Turska u pavlaci - uvijek sočna i nježna! Turski recepti u umaku od vrhnja: pirjana, pečena, s povrćem i gljivama

• Hipoglikemija

Turska - sočno i nježno meso, koje je vrlo jednostavno kuhati.

Bez obzira na način pripreme, uvijek se ispostavi nevjerojatno ukusno.

Kiselo vrhnje, začini, češnjak i luk poboljšat će okus purana i učiniti ga još sočnijim.

Sour Cream Turkey - Osnovna načela kuhanja

Za kuhanje puretine u umaku od vrhnja, bilo koji dio peradi će učiniti. Može biti grudi, krila ili ptica izrezana na komade. Turska oprati i izrezati na komade. Preporučljivo je, ako imate vremena, marinirati meso najmanje jedan sat. Da biste to učinili, pospite meso začinima i solju, promiješajte i ostavite. Možete dodati sok od limuna ili sojin umak. Turska se također može marinirati izravno u kiselo vrhnje.

Zatim se marinirani komadići purećeg pržena u vrućem ulju dodaju sjeckani češnjak i luk. Pržite do laganog crvenog luka.

U posudu od mesa dodajte kiselo vrhnje razrijeđeno s vodom i kuhajte na laganoj vatri oko pet minuta.

Okus jela možete učiniti zanimljivijim ako kuhate puretinu u kiselo vrhnje s povrćem, gljivama, šljivama ili grožđicama.

Recept 1. puretina u kiselo vrhnje

sastojci

200 g purećeg filea;

150 g 15% kiselog vrhnja;

3 g mješavine paprike;

2 g soli;

10 g svježeg povrća;

100 ml maslinovog ulja.

Način kuhanja

1. Uzmite pureći file, ako ima kožu, uklonite ga. Isperite, umočite s papirnatim ubrusima i izrežite na male komadiće. U tavi se mijenjamo vrućim maslinovim uljem. So, papar i malo pržite.

2. Očistite povrće, operite ih i izrežite na male kockice. Dodajte luk i mrkvu u meso, pomiješajte i pržite dok povrće ne postane mekano, a puretina u potpunosti kuhana.

3. Dodajte kiselo vrhnje u posudu. Isperite svježe zelenilo, lagano ga osušite i sitno pospite. Idemo u tavu. Sve dobro promiješajte i držite na vatri još dvije minute. Mi solimo. Ćurku širimo u kiselo vrhnje s prilogom od krumpira ili žitarica.

Recept 2. Turska u umaku od vrhnja s gljivama

sastojci

pureći file - pola kilograma;

dva velika luka;

šampinjoni - 200 g;

fino usitnjena sol;

kiselo vrhnje - 120 ml.

Način kuhanja

1. Uzmite prsa s purana, a ako na njima ima kože, uklonite ih. Isperite komad mesa i lagano ga umočite papirnatim ručnicima. Odrežite puretinu na male komadiće. Stavite tavu na peć, ulijte ulje i dobro zagrijte. Stavite meso u njega i pržite deset minuta. Sol, papar i pržite u istom vremenskom razdoblju.

2. Ogulite dva luka, isperite i usitnite četvrtine prstena. Prenesite sjeckani luk na meso i pržite, povremeno miješajući, dok luk nije proziran.

3. Očistite šampinjone, operite, osušite i raspucajte na tanke kriške. Dodajte ih u tavu s mesom i lukom. Kuhajte oko deset minuta, povremeno miješajući, dok se gljive ne skuvaju u potpunosti.

4. U smjesu prelijte kiselo vrhnje, promiješajte i pirjajte oko pola sata, pokriven poklopcem. Ne zaboravite povremeno miješati puretinu u umaku od vrhnja. Kuhano meso puretine poslužite s rižom ili prilogom od krumpira.

Recept 3. puretina u kiselo vrhnje, pečena ispod sira

sastojci

kilogram purećeg mesa;

fino usitnjena sol;

žlica mješavine začina;

dva velika luka;

tvrdi sir - 200 g;

50 ml maslinovog ulja.

Način kuhanja

1. Perite filete od purana, lagano ih osušite ubrusom i izrežite na trake. Meso stavite u duboku posudu, posolite i dodajte začine. Ulijte kiselo vrhnje i dobro promiješajte s rukama. Ostavite puricu marinirati jedan sat.

2. Ogulite luk iz ljuske, isperite ga i narežite tankim perjem. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i stavite u njega sjeckani luk. Pržiti dok ne postane mekano. Lagano se ohladi.

3. Pomiješajte marinirano meso s prženim lukom. Stavite ga u oblik. Pokrijte ga folijom i omotajte rubove. Kalup stavite u prethodno zagrijanu pećnicu pola sata. Peći na temperaturi od 250 ° C.

4. Nakon određenog vremena, izvadite obrazac s mesom iz pećnice, uklonite foliju i pospite puretinu velikim sirom. Šaljite u pećnicu još jednu četvrtinu sata, dok posuda ne bude pokrivena ukusnom koricom na vrhu. Poslužite sa salatom od svježeg povrća i prilogom.

Recept 4. Turska u umaku od vrhnja s povrćem

sastojci

Funta purećeg filea;

dva prsta začina;

dva prsta crnog papra;

četiri prsta fine soli;

cvjetača - 200 g;

patlidžani - 200 g;

100 g slatke paprike;

Način kuhanja

1. Operite pureći file, umočite ga ručnicima za jednokratnu uporabu i izrežite ga na dugačke male komadiće. Meso stavite u duboku posudu, pospite začine i dodajte majonezu. Dobro promiješajte i ostavite pola sata.

2. Isperite rajčice i kuhajte ih. Ogulite i narežite rajčice.

3. Kuhati karfiol 2 minute. Ohladite i rastavite kupus u cvatove. Pospite brašno i promiješajte.

4. Izvadite brusni papir iz patlidžana i izrežite ih na trake. Stavite povrće u zdjelu i pospite solju. Ostavite dok se ne dopusti sok od patlidžana. Zatim ih isperite pod slavinom i stisnite.

5. Oljuštene paprike iz sjemena i sjemenki, usitnite u tanke slamke. Oljušteni luk fino se raspada.

6. Stavite luk u vruće ulje i pržite ga dok ne omekša. Zatim dodajte mariniranu puretinu i zajedno pržite sve do zlatne boje. Prenesite cvjetaču i patlidžane u meso. Pržite malo i dodajte papar. Čim povrće bude prekriveno zlatnom koricom, stavite kriške rajčice. Promiješati i kuhati sedam minuta.

7. U mješavinu puretine i povrća prelijte kiselo vrhnje, sol i papar. Čim umak počne kuhati, okretati vatru, pokriti poklopcem, ostaviti malu pukotinu i pirjati na laganoj vatri dok se ne pripremi. Poslužite kao zasebno jelo.

