Šećer - dobar, loš i zašto ubija polako
- Hipoglikemija
Danas lijena osoba ne govori o prednostima i štetnosti šećera. Neki tvrde da je u umjerenim dozama izuzetno važno za naše tijelo, dok drugi kažu da je to bijela ili slatka smrt. U svakom slučaju, oni i drugi će biti u pravu, ali unatoč tome, šećer ostaje jedna od najpopularnijih namirnica. U samostalnom obliku ovaj proizvod se praktički ne konzumira, ali je prisutan na stolu svake kuće i samo se nekoliko prehrambenih proizvoda konzumira bez dodatka šećera.
Šećer se počeo pripremati prije naše ere u Indiji - tada su ljudi počeli aktivno uzgajati trsku, primjećujući ugodan slatki okus svog soka. Danas se šećer kopa ne samo iz trske, već i od repe. Zašto ga koristiti? Je li to nužnost ili ovisnost? Pokušajmo shvatiti koliko je šećera potrebno u ljudskom tijelu, koliko je njegova uporaba korisna i štetna?
Koristi od šećera
Bez sumnje, ovaj proizvod je neophodan za naše tijelo. Ali o koristima šećera može se raspravljati samo ako se koristi u umjerenim količinama.
- Ako je osoba uopće lišena šećera, neće dugo živjeti. Kao rezultat neovisnog istraživanja poljskih liječnika, otkriveno je da potrošnja šećera stimulira cirkulaciju krvi u mozgu i kralježnici. To je osigurano činjenicom da se, kada se proguta, proizvod razgrađuje na glukozu koja hrani mozak. Ako potpuno prestanete jesti šećer, povećat ćete rizik od razvoja sklerotičnih bolesti;
- Pomaže u poboljšanju funkcioniranja slezene i jetre. Liječnici često preporučuju pacijentima s bolestima tih organa da se posluže dijetom koja uključuje slatku hranu. Dakle, glukoza pomaže jetri da izluči otrovne tvari iz tijela, formirajući par glukuronskih i sumpornih kiselina koje neutraliziraju različite kemikalije, kao što su krezol ili fenol;
- Smanjuje rizik od bolesti mišićno-koštanog sustava. Bolesti kralježnice i zglobova kod ljudi koji povremeno dopuštaju da se prepuste slatkišima su mnogo rjeđi od onih koji odbijaju jesti proizvode koji sadrže šećer. To posebno vrijedi za artritis;
- Stimulira sintezu serotonina. Serotonin je također poznat kao hormon radosti, razina koja se povećava u krvi zbog unosa šećera. Ovaj hormon poboljšava raspoloženje i stabilizira naše emocionalno stanje, štiti nas od stresa i depresije;
- Upozorava na nakupljanje krvnih ugrušaka u krvnim žilama. Tijekom istraživanja, znanstvenici su otkrili da šećer doprinosi zaštiti krvnih žila od oštećenja plaka;
- Osigurava tijelo energijom. Šećer za 99 posto sastoji se od ugljikohidrata, pa možemo sa sigurnošću reći da je to ugljikohidrat u čistom obliku. Naravno, najkorisniji šećer je onaj koji se nalazi u prirodnom voću, povrću i orašastim plodovima u organskom, a ne industrijskom obliku. Prirodni šećer se savršeno apsorbira u tijelu, pretvarajući se u glukozu i fruktozu.
Šteta za šećer
To su sve korisne osobine šećera o kojima možete razgovarati. Općenito, rafinirani šećer, koji moderna osoba troši više od 50 kilograma godišnje, štetan je proizvod, osobito ako se zloupotrebljava.
- Uzrokuje razvoj dijabetesa. Šećer, ulazeći u tijelo, pod djelovanjem probavnih sokova se dijeli na fruktozu i glukozu, a zatim ulazi u krv. Gušterača sintetizira inzulin, koji osigurava normalnu razinu šećera u krvi i ravnomjerno ga raspodjeljuje na sve stanice u tijelu. Višak ovog proizvoda nakuplja se u tijelu i pretvara u tjelesnu masnoću, što dovodi do smanjenja šećera u krvi i povećanja gladi. To dovodi do činjenice da osoba počinje koristiti još više slatke hrane, izazivajući redovito povećanje razine šećera i nemogućnost gušterače da proizvodi inzulin u dovoljnim količinama. Zbog nedostatka inzulina, krv je ispunjena šećerom i kao rezultat toga - razvoj dijabetesa. Ako pacijent i dalje zanemaruje posebnu prehranu i konzumira velike količine šećera, to može dovesti do nepopravljivih komplikacija, dijabetičke kome, pa čak i smrti;
- Opasna pretilost. Šećer je vrlo kalorijski proizvod. Samo za 1 gram šećera postoje 4 kilokalorije. U isto vrijeme ne sadrži nikakve korisne minerale, vitamine i vlakna. Osim toga, vrijedi napomenuti da se, kada ulazi u tijelo, taloži u jetri kao glikogen, a ako su njegove rezerve iznad norme, tada tijelo počinje nakupljati rezerve masti, posebno u trbuhu i kukovima. Štoviše, šećer koristite ne samo dodavanjem u čaj, kavu ili slatkiše. Problem je u tome što se nalazi u većini namirnica, čak i ukusnih, poput umaka, kruha ili kobasica. To komplicira izračun dnevnog unosa šećera;
- Preopterećuje gušteraču. Kao što znate, rafinirani šećer je vrlo učinkovit za sportaše i sve one koji vode aktivan životni stil. Činjenica je da se sastoji od ugljikohidrata, koji se vrlo brzo apsorbiraju u tijelu i u jednom trenutku povećavaju razinu glukoze u krvi. Upravo ova tvar poboljšava funkcioniranje mišića i povećava tonus cijelog tijela. Međutim, osoba koja zloupotrebljava slatkiše i istovremeno malo pokreta, riskira ne samo dobivanje dodatnih kilograma, nego i oštećenje gušterače. Činjenica je da tijelo takve osobe jednostavno nema vremena iskoristiti glukozu, što u konačnici završava u tjelesnoj masnoći;
- Corrodes zub emajl. Ovaj proizvod povećava rizik od karijesa, jer zajedno sa zubnim plakom, slinom, česticama hrane i filmom bakterija povećava kiselost u usnoj šupljini, što oštećuje zubnu caklinu i izaziva karijes;
- Povećava osjećaj lažne gladi. Postoje stanice u mozgu koje kontroliraju apetit i izazivaju osjećaj gladi čak i kad je osoba puna. Redovita konzumacija hrane s visokim sadržajem šećera opasna je aktivacijom slobodnih radikala, koji ometaju normalno funkcioniranje neurona i dovode do lažnog osjećaja gladi. Isti osjećaj uzrokuje nagli pad razine glukoze nakon brzog porasta, zbog čega mozak daje signal o nedostatku glukoze u krvi;
