Mlijeko i dijabetes tipa 1

  • Proizvodi

Mlijeko je temelj prehrane za mnoge od nas. Sir, maslac, jogurt su napravljeni od njega. To je izvor kalcija i energije. Pokušajmo pogledati povijest mlijeka, saznati koliko kalorija i ugljikohidrata sadrži, a također se dotaknuti moguće povezanosti mlijeka s dijabetesom tipa 1.

Dugi niz godina proučavam problem dijabetesa. Strašno je kad toliko ljudi umre, a još više postanu invalidi zbog dijabetesa.

Požurujem informirati dobre vijesti - Endocrinological Research Center Ruske akademije medicinskih znanosti uspio je razviti lijek koji u potpunosti liječi dijabetes melitus. U ovom trenutku, učinkovitost ovog lijeka se približava 100%.

Još jedna dobra vijest: Ministarstvo zdravstva je napravio usvajanje poseban program, koji kompenzira cijeli trošak droge. U Rusiji i zemljama ZND-a dijabetičari mogu dobiti lijek besplatno.

Povijest mlijeka i njegova prerada

Čovječanstvo je počelo koristiti kravlje, ovčje i kozje mlijeko prije nekoliko tisuća godina. U 1860-ima se dogodio vrlo važan događaj - Louis Pasteur je izumio "pasterizaciju" - proces zagrijavanja hrane i pića kako bi se uništile patogene bakterije koje se u njima nalaze. Također u preradi mlijeka počeo koristiti homogenizaciju - proces odvajanja kreme od mlijeka. Trenutno se uglavnom konzumira kravlje mlijeko.

Količina kalorija u mlijeku

U mlijeku, izvor kalorija su ugljikohidrati, proteini i masti. U obranom mlijeku kalorije su gotovo upola manje nego u punomasnom mlijeku.

Mlijeko i šećer u krvi

Ako želite piti mlijeko, imajte na umu da će vam se razina glukoze u krvi povećati. Cjelovito mlijeko povećava glukozu sporije od obranog mlijeka, ali će imati više kalorija.

Osobe s dijabetesom tipa 1 trebaju razmotriti ugljikohidrate koji se nalaze u mlijeku. U mlijeku koje dodajete čaju ili kavi, bit će oko 1-2 grama ugljikohidrata.

Mlijeko, nepodnošenje laktoze i netolerancija na kazein

Mlijeko životinjskog podrijetla sadrži laktozu, ugljikohidrat koji se razlaže u glukozu u tankom crijevu. Kod ljudi s netolerancijom na laktozu smanjuje se sposobnost razbijanja laktoze, tako da laktoza prelazi u debelo crijevo, gdje ga fermentira bakterija, uzrokujući nadimanje, nadutost i proljev.

Budite oprezni

Prema WHO, 2 milijuna ljudi umire od dijabetesa i komplikacija koje uzrokuje svake godine. U nedostatku kvalificirane podrške tijela, dijabetes dovodi do različitih vrsta komplikacija, postupno uništavajući ljudsko tijelo.

Od komplikacija koje se najčešće susreću su dijabetička gangrena, nefropatija, retinopatija, trofički ulkus, hipoglikemija, ketoacidoza. Dijabetes također može dovesti do razvoja raka. U gotovo svim slučajevima dijabetičar ili umire, bori se s bolnom bolešću ili se pretvara u pravu osobu s invaliditetom.

Što ljudi s dijabetesom? Centar za endokrinološka istraživanja Ruske akademije medicinskih znanosti uspio je učiniti lijek potpuno izlječivim od šećerne bolesti.

Trenutno, Savezni program "Zdrava Nacija" je u tijeku, prema kojem svaki stanovnik Ruske Federacije i ZND-a dobiva ovaj lijek BESPLATNO. Detaljne informacije potražite na službenim stranicama Ministarstva zdravlja.

Uzmite paket
lijekovi za dijabetes BESPLATNO

U slučaju netolerancije na laktozu, kako bi se izbjegli ovi simptomi, potrebno je odbaciti ili minimizirati uporabu proizvoda koji sadrže laktozu, uglavnom mliječne.

