Ljudski glikogen, funkcije, višak i nedostatak, glikogen u proizvodima

  • Prevencija

Ugljikohidrati su izvor energije za nas. Međutim, ta činjenica, nažalost, ne utječe na negativan stav prema šećerima lavovskog dijela čovječanstva, jer ti organski spojevi, zajedno s izraženim koristima, daju živom tijelu ružne debele nabore i, općenito, izazivaju debljanje. Međutim, klan ugljikohidrata je dovoljno velik, te stoga svi njegovi članovi nisu tako nezdravi. Upoznajte se sa svijetlim predstavnikom skupine šećera glikogena i pokušajte saznati prednosti i nedostatke svog boravka u unutarnjem okruženju ljudskog tijela.

Pregled veze

Glikogen je polisaharid, to jest složeni ugljikohidrat ili životinjski škrob koji se sastoji od ostataka glukoze međusobno povezanih specifičnom vrstom kemijske veze. Karakteristično je za životinje i ljude. Nalazi se iu nekim vrstama kvasaca, bakterija i flore. U stvari, glikogen je rezerva glukoze, koja čeka sat vremena kada se konzumira zbog hitne potrebe. Štoviše, ovaj proces je praćen obrnutom transformacijom spoja u njegov izvorni oblik.

Ova rezerva ugljikohidrata u ljudskom tijelu koncentrirana je uglavnom u jetri i mišićima. Togo rezerva glikogena, koja se nalazi u unutarnjem okruženju tijela pojedinca, traje 24 sata. Trajanje tog razdoblja se povećava ako osoba prima vanjsku količinu glukoze tijekom dana. Tako, konzumiranjem potonjeg u određenim količinama, moguće je zadržati rezervu glikogena u mišićnom tkivu i jetri gotovo netaknuto dugo vremena.

Značajke sinteze i metabolizma glikogena

Sada zamislite da određeni subjekt ne jede ništa slatko i brašno. Što se događa s glikogenom u ovom slučaju?

Nakon što se razina glukoze u krvi smanji kako se konzumira iz tjelesnih rezervi, u plazmu se oslobađa hormon pankreasa zvan glukagon. To je njegova aktivnost koja aktivira djelovanje posebnih enzima, što potiče lansiranje u tkivo jetre procesa transformacije životinjskog polisaharida u jednostavniju početnu tvar - jednostavno cijepanje. Ona zatim ulazi u tekuću tvar koja teče kroz posude. Zbog toga se razina glukoze u krvi normalizira. Ovaj začarani krug postoji sve dok je rezerva složenih ugljikohidrata prisutna u jetri. A kada se konzumiraju u prehrambenim proizvodima bogatim glukozom, njezine će se zalihe neumoljivo nadopunjavati. Ako pretpostavimo da će jedno skladište šećera jednoga dana biti potpuno iscrpljeno, tijelo pojedinca morat će svoju pozornost usmjeriti na druge izvore energije.

Potrebno je napomenuti da glukoza ulazi u krvotok, u koji je koncentriran glikogen, koncentriran u jetri. Polisaharid u mišićnom tkivu nije sposoban za to. Ovdje se glikogen ponaša kao izvor energije u procesu glikolize. Nadopunjavanje rezerve ugljikohidrata u mišićima posljedica je prisutnosti glukoze u krvi. Čim sve zalihe glikogena, kako u mišićima tako iu jetri, isteknu, tijelo počinje koristiti masnoću koja se nalazi izravno u mišićnim vlaknima.

Funkcije glikogena

Polisaharid od interesa za nas igra različitu ulogu u ljudskom tijelu.

Prvo, potrebno je za skladištenje energije. Štoviše, potonji, ovisno o vrsti glikogena, ide na određene potrebe tijela. Dakle, mišićno složeni ugljikohidrati naše tijelo troši na provedbu tjelesne aktivnosti, rad mišićno-koštanog sustava. Glikogen jetre također služi za opskrbu tijela gorivom i održavanje normalne razine glukoze u krvi.

Drugo, bez glikogena, normalno funkcioniranje većine organa je nemoguće. To i mozak, koji, kao što ste sigurno iskusili na osobnom iskustvu, funkcionira bolje ako jedete nešto slatko. To je ujedno i srce - inače sadrži i neke rezerve (oko 25%) jedinstvenog organskog spoja. Čak i aktivnost crvenih krvnih stanica i to je uglavnom zbog prisutnosti u tijelu pojedinog životinjskog škroba.

Treće, glikogen je aktivno uključen u metabolizam koji se događa u unutarnjem okruženju tijela. Također, katabolizam složenih ugljikohidrata je nemoguć bez njega.

Nedostatak i višak glikogena

Organizam određene osobe može patiti od akutnog nedostatka ili, naprotiv, viška glikogena u gore navedenim organima i tkivima.

Ako postoji nedostatak polisaharida, osobito kronične prirode, masnoća se nakuplja u jetri. Oni, zajedno s proteinima, postaju izvori energije za tijelo pojedinca, a krv je otrovana ketonima - štetnim spojevima koji narušavaju kiselinsko-baznu ravnotežu unutarnjeg okoliša tijela. Simptomi nedostatka glikogena uključuju znojenje i drhtanje ruku, tešku upornu glad, glavobolje i stalnu slabost. Dobivši dovoljnu količinu ugljikohidrata izvana s hranom, osoba se oslobađa tih neugodnih osjećaja.

Učinci viška glikogena u ljudskom tijelu uključuju povećanje razine inzulina u krvi i značajno povećanje težine. Kao rezultat, ako vrijeme ne djeluje, razvija se latentni dijabetes. Nagomilavanje u tijelu prekomjerne količine glikogena nastaje uslijed unošenja velike količine ugljikohidratne hrane. Višak šećera pretvara se u masne stanice. Da biste izbjegli negativne učinke takvog predoziranja, trebate preispitati svoju prehranu, smanjiti broj slatkih i brašnih jela u njoj, kao i igrati sport.

U određenim situacijama, ljudsko tijelo može iskusiti povećanu potrebu za glikogenom, ili obrnuto, smanjenje takvog stanja. Prvi se promatra sa značajnim mentalnim i fizičkim stresom i nedostatkom glukoze u hrani. Drugi je dijagnosticiran poremećajima u enzimatskoj aktivnosti tijela, jetrenim bolestima u slučaju konzumacije velike količine hrane zasićene šećerom.

Glikogen i gubitak težine

Budući da je životinjski škrob, prema našem mišljenju, od velikog značaja u metabolizmu ugljikohidrata, njegova je uloga u smanjenju težine prilično impresivna. Kako bi se glikogen primijenio na potrebe tijela, potrebno je smanjiti unos kalorija u hranu. Takav čin izaziva gubitak složenih ugljikohidrata u jetri, a time i gubitak vode, koja, zapravo, veže glikogen u ljudskom tijelu. To je upravo ono za što su dizajnirani mono-dijete, kao i tehnike brzog mršavljenja.

