Sadržaj kalorija u krumpiru i kako ga pravilno kuhati, kako ne bi naštetio slici

  • Prevencija

Krumpir je omiljeno jelo za sve dobne skupine, možete sigurno reći da je ovo povrće je najčešći na teritoriju Rusije, a krumpir se može poslužiti na stolu u različitim kombinacijama - to je nesumnjivo jedna od njegovih prednosti.

No, postoji percepcija da je krumpir glavni neprijatelj tankog struka jer sadrži veliku količinu kalorija.

Zapravo, kalorijski sadržaj krumpira nije tako velik kao što je opisan, ali još uvijek može imati štetan učinak na proporcije tijela i stanje kože. Istodobno, uloga samog gomolja u nanošenju štete tom broju nije tako značajna, ali priprema ovog povrća zauzima dominantan položaj.

Količina kalorija u krumpiru na 100 g iznosi oko sedamdeset i pet kilokalorija. Također imajte na umu da postoji izravna veza između metode kuhanja gomolja i broja kalorija u sto grama. Kuhani krumpir bez kože ima osamdeset kilokalorija, a novi krumpir, kuhan u odori, ima sedamdeset sedam kilokalorija na sto grama.

Kuhani gomolji s dodanim maslacem imaju oko sto dvadeset sedam kilokalorija. Bez sumnje vođa u prisutnosti kalorija je pomfrit - on sadrži čak četiri stotine kalorija na sto grama.

Ako analiziramo postotak bjelančevina, masti i ugljikohidrata u krumpiru, onda se može primijetiti da proteini čine dva posto, gotovo da nema masti, jer njihov sadržaj ne prelazi 0,25%. Većina ljudi je zainteresirana za pitanje koliko ugljikohidrata u krumpiru? Sadržaj ugljikohidrata u sto grama krumpira je sedamnaest posto.

Krumpir i vitka figura

Ogromnu ulogu za one ljude koji žele staviti svoje tijelo u red, ispuštajući nekoliko dodatnih kilograma, igra količinu ugljikohidrata. Treba napomenuti da bez ugljikohidrata tijelo neće moći funkcionirati na odgovarajućoj razini, budući da su izvor energije.

Svi se ugljikohidrati tradicionalno dijele na brze i spore. Brzi ugljikohidrati nemaju nikakav pozitivan i blagotvoran učinak od konzumacije, prije svega brašna, čokolade, neke vrste voća, čips. Ali polagani ugljikohidrati - to je vrsta ugljikohidrata koju osoba treba primiti od hrane. Ova vrsta uključuje žitarice, integralne tjestenine, kupus, špinat, grejp, kivi.

Krumpir pripada klasi brzih ugljikohidrata, ali opet, sve ovisi o načinu kuhanja povrća. Na primjer, pečeni krumpir bezuvjetno se odnosi na brze ugljikohidrate, ali složeni polagani ugljikohidrati u krumpiru bit će prisutni tijekom kuhanja bez drugih aditiva, kao iu pireu.

Ova redistribucija brzih i sporih ugljikohidrata u krumpiru posljedica je činjenice da se količina štetnog škroba u gomolji mijenja tijekom različitih toplinskih tretmana.

Jedenje krumpira za mršavljenje moguće je samo ako je kuhano i nema različite aditive. Niskokalorični sadržaj ovog proizvoda u obliku kuhane hrane čini ga prikladnim za jelo za ljude koji podižu težinu.

Krumpir: opasan ugljikohidrat ili zdrav proizvod?

Životni stil hrane

Sadržaj

Mogu li jesti krumpir? Nutricionisti vrlo često čuju to pitanje od ljudi koji mršave. Istina je da odgovor na ovo pitanje ovisi o načinu kuhanja krumpira, a ne o samom proizvodu.

Krumpir - jedan od najkontroverznijih proizvoda u naše vrijeme. Pitanje nije je li krumpir dobar ili nije. Problem je u tome što pripadaju ugljikohidratnim proizvodima, jer živimo u "eri prehrane". Mnogi od njih temelje se na smanjenju ili potpunom odbacivanju ugljikohidrata. Takva dijeta pomaže u mršavljenju u kratkom vremenu, ali dugoročno može dovesti do ozbiljnih zdravstvenih problema i čak može biti smrtonosna, ako ne iskočite iz prehrane proteinom na vrijeme.

Ugljikohidrati - to je temelj zdrave prehrane, ali za njihovu uporabu treba pristupiti s umom. Čak i isti krumpir, "pionirski ideal", kuhan na različite načine, može biti koristan ili štetan za tijelo. Ali ne biste ga trebali definitivno isključiti iz prehrane ako ne želite lišiti tijelo dobrog izvora energije, mnogih minerala i vitamina.

Krumpir - drugi kruh

Krumpir je poznat čovjeku oko 10.000 godina i izvorno je uzgajan u Andama, Peruu i Boliviji. Krumpir je došao u Rusiju po nalogu Petra I. u 18. stoljeću, ali seljaci su konačno shvatili i voljeli ovaj korijen povrća tek u 19. stoljeću. Tako je kod nas krumpir relativno novi proizvod, iako se čini da su ga naši preci uvijek jeli. Postoji izreka "U Rusiji bez krumpira - kao vjenčanje bez harmonike".

Teško je naći nekoga tko ne voli jesti krumpir. Čak i djeca, koja su obično selektivna u hrani, rijetko odbijaju jela od krumpira, jer njihova velika raznolikost - možete ugoditi svakom ukusu.

Raznovrsno voće

No, plus krumpir ne samo da možete kuhati na desetke načina - kuhati, peći, pržiti, gulaš, dodati juhu, napraviti palačinke, itd., Ali iu svom sastavu. To su kalij, kalcij, fosfor, željezo, kao i vitamin A i vitamini skupine B. Kalij se nalazi uglavnom u kore i odmah ispod njega, pa ako je izvor krumpira pouzdan, koristite ga s kore ili barem pokušajte ga očistiti što je moguće tanje.,

Krumpir tijelo lako probavlja, pa je posebno korisno za djecu kojoj je potrebna energija, ali se njihov probavni sustav još uvijek oblikuje. Posebno je korisno za crijeva od kuhanog ili pečenog krumpira, ohlađena do sobne temperature. Poboljšava motilitet crijeva, izlučivanje želučanog soka i čisti krvne žile viška kolesterola.

Sve je u vezi kore

Krumpir - izvor ugljikohidrata, to jest, jesti ga u velikim količinama, osobito s masnoćama, može stvarno naškoditi slici. Ali ako ne zloupotrebljavate i pravilno pripremate ovaj proizvod, ugljikohidrati iz škroba poboljšavaju rad mozga i daju tijelu dovoljno energije. Osim toga, krumpir je dobar za kardiovaskularni sustav, normalizira krvni tlak i štiti bubrege od stvaranja kamenja. Neke studije upućuju na to da je redovita uporaba krumpira sprečavanje raka crijeva.