- Ovisnost. Ovisnost o šećeru pokazala je istraživanja na štakorima. Čestim korištenjem ovog proizvoda u mozgu štakora došlo je do istih promjena kao i pod utjecajem nikotina, morfina ili kokaina. Znanstvenici kažu da će se slični procesi dogoditi u ljudskom mozgu;
- Ubrzava proces starenja. Ljudi koji zloupotrebljavaju slatku hranu imaju bore na koži prije vremena. To je zbog činjenice da se rezerve šećera talože u kolagenu kože, što negativno utječe na njegovu elastičnost. Štoviše, rafinirani šećer stimulira slobodne radikale koji uništavaju naše unutarnje organe i stanice;
- Povreda srčane aktivnosti. Unos šećera uzrokuje nedostatak tiamina u tijelu, što je opasno za distrofiju srčanog mišića, pa čak i za ekstravaskularnu akumulaciju tekućine, što može dovesti do zastoja srca;
- Iscrpljuje tijelo. U umjerenim dozama, šećer dopušta osobi da se napuni vitalnošću, ali njegova prekomjerna konzumacija dovodi do nedostatka tiamina i, kao rezultat, do pogoršanja metabolizma ugljikohidrata. Zbog toga se energija neće konzumirati u dovoljnim količinama, što će dovesti do kroničnog umora i smanjene aktivnosti. Zbog naglih skokova šećera može se pojaviti i napad hipoglikemije, što se manifestira pospanošću, apatijom, drhtanjem udova, depresijom, vrtoglavicom, umorom i mučninom;
- Lišava tijelo vitamina grupe B. Ovi vitamini su potrebni kako bi se osigurali normalni probavni procesi i asimilacija proizvoda, koji uključuju šećer i škrob. Budući da bijeli šećer ne sadrži vitamine B, jer tijelo apsorbira rafinirani šećer, tijelo treba ukloniti te vitamine iz svih vitalnih unutarnjih organa, krvi i mišića. Zlouporaba šećera dovodi do intenzivnog iscrpljivanja tijela vitamina B, što je opasno s poremećajima probavnog procesa, sindromom kroničnog umora, pogoršanjem vida, živčanom razdražljivošću, srčanim udarima i mnogim drugim neugodnim posljedicama;
- Ispire kalcij. Ljudi koji često vole jesti slatkiše u opasnosti su od problema s nedostatkom kalcija u tijelu. Nakon unosa šećera ometa se omjer fosfora i kalcija, koji traje dulje od dva dana. Zbog toga tijelo ne može u potpunosti apsorbirati kalcij iz hrane, jer unos šećera povećava količinu ovog elementa u odnosu na fosfor. Stoga, njegovo višak jednostavno neće biti apsorbiran u tijelu, izlučuje se u mokraći ili ne stvara depozite u mekim tkivima. Kalcij konzumiran sa šećerom je apsolutno beskoristan za tijelo, a ne dopušta nam asimilaciju korisnog kalcija, koji osigurava normalan metabolizam i oksidacijske procese. Sve to dovodi do njegovog nedostatka i razvoja bolesti poput rahitisa ili krhkosti kostiju;
- Oslabljuje imunološki sustav. Količina šećera u krvi izravno utječe na naš imunitet, a što je više, to je naše tijelo slabije. Znanstvenici su dokazali da ovaj proizvod može smanjiti zaštitne funkcije tijela za 17 puta.
U zaključku možemo reći da je riječ o vrlo kontroverznom proizvodu. Koristi i štete od šećera su prilično kontradiktorne i ovise o tome koliko često ih osoba uzima. Stručnjaci preporučuju korištenje samo organskog šećera sadržanog u medu, voću i povrću. Rafinirani šećer je bezopasan samo ako ne iznosi više od 60 grama dnevno, što je 12 žlica. Može izgledati kao puno, ali samo tri kolačiće od zobene kaše sadrže trećinu dnevne norme njegove uporabe.
Korist ili šteta
Korist i šteta od šećera
Tako je priroda naredila da receptori odgovorni za prepoznavanje slatkog okusa imaju posebnu osjetljivost. Proizvodi koji sadrže saharozu (ili šećer) kao većina čovječanstva, osobito djeca. Kako bi proizvodima koji ne sadrže šećere dao slatki okus, osoba je počela izlučivati šećer iz biljaka koje su sadržavale disaharide u velikim količinama (od šećerne trske i šećerne repe). Dakle, u prehrani pojavio bijeli rafinirani šećer - proizvod, koristi i štete od kojih i dalje raspravljati tijekom godina. Šećer ima branitelje koji vole ovaj proizvod i kažu da je to najbrži način za obnavljanje energetskih zaliha u tijelu, protivnici tvrde da je šećer samo štetan i nazivaju ga "bijelom smrću", "slatkim otrovom", itd.
Prednosti i štetnost šećera u svakodnevnoj uporabi
Redoviti šećer - ugljikohidrati u svom čistom obliku, daje energiju osobi, ovaj proizvod ne sadrži vitamine, minerale ili druge korisne tvari. Ulaskom u tijelo, šećer se pod utjecajem probavnih sokova razlaže na glukozu i fruktozu i ulazi u krv. Inzulin koji proizvodi gušterača normalizira razinu šećera u krvi i distribuira ga u stanice tijela. Višak šećera se nakuplja u tijelu, pretvarajući se u ne posve estetske nabore masti na trbuhu, bedrima i drugim mjestima. Nakon što se višak šećera ukloni u "rezerve", razina šećera u krvi se smanjuje i osoba ponovno osjeća glad.
Stalno povećanje razine šećera u krvi može dovesti do toga da se gušterača više ne nosi s proizvodnjom inzulina u pravoj količini. Uz nedostatak inzulina, šećer ispunjava krv, uzrokujući dijabetes. Ako se bolesnik ne pridržava prehrane i ne kontrolira količinu pojedenog šećera, posljedice mogu biti najteže, uključujući dijabetičku komu i smrt.
Šteta od šećera je da doprinosi uništavanju zubne cakline (poznata "karijesna čudovišta" iz oglašavanja su proizvodi raspada šećera i kiseline, koje obrađuje). Konstantna prekomjerna potrošnja šećera uzrokuje poremećaje metabolizma lipida, a razina štetnog kolesterola u krvi, koja, zajedno sa šećerom, negativno utječe na zidove krvnih žila, što ih čini propusnijim, značajno se povećava. Sve to je plodno tlo za razvoj sklerotičnih pojava, a također dovodi i do takve pojave kao što je "lijepljenje trombocita".