Uklanjanje viška tekućine iz tijela nesumnjivo je izvanredan učinak, jer voda često stvara iluziju masnih nabora na tijelu. Ali kako započeti izravni proces gubitka masnoće? Da biste to učinili, morate ući u prehranu više hrane bogate proteinima, smanjiti količinu ugljikohidrata jede i redovito se uključe u kardio. U isto vrijeme, potrošnja glikogena, koja se nalazi u jetri, provodi se pri obavljanju aerobnih vježbi, a ono što je koncentrirano u mišićima, pri izvođenju anaerobnih vježbi. Međutim, kako bi se izbjegli zdravstveni problemi, potrebno je obnoviti rezervu potrošenog energetskog polisaharida. U tu svrhu, odmah nakon treninga, imati snack s nečim ugljikohidratima, ali u isto vrijeme korisno - na primjer, čokolada, voće ili povrće.

Glikogen u hrani

Da bi vaša jetra, mišići, srce i drugi važni organi sadržavali dovoljno glikogena u svojim dubinama, morate hraniti svoje tijelo energijom izvana. Ne postoje takvi prehrambeni proizvodi koji sadrže ovaj složeni ugljikohidrat u čistom obliku. No, kako bi napunili svoje zalihe, morate jesti hranu s ugljikohidratima, preferirajući njezine biljne vrste. Jedite plodove: dragun, datulje, smokve, banane. Jedite grožđice, irgu, lubenicu, džem od jabuka. Uživajte u okusu čokolade i meda. Pijte sokove od voća i bobica. Od slastica odaberite marmeladu, medenjake, slatku slamu.

Ugljikohidrati: vrste i svojstva. 3. dio

Samo uravnotežena prehrana osigurat će tijelu zdravlje. Danas ćemo nastaviti razmatrati različite ugljikohidrate, definirajući njihovu ulogu u osiguravanju energije tijelu.

maltoza

"Malt šećer" - to je ono što se često naziva prirodni disaharid maltoza.

Šećer od slada je proizvod prirodne fermentacije slada sadržanog u proklijalim, sušenim i mljevenim žitaricama (to se odnosi na raž, rižu, zob, pšenicu i kukuruz).

Ovaj šećer ima manje ukus i slatki okus (za razliku od šećerne trske i repe), zbog čega se koristi u prehrambenoj industriji u proizvodnji:

  • dječja hrana;
  • muesli;
  • pivo;
  • slastice;
  • dijetetski proizvodi (na primjer, kolačići i kruh);
  • sladoled

Osim toga, maltoza se koristi u proizvodnji melase, koja je sastavni dio piva.

Maltoza nije samo izvrstan izvor energije, već i tvar koja pomaže tijelu da dobije vitamine B, vlakna, aminokiseline, makro i mikroelemente.

Šteta koju ovaj disaharid može dovesti pod uvjetom prekomjerne potrošnje.

Koja hrana sadrži maltozu?

U velikim količinama, maltoza je prisutna u proklijalim zrnima.

Osim toga, mala količina ovog ugljikohidrata nalazi se u rajčicama, narančama, kvascu, medu, plijesni, peludu, sjemenkama i nektaru nekih biljaka.

škrob

Škrob pripada klasi složenih ugljikohidrata s visokom energetskom vrijednošću, kao i lako probavljivošću. Taj polisaharid, koji prolazi kroz gastrointestinalni trakt, pretvara se u glukozu, koja se apsorbira u maksimalno 4 sata. To je udio škroba čini oko 80 posto ugljikohidrata konzumiranih s hranom.

Ali! Za maksimalnu apsorpciju ugljikohidrata ne preporuča se istodobno konzumiranje s proteinskim proizvodima, za probavu čija je alkalna kiselina potrebna (također je potrebna za apsorpciju škroba, što izaziva taloženje masti u stanicama). Kako bi se škrobno povrće asimiliralo na optimalan način, a tijelo dobiva potrebnu količinu vitamina i elemenata u tragovima, potrošnju škroba treba kombinirati s unosom masti u biljno ulje, vrhnje i kiselo vrhnje.

  • smanjenje kolesterola u serumu i jetri, što sprječava razvoj skleroze;
  • uklanjanje viška vode iz tijela;
  • uklanjanje upalnih procesa, što je posebno važno za osobe s čirevima;
  • normalizacija probave;
  • normalizacija metabolizma;
  • usporavanje apsorpcije šećera, što pomaže smanjiti njegovu razinu nakon obroka;
  • smanjenje iritacija kože.

Skrobovi su prirodni (nalaze se u prirodnim proizvodima) i rafinirani (dobiveni u uvjetima industrijske proizvodnje). Rafinirani škrob, koji povećava inulin u probavnom procesu i potiče razvoj ateroskleroze, patologije očne jabučice, poremećaja metabolizma i hormonalne ravnoteže, je štetan.

Stoga, kad god je to moguće, proizvodi koji sadrže škrob u prahu trebaju biti isključeni iz prehrane (jedan od tih proizvoda je kruh od visokokvalitetnog brašna).

Važno je! Pretjerana konzumacija prirodnog škroba može dovesti do nadutosti, nadutosti i grčeva u želucu.

Koja hrana sadrži škrob?

Velika količina škroba nalazi se u žitaricama i mahunarkama, žitaricama, tjestenini, mangima, bananama, korijenu i gomolju.

Škrob je također prisutan u donjim proizvodima:

  • konoba;
  • mrkva;
  • raženo brašno, riža, kukuruz i pšenica;
  • repa;
  • krumpira;
  • zobene pahuljice i kukuruzne pahuljice;
  • soja i njezini iznutrice;
  • kruh;
  • hrena;
  • đumbir;
  • češnjak;
  • bundeve;
  • artičoke;
  • korabica;
  • cikorija;
  • gljiva;
  • slatka paprika;
  • peršin i korijen celera;
  • rotkvice.

Važno je! Kako bi se sačuvala nutritivna i korisna svojstva škroba, preporuča se parena škrobna hrana ili uporaba svježe.

Važno je! Toplinski obrađeni proizvodi koji sadrže škrob, probavljaju se tvrđe nego sirovi.

Zanimljiva činjenica! Da bi se provjerilo sadrži li povrće ili voće škrob, može se provesti jednostavan test koji se sastoji od činjenice da kapljica joda kaplje na krišku povrća ili voća. Ako nakon nekoliko minuta kap postane plav, to znači da testirani proizvod sadrži škrob.

celuloza

Celuloza, koja pripada klasi polisaharida, je vlakno koje čini osnovu biljaka (to uključuje voće i povrće, bobice i korijenje).

Važno je! Vlakna se praktički ne apsorbiraju u crijevo, ali aktivno sudjeluju u normalizaciji probavnog trakta.

  • formiranje fekalnih masa;
  • poboljšanje intestinalne motoričke funkcije;
  • prevencija zatvora;
  • poticanje eliminacije kolesterola;
  • poboljšani protok žuči;
  • tupa glad;
  • apsorpcija i uklanjanje šljake i toksina;
  • poticanje probave ugljikohidrata;
  • sprječavanje kardiovaskularnih bolesti i raka debelog crijeva;
  • sprečavanje stvaranja žučnih kamenaca;
  • održavanje normalne crijevne mikroflore;
  • Doprinijeti smanjenju masnih naslaga.

Važno je! Vlakna sprečavaju brzu apsorpciju glukoznog monosaharida u tankom crijevu, štiteći tijelo od oštrog pada razine šećera u krvi.

Koja hrana sadrži vlakna?

