Eritritol E 968: organski zaslađivač nove generacije

• Dijagnostika

Mnogi nutricionisti nazivaju eritritol budućim zaslađivačem. Poliol otkriven 1848. godine posljednjih godina aktivno se koristi u prehrambenoj, farmaceutskoj i kozmetičkoj proizvodnji.

Nultokalorični proizvod sa zdravim i čak slatkim okusom, siguran za zdravlje, uključen je u popis dodataka prehrani Codex Alimentarius pod šifrom E 968 (E - 968) nakon odobrenja Komisije JECFA.

Naziv proizvoda

Eritritol - glavni naziv aditiva u hrani. Međunarodni sinonim za eritritol.

• eritritol;
• 1,2,3,4-butanetetrol;
• meso-eritritol;
• Butantetrol, n-eritrol, njemački;
• Ftrythrit (sinonim za ftrythrol), francuski;
• W RGOTEX E7001, farmakološki zaštitni znak;

Vrsta tvari

Aditiv E 968 je uključen u kategoriju "Antiflaming i druge tvari", spada u skupinu sladila. Dozvoljeno je koristiti kao stabilizator i sredstvo za zadržavanje vode (SanPiN 2.3.2.1293-03).

U kemijskom smislu, eritritol je tetrahidratni alkohol (poliol). To je prirodni proizvod. Bogati izvori tvari su alge, grožđe, šljive, kruške, dinje, gljive. Puno eritritola u crnom vinu, umak od soje, sirevi.

Komercijalno, zaslađivač se dobiva iz zrna kukuruza prirodnom fermentacijom. U tu svrhu, u prvoj fazi, iz procesa se ekstrahira visoko koncentrirana otopina D-glukoze. Tada se monosaharid fermentira uz sudjelovanje mikroorganizama kvasca koji su sigurni za zdravlje, pročišćeni i osušeni.

Ekološki prihvatljiva tehnologija za proizvodnju aditiva E 968 omogućuje certificiranje proizvoda kao „organskog“.

nekretnine

pakiranje

Aditiv E 968 upakiran je u standardne pakete za hranu u masi. Ambalažni spremnici su:

• bubnjevi za rane od kartona;
• papirne višeslojne ili propilenske vrećice;
• kartonske kutije.

Eritritol dolazi u maloprodaji u plastičnim vrećicama s folijskim slojem i višekratnom kopčom.

Gdje i kako se prijaviti

Eritritol je odobren za uporabu kao dodatak hrani u 19 zemalja. Među njima su Rusija, Japan, SAD, Kanada, Belgija, Finska, Australija, Kina i druge. Prijave za uporabu zaslađivača E 968 podnesene su u Egiptu, Indiji, većini zemalja EU.

Stabilnost u kiselom i alkalnom okruženju, niska viskoznost, toplinska i otpornost na vlagu omogućuju nam da u aditiv E 968 uključimo tehnologiju proizvodnje velikog broja prehrambenih proizvoda smanjenog kalorijskog sadržaja, među kojima su:

• bezalkoholna pića;
• sladoled, jogurt;
• peciva i slastice od brašna;
• guma za žvakanje (eritritol poboljšava okus zbog osvježavajućeg učinka, usporediv s mentolom);
• čokolada: aditiv daje sjaj, postojan na skladištenje, sprječava "sijedanje", naglašava aromu. Proizvod se dobro lomi, topi se u ustima bez osjećaja neugodne viskoznosti;
• zamjenski šećer za stol. Aditiv E 968 djeluje kao nosač aspartama, ciklamata i drugih intenzivnih sladila. Maska neugodnog naknadnog okusa uporabom sintetičkih nadomjestaka za šećer, može značajno smanjiti njihov kvantitativni sadržaj. Eritritol je manje slatkast od saharoze (koeficijent slatkoće 0.7), ali u kombinaciji s drugim tvarima pojačava osjećaj slatkoće zbog sinergističkog učinka.

Eritritol spada u kategoriju takozvanih supstrata ili šećera koji stvaraju strukturu. U mliječnim desertima, sladoledu, umacima i sličnim proizvodima aditiv osigurava dobru teksturu proizvoda s kremastim okusom.

Aditiv E 968 je našao primjenu u kozmetičkoj industriji. Tvar se dodaje zubnim pastama i proizvodima za oralnu higijenu: eritritol ne stvara organske kiseline koje uništavaju zubnu caklinu, ima izražene kvalitete protiv karijesa.

U farmaceutskoj industriji, aditiv E 968 je uključen u sastav mase za proizvodnju tableta: eritritol maskira gorki okus lijekova.

Korist i šteta

Eritritol nije izvanzemaljska tvar: endogeno je prisutan u tkivima ljudskog tijela.

Kada se proguta s hranom, aditiv se gotovo u potpunosti apsorbira u zidove tankog crijeva i brzo ulazi u krvni serum i plazmu. Tvar nije podvrgnuta sistemskom metabolizmu, izlučuje se bubrezima nepromijenjena tijekom dana.

Zaslađivač E 968 jedini je volumenski nadomjestak za šećer koji ima nulti sadržaj kalorija (Direktiva EU 2008/100). To omogućuje da se tvar koristi osobama koje su pretile.

Eritritol ne utječe na razinu glukoze u krvi (GI = 0), indeks dodatka inzulina je 2 jedinice. To je 5, 5 puta manje nego kod ksilitola i sorbitola.

JECFA je dodijelila E 968 ADI status (dnevna stopa potrošnje “neograničeno”). To znači da je proizvod potpuno siguran za zdravlje.

Zlouporaba zaslađivača i dalje ne isplati. Kao i svaki poliol, eritritol ne djeluje dobro s mikrobioticom probavnog sustava. U slučaju predoziranja, proljeva, nadutosti je moguće. Maksimalna količina sladila koja ne dovodi do neugodnih posljedica je 0,8 g / kg za žene i 0,66 g / kg za muškarce.

Glavni proizvođači

Postupak dobivanja eritritola tehnološki je težak. Trenutno, potraga za jeftinim metodama proizvodnje aditiva E 968 provode se u Japanu, Austriji, SAD-u, Poljskoj, Južnoj Koreji.

U industrijskom mjerilu, "zaslađivač budućnosti" proizvodi se samo u Kini.

Glavni dobavljač je Shandong Sanyuan Biotechnology Co, Ltd

Visoka procjena eritritisa od strane stručnjaka vezana je uz njegovu sigurnost za zdravlje. Dodatak E 968 je uključen u većinu programa mršavljenja, preporučuje se osobama s endokrinim bolestima. Proizvod nema prehrambenu i biološku vrijednost.

Eritritol - eritritol

Mnogi ljudi se danas pitaju kako početi jesti manje slatko, koje namirnice nisu kontraindicirane kod dijabetesa, gdje pronaći kvalitetnu zamjenu za šećer. Za sve ove svrhe postoji novo visoko učinkovito rješenje - eritritol.

To se relativno nedavno pojavilo na tržištu zaslađivača (prvi put - na japanskom tržištu 1993.), što pridonosi značajnom smanjenju glikemijskog indeksa, kao i opterećenja ugljikohidrata na gušteraču. Poliol eritritol ili eritritol (eritritol) je polihidrični šećerni alkohol, - isti kao i sorbitol i ksilitol, - koji nemaju svojstva etanola, ali imaju izražen slatkasti okus. Sama tvar je otkrivena 1980-ih i dobila je kodni naziv E 968. Zahvaljujući izvrsnim kvalitetama, eritritol je osvojio povjerenje kupaca diljem svijeta, uključujući i Rusiju.

Eritritol (eritritol): proizvodnja

Izrađena je od 100% prirodnih sirovina: kukuruza, tapioke i drugih biljnih vrsta. Za dobivanje ovog nadomjestka za šećer koristi se i kvasac koji se ekstrahira iz saća, koji se zatim koristi u procesu fermentacije. Eritritol ima i drugo, neslužbeno ime: često ga se naziva "sladilo od melone". I to nije slučajno, jer je u malim količinama poliol eritritol u običnom voću: kruška, dinja, grožđe. U svom gotovom obliku, proizvod je bijeli kristalinični prah, nešto manje slatko od saharoze (60-70% do 100% šećera), zbog čega je još jedan nadimak vezan za eritritol, sada među znanstvenicima koji ga zovu. "Rasuti zaslađivač".

Eritritol: nula kalorija

Ksilitol i sorbitol, koji su donekle zastarjeli u usporedbi s eritritolom, imaju nisku energetsku vrijednost, što je nepoželjno za "masivne zaslađivače" (za razliku od intenzivnih): kada se dodaju hrani, ovdje je potrebna velika količina tvari i nula eritolnih kalorija osigurava da tijelo nema dodatnih kalorija. Ovaj učinak postiže se minimalnom veličinom molekula, koje se, uzimajući u tanko crijevo, brzo apsorbiraju, bez da se metaboliziraju. Nakon ulaska u krv, eritritolni poliol se gotovo odmah filtrira kroz bubrege. Proizvodi razgradnje eritritola koji mogu imati određeni kalorijski sadržaj također ne ulaze u tijelo zbog neosjetljivosti eritritola na fermentaciju. Zbog svih tih svojstava, stvarna energetska vrijednost tvari je 0 cal / g.

Eritritol: primjena

Eritritol se obično kombinira s različitim ekstraktima i drugim nadomjestcima za šećer kako bi se proizvodima kao što su:
1. Ljekoviti sirupi;
2. razna dijetalna i / ili desertna jela (na primjer, kokosovi kolačići s eritritolom);
3. žvakaće gume;
4. pasta za zube i drugo.

Razine inzulina i glukoze

Kod ljudi se eritritol ne metabolizira, tako da ne utječe na razinu inzulina i glukoze (inzulin i glikemijski indeksi su nula). Ova svojstva čine eritritol gotovo savršenom nadomjeskom za saharozu za osobe s oštećenjem metabolizma ugljikohidrata, kao i za sve one koji se jednostavno trude da se brinu o svom zdravlju.

