FRUCTO TERAPIJA
- Hipoglikemija
Neobične avanture voća u našim životima
Kako ekstrakt fruktoze iz biljaka.
Voćni šećer, također poznat kao fruktoza, prirodno se nakuplja u raznim biljkama, uključujući jabuke, kruške, trešnje, agave, slatki krumpir, mrkvu, kukuruz, pšenicu i šećernu trsku. Komercijalni proizvođači zaslađivača izvlače fruktozu iz biljaka upotrebom visokotehnoloških industrijskih sustava. Ali obični potrošači također mogu dobiti fruktozu, koristeći jednostavnije metode za ekstrakciju prirodnih šećera iz biljaka. Prirodni ekstrakt domaće fruktoze može biti izvrstan prirodni zaslađivač raznih pića, slastica i drugih jela.
Korak-po-korak tehnologija za vađenje fruktoze.
Što vam je potrebno:
- Nož, rende, mikser ili procesor hrane.
-Dvije staklene posude.
- Drvena lopatica.
- Filtri za papir.
Upute.
1. Namočite biljni materijal kako biste dobili pire masu. Dodatne metode omekšavanja uključuju: fino mljevenje nožem, trljanje kroz sito i obradu u miješalici ili procesoru hrane.
2. Ulijte masu u staklenu posudu.
3. U posudu dodajte jednaku količinu tople vode. Promiješajte masu i vodu nekoliko minuta drvenom lopaticom.
4. Pažljivo izlijte masu iz staklenog spremnika u papirni filtar. Postavite drugi filter u drugu čistu posudu i stisnite filtar s masom voća i vodom.
5. Očistite filter od pulpe i pomiješajte ga s toplom vodom, kao što ste to učinili i prije.
6. Ponovno filtrirajte masu, kao što ste to učinili ranije, koristeći novi papirni filtar.
7. Ponovite postupak izdvajanja soka iz biljne mase, barem još jednom.
8. Cijeli sok stavite u posudu na štednjak. Uključite srednju vatru i pustite da proključa.
9. Zagrijte sok nekoliko minuta dok dio vode ne prokuha. Trebao bi dobiti sirup. Ovo je vaša fruktoza.
- Vaš život nikada neće biti stariji
Vino i figura.
Vino: Vjerovali ili ne, vino je vrlo moćan sagorijevalec masti kada se konzumira umjereno. Koža grožđa sadrži poznatu komponentu zvanu resveratrol, koja zapravo sprečava zadržavanje masti u tijelu. Vino također ubrzava metabolizam i povećava sagorijevanje kalorija tijekom sjedilačkog rada. Pijenje vina je bolje u večernjim satima: 1 šalica 2 sata prije spavanja. Crvena vina, u pravilu, imaju u svom sastavu više toga važnog sastojka za mršavljenje.
Banane protiv prekomjerne težine.
Banana je super proizvod koji pomaže povećati metabolizam vašeg tijela zbog visoke razine rezistentnog škroba. To znači da će vaše tijelo prirodno funkcionirati učinkovitije, pomažući vam da dnevno trošite više kalorija. Počnite svaki dan s bananom i uočite razliku!
SVJET HOBIJA
kako dobiti glukozu i fruktozu iz šećera
Općenito, proizvodnja glukoze i fruktoze iz šećera smanjuje se na produljeno zagrijavanje šećernog sirupa u prisutnosti kiseline, što rezultira hidrolizom saharoze.
Uzmimo mješavinu glukoze i fruktoze, ili umjetnog meda.
Oprema: šećer, limunska kiselina, konusni konus 200 ml, staklena šipka, tronožac s prstenom, vodena kupka.
U konusnoj tikvici pripremite 100 ml otopine šećera u obliku tankog sirupa. Dobivenoj otopini dodajte 1 g limunske kiseline i zagrijte smjesu u kipućoj vodenoj kupelji 40-45 minuta. Nastali gusti i viskozni sirup - umjetni med - mješavina je glukoze i fruktoze. Da biste dobili okus, možete dodati ½ čajne žličice prirodnog meda.
Reakcija hidrolize saharoze u općem obliku može se odraziti sljedećom jednadžbom:
Kako dobiti fruktozu?
Kako dobiti fruktozu?
- U svijetu postoji više od 20 poduzeća za proizvodnju fruktoze, od kojih se većina nalazi u Europi i Kini. Svjetska proizvodnja kristalne fruktoze je oko 150 tisuća tona godišnje.
Fruktoza (levuloza) nalazi se u medu i mnogim plodovima. Da bi se dobila čista fruktoza, obično se koristi inulin, polisaharid biljnog podrijetla, koji je u izobilju u mljevenoj krupici (jeruzalemska artičoka) i dahlia gomolja, koji se, kada se kuha sa slabom sumpornom kiselinom, pa čak i samo vodenom otopinom, u potpunosti pretvara u fruktozu. Kada se vodena otopina upari u vakuumu iznad sumporne kiseline, dobije se sirup, koji se nakon pranja s apsolutnim alkoholom pretvara u kristalnu masu; fruktoza se topi na 95 ° C i počinje se raspadati na 100 ° C. Iz otopine alkohola koja nastaje preradom invertiranog šećernog šećera u glukozu, fruktoza se može povratiti hidratiziranim vapnenim prahom, s kojim tvori slabo topljivi spoj C6H12O6, Ca (OH) 2; potonji se nakon pranja razgrađuje s oksalnom kiselinom ili ugljičnim dioksidom.
Trenutno je sirovina za proizvodnju fruktoze bilo koja otopina šećera s visokim sadržajem fruktoze, osobito glukozom-fruktoznih sirupa (HFS), proizvedenih hidrolizom sirovina koje sadrže škrob.
Sredinom prošlog stoljeća nastojali su izravno dobiti kristalnu fruktozu iz saharoze, ali to nije išlo dalje od laboratorijskih eksperimenata. Proizvodnja fruktoze hidrolizom saharoze u industrijskim razmjerima omogućena je primjenom tehnologije ionske izmjene koju je razvila finska tvrtka Suomen Sökeri. Ovisno o tehnološkoj shemi, za dobivanje 1 kg kristalne fruktoze ovom metodom potrebno je 2,1 ili 1,5 kg saharoze.
Fruktoza spada u skupinu monosaharida i jedna je od najvažnijih prirodnih šećera.
Neki spojevi fruktoze nalaze se u obliku prirodnih proizvoda. Najvažnija među njima je saharoza, odnosno običan šećer, čije se molekule sastoje od jedne molekule fruktoze i jedne molekule glukoze.
Fruktozni polisaharidi, kao što su inulin i flein, su rezerve hranjivih tvari za biljke. Ranije je fruktoza bila proizvedena od inzulina, i stoga je njegova čista proizvodnja bila dugotrajna i skupa. Samo u posljednjih nekoliko godina su naučili da se fruktoza, kao i dodatno pročišćavanje saharoze.