Sirovi krumpir zadržava sve korisne elemente u tragovima, ali tko voli grickati nekuhano korjenasto povrće? Tijekom toplinske obrade, korist je, naravno, izgubljena. Međutim, postoji nekoliko savjeta o tome kako sačuvati elemente u tragovima uz minimalne gubitke.

Nakon kuhanja krumpir ogulite. Prvo, sama koža sadrži vitamine i minerale. I drugo, sprječava gubitak elemenata u tragovima tijekom kuhanja. Dakle, najkorisnije jelo od krumpira može se sigurno nazvati kuhani krumpir u odori i pečeni krumpir.

Vitamini C i B osjetljivi su na visoke temperature, pa pokušajte skratiti vrijeme kuhanja na minimum, primjerice stavite krumpir samo u kipuću vodu, a ne u hladnu vodu. Nemojte namakati krumpir prije kuhanja, jer vitamini mogu "ispirati".

Prženje je najštetnija opcija za kuhanje krumpira. Istodobno se gubi gotovo sva korisna svojstva, a kombinacija s maslacem čini jelo kaloričnom.

Recepti zdravog krumpira

Pire od pare

Para vam omogućuje da uštedite više hranjivih tvari. To se ne odnosi samo na ribu, meso i povrće. Krumpir se također može kuhati na pari. Da biste kuhali kašicu, krumpir nasjeckajte na velike kocke i kuhajte u zagrijanom dvostrukom kotlu oko 15 minuta dok se ne omekša. Pomiješajte s 1 žlicom lanenog ulja i 3/4 šalice kreme na sobnoj temperaturi. Dodajte sol, sjeckani češnjak po želji i začinima (ružmarin, bosiljak).

Grčka krumpir salata

Hladni krumpiri se najbolje apsorbiraju, a kuhanje s pilingom pomaže u očuvanju zdravih svojstava. Stoga su salate od krumpira izvrsna opcija. Osim ako, naravno, ne sadrže majonezu i druge "kritične" sastojke. Pokušajte grčku srdačnu salatu.

Krumpir skuhajte u uniformi, ohladite, ogulite i izrežite na velike komade. Dodajte rajčice, masline, feta sir (ili drugi slani sir), zeleni luk, bosiljak, 2 žličice bijelog vinskog octa, 3 žličice maslinovog ulja i sol na okus.

Punjeni pečeni krumpir

Pečenje štedi maksimalnu količinu hranjivih tvari u krumpiru. Razne plombe mogu učiniti jelo zanimljivim i ne dosadnim za bilo kojeg člana obitelji.

Operite krumpir srednje veličine, na nekoliko mjesta nasjeckajte vilicom. Pecite u sredini pećnice na 200 stupnjeva oko 40 minuta dok se ne omekša. Kada se krumpir malo ohladi, napravite mali poprečni rez od vrha i izvucite dio pulpe. Pomiješajte pire krumpir s punjenjem po svom ukusu. Može se kuhati i rezati brokulom s ribanim sirom i grčkim jogurtom. Ili kuhano meso s malo masnoće s umakom od rajčice. Ili konzervirane i oprane crvene grahove s rajčicama, paprikom i naribanim sirom.

Koliko se ugljikohidrata kuha u krumpiru

Kuhani krumpir vrlo je bogat korisnim tvarima. 100 grama kuhanog krumpira sadrži oko 80 kalorija; 15 g ugljikohidrata; 1,5 g proteina i samo 0,1 g masti. U proteinima postoji velika većina aminokiselina koje se nalaze u biljkama.

Što se tiče vitamina, krumpir sadrži oko 10 mikrograma folne kiseline; 2 mcg filolikona; 7,5 mg vitamina C; 1,5 mg vitamina PP i 13 mg kolina. Međutim, treba napomenuti da se tijekom skladištenja krumpira sadržaj vitamina C s vremenom smanjuje, pa je bolje jesti ga tijekom dana nakon kuhanja.

Tjelesno aminokiseline krumpira vrlo se učinkovito apsorbiraju, a tijelo se alkalizira zbog bogatstva mineralnih tvari.

Prisutno je 328 mg kalija; 167 bakar; 40 mg fosfora; 20 mg magnezija; 8 mg kalcija; 5 mg natrija; 0,31 željezo; 0.27 cink; 0,14 mg mangana i 0,3 μg selena.

Korisna svojstva kuhanog krumpira

Kuhani krumpir sadrži mnogo antioksidanata. To sugerira da uporaba krumpira značajno ometa razvoj tumora i proces starenja. Također štiti zidove krvnih žila. Često se kuhani krumpir koristi za niskokalorične čireve, gastritis i srčane probleme.

Krumpir ima koristi za osobe koje pate od kroničnog zatajenja bubrega. Izvrsno djeluje kao kalolizer, kao i uklanja vodu iz tijela zahvaljujući kaliju. Usput, krumpir je najveći izvor kalija među svim namirnicama. Istodobno, škrob sadržan u njemu ima anti-sklerotične učinke: smanjuje količinu kolesterola u krvnom serumu i jetri.

Što se tiče štete, to uopće nije. Šteta može biti samo od niskokvalitetnih, masnih dodataka jelu od krumpira. Ili zato što je sam krumpir lošeg kvaliteta ili je predugo skladišten i ima izdanke. Dobar, mlad i svježi krumpir vjerojatno neće naškoditi tijelu.

Koliko kalorija u kuhanom krumpiru?

Krumpir je najkaloričnije povrće (80 kcal na 100 grama). No ipak krumpir nije prepreka za dobru osobu. Jedino pitanje je način kuhanja. Gotovo da nema biljnih masti. To sugerira da ne ispunjava osobu i uzrokuje samo osjećaj punine. Stoga su kuhani krumpir jedinstveni niskokalorični obrok i pomoć u održavanju vitke figure.

Zapamtite, krumpir, koji se dugo čuva, sadrži više kalorija nego svježeg. Tako se ispostavilo da zbog svojstava ovog povrća akumuliraju škrob.

Pire krumpir tijekom prehrane

Sam po sebi krumpir nema gotovo nikakvih masnoća, pa se bilo koji pire kuhani krumpir može konzumirati tijekom prehrane. Jedino je pitanje s čime ga treba koristiti. Naravno, nije preporučljivo jesti pire od krumpira u kombinaciji s velikom količinom maslaca, kobasica i drugih masnih namirnica tijekom prehrane.

U ovom slučaju, lik neće biti oštećen samom pireom, već samo tim komponentama. Pire se najbolje kombinira s povrćem ili ribom, koja sadrži najmanje količine masti. Pire možete također razrijediti malom količinom maslinovog ili suncokretovog ulja.

Naravno, ako želite razne pire krumpire, onda ne bi trebali uzeti to tako jednostrano. Postoji mnogo načina za kuhanje ovog jela bez oštećenja vašeg lika. Prženi sirevi od rajčice i vrhnja (u mediteranskoj kuhinji) ponekad se dodaju u pire krumpir. Ili začinite wasabi umakom (japanskom kuhinjom).