Eritritol: zaštitni znakovi

Na ruskom tržištu, ovaj nadomjestak za šećer je još uvijek prilično nov proizvod, pa bi najbolja opcija u ovom slučaju mogla biti naručivanje u online trgovinama. Vrijedi reći da mnogi ljudi uopće ne traže odgovarajuće proizvode u običnim trgovinama, već se odmah okreću online trgovinama. Preporučamo kupnju eritritola na iHerbu. Sada ćemo razmotriti najbolje ponude, na temelju kvalitete, cijene, recenzije kupaca.

Eritritol sada hrana

Ovaj prirodni zaslađivač idealan je za niskokalorična jela. Sada Foods vegetarijanski proizvod ima nizak glikemijski učinak, ne sadrži kalorije (u usporedbi sa stolnim šećerom, 95% manje kalorija) i 100% čisto i sigurno. On također ima preventivni učinak na zaštitu od karijesa, a prednosti u usporedbi sa šećerom ovdje su očigledne. Sada Foods Erythritol nema sve nedostatke šećera, dok okus ostaje gotovo nepromijenjen, kao i 70% slatkoće običnog šećera.

Erythritol Now Hrana za mnoga jela može biti idealna zamjena za rafinirani šećer. Foods od 1968. proizvodi ukusnu i zdravu hranu. Kao samostalni obiteljski posao, Now Foods nudi samo prirodne proizvode najviše kvalitete. Prilikom kupnje na iHerb web stranicama primjenjuju se količinski popusti: dva ili više paketa daju uštedu od 5%.

Eritritol NuNaturals

Još jedna izvrsna zamjena za šećer su čisti kristali eritritola NuNaturals. To je način na koji možete pomoći vašem zdravlju i dobiti osjećaj okusa koji je gotovo identičan šećeru.

Jedna čajna žličica kristala sadrži:
4 grama šećernog alkohola;
0 grama šećera;
0 kalorija;
0 grama masti, natrija i proteina;
4 grama ugljikohidrata.

Tvrtka iz Oregona NuNaturals službeno je započela svoj rad 1. studenog 1989. Od samog početka svog postojanja, tvrtka je kao svoju misiju odabrala "pomoć u pružanju podrške u dobroj formi" i pridržavala se ove formule u naše vrijeme. Kupnjom NuNaturals-a na iHerb web stranici možete dobiti i popust za dva ili više paketa i popust od 10% na zarađivanje bonusa za lojalnost. Veća cijena u odnosu na Now Foods je zbog mase i čistoće kristala.

Eritritol: korisna svojstva

Jedinstvenost eritritola je u odsutnosti bilo kakve štete po zdravlje (uključujući i tijekom trudnoće): potpuno je netoksičan i potpuno bezopasan (kao i svaki novi proizvod, zaslađivač je prošao sva potrebna istraživanja i sigurnosne testove).

Korisna svojstva eritritola su sljedeća:

1. Je antioksidans, jer apsorbira slobodne radikale;
2. Ne sadrži kalorije;
3. ne povećava razinu inzulina i glukoze, čime se sprječava pretilost i poremećaji metabolizma ugljikohidrata;
4. U usporedbi s ksilitolom, on je još učinkovitiji lijek za prevenciju oralnih bolesti (uključujući i karijes).

Unatoč svim prednostima i korisnim svojstvima eritritola, potrebno je pridržavati se mjere i znati kako se uzima ova tvar, jer kada se konzumira više od 50 grama dnevno, može se pojaviti proljev.

Recenzije liječnika kažu da eritritol ima pozitivan učinak na razinu inzulina i glukoze u ljudskom tijelu i ne utječe na lipidni spektar, pa se može koristiti kao zaslađivač za osobe koje pate od poremećaja metabolizma ugljikohidrata, pretilosti i dijabetesa bilo koje vrste.

Istraživanja su također pokazala da ova tvar ne utječe na stanje crijevne flore i probavnog trakta.

Eritritol se može koristiti u svom čistom obliku i kombinirati s stevijom, što će slatki okus učiniti još izraženijim. Važno je naglasiti snažniji utjecaj šećera na dječji organizam, jer ovdje, višak jednostavnih ugljikohidrata uzrokuje neravnotežu živčanog sustava još brže: prvo, pojavljuje se stanje lagane euforije, koja brzo ustupa mjesto depresivnom raspoloženju, apatiji i, kao posljedici, agresivnom ponašanju.

I sve to bez uzimanja u obzir dodatnih negativnih čimbenika kao što su dodatne kalorije, problemi s kožom, karijesni zubi itd. U tom smislu, preporuča se da sami pripremite razne deserte kod kuće, koristeći zamjene za šećer, umjesto da kupujete slatkiše u trgovini (trebat će vam upute za kuhanje, koje se uvijek mogu naći na internetu). Takvi domaći deserti imat će niži glikemijski indeks i nedostatak kemijske potpore u sastojcima. Za ljude s prekomjernom težinom, konzumiranje slatkiša povećava ionako visoku razinu inzulina u krvi, što uzrokuje dodatno povećanje težine. Mora se imati na umu da je slatko opasnost za zdravlje i jaka ovisnost. Zaslađivači mogu pomoći u borbi protiv njega, od kojih je danas najučinkovitiji eritritol poliol.

Eritritol: sastav

U smislu kemije, eritritol je tetraol ili šećerni alkohol s četiri ugljikova atoma. Budući da u molekuli eritritola ne postoje funkcionalne skupine koje karakterizira visoka reaktivnost, to pridonosi visokoj termičkoj stabilnosti na temperaturama iznad 180 ° C, što, zauzvrat, omogućuje upotrebu ovog lijeka u proizvodnji raznih pekarskih ili konditorskih proizvoda. Odlikuje se eritritolom i visokom kemijskom otpornošću (pH raspon od 2 do 12), kao i biokemijskom otpornošću pod utjecajem velikog broja sorti mikroorganizama i gljivica. Niska higroskopnost eritritola (u usporedbi s drugim poliolima i saharozom) značajno povećava vrijeme skladištenja ovog nadomjestka za šećer. Također, otopine eritritola, zbog male vrijednosti molarne mase, karakteriziraju niske vrijednosti viskoznosti.

Eritritol: zanimljivosti

Eritritol se počeo razvijati krajem dvadesetog stoljeća kao tvar koja je mogla prevladati nedostatke svojstvene takozvanim "intenzivnim zaslađivačima".

Kvasac koji se koristi u proizvodnji eritritola fermentacijom može se ekstrahirati iz biljnog peluda koji je ušao u saće.

Još jedna neobična značajka eritritola je pojava hladnog hladnog učinka tijekom potrošnje, što je povezano s visokom apsorpcijom topline tijekom otapanja ovog spoja u vodenom okolišu (oko 45 kcal / g). Ova značajka omogućuje vam razvoj novih sastava hrane s jedinstvenim kombinacijama osjetila okusa.

Eritritol u svojim anti-karijesnim svojstvima mnogi istraživači spadaju u skupinu tvari koje se nazivaju "prijatelji zuba".

Taj nadomjestak za šećer ima jedan nedostatak: karakterizira ga sposobnost apsorpcije i apsorpcije vlage (visoka higroskopnost). Na primjer, kada se pakira može dobiti malo vlage, što, međutim, ne utječe na njegove prehrambene i okusne osobine.

Prema međunarodnim dokumentima, lijek ima najviši mogući sigurnosni status, prema kojem dnevni unos ove tvari nije ograničen.

Poliol eritritol ili dodatak prehrani E968

Ono što je eritritol poliol i njegova uporaba kao dodatak hrani su pitanja o kojima će se raspravljati u ovom članku.

Pojam "poliol" u kemiji odnosi se na polihidrične alkohole (polialkohole), koji se široko koriste u prehrambenoj industriji i kemiji polimera. Polioli koji se koriste u prehrambenoj industriji često se nazivaju slatkim alkoholima ili saharidnim alkoholima. Eritritol je jedan od predstavnika klase prehrambenih poliola. Drugi dobro poznati primjeri poliola za hranu su ksilitol, sorbitol.

Strukturna formula eritritola

Poliol eritritol registriran je kao dodatak hrani pod šifrom E968 i prema podacima FAO / WHO može djelovati kao sredstvo za poboljšanje okusa, sredstvo za zadržavanje vlage, sladilo.

Različita imena eritritol poliola: eritritol, eritritol, E968, tetrahidroksibutan, mezo-eritritol, eritrit, eritritol, mezo-eritritol, tetrahidroksibutan.

Neka svojstva i svojstva eritritolnog poliola

Podrijetlo: Poliol eritritol se nalazi u nekim plodovima (šljive, kruške, dinje, grožđe), gljive i proizvodi koji su fermentirani (vino, soja umak). S kemijske točke gledišta, eritritol je tetraol, tj. šećerni alkohol s 4 ugljikova atoma. Proizveden fermentacijom pšeničnog i kukuruznog škroba.

To je bijeli prah čistog slatkog okusa, sličan saharozi.

Poliol eritritol: kemijska formula C₄H₁₀O₄ i C.A.S. broj: 149-32-6.

U usporedbi sa saharozom, intenzitet slatkog okusa je 0,6-0,8.

Učinak na tijelo E968:

Kao i drugi polioli, eritritol ne uzrokuje karijes i siguran je za dijabetičare bez utjecaja na porast glukoze i inzulina u krvi. Međutim, za razliku od drugih poliola, on ima vrlo nisku energetsku vrijednost (0,2 cal / g).

Eritritolni poliol se brzo apsorbira u tankom crijevu i brzo se izlučuje iz organizma kroz urin (više od 90%), tako da ne daje laksativni učinak i stvaranje plina u mjeri u kojoj proizvodi drugi polioli.

Poliol eritritol se smatra jednim od najboljih nadomjestaka za šećer koji se koriste u dijetalnoj terapiji s ciljem smanjenja tjelesne težine.

