Kuhanje jednostavnog i ukusnog domaćeg sladoleda

• Razlozi

Sladoled - čarobni okus zamrznutog deserta, kojeg vole odrasli i djeca. Ova poslastica je ledena mješavina od kreme, mlijeka, šećera i maslaca. Postoje mnoge vrste sladoleda. To su sladoled, creme brulee, kao i voćni led, koji se pravi na bazi voćne pulpe ili soka.

Oblik pakiranja ovog jedinstvenog deserta također se razlikuje, a na modernom tržištu ovaj proizvod može se naći i kao kolač.

Ali ništa se ne može usporediti s okusom ovog domaćeg sladoleda, koji ima bogat okus i koji se proizvodi samo od prirodnih proizvoda.

Kako napraviti sladoled kod kuće, kako postići savršeni okus deserta? Odgovore na ova pitanja, kao i povijest ovog proizvoda možete pronaći u nastavku.

Povijest nastanka i distribucije sladoleda

Napisano je mnogo priča i legendi o podrijetlu ukusnog, omiljenog deserta, koji se često proturječi.

Stoga je nemoguće navesti određeni dan njegova pojavljivanja. O ovom jelu poznato je više od tisuću godina, a da bi se upoznali s njegovim korijenima, potrebno je malo prošetati oko drevne Kine. Da, tamo je, prije oko 5000 godina, Kinezi koristili snijeg, kao i led, s dodatkom komada limuna, naranče i svijetlih sjemenki nara.

Bio je to prvi recept za sladoled kod kuće.

Tehnologija pripreme takvih jela, kao i uvjeti za njihovo dugotrajno skladištenje, čuvali su se u strogoj pouzdanosti, a oni su se s njima upoznali tek deset stoljeća prije početka odbrojavanja našeg vremena.

Prvi spomen na nevjerojatan desert pronađen je u drevnoj knjizi “Shi-king” - drevnoj kanonskoj zbirci pjesama.

Veliki namaz ohlađen uz pomoć snijega i ledenih napitaka naširoko je korišten na dvoru poznatog cara - Nerona (prvo stoljeće našeg doba). Zanimljivo je, ali snijeg za kuhanje posebno je donesen s alpskih vrhova, a čuva se u posebno izgrađenim podrumima za led.

Čak je i Aleksandar Veliki uživao sladoled tijekom dalekih kampanja. Također, velika količina snijega u planinama je minirana tijekom duge opsade dvoraca i gradova. Prenosimo ih, čuvamo bobice i vodu.

Sladoled: prvi korak u Europu

Vjeruje se da je sladoled u Europu donio poznati putnik Marco Polo. Od tog vremena aristokrate su za stolom posluživale nevjerojatan okus. Poznati kuhari u strogom povjerenju čuvali su tajne kuhanja novog deserta.

Tehnologija proizvodnje ovog proizvoda jednaka je tajnama izrade venecijanskog stakla. Mnogi su slastičari morali dati zakletvu šutnje. Za najmanji prekršaj ovog zavjeta, oni su okrutno kažnjeni.

Zahvaljujući vrlo strogoj tajni, recepti za sladoled su se polako kretali po cijelom svijetu. Prvobitni recept za smrznuta jela od kreme, obična mlijeka i krema od vanilije pojavio se 1649.

Autor je Gerard Tirsen - poznati kulinarski stručnjak iz Francuske. Poznato je da je Napoleon bio veliki obožavatelj takve hrane.

Najčešći recepti za sladoled dobiveni u 18-19 stoljeća. Po prvi put, Pariz je okusio sladoled, raširen u šalicama, kao i sladoled.

Slastičari su miješali različite namirnice kako bi stvorili noviji i jedinstveniji okus. Pojavila su se ukusna jela s orasima, voćem, čokoladom i drugim aditivima. Sve te namirnice brzo su pale masovnim proizvođačima.

Značajke kuhanja

Kuhanje sladoleda kod kuće je gotovo isti recept koji je u proizvodnji. Osnova bilo kojeg sladoleda - kombinacija mliječnih proizvoda sa slatkim aditivom - šećer. Ali koristeći različite dodatke na istoj osnovi, možete dobiti mnogo različitih sorti.

Osnovni recepti podijeljeni su u dvije vrste:

Prvi razred uključuje mlijeko, šećer, vrhnje i dodatke okusima, a drugi se priprema uz dodatak žumanjka. Francuska verzija zahtijeva visokokvalitetno mućenje prije zamrzavanja. Ovaj proces daje proizvodu posebnu lakoću.

Za sladoled ispostavilo stvarno mekan, baršunast, u svom sastavu bi trebao biti oko 15-20% masti. Njihov broj ovisi o količini mliječnih proizvoda korištenih u miješanju. Desert kuhani s visokim sadržajem masnoće krema, ispada više ukusna i nježna.

Važno je! Za pripremu sorte Philadelphia proizvodi se uzimaju u sljedećoj kombinaciji: 600 grama teške kreme i 200 grama mlijeka. Francuska verzija priprema se od 400 grama vrhnja, 200 grama mlijeka, 4 žumanjka.

Zrak je još jedna važna komponenta bilo koje vrste sladoleda. Ako to nije dovoljno, onda umjesto kvalitetnog proizvoda dobivate komad leda. Ugriz takvog deserta ne radi, može se samo podijeliti. Zbog viška zraka umjesto ukusnog jela možete dobiti samo pjenu.

Da bi sladoled kod kuće zaista ukusan, ne biste trebali uštedjeti na kvaliteti proizvoda koji se koriste za izradu smrznutog deserta, jer ne biste trebali uštedjeti na broju aditiva.

Sastojci okusa mogu biti čokolada, vanilija, kakao. Također moraju biti izvrsne kvalitete. Bobice i voće najbolje se dodaju svježe, grožđice i orašasti plodovi moraju biti čisti.

Najbolji domaći recepti za sladoled

Poznavajući osnovne recepte i neke od suptilnosti kuhanja smrznutog deserta, uvijek možete zadovoljiti svoje najdraže toplim, ukusnim proizvodom. Kuhanje takvog jela neće biti teško.

Recept za sladoled

Da biste iznenadili domaćinstva nježnim i mekim sladoledom, morate pripremiti sljedeće jednostavne sastojke:

• 200 grama mlijeka;
• 600 grama kreme s visokim sadržajem masti;
• 400 grama šećera;
• oko 100 grama prave čokolade;
• 6 žumanjaka iz velikih jaja.

Proizvodi s izuzetkom vrhnja i čokolade moraju se temeljito izmiješati i posudu postaviti u vodenu kupku ili vrlo slabu vatru - svijeću.

Smjesa se mora povremeno miješati dok se žumanjci ne zgusnu. Krema mora biti vrlo dobro tučena i dodana u zagrijanu smjesu. Sav ukusni sladoled je spreman. Može se staviti u konzerve, staviti u hladnjak.

Poslužite sladoled, šireći se na prekrasnim kremama. Prije toga, može biti ukrašen bobicama, voćem ili kandiranim voćem s marmeladom. Ovaj sladoled ispada vrlo ukusan i iznenađujuće mekan.

Važno je! Za izradu sladoleda možete koristiti poseban uređaj s rashladnim sredstvom. U ovakvom sladoledu, desert se brže hladi i ispada da je vrlo ukusan.

Sovjetski sladoled - jednostavan recept

Smrznuti deserti Sovjetskog Saveza razlikovali su se s velikim ukusom. Za njihovu pripremu korišteni su samo visokokvalitetni proizvodi. Ispada da je dobivanje domaćeg sladoleda s okusom sovjetskog sladoleda vrlo teško.

Prvo morate odabrati sljedeće sastojke:

• granulirani šećer oko 2 čaše;
• mala žlica škroba;
• domaće mlijeko oko litre;
• maslac 100 grama;
• žumanjci - 5 komada.

Izrada sladoleda kod kuće je jednostavna. Posudu s mlijekom stavite na ploču za kuhanje, dodajte maslac. Ova smjesa treba dovesti u vruće stanje, ali pazite da ne prokuha.

Šećer s žumanjcima miješa se u posebnom spremniku i polako se sipa škrob. Od tih sastojaka treba dobiti homogenu gustu masu.

