Recenzija: Sugar zamjena "Great Life zaslađivač" u tabletama - Samo neophodna stvar za one koji slijede težinu.

• Analize

Zdravo, dragi prijatelji!

Gledam svoju težinu i ovom problemu posvećujem veliku pozornost, jer nije lako zadržati se u formi, osobito nakon poroda. Dijeta s vodom pomaže mi u tome, kao i pažljivo brojanje kalorija. To je jednostavno - izračunajte svoj metabolizam (na internetu postoje mnogi kalkulatori metabolizma) i trošite 500-700 manje kalorija. U ovoj situaciji, neminovno ćete početi gubiti na težini, samo nemojte zaboraviti na vježbanje, inače će tijelo izgubiti težinu ne na račun masnoće, već na račun mišića, a ako se odrekne te metode, brzo ćete dobiti na težini ili čak odozgo.

Ovaj zaslađivač mi značajno pomaže smanjiti unos kalorija u svakodnevnoj prehrani. Napravimo jednostavan izračun - 1 čajna žličica sadrži 5-7 grama šećera, što je 20-25 kalorija. Tog dana popijem oko 5 šalica s jednom žlicom šećera, što znači da kad koristim zamjenu za šećer, ne koristim više od 100 dodatnih kalorija. Ali mnogi ljudi piju čaj s dvije ili čak tri žlice šećera - samo zamislite koliko dodatnih kalorija ne utišate u sebe kad koristite sladilo!

Evo kako izgleda boca:

Kao što se može vidjeti iz paketa, ovaj proizvod mogu konzumirati pacijenti sa šećernom bolešću, ne sadrži kalorije, pakiranje od 650 tableta.

Razgovarajmo sada o uštedi proračuna. 1 tableta nadomjestka za šećer odgovara 1 žličici šećera. Jedan kilogram šećera sadrži prosječno 170 žlica šećera. Kilogram šećera košta prosječno 50 rubalja. Paket zaslađivača odgovara otprilike 4 kilograma šećera. I to košta 120 rubalja. Naime, uštedimo 80 rubalja, za koje bismo, teoretski, mogli kupiti jedan i pol kilograma šećera. Ova jednostavna kalkulacija omogućuje nam da shvatimo da zaslađivač štedi i naš proračun.

NATRIJEVI CIKLAMAT - zaslađivač, tijelo ga ne probavlja, prikazuje se tijekom pješačenja u malom) To je nemoguće za trudnice. Pa, općenito bezopasno, prema Wikipediji.

SODIJ SODEET SODUS - također zaslađivač, također se ne apsorbira i ide uz urin, također bezopasan, pokazan je dijabetičarima.

SODIUM BILATERAL SODIUM - to je samo soda

VINSKA KISELINA je pomoćna komponenta, pomaže tableti da se otopi, a za nas - osjetiti slatki okus.

Sve ove komponente su potpuno bezopasne, ali samo ako se primjećuje doza - ne više od 16 tableta dnevno. I kao što znate, možete ići predaleko s bilo čim, i to je uvijek loše, morate sve konzumirati u umjerenim količinama, i bit ćete sretni.

Pucaj tablete u čaj je lako. Jednostavno kliknite veliki veliki gumb sa strane i tablet će se pojaviti u nastavku:

Vrlo je mala, promjera 2-3 milimetra:

Čaj s tabletom ne može ometati, on je tako dobro otopljen. Okus slatkoće je zasićen, bez gorčine (nekada sam imao zamjenu za šećer iz druge tvrtke, bio je gorak. Ako je natrijev saharin na prvom mjestu, onda će najvjerojatnije biti gorčine). Raspadanje se događa u sekundama.

Također možete napraviti ukusnu i zdravu limunadu na temelju ovog sladila:

- sok od jednog limuna
- 10 tableta sladila
- 1,5 litara vode
- grančica svježe metvice (ne možete staviti)

Sve pomiješajte, ohladite piće, metvicu, ako je, dodajte u sjeckani oblik. Po želji dodajte led. Ljeti se ugodno hladi, osvježava i potiče gubitak težine zbog limuna. Daje tijelu vitamine i vitalnost, pa je piće savršeno ujutro.

Zaslađivač je kompaktan, prikladno je ponijeti sa sobom u zemlju, na cestu, pa čak iu kafić. 4 kilograma šećera s vama očito neće nositi)

Zaslađivač je moj mali pomoćnik u borbi za vitak lik i siguran novac u mom novčaniku. Preporučujem vam da ga isprobate!

Sladila i zaslađivači: šteta ili korist? Mitovi o raskrinkavanju

Sladila i zaslađivači: šteta ili korist? Mitovi o raskrinkavanju

Pozdrav, dragi moji čitatelji i ljubitelji slatkog života! Danas sam odlučio ovaj članak posvetiti tako popularnom i uzbudljivom izdanju kao što su zaslađivači i zaslađivači. Ljudi koji se brinu za svoje zdravlje i prehranu u posljednje vrijeme sve više zanimaju: zamjenski šećer - je li štetan ili dobar? Koje se zaslađivače i sladila mogu konzumirati, a koje ne? I je li istina da svi zaslađivači ne utječu na razinu šećera u krvi i da su neovisni o inzulinu? Na sva ova i mnoga druga pitanja odgovorit ću u ovom članku. Pripremite se, bit će zanimljivo.

Za proučavanje ovog pitanja trebalo mi je dosta vremena i puno perelopachennoy specijalizirane literature, kao i analiza znanstvenih istraživanja u području endokrinologije i prehrane. I tek kad su se sve zagonetke spojile, odlučio sam podijeliti s vama stečeno znanje i informacije koje bi trebali znati svi ljubitelji neograničene konzumacije zaslađivača / šećera, a da ne spominjemo SAHARA.

predgovor

Pa, da bi slika bila potpuna, reći ću nekoliko riječi o tome zašto ljudi toliko vole slatkiše i ne mogu ih potpuno napustiti! A oni koji su još odlučili, a zatim početi koristiti sahzamy, kao alternativa jednostavnim šećera.

Prije svega, to je povezano s velikom ljubavlju prema slatkom životu. A naše majke ulijevaju ovu ljubav u naše djetinjstvo kad nas hrane mlijekom. Činjenica je da svako mlijeko (i kravlje i majčino mlijeko) sadrži oko 4% laktoze, što je mliječni šećer, stoga imamo slatki okus povezan s nečim dobrim i pozitivnim. Dijete osjeća taj osjećaj kad ga majka doji. Zato imamo želju za slatkišima do kraja života...

Ali ako je laktoza (mliječni šećer) apsolutno bezopasna za dijete, onda stvari s običnim šećerom dolaze vrlo različito:

- mijenja PH-okolinu u usnoj šupljini, što uzrokuje nastanak karijesa;

- veže vitamin C, ne dopušta da se apsorbira u tijelu.

! Ako volite jesti džem ili pospite voće sa šećerom, onda zapamtite da sve zdrave stvari u njima jede CAM.

- šećer uklanja kalcij iz tijela.

- šećer je uzrok debljanja, pretilosti, razvoja ateroskleroze i bolesti kardiovaskularnog sustava.

To je samo mali dio onoga što šećer radi u našem tijelu, ali mislim da je dovoljno razumjeti da je šećer apsolutno nepotrebna i štetna stvar za nas. Njegovo odsustvo ni na koji način neće utjecati na naše mentalne sposobnosti (kako nam kažu naši roditelji), jer se glukoza u našem tijelu može lako sintetizirati iz amino kiselina!

Nadam se da smo otkrili šećer, sada idemo u suštinu ovog članka: sladila i zaslađivači - oni su oni koji su nam danas više zanimljivi.

Sladila: šteta ili korist

Kada govorimo o sakhzamakh, onda morate razlikovati zaslađivače i sladila, koji su različiti koncepti.

Slatkoća nadomjestaka za šećer vrlo je slična slatkoći šećera, a oni imaju, iako mali, ali kalorijski sadržaj. Dok sladila imaju slatkoću od nekoliko stotina ili čak tisuća. puta veća od slatkoće šećera, a često imaju ili vrlo nizak kalorijski sadržaj, ili uopće nemaju kalorijski sadržaj (zbog čega su popularni među djevojčicama i dečkima koji gledaju njihove brojke).