Eritritol (eritritol): šteta i koristi zamjene za šećer, recenzije

Većina modernih ljudi, osobito oni koji žive u razvijenim zemljama, svakodnevno doživljavaju štetu od teških stresova. To je zbog intenzivnog ritma života, stalnog umora i značajnog smanjenja vitalnosti.

Posljedica takvog nemjerljivog života je nepravilna prehrana, koja je povezana s upotrebom visokokalorične hrane, slatkiša i drugih ugodnih opasnosti. To je u potpunoj suprotnosti s glavnim principom uravnotežene prehrane, nakon čega osoba mora kontrolirati energetsku vrijednost dnevne prehrane.

Razina troškova energije mora odgovarati količini energije koja se prima u tijelu. Ako se ovo pravilo ne ispuni, osoba se suočava s vrlo ozbiljnom bolešću zvanom “dijabetes melitus”. Uzrok bolesti može biti prekomjerna konzumacija ugljikohidrata, na prvom mjestu među kojima je saharoza.

Za što su zaslađivači

Saharoza kao glavna slatka supstanca prirodnog podrijetla proglasila se u drugoj polovici XIX stoljeća. Proizvod ima visoku energetsku vrijednost i izvrstan okus.

Znanstvenici su dugo proveli istraživanje tvari prirodne geneze, koje se mogu koristiti umjesto saharoze kako bi hrana bila slatka. Osim toga, ovaj proizvod treba, poput saharoze, zasititi tijelo esencijalnim elementima.

Ako imate dijabetes i planirate probati novi proizvod ili novo jelo, vrlo je važno provjeriti kako vaše tijelo reagira na njega! Preporučljivo je izmjeriti razinu šećera u krvi prije i poslije obroka. To je prikladno učiniti pomoću mjerača OneTouch Select® Plus s vrhovima boja. Ima ciljne raspone prije i poslije obroka (ako je potrebno, mogu se individualno prilagoditi). Savjet i strelica na zaslonu će odmah otkriti je li rezultat normalan ili je eksperiment s hranom bio neuspješan.

Te se tvari nazivaju zamjenama šećera. Njihova posebnost u odnosu na druge zaslađivače je visok stupanj slatkoće, koji čak i premašuje ovaj pokazatelj za saharozu. Sladila se obično kemijski sintetiziraju i spadaju u kategoriju "intenzivnih zaslađivača".

Kemijski supstituti, koji su se ranije široko primjenjivali, su polioli (polialkoholi) u svojim kemijskim svojstvima. To uključuje notorne sve:

Kako bi se smanjila šteta od sličnih proizvoda krajem prošlog stoljeća, znanstvenici su počeli razvijati novu industrijsku tehnologiju za proizvodnju inovativnog nadomjestka za šećer, eritritol (eritritol, E968).

Danas se ovaj lijek plasira na farmakološko tržište pod zaštitnim znakom W ´RGOTEX E7001.

Glavne prednosti lijeka

Ako usporedite ovaj proizvod s drugim dobro poznatim nadomjestcima za šećer, postaje jasno da ima mnogo nedvojbenih prednosti:

1. Prije svega, eritritol je 100% prirodan i prirodan. Ta kvaliteta je posljedica činjenice da je eritritol prirodni element mnogih vrsta voća, povrća i drugih proizvoda:

1. U industrijskom mjerilu, eritritol se dobiva iz prirodnih sirovina koje sadrže škrob (kukuruz, tapioka). Stoga je šteta od tvari isključena. Za njegovu proizvodnju široko se primjenjuju takve dobro poznate tehnologije kao što su: fermentacija s prirodnim kvascem. Takvi kvasci su posebno izolirani za ove namjene od peluda svježe biljke koji ulazi u saće.
2. Zbog nedostatka funkcionalnih skupina s visokom reaktivnošću u molekuli eritritola, lijek ima visoku termičku stabilnost pri zagrijavanju na 180 ° C i više. To omogućuje uporabu eritritola u proizvodnji raznih slastičarskih i pekarskih proizvoda, odnosno njegove koristi su očite.
3. U usporedbi sa saharozom i brojnim drugim poliolima, eritrol ima vrlo nisku higroskopnost. Ta kvaliteta uvelike olakšava uvjete dugotrajnog skladištenja.
4. Zbog malog indeksa molarne mase otopine eritritola imaju niske vrijednosti viskoznosti.

Značajke i kemijski sastav

Izvana, eritritol je bijeli kristalni prah. Okus je vrlo sladak, podsjeća na saharozu. Usporedimo li eritritol sa saharozom slatkoćom, omjer je 60/100%.

To jest, zamjenski šećeri su prilično slatki, i lako mogu zasladiti hranu, kao i pića, i koristiti u kuhanju, au nekim slučajevima iu pečenju.

U kemijskom smislu, lijek spada u skupinu tetraola, odnosno šećernih alkohola s četiri ugljikova atoma. Kemijska otpornost eritritola je vrlo visoka (u rasponu pH od 2 do 12). Osim toga, ima veliku biokemijsku otpornost na djelovanje mnogih gljivica i mikroorganizama koji donose ogromnu štetu.

Među specifičnostima organoleptičkih svojstava eritritola je pojava osjećaja "hladnoće" kada se koristi, kao da se proizvod donekle hladi. Ovaj učinak se postiže visokom apsorpcijom topline u vrijeme otapanja spoja u tekućini (oko 45 kcal / g). Za usporedbu: ovo je pokazatelj za saharozu oko 6 kcal / g.

Ova karakteristika dopušta, na temelju eritritola, razvoj sastava hrane s novim rasponom osjetila okusa, što povećava opseg uporabe nadomjestaka za šećer.

Opseg primjene

Ako se pojavi potreba za kombiniranjem eritritola sa jakim zaslađivačima, često se javlja sinergistički učinak. To je zbog činjenice da je slatkoća dobivene mješavine dobivena iznad zbroja komponenata uključenih u njegov sastav. To vam omogućuje postizanje općeg poboljšanja okusa mješavine korištenjem poboljšanja harmonije i osjećaja punine okusa.

Sada za metabolizam eritritola u ljudskom tijelu. Rezultati brojnih eksperimenata, utvrđeno je da je lijek praktički ne apsorbira, u tom pogledu, njegove koristi su očite: kalorijski sadržaj eritritola je vrlo niska (0-0,2 kcal / g). U saharozi ova brojka iznosi 4 kcal / g.

To omogućuje uvođenje eritritola u hranu kako bi se postigla potrebna slatkoća, ali istovremeno smanjuje ukupni kalorijski sadržaj samog proizvoda. Na primjer, u proizvodnji:

• čokolada na bazi eritritola, sadržaj kalorija u proizvodu se smanjuje za više od 35%;
• vrhnje i kolači - za 30-40%;
• keksi i kolači - za 25%;
• vrste slatkiša za ruž za usne - za 65%.

Šteta je odsutna, a koristi su očite!

Važno je! Klinička ispitivanja i fiziološke studije lijeka doveli su do zaključka da njegova uporaba ne dovodi do povećanja razine glukoze u krvi. To omogućuje da se tvar uključi u prehranu bolesnika s dijabetesom tipa 2 kao nadomjestak za šećer.

Štoviše, neki istraživači su jednostavno uvjereni da redovita uporaba eritritola neće naškoditi zdravlju zuba. Naprotiv, supstanca ima izražena svojstva protiv karijesa, a to je nesumnjiva korist.

To se objašnjava činjenicom da nakon obroka, koji uključuje eritritol, pH u ustima ostaje nepromijenjen mnogo sati. Ako usporediti sa saharozom, onda nakon njegove uporabe pH razina nakon oko 1 sat je uvelike smanjena. Zbog toga se struktura zuba postupno uništava. Nije li to šteta?!

Zbog toga eritritol sve više koriste proizvođači pasta za zube i drugih sličnih proizvoda. U farmaceutskoj industriji, tvar je popularna kao punilo tabletnih oblika lijekova. U tom slučaju, on obavlja funkciju maskiranja neugodnog ili čak gorkog okusa lijeka.

Zbog izvrsne kombinacije fizioloških i fizikalno-kemijskih svojstava lijeka postaje sve popularnije kod pečenja svih vrsta tijesta. Njegovo uvođenje u sastav komponenata omogućuje, osim sadržaja kalorija, da značajno poboljša stabilnost proizvoda i poveća rok trajanja njihovih proizvoda i njihovu prodaju.

U proizvodnji čokolade uporaba lijeka zahtijeva samo malu promjenu u tradicionalnoj recepturi i tehnologiji. To vam omogućuje da u potpunosti uklonite saharozu, i stoga eliminirati štetu proizvoda, svjesno pečenje za dijabetičare često koristi ovaj određeni nadomjestak.

Visoka termička stabilnost lijeka omogućuje vrlo važan proces - spajanje čokolade na vrlo visoke temperature.

Zbog toga se trajanje postupka smanjuje nekoliko puta, a poboljšavaju se i aromatične karakteristike konačnog proizvoda.

Danas su predložene specifične formulacije koje omogućuju potpuno uklanjanje ili djelomično zamjenu saharoze u proizvodnji konditorskih proizvoda:

• slatkiši za žvakanje i fondant;
• karamela;
• gotove smjese za izradu muffina;
• kreme na ulju i druge baze;
• keksi i ostali konditorski proizvodi.

Nedavno je mnogo pažnje posvećeno razvoju novih vrsta pića na bazi eritritola. Njihove prednosti su:

1. ugodan okus;
2. niskokalorična;
3. prikladnost za primjenu kod dijabetes melitusa;
4. antioksidativna svojstva.

Takva pića ne štete tijelu i imaju visoku potražnju potrošača. Prednosti dugotrajne primjene eritritola potvrđene su brojnim dugoročnim toksikološkim i kliničkim ispitivanjima provedenim diljem svijeta. O tome svjedoče regulatorni dokumenti usvojeni na nacionalnoj i međunarodnoj razini.

Prema tim dokumentima lijeku se dodjeljuje najviši sigurnosni status (moguće). U tom smislu, dnevna stopa eritritola nema ograničenja.

