Što je to?

• Dijagnostika

Ako me pitate koji desert volim (osim čokoladne čokolade u čokoladi), neću oklijevati odgovoriti Panna Kottu !! Oni koji su pokušali ovo, prava panna cotta, razumjet će me. To je nevjerojatno nježan i blagi desert, kojem dajemo lagani okus vanilije, a zbog ljepote i ukusa dodamo bobice ili umake u dekor. No problem je u tome što dobar, kvalitetan panna cotta nije dovoljan gdje možete pokušati. U većini ustanova donijet će vam gumeni mliječni žele, koji nema ništa zajedničko s talijanskim desertom. Jedna od značajki desnog deserta je baršunasta rezana površina. Ako odrežete komad proizvoda vilicom i vidite ravnu, glatku površinu - vratite je u kuhinju i zatražite da otpustite kuhara. Želim dati recept ovjeren godinama (lako će se sjetiti, zahvaljujući proporcijama koje sam smislio), elaborirati kremu i njihovu aromu, a vi ćete naučiti kako možete napraviti desert za mjesec unaprijed i zadovoljiti svoje najmilije i goste.

Pitam se:

Panna Cotta (talijanska. Panna cotta - “Kuhana krema”) je sjeverni talijanski desert od kreme, šećera i vanilije.

Počinjemo s želatinom. Uzimam list, rad s njim je zadovoljstvo i pohranjuje se praktičnije. Želatinu uvijek natapajte u ledenoj vodi (to pomaže očuvanju svojstva geliranja). Profesionalci okreću plahte i stavljaju ih u čašu vode. Trebat će nam 8 grama. Ako ste ljubitelj želatine u prahu, uzmite istih 8 grama, ali dodajte točno 6 puta više vode (48 grama) i promiješajte. Čekamo da se želatina omekša i nabrekne, 3-4 minute.

Radite s vanilijom. Vaša mahuna mora biti meka i mokra. Ako imate tvrdi štap u rukama, bacite ga u kantu. Pažljivo izrežite stabljiku i ogulite sjemenke vanilije s poleđinom noža na obje polovice. Nema esencija, vanilije, pa čak i ekstrakta ovdje neće pomoći da se ponovi okus. Stoga je bolje napustiti okus vanilije nego zamijeniti mahune vanilije.

Daljnja krema, nužno masnoća od 33%. Nijedna kisela vrhnja ili vrhnje ne može. Samo vrhnje 33%. Vjerujem samo Parmalatu. To je u gotovo svim trgovinama, postoje velike i male pakete, i što je najvažnije rezultat rada s njima je uvijek predvidljiv. Koriste ih mnogi kuhari diljem svijeta.

Dakle, moj recept je vrlo pogodan. Ako to činite okom, uzmite svaki sljedeći sastojak upola manje od prethodnog (npr. Krema 100, mlijeko 50, šećer 25). Krema (250 g), mlijeko (125 g, sadržaj masti od oko 3-5%) i šećer (60 g, mogu se smanjiti na 40). Imajte na umu da govorim o gramima, a ne o mililitrima, tako da je za vas prikladnije, stavite pekač na vagu i napunite ga u nizu. Što se tiče mlijeka, možete ga zamijeniti (ili dijelom) bilo kojom drugom tekućinom po želji. Sokovi, sirupi, više kreme - sami izmislite. Ali, slažemo se da će vaš prvi desert biti s mojim sastojcima. Tu su i sjemenke vanilije i polovice mahune.

Stavite na štednjak, vatra je prosječna.

Zagrijte.

Čim masa zavri, uklonite je iz topline. Što se ovdje dogodilo. Pod utjecajem temperature, krema i mlijeko poprimili su okus i miris vanilije (iz sjemenki i mahune). To se naziva aromatizacija. Želite napraviti panna cotta s lavandom, čajem, kamilicom? Nema problema, uzmite 10-40 grama svježeg ili sušenog bilja i dodajte vaniliju. Takav je jednostavan i elegantan način. U isto vrijeme, šećer se otapa u našoj zemlji. Zatim uklonite s vrućine. I riješite se viška. Izvadim mahunu vilicom, cvjetne latice ili čaj mogu se ukloniti filtriranjem tekućine kroz fino sito.

Zatim uvodimo našu želatinu, za koju je izvadimo iz stakla i nježno stisnemo. Ako je želatina u prahu - onda ulijte cijelu masu. Važno je zapamtiti da želatina djeluje na 82-85 stupnjeva. Samo kod nas se krema malo ohladila dok smo čistili vanilu (ili filtrirali), ali ne biste trebali povući previše, inače će se masa ohladiti i želatina se neće otopiti.

Odmah pomiješajte sve s umutiti. Ovdje trebate samo lagano promiješati masu, tako da se sva želatina prodaje i miješa ravnomjerno. Ako uzdrmate puno mase, to će biti s mjehurićima i desert neće biti tako homogen i nježan kao što smo planirali.

Lijemo u forme. Koristim silikon (pogledajte u mom Silikomart obliku). Oni ne trebaju ništa za podmazivanje. Osim toga, možete naliti panna cotta u čaše, posude za sladoled ili jednostavne porculanske šalice. Pustite da se masa malo ohladi i stavite u hladnjak. Za punu želatinoznu tvrdoću trebate sate 5.

Postoje dva načina za uklanjanje panna cotta iz kalupa. Oblik možete sniziti u kipućoj vodi nekoliko sekundi. Zatim se vanjska površina deserta lagano osvježava i može se postaviti na tanjur. Ako pretjerate, potamniti će se i teći. Ako želite, obično poslužite u čaši.

Drugi način je moj omiljeni - ukloniti oblik u zamrzivaču za 10-12 sati. Onda samo ispustite silikonski oblik. Proizvod će imati idealan oblik (jer mu ne dopuštamo da se topi u kipućoj vodi) i ostat će suh, također je mnogo lakše rasporediti ledene kuglice. Rok trajanja u zamrzivaču je mjesec dana. To jest, možete zamrznuti nekoliko oblika i izvaditi jedan kolač prije dolaska gostiju. Potrebno je oko 30 minuta na sobnoj temperaturi da bi proizvod postao ispravna konzistencija (topla).

U međuvremenu, panna cotta zamrzava, napravimo limunov sirup. Dobro se uklapa ovdje. Uklonite polet s dva limuna. Koristim poseban alat za guljenje, koje možete ukloniti, to je žuti dio kore. Ili nađite rešetku, ali ne i uklonite bijeli (gorki) sloj.

Presavijte polet u tavi. Doda se šećer (50 g) i voda (50 g).

Stavimo na srednju toplinu i čekamo da se sav šećer potpuno otopi. Nakon toga prokuhati još jednu minutu i ukloniti iz topline. Ovdje nije potrebno miješati.