Ali neću ulaziti u detalje i dijeliti naš "predmet koji se istražuje" na zamjene za šećer i zaslađivače odvojeno. Moja glavna zadaća je da vam ispričam o najčešće korištenim sahzamima i njihovim svojstvima, kao io tome kako oni utječu na naše tijelo.

Za početak ću istaknuti dvije glavne skupine zaslađivača - one su sigurne (prirodne i sintetičke) i opasne (sintetičke). I kratko razgovarati o njima.

SIGURNI PROGNOZI

Sigurni zaslađivači su oni koji ne uzrokuju patologije, bolesti, poremećaje u radu organa i sustava, te nisu kancerogeni i toksični.

Prirodna sladila

Steviazid (stevia) je prirodni zaslađivač koji je 200-300 puta slađi od šećera i ima vrlo nizak kalorijski sadržaj. Ekstrahira se iz listova biljke Stevije, čija se sjeverna domovina smatra sjevernim Paragvajem i Brazilom. Prema brojnim ljudskim istraživanjima, stevija se smatra apsolutno sigurnim i čak korisnim zaslađivačem. Znate li ovo dalje?

Neogrisped je prirodni, ali vrlo skup sladilo čija je slatkoća 3000 puta slađa od šećera.

Grizerisin (sladić) je dobar prirodni zaslađivač, ali ima vrlo oštar i neugodan okus sladića.

Thaumatin - izvađen iz južnoafričkog voća. Njegova proizvodnja je vrlo skupa, pa se praktički ne primjenjuje u industriji.

Sorbitol je prirodna zamjena za šećer, ali kod većih doza uzrokuje laksativni učinak.

Sintetički zaslađivači

Sukraloza je sintetički zaslađivač, ali apsolutno siguran, 500 puta je slađi od šećera i nema kalorijski sadržaj, za koji ga jako vole sportaši i proizvođači kvalitetne sportske prehrane. Ali najvažnije “ali” zašto se sucralose koriste samo od najboljih brandova sportske prehrane i najboljih proizvođača slatkih proizvoda je da je, poput stevije, ludo skupa. Njegova cijena za 1 kg košta oko 80 dolara. Tako možete zamisliti koliko je neisplativo proizvođačima da koriste takve skupe zamjene za šećer u svojim proizvodima. Jednostavno, oni uvelike povećavaju cijenu robe, što je čini nekonkurentnom na tržištu.

OPASNE I TOKSIČNE SLATKE

Opasni zaslađivači su oni koji uzrokuju razne bolesti organa i sustava (do raka i tumora), a imaju i toksični i kancerogeni učinak na tijelo.

Na vrhu ovog popisa.

Aspartam (zvani "Nutra Sweet", "Neosvit", "Sladex".) Je VRLO ŠTETNI I TOKSIČNI zaslađivač!

Aspartam je izrazito nestabilan na temperaturne promjene. Kada se zagrijava iznad 40 stupnjeva, razgrađuje se na toksične spojeve, od kojih je jedan metil alkohol, nadam se da se svi sjećaju opasnih svojstava metilnog alkohola s nastave kemije, ako ne, podsjećam vas: može uzrokovati gluhoću, sljepoću, glavobolje i neurološke poremećaje u obliku nesanice depresije i besplatne tjeskobe, kao i drugih jednako strašnih posljedica, uključujući smrt. Ako u vrući napitak iznad 40 stupnjeva (kava, čaj, mlijeko) dodajete proizvode koji sadrže aspartam (primjerice, vaš omiljeni protein) ili ga dodajete peku, onda riskirate da postanete žrtva metilnog alkohola... pa pažljivo Pročitajte sastav proizvoda / sportpita, pogotovo ako ga želite izlagati bilo kojoj vrsti grijanja.

I budite oprezni s potrošnjom Coca-Cole i drugih slatkih pića u vrućim sunčanim vremenima, budući da posuda s bocom Coca-Cole na 40-stupanjskom suncu može uzrokovati ozbiljno trovanje, a još gore - smrt osobe koja ga je odlučila popiti...

Aspartam je najjeftiniji sintetički zaslađivač, što ga čini atraktivnim za proizvođače.

Saharin (slatki šećer, Milford Zus, Sukrazit, Sladis) je još jedan sintetički zaslađivač koji nije jako otporan kada se temperatura promijeni i u kiselom okruženju postaje toksičan! U kiselom mediju (može biti kompot, uzvar, sok, itd.) Od njega se odvaja imido-guppa (otrovni spoj) koji ima kancerogeni učinak.

Ciklamat (ciklička kiselina, natrijev ciklamat) je 30 puta lakši od šećera. Dokazano je u dugogodišnjim ljudskim pokusima da ciklamat u našim crijevima tvori toksične spojeve cikloheksan, što dovodi do raka crijeva, a također uzrokuje zatajenje bubrega.

Acesulfam Kalij je sintetičko sladilo koje je 200 puta slađe od šećera. Koristi se uglavnom u industriji. Skraćenice i nazivi koje proizvođači koriste kada je ovaj sladilo označeno kao dio:

• Acesulfam kalij
• Acesulfam K
• Acesulfam kalij
• Otizon
• Acesulfam K
• sunet
• E-950
• Sunett
• E-950
• E950
• E950

Dakle, gledajući jedno od gore navedenih imena na proizvodu, bolje ga je vratiti na policu i zaobići stranu.

To je ukratko ono što se tiče štetnih i bezopasnih sladila i zaslađivača. I sada je vrijeme da rastjeramo mitove o tome kako je sahzam koristan kada gubimo težinu. Čitamo dalje.

Zaslađivači i gubitak težine. Mitski problemi

Najčešći stav, na koji se odnose svi ljubitelji nadomjestaka šećera, je da oni, za razliku od šećera, imaju vrlo niske ili čak nula kalorija, to je prvi, a drugi je da su šećerne brane otporne na inzulin (neosjetljive na biološko djelovanje inzulina). Sada ću vjerojatno uznemiriti većinu djevojaka i muškaraca koji misle na isti način, jer SVI SIGURNICI I SLATKOVI još uvijek dovode do proizvodnje inzulina uz naknadno smanjenje šećera u krvi. "Kako je", pitate, "jer je dobro poznata činjenica da su svi zaslađivači neovisni o inzulinu... ”. Da, to je tako, nitko se neće raspravljati s tim, ali znanstveno istraživanje kaže ovo:

- Pa što? - ponovno pitate - kako to utječe na gubitak težine? Činjenica je da kad pijete čaj ili kavu sa zaslađivačem, tada se na prvi pogled ne događa ništa stvarno loše, ali to je samo na prvi pogled. Da vidimo što se događa u našem tijelu u ovom trenutku.

Gušterača proizvodi inzulin, snižava razinu šećera u krvi, ali zbog činjenice da se u tijelu ne unose ugljikohidrati, nema ništa što bi se razgradilo u glukozu i prenijelo na mast (što je dobro). Ali sljedećih pola sata osjećate se pogoršano činjenicom da je šećer opet skočio, a vaš mozak mora ponovno pojesti nešto ugljikohidrata (to je loše). Ispada da sladila zavaravaju naše tijelo, a kasnije, kada jedete ugljikohidrate, tijelo će ih pretvoriti u povećane masti s povećanim intenzitetom, boje se da će ponovno osjetiti nedostatak ugljikohidrata... I tako.

A sada još shvatimo zašto gušterača reagira na sladilo? Uostalom, ne treba prema ideji...

Inzulin se proizvodi zbog činjenice da u našim ustima imamo receptore koji, kada pokupe slatki okus hrane, odmah daju signal mozgu, a on, pak, gušterači koja počinje proizvoditi inzulin. Tako se ispostavlja da inzulin-ovisna sladila ni na koji način ne brinu o našim receptorima, au praksi će sve biti malo drugačije nego u teoriji.