Zatim, mješavina s žumanjcima u kombinaciji s malim dijelom mlijeka, vrlo dobro izmiješana. To bi trebalo ispasti masa, nešto nalik tekući kiselo vrhnje.

Dobivena smjesa se injektira u tankom mlazu u vruće mlijeko i maslac uz stalno miješanje. Cijela masa se dovede do vrenja, a zatim ukloni iz topline. Budućnost sladoleda treba što prije ohladiti. Da biste to učinili, stavite lonac na led ili u hladnu vodu.

Kako bi se ubrzao proces hlađenja, cijela se masa mora stalno miješati.

Ohlađeni, malo topli desert polaže se u kalupe, a zatim stavlja u odjeljak zamrzivača. Vrlo je prikladno ohladiti sladoled, ako u hladnjaku postoji funkcija brzog zamrzavanja. Nakon nekog vremena, desert se može poslužiti. Sladoled s mlijekom je nevjerojatno ukusan i svidjet će se svima koji su ga probali.

Dijetalni sladoled za gubitak težine

U nastavku je jedinstveni recept za smrznuti desert za ljude koji stalno promatraju svoj lik. Ovo jelo će zahtijevati mlijeko bez masnoće, oko pola litre, tri jaja, kakao - nekoliko žlica, škroba, šećera po ukusu i vanilinu. Po želji možete koristiti zamjenu za šećer, a umjesto kakao koristiti prirodnu čokoladu.

Ovaj recept za sladoled od čokolade neće ostaviti ravnodušnim ni djecu ni odrasle.

Najprije promiješajte škrob s vanilijom, šećerom, kakaoom ili čokoladom. Mlijeku, oko 80 grama, dodaje se ovoj smjesi. Tada se razdvajaju žumanjke. Preostalo mlijeko se pomiješa s njima i malo zagrije.

Dvije odvojeno pripremljene mase se miješaju i stavljaju na peć. Budući desert treba zgusnuti i postati poput kreme. Proteini umutiti do guste pjene i dodati na desert, lagano miješajući. Gotov proizvod se izlije u kalupe i namjesti za hlađenje.

Napravite domaći sladoled, i nije hranjiv, nije teško. Može se poslužiti s voćem ili bobicama, dodati orašasto voće ili kandirano voće i posuti čipsom od čokolade.

Savjeti i preporuke za izradu sladoleda

Kao što možete vidjeti, recept za sladoled iz mlijeka je vrlo jednostavan. I znajući neke tajne njegove pripreme i male kulinarske suptilnosti, možete dobiti zaista ukusan i ukusan desert.

Mnogi recepti za smrznute namirnice koriste šećer. No, to je neobavezni sastojak, a šećer se lako može zamijeniti medom ili mišićima.

Često postoji takav sastojak kao zaslađivač, ali iskusni kuhari ne preporučuju ga koristiti, preferirajući prirodne proizvode.

Domaći sladoled neće se dugo čuvati. Treba ga konzumirati u roku od 2-3 dana. Jedina iznimka može se smatrati voćnim ledom, može se pohraniti mnogo duže.

Sladoled je obično ukrašen šlagom, naribanom čokoladom ili orasima. Mnoge domaćice u te svrhe koriste bobičasto voće, džem ili sirupe. Sladoled u kombinaciji s kolačima je vrlo ukusna.

Korist i šteta

Mnoge majke ne riskiraju svoju malu djecu da daju sladoled, kažu da će boljeti grlo. Zapravo, ako ga jedete, ne grizete i lizate, ovo je pravi trening za bebin vrat. S vremenom se sluznice usta naviknu na hladni proizvod i postanu imune na klice.

Također, roditelji koji brinu o zdravlju svog djeteta vjeruju da je smrznuti desert samo slatko i da u njemu nema vitamina. To također nije istina.

Ako je proizvod napravljen od prirodnih sastojaka, bit će bogat vitaminima skupine B. Ovi i drugi elementi u tragovima, kao što su vitamin A, E, bore se protiv lošeg raspoloženja, problema sa spavanjem, ali i poboljšavaju kosu i nokte.

Samo jedna šalica ukusnog deserta opskrbljuje tijelo željezom, fosforom i kalcijem.

Moderni kuhari naučili su kuhati i ukusan sladoled. Moderni restorani mogu ponuditi slani sladoled ili okuse prženih krumpira, inćuna ili bilo kojeg drugog. U nekim svjetskim kuhinjama sladoled se koristi kao prilog glavnom jelu.

Kažu da sladoled ne bi trebali konzumirati oni koji gledaju svoj lik, ali to je također sasvim ispravna napomena. U jednoj maloj šalici sladoleda sadrži oko 200 kalorija, dok će gotovo bilo koji kolač ili komad torte dodati oko 450 kalorija.

I dok jedete sladoled proizvodi tzv. Hormon radosti - serotonin. Jedan mali dio sladoleda može razveseliti cijeli dan. U novije vrijeme sladoled na bazi jogurta počeo se pojavljivati ​​na policama. Takav proizvod nije samo ukusan, već je i vrlo koristan.

7 nevjerojatnih recepata za domaći sladoled

Sladoled je proizvod koji svi vole, osobito djeca. Svaka domaćica može napraviti takvu poslasticu u svojoj kuhinji. Sastojci za stvaranje plombeer treba malo, tako da ovaj desert će koštati jeftin. Sastav sladoleda uključuje vrhnje, jaja, šećer i mlijeko. Za ljude koji su alergični na mliječne proizvode, možete napraviti delikatesu bez mlijeka.

Danas postoje mnoge mogućnosti za izradu ukusnog deserta. Moguće je, kao i prethodnih puta, napraviti sladoled u redovnom zamrzivaču. Izrađeno remek-djelo vlastitim rukama ne samo da će biti ukusno, nego i korisno. Ima prirodne masti, proteine ​​koji su potrebni za ljudsko tijelo. Dakle, kako napraviti sladoled kod kuće?

Sundae od naših majki i baka

Ljeti uvijek želite probati nešto hladno i ukusno. Zbog toga mnoge majke razmazuju svoju djecu ukusnim domaćim sladoledom. Neka bude vrlo jednostavno. Glavna stvar je da zapamtite neke nijanse kuhanja. Za to trebamo uzeti:

• 2 čaše slane kreme, visoka masnoća;
• 2 čaše dobrog mlijeka;
• 3 žumanjka;
• 200 grama finog šećera ili šećera u prahu;
• vrećica vanilije.

Važno je! Sva hrana mora biti hladna kako bi ih lakše pobijedili.

1. Mlijeko se prvo prokuha, a zatim ohladi na temperaturu od 35 stupnjeva.
2. Žumanjci su temeljito pomiješani sa šećerom ili prahom, kao i vanilinom. Tada homogena masa mora biti dobro tučena s mješalicom. Kada se dobije gusta pjena, nježno se pomiješa s mlijekom.
3. Lonac s mješavinom stavite na zagrijanu peć, zagrijanu do tada, dok ne dobijete gustu masu. Pobrinite se da sve miješate tako da se proizvodi ne izgore. Zatim izvadite spremnik iz topline, ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite na hladno.
4. Dok je mješavina mlijeka na hladnom, trebate dobro pobijediti masnoću. Zatim se dodaju u smrznutu kremu i dobro miješaju s mješalicom.
5. Nastala masa se stavi u posudu s poklopcem i pošalje u zamrzivač.

Sada ostaje samo biti strpljiv, jer je potrebno oko četiri sata da se završi priprema sladoleda. Svakih pola sata morate ukloniti spremnik i dobro izmiješati sadržaj. Tek nakon tih manipulacija bit će spreman domaći sladoled. Možete ga poslužiti s bilo kojim punjenjem: čokoladom, bobicama, džemom.

Sundae s čokoladom i vanilijom

Ako u sladoled dodate bobičasto voće ili kakao, dobit ćete sasvim drugačiji okus. Na primjer, za pripremu sladoleda od vanilije i čokolade morat ćete uzeti sljedeće sastojke:

• 150 grama kakao praha;
• 150 ml mlijeka;
• 100 grama pistacija;
• 200 grama visoke masnoće kreme;
• jednu kapljicu vanilije;
• 200 grama šećera u prahu;
• tri žumanjka.

