Kolesterol u različitim vrstama mesa - govedina, svinjetina, piletina, puretina, zec

• Analize

Važno je da ljudi koji zloupotrebljavaju proteinske namirnice znaju koje meso sadrži više kolesterola kako bi se rizik od ateroskleroze smanjio na minimum.

Kemijski sastav mesnih proizvoda

Ovisno o vrsti, načinu pripreme, sadržaj masti u mesu može varirati. Kao mišićno tkivo životinja, uglavnom se sastoji od vode od 50 do 75%. Preostali udio zauzimaju proteini (oko 20%), trigliceridi (masti), minerali, dušikovi spojevi.

Najvrednije komponente:

• vitamin b12;
• životinjski protein, potreban za regeneraciju ljudskog mišićnog tkiva;
• željezo, kalcij, magnezij, kalij.

Kolesterol u mesu je uzrokovan prisutnošću triglicerida. Zasićena masnoća sadrži bilo koju životinjsku polovicu. Iznimka je riba koja sadrži nezasićene (zdrave) masti.

Sorte peradi

• pile;
• guska;
• patka;
• prepelica;
• turska;
• jarebica;
• Fritillaria.

Prisutnost masti utječe na način života, prehranu ptica. Kolesterol u pilećem mesu je prilično nizak - 40-80 mg / 100g. Piletina se smatra najvrjednijom, korisnijom, a glavna masa triglicerida pada na pileću kožu. Stoga, kada kuhanje iz kože se preporuča da biste dobili osloboditi od. Guske i patke su vodene ptice, tako da imaju prilično veliki sloj masti, što utječe na povećanu razinu kolesterola.

Lider među dijetnim vrstama ptica je puretina. Na 100 g purana ne otpada više od 60 mg kolesterola. Turski protein se apsorbira 95%. Zbog visoke razine omega-3 nezasićenih masnih kiselina, vitamina K, stimulira se srce i jačaju žile.

Tablica prikazuje prosječne vrijednosti za 100 g proizvoda.

Kolesterol u mesu goveda, sitne stoke, iznutrice

Meso goveda uključuje govedinu, teletinu (juneće meso), janjetinu, kozje meso. Goveđe meso ima nizak sadržaj masti, sadrži korisne spojeve kao što su kolagen i elastin, uključeni u konstrukciju zglobnog tkiva. Teletina je više osjetljiva na okus, više je dijetalna. Za razliku od govedine, kolesterol u teletu je praktički odsutan.

Janjetina, janjetina, često se preporučuje osobama koje imaju prekomjernu tjelesnu težinu, jer je sadržaj zasićenih triglicerida u mesu izuzetno nizak. Zahvaljujući tome, ovčetina se može koristiti u aterosklerozi. Izuzetak je janjeći rep.

Kozje meso se ne rabi široko zbog osebujnog mirisa. Samo su mlada kastrirana djeca smatrana poslasticom. U mnogim dijetama s ciljem smanjenja kolesterola, ovaj je proizvod na popisu dopuštenih namirnica. Nije dovoljno masnih tragova, lako je probavljiv, gotovo da ne sadrži kontraindikacije.

Svinjetina - česti "gost" u kućnoj kuhinji. Rasprostranjena je u gotovo cijelom svijetu. Sastav svinjskog mesa značajno varira od korištenog dijela trupa. Plus je lakoća s kojom možete odvojiti masni sloj (mast), koji je životinjski triglicerid. Svinjska mast sadrži veliku količinu štetnog kolesterola, strogo je zabranjena za osobe koje pate od ateroskleroze.

Meso kunića najpoznatija je dijeta vrste mesa. Nježan je okus, hipoalergeničan, tijelo ga gotovo potpuno apsorbira. Značajka - jednostavno odvajanje masnoće od mršavog dijela trupa. Elementi tragova zeca imaju pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav, poboljšavaju sastav krvi.

U konjskom mesu, trigliceridi se nalaze samo u obalnom području, ostatak trupa smatra se vitkim. Konjsko meso nije bogato zasićenim masnim kiselinama odnosno kolesterol je također nizak.

Sosudinfo.com

Možda samo vegetarijanac može odbiti meso. Toliko godina evolucije, ali ovaj proizvod je još uvijek uključen u sastav mnogih omiljenih jela i izvor je proteina i drugih važnih tvari potrebnih za normalno funkcioniranje tijela. Podrijetlo mesnih proizvoda može biti različito, pa se njihov sastav razlikuje u kvantitativnom sadržaju bjelančevina, masti, kolesterola, itd. Prema tim pokazateljima sastavlja se dijetetski način ishrane, čija namjena može biti usmjerena ne samo na gubitak težine. Dijeta je također potrebna za osobe koje pate od hiperlipidemije, iu tom smislu, informacije o tome koja vrsta mesa sadrži najmanje kolesterola pomoći će pacijentima da smanje rezultate testa i poboljšaju svoje zdravlje.

Uloga kolesterola u tijelu

Mesni proizvod sadrži kolesterol potreban za obavljanje važnih funkcija u tijelu. Međutim, njegova velika uporaba dovodi do nakupljanja takozvanog "lošeg" kolesterola (LDL), koji uzrokuje nakupljanje aterosklerotskih plakova na zidovima krvnih žila i razvoj ateroskleroze. HDL, s druge strane, obavlja pozitivne funkcije - veže "loš" kolesterol i prenosi ga u jetru, sprečavajući tako stvaranje aterosklerotskih plakova.

Sva funkcionalnost kolesterola u tijelu izražava se u sljedećem:

• sudjeluje u procesu sinteze spolnih hormona;
• potrebne za strukturu staničnih membrana;
• smatra se jednom od komponenti tvari kao što su žučne kiseline;
• sintetizira vitamin D3, odnosno sudjeluje u tom procesu.

Što uzrokuje višak kolesterola

Povećanje kolesterola u tijelu je vrlo jednostavno, za to samo trebate jesti pogrešnu prehranu, ali posljedice ove akcije mogu biti takve komplikacije:

• moždani udar;
• infarkt miokarda;
• ishemija srca;
• trombozu;
• problema s jetrom.

Posljedice nedostatka kolesterola

Kada je u tijelu malo kolesterola, to je također loše i može dovesti do sljedećih posljedica:

• depresija i stres;
• smanjeni imunitet;
• kršenje sinteze spolnih hormona;
• poremećaji štitnjače i jetre.

Mesni proizvodi: prednosti i nedostaci

Hranjive tvari, koje su toliko potrebne za održavanje normalnog zdravlja, nalaze se u mišićnom tkivu, vezivnim vlaknima i mesnoj masti. Ako su svi pokazatelji prosječni, tada će gotovo svaka ptica imati određeni kemijski sastav:

• voda - 55-70%;
• proteini - 15-20%;
• zasićene masti oko 50%.

