Savjet 1: Koja hrana sadrži škrob

• Prevencija

Koliko jedna banana sadrži kalorije i je li moguće jesti ovo voće tijekom prehrane. Sadržaj kalorija u plodovima ovisi o veličini ploda, stupnju zrelosti, pa čak i raznolikosti, tako da točan odgovor postaje nemoguć.

Sadržaj kalorija u različitim vrstama banana

Mnogi ljudi su navikli gledati obične banane na policama supermarketa, tako da malo ljudi razmišlja o postojanju drugih sorti. Zapravo, poželjno je uzeti u obzir različite vrste banana.

Mini banana se naziva i beba. Takvo voće prodaje se u obliku velikog grožđa. Okus i miris mini banana nalikuju običnom voću. Glavna razlika je niži sadržaj kalorija. U jednom komadu može biti do 80-90 kcal.

Banana Platano je rijetka sorta zelenih banana. Glavna razlika je minimalna količina šećera. Osim toga, plod ima blago kiseli okus. Energetska vrijednost banane Platano iznosi 60 kcal po stavci.

Obje vrste, mini-banana i Platano, češće su u inozemstvu.

Koliko se banana srednje veličine mjeri bez kore

Za ispravan izračun kalorijskog sadržaja poželjno je znati koliko jedna srednja banana teži bez kore. Težina jednog voća je 150 grama. Prosječno sirovo voće teži 200 grama. Tako, banana kora teži i do 50 grama, što je četvrtina ukupne težine. Znati prosječnu težinu banane bez kore je izuzetno važno za kuhanje raznih jela, kolača i drugih slastica, slatkih pića.

Obično u trgovinama kupuju cijelu hrpu banana. U snopu koji teži kilogram, obično ima 5 banana težine do 200 grama s kožom.

Sastav i kalorijske banane

U 1 komad bez kore sadrži sljedeću količinu hranjivih tvari:

• proteini - 1,1-1,5 grama;
• masti - 0,3-0,5 grama;
• ugljikohidrati - 21-23 grama.

Sastav pulpe banana također sadrži vitamine i vlakna. Štoviše, kao dio voća mogu se uočiti hranjive tvari koje, kada se koriste redovito, imaju pozitivan učinak na ljudsko tijelo i jamče prevenciju depresije.

Do danas je također utvrđeno da banane sadrže vitamine A, B, C, kalij i magnezij. Ovi vitamini i makronutrijenti smatraju se najkorisnijim.

Znanstvenici primjećuju da su najkorisnije zrele banane, na kojima se mogu pojaviti tamne mrlje. Takve plodove poželjno je odabrati kako bi se uočila najveća moguća korist od voća.

Kao što je već spomenuto, sadržaj kalorija u svježim bananama određen je raznolikošću i stupnjem zrelosti. Obično se u prodavaonicama prodaju desertne sorte banana koje su male veličine i prosječne težine do 200 grama. Velike banane sorte Platano možda nisu dovoljno slatke, ali su i više kalorijske i visoke u škrobu.

Zrele banane s vrlo slatkim mesom i ugodnom aromom imaju najniži kalorijski sadržaj.

U 1 komad banane bez kore kalorija sadržaj će biti drugačiji. Pulpa nezrelog voća sadrži 120 kalorija, zrelih - 90.

Ima li banana škrob?

Škrob se uvijek nalazi u banani, ali njegov udio će biti drugačiji. Nezrele zelene banane su obično bogate netopljivim, otpornim škrobom. Ova tvar se ne probavlja u tankom crijevu, jer se fermentacija odvija u debelom crijevu. Iz tog razloga, nezrelo voće može dovesti do povećanog stvaranja plina i kipenja u želucu.

U zrelim bananama, škrob se pretvara u šećer, pa su plodovi posebno slatki u usporedbi sa zelenim. U isto vrijeme zrele banane se lakše probavljaju i probavljaju.

Jesu li banane dopuštene tijekom prehrane?

Mnogi dijeti su zainteresirani za koliko kalorija sadrži banana. U isto vrijeme, malo ljudi razmatra sljedeća svojstva banana:

• povećana kalorija;
• sposobnost uklanjanja soli iz ljudskog tijela i uklanjanje natečenosti;
• prisutnost šećera i inzulina, koji sprječavaju želju za slatkim i lakim ugljikohidratima;
• zajamčena opskrba tijela korisnom energijom;
• blagog čišćenja crijeva od toksina i toksina;
• niski sadržaj masti u bananama;
• visoka razina zaštite od depresije zbog proizvodnje serotonina, hormona radosti.

Dakle, uključiti 1-2 banane u prehrani gubitka težine je vrlo korisno.

Je li moguće jesti banane nakon treninga?

Znanstvenici kažu: banane se mogu i trebaju jesti nakon vježbanja. To je zbog činjenice da će potrošena energija biti obnovljena u najkraćem mogućem roku, te će započeti nadopunjavanje mišićnog glikogena, zbog čega će se značajno povećati izgradnja mišićnog tkiva.

Banane također sadrže kalij, koji je vrlo koristan za obnavljanje energije i sprječavanje grčeva nakon teškog fizičkog napora.

Jesu li banane dopuštene za sušenje tijela?

Sušenje je posebna faza mršavljenja, usmjerena na aktivno uništavanje masti. Zbog toga su u hranu uključene samo namirnice s minimalnim sadržajem ugljikohidrata. Kako bi napunili energiju, tijelo može koristiti masti, čime započinje proces gubitka težine.

Međutim, takva je prehrana kontraindicirana za osobe koje pate od dijabetesa, bolesti srca, jetre i bubrega, gastrointestinalnih poremećaja, jer su ugljikohidrati vrlo važni za svaku osobu.

Prilikom sušenja, banane se nužno isključuju iz prehrane, jer se smatraju vrlo visokokaloričnim voćem.

Mogu li pojesti banane noću dok gubim težinu

Dijetetičar može dopustiti ili zabraniti jesti banane za noć dok gubi težinu. Tijekom konzultacija uvijek se uzimaju u obzir osobitosti organizma svake osobe, naime sklonosti, navike. U svakom slučaju, upotreba banane noću je nepoželjna, budući da je moguće dobiti višak energije i dodatno zabilježiti nesanicu.

Banane se mogu uključiti u prehranu, imajući u vidu odgovarajuća ograničenja za održavanje dobrog zdravlja i održavanje pristojnog fizičkog stanja.

1 komad banane bez kore sadrži veliki broj kalorija, tako da je slatko voće nepoželjno redovito i aktivno jesti mršave ljude.