Prema tome, na temelju prirodnog podrijetla tvari, dobrog skupa fizikalno-kemijskih svojstava i apsolutne sigurnosti danas se eritol može smatrati jednim od najperspektivnijih nadomjestaka za šećer.

Osim toga, izuzetno je važno napomenuti da apsolutna sigurnost lijeka omogućuje da se koristi za dijabetičare bez izazivanja skokova šećera u krvi.

Eritritolni zaslađivač - svojstva i svojstva

Sladila su prisutna u prehrani mnogih ljudi.

Koriste ih osobe s dijabetesom, dok gube na težini i one koji nisu pristalice šećera.

Uz pomoć suvremene tehnologije dobiven je novi zaslađivač, eritritol, polihidrični alkohol s karakterističnim slatkim okusom koji nema svojstva etanola.

Eritritol - što je to?

Eritritol pripada istoj klasi poliola zajedno sa sorbitolom i ksilitolom. Smatra se masovnim zaslađivačem i prikazuje se kao bijeli, kristalni prah bez karakterističnog mirisa.

Dobro je otopljen u vodi, otporan je na toplinu i ima nisku higroskopnost. U prirodi se eritritol nalazi u povrću, voću i nekim fermentiranim namirnicama.

To uključuje:

• dinje - do 50 mg / kg;
• grožđe - 42 mg / kg;
• kruške - 40 mg / kg;
• suho vino - 130 mg / l;
• soja umak - 910 mg / kg.

Tvar se dobiva iz glukoze posebnim industrijskim postupkom koji uključuje kvasac. Posjeduje brojne prednosti u usporedbi s drugim zaslađivačima klase poliola. Erythritol necalorien - njegova energetska vrijednost je blizu nule. U prehrambenoj industriji označen je kao E968.

Kombinira se s drugim nadomjestcima za šećer. Primjena u prehrambenoj, kozmetičkoj i farmakološkoj industriji. Tvar se može naći u zubnim pastama, žvakaćim gumama, lijekovima. Zbog svoje otpornosti na toplinu, eritritol se koristi u proizvodnji konditorskih proizvoda i proizvoda od brašna.

Značajke i kemijski sastav

Tvar je po okusu slična običnom šećeru s blagim učinkom hlađenja. Tijekom toplinske obrade ne gubi svojstva. Razina slatkoće je 70% od slatkoće šećera.

Povećati intenzitet okusa za 30% u kombinaciji s drugim zamjenama. Eritritol uklanja gorak okus od intenzivnih sladila. Jedna od prednosti je sposobnost da se dugo čuva i ne upija vlagu.

Praktički se ne apsorbira i ne sudjeluje u metaboličkim procesima, jer ima kalorijsku vrijednost od 0-0,2 kcal. Ne utječe na razinu šećera, za razliku od drugih poliola. Nizak indeks inzulina ne izaziva proizvodnju ovog hormona u gušterači.

Da biste u nekim slučajevima uklonili "hladni učinak" tvari, dodajte posebna vlakna. U procesu proizvodnje, eritritol se dodaje proizvodima kako bi se smanjio njihov kalorijski sadržaj. Kao rezultat toga, energetska vrijednost čokolade smanjuje se na 35%, keksi - za 25%, kolači - za 30%, slatkiši na 40%.

Eritritol je prepoznat kao siguran šećerni alkohol, rijetko uzrokuje gastrointestinalne probleme. Apsorbira u tankim dijelovima, u debelim dijelovima crijeva ulazi samo 5%.

Osobitost supstance, kao i drugih članova ove klase, je spora apsorpcija. To stvara pritisak u crijevima i povećava peristaltiku. S povećanjem doze zaslađivača može doći do osmotskog proljeva.

Glavne fizikalne i kemijske karakteristike:

• kemijska formula - C4H10O4;
• završno taljenje - na 118 stupnjeva;
• stupanj slatkoće - 0,7;
• točka taljenja - 118ºS;
• higroskopnost je vrlo niska;
• toplinska otpornost - više od 180ºS;
• indeks inzulina - 2;
• viskoznost je vrlo niska;
• glikemijski indeks je 0.

Upute za uporabu

Dopuštena dnevna doza koja ne uzrokuje poremećaje crijeva je kod žena do 0,8 g / kg, a kod muškaraca do 0,67 g / kg. Za poremećaje gastrointestinalnog trakta, doza tvari je smanjena na 10 g ili je upotreba aditiva potpuno ukinuta.

Sladilo se dodaje kolačima i drugim jelima prema receptu. U gotovim jelima - na okus, ne prelazi dopuštena dnevna doza.

Šteta i prednosti zaslađivača

Dokazano je da je eritritol tijekom ispitivanja siguran i praktički bez neželjenih reakcija.

Pronađeni su sljedeći pozitivni učinci na tijelo:

• ne povećava inzulin i šećer;
• ne utječe na težinu;
• ne utječe na gastrointestinalni trakt;
• ne uzrokuje karijes i ne služi kao hrana bakterijama u usnoj šupljini;
• ima antioksidativna svojstva.

Glavni negativni učinak s povećanjem dopuštene doze je dispeptički fenomen. Kao i svi polihidrični alkoholi, eritritol može uzrokovati crijevne smetnje, nadutost i nadutost. Alergija i netolerancija na zaslađivače vrlo su rijetke.

Videozapis o zamjenama šećera:

Prednosti u odnosu na druga sladila

Koristi eritritola uključuju:

• zbog svoje termičke stabilnosti koristi se tijekom toplinske obrade proizvoda;
• koristi se tijekom trudnoće i dojenja;
• ne utječe na težinu - energetska vrijednost 0-0,2 kcal;
• dopušteni dnevni unos je veći nego za druga sladila;
• ne povećava razinu glukoze;
• ne šteti tijelu poštujući propisanu dnevnu dozu;
• nema stranog okusa;
• nije ovisnost;
• proizvod se dugo čuva;
• neutralizira gorak okus zamjenskih šećera;
• ne utječe na crijevnu mikrofloru;
• prirodna komponenta.

Metode pripreme i uporabe

Što je eritritol? Proces proizvodnje je vrlo složen i skup. Tvar se dobiva iz kukuruznog škroba kao rezultat procesa fermentacije. Nakon hidrolize nastaje glukoza koja se fermentira s prehrambenim kvascem. To rezultira zaslađivačem čistoće od> 99,6%.

Danas se eritritol koristi u mnogim zemljama. Odobren je od strane ad hoc odbora za aditive. Sada se tvar koristi u prehrambenoj, kozmetičkoj i farmakološkoj industriji.

U medicini, eritritol se koristi za uklanjanje neugodnog okusa lijekova, dajući slatke emulzije. Koristi se iu proizvodnji prehrambenih aditiva.

Prisutni su u sirupima, sprejevima, tabletama za žvakanje, pastilima. U kozmetičkoj industriji, tvar je dio vodica za ispiranje usta, krema, losiona, lakova, pasta za zube.

Praktična uporaba zaslađivača postala je najtraženija u prehrambenoj industriji. Eritritol se aktivno koristi za proizvodnju kombiniranog proizvoda "zamjena za šećer".

Dijetetski recept za nutelu:

Sastoji se od optimalnih doza intenzivnog i masovnog sladila. Eritritol se također koristi u sljedećim slučajevima: za proizvodnju guma za žvakanje, sokova, sladoleda, pića, u proizvodnji dijabetičke hrane, proizvodnji konditorskih proizvoda, pekarskih proizvoda, u proizvodnji prehrambene hrane, kao zamjena za šećer za pripremu gotovih jela i pića.

Eritritol se relativno nedavno pojavio na domaćem tržištu.

Zaštitni znakovi na temelju njega:

1. “ISweet” iz “MAC-a” (proizveden u Rusiji) - za paket od 420 rubalja.
2. "FitParad" iz Piteko (u Rusiji) - za paket od oko 250 rubalja.
3. “Sukrin” Funksjonell Mat (proizveden u Norveškoj) - za pakiranje od 650 rubalja.
4. "100% eritritol" NowFoods (proizveden u SAD-u) - za paket od oko 900 rubalja.
5. Lacanto iz Saraya (proizveden u Japanu) - cijena od 800g je 1280 rubalja.

Mišljenje potrošača i stručnjaka

Zaslađivač je osvojio povjerenje među potrošačima. Korisnici bilježe njegovu sigurnost i odsustvo nuspojava, čistog okusa bez neugodnog okusa, niskokaloričnog sadržaja. Nedostaci su neki ljudi pripisuju visoku cijenu proizvoda. Liječnici u svojim pregledima eritritola izjavljuju svoju sigurnost i svrsishodnost prijema osobama s pretilošću i dijabetesom.

Jako volim eritritol. Nema neugodnog okusa koji se obično nalazi u zamjenama šećera. Vrlo sličan prirodnom šećeru, ali bez sadržaja kalorija. Nedavno sam se prebacio na kombinirani prirodni zaslađivač, jer je slađi. Sastoji se od eritritola i stevije. Svatko tko je naišao na steviju je svjestan svog specifičnog okusa. U kombinaciji s eritritolom potpuno uklanja gorčinu. Okus i stupanj slatkoće vrlo su zadovoljni. Preporučujem vam da pokušate.

Svetlichnaya Antonina, 35 godina, Nizhny Novgorod

Zbog dijabetesa morao sam se odreći šećera. Dugo su birali razne sladile i zamjene. Stevia je dala gorčinu, ksilitol i sorbitol pokazali su laksativni učinak. Kemijski nadomjesci nisu vrlo korisni, prirodna fruktoza je vrlo bogata kalorijama. Tada su mi savjetovali eritritol. Ima vrlo prirodan okus bez neugodnog i kemijskog naknadnog okusa, dovoljnu razinu slatkoće. Dodajem ga u ishranu i drugim jelima. Svim navijačima zdrave prehrane i dijabetičarima savjetujem kao vrijednu alternativu šećeru. Jedina točka je visoka cijena, i tako sretna.