S obzirom na sve gore navedeno, postavlja se pitanje: ima li koristi od šećera? Njegova šteta svima je poznata, ali malo ljudi zna o blagotvornim svojstvima ovog proizvoda (osim činjenice da je hrana slađa). Šećer u tijelu razgrađuje se na glukozu, koja je glavni izvor prehrane mozga, a šećer je također koristan za jetru, ulazeći u tijelo, pomaže jetri da izvrši barijeru protiv otrovnih tvari. Glukoza se koristi u jetri za formiranje uparenih sumpornih i glukuronskih kiselina, koje su sposobne neutralizirati kemikalije poput fenola, krezola itd.
Govoreći o prednostima i štetnosti šećera, potrebno je spomenuti takav parametar kao kalorijski sadržaj ovog proizvoda. Šećer je vrlo kalorijski proizvod, 1 g šećera je 4 kalorije, ali nije ispravno brojati kalorije koje dobivate kad pijete čaj ili kavu sa šećerom. Šećer se nalazi u gotovo svim namirnicama: kruh, umaci, sokovi, pa čak i kobasice - to je takozvani "skriveni šećer", čiji je iznos teško izračunati. Stoga su u nekim zemljama proizvođači dužni na pakiranju navesti količinu šećera sadržanu u proizvodu.
Da bi se smanjila šteta od šećera za tijelo, upoznajte mjeru! Izbjegavajte hranu bogatu šećerom, ograničite količinu čistog šećera dodanog čaju, kavi, drugim pićima i hrani (žitarice, tjestenine itd.)
Ono što je važno znati o sastavu, tipovima i kaloričnom šećeru. Koje su koristi i štete od šećera za ljudsko tijelo?
Moderna statistika potvrđuje činjenicu da se godišnja potrošnja šećera povećava.
Svaka osoba ima do 60 kg ovog proizvoda godišnje. Danas je to jedna od uobičajenih namirnica koje čine uobičajeni dnevni obrok. Nitko ne opovrgava potrebu za njegovom prisutnošću u prehrani. Ali to će donijeti korist ili štetu osobi, izravno ovisi o količini njegove uporabe.
Šećer: sastav, kalorija, vrste
Šećer - saharoza biljnog podrijetla, u svom čistom obliku - ugljikohidrati, koji se sastoji od glukoze i fruktoze.
Ime "sarkara" u prijevodu znači "pijesak", dolazi sa sanskrita. To znači da je proizvod bio poznat čovjeku u davna vremena.
Ovisno o sirovinama od kojih je proizveden šećer, postoje sorte:
Proizvode se sve vrste šećera:
• nerafinirano (smeđe);
• rafinirano (bijelo).
Rafiniranje - proces potpunog pročišćavanja proizvoda od prisutnosti melase, melase, mineralnih soli, vitamina, tvari sličnih gumi. Rezultat tretmana je proizvodnja čestica bijelog šećera.
Između njih rafinirane i nerafinirane sorte imaju razlike u sastavu. Bijeli se šećer gotovo u cijelosti sastoji od ugljikohidrata, dok smeđa sadrži i nečistoće. Popis tih nečistoća i njihov kvantitativni volumen ovise o kvaliteti pročišćavanja i sirovinama.
Pokazatelji Rafinirani šećer nerafinirani šećer
Kalorije, kcal 399 396
Ugljikohidrati, gr. 99.6 96
Kalcij, mg. 3 22-62,7
Fosfor, mg. - 4-22.3
Magnezij mg - 4-117
Kalij, mg. 3 40-330
Razlike u kemijskom sastavu dvaju vrsta proizvoda su neznatne. Pokazatelji kalorijskog šećera i sadržaja proteina su gotovo identične vrijednosti.
Uočava se mala razlika u sadržaju bjelančevina i masti (u bijelom šećeru su potpuno odsutne).
Sadrži elemente u tragovima smeđeg šećera. No, ovi pokazatelji imaju različita značenja: sadržaj manije, kalcija, fosfora, cinka i natrija ovisi o stupnju pročišćavanja proizvoda.
Šećer: koja je korist za tijelo
Unatoč utvrđenom mišljenju o opasnostima šećera, nemojte zaboraviti da je mala količina samo potrebna osobi. Liječnici su potvrdili nemogućnost postojanja ljudskog tijela bez njegove potpune odsutnosti.
Korist je da umjerena količina šećera daje tijelu više energije. Glukoza koja ulazi u nju sposobna je zadovoljiti energetske potrebe organizma.
Glukoza pomaže u stvaranju barijera za otrov u jetri i slezeni. Zbog ovog korisnog svojstva, glukoza se primjenjuje kod pacijenata pri uklanjanju intoksikacije i mnogih bolesti jetre. S patologijom tih organa propisana je "dijeta glukoze".
Šećer potiče proizvodnju serotonina. Također se naziva hormon "sreća". Proizvod aktivira cirkulaciju krvi u mozgu. Pri odbijanju će se promatrati sklerotične promjene. Proizvod smanjuje rizik od stvaranja plaka u krvnim žilama, što smanjuje vjerojatnost stvaranja krvnih ugrušaka, a ljubitelji slatkiša manje su skloni artritisu.
Uz pravilan i namjeran pristup ovom proizvodu, on može biti koristan za tijelo.
Šećer: što je štetno za zdravlje
Kada se šećer konzumira u velikim količinama, vrši se značajno zdravstveno oštećenje:
1. dolazi do slabljenja kosti. Proces asimilacije šećera u tijelu i njegova razgradnja u ugljikohidrate moguća je samo uz pomoć kalcija. Kod velikih dolaznih doza proizvoda iz koštanog tkiva uzima se potrebna količina kalcija za njegovu obradu. Dakle, "slatki zub" je promatrana stanjivanje zuba i koštanog tkiva, povećava se rizik od prijeloma.
2. Bolesti zuba i desni se češće pojavljuju. Šećer negativno utječe na kiselo okruženje u ustima i oštećuje stanje cakline na zubima. Pod njegovim djelovanjem, brže se uništava, postaje ranjiv na bakterije i mikrobe.
3. Brzo povećanje tjelesne težine je posljedica taloženja masti pod kožom trbuha, bedara. Slatki uzrokuje porast insulina, što doprinosi pobuđivanju neurona koji su odgovorni za apetit. Njihovo uzbuđenje uzrokuje osjećaj lažne gladi i osoba počinje češće jesti.
4. Ubrzava proces starenja. Može neutralizirati kolagen, odgovoran za elastičnost i čvrstoću kože. Kao rezultat njegova rada, broj i dubina bora se povećava.
5. Neutralizacija vitamina. Za normalnu asimilaciju glukoze troši veliku količinu vitamina skupine B. Uz velike količine u tijelu razvija se beriberi, što dovodi do pogoršanja brojnih kroničnih i razvoja novih bolesti.