Potrebna dnevna potrošnja čistih vlakana (tj. Bez uzimanja u obzir mase proizvoda od kojeg se dobiva ugljikohidrat) iznosi najmanje 25 g.

Velika količina vlakana sadržana je u vanjskim pokrovima žitarica, sjemenki i graha, kao iu koži povrća i voća (osobito agruma).

Osim toga, ovaj polisaharid sadrži sljedeće proizvode:

  • mekinje;
  • žitarice;
  • matice;
  • sjemenke suncokreta;
  • bobice;
  • pekarski proizvodi od krupnog brašna;
  • sušeno voće;
  • zelena;
  • mrkva;
  • kupus različitih sorti;
  • zelene jabuke;
  • krumpira;
  • alge.

Važno je! Masti, šećer, mliječni proizvodi, sirevi, meso i ribe ne sadrže vlakna.

celuloza

Celuloza je glavni građevni materijal koji se koristi u biljnom svijetu: na primjer, mekani gornji dio biljaka uglavnom sadrži celulozu, koja uključuje elemente kao što su ugljik, kisik, vodik.

Celuloza je vrsta vlakana.

Važno je! Celuloza se ne probavlja u ljudskom tijelu, ali je iznimno korisna za nju kao "grubu hranu".

Celuloza savršeno upija vodu, čime se olakšava rad debelog crijeva, što pomaže u učinkovitom rješavanju takvih poremećaja i bolesti:

  • konstipacija;
  • divertikuloza (formiranje izbočina crijevne stijenke u obliku čašice);
  • spazmodični kolitis;
  • hemoroidi;
  • rak debelog crijeva;
  • proširene vene.

Koji proizvodi sadrže celulozu?

  • jabuke;
  • repa;
  • brazilski orasi;
  • kupus;
  • mrkva;
  • celer;
  • zeleni grah;
  • kruške;
  • grašak;
  • neuređene žitarice;
  • mekinje;
  • paprika;
  • lišće salate.

pektin

Od grčkog jezika naziv ovog ugljikohidrata, koji je jedna od vrsta vlakana, preveden je kao "uvijen" ili "zamrznut". Pektin je ljepljiva tvar isključivo biljnog podrijetla.

Prilikom ulaska u tijelo, pektin obavlja dvostruku funkciju: prvo, uklanja štetni kolesterol, toksine i kancerogene tvari; drugo, daje tkivo glukozom, što smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa i raka.

  • stabilizacija metabolizma;
  • poboljšanje periferne cirkulacije;
  • normalizacija intestinalnog motiliteta;
  • uklanjanje manifestacija kronične intoksikacije;
  • obogaćivanje tijela organskim kiselinama, vitaminima i mineralima;
  • usporiti apsorpciju šećera nakon jela, što je izuzetno korisno za osobe s dijabetesom.

Osim toga, ovaj ugljikohidrat ima omotač, adstrigentno, protuupalno i analgetsko svojstvo, zbog čega se pokazuje ljudima s povredom probavnog trakta i peptičkim ulkusom.

Kada prekomjerna uporaba pektina može izazvati sljedeće reakcije:

  • smanjenje apsorpcije korisnih minerala kao što su željezo, kalcij, magnezij i cink;
  • fermentacija u debelom crijevu, praćena nadutošću i smanjenjem probavljivosti proteina i masti.

Važno je! Uz prirodne proizvode, pektin ulazi u tijelo u malim dozama koje ne mogu dovesti do predoziranja, dok ovaj polisaharid može biti štetan za zdravlje uz neograničenu konzumaciju dodataka prehrani.

Koja hrana sadrži pektin?

Dnevna potrošnja pektina u čistom obliku iznosi oko 20 - 30 g. Ako je dijeta obogaćena voćem, povrćem i zelenilom, nema potrebe za dobivanjem pektina iz sintetičkih dodataka.

Popis proizvoda koji sadrže pektin:

  • jabuke;
  • agrumi;
  • mrkva;
  • cvjetača i bijeli kupus;
  • sušeni grašak;
  • zeleni grah;
  • krumpira;
  • zeleno;
  • jagode;
  • jagode;
  • korjenastog povrća.

inulin

Inulin spada u klasu prirodnih polisaharida. Njegovo djelovanje slično je djelovanju prebiotika, tj. Tvari koja, gotovo bez apsorbiranja u crijevu, aktivira metabolizam i rast korisne mikroflore.

Važno je! Inzulin se sastoji od 95 posto fruktoze, čija je funkcija vezanje glukoze i njeno uklanjanje iz tijela, čime se smanjuje koncentracija šećera u krvi.

  • uklanjanje toksina;
  • normalizacija probavnog trakta;
  • poboljšanje apsorpcije i vitamina i minerala;
  • jačanje imuniteta;
  • smanjenje rizika od raka;
  • uklanjanje zatvora;
  • poboljšana apsorpcija inzulina;
  • sprečavanje stvaranja krvnih ugrušaka;
  • normalizacija krvnog tlaka;
  • potiču izlučivanje žuči.

Važno je! Inulin se lako apsorbira u ljudskom tijelu, zbog čega se koristi u dijabetesu u medicini kao zamjena za škrob i šećer.

Koji proizvodi sadrže inulin?

Lider u sadržaju inulina s pravom se priznaje jeruzalemska artičoka, jestive gomolje od kojih, po svom ukusu, nalikuju poznatom okusu krumpira. Dakle, topinambur gomolja sadrži oko 15 - 20 posto inulina.

Osim toga, inulin se nalazi u takvim proizvodima:

Zanimljiva činjenica! Danas se inulin široko koristi u proizvodnji mnogih prehrambenih proizvoda, kao i pića: sladoled, sir, mesni proizvodi, žitarice, umaci, sokovi, dječja hrana, pekara, tjestenina i slastice.

hitina

Hitin (u grčkom "chitin" znači "odjeća") je tvar koja je dio vanjskog kostura artropoda i insekata.

Zanimljiva činjenica! Hitin je jedan od najčešćih polisaharida u prirodi: na primjer, svake se godine na planeti Zemlji oko 10 gigatona ove tvari formira i razgrađuje u živim organizmima.

Važno je! U svim organizmima koji proizvode i koriste hitin, on nije prisutan u čistom obliku, već samo u kombinaciji s drugim polisaharidima.

  • zaštita od zračenja;
  • inhibiranje rasta stanica raka neutraliziranjem djelovanja karcinogena i radionuklida;
  • sprječavanje srčanog udara i moždanog udara povećanjem učinka lijekova koji doprinose razrjeđivanju krvi;
  • jačanje imuniteta;
  • snižavanje razine kolesterola u krvi, što sprječava razvoj ateroskleroze i pretilosti;
  • poboljšati probavu;
  • poticanje rasta korisnih bifidobakterija, što doprinosi normalizaciji probavnog trakta;
  • uklanjanje upalnih procesa;
  • ubrzanje regeneracije tkiva;
  • snižavanje krvnog tlaka;
  • smanjenje šećera u krvi.

Koja hrana sadrži hitin?

Čisti hitin nalazi se u vanjskom kosturu rakova, škampa i jastoga.

Osim toga, ova tvar je prisutna u određenim vrstama algi, u gljivama (gljive i bukovače su najpopularnije među našim sunarodnjacima) i kvasac. Usput, leptir krila i ladybugs također sadrže hitin.