Kako niske kalorijske kuhane krumpire pomoći da izgubite težinu?

Mnogi ljudi misle da izgubiti težinu morate koristiti malu količinu proizvoda i težina će postupno početi opadati. Možda to nije posve točno. Zapravo, da biste izgubili na težini, morate koristiti broj kcal, koji je manji od vašeg pojedinačnog kalorijskog praga kako biste dobili ili održali tjelesnu težinu.

Na primjer, standardni prag vašeg tijela je 1000 kalorija dnevno. A ako koristite 1100 kalorija dnevno, onda postupno početi dobivati ​​određenu količinu težine. Pa, ako koristite 900 kcal, onda će određena količina težine početi nestajati. Riječima to zvuči prilično jednostavno.

Poteškoća leži u identificiranju vašeg pojedinačnog kalorijskog praga, a on je individualan za svaku osobu: netko ima 1000, a netko 1500, i tako dalje.

Što se tiče kuhanog krumpira, ovo je vrlo zadovoljavajući proizvod, ali u isto vrijeme ima dovoljno nisku količinu kalorija, što vam omogućuje da ne prekoračite svoju individualnu dnevnu količinu kalorija. To je trik: zato je krumpir prilično učinkovit proizvod za njegu svojeg lika. Postoje čak i razne posebne prehrane od krumpira.

Opcija dijeta broj 1. Namijenjen je za jedan dan, ali ako vam se dijeta dobro dopala, tijelo se može dobro podnijeti, a može se produžiti još četiri dana.

Ujutro popijte čašu mlijeka s najnižim postotkom masti. Na ručku se jede dio pire krumpira kuhanog u vodi s malom količinom soli. Večera se sastoji od salate (kuhani krumpir, pileća jaja, prstohvat mljevenog papra, biljno ulje i ocat). Maksimalno razdoblje prehrane je 5 dana. Preporučljivo je vratiti se nakon 25 - 30 dana.

Opcija dijeta broj 2. Prvo, krumpir se priprema za obroke tijekom dana, čija težina nije veća od jednog kilograma. Zatim se kuha u dvostrukom kotlu (nema potrebe za čišćenjem, kuhanjem s kožom i bez soli). Nakon kuhanja, proizvod je podijeljen u pet obroka koje ćete koristiti tijekom dana.

Krumpir možete jesti uz dodatak zelenja ili biljnog ulja. Ako to nije dovoljno, onda možete pojesti 1 komad kruha za doručak. Također, prije ručka možete jesti mrkvu, kupus ili krastavce. Važno je napomenuti da takva dijeta ne bi trebala trajati više od četiri dana - to je važno.

Opcija dijeta broj 3. Ova dijeta je vrlo teška, pa prije nego što je poželjno nekoliko puta razmisliti i savjetovati se s nutricionistom o mogućnosti njegove uporabe i količini krumpira konzumiranog u njenom procesu. Krumpir se također koristi kao iu drugoj verziji prehrane.

No kako se ne bi osjetio gladan osjećaj gladi, tijekom dana se jede mali dio mršavog mesa / kuhanog kokošjeg jaja / skuta / sira s niskim udjelom masnoće (100 g) / mrkvom i rajčicama (200 g). Vaš izbor. Dijeta ne bi trebala trajati dulje od tjedan dana.

Sljedeći put kada sjedite na njemu trebala bi biti samo dva mjeseca kasnije.

Kako kuhati kuhani krumpir?

Da biste sačuvali vitamine u gomoljima krumpira, morate napraviti pravu toplinsku obradu. Tijekom kuhanja krumpir treba staviti u kipuću vodu. Najkorisnija priprema krumpira je termička obrada u pećnici s folijom (samo kalorijski sadržaj krumpira bit će više).

Brzina kuhanja krumpira ovisi o njezinoj veličini. Što više krumpira, to duže prokuha i obrnuto. Prema tome, bolje je smanjiti je.

Tijekom čišćenja bolje je staviti u posudu s hladnom vodom. I nakon toga, odvoditi hladno i zaliti kipućom vodom. Važno je da voda iznad krumpira bude najviše 1 cm. Nakon toga posuda je pokrivena poklopcem i stavljena na vatru. Dok kuhanje ne zaboravite provjeriti spremnost, piercing krumpir s nožem.

Ako je spreman, nož će lako ući u povrće. Zatim se voda isprazni. Sam proizvod za kuhanje se hladi.

Važno je napomenuti da tijekom kuhanja u vodu možete dodati kopar, repu, korabicu, pastrnjak ili špinat. Špinat treba dodati na samom kraju kuhanja oko jedne minute. Sve to samo će povećati korist od jela, učiniti ga ukusnijim i diverzificirati prehranu.

Korisni savjeti

  1. Većina hranjivih tvari krumpira nalazi se odmah ispod kore, tako da morate koristiti ljuštilicu povrća.
  2. To bi trebao biti korišten mladi krumpir. Što je više pohranjenih krumpira, to više kalorija u njemu.
  3. Krumpir će biti ukusniji ako tijekom kuhanja dodate kopar.
  4. Stari proklijani krumpir ne smije se kuhati s pilingom, jer se pod njim nakuplja vrlo štetna tvar koja se naziva "solanin". Da biste izbjegli štetu za zdravlje, to je očistiti s debelim slojem, a zatim krumpir su izrezati na nekoliko komada i kuhana u slanoj vodi s dodatkom 2-3 češnja češnjaka. Nakon toga se voda isprazni.
  5. Ozelenjeni krumpir se ne jede, jer je solanin u ovom slučaju prodro već dovoljno duboko.
  6. Voda u kojoj su kuhali svježi i oguljeni krumpir često se koristi za bujone i umake.
  7. Kako bi se spriječilo da krumpir tijekom kuhanja ostane vreo, dodajte dvije žlice krastavaca ili nekoliko kapi octa.
  8. U interakciji s krumpirom vrijedi koristiti nož od nehrđajućeg čelika, jer se vitamin C uništava u kontaktu s željezom.
  9. Ako, dok kuhate, stavite krišku margarina u vodu, krumpir će se brže kuhati.

Krumpir, ili krumpir, kao što je najpoznatije i najpopularnije povrće nazvano, korijeni su višegodišnje zeljaste biljke obitelji Solanaceae. Krumpir nije najrazličitije povrće u procesu rasta, stoga ga gotovo svi vrtlari (kalorijatori) pokušavaju uzgajati na svojim parcelama. Okus mladog kuhanog "vlastitog" krumpira ne može se miješati ni s čim, jer je to poseban užitak i radost.