1. U posudu se ulije mlijeko i sipa se kakao. Oba proizvoda dobro se miješaju. Od mahune od vanilije dobivamo sva sjemena i također šaljemo u tavu. Zatim se spremnik stavi na malu vatru. Potrebno je donijeti smjesu na čir, ne zaboravite stalno miješati s žlicom. Nakon kuhanja posuda se uklanja iz topline. Ohladiti sadržaj na sobnu temperaturu.
2. Sada se krema dodaje u dobivenu smjesu i sve se brzo miješa s mješalicom pola minute. Pistacije se sitno sjeckuju nožem, a miješaju i žumanjke sa šećerom u prahu.
3. Potom se obje smjese pomiješaju u homogenu masu, koja se ulijeva u aparat za sladoled zajedno s pistacijama. Potrebno je svladati cijeli sat.
4. Spreman sladoled se šalje u zamrzivač 60 minuta.

Nakon toga možete jesti sladoled, pospite ga pistacijama.

Ukusan domaći sladoled bez mlijeka

Sladoled se proizvodi na bazi mlijeka, ali sada možete napraviti ukusnu poslasticu bez ovog proizvoda. Okus ovog sladoleda bit će potpuno drugačiji, ali i vrlo originalan. Za pripremu takvog sladoleda trebat će vam:

• 130 grama soka od limuna;
• protein od tri jaja;
• 300 mililitara teške kreme;
• 100 grama šećera;
• prstohvat vanilina;
• 2 jabuke.

1. Za početak pomiješajte šećer s vrhnjem u tavi, a zatim stavite vatru. Potrebno je kuhati takvu smjesu pola sata na niskoj temperaturi. Nakon pustošenja, neka se masa ohladi. Tada s mješalicom za minutu, tukli ga za pjenu.
2. Sok od limuna, šećer i bjelančevine također se šibaju u pjenu, a zatim se kombiniraju sa slatkim vrhnjem. Nakon što se sve promiješa do homogene mase, koja se stavlja u zamrzivač na nekoliko sati. Svaki sat spremnik se uklanja i sadržaj se dobro miješa.
3. Jabuke su ostavljene da ukrašavaju budućnost sladoleda. Iz njihovih komada dobivate dobar štand za desert.

Domaći sladoled s okusom marelice

Djeca često vole jesti sladoled s raznim voćnim okusima. No, sladoled dolazi u prodaju s raznim bojama i aditivima, stoga je bolje pripremiti takvu poslasticu kod kuće od kvalitetnih proizvoda. Za desert od marelice, trebat ćete pripremiti takve proizvode:

• svježe iscijeđeni sok od limuna 50 ml;
• pola kilograma marelica;
• 100 grama šećera i 80 grama praha;
• vjeverice iz tri jaja;
• vrhnje 300 grama;
• Vanilin na okus.

1. Prvo morate oprati marelice i ukloniti kosti iz njih. Ostavite nekoliko polovica voća i ostalo nasjeckajte.
2. Ulijte vrhnje u posudu i dodajte šećer. Ova smjesa treba kuhati oko pola sata na laganoj vatri dok se ne zgusne. Zatim ohladite dobivenu masu na sobnu temperaturu.
3. Sada dodajte ostatak sastojaka i brzo istresite pjenu.
4. Sladoled je gotovo spreman, ostaje ga poslati u zamrzivač dva sata. Tada dobivate i miješate miješalicu i ponovno stavite 1,5 sat u zamrzivač. Kada koristite dobivenu poslasticu, ne zaboravite ukrasiti polovice marelice.

Sundae prema državnom standardu

U Sovjetskom Savezu, svi su proizvodi bili napravljeni kvalitativno prema određenom standardu, uključujući i sladoled. I sladoled je bio vrlo ukusan, danas mnogi sanjaju takvu stvar.

Sastav proizvoda uključuje sljedeće komponente:

• 1 litra kreme od 35%;
• 3 žlice šećera;
• vrećicu vanilije;
• 1 posudu kondenziranog mlijeka;
• 7 grama želatine.

Postupak proizvodnje sladoleda:

1. Želatina uliti žlicu hladne prokuhane vode i ostaviti da nabubri.
2. Kombinirajući sve preostale sastojke, pomiješajte ih na sporoj brzini. Zatim pobijedite minutu u brzom načinu rada.
3. Pripremljena želatina stavi se u vodenu kupelj da se otopi. A onda polako ulijte u smjesu vrhnja.

Važno je! Bičem desert ne smije biti više od dvije minute, inače umjesto sladoleda dobiti maslac.

1. Pripremljena masa se stavi u posudu i stavi u zamrzivač 3 sata. Ali svakih pola sata morate ga izvaditi i smetati. Tek nakon ovih manipulacija imat ćete pravi sladoled.

Sladoled iz prošlosti

Kao što ste već primijetili, glavni sastojak sladoleda je vrhnje. Stoga ćemo malo razmisliti o pripremi sladoleda, u kojem uvijek uživaju i djeca i odrasli. Prvo morate pripremiti 1 litru masnoće ohlađene kreme i 200 grama kondenziranog mlijeka, kao i mješalicu velikog kapaciteta, jer će se proizvodi tijekom bičenja udvostručiti.

Krema se ulije u zdjelu miješalice i počne udarati dok se ne zgusne. Tada se u njih ulije kondenzirano mlijeko, ali mikser nije isključen. Trebali biste dobiti homogenu masu koja je postavljena u posudu i poslana u zamrzivač. U roku od tri sata, mješavinu treba povremeno miješati. Kada je sladoled spreman, može se razgraditi u posude za sladoled ili čaše s vafelima.

Sladoled od ribiza

Sladoled s dodatkom bobičastog voća uvijek je ukusna poslastica. Da biste napravili sladoled od ribiza, pripremite sljedeće komponente:

• pola kilograma kreme;
• žumanjke od 7 jaja;
• 230 grama pečenog kikirikija i isto toliko kandiranog voća;
• čaša šećera (200 g);
• 100 grama meda;
• 400 grama ribiza, bolje nego crno;
• 130 ml vode.

1. Početak s miješanjem kandiranog voća i oraha.
2. U mogućnosti lijevanja vode, meda i sipati 100 grama šećera. Donesite smjesu do prokuhavanja na laganoj vatri, prokuhajte oko 10 minuta.
3. Vjeverice su tučene u bujnu pjenu, a zatim polako uvedene u dobiveni sirup. Kada se cijela masa ohladi, dodajte joj mješavinu.
4. Završna faza je bič krema i pomiješati ih s drugim komponentama. Zatim se sladoled razlaže u kalupe i šalje u zamrzivač na 8 sati.
5. Ostaje samo kuhati napuniti ribizle. Za to trebate napraviti sirup od 100 grama šećera i 80 grama vode. Smrvite ribizle u mikseru i pomiješajte s dobivenim šećernim sirupom. Onda ga procijedite.
6. Prije posluživanja prelijte gotov sladoled sa sirupom od ribizla.

Savjeti za kuhanje

1. Da biste dodali tekuću konzistenciju prilikom dodavanja konzerviranog voća ili bobičastog voća u kremu, potrebno je potpuno isušiti sok. A miris plodova ili voća može se povećati povećanjem broja plodova.
2. Najteža stvar u pripremi sladoleda je periodično premlaćivanje u procesu zamrzavanja. Ali bez čestog miješanja dobivate ledenicu za mlijeko. Stoga je najlakše koristiti aparat za proizvodnju sladoleda, koji će vam olakšati rad.
3. Postoje slučajevi kada mješavina koja stoji na vatri brzo proključa, a žumanjke jednostavno prekriju. Ova se pogreška može ispraviti: cijela se masa propušta kroz sito, a zatim se dodaju sirovi žumanjci, šibani sa šećerom u prahu.
4. Sve komponente koje će biti dodane sladoledu, prvo se morate ohladiti u zamrzivaču.
5. Važna točka - priprema mase u vodenoj kupelji. Za mlijeko, spremnik se mora uzeti staklo, vatrootporno. Usput, i za zamrzivač takve jela bi bila najbolja opcija, jer ne daje stranim okusima na proizvode.

Naravno, sladoled nije lako napraviti. Ali ako imate želju, volite kuhati, onda uvijek možete pokušati. Uostalom, hrana kuhana kod kuće smatra se mnogo zdravijim i ukusnijim od kupljenog. Svaka majka želi da njezina djeca od proizvoda raznih aditiva dobiju što je moguće manje, pa je svakako vrijedno isprobati domaću poslasticu!