Znanstvenici znaju fruktozu više od 100 godina. Svojstva koja ga razlikuju od običnog šećera, kao što je mogućnost korištenja dijabetičara u prehrani, poznata su već desetljećima. Od posljednjih nekoliko stoljeća, fruktoza u različitim oblicima bila je dio ljudske prehrane. Dobro se apsorbira u organizmu bez štetnih učinaka na zdravlje i bez izazivanja nuspojava.
Istraživanja su pokazala da fruktoza ubrzava metabolizam alkohola u ljudskom tijelu. Koristi se, na primjer, u liječenju trovanja ljudskim alkoholom, u kojem slučaju se fruktoza primjenjuje intravenozno.
Žuti plak koji se formira na zubima je manje intenzivan i lakše se uklanja kada se koristi fruktoza u hrani od saharoze. Fruktozni premaz sadrži Levan i sukrozni dekstran. Upotreba voćnog šećera umjesto uobičajenog smanjuje rizik od karijesa za 30-40%.
Zahvaljujući posebnom metabolizmu, fruktoza pomaže tijelu da se prilagodi tijekom dugotrajnog stresa: vožnja automobila, sport, itd. Nakon uzimanja fruktoze, ne dolazi do brzog povećanja, a potom i do smanjenja šećera u krvi, što je karakteristično za glukozu i saharozu.
Hidroliza fruktoze, njezina proizvodnja, sinteza, sirovine
MINISTARSTVO ZDRAVLJA RUSKE FEDERACIJE: “Bacite metar i test trake. Nema više metformina, Diabetona, Siofor, Glucophagea i Januvie! Tretirajte ga s tim. "
Voćni šećer, kako ga često nazivaju, proizvod je jedinstvenih svojstava, bogatog slatkog okusa, ugodnog okusa i dopuštenog za prehranu dijabetičara. Sastojak je saharoze, nalazi se u mnogim voćama i bobicama, a također čini dio meda.
Međutim, odabrati ga u čistom obliku nije lako. U većini slučajeva, molekule saharoze su u vezanom stanju, što je glavna prepreka za sintezu fruktoze. Postavlja se prirodno pitanje: od čega je napravljena fruktoza i kako se proizvodi?
Možete je susresti u čistom obliku samo u nekim plodovima, na primjer u jeruzalemskoj artičoki i u dahlia gomoljima. Koriste se za proizvodnju fruktoze u laboratoriju. Da biste to učinili, gomolji su pre-kuhana u vodi s dodatkom male količine sumporne kiseline, a zatim je voda potpuno isparila iz rezultirajuće juhe. Dobiveni sirup se tretira etilnim alkoholom, što rezultira bijelim kristalnim prahom. To je željeni proizvod, koji se naziva i levuloza.
Drugi način sinteze voćnog šećera temelji se na upotrebi saharoze. Treba napomenuti da su pokušaji da se dobije od običnog šećera poduzeti od otkrića kemijskog sastava tih tvari. Čini se da je lakše podijeliti molekulu saharoze na dva dijela i dobiti dvije supstance u svom čistom obliku, fruktozu i glukozu. U stvari, dobivanje levuloze postalo je moguće samo kao rezultat razvoja tehnologije ionske izmjene, zahvaljujući kojoj je bilo moguće uspostaviti industrijsku proizvodnju iz bilo kojeg šećernog sirupa.
Ljekarne ponovno žele unovčiti dijabetičare. Postoji razumna moderna europska droga, ali o tome šute. Jeste.
Danas to čine gotovo sve razvijene zemlje, koristeći nekoliko tehnologija za to:
- Hidroliza saharoze
- Hidroliza polimera koji sadrže molekule levuloze
- Pretvaranje molekule glukoze u molekulu fruktoze kroz njegovu izomerizaciju
Najpristupačnija i najdjelotvornija je njegova sinteza iz saharoze, prethodno hidrolizirane. U ovom slučaju, sirovina je običan šećer. Međutim, to nije najjeftiniji proizvod, pa stoga takva proizvodnja iz njega nije uvijek profitabilna.
Njihov je škrob isplativije sintetizirati na osnovi ionsko-izmjenjivačkih procesa, tijekom kojih se saharoza najprije proizvodi i zatim hidrolizira. U svakom slučaju, za proizvodnju fruktoze se koriste prirodne sirovine koje su sigurne za zdravlje. To je odgovor na pitanje od čega se proizvodi šećer od šećera: saharoza ili njihovog škroba.
Patila sam od dijabetesa 31 godinu. Sada zdravo. No, ove kapsule su nedostupne običnim ljudima, ljekarne ih ne žele prodati, to im nije isplativo.
Povratne informacije i komentari
Imam dijabetes tipa 2 - neovisan o inzulinu. Prijatelj mi je savjetovao da smanjim šećer u krvi s DiabeNotom. Naručeno putem Interneta. Započnite prijem. Pratim slabu prehranu, koračao sam 2-3 sata pješice svako jutro. Tijekom posljednja dva tjedna, ujutro ujutro ujutro na metru prije doručka od 9,3 do 7,1 uočavam gladak pad šećera, a jučer čak i do 6,1! Nastavljam preventivni tečaj. O postignućima ostvarite svoj cilj.
Margarita Pavlovna, sada također sjedim na Diabenotu. SD 2. Ja stvarno nemam vremena za dijetu i hodanje, ali ne zloupotrebljavam slatko i ugljikohidrate, mislim XE, ali zbog starosti, šećer je i dalje povišen. Rezultati nisu tako dobri kao vaši, ali za 7,0 šećera nije izašao tjedan dana. Kako mjerite šećer s glukometrom? Pokazuje li vam plazmu ili krv? Želim usporediti rezultate uzimanja lijeka.
Recite nam, je li moguće dobiti fruktozu iz voća i dinje?
Kako dobiti fruktozu?
Fruktoza (levuloza) nalazi se u medu i mnogim plodovima. Da bi se dobila čista fruktoza, obično se koristi inulin, polisaharid biljnog podrijetla, koji je u izobilju u mljevenoj krupici (jeruzalemska artičoka) i dahlia gomolja, koji se, kada se kuha sa slabom sumpornom kiselinom, pa čak i samo vodenom otopinom, u potpunosti pretvara u fruktozu. Kada se vodena otopina upari u vakuumu iznad sumporne kiseline, dobije se sirup, koji se nakon pranja s apsolutnim alkoholom pretvara u kristalnu masu; fruktoza se topi na 95 ° i počinje se raspadati na 100 °. Iz alkoholne otopine dobivene obradom invertiranog šećera od šećerne trske do glukoze, fruktoza se može dobiti hidratiziranim vapnenim prahom, s kojim nastaje slabo topljivi spoj C6H12O6 Sa (OH) 2; potonji se nakon pranja razgrađuje s oksalnom kiselinom ili ugljičnim dioksidom.
Trenutno je sirovina za proizvodnju fruktoze bilo koja otopina šećera s visokim sadržajem fruktoze, osobito glukozom-fruktoznih sirupa (HFS), proizvedenih hidrolizom sirovina koje sadrže škrob.
