Funkcije ugljikohidrata u ljudskom tijelu, svojstvima i upotrebi

• Prevencija

Zajedno s hranom, naše tijelo prima različite tvari potrebne za pravilno funkcioniranje organa i sustava. Dakle, svima je potreban sustavni unos proteina, masti i ugljikohidrata, kao i minerala, vitamina i drugih korisnih elemenata. Svaka od tih supstanci obavlja svoje funkcije u našem tijelu. Tema našeg razgovora danas će biti svojstva ugljikohidrata i njihova upotreba za dobrobit čovjeka. Također ćemo raspravljati o funkcijama ugljikohidrata u ljudskom tijelu.

Ugljikohidrati su organski spojevi koji se sastoje od ugljika, vodika i kisika. Oni ulaze u tijelo s hranom. Ukupno, postoji nekoliko vrsta ugljikohidrata, predstavljenih monosaharidima, oligosaharidima, kao i složenim ugljikohidratima i vlaknastim ili nezasićenim ugljikohidratima, koji su definirani kao dijetalna vlakna.

Monosaharidi (najjednostavniji oblici ugljikohidrata), pak, uključuju glukozu, fruktozu, ribozu i eritrozu. Olisaharidi (koji sadrže od dva do deset ostataka monosaharida) su saharoza, laktoza i maltoza. Složeni ugljikohidrati (koji sadrže mnoge ostatke glukoze) su škrob s glikogenom. I predstavnici vlaknastih ugljikohidrata - to je celuloza.

Glavne funkcije u tijelu ugljikohidrata

Ugljikohidrati u tijelu obavljaju funkcije različite prirode, ima ih mnogo. Jedna od glavnih je energija, jer su ugljikohidrati vrijedan energetski materijal. Oni pružaju više od polovice dnevne energije potrebne čovjeku. Glavni izvor energije je glukoza, a tijelo također može skladištiti ugljikohidrate u obliku glikogena i koristiti ih za zadovoljavanje energetskih potreba.

Još jedna funkcija ugljikohidrata je plastika. Tijelo koristi te tvari u izgradnji nukleotida (uključujući ATP i ADP), kao i nukleinskih kiselina.

Više ugljikohidrata niče u staničnu membranu. Produkti obrade glukoze su sastavni dijelovi polisaharida, ali i kompleksnih proteina različitih tkiva (na primjer, hrskavice). U kombinaciji s proteinima, ugljikohidrati postaju enzimi i hormoni, tajna salivarnih i drugih žlijezda koje tvore sluz.

Također, ugljikohidrati imaju kumulativnu funkciju, akumuliraju se u tijelu u obliku glikogena. Uz sustavnu mišićnu aktivnost, volumen takvih rezervi se povećava, čime se povećavaju energetske sposobnosti tijela.

Još jedna dobro poznata funkcija ugljikohidrata je specifična. Uostalom, takve tvari su uključene u osiguravanje specifičnosti različitih krvnih skupina. Osim toga, oni mogu igrati ulogu čimbenika zgrušavanja (antikoagulanti) i čak imaju antitumorski učinak.

Također, ugljikohidrati imaju zaštitnu funkciju. Oni su dio brojnih komponenti imunološkog sustava. Na primjer, mukopolisaharidi su dio mukoznog tkiva koje pokriva površinu respiratornog trakta, probavnog trakta, urinarnog trakta. Takvi ugljikohidrati sprječavaju ulazak agresivnih mikroorganizama u tijelo i štite gore navedena područja od mehaničkih oštećenja.

Druga poznata funkcija ugljikohidrata smatra se regulatornom. Kao što znate, vlakna nisu u stanju razgraditi se u crijevima, ali igraju važnu ulogu u cjelokupnom radu probavnog trakta. Što se tiče enzima koji se koriste u želucu i crijevima, oni su neophodni za pravilnu probavu i apsorpciju hranjivih tvari.

Koja su svojstva ugljikohidrata?

Različiti ugljikohidrati karakteriziraju različita svojstva. Dakle, jedna od najpoznatijih tvari ove vrste je glukoza. To je glavni izvor energije za tijelo svakog čitatelja "Popularno o zdravlju". Glukoza s lakoćom i velikom brzinom apsorbira tijelo, jer ima vrlo jednostavnu strukturu. Nedostatak glukoze prepun je razdražljivosti, lošeg učinka i umora.

Također poznat ugljikohidrat je fruktoza. Ova tvar ima ista svojstva kao i glukoza. Ali u isto vrijeme za njegovu asimilaciju tijelo ne treba inzulin.

Još jedan jednostavan ugljikohidrat je laktoza. Ljudski ugljikohidrati laktoza ulaze u tijelo zajedno s mliječnim proizvodima. Osobito mnogo laktoze je prisutno u majčinom mlijeku, i obično se lako apsorbira u novorođenčevo tijelo, potpuno pokrivajući njegove energetske potrebe.

Složeniji ugljikohidrati nakon gutanja mogu se podijeliti na izvorni. Tako se saharoza razlaže na glukozu, kao i na fruktozu. Te se tvari lako apsorbiraju, ali tijelu ne daju energiju dugo vremena.

Pektini i vlakna u tijelu se gotovo ne mogu apsorbirati. Međutim, oni su izuzetno važni za pravilnu probavu i uklanjanje toksina i štetnih tvari iz tijela. Proizvodi koji ih imaju u svom sastavu, savršeno i trajno zasićeni.

Škrob se također polako apsorbira, a istovremeno se dijeli na glukozu. Pruža dugi osjećaj sitosti.

Konačno, glikogen se apsorbira jako dugo vremena, što se deponira u ljudskom tijelu u jetri. To je tvar koja se može upotrijebiti za kompenzaciju nedostatka glukoze.

Svi ugljikohidrati su korisni za čovjeka jer su mu glavni izvor energije. Ipak, treba imati na umu da korištenje jednostavnih ugljikohidrata u višku količinu omogućuje vam da brzo dobijete dovoljno, ali nakon toga dolazi i osjećaj gladi. Stoga, nutricionisti savjetuju da u svojoj prehrani koristite uglavnom složene ugljikohidrate, koje tijelo dugo apsorbira i omogućuju da dugo vremena budete zasićeni. Jednostavni ugljikohidrati treba konzumirati uz stalni fizički ili psihički stres, kada tijelo treba energetsku nadopunu.

Funkcije ugljikohidrata u tijelu

Ugljikohidrati, kao i ostali makronutrijenti (masti i proteini), nisu ograničeni na obavljanje bilo koje funkcije u ljudskom tijelu. Osim što osiguravaju energiju s osnovnom funkcionalnom ulogom ugljikohidrata, oni su također bitni za normalno funkcioniranje srca, jetre, mišića i središnjeg živčanog sustava. Oni su važna komponenta u regulaciji metabolizma proteina i masti.