Recept 5. puretina u kiseloj kremi s šljivama

sastojci

0,5 kg purećeg filea;

fino usitnjena sol;

200 g suhih šljiva;

mljeveni crni papar;

Način kuhanja

1. Isperite oljušteni luk ispod slavine, lagano osušite i raspucajte. Stavite u tavu s vrućim biljnim uljem i pržite do prozirnosti.

2. Isperite pureći file pod tekućom vodom, umočite ga u ubruse i izrežite na male komadiće. Prenesite meso u tavu s lukom i nastavite prziti do zlatne boje.

3. Ulijte pola čaše tople vode u posudu, začinite solju i paprom. Isperite suhe šljive, pokrijte toplom vodom i ostavite 15 minuta, a zatim isušite vodu i izrežite parnu šljivu na pola. Dodajte suho voće mesu, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri, pokriven poklopcem pola sata.

4. Sipati kiselo vrhnje, miješati i ostaviti na vatri još sedam minuta. Miješajte meso povremeno. Prije posluživanja ukrasite zelenilom.

Recept 6. Turska u pavlaci sa soja umakom

sastojci

600 g purećeg prsa;

fino usitnjena sol;

40 ml biljnog ulja;

80 grama sojinog umaka.

Način kuhanja

1. Isperite pureća prsa, umočite u salvete i izrežite vlakna u tanjure debljine dva centimetra. Stavite meso u duboku tavu.

2. Kiselo vrhnje u šalicu i pomiješajte sa soja umakom i biljnim uljem. Sol i papar. Promiješati smjesu dok ne postane glatka.

3. Ulijte komadiće grudi umakom i ostavite da se mariniraju dva sata.

4. Zagrijte maslac u tavi i stavite puretinu u umak. Kuhajte pola sata na laganoj vatri. Pospite brašno, promiješajte i ulijte pola šalice kipuće vode. Intenzivno miješajte i ostavite gulaš još pet minuta. Ćuretinu poslužite u umaku od vrhnja s prilogom od krumpira ili riže.

Recept 7. Turska u umaku od vrhnja s grožđicama

sastojci

pureća prsa - 400 g;

kiselo vrhnje - nepotpuno staklo;

muškatni oraščić - prstohvat;

Način kuhanja

1. Isperite pureći file i izrežite ga na prilično velike porcije. Meso pržite u zagrijanoj tavi do zlatno smeđe.

2. Operite grožđice. U loncu za pirjanje ulijte pola šalice prokuhane vode. Stavite oprane grožđice u nju i kuhajte oko pet minuta. Kroz sito dodajte brašno vodi, dok se intenzivno miješa, kako se ne bi formirale grudice. Kuhajte još dvije minute i dodajte kiselo vrhnje. Solite i začinite smjesu muškatnim oraščićem i cimetom.

3. U umaku od vrhnja stavite pečenu puretinu i pirjajte na umjerenoj temperaturi pola sata. Prije posluživanja, puretinu pospite kiselim vrhnjem s sitno nasjeckanim povrćem.

8. Tursko krilo u umaku od vrhnja s ananasima

sastojci

jedno krilo purana;

četiri konzervirane šalice ananasa;

korijander i origano - 5 g;

kiselo vrhnje - 200 ml;

fino usitnjena sol.

Način kuhanja

1. Operite puretinu dobro, operite je, uklonite višak masnoće i osušite je ubrusima. Mijenjamo u malu zdjelu. Namažite krilo s kiselim vrhnjem sa svih strana, i obilno pospite origanom, a zatim korijandrom. Mi solimo.

2. Postavite krilo u čahuru za pečenje. U posudi u kojoj je ležalo krilo, pomiješajte kiselo vrhnje s vodom. Ova mješavina se ulijeva u rukav i polaže iste prstenove ananasa. Vežite rukav i stavite ga na lim za pečenje. Stavite ga u prethodno zagrijanu pećnicu.

3. Pečite puretinu u umaku od vrhnja oko sat vremena. Temperatura u pećnici trebala bi biti 200 C. Čim je meso mekano i površina krila prekrivena zlatnom koricom, uklonite lim za pečenje. Izvadimo puretinu iz rukava i izrežemo na porcije. Poslužuje se s heljdinom kašom ili pire krumpirom.

Turska u pavlaci - savjeti i trikovi od iskusnih kuhara

Pure se mora izvaditi iz hladnjaka najmanje dva sata prije kuhanja. Meso puretine na sobnoj temperaturi je sočno i meko.

Ako nemate vremena za mariniranje mesa, pomiješajte kiselo vrhnje sa solju i začinima, a tek onda s tom smjesom prelijte puretinu.

Najbolje je koristiti 20% kiselog vrhnja, ali ako ga nemate, proizvod s postotkom masnog udjela će učiniti.

Umjesto marinade, možete napraviti mješavinu maslinovog ulja, češnjaka, ružmarina i soli. Namočite pureće meso i ostavite ga nekoliko sati.

Turski file u umaku od vrhnja

Na receptu za pureći file u umaku od kiselog vrhnja

Turska je klasični prehrambeni proizvod i teško je pokvariti njegovu korisnost))) Međutim, pokušao sam to učiniti umakom na bazi vrhnja.

Pokušajte i kritizirajte))))

sastojci:

Kuhati puretinu u umaku od kiselog vrhnja

• 1. korak

7. Dodajte puretinu u umak. Ukrasimo domaću rajčicu.

Turski prsni file u umaku od vrhnja

Dobar apetit...Komentari (8) Dodaj komentar

Turska dojka u umaku od kiselog vrhnja

Ukusno i sočno meso s najdelikatnijim umakom koji je savršeno prikladan za sve ukuse. Čak i gadna djeca rado će se slaviti na ovom jelu.

SASTOJCI

• Turska dojka 300-400 grama
• Kiselo vrhnje 200 grama
• 1/3 čajne žličice soli
  na okus
• Mljeveni crni papar 1-2 Chip
• Tvrdi sir od 50 grama
  najbolji parmezan
• Biljno ulje 1 Čl. žlicu

1. korak

Perite pureći file, osušite i izrežite na komade srednje veličine.

Korak 2

Ako imate dobru posudu, pržite komade puretine bez maslaca. Ako se meso zalijepi za tavu - upotrijebite malu količinu biljnog ulja. Pržite komade mesa na velikoj vrućini.

Korak 3

Kada se meso prži do prekrasne zlatne boje, smanjite toplinu i mesu dodajte kiselo vrhnje. Pokrijte posudu s poklopcem i kuhajte dojku 15 minuta.

4. korak

Na fini rende protrljajte sir i dodajte mesu zajedno sa solju i paprom.

Korak 5

Dajte našem jelu još 3-4 minute da se ugasi i ukloni iz topline.

Turski file u umaku od vrhnja - 9 recepata

Dijetetsko i istodobno ukusno i hranjivo jelo je pureći file u umaku od kiselog vrhnja. Meso je mekano i sočno, a umak od kiselog vrhnja izvrstan je dodatak bilo kojem prilogu. Budući da puretina praktički nema kontraindikacija za uporabu, jelo se može sigurno pripremiti za cijelu obitelj, uključujući i djecu. Proizvod se savršeno upija, hrani tijelo proteinima i mineralima.