6. Razvija učinak ovisnosti na slatkiše. Pretjerana konzumacija slatkiša dovodi do psihološke ovisnosti, koja podsjeća na narkotičke simptome.
7. Iscrpljivanje rezervi energije. Čini se paradoksalno činjenici da šećer, kao moćan nositelj energije, može u velikim količinama uzrokovati smanjenje sinteze ugljikohidrata u tijelu, a inzulin raste - razvoj apatije i depresije.
8. Povreda srca. Razvoj distrofije srčanog mišića povezan je s nedostatkom vitamina u tijelu.
U mnogim uobičajenim proizvodima nalazi se šećer. Sadržaj se "prevrće" u sodu, peku, umacima, domaćim džemovima, kompotima i konzervama. Uz stalnu upotrebu ovih proizvoda, akumulira se impresivna "količina" ovog ugljikohidrata i njegova korisna svojstva su svedena na nulu.
Za trudnice i dojilje: šteta od šećera
Opasnost od šećera za trudnice i žene koje doje bebe leži, prije svega, u tehnologiji njegove proizvodnje. Kristalni šećer prolazi kemijsku obradu, nakon čega se količina korisnih ugljikohidrata minimizira.
Drugo, prijetnja ovog proizvoda leži u činjenici da se mnogo kalcija troši na njegovu apsorpciju. Ovaj je element važan za pravilno formiranje koštanog tkiva i skeleta djeteta. Ako se kalcij troši na unos glukoze, pojavit će se dvostruki problem: nedostatak ovog elementa za majku i dijete.
Treće, šećer nekoliko puta smanjuje zaštitna svojstva organizma, što neminovno dovodi do razvoja niza bolesti i pogoršanja kroničnih.
Četvrto, uz višak ponude ovog proizvoda, poboljšava se proces stvaranja masti. Ako trudnica ne poduzme mjere za stabilizaciju njenog stanja, postoji rizik od prijevremenog poroda.
Šteta od šećera je u tome što je u stanju trošiti vitamine skupine B. Njegov nedostatak utječe ne samo na stanje majčinog tijela, nego i na bebu: smanjena je oštrina vida, nervoza, stalni umor, problemi sa spavanjem, slab tonus mišića, smanjuje se imunitet, pamćenje i razmišljanje se pogoršavaju, itd. Takvi problemi će u potpunosti nestati ako se u prirodi uključi prirodni šećeri.
Sve te posljedice moraju neprestano pamtiti mame koje žele vidjeti sebe i svoju djecu zdravom.
Šećer za djecu: dobar ili loš
Pravilna prehrana smatra se ključnim za zdravlje djeteta. Danas u trgovinama postoji širok izbor slastica u svijetlim i lijepim paketima. Teško je odoljeti i ne dati djetetu probati, slatkiše, kolače. Roditelji ne vide ništa loše u tome. Mame i tate čak ni ne znaju na što može dovesti slatko djetinjstvo njihovog djeteta.
Manje od šećera može ubiti apetit. No, zapravo, popis onoga što pretjerana upotreba vodi do velikog je:
1. Slatki uzrokuje poremećaj u emocionalnom stanju i ponašanju djeteta. Glavobolje, česte promjene raspoloženja, umor, poremećaj spavanja, gubitak pamćenja - to su simptomi koji se primjećuju kod djece koja često koriste šećer.
2. Smanjeni imunitet. Povremeno se povećava rizik od razvoja bolesti zbog smanjenja imuniteta. Ne preporučuje se "maziti" slatke bebe kada su bolesne, jer glukoza pomaže razvoju patogene mikroflore.
3. Šećer lišava djecu korisnih mikroorganizama. Osobito je značajno smanjena koncentracija kroma i kalcija, vitamina skupine B.
4. Zubi i kosti su uništeni. Kalcij, koji je ključ za zdrave zube i jake kosti, potreban je u velikim količinama za normalnu apsorpciju šećera. Stoga, prvi koji trpi zube, kosti.
Osim ovih nedostataka, potrebno je uzeti u obzir i činjenicu da su u slatkišima konzervansi, boje, arome, pojačivači okusa, koji ne donose zdravstvene koristi. Stoga, dajte djeci slatko ili ne - roditelji sami odlučuju.
Šećer: šteta za gubitak težine
Staviti figuru u red kroz pravilnu prehranu neće biti dovoljno za brojanje kalorija dnevno.
U borbi protiv pretilosti na prvom mjestu dolazi do oštrog ograničavanja ili odbijanja svih kulinarskih proizvoda, gaziranih slatkih pića.
Razlog za ograničenje je prisutnost šećera u njima - proizvod koji snažno utječe na:
• rad probavnog sustava;
• razvija ovisnost o slatkišima;
• uzrokuje lažan osjećaj gladi, prisiljavajući jesti više.
Proizvod ima visoku kaloričnu vrijednost (u 100 g. Gotovo 400 kcal.) I potpuno je kontraindiciran nutricionistima.
Oni koji pokušavaju staviti svoje tijelo kako ne bi trebali zaboraviti da do 15% ukupne mase u kolačićima i slatkišima pada na šećer, u sokove, jogurt i sladoled - do 10%, au slatkoj sodici doseže 33 %. Koristi za tijelo od takvog sadržaja šećera br.
Za uspješan gubitak težine, broj kalorija dnevno treba smanjiti na 1500, po stopi od 2000 kcal dnevno. Nutricionisti su izračunali da žena ne može pojesti više od 32 grama šećera dnevno, muškarac - 48gr. Ova brojka uključuje šećer, koji je u sastavu proizvoda. Dakle, od korištenja u svom čistom obliku bolje je potpuno napustiti one koji slijede sliku.
Danas je šećer uključen u svakodnevnu prehranu svake osobe i teško je zamisliti svoj život bez njega. No, kako bi sačuvali svoje zdravlje i zdravlje voljenih, bolje je potpuno napustiti ovaj proizvod ili smanjiti njegovu uporabu.
Slatki život Korist i šteta od šećera
Šećer - koristan ili ne?
Postoji mnogo kontroverzi oko šećera, čak iu našoj najnaprednijoj dobi. Neki tvrde da ovaj slatki proizvod nije ništa drugo nego "sigurna, bijela smrt", ali za druge je čaj sa šećerom sjajan način da se razvedri i razveseli. I, nakon svega, što je više u šećeru, koristi za ljudsko tijelo ili je još uvijek štetno? Upravo ćemo danas govoriti o šećeru...