Spreman sirup može se pohraniti u hladnjaku tjedan dana. Usput, savršen je ne samo kao umak za panna cotte, već i kao sirup za namakanje kolača u kolačima.

To je ljepota koja dolazi od sipanja deserta u oblik Silikomart Parfum.

I ovdje je rezultat. Pravi i pravi panna cotta uvijek će biti nježan, NE GUMA. Lako je provjeriti. Ako izrežete komad vilicom, vidjet ćete takvu baršunastu rezanu površinu. Prisjećamo se žele, tamo rez je obično potpuno glatka. Ova masna krema daje takav učinak. I za ovu teksturu cijeli svijet voli stvarnu pannu kottu. Ako me netko odluči pitati: "Koliko ćete obroka dobiti?", Obećavam da ću vas zauvijek staviti na crnu listu. Budite razumni, broj porcija ovisi o veličini vašeg dijela. Mogu samo reći da ćete dobiti ukupno oko 440 grama, a zatim u koji ćete se oblik sipati i odlučiti o broju porcija.

Panna cotta

Panna Kota (Panna cotta) je najnežniji zavodljivi desert kreme i želatine, koji se priprema u Italiji, regiji Emilia-Romagna. Doslovno se naziv deserta prevodi kao "kuhana krema" ili "kuhana krema", ali u suštini to je kremasti puding sa ili bez različitih aditiva. Komadi voća, bobičastog voća, karamela ili voća i umaka od bobičastog voća poslužuju se kao aditivi u panna cotti. Gotovi desert ostaje u zdjeli ili okrenut naopako na tanjur, ukrašen bobicama i umakom. Želatina za panna mačke se savjetuje da se list, jer smatra se čišćim, bez nečistoća, što pozitivno utječe na miris gotovog deserta. Panna Cat se može pripremiti unaprijed, dobro se čuva u hladnjaku (približno 2-3 dana). Stručnjaci vjeruju da je najbolja panna mačka dobivena od nepasteriziranog mlijeka i vrhnja. Postoje suvremene verzije talijanskog deserta. Na primjer, u nekim receptima, panna mačka se nudi kuhati od jogurta.

Panakota s čokoladom i šipkom

Za pripremu domaće panakoty, ovaj recept će odgovarati i svježe cijeđeni sok od nara i njegov upakiran kolega. Da bi kremasti sloj imao naglašeni okus čokolade, koristite visokokvalitetnu tamnu čokoladu. Budite sigurni da.

Panna cotta s želeom od crvenih naranči

Panna Cotta je ukusna i lagana talijanska poslastica od vrhnja, šećera i želatine. Postoje mnogi recepti za kuhanje. Kremasta panta cotta u pravilu se priprema s umakom od bobica, čokolade ili karamele, a pana cotta se prelije.

Panna cotta sa svježim malinama

Danas ćemo pripremiti lagani desert u talijanskom stilu - panna cotta sa svježim malinama. Desert je napravljen od kuhane kreme: u prijevodu s talijanskog panna cotta znači "kuhana krema". Recept je jednostavan, ali će za vas biti potrebno malo marljivosti pri pripremi.

Jagoda Panna Cotta

Napravio sam ovu panna cottu ne s kremom, već s kremom žumanjaka s mascarponeom i jagodama. Želatina je prethodno napunjena vodom i ostavljena 40 minuta da se nabubri. Prema pravilima, desert treba zamrznuti u hladnjaku najmanje 4 sata, ali gosti moraju.

odjeljak: Panna Cotta

Čokolada Panna Cotta

Panna Kota (Panna cotta) je kremasti desert porijeklom iz Italije (regija Emilia-Romagna). Naziv deserta doslovno se prevodi kao 'kuhan krem' ili 'kuhan krem', ali u biti je to krem ​​puding. U ovoj izvedbi, panna cotta je pripravljena s dodanim.

odjeljak: Panna Cotta

Panna cotta s narančama

Talijanska panna cotta može biti ne samo a la carte desert, već i sloj kolača. Umjesto naranče, možete koristiti bilo koje voće i bobice koje volite i prema sezoni.

Panna Cotta - ukusni talijanski puding od vanilije

Još jedan pregled našeg kulinarskog bloga posvećen je talijanskom desertu Panna Cotta.

U stvari, ovo jelo je mediteranska verzija želea. Međutim, u njemu su svojstvene brojne specifičnosti: delikatnija tekstura, meka struktura, svijetli i nezaboravni mirisi začinjene vanilije.

Tajna je kako pripremiti jelo koje se zove panna cotta. Recept uključuje dodavanje kao glavni sastojak masne konditorske kreme biljnog ili životinjskog podrijetla, ili običnog kravljeg mlijeka.

Poželjno je, međutim, koristiti prirodnu kremu, jer jelo čini više nadmetanjem.

Poslastice se poslužuju na stolu hladnom, dok se dodaju naribane bobice, voće ili džem.

Da ne spominjem korisna svojstva ove delikatese. Da, unatoč činjenici da je pannacott slatka poslastica, u umjerenim količinama dobro je za zdravlje.

Bogat sadržaj proteina i kalcija, koje tijelo dobro apsorbira iz mliječnih posuda, vrijedna je prednost jela.

No, postoji jedan ozbiljan nedostatak: klasična panna cotta odlikuje se visokom koncentracijom životinjskih masti.

Dovoljno je napomenuti da sadržaj kreme u jednom dijelu jela doseže 95% - i to sve govori.

Povijest jela u Panakoti

Kao što je gore spomenuto, Italija je rodno mjesto pudinga na sjeveroistoku Apeninskog poluotoka, točnije Pijemont. Prevedeno s talijanskog panna cotta znači "kuhana krema", "kuhana krema".

Mnoge činjenice iz povijesti jela su izgubljene, ali je poznato da je u svojim najranijim verzijama panna cotta sadržavala šlag, riblji kolagen (koštani izvarak), med i, naravno, vanilu, koja je dodana kako bi stvorila poseban pikantni okus.

Nakon pečenja, jelo je ohlađeno i posluženo s voćem na čaši vina. Nakon toga, nježna poslastica raširila se širom Italije, a potom i širom svijeta. Pojavile su se čak i takve varijacije antene kao što su čokolada i kava.

Međutim, Talijani su i dalje vjerni svojim kulinarskim tradicijama, pa je u klasičnoj verziji mediteranski žele sadrži bogatu kremu, veliki broj šećera, vanilije i želatina su glavni sastojci ove delikatese.