Ali to nije sve: u azijskim zemljama nedostatak hitina nadoknađuje se hranjenjem skakavaca, zrikavaca, kukaca i njihovih ličinki, crva, skakavaca, gusjenica i žohara.

glikogen

Glikogen (taj se ugljikohidrat naziva i "životinjski škrob") glavni je oblik skladištenja glukoze, a ova vrsta "konzervirane energije" u kratkom vremenskom razdoblju može kompenzirati nedostatak glukoze.

O čemu govorimo? Ugljikohidrati koji ulaze u tijelo s hranom, za vrijeme prolaza probavnog trakta su podijeljeni u glukozu i fruktozu, koji osiguravaju sustave i organe ljudske energije. No, dio tih monosaharida ulazi u jetru, odlažući se u nju u obliku glikogena.

Važno je! To je glikogen, koji je "sačuvan" u jetri, a igra važnu ulogu, a to je održavanje koncentracije glukoze u krvi na istoj razini.

Važno je! Glikogen, koncentriran u jetri, gotovo je potpuno osiromašen 10 do 17 sati nakon uzimanja hrane, dok se sadržaj mišićnog glikogena značajno smanjuje tek nakon dugotrajnog i intenzivnog vježbanja.

Smanjenje koncentracije glikogena očituje se pojavom osjećaja umora. Kao rezultat, tijelo počinje dobivati ​​energiju iz masti ili mišića, što je vrlo nepoželjno za one koji namjerno grade mišićnu masu.

Potrošeni glikogen mora se nadopuniti u roku od jednog do dva sata, što će pomoći da se izbjegne neravnoteža između masti, ugljikohidrata i proteina.

Koja hrana sadrži glikogen?

Glikogen je prisutan u proizvodima u čistom obliku, ali da bi ga se napunilo, dovoljno je jesti hranu koja sadrži ugljikohidrate.

"Stop Fat" - sustav mršavljenja

Glikogen: zašto je potreban?

Zašto ljudi dobivaju mast iz viška ugljikohidrata u prehrani, ali zašto mišići ne mogu rasti bez ugljikohidrata? Što je glikogen, gdje se skladišti iu kojoj hrani?

Što je glikogen?

Glikogen je jedan od glavnih oblika skladištenja energije u ljudskom tijelu. Prema svojoj strukturi, glikogen predstavlja stotine molekula glukoze međusobno povezanih, stoga se formalno smatra složenim ugljikohidratima. Također je zanimljivo da se glikogen ponekad naziva "životinjski škrob", jer se nalazi isključivo u organizmu živih bića.

Ako se razina glukoze u krvi smanji (na primjer, nekoliko sati nakon jela ili s aktivnim fizičkim naporom), tijelo počinje proizvoditi posebne enzime, što rezultira nakupljenim glikogenom u mišićnom tkivu koji se počinje razdvajati na molekule glukoze, postajući izvor brze energije,

Važnost ugljikohidrata za tijelo

Ugljikohidrati konzumirani u hrani (od škroba raznih žitarica do brzih ugljikohidrata raznih voća i slatkiša) u procesu probave se probavljaju u jednostavne šećere i glukozu. Nakon toga, tijelo se pretvara u ugljikohidrate pretvorene u glukozu. U isto vrijeme, masti i proteini ne mogu se pretvoriti u glukozu.

Ova glukoza tijelo koristi za trenutne energetske potrebe (na primjer, za vrijeme trčanja ili druge fizičke pripreme) i za stvaranje rezervnih rezervi energije. U ovom slučaju, tijelo najprije veže glukozu u molekule glikogena, a kada se glikogenska skladišta napune do kapaciteta, tijelo pretvara glukozu u mast. To je razlog zašto ljudi rastu snažan od viška ugljikohidrata.

Gdje se glikogen akumulira?

Glikogen se u tijelu akumulira uglavnom u jetri (oko 100-120 g glikogena za odraslu osobu) iu mišićnom tkivu (oko 1% ukupne mišićne mase). Ukupno, oko 200-300 g glikogena se pohranjuje u tijelu, međutim, mnogo više se može akumulirati u tijelu mišićnog sportaša - do 400-500 g.

Imajte na umu da se zalihe glikogena u jetri koriste za pokrivanje energetskih potreba za glukozom u cijelom tijelu, dok su zalihe glikogena u mišićima dostupne isključivo za lokalnu potrošnju. Drugim riječima, ako radite čučnjeve, onda je tijelo u mogućnosti koristiti glikogen isključivo iz mišića nogu, a ne iz mišića bicepsa ili tricepsa.

Funkcije mišićnog glikogena

Sa stajališta biologije, glikogen se akumulira ne u samim mišićnim vlaknima, nego u sarkoplazmi - hranjivoj tekućini koja ih okružuje. FitSeven je već napisao da je rast mišića u velikoj mjeri posljedica povećanja volumena te hranjive tekućine - mišići u njihovoj strukturi nalikuju spužvi, koja apsorbira sarkoplazmu i povećava se veličinom.

Redoviti trening snage pozitivno utječe na veličinu deponija glikogena i količinu sarkoplazme, čineći mišiće vizualno većim i većim. Međutim, važno je shvatiti da je broj mišićnih vlakana prvenstveno određen genetskim tipom tjelesne građe i da se praktički ne mijenja tijekom života osobe, bez obzira na trening.

Utjecaj glikogena na mišiće: biokemija

Uspješno vježbanje za skup mišića zahtijeva dva stanja - prvo, prisutnost dovoljne količine glikogena u mišićima prije treninga, i drugo, uspješno obnavljanje deponija glikogena nakon završetka. Učinite vježbe snage bez zaliha glikogena u nadi da ćete "isušiti", prije svega prisilite tijelo da spali mišiće.

Zato je rast mišića važan ne toliko u korištenju proteina sirutke i aminokiselina BCAA, koliko u prisutnosti značajne količine odgovarajućih ugljikohidrata u prehrani - a posebno u dovoljnom unosu brzih ugljikohidrata odmah nakon treninga. Zapravo, jednostavno ne možete izgraditi mišiće, dok ste na dijeti bez ugljikohidrata.

Kako povećati zalihe glikogena?

Zalihe mišićnog glikogena nadopunjuju se ugljikohidratima iz hrane ili upotrebom sportskog dobitka težine (mješavina proteina i ugljikohidrata). Kao što smo već spomenuli, u procesu probave složeni ugljikohidrati se raščlanjuju na jednostavne; Prvo, ulaze u krv kao glukoza, a zatim ih tijelo prerađuje u glikogen.

Što je glikemijski indeks specifičnog ugljikohidrata niži, to sporije daje energiju krvi i veći je postotak konverzije u skladištima glikogena, a ne u potkožnom masnom tkivu. Ovo pravilo je od posebnog značaja u večernjim satima - nažalost, jednostavni ugljikohidrati koji se jedu za vrijeme večere ići će prvenstveno na mast na želucu.

Učinak glikogena na sagorijevanje masti

Ako želite sagorijevati masti kroz vježbanje, zapamtite da tijelo najprije troši zalihe glikogena, a tek onda odlazi u spremnike masnoća. Na toj činjenici se daje preporuka da se učinkovita vježba sagorijevanja masti provodi najmanje 40-45 minuta s umjerenim pulsom - prvo tijelo troši glikogen, a zatim prelazi na mast.