Također, sastav mesnih proizvoda obogaćen je vitaminima, mineralima i enzimima. Cijeli niz korisnih svojstava i glavni nedostaci mogu se vidjeti u tablici.

Kolesterol u mesnim proizvodima

Da biste razumjeli koje meso ima više kolesterola, i stoga, izbjegavajte ga, morate znati o količinskom sadržaju ove tvari u svakoj vrsti proizvoda. Prema WHO, potrošnja kolesterola dnevno ne bi trebala prelaziti 300 mg, a kod ljudi s aterosklerozom ta se brojka smanjuje na 200 mg. Sastavljajući dijetu za taj dan, predlažemo da se upoznate s korisnim i štetnim mesnim proizvodima tijekom dijete.

Visoki kolesterol

Proizvodi koji sadrže više od 100 mg na 100 g kolesterola:

• svinjski mozak - 2500;
• pileća jetra - 492;
• svinjskih bubrega - 375;
• teleća jetra - 360;
• svinjska jetra - 354;
• goveđa jetra - 234;
• srce - 140;
• dimljena jegulja - 140;
• meso srneće srne - 110;
• jezik - 101.

prosjeci

Proizvodi koji sadrže kolesterol od 50 do 100 mg na 100 gr.

• meso kunića - 90;
• tamno meso piletina - 89;
• meso gusaka - 86;
• govedina - 80;
• piletina s bijelim mesom - 79;
• bedro i janjeće noge - 78;
• sardine u ulju - 78;
• konjsko meso bez kostiju - 75;
• skuša - 75;
• svinjetina - 70;
• teletina - 70;
• pečena govedina - 70;
• šaran - 70;
• losos - 70;
• pastrva - 70;
• pollock - 70;
• grudi na kosti - 69;
• slanina - 66;
• rukavac s kožom - 66;
• rebra - 66;
• slane haringe - 64;
• pileći pršut - 60;
• goveđi file - 59;
• flounder - 58.

Meso s niskim kolesterolom

Proizvodi koji sadrže 50 mg kolesterola i najmanje 100 gr.

• svježi bakalar - 50;
• svježi oslić -50;
• tuna - 50;
• bijeli iverak - 41;
• pileća prsa - 40;
• puretina - 40;
• kisele haringe - 30;
• bakalar - 30.

Kao što možete vidjeti, popis sadržaja kolesterola u mesu je prilično impresivan, ali uz dijetalnu hranu morate odmah isključiti proizvode gdje je razina tvari iznad 100 mg na 100 g. U tom slučaju, možete jesti meso s niskim postotkom kolesterola, kao i sa prosjekom, ali ne i odneti takvom hranom.

Kada hiperlipidemija treba odmah nastaviti s trenutnim djelovanjem za normalizaciju zdravlja. Optimalna razina kolesterola u krvi je manja od 5 mmol / l, a upravo ti pokazatelji moraju biti jednaki, poštujući pravilnu prehranu i način života. Nakon učenja o mesu u kojem je najniži kolesterol, moći ćete prilagoditi svoju prehranu i napraviti ispravan plan za uzimanje mesa i drugih proizvoda.

Koje meso sadrži najviše kolesterola?

Kolesterol je nesumnjivo važna tvar za ljudsko tijelo. Osoba uzima velike količine kolesterola iz mesnih proizvoda. Unatoč činjenici da je ova tvar jedna od najvažnijih za normalno funkcioniranje jetre, prekomjerna količina može dovesti do mnogih kardiovaskularnih bolesti. A oni su, pak, uzrok moždanog udara i srčanog udara. Stoga se može konzumirati samo u ograničenim količinama dnevno - ne više od 300 grama. Poznato je da meso podiže razinu kolesterola, što znači da ga treba konzumirati na ograničen način. Ali kako ćete znati koje meso sadrži najviše kolesterola?

Kemijski sastav

Proteini u sastavu mesa jačaju mišićnu strukturu tijela

Sastav mesa ovisi o načinu kuhanja. Budući da je meso mišićav takan raznih životinja, u svom sastavu ima više od pola vode. 20% u proizvodu od mesa su proteini, masti, razni minerali i spojevi dušika.

Meso bilo koje životinje sadrži tako važnu komponentu kao vitamin B12, koji regulira hematopoetsku funkciju ljudskog tijela. Za jačanje mišića potrebna je životinjska bjelančevina koja je u dovoljnoj količini u mesu.

Također u mesnim proizvodima sadrži veliku količinu:

• željezo;
• kalcij;
• magnezij;
• cink;
• mangana
• vitamin A;
• vitamin D;
• Vitamini B;
• kalij.

Bez mesa, ljudska prehrana ne može, jer ima tako koristan sastav. Međutim, ne smiju se zlostavljati jer ovaj proizvod može povisiti razinu kolesterola.

Prednosti i štetnost mesnih proizvoda

Postoje ljudi koji nikada ne jedu meso (vegetarijanci) i osjećaju se dobro. Dakle, bez mesa, možete živjeti čovjeka? Znanost još nije došla do konsenzusa je li konzumacija mesa štetna ili korisna. Naravno, na to pitanje neće biti točnog odgovora, jer sve ovisi o individualnim zdravstvenim pokazateljima određene osobe.

Naravno, meso mora biti bolesno i oslabljeno, sa rehabilitacijom nakon teških bolesti. Također, nemoguće je bez nje za trudnice (u čijem tijelu raste novi život), dojenje (beba treba primiti dovoljnu količinu hranjivih tvari s mlijekom) i djecu (njihovo tijelo zahtijeva punu prehranu za rast i razvoj).

Koje su prednosti mesnih proizvoda za ljudsko tijelo:

1. Poboljšajte sastav krvi zbog sadržaja željeza.
2. Ojačajte aparat za kost zbog sadržaja kalcija.
3. Poboljšati rad srca zbog kalija i magnezija.
4. Jačanje imunološkog sustava zbog prisutnosti cinka.
5. Normalizira vid i živčani sustav zbog sadržaja vitamina A.
6. Poboljšava rad mozga i kičmene moždine zbog sadržaja vitamina grupe B.

Znanstvenici su primijetili da dugo odsustvo mesa u ljudskoj prehrani dovodi do razvoja anemije zbog nedostatka željeza. U ovom slučaju, pacijent osjeća slabost, glavobolju, vrtoglavicu, pospanost. Međutim, postoje protivnici uporabe ovog proizvoda u hrani. Oni motiviraju svoje uvjerenje da je osoba biljojed koji doživljava moralne i fizičke poteškoće u probavi mesa. Uostalom, gastrointestinalni trakt radi s preopterećenjem tijekom probave mesa.