Glavne biološke funkcije ugljikohidrata, za koje su potrebne u tijelu

1. Funkcija energije.
   Glavna funkcija ugljikohidrata u ljudi. Oni su glavni izvor energije za sve vrste radova koji se odvijaju u stanicama. Kada se razdvajaju ugljikohidrati, oslobođena energija rasipa se kao toplina ili se nakuplja u molekulama ATP. Ugljikohidrati daju oko 50 - 60% dnevne potrošnje energije tijela i sve troškove energije mozga (mozak apsorbira oko 70% glukoze koju emitira jetra). Oksidacija 1 g ugljikohidrata oslobađa 17,6 kJ energije. Kao glavni izvor energije u tijelu koristi se slobodna glukoza ili pohranjeni ugljikohidrati u obliku glikogena.
2. Plastična (građevinska) funkcija.
   Ugljikohidrati (riboza, deoksiriboza) koriste se za izgradnju ADP, ATP i drugih nukleotida, kao i nukleinskih kiselina. Oni su dio nekih enzima. Pojedinačni ugljikohidrati su strukturne komponente staničnih membrana. Proizvodi pretvorbe glukoze (glukuronska kiselina, glukozamin itd.) Dio su polisaharida i kompleksnih proteina hrskavice i drugih tkiva.
3. Funkcija pohrane.
   Ugljikohidrati se pohranjuju (akumuliraju) u skeletnim mišićima (do 2%), jetri i drugim tkivima u obliku glikogena. Uz dobru prehranu u jetri može akumulirati do 10% glikogena, a pod nepovoljnim uvjetima, njegov sadržaj može se smanjiti na 0,2% mase jetre.
4. Zaštitna funkcija.
   Složeni ugljikohidrati su sastavni dio imunološkog sustava; Mukopolisaharidi se nalaze u sluznicama koje pokrivaju površinu nosnih žila, bronha, probavnog trakta, mokraćnog sustava i štite od bakterija i virusa, kao i mehaničkih oštećenja.
5. Regulatorna funkcija.
   Dio membranskih receptorskih glikoproteina. Ugljikohidrati su uključeni u regulaciju osmotskog tlaka u tijelu. Dakle, krv sadrži 100-110 mg /% glukoze, osmotski tlak krvi ovisi o koncentraciji glukoze. Vlakna iz hrane se ne razgrađuju (probavljaju) u crijevima, ali aktiviraju motilitet crijeva, enzime koji se koriste u probavnom traktu, poboljšavajući probavu i apsorpciju hranjivih tvari.

Sljedeće su glavne skupine i vrste ugljikohidrata.

Ugljikohidratne skupine

• Jednostavni (brzi) ugljikohidrati
  Postoje dvije vrste šećera: monosaharidi i disaharidi. Monosaharidi sadrže jednu skupinu šećera, kao što su glukoza, fruktoza ili galaktoza. Disaharide tvore ostaci dva monosaharida i posebno su predstavljeni saharozom (običan stolni šećer) i laktozom. Brzo povisite šećer u krvi i imate visok glikemijski indeks.
• Složeni (spor) ugljikohidrati
  Polisaharidi su ugljikohidrati koji sadrže tri ili više jednostavnih molekula ugljikohidrata. Ova vrsta ugljikohidrata uključuje, posebno, dekstrine, škrobove, glikogene i celulozu. Izvori polisaharida su žitarice, mahunarke, krumpir i drugo povrće. Postupno povećavajte sadržaj glukoze i imate nizak glikemijski indeks.
• Nije probavljivo (vlaknasto)
  Celuloza (dijetalna vlakna) ne daje tijelu energiju, ali igra veliku ulogu u njenoj vitalnoj aktivnosti. Sadrži se uglavnom u biljnoj hrani s niskim ili vrlo niskim sadržajem šećera. Valja napomenuti da vlakna usporavaju apsorpciju ugljikohidrata, bjelančevina i masti (mogu biti korisna za gubljenje težine). Je izvor hrane za korisne crijevne bakterije (mikrobiome)

Vrste ugljikohidrata

monosaharidi

• glukoza
  Monosaharid, bezbojna kristalna supstanca slatkog okusa, nalazi se u gotovo svakom lancu ugljikohidrata.
• fruktoza
  Voćni šećer u slobodnom obliku prisutan je u gotovo svim slatkim bobicama i voću, najslađem od šećera.
• galaktoza
  Ne pojavljuje se u slobodnom obliku; u obliku povezanom s glukozom, on formira laktozu, mliječni šećer.

disaharidi

• saharoza
  Disaharid koji se sastoji od kombinacije fruktoze i glukoze ima visoku topljivost. Jednom u crijevu, razgrađuje se u te komponente, koje se zatim apsorbiraju u krv.
• laktoza
  Mliječni šećer, ugljikohidrat disaharidne skupine, nalazi se u mlijeku i mliječnim proizvodima.
• maltoza
  Sladni slad, koji se lako apsorbira u ljudskom tijelu. Nastaje kombinacijom dvije molekule glukoze. Maltoza nastaje kao rezultat razgradnje škroba tijekom probave.

polisaharide

• škrob
  Bijeli prah, netopljiv u hladnoj vodi. Škrob je najčešći ugljikohidrat u ljudskoj prehrani i nalazi se u mnogim osnovnim namirnicama.
• celuloza
  Složeni ugljikohidrati, koji su krute biljne strukture. Sastavni dio biljne hrane, koja se ne probavlja u ljudskom tijelu, ali igra veliku ulogu u njenom životu i probavi.
• maltodekstrin
  Puder bijele ili krem ​​boje, slatkastog okusa, topiv u vodi. To je međuproizvod enzimskog cijepanja biljnog škroba, zbog čega se molekule škroba dijele na fragmente - dekstrine.
• glikogen
  Polisaharid formiran od ostataka glukoze; glavni rezervni ugljikohidrat, nigdje osim što se organizam ne susreće. Glikogen stvara rezervu energije koja se može brzo mobilizirati ako je to potrebno kako bi se nadoknadio iznenadni nedostatak glukoze u ljudskom tijelu.

Glavni izvori ugljikohidrata za tijelo

Glavni izvori ugljikohidrata iz hrane su: voće, bobice i drugo voće, od kuhanog kruha, tjestenine, žitarice, slatkiši. Krumpir sadrži ugljikohidrate u obliku škroba i dijetalnih vlakana. Čisti ugljikohidrati je šećer. Med, ovisno o podrijetlu, sadrži 70-80% glukoze i fruktoze.

Svi materijali su istraživačke prirode. [Disclaimer krok8.com]

Funkcije ugljikohidrata u tijelu

Ugljikovi atomi u molekulama viših karboksilnih kiselina mogu se međusobno povezati i jednostavnim i dvostrukim vezama. Među ograničavajućim (zasićenim) višim karboksilnim kiselinama, najčešći sastojci masti su:

Stupanj nezasićenosti i dužina lanaca viših karboksilnih kiselina (tj. Broj ugljikovih atoma) određuju fizička svojstva određene masti.

Masti s kratkim i nezasićenim kiselim lancima imaju nisku točku taljenja. Na sobnoj temperaturi to su tekućine (ulja) ili masne tvari. Obrnuto, masti s dugim i zasićenim lancima viših karboksilnih kiselina su krute tvari na sobnoj temperaturi. Zato, kada hidrogeniziramo (zasićene kisele lance atomima vodika preko dvostrukih veza), tekući maslac od kikirikija, na primjer, pretvara se u homogeni maslac poput kikirikija, a suncokretovo ulje postaje margarin. Životinje koje žive u hladnoj klimi, na primjer, ribe iz arktičkih mora, obično sadrže više nezasićenih triacilglicerola od stanovnika južnih geografskih širina. Zbog toga njihovo tijelo ostaje fleksibilno i na niskim temperaturama.

Fosfolipidi su amfifilni spojevi, tj. Imaju polarne glave i nepolarne repove. Grupe koje formiraju polarnu glavu su hidrofilne (u vodi topljive), a nepolarne repne skupine su hidrofobne (netopljive u vodi).

Dvojna priroda ovih lipida određuje njihovu ključnu ulogu u organizaciji bioloških membrana.

