji uključuje kvasac. Posjeduje brojne prednosti u usporedbi s drugim zaslađivačima klase poliola. Erythritol necalorien - njegova energetska vrijednost je blizu nule. U prehrambenoj industriji označen je kao E968.

Kombinira se s drugim nadomjestcima za šećer. Primjena u prehrambenoj, kozmetičkoj i farmakološkoj industriji. Tvar se može naći u zubnim pastama, žvakaćim gumama, lijekovima. Zbog svoje otpornosti na toplinu, eritritol se koristi u proizvodnji konditorskih proizvoda i proizvoda od brašna.

Značajke i kemijski sastav

Tvar je po okusu slična običnom šećeru s blagim učinkom hlađenja. Tijekom toplinske obrade ne gubi svojstva. Razina slatkoće je 70% od slatkoće šećera.

Povećati intenzitet okusa za 30% u kombinaciji s drugim zamjenama. Eritritol uklanja gorak okus od intenzivnih sladila. Jedna od prednosti je sposobnost da se dugo čuva i ne upija vlagu.

Praktički se ne apsorbira i ne sudjeluje u metaboličkim procesima, jer ima kalorijsku vrijednost od 0-0,2 kcal. Ne utječe na razinu šećera, za razliku od drugih poliola. Nizak indeks inzulina ne izaziva proizvodnju ovog hormona u gušterači.

Da biste u nekim slučajevima uklonili "hladni učinak" tvari, dodajte posebna vlakna. U procesu proizvodnje, eritritol se dodaje proizvodima kako bi se smanjio njihov kalorijski sadržaj. Kao rezultat toga, energetska vrijednost čokolade smanjuje se na 35%, keksi - za 25%, kolači - za 30%, slatkiši na 40%.

Eritritol je prepoznat kao siguran šećerni alkohol, rijetko uzrokuje gastrointestinalne probleme. Apsorbira u tankim dijelovima, u debelim dijelovima crijeva ulazi samo 5%.

Osobitost supstance, kao i drugih članova ove klase, je spora apsorpcija. To stvara pritisak u crijevima i povećava peristaltiku. S povećanjem doze zaslađivača može doći do osmotskog proljeva.

Glavne fizikalne i kemijske karakteristike:

  • kemijska formula - C4H10O4;
  • završno taljenje - na 118 stupnjeva;
  • stupanj slatkoće - 0,7;
  • točka taljenja - 118ºS;
  • higroskopnost je vrlo niska;
  • toplinska otpornost - više od 180ºS;
  • indeks inzulina - 2;
  • viskoznost je vrlo niska;
  • glikemijski indeks je 0.

Upute za uporabu

Dopuštena dnevna doza koja ne uzrokuje poremećaje crijeva je kod žena do 0,8 g / kg, a kod muškaraca do 0,67 g / kg. Za poremećaje gastrointestinalnog trakta, doza tvari je smanjena na 10 g ili je upotreba aditiva potpuno ukinuta.

Sladilo se dodaje kolačima i drugim jelima prema receptu. U gotovim jelima - na okus, ne prelazi dopuštena dnevna doza.

Šteta i prednosti zaslađivača

Dokazano je da je eritritol tijekom ispitivanja siguran i praktički bez neželjenih reakcija.

Pronađeni su sljedeći pozitivni učinci na tijelo:

  • ne povećava inzulin i šećer;
  • ne utječe na težinu;
  • ne utječe na gastrointestinalni trakt;
  • ne uzrokuje karijes i ne služi kao hrana bakterijama u usnoj šupljini;
  • ima antioksidativna svojstva.

Glavni negativni učinak s povećanjem dopuštene doze je dispeptički fenomen. Kao i svi polihidrični alkoholi, eritritol može uzrokovati crijevne smetnje, nadutost i nadutost. Alergija i netolerancija na zaslađivače vrlo su rijetke.