Probava mesa je prilično težak proces koji zahtijeva maksimalnu energiju iz tijela. Mnogi su upoznati s osjećajem prenapučenosti u želucu, težinom, podrigivanjem i žgaravicom nakon jedenja mesa. Također zabrinjava štetni kolesterol u mesu, koji povećava razinu kolesterola u krvi. Vrlo je opasno za bolesnike s aterosklerozom, hipertenzijom, anginom, itd.

Međutim, sadržaj vatrostalnih masti i lipida u mesu ovisi o prehrani životinje, njenom izgledu i njezi. Posebice, prisutnost hormona, antibiotika u hrani za stoku, kao i dodavanje bojila, pesticida i nitrata, koji se dodaju već pripremljenom mesu za skladištenje i poboljšanje izgleda, pogoršavaju kvalitetu životinjskog mesa.

Što je meso korisno i što štetno?

Goveđe meso sadrži najviši kolesterol u usporedbi s drugim mesom.

Jasno je da u kojem mesu sadrži najmanje kolesterola, to se smatra najmanje štetnim. Jasno je da meso bez kolesterola uopće ne postoji, razina kolesterola u različitim vrstama mesa je različita. Vrijedi razmotriti svaku vrstu mesa i zaključiti koje meso ima najmanje kolesterola. Poznato je da je sadržaj kolesterola u pilećem mesu mnogo manji nego u govedini, na primjer.

Ako uzmemo u obzir sastav bilo kojeg mesa, izgleda ovako:

• voda - oko 50%;
• protein -15%;
• masti koje povisuju kolesterol u krvi - oko 35%.

Dakle, ne može se reći da u nekoj vrsti mesa uopće nema kolesterola, ali u nekoj vrsti mesa ima ga puno, u nekoj maloj količini.

govedina

Govedina se smatra nezamjenjivim izvorom proteina.

Govedina - najpopularnija, možda, meso s prekrasnom crvenom bojom i ukusnim mirisom. Mlado meso odlikuje elastičnost, sočnost, u staroj govedini elastičnost pritiska je manje izražena. Govedina se može kuhati puno ukusnih jela, koristi se kao nadjev i cijelo meso.

Sastav govedine je sljedeći:

• proteina - 16%;
• masti - 17%;
• Kalorija - oko 170 kalorija.

Ugljikohidrati u ovom mesu uopće nisu. Govedina sadrži veliku količinu vitamina skupine B, željezo i druge elemente u tragovima. Sposoban je smanjiti kiselost želučanog soka, pa nutricionisti preporučuju jesti govedinu s gastritisom s visokom kiselošću. Postoji li kolesterol u ovom mesu?

Nažalost, količina kolesterola u govedini je velika, osobito u mnogim nusproizvodima: goveđe srce, goveđa jetra, jetra, goveđi jezik, govedina pluća. Ovi proizvodi se ne mogu jesti s bolestima kardiovaskularnog sustava i povišenim razinama kolesterola u krvi.

Osim toga, govedina se sastoji od purinskih spojeva koji mogu povećati razinu mokraćne kiseline u tijelu. Stoga, bolesnici s gihtom, osteohondrozom, urolitijazom i osobama s predispozicijom za ove bolesti jesti govedinu je nepoželjno.

Djeci i osobama s bolestima gastrointestinalnog trakta treba jesti samo mršavu govedinu. Bolesnici s kardiovaskularnim bolestima ne mogu jesti pečenu govedinu, već samo kuhanu ili pirjana. Mnogi ljubitelji želea pitaju se: koliko kolesterola u goveđem želeu? U govedini hladno meso je također puno purina i kolesterola.

Kod povišenog kolesterola, kao i urolitijaze i gihta, preporučuje se žele (ili žele). Isto vrijedi i za paštetu i dimljeno meso.
Ako ima previše tog mesa, možda neznatno smanjenje imuniteta.

svinjetina

Preporučene metode kuhanja svinjetine su ključanje i kuhanje.

Ovo meso se smatra manje prehrambenim od govedine. Međutim, u svinjskog kolesterola je manje nego u govedini. Samo svinjetina je deblja od drugih vrsta. Ali ako je masnoća odrezana za vrijeme kuhanja, onda je čak mogu jesti i djeca. Ali ne prelazite dnevnu konzumaciju svinjetine.

Sastav ovog mesa je sljedeći:

• protein 25%;
• masnoća - 15%;
• kalorija - 240 kalorija.

Ugljikohidrati u njemu također nisu sadržani. Postoje mnogi recepti za kuhanje svinjetine: to je pečenje, prženje i kuhanje. Naravno, ražnjići i pečena svinjetina su najštetnije metode kuhanja. Puno japanskih kuhara svinjetina, svinja na poseban način, tako da ona postaje zdrava i ukusna.

janjetina

Janjetina je vrlo popularna među planinskim narodima, ali ima osebujan miris. Ovo je meso cijenjeno u kuhanju zbog svoje elastičnosti i boje, a kolesterol u janjetini je manji nego u govedini. Posebno ukusno meso mladih janjadi.
Sastav janjetine:

• proteina 17%;
• masnoća -15%;
• sadržaj kalorija - 260 kilokalorija.

Meso ovčetina sadrži više vitamina i mikroelemenata od govedine, osobito u masnom repu ovce. Međutim, pečena janjetina vrlo je štetna za ljude s mnogim bolestima, a štetna je i debela janjetina. Ali mršava janjetina ima dobar učinak na gušteraču, pa se preporučuje za dijabetes. Ako ne znate mjeru, prekomjerna konzumacija ovog mesa dovodi do razvoja artroze. Kolesterol u janjetini je manji nego u svinjetini i govedini.

Konjsko meso

Meso konjskog mesa sadrži najmanje kolesterola među mesom velikih životinjskih vrsta.

Konjsko se meso rijetko jede, uglavnom u potražnji među azijskim narodima. Međutim, konjsko meso sadrži više hranjivih tvari od ostalih mesa i bolje se probavlja. Ovo meso ima najmanje kolesterola. Niska je kalorija (120 kcal) i dijetetski je.

zec

Meso kunića je dijetetsko, sadrži manje kolesterola od piletine. Ovo meso nema unutarnje masti, pa je dobro probavljeno. Preporučuje se djeci i bolesnima. Ovo meso ima mnogo korisnih lipida i korisno je u aterosklerozi. Također ga mogu jesti i ljudi s prekomjernom tjelesnom težinom, jer je bogata proteinima i malo kalorija.

piletina

Zbog svojeg univerzalnog sastava pileće meso je najpopularnije u uporabi.