A sada razmotrimo još jednu situaciju kada dodamo zaslađivače ili sladila našoj omiljenoj zobenoj kaši (spor ugljikohidrat). Ovdje je sve isto kao i kod čaja: inzulin se oslobađa, ali sada ne samo malo vode, već su ugljikohidrati ušli u tijelo. I unatoč činjenici da su ugljikohidrati složeni, a razina šećera u krvi treba rasti polako i dugo vremena, sada je glavna uloga zaslađena zaslađivačem. To je ono što našu zobenu kašu više ne čini sporim ugljikohidratima, već brzim, budući da inzulin reagira na zaslađivač mnogo brže od naše zobene kaše. Tako se ispostavlja da se dodavanjem zaslađivača zobenoj kaši i razmišljanju da radimo pravu stvar odustajanjem od šećera, ne mijenjamo ništa, a da to ne znamo, pretvaramo naše polagane ugljikohidrate u brze, što znači da su sladila i nadomjestci šećera besmisleni kada gubite težinu...

Ali kako to? Uostalom, mnogi sportaši i treneri savjetuju korištenje Sakhzame umjesto šećera, zar to doista ne znaju? Neki to doista ne znaju i koriste zaslađivače u velikim količinama (1), neki znaju, pa stoga koriste zamjenske šećere u umjerenim količinama (2), a neki znaju i stoga ih uopće ne koriste (3). Osobno se nalazim negdje u sredini s drugim i trećim.

Osobno ne pijem čaj i kavu sa zaslađivačima, jer bez njih bolje okusim. I u pečenju mogu staviti 2-3 tablete stevije umjesto šećera, ne više. Ovdje završava moje korištenje sahzama.

Mislim da je tako: SVE JE ŠTETNO I KORISNO NA UVJETU KOJI VAM SE KORISTITE U MJERI.

To vrijedi za apsolutno sve: zdrave plodove iz vlastitog povrtnjaka; čistu perad koju uzgaja vaša baka u selu; prirodna kava, koja je dobar prirodni pre-party i fat burner, itd. SVE treba koristiti umjereno, a ne prelaziti dozvoljenu liniju.

To vrijedi i za zaslađivače i sladila (sigurno, naravno). Ako ih koristite mudro i bez fanatizma, bez bacanja gdje god je to moguće, njihova će uporaba biti bezopasna za zdravlje i za lik. Ako dodate 2 kapi stevije ili 2-3 tablete sukraloze u vaš omiljeni lonac ili kavu, onda se ništa strašno neće dogoditi. Razina šećera ne izlazi na nebo od takve količine zaslađivača, ali ako stavite 6,7,8, ili čak 10 tableta ovog istog Sakhzaama (posebni ljubitelji slatkog života), onda mi vjerujte, jednostavno negirate sve svoje napore da zaštitite sebe od trenutnog oslobađanja inzulina i daljnjih posljedica.

Ali što se tiče upotrebe sladila u dječjoj hrani, ovdje sam kategorički protiv. Dječje tijelo reagira na potpuno drugačije sladila i za njihovu djecu je bolje da uopće ne daju.

Dakle, sumirajući sve gore navedeno, želim reći: ako ste već odlučili ukloniti šećer iz svog života i prebaciti se na prirodna sladila, kao što je stevija ili sukraloza, onda to morate učiniti mudro! Nemojte misliti da su sladila i sladila lijek za sve vaše nevolje! Kao što sada znate, oni također imaju svoje zamke. Zato zapamtite: šteta i korist od šećernih nadomjestaka (ili bolje rečeno, šteta i neškodljivost kažu) ne ovise samo o njezinu podrijetlu (prirodnom ili sintetičkom), već io zdravom razumu kada se koristi

S poštovanjem, Janelia Skrypnyk!

P.s. Pobrinite se za sebe i ZAUSTAVITE SE TAJNE TABLICE!

Pregled nadomjestaka šećera: izomalt, kruger, veliki život i drugi

Pozdrav! Danas će biti konačni članak o slatkim surogatima. Na blogu je napisano više od 20 članaka o najpopularnijim, pa potražite rubrike.

Budući da na tržištu sladila ima na desetke artikala, već sam vam pričao o mnogim od njih, danas ćemo se osvrnuti na neke od njih danas. Otkrivamo što su toumatin, neohesperid, supersin, izomalt i niz drugih nadomjestaka šećera u europskoj i domaćoj proizvodnji.

U članku ću vam reći na što treba obratiti pažnju kada ih uključite u prehranu određene skupine ljudi za koju je odbijanje šećera neophodna.

Zamjena za šećer thaumatin E957

Zaslađivač je označen na etiketama u prehrambenoj industriji kao E957 i sredstvo protiv plamena, pojačava i popravlja okus i ostakljenje.

U nekim zemljama Japan i Izrael su odobreni kao niskokalorični zaslađivači. U SAD-u je dopušten kao dodatak prehrani.

Međutim, u Rusiji je tajumatin zabranjen za uporabu zbog činjenice da nije prošao sve potrebne testove koji dokazuju njegovu neškodljivost.

Thaumatin se proizvodi u obliku žućkastog praha, koji je mnogo veći od šećera. Slatkoća ovog organskog spoja proteina ne pojavljuje se odmah, već tek nakon nekog vremena i ostavlja specifičan naknadni okus sladića.

Raširena uporaba thaumatina u nekim zemljama objašnjava se ne samo svojom organskom prirodom - ovaj se protein dobiva iz biljaka, već i njegovim svojstvima: tvar se dobro otapa u vodi, termostabilna je i ne mijenja okus u kiselom okolišu.

Isomalt zamjena za šećer

Prirodni zaslađivač se proizvodi od šećerne repe i šećerne trske, ali nakon određene obrade u crijevu se ne apsorbira u istoj mjeri kao šećer, pa se često koristi kao organska zamjena za dijabetičare.

Isomalt, koji ne uzrokuje skokove glukoze u krvi, prilično je niskokalorična - sadrži 240 kcal na 100 g, za razliku od šećera, u kojem je 400 kcal.

Međutim, izomalt je manje slatko, dakle, da bi se dobio optimalan uobičajeni okus, morat će se dodati više, odnosno neće biti moguće smanjiti energetsku vrijednost proizvoda ili pića zbog tog sladila.

Zbog svog organskog porijekla, isomalt je dobar balast, kao i vlakna. Povećavajući želudac, daje tijelu osjećaj punine duže vrijeme.

Ne nalazi se u čistom obliku. Dodaje se hrani i nadomjestcima za šećer.

inulin

Organska tvar koja se nalazi samo u biljkama pripada klasi prebiotika, tj. Pomaže korisnim bakterijama (probioticima) da postoje u crijevima, što pak poboljšava probavu i povećava imunitet.

Inulin je polisaharid koji naše tijelo ne apsorbira, što ga čini izvrsnom zamjenom za uobičajeni šećer za dijabetičare - razina glukoze u krvi se ne povećava s njom.

Inulin se dobiva u industriji iz jeruzalemske artičoke i cikorije na hladan način kako bi se očuvala molekularna struktura. Tvar se pojavljuje kao prah ili kristali. Dobro se otopi u vrućoj vodi, ali je loše u hladnom.

Inulin se često može naći u sastavu nadomjestaka za šećer zajedno s drugim komponentama. Poboljšava njihova svojstva, okus i pretvara sladilo u koristan dodatak.

FITO FORMA

Fito-oblik nadomjestka šećera temelji se na tvarima prirodnog podrijetla - eritritol i stevija.

Ima ugodan okus bez dodatnih nijansi, pogodan za zaslađivanje pića i hrane, termostabilan.

Ne povećava razinu glukoze u krvi, tako da dijabetičari mogu biti uključeni u svakodnevnu prehranu.

Dostupno u obliku praha. 1 g smjese zamjenjuje 1 žličicu. šećera, jer je fito-obrazac 5 puta slađi.

Neohesperidin dihidroalkon E 959

Pod složenim imenom leži aditiv E 959, široko korišten u industriji za proizvodnju sladoleda, brzih juha, kečapa i umaka na bazi majoneze.

Neohespredin se dobiva iz kore grenke naranče ili grejpa. Smatra se neškodljivom tvari i odobren je u Europi kao dodatak hrani od 1988.

Dodaje se pastama za zube i sredstvima za ispiranje usta.

Neohesperidin dc je prah ili otopina bez mirisa. To je termostabilan, u obliku praha dobro je otopljen u vrućoj vodi, a još gore - u hladnom.