Vosak - esteri adnoatomskih (s jednom hidroksilnom skupinom) visokomolekularnih (s dugim ugljičnim skeletom) alkohola i viših karboksilnih kiselina.

Druga skupina lipida su steroidi. Te se tvari temelje na alkoholu kolesterola. Steroidi su vrlo slabo topljivi u vodi i ne sadrže više karboksilne kiseline.

To uključuje žučne kiseline, kolesterol, spolne hormone, vitamin D, itd.

Terpeni su bliski steroidima (tvari za rast biljaka su giberelini; fitol; karotinoli u klorofilu - fotosintetski pigmenti; biljna eterična ulja - mentol, kamfor itd.).

Lipidi mogu tvoriti komplekse s drugim biološkim molekulama.

Lipoproteini su složeni oblici koji sadrže triacilglicerole, kolesterol i proteine, koji nemaju kovalentne veze s lipidima.

Glikolipidi su skupina lipida koji se temelje na sfingozinskom alkoholu i sadrže, uz ostatak viših karboksilnih kiselina, jednu ili više molekula šećera (najčešće glukozu ili galaktozu).

Struktura. Fosfolipidi zajedno s proteinima tvore biološke membrane. Membrane također uključuju sterole.

Energetska. Oksidacijom 1 g masnoće oslobađa se 38,9 kJ energije, što dovodi do stvaranja ATP-a. U obliku lipida pohranjen je značajan dio energetskih zaliha tijela, koje se konzumira s nedostatkom hranjivih tvari. Životinje i biljke hibernacije akumuliraju masti i ulja i troše ih na održavanje životnih procesa. Visok sadržaj lipida u sjemenu osigurava energiju za razvoj embrija i sadnice, sve dok se ne promijeni u samo-hranjenje. Sjemenke mnogih biljaka (kokosova palma, ricinusovo ulje, suncokret, soja, repica itd.) Koriste se kao sirovine za proizvodnju nafte industrijskim sredstvima.

Zaštitna i toplinska izolacija. Akumulirajući se u potkožnom masnom tkivu i oko nekih organa (bubrezi, crijeva), masni sloj štiti tijelo od mehaničkih oštećenja. Osim toga, zbog niske toplinske vodljivosti, sloj potkožne masnoće pomaže u zadržavanju topline, što omogućuje, primjerice, mnogim životinjama da žive u hladnoj klimi. U kitova, osim toga, ona također igra još jednu ulogu - doprinosi uzgonu.

Podmazivanje i odbijanje vode. Vosak pokriva kožu, vunu, perje, čini ih elastičnijim i štiti od vlage. Lišće i plodovi biljaka premazani su voskastim premazom; vosak koriste pčele u izradi saća.

Regulatorna. Mnogi hormoni su izvedeni iz kolesterola, na primjer, spol (testosteron kod muškaraca i progesteron u žena) i kortikosteroidi (aldosterone).

Metabolički. Derivati ​​kolesterola, vitamin D igra ključnu ulogu u metabolizmu kalcija i fosfora. Žučne kiseline su uključene u procese probave (emulgiranje masti) i apsorpciju viših karboksilnih kiselina.

Lipidi su izvor metaboličke vode. Oksidacijom masti nastaje oko 105 g vode. Ova voda je vrlo važna za neke pustinjske stanovnike, posebno za deve koje mogu bez vode 10-12 dana: masnoća pohranjena u grbi koristi se u te svrhe. Medvjedi, drveni štapići i druge životinje u vodi za zamrzavanje, potrebne za vitalnu aktivnost, dobivaju se kao rezultat oksidacije masti.

Stanična stijenka biljnih stanica sastoji se uglavnom od polisaharida. Sve komponente stanične stijenke mogu se podijeliti u 4 skupine:

Strukturne komponente predstavljene celulozom u većini autotrofnih biljaka.

Komponente matrice, tj. Glavna supstanca, punilo ljuske - hemiceluloza, proteini, lipidi.

Komponente koje oblažu staničnu stijenku (tj. Odlažu se i oblažu iznutra) su lignin i suberin.

Komponente koje prianjaju na zid, tj. nanosi se na površinu - kutin, vosak.

Glavna strukturna komponenta ljuske je celuloza predstavljene su nerazgranatim polimernim molekulama koje se sastoje od 1000-11000 ostataka - D glukoze, međusobno povezane glikozidnim vezama. Prisutnost glikozidnih veza stvara mogućnost stvaranja poprečnih stevoka. Zbog toga se duge i tanke celulozne molekule kombiniraju u elementarne fibrile ili micele. Svaka micela se sastoji od 60-100 paralelnih lanaca celuloze. Stotine micela grupirane su u micelarne redove i čine mikrofibrile promjera 10-15 nm. Celuloza ima kristalna svojstva zbog urednog rasporeda micela u mikrofibrilima. Mikrofibrile se, pak, međusobno isprepliću kao niti u užetu i spajaju se u makrofibrile. Makrofibrili su debeli oko 0,5 mikrona. i može doseći duljinu od 4 mikrona. Celuloza nije kisela niti alkalna. U odnosu na povišene temperature, dovoljno je otporan i može se zagrijavati bez razgradnje na temperaturu od 200 o C. Mnoga važna svojstva celuloze su zbog visoke otpornosti na enzime i kemijske reagense. Nije topiv u vodi, alkoholu, eteru i drugim neutralnim otapalima; ne otapa se u kiselinama i lužinama. Celuloza je možda najčešći tip organske makromolekule na Zemlji.

Mikrofibrile ljuske su uronjene u amorfnu plastičnu matricu gela. Matrica je ljuska punila. Sastav matrice biljnih membrana uključuje heterogene skupine polisaharida, nazvanih hemiceluloze i pektinske tvari.

hemiceluloze oni su razgranati polimerni lanci koji se sastoje od raznih ostataka heksoze (D-glukoza, D-galaktoza, manoza),

pentoze (L-ksiloza, L-arabinoza) i mokraćne kiseline (glukuronska i galakturonska). Ove hemicelulozne komponente se kombiniraju jedna s drugom u različitim kvantitativnim terminima i tvore različite kombinacije.

Lanci hemiceluloza sastoje se od 150-300 molekula monomera. Oni su mnogo kraći. Osim toga, lanci ne kristaliziraju i ne oblikuju elementarne fibrile.

Zato se hemiceluloze često nazivaju polu-staničnim tkivom. Oni čine oko 30-40% suhe težine staničnih stijenki.

U odnosu na kemijske reagense, hemiceluloze su mnogo manje otporne od celuloze: rastapaju se u slabim alkalijama bez ponovnog zagrijavanja; hidrolizira formiranjem šećera u slabim otopinama kiselina; polu-celuloza se također otapa u glicerinu na temperaturi od 300 ° C.

Igra hemiceluloze u tijelu:

Mehanička uloga, sudjelovanje zajedno s celulozom i drugim tvarima u izgradnji zidova stanica.

Uloga rezervnih tvari, deponirana, a zatim konzumirana. U ovom slučaju, funkcija rezervnog materijala je uglavnom heksoza; hemiceluloze s mehaničkom funkcijom obično se sastoje od pentoza. Kao rezervne hranjive tvari, hemiceluloze se također talože u sjemenkama mnogih biljaka.

Pektinske tvari imaju vrlo složen kemijski sastav i strukturu. To je heterogena skupina koja uključuje razgranate polimere koji nose negativne naboje zbog mnoštva ostataka galakturonske kiseline. Karakteristična značajka: pektinske tvari snažno bubre u vodi, a neke se u njoj rastapaju. Lako se uništavaju djelovanjem alkalija i kiselina.