Videozapis o zamjenama šećera:

Prednosti u odnosu na druga sladila

Koristi eritritola uključuju:

  • zbog svoje termičke stabilnosti koristi se tijekom toplinske obrade proizvoda;
  • koristi se tijekom trudnoće i dojenja;
  • ne utječe na težinu - energetska vrijednost 0-0,2 kcal;
  • dopušteni dnevni unos je veći nego za druga sladila;
  • ne povećava razinu glukoze;
  • ne šteti tijelu poštujući propisanu dnevnu dozu;
  • nema stranog okusa;
  • nije ovisnost;
  • proizvod se dugo čuva;
  • neutralizira gorak okus zamjenskih šećera;
  • ne utječe na crijevnu mikrofloru;
  • prirodna komponenta.

Metode pripreme i uporabe

Što je eritritol? Proces proizvodnje je vrlo složen i skup. Tvar se dobiva iz kukuruznog škroba kao rezultat procesa fermentacije. Nakon hidrolize nastaje glukoza koja se fermentira s prehrambenim kvascem. To rezultira zaslađivačem čistoće od> 99,6%.

Danas se eritritol koristi u mnogim zemljama. Odobren je od strane ad hoc odbora za aditive. Sada se tvar koristi u prehrambenoj, kozmetičkoj i farmakološkoj industriji.

U medicini, eritritol se koristi za uklanjanje neugodnog okusa lijekova, dajući slatke emulzije. Koristi se iu proizvodnji prehrambenih aditiva.

Prisutni su u sirupima, sprejevima, tabletama za žvakanje, pastilima. U kozmetičkoj industriji, tvar je dio vodica za ispiranje usta, krema, losiona, lakova, pasta za zube.

Praktična uporaba zaslađivača postala je najtraženija u prehrambenoj industriji. Eritritol se aktivno koristi za proizvodnju kombiniranog proizvoda "zamjena za šećer".

Dijetetski recept za nutelu:

Sastoji se od optimalnih doza intenzivnog i masovnog sladila. Eritritol se također koristi u sljedećim slučajevima: za proizvodnju guma za žvakanje, sokova, sladoleda, pića, u proizvodnji dijabetičke hrane, proizvodnji konditorskih proizvoda, pekarskih proizvoda, u proizvodnji prehrambene hrane, kao zamjena za šećer za pripremu gotovih jela i pića.

Eritritol se relativno nedavno pojavio na domaćem tržištu.

Zaštitni znakovi na temelju njega:

  1. “ISweet” iz “MAC-a” (proizveden u Rusiji) - za paket od 420 rubalja.
  2. "FitParad" iz Piteko (u Rusiji) - za paket od oko 250 rubalja.
  3. “Sukrin” Funksjonell Mat (proizveden u Norveškoj) - za pakiranje od 650 rubalja.
  4. "100% eritritol" NowFoods (proizveden u SAD-u) - za paket od oko 900 rubalja.
  5. Lacanto iz Saraya (proizveden u Japanu) - cijena od 800g je 1280 rubalja.

Mišljenje potrošača i stručnjaka

Zaslađivač je osvojio povjerenje među potrošačima. Korisnici bilježe njegovu sigurnost i odsustvo nuspojava, čistog okusa bez neugodnog okusa, niskokaloričnog sadržaja. Nedostaci su neki ljudi pripisuju visoku cijenu proizvoda. Liječnici u svojim pregledima eritritola izjavljuju svoju sigurnost i svrsishodnost prijema osobama s pretilošću i dijabetesom.

Jako volim eritritol. Nema neugodnog okusa koji se obično nalazi u zamjenama šećera. Vrlo sličan prirodnom šećeru, ali bez sadržaja kalorija. Nedavno sam se prebacio na kombinirani prirodni zaslađivač, jer je slađi. Sastoji se od eritritola i stevije. Svatko tko je naišao na steviju je svjestan svog specifičnog okusa. U kombinaciji s eritritolom potpuno uklanja gorčinu. Okus i stupanj slatkoće vrlo su zadovoljni. Preporučujem vam da pokušate.

Svetlichnaya Antonina, 35 godina, Nizhny Novgorod

Zbog dijabetesa morao sam se odreći šećera. Dugo su birali razne sladile i zamjene. Stevia je dala gorčinu, ksilitol i sorbitol pokazali su laksativni učinak. Kemijski nadomjesci nisu vrlo korisni, prirodna fruktoza je vrlo bogata kalorijama. Tada su mi savjetovali eritritol. Ima vrlo prirodan okus bez neugodnog i kemijskog naknadnog okusa, dovoljnu razinu slatkoće. Dodajem ga u ishranu i drugim jelima. Svim navijačima zdrave prehrane i dijabetičarima savjetujem kao vrijednu alternativu šećeru. Jedina točka je visoka cijena, i tako sretna.