Piletina je vrlo popularno meso, korisno je za mnoge ljude. Pileći kolesterol je vrlo malo, također se smatra dijetetskim. Najkorisniji dio piletine je njegova dojka, sadrži malo kolesterola. I bedra, potkoljenice su deblje, ali imaju više hranjivih tvari. Pileća kalorija je mala, pa je pojede ljudi s prekomjernom tjelesnom težinom.

puretina

Meso u Turskoj ima malo kalorija i ima malu količinu kolesterola, stoga se smatra i dijetetskim proizvodom. Turska ima manje štetnog kolesterola od piletine, pa se puretina preporučuje za aterosklerozu i druge bolesti. Meso iz Turske jede se s kožom, jer sadrži mnogo korisnih tvari. Jetra purana također ima mnogo prednosti, ali šteta od jetre purana je u tome što je predebela. Pečena puretina omiljeno je jelo stranaca za Božić.

Tablica kolesterola u različitim vrstama mesa

Sljedeća tablica pokazuje koje meso sadrži više kolesterola i koje sadrži manje:

Što meso se može jesti uz visoki kolesterol

Je li moguće jesti meso s kolesterolom

Već niz godina neuspješno se bori s kolesterolom?

Voditeljica Instituta: “Začudit ​​ćete se koliko je lako smanjiti kolesterol jednostavnim uzimanjem svakog dana.

U našoj zemlji nema mnogo vegetarijanaca. Stoljetne tradicije i klimatski uvjeti činili su meso nužnim proizvodom. Mesna jela - vruća, grickalice, kolači - sve je to prisutno na našem stolu gotovo svakodnevno. Potreba za mesom, naravno, je različita za svakoga, ali nema malo ljudi koji ne mogu živjeti dan bez mesa. Naravno, svima je stalo do sadržaja kolesterola u mesu. Možda u svrhu zdravstvene zaštite, možete nekako uravnotežiti svoju prehranu, tako da se kolesterol ne diže, a ne odustati od mesa? Uostalom, meso može biti različitog okusa, energetske vrijednosti i sadržaja kolesterola.

Kako bi smanjili kolesterol, naši čitatelji uspješno koriste Aterol. Vidjevši popularnost ovog alata, odlučili smo ga ponuditi vašoj pozornosti.
Pročitajte više ovdje...

Meso se naziva muskulatura životinja, kojoj se obično pridružuju druga tkiva: masno, vezivno, a ponekad i kost. Glavne hranjive tvari koncentrirane su u mišićnom tkivu, u masnom i vezivnom tkivu su mnogo manje.

Meso se po svom kemijskom sastavu razlikuje ne samo ovisno o vrsti životinje, već i ovisno o dijelu trupa kojem pripada. Na primjer, meso udova sadrži više proteina i manje masti nego meso iz drugih dijelova trupa. Također, kemijski sastav mesa izravno ovisi o stupnju debljine životinja.

Općenito, sastav mesa je približno sljedeći:

• Voda: 58-72%;
• Masti: 0,5-49%;
• Proteini: 16-21%;
• Mineralne tvari: 0,7-1,3%;
• Ekstrakti: 2,5-3%;
• enzimi;
• Vitamini, itd.

Za meso obično nazivamo iznutrice, iako to nije posve točno. Dakle, sa svim blagotvornim svojstvima nusproizvoda, oni sadrže vrlo veliku količinu kolesterola. Na primjer, 100 g mozga sadrži kolesterol od 770 do 2300 mg, u goveđoj jetri - od 140 do 300 mg, u srcu - oko 140 mg. Ovo je puno.

Ali čak i ako isključite iznutrice iz mesa, još uvijek nije lako shvatiti koje meso ima više kolesterola, jer je meso vrlo raznoliko - to je meso domaćih životinja, meso divljih životinja i meso ptica. Štoviše, pileća noga u koži sadrži jednu količinu kolesterola i bez kože, drugu. Stoga predlažemo da se upoznate s tablicom.

Kao što možete vidjeti, brojevi su vrlo različiti. Tablica pokazuje koje meso ima manji kolesterol. Ovo meso je puretina, zec i piletina.

Pileći. Pileće meso je na prvom mjestu u pogledu niskog kolesterola. No, najmanje kolesterola se nalazi u dojkama bez kože. To je najsigurnije meso koje mogu koristiti ljudi s visokim kolesterolom. Pileće meso je vrlo pristupačno po cijeni i prisutno je u velikim količinama na policama trgovina.

Turska. Dijetetska svojstva puretine dugo su poznata. Ovo meso ima veliku količinu korisnih svojstava, visoku hranjivu vrijednost i nizak kalorijski sadržaj. Turska se tijelo bolje apsorbira od piletine i govedine. Osim toga, puretina sadrži gotovo jednako fosfor kao ribu. Ako uzmemo u obzir sva korisna svojstva purećeg mesa, možemo zaključiti da je jednostavno potrebno uključiti u prehranu ljude s visokim kolesterolom.

Zec. Meso kunića nije uobičajeno, ali uzalud. To je vrlo ukusan i zdrav dijetni proizvod. Meso kunića ima nježnu gustu teksturu i ugodan okus. Sa stajališta dobrobiti, stražnji dio trupla je najvredniji, jer sadrži najmanje količine vezivnog tkiva. Kod mesa kunića s minimalnom količinom masti, maksimalna količina proteina je veća nego u govedini, svinjetini, janjetini itd. Meso kunića tijelo apsorbira 90% (za usporedbu, govedina je samo 60%). Meso kunića ima određene prednosti u odnosu na meso peradi. Činjenica je da se u industrijskoj peradarskoj industriji u posljednje vrijeme sve češće koriste hormoni i antibiotici, što se ne događa tijekom uzgoja kunića. Preporuča se i hranjenje dojenčadi s dodavanjem mesa kunića u prehranu. Meso kunića gotovo da nema kontraindikacija. Meso kunića može se pržiti, pirjati, kuhati itd.

Govedina i teletina. U teletini, kao iu svakom mlađem mesu, kolesterol je manji, pa je poželjno. Osim toga, sadržaj kolesterola ovisi o dijelu trupa. Rebra i goveđa prsa sadrže najveću količinu masti i kolesterola, razumnije ih je odbiti. No, u pečenice kolesterola znatno manje, oko 3 puta. Stoga se ponekad možete razmaziti filetom. Važnost je načina kuhanja. Prije kuhanja potrebno je rezati vidljivu masnoću. Meso se najbolje kuha, dok se prva juha preporuča da se potpuno isprazni. Takvo meso je najmanje štetno za zdravlje.