Nijanse kuhanja vanilije

Danas imamo mnogo mogućnosti za izvođenje takvih jela kao što je panna cotta. Međutim, kuhati za svoje goste i voljene delikatna desert kod kuće, morate strogo pridržavati preporuke talijanskih kulinarskih stručnjaka.

• Prvo, treba imati na umu da bi puding trebao biti nježan, a ne elastičan. Inače se neće ništa razlikovati od uobičajenog želea. Iz toga slijedi da se želatina mora dodati umjereno.

• Ne preporučuje se kuhanje kreme, može negativno utjecati na okus jela. Savjetujemo da u već zagrijanu kremu dodajete razrijeđenu želatinu.

• Nije slučajno da se jelo naziva "vanila panakota". Zato ne bi trebali štedjeti na vaniliji na štetu okusa jela, dodajući mu nadomjestke umjetnog porijekla.

• Panakota nije slučaj kada trebate eksperimentirati sa začinima i začinima. Ograničite se na vanilu, slijedeći načelo "kratka - sestra talenta".

• Ostali recepti za kuhanje pan-cotta ne sadrže stroga ograničenja i pružaju potpunu slobodu djelovanja za kreativnost.

U našoj online trgovini postoje različite mogućnosti za izvođenje ovakvog deserta kao što je panakota. Možete kupiti poslasticu s dostavom u Moskvi tako da pošaljete zahtjev za e-stranicu.

Osim toga, u sljedećim brojevima našeg bloga, izložit ćemo detaljnije recepte za kuhanje panna cotta.

Panna Cotta (osnovni recept)

Recept za kuhanje panna cotta s fotografijama korak po korak. Unatoč sofisticiranosti, panna cotta, vrlo se lako priprema. U stvari, to je zagrijana (kuhana) krema s želatinom. Postoji nekoliko varijanti ovog recepta, ja sam kuhao panna cotta s kremom od 20% masti, ali ponekad se ovaj desert kuha s kremom 30% pomiješanim s mlijekom. Ljepota ovog deserta je u tome što ga možete preinačiti s gotovo bilo kojim voćem i bobicama, a panna cotta voli razne preljeve i slatke umake. Danas ću pripremiti cotta panel bez aditiva, samo da bih pokazao jedan od glavnih recepata za izradu ovog deserta.

Budući da je glavna komponenta panna cotte krema, ona mora biti poslužena s umakom (karamela, čokolada, bobica...), ili kuhana sa slojevima bobica ili bilo kojeg drugog želea, ponekad se u panna cotta dodaju cijele bobice ili komadići voća. Ako napravite samo kremastu bazu, dobivate kremasti žele s okusom vanilije (dobivate žele s okusom slatke kreme), pa vam preporučam da s kremastim okusom svakako razrijedite. Vrlo dobra slatka krema u kombinaciji s kiselim bobicama (karamela sa slatkom kremom je previše slatka kombinacija za moj ukus).

Postoje dva glavna načina za posluživanje panna kotte. Prvi način spuštanja dna kalupa s gotovom panna cottom u vrućoj vodi na nekoliko sekundi, zatim pokriti kalup s pločom i jednim pokretom za okretanje (bolje je koristiti metalne kalupe, kako se ravnomjerno i brzo zagrijavaju), a zatim, ako je potrebno, preliti umakom. Drugi način je sipanje panne kotte u metak (ili bilo koji drugi prozirni kalup ili staklo) i posluživanje izravno na stolu. Ja preferiram drugu metodu, jer panna cotta u slikama izgleda sjajno i ne zahtijeva nikakav dodatni napor od preuzimanja. Također treba napomenuti da je panna cotta bogata kalorijama i ovaj desert treba poslužiti u malim količinama.

P.: Želatina se može koristiti u granulama ili listovima, ali morate pažljivo pročitati upute i precizno slijediti omjere naznačene na pakiranju.

Sastojci: Voda 50 ml. Šećer 150 g. Želatina 1 žlica. l. Krema 20% 350 g.

Vrijeme pripreme: 15 minuta. Vrijeme kuhanja: 2-4 sata.

Panna Cotta - talijanski desert s okusom dolce vite

Panna Cotta (Panna cotta) još je jedan talijanski desert na slatkim stolovima cijelog svijeta. U njoj, jedinstvo jednostavnih i dostupnih sastojaka dovodi do jedinstvene alkemije osjetljivih mirisa. Ime mu se prevodi kao "kuhana krema", iako se desert poslužuje hladno. Jednostavan klasični recept za panna cotta od kreme, šećera i želatine tijekom vremena obogaćen je raznim sastojcima. Tako svaki kulinarski stručnjak stvara vlastitu viziju deserta s okusom dolice. Panna Cotta smatra se najizvrsnijim jelom talijanske kuhinje.

Povijest

Prema službenim podacima, povijest Panna Cotte je relativno kratka. Prema službenoj verziji, ona je stara oko 100 godina. No, ako uzmemo u obzir teoriju najranijeg podrijetla, jelo se može pohvaliti životom od tri stoljeća.

Rodno mjesto Panne Cotte je autentično neizvjesno. Međutim, 2001. godine, sjeverna talijanska regija Pijemont (Piemonte) ju je uključila u popis tradicionalnih proizvoda regije (PAT). Smatra se da je desert početkom 20. stoljeća izmislio ženu mađarskog podrijetla u Langheu. Iako već u XVIII. Stoljeću u knjizi “Il cuoco Piemontese” postoji vrlo sličan recept nazvan “bijela prirodna krema” (crema bianca al naturale). Brašno je korišteno kao zgušnjivač umjesto želatine.

U drevnoj tradiciji Langea nalazi se i predak panna cotte, bonet puding. Sastoji se od jaja, šećera, mlijeka, kakaa i makarona.

Alternativna verzija tvrdi da je Panna Cotta unuka sicilijanske Blancmange (Biancomangiare), koja se pojavila tijekom invazije Arapa na Siciliji (Sicilia). Neki od njih su se preselili u sjevernu Italiju, gdje se intenzivno razvijala stočarstvo. To je doprinijelo zamjeni bademovog mlijeka kravom i rođenju panna cotte.

U svakom slučaju, izumljen u Italiji, recept za desert otišao je daleko izvan svojih granica i postao je autohton u mnogim zemljama.

Klasična panna cotta kod kuće

Klasični recept za panna cotta temelj je svih sorti koje je svjetska kuhinja pun. Znajući izvornu verziju, možete jednostavno napraviti savršen desert za vas.

Broj sastojaka klasičnog panna cotta je minimalan:

• Želatina 8 g;
• Krema 500 ml;
• Šećer 50 g;
• Mješavina vanilije 1 kom.

Kuhinjski pribor potreban za rad:

• Kapacitet prikladnog volumena za zagrijavanje tekućine;
• nož;
• sito;
• Šalice ili šalice od 100-150 ml - 5 komada;
• Hranidbene ploče - 5 kom.