Elizaveta Egorovna, 57 godina, Jekaterinburg

Eritritol je optimalna zamjena za šećer za bolesnike s dijagnosticiranom dijabetesom, kao i za osobe koje pate od pretilosti. Ne utječe na pokazatelje važne za ovu skupinu bolesnika - razina glukoze, težina, ne izaziva izlučivanje inzulina. Jedna od razlika je u tome što se supstanca metabolizira drugačije. Dopuštenu dnevnu stopu najbolje je dogovoriti sa svojim liječnikom.

Abramenko R.P., terapeut

Eritritol je djelotvoran masivni zaslađivač, identičan po ukusu sa šećerom. Ima visoki sigurnosni profil, dobra kemijska i fizikalna svojstva, vrlo nizak kalorijski sadržaj i ne utječe na razinu glukoze u krvi. Aktivno ga koriste pacijenti s dijabetesom i dijetetičarima.

Eritritolni zaslađivač: korist i šteta, kalorija

Šećer je u velikim količinama nezdrav i zdrav. Razumijevanje ove činjenice, sve veći broj ljudi traži opcije za njegovu zamjenu. Jedan od sladila je - eritritol. Proizvod ima određene prednosti i nedostatke u usporedbi s analognim tvarima, pokušati razumjeti ovaj problem.

Eritritol (eritritol) je polihidrični alkohol koji uspješno zamjenjuje šećer u prehrambenim proizvodima. U izvornom obliku je bijeli prah, bez mirisa, slatkog okusa. U svim zemljama označen je s kodom E968. Polihidrični alkohol nastaje fermentacijom glukoze. Ima gotovo nula kalorija i ne nakuplja se u tijelu. Znanstvenici širom svijeta do danas proučavaju prednosti i štete eritritola.

Šećerni alkoholi su prisutni u zubnim pastama, žvakalicama i mješavinama. U prehrambenoj industriji, eritritol poliol se koristi u čistom obliku i uz dodatak drugih sastojaka. Ako je koncentracija eritritola velika, tada za vrijeme njezine upotrebe na jeziku ima prohlad.

Načini dobivanja zaslađivača

Eritritol se proizvodi od prirodnih sirovina. Za to koristite povrće i voće škroba. Najpopularniji među njima su tapioka i kukuruz. Kvasac se također može koristiti za proizvodnju.

Eritritol je uključen u sastav šljiva, dinje, krušaka i drugog voća, često nazvanog "zaslađivač dinja".

Energetska vrijednost eritritola

100 grama granula eritritola sadrži 0,1-0,2 kcal. Prema europskim standardima - tvar je bez kalorija.

Prednosti eritritola

Eritritol se zbog svojih svojstava etablirao kao koristan proizvod. U umjerenim dozama, ovo je pravi pronalazak za dijabetičare i dijeti. Zaslađivač eritritola nije štetan za zdravlje, već, naprotiv, koristi i normalizira rad nekih organa.

Ne utječe na razinu inzulina i glukoze

Glikemijski indeks eritritola je nula. Pokazatelj glukoze u krvi, nakon konzumiranja tvari, ostat će nepromijenjen. U umjerenim dozama eritritol kod dijabetesa je bezopasan.

Ne povećava trigliceride i kolesterol

Sintetski nadomjesci šećera izazivaju proizvodnju inzulina u gušterači. Eritritol se u tom pogledu razlikuje od svojih kolega. Indeks inzulina sladila je 2 jedinice. To je 5-6 puta manje od sorbitola i ksilitola. Osoba koja koristi eritritol u umjerenim količinama ne može brinuti o podizanju razine kolesterola u krvi.

Ne kvari zube

Eritritol nije plodno tlo za bakterije usne šupljine i ne utječe na razvoj karijesa. Običan šećer, koji pada na zube, povoljno je okruženje za razvoj ove bolesti. Eritritol se ne apsorbira štetnom bakteriološkom florom.

Znanstvenici objašnjavaju odsutnost štete na zubima zbog korištenja eritritola u razini kiselosti. Nakon ove slatkoće, pH vrijednost ostaje normalna već dugo vremena. U kiselom okruženju, nakon konzumiranja šećera, zubi su podložni uništenju. Nije čudo što se eritritol sve više koristi za proizvodnju proizvoda za oralnu higijenu.

Ne razbija gastrointestinalni trakt

U umjerenim dozama zaslađivač ne šteti gastrointestinalnom traktu. U slučaju predoziranja može izazvati blagi laksativni učinak ili nadutost. Mnogi nadomjesci šećera ulaze u debelo crijevo i ometaju njegovu funkciju. To dovodi do nepravilnog metabolizma i debljanja. Većina, i to 90% eritritola se apsorbira u tankom crijevu i ulazi u krv. Samo 10% ulazi u debelo crijevo. Male doze ne mogu oštetiti mikrofloru. Izveden je eritritol prirodno.

Prednosti eritritola u odnosu na druge zamjene za šećer

Prednosti spoja u usporedbi s drugim sladilima su očigledne, zahvaljujući takvim svojstvima:

• ne povećava razinu šećera u krvi, dok ostali šećerni alkoholi imaju vidljiv glikemijski indeks. Na primjer, sorbitol - 9; ksilitol-13; glukoza 100; saharoza - 63. Eritritol za dijabetičare ne šteti, za razliku od drugih nadomjestaka za šećer;
• kalorijski sadržaj spoja niži je od sadržaja drugih šećernih alkohola. Ksilitol ima indeks od 2,4 kcal / g, eritritol - 0,2 kcal / g. U Europi se ta kalorija smatra nula;
• indeks inzulina znatno je niži od indeksa drugih sladila. Sorbitol ima pokazatelj 11, a specificirani zaslađivač - 2;
• ksilitol, saharoza, sorbitol negativno utječu na crijevnu mikrofloru, eritritol gotovo ne ulazi u debelo crijevo. U malim dozama ne fermentira i izlazi prirodno;
• odnosi se na prirodne proizvode od voća;
• Za razliku od stevije, ima visoku termičku stabilnost i koristi se za pečenje.

Nakon gledanja videozapisa još jednom se možete uvjeriti da je eritritol sigurna zamjena za šećer:

Oštećenje eritritola i nuspojave

Eritritol nema gotovo nikakve kontraindikacije. Znanstvenici nisu otkrili nikakvu očitu štetu na tijelu kada su koristili lijek. Zlouporaba "sladoleda od dinje" ima samo blagi laksativni učinak. U nekim slučajevima uočavaju se alergijske reakcije na šećerni alkohol.

Dnevna stopa unosa

Unatoč činjenici da eritritol nije štetan za zdravlje i da je u mnogim aspektima koristan proizvod, proizvođači su uspostavili dnevnu stopu. Obično je na pakiranju sa zaslađivačem navedena brzina 30 grama. To odgovara otprilike pet žličica.

Upotreba eritritola

Povoljna svojstva eritritola čine ga popularnim u proizvodnji slastica. Moguće je značajno smanjiti sadržaj kalorija u omiljenim slatkišima i učiniti ih zdravijima. Rok trajanja konditorskih proizvoda istovremeno se povećava.

Polihidrični alkohol koristi se u proizvodnji medenjaka, karamele, čokolade, keksa namijenjenih dijabetičarima. Šećerni alkohol je dobar za zube i nema negativan utjecaj na razvoj karijesa, pa se dodaje zubnim pastama, gumama za žvakanje i ispiranju usta.

Eritritolna pića imaju:

• reducirana kalorija;
• mogućnost korištenja s dijabetesom;
• ugodan okus i antioksidativni učinak.

Prednosti pića potvrđene znanstvenim istraživanjima. Proizvodi eritritola imaju dobru razinu sigurnosti.

Što je bolje: eritritol ili stevija

Na ovo pitanje nema jasnog odgovora. Sve je individualno i ovisi o raznim čimbenicima. Da biste saznali što je korisnije na ovaj ili onaj način, morate znati svojstva svakog proizvoda.

Tablica prikazuje usporedna svojstva sladila.

Eritritolni zaslađivač

Eritritol je zaslađivač, o kojem se u posljednje vrijeme mnogo govori. Izvrsna je zamjena za prekomjerno konzumiranje šećera u društvu. Popularna saharoza dovodi do pretilosti, raka, dijabetesa, karijesa. Može li eritritol zamijeniti bez izazivanja cijelog popisa bolesti?

Sada je eritritol u sferi interesa ljudi koji nastoje izbjeći šećer i jesti ispravno. Prije svega, on ima nulti glikemijski indeks, tako da ne povećava razinu glukoze u krvi, a također ne uzrokuje karijes.

Kao nadomjestak za šećer, pokazao se izvrsnim - daje ugodan osjećaj punine u ustima i nema izvanzemaljski okus. Eritritol je prirodni poliol koji se nalazi u voću, fermentiranoj hrani i gljivama, što je oko 70% saharoze za slatkoću. Dobiva se fermentacijom produkata hidrolize enzimatskog škroba (iz pšenice i kukuruza).

Eritritol je šećer bez dijabetesa koji ne utječe na glikemijski indeks.

Možda možda ne znate za to. Zašto je to moguće? Činjenica je da u dogovoru s endokrinolozima nisu svi bili svjesni ove zamjene za šećer, pa ćemo vam ukratko reći.

Ne preporučuju fruktozu, jer ona nije nadomjestak za šećer, već jedan od prirodnih šećera. Potičite da budete oprezni s maltitolom, jer ima odgođeni učinak. Recimo, čokolada na maltozi neće dati ništa odjednom, onda ćeš pojesti još jedan komad - i opet ništa, i nakon 50 minuta može te pokriti...

Ali to su svi tekstovi. Na činjenicu da s obiljem preporuka o nadomjestcima šećera o eritritolu u endokrinologiji čujete rjeđe. Ili uopće ne čuju. Eritritol - šećerni alkohol, koji se u Rusiji prodaje u "kristalnom obliku" - kao uobičajeni šećer, iu obliku sirupa i kao dio ugljikohidratnih slatkiša.