Škrob u hrani

studija

Razumjeti što namirnice biljnog podrijetla imaju škrob i koliko su korisne za ljude.

hipoteza

Imaju li svi biljni proizvodi škrob?

Oprema i materijali

Jod, pipeta, kamera, bilježnica za promatranje, olovka, biljni proizvodi (banana, bademi, kruh, kupus)

Protokol studije

1. Eksperiment broj 1: Istražite bananu za prisutnost škroba u njoj. Kapljućemo jod iz pipete na banani. Boja banane na tom mjestu zamračila se. To znači da u banani ima škroba..
2. Eksperiment broj 2: Proučavanje kupusa za prisutnost škroba. Boja kupusa se nije promijenila, ostaje svijetla. To znači da u kupusu nema škroba.
3. Eksperiment broj 3: Proučavanje badema za prisutnost škroba. Isjeckati bademe na nekoliko dijelova, kapajući jod. Boja badema se nije promijenila, ostala je lagana. to znači da u bademima nema škroba.
4. Eksperiment broj 4: Proučavanje kruha za prisutnost škroba. Sipam jod na kruh. Boja joda promijenila se, potamnila. zatim postoji škrob.

Zaključak: svi proizvodi pokazali su dobar rezultat, u svim škrobovima je normalno.

Sigurnosni inženjering

Nemojte jesti hranu koja se koristi za to iskustvo, pažljivo kapajte jod na proizvodima

Hrana bogata škrobom

Škrob je složen ugljikohidrat-polisaharid. To je potrebno našem tijelu za normalno funkcioniranje. Ugljikohidrati su izvor energije za tijelo. Lako se probavljaju i inferiorni su u svojoj energetskoj vrijednosti samo za monosaharide - jednostavne ugljikohidrate.

Škrobovi su dva tipa - prirodni i rafinirani. Rafinirani škrob - bijeli prah bez okusa i mirisa. Koristi se u kuhanju za pripremu voćnog želea, koji opskrbljuju tijelo velikim brojem kalorija. Proizvodi se od krumpira, kukuruza, riže, pšenice i ječma.

Tu je i modificirani škrob, koji se dodaje proizvodima kao konzervans. Koristi se za reguliranje konzistencije raznih umaka i dječje hrane. Neki proizvođači dodaju modificirani škrob niskokvalitetnim mesnim proizvodima kako bi zadržali vlagu u njima.

Koja hrana sadrži škrob

Gotovo sva voća, povrće, mahunarke i žitarice sadrže škrob u jednoj ili drugoj količini. Njihova energetska vrijednost ovisi o tome.

Hrana bogata škrobom:

• mahunarke: grah, leća, soja, grašak;
• žitarice: kukuruz, riža, heljda, slanutak;
• korijenski usjevi: krumpir, slatki krumpir;

Proizvodi niskog škroba:

• mrkva;
• repa;
• repa;
• patlidžan;
• tikvice.

Ne-škrobni proizvodi:

• rajčice;
• krastavci;
• Bugarski papar;
• kupus;
• lisnato povrće i zelenilo (zelena salata, kiseljak, špinat).

Ljudi koji su prisiljeni pratiti razinu šećera u krvi trebaju uzeti u obzir da neki proizvodi koji sadrže škrob imaju viši glikemijski indeks od šećera. To je svojstvo škroba da se pretvori u glukozu, što ga čini potencijalno opasnim za osobe oboljele od dijabetesa.

No, škrob je vrlo zanimljiv ugljikohidrat, koji nastoji probaviti različitim brzinama. A brzina apsorpcije škroba ovisi o načinu obrade i naknadnom kuhanju hrane koja sadrži škrob.

Proizvodi od brašna

Svi kolači, čak i oni kojima nije dodan šećer, imaju vrlo visok glikemijski indeks. Stupanj asimilacije škroba i njegova pretvorba u glukozu dovodi do brzog skoka razine šećera u krvi. To moraju uzeti u obzir dijabetičari.

To je prerada žitarica, koje su bogate škrobom, u brašno koje uzrokuje da škrob postane "brzi ugljikohidrat" u ovom slučaju.

No, cijeli kruh od žitarica se probavlja mnogo dulje, a dio škroba općenito ostaje u svom izvornom obliku. Raženi kruh ili pecivo od peciva sadrži otporan škrob, koji čak može sniziti razinu šećera u krvi, ali ostaje izvrstan izvor energije za tijelo.

Prisutnost vlakana, koja se nalazi u kruhu od krupnog brašna, doprinosi sporoj apsorpciji škroba, što jamči dugoročnu proizvodnju energije iz ugljikohidrata. Osim toga, vlakna čiste crijeva, uklanjaju šljake i toksine iz nje.

Tjestenina od durum pšenice, ali i kuhana po klasičnom talijanskom receptu, dakle al dente, dopušta da se škrob dugo otopi u tijelu, pretvarajući se u glukozu. To je metoda kuhanja i tjestenine kao sirovine, a talijanska tjestenina pridonosi ovoj imovini.

Škrob u voću

Voće sadrži zanemariv škrob. Zato se smatraju najkorisnijim proizvodima u dijetnom mršavljenju. Međutim, treba napomenuti da razina škroba ovisi o stupnju zrelosti ploda, njegovoj boji i slatkoći.

Obojeni plodovi: trešnja, crvena trešnja, ribiz i slično, praktički ne sadrže škrob, već samo njegove tragove - monosaharid glukoza, koja praktički ne povećava razinu šećera u krvi

Jabuke i kruške zelenih sorti sadrže 0,5% škroba. A ako ih podvrgnete toplinskoj obradi, kao što je pečenje, škrob se pretvara u pektin, vlakna i glukozu.

U bananama postoji određena količina škroba. Njegova razina ovisi o stupnju zrelosti ploda. Zeleniji banana - više škroba u njemu.

Najkorisniji škrob

Korisni ili otporni škrob dugo se apsorbira u ljudskom tijelu. Ugljikohidrati se dugo vremena pretvaraju u glukozu s oslobađanjem velikih količina energije, što pridonosi pravilnom funkcioniranju tijela. Zbog toga se u tkivima i organima odvija stanična dioba, a odvijaju se metabolički procesi. Osoba može obavljati posao vezan uz tjelesnu aktivnost.

Otporan škrob je potreban tijelu da spriječi rak, jer inhibira stanice raka, sprečavajući ih da se dijele.