Faze kuhanja

Natopite želatinu u hladnu vodu. Potrebno je odrediti volumen tekućine i vrijeme bubrenja na pakiranju komponenti. Izrežite čahuru vanilije na nekoliko komada.

Kada želatina nabrekne, sipajte vrhnje u posudu, dodajte vaniliju i šećer. Zagrijte smjesu i uklonite je iz topline. Odmah je izlijte u želatinu, nakon što uklonite višak tekućine iz nje, i dobro promiješajte s umutiti.

Ako želatina nije u potpunosti otopljena, stavite tavu na laganu vatru i uz miješanje pričekajte otapanje. Nikada više ne dovodite smjesu u čir.

Procijedite masu kroz fino sito i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Zatim jednako ulijte u 5 šalica (kalupa) i stavite ih u hladnjak 4-5 sati. Nakon tog vremena, poslužite panna kotta, prethodno izvadivši obrasce na pločama. Ako ste koristili čaše ili naočale, prihvatljivo je da ih poslužite.

preporuke

Ako gotova panna cotta posrne na tanjur poput djevojčice koja je obukla majčinu petu, onda si sve učinio kako treba. Nikada nemojte koristiti više od 8 g želatine na 500 ml tekućine. Zadatak kulinarskog stručnjaka je nanošenje minimalne količine zgušnjivača, uz održavanje potrebne konzistencije i baršuna.

Krema bi trebala biti vrlo masna - 20-30%. Ako ste zabrinuti za sliku i pratite broj kalorija, dio kreme možete zamijeniti mlijekom. No, vrijedi se prisjetiti da će to značajno utjecati na okus deserta. Umjesto prirodne vanilije sasvim je moguće uzeti prstohvat vanilina.

Kako bi se desert lako izvadio iz plijesni, možete ih prije punjenja podmazati maslacem.
Vino Moscato d’Asti DOCG s bogatim okusom i dugačkim aromatičnim retrookusom bit će najbolji izbor alkohola za kombinaciju s panna cottom.

Sadržaj kalorija

Panna Cotta je jedna od slastica koje se razlikuju po minimalnom kaloričnom udjelu: 100 g deserta sadrži samo 223 kcal, a nutritivna vrijednost sastoji se od sljedećih komponenti:

• Proteini 1,08 g;
• Ugljikohidrati 23,38 g;
• Masti 12,33 g.

Da biste smanjili sadržaj kalorija u posudi pomoći će vam uporaba kreme manje masti ili mlijeka.

Umak od maline

Promijenite klasični panna cotta recept lako, koristeći umake za posluživanje. Želimo vam ponuditi varijantu bobičastog voća bogatu vitaminima.

Uzmite pola čaše malina, jagoda i crvenog ribizla i stavite ih u posudu miješalice. Dodati 250 g šećera u prahu i soka od pola limuna. Udarajte temeljito dok ne dobijete glatkoću i prođite umak kroz cjedilo da biste uklonili kosti.

Važno je napomenuti da broj komponenti možete koristiti po svom ukusu. Na primjer, ako volite maline, povećavši njihovu količinu, možete sasvim ukloniti druge bobice. Također možete dodati šećer po želji.

Za posluživanje, možete staviti mali umak na tanjur i staviti ga na njega. Druga mogućnost: sipati desert, uređenje s cijelim bobicama.

vrsta

Panna cotta recept je nevjerojatno svestran. Može se pripremiti zadovoljavanjem najzahtjevnijih preferencija.

Aromatizirana krema nije samo vanilija. Često koristite kakao, kavu, cimet i čak rum. Posebno su oplemenjene opcije s mentom i lavandom. Kremu se dodaju i voće i bobičasto voće. Kiselo voće treba izbjegavati kako bi se spriječilo savijanje proteina.

Umjesto kreme koriste se ne samo mlijeko, nego i mliječni proizvodi (pavlaka, jogurti). Panna cotta umaci iznimno su raznoliki: karamela, malina, citrusi, čokolada, kava ili bilo koji od vaših osobnih okusa.

Trenutno postoji varijacija panna cotta bez želatine. Zamjenjuje se bijelim bjelanjcima. Nakon hlađenja kremaste smjese, dodaju se lagano tučeni bjelanjci. Nedostatak ove opcije je da se nova komponenta ne podvrgava toplinskoj obradi. To može uzrokovati bolest salmonele.

Slični deserti

Kao što znate, sve svjetske kuhinje međusobno su povezane. Tako Panna Cotta ima rođake izvan sjeverne Italije. Među njima su najpoznatiji:

1. Bavarska krema (Bavarese) - francuski kremasti desert, koji kao sredstvo za zgušnjavanje koristi želatinski ili riblji ljepilo (supstanca koja se dobiva iz sušenih mjehurića riba);
2. Blanmange je sicilijansko jelo od mlijeka ili vrhnja sa šećerom, kondenzirano s želatinom, škrobom ili karagenanom, često začinjeno bademima;
3. Krem (Crema pasticciera) - englesko mlijeko-kremasta slatkoća s piletinom. Obložen je kukuruznom brašnom. U pravilu ga jedu bez izlaska iz forme.

Sve su to poznati deserti, ali niti jedna od njih ne može se pohvaliti tako velikom popularnošću i popularnom ljubavlju, kao što je talijanska panna cotta.

Pregled "kuhane kreme" došao je do kraja. Nadamo se da će recept za klasičnu panna cotu zauzeti čvrsto mjesto među slatkim jelima vaše kulinarske kutije. Talijanska kuhinja je toliko jedinstvena da ne samo da vas privlači na štednjak kako bi ostvarili kulinarske podvige, nego je i izvrstan argument u korist odmora u Italiji. Živite u miru, hrabro volite, putujte lako i zapamtite: "Ne otvarajte usta na tuđem medu, bolje nego vaš panna cotta umak!"

Panna Cotta: kuhanje tajne kod kuće

Nježan i ukusan desert kreme, šećera i vanilije rođen je na sjeveru Italije, u regiji Pijemont. Ovo kulinarsko remek-djelo ima vrlo lijepo ime - panna cotta, što na talijanskom znači "kuhana krema". Ako ste probali pravu talijansku panna cottu, nikada nećete zaboraviti njezin ukus. Ovo je pravi kulinarski šok i slavlje života! Međutim, malo je vjerojatno da će netko biti sretan s mogućnošću stalnog putovanja u Italiju na ovaj desert, tako da je jedini način da uživate u kremastoj poslastici naučiti kako kuhati panna cotta kod kuće. Mnogo je lakše nego što se čini!