Mlijeko i dijabetes tipa 1

Korištenje kravljeg mlijeka povezano je s povećanim rizikom od razvoja autoimunih bolesti, uključujući dijabetes tipa 1. t

Istraživanja su pokazala da prisutnost kravljeg inzulina u mlijeku uzrokuje razvoj autoantitijela, što povećava rizik od dijabetesa tipa 1. Međutim, dokazi o tome nisu dovoljni za reviziju preporuka o uporabi kravljeg mlijeka.

Sadržaj ugljikohidrata u mlijeku

Mlijeko sadrži jedan ugljikohidrat - mliječni šećer ili laktozu. Laktoza je disaharid koji sadrži jednu molekulu glukoze i jednu molekulu galaktoze. Empirijska formula laktoze C12H22oh11. Laktoza se nalazi isključivo u mlijeku i još nije pronađena u životinjskim tkivima. Količina mliječnog šećera u mlijeku različitih vrsta sisavaca kreće se od 2 do 8,5%. Mliječni šećer sadržan je u kravljem mlijeku u količini od 2,7 do 5,5%, pri čemu 80% krava daje mlijeko koje sadrži od 4 do 5% mlijeka šećera. Žensko mlijeko sadrži oko 7% mliječnog šećera.

Slatkoća mliječnog šećera je oko šest puta manja od slatkoće saharoze, tako da mlijeko sa prilično značajnim sadržajem mlijeka šećera ne daje osjećaj slatkoće.

Mliječni šećer ima relativno malu topljivost u vodi (1 dio se otapa u 6 dijelova hladnoće ili 2,5 dijela vruće vode), au gotovo zasićenim otopinama saharoze, otapanje kapi približno dva puta. Relativno niska topivost mliječnog šećera, posebno u otopinama koje sadrže velike količine saharoze, u nekim je slučajevima posljedica gubitka u mliječnom sladoledu i pripravcima kondenziranog mlijeka u obliku kristala, što daje okus pijeska ("pješčenjaka") tijekom ispitivanja okusa. U konzerviranom mlijeku u konzervi, kristali laktoze mogu doseći vrlo velike veličine.

Mliječni šećer kada se zagrijava karamelizirano, dok se dobiva smeđa boja. To je uzrok smeđeg vrućeg mlijeka. Primijećena karmelizacija laktoze događa se na 100 ° s nastajanjem organskih kiselina (mravlja, itd.).

Kazein, koji je u mlijeku, ubrzava proces karamelizacije laktoze, a nastala smeđa tvar se apsorbira u kazein. U prisutnosti sode, ubrzan je i proces karamelizacije laktoze.

Kada se hidrolizira zagrijavanjem ili djelovanjem enzima nekih bakterija ili crijevnog soka, molekula laktoze razlaže se na dvije molekule monosaharida, od kojih je jedna glukoza, a druga je galaktoza. Proces hidrolize laktoze pod utjecajem kiselina i enzima odvija se sporije od procesa hidrolize saharoze. To očigledno objašnjava nižu tendenciju laktoze da fermentira.

Uvođenje laktoze u crijevo pogoduje razvoju određenih bakterija mliječne kiseline, koje mijenjaju bakterijski krajolik crijeva u smjeru smanjenja gnojnih mikroorganizama u njemu.

Sastav mliječnog šećera i njegov učinak na naše tijelo

Pozdrav dragi moj! Današnja tema bit će zanimljiva za mnoge, jer će biti riječ o mliječnim proizvodima. Svi ih jako volimo i koristimo ih svaki dan, ali rijetko mislimo da je mliječni šećer dio njega laktoza. Postavlja se pitanje: je li to korisno za osobu? I ako je potrebno, u kakvoj kvaliteti i količini? Prikupljala sam i podatke o trgovini fermentiranim mliječnim proizvodima i domaćem mlijeku. Znaš - razlika je ogromna. Želim s vama podijeliti zanimljive i potrebne podatke: što je laktoza? Koji su mliječni proizvodi doista korisni? Kako ih kuhati i jesti? Da vidimo.