Lamb. Janjetina nije najpopularnije meso. Možda je na bolje, kolesterol u njemu je još uvijek previše. Liječnici preporučuju da osobe s visokim kolesterolom potpuno zaustave konzumaciju ovčetine ili da ga koriste u iznimno ograničenim količinama u kuhanom obliku.

Svinjetina. Svinjetina je drugačija, ovisi o starosti svinje i debljini. Na primjer, 100 g sisajućeg mesa sadrži samo 40 mg kolesterola. Takvo se meso može izjednačiti s dijetom i konzumirati na isti način kao i piletina ili meso kunića. Što se tiče mesa odrasle svinje, onda morate biti oprezni. Lean kuhanog svinjetina može povremeno jesti, a pržene masti treba odbaciti.

Nedavno su se pojavile vijesti koje mogu zadovoljiti ljubitelje svinjetine. Govorimo o vijetnamskoj prasadi. Ova pasmina svinja već je dovedena u Rusiju iz Azije, dok je na Kuban. Koja je jedinstvenost ove pasmine? Prema nekim izvorima, kolesterol u mesu ribe od strane svinje sadržan je u količini koja je nekoliko puta manja nego u tradicionalnoj svinjetini. Činjenica je da ove svinje čak sazrijevaju, teže oko 100 kg. Do sada je to egzotično u našoj zemlji, ali mišljenje stručnjaka je svakako pozitivno.

Patka. Patka meso se već može nazvati štetnim s visokim kolesterolom. Ako uklonite kožu i vidljivu masnoću, možete povremeno jesti patka. No, mora se imati na umu da u patki ima puno masti koja je nevidljiva oku, stoga, uz sve prednosti patke, ljudi s visokim kolesterolom još uvijek su mudriji da je isključe iz svoje prehrane.

Gus. Ovo je najdeblja ptica. Guska je jednostavno rekorder u kolesterolu među pticama. Jasno je da meso gusaka neće donijeti nikakvu korist ljudima s visokim kolesterolom.

Kao što smo već shvatili, meso bez kolesterola je fantastično. Kolesterol je u svakom mesu, u jednoj ili drugoj količini. To ne znači da bi se mesna jela trebala napustiti. Vi samo trebate vagati sve pro i kontra, a razumno je pristupiti vašoj prehrani, odabrati prave proizvode i ne prejesti se. Uostalom, ne postoje apsolutno korisni ili apsolutno štetni proizvodi. Stoga je glavni zadatak dobiti što je moguće više dobrobiti i istovremeno ne naškoditi vašem tijelu.

Također je potrebno zapamtiti o zdravom načinu života, da bi stalna briga o svom zdravlju trebala postati norma života svake osobe.

U svojoj knjizi poznati liječnik Alexander Myasnikov savjetuje da se aktivni i aktivni pokreti mnogo održavaju, da se odreknu loših navika i da se dobro jede. Njegova preporuka je jesti što više povrća, voća, ribe, češnjaka i orašastih plodova.

Nemojte se oslanjati isključivo na lijekove. Nijedan lijek ne može učiniti više od same osobe, vodeći ispravan način života. U tom slučaju, oduzimanje sebe od omiljenih proizvoda također se ne isplati. Mesari kažu o kolesterolu da ako želite nešto ukusno, možete si priuštiti, ali samo najmanji komad. A ako je ovo vlakno meso, onda neka bude komad mesa, a ne kobasica. Zdravlje za vas!

Srodni postovi:

Napišite prvi komentar

Koji analozi mogu zamijeniti rosuvastatin?

Rosuvastatin je lijek koji se koristi za ispravljanje metabolizma masti. Lijek se široko koristi za prevenciju i liječenje bolesti kardiovaskularnog sustava. Pripravke koji sadrže aktivnu tvar rosuvastatin proizvode mnogi strani i domaći proizvođači.

• Izvorni lijek i generički lijekovi
• Rosuvastatin Canon
• Kada se statini ne smiju propisivati?
• Moguće komplikacije terapije rozuvastatinom
• Pravila o lijekovima
• Koji je bolji lijek?

Izvornu drogu pod nazivom Crestor proizvodi u Velikoj Britaniji tvrtka Astra Zeneca. Preostali lijekovi koji sadrže rosuvastatin su njegovi generički lijekovi. Na primjer, Rosuvastatin Canon, Torvakard, Rosulip, Akorta, Rosistark, Tevastor, Rosart, Rosuvastatin-SZ, Merten.

Izvorni lijek i generički lijekovi

Što su generički i kako se razlikuju od originala? Generici su kopije izvornog lijeka. Aktivni sastojak u izvornom lijeku i generičkim lijekovima - isti. A sastav pomoćnih komponenti može varirati.

Zašto su analozi jeftiniji od originala? Činjenica je da je proizvođač izvornog alata "pionir". To znači da troši mnogo novca na provođenje pretkliničkih i kliničkih ispitivanja lijeka, a također dobiva patent za novi lijek. Ovi skupi postupci uključeni su u cijenu lijeka. Proizvođači generičkih lijekova ne snose tako ozbiljne troškove, jednostavno reproduciraju alat koji im omogućuje da ga prodaju po znatno nižim cijenama.

Dakle, razmislite o lijeku, koji je analogni izvornom rosuvastatinu (Crestor).

Rosuvastatin Canon

Jedan od tih lijekova je rosuvastatin Canon. Lijek je dostupan u obliku tableta od 10, 20 i 40 mg. Lijek ima svojstva koja smanjuju lipide. Indikacije za imenovanje Rosuvastatin Canon su:

• primarna hiperholesterinemija;
• obiteljska homozigotna hiperholesterinemija;
• povišeni trigliceridi u krvi;
• sprečavanje komplikacija ateroskleroze;
• sprečavanje komplikacija koronarne bolesti bez kliničkih znakova;
• dodatak prehrani u riziku od razvoja ateroskleroze.

Lijek se propisuje dugim terapijama, počevši s minimalnom dozom. 3-4 tjedna nakon početka liječenja, pacijentu je propisan test krvi za praćenje učinkovitosti liječenja. Ako je razina kolesterola i triglicerida u krvi ostala visoka ili se blago smanjila, doza lijeka podliježe korekciji. Doza se postupno povećava s povremenim praćenjem parametara krvi.

Kada se statini ne smiju propisivati?

Rosuvastatin, kao i drugi statini, ima brojne kontraindikacije u kojima je zabranjeno propisivati ​​lijekove u ovoj skupini.