Korisni škrob nalazi se u velikim količinama u mahunarkama. Grah i leća smatraju se vodećim u sadržaju "korisnog" škroba.

Cijela zrna ih slijede. Žitarice kao što su heljda, riža, zob su izvrsni dobavljači složenih ugljikohidrata. Osim toga, žitarice su vrlo ukusne kao prilog za mesna i riblja jela.

Krumpir, jeruzalemska artičoka, slatki krumpir, yams - korjenasto povrće također je bogato "korisnim" škrobom.

Male količine otpornog škroba nalaze se u svježem povrću i voću koje treba uključiti u svakodnevnu prehranu.

Otporan škrob: što trebate znati o ovom zdravom ugljikohidratu?

Neprestano čujemo o potrebi ograničavanja ugljikohidrata, a riječ "škrob" jedva da je povezana sa zdravljem. Možda ćete biti iznenađeni, ali postoji korisna raznolikost škroba - ona je postojana, ili otporna, škrob.

Što je otporan škrob i kakve koristi donosi?

Otporan škrob (od lat. Resistere - resist) - je škrob otporan na učinke probavnih sokova. Također se naziva "neprobavljivim škrobom". Glavni procesi probave odvijaju se u tankom crijevu, gdje se i većina normalnih škrobova probavlja. Otporni škrob ima svojstva biljnih vlakana i slabo se probavlja. Kod ljudi ne postoje enzimi koji ga razgrađuju. Otporni škrob služi kao hrana za korisnu crijevnu mikrofloru - mikrobiom. Ovaj složeni ugljikohidrat prolazi nepromijenjen od tankog crijeva do debelog crijeva, gdje ga bakterije fermentiraju zajedno s vlaknima sadržanim u hrani i tvore važne proizvode - masne kiseline kratkog lanca. Najvrjedniji među njima je butirna kiselina - butirat. Omogućuje prehranu intestinalnih stanica i korisnu mikrofloru, djeluje protuupalno i protiv raka.

Otkriće otpornog škroba

Znanost je počela pokazivati ​​zanimanje za korisna svojstva škroba, uključujući stabilne, prije nekoliko desetljeća. Znanstvenici koji su proučavali maligne tumore crijeva primijetili su da je učestalost raka crijeva vrlo niska u nekim etničkim skupinama i plemenima Istočne Afrike. Istodobno, njihova prehrana sadržavala je malo vlakana, koje se u to vrijeme smatralo jednim od glavnih sredstava za prevenciju raka crijeva, i mnogo takvih namirnica visokog škroba kao što su kukuruz, banane, slatki krumpir i slatki krumpir. I ti ljudi su imali malo dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti. Kasnije je dokazano da je to zbog visokog sadržaja otpornog škroba u tim proizvodima. Nedavno se povećao interes za otpornim škrobom, utvrđena je njihova velika važnost i višestruki učinak na tijelo.

Vrste otpornog škroba

Prema izvorima postoje 4 vrste:

Škrob otporan na tip 1 nalazi se u cjelovitim i krupno mljevenim žitaricama, sjemenkama, mahunarkama i korjenastom povrću. Ovaj tip je otporan na probavu zbog činjenice da je povezan s vlaknima.

Tip 2 je u krumpirovom škrobu, sirovom krumpiru, zelenim bananama. Ljudsko tijelo može ga probaviti nakon toplinske obrade. Međutim, nakon toga, škrob više neće biti otporan i neće hraniti korisnu mikrofloru.

Tip 3 nastaje u kuhanim proizvodima koji sadrže škrob nakon hlađenja: u krumpiru, bijeloj i smeđoj riži, zobenoj kaši, tjestenini, mahunarkama i korjenastom povrću. Sadrži cjeloviti kruh i cjeloviti brašno. Dugotrajne molekule škroba su obnovljene.

4. tip - kemijski modificirani škrob. Obično, od kukuruza. Koristi se u proizvodnji proizvoda, poluproizvoda.

U prehrani zdrave prehrane trebaju biti samo prve tri vrste otporni škrob.

Korisna svojstva otpornog škroba

Otporni škrob je previše vrijedna supstanca da bi se o njoj zaboravilo i ima mnoga korisna svojstva. Evo glavnih:

Otporni škrob podupire korisnu crijevnu mikrofloru i inhibira patogene

Butirat, koji nastaje razgradnjom otpornih škrobova enzimima korisnih bakterija, služi im kao hrana. Razvija se dobra mikroflora, dok suzbija rast patogene mikroflore.

Ona hrani stanice crijeva

Butirat hrani ne samo mikrobiom, već i crijevne stanice, budući da je za njih jedan od glavnih izvora energije.

Sudjeluje u regulaciji šećera u krvi

Jedno od najvažnijih svojstava. Otporni škrobovi su “spori” ugljikohidrati. Razgrađeni su bakterijskim enzimima, uglavnom kiselinama kratkog lanca, i malom količinom glukoze, za razliku od običnih škroba, koji proizvode jednostavne šećere. Aktivno se proučava učinak rezistentnih škrobova na razinu šećera u krvi i inzulina. Dokazano je da dodavanje škroba hrani pridonosi stabilizaciji razine šećera pri niskim vrijednostima i povećava osjetljivost na inzulin.

Ovo svojstvo je posebno važno za osobe s prekomjernom tjelesnom težinom i dijabetičarem. Škrob se polako razdvaja i daje postupan protok glukoze u krv. To ne povećava razinu inzulina, što "pomaže" povećanju rezervi masti. Štoviše, sprječava se nagli porast šećera i sljedeći obrok. Primjerice, kada jedete hranu s otpornim škrobom za doručak, razina šećera u krvi neće biti prskana i popodne.

• Dokazano je da je osjetljivost tkiva na inzulin smanjena za 40% kada je tjelesna težina premašena za 35-40% norme.

Povećanje inzulinske osjetljivosti (ili smanjenje inzulinske rezistencije) očituje se redovitom konzumacijom hrane koja sadrži rezistentni škrob.

Ovaj učinak rezistentnih škrobova važan je i za sve ljude u smislu prevencije bolesti i održavanja cjelokupnog zdravlja.

Otporan škrob pomaže u gubitku težine

Uz vlakna i bjelančevine, otporni škrob daje trajni osjećaj sitosti i najmanje kalorija. Dobivamo oko 2 kilokalorije od 1 grama rezistentnih škrobova, dok od 1 g probavljivih škrobova - 4,2 kcal. Održivi škrob pridonosi metabolizmu masnih rezervi.