Kako kuhati panna cotta daleko od Italije

Nažalost, u Rusiji rijetko znaju kuhati pravu panna cottu, a češće se ispostavlja da je slična gumenoj želatini. Talijanski desert je vrlo mekan, nježan, više nalikuje pudingu ili sladoledu, s baršunastom površinom na rezu. Ako je rez je ravan i glatka, ne panna cotta je ispred vas, ali još uvijek žele.

Ova delikatesa napravljena je od kreme, mlijeka, šećera, vanilije i želatine. Krema sa šećerom i vanilijom zagrijava se na laganoj vatri i kuha oko 15 minuta. Nakon toga u masu se doda želatina i smjesa se izlije u kalupe, a zatim se poslužuje na desertnim pločama. Panna Kotta se jede uz voće, čokoladu ili karamel umak, ukrašen desertnim začinima, bobicama ili komadima voća.

Klasična panna cotta ima bijelu boju, ali neki slastičari stvaraju istinska raznobojna i višeslojna remek-djela koja su jadna čak i za okus.

Francuski blancmange i njemačka bavarska krema vrlo su slične panna cotti. U kuhinjama različitih nacija pronaći ćete raznovrsne delicije koje će vas podsjetiti na desert iz Pijemonta.

Odabir proizvoda za panna cotta

Iskusni talijanski kuhari savjetuju korištenje lišća želatine i prirodne vanilije u mahunama, a mahune ne smiju biti suhe, već mekane i vlažne. Ne uzimajte vanilu u prahu ili štapićima za panna cotta. Pažljivo odrežite mahunu i nježno ostružite sjeme obje polovice nožem. Neki gurmani tvrde da, ako nema prirodne vanilije, bolje je da ne stavljate ništa u kremu kako ne bi pokvarili okus. Ali s njima se možete prepirati. Na kraju, is ekstraktom vanilije ili šećerom ispada vrlo pristojan desert.

Najbolja krema za ovo jelo je Parmalat od 33% masti. U kuhanju su uvijek dobro pretučeni i predvidljivi. Međutim, zamijeniti ih neće raditi čak i vrlo masno mlijeko - rezultat neće biti isti! No, umjesto mlijeka, možete uzeti bilo koje druge ukusne tekućine, kao što su sokovi i sirupi, okus toga neće se pogoršati. Nikada ne kuhajte panna kottu s domaćom kremom, jer se pri grijanju pretvaraju u čistu mast.

Tajne kuhanja panna cotta na talijanskom jeziku

Ako nemate vaniliju, slobodno ispustite mirisni zeleni čaj, lavandu, kamilicu, mentu i bilje u vrhnje ili mlijeko. Vanilija svjetlo klin ne konvergirati! Konjak, čokolada i kava daju začini ovom desertu, ali ako zamijenite šećer stevijom i želatinom uz agar-agar, dobivate dijetetsku slatkoću. U panna cotta receptima, koji su dizajnirani za dom, tu je i kukuruzni škrob, koji desertu daje gustu teksturu.

Neki slastičari natapaju želatinu u ledeno hladnu vodu, tako da maksimalno pokazuju svojstva želiranja. Kada se koristi želatina u prahu, potrebno je malo više vode za namakanje nego za ploču. Najvažnije je da nakon kuhanja krema ima vremena da se ohladi na oko 82-85 ° C, inače se panna cotta neće stvrdnuti. To bi trebao biti ravnomjerno promiješati natečen želatina u kremu do potpunog otapanja i ne tuku, tako da je desert ne izgubiti nježnost i mekoću. Ponekad kućanice filtriraju smjesu kako bi uklonile nerastvorene želatinozne mrvice.

Kako napraviti panna cotta kod kuće

Ovo je klasični panna cotta recept, a nakon toga možete biti sigurni da će desert uvijek raditi.

Potopiti 8 g želatine u malu količinu ledene vode i pustiti da se nabubri - obično traje oko 3-4 minute. Ako koristite želatinu u prahu, sipajte u nju 6 puta više mase, to jest 48 g. U ovom slučaju, razmjere su važne, jer morate koristiti želatinu izravno s tekućinom.

Uzmite 250 g kreme s 35% masnoće, 125 g mlijeka s 3-5% masti i 40-60 g šećera. Dodajte sok od limete i okus i miris. Ako ste navikli kuhati na oko, zapamtite jednostavno pravilo - svaki sljedeći proizvod uzima se u razmjerima 2 puta manjim od prethodnog. Kremu i mlijekom ulijte u lonac za pirjanje, dodajte šećer, bacite sjeme i polovice vanilije u kremu s mlijekom, a zatim stavite posudu na lagano zagrijavanje. Donesite mlijeko i vrhnje na čir i procijedite.

Sada izvadite želatinu iz vode, dobro je istisnite i stavite u kremu koja se lagano ohladila na 85 ° C. Praškasta želatina ulijte vodom. Puno umiješajte pjenjačom, bez premlaćivanja, pustite da se malo ohladi i sipajte u silikonske posude ili posude od porculanskog sladoleda. Stavite ih u hladnjak 5-6 sati. Umutite kalup sekunde u kipuću vodu i nježno ga preokrenite na lijepoj ploči. Ako kuhate panna kottu u zdjelama za sladoled, desert možete poslužiti izravno u njima.

Čokoladna panta cotta: bolje je!

Ako ste chocolatemaker, ovaj ukusni desert će odgovarati vašem ukusu. Čokoladna panta cotta može razveseliti čak iu trenucima apatije i tuge. Probajte i uvjerite se sami!

Stavite 250 g punomasnog mlijeka da prokuha u tavi, lagano ohladite i ulijte 250 g teške kreme od 33% u toplo mlijeko.

Potopiti 14 g želatine u 50 ml prokuhane vode na sobnoj temperaturi i ostaviti 7 minuta.

Rastopiti 90 g tamne čokolade u vodenoj kupelji i preliti preko mliječnih proizvoda, dodati 90 g šećera i prstohvat vanilnog šećera u ugodnu aromu.

Sada otopljenu želatinu sipajte u kremastu čokoladnu masu, stavite lonac na laganu vatru i uz miješanje pričekajte da se želatina otopi. Nikada nemojte kuhati smjesu!

Prolijte masu preko sladoleda i ohladite u hladnjaku. Ukrasite desert svježim malinama i lišćem mente. Ispada lijepa, elegantna i, najvažnije, ukusna!

Dijetalna panna cotta: struk siguran!

Znate li kuhati panna cotta, što ne šteti slici? Mnoge žene na dijeti oklijevaju napraviti ovaj desert zbog visokog sadržaja masti u kremi. Posebno za gubitak težine stvoren je recept za dijetnu panta cottu, koja se umjesto kreme sastoji od žumanjka i kukuruznog škroba, a umjesto šećera - stevije. Morat ćete kuhati malo duže, ali rezultat je vrijedan toga.