Što je šećer
Sigurno ne postoji niti jedna osoba koja ne voli... šećer. Ali većina nas zanima njezin okus, a ne ono što ovaj proizvod zapravo predstavlja. Stoga ne čudi da je za mnoge otkriće da je šećer visoko kalorijski proizvod koji ne sadrži vitamine, minerale, vlakna (osim smeđih, slabo pročišćenih sorti šećera). Također, pogrešno je misliti da je šećer samo prerađena tvar u obliku granuliranog šećera ili kockica. Obitelj proizvoda nazvanih "šećer" također može uključivati glukozu, fruktozu, saharozu, laktozu (mliječni tip šećera), maltozu (šećer izvađen iz slada), stachyose (pronađeno u leguminozama), trehalozu i haloaktozu (sadržane u gljive).
Vi ste vjerojatno već shvatili da se šećer odnosi na jednostavne ugljikohidrate, o čemu smo nedavno pisali na našoj web stranici. Dakle, prehrambena vrijednost za osobu je samo glukoza, fruktoza, saharoza i laktoza. Stoga predlažemo da svaki od ovih tipova šećera razmotrite detaljno.
Vrste šećera
- Saharoza, koja je običan šećer, je disaharid čija se molekula sastoji od molekula fruktoze i glukoze koje su međusobno povezane. U svojoj čistoj formi u prirodi, saharoza se ne može lako susresti. GI (glikemijski indeks) saharoze je 89. S jedne strane, ovo je prvi korak prema pretilosti, as druge, brz i pouzdan način da se dobije energija. Posebna opasnost od saharoze je kod dijabetičara, jer za njih može izazvati dijabetesni napad i čak uzrokovati smrt.
Tu je izvorni recept za one koji su gladni, umorni, ali u bliskoj budućnosti nema planiranog obroka - jesti žlicu šećera. Tako ćete zasititi izgladnjeli živčani sustav, ugasiti svoj vučji apetit, izbjeći prejedanje u budućnosti i biti u mogućnosti “završiti” do sljedećeg obroka. Ova alternativna metoda prikladna je za iznimne slučajeve i, u suprotnom, ne prijeti dijeti.
Za koga će saharoza biti korisna, ona je za one koji pate od akutnog nefritisa, zatajenja bubrega, bolesti jetre, pogoršanja kolecistitisa i hepatitisa. U tim slučajevima, preporuča se osigurati tijelu dovoljno saharoze i popiti najmanje 5 čaša čaja dnevno s 2 žlice šećera.
Smeđi šećer
Bijeli kao šećer... znaš li takav izraz? Međutim, šećer ne mora biti bijel. Uostalom, tu je i smeđi šećer. I, što je nevjerojatno, u mnogim europskim zemljama koriste upravo takav smeđi šećer, tako da, bez obzira koliko tražili Talijana, koji doda žlicu bijelog šećera ili kocke rafiniranog šećera u šalicu kave - to nije točno ono što ćete naći.
Ako ste zainteresirani za pitanje prisutnosti smeđeg šećera u domaćim trgovinama, onda se i ovaj proizvod može naći ovdje. Istina, prije nekih 300-400 godina, ovaj šećer od trske bio je isključivo kraljevski proizvod, a prodan je u ljekarni, za 4 grama po rublji.
Zapravo, povijest smeđeg šećera nema ni jednu... tisuću godina. Da, da, točno. To je bio smeđi šećer koji su ljudi prvi put počeli jesti, a ne bijeli. Prve povijesne bilješke o trskom, "koje mogu dati medu bez pčela", pripadaju eri Aleksandra Velikog, čiji su hrabri ratnici, nakon što su osvojili indijske zemlje, bili iznenađeni kad su vidjeli kako lokalno stanovništvo u hranu dodaje smeđu, tvrdu, ali tako slatku tvar. Na činjenicu da je smeđi šećer prvi put otkriven u Indiji, drugi se povjesničari također oslanjaju. Odatle je došao u Perziju, koju sada predstavlja zemljopis Europe. I, iako je sama šećerna trska - biljka za naše geografske širine zaista egzotična - pripada obitelji žitarica i bliska je srodnica pšenice, zobi i raži.
Kako izgleda smeđi šećer?
Smeđi šećer izgleda kao saharoza u obliku kristala, koji su prekriveni žućkastim filmom. Takvi kristali se brzo otapaju u vodi.
Sastav smeđeg šećera
Sastav smeđeg šećera sadrži mnoge hranjive tvari i crnu melasu, a prava je riznica vrijednih tvari i minerala - kalcija, kalija, cinka i bakra. Dakle, u kalcijem crne melase čak i više nego što se nalazi u mliječnim proizvodima, koji se smatraju vodećim u sadržaju potrebnog kalcija za zdrave kosti i zube. U smislu sadržaja bakra, jastozi, kamenice i pržena jetra mogu biti ispred smeđeg šećera. A ako ova jela u našem dnevnom jelovniku nisu česti gosti, onda se ovdje smeđi šećer može češće pojavljivati.
Poseban sastav organskog smeđeg nerafiniranog šećera omogućuje mu da... smršaviti, a da se istovremeno ne ograničava u konzumiranju takvih slatkiša. Dok koristite bijeli šećer, prekomjerna težina vreba iza svakog kolača koji jedete.
Oprez - Lažni
U naše vrijeme, kada poduzetnici koji nisu čiste ruke, lažni, ništa, samo da unovče na tome, odaberu smeđi šećer, morate biti izuzetno oprezni. Činjenica je da umjesto zdravog trsnog smeđeg šećera (uzgaja se na poseban način, bez upotrebe pesticida i otrovnih kemikalija, aditiva i boja, sakuplja se zeleno - za očuvanje hranjivih tvari i prerađuje, nastoji sačuvati najvredniji sastav - to je cijela tajna prednosti takvog šećera) možete ponuditi "alternativu" - smeđi šećer od šećerne repe. U stvari, korist u njoj je 0%, ali proizvođači takvog pseudo-smeđeg šećera stvaraju određenu boju tako da je pokrivaju melasom. To u načelu nije toliko korisno kao što smo očekivali.
Što je smeđi šećer i za što se može koristiti
Zapravo, postoje mnoge vrste pravog smeđeg šećera od šećerne trske. A, razlike tih šećera, prije svega, su u tome koliko melase sadrži. Dakle, tamni sirovi šećer ima intenzivnu boju, jaku aromu i najčešće se koristi za dodavanje raznih jela. Svjetlo smeđi šećer se obično koristi kao alternativa našem uobičajenom bijelom šećeru.
Najpoznatije vrste smeđeg šećera koje zaslužuju vaše povjerenje su:
- Zlatna granulacija - takvi svjetlosni zlatni kristali izvrsni su za dodavanje čaja, kave, voćnih salata i žitarica.
- Demerara - ova vrsta smeđeg šećera ima specifičnu aromu, a njezina zasluga nije okus, naime, melasa.