Kako napraviti umak od kiselog vrhnja

Za kuhanje se koristi meso puretine bez kostiju, češće se upotrebljava filet prsa, ali također možete uzeti meso iz bedra. Potrebno je nasjeckati ne previše grubo, ali ne fino, sjeckano meso je lako pregrijati. Optimalna veličina komada veličine oraha.

Za pripremu umaka upotrijebite svježe kiselo vrhnje s udjelom masti 15-20%. Ako planirate dodati sir, morate odabrati sortu koja se dobro topi. Ne zaboravite na začine. Muškatni oraščić, limun paprika, timijan, bosiljak dobro se slažu s umakom od vrhnja.

Možete koristiti mješavinu aromatičnog bilja, na primjer, provansalski ili talijanski. Da bi umak dodao poseban okus, dodajte češnjak, može biti svjež ili suh kao prah. Za dodavanje boje umaku možete dodati slatku papriku ili kurkumu.

Zanimljivosti: pureće meso ima najmanje kolesterola. Najsigurnija opcija u tom pogledu je filet dojke (20 mg), ali u mesu ima dvostruko više kolesterola od kukova. Za usporedbu - 100 gr. lean govedina sadrži 72 mg kolesterola.

Turski file u umaku od vrhnja u tavi

Jednostavno, ali vrlo ukusno jelo - pureći file na žaru u pavlaci u tavi.

• 400 gr. pureći file;
• 1 luk;
• 50 ml biljnog ulja;
• 3 žlice vrhnja;
• 1,5 žlice brašna;
• 1 šalicu vruće vode;
• sol i papar na okus.

Operite filet, osušite ga papirnatim ručnikom, izrezati na komade veličine oraha. Luk ogulite i izrežite na male kockice. Zagrijte ulje u tavi. Širimo komade filea, brzo pržimo, miješamo tako da se komadići zakupe sa svih strana.

Kad se komadi prže, dodajte luk na meso i nastavite pržiti uz miješanje. Važno je da luk nije spaljen. Pospite brašno, promiješajte u brašno natopljeno uljem. Stavite kiselo vrhnje, ulijte toplom vodom, promiješajte. Sol i papar. Čim umak zavri, smanjite toplinu i pirjajte 15 minuta, a za to vrijeme meso postaje mekano i umak će se zgusnuti.

Jelo je spremno. Za to možete kuhati bilo koji prilog. Osim toga, bit će dobro ako se za jelo pripremi salata od svježeg povrća.

Turska je kuhala puretinu

Možete kuhati u pećnici. U ovoj varijanti recepta, meso se priprema istovremeno s prilogom od krumpira.

Savjet! Po želji možete kuhati puretinu u ovom receptu bez krumpira, a posebno kuhati rižu ili tjesteninu i poslužiti ih u prilogu.

• 500 gr. pureći file;
• 10 ml sojinog umaka;
• 50 ml kisele vrhnja;
• 500 gr. krumpira;
• 20 gr. mustard;
• sol, papar na okus;
• malo maslaca za kalup.

Dobro isperite file hladnom vodom, osušite papirnim ubrusima. Izrežite ga na komade srednje veličine.

Napravite umak, za ovu mješavinu kiselo vrhnje s umakom od soje i senfom. Možete dodati malo soli, ali imajte na umu da je soja sos slan, pa nemojte pretjerivati.

Pomiješajte narezani file s umakom, bolje pomiješajte s rukama, kao da trljate umak u meso. Ostavite puricu marinirati pola sata.

U međuvremenu, ogulite krumpire, izrežite gomolje u krugovima debljine oko 0,5 cm, posolite kriške i pospite ih paprom. Možete koristiti i druge začine, kao što su muškatni oraščić, mirisna suha trava itd.

Uzmemo posudu za pečenje, podmažimo je uljem, nanesemo je tankim slojem. Duž perifernog oblika, izvadimo krug krumpira s “ljuskama”, tj. Stavimo kriške s preklapanjem. U sredini obrasca stavite pureći file, izlijte krumpir s ostatkom umaka. Stavimo obrazac u pećnicu, koja se zagrijava na 180 stupnjeva. Pecite 40-60 minuta, ovisno o debljini kriške krumpira i puretine te osobinama pećnice.

Juicy meso s narančom pečeno u rukavu

Kada se peče u rukavu, meso se ispostavlja kao posebno sočno, jer se proizvodi pripremaju u vlastitom soku. Ovo jelo se priprema s narančom, ispada vrlo profinjeno, može se kuhati čak i za odmor.

• 500 gr. pureći file;
• 50 gr. kiselo vrhnje;
• 0,5 žlice rafiniranog povrća i maslaca;
• 1 mala narančasta ili pola velika;
• sol i začini prema okusu.

Grudi file oprati, obsushivaem i izrezati na slojeve, kao u kotleta. Izrađujemo nekoliko dubokih posjekotina na komade oštrim nožem. Utrljajte u sol i pospite crnim paprom, stavite meso na stranu.

Savjet! Za pripremu ovog jela preporučamo korištenje crnog papra, ružmarina, timijana i suhog češnjaka.

Kuhana marinada od naranče. Voće pažljivo opere, opečemo kipućom vodom. Utrljajte malo žara (oko žličice). Od soka od stisnutog naranče. Pomiješajte sok s biljnim uljem, začinima i senfom. Ulijte marinirano meso, pomiješajte. Ostavite da marinirate najmanje 30 minuta, ali možete zadržati file u marinadi i duže, samo će se popraviti.

Uzmemo rukav, odrežemo komad željene duljine, pričvrstimo jedan rub posebnom kopčom ili kravatom. Iz marinade uzimamo komade puretine, namažemo ih vrhnjem. Raširili smo ih u rukav. Pomiješajte marinadu s okusom i prelijte mesom. Učvrstite drugi kraj rukava, stavite ga na lim za pečenje. Učinite nekoliko uboda nožem. Pecemo na 200 stupnjeva oko pola sata.

Kuhanje u laganom štednjaku

Lako je kuhati pureći file u umaku od vrhnja u laganom štednjaku. Prilikom kuhanja dodatno ćemo koristiti povrće - luk, mrkvu i bugarski papar.

• 500 gr. pureći file;
• 100 gr. luk
• 100 gr. mrkva;
• 150 gr. Bugarski papar;
• 200 gr. kiselo vrhnje;
• 1 žlica senfa;
• 0,5 čajne žličice curry začina;
• 50 gr. rafinirano ulje biljnog podrijetla.

File dobro oprati, osušiti, izrezati na komade srednje veličine. U posudu prelijte biljno ulje, stavite meso i sol. Promiješati. Kuhanje na programu "prženje" (u drugim modelima "pečenje") za 20 minuta, jednom u procesu kuhanja morate miješati.