Samo po sebi, ovaj nadomjestak za šećer nema glikemijski indeks, ali je njegov okus previše specifičan - slatki s mentolima, tako da se može koristiti odvojeno.

Švedski zaslađivač

Finski brand sladila Sanderel može se pojaviti u nekoliko vrsta:

U prvom slučaju radi se o steviji, čiji se ekstrakt u ovom slučaju može proizvesti u obliku tableta ili u prahu.

Oba tipa dijabetičara dopuštena su za uporabu, ljudi koji se bore s prekomjernom težinom i svi koji su se odlučili odreći šećera iz drugih razloga.

Recenzije o Sanderelu Stevia se mogu susresti vrlo različito: neke su impresionirane prirodnošću, druge ne vole specifičan okus ove biljke, koja se u ovom sladilu osjeća prilično snažno.

U drugom - zaslađivač se proizvodi na bazi kemijski sintetiziranog aspartama, supstanca koja je 600 puta slađa od šećera, čija je korisnost istinita, međutim, danas se ispituje.

Nermesetas

Slično prethodnoj zamjeni za šećer prikazana je u dvije verzije.

Hermesetas stevia

Kao što ime implicira, ekstrakt stevije. Dostupno u plastičnoj ambalaži od 300 tableta.

Hermesetas Mini sladila

Izrađena na bazi kemijski sintetiziranog natrijevog saharinata. Dostupno u pakiranjima od 300 ili 1200 tableta.

Sugar Loaf sladilo

Sastav zaslađivača je uobičajena kombinacija acesulfama - aspartama, koji osigurava odsustvo neugodnog naknadnog okusa i povećava slatkoću obje komponente. Prije sam pokrio oba kemijski sintetizirana sladila.

Male tablete se lako otapaju u vodi, ne gube slatkoću pri zagrijavanju iu kiselom okruženju.

Slastin ne povećava glikemijski indeks i može se koristiti kao zaslađivač za osobe s dijabetesom tipa I i II.

Veliki život

Supstanca je sintetički zaslađivač, koji se sastoji od natrijevog ciklamata, a na drugom mjestu natrijev saharinat. Obje su umjetne tvari stvorene u laboratoriju.

Budući da su anorganski spojevi, tijelo ih ne apsorbira i izlučuju se kroz bubrege, međutim, kao i svaka sintetička tvar, njihova je uporaba vrlo upitna.

Great Life ne povećava razinu glukoze u krvi, te se stoga može koristiti s posebnom prehranom za dijabetičare obiju vrsta.

Prodaje se u plastičnoj ambalaži s dozatorom u obliku tableta.

Jedna posuda od 41 g odgovara otprilike 4 kg šećera. Dnevna doza ne smije prelaziti 16 tableta, od kojih je svaka jednaka slatkoći od 1 žličice. pijesak.

Ol svjetlo

Zamjena za ol oligum šećer temelji se na cikličkoj kiselini ili, jednostavnije, na natrijevom ciklamatu, što smo već spomenuli.

Ol Light nema glikemijski indeks i može se koristiti za dijabetes. Dostupno u obliku tableta od 650 komada u svakom pakiranju.

Termostabilan, lako topiv u vrućoj vodi. 1 tableta ol svjetla odgovara 1 tsp. šećera, međutim, više od 20 komada dnevno nije strogo preporučeno.

Maitre zaslađivač

Puno ime ovog zaslađivača zvuči kao Maitre de Sucre. Proizvodi se na bazi mješavine ciklamata i natrijevog saharinata. Ne apsorbira tijelo.

Dostupan u tabletama u plastičnoj posudi s dozatorom od 650 i 1200 komada. 1 tableta odgovara 1 žličici. šećer.

Krüger

Njemački Kruger zaslađivač je također mješavina ciklomata i saharina. Ima neutralan okus, tijelo ga ne apsorbira, termostabilan je, lako se otapa u vodi.

Dostupan u tabletama od 1200 komada u plastičnoj posudi.

Kao što možete vidjeti, zaslađivači se danas proizvode u velikim količinama, a mi možemo samo odlučiti na koji način ćemo zaustaviti našu pozornost. Idete kupiti sladilo, pažljivo pročitajte informacije na etiketi, proučite učinak svih glavnih sastojaka i tek tada napravite informirani izbor.

Zapamtite - zdravlje je u našim rukama!

S toplinom i brigom, endokrinologinja Dilyara Lebedeva

Kalorični zaslađivač "GREAT LIFE" 650 tableta. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "Sladilo" VELIKA ŽIVOTA "650 tableta".

Energetska vrijednost Zaslađivač "GREAT LIFE" 650 tableta je 4 kcal.

** U ovoj tablici prikazane su prosječne količine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".
Primarni izvor: kreirao korisnik.

Štetni zaslađivači: sladila su štetna za ljude

Zaslađivače je izmislio rođeni Rus, emigrant Falberg 1879. godine. Jednom je primijetio da kruh ima neobičan okus - slatko je. Tada je znanstvenik shvatio da slatko nije kruh, nego svoje prste, jer prije toga je provodio pokuse sa sulfaminobenzojevom kiselinom. Znanstvenik je odlučio testirati svoju pretpostavku u laboratoriju.

Njegov prijedlog je potvrđen - spojevi ove kiseline su zapravo slatki. Tako je sintetiziran saharin.

Mnogi nadomjesci za šećer su vrlo ekonomični (jedna plastična boca može zamijeniti od 6 do 12 kilograma šećera) i sadrži minimalni broj kalorija ili ih uopće ne sadrži. No, unatoč tim prednostima, ne mogu se slijepo pouzdati i nekontrolirano koristiti. Koristi od njih ne prelaze uvijek negativne aspekte, ali je šteta od zaslađivača i nadomjestaka za šećer često mnogo izraženija.

Zamjenski šećer je koristan ili štetan.

Sve zamjene mogu se podijeliti u dvije skupine:

Prva skupina uključuje fruktozu, ksilitol, steviju, sorbitol. Potpuno se apsorbiraju u tijelu i izvor su energije, poput običnog šećera. Takve su tvari sigurne, ali imaju visok kalorij, stoga se ne može reći da su 100% korisne.

Među sintetičkim nadomjestcima mogu se primijetiti ciklamat, kalijev acesulfam, aspartam, saharin, sukracit. Oni se ne apsorbiraju u tijelu i nemaju energetsku vrijednost. U nastavku slijedi pregled potencijalno štetnih zamjenika i sladila za šećer:

fruktoza

To je prirodni šećer sadržan u plodovima i voću, kao iu medu, nektaru cvijeća i sjemenkama povrća. Ova zamjena je 1,7 puta slađa od saharoze.

Prednosti i prednosti fruktoze:

1. To je 30% manje kalorija od saharoze.
2. Ne utječe mnogo na razinu glukoze u krvi, pa je mogu koristiti i dijabetičari.
3. Može djelovati kao konzervans, tako da s njim možete praviti džemove za dijabetičare.
4. Ako se uobičajeni šećer u pitama zamijeni fruktozom, ispasti će vrlo mekani i pahuljasti.
5. Fruktoza može povećati razgradnju alkohola u krvi.

Moguće oštećenje fruktoze: ako je više od 20% dnevne prehrane, povećava rizik od bolesti srca i krvnih žila. Maksimalni mogući iznos ne smije prelaziti 40 g dnevno.

Sorbitol (E420)

Ovaj zaslađivač se nalazi u jabukama i marelicama, a najviše u planinskom pepelu. Njegova slatkoća je tri puta manje šećera.

Ovaj zaslađivač je polihidrični alkohol, ima ugodan slatkast okus. Sorbitol nema ograničenja za uporabu u prehrani dijabetičara. Kao konzervans može se dodati u bezalkoholna pića ili sokove.

Do danas je dobrodošla upotreba sorbitola, ima status prehrambenog proizvoda, dodijeljen od strane znanstvenog odbora stručnjaka Europske zajednice za aditive u hrani, odnosno možemo reći da su koristi od ove zamjene opravdane.

Prednost sorbitola - smanjuje potrošnju vitamina u tijelu, pridonosi normalizaciji mikroflore u probavnom traktu. Osim toga, to je dobar choleretic agent. Hrana pripremljena na bazi čuva svježinu dugo vremena.