Sredinom prošlog stoljeća nastojali su izravno dobiti kristalnu fruktozu iz saharoze, ali to nije išlo dalje od laboratorijskih eksperimenata. Proizvodnja fruktoze hidrolizom saharoze u industrijskim razmjerima omogućena je primjenom tehnologije ionske izmjene koju je razvila finska tvrtka Suomen Sökeri. Ovisno o tehnološkoj shemi, za dobivanje 1 kg kristalne fruktoze ovom metodom potrebno je 2,1 ili 1,5 kg saharoze.
Istraživanja su pokazala da fruktoza ubrzava metabolizam alkohola u ljudskom tijelu. Koristi se, na primjer, u liječenju trovanja ljudskim alkoholom, u kojem slučaju se fruktoza primjenjuje intravenozno.
Žuti plak koji se formira na zubima je manje intenzivan i lakše se uklanja kada se koristi fruktoza u hrani od saharoze. Fruktozni plak sadrži Levan, a saharozu - dekstran. Upotreba voćnog šećera umjesto uobičajenog smanjuje rizik od karijesa za 30-40%.
Fruktoza - korist i šteta
Među raznovrsnim asortimanom dijetetskih proizvoda na policama trgovina danas možete vidjeti torbe prirodne fruktoze. Što je to "voće"? Odmah je potrebno pojasniti da se fruktoza ne naziva ništa više od voćnog šećera, to jest slatka tvar koja se nalazi u svim ukusnim bobicama, voću i povrću (npr. U rajčicama, jeruzalemskoj artičoki i slatkoj papriki).
Što i kako napraviti fruktozu
Dobivanje čiste fruktoze je vrlo težak proces, budući da se može razlikovati od samih plodova u kojima se nalazi u dovoljnim količinama, kao i od jednostavnog šećera - kombinacije glukoze i fruktoze.
U prvom slučaju, ispuštanje čistih tvari je teško zbog činjenice da su molekule fruktoze u vezanom stanju, a njihovo razdvajanje nije moguće. Slobodna fruktoza prisutna je samo u gomoljima jeruzalemske artičoke i dalije.
Ispire se iz njih, promatrajući složen kemijsko-tehnološki proces, koji uključuje uporabu male količine sumporne kiseline i posebne opreme.
Još je teže izolirati fruktozu iz šećera. Znanstvenici su radili na zadatku od uspostave kemijskog sastava saharoze, a njihovi su napori bili okrunjeni uspjehom tek nakon usvajanja tehnologije ionske izmjene.
Razvoj je omogućio komercijalnu proizvodnju fruktoze iz šećernog sirupa.
Danas je sinteza fruktoze područje djelovanja svih razvijenih zemalja svijeta. Proizvodi se prema tri glavne tehnologije:
- Iz glukoze molekularnom izomerizacijom.
- Hidrolizom šećera.
- Hidrolizom polimernih spojeva u kojima je prisutna fruktoza.
Najčešća sirovina za proizvodnju voćnog šećera je saharoza i škrob.
Zašto je počela proizvodnja fruktoze
Što je bio preduvjet za tako aktivno zanimanje za voćni šećer? Razmjerna i razočaravajuća dinamika pojave dijabetesa i poremećaj drugih metaboličkih procesa u populaciji u Sjedinjenim Američkim Državama, kao iu zemljama zapadne i istočne Europe, naveli su znanstvenike da potraže korijene problema, traže načine kako ga riješiti.
Popularizacija rezultata istraživanja, koja je otkrila da je šećer jedan od razloga tužnog trenda (a to se nije davno nazvalo otrovom), pozvala je na potragu za alternativnim "izvorima energije".
Šećer je dobavljač goriva za ljudsko tijelo, ali njegova nekontrolirana prisutnost u 90% hrane dovela je do višestrukog povećanja potrebne ljudske norme. Otuda bolest, opijenost.
Glavna razlika između fruktoze i saharoze (tj. Šećera) je dugotrajna apsorpcija i brza razgradnja bez hormona gušterače inzulina.
Ovo svojstvo je u jednom trenutku proizvod fruktoze br. 1 za osobe s dijabetesom i željeni proizvod na policama svih trgovina.
Korist i šteta od fruktoze
Prije nekoliko desetljeća proučavanje učinaka fruktoze na ljudsko tijelo izazvalo je pravi val pozitivne povratne sprege - slatkoće, za asimilaciju kojoj inzulin nije potreban!
Ali vrijeme je prolazilo i sve se ispostavilo da nije tako čarobno. Pobliže ispitivanje otkrilo je da voćni šećer može izazvati različite štetne kemijske reakcije u tijelu.
Liječnici i znanstvenici još uvijek tvrde da li je moguće koristiti fruktozu za dijabetičare, ili je to put u nigdje.
Ako pokušate objektivno sažeti informacije o simbiozi fruktoze i dijabetesa, onda možemo reći da je ova tvar dopuštena za uporabu u vrlo malim količinama.
Također, treba ga koristiti oprezno kod svih zdravih ljudi. Fruktoza je mnogo slađa od šećera, i mora biti dva do tri puta manje - potrebno je prilagoditi svoje razumijevanje ovome.
Prednosti fruktoze
1. Fruktoza je izvor energije za preradu koji zahtijeva pet puta manje inzulina nego za cijepanje šećera. Da biste održali mentalnu i fizičku snagu, konzumirajte ovaj ugljikohidrat u umjerenim količinama.
2. Za razliku od saharoze, fruktoza ne uzrokuje karijes.
3. Proizvod je potpuno hipoalergen.
4. Smanjuje mogućnost razvoja upalnih procesa u usnoj šupljini.
5. Ulaskom u tijelo u sastavu prirodnih proizvoda (voća), unosi se tvar (vlakna, vitamini, itd.), Koji pomažu neutralizirati njegov višak i moguću štetu.
6. Kao tonik i regenerirajuće sredstvo, fruktoza se preporučuje sportašima u ograničenim količinama.
7. Ugljikohidrati vole kuhari jer je odličan konzervans i pomaže u očuvanju boje kuhanih jela.
Fruktozna šteta
O opasnostima proizvoda možete izvući određene zaključke iz cijelog materijala i dodati:
1) Slatka fruktoza, iako manje kalorična od šećera, često postaje uzrok pretilosti, jer se pretvara u glukozu i mast.
2) Pretjerana konzumacija voćnih sokova i fruktoze može dovesti do razvoja onkologije.
3) Višak ugljikohidrata dovodi do masne degeneracije jetre.
4) Proizvod se ne preporučuje djeci mlađoj od 6 mjeseci zbog mogućnosti prekida procesa asimilacije ugljikohidrata.
5) Upotreba za osobe s dijabetesom je upitna.
6) Ugljikohidrati inhibiraju hormon leptin, koji signalizira osjećaj punine. To jest, jedući hranu na bazi fruktoze, ne osjećate osjećaj sitosti i jedete više od potrebne brzine.
7) Fruktoza je kontraindicirana za osobnu netoleranciju - ova bolest je vrlo rijetka, ali postoji.
Ako pratite svoje zdravlje, ne biste trebali žuriti iz jedne krajnosti u drugu i mijenjati štetan šećer na sumnjivu fruktozu.