Svi stanični zidovi u ranom stadiju gotovo su u potpunosti sastavljeni od pektinskih tvari. Međustanična supstanca srednje ploče, kao da cementira ljusku susjednih zidova, također se sastoji od tih tvari, uglavnom kalcijevog pektata. Pektinske tvari, iako u malim količinama, nalaze se u glavnoj debljini i odraslim stanicama.

Uz ugljikohidratne komponente, matrica staničnih stijenki također uključuje strukturni protein zvan ekstenzin. To je glikoprotein, čiji ugljikohidratni dio predstavlja ostatak arabinoznog šećera.

Klasifikacija vitamina temelji se na načelu njihove topljivosti u vodi i masti.

Vitamini topljivi u vodi: B1 (tiamin), B2 (riboflavin), PP (nikotinska kiselina), B3 (pantotenska kiselina), B6 ​​(piridoksin), B12 (cinkkobalamin), Bc (folna kiselina), H (biotin), N (lipoeva kiselina) ), P (bioflavanoidi), C (askorbinska kiselina) - uključeni su u strukturu i funkcioniranje enzima.

Vitamini topljivi u mastima: A (retinol), provitamin A (karoten), D (kalceferoli), E (tokoferoli), K (filokinoni).

Vitamini topljivi u mastima uključeni su u strukturu membranskih sustava, osiguravajući njihovo optimalno funkcionalno stanje.

Tu su i tvari slične vitaminu: B13 (orotična kiselina), B15 (pangaminska kiselina), B4 (kolin), B8 (inozitol), W (karnitin), H1 (paraminbenzojeva kiselina), F (polisasićene masne kiseline), U (S = metilmetionin) -sulfat klorid).

Ugljikohidrati: funkcije tvari u tijelu

Uklanjajući hranu bogatu ugljikohidratima iz njihovih jelovnika, mnogi čine pogrešku. Osobito često se to događa s onima koji žele zadržati ili malo smanjiti težinu svoga tijela. Zapravo, ovi organski spojevi imaju posebne funkcije u ljudskom tijelu. Uz njihovu pomoć, odskočiti natrag metaboličke procese. Radeći zajedno s proteinima, ugljikohidrati pridonose formiranju enzima i sudjeluju u procesu salivacije. Te su tvari važne za gotovo sve žive organizme. A ako prosječnoj osobi treba prosječno 420 grama dnevno, onda za one koji vode aktivan način života, količina ugljikohidrata u prehrani bi trebala biti nešto veća.

Jednostavni ugljikohidrati

Konzumiranjem određene hrane, opskrbljujemo tijelo jednostavnim i složenim ugljikohidratima, i svi oni obavljaju svoju funkciju.

Prva skupina su jednostavni ugljikohidrati:

Za ljude je glukoza važna i neophodna. Njegova je glavna zadaća normalizirati rad svake stanice našeg mozga. Zahvaljujući toj tvari, tijelo prima energiju, što rezultira poboljšanim pamćenjem. Izvori glukoze su mnogo bobica i voća, koje se poželjno konzumiraju svježe.

Fruktoza je posebna tvar. Lako se apsorbira bez inzulina. Iz tog razloga, proizvodi koji sadrže fruktozu mogu biti prisutni u jelovniku ljudi kojima je dijagnosticiran dijabetes.

Saharozu dobivamo od uobičajenog šećera i raznih slatkiša u kojima je prisutan. U procesu cijepanja ovog ugljikohidrata, glukoze i fruktoze ulaze u ljudsko tijelo.

Maltoza je međuproizvod, koji se dobiva kao rezultat konverzije škroba. Izvori mogu biti slada, med. U procesu probave maltoza se pretvara u glukozu.

Svježe voće bogato je vlaknima. Vlakna su složeni ugljikohidrati.

Složeni ugljikohidrati

Ova grupa uključuje:

Konzumiranjem raznih peciva, krumpira, žitarica i mahunarki tijelo opskrbljujemo škrobom. Na probavu naš gastrointestinalni trakt zahtijeva određeno vremensko razdoblje, apsorbira se već neko vrijeme.

Glikogen je polisaharid, koji je prisutan u malim količinama u sastavu jetre i mišićnog tkiva.

Vlakna su važna i za ljude i za druge žive organizme. Pomaže našem probavnom sustavu da radi bolje i produktivnije. Celuloza je bogata školjkama raznih biljnih stanica, a zahvaljujući njoj mnoge bolesti su spriječene. Ovaj složeni ugljikohidrat aktivno sudjeluje u čišćenju tijela od mnogih štetnih tvari, uključujući kolesterol i žučne pigmente. Ova vlakna sprječavaju pretilost i karakterizira ih visoka nutritivna vrijednost, što nam omogućuje da brzo utažimo osjećaj gladi. Koji su proizvodi bogati vlaknima? To su mekinje, integralno brašno, svježe voće i povrće.

Uloga u tijelu

Funkcije ugljikohidrata u tijelu bit će sljedeće:

Glavna funkcija je energija. Zahvaljujući ugljikohidratima, ljudsko tijelo dobiva snagu i sposobnost da izdrži stres i negativni utjecaj čimbenika okoline. U procesu cijepanja one se razgrađuju u vodu i ugljikov oksid, što rezultira oslobađanjem velike količine energije. U živim organizmima se akumuliraju: u biljkama uzimaju oblik škroba, kod životinja - glikogen. I oslobađanje te energije događa se postupno, kako se pojavi potreba.

Zaštitna se funkcija očituje na sljedeći način: naše žlijezde proizvode sluz, koja obuhvaća vitalne organe poput crijeva, želuca, bronhija i jednjaka. Ova viskozna tajna ih štiti od oštećenja, kako od mehaničkih tako i od napada virusa i bakterija.

Što znači strukturna funkcija? Ugljikohidrati, kao dio staničnih membrana i subcelularnih formacija, aktivno sudjeluju u sintezi različitih spojeva i tvari. Bez njih ljudsko tijelo ne bi moglo normalno funkcionirati. Ugljikohidrati u obliku polisaharida također su važni za biljke, gdje obavljaju potpornu funkciju.

Ugljikohidrati daju osobi energiju za život.

Nedostatak ugljikohidrata

Ako lišiti tijelo ugljikohidrata ili smanjiti njihov unos na minimum, to je pun kršenja osnovnih metaboličkih procesa, a štetne tvari će se akumulirati u krvi. Tu će biti depresija središnjeg živčanog sustava, što će za posljedicu imati osjećaj kroničnog umora, pospanosti i vrtoglavice. Probavni organi odgovorit će na takvu prehranu s mučninom i stalnim osjećajem gladi.

Može doći do tremora ruku i prekomjernog znojenja. Ti simptomi nestaju gotovo odmah kada se u jelovnik doda dovoljna količina šećera. Ako se pridržavate bilo koje prehrane, onda zapamtite da je minimalna dnevna doza ugljikohidrata 100 g.

Višak ugljikohidrata

Kada je hrana bogata ugljikohidratima prevladava u prehrani, to može dovesti do pretilosti. S ovim izbornikom tijelo doživljava značajno preopterećenje. Šećer i druge lako probavljive tvari, nakupljaju, iscrpljuju stanice gušterače, što ugrožava razvoj dijabetesa. To je zbog činjenice da tijelo gubi sposobnost proizvodnje dovoljne količine inzulina, koji je potreban za obradu glukoze.

Međutim, treba imati na umu da sam šećer ne dovodi do dijabetesa. To je glavni čimbenik rizika za daljnji razvoj postojeće bolesti, koja je imala skriveni oblik.