Praksa pokazuje da masnoća najbrže gori tijekom kardiovaskularnih vježbi ujutro na prazan želudac ili tijekom treninga 3-4 sata nakon posljednjeg obroka - budući da je u ovom slučaju razina glukoze u krvi već minimalna, zaliha glikogena u mišićima se troši od prvih minuta treninga (i onda mast), a uopće ne energiju glukoze iz krvi.

Glikogen je glavni oblik skladištenja energije glukoze u životinjskim stanicama (nema glikogena u biljkama). U tijelu odrasle osobe nakuplja se oko 200-300 g glikogena, koji se pohranjuje uglavnom u jetri i mišićima. Glikogen se troši na trening snage i kardio treninga, a za rast mišića iznimno je važno pravilno napuniti njegove rezerve.

Glikogen i njegove funkcije u ljudskom tijelu

Ljudsko tijelo je upravo ispravljeni mehanizam koji djeluje u skladu sa svojim zakonima. Svaki vijak u njemu čini svoju funkciju, nadopunjujući cjelokupnu sliku.

Svako odstupanje od izvornog položaja može dovesti do neuspjeha cijelog sustava, a tvar kao što je glikogen također ima svoje funkcije i kvantitativne norme.

Što je glikogen?

Prema svojoj kemijskoj strukturi, glikogen pripada grupi složenih ugljikohidrata, koji se temelje na glukozi, ali za razliku od škroba, pohranjuje se u tkivima životinja, uključujući i ljude. Glavno mjesto na kojem ljudi čuvaju glikogen je jetra, ali se dodatno akumulira u skeletnim mišićima, osiguravajući energiju za njihov rad.

Glavna uloga tvari - nakupljanje energije u obliku kemijske veze. Kada velika količina ugljikohidrata uđe u tijelo, što se ne može ostvariti u bliskoj budućnosti, višak šećera uz sudjelovanje inzulina, koji stanicama dovodi glukozu, pretvara se u glikogen, koji sprema energiju za budućnost.

Opća shema homeostaze glukoze

Suprotna situacija: kada ugljikohidrati nisu dovoljni, na primjer, tijekom posta ili nakon mnogo tjelesne aktivnosti, naprotiv, supstanca se razgrađuje i pretvara u glukozu, koju tijelo lako apsorbira, dajući dodatnu energiju tijekom oksidacije.

Preporuke stručnjaka sugeriraju minimalnu dnevnu dozu od 100 mg glikogena, ali s aktivnim fizičkim i mentalnim stresom, može se povećati.

Uloga tvari u ljudskom tijelu

Funkcije glikogena su vrlo različite. Osim rezervne komponente, ona ima i druge uloge.

jetra

Glikogen u jetri pomaže u održavanju normalne razine šećera u krvi regulirajući ga izlučivanjem ili apsorpcijom viška glukoze u stanicama. Ako rezerve postanu prevelike, a izvor energije nastavi teći u krv, počinje se taložiti u obliku masti u jetri i potkožnom masnom tkivu.

Tvar dopušta proces sinteze složenih ugljikohidrata, sudjelujući u njegovoj regulaciji i, stoga, u metaboličkim procesima tijela.

Prehrana mozga i drugih organa uglavnom je posljedica glikogena, tako da njegova prisutnost omogućuje mentalnu aktivnost, pružajući dovoljno energije za moždanu aktivnost, konzumirajući do 70 posto glukoze koja se proizvodi u jetri.

mišići

Glikogen je također važan za mišiće, gdje se nalazi u nešto manjim količinama. Njegov je glavni zadatak osigurati pokret. Tijekom akcije troši se energija koja nastaje uslijed cijepanja ugljikohidrata i oksidacije glukoze, dok se odmara, a nova tijela ulaze u tijelo - stvaranje novih molekula.

A to se odnosi ne samo na skeletni, nego i na srčani mišić, čija kvaliteta uvelike ovisi o prisutnosti glikogena, a kod osoba s pothranjenošću razvijaju patologije srčanog mišića.

Uz nedostatak tvari u mišićima, počinju se raspadati druge tvari: masti i proteini. Kolaps potonjeg je posebno opasan jer dovodi do uništenja samih temelja mišića i distrofije.

U teškim situacijama, tijelo je u stanju izvući se iz situacije i stvoriti vlastitu glukozu iz ne-ugljikohidratnih tvari, a taj se proces naziva glikoneogeneza.

Međutim, njegova vrijednost za tijelo je mnogo manja, budući da se razaranje događa na malo drugačijem načelu, ne dajući količinu energije koju tijelo treba. Istodobno, tvari koje se koriste za to mogu se potrošiti na druge vitalne procese.

Osim toga, ova tvar ima svojstvo da veže vodu, akumulira i nju. Zato se tijekom intenzivnih vježbi sportaši puno znoje, dodijeli se voda povezana s ugljikohidratima.

Što su opasni nedostatak i višak?

Uz vrlo dobru prehranu i nedostatak tjelovježbe, poremećena je ravnoteža između nakupljanja i cijepanja granulata glikogena i ona se obilno pohranjuje.

  • zgusnuti krv;
  • na poremećaje u jetri;
  • povećanje tjelesne težine;
  • do crijevnog kvara.

Višak glikogena u mišićima smanjuje učinkovitost njihovog rada i postupno dovodi do pojave masnog tkiva. Sportaši često nakupljaju glikogen u mišićima malo više od drugih ljudi, što je prilagođavanje uvjetima treninga. Međutim, one se pohranjuju i kisikom, omogućujući vam da brzo oksidirate glukozu, oslobađajući sljedeću količinu energije.

Kod drugih ljudi, nakupljanje viška glikogena, naprotiv, smanjuje funkcionalnost mišićne mase i dovodi do skupa dodatne težine.

Nedostatak glikogena također negativno utječe na tijelo. Budući da je to glavni izvor energije, neće biti dovoljno izvesti različite vrste rada.

Kao rezultat toga, kod ljudi:

  • letargija, apatija;
  • imunitet je oslabljen;
  • pamćenje propada;
  • dolazi do gubitka težine, a na račun mišićne mase;
  • pogoršanje stanja kože i kose;
  • smanjen tonus mišića;
  • dolazi do smanjenja vitalnosti;
  • često se čine depresivnim.

Može doći do velikog fizičkog ili psiho-emocionalnog stresa s nedovoljnom ishranom.

Videozapis stručnjaka:

Dakle, glikogen obavlja važne funkcije u tijelu, osiguravajući ravnotežu energije, akumulirajući i davajući ga u pravom trenutku. Prekomjernost toga, poput nedostatka, negativno utječe na rad različitih sustava tijela, prije svega na mišiće i mozak.

Uz višak, potrebno je ograničiti unos hrane koja sadrži ugljikohidrate, preferirajući proteinsku hranu.

Uz nedostatak, naprotiv, treba jesti hranu koja daje veliku količinu glikogena:

  • voće (datumi, smokve, grožđe, jabuke, naranče, dragun, breskve, kivi, mango, jagode);
  • slatkiši i med;
  • povrće (mrkva i repa);
  • proizvodi od brašna;
  • mahunarke.

glikogen

Otpornost našeg tijela na nepovoljne uvjete okoline je zbog njegove sposobnosti da pravovremeno pripremi hranjive tvari. Jedna od važnih "rezervnih" tvari u tijelu je glikogen - polisaharid nastao iz ostataka glukoze.