Poboljšava apsorpciju i bioraspoloživost minerala.

Elementi koji su nam potrebni, kao što su kalcij i željezo, obično su u vezanom stanju i stoga ih je teško probaviti. Često nam nedostaju ti važni elementi. Kada se škrob fermentira crijevnom mikroflorom, stvaraju se uvjeti za bolju asimilaciju mineralnih tvari. Istraživanja su pokazala značajno povećanje apsorpcije željeza i kalcija, fosfora i cinka u debelom crijevu.

Poboljšava imunitet

Butirat osigurava prehranu stanica intestinalne sluznice, uključujući imunološke stanice koje se tamo nalaze, povećavajući njihov broj. Crijevo je važan dio imunološkog sustava: ima više imunoloških stanica u sluznici nego u ostatku tijela.

Poboljšava motilitet crijeva

Neredoviti pokreti crijeva, zatvor ili proljev često se mogu smanjiti uključivanjem rezistentnog škroba u prehranu. Podržava korisnu crijevnu mikrofloru - jedan od glavnih uvjeta za zdravu probavu. Korisne bakterije aktivno sprječavaju proljev, pomažu u stvaranju odgovarajuće stolice.

Prevencija raka crijeva

Jedan od glavnih razloga za uključivanje hrane s rezistentnim škrobom u prehranu je preventivni učinak protiv raka debelog crijeva. Smrtnost od raka crijeva nalazi se na trećem mjestu na planeti među malignim tumorima. U tom je smjeru u svijetu veliki istraživački rad.

Oštećenja DNA intestinalnih stanica i mutacije dovode do stvaranja stanica raka. Otkriveno je da konstantan protok butirata u debelo crijevo uzrokuje pokretanje programa samouništenja izmijenjenih stanica. Ako ima malo butirata u crijevu i naš mikrobiom je "gladan", onda nas ne može zaštititi od stanica raka. Ako konzumiramo proizvode koji sadrže otporni škrob, podržavamo mikrobiome i time naše zdravlje.

Kako dobiti dovoljno otpornog škroba s hranom?

Obični krumpir i riža mogu se pretvoriti u izvor korisnog škroba. Da biste to učinili, jednostavno ih skuhajte i zatim u hladnjaku nekoliko sati. Isto vrijedi i za mahunarke i druge proizvode koji sadrže škrob, kao što su tjestenina. Omiljeni pire krumpir i pečeni krumpir sada se također ne mogu isključiti iz jelovnika, naravno, nakon što su ih ohladili.

Treba imati na umu da se, kada se zagrije, otporni škrob vraća u normalu i gubi svoja svojstva. Međutim, kuhana i rashlađena hrana nije nužno hladna. Bolje je jesti ih samo malo zagrijano, toplo. Ili neka stoje na stolu i zagriju se na sobnu temperaturu.

• Jesti hladnu hranu korisno je za one koji su prekomjerni kilogrami: tijelo troši dodatne kalorije kako bi ga zagrijalo.

Ostali proizvodi koji sadrže otporni škrob: zobenu kašu (dugo kuhanje!), Kruh od cjelovitog zrna i integralno brašno, korjenasto povrće, posebno jeruzalemsku artičoku, s juga - slatki krumpir, manioka (cassava), oko.

Moramo pojesti više graha. Osim otpornog škroba, oni sadrže visokokvalitetne biljne proteine. Za neke, međutim, mahunarke uzrokuju nadutost. Za dobru apsorpciju prije kuhanja, potrebno ih je natopiti preko noći. U indijskim i azijskim kuhinjama, asafoetida začin se koristi za olakšavanje apsorpcije mahunarki. Sada ga možete kupiti od nas. Mahunarke dobro idu uz povrće i zelenilo koje nema škroba, s njima je dobro napraviti salate od povrća i mesa. Usput rečeno, stanovništvo regija svijeta s tradicionalnom konzumacijom mahunarki odlikuje se zdravljem i dugovječnošću.

Mnogo otpornog škroba nalazi se u nezrelim bananama i, naravno, u sirovom krumpirovom škrobu. Jedenje nezrelih banana i škroba nije uvijek poželjno, ali se mogu savršeno dodati u napitke uz sirovu zobenu kašu dugih preparata. Glatko s pravim pristupom - ne samo koktel, i njegovo redovito korištenje treba uzeti kao pravilo.

U voćne salate dodajte nezrele banane.

Krumpirski škrob, kao izvor otpornog škroba, može se dodati u posuđe. Preporuča se početi s 1 žlicom dnevno, postupno povećavajući dozu na 3 žlice kako bi postigli veći učinak. Ako to počnete redovito, pozitivan učinak rezistentnog škroba dolazi za 1-2 tjedna, kada se maksimalna količina butirata počne stvarati u crijevu. Jedna žlica škroba sadrži oko 8 grama otpornog škroba i praktički bez probavljivih ugljikohidrata. Dobro podnosi dnevnu dozu - 40-45 g. Nema smisla povećavati je. Višak može dovesti do povećanja nastajanja plina: crijevne bakterije se ne mogu nositi s tom količinom škroba.

Malo škroba može se dodati u jutarnju čašu vode - 1 / 3-1 čajnu žličicu.

Najbolje rješenje je još uvijek upotreba otpornih škrobova u njihovom prirodnom obliku: kuhana riža i krumpir, mahunarke, nezrele banane i korjenasto povrće. Dobro je napraviti salate s rashlađenom lećom, grahom, krumpirom. Svi ovi proizvodi daju nam ne samo otporan škrob, već i vlakna, mikronutrijente i mnoge druge korisne stvari. Ako je u prehrani malo takvih proizvoda, potrebno je povećati njihov udio, jesti više sirove i nisko obrađene hrane. Tada ćemo dobiti 15-30 g otpornih škrobova dnevno, kao i biljna vlakna, koja su nam potrebna.

Jedna srednje zelena banana sadrži oko 15 g otpornog škroba. 100 g sirovog, dugog kuhanog zobenog brašna - 10 g.

Istraživanja su pokazala veći učinak na rezistentni škrob kada se kombinira s pšeničnim mekinjama. Time se postiže sporija fermentacija rezistentnog škroba i njegova veća koncentracija u donjim dijelovima debelog crijeva, gdje je butirat najpotrebniji od otpornog škroba. Također pomaže u smanjenju koncentracije amonijaka.

Koliko otpornog škroba trebamo?

15-30 grama dnevno. I bolje je dobiti od proizvoda.

Da li otporni škrob povećava razinu šećera u krvi?