Sladoled kod kuće - 15 najboljih recepata

Svi ga vole - i odrasle i djecu. Sladoled je proizvod koji, vjerojatno, nikada neće prestati biti tražen. Ali postavlja se pitanje: je li moguće kuhati omiljenu poslasticu kod kuće? Da vidimo.

Povijest sladoleda

Ovaj ukusan, omiljen gotovo svim delicijama, već više od 5 tisuća godina. Da, već 3000. prije Krista, kineska elita bila je tretirana desertom napravljenim od mješavine snijega, leda, limuna, naranče i sjemena nara. A recept ove delikatese i još jedan, jednostavniji, čuvan je tajno od mlijeka i leda nekoliko tisuća godina, a otkriven je tek u XI stoljeću naše ere.

U antičko doba postoje i brojni osvrti na sladoled - iu Grčkoj iu Rimu. Hipokrat je govorio o njegovim koristima. I za vrijeme vladavine Aleksandra Velikog oni su obožavali slaviti smrznute plodove i voće.

Preko snijega, robovi su bili poslani u planine, koji su se čak i uvježbavali da mogu brzo trčati. Uostalom, bilo je potrebno imati vremena za let iz planina prije nego što se snijeg otopi.

Na samom kraju 13. stoljeća, Marko Polo iz svojih putovanja donio je u Europu novi recept za delikatesu, za čije je zamrzavanje korištena solitra. Od tog trenutka nijedan aristokratski i kraljevski ručak nije mogao bez sladoleda.

Recepti su čuvani u najstrožem povjerenju. A ledolomci su bili predmet zavisti i okrutnih intriga među plemstvom, čak su ih i oduzeli jedni od drugih, iskušavani bilo kojim primamljivim obećanjima. I još više - recept za sladoled, općenito, postao je državna tajna.

Čudno je saznati o tome sada, kada se desert može kupiti u bilo kojoj trgovini, i naravno, sami ga skuhati. Kod kuće, sladoled je lako napraviti, čak i bez kavu za sladoled. Otajstvo je postalo stvarnost.

Vrste sladoleda

Vratimo se na naše vrijeme. Moderna poslastica može se klasificirati prema sastavu, okusu, teksturi. Na primjer, sastav sladoleda dijeli se na sljedeći način:

• Poslastica, koja se temelji na životinjskim mastima (sladoled, mlijeko i maslac).
• Sladoled, pripremljen na bazi biljne masti (koks ili palmino ulje).
• Voćni led. Tvrdi desert od soka, pire krumpira, jogurta itd.
• Sorbet ili sorbet. Meki sladoled. Krem, masti i jaja vrlo su rijetko dodani sastavu. Ponekad u receptu ima slabog alkohola. Pripremljena od voćnih sokova i pirea od krumpira.

Ukusi su najraznovrsniji. Hladna slatkoća mogu biti čokolada, vanilija, kava, bobica, voće itd. U svijetu postoji više od sedam stotina okusa deserta. Naravno, svi smo navikli na činjenicu da je sladoled slatki proizvod.

Ali u stvari, na bilo koji način to se događa: sa svinjskim čvarcima i češnjakom, rajčicom i ribom. Raznovrsnost omiljenog deserta je jednostavno nevjerojatna.

Podjela na konzistentnost podrazumijeva podjelu sladoleda na otvrdnjavanje (proizvodnju), meko (ugostiteljstvo) i domaće. Kako kuhati posljednje što ćemo razmotriti u ovom članku.

Kalorijski sladoled

Sadržaj kalorija u proizvodu ovisi o njegovoj vrsti. Na primjer, 100 grama:

• sladoled - 225 kcal;
• krem sladoled - 185 kcal;
• mliječna delicija - 130 kcal;
• eskimo - 270 kcal.

Također se mijenja i energetska vrijednost zbog aditiva. Čokoladni sladoled bit će 231 kcal. A ako je mlijeko sladoled pripremljen s čokoladom, tada će imati višu nutritivnu vrijednost - 138 kcal. Ali ipak, čak i na dijeti, možete odabrati za sebe najmanje kalorijski desert.

Zanimljiva činjenica i recept za liječenje

Usput, potvrđeno je da je sladoled izvrsna prevencija bolesti poput angine. I postoji jedan recept koji liječnici preporučaju kao lijek za prehlade. Za to trebate uzeti 20 iglica bora i malina sirupa.

• Zgnječite igle u žbuku, ulijte ih u posudu za sirup, dobro promiješajte i istresite u posudu za sladoled.
• Na smjesu nalijte pola čaše prirodnog soka od naranče i na njega stavite slatku loptu.

U desertu - ogromna količina vitamina C. To znači da je to odličan način za sprječavanje prehlade.

Kako napraviti sladoled kod kuće u kavu za sladoled

Posjedujući prekrasan uređaj zvan sladoled, lako i brzo možete napraviti ukusni sladoled kod kuće. Vašu pozornost - 2 jednostavna recepta za uređaj, čiji je volumen 1,2 litre.

Tražite: čašu (250 ml) masnog mlijeka i vrhnja i 5 žlica šećera. Prije utovara u stroj za sladoled sve su komponente temeljito izmiješane, za to je bolje koristiti mikser. Stavite smjesu u posudu i zatim je skuhajte, slijedeći upute.

Važno je! Zdjela uređaja ne može se napuniti više od polovice.

Za izradu sladoleda morate: 350 ml masne kreme, čašu mlijeka, 5 žlica šećera i 3 žumanjaka. Mlijeko i vrhnje umiješajte, ulijte u lonac debelog dna i postavite na štednjak (srednje topline). Smjesa se stalno miješa i mora se zagrijati na 80 ° C.

Važno je! U svakom slučaju nemoguće je prokuhati!

U međuvremenu, morate kuhati šlag sa žumanjkom. Sada je potrebno izjednačiti temperaturu kremaste mliječne smjese i žumanjka. Da biste to učinili, najprije dodajte malo vruće kreme (stalno miješajući) u žumanjke, a zatim ulijte žumanjke u kremu.

Masu treba ponovno staviti na vatru i nastaviti kuhati dok se ne zgusne. Unaprijed, pod ovu smjesu trebate staviti posudu za hlađenje u hladnjak. Ovdje u njega zatim sipati gustu kompoziciju. Intenzivno promiješajte dok se ne ohladi. I tek kad smjesa postane sobna temperatura, sipajte je u kavu za sladoled.

Ovi recepti za sladoled su osnovni. Mogu se nadopuniti bilo kojim okusom.

Sladoled kod kuće - fotografski recept korak po korak

Znate li za takav poseban sladoled kao vrhunski sladoled? To nije pristupačno za običnog kupca, vrlo skupo. Uostalom, napravljen je od prirodnih sastojaka.

No, potrebno je malo raditi, a kod kuće bez posebnih sladoleda možete stvoriti pravi sladoled s bobicama koje nisu lošije od onih u koje ste buljili a da ne možete jesti.

Koja je najbolja bobica u ovom sladoledu? Bilo koji, odaberite prema svom ukusu - trešnja, trešnja, malina, jagoda. Možete manevrirati s nijansama okusa, naglašavajući one koje vam se sviđaju. Na primjer, 50 g omiljene čokolade ili iste količine soka od limuna pomoći će vam u tome.

Ovaj recept za sladoled može se malo korigirati, što će joj donijeti odraslu dob. Da biste to učinili, ulijte malo tekućine u ohlađenu masu.

sastojci

• Masna krema: 2 žlice.
• Trešnja (bilo koja druga godina): 2,5 žlice.
• Mlijeko: 0,5 žlice.
• Šećer: 0,5 žlice.
• Sol: Pinch

Upute za kuhanje

Uklonite kosti iz oprane trešnje. Prenesite jednu i pol šalicu bobica u tavu. Ostatak odrežite na polovice i ostavite ih za sada u hladnjaku.

Odabranu slatku trešnju skuhamo sa šećerom, mlijekom, čašom kreme i soli.