Kalorijski kuhani krumpir

Kalorijski kuhani krumpir je 82 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva kuhanog krumpira

Osnova kuhanog krumpira su škrobovi, ali zadržava značajan dio hranjivih tvari i vitamina sadržanih u svježem povrću. Kemijski sastav proizvoda sadrži: kolin, vitamine A, B1, B2, B5, B6, C, E, K, niacin, folnu kiselinu, kao i mineralne tvari potrebne ljudskom tijelu: kalij, kalcij, magnezij, željezo, jod, kobalt, mangana, bakra, molibdena, selena, fluora, cinka, natrija i fosfora. Kuhani krumpir sadrži antioksidanse koji sprečavaju procese starenja i formiranje tumora, štiteći zidove krvnih žila od pojave kolesterola. Kuhani krumpir je medicinski prehrambeni proizvod za one koji pate od bolesti želuca povezane s niskom kiselošću. Poznato je lako diuretično svojstvo kuhanog krumpira.

Svježe kuhani krumpir narodni su lijek za prehlade, udisanje kuhanog krumpira je proračun i učinkovito sredstvo za suzbijanje prehlade i kašlja. Kruh od vrućeg kuhanog krumpira u uniformi, postavljen na područje bronha, služi kao izvrstan oblog, zagrijava i liječi simptome bronhitisa.

Šteta od kuhanog krumpira

Kora krumpira ima u svom sastavu štetan solanin koji može uzrokovati nelagodu, au rijetkim slučajevima - teška trovanja tijela. Treba imati na umu da se solanin akumulira u staroj koži, posebno ako su se klice već pojavile ili se boja pod utjecajem svjetla promijenila u zelenu. Znakovi trovanja su glavobolja, mučnina i povraćanje, probavne smetnje.

Kako kuhati krumpir

Što bi moglo biti lakše od kuhanja krumpira? Međutim, u svakoj obitelji kuhani krumpir izgleda drukčije i okus je poseban. Netko kuha krumpir s cijelim gomoljima, netko ih siječi na pola (i postoje opcije, duž ili preko), u četvrtine ili slučajne kriške. Kuhajte krumpir može biti u kore (u "uniformi"), ili oguljene, kipuće vode ili umočen u hladnu vodu.

Povijest popularnosti

Južna Amerika se smatra rodnim mjestom krumpira, gdje i danas divlja biljka raste. Dio prehrane krumpira je prije 8-9 tisuća godina. Pioniri u ovom pitanju su Indijanci iz Bolivije, koji nisu samo jeli krumpir, već su ga i obožavali. Drevni stanovnici vjerovali su da ova biljka ima dušu.

Zanimljiva je činjenica da je u vrijeme kalendara Inka pojam za pripremu krumpira bio vrsta mjere za određivanje satnih intervala. Dakle, razdoblje kuhanja povrća je jedan sat. Od tog vremena ljudi su odbijali.

Odgovor na pitanje koliko je ugljikohidrata u krumpiru uspio dobiti relativno nedavno. Ali čak i nedostatak takvog znanja u 16. stoljeću nije spriječio da povrće postane stvarno popularno. Prvi službeni spominjanje jela krumpira datira iz 1573. godine. Od tada se slava biljke širila diljem Europe. U početnoj fazi grmovi su se koristili kao ukrasna biljka, a kasnije su gomolji postali dio prehrane milijuna ljudi.

Korist od krumpira uspjela je dokazati Antoine-Auguste Parmantier. Astronom je pokazao društvu da je proizvod stvarno dobar za tijelo i može se lako pojesti. Krumpir je u Rusiju došao u 17. stoljeću, za vrijeme vladavine Petra Velikog. Unatoč dostupnosti povrća, jeo se samo u domovima aristokrata više od stotinu godina. Obični ljudi pokušali su izbjeći ovaj proizvod zbog čestih trovanja zelenim voćem na stabljikama.

Proizvod kalorija

Prilikom izrade prehrane važno je znati koliko kilokalorija ima u krumpiru. Sve ovisi o načinu pripreme:

  • Kuhani krumpir sadrži 82 kcal.
  • U prženom proizvodu, sadržaj kalorija raste zbog uporabe ulja i dostiže 190-200 kcal.
  • Pomfrit je još više zadovoljavajući. Njegov sastav sadrži 266 kcal.

Vrijedno je spomenuti hranjivu vrijednost 100 g krumpira i druge metode kuhanja:

  • kuhanje - 170 kcal;
  • pire s maslacem i mlijekom - 115 kcal;
  • u uniformama - 90 kcal;
  • Čips - 500 kcal.

struktura

Mnogi tvrde da su krumpiri ugljikohidrati, koji čine veliki dio proizvoda. To je tako, jer ako razmotrimo sastav povrća kao postotak, onda slika ima sljedeći oblik:

  • ugljikohidrati - 86%;
  • masti - 2%;
  • proteina - 12%.

Plus krumpir - prisutnost u sastavu cijelog niza aminokiselina koje su prisutne u biljnim izvorima (ovdje vrijedi istaknuti esencijalne aminokiseline). Ako jedete 300 grama korijena dnevno, tada možete pokriti potrebu za ugljikohidratima, fosforom i kalijem. Također, znanstvenici su dokazali da u 100 grama proizvoda postoji 20 mg askorbinske kiseline. Tijekom skladištenja krumpira smanjuje se količina vitamina C. Nakon zimskog razdoblja u biljnim gomolama ostaje najviše 30% askorbinske kiseline (od početnog volumena).

Ali vitamin C nije jedini koristan element. Sastav sadrži minerale kao što su:

Osim toga, gomolj sadrži 0,8-1,0% pepela. Istodobno su minerali u krumpiru ravnomjerno raspoređeni. Najveći volumen je sadržan u korteksu, a manji - u središnjem dijelu.

Koje su koristi i štetnosti proizvoda?

Prisutnost masnoća, bjelančevina i ugljikohidrata u krumpiru, kao i vitamini i elementi u tragovima uzrokuju dobrobit proizvoda. Plus, činjenica da se mineralni elementi u sastavu lako apsorbiraju u tijelu. Međutim, one su predstavljene alkalnim solima, koje pomažu u održavanju alkalne razine.

Mnogi ljudi primjećuju da ulogu ugljikohidrata u krumpirima uglavnom igra škrob. No, unatoč popularnom mišljenju, lako se asimilira i ne iritira sluznicu. Zato se kuhani krumpir smije uzimati čak iu razdoblju GI bolesti (s čirom ili gastritisom).

Škrob u kuhanom krumpiru normalizira razinu kolesterola u krvi i jetri, pruža snažan anti-sklerotični učinak. Također, proizvod ispunjava tijelo kalijem, što doprinosi uklanjanju viška tekućine iz tijela. Ovo drugo svojstvo osobito je korisno za ljubitelje alkohola i osobe s problemima s bubrezima. U slučaju gutanja alkohol krumpir može izbjeći natečenost ujutro. Lako je objasniti. Krumpir - jedan od glavnih dobavljača kalija, koji postupno uklanja vlagu iz tijela, pomaže ljudima s problemima kardiovaskularnog sustava i bolesti bubrega. Posebno je važan prijem povrća koje boluje od zatajenja bubrega.