Elizaveta Egorovna, 57 godina, Jekaterinburg

Eritritol je optimalna zamjena za šećer za bolesnike s dijagnosticiranom dijabetesom, kao i za osobe koje pate od pretilosti. Ne utječe na pokazatelje važne za ovu skupinu bolesnika - razina glukoze, težina, ne izaziva izlučivanje inzulina. Jedna od razlika je u tome što se supstanca metabolizira drugačije. Dopuštenu dnevnu stopu najbolje je dogovoriti sa svojim liječnikom.

Abramenko R.P., terapeut

Eritritol je djelotvoran masivni zaslađivač, identičan po ukusu sa šećerom. Ima visoki sigurnosni profil, dobra kemijska i fizikalna svojstva, vrlo nizak kalorijski sadržaj i ne utječe na razinu glukoze u krvi. Aktivno ga koriste pacijenti s dijabetesom i dijetetičarima.

Eritritolni zaslađivač: korist i šteta, kalorija

Šećer je u velikim količinama nezdrav i zdrav. Razumijevanje ove činjenice, sve veći broj ljudi traži opcije za njegovu zamjenu. Jedan od sladila je - eritritol. Proizvod ima određene prednosti i nedostatke u usporedbi s analognim tvarima, pokušati razumjeti ovaj problem.

Eritritol (eritritol) je polihidrični alkohol koji uspješno zamjenjuje šećer u prehrambenim proizvodima. U izvornom obliku je bijeli prah, bez mirisa, slatkog okusa. U svim zemljama označen je s kodom E968. Polihidrični alkohol nastaje fermentacijom glukoze. Ima gotovo nula kalorija i ne nakuplja se u tijelu. Znanstvenici širom svijeta do danas proučavaju prednosti i štete eritritola.

Šećerni alkoholi su prisutni u zubnim pastama, žvakalicama i mješavinama. U prehrambenoj industriji, eritritol poliol se koristi u čistom obliku i uz dodatak drugih sastojaka. Ako je koncentracija eritritola velika, tada za vrijeme njezine upotrebe na jeziku ima prohlad.

Načini dobivanja zaslađivača

Eritritol se proizvodi od prirodnih sirovina. Za to koristite povrće i voće škroba. Najpopularniji među njima su tapioka i kukuruz. Kvasac se također može koristiti za proizvodnju.

Eritritol je uključen u sastav šljiva, dinje, krušaka i drugog voća, često nazvanog "zaslađivač dinja".

Energetska vrijednost eritritola

100 grama granula eritritola sadrži 0,1-0,2 kcal. Prema europskim standardima - tvar je bez kalorija.

Prednosti eritritola

Eritritol se zbog svojih svojstava etablirao kao koristan proizvod. U umjerenim dozama, ovo je pravi pronalazak za dijabetičare i dijeti. Zaslađivač eritritola nije štetan za zdravlje, već, naprotiv, koristi i normalizira rad nekih organa.

Ne utječe na razinu inzulina i glukoze

Glikemijski indeks eritritola je nula. Pokazatelj glukoze u krvi, nakon konzumiranja tvari, ostat će nepromijenjen. U umjerenim dozama eritritol kod dijabetesa je bezopasan.

Ne povećava trigliceride i kolesterol

Sintetski nadomjesci šećera izazivaju proizvodnju inzulina u gušterači. Eritritol se u tom pogledu razlikuje od svojih kolega. Indeks inzulina sladila je 2 jedinice. To je 5-6 puta manje od sorbitola i ksilitola. Osoba koja koristi eritritol u umjerenim količinama ne može brinuti o podizanju razine kolesterola u krvi.

Ne kvari zube

Eritritol nije plodno tlo za bakterije usne šupljine i ne utječe na razvoj karijesa. Običan šećer, koji pada na zube, povoljno je okruženje za razvoj ove bolesti. Eritritol se ne apsorbira štetnom bakteriološkom florom.