Pod uvjetom da osoba svakodnevno prima potrebne dnevne ugljikohidrate, glukoza, koja je u obliku glikogenskih stanica, može se ostaviti u rezervi. Ako osoba doživi energetsku glad, onda se glikogen aktivira, a zatim pretvara u glukozu.

Hrana bogata glikogenom:

Opće karakteristike glikogena

Glikogen u običnim ljudima zove se životinjski škrob. To je rezerva ugljikohidrata, koja se proizvodi kod životinja i ljudi. Njegova kemijska formula je - (C6H10O5)n. Glikogen je spoj glukoze, koji se u obliku malih granula taloži u citoplazmi mišićnih stanica, jetre, bubrega, kao iu stanicama mozga i bijelih krvnih stanica. Dakle, glikogen je rezerva energije koja može nadoknaditi nedostatak glukoze, u nedostatku pune tjelesne prehrane.

Ovo je zanimljivo!

Stanice jetre (hepatociti) vodeće su u akumulaciji glikogena! Mogu se sastojati od ove tvari za 8 posto svoje težine. U isto vrijeme, stanice mišića i drugih organa mogu akumulirati glikogen u količini ne većoj od 1–1,5%. U odraslih, ukupna količina glikogena u jetri može doseći 100-120 grama!

Dnevna potreba tijela za glikogenom

Prema preporuci liječnika, dnevna stopa glikogena ne smije biti manja od 100 grama dnevno. Iako je potrebno uzeti u obzir da se glikogen sastoji od molekula glukoze, a izračun se može provesti samo na međuzavisnoj osnovi.

Potreba za povećanjem glikogena:

  • U slučaju povećane tjelesne aktivnosti povezane s provedbom velikog broja ponavljajućih manipulacija. Kao rezultat toga, mišići pate od nedostatka opskrbe krvlju, kao i nedostatka glukoze u krvi.
  • Prilikom obavljanja posla vezanog uz moždanu aktivnost. U ovom slučaju, glikogen koji se nalazi u moždanim stanicama brzo se pretvara u energiju potrebnu za rad. I same stanice, dajući akumulirane, zahtijevaju nadopunu.
  • U slučaju ograničene snage. U ovom slučaju, tijelo, bez primanja glukoze iz hrane, počinje obrađivati ​​svoje rezerve.

Potreba za glikogenom je smanjena:

  • Upotrebom velikih količina glukoze i spojeva sličnih glukozi.
  • Kod bolesti povezanih s povećanim unosom glukoze.
  • Kod bolesti jetre.
  • Kada glikogeneza uzrokovana povredom enzimske aktivnosti.

Probavljivost glikogena

Glikogen pripada grupi brzo probavljivih ugljikohidrata, s odgodom do izvođenja. Ova formulacija se objašnjava na sljedeći način: sve dok postoji dovoljno drugih izvora energije u tijelu, granule glikogena će biti pohranjene netaknute. Ali čim mozak signalizira nedostatak energije, glikogen se pod utjecajem enzima počinje pretvarati u glukozu.

Korisna svojstva glikogena i njegov utjecaj na tijelo

Budući da je molekula glikogena polisaharid glukoze, njegova korisna svojstva, kao i njezin učinak na tijelo, odgovaraju svojstvima glukoze.

Glikogen je vrijedan izvor energije za tijelo tijekom razdoblja nedostatka hranjivih tvari, potreban je za punu mentalnu i tjelesnu aktivnost.

Interakcija s bitnim elementima

Glikogen ima sposobnost brzog pretvaranja u molekule glukoze. Istodobno je u odličnom kontaktu s vodom, kisikom, ribonukleinom (RNA), kao i s deoksiribonukleičnom (DNA) kiselinom.

Znakovi nedostatka glikogena u tijelu

  • apatija;
  • oštećenje pamćenja;
  • smanjena mišićna masa;
  • slab imunitet;
  • depresivno raspoloženje.

Znakovi viška glikogena

  • krvni ugrušci;
  • abnormalna funkcija jetre;
  • problemi s tankim crijevom;
  • debljanje.

Glikogen za ljepotu i zdravlje

Budući da je glikogen unutarnji izvor energije u tijelu, njegov nedostatak može uzrokovati ukupno smanjenje energije cijelog tijela. To se odražava u djelovanju folikula kose, stanica kože i također se manifestira u gubitku sjaja očiju.

Dovoljna količina glikogena u tijelu, čak iu razdoblju akutnog nedostatka slobodnih hranjivih tvari, zadržat će energiju, rumenilo na obrazima, ljepotu kože i sjaj kose!

Na ovoj ilustraciji prikupili smo najvažnije točke o glikogenu i bit ćemo Vam zahvalni ako dijelite sliku na društvenoj mreži ili blogu, s vezom na ovu stranicu:

glikogen

Glikogen je "rezervni" ugljikohidrat u ljudskom tijelu, koji pripada klasi polisaharida.

Ponekad se to pogrešno naziva izrazom "glukogen". Važno je ne brkati oba imena, budući da je drugi pojam antagonist inzulina protein hormon proizveden u gušterači.

Što je glikogen?

S gotovo svakim obrokom tijelo prima ugljikohidrate koji ulaze u krv kao glukoza. Ali ponekad njegova količina premašuje potrebe organizma, a zatim se višak glukoze nakuplja u obliku glikogena, koji, ako je potrebno, dijeli i obogaćuje tijelo dodatnom energijom.

Gdje su zalihe pohranjene

Zalihe glikogena u obliku najmanjih granula pohranjuju se u jetri i mišićnom tkivu. Također, ovaj polisaharid se nalazi u stanicama živčanog sustava, bubrega, aorte, epitela, mozga, u embrionalnim tkivima i u sluznici maternice. U tijelu zdrave odrasle osobe obično ima oko 400 grama tvari. Ali usput, s povećanim fizičkim naporom, tijelo uglavnom koristi glikogen u mišićima. Stoga bi se bodybuilderi trebali oko 2 sata prije treninga dodatno zasititi hranom s visokim udjelom ugljikohidrata kako bi se obnovile zalihe tvari.

Biokemijska svojstva

Kemičari zovu polisaharid formulom (C6H10O5) n glikogenom. Drugi naziv za ovu tvar je životinjski škrob. Iako je glikogen pohranjen u životinjskim stanicama, to ime nije sasvim točno. Francuski fiziolog Bernard otkrio je tu tvar. Prije gotovo 160 godina, znanstvenik je prvi otkrio "rezervne" ugljikohidrate u stanicama jetre.

"Spare" ugljikohidrati su pohranjeni u citoplazmi stanica. Ali ako tijelo osjeća iznenadni nedostatak glukoze, glikogen se oslobađa i ulazi u krv. No, zanimljivo je da se samo polisaharid koji se nakuplja u jetri (hepatocid) može pretvoriti u glukozu, koja može zasititi „gladni“ organizam. Zalihe glikogena u žlijezdi mogu dostići 5 posto svoje mase, au odraslom organizmu oko 100-120 g. Njihova maksimalna koncentracija hepatocida doseže približno jedan sat i pol nakon obroka zasićenog ugljikohidratima (slatkiši, brašno, škrobna hrana).