Ne povećava se. Praktički se ne apsorbira. Ova vrsta škroba je hrana za korisne crijevne bakterije, a ne za vas. Bolje je kuhati krumpir, a ne pržiti ili peći, tada će njegov glikemijski indeks biti mnogo manji - 70, a ne 95.

Je li otporan škrob koristan svima?

Ne. Oni koji pate od sindroma iritabilnog crijeva trebaju ograničiti uporabu netopivih dijetetskih vlakana, a time i otpornih škrobova.

Dakle, otporni škrob nije samo korisna tvar s svojstvima vlakana, potrebno je održavati postojanost unutarnjeg okoliša crijeva.

Koja hrana sadrži škrob

Zajedno s hranom, naše tijelo prima sve potrebne elemente, ali često ne znamo koje su koristi ili štete od određenog proizvoda. Jedan od važnih organskih spojeva je škrob. Spada u složene ugljikohidrate - polisaharide i nezamjenjiv je izvor energije. Koja je njegova korist i moguća šteta, kao i ono što proizvodi sadrže škrob, recite naš članak.

Što je škrob

Izvana sintetizirana iz škrobnih proizvoda je bijeli prah, bez okusa i netopljiv u hladnoj vodi. Proizvode ga biljke u procesu fotosinteze iz glukoze. Zbog složenih kemijskih reakcija, dio glukoze se pretvara u škrob. Akumulira se u voću, žitaricama i gomoljima, osiguravajući pričuvnu hranu za biljke u slučaju nepovoljnih uvjeta.

Škrob se dobiva mljevenjem odgovarajućih sirovina i podvrgavanjem dobivene smjese kemijskoj obradi. Nakon čišćenja, filtriranja i sušenja, gotovi škrob je spreman za uporabu. Postoji nekoliko vrsta gotovog škroba. Proizvodni proces ima značajne razlike, kao i opseg.

Vrste škroba:

1. Rafinirani škrob često se koristi u kuhanju i domaćim receptima. Uzmite ga iz krumpira, kukuruza i nekih vrsta žitarica. U prehrambenoj industriji njezina je uporaba iznimno popularna, jer je škrob vrsta stabilizacijske komponente u proizvodnji slastica i kobasica, umaka, pa čak i dječje hrane.
2. Prirodni škrob nalazi se u gotovo svim biljnim proizvodima, ali samo u različitim koncentracijama. To je nezamjenjiv izvor energije za naše tijelo. Za ljude koji vode aktivan životni stil uključivanje proizvoda s prirodnim škrobom je obavezno.
3. Postoji još jedan tip škroba, koji se proizvodi od modificiranih sirovina. Prednosti takvog proizvoda još uvijek su u nedoumici, ali mnogi proizvođači ga koriste kao jeftin sastojak u prehrambenoj industriji.

Sljedeći usjevi koriste se kao sirovine za proizvodnju različitih vrsta škroba. U žitaricama riže sadržaj škroba je maksimalan - oko 86%. U pšenici koncentracija doseže 75%, u kukuruzu 72%, a kod gomolja krumpira do 28%.

Proizvodi koji sadrže škrob

Glavna prednost i nedostatak škroba je brza apsorpcija tijela. Kada se proguta, proizvodi koji sadrže škrob se vrlo brzo razgrađuju u glukozu, povećavajući razinu šećera u krvi. To izaziva osjećaj gladi, pa se ne preporučuje zlouporaba takve hrane. S druge strane, glukoza je vitalna za naše tijelo za normalnu funkciju mozga, a također pomaže u održavanju tonusa mišića. Da biste samostalno regulirali količinu konzumiranog škroba, svakako morate saznati popis proizvoda koji ga sadrže.

U kojim se proizvodima škrob nalazi u maksimalnom iznosu:

Optimalna apsorpcija tih namirnica nastaje kada se dodaju tzv. Lagane masti. To uključuje biljno ulje, kiselo vrhnje i vrhnje. Kada se kombiniraju, pojavljuju se određene kemijske reakcije koje pomažu u zasićenju tijela potrebnom količinom ugljikohidrata, ali bez prezasićenosti.

Tablica gotovih jela koja sadrže škrob:

Potrošnja takvih proizvoda pomaže u zasićenju tijela ugljikohidratima, ali u velikim količinama može negativno utjecati na rad unutarnjih sustava i dovesti do pretilosti. Svaka porcija aktivira proizvodnju inzulina, tako da se glukoza može sigurno apsorbirati. Takvo opterećenje nema uvijek pozitivan učinak na tijelo, pa obratite pozornost na proizvode koji sadrže skrob u niskim koncentracijama.

Popis proizvoda koji ne sadrže škrob:

• Jaja.
• Meso.
• Riba, plodovi mora.
• Mliječni proizvodi.
• Krastavci.
• Luk, češnjak.
• Rajčica.
• Kupus.
• Mrkva.
• Repe.
• Bugarski papar.
• Patlidžan.
• Tikvice.
• Repa.
• Lisnato povrće i zelje.
• Krastavci.

Ovo je savršena dijeta za dijete, jer će sadržaj ugljikohidrata u takvoj prehrani biti minimalan. Međutim, ne zaboravite da zdrava prehrana treba uključivati ​​maksimalnu raznolikost, osobito s povećanim mentalnim ili fizičkim stresom.

Dnevna potrošnja škroba

Ovisno o dobi, spolu i stupnju tjelesnog i mentalnog stresa treba regulirati konzumaciju škroba. Kao što smo već spomenuli, u naše tijelo, ovaj spoj se vrlo brzo podijeli na glukozu, što znači da je tijelo zasićeno. S druge strane, prekomjerna konzumacija škroba ima negativan utjecaj na tijelo i dovodi do problema kardiovaskularnog sustava, disfunkcije gušterače, pa čak i razvoja pretilosti.

Da biste to izbjegli, morate znati točno koja će količina biti optimalna i donijeti samo korist.

Dnevna potrošnja škroba je:

• Za djecu se ta brojka kreće od 50 do 150 grama, ovisno o dobi i težini djeteta.
• Za odrasle, dnevna stopa iznosi 330 grama.
• Tijekom trudnoće i dojenja, opterećenje na tijelo je jače, a time i norma može se povećati na 350-400 grama.

Gotovo svi proizvodi koje konzumiramo sadrže škrob u različitim koncentracijama, tako da dnevni obrok treba biti što je moguće različitiji i hranjiviji, ali bez prekomjerne količine istih tvari. Idealno za to bi bio omjer 1: 1: 4, što znači da za svaki dio proteina i masti treba koristiti četiri puta više ugljikohidrata.