Krumpir je ugljikohidrat koji se brzo apsorbira i osigurava energiju tijelu. U isto vrijeme proizvod je koristan ne samo kuhan, već i sirov. Konkretno, sok od krumpira olakšava i ponekad ublažava simptome laringitisa i faringitisa. Zahvaljujući ljekovitim svojstvima proizvoda moguće je izliječiti ili spriječiti:

  • bolesti srca i vaskularne probleme;
  • glavobolje;
  • bolesti probavnog sustava - čirevi, smanjenje kiselosti, gastritis.

Poznato je da su vrijedni elementi krumpira smješteni u blizini kore, pa kad je rezate, ne biste trebali biti vrlo revnosni. Idealna je opcija obrisati koru krpom ili četkom. No, u proljeće nakon dugotrajne pohrane djelovati naprotiv, čisti deblji.

Ugljikohidrati, masti i proteini

Koliko se ugljikohidrata nalazi u prženom krumpiru? Ako krenemo od izračuna za 100 grama proizvoda, volumen ugljikohidrata je 23,4 grama. Što se tiče proteina i masti, oni su 2,8 g odnosno 9,5 g. Kao što možete vidjeti, nutritivna vrijednost prženog proizvoda je veća.

Koliko ugljikohidrata u kuhanom krumpiru? Ako se proizvod prokuha, omjer proteina, masti i ugljikohidrata je na razini 2, 0,4 odnosno 16,7. Ova metoda pripreme smatra se najpoželjnijom sa stajališta zdrave prehrane (najmanje škroba nakon kuhanja).

Krumpirske masti su dobre za tijelo, jer sadrže linolnu, linolensku i miristinsku kiselinu.

Jednako važan element je protein. Iznad je spomenuto koliko je proteina u krumpiru (prženo) i kuhano. U tom slučaju, sastav sadrži deset od dvadeset najvažnijih aminokiselina za tijelo - graditelje tijela.

rezultati

Sumirajući prednosti popularnog korijena, vrijedno je istaknuti sljedeće točke:

  • U pogledu sadržaja bjelančevina i suhe težine, krumpir je jednak žitaricama.
  • Proizvod je bogat kalijem i potreban je za regulaciju mišićne aktivnosti.
  • Potrošnja proizvoda smanjuje rizik od skorbuta.
  • Znajući koliko je proteina u krumpiru, kao i količinu ugljikohidrata i masti, možete stvoriti idealnu prehranu.
  • Pri kupnji ovog proizvoda treba dati prednost čvrstim gomoljima, koji imaju jednoličnu boju.
  • Nije preporučljivo uzimati krumpire s "zelenim". To znači skladištenje na suncu i prisutnost otrovnih tvari u sastavu.

Sastav krumpira

Sastav proizvoda uključuje i korisne i štetne tvari. Glavna komponenta povrća je škrob, koji u velikim dozama može negativno utjecati na ljudsko tijelo. Da bi se smanjila količina škroba, potrebno je staviti povrće u hladnu vodu dva do tri sata prije upotrebe u pročišćenom stanju. Čista voda će oduzeti višak škroba i nitrata, učiniti proizvod sigurnim i korisnim. Tekućina nakon krumpira mora biti izlivena.

Popis korisnih komponenti koje čine povrće:

  • vitamini skupine PP, H, B i acetilsalicilna kiselina
  • aminokiseline
  • proteini, ugljikohidrati
  • cink
  • folna kiselina
  • kalijev permanganat
  • jod i fluor
  • kobalt
  • željezo
  • kalcijum
  • kalij
  • silicij
  • aluminijum
  • molibden
  • natrij
  • magnezij
  • vanadijum
  • lim
  • nikl
  • bor
  • mnogo kroma, titana, sumpora, selena i fosfora

Da bi proizvod imao sve ove komponente, morate se pobrinuti da se ne pokvari prije kupnje. Povrće ne smije imati zelenkastu nijansu, ne smije biti prisutno oči ili klice. Kada rastu, neki stanari koriste nitrate, koji su štetni i opasni za zdravlje. Njihova prisutnost može se odrediti i kupnjom: trebate odabrati komad kora krumpira. Ako se pojavi sputum, to znači da su prisutni nitrati, a ako se pucketanje osjeća, to je dobar znak, krumpir je siguran za konzumaciju.

Krumpir i ugljikohidrati

Ugljikohidrati su vrlo potrebni za normalnu funkcionalnost svih organa. Kada ugljikohidrati uđu u tijelo, on se pretvara u glukozu ili šećer, koji se pretvara u energiju i daje fizičku snagu. Ako ugljikohidrati imaju složen kemijski sastav, njihova konverzija traje dugo. Lagani ugljikohidrati gotovo odmah postaju energetske tvari.

Vrijednost krumpira nije samo u velikoj količini minerala i vitamina, već iu sadržaju ugljikohidrata. Sastav povrća sastoji se od dvije vrste ugljikohidrata: složene i jednostavne. Složeni ugljikohidrati sadržani su u glavnoj komponenti - škrobu.

Gomolja krumpira teži do 370 grama, prema podacima iz Sjedinjenih Američkih Država, sadrži 64,46 grama ugljikohidrata. Zdrava odrasla osoba treba pojesti do dvije tisuće kalorija i do tri stotine grama ugljikohidrata dnevno.

Osim krumpira, hranu koja sadrži ugljikohidrate treba uključiti u dnevni obrok kako bi se postigla navedena stopa. Puno ugljikohidrata je u riži, grahu, bananama i leći.

Kalorijski krumpir

Kalorija i zdrava svojstva variraju ovisno o načinu pripreme. U sto grama sirovog povrća je do sedamdeset i pet kalorija, ali rijetko ga itko jede u ovom obliku. Krumpir se može kuhati, peći, pržiti.

Kada se kuha, proizvod također ima drugačiji sadržaj kalorija, na to utječe vrsta kuhanja. Ako skuhate cijeli krumpir u kori, onda sto grama povrća čini sedamdeset sedam kalorija, samo dvije kalorije više nego u sirovom obliku. Kuhano bez kora krumpira dobiva veliku kalorija, osamdeset kcal po sto grama.

Pire krompir je mnogo kalorijskiji jer se osim glavnog proizvoda dodaje i maslac ili mlijeko. Sto grama pirea od krumpira ima 133 kcal, ako ne dodajete mlijeko i koristite odvarak, sadržaj kalorija će se smanjiti za jedanaest jedinica (121 kcal).

Kada pržite povrće postaje hranjivije i kaloričnije. Međutim, treba razumjeti da prženi krumpir gubi mnogo ljekovitih svojstava. Ako je tijekom kuhanja korišteno suncokretovo ulje, tada je kalorijski sadržaj po sto grama proizvoda 203 kcal. Ako se krumpir peče u masnoći ili smaltzi, kalorije će biti više - 212 kcal.