Ogulite povrće. Izrežite luk u tanke četvrtine prstena, protrljajte mrkvu s rupama srednje veličine. Bugarski papar se reže na male kvadrate. Za umak umiješajte kiselo vrhnje s senfom i curryjem. U umak dodajte sol.

Dodajte povrće u file i nastavite pržiti sve zajedno još 20 minuta, povremeno miješajući. Zatim prelijte umakom od vrhnja, dajte kuhati. Uređaj se prebacuje na način "gašenja" 1 sat. Jelo je spremno!

Turski file u umaku od vrhnja senfa

To je recept za izradu purećeg filea u velikom komadu, ispeći ćemo ga u kremastom umaku od senfa.

• 1 kg purećeg filea;
• 2 žlice vrhnja;
• 1 žlica ruske senfa;
• 1 žlica francuske senfa;
• 6 češnjaka češnjaka;
• 1 žlica meda;
• 1 čajna žličica paprike;
• sol i začini prema okusu.

U zdjelu pomiješajte med sa kiselim vrhnjem i dvije vrste senfa. Dodajte u smjesu češnjak prošao kroz tisak. Isperite ga i osušite. Utrljajte solju, paprikom i začinima. Filet miješamo u posudi s marinadom i dobro obrađujemo meso sa svih strana. Pokrijte posudu s filmom ili poklopcem i stavite u hladnjak najmanje dva sata.

Savjet! Za pripremu ovog jela možete koristiti gotovu mješavinu začina za kuhanje peradi.

Zatim filet stavimo u posudu za pečenje, stavimo u umak. Obliku oblikujte folijom i pecite na 180 stupnjeva 50 minuta. Zatim uklonite foliju i umasite meso 30 minuta. Gotovi file narezan na komade po vlaknima. Poslužite toplo i hladno. File kuhani prema ovom receptu mogu se koristiti za salate i sendviče.

Recept s gljivama

Možete kuhati puretinu s gljivama, kombinacija će biti vrlo skladna. Najpogodniji način je korištenje šampinjona. Ako se pripreme šumske gljive, morat će ih kuhati prije kuhanja.

• 300 gr. pureći file;
• 300 gr. gljiva;
• 1 luk;
• 5 žlica kiselog vrhnja;
• 70 ml vode;
• 1 žlica biljnog ulja;
• sol, mljevena paprika, papar - po želji.

Ogulite luk i izrežite ga na pola prstena. Potrebno je rezati što je moguće tanje. Gljive se operu i izrežu. Ovisno o veličini gljiva odaberite način rezanja. Mali šampinjoni mogu se rezati na 4 komada ili sjeckati u tanjure. Velike gljive morat će rezati na male kriške.

Ćureći file se pere, suši i reže na kriške ili male trake. Pržite filete u biljnom ulju, koje se zagrijava u tavi. Meso pržite dok svi dijelovi ne promijene boju i pokriju se zlatno smeđom koricom. Zatim dodajte luk i šampinjone, kuhajte, miješajući, dok tekućina ne ispari, a gljive isparavaju.

Zatim ulijte u posudu vodu, stavite kiselo vrhnje, promiješajte. Jedite jelo na okus i ostavite da lagano vrije 30 minuta na laganoj vatri. Turski file spreman.

Turski file u umaku od kiselog vrhnja

Za pripremu ovog jela kiselo vrhnje umak kuhani sa sirom. Različite vrste sira, možete kuhati različite verzije ovog jela.

• 500 gr. pureći file;
• 1 luk;
  150 gr. kiselo vrhnje;
• 150 gr. sir;
• 1 hrpa kopra;
• ulje za prženje;
• sol i začini prema okusu.

Očistimo luk, izrežemo ih na tanke polovice prstena, možemo ga narezati na manje komade - to je stvar ukusa. Zagrijte ulje u tavi, ulijte u njega luk, pržite dok kriške ne postanu prozirne.

Perite puretine, sušite i narežite na kockice ili kockice. Stavite komade na tavi s lukom i brzo pržite, ne zaboravite promiješati. Mesi dodajte kiselo vrhnje. Kopar dobro oprati, protresti iz kapljica vlage i sitno nasjeckati, mi ćemo izrezati samo gornji dio, stabljike neće se koristiti.

Popecite meso puretine s kiselim vrhnjem, umaku dodajte kopar. Pirjajte 15 minuta, a zatim moljca i papra, dodajte sirovu ribanu ribu na finu ribicu. Kuhajte još jednu minutu i isključite toplinu.

Recept s povrćem

Puretinu možete kuhati u umaku od vrhnja s povrćem. Napravite ovo jelo s rajčicama, patlidžanima i cvjetačom.

• 500 gr. turska;
• 3 rajčice;
• 200 gr. cvjetača;
• 200 gr. patlidžan;
• 100 gr. Bugarski papar;
• 1 luk;
• 4 žlice kiselog vrhnja;
• 2 žlice majoneze;
• 1 žličica senfa;
• 1 žlica brašna;
• sol i začini prema okusu.

Isprani i osušeni pureći file se reže na velike komade (oko 3 komada po porciji). Izmiješajte filete s majonezom, pospite začine, promiješajte i ostavite marinirati pola sata.

Umutite paradajz s kipućom vodom, ogulite ih i narežite na kriške. Karfiol sortiramo po malim cvatovima. Uronite ih u kipuću vodu i kuhajte 3 minute. Spojite juhu kroz cjedilo. Kad je kupus suh, cvatove pospite brašnom i promiješajte.

Patlidzana izrezati na palice. Ako je povrće mlado, ne treba im dodatna obrada. Više zrelih patlidžana treba posuti solju, ostaviti 30 minuta da se ukloni gorki sok. Zatim oprati patlidžan hladnom vodom i dobro iscijediti. Bugarski papar je oguljen i izrezan na trake. Luk izrežite na male kockice.

Zagrijte ulje u tavi, popržite luk u njemu. Kada luk postane proziran, dodajte pureći file, pržite dok se na svakom zalogaju ne pojavi tanka kora. Dodajte fileu patlidžana i cvjetače, promiješajte. Nakon 10 minuta dodajte papar, 10 minuta kasnije stavite rajčice.

Popecite povrće sa puretinom 10 minuta, zatim dodajte kiselo vrhnje i začinite začinima i solima. Nakon kuhanja, smanjite toplinu i pirjajte pod poklopcem 20 minuta. Ako je tekućina niska, dodat ćemo malo vode.

Turski file u pavlaku sa soja umakom i češnjakom

Mirisni kiselo vrhnje dobiva se ako ga kuhate s češnjakom. Ovaj umak dobro pristaje uz puretinu.

• 500 gr. pureći file;
• 1 luk;
• 1 češnjak češnjaka;
• 2-3 žlice vrhnja;
• 1 žlica sojinog umaka;
• mješavina paprike, soli prema okusu;
• ulje za prženje.