Bolje je izbjegavati proizvode sa skrivenim šećerom: namirnice, brzu hranu, tvorničke kolače, umake i druge pogodnosti civilizacije. Pokušajte dobiti energiju od prirodnih proizvoda - voća, bobica.
Šalica čaja s medom mnogo je bolja od kaše soka s fruktozom. Budite zdravi.
Dobivanje fruktoze kod kuće
Vrlo je poželjno da se saharoza isključi iz prehrane (uključujući i konditorski sastav), zamijenivši je glukozom, fruktozom, medom i slatkišima napravljenim na njihovoj osnovi (posebice djecom). Saharoza je jedan od učinkovitih imunosupresiva. Ne postoji u prirodi, a nalazi se samo u dva umjetno uzgojena biljaka - u šećernoj traci i šećernoj repi.
U svim zemljama postoji potpuna povezanost između proizvodnje saharoze i širenja karijesa među stanovništvom.
U svezi s raširenom upotrebom saharoze (koju Rusija do sada nije imala) i već očiglednom štetom, krajem pedesetih godina prošlog stoljeća, SSSR je usvojio program za potpuno uklanjanje saharoze iz prehrane stanovništva preradom glukoze i fruktoze, i korištenje glukoze i fruktoze samo u prehrambenoj industriji i prodaji stanovništva. Kao i uvijek, ovaj je program hrabro bio preplavljen, a mi sada u cijelosti skupljamo rezultate - imunitet svake sljedeće generacije u Rusiji mnogo je gori od prethodnog. (Na kraju, svakoga možete otrovati.) Tijekom rata, njemački liječnici koji su pregledali one koji su bili oteti radi rada u Njemačkoj, primijetili su iznenađujuće dobro zubno zdravlje stanovništva - sada su Rusi prepoznali loši zubi širom svijeta.
Znajući o opasnostima šećera, u SSSR-u od 1950-ih, samo su glukoza i fruktoza korištene za kuhanje visokih sovjetskih "drugova" i njihovih obitelji.
13. svibnja 1920. na konferenciji stomatologa u Manchesteru, saharoza je prvi put nazvana glavnim uzrokom bolesti zuba.
Nakon toga su se pojavile i druge višestruke negativne posljedice.
Prema najnovijim podacima američkih istraživača, saharoza (trgovački naziv "šećer")
1. Pomaže smanjiti imunitet (učinkovit imunosupresiv).
2. Može uzrokovati kršenje metabolizma minerala.
3. Može dovesti do razdražljivosti, anksioznosti, smanjene pozornosti, dječjih mušica.
4. Smanjuje funkcionalnu aktivnost enzima.
5. Pomaže smanjiti otpornost na bakterijske infekcije.
6. Može uzrokovati oštećenje bubrega.
7. Smanjuje razinu lipoproteina visoke gustoće.
8. Vodi do nedostatka elementa u tragovima kroma.
9. Doprinosi nastanku raka dojke, jajnika, crijeva, prostate, rektuma.
10. Povećava razinu glukoze i inzulina.
11. Uzrokuje nedostatak elemenata u tragovima bakra.
12. Povrijedi apsorpciju kalcija i magnezija.
13. Zabrinjava vid.
14. Povećava koncentraciju neurotransmitera serotonina.
15. Može izazvati hipoglikemiju (niska razina glukoze).
16. Pomaže povećati kiselost probavljene hrane.
17. U djece može povećati razinu adrenalina.
18. Rezultat je apsorpcija hranjivih tvari.
19. Ubrzava početak promjena koje su povezane s dobi.
20. Promiče razvoj alkoholizma.
21. Uzrokuje karijes.
22. Doprinosi pretilosti.
23. Povećava rizik od razvoja ulcerativnog kolitisa.
24. dovodi do pogoršanja čira na želucu i čira na dvanaesniku.
25. Može uzrokovati artritis.
26. Prouzrokuje napade astme.
27. Doprinosi nastanku gljivičnih oboljenja.
28. Može uzrokovati stvaranje kamenja u žučnom mjehuru.
29. Povećava rizik od koronarne bolesti srca.
30. Prouzrokuje pogoršanje kronične upale slijepog crijeva.
31. Promiče pojavu hemoroida.
32. Povećava vjerojatnost proširenih vena.
33. Može dovesti do povećanja razine glukoze i inzulina kod žena koje koriste hormonske kontracepcijske pilule.
34. Doprinosi nastanku parodontne bolesti.
35. Povećava rizik od osteoporoze.
36. Povećava kiselost.
37. Može smanjiti osjetljivost na inzulin.
38. Dovodi do smanjene tolerancije glukoze.
39. Može smanjiti proizvodnju hormona rasta.
Može povećati razinu kolesterola.
41. Doprinosi povećanju sistoličkog tlaka.
42. Kod djece uzrokuje pospanost.
43. Može uzrokovati multiplu sklerozu.
44. Uzrokuje glavobolju.
45. Krši apsorpciju proteina.
46. Uzrokuje alergiju na hranu.
47. Promiče razvoj dijabetesa.
48. Kod trudnica može uzrokovati toksikozu.
49. To izaziva ekcem kod djece.
50. Predisponira razvoj kardiovaskularnih bolesti.
51. Može poremetiti strukturu DNA.
52. Uzrokuje poremećaj strukture proteina.
53. Promjena strukture kolagena pridonosi ranoj pojavi bora.
54. Doprinosi razvoju katarakte.
55. Može uzrokovati oštećenje krvnih žila.
56. Vodi do pojave slobodnih radikala.
57. Provocira razvoj ateroskleroze.
58. Promiče pojavu emfizema.
Saharoza je praktički odsutna u prirodi - u velikim količinama nalazi se samo u dvije biljke, uzgojem umjetno uzgojenim od strane ljudi, u šećernom trskom i šećernom repom.
Tijelo sisavaca (i ljudi) ne može percipirati saharozu, stoga preliminarno razgrađuje svoju molekulu u prisutnosti vode s enzimima (prirodni katalizatori) na glukozu i fruktozu prirodnih šećera (izomeri koji imaju isti sastav C6H12O6, ali se razlikuju po strukturi):
C12H22O11 + H20 (+ enzim) = C6H12O6 (glukoza) + C6H12O6 (fruktoza)
U vrijeme razgradnje saharoze upravo ti slobodni radikali ("molekularni ioni") aktivno blokiraju djelovanje antitijela koja štite tijelo od infekcija, koje se masivno formiraju. I tijelo postaje gotovo bespomoćno. Proces hidrolize (razgradnje) saharoze počinje u usnoj šupljini pod utjecajem sline.
Živimo u živom svijetu za koji je ljudsko tijelo samo veliki dio hranjivih tvari. Svaki trenutak, sa svakim trunkom prašine, organizam je zaražen masom mikroflore koja ga pokušava jesti. No, imunološka zaštita neprestano i uporno potiskuje njihovu aktivnost i omogućuje im održavanje vitalnosti i zdravlja u okolišu. Prihvaćanje saharoze je ubod u stražnjem dijelu organizma koji se brani.