Kao dio mišića polisaharid traje ne više od 1-2 posto po težini tkanine. No, s obzirom na ukupnu mišićnu površinu, postaje jasno da glikogen "depoziti" u mišićima premašuju rezerve tvari u jetri. Također, male količine ugljikohidrata nalaze se u bubrezima, glijalnim stanicama mozga iu leukocitima (bijelim krvnim stanicama). Dakle, ukupne rezerve glikogena u odraslom tijelu mogu biti gotovo pola kilograma.

Zanimljivo je da se "rezervni" saharid nalazi u stanicama nekih biljaka, u gljivicama (kvasac) i bakterijama.

Uloga glikogena

Uglavnom se glikogen koncentrira u stanicama jetre i mišića. I treba shvatiti da ova dva izvora rezervne energije imaju različite funkcije. Polisaharid iz jetre opskrbljuje tijelo glukozom u cjelini. To je odgovorno za stabilnost razine šećera u krvi. Uz pretjeranu aktivnost ili između obroka, razina glukoze u plazmi se smanjuje. A kako bi se izbjegla hipoglikemija, glikogen koji se nalazi u stanicama jetre se razdvaja i ulazi u krvotok, izjednačavajući indeks glukoze. Regulatorna funkcija jetre u tom smislu ne bi trebala biti podcijenjena, budući da je promjena razine šećera u bilo kojem smjeru prepuna ozbiljnih problema, čak i smrtonosnih.

Mišići su potrebni za održavanje funkcioniranja mišićno-koštanog sustava. Srce je također mišić s zalihama glikogena. Znajući to, postaje jasno zašto većina ljudi ima dugotrajno gladovanje ili anoreksiju i probleme sa srcem.

Ali ako se višak glukoze može deponirati u obliku glikogena, onda se postavlja pitanje: “Zašto se ugljikohidratna hrana deponira na tijelu slojem masti?”. Ovo je također objašnjenje. Zalihe glikogena u tijelu nisu bezdimenzionalne. Uz nisku tjelesnu aktivnost, stokovi životinjskog škroba nemaju vremena potrošiti, pa se glukoza akumulira u drugom obliku - u obliku lipida ispod kože.

Osim toga, glikogen je neophodan za katabolizam složenih ugljikohidrata, uključen je u metaboličke procese u tijelu.

sintetiziranje

Glikogen je strateška rezerva energije koja se u organizmu sintetizira iz ugljikohidrata.

Prvo, tijelo koristi ugljikohidrate dobivene u strateške svrhe, a ostatak postavlja “za kišni dan”. Nedostatak energije razlog je razgradnje glikogena u stanje glukoze.

Sintezu tvari reguliraju hormoni i živčani sustav. Taj proces, posebno u mišićima, "počinje" adrenalinom. A cijepanje životinjskog škroba u jetri aktivira hormon glukagon (koji proizvodi gušterača tijekom gladovanja). Hormon inzulina odgovoran je za sintetiziranje "rezervnog" ugljikohidrata. Proces se sastoji od nekoliko faza i odvija se isključivo tijekom obroka.

Glikogenoza i drugi poremećaji

Ali u nekim slučajevima ne dolazi do cijepanja glikogena. Kao rezultat, glikogen se akumulira u stanicama svih organa i tkiva. Obično je takvo kršenje uočeno kod osoba s genetskim poremećajima (disfunkcija enzima potrebnih za razgradnju tvari). Ovo stanje se naziva izrazom glikogenoza i upućuje ga na popis autosomno recesivnih patologija. Danas je u medicini poznato 12 vrsta ove bolesti, ali do sada je samo polovica njih dovoljno proučena.

Ali to nije jedina patologija povezana s životinjskim škrobom. Glikogenske bolesti također uključuju glikogenozu, poremećaj praćen potpunim izostankom enzima odgovornog za sintezu glikogena. Simptomi bolesti - izražena hipoglikemija i konvulzije. Prisutnost glikogenoze određena je biopsijom jetre.

Potreba tijela za glikogenom

Glikogen, kao rezervni izvor energije, važno je redovito obnavljati. Tako barem kažu znanstvenici. Povećana tjelesna aktivnost može dovesti do potpunog smanjenja rezervi ugljikohidrata u jetri i mišićima, što će posljedično utjecati na vitalnu aktivnost i ljudski učinak. Kao posljedica duge prehrane bez ugljikohidrata, zalihe glikogena u jetri smanjuju se gotovo na nulu. Tijekom intenzivnog treninga snage mišićne rezerve se iscrpljuju.

Minimalna dnevna doza glikogena je 100 g ili više. Ali ova je brojka važna za povećanje kada:

  • intenzivan fizički napor;
  • pojačana mentalna aktivnost;
  • nakon "gladnih" dijeta.

Naprotiv, oprez u hrani bogatom glikogenom trebaju uzeti osobe s disfunkcijom jetre, nedostatak enzima. Osim toga, prehrana bogata glukozom osigurava smanjenje uporabe glikogena.

Hrana za akumulaciju glikogena

Prema istraživačima, za adekvatnu akumulaciju glikogena oko 65 posto kalorija koje tijelo treba dobiti od ugljikohidratne hrane. Konkretno, za vraćanje zaliha životinjskog škroba, važno je uvesti u prehranu pekarske proizvode, žitarice, žitarice, razno voće i povrće.

Najbolji izvori glikogena: šećer, med, čokolada, marmelada, džem, datulje, grožđice, smokve, banane, lubenice, dragun, slatki kolači, voćni sokovi.

Učinak glikogena na tjelesnu težinu

Znanstvenici su utvrdili da se oko 400 grama glikogena može akumulirati u odraslom organizmu. No, znanstvenici su također utvrdili da svaki gram rezervne glukoze veže oko 4 grama vode. Tako se ispostavilo da je 400 g polisaharida oko 2 kg glikogenske vodene otopine. To objašnjava pretjerano znojenje tijekom vježbanja: tijelo troši glikogen i istodobno gubi 4 puta više tekućine.

Ovo svojstvo glikogena objašnjava brzi rezultat ekspresne prehrane za mršavljenje. Ugljikohidratna dijeta izaziva intenzivnu konzumaciju glikogena, a time i tekućine iz tijela. Jedna litra vode, kao što znate, je 1 kg težine. Ali čim se osoba vrati u normalnu prehranu sa sadržajem ugljikohidrata, vraćaju se rezerve životinjskog škroba, as njima i tekućina izgubljena tijekom razdoblja prehrane. To je razlog za kratkoročne rezultate izraženog mršavljenja.

Za doista učinkovit gubitak težine, liječnici savjetuju ne samo revidirati prehranu (dati prednost proteinima), već i povećati fizički napor, što dovodi do brze konzumacije glikogena. Usput, istraživači su izračunali da je 2-8 minuta intenzivnog kardiovaskularnog treninga dovoljno za korištenje zaliha glikogena i gubitak težine. Ali ova formula je pogodna samo za osobe koje nemaju srčanih problema.