Isperite file, osušite ga i izrežite na srednje komade. Širi se na vruću posudu, namašćenu biljnim uljem. Dijelovi trebaju biti raspoređeni u jednom sloju tako da brzo formiraju rudnu koru. Prilikom prženja promiješajte dok se komadi ne prže na obje strane. Pržite oko petnaest minuta.

Do ovog vremena trebate očistiti luk i češnjak. Luk narežite fino, dodajte mesu i nastavite pržiti još pet minuta. Zatim stavite oljušteni češnjak koji se reže na vrlo male kocke. Pomiješajte i dodajte kiselo vrhnje.

Ulijte u soja umak, sol po želji i začinite paprom. Ako u posudi ima malo tekućine, možete dodati malo vode. Zagrijte i smanjite toplinu, kuhajte pod poklopcem 10 minuta, povremeno miješajući. Meso je spremno, možete ga poslužiti s bilo kojim prilogom.

Turska u umaku od vrhnja

Recite prijateljima o receptu.

Foto izvješća

sastojci

Fileti turska - 700 g

Luk - 200 g

Kiselo vrhnje 10-20% - 500 g

Biljno ulje - 4 žlice.

Pšenično brašno s početkom - 30 g

Pileća juha (ili voda) - 400 ml

Sol, papar - po želji

Kopar - po želji

Lovorov list - 2 kom.

• 133 kcal
• 45 min.

Postupak kuhanja

Zdravo meso puretine može se pripremiti na različite načine, a svako jelo neće biti samo ukusno, već i dijetalno, jer u turskoj ima vrlo malo kalorija. Turski fileti mogu se kuhati ista jela kao i pileća prsa, na primjer, puretina može biti pirjana u umaku od vrhnja. Ovo ukusno i jednostavno jelo dobro se slaže s tjesteninom, pire krumpirom ili heljdom.

Za kuhanje puretine u umaku od kiselog vrhnja pripremite proizvode na popisu.

Odrežite puretinu na trake, a luk na pola prstenova. Sve zajedno pržite na vrućem ulju dok ne postane zlatno smeđa.

Pomiješajte kiselo vrhnje s brašnom i sušenim (ili svježim) koprom u zdjeli.

Stavite puretinu i luk u kotao ili duboku tavu. Dodajte umak od vrhnja, lovorov list i juhu.

Sol, papar, dodajte sjeckani češnjak. Promiješati.

Kuhajte na laganoj vatri oko 25 minuta.

Turska u umaku od vrhnja je spremna. Poslužite uz omiljena prilog.

Poput recepta?
stavi 5 zvjezdica
ili dati drugu procjenu!

Podijelite recept s prijateljima

Ako vam se sviđa recept, podijelite ga s prijateljima na društvenim mrežama.

Grudi purećeg gulaša u pavlaci i soja umaku

Pripreme: 6

Sastojci na
dijelovi

priprema

Pripremite sastojke prema priloženom popisu. Umjesto adjike možete koristiti mljeveni crni papar.

Izrežite pureća prsa preko vlakana pločama bilo koje veličine, glavna širina ne veća od 2 cm.

Pomiješajte kiselo vrhnje s umakom od soje. Dodajte biljno ulje (preporučamo lagano maslinovo ulje), sol i začine.

Slanu dojku sipajte nastalim umakom i ostavite na sobnoj temperaturi 1-2 sata. Može biti i dulje, ali onda je bolje u hladnjaku.

Meso kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta. Pirjana puretina treba biti meka i dobro upiti u umaku. Na kraju, ako želite umak biti deblji, dodajte 1 žlicu razrijeđenu u ½ šalice kipuće vode. l. brašno i promiješati dok umak ne postane deblji.

Turska u umaku od vrhnja je spremna. Poslužite s različitim prilozima. Ovo jelo ima ukusni umak, nadopunit će aramot bilo kojeg priloga. Jelo dobro pristaje uz brokulu, s cvjetačom, s pire krumpirom, s rižom, itd. Dobar apetit!

Najčešće, nakon pripreme, dojke postaju suhe. Ali ako kuhate puretinu u umaku od vrhnja, meso postaje vrlo nježno i nevjerojatno sočno.

Suptilnosti i tajne kuhanja puretine u umaku od vrhnja

Početna → Perad → Suptilnosti i tajne kuhanja puretine u umaku od vrhnja

Za svaku domaćicu bit će korisni novi recepti za svakodnevnu obiteljsku hranu iz jednostavnih proizvoda. Jedno od tih jela je nježna, dijetalna puretina, kuhana u umaku od vrhnja. Ptičje meso je sočno, a umak je savršen za bilo koji prilog.

A ako uzmete u obzir da meso ove ptice praktički nema kontraindikacije za konzumaciju, te sadrži mnogo puta više hranjivih tvari i hranjivih tvari u sastavu, tada se proizvod može smatrati idealnim za cijelu obitelj. Savršen je za večeru i kao veselu večeru, a ako je pripremite u porcijama, to neće biti sramota, a svečani stol poslužiti.

Turska u umaku od vrhnja pripada autorovoj kuhinji, ne uzima puno vremena, a rezultat je u stanju zadovoljiti i gadljive gurmane.

Korist i šteta

Ova ptica je bogata vitaminima skupina A i E, proizvod se lako probavlja i ne ostavlja težinu u želucu nakon konzumacije. Sastav uključuje i minerale kao što su fosfor i željezo, mangan i kalcij, kalij. Zbog toga tijelo može u potpunosti funkcionirati i možete otkriti novi proizvod s velikim ukusom.

Što se tiče štete od upotrebe, praktički nema štete, osim ako ne postoji individualna netolerancija na proizvod, stoga bi se prvi put ova ptica trebala pokušati oprezno.

Složenost posuđa i vrijeme kuhanja

Ovisno o načinu obrade mesa varira kao složenost i vrijeme pripreme obroka. Na primjer, za pećnicu i višenamjensku posudu dovoljno je pripremiti sve proizvode i staviti jelo na određeni način.

Ako koristite metodu kuhanja u tavi, onda morate pažljivo pratiti i nekoliko puta okretati meso.

Što se tiče vremena, puretina se ne smije kuhati predugo, u prosjeku će biti dovoljno od pola sata do 45 minuta, ovisno o debljini komada.

Priprema proizvoda za kuhanje

Preporučuje se korištenje fileta dojke ili bilo kojeg drugog mesa bez kostiju. Na primjer, izvrsno mesno "gulaš" u kremi će se ispoljiti ako uklonite meso s bedra ptice i izrežete ga na tanke trake.

Krem ili kiselo vrhnje najbolje je koristiti srednje masnoće, u nekim je receptima predviđeno dodavanje sira od čvrstih sorti, preporučljivo je koristiti one sorte koje se dobro topi.