Najveći unos kalorija bit će tijekom pripreme krumpira - tristo i šesnaest kalorija.

Ljekovita svojstva proizvoda

Krumpir je vrlo koristan s medicinskog stajališta, jer pomaže u liječenju mnogih ozbiljnih i kroničnih bolesti.

Ovdje su neke od njegovih ljekovitih svojstava:

  1. Aminokiseline sadržane u sastavu pomažu da se proizvod lako probavi, što pozitivno utječe na probavni trakt i ljudski metabolizam.
  2. Elementi u tragovima i minerali mogu neutralizirati višak kiseline. Djeluje kao sredstvo za pomlađivanje. Korisno je za pacijente koji pate od pankreatitisa i visoke kiselosti.
  3. Učinkovito boreći se s artritisom, sadržaj kalcija i kalija poboljšava strukturu kostiju.
  4. Folk terapija preporučuje korištenje krumpira za liječenje dermatitisa i drugih patologija kože, učinkovito liječenje opeklina. Da biste to učinili, morate narezati sirovo povrće i naribati i kašu pričvrstiti na zahvaćeno područje.
  5. Primjene iz masa krumpira otapaju konuse nakon injekcija, razbijaju duboke kurje.
  6. Krumpir se koristi za liječenje čireva, duodenalnih ulkusa, gljivičnih infekcija stopala.
  7. Ne samo proizvod, nego i cvijeće se koristi u medicini. Infuzija iz njih koristi se za stimuliranje disanja i snižavanje krvnog tlaka.
  8. Kuhani krumpir se koristi u kozmetologiji. Maske ne samo da pomlađuju kožu, nego i štite kožu od opeklina. Učinkovito za osobe sa suhom kožom.

Ovo su samo neka od pozitivnih svojstava koja su otkrivena laboratorijskim istraživanjima.

Korištenje krumpira

Primijeniti krumpir za hranu tijekom razdoblja rehabilitacije. Nakon bolesti važno je da osoba dobije hranjivu, ali zdravu hranu. Jela od krumpira su upravo ono što pacijent treba za oporavak. Važno je razjasniti s liječnikom u kojem obliku pripremiti proizvod, te u kojim količinama koristiti po danu.

Koristi se krumpirov škrob za pripremu želea, koji pomažu kod gastrointestinalnih bolesti, uklanjaju akutnu bol. Jednom unutar tijela, povrće se zagrijava, miješa sa slinom, sokom gušterače, a oslobađaju se tvari koje imaju efekt omotača. Nijedno povrće i voće nemaju tu sposobnost.

Krumpir je koristan za ljude koji gledaju taj lik. Ispravno dizajnirana prehrana od krumpira pomaže u sigurnom ublažavanju želuca i održavanju normalne težine.

Kontraindikacije i opasnost

  • gojaznost
  • dijabetes mellitus
  • niska kiselost
  • hepatitis, AIDS i druge spolne bolesti
  • budite oprezni ako postoji bolest crijeva
  • urolitijaze, osobito u razdoblju pogoršanja

Opasni krumpir, ako jedete zeleni proizvod. Zelena ukazuje na prisutnost solanina. To je opasna tvar koja može biti smrtonosna. Znak trovanja solaninom je potamnjenje kože.

Da biste izbjegli negativne reakcije, morate čuvati krumpir na tamnom mjestu, kako biste izbjegli izlaganje izravnoj sunčevoj svjetlosti.

Dakle, krumpir je bogat ugljikohidratima, mineralima i vitaminima. Proizvod se često koristi u tradicionalnoj medicini. Važno je posavjetovati se s liječnikom prije liječenja.

Količina ugljikohidrata u krumpiru

Najkorisniji je krumpir sa žutom pulpom, bogatom beta-karotenom. Kod redovite uporabe vidljivo je poboljšanje stanja kože i vizualnih funkcija.

Kemijski sastav korijena uglavnom je iz ugljikohidrata. U svom sirovom obliku, indikator na 100 g je 18 g, u kuhanom je već 15 g, ali u pečenju doseže 35 g.

Ako uzmete krumpir veličine teniske lopte, njegova težina bit će od 150 do 170 g. Prema tome, brojke u sirovom, kuhanom i prženom stanju su 27 g, 22 g i 52 g. Usporedite s ugljikohidratima u heljdi.

Ugljikohidrati korijena spadaju u klasu brzih i jednostavnih, tj. Ne daju pozitivan učinak iz upotrebe. Međutim, nakon kuhanja, proizvod će sadržavati spore složene ugljikohidrate, što je mnogo korisnije za tijelo.

Sadržaj proteina u krumpiru

Proteinski sastav krumpira zastupljen je uglavnom od esencijalnih aminokiselina. Glavni su leucin, lizin, tirozin, kao i valin i arginin. Ostatak je zamjenjiv, naime glutaminska kiselina, glicin i asparaginska kiselina.

Sadržaj proteina u sirovom obliku iznosi 3 g u jednom komadu, 2 g u 100 g.

Nakon pečenja, u porciji će se nalaziti 4 g, u jednom gomolju 6 g. Kuhanje će dati sljedeće rezultate: 1,5 g u serviranju od 100 grama, 2,2 g u 1 kom. Aminokiseline su uključene u izgradnju mišićnog tkiva i doprinose brzom oporavku snage.

Koliko masti u krumpiru

Sastav masti je prvenstveno mononezasićene masne kiseline. Osim toga, krumpir je izvor zasićenih i polinezasićenih masnih kiselina, kao i kiselina Omega 6. Bez toplinske obrade, korijenski usjev ima brojku od 0,4 g na 100 g, kao i 0,6 g (1 kom.). Prženje u ulju će povećati učinkovitost na 16 g odnosno 24 g. Kuhane brojke su sljedeće: 0,1 g i 0,15 g ako se uzme veliki krumpir. Pročitajte našu publikaciju o kalorijama krumpira.

Količina vlakana u krumpiru

Zbog sadržaja vlakana, proizvod se može uključiti u jelovnik za čireve i gastritis. Ne iritira sluznicu i doprinosi ubrzanju metabolizma. Sto grama serviranja sirovog krumpira sadrži 1,8 g (2,7 g u jednom komadu).

Koliko je proteina, masti i ugljikohidrata u krumpiru?

Što kalorija krumpir, kuhani na različite načine. Koliko sadrži bjelančevine, masti i ugljikohidrate.

Krumpir je popularno povrće koje pripada vrsti gomolja i trajnica (obitelj "Solanaceae"). Plodovi krumpira, koji su vani, otrovni su za ljude. Jede se gomolji koji rastu pod zemljom. Koje su osobine povrća, koliko ugljikohidrata u krumpiru i kakve koristi ima proizvod za tijelo?