Deficit i višak: kako odrediti

Organizam u kojem je sadržan višak glikogena najvjerojatnije će to prijaviti zgrušavanjem krvi i oštećenjem funkcije jetre. Osobe s prekomjernim zalihama ovog polisaharida također imaju kvar u crijevima i njihova tjelesna težina se povećava.

No, nedostatak glikogena ne prolazi za tijelo bez traga. Nedostatak životinjskog škroba može uzrokovati emocionalne i mentalne poremećaje. Pojavljuju se apatija, depresivno stanje. Također možete posumnjati na smanjenje energetskih zaliha kod osoba s oslabljenim imunitetom, slabim pamćenjem i nakon naglog gubitka mišićne mase.

Glikogen je važan rezervni izvor energije za tijelo. Njegov nedostatak nije samo smanjenje tonusa i opadanje vitalnih sila. Nedostatak tvari utječe na kvalitetu kose, kože. Čak je i gubitak sjaja u očima posljedica nedostatka glikogena. Ako ste primijetili simptome nedostatka polisaharida, vrijeme je da razmislite o poboljšanju prehrane.

glikogen

Sadržaj

Glikogen je složeni ugljikohidrat koji se sastoji od molekula glukoze povezane u lanac. Nakon obroka, velika količina glukoze počinje ulaziti u krvotok, a ljudsko tijelo pohranjuje višak glukoze u obliku glikogena. Kada se razina glukoze u krvi počne smanjivati ​​(na primjer, pri izvođenju fizičkih vježbi), tijelo dijeli glikogen pomoću enzima, zbog čega razina glukoze ostaje normalna i organi (uključujući mišiće tijekom vježbanja) dobivaju dovoljno za proizvodnju energije.

Glikogen se uglavnom taloži u jetri i mišićima. Ukupna količina glikogena u jetri i mišićima odrasle osobe je 300-400 g ("Human Physiology" AS Solodkov, EB Sologub). U bodybuildingu je važan samo onaj glikogen koji se nalazi u mišićnom tkivu.

Prilikom izvođenja vježbi za jačanje snage (bodybuilding, powerlifting), opći umor nastaje zbog iscrpljivanja zaliha glikogena, dakle, 2 sata prije treninga, preporuča se jesti hranu bogatu ugljikohidratima kako bi se nadopunile zalihe glikogena.

Biokemija i fiziologija Uredi

S kemijske točke gledišta, glikogen (C6H10O5) n je polisaharid formiran glukoznim ostacima povezanima s α-1 → 4 vezama (α-1 → 6 na granama); Glavni rezerva ugljikohidrata ljudi i životinja. Glikogen (koji se ponekad naziva i životinjski škrob, unatoč netočnosti ovog pojma) glavni je oblik skladištenja glukoze u životinjskim stanicama. Nalazi se u obliku granula u citoplazmi u mnogim vrstama stanica (uglavnom jetre i mišića). Glikogen stvara rezervu energije koja se može brzo mobilizirati ako je to potrebno kako bi se nadoknadio nagli nedostatak glukoze. Međutim, skladišta glikogena nisu tako bogata kalorija po gramu kao što su trigliceridi (masti). Samo se glikogen pohranjen u stanicama jetre (hepatociti) može preraditi u glukozu kako bi nahranio cijelo tijelo. Sadržaj glikogena u jetri s povećanjem njegove sinteze može biti 5-6% težine jetre. [1] Ukupna masa glikogena u jetri može dostići 100–120 grama u odraslih. U mišićima se glikogen prerađuje u glukozu isključivo za lokalnu potrošnju i akumulira se u mnogo nižim koncentracijama (ne više od 1% ukupne mišićne mase), dok ukupna mišićna zaliha može premašiti zalihe akumulirane u hepatocitima. Mala količina glikogena nalazi se u bubrezima, a još manje u određenim vrstama moždanih stanica (glija) i bijelih krvnih stanica.

Kao rezerva ugljikohidrata, glikogen je također prisutan u stanicama gljiva.

Metabolizam glikogena Uredi

Uz nedostatak glukoze u tijelu, glikogen se pod utjecajem enzima razgrađuje na glukozu koja ulazi u krv. Regulaciju sinteze i razgradnje glikogena provode živčani sustav i hormoni. Nasljedni defekti enzima uključenih u sintezu ili razgradnju glikogena dovode do razvoja rijetkih patoloških sindroma - glikogenoze.

Regulacija razgradnje glikogena Edit

Razgradnja glikogena u mišićima pokreće adrenalin, koji se veže na njegov receptor i aktivira adenilat ciklazu. Adenilat ciklaza počinje sintetizirati ciklički AMP. Ciklički AMP aktivira kaskadu reakcija koje na kraju dovode do aktivacije fosforilaze. Glikogen fosforilaza katalizira razgradnju glikogena. U jetri se razgradnja glikogena stimulira glukagonom. Taj hormon izlučuje a-stanice gušterače tijekom posta.

Regulacija sinteze glikogena Edit

Sinteza glikogena započinje nakon što se inzulin veže na njegov receptor. Kada se to dogodi, autofosforilacija tirozinskih ostataka u inzulinskom receptoru. Pokreće se kaskada reakcija, u kojoj se naizmjenično aktiviraju sljedeći signalni proteini: supstrat inzulinskog receptora-1, fosfoinozitol-3-kinaza, kinaza-1, AKT protein kinaza ovisna o fosfo-inozitolu. Konačno, inhibirana je kinaza-3 glikogen sintaza. Kada je gladovanje, kinaza-3 glikogen sintetaza je aktivna i inaktivirana samo kratko vrijeme nakon obroka, kao odgovor na inzulinski signal. On inhibira sintezu glikogena fosforilacijom, ne dopuštajući joj da sintetizira glikogen. Tijekom uzimanja hrane inzulin aktivira kaskadu reakcija, zbog čega se inhibira kinaza-3 glikogen sintaza i aktivira se protein fosfataza-1. Proteinska fosfataza-1 defosforilira glikogen sintazu, a ona počinje sintetizirati glikogen iz glukoze.

Protein tirozin fosfataza i njeni inhibitori

Čim obrok završi, protein tirozin fosfataza blokira djelovanje inzulina. Defosforilira tirozinske ostatke u inzulinskom receptoru, a receptor postaje neaktivan. U bolesnika s dijabetesom tipa II, aktivnost protein tirozin fosfataze je pretjerano povećana, što dovodi do blokiranja inzulinskog signala, a stanice se ispostavljaju kao otporne na inzulin. Trenutno se provode istraživanja s ciljem stvaranja inhibitora fosfataze proteina, pomoću kojih će biti moguće razviti nove metode liječenja u liječenju dijabetesa tipa II.

Obnavljanje zaliha glikogena Edit

Većina stranih stručnjaka [2] [3] [4] [5] [6] ističe potrebu zamjene glikogena kao glavnog izvora energije za mišićnu aktivnost. Ponovljena opterećenja, uočena su u ovim radovima, mogu uzrokovati duboko osiromašenje rezervi glikogena u mišićima i jetri i negativno utjecati na performanse sportaša. Hrana bogata ugljikohidratima povećava skladištenje glikogena, energetski potencijal mišića i poboljšava ukupnu učinkovitost. Većina kalorija dnevno (60-70%), prema zapažanjima V. Shadgana, treba uzeti u obzir ugljikohidrate, koji daju kruh, žitarice, žitarice, povrće i voće.