Što se tiče začina, Provence ili francuskog bilja, bosiljka i timijana, aromatična mješavina paprike dobro se kombinira s umakom od vrhnja. Preporučljivo je koristiti malu količinu svježeg ili sušenog češnjaka, slatke paprike i kurkume u svakom receptu za dodavanje boje i okusa umaku.

Kako kuhati puretinu

Da bi jelo bilo ukusno, treba strogo poštivati ​​recept i sastav sastojaka kako se ne bi presušila nježna pureća pulpa. Za razliku od pilećeg mesa, sočniji je, aromatičniji, a pulpa iz filea bedra, nakon kuhanja, izgledat će kao svinjetina ili govedina.

Nemojte ignorirati dodavanje začina i začina, korjenastog povrća, oni će dati karakterističan okus i miris hrane, čine ga pikantnim.

• 700 grama purećeg filea;
• 200 gr. 15% kreme;
• 12 gr. krumpirov škrob;
• 2-3 štapića iz provansalskog bilja;
• 55 gr. tvrdi sir koji se dobro topi;
• Nešto maslinovog ulja za prženje;
• Namazana sol i papar - po želji;
• 5-6 grančica svježeg peršina;
• 2 češnja češnjaka.

Vrijeme serviranja i vremena kuhanja

Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Portionalnost jela - za 5 osoba.

Ukupni kalorijski sadržaj - 225 Kcal.

Korak po korak recept za puretinu s fotografijama

Sa mesom ptice morate ukloniti kožu, ukloniti svu masnoću i film kako bi meso postalo sočno i nježno.

Pripremljeni file izrežite na tanke trake, začinite solju i paprom, dodajte malo, oko 1/3 suhog bilja, a ostatak ostavite umaku. Dodajte škrob, on je potreban za zlatnu boju pečenog mesa i za gušći umak.

Zagrijte maslinovo ulje u tavi, preporučljivo je koristiti tavu ili paprikaš s visokim stranama. Očistite i sitno nasjeckajte češnjak i pržite ga u maslacu, stavite maslac ukiseljen u začine.

Na srednjoj vatri pržiti dok kriške filea ne budu zlatne i hrskave na svim stranama. Nakon prženja purećeg soka, ulijte kiselo vrhnje, prelijte preostalom provansalskim biljem i meso u umaku zapecite oko 5-7 minuta.

Dok se umak zgušnjava, morate trljati tvrdi sir i dodati ga u lonac za pirjanje, stalno miješajući dok se ne otopi. Sada možete kušati kremasti umak kako biste bili sigurni da ima dovoljno soli i začina, ako je potrebno dodati.

Začinite svježim povrćem izravno u umaku, a ostatak poslužite gotovom jelu, a klasična kuhana riža idealna je kao prilog.

Nutritivna vrijednost za 100 grama

Kalorije - 76,3 Kcal.

Ugljikohidrati - 2,4 gr.

Popularne varijacije kuhanja

Vrlo nježno, dijetetsko meso ove ptice će ukrasiti bilo koji, čak i blagdanski stol, a možete ga kuhati na različite načine uz dodatak ukusnih sastojaka. Pa, znajući tajne kuhanja ove ptice, možete dobiti sočan i mirisni tretman.

Turski sir

Za ovo jelo najbolje je koristiti file od peradi (prsa), a onda će se okusiti sočniji i nježniji. Lako se može poslužiti na blagdanskom stolu dodavanjem kukuruzne gorušice, što će ga učiniti neobičnim i zanimljivim za okus.

• 550 gr. pureći file;
• 1 tbsp. žličica senfa sa žitaricama;
• 125 gr. topljeni sir;
• 25 gr. maslac;
• neko suncokretovo ulje;
• 1 tbsp. žlicu pšeničnog brašna;
• 250 gr. domaća kisela vrhnje;
• gruba sol i crni papar;
• 4 grančice kopra;
• prstohvat suhog bosiljka.

1. Isperite filete pod tekućom vodom, uklonite višak masnoće i oguliti, te izrežite na vrlo velike kocke. Zagrijte suncokretovo ili maslinovo ulje u tavi i pržite komade filea.
2. Pečeni file začinite solju i svježe mljevenim paprom, pospite suhim bosiljkom i dobro promiješajte.
3. U maloj zdjeli umiješajte kiselo vrhnje s dodatkom senfa, ulijte u lonac za pirjanje, promiješajte i zagrijte dok umak ne počne ključati. Uvedite brašno i stalno miješajući, zgusnite kremu, pazeći da nema kvržica.
4. Dodajte komad maslaca i otopljenog sira i znoj u umaku 5-7 minuta. Hranite jelo stolu i ukrasite ga grančicama svježeg kopra.

Gljiva Turska

Za pripremu ovog jela, preporučuje se uporaba svježih lisičarki, ali vrlo je moderno zamijeniti ih šampinjonima ili gljivama. Da biste okusili umak od vrhnja, bilo je sjajno, poželjno je pečurke posebno pržiti dodavanjem češnjaka i začinskih začina.

• 350 gr. meso bedra;
• 1 slatki luk;
• 125 gr. svježe lisičarke;
• 200 ml. guste kiselo vrhnje;
• 3 češnja češnjaka;
• 65 gr. maslac;
• 30 ml. suncokretovo ulje;
• fina sol i papar.

1. Mješati češnjak i pržiti ga gljivama na maslacu sa solju, paprom i omiljenim začinima. Prenesite gljive, prelijte biljnim uljem u tavu i pržite slatki luk dok ne dobijete zlatno smeđu boju.
2. Grind meso bedara u male komadiće, stavite ga na luk, miješajući ga gotovo do spremnosti, vratiti gljive u lonac za pirjanje i sipati u kiselo vrhnje.
3. Umak umolite, po želji začinite crnim paprom i svježim začinskim biljem. Meso zagrijte u umaku oko 7-8 minuta i možete poslužiti jelo za stolom, primjerice uz prilog od kuhanog krumpira.

Češnjačka puretina

Ukusna nijansa češnjaka dodaće nježnom purećem mesu izvorni okus i miris, a umak od kiselog vrhnja dodaće mekoću nježnost i sočnost.

• 450 gr. turska;
• 5-6 karanfilića s češnjakom;
• 200 ml. kiselo vrhnje;
• 7 grančica svježeg peršina;
• prstohvat slatke paprike;
• mješavina morske soli i papra;
• 50 ml. biljno ulje.

1. File treba narezati na tanke slamke, začiniti solju i paprom, dodati slatku papriku, promiješati i ostaviti 10 minuta, tako da je meso zasićeno okusima.
2. Zagrijte biljno ulje u tavi, pržite meso do zlatno smeđe boje. Dodajte mljeveni češnjak i kiselo vrhnje, te kuhajte 10 minuta dok se meso ne skuha.
3. Gotovu posudu pospite svježim peršinom i poslužite uz prilog od kuhane riže ili kuskusa.

Turska s tjesteninom

Jednostavna i srdačna, ali nevjerojatno ukusna večera od ove ptice, ako joj dodate tjesteninu, primjerice špagete.