Korisni savjeti

Štetni učinci rafiniranih ugljikohidrata, koji su bogati hranom iz dućana, mogu se smanjiti. Za ovo:

• smanjiti unos šećera;
• odaberite zalogaje iz povrća;
• Dajte prednost žitaricama i raznim žitaricama;
• Odbijte gazirana pića u korist ukusnih svježih sokova i mineralne vode.

Slijediti ovu jednostavnu preporuku je jednostavno. No, u isto vrijeme tijelo će dobiti puno prednosti, zdravlje će se poboljšati.

Funkcije ugljikohidrata

Sadržaj

1. struktura
2. funkcije
3. Što smo naučili?
4. Ocjena izvješća

bonus

• Test na temu

struktura

Molekula ugljikohidrata sastoji se od nekoliko karbonilnih (= C = O) i hidroksilnih (-OH) skupina. Ovisno o strukturi postoje tri skupine ugljikohidrata:

Monosaharidi su najjednostavniji šećeri koji se sastoje od samo jedne molekule. Monosaharidi uključuju nekoliko skupina koje se razlikuju po broju ugljikovih atoma u molekuli - strukturnoj jedinici. Monosaharidi koji sadrže tri ugljikova atoma nazivaju se triesama, pet su pentoze, šest su heksoze i tako dalje. Najvažniji za žive organizme su pentoze koje čine nukleinske kiseline i heksoze koje čine polisaharide. Primjer heksoze je glukoza.

Oligosaharidi uključuju od dvije do 10 strukturnih jedinica. Ovisno o broju emitiranih:

• disaharidi - doze;
• trisaharidi - triozi;
• tetrasaharidi - tetraozi;
• pentasaharidi;
• heksasaharidi, itd.

Najznačajniji su disaharidi (laktoza, saharoza, maltoza) i trisaharidi (rafinoza, melitsitoza, maltotrioza).

Sastav oligosaharida može uključivati ​​homogene i nehomogene molekule. S tim u vezi razlikovati:

• homooligosaharidi - sve molekule iste strukture;
• heterooligosaharidi su molekule različitih struktura.

Sl. 2. Homo-oligosaharidi i hetero-oligosaharidi.

Najsloženiji ugljikohidrati su polisaharidi koji se sastoje od mnogo (od 10 do tisuću) monosaharida. To uključuje:

• celuloza;
• glikogen;
• škrob;
• hitina.

Sl. 3. Polisaharid.

Za razliku od oligosaharida i monosaharida, polisaharidi su tvrde, netopljive u vodi bez slatkog okusa.

Ugljikohidratna formula - C_n(H₂O)_m. U molekuli bilo kojeg ugljikohidrata postoje najmanje tri atoma ugljika.

funkcije

Glavna funkcija ugljikohidrata u stanici - transformacija u energiju. ATP (adenozin trifosfat) - univerzalni izvor energije - uključuje monosaharid ribozu. ATP nastaje kao rezultat glikolize - oksidacije i razgradnje glukoze u piruvat (piruvična kiselina). Glikoliza se odvija u nekoliko faza. Ugljikohidrati su potpuno oksidirani u ugljični dioksid i vodu, dok se energija oslobađa.

U tablici su navedene glavne funkcije ugljikohidrata.

Sve o ugljikohidratima: vrste, vrijednosti, izvori i funkcije ugljikohidrata u ljudskom tijelu

Dostupno i detaljno o tome što su ugljikohidrati, njihovi tipovi, glikemijski indeks, probava, vlakna, glukoza i odnos između nakupljanja masnoće u tijelu i tjelesne aktivnosti.

Ugljikohidrati su ključni izvor energije u ljudskom tijelu, za samo 1 gram njih ima 4 kalorije energije. Podjela ugljikohidrata u tijelu proizvodi glukozu, izuzetno je važna za očuvanje tkivnih proteina, metabolizma masti i prehrane središnjeg živčanog sustava.

Glavni razlog zbog kojeg su ugljikohidrati potrebni u ljudskom tijelu je opskrba tijela energijom za održavanje svih njezinih funkcija i cjelokupne vitalne aktivnosti.

Postoje sljedeće vrste ugljikohidrata - jednostavne i složene; kako bi se ovo pitanje dublje razumjelo, potrebno ga je promatrati sa znanstvenog stajališta.

Vrste ugljikohidrata

Razmotrite što su ugljikohidrati, koje su skupine podijeljene i kako su klasificirane.

jednostavan:

Monosaharidi: koji uključuju glukozu (također poznatu kao dekstroza), fruktozu (također poznatu kao levuloza ili voćni šećer) i galaktozu.

Disaharidi: koji uključuju saharozu, laktozu i maltozu.

Jednostavni ugljikohidrati ili šećeri mogu uzrokovati nagli porast razine šećera u krvi, čime se potiče prekomjerna proizvodnja inzulina, što izaziva nagli pad šećera u krvi. Glukoza i maltoza vlasnici su najviših glikemijskih indeksa (vidi dolje).

kompleks:

Oligosaharidi: (djelomično probavljivi polisaharidi) uključuju maltodekstrine, fruktooligosaharide, Rafinozu, Stachyose i Verbaskoz. Ovi djelomično probavljivi polisaharidi uglavnom se nalaze u mahunarkama i, iako mogu uzrokovati plin i nadutost, smatraju se zdravim ugljikohidratima. Oni su manje slatki od mono- ili disaharida. Raffinose, stachyose i fructooligosaccharides se nalaze u malim količinama u određenim zrna mahunarke, žitarice i povrće.

Polisaharidi: (lako probavljivi i neprobavljivi polisaharidi). Lako probavljivi polisaharidi uključuju amilozu, amilopektin i polimere glukoze. Ovi složeni ugljikohidrati trebali bi biti glavni izvor energije ugljikohidrata. Polimeri glukoze dobiveni su iz škroba i često se koriste u sportskim napicima i energetskim gelovima za sportaše.

Polisaharidi koji se ne mogu probaviti: Ovi složeni ugljikohidrati osiguravaju tijelu dijetalna vlakna potrebna za zdravo funkcioniranje gastrointestinalnog trakta i otpornost na bolesti.

Ostali složeni ugljikohidrati: uključuju manitol, sorbitol, ksilitol, glikogen, ribozu. Manitol, sorbitol i ksilitol (šećerni alkoholi) su hranjivi zaslađivači koji ne uzrokuju stvaranje karijesa, zbog svojih svojstava zadržavanja vode i stabilizacije često se koriste u prehrambenim proizvodima; međutim, oni se polako probavljaju i, kada se konzumiraju u velikim količinama, uzrokuju gastrointestinalne smetnje. Glavni oblik akumulacije ugljikohidrata u životinja je glikogen; riboza je pak dio genetskog koda.

Digestija i apsorpcija ugljikohidrata

Kako bi tijelo dobilo glukozu iz hrane, probavni sustav prvo mora pretvoriti škrob i disaharide sadržane u hrani u monosaharide, koji se mogu apsorbirati kroz stanice koje oblažu tanko crijevo. Škrob pripada najvećoj od probavljivih molekula ugljikohidrata i upravo to zahtijeva najdublje cijepanje. Disaharidi, na primjer, trebaju biti odvojeni samo jednom, kako bi ih tijelo apsorbiralo.