Znanstvenici objašnjavaju odsutnost štete na zubima zbog korištenja eritritola u razini kiselosti. Nakon ove slatkoće, pH vrijednost ostaje normalna već dugo vremena. U kiselom okruženju, nakon konzumiranja šećera, zubi su podložni uništenju. Nije čudo što se eritritol sve više koristi za proizvodnju proizvoda za oralnu higijenu.

Ne razbija gastrointestinalni trakt

U umjerenim dozama zaslađivač ne šteti gastrointestinalnom traktu. U slučaju predoziranja može izazvati blagi laksativni učinak ili nadutost. Mnogi nadomjesci šećera ulaze u debelo crijevo i ometaju njegovu funkciju. To dovodi do nepravilnog metabolizma i debljanja. Većina, i to 90% eritritola se apsorbira u tankom crijevu i ulazi u krv. Samo 10% ulazi u debelo crijevo. Male doze ne mogu oštetiti mikrofloru. Izveden je eritritol prirodno.

Prednosti eritritola u odnosu na druge zamjene za šećer

Prednosti spoja u usporedbi s drugim sladilima su očigledne, zahvaljujući takvim svojstvima:

  • ne povećava razinu šećera u krvi, dok ostali šećerni alkoholi imaju vidljiv glikemijski indeks. Na primjer, sorbitol - 9; ksilitol-13; glukoza 100; saharoza - 63. Eritritol za dijabetičare ne šteti, za razliku od drugih nadomjestaka za šećer;
  • kalorijski sadržaj spoja niži je od sadržaja drugih šećernih alkohola. Ksilitol ima indeks od 2,4 kcal / g, eritritol - 0,2 kcal / g. U Europi se ta kalorija smatra nula;
  • indeks inzulina znatno je niži od indeksa drugih sladila. Sorbitol ima pokazatelj 11, a specificirani zaslađivač - 2;
  • ksilitol, saharoza, sorbitol negativno utječu na crijevnu mikrofloru, eritritol gotovo ne ulazi u debelo crijevo. U malim dozama ne fermentira i izlazi prirodno;
  • odnosi se na prirodne proizvode od voća;
  • Za razliku od stevije, ima visoku termičku stabilnost i koristi se za pečenje.

Nakon gledanja videozapisa još jednom se možete uvjeriti da je eritritol sigurna zamjena za šećer:

Oštećenje eritritola i nuspojave

Eritritol nema gotovo nikakve kontraindikacije. Znanstvenici nisu otkrili nikakvu očitu štetu na tijelu kada su koristili lijek. Zlouporaba "sladoleda od dinje" ima samo blagi laksativni učinak. U nekim slučajevima uočavaju se alergijske reakcije na šećerni alkohol.

Dnevna stopa unosa

Unatoč činjenici da eritritol nije štetan za zdravlje i da je u mnogim aspektima koristan proizvod, proizvođači su uspostavili dnevnu stopu. Obično je na pakiranju sa zaslađivačem navedena brzina 30 grama. To odgovara otprilike pet žličica.

Upotreba eritritola

Povoljna svojstva eritritola čine ga popularnim u proizvodnji slastica. Moguće je značajno smanjiti sadržaj kalorija u omiljenim slatkišima i učiniti ih zdravijima. Rok trajanja konditorskih proizvoda istovremeno se povećava.

Polihidrični alkohol koristi se u proizvodnji medenjaka, karamele, čokolade, keksa namijenjenih dijabetičarima. Šećerni alkohol je dobar za zube i nema negativan utjecaj na razvoj karijesa, pa se dodaje zubnim pastama, gumama za žvakanje i ispiranju usta.

Eritritolna pića imaju:

  • reducirana kalorija;
  • mogućnost korištenja s dijabetesom;
  • ugodan okus i antioksidativni učinak.

Prednosti pića potvrđene znanstvenim istraživanjima. Proizvodi eritritola imaju dobru razinu sigurnosti.

Što je bolje: eritritol ili stevija

Na ovo pitanje nema jasnog odgovora. Sve je individualno i ovisi o raznim čimbenicima. Da biste saznali što je korisnije na ovaj ili onaj način, morate znati svojstva svakog proizvoda.

Tablica prikazuje usporedna svojstva sladila.