• 200 gr. špageti;
• 400 gr. file;
• 200 gr. kiselo vrhnje;
• 55 gr. tvrdi sir;
• sol i papar na okus;
• 50 ml. biljno ulje;
• slatki luk;
• svježe zelje - na zahtjev.

1. Prokuhajte špagete u slanoj vodi, prekrijte i pustite da voda iscijedi. Zagrijte ulje u tavi i pržite luk dok ne postane zlatno smeđa. Namjestite narezani pureći file i začinite solju i paprom.
2. Ugrijati meso dok ne omekša, preliti kiselo vrhnje, umiješati umak i zagrijati do ključanja. Pospite s naribanim sirom, promiješajte dok se ne otopi i prenesite u tjesteninu.
3. Špagete poslužite s krupnim paprom i poslužite sa svježim povrćem.

Turska u laganom štednjaku

Brzo kuhati ukusnu večeru za cijelu obitelj će pomoći spor kuhalo, jer proces kuhanja ne treba slijediti.

• 550 gr. turska;
• 180 gr. kiselo vrhnje 15%;
• 60 gr. maslac;
• prstohvat kurkume;
• 1 komad luk
• 80 gr. tvrdi sir;
• malo soli i crnog papra;
• hrpa peršina.

1. Uključite višenamjensku kuhinju u način rada "Prženje" i zagrijte maslac. Dodajte sjeckani luk i pržite. Odrežite puretinu na male komadiće, dodajte luk i začinite začinima. Malo pržite, tako da se na površini pojavi zlatna kora, ulijte kiselo vrhnje i promijenite način kuhanja u "Kaljenje".
2. Zatvorite poklopac i kuhajte dok se program ne završi. Pospite s biljem i naribanim sirom, promiješajte, zagrijte 8 minuta i možete poslužiti.

Turska u pećnici

Filete ove ptice možete brzo skuhati u kremastom umaku u pećnici, a paralelno s njim možete ispeći i povrće za ukras, primjerice krumpir s mrkvom.

• puretina - 500 gr.
• kiselo vrhnje - 200 gr.
• sol i crni papar na okus;
• senf - 1 žličica;
• 50 ml. biljno ulje.

1. Filet narežite na male komadiće, posolite i popaprite i stavite u vatrostalnu posudu za pečenje.
2. Pomiješajte kiselo vrhnje s senfom, lagano dodajte sol i prelijte umakom preko mesa. Na rubove obrasca stavite oguljene mrkve i krumpir, prelijte ih biljnim uljem i solju.
3. Stavite oblik u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite oko 45 minuta dok se povrće ne skuha. Jelo poslužite u porcijama sa salatom od povrća ili domaćom konzervacijom.

Pan turska

Kako biste svoju obitelj brzo nahranili ukusnom i zdravom večerom, možete je pržiti u tavi i zaliti u umaku od vrhnja uz dodatak aromatičnog začina.

• puretina (bilo koji dio) - 500 gr.
• kiselo vrhnje - 1 šalica;
• sol i crni papar;
• omiljeni začini - na okus;
• 50 ml. biljno ulje.

Zagrijte tavu. Istresenu i sušenu ćurku začinite solju i paprom, začinite začinima i pecite u ulju do zlatno smeđe.

Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i pirjajte 10 minuta, dok se umak ne zgusne. Posudu poslužite s bilo kojim dodatkom, primjerice pire krumpir.

Korisni savjeti

Neke korisne tajne od domaćica:

1. Kako bi se smanjio sadržaj kalorija u posudi, preporučuje se uporaba nisko-masnog kiselog vrhnja i zamjena maslaca maslinovim ili suncokretovim uljem.
2. Da biste smanjili vrijeme kuhanja mesa, prije nego ga izrežete, možete lagano odbaciti file.
3. Da bi okus jela bio svjetliji i ukusniji, ptica se preporuča konzerviranju u začinima i začinima.

Držeći se ovih jednostavnih pravila i recepata, možete pripremiti izvrsno jelo za svaki stol.

Podijeli post "Suptilnosti i tajne kuhanja puretine u umaku od vrhnja

Turska u umaku od vrhnja - 7 recepata za kuhanje u tavi, u pećnici iu laganom štednjaku

Ne može svaka domaćica učiniti meso peradi sočnim i nježnim, jer morate znati male tajne ispravne marinade. Nudimo nekoliko jednostavnih, ali vrlo ukusnih recepata za kuhanje puretine u umaku od vrhnja, zahvaljujući kojem će se file u ustima istopiti.

Turska peciva u umaku od vrhnja

komponente:

• puretina (file) - 1,3 - 1,4 kg;
• kiselo vrhnje (15 - 20% masti) - 300 - 350 g;
• suncokretovo ulje, bez mirisa - 45 - 50 ml;
• češnjak - 2 klinčića;
• sol - 1 žličica. bez vrha;
• korijandar (voće) - 1 žličica;
• paprika crne krede - 3 prsta;
• sušeni bosiljak - 10 g;
• sušena bugarska paprika - 5 g.

Priprema:

1. Meso izrežite na dijelove slojeva debljine 1 cm, dobro narežite na sve strane i stavite na lim za pečenje u jednom sloju.
2. Pomiješajte suhe začine i sol zajedno i pospite puretinom na njima.
3. Šalicu pošaljite u pećnicu 25 minuta na 200 ° C.
4. Drobno nasjeckajte češnjak ili gurnite tisak. Dodajte u kiselo vrhnje i promiješajte. Ako je umak predebeo, možete dodati malo vode.
5. Prelijte meso kiselim vrhnjem i pecite još oko 20-30 minuta, bez promjene temperature.
6. Poslužite uz omiljeni prilog.

A tajna sočnih komadića puretine je umak koji u potpunosti pokriva meso i sprječava njegovo isušivanje tijekom pečenja.

Kuhanje u laganom štednjaku

komponente:

• pureći file - 0,45 - 0,5 kg;
• biljno ulje - 20 ml;
• pečena susam - 1 - 2 žlice. l.
• sol - 2 prsta;
• papar - 1 prstohvat;
• vrhnje - 200 g

Priprema:

1. Operite meso, osušite ga ubrusom i izrežite ga na male komadiće.
2. Ulijte ulje u posudu i podesite način rada "Prženje". Sipajte puretinu i pržite 5 minuta.
3. Dodajte papriku i sol u kiselo vrhnje, dodajte filet s dobivenim umakom i lagano promiješajte.
4. Promijenite način rada na "Kaljenje" i kuhajte još 27 - 30 minuta.
5. Prije posluživanja, pureći file u umaku od vrhnja stavite na posudu i pospite sezamom.