Povijest popularnosti

Južna Amerika se smatra rodnim mjestom krumpira, gdje i danas divlja biljka raste. Dio prehrane krumpira je prije 8-9 tisuća godina. Pioniri u ovom pitanju su Indijanci iz Bolivije, koji nisu samo jeli krumpir, već su ga i obožavali. Drevni stanovnici vjerovali su da ova biljka ima dušu.

Zanimljiva je činjenica da je u vrijeme kalendara Inka pojam za pripremu krumpira bio vrsta mjere za određivanje satnih intervala. Dakle, razdoblje kuhanja povrća je jedan sat. Od tog vremena ljudi su odbijali.

Odgovor na pitanje koliko je ugljikohidrata u krumpiru uspio dobiti relativno nedavno. Ali čak i nedostatak takvog znanja u 16. stoljeću nije spriječio da povrće postane stvarno popularno. Prvi službeni spominjanje jela krumpira datira iz 1573. godine. Od tada se slava biljke širila diljem Europe. U početnoj fazi grmovi su se koristili kao ukrasna biljka, a kasnije su gomolji postali dio prehrane milijuna ljudi.

Korist od krumpira uspjela je dokazati Antoine-Auguste Parmantier. Astronom je pokazao društvu da je proizvod stvarno dobar za tijelo i može se lako pojesti. Krumpir je u Rusiju došao u 17. stoljeću, za vrijeme vladavine Petra Velikog. Unatoč dostupnosti povrća, jeo se samo u domovima aristokrata više od stotinu godina. Obični ljudi pokušali su izbjeći ovaj proizvod zbog čestih trovanja zelenim voćem na stabljikama.

Proizvod kalorija

Prilikom izrade prehrane važno je znati koliko kilokalorija ima u krumpiru. Sve ovisi o načinu pripreme:

  • Kuhani krumpir sadrži 82 kcal.
  • U prženom proizvodu, sadržaj kalorija raste zbog uporabe ulja i dostiže 190-200 kcal.
  • Pomfrit je još više zadovoljavajući. Njegov sastav sadrži 266 kcal.

Vrijedno je spomenuti hranjivu vrijednost 100 g krumpira i druge metode kuhanja:

  • kuhanje - 170 kcal;
  • pire s maslacem i mlijekom - 115 kcal;
  • u uniformama - 90 kcal;
  • Čips - 500 kcal.

struktura

Mnogi tvrde da su krumpiri ugljikohidrati, koji čine veliki dio proizvoda. To je tako, jer ako razmotrimo sastav povrća kao postotak, onda slika ima sljedeći oblik:

  • ugljikohidrati - 86%;
  • masti - 2%;
  • proteina - 12%.

Plus krumpir - prisutnost u sastavu cijelog niza aminokiselina koje su prisutne u biljnim izvorima (ovdje vrijedi istaknuti esencijalne aminokiseline). Ako jedete 300 grama korijena dnevno, tada možete pokriti potrebu za ugljikohidratima, fosforom i kalijem. Također, znanstvenici su dokazali da u 100 grama proizvoda postoji 20 mg askorbinske kiseline. Tijekom skladištenja krumpira smanjuje se količina vitamina C. Nakon zimskog razdoblja u biljnim gomolama ostaje najviše 30% askorbinske kiseline (od početnog volumena).

Ali vitamin C nije jedini koristan element. Sastav sadrži minerale kao što su:

Osim toga, gomolj sadrži 0,8-1,0% pepela. Istodobno su minerali u krumpiru ravnomjerno raspoređeni. Najveći volumen je sadržan u korteksu, a manji - u središnjem dijelu.

Koje su koristi i štetnosti proizvoda?

Prisutnost masnoća, bjelančevina i ugljikohidrata u krumpiru, kao i vitamini i elementi u tragovima uzrokuju dobrobit proizvoda. Plus, činjenica da se mineralni elementi u sastavu lako apsorbiraju u tijelu. Međutim, one su predstavljene alkalnim solima, koje pomažu u održavanju alkalne razine.

Mnogi ljudi primjećuju da ulogu ugljikohidrata u krumpirima uglavnom igra škrob. No, unatoč popularnom mišljenju, lako se asimilira i ne iritira sluznicu. Zato se kuhani krumpir smije uzimati čak iu razdoblju GI bolesti (s čirom ili gastritisom).

Škrob u kuhanom krumpiru normalizira razinu kolesterola u krvi i jetri, pruža snažan anti-sklerotični učinak. Također, proizvod ispunjava tijelo kalijem, što doprinosi uklanjanju viška tekućine iz tijela. Ovo drugo svojstvo osobito je korisno za ljubitelje alkohola i osobe s problemima s bubrezima. U slučaju gutanja alkohol krumpir može izbjeći natečenost ujutro. Lako je objasniti. Krumpir - jedan od glavnih dobavljača kalija, koji postupno uklanja vlagu iz tijela, pomaže ljudima s problemima kardiovaskularnog sustava i bolesti bubrega. Posebno je važan prijem povrća koje boluje od zatajenja bubrega.

Krumpir je ugljikohidrat koji se brzo apsorbira i osigurava energiju tijelu. U isto vrijeme proizvod je koristan ne samo kuhan, već i sirov. Konkretno, sok od krumpira olakšava i ponekad ublažava simptome laringitisa i faringitisa. Zahvaljujući ljekovitim svojstvima proizvoda moguće je izliječiti ili spriječiti:

  • bolesti srca i vaskularne probleme;
  • glavobolje;
  • bolesti probavnog sustava - čirevi, smanjenje kiselosti, gastritis.

Poznato je da su vrijedni elementi krumpira smješteni u blizini kore, pa kad je rezate, ne biste trebali biti vrlo revnosni. Idealna je opcija obrisati koru krpom ili četkom. No, u proljeće nakon dugotrajne pohrane djelovati naprotiv, čisti deblji.

Ugljikohidrati, masti i proteini

Koliko se ugljikohidrata nalazi u prženom krumpiru? Ako krenemo od izračuna za 100 grama proizvoda, volumen ugljikohidrata je 23,4 grama. Što se tiče proteina i masti, oni su 2,8 g odnosno 9,5 g. Kao što možete vidjeti, nutritivna vrijednost prženog proizvoda je veća.

Koliko ugljikohidrata u kuhanom krumpiru? Ako se proizvod prokuha, omjer proteina, masti i ugljikohidrata je na razini 2, 0,4 odnosno 16,7. Ova metoda pripreme smatra se najpoželjnijom sa stajališta zdrave prehrane (najmanje škroba nakon kuhanja).

Krumpirske masti su dobre za tijelo, jer sadrže linolnu, linolensku i miristinsku kiselinu.