Celuloza, škrob, monosaharidi i disaharidi ulaze u crijevo. (Neki škrobovi, prije nego što uđu u tanko crijevo, djelomično su razbijeni enzimima koje luče žlijezde slinovnice). Enzimi gušterače pretvaraju škrob u disaharide. Enzimi na staničnoj površini crijevnog zida razlažu disaharide u monosaharide, koji ulaze u kapilaru odakle se preko portalne vene isporučuju u jetru. To, zauzvrat, pretvara galaktozu i fruktozu u glukozu.

Akumulacija glukoze u obliku glikogena

Metabolizam ugljikohidrata u tijelu je sljedeći. Nakon što smo nešto pojeli, razina glukoze u krvi raste i gušterača reagira najprije na nju. Otpušta hormon inzulin koji signalizira tjelesnim tkivima da apsorbiraju višak glukoze. Dio glukoze koriste stanice mišića i jetre za izgradnju glicogen polisaharida.

Mišići pohranjuju 2/3 ukupne količine glikogena u tijelu i koriste ga za vlastitu prehranu tijekom vježbanja. Preostala 1/3 akumulira jetru i više je rasprostranjena; kada se energija iscrpi, dijeli glikogen u obliku glukoze u krvi s mozgom i drugim organima.

Kada koncentracija glukoze u krvi padne i stanice trebaju energiju, krvotok je preplavljen hormonima gušterače, glukagonom. Tisuće enzima u stanicama jetre oslobađaju glukozu u krv kako bi nahranili ostatak tjelesnih stanica. Još jedan hormon, adrenalin, ima sličan učinak, on je dio obrambenog mehanizma tijela tijekom opasnosti (reakcija "pogodak ili trčanje").

Iako se glukoza može pretvoriti u mast, masne naslage se nikada ne mogu pretvoriti natrag u glukozu i osigurati normalnu prehranu mozga. Ovo je jedan od razloga zašto post ili low carb dijeta može biti opasno.

Uz ozbiljan nedostatak ugljikohidrata, tijelo ima dva problema odjednom. Prije svega, zbog nedostatka glukoze, on je prisiljen da ga dobije od proteina, čime ih odvraća od takvog vitalnog rada kao što je održavanje imunološke zaštite. Funkcije proteina u tijelu su toliko neophodne da je, samo da bi se izbjeglo njihovo korištenje za energiju, vrijedno održavanja razine ugljikohidrata; to se naziva djelovanjem ugljikohidrata koji štedi protein.

Također, bez dovoljne količine ugljikohidrata, tijelo ne može pravilno zbrinuti svoje rezerve masti. (Fat fragmenti moraju biti kombinirani s ugljikohidratima prije nego što se mogu koristiti za proizvodnju energije). Minimalna količina ugljikohidrata potrebna za potpunu zaštitu proteina i sprječavanje ketoze za prosječnu osobu je oko 100 g / dan. I to je bolje ako je lako probavljiv ugljikohidrata u iznosu 3-4 puta veći od ovog minimuma.

Uloga glikogena u tjelesnoj aktivnosti

Glikogen se sprema zajedno s vodom u omjeru 1 g ugljikohidrata na 3 g vode. Tijekom vježbanja dijeli se na glukozu, koja, uz masnoću, opskrbljuje mišiće energijom.

Tijekom kratkotrajnog visokog intenziteta opterećenja (anaerobnih) pri sprintu ili podizanju utega, postoji oštra potreba za ogromnom količinom energije. U tim slučajevima, glikogen je glavno gorivo za tijelo jer se samo on može dovoljno brzo razgraditi, masnoća se konzumira u malim količinama.

Tijekom duljih vježbi s niskim intenzitetom (aerobni), kao što su biciklizam, plivanje ili trčanje na duge staze, glikogen također djeluje kao glavni izvor energije, ali kako se isušuje, konzumira se više masti. Masnoća se ne razdvaja dovoljno brzo da bi zadovoljila visoke troškove energije i stoga je sposobnost tijela da izdrži dugotrajna opterećenja povezana sa skladištima glikogena. Znak njegove iscrpljenosti u radnim mišićima je umor.

Visoka razina glikogena na početku vježbe može se riješiti brzog umora. Tako količina ugljikohidrata konzumiranih u hrani određuje količinu akumuliranog glikogena, što pak značajno utječe na naše performanse. Kada jedemo nešto poput voća, žitarica ili kruha, glukoza brzo ulazi u krvotok, spremna odmah dati energiju koja joj je potrebna, mozgu, mišićima ili drugim tkivima tijela.

Dijeta s niskom razinom ugljikohidrata je manje učinkovita u smislu nadopunjavanja zaliha glikogena u tijelu. Pogotovo oštro propuštanje je vidljivo u odsutnosti prekida između treninga. To može izazvati osjećaj letargije i gubitka interesa za vježbe. U tom slučaju potrebno je napraviti pauzu od nekoliko dana kako bi tijelo moglo napuniti svoje resurse.

Spremišta glikogena ažuriraju se konzumiranjem velikih količina ugljikohidratnih namirnica. Dobar izvor ugljikohidrata su:

• banane;
• kruh;
• žitarice;
• krumpira;
• riže;
• tjestenina.

Dajući prednost čvrstim verzijama ovih proizvoda, također povećavate količinu dijetalnih vlakana (vlakana) u prehrani. Nakon treninga potrebno je nadopuniti zalihe glikogena, inače će biti nemoguće provesti sljedeći trening maksimalno. To može potrajati do 48 sati, au slučaju dijete s malo ugljikohidrata još više. Stoga se preporučuje izmjena teških i lakših vježbi kako bi se ispravno obnovile zalihe glikogena u mišićima.

Transformacija glukoze u mast

Kada smo gladni, skloni smo prejesti. Nakon što su zadovoljene sve potrebe stanica, potreba za energijom i zalihama glikogena se obnavljaju, tijelo počinje primjenjivati ​​drugačiji pristup obradi dolaznih ugljikohidrata: dijeli glukozu na male fragmente s viškom glukoze, a zatim ih kombinirati u održivije skladište energije poznato kao FAT (sa isto se događa s viškom proteina i masti).

Masti se zatim oslobađaju u krvotok, koji ih dovodi do masnog tkiva, gdje ostaju deponirani. Za razliku od stanica jetre koje mogu pohraniti spremnike glikogena 4-6 sati, masne stanice mogu akumulirati neograničenu količinu masti. Iako se višak ugljikohidrata pretvara u masti i akumulira u tijelu, uravnotežena prehrana s visokim sadržajem složenih ugljikohidrata pomaže u kontroli težine i mišićnog tkiva. Ugljikohidratna hrana je manje pogodna za masnoću od obične masne hrane.

Glikemijski indeks

Bit sustava glikemijskog indeksa (GI) je da neka hrana povećava razinu glukoze u krvi i koncentracija inzulina je jača od drugih. Znanstvenici mjere glikemijski učinak hrane prateći koliko i brzo se povećala razina glukoze u krvi i nakon čega je tijelo reagiralo i vratilo ga na normalnu razinu.

Većina ljudi se može brzo prilagoditi, ali oni čiji metabolizam ugljikohidrata odstupa od norme mogu imati izuzetno visoke skokove u razinama glukoze u krvi. U takvim slučajevima, bolje je dati prednost hrani s niskim GI, kao što su:

• smeđa riža;
• kruh od cijelog zrna;
• tjestenina od durum pšenice;
• slatki krumpir;
• malo povrća, posebno zeleno;
• malo voća.

GI je rezultat kombinacije mnogih čimbenika i rezultat je daleko od uvijek tako predvidljivog. Na primjer, sladoled GI je niži od krompira; u istom krumpiru GI varira ovisno o načinu pripreme - manji je u pečenom krumpiru nego u pireu; nizak glikemijski indeks u sočnim slatkim jabukama; Poznato je da suhe mahunarke svih vrsta osiguravaju stabilnu razinu glukoze u krvi.