Nedostatak sorbitola - ima visoku kalorijsku (53% više od šećera), tako da za one koji žele izgubiti na težini, to nije prikladno. Kada se koriste u velikim dozama, mogu se pojaviti takve nuspojave kao što su nadutost, mučnina i probavne smetnje.

Bez straha možete koristiti do 40 g sorbitola dnevno, u ovom slučaju ima koristi od njega. Detaljnije, sorbitol, što je to, možete saznati iz našeg članka na stranici.

Ksilitol (E967)

Ova zamjena za šećer je izolirana iz kukuruznih stabljika i kožice sjemenki pamuka. Što se tiče kalorijskog sadržaja i slatkoće, to odgovara običnom šećeru, ali za razliku od njega, ksilitol ima pozitivan učinak na zubnu caklinu, pa je ugrađen u sastav žvakaće gume i zubnih pasti.

• polako prelazi u tkivo i ne utječe na koncentraciju šećera u krvi;
• sprječava razvoj karijesa;
• povećava izlučivanje želučanog soka;
• choleretic effect.

Cons Xylitol: u velikim dozama ima laksativni učinak.

Sigurno je konzumirati ksilitol u količini ne većoj od 50 grama dnevno, u ovom slučaju postoji samo korist.

Saharin (E954)

Trgovački nazivi ove zamjene za šećer su Sweet io, Twin, Sweet'n'Low, Sprinkle Sweet. Mnogo je slađa od saharoze (350 puta) i tijelo je ne apsorbira. Saharin je uključen u sastav tabletiranih sladila za Milford Zus šećer, slatki šećer, Sladis, Sucrezit.

• 100 tableta zamjene jednake su 6-12 kilograma jednostavnog šećera, a istovremeno nemaju kalorija;
• Otporan je na toplinu i kiseline.

1. ima neobičan metalni okus;
2. Neki stručnjaci vjeruju da sadrže kancerogene tvari, pa im se ne preporuča uzimanje pića na prazan želudac i bez konzumiranja ugljikohidrata.
3. Vjeruje se da saharin uzrokuje pogoršanje bolesti žučnih kamenaca.

U Kanadi je saharin zabranjen. Sigurna doza nije veća od 0,2 g dnevno.

Ciklamat (E952)

Slatko je od šećera 30 - 50 puta. Obično je uključen u sastav složenih nadomjestaka šećera u tabletama. Postoje dvije vrste ciklamata - natrij i kalcij.

1. Za razliku od saharina, nema okusa metala.
2. Ne sadrži kalorije, ali u isto vrijeme jedna boca zamjenjuje do 8 kg šećera.
3. Dobro je topljiv u vodi i otporan na visoke temperature, tako da mogu kuhati hranu.

Moguća šteta za ciklamat

Zabranjena je za uporabu u Europskoj uniji i Americi, u Rusiji, naprotiv, vrlo je rasprostranjena, vjerojatno zbog niske cijene. Natrijev ciklamat kontraindiciran je u slučaju zatajenja bubrega, kao i tijekom rađanja i dojenja.

Sigurna doza nije veća od 0,8 g na dan.

Aspartam (E951)

Ova zamjena je 200 puta slađa od saharoze, nema neugodnog okusa. Ima nekoliko drugih imena, npr. Sweeten, Slastilin, Sucrezit, Nutrisvit. Aspartam se sastoji od dvije prirodne aminokiseline koje sudjeluju u formiranju proteina u tijelu.

Aspartam se proizvodi u obliku praška ili tableta, a koristi se za zaslađivanje pića i pečenje. Također je uključena u složene zamjene za šećer, kao što su Dulko i Surel. U svom čistom obliku, lijekovi se nazivaju Sladex i NutraSweet.

• zamjenjuje do 8 kg običnog šećera i ne sadrži kalorije;

• nema termičku stabilnost;
• zabranjena za bolesnike s fenilketonurijom.

Sigurna dnevna doza - 3,5 g

Acesulfam kalij (E950 ili slatki)

Njegova slatkoća je 200 puta veća od saharoze. Poput drugih sintetičkih nadomjestaka, tijelo se ne apsorbira i brzo se eliminira. Za pripremu bezalkoholnih pića, posebno u zapadnim zemljama, upotrijebite njegov kompleks s aspartamom.

Prednosti Acesulfam kalija:

• ima dug vijek trajanja;
• ne uzrokuje alergije;
• ne sadrži kalorije.

Moguće oštećenje kalija acesulfamom:

1. slabo topljiv;
2. proizvodi koji ga sadrže ne mogu se koristiti za djecu, trudnice i dojilje;
3. sadrži metanol, što dovodi do poremećaja srca i krvnih žila;
4. sadrži asparaginsku kiselinu koja uzbuđuje živčani sustav i uzrokuje ovisnost.

Sigurno doziranje ne više od 1 g dnevno.

Sukrazit

To je derivat saharoze, nema utjecaja na koncentraciju šećera u krvi i ne sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata. Obično se u sastavu tableta ubraja i regulator kiselosti i soda za pečenje.

• jedna kutija koja sadrži 1,200 tableta može zamijeniti 6 kg šećera i ne sadrži kalorije.

• fumarna kiselina ima određenu toksičnost, ali je dopuštena u europskim zemljama.

Sigurna doza je 0,7 g na dan.

Stevija - prirodni zaslađivač

Stevija je uobičajena u nekim područjima Brazila i Paragvaja. Njegovi listovi sadrže 10% steviozida (glikozida), koji daje slatki okus. Stevija ima pozitivan učinak na ljudsko zdravlje, a istovremeno je 25 puta slađa od šećera. Ekstrakt stevije koristi se u Japanu i Brazilu kao prirodna zamjena za šećer bez kalorija i bezopasna.

Stevia se koristi u obliku infuzije, praška u prahu, čaja. Praškasti list ove biljke može se dodati bilo kojoj hrani u kojoj se obično koristi šećer (juhe, jogurti, žitarice, pića, mlijeko, čaj, kefir, kolači).

1. Za razliku od sintetičkih sladila, nije toksičan, dobro se podnosi, povoljan je i ima dobar ukus. Sve je to važno za dijabetičare i bolesnike s pretilošću.
2. Stevia je zanimljiva onima koji se žele sjetiti prehrane drevnih lovaca-sakupljača, ali u isto vrijeme ne mogu napustiti slatko.
3. Ova biljka ima visok omjer slatkoće i nizak kalorijski sadržaj, lako se otapa, dobro podnosi toplinu i apsorbira se bez sudjelovanja inzulina.
4. Redovita uporaba stevije smanjuje razinu glukoze u krvi, jača zidove krvnih žila, sprječava rast tumora.
5. Ima pozitivan učinak na rad jetre, gušterače, sprječava čireve probavnog trakta, poboljšava san, eliminira alergije u djetinjstvu, povećava učinkovitost (mentalnu i fizičku).
6. Sadrži veliku količinu vitamina, raznih mikro i makro elemenata i drugih biološki aktivnih tvari, stoga se preporučuje nedostatak svježeg povrća i voća, konzumiranje hrane koja je podvrgnuta toplinskoj obradi, te ujednačena i loša prehrana (na primjer, na dalekom sjeveru).

Negativni učinci na tijelo nemaju steviju.

Zaslađivači: koristi i šteta

Zamjena za šećer može koristiti i štetiti našem zdravlju.

Za mnoge ljude koji se bave sportom i gledaju svoju prehranu, pitanje je kako smanjiti i, idealno, potpuno eliminirati šećer i slatku hranu. Uobičajena hrana i piće bez šećera gube svoj ukus. Osim toga, mnoge žene osjećaju ljubav prema slatkišima na emocionalnoj razini. Uostalom, čokolada odmah podiže raspoloženje, a šalica mirisne, okrepljujuće slatke kave ujutro je općenito nužan ritual, bez kojega će cijeli dan potrajati. Logičan put iz ove situacije je kupiti zamjenu za šećer.

Danas ćemo razgovarati o tome s kojim zamjenama šećera možete uljepšati dijete s hranom bez slatkiša, te možete li ih koristiti u svakodnevnoj prehrani bez straha od narušavanja vlastitog zdravlja.