Napunite vodom na sobnoj temperaturi 2 žličice. agar-agar oko pola sata. Pobijedite 6 žumanjka i pomiješajte ih s 600 ml mlijeka od 0,5% masti, dodajte 4 kapi stevije, 2 kapi ekstrakta vanilije i 4 žličice. kukuruzni škrob.

Masu protresite mješalicom pri maloj brzini, a zatim je stavite u vodenu kupku i zagrijte dok ne postane gusta. Krema bi trebala malo kuhati, ali koristi sirove žumance. Isto tako, agar-agar dovede do kuhanja i prokuha. Ulijte agar-agar u kremu za mlijeko i ponovno umutite mješalicom, izlijte desert u kalupe i stavite u hladnjak.

Ukrasite niskokaloričnu panna cottu sa svježim jagodama i uživajte u životu!

Panna Cotta s kavom za jutarnju snagu

Slastice za kavu su izvrsne za doručak, jer ne samo da pomažu razveseliti, nego i podići našu vitalnost. Ulijte 15 g želatine s vodom u omjerima navedenim na pakiranju, skuhajte 2 žličice. instant kava 80 ml kipuće vode ili kuhati 80 ml kave u Turčinu.

Pomiješajte 500 ml teške kreme 33–35% i 50 g šećera, zagrijte ih na laganoj vatri, kada se krema zagrije, bacite u njih razbijenu čokoladnu šipku. Puno umiješajte s umutkom, stavite kremu na čir, a čokoladu - do potpunog otapanja.

Izvadite lonac od topline, ulijte kavu i želatinu, dobro promiješajte, ulijte u kalupe i stavite ih u hladnjak.

Čim se desert potpuno stvrdne, izvadite ga iz kalupa i stavite na ploče, ukrašavajući ih čokoladom.

Mango Panna Cotta: Tropski raj

A sada smo prebačeni u tropske krajeve i uživamo u ljetu s okusom sočnog i mirisnog manga. Pomiješajte 350 ml kreme od 33% masti i 250 ml punomasnog mlijeka, dodajte 90 g šećera, 1 žličica. vanilin šećer i komad limunova korica dužine 2 cm Stavite smjesu na vatru i ulijte 10 g želatine s malom količinom vode u skladu s uputama na pakiranju.

Dok se mlijeko i vrhnje zagrijavaju, ogulite koru manga, izrežite je na komade i pretvorite u pire pomoću miješalice. Smjesu za mlijeko podijelite na dva jednaka dijela, ne zaboravite je promiješati. Čim mješavina proključa, izvadite koru limuna i dodajte mango pire u jednu polovicu. Kuhajte smjesu 2-3 minute, zatim ulijte želatinu u mlijeko i promiješajte dok se potpuno ne otopi. U ovom receptu potrebno je naprezati smjesu mlijeko-mango kako ne bi ostalo plodova i želatinoznih dijelova - tako da će desert biti jednoličniji i nježniji.

Prelijte smjesu mlijeka i mlijeka preko zdjele ili kalupa, naginjući ih pod kutom. Ohladite u hladnjaku 4 sata. Kada se desert stvrdne, prelijte ga u kalup i ostavite da se smrzne. Ukrasite panna cotta izravno u kremama s mango kriškama, a za privlačnost dodajte list zelene metvice.

Kalorijska panna cotta - 298 kalorija na 100 g deserta. To je malo, tako da svi mršavi ljudi mogu kuhati pan-kottu s vremena na vrijeme i probati je bez osjećaja stranaca na proslavi života. U ekstremnim slučajevima, imate dijetalni recept koji se uklapa u niskokaloričnu dijetu. Posebno dobar za mršavljenje panna cotta s jagodama, malinama ili kupinama, iako ovaj desert spaja bilo koje voće i orašaste plodove. Imate li omiljene i provjerene recepte za panna mačke s fotografijama? Podijelite ukusna otkrića s čitateljima naše stranice!

Panna cotta

Panna Cotta "Ti i ja"

Nježni desert dolazi iz Italije. Predlažem kuhanje dvoslojnog! Kombinacija kremastih slojeva vanilije i čokolade izgleda spektakularno i nevjerojatno je! Najteža stvar u kuhanju je čekati dok se desert ne stvrdne, ali onda. Wow, nemojte se skloniti! Posvećujem dar Irushenki.

Kava Panna Cotta

Zaljubila sam se u ovaj desert, čak i bez da sam ga probala, bilo je ovako: pretraživao sam internet za “ukusne fotografije” na radnoj površini i vidio taj užitak u odabiru fotografija, ali, na moje veliko žaljenje, ime deserta nije bilo tamo, Bio sam sretan kada sam nakon nekog vremena naišao na recept u LJ (ruletka78). Mogu reći jednu stvar, sva moja očekivanja su ispunjena 100%, nadam se da će se još jedna osoba zaljubiti u ovaj desert koliko i ja!

Vanilla Panna Cotta s umakom od brusnice

Ukusna, lagana, mnogo omiljena slastica. U stvari, umak može biti bilo što, ali, vjerojatno, upravo je brusnica koja desertu daje novogodišnje raspoloženje.

Jogurt panna cotta s kulama od jagoda

Mislim da nema mnogo ljudi na svijetu koji su ravnodušni prema ovom divnom desertu. Kremasti nježni okus, baršunasta dosljednost - kako možete odoljeti? A u kombinaciji s jagoda kuli panna cotta je još ukusnija! Idealno za romantičnu večeru!

Kava Panna Cotta

Ukusna i laka u svakom pogledu desert za odrasle - pravi dar za prave ljubitelje kave!

Panna Cotta "Čokoladni užitak"

Vrlo ukusna i izvorna desert! Kuham ga za sve praznike! To je ugodno i za odrasle i za djecu! Pokušajte!

Panna Cotta s karamelom i Streyselom

Panna Cotta je uvijek ukusna, ali Panna Cotta s karamelom i Streyselom je još ukusnija!

Pannakota s umakom od višnje

Očekujući umornog muža od posla, htio sam učiniti nešto ugodno i upoznati ga sa svim počastima. Slučajno, recept za pannacot bio je pri ruci - dugo sam htio napraviti ovaj desert i sada sam uspio.

Panna Cotta "Viva Italija"

Mislim da su najpoznatiji deserti u Italiji Tiramisu i Panna Cott a. Poznati su diljem svijeta. Znate li trobojnu panna cottu? Ne? Predstavljam vašoj pažnji blagi desert s okusom voćnog, vanilije i mente koji će vas jednom zauvijek očarati. Viva Italia!