Također je važno da se GI proizvodi mijenjaju ovisno o tome jesu li pojedeni ili u kombinaciji s drugom hranom. Miješanje hrane u hrani obično balansira njihov GI. Većina ljudi jede raznovrsnu hranu i stoga ne treba brinuti o GI pri odabiru hrane.

Funkcije ugljikohidrata u tijelu

Ugljikohidratna hrana u svakodnevnoj prehrani važan je dio zdrave prehrane. Da vidimo zašto su ti spojevi toliko potrebni za tijelo i koje su funkcije ugljikohidrata.

Ugljikohidrat je organski spoj koji sadrži ugljik, kisik i vodik. Uz proteine ​​i masti, to su makro tvari koje se moraju uravnotežiti s dnevnom prehranom. Ovi ugljični aditivi mogu se dobiti iz bilo koje hrane bogate škrobom ili šećerom. Slijedi njihova prirodna obrada tijekom koje crpimo vitalnost.

U posljednje vrijeme, ugljikohidrati su pronašli slavu kao krivce, što treba izbjegavati na putu do gubitka težine. Kao rezultat toga, postoje mnoge vrste dijeta koje se temelje na glikemijskom indeksu, odmjerenom unosu ugljikohidrata, pa čak i njihovoj potpunoj isključenosti - prehrani bez ugljikohidrata. No ostaje činjenica da nam je potrebna energija potrebna za tjelesnu aktivnost.

Ugljikohidrati su uključeni u održavanje ispravnih funkcija organa i stanica. Jedina razlika je u vrstama konzumiranih ugljikohidrata i, što je još važnije, njihovim izvorima. Tako je moguće izraditi plan, kojim će se postići dostatna količina goriva i lijepa figura.

Uloga prehrane i klasifikacija ugljikohidrata

Postoje dvije vrste ugljikohidratnih spojeva: jednostavna i složena.

Jednostavni ugljikohidrati sastoje se od jedne ili više molekula šećera, koje se pretvaraju (razdvajaju) u glukozu odmah nakon konzumacije. Osobito visok postotak jednostavnih ugljikohidrata nalazi se u mlijeku, melasi, voću i rafiniranim proizvodima (kolači, kolači, šećer, soda). Kada se koriste, ti proizvodi osiguravaju trenutačnu energiju tijelu kroz krv.

Složeni ugljikohidrati (složeni, dugi) uglavnom sadrže škrobove, a potrebno je više vremena da se razbiju u energiju. Dakle, oni opskrbljuju tijelo stalnom energijom na duže razdoblje. Ovi blagotvorni elementi nalaze se u proizvodima od cjelovitih žitarica, kao i procesirana hrana koja je lišena hranjivih svojstava i vlakana. Saznajte više o složenim ugljikohidratima, o hrani koju sadrže i gdje su gotovo odsutni.

Kronični suvišak ugljikohidrata, posebno nezdrava konzumacija brzih (jednostavnih) oblika dovodi do odlaganja i skladištenja pod kožom u obliku masnih naslaga. Njihov neadekvatan unos dovodi do nedostatka ugljikohidrata. Kao rezultat, tijelo koristi svoje rezerve u obliku proteina i rezidualnih rezervi za energiju. U ovoj situaciji, gubitak težine popraćen je lošim zdravljem, razdražljivost, povećan umor, grčevi, pa čak i kršenje moždane aktivnosti.

S nedostatkom ugljikohidrata, postotak masnoće pretvoren iz dolaznih proteina počinje se povećavati kako bi se stvorile rezerve za kišni dan. Stoga konstantno izgladnjivanje ugljikohidrata može dovesti do problema sa srcem, mozgom i pretilošću. Prije normalizacije ovih hranjivih tvari morate razumjeti funkcije ugljikohidrata navedene u nastavku.

1. Ugljikohidrati su zdrav izvor energije. Njihova odsutnost u tijelu može dovesti do slabosti, pothranjenosti, nedostatka vitamina i minerala, te prekomjerne pretilosti. Važno je održavati uravnoteženu uporabu u pravoj kombinaciji s proteinima i mastima kako bi naše tijelo ostalo mlado i snažno.
2. U procesu varenja ugljikohidrata, glukoza se ispušta u krv i pohranjuje u jetri kao glikogen. Kada nedostatak glikogena počinje, masti i aminokiseline (split proteini) se mobiliziraju za energiju. Zato većina dijeta nudi odbacivanje mnogih vrsta hrane, kao način za aktiviranje vlastitih zaliha. Međutim, svaki stručnjak za fitnes reći će vam da je najbolja ideja sagorijevati kalorije i ojačati mišiće odmjerena potrošnja ugljikohidratne hrane (na primjer, pola banane prije treninga). Bez energije produktivna obuka neće raditi.
3. Ugljikohidrati su potrebni za kompenzaciju potreba središnjeg živčanog sustava. Njegovo normalno funkcioniranje uvelike ovisi o dolaznoj glukozi. Odgovarajući unos ugljikohidrata jamči „jake živce“. Možda ćete primijetiti da kada počnete gladovati (u slučaju dijete s niskim udjelom ugljikohidrata), osjećate se slabom, zaboravljivom, nesposobnom da se koncentrirate. Postoji opća slabost, umor. To su izravni učinci nedostatka glukoze u tijelu. Ovo stanje progoni ljude koji pate od niskog šećera u krvi.
4. Zahvaljujući ugljikohidratima, energija ulazi u mišiće. Iako je protein potreban za razvoj, funkcioniranje i rast mišićnih vlakana, ti se procesi odvijaju na račun ugljikohidrata. Samo uz njihovu prisutnost, proteini se mogu koristiti za njihovu glavnu namjenu. Razdvajanje proteina kako bi se zadovoljile potrebe života s manjkom ugljikohidratne hrane dovodi do gubitka mišićne mase i općeg raspada. Kada je unos ugljikohidrata smanjen, dolazi do drugih makroelemenata. Da biste održali skladištenje i razvoj glikogena, morate redovito vježbati. Ako ne dobijete dovoljno tjelesne aktivnosti, degradacija se događa.
5. Ugljikohidrati normaliziraju rad gastrointestinalnog trakta. Dijetalna vlakna (vlakna) prisutna su u svim ugljikohidratima, ali posebno u složenim. Iako se vlakna ne mogu sama probaviti u tijelu, ona osiguravaju volumen koji pomaže u stimuliranju peristaltike. To olakšava uklanjanje toksina i uklanjanje otpada iz crijeva. Detoksikacija se događa, kao rezultat toga, osoba se osjeća osvježeno i svježe. Dijetalna vlakna potiču rast posebnih korisnih bakterija u tankom crijevu, što uzrokuje sintezu određenih skupina vitamina i poboljšava apsorpciju kalcija.
6. Oksidacija (prevencija ketoze) je još jedna važna funkcija ugljikohidrata. Ketoza je vrlo ozbiljno stanje koje se događa kada je prehrana osobe siromašna ugljikohidratima. Bolest dovodi do povećane razine kemikalija (ketona) u krvotoku. Povredio je mehanizam oksidacije masti. Oksalirćetna kiselina (produkt razgradnje ugljikohidrata) neophodna je za oksidaciju acetata, koji je proizvod razgradnje masti. U njegovoj odsutnosti, acetat se pretvara u ketonska tijela koja se nakupljaju u tijelu, a osoba pati od "toksičnog stanja". Ketoza se javlja kod dijabetesa i posta. Stanice koriste vlastite pričuve kao izvor snage. Izraz "sagorijevanje masti u vatri ugljikohidrata" naglašava njihovu važnost.
7. Ugljikohidrati su bitna komponenta koja sudjeluje u metabolizmu i imaju izravan utjecaj na sve aspekte ovog složenog procesa. Oni su uključeni u sintezu hormona, izlučevine žlijezda, reguliraju osmotski tlak.