Sladila i sladila

Zamjenici šećera i zaslađivači sadržani su u velikim količinama u gaziranim pićima.

Dakle, sve tvari koje industrija proizvodi za zamjenu šećera, podijeljene su u dvije vrste:

• Sladila (nadomjestci za šećer) su tvari kalorijske vrijednosti blizu šećera i sudjeluju u metabolizmu. Ovi proizvodi uključuju fruktozu, izomalt i ksilitol.
• Zaslađivači su tvari koje imaju nulti sadržaj kalorija i nisu uključene u metabolizam energije. Takve tvari uključuju saharin, ciklamat, aspartam, sukralozu i steviozid.

Sladila, poput sladila, prirodna su i sintetička. Prirodne tvari uključuju, prvo, tvari dobivene iz prirodnih sirovina, i drugo, umjetno dobivene spojeve koji se ipak javljaju u prirodi.

Sintetički šećerni nadomjesci su kemijski proizvedeni spojevi koji se ne nalaze u prirodi.

Naravno, pri izboru prirodnih i sintetičkih tvari treba dati prednost prvoj opciji. To je barem sigurnije za zdravlje.
Ali kako razumjeti, gledajući na polici prehrambenih proizvoda u supermarketu, koji od deset staklenki staviti u košaru? Pogledajmo zajedno ono što je određeni zaslađivač ili zaslađivač, i što bi trebalo odabrati za one koji žele izgubiti na težini i ne štetiti vlastitom zdravlju.

Prednost nadomjestaka za šećer u odnosu na šećer je u tome što se oni sporije probavljaju, imaju niži glikemijski indeks. No ipak, zbog sadržaja kalorija, nadomjesci šećera kontraindicirani su za osobe koje žele izgubiti na težini. Preporučuju se ili u potpunosti zamjenjuju zaslađivačima ili se izmjenjuju s njima.

Sladila i zaslađivači - korist i šteta

Svi su zaslađivači praktički bezopasni, jer su prirodnog podrijetla. Ali s mnogo sladila stvari su drugačije. Šteta od sladila zapravo se svodi na njihov sadržaj kalorija. No šteta od upotrebe nekih sladila zbog njihovih kancerogenih učinaka na tijelo.

Pogledajmo najčešće prehrambene dodatke koji se koriste kao alternativa običnom šećeru.

Najpopularnije sladilo

fruktoza

Zamjenski šećer fruktoza je blizu kalorija u odnosu na običan šećer, ali se sporije apsorbira.

Kao što ime implicira, fruktoza je voćni šećer. Ova zamjena za šećer se apsorbira sporije od saharoze (klasični šećer), ali se u procesu metabolizma pretvara u istu glukozu. Fruktozu treba konzumirati samo ako nema druge alternative šećeru, a bez slatkiša ne možete.

• Prirodno podrijetlo.
• Nije prikladno za one koji žele izgubiti na težini.
• Prednost nad šećerom - sporije se apsorbira.

izomaltol

To je također prirodni šećer koji se komercijalno proizvodi fermentiranjem saharoze. Također, izomaltoza je prirodna komponenta meda i šećera od šećerne trske. Zapravo, ova zamjena za šećer ima ista osnovna svojstva kao fruktoza.

• Prirodno podrijetlo.
• Nije prikladno za one koji žele izgubiti na težini.
• Polako se apsorbira bez izazivanja inzulina u tijelu.

ksilitol

Kristali kristala ksilitola.

Xylitol, koliko god to zvučalo čudno, kristalni je alkohol. Prozirni slatki kristali dobiveni su iz otpadnih biljnih materijala: kukuruznih stabljika, ljuski suncokreta, kao i drva. Ksilitol se, unatoč kaloričnom sadržaju, apsorbira vrlo sporo. Osim toga, uporaba ovog nadomjestka za šećer ima pozitivan učinak na stanje zuba i desni.

• Prirodno podrijetlo.
• Djelomično prikladan za one koji žele izgubiti težinu (u malim količinama).
• Polako se apsorbira, ima pozitivan učinak na zdravlje zubi i usne šupljine.
• Predoziranje ksilitolom može uzrokovati prevrnut želudac.

Najpopularnije sladilo

Saharin (E954)

Ovo je prvi umjetni zaslađivač koji otvara naš popis. Radujte se, mladi kemičar, saharin je imid 2-sulfobenzojeve kiseline. Bezbojni kristali, slabo topljivi u vodi. Saharin je mnogo puta slađi od šećera i ne sadrži kalorije. Na temelju toga razvijeni su takvi lijekovi kao Sucrezite.

• Sintetičko podrijetlo.
• Pogodno za one koji žele izgubiti na težini, jer ne sadrže kalorije.
• Postoje hipoteze da uporaba saharina može uzrokovati rak. Ali oni nisu znanstveno dokazani, pa koristite ovaj proizvod za hranu ili ne - odlučite sami. Lijek je trenutno odobren za uporabu i naširoko se koristi u proizvodnji hrane.

Aspartam (E951)

Sladilo aspartam u ljudskom tijelu razgrađuje se na dvije aminokiseline i metanol.

Kao i saharin, aspartam je kemikalija čije ime zvuči kao L-aspartil-L-fenilalanin metil. Aspartam ima sadržaj kalorija blizu šećera, ali budući da je njegova količina potrebna za proizvodnju slatkog okusa uistinu beznačajna, te se kalorije ne bi trebale uzeti u obzir. Istraživanja koja bi otkrila štetne učinke aspartama na ljudski organizam nisu provedena. Međutim, poznato je da se u tijelu razgrađuje u dvije aminokiseline i metanol. Aminokiseline, kao što znamo, ne štete nama, naprotiv, ali metanol je, pak, najjači otrov.

• Sintetičko podrijetlo.
• Pogodno za one koji žele izgubiti na težini, zbog činjenice da zahtijeva vrlo malo za slatki okus.
• Razgradnjom aspartama nastaje metanol, koji se zatim oksidira u formaldehid. Ova tvar utječe na živčani i kardiovaskularni sustav tijela. Stoga ne preporučujemo uporabu aspartama kao alternativu šećeru. To se, usput, nalazi u gaziranim pićima, čokoladi i žvakaćim gumama.

Ciklamat (E952)

Ciklamat ili natrijev ciklamat je kemikalija koja se široko koristi u proizvodnji gaziranih pića. Ciklamat ne sadrži kalorije i tijelo ga ne apsorbira. Trenutno je ciklamat zabranjen u SAD-u, jer može izazvati poremećaje embrionalnog razvoja fetusa u trudnica.

• Sintetičko podrijetlo.
• Pogodno za one koji žele izgubiti težinu, ne drže kalorije.
• Može uzrokovati abnormalnosti u razvoju fetusa u trudnica. Trudnice su strogo zabranjene. Općenito, ne preporučamo konzumiranje ove tvari, čak i ako niste trudna žena, već, recimo, dobro hranjen i obrazovan čovjek.

Steviozid (E960)

Jedini prirodni zaslađivač je steviozid.

Stevioside je prvi prirodni lijek na našoj listi sladila. Dobiva se iz ekstrakta biljke stevije. Tvar ima slab biljni okus, otapa se u vodi, ali ne odmah, već unutar nekoliko minuta. Stevioside sadrži određenu količinu kalorija, ali je vrlo mala i općenito se ne može uzeti u obzir.

Oko isječka stevije znanstvene rasprave su kipele još od 30-ih godina 20. stoljeća. Uz različit uspjeh, ova tvar se tada optužuje za mutagena svojstva, a zatim se ponovno rehabilitira. Trenutno nisu nađeni dokazi o štetnim učincima na tijelo ekstrakta stevije.

• Prirodno podrijetlo.
• Pogodno za one koji žele izgubiti težinu.
• Postoji hipoteza da steviozid može biti mutagen, ali ga ništa ne potvrđuje.

Sukraloza (E955)

Sukraloza je relativno novi predstavnik obitelji zaslađivača, prvi put dobivena 1980-ih. Nisu utvrđeni štetni učinci sukraloze na ljudsko tijelo. Ovaj dodatak se ne apsorbira u tijelu.