Prije vrenja - na srednjoj vrućini, nakon toga, postavljanjem minimalnog načina gorenja plamenika, još 15 minuta. Ovo je mjesto gdje prvi neuspjeh može ležati na čekanju, ako niste provjerili unaprijed mliječnih proizvoda, kako su svježe. Nisam provjerio, bio sam previše lijen da bih kuhao kremu i mlijeko odvojeno. I krema je uvijena ili mlijeko, tko će sad razabrati?! Jednom riječju - mlijeko i vrhnje trebaju biti svježi, a ne ograničeni.

Zatim miješalicu samljeti dobivenu masu do homogene.

U procesu pripreme podloge za sladoled pokušajte. Uostalom, netko želi vrlo slatko, ali za nekoga je neprihvatljivo.

Miješanjem mase dodajte preostalu kremu. Ne smijete uzeti mikser u te svrhe, iako se u nekim receptima preporučuje. Počela sam tući zavarenu masu mješalicom tako da postane homogena. I misliti? Prvo, koliko i kako koristiti mikser za sjeckanje trešnje ili bilo koje druge bobice? Drugo, sam mikser je odbijen i prosvijetljen. Isprao je cijelu kuhinju slatkim kapljicama.

Promiješajte i pustite da se ohladi.

Kada već možete staviti sladoled u hladnjak, sipajte ga u posudu s hranom. Poželjno je da ono što je dizajnirano za zamrzavanje hrane i da bude hermetički zatvoreno. Oko sat vremena stavite ga u zamrzivač.

Onda ga trebate bičevati umutiti (mikser je ovdje vrlo prikladan) barem nekoliko puta. Učinio sam to jednom, ali sam zaboravio na to prije nego što odem u krevet. Sjetio sam se ujutro. I zapravo je dobila uporište. Morao sam ponovno uključiti mikser. Ne dok ne dođe do aureole ili vilice.

Štoviše, bilo je potrebno sve pobijediti sa ostacima trešanja, koji su čamili u hladnjaku i čekali svoje vrijeme.

Kako bi sladoled postao gladak i nježan, nakon sat vremena ona se osigurala i ponovno ga tukla uz pomoć metlice.

I opet sladoled čeka na zamrzivač. Ali za sat vremena... ljepota i ukus!

Treba reći i za jedini nedostatak ovog sladoleda. Može brzo početi otapati. Požuri!

Kako napraviti domaći mliječni sladoled

Da biste domaći sladoled pripremili od domaćeg mlijeka, morate uzeti sljedeće sastojke:

• litra mlijeka;
• 5 žumanjaka;
• 2 čaše šećera;
• 100 gr. maslac;
• mala žlica škroba.

Priprema:

1. Stavite maslac u tavu, ulijte tamo mlijeko, stavite na štednjak i miješajući cijelo vrijeme kako bi masa dovela do kuhanja. I odmah izvadite spremnik iz topline.
2. Beat s umutiti dok glatka žumanjke, šećer i škrob.
3. U mješavinu žumanjaka dodajte samo malo mlijeka. Tekućina treba toliko toliko da se (mješavina) ispostavi takva konzistencija kao tekući kiselo vrhnje.
4. Posudu s mlijekom i maslacem ponovno stavite na štednjak, tamo sipajte žumanjke sa šećerom. Cijeli sastav mora se stalno miješati žlicom.
5. Kada nastala masa proključa, mora se ukloniti iz peći i staviti posudu za hlađenje u prethodno pripremljenu posudu s hladnom vodom. Glavno je da ne zaboravimo da se sladoled neumorno miješa.
6. Nakon hlađenja, kremu treba naliti u kalupe ili staviti u posudu u zamrzivaču. Međutim, ako stavite budućnost sladoleda u lonac za pirjanje, onda ga morate ukloniti svaka 3 sata i temeljito zamijesiti masu. To je potrebno da se led ne stvara u sladoledu.

Takva poslastica donijet će zadovoljstvo svima u kući bez iznimke.

Kako napraviti domaći krem ​​sladoled

Uz dodatak kreme domaćem sladoledu, postat će još bogatiji i ukusniji od običnog mlijeka. Ovdje trebate pripremiti sljedeće komponente:

• teška krema (od 30%) - čaša;
• mlijeko - čaša;
• žumanjke - od 4 do 6 komada;
• granulirani šećer - pola šalice;
• žličica vanilinog šećera.

Priprema:

1. Kuhajte mlijeko, zatim ga izvadite iz peći i ohladite. Trebalo bi biti toplo. Ako postoji poseban termometar, možete provjeriti temperaturu. Trebala bi biti 36–37 ° C.
2. Pobijedite žumanjke i običan šećer i vanilu.
3. Stalno kucajući umutiti, ulijte masu žumanjka u mlijeko u tankom mlazu.
4. Sve stavite na štednjak, na malu vatru, stalno miješajući drvenom žlicom dok se smjesa ne zgusne.
5. Spremnik za hlađenje stavite na hladno mjesto.
6. Odvojeno, u zdjeli, bičite kremu dok ne formira kapice i dodajte ih ohlađenoj masi. Promiješati.
7. Dobiveni sladoled prebacite u posudu od plastike, zatvorite i uklonite 1 sat u zamrzivaču.
8. Čim mraz pokupi kompoziciju (za sat ili 40 minuta), mora se ukloniti i tučiti. Nakon još jednog sata ponovite postupak. Uklonite sladoled u zamrzivaču 2 sata.

Prije posluživanja sladoleda, stavite ga u hladnjak oko 20 minuta. Kako ga ukrasiti u čaše (zdjela) potaknut fantazijom.

Kako napraviti sladoled kod kuće

Recepti za kuhanje sladoleda. Pogledat ćemo dvije.

U ovom sladoledu kombiniraju se samo tri sastojka: pola litre kreme 30%, prah 100 grama (možete uzeti fini kristalni šećer), malo vanilije. Krema se prvo mora ohladiti. Usput, što su deblji, to je manje leda u sladoledu.

Sve komponente su tučene 5 minuta prije nego se formira stabilna pjena. Dobivenu masu stavite u plastičnu posudu, čvrsto zatvorite poklopcem ili filmom i pošaljite je u zamrzivač preko noći. A ujutro, da malo popijemo i uživamo!

Za drugi recept trebate:

• 6 proteina;
• mlijeko ili vrhnje (samo nemasna) - čaša;
• masnoća krema (potrebna za premlaćivanje) od 30% - 300 ml;
• 400 grama granuliranog šećera;
• Vanilin - na zahtjev, količina - na okus.

Priprema sladoleda kod kuće:

1. U jelima s debelim dnom pomiješajte kremu s mlijekom (ili s malo masnoće) i šećerom (ne sve, 150 grama). Posudu stavite na laganu vatru i stalno aktivno miješajte dok se ne dobije homogena smjesa. Zatim izvadite posuđe iz peći, ohladite i stavite u zamrzivač.
2. Zatim morate pažljivo odvojiti proteine. Prelijte preostali šećer u suhu, duboku šalicu, izlijte bjelančevine i istresite mikser s postupnim ubrzanjem. To bi trebala biti takva pjena tako da čak i kad se zdjela okrene naopako, masa ostaje nepomična.
3. Zatim trebate dobiti dobro ohlađenu kremu sa šećerom i postupno sipati bjelančevine tamo, lagano miješajući sve. Treba eventualno formirati homogenu masu. Nakon što ga stavite u obrazac, stavite ga u zamrzivač na jedan sat. Nakon tog vremena izvadite sladoled, promiješajte ga i vratite u fotoaparat. Ponovite postupak sat i pol. I za 2 sata nakon toga sladoled je spreman!

Šik video recept za domaći sladoled - gledajte i kuhajte!

Domaći popsicles recept

Možete napraviti sladoled od jabuka.

Za jabuke su potrebne hladne slatkiše:

• 1 prosječna jabuka;
• pola žličice želatine;
• pola čaše vode;
• 4 žličice granuliranog šećera;
• sok od limuna - dodan na okus.

Kuhanje domaće popsicles:

1. Pred želatinu treba namočiti 30 minuta u 2 žlice ohlađene prokuhane vode.
2. Rastopite šećer u kipućoj vodi. Izmiješati natečenu želatinu sa sirupom i ohladiti.
3. Kuhajte jabuke.
4. Pomiješajte ohlađeni sirup s želatinom i pire krumpir, dodajte malo limunovog soka.
5. Izlijte smjesu u posebne kalupe, koje treba napuniti samo za 2/3. Treba imati na umu da kada se smrzne, sladoled će postati veći. Sada možete čistiti sladoled u zamrzivaču.