1. Intolerancija na aktivnu tvar ili pomoćne komponente oblika doziranja.
2. Bolesti jetre u aktivnoj fazi ili povišene razine transaminaza nepoznatog podrijetla više od 3 puta.
3. Razdoblje nošenja bebe i dojenja.
4. Nedostatak adekvatne kontracepcije u žena reproduktivne dobi.
5. Bolest bubrega s manifestacijama zatajenja bubrega.
6. Djeca i adolescenti mlađi od 18 godina.
7. Miopatija.
8. Razdoblje liječenja ciklosporinom.

Kontraindikacije lijeka Rosuvastatin Canon uvijek treba uzeti u obzir prilikom propisivanja. Time će se izbjeći razvoj nuspojava vitalnih organa i sustava.

Moguće komplikacije terapije rozuvastatinom

Koje su komplikacije i nuspojave moguće s liječenjem izvornih lijekova i nadomjestaka Rozuvastatina? Terapija statinima općenito se dobro podnosi. To se odnosi i na izvornu medicinu i na jeftine analoge rosuvastatina.

Međutim, ako je doza prekoračena ili ima problema s drugim organima i sustavima, liječenje Rosuvastatinom i njegovim analozima može dovesti do neželjenih reakcija.

1. Kvinkove edem i druge reakcije imunološkog sustava.
2. Endokrine bolesti (dijabetes tipa 2).
3. Dispeptički poremećaji.
4. Upala gušterače.
5. Poremećaji jetre.
6. Bol u mišićima, miozitis, rabdomioliza (uništavanje mišićnih vlakana).
7. Poremećaj funkcije bubrega.
8. Promjene u laboratorijskim testovima krvi i urina.

Ako se pojave simptomi koji nisu karakteristični za osnovnu bolest, odmah se obratite liječniku. Stručnjak će točno odrediti porijeklo bolesti i, ako je potrebno, prilagoditi režim liječenja i doziranje.

Kako bi smanjili kolesterol, naši čitatelji uspješno koriste Aterol. Vidjevši popularnost ovog alata, odlučili smo ga ponuditi vašoj pozornosti.
Pročitajte više ovdje...

Pravila o lijekovima

Kako uzimati lijekove Rosuvastatin i njegove analoge? Pravilno uzimanje lijekova osigurava maksimalni terapeutski učinak i smanjuje rizik od gore navedenih komplikacija terapije. Dakle, osnovna pravila liječenja su sljedeća.

1. Lijek treba uzimati u potpunosti bez žvakanja. Lijek je potrebno isprati jednostavnom vodom u dovoljnoj količini.
2. Ako želite uzeti manju dozu nego što jedna tableta sadrži, oblik doziranja može se podijeliti na pola.
3. Žene u reproduktivnoj dobi tijekom trudnoće trebaju koristiti pouzdane metode kontracepcije.
4. U slučaju trudnoće tijekom liječenja statinima, lijek treba poništiti. Prekid trudnoće nije potreban.
5. Tijekom terapije zabranjeno je samostalno smanjivati ​​ili povećavati dnevnu dozu lijeka.
6. Ako je droga slučajno propuštena, daljnje lijekove treba nastaviti na uobičajeni način.

Također treba napomenuti da tijekom liječenja statinima treba slijediti dijetu s niskim udjelom masti i kolesterola. Dijeta bi trebala biti niskokalorična, sadržavati što manje životinjskih masti. Masnu ribu, meso i mliječne proizvode treba potpuno isključiti. Obroci trebaju uključivati ​​dovoljnu količinu proteina i biljnih vlakana. Piletina, puretina, svježi sir, nemasno mlijeko prikladni su kao proteinska hrana.

Treba je jesti više povrća, voća, ljekovitog bilja, svježih sokova. Izbjegavajte jesti masna, pržena i dimljena jela. Isključite alkohol, „fast food“ i gazirana pića. Hranu možete kuhati pomoću dvostrukog kotla, peći, kuhati. Preporučljivo je kad kuhate da ne koristite ulja, začine i vruće začine. Poštivanje pravila prehrane u velikoj mjeri određuje uspjeh liječenja.

Koji je bolji lijek?

Dakle, vraćajući se na analoge rosuvastatina, treba reći da oni mogu dobro zamijeniti izvorni lijek. A ipak, što je bolje - izvorni ili generički? Jasno je da odgovor na pitanje ne može, jer postoje različita mišljenja stručnjaka o tom pitanju. Neki vjeruju da je izvorni lijek "čišći" i manje je vjerojatno da će izazvati neželjene reakcije. Osim toga, neki liječnici bilježe veću učinkovitost izvornika nego njegove kolege. Stoga, liječnik može biti vođen raznim razlozima, pišući pacijentu i izvorni lijek i njegove sinonime.

Sadržaj kolesterola u raznim jelima

Poremećaji metabolizma masti su čest problem, koji je pun ozbiljnih zdravstvenih posljedica. Jedna od metoda za korekciju dislipidemije ostaje dijeta, čija je suština ograničiti unos "loših" masti i povećanje dobrih masti. Je li moguće jesti meso s takvom prehranom? Kakvo meso sadrži najmanje kolesterola i kako ga kuhati tako da je zdravo? U našem pregledu naći ćete sve što trebate znati o goveđim, janjetinskim, svinjskim i peradarskim pacijentima s aterosklerozom.

Kako kolesterol utječe na ljudsko zdravlje

Prije nego što napravimo komparativni opis sadržaja kolesterola u mesu, pokušajmo razumjeti kako ova masnoća utječe na tijelo i zašto uzrokuje zdravstvene probleme.
Dakle, kolesterol (kemijski naziv - kolesterol) je mastolika supstanca koja pripada klasi lipofilnih alkohola. Samo mali dio ulazi u tijelo zajedno sa životinjama kao dio hrane: do 80% ukupnog kolesterola stvaraju stanice jetre.
Organski spoj je izuzetno važan za tijelo i obavlja sljedeće funkcije:

• Uključena u staničnu stijenku, regulira njenu propusnost i elastičnost. U medicinskim izvorima, kolesterol se naziva stabilizator citoplazmatskih membrana.
• Sudjeluje u sintezi biološki aktivnih tvari u stanicama jetre i nadbubrežne žlijezde: mineralokortikoidi; glukokortikoide; spolni hormoni; vitamin D; žučne kiseline.

U normalnim količinama (3,3-5,2 mmol / l) ova tvar nije ne samo opasna, nego i nužna. Poremećaji metabolizma masti počinju s visokim kolesterolom, na čiju razinu u krvi utječu ne samo kronične bolesti, nego i priroda prehrane i načina života.

Višak "loših" masti u tijelu pridonosi formiranju kolesterola na unutarnjim zidovima arterija i razvoju ateroskleroze, što je zauzvrat opasno za razvoj strašnih komplikacija: infarkt miokarda i moždani udar.