U Rusiji su, u prošlosti, med (tradicionalno se proizvodio u velikim poljoprivrednim gospodarstvima) i slatko sušeno voće korišteni kao slatkiši.
Do sredine 20. stoljeća velika većina šećera (saharoze) bila je prisutna samo na svečanom stolu kao posebna poslastica. A stanje zubi Rusa (Bjelorusi, Ukrajinci, itd.) Bilo je izvrsno.
Tek je pedesetih godina prošlog stoljeća u SSSR-u osnovana masovna industrijska proizvodnja šećera, što ga je učinilo jednim od najjeftinijih proizvoda dostupnih u svakodnevnoj prehrani za cijelu populaciju, uključujući i najsiromašnije.
Pod napadom industrijskog konkurenta, proizvodnja meda i slatkog sušenog voća u zemlji naglo je opala, cijene su im se povećale. Med i slatko suho voće na stolovima Rusa iz glavnog dnevnog izvora prirodnih šećera (fruktoza i glukoza) pretvorili su se u rijetku i skupu "užitke za samo-uživanje".
Kako se proizvodnja saharoze povećavala, zdravlje stanovništva (i stanje zuba) počelo se brzo pogoršavati, postajući sve gore i gore sa svakim sljedećim generacijama "šećernih slatkih zuba". Kakvo se zdravlje može očekivati u ljudi kada su se njihove majke hranile saharozom tijekom trudnoće i dojenja bez ograničenja, a koje su hranjene saharozom od prve godine života?!
O negativnom učinku saharoze na zdravlje poznato je već dugo vremena, jer je u SSSR-u na prijelazu 1950-60-ih godina razvijen čak i program kako bi se saharoza isključila iz prehrane sovjetskih ljudi i koristila je samo za daljnju preradu za fruktozu i glukozu, koje je trebalo prodati u trgovinama. Nažalost, ovaj je program, kao i mnogi drugi, samo djelomično proveden - na vlast sovjetske stranačke elite i njihovih obitelji.
U prehrani djece i odraslih, prirodni šećeri su vitalni. Zato djeca toliko vole slatkiše i ne ograničavaju ih u slatkišima.
Ali je potrebno zauvijek odbiti hraniti (a osobito djecu!) Od saharoze - praktički, polako djelujući sve destruktivni otrov, - zamjenjujući ga prirodnim šećerima - fruktozom i glukozom, medom (prirodna mješavina fruktoze i glukoze) i slatkim svježim i sušenim voćem (također sadrži samo korisni prirodni šećeri).
Fruktoza u dnevnoj prehrani je bolja od glukoze, jer sporije apsorbira i ravnomjernije održava potrebnu razinu u tijelu.
Glukoza je korisna za sportaše za brzo oporavak tijekom natjecanja.
Sada je prehrambena industrija uspostavila masovnu proizvodnju fruktoze koja se prodaje u prodavaonicama hrane. Veliki broj različitih konditorskih proizvoda sada se proizvodi na fruktozi - džemovima, konzervama, kolačima, kolačima, čokoladi, slatkišima i sl. Ovi proizvodi nužno su označeni s "Pripremljeni na fruktozu".
Zamijenite u svojim zdjelama šećera štetnu saharozu sa zdravom i ukusnom fruktozom. Usput, to je slađe od saharoze 1,75 puta, a proizvodi s njom su ukusniji!
I koristite fruktozu na sve načine na koje ste navikli koristiti saharozu - stavite u čaj, dodajte domaće kolače, kuhajte kompote i džemove.
Metode cijepanja saharoze u fruktozu i glukozu kod kuće
Predlažem metodu razgradnje saharoze u fruktozu i glukozu kod kuće.
Sipajte šećer malom količinom vode, zagrijavajte na laganoj vatri, zatim lagano ohladite i izrežite limun, to je sve.
Limun sadrži tvari potrebne za razgradnju saharoze u glukozu i fruktozu. Pohranite s limunom.
Osobno, uvijek pijem čaj samo s limunom, jer razbija saharozu. Iako u zadnje vrijeme pijem bez šećera već neko vrijeme.
U džemu, saharoza se također pretvara u glukozu i fruktozu. Dakle, jesti hrabro.
Ali nemojte koristiti zamjene za šećer, često je aspartam. Ovo je još gore.
Izvor: V. Belov. Život bez droge. St. Petersburg, Respect, 1997. - 320 str. P. 102.
Kuhanje iz "šećera ubojice" čistog i zdravog voćnog šećera (prema Joffeu).
Sljedeća jednostavna metoda pomaže razgradnju saharoze u glukozu i fruktozu.
U posude od stakla stavite 750 g pijeska, 200 g vode i 200 g meda. 8 dana miješajte smjesu drvenom žlicom 3 puta dnevno. Ne koristite više od 4-6 žličica dnevno (čak i za dijabetes).
Što su šećer i sladila?
Ono što mi zovemo šećer se naziva saharoza. A šećeri (ugljikohidrati) nazivaju cijeli razred spojeva koji uključuju ne samo saharozu, nego i monosaharide - fruktozu, glukozu, manozu, galaktozu, maltozu - i mnoge druge šećere, bez kojih tijelo ne može normalno funkcionirati.
Prirodni šećeri:
Glukoza - "šećer od grožđa", "šećer u krvi". Ona igra veliku ulogu u normalnom funkcioniranju središnjeg živčanog sustava, gdje je glavna komponenta oksidacije. To je integralna jedinica iz koje se izrađuju svi najvažniji polisaharidi - glikogen, škrob, celuloza. Dio je saharoze, laktoze, maltoze. Metabolizam glukoze prati stvaranje značajnih količina adenozin trifosfata (ATP) kao izvora energije. Tijekom tjelesne budnosti, energija glukoze obnavlja gotovo polovicu svoje potrošnje energije. Preostali dio glukoze koji nije zatražen pretvara se u glikogen - polisaharid koji se pohranjuje u jetri. Zbog teškog procesa cijepanja ovog polisaharida osigurava se stabilna razina glukoze u krvi. Ali za asimilaciju glukoze je potreban inzulin, a pod određenim uvjetima jedan dio, ponekad značajan, pretvara se u tjelesnu masnoću.
Fruktoza (voćni šećer), za razliku od glukoze, još je jedan način transformacije u tijelu. Već kasni zbog jetre i zbog toga ulazi u krv u manjim količinama, nego ulazi u različite metaboličke procese. Fruktoza ulazi u glukozu u procesu metabolizma, ali povećanje koncentracije glukoze u krvi dolazi vrlo glatko i postupno, bez uzrokovanja, na primjer, pogoršanja dijabetesa. Inzulin nije potreban za apsorpciju fruktoze, što ne uzrokuje dodatno opterećenje gušterače.
Glavni izvori glukoze i fruktoze su:
Med, slatko povrće, voće. Puno fruktoze se nalazi u grožđu, kruškama, jabukama, lubenici, ogrozdu, malini, crnom ribizlu. U pečnatim plodovima prevladava fruktoza, au košticama (marelice, breskve, šljive) prevladava glukoza.