Što je laktoza?

To je mliječni šećer, u prijevodu “lact” - mlijeko, “pas” - ugljikohidrat. To je disaharid koji se sastoji od galaktoze i ostataka glukoze. Također se naziva laktobioza i element ulazi u mlijeko sisavaca. Odatle životinje crpe energiju koja im je potrebna za život.

Laktozu dobivamo uglavnom iz kravljeg mlijeka. Koncentracija je konstantna i ne mijenja se - oko 4,4 - 4,6%, ako je životinja zdrava. Najveći postotak samo u majčinom mlijeku - čak 6%. Većina ljudi se rađa sa sposobnošću apsorpcije ove tvari, osobito u prvoj godini života. Tada se potreba smanjuje.

U uvjetima proizvodnje, mliječni šećer se dobiva isparavanjem sirutke. In vivo, laktoza se proizvodi kombiniranjem galaktoze i glukoze. Prema znanstvenicima, laktoza (ili hiposaharid) je vrlo korisna za ljudsko tijelo.

Je li mliječni šećer dobar ili loš?

Kada tijelo dobije potrebnu i dovoljnu količinu laktoze, koristi su očite.

  1. Pojavljuje se potrebna energija koja je važna za stanice tijela. Uz njegovu pomoć prolaze procesi regeneracije i sinteze.
  2. Crijevo prima potrebne bakterije za održavanje zdrave mikroflore.
  3. Kalcij se bolje apsorbira zbog nedostatka problema s zglobovima, koštanim sustavom, noktima.
  4. Normalno funkcioniranje živčanog sustava.
  5. Poboljšanje rada srčanog mišića i vaskularnog stanja.
  6. Održavanje tjelesne odbrane, osobito imuniteta u željenom načinu rada.

Više o dobrim bakterijama za crijeva možete pročitati ovdje.

Dakle, laktoza je neophodna i korisna, i igra značajnu ulogu u održavanju svih unutarnjih organa u zdravom i punom stanju. Ali mnogi će tvrditi da uopće ne mogu piti mlijeko, jer posljedice (proljev, nadutost, razdražljivost) ne dopuštaju da žive i rade zbog stalne nelagode. Koji je razlog?

Nedostatak laktoze - uzroci i posljedice

Ako je sve gore navedeno relevantno za vas, onda postoji objašnjenje. Razlog može biti nasljednost ili individualne karakteristike vašeg tijela, ali kao rezultat toga, proizvodi se nedovoljna količina enzima laktaze, koji razlaže laktozu na 2 komponente - glukozu i galaktozu. Oni se apsorbiraju u tankom crijevu.

Ako je laktaza u nedovoljnim količinama, ona se zadržava u crijevu i veže željenu vodu. Rezultat - proljev i drugi simptomi: poremećaji u probavnom sustavu, glavobolje, čak i bezopasna šalica kave s mlijekom može uzrokovati nadutost, nadutost.

Ovaj mliječni šećer, koji nije podijeljen u potrebne sastojke, uzrokuje fermentaciju u crijevu. U tom slučaju, suočeni ste s nedostatkom laktoze ili hipolaktazijom.

Stariji ljudi i djeca najviše pate od ove bolesti. U odraslih, to je zbog činjenice da tijelo više ne treba puno laktoze. Kod djece je bolest uzrokovana nasljednom predispozicijom. Ipak, različite etničke skupine imaju potpuno različite stavove prema mlijeku. Ta bolest na kraju dovodi do nepodnošenja laktoze.

Pomoć osobama s netolerancijom na laktozu

Hrana koja sadrži mliječni šećer treba ukloniti iz prehrane i držati se dijete bez laktoze. U Finskoj su započeli proizvodnju mlijeka bez laktoze kroz složene proizvodne procese, što će omogućiti svim ljubiteljima mliječnih proizvoda da ga koriste. Postotak laktoze je vrlo mali - samo 0,01 g.