- Muskvoda - ova sorta je zastupljena s dvije vrste. Jedan je gotovo crn, s vlažnom konzistencijom pogodnom za dodavanje kuhanog vina, pjene, umaka i začina u procesu pripreme. Neki gurmani čak vole jesti samo tako, žlicom. I, ovdje je lakši raznolikost po ukusu je vrlo sličan krem fudge, i to je bolje dodati ga u kolače i vrhnje.
Zanimljiva svojstva smeđeg šećera
- Japanska kuhinja, koja se smatra modelom uravnotežene prehrane, aktivno koristi smeđi šećer, dodajući ga svim mogućim jelima.
- Ovaj smeđi šećer može se jesti bez ograničenja, jer će vašem tijelu osigurati potrebnu količinu energije, ali neće ostaviti trag na vašem liku.
- Ako bijeli šećer može pokvariti okus pića, onda će ovdje smeđi šećer biti njegov ugodan dodatak i slatki okus.
- Smeđi šećer se može dodati pečenim proizvodima, dobro se slaže s grožđicama i bademima, te poboljšava okus čokolade.
Kako pohraniti smeđi šećer
Oni koji jedu smeđi šećer u hrani, imajte na umu da se drže zajedno - ako se to dogodi, šećer možete rezati nožem ili podupirati preko pare. A kako bi se spriječio takav neugodan fenomen, koji, međutim, ne utječe na dobrobit ovog proizvoda, možete staviti komad svježeg voća u staklenu posudu u kojoj čuvate dragocjeni smeđi šećerni trs.
Bijeli šećer šteti
Zašto je bijeli šećer štetan?
Nikome nije tajna da prekomjerna konzumacija slatkiša može uzrokovati poremećaje metabolizma u ljudskom tijelu, pretilost, dijabetes i uništavanje zubne cakline (drugim riječima). Ali, sve to pokušavate dokazati slatkišima... Jednostavno vas neće slušati i objasniti će to time što neće moći zamisliti svoj život bez šećera.
Ako takav argument štete nije argument, dat ćemo vam rezultate nedavnih istraživanja znanstvenika. Uspjeli su dokazati da su ljubitelji šećera (kao i ljubitelji masne hrane) zbog svojih gastronomskih sklonosti izloženi riziku od razvoja raka.
Osim toga, malo ljudi zna da takav slatki bijeli prah nazvan "šećer" ima jednu ne baš korisnu osobinu - da istisne vitamine B iz naše krvi, što pak može uzrokovati ozbiljne bolesti, kao što su skleroza, srčani udar, vaskularna bolest.
Je li moguće piti čaj sa šećerom
Zlouporaba šećera - ovaj koncept uključuje ne samo konzumiranje slatkiša u neograničenim količinama, već i čaj sa šećerom. Takva "ljubav" negativno utječe na mišićno-koštani sustav čovjeka. A što se tiče naše kože i kose, niti jedan slatki zub, nažalost, nije mogao reći da s tim nije imao problema, koža je bila sklona alergijskim osipima, a kosa mu je bila tupa i lomljiva. Ne zaboravite da prekomjerna ljubav prema slatkišima kod djece često uzrokuje neurozu, pa čak i dječju hiperaktivnost. Ako sve to stavimo na jednu stranu ljestvice, as druge strane, stavimo trenutni užitak od šećera - mislite li da nema ravnoteže između vaga? Upravo suprotno, jasna prednost u korist oštećenja šećera za naše tijelo.
Potrošnja šećera
Znanstvenici su kroz dugotrajna i mukotrpna istraživanja još uvijek uspjeli izračunati zlatnu sredinu - optimalnu dozu ovog proizvoda. Na primjer,
Dnevna stopa šećera za odraslu osobu je 50-60 grama. U ekvivalentu mjerenja žlicama, dobivamo 10 žličica šećera.
Koliko se šećera može i treba konzumirati dnevno. Međutim, znanstvenici su također požurili da nas upozore da koncept "norme" uključuje ne samo šećer u svom čistom obliku, već i šećer, koji se nalazi u konditorskim proizvodima. Usput, znate da sastav mnogih proizvoda koji apsolutno nisu slatki prema ukusu, još uvijek uključuje minimalnu količinu šećera. Isto vrijedi i za povrće i voće. Dakle, deset žličica šećera - to je šećer, koji se nalazi u našoj prehrani.
Kao što su stari rekli - osjećaj za mjeru je najveći osjećaj. Primjenjujući ovu izjavu u odnosu na našu današnju temu, shvaćate što je tanka linija između koristi i štete ovog proizvoda samo jedna čajna žličica...
Važno je napomenuti da su simptomi "predoziranja" i "nedostatka" šećera u našem tijelu vrlo slični - vrtoglavica, slabost, gubitak raspoloženja pa čak i nesvjestica... Dakle, pokušajte shvatiti, preterali smo ili nismo dobili potrebnu količinu šećera...
Kako neutralizirati višak šećera u tijelu
Da, težak je zadatak uskladiti se s mjerom šećera, suočavajući se s onima koji ne mogu zamisliti svoj život bez slatkiša. Ali nije sve tako teško, glavna stvar je vaša želja i malo truda. Razumijete li da ste očito prosijali šećer - bilo je previše slatko i ukusno da je polovica kolača tako brzo i nezamjetno pojela za sebe i one oko sebe, a onda ste sve to isprali slatkim čajem i "poliranim" čokoladnim slatkišima - ovo nije katastrofa ! Neutralizirajte višak šećera u vašem tijelu pomoći će... običnoj vodi. 5 sati nakon zlouporabe šećera (inače ga nećete zvati) morate piti 2,5 puta više vode nego što ste jeli. To je, ruku na srce, vi razumijete da ako "osudili" 0,5 litara staklenku šećera, to znači da morate piti 1,5 litara vode. Ovdje je takva kazna za slatke zube i takva ambulanta za one koji su izgubili osjećaj za mjeru...
Koristi od šećera
Znači li to da je šećer borba, a mi je stavljamo na našu "crnu listu" proizvoda? Takvo radikalno rješenje, kao potpuno odbacivanje šećera, također ne koristi vašem tijelu. Naposljetku, šećer je proizvod koji je vitalan za rad našeg najvažnijeg organa - mozga.
Nedostatak šećera može utjecati ne samo na vašu razinu učinkovitosti, već može uzrokovati vrtoglavicu i jaku glavobolju.
Nije li zabavno - glavobolja koja nam tijelo može signalizirati da nema šećera...
Psiholozi su također dokazali činjenicu da ljudi koji se ograničavaju na upotrebu šećera češće pate od neuroze i depresije. Stoga, ako mislite da počinjete padati u depresivno raspoloženje - ne dovodite se u ekstremnu točku - bolje je piti čaj sa šećerom (ali ne biste trebali zlorabiti ovaj recept).