Vanilija Panakota

Mmmmmm. što je fascinantan naslov. Čuo sam ga i moje su se ruke počele češljati. Želim! Želim panacotu od vanilije. Želim panacotu od vanilije. Popeo se na internet. Potražio sam. Postoji mnogo linkova, ali praktički 3-4 recepta. Ponovite dalje. Čitao sam. Kao i uvijek, u svakome nešto nije odgovaralo sitnicama. za ne, onda drugo. Općenito, sve sam skupio u gomilu, obradio na svoj način i dobio nešto posve božansko))) To je samo užitak, nektar, ambrozija. HRANA BOGOVA)))

Panna cotta

Kakva je ovo čudesna desert? Gdje nam je došao? Zašto se njena imena malo razlikuju među sobom, a koja je ispravna? Kako kuhati klasični recept? Evo koliko pitanja - i sve što vam je potrebno da biste dobili prave odgovore.

Pa kako će to biti u redu? Pannakota, Panakota ili Panna Cotta?

Kažu da je ime ovog hladnog deserta prevedeno s talijanskog, nešto poput "kuhana krema ili kuhana krema". Talijani daju jedino ispravno pisanje ovog jela na ruskom - Panna Cotta. Ako zatražite ovu frazu s online prevoditeljima, dobijemo odgovor "kuhana krema". Dakle, nismo bili daleko od istine.

Međutim, u tražilicama, patnje recepture hostese i kuhari zahtijevaju desert na različite načine - Panna Cotta, Panacota, Pannacota, Panna Cotta iu drugim interpretacijama. I uvijek će tražilica ponuditi dobre mogućnosti kuhanja za ovaj recept. A što, pitam, razliku, kako to nazvati? Ako na kraju dobijemo pravi recept za ukusni talijanski specijalni desert? Kada je ime riješeno. Počnimo kuhati klasični panna cotta ili panacot)).

Klasična Panna Cotta

Za to ćemo trebati: krema visokog sadržaja masti (pola litre), vanilije, šećera (50 grama), želatine (poželjno lim, zatim tri lišća ili vreće obične), bilo kojeg sirupa (klasika - javor, karamela) i bobica za dekoriranje deserta.

Želatina se napuni vodom radi oticanja. Ostavili smo na stranu. Kremu ulijte u lonac za pirjanje, u nju dodajte mlaz vanilije ili umjesto mahune na vrhu noža vanilin. Stavite kremu da prokuha, kuhajte 10 minuta (na laganoj vatri!).

Uklonite s vrućine, izvadite mahune vanilije. Dodajte želatinu, promiješajte, tako da se cjelina proda u kremi. Sipati u oblike, postaviti za tri sata na hladno. Kako proizvod otvrdne, stavite ga na tanjur iz obrasca, sipajte sirup na vrh, ukrasite ga bobicama.

Na palačinku možete preliti čokoladni umak. Osim bobičastog voća, može biti ukrašen komadima voća, sjeckanim orasima. Klasična panakota - krem ​​ili bijela. Međutim, ako se želi, može biti iz više slojeva, različitih nijansi geliranih slojeva.

Panakota (panna cotta)

Izvorna Panna cotta (Panna cotta) slatki je desert od kreme, šećera, vanilije i želatine (ili ekvivalenta). Panna Cotta nije sasvim žele i nije sasvim puding. Osnovni recept za panakota uključuje kuhanje kremaste smjese, koja se nakon hlađenja pretvara u želatinastu masu. U tom slučaju, krema se može koristiti u čistom obliku, ali možete dodati i nešto - na primjer, kokosove pahuljice ili mak. Standardna panakota izgleda prilično neupadljivo, pa je često (da gotovo uvijek) ukrašena sirupima, bobicama, orasima, voćem, čokoladom itd. Rezultat je izvrstan svijetli desert, kojeg vole svi ljubitelji kreme i želea. Preporučena!

Ovaj odjeljak predstavlja najpopularnije panakota recepte (panna cotta) s fotografijama i uputama. Mi ćemo vam reći i pokazati kako brzo i ukusno skuhati panakotu!

Recite prijatelju o receptima

Svaki izbor sadrži 3 recepta s fotografijama i videozapisima

Spremni?

Sve o kulinarstvu...

Panna cotta desert - iz Italije s ljubavlju

Poslastica Panna Cotta došla nam je iz sunčane Italije s mjesta kao što je Pijemont. Prevedeno s talijanskog Panna cotta znači "kuhana krema", a sam desert u svojoj klasičnoj verziji podsjeća na mekani žele. Panna Cotta ima više varijacija performansi, tu je čokoladna panta cotta, metvica, jagoda, malina, itd. Danas ćemo otkriti klasični panna cotta recept.

Kuhanje "kuhane kreme"

Klasična panna cotta je desert s kojim možete koristiti bilo koji "aditiv" - čokoladu, voće, bobice, orašaste plodove, slatke umake, džem. Panna cotta desert priprema se najviše 15 minuta, najduži proces je hlađenje jela, a ovaj slatki desert treba ohladiti najmanje 4 sata. Prije nego što počnete učiti recept za panna cotta, morate se „upoznati“ s potrebnim proizvodima, bez kojih je priprema deserta nemoguća.

Sastojci za klasičnu panna cottu

Kuhanje od vas zahtijeva vrlo mali popis sastojaka, u kojima apsolutno nema opskurnih i rijetkih proizvoda. Dakle, priprema 6 porcija talijanskog deserta kod kuće "zahtijeva":

• 70 ml mlijeka sa sadržajem masti od 3,2%.
• Želatinasta vrećica 7 gr.
• 500 ml kreme, čiji sadržaj masti prelazi 30%.
• 100 gr. šećerni pijesak.
• 1 mali paket vanilinog šećera.

Talijanski proces kuhanja Panna cotta

Samostalno ovladavanje receptom “klasična panna cotta” kod kuće nije teško, samo trebate uložiti malo truda i sada imate luksuzni desert s nježnim kremastim okusom na stolu.

Sada ćete dobiti instrukcije za kuhanje, samo djelujte korak po korak jer vam naša jednostavna shema "kaže":

1. Uzmite malu šalicu i ulijte u nju želatinski prah, prelijte i mlijekom. Ostavite želatinu da nabubri.
2. Masna krema uliva se u tavi, prekriven šećerom i stavlja na plin, a plin bi trebao biti srednje jak u plamenu. Morate pričekati kremu za kuhanje.
3. Kada dođe do procesa ključanja, potrebno je dodati kremu "mliječnu želatinu" i ometati ovu kašu sve dok se želatinasta masa potpuno ne otopi u kremi. Postupak kuhanja traje još 1 minutu uz stalno miješanje.
4. Minuta je prošla, izvadite lonac iz vrućine i izlijte sav vanilin šećer. Panna Cotta je gotovo spremna.
5. Sada se trebate "naoružati" sa 6 plijesni i preliti preko njih tekući desert. Ostavite svu tu ljepotu cool. Ohladite pancotta desert u limenkama, pokrijte malim komadima filma i pošaljite u zamrzivač najmanje 4 sata. Ako imate vremena, možete zaboraviti na jelo i cijelu noć.