Galaktoza - dio mliječnog šećera (laktoza). Većina je pretvorena u glukozu u jetri osobe i uključena je u izgradnju hemiceluloza (nužna komponenta staničnih stijenki, a tkiva također čine elastičnijima).
Manoza je izomer glukoze. Nalazi se u raznim bakterijskim, biljnim i životinjskim polisaharidima iu slobodnom obliku u agrumima i nekim drugim biljkama.
Saharoza - pripada klasi oligosaharida. U tijelu pod utjecajem kiselina i enzima lako se razgrađuju u monosaharide. No, ovaj proces je moguć ako konzumiramo sirovi šećer od šećerne repe ili sok od trske. Najvažniji izvor hrane saharoze je šećer.
Maltoza (sladni šećer) je međuproizvod razgradnje škroba i glikogena u gastrointestinalnom traktu. U crijevu - hidrolizira u monosaharide, koji prodiru kroz crijevne zidove, a zatim se pretvaraju u fosfate i ulaze u krv. U prehrambenim proizvodima koji se nalaze u medu, sladu, pivu, melasi, proklijala su zrna.
Laktoza (mliječni šećer) - glavni ugljikohidrati mlijeka i mliječnih proizvoda. U odsutnosti ili redukciji enzima koji razlaže laktozu na glukozu i galaktozu, javlja se netolerancija na mliječne organe gastrointestinalnog trakta. U takvim ljudima služi kao plodno tlo za razvoj crijevne mikroflore. U ovom slučaju, vrlo često postoji obilje plina formiranje, "puchit" želudac. Međutim, osoba s netolerancijom na mlijeko može sigurno konzumirati mliječne proizvode, kao što je kefir, gdje se laktoza djelomično "pojede" specijalnim kefirnim gljivama.
Škrob (polisaharid) - najvažniji dobavljač ugljikohidrata. Kod ljudi se razgradnja škroba sirovih biljaka događa u probavnom traktu pod utjecajem enzima amilaze. Ovaj proces počinje u ustima. Slina djelomično pretvara škrob u maltozu. Ali glavna količina amilaze sadržana je u soku gušterače, stoga se cijepanje škroba na glukozu događa već u tankom crijevu.
Zaključujemo: šećer je neophodna komponenta normalnog metabolizma. Zamijenite šećer (ne smije se brkati sa saharozom) ne može biti ništa. Šećer je najpristupačnije i relativno bezopasno sredstvo za smirenje koje vam omogućuje da ublažite strah i poboljšate svoje raspoloženje.
sladila:
Što je ovo? Supstituti za šećer uključuju sladila dobivena kemijskim sredstvima.
Prvu slatku sintetsku tvar s metalnim okusom, saharin (imid 2-sulfobenzojeve kiseline) otkrio je K. Falberg. Ali nije jako topiv u vodi. Stoga je sada prethodno otopljen u alkalnoj otopini, dobivajući natrijevu sol imida 2-sulfobenzojeve kiseline. Sada je ova tvar vrlo topiva u vodi i slađa od saharoze 500 puta.
Supstituenti šećera podijeljeni su u dva tipa: sladila i nadomjestke.
Zaslađivači - aspartam, saharin, Acesulfam K, Ciklamat.
Supstituenti šećera - sorbitol i ksilitol.
Saharin (saharin i njegove Na, K i Ca soli, E - 954) često se koristi u mješavini s drugim surogatima - tsukli, susli, sukrazit, spitis, fiziološka otopina. Saharin je sastavni dio elektrolita koji se koristi u galvanizaciji, a osim slatkoće ima i karcinogenost, što potvrđuju i dugogodišnja istraživanja.
Ciklamat (E-952, cikloheksilamino-N-sulfonska kiselina) je 30 puta slađi od saharoze. Otvoren - 1937. u Svedomu u Sjedinjenim Državama. (E-952) zabranjen od 1969. godine u Sjedinjenim Državama na temelju karcinogenosti.
Acesulfam K (E-950, kalijeva sol 6-metil-1,2,3-oksatiacin-4 (3H) -i2,2-dioksida), dobiven 1967. u Njemačkoj, 200 puta slađi od saharoze.
Sukraloza je 600 puta slađa od šećera.
Thaumatin (E-957, kompleks protein-aluminij), 200.000 puta slađi od saharoze. Ozbiljno krši hormonsku ravnotežu i nije odobrena za uporabu.
Ali nevolja je u tome što ne prikazuje uvijek sve sastojke, kao što su slatkiši.
Izvršni direktor Centra za znanost od javnog interesa (CSPI) SAD M. Jacobson izjavljuje: "Oni su krivi za širenje sintetskog šećera i porast pretilosti Amerikanaca."
Aspartam (nutrasvit, Surel, Jednaki, Spoonful, "Dulko" (L-alfa-aspartil-L-fenilalanin dipeptid metil ester; E-951)) povećava apetit i uzrokuje žeđ. Najmoderniji zaslađivač u ovom trenutku. Izumio ga je G. D. Surele 1965. godine u gradu Chicagu. Nakon što se srušio, tvrtka se spojila s voditeljem GI - tehnološke korporacije Monsanto.
Nakon nekoliko tjedana u vrućoj klimi ili zagrijavanja na 30 ° C (86 ° Fahren), aspartam se, primjerice, razdvaja u metanol i fenilalanin u pjenušavoj vodi. Metil, ili drveni, alkohol, koji je ubio ili zaslijepio tisuće ljudi, dalje se pretvara u formaldehid, a zatim u mravlju kiselinu. Formaldehid je tvar s oštrim specifičnim mirisom, najjači kancerogen. Fenilalanin postaje otrovan u kombinaciji s drugim aminokiselinama i proteinima. Do danas postoje brojne pritužbe i dokumentirani slučajevi trovanja aspartamom u Sjedinjenim Državama.
Pojavljuju se simptomi trovanja zaslađivačima:
Glavobolja, vrtoglavica, razdražljivost, tjeskoba, gubitak pamćenja, depresija, slabost, gubitak vida i sluha. Može se pojaviti mučnina, palpitacije, debljanje, bol u zglobovima i druge manifestacije. Sve u SAD-u prihvaćeno je obvezno označavanje proizvoda koji sadrže aspartam, upozoravajući da ovaj proizvod sadrži fenilalanin. Fenilalanin je kontraindiciran za osobe koje pate od fenilketonurije.
Sorbitol (E-420, heksatomski alkohol) nalazi se u plodovima algi, oskoruše, šljive i jabuke. Koristi se u proizvodnji askorbinske kiseline, u kozmetici. Dodijeljen pacijentima s dijabetesom.
Xylitol (E-967, pentahidrilni alkohol) se dobiva iz prirodnih sirovina. Ima choleretic i laksativni učinak. Koristi se u proizvodnji slastica za dijabetičare.
Sladila se koriste u proizvodnji konditorskih proizvoda, guma za žvakanje, slatkiša, gaziranih pića, zubnih pasti i još mnogo toga. Sva su sladila dostupna samo na TU. Prirodni šećer ima državni standard - GOST 21-78. Prirodni proizvod nije označen svim vrstama "plusa", "apartmana", "dodataka", ne dodaje se asocijativni prefiks "priroda" (na primjer, naturesvit-200).