Jednako važan element je protein. Iznad je spomenuto koliko je proteina u krumpiru (prženo) i kuhano. U tom slučaju, sastav sadrži deset od dvadeset najvažnijih aminokiselina za tijelo - graditelje tijela.

rezultati

Sumirajući prednosti popularnog korijena, vrijedno je istaknuti sljedeće točke:

  • U pogledu sadržaja bjelančevina i suhe težine, krumpir je jednak žitaricama.
  • Proizvod je bogat kalijem i potreban je za regulaciju mišićne aktivnosti.
  • Potrošnja proizvoda smanjuje rizik od skorbuta.
  • Znajući koliko je proteina u krumpiru, kao i količinu ugljikohidrata i masti, možete stvoriti idealnu prehranu.
  • Pri kupnji ovog proizvoda treba dati prednost čvrstim gomoljima, koji imaju jednoličnu boju.
  • Nije preporučljivo uzimati krumpire s "zelenim". To znači skladištenje na suncu i prisutnost otrovnih tvari u sastavu.

FitAudit

Site FitAudit - vaš pomoćnik u pitanjima prehrane za svaki dan.

Prava informacija o hrani pomoći će vam da izgubite težinu, steknete mišićnu masu, poboljšate svoje zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Naći ćete za sebe puno novih proizvoda, saznati njihove prave koristi, ukloniti iz vaše prehrane one proizvode, opasnosti od kojih nikada prije niste znali.

Svi podaci temelje se na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, a mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

Koliko kalorija u krumpiru

Saznajte kako brzo izgubiti težinu
bez mnogo truda!

Među zemljama ZND-a, Bjelorusija zauzima prvo mjesto u potrošnji krumpira. Prema statistikama, bjeloruski jede 189 kg godišnje, ukrajinski - 130 kg, ruski - 110 kg. Dakle, bez pretjerivanja, možemo reći da je korjenasto povrće je najomiljeniji i zajedničke povrće. Važno je napomenuti da, prema WHO, Bjelorusi su najdeblji među stanovnicima zemalja ZND-a: 63% muškaraca i 70% žena ima prekomjernu težinu. U Rusiji 46% muške populacije i 52% ženske populacije imaju prekomjernu težinu. Možda je jedan od razloga za toliko debelih ljudi povezan s ljubavlju prema krumpiru? Koja je prava kalorijska vrijednost krumpira i koja će jela donijeti najmanje štete tom liku?

Kalorijski krumpir

U usporedbi s drugim povrćem u krumpiru kalorija je mnogo veća. To je zbog prisutnosti velikog broja složenih ugljikohidrata, uglavnom škroba. Proteini u krumpirima malo - samo oko 2%. Izuzetak je sorta koju uzgajaju mađarski uzgajivači, u kojoj sadržaj bjelančevina prevladava nad škrobom i nije inferiorna u prehrambenoj vrijednosti od govedine.

Kalorija sirovog krumpira 75-76 kcal na 100 g, što je tri puta veća energetska vrijednost od kupusa i gljiva. U mladih gomolja samo 60 kalorija, budući da se skrob nagomilava postupno. Budući da konzumiranje krumpira u sirovom obliku nije prihvaćeno i neukusno, proizvod je podvrgnut toplinskoj obradi, zbog čega se kalorijski sadržaj krumpira povećava.

Koliko kalorija u kuhanom krumpiru

Kuhani krumpir - većina dijetetski i lako pripremiti jelo koje se mogu pripremiti od gomolja. Postoje dvije uobičajene metode kuhanja: s ili bez kore. Kalorijska vrijednost kuhanog krumpira "u uniformama" gotovo je ista kao i sirova i iznosi 77-78 kcal na 100 g. Kuhana bez kore u vodi varira između 80-85, u mlijeku 95 kcal.

Kalorijski sadržaj kuhanog krumpira dramatično se povećava ako se povrće ili maslac dodaju u posudu. Svaka čajna žličica (5 g) suncokretovog ulja je plus 45 kalorija, te žličica maslaca plus 35-30 jedinica, ovisno o udjelu masti u ulju.

Kalorijski sadržaj pečenog krumpira jednak je energetskoj vrijednosti kuhanog. Da bi se sačuvala maksimalna količina mikroelemenata i vitamina, nutricionisti savjetuju pripremu gomolja u koži ili na pari. Malo smanjiti sadržaj kalorija i škroba u krumpiru, možete, ako potopiti gomolje u vodi za 2-3 sata. Ova metoda će omogućiti uklanjanje nitrata ako su prisutni u povrću.

Kalorijski prženi krumpir

Po prženom krumpiru obično se misli na oguljeni, sjeckani povrće kuhano s dodatkom masti. To ovisi o količini posljednjeg sastojka koliko će kalorija biti u gotovom proizvodu. U prženom krumpiru broj kalorija može varirati od 200 do 250 kcal na 100 g. Najveća kalorijska vrijednost je svojstvena krumpiru prženim na svinjskoj masti.

Postoji nekoliko načina za smanjenje energetske vrijednosti prženog krumpira:

  1. Minimizirajte dodavanje ulja, 500 g povrća dovoljno je 10 g masti.
  2. Koristite posuđe s teflonskim, ksilanskim, keramičkim premazom.
  3. Kada koristite malu količinu maslaca za kuhanje krumpira, u posudi postoji opasnost da se osuši. Da bi se izbjegla ta neugodnost, kriške gomolja peku se 5 minuta, zatim pokriju poklopcem i dovedu do spremnosti s čestim miješanjem 15-20 minuta.

Sadržaj kalorija u tako pripremljenom krumpiru bit će 140 kcal na 100 g, što je za trećinu manje od energetske vrijednosti jela pripremljenog prema klasičnom receptu.

Dosta ljudi preferira krumpir kuhan u dubokoj masnoći. Temeljito odredite kalorijski sadržaj pomfrita moguće je samo u prisutnosti ambalaže. Dakle, u pomfrit McDonalds 318 kcal. Kalorijski sadržaj gomolja kuhanog u kućnoj fritezi može varirati od 170 do 400. Energetska vrijednost se formira ovisno o debljini i načinu rezanja povrća, vremenu i temperaturi kuhanja.

Kalorijski pire krumpir

Postoji mnogo recepata za pire krumpir. Niskokalorične metode uključuju pire krumpir kuhan u vodi ili uz dodatak nemasnog mlijeka. Sadržaj kalorija u tim jelima ne prelazi 87 jedinica po 100 g. Masnoće mlijeka ili maslaca povećavaju energetsku vrijednost pirea do 130 kcal.

Usporedimo li nutritivnu vrijednost dodatka krumpira sa žitaricama, ne postoji velika razlika između njih. U 100 g kuhane heljde 103 kcal, u kaši od ječma 109 jedinica, u kuhanoj bijeloj riži 110-115 kalorija.

Prednosti

Gomolji krumpira zauzimaju vodeću poziciju među povrćem u smislu sadržaja kalija. Ovaj element u tragovima neophodan je za normalno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava, bubrega i pomaže tijelu da evakuira višak vode. Pire krumpir preporuča se kod bolesti probavnog trakta, jer vlakna ne iritiraju želučanu sluznicu, već djeluju na omotač. Uz odgovarajuću pripremu i umjerene dijelove, prikladna je prisutnost krumpira u prehrani za mršavljenje.