Korisni škrob

Maksimalna korist za naše tijelo donosi takozvani otporni škrob. Dulje se apsorbira i oslobađa veliku količinu energije za tijelo. Dokazano je da redovito uključivanje u prehranu proizvoda koji sadrže "koristan" škrob, pomaže u ažuriranju tkiva na staničnoj razini, ubrzava metabolizam i sprječava razvoj tumora.

Maksimalni sadržaj korisnog škroba bilježi se u mahunarkama, osobito grahu i leći. Cjelovite žitarice (heljda, zob i riža) malo su inferiornije u koncentraciji, ali se također hvale prisutnošću ovog korisnog spoja. U korjenastom povrću je također prisutan škrob. To su krumpir, jeruzalemska artičoka, slatki krumpir i slatki krumpir. U malim količinama nalazi se iu svježem voću i bobičastom voću, pa ih svakako treba uključiti u svakodnevnu prehranu.

Nezamjenjiv izvor energije za naše tijelo - škrob, ne donosi samo korist. Prekomjerna potrošnja dovodi do razvoja teških stanja, osobito pretilosti, stoga je razumno ograničenje hrane bogate škrobom imperativ.

škrob

To je bijeli, neukusni prah koji je poznat mnogim od nas. Nalazi se u žitaricama pšenice i riže, grahu, gomoljima krumpira i klipa kukuruza. Međutim, osim ovih proizvoda, nalazimo škrob u kuhanoj kobasici, kečapu i, naravno, u svim vrstama želea. Ovisno o njihovom podrijetlu, zrna škroba variraju u obliku i veličini čestica. Prilikom stiskanja škrobnog praha u ruci, on emitira karakteristično škripu.

Hrana bogata škrobom:

Prikazana je procijenjena količina na 100 g proizvoda.

Opća svojstva škroba

Škrob je apsolutno netopljiv u hladnoj vodi. Međutim, pod utjecajem tople vode, bubri i pretvara se u pastu. U školi su nas učili da ako se kapljica joda ispusti na komad kruha, kruh će postati plav. To je zbog specifične reakcije škroba. U prisutnosti joda, on tvori tzv. Amilodin u plavom.

Usput, prvi dio riječi - "amil", pokazuje da je škrob sluzav spoj i sastoji se od amiloze i amilopektina. Što se tiče formiranja škroba, to je zbog pojave kloroplasta žitarica, govedine od krumpira, ali i biljke, koja se u svojoj domovini, u Meksiku, naziva kukuruz, a vi i ja to znamo kao kukuruz.

Treba napomenuti da je u svojoj kemijskoj strukturi škrob polisaharid, koji se, pod utjecajem želučanog soka, može pretvoriti u glukozu.

Dnevna potreba za škrobom

Kao što je već spomenuto, pod utjecajem kiseline, škrob hidrolizira i pretvara se u glukozu, koja je glavni izvor energije za naše tijelo. Stoga, da bi se osjećali dobro, osoba mora nužno pojesti neku količinu škroba.

Vi samo trebate jesti kašu, pekaru i tjesteninu, mahunarke (grašak, grah, leća), krumpir i kukuruz. Također, dobro je dodati barem malu količinu mekinja u hranu! Iz medicinskih razloga, dnevna potreba tijela za škrobom je 330-450 grama.

Potreba za povećanjem škroba:

Budući da je škrob složen ugljikohidrat, njegova je potrošnja opravdana u slučaju da osoba mora dugo raditi, tijekom koje nema mogućnosti čestih obroka. Škrob, postupno se transformira pod utjecajem želučanog soka, proizvodi potrebnu glukozu za cijeli život.

Potreba za škrobom je smanjena:

• kod različitih bolesti jetre povezanih s oslabljenim cijepanjem i apsorpcijom ugljikohidrata;
• s niskim fizičkim naporom. U tom slučaju, škrob se može pretvoriti u masnoću, koja se nanosi "prozapas";
• u slučaju posla koji zahtijeva trenutnu energiju. Škrob se nakon nekog vremena pretvara u glukozu.

Probavljivost škroba

S obzirom na činjenicu da je škrob složeni polisaharid, koji pod utjecajem kiselina može u potpunosti preći u glukozu, probavljivost škroba jednaka je digestiji glukoze.

Korisna svojstva škroba i njegov učinak na tijelo

Budući da se škrob može pretvoriti u glukozu, njegov učinak na tijelo sličan je glukozi. Budući da se apsorbira sporije, osjećaj punine od konzumiranja škroba je viši nego kod izravne uporabe slatke hrane. Istovremeno, opterećenje gušterače je mnogo manje, što povoljno utječe na zdravlje tijela.

Interakcija škroba s drugim bitnim elementima

Škrob dobro reagira s tvarima kao što su topla voda i želučani sok. Istodobno, voda čini da se škrobno zrno nabrekne, a klorovodična kiselina, koja je dio želučanog soka, pretvara je u slatku glukozu.

Simptomi nedostatka škroba u tijelu

• slabost;
• umor;
• česta depresija;
• smanjeni imunitet;
• smanjenje seksualne želje.

Znakovi viška škroba u tijelu:

• česte glavobolje;
• prekomjerne tjelesne težine;
• smanjeni imunitet;
• razdražljivost;
• problemi s tankim crijevom;
• zatvor

Škrob i zdravlje

Kao i kod uporabe drugih ugljikohidrata, uporaba škroba treba biti strogo regulirana. Nemojte koristiti prekomjerne količine škrobnih tvari, jer to može dovesti do stvaranja fekalnog kamenja. Međutim, također nije potrebno izbjegavati uporabu škroba, jer osim izvora energije stvara zaštitni film između stijenke želuca i želučanog soka.

Na ovoj ilustraciji prikupili smo najvažnije točke o škrobu i bit ćemo Vam zahvalni ako dijelite sliku na društvenoj mreži ili blogu, s vezom na ovu stranicu:

Banane: dobro ili loše?

Jesu li banane sposobne pomoći izgubiti težinu, boriti se protiv depresije i poboljšati raspoloženje? Koliko kalorija i šećera oni sadrže i jesu li banane korisne nakon vježbanja?

Što je korisno za banane?