Kako kuhati s gljivama

komponente:

• pureća prsa - 0,6 kg;
• gljive (šampinjoni) - 200 - 250 g;
• kiselo vrhnje (15% masti) - 170 g;
• gorušičasti grah - 30 g;
• jaja - 1 kom.
• sol - 1/2 tsp;
• maslac - 30 g

Priprema:

1. Meso izrežite na dugačke komade.
2. Operite gljive i izrežite na ploče.
3. Rastopite maslac u tavi i stavite puretinu s gljivama. Pržite na velikoj vatri 5 do 7 minuta, stalno miješajući. Kada gljive počnu davati sok, lagano smanjite toplinu i pirjajte dok se poklopac ne zatvori još 10 minuta.
4. U međuvremenu, pomiješajte u zasebnoj zdjeli tučeno jaje, kiselo vrhnje, sol, papar i senf.
5. Prelijte umak u tavu, promiješajte i pirjajte pola sata na laganoj vatri dok ne skuhate.

Turski file u umaku od vrhnja u tavi

komponente:

• puretina (file) - 1 kg;
• kiselo vrhnje (10% masti) - 2 žlice. l.
• luk - 1 kom.
• umak od soje - 2 žlice. l.
• češnjak - 2 klinčića;
• papar - po želji;
• ulje - za prženje;
• voda za piće - 20 - 50 ml.

Priprema:

1. Meso narežite na proizvoljne kriške i pošaljite u tavu vrućim uljem. Pržite 5 minuta.
2. Smrvite luk, pošaljite puretinu i držite na vatri još 5-7 minuta, stalno miješajući.
3. Sjeckati češnjak vrlo fino i dodati u tavu.
4. U posebnom spremniku pomiješajte soja sos, kiselo vrhnje, papar i vodu. Prelijte meso ovom smjesom i kuhajte na laganoj vatri 10 - 15 minuta pod zatvorenim poklopcem. Po potrebi dodajte vodu.

Gulaš recept

komponente:

• puretina - 200 g;
• svježe rajčice - 100 - 120 g;
• kiselo vrhnje - 50 g;
• češnjak - 1 zub;
• biljno ulje - 2 žlice. l.
• svježe sjeckani kopar - 20 g;
• orasi - 2 kom.
• sol - na okus.

Priprema:

1. Isperite meso pod tekućom vodom. Odvojite meso od kostiju i filmova, izrežite na male kockice debele poput prsta.
2. Popecite puretinu u ulju na srednjoj vatri 7 do 10 minuta dok se ne pojavi zlatna kora.
3. Operite rajčice i narežite ih na male komadiće, dodajte puricu i pržite još 5 - 6 minuta.
4. Zatim trebate kuhati umak. Da biste to učinili, češnjak bi trebao biti sitno sjeckani, oljušteni orašasti plodovi, membrane i utrljao na finom ribež (možete jednostavno sitno nasjeckajte s nožem). Pomiješajte kiselo vrhnje, češnjak, orasi, sol i kopar.
5. Dobiveni umak prelijte puretinom s rajčicama i pirjajte ispod poklopca još 7 - 8 minuta.

Azu od ptice u kiselo vrhnje

komponente:

• pureći file - 350 g;
• veliki luk - 1 kom.
• šampinjoni - 200 g;
• ulje (biljno ili krem) - 60 - 70 g;
• pšenično brašno - 1 tbsp. l.
• 3 kiseli krastavac;
• kiselo vrhnje - 60 - 70 g;
• svježi peršin - mala hrpa;
• Melenaya paprika - 1 žličica;
• Senf Dijon - 2 - 3 žličice;
• sol - 0,5 - 1 žličica. (na okus);
• voda - po ukusu.

Za takvo je jelo najbolje uzeti kiselo vrhnje, bez karakteristične kiselosti. Idealna opcija bila bi proizvod bazar u kojem "postoji žlica".

Priprema:

1. Meso isperite hladnom vodom i suhim ručnikom. Izrežite na tanke trake duljine 5 - 7 cm, debljine 0,5 - 1 cm.
2. Zagrijte ulje u tavi i stavite meso puretine. Pržite do zlatno smeđe boje 5 - 7 minuta i izvadite na tanjur.
3. Operite gljive i izrežite na tanke ploče. Luk i oguliti.
4. Pržite šampinjone s lukom u istom ulju kao i meso. Luk treba biti proziran, a gljive - staviti sok.
5. Pospite proizvode brašnom i pirjajte oko minute.
6. Dodajte kiselo vrhnje i vodu do željene debljine umaka. Sol, paprika i promiješajte. Kuhajte na laganoj vatri 3-4 minute.
7. U ovom trenutku, sitno nasjeckajte peršin i izrežite krastavce na kriške ili njihove polovice (ovisno o veličini ploda i osobnim sklonostima).
8. Dodajte zelenilo, meso puretine, senf i kiseli krastavac u tavu. Sve promiješajte i držite vatru još 3-4 minute.
9. Gotovu posudu stavite u a la carte tanjure i poslužite, ukrašavajući zelje.

Ćuretine s mesom u umaku od kiselog vrhnja

Sastojci za mljeveno meso:

• pureći file - 0,7 kg;
• riža - 1/2 st.;
• luk - 1 kom.
• jaja - 1 kom.
• sol i papar na okus.

Sastojci za umak (umak):

• mrkva - 1 kom.
• kiselo vrhnje - 200 g;
• Bugarski papar - 1 kom.
• brašna - 2 žlice. l.
• ulje - za prženje;
• sol i papar - ½ tsp;
• voda - 200 ml;
• sjeckani kopar (za dekoraciju) - 2 žlice. l.
• sir (bilo koji tvrdi) - 100 - 150 g.

Počnimo s pripremom mljevenog mesa:

1. Riža ulijte 2 šalice vode i prokuhajte do polovine. Traje oko 10 minuta. Zatim ispustite tekućinu.
2. Meso i luk narežite na velike komade. Pomičite se kroz stroj za mljevenje mesa.
3. Dodajte rižu, jaje, sol i papar, dobro izmiješajte sve sastojke. Punjenje spremno.

Sada je vrijeme za umak:

1. Narezati mrkvu, bugarski papar narezati na male kockice.
2. Pržite povrće u tavi 5 - 7 minuta.
3. Stavite kiselo vrhnje i začin. Pričekajte dok masa ne zavre.
4. U to vrijeme umiješajte brašno s vodom i ulijte u umak. Držite vatru do ključanja i odmah uklonite. Glavna stvar je da umak nije imao vremena da se zgusne.

Izrađujemo jelo:

1. Napraviti mesne okruglice, vlažiti ruke u preostaloj vodi i oblikovati mesne okruglice s mesnim okruglicama.
2. Stavite ih u visoki zid ili u čistu tavu. Vrh s umakom.
3. Ostavlja se oblik u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 ° C tijekom 40 minuta.
4. 5 - 10 minuta prije nego što je spreman za ribanje sira i napuniti ga posudom.
5. Poslužite kobasice s puretinom ukrašene koprom.

Kuhanje puretine u umaku od vrhnja ili kiselog vrhnja može se obaviti na mnogo načina, ali možete biti sigurni da će takvo jelo ionako biti ukusno.