Budite oprezni pri kupnji proizvoda, jer vaše zdravlje i ponekad život ovise o njihovoj kvaliteti i sastavu!
O ksilitolu
Prema rezultatima istraživanja u bubrežnih miševa iz njegovog bubrega formiraju kamenje.
On je način i žvakaća guma.
Što zamijeniti šećer i sladila?
Zamijenite saharozu glukozom.
Glukoza je korisna za sportaše za brzo oporavak tijekom natjecanja.
Sada je prehrambena industrija uspostavila masovnu proizvodnju fruktoze koja se prodaje u prodavaonicama hrane.
Fruktoza se prodaje u ljekarnama i supermarketima, ukusna i zdrava, izgleda gotovo kao šećer.
Veliki broj različitih konditorskih proizvoda sada se proizvodi na fruktozi - džemovima, konzervama, kolačima, kolačima, čokoladi, slatkišima i sl. Ovi proizvodi nužno su označeni s "Pripremljeni na fruktozu".
Zamijenite u svojim zdjelama šećera štetnu saharozu sa zdravom i ukusnom fruktozom. Usput, to je slađe od saharoze 1,75 puta, a proizvodi s njom su ukusniji!
I koristite fruktozu na sve načine na koje ste navikli koristiti saharozu - stavite u čaj, dodajte domaće kolače, kuhajte kompote i džemove.
Umjesto šećera, koristite steviju, kao što je to učinjeno u cijelom Japanu.
Uzgajati steviju kod kuće u loncima i stalno koristiti umjesto štetnih šećera i sintetičkih nadomjestaka za šećer.
Dijelite ove informacije s drugima:
Dobivanje fruktoze kod kuće
Kristalna fruktoza [8]
Fruktoza (levuloza) pripada ketoheksozama. Fruktoza je u usporedbi s glukozom labilnija pod djelovanjem kiselina i baza.
Prema stupnju slatkoće i fiziološkog učinka, fruktoza premašuje glukozu i saharozu (Poglavlje 15.6) [139]. Metabolizam fruktoze u ljudskom tijelu, za razliku od glukoze, provodi se drugačijim mehanizmom koji omogućuje konzumiranje u umjerenim količinama čak i kod dijabetičara.
Postoji više načina za proizvodnju fruktoze [54]: hidroliza saharoze, izomerizacija glukoze, hidroliza polimera koji sadrže fruktozu.
Od otopina koje sadrže druge ugljikohidrate, fruktoza se može izolirati na različite načine [140].
U industrijskim uvjetima, kristalna fruktoza se dobiva iz saharoznih hidrolizata ili glukozno-fruktoznih sirupa dobivenih izomerizacijom hidrolizata škroba.
Najviše obećava proizvodnja fruktoze iz saharoze ili škroba pomoću tehnologije ionske izmjene. Prema toj metodi, saharoza se hidrolizira pomoću smole za ionsku izmjenu. Škrob se hidrolizira, a glukoza izomerizira pomoću enzima. Odvajanje izomerizata u pojedinačne komponente se zatim provodi kromatografskom metodom na polistirenskom sulfonatnom kationskom izmjenjivaču u obliku Ca.
Shematski dijagram proizvodnje fruktoze i glukoze iz saharoze i škroba prikazan je na sl. 06.15.54.
Sl. 06.15.54. Shema za proizvodnju fruktoze i glukoze [54]
Prema gornjoj shemi, otopina šećera koncentracije 50% najprije se podvrgava pročišćavanju ionskom izmjenom radi uklanjanja uglavnom mineralnih nespecifikata. Pročišćena otopina se zatim podvrgava inverziji i kromatografskom razdvajanju. Za ove operacije, preporučljivo je koristiti kromatografsku kolonu s kationskom izmjenjivačkom smolom, koja nije potpuno zasićena sa Ca2 +. Ako se inverzija provodi odvojeno, kromatografsko razdvajanje provodi se na kationskom izmjenjivaču, potpuno preveden u Ca-oblik. Odabir frakcija glukoze i fruktoze iz kolone vrši se tako da imaju čistoću od 95%.
Za pripremu otopine saharoze koristi se prosječna miješana frakcija. Nakon filtracije i diskoloracije, otopine glukoze i fruktoze se koncentriraju kako bi se dobili sirupi s CB koncentracijom od 50-70%. Iz frakcije fruktoze dobivaju se fruktozni sirupi sa sadržajem od 90 i 95% fruktoze na CB. Kristalizacija iz fruktoznog sirupa može proizvesti 50% kristalne fruktoze. Ako se kristalizacija provodi metanolom, prinos kristalne fruktoze raste na 80%. Kako bi se povećao prinos fruktoze, glukozni sirup se može izomerizirati kako bi se proizveo izosirop. Ovaj sirup, za razliku od glukoze, ima istu slatkoću kao i saharoza i može se koristiti kao zamjena za njega ili se može podvrgnuti kromatografskom razdvajanju.
Da bi se dobilo 1 kg fruktoze sa 100% -tnim sadržajem CB, potrebno je 2,1 kg saharoze, ako se ne provodi izomerizacija glukoze, a ako se provodi, onda 1,5 kg.
Upotreba fruktoze, dobivene iz saharoze kao zaslađivača, omogućuje zamjenu 3/4 saharoze. Osim fruktoze, saharoza također proizvodi glukozu s prinosom od 50%. Glukoza se može koristiti, na primjer, za proizvodnju vitamina C.
U nastavku se razmatra obrada škroba za dobivanje otopina koje sadrže fruktozu.
Sirupi glukoza-fruktoza [17, 141]
Sirupi glukoze-fruktoze (GFS) široko se primjenjuju kao potpuna zamjena za saharozu u prehrambenoj industriji. Dobiveni su iz škroba višestupanjskim enzimskim postupkom pomoću a-amilaze, amiloglukozidaze i glukoizomeraze. Proizvodimo GFS s 42, 55 i 90% fruktoze.
Kao supstrat za izomerizaciju koriste se otopine glukoze koncentracije 35-50%. Svaki enzimski preparat ima vlastiti optimalni pH, određen eksperimentalno, uglavnom u rasponu od 7,5 do 8,2. Optimalna temperatura za većinu lijekova je u rasponu od 58 do 65 ° C.
Izomerizacija glukoze u fruktozu je reverzibilna reakcija. Ravnotežno stanje karakterizira sadržaj 48-52% fruktoze i ovisi o temperaturi reakcije (Tablica 15.6.63).
Tablica 15.6.63
Utjecaj temperature na proces izomerizacije glukoze [134]
Postupak dobivanja proizvoda koji sadrže fruktozu iz škroba prikazan je u obliku dijagrama na sl. 06.15.55. Uključuje korake hidrolize škroba, izomerizacije glukoze, oslobađanja fruktoze.