Prema brojnim istraživanjima American Heart Association, preporučuje se koristiti manje od 300 mg kolesterola kako bi se spriječila ateroskleroza i smanjio rizik od kardiovaskularnih komplikacija dnevno.
Koje meso ima više kolesterola, a koje manje? Je li ovaj proizvod koristan ili štetan za aterosklerozu? A koje se vrste preporučuju za aterosklerozu: razumijemo.

Korisna svojstva

Kada je riječ o blagodatima mesa, ljudi su se podijelili u dva suprotstavljena tabora. Većina ljudi voli jesti ukusno i ne može zamisliti svoj život bez mirisnog odrezka ili sočnih kotleta. Osim neporecive prednosti - izvrsnog okusa - proizvod ima sljedeća korisna svojstva:

1. Meso - lider u sadržaju proteina. Sadrži kompletan popis aminokiselina, uključujući esencijalne, koje se ne mogu sintetizirati u ljudskom tijelu. Polipeptidni lanci, koji se sastoje od mnogih aminokiselinskih ostataka, sastavni su dio stanica svih organa i sustava. Osobito je važan dovoljan unos bjelančevina s hranom u djece, tijekom trudnoće i dojenja, kao iu razdoblju rehabilitacije nakon teške somatske patologije.
2. Kod različitih vrsta mesa utvrđuje se visoka razina elemenata u tragovima:
   • željezo, koje je odgovorno za vezanje molekula kisika od crvenih krvnih stanica;
   • kalcij, odgovoran za rast i jačanje kostiju;
   • kalij, zajedno s natrijem koji provodi metaboličke procese između stanica;
   • cink koji regulira rad imunološkog sustava;
   • magnezija i mangana, koji su katalizatori za većinu kemijskih reakcija u tijelu.
   • Vitamin A kontrolira rad živčanog sustava tijela, potiče akutni vid;
   • Vitamin D regulira funkciju imunoloških stanica;
   • B vitamini, posebno B12, utječu na funkcioniranje mozga i kičmene moždine, kao i na krvotvorne organe.

Napominje se da potpuno isključivanje mesa iz prehrane i produljena vegetarijanska hrana može dovesti do razvoja nedostatka željeza, anemije s nedostatkom vitamina B12.

Šteta od mesnih proizvoda

No, postoje žarki protivnici konzumiranja mesa u bilo kojem obliku. Zovu ga stranom ljudskom gastrointestinalnom traktu, a osim moralnog aspekta jedenja živih bića, bilježe i biološke "poteškoće" probavljanja ovog proizvoda.

Doista, meso sadrži malo vlakana. Ova važna dijetalna vlakna reguliraju gastrointestinalni trakt i stimuliraju kretanje bolusa kroz hranu kroz crijeva. Zbog nedostatka mesa teško je probaviti, a tijelo troši mnogo energije na taj proces. Odavde dolazi dobro poznata težina u želucu, koja se javlja nakon teške gozbe i prekomjerne konzumacije mesa.

Još jedna značajka kemijskog sastava mesa je visok sadržaj vatrostalnih masti i kolesterola. Koliko su „loši“ lipidi sadržani u proizvodu ne ovisi samo o njegovoj vrsti, već io uvjetima i ishrani stoke.
Štetna svojstva mesa također su značajno poboljšana tijekom modernih metoda obrade - upotrebe hormona kako bi se poboljšao rast stoke i peradi, dodavanje pesticida i nitrata u hranu, te upotreba boja za dodavanje “lijepe” boje mesu.

Što je najkorisnije meso, a što štetno?

Kemijski sastav proizvoda može značajno varirati i to kako slijedi:

• voda - 56-72%;
• proteina - 15-22%;
• zasićene masti, što utječe na količinu kolesterola u krvi - do 48%.

Ako se masna govedina ili svinjetina smatra "problematičnim" u smislu sadržaja "loših" lipida i može pridonijeti stvaranju aterosklerotskih plakova, onda se piletina ili zec smatra više prehrambenim. Razmotrite koliki je sadržaj kolesterola u mesu raznih vrsta.

govedina

Goveđe meso je meso goveda (bikovi, junice, krave) koje mnogi vole za bogatim okusom i nutritivnim kvalitetama. Dobro meso je sočno crveno, ima ugodan svježi miris, osjetljivu vlaknastu strukturu i elastičnost kada se pritisne. Masnoća je mekana, kremaste bijele boje, meke teksture. Meso stare životinje ima tamnu nijansu i mlohavost, određeno pritiskanjem prstom.

Nutritivna vrijednost proizvoda (po 100 g):

• proteini - 17 g;
• masti - 17,4 g;
• ugljikohidrati - 0 g;
• kalorični sadržaj –150-180 kcal.

Kada jedete govedinu, tijelo je brzo zasićeno hranjivim tvarima. Ovaj proizvod se smatra izvrsnim izvorom visokokvalitetnih životinjskih bjelančevina, vitamina B i minerala. Tijekom probave, govedina smanjuje kiselost želučanog soka, pa se dijetalna jela od ove vrste mesa preporučuju pacijentima s hiperacidnim gastritisom.

Ima proizvod i niz značajnih nedostataka:

1. Goveđe meso u svom sastavu ima purinske baze, koje se u procesu metabolizma u tijelu pretvaraju u mokraćnu kiselinu. Višak se javlja s prevladavanjem mesne hrane u prehrani te je čimbenik kod bolesti poput gihta i osteohondroze.
2. Pretjerana konzumacija govedine može uzrokovati smanjenje imuniteta.
3. "Staro" meso tijelo slabo apsorbira. Teletina s niskom razinom masnoća preporučuje se djeci, starijim osobama i bolesnicima s kroničnim bolestima probavnog sustava (ne više od 2-3 puta tjedno).
4. Goveđa masnoća i iznutrice bogate su zasićenom (vatrostalnom) masnoćom i kolesterolom. Zabranjene su namirnice s visokim kolesterolom.

Više kolesterola u bilo kojem mesu: velike životinje ili ptice?

Za osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti, posebno ateroskleroze, poremećaj metabolizma lipida je ozbiljan problem, koji je obilježen značajnim pogoršanjem zdravlja. Jedan od načina da se smanji količina masnih plakova u krvi jest da se jede ispravno ili da se održi dijeta usmjerena na smanjenje unosa hrane s „lošim“ lipidima.

U takvim slučajevima postoje prirodna pitanja o tome je li moguće jesti mesne proizvode, više kolesterola u kojem je meso, koji je proteinski proizvod koristan, a koji je štetan, itd. U članku će čitatelj pronaći sve što trebate znati o glavnim vrstama mesa koje dominiraju šalteri domaćih trgovina i osnova su slavenske i islamske kuhinje.