• Sintetičko podrijetlo.
• Pogodno za one koji žele izgubiti na težini, jer ga tijelo ne apsorbira.
• Nisu utvrđeni štetni učinci na tijelo.

Što odabrati kao zamjenu za šećer?

Dakle, nakon čitanja našeg članka, vi sami svibanj dobro biti u stanju formirati mišljenje o tome koji određeni šećer zamjena vam je draže. Ali općenito, možete dati ovu preporuku: ako nemate prekomjernu težinu i nemate cilj izgubiti na težini - možete koristiti i običan šećer i sve prirodne zamjene za šećer. Supstituti su poželjniji u smislu da ih tijelo apsorbira neko vrijeme, a razina glukoze u krvi se ne povećava previše oštro.

Ako namjeravate izgubiti na težini i trebate nešto slatko i ne-hranjivo, odaberite ekstrakt stevije ili pripravke koji sadrže sukralozu. Glavna stvar je da uvijek zapamtite da prije nego što dodate bilo koju tvar u hranu, trebate se upoznati s preporučenom dozom i nikada ne prelaziti.

Ako nemate te sladile u blizini, nemojte kupovati proizvode na bazi aspartama ili ciklomata. Bolje da se udebljaš nego da se otruješ, zar ne?

Jedite dobro, ne zaboravite na tjelesnu aktivnost i onda, čak i ako popijete čašu čaja s najobičnijim bijelim šećerom, ništa loše se neće dogoditi.

Zamjena za šećer nije ni blizu prirodnog zrelog voća!

Zaslađivač: šteta ili korist

Danas popularnost nadomjestaka za šećer raste tako brzo da njihova upotreba nalikuje određenom modnom trendu. U znanstvenoj literaturi i masovnim medijima aktivno se promiče opće napuštanje tradicionalnog (šećerne repe) šećera: svugdje se ukazuje na njegovu nesumnjivu štetu. Vjeruje se da zaslađivači mogu biti puni okus, ali je sigurniji i bezopasniji za lik. Međutim, prije premještanja s uobičajenog rafiniranog nadomjestka šećera, trebali biste procijeniti njihovu štetu i korist.

Danas postoje 2 velike skupine zaslađivača: prirodna ili biljna i umjetna. Prvi se proizvodi od prirodnih sirovina (od voća i bobičastog voća), a drugi se dobiva sintetički. Sladila se široko koriste u prehrambenoj, konditorskoj i medicinskoj industriji za dodavanje brašnastih proizvoda, deserta, pića i lijekova. Za samostalnu primjenu, dodaci su dostupni u obliku pilula ili tableta.

Sladila i zaslađivači mogu se kupiti u ljekarnama i velikim trgovinama u odjelima prehrane i prehrane dijabetičara.

Vrste sladila

Ako niste upoznati s analozima šećera i nikada ih niste kupili, to ne znači da ih ne koristite, jer oni mogu biti prisutni u raznim proizvodima prehrambene industrije kao slatki aditiv. Da biste to utvrdili, morate znati koji kod E označava te aditive i pažljivo proučavajte sastav na oznaci kupljenog proizvoda.

Prirodni nadomjesci šećera smatraju se korisnijim i sigurnijim. Najnoviji umjetni zaslađivači su slabiji od njih samo u kalorijama. Međutim, beskrupulozni proizvođači, iskorištavajući neznanje kupaca, mogu izdati sintetički proizvod kao biljni dodatak. Stoga je važno znati vrste i nazive najpopularnijih zaslađivača za danas.

Prirodni dodaci uključuju:

Xylitol (E967) - koristi se za proizvodnju pića i gume za žvakanje.
Sorbitol (E420) - dobiven je iz sorbitola i koštanog voća.
Izomalt (izomalt, maltitol) (E953) je dodatak nove generacije, ima svojstva probiotika. Sintetizira se iz saharoze.
Stevija je ekstrakt južnoameričkog stabla, najsigurnija zamjena, premda je blago inferiorniji u odnosu na ostale aditive.
Fruktoza se proizvodi od voća i bobičastog voća, najkaloričnijeg sladila.

Manje poznati prirodni nadomjesci šećera su citroz (dobiven od kože citrusa), eritritol ("melona šećer"), glicirizin (ekstrahiran iz slatkika (sladića)), monelin i thaumatin (sladila na bazi prirodnih proteina). Neki nisu uobičajeni zbog činjenice da je njihova proizvodnja prilično skupa, a učinak nije u potpunosti shvaćen.

Umjetni nadomjestci za šećer su:
Aspartam (E951) je najpopularnija i jeftinija zamjena.
Acesulfam (E950) je dodatak mnogim kontraindikacijama.
Saharin (E954) je najsumnjivija, ali vrlo popularna zamjena.
Sukraloza je najslađi proizvod (600 puta slađi od šećera).
Ciklamat (E952) - pogodan za pića.

Razlika između ove dvije skupine nadomjestaka šećera u njihovoj energetskoj vrijednosti. Prirodni imaju različite stupnjeve kalorijskog sadržaja i ne uzrokuju oštro oslobađanje inzulina u krvi, za razliku od rafiniranih šećera, budući da se razgrađuju mnogo sporije.

Gore navedeni dodaci smatraju se dopuštenim u Rusiji (u nekim drugim zemljama, neki od njih su zabranjeni).

Je li sladilo štetno?

Korištenje nadomjestaka za šećer može imati sljedeće negativne učinke:

• Povećanje težine, što odgovara istom postupku kada se koristi saharoza (šećer od šećerne trske ili šećerne repe).
• Neki dodaci mogu uzrokovati poremećaj želuca.
• Pojedinačna sladila mogu negativno utjecati na funkcioniranje srca i krvnih žila.
• U nekim slučajevima, nadomjesci šećera pogoršavaju manifestacije zatajenja bubrega.
• Broj dodataka kontraindiciran je u fenilketonuriji - teškom metaboličkom poremećaju.
• Kalcij i sulfamidni zaslađivači su zabranjeni za trudnice i dojilje, kao i za djecu, jer potiče živčani sustav.
• Nakon opsežnog istraživanja utvrđeni su kancerogeni učinci nekih nadomjestaka šećera, zbog čega su zabranjeni u brojnim zemljama (npr. Natrijev ciklomat, saharin itd.) - stoga je potrebno odabrati aditiv za sebe s velikim oprezom.
• Sintetski nadomjesci šećera u tijelu se ne apsorbiraju i ne mogu se prirodno iz njih izvući.

saharin

Prvi od umjetnih zaslađivača koji su se pojavili prije više od stotinu godina. 300-400 puta više od slatkoće rafiniranog šećera. Ima "odbijajući" metalni okus. Smatra se da uzrokuje pogoršanje bolesti žučnih kamenaca. Može izazvati nastanak tumora. U velikim dozama uzrokuje rak mjehura. U Sjedinjenim Američkim Državama i Kanadi smatra se karcinogenom i zabranjena je uporaba.

aspartam

Vrlo popularan i čest umjetni zaslađivač. Koristi se u preko 6000 različitih proizvoda. Masovno se koristi u ugostiteljstvu, dio je lijekova, uključujući dječje vitamine, dijetalna pića.

Postoje mnoge rasprave o šteti aspartama. Činjenice stavljaju sve na svoje mjesto - toksično se zagrijava. Stoga, aspartam treba izbjegavati u jelima koja se zagrijavaju ili kuhaju. Slično tome, u vrućim zemljama i na drugim mjestima s visokim temperaturama zraka aspartam će se početi raspadati.

Već na 30 ° C razgrađuje se na formaldehid (kancerogen razreda A), metanol (u velikim količinama je iznimno toksičan) i fenilalanin (toksično u kombinaciji s drugim proteinima). Kao rezultat toga, kao rezultat mnogih eksperimenata, potvrđeno je da pri dugotrajnoj uporabi ovaj zaslađivač uzrokuje lošu probavu, mučninu, vrtoglavicu, ubrzan rad srca, glavobolje, alergije, depresiju, tinitus, nesanicu i može čak dovesti do raka mozga (budući da negativno utječe na rak mozga) na njegovu funkciju). Posebno treba izbjegavati trudnice i djecu.