To je sve, sladoled od jabuka je spreman!

Kako napraviti popsicle kod kuće

U ljetnim vrućinama, uvijek želite jesti nešto hladno i uvijek vrlo ukusno. Ova poslastica služi kao izvrsna sladoled. Takozvani sladoled, prekriven čokoladnom glazurom. I možete dobiti dvostruki užitak i kuhati čokoladnu sladoled.

Prvo napravite sladoled. Za njegovu pripremu zahtijevat će se:

• pola litre mlijeka,
• pola čaše vode
• 3 žlice kakaovog praha,
• 2 žlice granuliranog šećera,
• pola žličice ekstrakta vanilije.

Priprema:

1. U posudi pomiješajte mlijeko i vodu. Usput, voda se može zamijeniti kremom.
2. Dodajte suhe sastojke i vaniliju i promiješajte dok se 100% ne otopi.
3. Izlijte dobivenu masu u kalup za sladoled ili pladanj za led, ili u neku drugu visoku i usku stezaljku.
4. Umetnite štapić u središte svakog kalupa.
5. Ostavite smjesu u zamrzivaču najmanje 3 sata.

A sada zaleđivanje:

1. Uzmi 200 grama čokolade i maslaca. Zagrijavamo čokoladu u vodenoj kupelji i miješamo s rastopljenim maslacem. Neophodno je lagano ohladiti glazuru, ali ipak treba biti topla.
2. Prethodno stavite pergamentni papir u zamrzivač. Izvadimo smrznuti sladoled, umočimo ga u zaleđivanje, ostavimo malo vremena da se ohladi i stavimo ga na pergament.

Takav sladoled, posebno napravljen samostalno, omogućit će vam da ponovno i s užitkom ponovno oživite vruće vrijeme.

Jednostavan recept za sladoled od vanilije

Sladoled s vanilijom prema ovom receptu dobiva se - samo ćete prstima lizati!

sastojci:

• vanilin - 2 žličice;
• krema 20% - čaša;
• mlijeko - 300 ml;
• prstohvat soli;
• šećer - pola šalice;
• 2 jaja.

Kuhanje domaćeg sladoleda od vanilije:

1. U zdjeli pretuci jaja. Dodamo šećer i radimo kao mikser u gustu pjenu. Sol, nježno se umiješajte.
2. Prokuhajte mlijeko. Pažljivo je sipajte u smjesu jaja, koja je i dalje tučena. Nastala masa se izlije natrag u posudu, gdje je bilo mlijeko, i ponovno se stavi na štednjak, čineći minimalnu vatru. Kuhati treba sve dok sastav nije dovoljno gust. Traje oko 7 do 10 minuta. Na samom kraju kuhanja dodajte u tavu vrhnje i vanilin.
3. Nakon što je smjesa spremna, prelijte je u kalupe i ohladite. Potpuno sladoled bolje je ohladiti u hladnjaku. I tek onda prerasporedite kalupe u zamrzivač.

Teško da postoji osoba koja može odbiti takvu slatkoću.

Banana sladoled - ukusan recept

Banane su ukusne same po sebi. A ako od njih napravite poslasticu poput sladoleda od banane, dobit ćete tako ukusan okus - "nećete ga izvući"!

Za jela potrebna:

• 2 zrele (možete čak i prezreti) banana,
• pola šalice kreme,
• na žlicu praha i limunovog soka.

Priprema:

1. Banane narezane na velike komade stavite 4 sata u zamrzivač.
2. Zatim ih samljeti u miješalici dok ne postane glatko.
3. Dodajte kremu, sok od limuna i prah bananama. Ponovno promiješajte.
4. Stavite sve u 2 sata u zamrzivač.
5. Tijekom tog vremena, obavezno dvaput uzmite smjesu i promiješajte.
6. Gotovo je. Sladoled stavite u zdjelu, pospite ribanom čokoladom.

Kako kuhati kod kuće sladoled od čokolade

Nijedan sladoled, kupljen u trgovini, po svom ukusu se ne može usporediti s delikatesom koju sami pripremite. I čokoladni ukus, napravljen kod kuće, sve više. Načini da se napravi mnogo sladoleda.

Ovdje možete uzeti gorku ili mliječnu čokoladu, kao i kakao u prahu kao glavni sastojak. Ili kombinirati kakao i čokoladu u jednom receptu. Razmotrit ćemo kako napraviti sladoled pomoću mliječne čokolade.

Tako su komponente:

• mliječna čokolada - 100 grama;
• fini kristalni šećer - 150 g;
• 4 jaja;
• krema (može se zamijeniti s masnim kiselim vrhnjem).

Postupak izrade sladoleda od čokolade kod kuće:

1. Najprije se obvezujemo na jaja i dijelimo proteine ​​i žumanjke. Rastopite čokoladu. Trebate pobijediti žumanjke veličanstveno. Prilikom bičevanja dodamo im malo ohlađenu čokoladu.
2. Sada moramo raditi na pahuljastim proteinima vezanim za šećer prije pahuljastih pjena. Paralelno, bič vrhnje (kiselo vrhnje).
3. Mi miješamo obje smjese jaja u jednu ujednačenu masu. Uz stalno miješanje, dodajte kremu. Ali ne sve odjednom, već postupno. Sastav činimo homogenim i sipamo u spremnike pripremljene za sladoled. Izvadite u zamrzivač, izvadite smjesu odatle svakih sat vremena (ukupno 2-3 puta) za miješanje. Nakon zadnjeg miješanja, pošaljite sladoled u zamrzivač još 3 sata. Sve, poslastica iz kategorije “ukusno ukusna” je spremna!

Važno je! Što je više čokolade dodano u sladoled, potrebno je uzeti manje šećera. Inače će proizvod biti cloy!

Vrlo jednostavan domaći recept za sladoled u 5 minuta

Ispada da se sladoled može pripremiti za samo 5 minuta. A to ne zahtijeva nikakve posebne sastojke.

Samo 300 grama smrznutih (obveznih) bobica, hladne kreme, pola ili malo više od treće šalice i 100 grama granuliranog šećera. Možete uzeti bilo koje bobice, ali jagode, maline ili borovnice su idealne (ili sve zajedno).

Dakle, stavite sve u mikser i intenzivno miješajte 3-5 minuta. U smjesu možete dodati malo vanilije. To je to!

Nije dopušteno posluživanje ovog sladoleda odmah nakon kuhanja. A ako je za pola sata da ga poslati na zamrzavanje, onda će samo biti bolje.

Domaći sovjetski sladoled

Legendarni sovjetski sladoled okus je djetinjstva rođenog u SSSR-u. A uz naš recept to je vrlo lako ponovno osjetiti.

sastojci:

• 1 mahuna vanilije;
• 100 gr. fini šećer;
• 4 žumanjka;
• čašu vrlo masnog mlijeka;
• Krema 38% - 350 ml.

Sladoled pripremamo prema GOST-u iz SSSR-a kako slijedi:

1. Pound 4 yolks i 100 grama fine šećera temeljito.
2. Iz vanilije pažljivo uklonite sjeme.
3. Prokuhajte mlijeko u tavi s dodatkom vanilije.
4. S tankim mlazom prelijte mlijekom u žumanjke tučeno sa šećerom.
5. Ponovno stavljamo masu na vatru i zagrijavamo je, stalno miješajući, do 80 ° C. Važno je da sastav ne proključa! Nakon toga izvadite tavu iz peći i ohladite. Prvo, na sobnu temperaturu, a zatim smjesu stavite u hladnjak na 1 sat.
6. Krema, prethodno ohlađena 12 sati, pahuljasti bič.
7. Kombinirajte mješavinu žumanjaka i vrhnja te istresite par minuta. Rezultirajuća masa je poslana u zamrzivač 60 minuta. Onda smo dobili, mi pomiješamo ili prebijemo, i opet u kameri. Dakle, 4 puta.
8. Posljednji put kada se smjesa ukloni bit će čvrsta. To bi trebalo biti tako. Razlomimo je žlicom, intenzivno ometamo i opet u zamrzivaču.
9. Nakon pola sata izvadimo ga, ponovno ga izmiješamo i sad stavimo sladoled u komoru dok se ne učvrsti.