Kolesterol i zdravlje

Kolesterol je bitna komponenta našeg tijela. Točnije je nazvati kolesterol (kemijski naziv), koji je tvar iz obitelji lipofilnih alkohola. Velika većina se sintetizira u jetrenim stanicama i samo oko 20% ulazi u naše tijelo s hranom.

To je vrlo važna komponenta svih tkiva, stoga, kada se pojave promjene u tijelu, nastaju patološki procesi, na primjer, uz smanjenje, postoji rizik od onkoloških procesa, a uz suvišak se aktivira stvaranje masnih naslaga u arterijama i venama.

Tijelo treba kolesterol jer:

• je esencijalna komponenta citoplazmatskih membrana svih sisavaca;
• bez nje, sinteza steroidnih hormona, žučnih kiselina i vitamina D neće biti moguća.

Norma je koncentracija u krvi od 3,4 do 5,2 mmol u jednoj litri, što je nužno za potpuno funkcioniranje tijela. Prema podacima koje su objavili znanstvenici Američkog udruženja za istraživanje srca, kako bi se izbjegli negativni procesi u krvotoku, dnevna potrošnja kolesterola ne bi trebala prelaziti 300 mg.

Što je korisno meso

Često možete čuti žestoke rasprave o tome treba li jesti meso ili ne. Među većinom mišljenja, dvije su u vodstvu: prvo, postoji potreba, druga, nema ničega dobrog u njezinu korištenju.

Budući da je članak posvećen nekoj drugoj temi, nećemo zauzeti nijednu od strana, nego samo naznačiti što je korisno za ovaj proizvod:

1. Meso je vrijedan izvor proteina, koji je dominantan organski spoj u tijelu, a sastoji se od esencijalnih i ne-esencijalnih aminokiselina. Potonji dolaze isključivo iz hrane jer se ne sintetiziraju u našem tijelu. Dakle, jedući mesne proizvode, obnavljamo zalihe proteina od kojih smo i mi. Stoga je važno jesti životinjske proizvode za djecu, sportaše, trudnice i dojilje, ljude koji su imali prijelome ili druge ozbiljne somatske bolesti;
2. Meso sadrži prilično visok skup mikro i makro elemenata potrebnih tijelu:

• željezo je potrebno za stvaranje krvi i povećanje razine hemoglobina;
• Kalcij je potreban za koštano i zubno tkivo;
• kalij je uključen u izvanstanične transportne procese;
• cink sudjeluje u osiguravanju robotskih sustava zaštite;
• mangan i magnezij stimuliraju brži protok mnogih biokemijskih reakcija;
• Vitamini A, B i D stimuliraju imunitet, obnavljaju epitelna tkiva, poboljšavaju vid, živčanu aktivnost, stvaranje krvi.

Oštećenje mesa

U stvari, meso je korisnije nego obrnuto, a njegova šteta će biti posljedica nepravilne pripreme i prejedanja. No, još uvijek glavni nedostatak pripisati ovaj proizvod je prisutnost ne uopće zdrave masti uz vrijedne proteina zbog činjenice da u mnogim sortama sadrži puno, kao i kolesterol.

Koncentracija potonjeg ovisit će o:

Meso je mišićni sustav životinja koji se sastoji od vlakana aktina i miozina, okruženih masnim tkivom. Za razliku od biljaka, u njemu nema vlakana, što pridonosi stvaranju i promicanju bolusa hrane u jednjaku.

Takvi proizvodi ostaju dugo u intestinalnom traktu, štoviše, prirodni životinjski protein se polako razgrađuje u aminokiseline. Odavde postoji težina u želucu nakon konzumiranja dovoljne količine visokokaloričnih proizvoda.

Kolesterol u raznim vrstama mesa

Nemoguće je dati točnu sliku ukupnog sadržaja tvari u mesu, jer ovisi o mnogim uvjetima, od raznolikosti proizvoda do uvjeta hranjenja i održavanja zaklane životinje. Na primjer, meso udova sadrži manje masti nego u bedrima ili trbuhu.

Njegov kemijski sastav bit će otprilike kako slijedi:

• frakcija vode - 55-50%;
• proteina - 15-22%;
• zasićene masti do 50%;
• mineralne komponente - 0,6 - 1,3%;
• vitamini, enzimi i druge tvari u tragovima.

Obratite pozornost. Kada govore o mesu, često uključuju nusproizvode, a oni se malo razlikuju u pogledu sadržaja tvari u tkanini. Količina kolesterola u njima veća je, na primjer, u 100 grama moždanog tkiva sadrži 750-2300 mg, u srcu oko 140 mg.

Stoga je važno znati koje meso ima najviše kolesterola, a koje ima manje. A čak i ako ne uzmete u obzir iznutrice, trebali biste uzeti u obzir činjenicu da će meso domaćih i divljih životinja biti različito po biokemijskom sastavu, a tkiva različitih organa sadrže različite količine masti, na primjer, pileća prsa imaju najmanje masnoće, za razliku od kože ove ptice.

U nastavku ćemo pobliže pogledati sadržaj kolesterola u mesu najčešće konzumiranih životinja.

Govedina i teletina

Ima izvrsne nutritivne kvalitete i prepoznatljiv okus. Svježe meso crvene intenzivne nijanse s vlaknastom elastičnom strukturom. Masno tkivo je bijelo s blago kremastom pozadinom. 100 grama proizvoda sadrži 17 grama proteina, istu količinu masti, kalorijski sadržaj je otprilike 150-180 kcal.

Kada se pojede dio govedine, tijelo brzo dobiva hranjive tvari, a osjećaj gladi nestaje. Bečka teletina sadrži manje masti, pa se preporuča koristiti s povećanom kiselošću želuca i gastritisom jer smanjuje koncentraciju klorovodične kiseline.

Međutim, ovu vrstu mesa karakteriziraju takvi nedostaci:

• Ne preporučuje se jesti govedinu s gihtom i osteohondrozom jer se purinske tvari u njenom sastavu pretvaraju u mokraćnu kiselinu u procesu metabolizma;
• značajna konzumacija govedine može uzrokovati slabljenje imunoloških mehanizama;
• Staro meso u tijelu se mnogo slabije probavlja, pa bi djeca i osobe oboljele od gastrointestinalnih bolesti trebale jesti mladu teletinu ne više od tri puta u sedam dana;
• Goveđi loj i iznutrice sadrže veliku količinu štetnog kolesterola.

Obratite pažnju na različite dijelove govedine iu kojima je ispod prikazana tablica mesa manje kolesterola.

Tablica 1. Sadržaj kolesterola u goveđem mesu (100 g).