Kao što možete vidjeti, u određenim slučajevima, konzumacija šećera i dalje pogoduje našem zdravlju. Čini se da je cijela tajna koliko šećera konzumiramo i koja je to vrsta šećera. Korak ulijevo će nas dovesti do štetnog utjecaja, korak u desno će dovesti do zdravstvenih koristi.
Preporuke za šećer
Najzdraviji šećer je smeđi.
Kako se ne bi stalno tako kažnjavali, preporučujemo da zamijenite obični bijeli šećer smeđim. Oh, napisali smo to na početku naše publikacije. Sastav takvog smeđeg šećera nije toliko štetan, ali čak i koristan za naše tijelo, sadrži korisne minerale za nas - željezo, kalij, bakar pa čak i kalcij.
Med također može biti alternativa šećeru.
Što se tiče nadomjestaka za šećer, bolje je ne upuštati se u njih, jer neke vrste takvih nadomjestaka mogu više štetiti vašem zdravlju nego sam šećer (na primjer, zamjena za šećer - ciklomat, koji je 30 puta slađi od bijelog šećera, može postati uzrok zatajenja bubrega, i zamjena saharina - koji ima i kancerogena svojstva). I, iako je njihov kalorijski sadržaj niži od kalorijskog sadržaja šećera, konzumirajući ih, možete naići na tako neugodan fenomen kao stalni osjećaj gladi. Neprestano ćete htjeti jesti, više ćete se oslanjati na hranu i kao rezultat... značajno ćete protresti kućnu vagu, a ne u smjeru "minus". Osim toga, mnoge vrste nadomjestaka šećera uzrokuju želučane smetnje, što nije vrlo ugodan simptom...
Vaše tijelo bi trebalo biti vaš savjetnik u svim pitanjima vezanim uz šećer i svoj unutarnji glas. Reći će vam je li jesti još jedan slatkiš ili dodati još jednu žlicu šećera u čaj.
Videozapisi štete od šećera:
nalazi
Danas smo razgovarali o šećeru u prehrani naše hrane, o vrsti šećera io tome kada se naša slatka strast može pretvoriti u "bijelu" smrt. Naučili smo puno korisnih informacija o smeđem šećeru (važno je izabrati smeđi šećer od trske, a ne njegov lažni) - ima sve šanse da postane vrijedna alternativa i zamijeni štetan bijeli šećer u našem jelovniku - možemo ga dodati čaju, peći...
Jeste li ikada probali smeđi šećer? Po vašem mišljenju, je li to slađe od bijelog šećera ili ne? Kako ga obično koristite? Čekamo vaše komentare i povratne informacije i pozivamo vas da se pridružite našoj grupi Vkontakte, gdje možemo nastaviti raspravu o ovoj temi zajedno s vama.
Shevtsova Olga, Svijet bez štete
Šećer i njegova zamjena - korisni i štetni učinci na tijelo
U antici nije bilo šećera. Ljudi koji su živjeli na planeti konzumirali su med i kao slatkiše i kao osnovu za piće, med je bio važna komponenta prehrane ljudi koji su se odlikovali zavidnim zdravljem i iznimnom dugovječnošću, što je sada nemoguće zamisliti.
Drevni su živjeli u tri - četiri kruga života, jedan krug bio je jednak 144 godine, dok u dalekoj Indiji, u njezinoj južnoj provinciji Bengal, ljudi nisu primijetili slatki okus trske.
Cane šećer u Europu su donijeli vojnici Aleksandra Velikog (tada su ga zvali med, ali je napravljen bez sudjelovanja pčela). Proizvod je postao iznimno popularan, skup, visoko cijenjen.
U Rusiji se šećer pojavio naporima njemačkog znanstvenika alkemičara Sigismunda Marggrafa sredinom 18. stoljeća, ne trske, već cikle. To se dogodilo u pokrajini Tula, gdje je izgrađena prva tvornica šećera. Oni koji su radili u tvornici prvi su osjetili oštro pogoršanje zdravlja tijela općenito, a posebno zubi. Nerazumljive bolesti došle su u svijet bogatih ljudi. To su bolesti s kojima se medicina nije mogla nositi. I tek početkom 20. stoljeća znanstvenici su počeli govoriti da je šećer štetan. Stomatolozi su prvi došli do tog zaključka, a zatim je cijela medicinska zajednica bila zabrinuta zbog problema s korištenjem ovog proizvoda.
U SSSR-u su razvijeni čak i posebni programi kako bi se isključila iz prehrane sovjetskih ljudi, o zamjeni s fruktozom ili glukozom. Usput, program je bio uspješan u okviru brige za starije rukovodstvo zemlje. Stranka elita i njihove obitelji konzumirale su zamjenu, proizvod koji nije naškodio tijelu, dopuštajući delicijama, slatkišima i drugim životnim zadovoljstvima da budu uključeni u prehranu.
Što je šećer
Što je šećer? Ovaj ugljik je topljiv u vodi, s niskom molekularnom težinom, povezan s disaharidima, s molekulom koja uključuje ostatke dva monosaharida. Monosaharidi uključuju:
Disaharidi uključuju:
Tako je saharoza uobičajen šećer za nas, kristalna tvar slatkog okusa, bijela. Može biti smeđe ili žućkaste boje, ovisno o nečistoćama. Mnogi smatraju da je ovaj proizvod prirodni, prirodni proizvod koji pravi ogromnu pogrešku.
Prirodni šećeri su apsolutno potrebni čovjeku. Velika je upotreba prirodnog šećera, koji uključuje fruktozu i glukozu, izostanak tih elemenata u tijelu prijeti stanjem hipoglikemije! No, upotreba saharoze je u načelu neprihvatljiva! Ljudi zabrinuti za svoje zdravlje koriste zamjenu, zdravu i jednako slatku.
Šećer - koristi i šteta
Prvi šećer počeo je primati nekoliko tisuća godina prije Krista u Indiji. Izrađen je od šećerne trske. Dugo vremena to je bio jedini šećer koji su ljudi poznavali. Do sada, 1747. godine, njemački kemičar Andreas Sigismund Marggraf nije izvijestio na jednom od sastanaka Pruske akademije znanosti o mogućnosti dobivanja šećera iz repe. Međutim, industrijska proizvodnja šećera od šećerne repe započela je tek 1801. godine i bila je revolucija u prehrambenoj industriji. Otkako je šećer postao sve pristupačniji, slatkiši iz rijetkih delicija postupno su prelazili u kategoriju svakodnevne hrane. Tužni plodovi toga su svima nama dobro poznati - zubne bolesti i pretilost postali su pravi problem u suvremenom svijetu.
Što je šećer?