Primarna uloga ovih pomagača je osigurati odgovarajuću razinu energije u našem tijelu. Većina nutricionista preporučuje prehranu koja sadrži od 45 do 70 posto ugljikohidrata za održavanje zdravlja. Moraju se dobiti od svježeg voća, povrća, mlijeka, mliječnih proizvoda i žitarica.

Ugljikohidrati - funkcija i vrijednost za tijelo

Važnost proteina i masti za naše tijelo je očita (govorio sam o tome ranije). I ugljikohidrati? Pričajmo o njima, o značenju i funkcijama ugljikohidrata u tijelu, o tome koje namirnice su glavni izvori ugljikohidrata i je li potrebno promatrati brzinu unosa ugljikohidrata.

Doista, ugljikohidrati su često krivi za prekomjernu težinu, a ponekad čujemo da su ugljikohidrati izvor energije. Mislim da postoji razlog da to shvatimo.

Funkcije ugljikohidrata u tijelu

Glavne funkcije ugljikohidrata nisu mnogo - samo tri, ali su vrlo važne za osobu, sami procijenite:

1. glavna funkcija ugljikohidrata je izvor energije, koji je jednostavno potreban za normalno funkcioniranje svih organa našeg tijela, za skeletne mišiće s opterećenjem, potreban je šećer, potrebna je energija za rast i diobu stanica. Nije potrebno puno vremena za probavljanje ugljika, stoga se pospanost i letargija ne pojavljuju nakon jela, već naprotiv, energija se oslobađa. Usput, tijekom vježbanja, tijelo primarno koristi ugljikohidrate, a već s njihovim nedostatkom, masti su povezane. I tijekom potrošnje ugljika tijelo pati manje od fizičkog napora, tj. Nije toliko umorno i koristi svoju vitalnu energiju ekonomičnije.
2. Najvažnija funkcija ugljikohidrata je pomoći našem središnjem živčanom sustavu, koji pati od nedostatka ugljikohidrata. Naš mozak aktivno upija šećer. Nije ni čudo da prije ispita preporučuju konzumaciju čokolade.
3. Još jedna funkcija ugljikohidrata je njihovo sudjelovanje u metabolizmu proteina i masti.

Kao što možete vidjeti, ugljikohidrati su od velike važnosti za ljudsko tijelo. Sada analiziramo glavne vrste i skupine ugljikohidrata.

Vrste ugljikohidrata

• Monosaharidi su glukoza, fruktoza, galaktoza;
• Disaharidi su laktoza, saharoza, maltoza;
• Polisaharidi su škrob, glikogen, vlakna.

Ugljikohidratne skupine

• Jednostavno (lako probavljivo) - to su monosaharidi i disaharidi, ali ako je lakše, onda su to šećer, med, džem, slatkiši, pečenje.
• Kompleks (kompleks) - to su polisaharidi, a ako je jednostavnije, onda su to prirodni ugljikohidrati, koji se nalaze u proizvodima od žitarica, korijenskim usjevima, svježem povrću i voću, grašku i grahu.

Glavni izvori ugljikohidrata

• biljni proizvodi;
• proizvodi od brašna;
• slatkiši;
• mlijeka i nekih mliječnih proizvoda

Škrob i šećer su gorivo za mišićni rad i izvor tjelesne aktivnosti, odnosno glavni izvor energije hrane.

Ali njihov višak, koji se ne koristi kao energija, tijelo se pretvara u masti i pohranjuje u najmanje pokretne dijelove tijela, što se mora uzeti u obzir za ljude koji su skloni pretilosti, za ljude koji imaju minimalnu tjelesnu aktivnost. Treba izbjegavati zlouporabu slatkiša, proizvoda od brašna i drugih koncentrata lako probavljivih ugljikohidrata.

Još jedna prednost proizvoda koji pripadaju skupini složenih ugljikohidrata je da sadrže vlakna. U ljudskom probavnom traktu nema enzima koji može razgraditi vlakna, nije probavljen ili digestiran, te stoga nema izravne nutritivne vrijednosti. Međutim, igra važnu ulogu u probavnom procesu, olakšavajući kretanje hrane kroz probavni trakt i njegovo normalno pražnjenje. U nedostatku ili nedostatku u prehrani, razvija se atonija crijeva i, kao posljedica, zatvor.

Zahvaljujući vlaknima, čak i slatki plodovi dramatično ne povećavaju šećer u krvi, kao npr. Iz istog voća, pripremljenih sokova, jer nema vlakana u soku. Zato je bolesnicima s dijabetesom dopušteno konzumiranje svježeg voća i povrća u umjerenim, naravno, dozama.

Također, proizvodi iz skupine složenih ugljikohidrata sadrže pektin, zahvaljujući kojem se iz tijela eliminira dodatni kolesterol, poboljšava motilitet crijeva, a pektin se općenito naziva prirodnim “čistačem tijela”.

Evo što piše slavni fiziolog Shelton:

“Voće je više nego samo zabava za oči, nos i jezik - oni sadrže mješavinu čistih, hranjivih, stvarnih namirnica. Zajedno s orasima, zelenim povrćem, voće je idealna hrana za ljude. ”

Stopa unosa ugljikohidrata po danu

Iako je uloga ugljikohidrata u ljudskom tijelu vrlo važna, njihova potrošnja mora biti racionalna. Dnevni unos ugljikohidrata trebao bi biti 4 do 5 puta veći od uobičajenog proteina i masti. Normalna uporaba je 300 gr. po danu. Može se povećati na 500 gr. samo uz intenzivan fizički i psihički stres. U isto vrijeme lako probavljivi ugljikohidrati ne bi trebali biti više od 20% od ukupnog.

Potrošnja ugljikohidrata viša od normi jedan je od čimbenika koji pridonose pretilosti. Prekomjerno preopterećenje gastrointestinalnog trakta ugljikohidratnom hranom, uzrokuje osjećaj težine, otežava namakanje hrane želučanim sokom i enzimima, narušava probavljivost. Međutim, ne smije se dopustiti značajno smanjenje utvrđenih normi ugljikohidrata kako bi se izbjegla hipoglikemija, praćena općom slabošću, pospanošću, poremećajem pamćenja i glavoboljom.

P.s. Nažalost, naši proizvođači dodaju šećer gotovo svim proizvodima. Budući da se dodaju konzervansi kako bi se povećao rok trajanja, oni ne dodaju okus proizvodima, dodaje se šećer kako bi se poboljšao okus. Isto se događa i s nemasnom hranom.

Ne potičem vas da napustite proizvode tvornički napravljenih, samo zapamtite ovo kada mislite da konzumirate malo lako probavljivih ugljikohidrata, pa nemojte piti slatki čaj, kavu, itd.

Rekao sam vam o funkcijama ugljikohidrata za tijelo, koja je uloga ugljikohidrata u tijelu, koja hrana su glavni izvori ugljikohidrata i je li potrebno promatrati brzinu unosa ugljikohidrata.

Osim toga, pogledajte videozapis.

Mislim da je korisno znati!

Elena Kasatova. Vidimo se kod kamina.