Dokazano je da ni dijabetičari ni zdravi ljudi ne uzrokuju nuspojave i ne utječu na glikemijski indeks, drugim riječima: ne povećava šećer. U isto vrijeme, ima dovoljno slatkog okusa u svom čistom obliku bez očitih naknadnih okusa.

Eritritol kao dodatak prehrani (unatoč činjenici da se smatra ne-prehrambenim zaslađivačem) odobrava medicinska zajednica Europske unije, odobrena od strane FDA-e, ali ocjenjuju njegov kalorijski sadržaj malo drugačije: FDA dodjeljuje 0,2 k / grama, Europska unija - 0. kao siguran šećer za dijabetičare, ali i kao nutritivni šećer u načelu: za one koji slijede sliku, bavi se fitnessom itd.

Također se proučava u stomatologiji, pronalazeći sorbitol za oralnu higijenu umjesto klasičnog ksilitola. I u nekim drugim područjima, uključujući botaniku kao sredstvo za uklanjanje nekih štetočina!

Općenito, za one koji imaju problema s razinom šećera, ili su upoznati sa sličnim problemima, preporučujem erythritol za studiranje, ali bolje je pisati na engleskom, jer o tome pišemo samo u reklamne svrhe i to nije jako informativno.

Eritritol zamjena za šećer - korisna ili štetna?

Eritritol je prirodni nadomjestak šećera koji spada u klasu šećernih alkohola. To jest, to je hibridna molekula koja sadrži ostatak šećera i alkohola. Naravno, eritritol ne posjeduje nikakva svojstva molekule koju smo u svakodnevnom životu nazivali alkoholom - etilni alkohol.

Osoba nema enzime eritritola. Stoga ovaj spoj prolazi kroz tijelo u nepromijenjenom obliku, praktički bez uzrokovanja oštećenja šećera. Ova zamjena za šećer se dobiva korištenjem jedne od vrsta kvasca koja može pretvoriti glukozu u nju.

Prednosti eritritola

Zapravo, razgovor o prednostima eritritola nije posve točan. Eritritol nema nikakvih posebnih pozitivnih svojstava. Njezina korist je da uzrokuje manje štete od mnogih drugih sladila.

To ne dovodi do povećanja šećera u krvi ili povećanog oslobađanja inzulina, što je vrlo važno za osobe s dijabetesom i osobe koje su u pred-dijabetičkom stanju. Ne povećava razinu "lošeg" kolesterola i triglicerida.

Utvrđeno je da konzumacija eritritola ne rezultira povećanjem krvi osobe lipoproteina niske gustoće, triglicerida i drugih biomarkera, koji se mogu koristiti za praćenje rizika od ateroskleroze.

I to značajno povećava njihovu koncentraciju pod utjecajem šećera, fruktoze i nekih drugih sladila. Ne kvari zube Kada šećer uđe u usta, on hrani bakterije koje žive u ustima i uništavaju zube. Eritritol ove bakterije ne probavljaju, pa se stoga ne razmnožavaju na njemu.

Ne postoje konačni zaključci o tome pomaže li eritritol uklanjanju zubnih naslaga, tj. Daje li aktivnu pomoć u održavanju zuba. Ili dani zaslađivač jednostavno ne daje dodatni poticaj bakterijama da se razmnožavaju.

Zato kiseli kupus, koji obnavlja crijevnu mikrofloru, pomaže u gubitku težine. 90% eritritola ne dopire do debelog crijeva, tj. Nema sposobnost da ometa rad bakterijske mikroflore.

Već iz tankog crijeva, ovaj zaslađivač ulazi u krv, a zatim se izlučuje putem bubrega. Oštećenje eritrita Uz produljenu uporabu povećava rizik od pretilosti i dijabetesa Unatoč činjenici da eritritol gotovo da i ne sadrži kalorije, on, kao i svi ostali nadomjesci šećera, uključujući i prirodne, potiče nakupljanje viška težine i povećava rizik od dijabetesa.

I također komplicira odbacivanje slatkiša. Može uzrokovati gastrointestinalnu nelagodu 90% eritritola se izlučuje putem bubrega. Ali 10% i dalje ulazi u debelo crijevo. A ako eritritol uđe u tijelo puno i dolazi redovito, tih 10% može negativno utjecati na rad gastrointestinalnog trakta.

No takve su reakcije rijetke. Zaključci Eritritol je prirodni nadomjestak šećera koji praktički nema nikakvih specifičnih nuspojava. Ali eritrit također nema posebnih korisnih svojstava.

Budući da eritritol, kao i sve druge supstance slatkog okusa, može dovesti do "metaboličke konfuzije" u tijelu, njegova redovita konzumacija negativno utječe na proces gubitka težine i ukupnog zdravlja.

Eritritol - sladak, ali ne i gadan

Napisali smo mnogo puta da je vrijeme da se "vežemo" sa šećerom, ali znači li to da moramo zauvijek zaboraviti slatkiše? Da budem iskren, to bi bilo prilično dosadno. Slatkoća je vrlo važan element u okusnoj paleti i ne bih je htio potpuno osiromašiti i zauvijek se lišiti svih deserta koje je izumio čovječanstvo.

Eritritol je tzv. Višenamenski alkohol, također poznat kao šećerni alkohol. Opća formula ovih spojeva je kako slijedi: HOCH2 (CHOH) nCH2OH. Nema ništa egzotično u šećernim alkoholima, susrećemo ih gotovo svaki dan, na primjer, kada peremo zube.

Šećerni alkohol ksilitol je dio zubne paste i gume za žvakanje, jer djeluje protiv karijesa i potiče remineralizaciju zuba. Još jedan vrlo česti šećerni alkohol je sorbitol, zaslađivač koji se nalazi u mnogim dijetnim proizvodima - bezalkoholna pića, sirup protiv kašlja i iste žvakaće gume.

Omjer slatkoće eritritola je 0.7 (za saharozu 1). Kao zaslađivač, eritritol se koristi i čist i pomiješan s visokim intenzitetom zamjenika šećera, prije svega stevije - što omogućuje da se njezina slatkoća uskladi s običnim stolnim šećerom.

Kako se eritritol razlikuje od ostalih šećernih alkohola?

Prvo, mnogo niža kalorija - ovisno o metodi mjerenja od nula do 0,2 kcal po gramu. U zemljama EU, prema Direktivi 2008/100 / EC, sadržaj kalorija u eritolu se smatra nula. Za usporedbu: kalorijski sadržaj ksilitola je 2,4 kcal / g, sorbitol - 2,6 kcal / g, šećer - 3,87 kcal / g.

Drugo, nulti glikemijski indeks. tj eritritol uopće ne utječe na razinu šećera u krvi. U isto vrijeme, većina drugih šećernih alkohola ga malo podiže, iako je znatno manje od čistog šećera. Za usporedbu: glikemijski indeks ksilitola je 13, sorbitol i izomalt je 9, sukroza je 63, glukoza je 100.

Treće, izuzetno nizak indeks inzulina. Već smo pisali da sintetički zaslađivači visokog intenziteta mogu izazvati lučenje inzulina u gušterači, čak i bez povećanja razine šećera u krvi.

Ipak, eritritol se u ovom pogledu može povoljno usporediti, njegov indeks inzulina je 2, tj. 21,5 puta niži od šećera (43) i 5,5 puta niži od ksilitola i sorbitola (11). tj u praksi eritritol nema nikakav vidljiv učinak na proizvodnju inzulina.

Problem s većinom poliola je u tome što ne djeluju dobro s našom mikrobiotom, tj. korisne bakterije našeg crijeva. Kada je riječ o vrlo malim dozama žvakaće gume, to nije toliko zastrašujuće, ali doza treba povećati, jer se problemi mogu pojaviti u obliku nadutosti, plina i proljeva.

Osim toga, nedavna istraživanja su pokazala da umjetni zaslađivači mogu imati loš učinak na crijevnu mikrofloru i, vjerojatno, povećati rizik predijabetesa. Ali eritritol se ponaša sasvim drugačije - 90% se apsorbira u krv kroz zidove tankog crijeva i nakon nekog vremena izlazi iz našeg tijela s urinom.

Osim toga, kao i ostali šećerni alkoholi, eritritol ne može poslužiti kao hrana za oralne bakterije. Štoviše, prema trogodišnjem istraživanju provedenom na 458 djece školske dobi, eritritol čak štiti zube od karijesa, a bolji je od ksilitola i sorbitola.

Je li eritrotol "prirodna" zamjena za šećer?

Umjesto da, nego ne. Sve ovisi o tome što podrazumijevate pod pojmom “prirodno”. Eritritol postoji u prirodi i uključen je u male količine u sastav brojnih plodova (npr. Krušaka, dinja, grožđa) i gljiva.

To se u osnovi razlikuje od sintetičkih sladila kao što su aspartam i sukraloza. S druge strane, kristali eritola ne rastu na drveću. Industrijski se proizvodi fermentacijom kukuruza.

Ima li eritritol „tamnu stranu“?

Brojne studije nisu otkrile nikakve negativne učinke potrošnje eritola. U svim većim zemljama svijeta, prepoznat je kao siguran aditiv za hranu i prolazi pod oznakom E968. Međutim, treba imati na umu da eritritol u velikim količinama (više od 50 grama) može djelovati kao laksativ.

Još jedna pozitivna osobina eritritola je da nije zarazna i zarazna poput šećera. Kao što smo već napisali, studije (na primjer, ovo i ovo) pokazuju da visok unos umjetnih zaslađivača može povećati rizik od dijabetesa i metaboličkog sindroma, stoga je bolje odbiti sve vrste laganih pića.

Koliko znamo, eritritol nema takav učinak, ali s njim je bolje provoditi razboritu moderaciju. Činjenica da moderna zapadnjačka osoba prima dozu šećera u gotovo bilo kojoj vrsti hrane ne znači da bi odlazak u LCHF trebao biti zaslađen sa zaslađivačem posvuda. Bolje je smatrati eritritol kao priliku da povremeno organizirate odmor za sebe i razmazite sebe i svoje najmilije svojim omiljenim desertima. To je zdravo zadovoljstvo.