Banana je jedan od najpopularnijih plodova (iako, strogo govoreći, ispravnije je smatrati bobicom) u većini zemalja svijeta. Unatoč niskom kaloričnom sadržaju - prosječna banana sadrži oko 120 kcal - idealno je kao post-workout dijeta za dobivanje mišića. Osim toga, sadrži ne samo vitamine i minerale, već i razne antioksidanse.

Banana ima prosječni glikemijski indeks od 30 jedinica za zeleno nezrelo voće i 50-60 za normalnu bananu. Također je važno da zbog pektina sadržanih u banani, njegove kalorije i šećer (a polovica ugljikohidrata banane je šećer) tijelo apsorbira postupno, uzrokujući produljenu sitosti i boreći se s gladi, što može pomoći ljudima koji žele izgubiti težinu.

Banane: sastav i kalorija

Banana: Sadržaj vitamina i minerala

Jedna prosječna banana pokriva oko 30% dnevnog unosa vitamina B₆, važan za metabolizam, oko 20% norme vitamina C, oko 16% dnevne potrebe za manganom, 13% u kaliju i 8% u magneziju (1). Osim toga, ovisno o sorti i mjestu rasta, banane mogu sadržavati određenu količinu željeza, bakra, selena i drugih mikro minerala.

Sastav banana također uključuje tvari kao što su katehini i dopamin. Međutim, unatoč činjenici da je dopamin građevni materijal za hormon radosti serotonina, dopamin iz banane ne može ući u ljudski mozak. Drugim riječima, opće uvjerenje da banane povećavaju raspoloženje i bore se protiv depresije nije ništa drugo nego prekrasan mit.

Koliko je šećera u banani?

Važno je zapamtiti da se od mjesta rasta do mjesta prodaje zelene banane obično prevoze u vakuumskim pakiranjima, au hladnjacima ohlađenim na temperaturu od 10-13 ° C. Prije ulaska u police trgovina, banane se najprije "vraćaju u život" u posebnim plinskim instalacijama, a zatim i dalje dozrijevaju na normalnim temperaturama.

Ovaj proces umjetnog zrenja dovodi do činjenice da vlakna i škrob koji se nalaze u banani postupno počinju pretvarati u šećer i druge brze ugljikohidrate s visokim glikemijskim indeksom. Zbog toga se sadržaj šećera u banani može razlikovati - što ste više zreli, pojesti ćete bananu, to će više šećera sadržavati i veći će biti GI.

Banana glikemijski indeks

Kao i kod sadržaja šećera u bananama, ovisno o njegovoj raznolikosti i stupnju zrelosti, glikemijski indeks banana nije konstantan. Očito, zelene banane imaju nizak glikemijski indeks, dok zrele banane imaju viši glikemijski indeks. U tom slučaju, toplinska obrada (pečenje) ili brušenje u miješalici također može povećati GI.

Također napominjemo da se prosječne tablice sastava i kalorijskog sadržaja banana - prema ruskim vrhunskim standardima, konačni sadržaj tvari u proizvodu može se razlikovati za 20-25% od onoga na pakiranju. Tu ulogu ima činjenica da je fizički nemoguće ispitati svaku pojedinu bananu na prisutnost minerala i vitamina u njoj.

Jesu li banane dijetalne?

Visok sadržaj mikrominerala u banani, njegov relativno nizak glikemijski indeks i dugotrajna sitost koju stvaraju škrob i vlakna, čine bananu idealnim izborom za doručkovanje. Međutim, glavno je jesti samo jednu prosječnu bananu dnevno, a ne prejesti ih.

Također napominjemo da, zbog visokog sadržaja šećera, banane neće odgovarati onima koji se pridržavaju dijeta bez ugljikohidrata ili ugljikohidrata - prosječna banana bit će jednaka broju od 30-40% dopuštenih dnevnih ugljikohidrata. Nažalost, ove dijete zapravo zabranjuju uporabu voća, što je jedan od glavnih nedostataka prehrane bez ugljikohidrata za zdravlje.

Šteta od šećera nije samo njegov visoki kalorijski sadržaj i povećan rizik od karijesa. Što je točno štetan šećer?

Oštećenja banana

Govoreći o opasnostima banana, prije svega treba napomenuti da se njihova uporaba ne preporučuje osobama s sindromom iritabilnog crijeva, jer one mogu pogoršati bolest (2). U isto vrijeme, prema Harvard Health Publications, kod nekih čak i zdravih ljudi, banane mogu uzrokovati alergije na hranu i neugodno nadutost.

Osim toga, u rijetkim slučajevima, redovita konzumacija banana za hranu može povećati viskoznost krvi, što može smanjiti dotok krvi u određene dijelove tijela. To je prije svega opasno za ljude koji pate od proširenih vena, a također mogu negativno utjecati na mušku potenciju (osobito za muškarce srednjih godina).

Banana Chemicals

Važan nedostatak banana je u tome što je industrija banana odgovorna za 5% globalne emisije ugljičnog dioksida (4), što je ekvivalentno ispuštanju tog plina u cijeloj ruskoj industriji. U isto vrijeme, glavni doprinos uništenju okoliša ponajviše su golemi hladnjaci za prijevoz nezrelih banana na velike udaljenosti.

Valja napomenuti da industrijske banane proizvedene za zemlje Sjeverne Amerike mogu sadržavati karcinogeni tiabendazol i kloramid (3) - pesticidi koji se koriste za suzbijanje štetnika i koji mogu štetiti ljudskom zdravlju. Međutim, u Rusiji i zemljama Europske unije uporaba takvih tvari u prehrambenoj industriji strogo je zabranjena.

Neprijeporne prednosti banana uključuju visok sadržaj ugljikohidrata, što je korisno za zatvaranje prozora ugljikohidrata nakon treninga snage za rast mišića, relativno nizak glikemijski indeks, te prisutnost mikro minerala i antioksidanata. Za glavne nedostatke - oštećenje okoliša. Međutim, banane se definitivno ne mogu smatrati štetnima za ljudsko zdravlje.

1. Banane, sirove, izvor
2. Razumijevanje i liječenje razdražljivog crijeva, izvor
3. Što je na mojoj hrani: Banane, izvor
4. Njegova pitanja za doručak

Popis povrća i voća bez škroba i škroba

Moderna načela pravilne prehrane sugeriraju da svaka svjesna osoba treba znati što jede. Jedna od glavnih komponenti naše svakodnevne prehrane je škrob, a njegov višak ili nedostatak može stvoriti stvarne zdravstvene probleme, pa pokušajmo shvatiti što je škrob, zašto je potrebno, gdje je i gdje nije.