Sovjetski sladoled je spreman! Možete uživati ​​u njemu, prisjećajući se svog sretnog djetinjstva.

Kako napraviti sladoled kod kuće - savjeti i trikovi

Izrada sladoleda kod kuće je iznenaditi svoju obitelj omiljenom poslasticom i istovremeno se pobrinuti za zdravlje svojih najmilijih. Jer u ovom slučaju uvijek ćete biti sigurni u prirodnost proizvoda.

Da biste pravilno napravili sladoled, ne samo da morate slijediti recepte, nego i koristiti u praksi neke preporuke i savjete:

1. Šećer u sladoledu može se zamijeniti medom.
2. Umjesto trgovine mlijekom - koristite domaće. Kao krema. Tada će sladoled biti mnogo ukusniji.
3. Čokolada, pekmez, orašasti plodovi, kava i mnogi drugi proizvodi dobro se nadopunjuju i ukrašavaju delicije. Fantazija ne može biti ograničena. Ponekad je dovoljno samo pogledati u hladnjak i pregledati kuhinjske police.
4. Desert se ne može dugo čuvati u zamrzivaču. Izrađen je u potpunosti od prirodnih proizvoda, tako da je rok trajanja nizak. Mora se potrošiti najviše 3 dana. Iako je malo vjerojatno da će se toliko zadržati.
5. Ne preporučuje se ponovno zamrzavanje otopljenog sladoleda!
6. Prije nego poslužite desert, morate ga držati oko 10 minuta izvan hladnjaka. Tada će njegov okus i miris biti mnogo svjetliji.
7. Prilikom kuhanja delikatese bez sladoleda, treba je stalno miješati tijekom zamrzavanja. Za cijeli ciklus - od 3 do 5 puta, otprilike svakih pola sata ili sat.
8. Pojava kristala leda tijekom skladištenja može se izbjeći dodavanjem malo likera ili alkohola sladoledu. Ali ovo jelo ne može biti djeca. Za njih koristite želatinu, med ili kukuruzni sirup. Ovi sastojci neće dopustiti da se desert zamrzne do kraja.

Dakle, čak i bez takvog uređaja za izradu sladoleda, možete sami napraviti sladoled kod kuće - najomiljenija poslastica na svijetu. Srećom u planinama za snijeg neće morati trčati.

Domaći sladoled: 8 recepata iz djetinjstva

Najukusniji domaći sladoled - u našem izboru! Pripremite što vam se sviđa - sladoled, vrhnje, čokolada!

Recept 1: sladoled od sladoleda kod kuće (foto)

• krema od 33% - 200 ml;
• mlijeko - 100 ml;
• žumanjci - 2 kom.
• šećer - 60 g;
• mahuna vanilije - 1 kom.

Mlijeko pomiješano sa šećerom u maloj tavi s debelim dnom. Vakuumom od vanilije izrežemo nožem duž cijele dužine, izvadimo sjeme i dodamo masu mlijeka. Zahvaljujući vaniliji, sladoled će biti ispunjen ukusnim prirodnim okusom, ali u nedostatku ovog sastojka možete dobiti i vrećicu vanilinog šećera ili prstohvat vanilije. Smjesu smo zagrijali u vruće stanje, ali ne dovodite je do ključanja.

U drugom spremniku, nježno istrljajte žumanjke jajeta. U ovom slučaju, potrebno je samo postići homogenost - masu ne bismo smjeli miješati, jer bi se inače na površini mogla formirati pjena, što će otežati proces pripreme sladoleda.

Istrunuti žumanjci tanak mlaz sipati u vruće mlijeko, stalno miješanje smjese.

Dobiveni sastav se ulije u lonac za pirjanje, stavi na malu vatru i prokuha dok se lagano ne pogorša. Važno je da ne pregrijavate mlijeko, inače se žumanjke mogu uviti! Da biste izbjegli ovu nevolju, odaberite posudu s debelim dnom za kuhanje kreme i kuhajte na laganoj vatri. Također, ne zaboravite stalno miješati kremu, osobito na dnu (za to je najpogodnije koristiti silikonsku lopaticu).

Spremnost provjeravamo na sljedeći način: provodimo prst na silikonskoj lopatici. Ako oznaka ostane bistra i ne pliva kremom, odmah uklonite posudu s vrućine.

Savjet: ako su žumanjci i dalje presavijeni, masu možete samljeti kroz fino sito ili zgnječiti miješalicom. Međutim, kako bi se izbjeglo okus jaja u sladoledu, nažalost, neće raditi. U ovom slučaju, bolje je ukloniti tavu iz topline prije nego kasnije.

Svježe pripremljena krema se ohladi na sobnu temperaturu. Istovremeno stavite hladnu kremu na gustoću.

Šlagovitoj masi širimo kremu koja je postala hladna i pomiješamo je. Smjesa se ohladi u zamrzivaču 3 sata. Za to vrijeme potrebno vam je 5-6 puta da dobijete posudu i temeljito izmiješajte masu kako biste izbjegli stvaranje kristala leda i dobili glatku i ujednačenu teksturu.

Kada gredica ima konzistenciju koja izgleda kao mekani sladoled i miješa se s poteškoćama, prebacujemo masu u silikonski kalup, pokrivamo je poklopcem i stavljamo u zamrzivač još 3-4 sata (možete ga ostaviti preko noći).

Prije posluživanja, zamrznuti sladoled ostavite malo na sobnoj temperaturi. Zatim skupimo malo rastopljenu masu žlicom za sladoled i oblikujemo kuglice. Po želji, nadopunite desert čokoladni čips, lišće mente ili bobice.

Recept 2: Domaći sladoled - Kremasti sladoled

• 500-600 grama vrhnja za mućenje (sadržaj masti od 30%)
• 100 grama šećera u prahu (ili finog šećera)
• prstohvat vanilije

Stavite ohlađenu kremu, šećer u prahu i malo vanilina u duboka jela. Udariti do pahuljaste stabilne pjene 4-5 minuta.

Tučena smjesa stavlja se u plastičnu posudu.

Uklanjamo u zamrzivač za noć.

Izvadimo gotov sladoled, pustite da se malo odmrzne i može se postaviti u vrhnje.

Ova vrsta sladoleda može biti različita - uz dodatak kakao (rogača), smrznute plodine - posebno ukusne s kozjim krvavicama (samo bobičasto voće treba prvo pomiješati s miješalicom, a zatim dodati u tučenu smjesu i ponovno tučeno).

Recept 3: kako napraviti sladoled od domaćeg sladoleda?

Recept za domaći sladoled od sladoleda može se reproducirati kod kuće, ispostavit će se vrlo ukusno, prirodno i okus će biti poput onog sovjetskog sladoleda.

• žumanjci (4 komada);
• mlijeko (300 ml);
• krema (33%, 300 ml);
• šećer u prahu (180 g);
• vanilija (1/2 h).

Dakle, prije svega, dovedite mlijeko u čir, a zatim ohladite na oko 30 stupnjeva.

U žumanjke dodajte šećer u prahu i vanilin šećer.

Ulijte u mlijeko. Ponovo kucaju.

Spustimo se na tihu vatru i uzburkamo, držimo dok se smjesa ne zgusne. Kao što je preporučeno svuda okolo, možete provjeriti debljinu tako da prstom povučete špatulu - ako postoji jasna oznaka, smjesa je spremna.

Ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim ohladiti u hladnjaku.

U međuvremenu, bičite kremu.

Pomiješajte s hladnom kremom.

Cijelu smjesu prenesemo u posudu u kojoj ćemo kasnije biti prikladni za miješanje budućeg sladoleda s miješalicom.

Tada počinje najzadupljiviji i najteži u pripremi sladoleda kod kuće za nestrpljive slatke zube. Stavite u zamrzivač 2 sata.

Zatim izvadite i brzo (tako da sladoled nije imao vremena da se otopi) pomiješajte s miješalicom.

Ponovno uklonite zamrzivač 2 sata. Postupak ponovite još 2-3 puta u razmaku od 30-60 minuta. Zahvaljujući miješalici, sladoled će imati odgovarajuću strukturu. Miješalica vam omogućuje razbijanje ledenih kristala i stvaranje zračne mase.