Eritritol E968: Značajke

Eritritol E968 (ERITRITOL, eritritol) je prirodni sladilo, također se koristi kao stabilizator i humektant. Tvar je bijeli kristalni prah, topiv u vodi, otporan na visoke temperature i mnoge vrste mikroorganizama, koji imaju nisku higroskopnost.

Eritritol se nalazi u gljivama, voću i povrću (dinje, šljive, grožđe, kruške), u fermentiranoj hrani kao što je soja sos i vino. Eritritol je također pronađen kod ljudi i životinja, kao i kod biljaka - algi, lišajeva, trave.

Prehrambeni dodatak E-968 proizvodi se fermentacijom prirodnih sirovina koje sadrže škrob, za što se koriste neke vrste kvasca.

Upotreba eritritola E968

Eritritol je odobren za uporabu u prehrambenoj industriji Ruske Federacije, SAD-a, Kanade, Japana, Belgije, Finske, Nizozemske, Kine i drugih zemalja. E968 je uključen u opći popis aditiva u hrani Codex Alimentarius.

Koristi se eritritol:

• kao zamjena za šećer na stolu;
• za proizvodnju konditorskih proizvoda, guma za žvakanje;
• za proizvodnju bezalkoholnih, uključujući funkcionalna, pića.
• U nekim zemljama eritritol se koristi za proizvodnju kozmetike i lijekova.

Učinak eritritola E 968 na zdravlje

Prema brojnim istraživanjima, eritritol je bezopasna, netoksična tvar za ljude. Sladilo se brzo izlučuje u urinu nepromijenjeno, ne metabolizira, ne upija u crijevu. Eritritol se često naziva inovativnim nadomjestkom šećera 21. stoljeća zbog velikog broja korisnih svojstava.

Prednosti eritritola:

• je potpuno prirodan proizvod čija se metoda proizvodnje temelji na ekološki prihvatljivim tehnologijama;
• sadržaj kalorija je 0 kcal, što omogućuje njegovu uporabu u prehrani s ciljem smanjenja težine;
• ne povećava razinu šećera u krvi, pa se može uključiti u jelovnik dijabetičara;
• je učinkovit u sprječavanju stvaranja karijesa i plaka.

Oštećenje eritritola povezano je s mogućom pojavom laksativnog učinka kada je preporučena uporaba prekoračena.

Što je eritritol i kako je to korisno u dijabetes i za mršavljenja

Eritritol je kristalni prah koji se koristi kao sladilo od dijabetičara ili ljudi koji žele ukloniti dodatne kilograme, jer u oba slučaja morate se odreći šećera. Otvoren u 80-ima dvadesetog stoljeća, proizveden pod šifrom E 968. Uključeno je u sastav mnogih plodova (grožđe, šljiva, dinja), a za industrijsku uporabu je izvađen iz kukuruza.

Budući da se eritritol (eritritol) proizvodi fermentacijom glukoze, može se sigurno nazvati prirodnom tvari. Osim toga, ona je sadržana u nekim mliječnim proizvodima i napitcima, a tijekom toplinske obrade ne gubi svoje korisne osobine, pa se koristi za pripremu konditorskih proizvoda.

Za i protiv

Ako usporedimo eritritol s uobičajenim za sve šećere, možemo identificirati nekoliko pozitivnih osobina:

• Ne utječe na proizvodnju glukoze i inzulina, pa ga mogu koristiti i dijabetičari;
• Njegova kalorijska vrijednost je nula, dakle, dodajući Eritritol hrani ili piću, ne možete dobiti na težini zbog toga;
• Proizvod ne utječe negativno na caklinu zuba, za razliku od šećera.

Glavni nedostatak eritritola je da se tijekom predoziranja može pojaviti proljev, ali za to trebate pojesti oko 90 g proizvoda dnevno. Ako ne prekoračite navedenu stopu, nuspojave se ne događaju.

Svaki proizvod prolazi niz studija prije nego što se stavi na tržište, a Eritritol nije iznimka. Stručnjaci su utvrdili da ovaj zaslađivač ima pozitivan učinak na tijelo, i to:

• Ima antioksidativna svojstva i time doprinosi uništavanju slobodnih radikala;
• On sprječava razvoj karijesa, jer biokemijski otporan na bakterije i gljivice;
• Ne sadrži kalorije, pa se može koristiti i uz najstrožu dijetu.
• Šteta od prirodnog nadomjestka šećera pod nazivom "eritritol" može se pojaviti samo ako se konzumira u velikim količinama: onda uzrokuje proljev. Za usporedbu, drugi zaslađivači u svakom slučaju imaju laksativni učinak, pa mnogi ljudi preferiraju taj analog običnog šećera.

Kalorije eritritola

Za razliku od sorbitola i ksilitola, eritritol nema energetsku vrijednost, tj. Ima nulti sadržaj kalorija. To je vrlo važno za ovu vrstu sladila, jer se za razliku od intenzivnih zaslađivača, masa koristi u velikom volumenu.

Jednom u krvi, odmah se nepromijenjen filtrira preko bubrega i izlučuje urinom. Količina koja se ne apsorbira u tankom crijevu, ulazi u mast i također u nepromijenjenom obliku izlučuje se u izmet.

Eritritol nije fermentabilan, tako da proizvodi njegovog propadanja, koji mogu imati kalorije (hlapljive masne kiseline), ne ulaze u tijelo. Prema tome, energetska vrijednost je 0 cal / g.

Utjecaj na razinu glukoze i inzulina

Budući da se eritritol u tijelu ne metabolizira, on ne utječe ni na razinu glukoze ni na razinu inzulina. Drugim riječima, indeksi glikemijskog i inzulinskog proizvoda su nula. Ova činjenica čini eritritol idealnim nadomjestkom za šećer u bolesnika s poremećenim metabolizmom ugljikohidrata ili za osobe koje se brinu za svoje zdravlje.

Trgovački naziv zaslađivača Eritritol

Budući da je zamjena za šećer još uvijek nova i nedavno se pojavila na ruskom tržištu, ona se uvijek može naručiti u online trgovinama.

Zaštitni znakovi nadomjestaka šećera na bazi eritritola:

1. “Sukrin” iz Funksjonell Mat (Norveška) - približna cijena 620 r za 500 g
2. “FitParad №7 na Eritrite” od Piteco LLC (Rusija) - 240 r za 180 g
3. "100% eritritol" tvrtke Now Foods (SAD) - 887 ° C za 1134 g
4. Lacanto by Saraya (Japan)
5. “ISweet” od MAK LLC (Rusija) - od 420 r za 500 g

Eritritol ili Stevija: što je bolje?

Za odabir između ova dva proizvoda, najpogodnija za sebe, dovoljno je znati njihove osnovne kvalitete. Ono što karakterizira eritritol:

• Manje slatko od šećera, iako mu je vanjski slično. Ako je osoba navikla jesti ili piti bez šećera, trošak će biti jednak. Za slatke zube koji su tek počeli odustajati od šećera, potrošnja eritritola se blago povećava;
• Ne utječe na razinu glukoze, pa se može koristiti za dijabetes;
• Kada se resorpcija može osjetiti hladnom, jer kada se otopi, eritritol troši nešto topline;
  Eritritol se može koristiti za izradu kolača i peciva, kao fiksira proteine ​​na bilo kojoj temperaturi;
• Smatra se da se eritritol može konzumirati u neograničenim količinama, ali se preporučuje da ne prelazi normu (90 g dnevno) kako bi se izbjegle nuspojave.
• Za razliku od drugih zamjena za šećer, eritritol se može konzumirati čak i tijekom trudnoće i dojenja, jer Ovaj proizvod nastaje na potpuno prirodnoj osnovi.

Što se tiče Stevije, ona ima nekoliko drugih karakteristika:

• Mnogo slađe od šećera, izgled podsjeća na šećer u prahu;
• Ne sadrži kalorije, stoga se preporučuje dijabetičarima i dijetetičarima;
• Najbolje za zaslađivanje. Dozira se na vrh noža, jer ako ga koristite u velikim količinama, može biti gorkog okusa;
• Ne može se koristiti za pečenje, ne popravlja proteine.

Zbog činjenice da je eritritol manje slatkast od šećera, neki ljudi ga radije miješaju sa stevijom u kapima otprilike ovako: pripremite čaj, dodajte 1 žličicu. Eritritol i 1 kap Stevije, ako je potrebno, malo povećajte dozu. Važno je napomenuti da u kombinaciji s eritritolom Stevia nema gorak okus, pa se ova dva sladila mogu sigurno koristiti u pripremi raznih napitaka.

Desertni recepti na bazi eritritola

Eritritol se može koristiti u pripremi slastica - nudimo vam nekoliko recepta s niskim udjelom ugljikohidrata bez tradicionalnog brašna i šećera, koji u umjerenim količinama nemaju učinka na glukozu i inzulin.

Kremasta panta cotta (panakota, panakot, panakotta)

Recept za ovaj predivan desert s vrlo malo ugljikohidrata je vrlo jednostavan, svaka ga domaćica lako može ponoviti. Okus vrlo podsjeća na sladoled od sladoleda.

Sastojci za klasične panacots:

1. Krema 10 ili 20% 350 ml (4,5 ugljikohidrata na 100 g);
2. Eritritol (0 g ugljikohidrata);
3. Vanilin ili šećer od vanilije par štapića (ne uzimamo u obzir ugljikohidrate);
4. Želatina 5 g (0 g ugljikohidrata);
5. 5 g tamne čokolade s najmanje 75% kakaa za ukrašavanje (zanemarujemo ugljikohidrate).

Ulijte 5 g želatine 40 g vode, promiješajte, ostavite stajati i u međuvremenu popijte kremu.
Kremu ulijte u lonac, dodajte zaslađivač i vanilin šećer na isto mjesto. Kremu stavite na srednju vrućinu i kuhajte 15 minuta, čim krema zakipi, odmah ih uklonite s vrućine i dodajte želatinu, koja je u tom trenutku već otečena.