Kapetanski rashlađeni klasični pan-cotta može se poslužiti na stolu s vašim omiljenim "komplementom". Slobodno eksperimentirajte s dodavanjem i uživanjem u obroku!

Ako ste ljubitelj čokoladnih slastica, a ne kremasti, onda će vam odgovarati čokoladna panta cotta. Recept za kuhanje kod kuće gotovo je isti kao u klasičnoj verziji. Jedina promjena je dodavanje tamne čokolade, koja se prethodno otopila u vodenoj kupelji, u kremu za kuhanje 100-150 gr.

Dijetalna Panna Cotta

Ljudi koji nisu strogi i nisu baš strogi dijeti, i dalje žele uživati ​​u nečem ukusnom, što će im malo podići tužno "dijetno" raspoloženje. To je za takve ljude da nudimo takav recept kao dijetna panta cotta. Ova ukusna panna cotta napravljena je od svježeg sira, a malo je vjerojatno da će sir biti oštećen. Kuhanje 4 porcije "treba" sljedeće proizvode:

• Ambalaža pastiziranog obranog sira-200 gr.
• Klasični jogurt 50 ml.
• Šećer od granulata 50 gr.
• 25 gr. želatina.
• Čajna žličica šećera vanilije.
• 100 grama hladne vode.

Kuhanje dijete za jelo

Kuhanje je brzo, proces će trajati najviše 15 minuta, a hlađenje će trajati najmanje 2 sata. Shema vaše kulinarske akcije sada će biti opisana u koracima:

1. U posudu prelijte hladnu vodu i prelijte svu želatinu. Ostavite ovu "bljuzgavicu" pola sata, za to vrijeme mora proći proces oticanja.
2. Sipajte masu skute u duboku zdjelu i ulijte u nju kefir, sipajte vanilin šećer i granulirani šećer. Miješajte masu.
3. U mikrovalnu, stavite zdjelu želatinozne mase i malo zagrijte. U posudu prelijte želatinu sa svježim sirom, sve pomiješajte.
4. Uzmite 4 plijesni i proširite ih desertom. Poslije zamrzavanja 2 sata.

Dva sata su istekla, tvoja je panna cotta spremna za jelo. Možete uzeti bobice ili neki ne previše slatki sirup i dodati im jelo. Započnite ukusan obrok!

Panna cotta (panna cotta) - klasični recept

Govedina milannes

Mliječna riža, kaša, kuhana u pećnici

Salata od povrća s jabukom i graškom

Bulgur u jesen s bundevom

Uštipci od jetre s mrkvom

Prema službenim podacima, povijest Panna Cotte je relativno kratka. Prema službenoj verziji, ona je stara oko 100 godina. No, ako uzmemo u obzir teoriju najranijeg podrijetla, jelo se može pohvaliti životom od tri stoljeća.
Rodno mjesto Panne Cotte je autentično neizvjesno. Međutim, 2001. godine, sjeverna talijanska regija Pijemont (Piemonte) ju je uključila u popis tradicionalnih proizvoda regije (PAT). Smatra se da je desert početkom 20. stoljeća izmislio ženu mađarskog podrijetla u Langheu. Iako već u XVIII. Stoljeću u knjizi “Il cuoco Piemontese” postoji vrlo sličan recept nazvan “bijela prirodna krema” (crema bianca al naturale). Brašno je korišteno kao zgušnjivač umjesto želatine.
U drevnoj tradiciji Langea nalazi se i predak panna cotte, bonet puding. Sastoji se od jaja, šećera, mlijeka, kakaa i makarona.

Alternativna verzija tvrdi da je Panna Cotta unuka sicilijanske Blancmange (Biancomangiare), koja se pojavila tijekom invazije Arapa na Siciliji (Sicilia). Neki od njih su se preselili u sjevernu Italiju, gdje se intenzivno razvijala stočarstvo. To je doprinijelo zamjeni bademovog mlijeka kravom i rođenju panna cotte.

U svakom slučaju, izumljen u Italiji, recept za desert otišao je daleko izvan svojih granica i postao je autohton u mnogim zemljama.

sastojci

Opće informacije

složenost

lako

kuhinja

Da biste pripremili desert, morate obratiti pozornost na određene detalje.
- Ova delicija vanilije priprema se samo od masnoće od 20-30%.
- Nemoguće je požaliti vanilin jer se kremasta panta cotta odlikuje upravo izraženom aromom vanilije.
- Želatina se stavlja vrlo malo, jer desert ne bi trebao biti elastičan, samo treba zadržati svoj oblik. Zato što je panna mačka uvijek nježna i meka. Ako gotova panna cotta posrne na tanjur poput djevojčice koja je obukla majčinu petu, onda si sve učinio kako treba. Nikada nemojte koristiti više od 8 g želatine na 500 ml tekućine. Zadatak kulinarskog stručnjaka je nanošenje minimalne količine zgušnjivača, uz održavanje potrebne konzistencije i baršuna.
- Ako se u desertu stvore željene kuglice, masa se filtrira kroz sito.
- Krema grije, ali ne kuhati - to će pokvariti okus. Najbolje je dobro ih zagrijati i dodati prethodno razrijeđenu želatinu.
- Poslužuje se slatko s bobicama: svježe ili razbijeno u pireu.
- Formirajte desert ili u kalupima, iz kojih se uklanjaju na posudu ili u visokim čašama ili čašama iz kojih se konzumira.
- Kako bi se desert lako izvadio iz plijesni, možete ih prije punjenja podmazati maslacem.

Za vas je prikladna želatina. Obično ga popijem s pitkom vodom 15-20 minuta, a zatim, kad nabrekne, stavljam ga u mikrovalnu pećnicu 30-40 sekundi.
Krema, vanilin šećer i šećer promiješajte u tavi i zagrijte gotovo do ključanja uz stalno miješanje, uz znakove ključanja odmah izvadite iz peći
Želatinu razrijedite u zagrijanu smjesu i temeljito promiješajte odjednom, tako da se ne stvaraju kvržice.
Izlijte dobivenu masu u kalupe i stavite u hladnjak dok se ne učvrsti.
Gotov desert stavite na tanjur i ukrasite voćnim umakom ili svježim bobicama.
Bon appetit!