Suklamat

Može izazvati alergije (dermatitis).

sorbitol

Prirodni zaslađivač dobiven iz voća. 53% više kalorija od šećera, pa nije prikladno za one koji žele izgubiti na težini. Ima laksativni učinak. Ima određene kontraindikacije i preporučuje se u dozama koje nisu veće od 30-40 grama dnevno. U velikim količinama (više od 30 grama odjednom) može izazvati mučninu, nadutost, crijevne smetnje i želučane funkcije, te također povećati razinu mliječne kiseline u krvi.

ksilitol

Često se koristi u zubnim pastama i žvakaćim gumama i, za razliku od šećera, ne umanjuje stanje zuba. Ima veći stupanj nego sorbitol laksativ i choleretic djelovanje. No, opasno je da se uz velike doze na recepciji mogu razviti upale žučnog mjehura (kolecistitisa), pa čak i rak mjehura.

fruktoza

Može uzrokovati narušenu ravnotežu kiseline i baze u tijelu. Višak fruktoze može uzrokovati bolesti jetre i kardiovaskularnog sustava. Budući da fruktoza izravno ulazi u jetru - može poremetiti njegovu funkciju, uzrokujući metabolički sindrom.

Sladila za mršavljenje

Mnogi, uglavnom, prelaze na zamjene za šećer zbog prekomjerne težine (želja da se smanji težina), ili zbog zabrane redovitog rafiniranog šećera - zbog nekih bolesti (dijabetesa, itd.).

No, treba imati na umu da korištenje umjetnih zamjena za šećer može dovesti do suprotnog učinka u želji da se smrša. Naposljetku, ako šećer uđe u ljudski organizam, dolazi do stvaranja inzulina, pa se razina šećera u krvi smanjuje. Isti se proces događa s niskokaloričnim nadomjestcima za šećer - tijelo je spremno za preradu ugljikohidrata, ali ih nije primilo. A kad su iz drugih proizvoda stigli ugljikohidrati - tada tijelo počinje sintetizirati veću količinu inzulina, čime se stvaraju rezerve masti.

Osim toga, svaka hrana koja sadrži šećer stimulira apetit, što može kasnije utjecati na dobivanje na težini. Dakle, povećana slatkoća slatkiša može prvo izazvati debljanje, pretilost, a zatim dovesti do šećerne bolesti (iako se to događa obrnuto). Stoga promocija tih proizvoda kao prehrane i dijabetičke hrane postaje vrlo kontroverzna. A oglašeni niski kalorijski sadržaj pun je daljnjeg dobivanja na težini.

Mnogi prirodni zaslađivači imaju prilično visoku kalorijsku vrijednost, pa to morate uzeti u obzir pri odabiru dijeta. Prirodni niskokalorični nadomjesci šećera mogu pomoći u mršavljenju zbog niskog sadržaja kalorija. Na primjer, stevija i eritritol uopće nemaju energetsku vrijednost i ne utječu na razinu glukoze u krvi (ne sudjeluju u metabolizmu ugljikohidrata). Osim toga, stevija ima tako intenzivan slatki okus da će za zadovoljavanje potrebe za slatkim trebati minimalni iznos.

Unatoč gore navedenim nedostacima, nadomjestci za šećer mogu biti štetni za zdravlje samo u slučaju nekontrolirane i neograničene uporabe.

Ako ih koristite u razumnoj količini i ne prelazite dnevnu dozu, neće uzrokovati nikakvu posebnu štetu za tijelo. Iako se to, ipak, najvjerojatnije može pripisati prirodnim nadomjestcima za šećer.

Sladila imaju sljedeća pozitivna svojstva:

• Vjeruje se da pomažu smanjiti težinu i zadržati je dugo vremena.
• Nemojte utjecati na razinu glukoze u krvi, dakle, primjenjivati ​​na dijabetičare.
• Prirodni zaslađivači su različitog stupnja slatkoće - i manje slatki i više (intenzivna kategorija). Intenzivni zaslađivači (npr. Stevija) mnogo su slađi od šećera i mogu se koristiti u vrlo malim dozama. Za slatkiše, ovi nadomjesci znatno premašuju šećer, tako da se za slatki okus moraju malo dodati.
• Neki zaslađivači imaju svojstva konzerviranja: to omogućava da proizvodi ostanu upotrebljivi duže.
• Smanjite rizik od karijesa. Prirodni nadomjesci šećera mogu aktivno djelovati protiv mikroba koji uništavaju zube, što je pridonijelo njihovoj uporabi u sastavu paste za zube. Zamjenski šećer ksilitol i sorbitol blagotvorno djeluju na stanje zuba, dok su druga sladila relativno bezopasna u usporedbi sa šećerom.
• Također, ksilitol i sorbitol imaju laksativni učinak i često se koriste za zatvor. Glavna stvar je da ne prelazi preporučenu dnevnu dozu - ne više od 50 grama.
• Većina zamjena je mnogo jeftinija od šećera od šećerne trske ili šećerne repe.

Odabir sladila treba provoditi strogo pojedinačno: svaki aditiv tijelo percipira drugačije.

Indikacije za uporabu

Prihvaćanje nadomjestaka šećera preporučuje se u sljedećim slučajevima:

• Pretilost, pretilost;
• Dijabetes melitusa obiju vrsta;
• Cachexia (teška iscrpljenost);
• dehidracija;
• Bolest jetre;
• Prehrana od proteina i ugljikohidrata.

Potrebno je odbiti recepciju sladila pri teškom zatajenju srca, dekompenziranu fazu dijabetesa, patološku formaciju mliječne kiseline u mišićima (laktička acidoza) i plućni edem.

Koji su zaslađivači bolji

Kao i sa svime, tu su i navijači i pristalice umjetnih zamjena za šećer. Mnogi tvrde da sintetski dodaci doprinose mršavljenju, jer je bez kalorija i potpuno eliminirano iz tijela. Međutim, to nije slučaj.

Znanstvenici su se jednoglasno složili da sustavno korištenje bilo kojeg sintetičkog nadomjestka dovodi do sloma hormonalne ravnoteže tijela.

Kako bi se izbjeglo negativno djelovanje zaslađivača na tijelo, preporuča se pažljivo proučiti sve značajke proizvoda i posavjetovati se s liječnikom o prikladnosti njegove uporabe i dopuštenoj dnevnoj dozi.

Najvažnija stvar kod upotrebe sladila je umjerenost. Mnogi, uvjereni da zaslađivači ne utječu na težinu ili zdravlje, počinju ih zlostavljati, što može dovesti do neugodnih posljedica.

Posebno je važno razumjeti da je najbolje koristiti prirodna sladila, poput stevije, itd. Ili, za one koji apsolutno žele napustiti rafinirani šećer, možete koristiti med ili javorski sirup, kandirano voće, suho voće, koje su bogate vrijednim tvarima za tijelo., i potpuno siguran za zdravlje. Korištenje kemijskih zaslađivača može nepovoljno utjecati na zdravlje tijela.

DODATNO

Dopuštene doze nadomjestaka za šećer

Zbog niske cijene sintetičkih nadomjestaka šećera, oni se aktivno koriste u različitim područjima prehrambene industrije. Sladila su dostupna u obliku tableta, dražeja ili praha. Mnogi ih žele dodati u sve korištene deserte i pića, iako to ni u kojem slučaju ne može biti učinjeno.

Svaka zamjena za šećer ima svoju dnevnu količinu unosa, koja se ne preporučuje premašiti:
Fruktoza - sigurna kada se ne koristi više od 30 grama. po danu;
Sorbitol - ne više od 40 grama;
Stevija - ne više od 35 grama;
Ksilitol - ne više od 40 grama;
Saharin - ne više od 0,6 g;
Ciklamat - maksimalna doza dnevno - 0,8 gr;
Aspartam - ne više od 3 grama;
Acesulfam - najviše 1 gr. po danu.

Treba napomenuti da se mnogi nadomjesci šećera prodaju pod trgovačkim nazivima kao što su Novasvit, Sukrazit, Sladis, Nage Svit, Sweet One ili Splenda. Prije nego što kupite sladilo, morate pažljivo proučiti upute za uporabu ili oznaku proizvoda, kako ne biste pogrešno odabrali.