Vratite tavu na vatru i miješajući sve razrijedite želatinu. Kada nalijete želatinu, ne možete kuhati smjesu. U idealnom slučaju, ako sve stavite u vodenu kupku, možete jednostavno ukloniti posudu s vrućine kad vidite da želi prokuhati. Ako mješavina proključa, želatina će dati miris i posuda će biti razmažena.

Nakon nekoliko sati, kada se gornji sloj stvrdne, možete ga ukrasiti čokoladom. Na primjer, rastopite čokoladu u vodenoj kupelji s dodatkom žlice vode i stavite kapljice na vrh krute panakote. Zatim ponovno stavite u hladnjak dok se ne smrzne. Stvrdnjavanje se odvija unutar 10-12 sati.

Kolačići "Kokosanka"

1. 80 g strugotine od kokosa (Edward Sons)
2. 15 g kokosovog brašna (Funksjonell Mat)
3. 3 bjelanjaka (iz najbližeg sela)
4. Eritritol i / ili sladilo stevije prema okusu.

Odvojite bijele od žumanjka. Pobijedite bijelo rublje dok pjena, nastavljajući tukli, dodati zamjenu za šećer. Povremeno se možete zaustaviti i okusiti, ako ne i slatko, a zatim dodati još. Pomiješajte brašno i čips i ulijte u zdjelu s tučenim bijelim plijenom. Počnite miješati žlicom, a ne miješalicom, inače će sva prozračnost nestati.

Promiješati dok se ne dobije homogena masa. Formirajte kuglice srednje veličine i stavite na papir za pecivo. Možete doslovno razmazati kapljicu maslinovog ili kokosovog ulja, kako ne biste zalijepili desert. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 ° C 15 minuta ili dok loptice ne budu obojene zlatno.

Kremasti domaći sladoled "Sundae"

1. Žumanjci 4 kom.
2. Zaslađivač u obliku praha prema okusu
3. 10% krema 200 ml
4. 33% krema 500 ml
5. Vanilin 1 g

Operite jaja sapunom i odvojite žumanjke od bijelih. Žumanjcima dodajte sladilo i vaniliju. Mješačem miješati do bijele pjene. Zatim sipajte 10% vrhnja i nastavite s premazivanjem. Ulijte u lonac za pirjanje, stavite na slabu "vatru" i stalno miješajte, ne kuhajte. Potrebno je da se masa zgusne.

Spremnost se provjerava držanjem žlice prstom. Ako se žlijeb ne zatvori, krema je spremna. Uklonite iz topline i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Dobivenu masu obrišite kroz sito i ostavite da se neko vrijeme ohladi u zamrzivaču. Masa se ne smije zamrznuti u led, to je poluzamrznuto stanje.

Stavite praznu veliku zdjelu u zamrzivač unaprijed da se ohladi. Kada je krema gotova, ulijte 33% vrhnja u posudu i istresite dok ne dobijete gustu pjenu. Zatim dodajte tučeno vrhnje šlagu i ponovno umutite dok ne postane glatka.

Zatim stavite cijelu masu u posudu s poklopcem, koju morate staviti u zamrzivač 30 minuta. Nakon 30 minuta, izvadite i temeljito umutite mješalicom tako da se ne formiraju kristali leda, a zatim ponovno stavite u zamrzivač. Ponovite ovu radnju ponovno.

Nakon ponovnog bičevanja, ostavite sladoled u zamrzivaču 60 minuta, a zatim ga ponovno promiješajte vilicom ili žlicom (možda mikser to već ne uzme) i vratite dok se ne stvrdne 2-3 sata. Nakon 2-3 sata sladoled postaje gust, čvrst i spreman za jelo.

Možete posuti ribanom čokoladom ili nasjeckanim orasima. Takav sladoled potrebno je skladištiti pod čvrstim poklopcem, jer brzo upija mirise zamrzivača i okus se pogoršava.

Zaključci, povratne informacije i preporuke

Općenito, nema negativnih strana u korištenju eritritola umjesto šećera, pa čak i obrnuto:

• Šećer u krvi normalizira se dijetom;
• Ispada da gube na težini;
• Tijelo ne dobiva štetu, kao kod potrošnje šećera.

Uvođenjem eritritola u hranu moguće je postići potrebnu slatkoću, ali u isto vrijeme smanjiti ukupni kalorijski sadržaj samog proizvoda. Na primjer, u proizvodnji:

• Čokolada na bazi eritritola, sadržaj kalorija u proizvodu se smanjuje za više od 35%;
• Kremni kolači i kolači - za 30-40%;
• Keksi i muffini - za 25%;
• Fondantne slatkiše - za 65%.

Šteta je odsutna, a koristi su očite!

Liječnici recenzije o Eritreji

Olga, 39 godina, endokrinolog:

“Od svih nadomjestaka šećera, Eritritis mi se najviše sviđa u sastavu i svojstvima, pa ga obično preporučujem svojim pacijentima. To stvarno ne utječe na glukozu, dok je dobro zasladila hranu "

Ekaterina, 43 godine, endokrinolog:

- Smatram da je eritritol najoptimalnija zamjena za šećer za dijabetičare i pretile osobe. On uopće ne sadrži kalorije, osim toga, ima nula GI, što je po mom mišljenju glavna prednost.

Marina, 35 godina, terapeutkinja:

"Ja osobno koristim Eritritol, jer." stalno sjediti na dijeti za mršavljenje, i često sam ga savjetovati onima koji ne mogu odabrati sladilo. Jedini nedostatak ovog proizvoda je taj što se možda ne čini dovoljno slatkim za slatke zube, ali s vremenom se naviknete na njega.

Eritritol: koristi i šteta, cijena

Eritritol je sladilo s nula kalorija i stoga se koristi kao nadomjestak za šećer. Uglavnom ga koriste pacijenti oboljeli od dijabetesa i ljudi s prekomjernom težinom.

To vam omogućuje da olakšate proces smanjenja u prehrani jednostavnih ugljikohidrata. Eritritol se dodaje u čaj koji se koristi za pripremu slastica, uključujući toplinsku obradu bez gubitka svojstava. Što je ovo?

Prednosti ovog zaslađivača, u usporedbi sa šećerom: niske kalorijske (u Sjedinjenim Američkim Državama naznačena je nutritivna vrijednost od 20 kcal na 100 g, u Europi se sadržaj kalorija smatra nula); nema učinka na razinu glukoze u krvi i razine inzulina; ne kvari zube; ne uzrokuje dobivanje na težini.

Za razliku od nekih sladila i zaslađivača (ksilitol, maltitol), eritritol nema laksativni učinak. To je zbog činjenice da se 90% apsorbira u tankom crijevu, a samo 10% konzumiranog proizvoda dospijeva u debelo crijevo.

Kada konzumirate eritritol, postoji osjećaj hladnoće u ustima. To ograničava njegov opseg. Drugi nedostatak je visoka cijena. Eritritol je manje slatko od šećera, ali košta mnogo više. Dobrobit Korist eritritola za zdravlje je da ona postaje zamjena za slatkiše.

Ako ga osoba koristi duže vrijeme umjesto šećera, njegova tjelesna težina se smanjuje, ili ostaje ista kada bi se, pod drugim uvjetima, težina povećala. Eritritol značajno smanjuje rizik od pretilosti, što je faktor rizika za mnoge bolesti:

• dijabetes;
• srčana patologija (ishemijska bolest, infarkt miokarda);
• vaskularna patologija (proširene vene, ateroskleroza);
• bolesti žučnih kamenaca
• kolecistitis;
• artritis.

Debeli ljudi žive manje od tankih. Uz pravilnu uporabu, eritritol može dati osobi puno dodatnih godina života, i što je najvažnije - ne samo značajno povećava njegovo trajanje, nego i njegovu kvalitetu. Kod dijabetes melitusa, korištenje eritritola olakšava proces kontrole razine šećera u krvi za pacijenta.

Korištenje zaslađivača nekoliko godina omogućuje pacijentu da smanji rizik od kasnih komplikacija dijabetesa. Ako eritritol pomaže u smanjenju razine glukoze u krvi ograničavanjem ugljikohidrata, to dovodi do povećanja očekivanog trajanja života.

Eritritol nije štetan za zdravlje. Nuspojave nikada (osim kod alergija) se ne razvijaju ako ih koristite u količinama koje ne prelaze razumne granice. Konzumiranje 10 čajnih žličica u isto vrijeme i više trzanja u želucu je moguće.

Povremeno mučnina. Dnevna doza za dijabetes S dijabetesom melitusom cilj prehrane nije povećanje razine glukoze u krvi. Eritritol nema utjecaja na koncentraciju šećera. Stoga nema smisla ograničavati dozu.

Količina konzumiranog eritritola dnevno može biti ograničena samo vašim financijama - cijena tog sladila je velika. O ovome ispod. Cijene Eritritol možete kupiti u ljekarnama, trgovinama za dijabetičare ili naručiti putem interneta.

Na primjer, voditi nekoliko proizvoda s cijenama: Fit Parade №1. Sadrži mješavinu tvari: eritritol, sukralozu, steviozid. Jedan gram proizvoda zamjenjuje 5 grama šećera. Cijena je 300 rubalja za 180 g. Neki drugi proizvodi iz linije Fit Parade također sadrže eritritol. Eritritol iSweet.

Eritritol iz Kine na internetu nudi od 300 rubalja za paket od 0,5 kg. Slatki šećer je dijetetski dodatak koji sadrži eritritol i sukralozu. 3 puta slađi od šećera. Cijena za 200 g iznosi 250 rubalja. Jeftinije je uzeti eritritol kao sirovinu za proizvodnju prehrambenih aditiva u velikim pakiranjima od 25-50 kg.

Pretpostavlja se da se takve količine kupuju za maloprodaju, ali osoba koja pati od pretilosti ili dijabetesa može uzeti taj iznos za osobnu upotrebu. Rok trajanja - 2 godine. Eritritol možete naručiti kao sirovinu, na primjer, na službenim stranicama Pharmamedicala.