Sl. 06.15.55. Osnovna tehnološka shema proizvodnje od škroba
glukoza-fruktozni sirup [17]
U skladu s razvijenom tehnologijom, 38-40% -tna suspenzija kukuruznog škroba pomiješa se s recirkulirajućim dijelom tekućeg škroba, a dvostupanjsko razrjeđivanje škroba enzimskim preparatom (glavni enzim je α-amilaza) provodi se brzinom od 0,02 masa. % lijeka po težini CB. Škrobno mlijeko pumpa se iz kolektora vijčanom pumpom u mlaznicu namijenjenu brzom zagrijavanju suspenzije živom parom. Grijana škrobna pasta (110 ° C) se dovodi u miješalicu, gdje se održava tlak od 0,3–0,4 MPa, zatim u spremnik za razrjeđivanje, gdje dolazi do dodatnog uništavanja škroba zbog vrenja. Vrijeme zadržavanja u razrjeđivaču je 15–30 min (100 ° C). Stupanj hidrolize u prvom stupnju je 2–3% PB. Djelomično hidrolizirani škrob se dovodi u injektor, u kojem se sirup zagrijava do 140 ° C i ubrizgava u isparivač. Temperatura u isparivaču postavljena je na 85–90 ° C, a odatle se sirup dovodi u drugi stupanj ukapljivanja, koji se ponekad naziva i stupanj dekstrinizacije. U sirup nakon što je isparivač napunjen enzim a-amilaza; obično se u ovoj fazi daje 2/3 cijele norme enzima. Na kraju druge faze ukapljivanja (1,5–3 h) stupanj saharifikacije doseže 14–17% PB.
Nakon razrjeđivanja škroba, hidrolizat sadrži 34-35% CB, ne daje plavu boju s jodom, njegov ekvivalent glukoze je 18-20%, viskoznost je 20-25 MPa × s. Saharifikacija amiloglukozidazom (0,3 mas.% Pripravka na temelju težine DM) provodi se na 50–60 ° C, pH = 4,5 (4,2–4,7), 48–72 sata, a saharifikacija se provodi do postizanja PB 97–98. %, što odgovara sadržaju glukoze u sirupu 93–94%. Nakon postizanja ekvivalenta glukoze od 97–98% (sadržaj glukoze 96–97%), saharifikacija škroba se zaustavlja, grije sirup na 90 ° C.
Saharificirani sirup se šalje u mehaničku filtracijsku stanicu da se uklone netopljive nečistoće.
Od topivih nečistoća otopina se čisti pomoću čišćenja ugljenom i ionskom izmjenom. Čišćenje ugljena se obično provodi u dvije faze. Ukupna potrošnja ugljena u prahu je 10-15 kg / 1 tona ST. Na stupnju pročišćavanja hidrolizata glukoze koristi se oko 40% ukupne količine ugljena, za pročišćavanje sirupa koji sadrže fruktozu - 60%. Kada se koristi granulirani ugljen, sorbent se može regenerirati vodenom parom na 600–800 ° C i ponovno upotrijebiti.
Pročišćena iz boja i dijela topivih nečistoća, glukozni sirup se dovodi do pročišćavanja ionskom izmjenom. Sulfonirani izmjenjivači kationa i slabo bazni anionski izmjenjivači, na primjer, KU-2-8 i ANT-E21, se uobičajeno koriste. Stupci s ionskim izmjenjivačima obično rade u paru - sirup sukcesivno prolazi s kationskim i anionskim izmjenjivačima.
Glavna operacija proizvodnje GFS-a je izomerizacija glukoze u fruktozu koja se provodi pomoću enzimskih preparata glukoizomeraze fiksiranih (imobiliziranih) na čvrstoj osnovi, na primjer [143]: titanov oksid - 30%, DEAE-celuloza - 30%, polistiren - 40%. Optimalni uvjeti za izomerizaciju su: 55–57 ° C, pH = 7,5. 7,8. Inhibitori glukoizomeraze su kisik, kalcij, bakar, nikal, cink i neke druge nečistoće. Magnezijske soli i natrijev hidrosulfit dodaju se kako bi se stabilizirao enzim. Obično se 40-50% CB sirupa isporučuje za izomerizaciju.
Trajanje kontakta sirupa s enzimom je 20-24 sata, potrošnja enzima je 0,07-0,1 masa. % težine CB Da bi se aktivirao enzim, u sirup je dodan MgSO prije izomerizacije.4 (0,025-0,015 mol / l) ili CoSO4 (0,0003–0,003 mol / l), te za suzbijanje mikroflore, natrijevog ili kalijevog bisulfita (0,008–0,016 tež.% Mase CB).
Zbog reverzibilnosti reakcije, ravnoteža je uspostavljena pri ekvimolarnom omjeru glukoze i fruktoze; u praksi, reakcija se zaustavlja kada se dostigne koncentracija fruktoze od 40-42% težine CB. Glukoizomeraza se koristi 28-30 dana, nakon čega gubi aktivnost i uklanja se iz proizvodnje. Nakon izomerizacije, sirup se pročišćava ionskim izmjenjivačima (kationski izmjenjivač ® anionski izmjenjivač) iz soli tvrdoće i obezbojen s aktivnim ugljenom; zatim se otopina filtrira, koncentrira na 70–74% CB pod vakuumom i hladi na 25–30 ° C.
Upotreba GFS-42 u nekim slučajevima je otežana stvaranjem taloga glukoze. Da bi se spriječila kristalizacija glukoze, sirup se obogaćuje frakcijom fruktoze i dobiva se GFS-55. Slatkoća GFS-55 je nešto viša od saharoze, a nastajanje sedimenta glukoze u njemu za vrijeme skladištenja u normalnim uvjetima se ne događa.
Kromatografsko razdvajanje glukoze i fruktoze provodi se u koloni ispunjenoj smolom veličine čestica od 0,3 do 0,35 mm. GFS-42 se ubrizgava u gornji dio stupca, koji se zamjenjuje vodom. Za odvajanje se koristi polistirenska smola, za umrežavanje od koje se koristi 4-6% divinilbenzena. Skupine sulfonske kiseline sadrže ione kalcija. Fruktoza, koja formira komplekse s kalcijevim ionima, prolazi sporije kroz sloj sorbenta od glukoze. Stoga se glukoza najprije ispere iz kolone i šalje na izomerizaciju; tada je prikazana frakcija obogaćena fruktozom. Odvajanje se provodi na 60 ° C, koncentracija sirupa je 40-60%. Frakcija fruktoze sa sadržajem fruktoze od oko 90% (GFS-90) dodaje se GFS-42 da bi se proizveo GFS-55. Sirup obogaćen sirupom dodatno se pročišćava na ionskim izmjenjivačima i aktivnom ugljenu, koncentrira se na 75-77% DM i šalje potrošačima kao proizvod GFS-55. GFS-42 se naziva sirupima prve generacije, GFS-55 se naziva sirupima druge generacije.
Mali dio GFS-90 koristi se za pripremu dijetetskih proizvoda iu farmaceutskoj industriji. U kartici. 15.6.64 pokazuje karakteristike i sastav GFS-a s različitim sadržajem fruktoze.