Šećer je gotovo čista saharoza, ugljikohidrat koji se u našem tijelu razlaže na glukozu i fruktozu i odnosi se na “brze” ugljikohidrate. Glikemijski indeks šećera je 100. Šećer je čista energija, ne nosi nikakvu štetu ili koristi kao takvu. Problemi počinju kada primimo tu energiju više nego što je možemo reciklirati. Razmotrite što se događa kada šećer uđe u naša tijela. Raspad saharoze javlja se u tankom crijevu, iz kojeg u krv ulaze monosaharidi (glukoza i fruktoza). Zatim je potrebna jetra, u kojoj se glukoza pretvara u glikogen - energija "crnog dana", koji se lako vraća u glukozu. Ako količina šećera premašuje traženi maksimum, koji se može pretvoriti u glikogen, tada inzulin počinje raditi, pretvarajući šećer u rezerve masnog tkiva. A da se otpadne masti, naše tijelo ne voli kako, stoga - prekomjerna težina, pretilost. Osim toga, ako je šećer previše hrane, osjetljivost stanica na inzulin se smanjuje, tj. on više ne može prenijeti višak glukoze u stanice, što dovodi do stalnog povećanja razine šećera u krvi i, kao rezultat, može rezultirati dijabetesom tipa 2.
No, nedostatak ugljikohidrata je također štetan. Tijelo treba negdje uzeti energiju. Stoga je prikladno, možda, ne govoriti o šteti ili koristima šećera per se, već o njegovoj razumnoj potrošnji.
Voćni šećer - koristi i šteta
Voće šećer, ili fruktoza, je bliski rođak glukoze, ali za razliku od njega, ne zahtijeva sudjelovanje inzulina za njegovu obradu, tako da se može koristiti u prehrani bolesnika s dijabetesom. Međutim, unatoč činjenici da se fruktoza također može preraditi u masnoću, ona ne uzrokuje osjećaj punine, pa može pridonijeti razvoju pretilosti. Fruktoza je sadržana ne samo u šećeru, već iu mnogim plodovima, zahvaljujući kojima je dobila svoje ime.
Grape šećer - koristi i štete
Grape šećer se naziva glukoza. To je glavni ugljikohidrat uključen u energetski metabolizam ljudskog tijela. Koristi i štetnosti šećera se malo razlikuju od uobičajenog šećera. Šteta je posljedica mogućnosti karijesa i procesa fermentacije koji mogu poremetiti mikrofloru.
Cane šećer - koristi i štete
Prvi šećer, poznat čovječanstvu. Dobiva se iz šećerne trske. Po svom sastavu praktički je identičan šećeru od šećerne repe i sadrži do 99% saharoze. Svojstva ovog šećera slična su onima koja se odnose na ciklu.
Palm šećer - koristi i štete
Dobiva se sušenjem sokova datuma, kokosa ili palminog šećera. To je nerafinirani proizvod, stoga se smatra zdravijom alternativom tradicionalnim sortama šećera. Ako usporedimo ovaj šećer s drugim vrstama, možemo reći da je bezopasan.
Koristi i šteta od šećera, kalorija šećera
Koristi i štetnosti šećera za osobu su vrlo nejasne. Ipak, u gotovo svakoj kući na stolu on je prisutan, unatoč kategoričnoj tvrdnji da je šećer bijela smrt.
Povijesna pozadina šećera
Šećer se počeo proizvoditi iz šećerne trske u Indiji. Prvo spominjanje šećera pripada 510. godini prije Krista, tada je u Indiji uzgajana šećerna trska, a šećer je pripremljen iz slatkog soka. Kasnije se šećerna trska pojavila u Perziji i Egiptu. Do 6. stoljeća, šećerna trska je uzgajana u gotovo svim zemljama s prikladnom klimom, uključujući Kinu.
U srednjem vijeku, u Europi i Rusiji, bez vlastite proizvodnje šećera, šećer je bio izuzetna poslastica, a po cijeni jednakoj skupim začinima - 1 čajna žličica šećera koštala je $ 1. Trgovačke kćeri su čak i pocrnile zube kako bi naglasile svoje bogatstvo i sposobnost da jedu ovaj proizvod bez ograničenja. Nitko nije razmišljao je li šećer dobar ili loš. No, u drugoj polovici 18. stoljeća izumljena je metoda proizvodnje šećera iz repe.
Već u 19. stoljeću proizvod je prestao biti toliko skup zbog masovne proizvodnje. Godine 1843. upravitelj tvornice šećera u Češkoj izumio je prvi šećer u obliku kocki - rafiniranog šećera. Danas u svijetu postoji veliki broj vrsta šećera. Najviše znamo za bijeli kristalni šećer. Samo u Rusiji, 5,5-6,0 milijuna tona ovog proizvoda koristi se godišnje.
Koristi od šećera
Prilično je teško govoriti o prednostima šećera - postoji mnogo kontraindikacija za ovaj proizvod. Međutim, kao rezultat nedavnih istraživanja liječnika, pokazalo se da ljudsko tijelo treba šećer - u razumnim dozama, naravno. Šećer je čisti ugljikohidrat, glavni dobavljač energije za tijelo. Naravno, bolje je ako je šećer prisutan u hrani, a ne u obliku industrijskog proizvoda, već u obliku povrća, voća i orašastih plodova, koji također sadrže organske šećere koji su toliko potrebni našem tijelu. Prirodni šećer je koristan, pretvara se u glukozu i dobro se apsorbira.
No, industrijski šećer nije uvijek štetan. Učinkovito poboljšava funkcioniranje slezene i jetre, a često se "slatka" dijeta preporučuje osobama s bolestima tih organa. Osim toga, znanstvenici su otkrili prednosti šećera u smanjenju rizika od stvaranja plakova krvnih žila i sprečavanja tromboze. Šećer potiče cirkulaciju krvi u mozgu, sprječava pojavu artritisa.
Šteta za šećer
Pa ipak, bez obzira koliko ukusan i koristan šećer, mnogi ga smatraju štetnim proizvodom. Ne postoji niti jedan vitamin, esencijalni minerali ili vlakna. I samo kalorije, brzo apsorbira u tijelu i odložiti u obliku neugodnih nabora na struku i bokovima.
Kalorijski šećer je gotovo 400 kcal na svakih 100 grama proizvoda. Masnoćama, osobama sklonim pretilosti preporuča se potpuno uklanjanje šećera iz prehrane, zamjenjujući ga slatkim voćem, bobicama i medom. Osim toga, prekomjerna potrošnja šećera dovodi do bolesti gušterače i dijabetesa.
Slatki zubi gotovo uvijek pate od karijesa, jer šećer povećava kiselost u ustima i pomaže u nagrizanju zubne cakline. Šteta za šećer djeluje na krvne žile i kosti. Poznato je da slatkiši uzrokuju nedostatak kalcija u tijelu, što dovodi do problema s metabolizmom, bolestima živčanog sustava, lošim stanjem kostiju i zglobova.