Kada je sladoled potpuno zamrznut, izvadite ga i napravite kuglice posebnom žlicom. Prije toga možete staviti hladnjak u hladnjak oko 15 minuta tako da se malo otopi - bit će mnogo prikladnije praviti kuglice.

Razvijamo sladoled u zdjelama za sladoled i posipamo ili zalijevamo ono što volimo. Ja sam ribana čokolada. Domaći sladoled nije lošiji od okusa u odnosu na trgovački, a sadržaj ne jamči "ekstra" aditive. Testiran recept.

Recept 4: sladoled od domaćeg sladoleda iz mlijeka

• mlijeko - 1 šalica;
• maslac - 25 grama;
• žumanjak - 1 komad;
• šećer - ½ šalice;
• šećer od vanilije - 5 grama;
• škrob - ½ h.

U dubokom, prikladnom spremniku miješajte šećer, škrob i vanilin šećer.

Dodajte jedan žumanjak.

Za mljevenje težine do ujednačenosti. Ulijte malo mlijeka.

Pošalji preostalo mlijeko u vatru. Dodajte 25 grama maslaca. Maslac bi trebao biti pravi, sastavljen od 100 posto kravljeg mlijeka. Zagrijte smjesu.

Ulijte smjesu jaja u kuhano mlijeko. Miješa se, dovodi do ključanja. Izvadite iz topline i pošaljite u hladnu vodu. Ohladite, povremeno miješajući.

Hladna smjesa se ulijeva u kalupe. To može biti veliki oblik ili mali dio. Imam veliki silikonski kalup i kalup za male strojeve.

Pošalji plijesni u zamrzivač na nekoliko sati.

Sladoled iz malih kalupa bit će spreman za 30-50 minuta. Uklanjanje iz silikonskih kalupa vrlo je jednostavno.

Iz velikog oblika, sladoled raširite žlicom na a la carte tanjure. Nevjerojatno je ukusna, nježna i mirisna.

Recept 5: kako napraviti sladoled kod kuće

• 0,5 litara vrhnja (što je veći sadržaj masti, ukusniji je sladoled)
• ¾ šalice šećera
• 4 kokošja jaja
• Kolačići čokoladnih čipova (ili drugi okusi)

U zdjeli razbijte jaja i sipajte šećer.

Udarite vilicom i samljeti šećer. Prelijte vrhnje i ponovno dobro promiješajte.

Ulijte masu u mali lonac za pirjanje i stavite na vrlo sporu vatru. Promiješati stalno, ne možete dovesti do čir, inače će jaja roll. Ukloni iz topline, kada se masa počinje zgusnuti, dosljednost treba nalikovati tekući kiselo vrhnje.

Sve u svemu, posuda će se držati na vatri 15-20 minuta, pa također možete saznati spremnost željene konzistencije tako da prstom pređete preko žlice. Ako je žlica prekrivena kremom i ostaci otisaka prstiju - mješavina za domaći sladoled je spremna.

Nakon vađenja iz peći, ulijte masu u bilo koju posudu pogodnu za zamrzavanje. Općenito, možete koristiti bilo koju plastičnu posudu prikladnu za hranu.

Dodajte bilo kakvo punjenje (u ovom slučaju, mrvljiv kolačić, i možete koristiti bobice, čokoladni čips ili komadiće voća).

Pustite stajati oko sat vremena da se smjesa malo ohladi (smjesa će se brže ohladiti ako posudu stavite u sudoper hladnom vodom). Zatim posudu s mješavinom stavite u zamrzivač. Domaći sladoled će se smrznuti i postupno se zgusnuti. Vrijeme zadebljanja može biti od 5 do 6 sati, tako da je bolje to učiniti noću ili ujutro, koje u večernjim satima uživati.

Prije posluživanja, izvadite posudu domaćeg sladoleda s vrhnjem iz zamrzivača i stavite u hladnjak na 20 minuta. Iz pripremljenog sladoleda navalite žlicu (ako nema posebne žlice za sladoled), a ne velike kuglice i stavite u visoke čaše, kremu ili tanjure. Sladoled može biti ukrašen ribanom čokoladom ili bobicama. Odmah poslužite za stolom. Bon appetit!

Recept 6: kako napraviti sladoled od mlijeka? (fotografije korak po korak)

• mlijeko - 2,5 šalice
• šećer - 1 šalica
• vanilija - po ukusu

Ulijte mlijeko u posudu za domaćinstvo, prokuhajte mlijeko, zatim izvadite tavu iz peći i pustite da se mlijeko ohladi na temperaturu od 36 stupnjeva.

Dodajte šećer i vaniliju u žumanjke (ako želite napraviti sladoled od vanilije, a ne obični sladoled). Dobro izmiješati i samljeti masu. Da biste to učinili, možete koristiti mikser.

Nastala masa se stalno miješa, uliva u nju mlijeko u tankom mlazu.

Dobivena smjesa se zagrijava na laganoj vatri, dok se ne zaustavi miješanje. Smjesa treba biti gusta.

Dobivenu smjesu najprije ohladimo, zatim je stavimo u hladnjak.

Ulijte vrhnje u zasebnu posudu. Bičite kremu kako biste ih zgusnuli.

U ohlađenu kremu dodajte šlag i promiješajte masu.

Smjesa se prenese u plastičnu posudu, zatvori poklopcem i stavi u zamrzivač jedan sat. Tada smo dobili malo smrznute smjese, tukli mješalicom i ponovno stavili u zamrzivač. Ponovite postupak.

Zatim masu budućeg sladoleda ostavimo 3 sata u zamrzivaču. Naš sladoled je spreman. Za omekšavanje sladoleda, prije posluživanja stavlja se u hladnjak 20 minuta.

Recept 7: sladoled od slatke čokolade (korak po korak)

Kao što znate, domaći sladoled mnogo je ukusniji i zdraviji od kupljenog. Predlažem izradu domaćeg sladoleda od čokolade. Ispostavilo se da je mekana, ujednačena, bez zrna leda. Ima bogat čokoladni okus i boju.

• 50 g čokolade;
• 3 šalice mlijeka;
• 4 žumanjka;
• 200 grama šećera.

Čokoladna rešetka.

Zagrijte mlijeko na čir i rastopite čokoladu u njoj. Ukloni iz topline, malo ohladi.

Pobijedite žumanjke sa šećerom.

Dodajte tučeno žumanjke u smjesu čokolade i mlijeka. Za žumanjke nisu uvijeni, prelijte ih postupno i odmah promiješajte. Stavite na sporu vatru i kuhajte, stalno miješajući, dok ne postane gusta, ne dopuštajući kuhanju mješavine.

Konzistencija smjese mora biti takva da ako držite prst na žlici - doći će do traga.

Sipajte smjesu za domaći sladoled od čokolade u obliku pogodnom za zamrzavanje, pokrijte folijom ili folijom i stavite u zamrzivač na 3 sata.

Za zamrzavanje i posluživanje sladoleda pogodno je koristiti jednokratne čaše od kartona.

Ukusan domaći sladoled od čokolade spreman je.

Recept 8: domaći sladoled s kondenziranim mlijekom (sa slikom)

• Krema 33% - 500 g
• Mlijeko - 200 ml
• Pileće jaje - 4 kom.
• Vanilin - 2 g
• Kondenzirano mlijeko - 100 g
• Šećer u prahu - 6 žlice.

Odvojite piletine od bjelančevina. Žumanjke pobijedite s tri žlice šećera u prahu dok masa žumanjaka ne postane bistra. Bičem bjelančevine do stabilnih pikova s ​​preostalim šećerom za glazuru.

U smjesu žumanjaka ulijte mlijeko i umutite ga.

Kremu pomiješajte miješalicom dok ne dobijete kremastu kremu. Dodajte kondenzirano mlijeko. Promiješajte dok ne postane glatka.

U kremastu masu dodajte smjesu žumanjka i mlijeka i vaniliju. Tući.

Dodajte tučeno bijelo rublje. Tući s mješalicom ili umutiti.

Kapacitet se prekriva folijom i šalje u zamrzivač. Sat vremena kasnije, uzmite sladoled i promiješajte. Ponovite ovaj postupak još 2-3 puta i ostavite ga do potpunog zamrzavanja.