Vrijednost škroba za ljudsko tijelo

Ljudska prehrana treba biti uravnotežena u smislu nadopunjavanja tijela proteinima, ugljikohidratima i mastima. Ugljikohidrati se smatraju glavnim izvorom energije u tijelu, osobito glukozom, koja se vrlo lako razdvaja i oslobađa visoke topline. Inače, sama glukoza se rijetko nalazi u najčišćem obliku u prehrambenim proizvodima, a najlakši način da to dobije tijelo je od škroba, pogotovo zato što se nalazi u ogromnoj količini hrane.

Kao posljedica toga, prvo svojstvo, zbog kojeg bi se proizvodi koji sadrže škrob trebali aktivno konzumirati, jest da se tijelo hrani energijom. Ali koristi od hrane koja sadrži škrob ne završava. Uostalom, takva tvar je korisna za korisne bakterije u crijevu i povećati imunitet, a također pomaže uspostaviti proizvodnju želučanog soka i normalizirati razinu šećera u krvi.

Međutim, ponekad je potrebno regulirati količinu škroba u prehrani kako bi se ograničila njegova količina. Dakle, višak škroba sa sjedilačkim načinom života sigurno će dovesti do povećanja težine, au nekim slučajevima ova komponenta izaziva takve nuspojave kao što su nadutost ili različiti poremećaji gastrointestinalnog trakta. Iz tog razloga nutricionisti, nakon što su postavili neke dijagnoze, savjetuju pacijentu da smanji količinu škrobnog povrća i voća u njihovom jelovniku, za što trebaju biti poznati.

Trebate također obratiti pozornost na činjenicu da je škrob prirodan i rafiniran. Prvi, kao što se često događa s prirodnim proizvodima, nije toliko štetan - prisutan je uglavnom u usjevima, žitaricama i povrću. S takvom prehranom, dobitak na težini vjerojatno je samo uz gigantske dijelove ili savršenu nepokretnost, tako da se ograničenja obično ne nameću. Druga stvar je dodatak prehrani na bazi rafiniranog škroba, jer su vrlo visoko kalorijski i brzo zasićeni, ali vrlo je problematično riješiti se prekomjerne težine izazvane takvim obrokom. Situacija je otežana činjenicom da takvi aditivi (na primjer, zgušnjivači) mogu biti prisutni u najneočekivanijim proizvodima, gdje se čini da škrob nije slučaj.

Gdje je ta tvar mnogo?

Kompletan popis škrobne hrane je vrlo problematičan - samo zbog onih aditiva koji mogu biti prisutni gotovo bilo gdje. Iz tog razloga, samo uzmite u obzir one vrste hrane koje sadrže puno škroba bez ikakvih dodataka.

• Žitarice. Prema popularnoj izjavi, fizički slaba osoba "jede malu kašu", a to je zato što je u takvom proizvodu postotak sadržaja škroba maksimalan. U prosjeku, sadržaj ove tvari je oko 70-75%, što je vrlo mnogo. Među popularnim vrstama hrane iz ove kategorije, iznimke nisu posebno promatrane. Tvrdnja o škrobnosti žitarica vrijedi za pšenicu i kukuruz, rižu i zob, žitarice i brašno iz svih tih žitarica, pekarskih proizvoda i proizvoda od tjestenine, čak i za grašak i grah.

Jedine iznimke su proizvodi od soje.

• Korijensko povrće i neko drugo povrće. Plodovi vrtlarstva, osobito oni koji rastu pod zemljom, također su često bogati škrobom, premda ne tako radikalno kao žitarice. Češnjak se posebno ističe ovdje, gdje škrob ima čak 26%, te iz činjenice da ljudi masovno jedu iu velikim količinama - krumpir (15-18%). Čak i rajčice koje rastu na površini mogu postati izvor škroba, iako ih je ovdje relativno malo - oko 5%.
• Voće. Većina svježeg voća sadrži malo škroba, a praktički jedina iznimka su svježe banane. Druga stvar je da takva hrana ima glavnu težinu u vodi, i stoga, nakon sušenja voća, možete povećati koncentraciju dotične tvari nekoliko puta. Iz tog razloga, suho voće, posebno jabuke, kruške i marelice, smatraju se vrlo visokim u kalorijama i kontraindicirano je za one koji imaju problema s prekomjernom težinom.

Proizvodi bez škroba

Ako dijeta zahtijeva mnogo da se smanji količina konzumiranog škroba, onda biste trebali napustiti većinu gotovih proizvoda - tu je taj sastojak svakako prisutan u obliku određenog dodatka. Sigurno morate napustiti žitarice i kolače, kao i od tjestenine, kao i od mnogih umaka. Međutim, malo je vjerojatno da će vam barem jedan nutricionist savjetovati da potpuno odustanete od škroba - na kraju krajeva, ono predstavlja određene koristi za tijelo. Zadatak pacijenta je samo malo smanjiti unos, tako da uz pravilno formuliranu dijetu ne možete čak ni sebi uskratiti malu količinu pečenja.

Dakle, ne-škrobna dijetalna hrana uključuje, na primjer, gljive, ali osnovna potreba tijela za hranom bit će nadopunjena raznim povrćem. Popis dostupnih opcija nije toliko ograničen: patlidžan i brokula, redoviti, Brussels i Peking kupus, zeleni grašak i bundeve, krastavci i slatke paprike. Sve ove komponente omogućit će ne samo pripremiti ukusnu salatu bez ikakvih dodatnih polisaharida, nego će se i maziti s više istančanih jela poput gulaša od povrća ili čak slatke bundeve.

Popis dostupnih komponenata ne završava tu, već su tu i "začini" za glavnu hranu: špinat i kiseljak, češnjak i cikorija, celer i peršin.

Među plodovima, postoje i opcije o tome kako se slaviti na desertu i ne prelaze uobičajenu dozu škroba. Od cjelogodišnjeg voća, jabuke su najviše dostupne, ali ne i sve. Nutricionisti savjetuju da odaberete zelene i tvrde plodove, jer imaju manje polisaharida. Preostala ne-škrobna voća imaju veću vjerojatnost da budu sezonska, ali se njihova godišnja doba ne podudaraju jedni s drugima, jer se jelovnik može proizvoditi tijekom cijele godine zahvaljujući jagodama, dinjama i nektarinama. Od uvezenih, ali popularnih u našoj zemlji voća s niskim sadržajem škroba može se primijetiti egzotični avokado.

O tome što će nutricionisti reći o ugljikohidratima iz povrća koje nije škroba, pogledajte sljedeći video.