Još jedna mogućnost bezbolno koristiti proizvode mliječnog podrijetla - idite samo na mliječnu kiselinu, jer se mliječni šećer pretvara u mliječnu kiselinu. Jogurt, sir, sir i kefir. Ali, ako se čuva slika, onda pogledajte koeficijent sadržaja masti.

Također, enzim laktaze se koristi u tabletama zajedno s mliječnim proizvodima za zasićenje tijela željenim elementom. Kupujem ove enzime.

Gdje je bolje kupiti mlijeko?

Sve više i više ljudi više ne kupuje mliječne proizvode u trgovinama i supermarketima, jer osim zla i gubitka novca ne dobivaju ništa drugo. Sadašnji proizvođači pomoću snažne toplinske obrade u industrijskoj proizvodnji uništavaju sve korisne elemente u mlijeku.

Kao rezultat toga, minerali takvog mlijeka se ne apsorbiraju u našem tijelu, a to je izravan put do osteoporoze. Šećer od pasteriziranog industrijskog mlijeka se ne probavlja, stoga dobivamo alergije. Masti se pretvaraju u toksine. I naše zdravlje i ljepota ovise o akumulaciji potonjeg. Aritmetika je jednostavna, što je više toksina, to osoba postaje gora i bolestnija.

Pa, to nije sve. Životinje su pumpale hormonska sredstva za brzi rast. Uz mlijeko dobivamo isti "aditiv". Otuda i neuspjeh hormonskog sustava. No, posljedice su predvidljive - problemi u reproduktivnom sustavu kod žena, fibroids i drugih bolesti, uključujući onkologiju.

Aditivi GMO-a i drugih štetnih kemijskih elemenata donose sa sobom neplodnost i promjene kod ljudi na genetskoj razini. Nažalost, takvi izgledi ne odnose se na poslovne ljude koji su tek nakon profita.

Usput, u trgovini mlijeko je gluten, pročitajte o tome ovdje.

Domaće mlijeko - zdravija cijela obitelj

Da bismo svoju djecu i obitelj spasili od tužnih posljedica, pretvorimo se u domaće mlijeko. Sjetite se pjesme oko 33 krave i čaše svježeg mlijeka i krenite za njom, jer je uporaba neosporna:

  • potrebna količina kalcija i proteina ulazi u tijelo, što je posebno potrebno za trudnice, dojenje, kao i za osobe s osteoporozom i djecom;
  • nokti počinju rasti, nema problema sa zubima, kosa ima zdrav izgled;
  • osoba je pomlađena i tijelo je ispunjeno energijom, koža postaje mlađa, bore nestaju;
  • kardiovaskularni sustav, živčani i imuni počinju raditi kao sat. Kronični umor, glavobolje, razdražljivost i nesanica nestaju.

Možete napraviti milkshakes - djeca ih piju sa zadovoljstvom, au mnogim jelima domaće mlijeko donijet će zdrave tvari. Predlažem recept koji je vrlo ukusan i zasićuje tijelo vitaminima.

  • 200 grama domaćeg mlijeka;
  • 200 grama jagoda (možete dodati i druge bobice, kao što su ribizle, maline, borovnice);
  • 2 zamrznute banane (oguljene, zrele banane, narezane na kriške i zamrzavanje);
  • 5 kockica leda;
  • pola čajne žličice meda (i bez nje se ispostavi slatko, zbog banana);
  • prstohvat svježe metvice.

Ako pospite malo cimeta, ispadne magično. A, ribizla daje aromatičnu kiselost.

Miješajte mlijeko, banane, med, jagode i metvicu. Na kraju dodajte kockice leda. Ovaj će se desert zaljubiti u djecu kao vitaminski koktel, a odrasli s osjećajem gladi.

Postoje neke nijanse koje vrijedi razmotriti pri kupnji domaćeg mlijeka:

  1. Steći samo od dokazanih i čistih ljudi.
  2. Zapamtite da sirovo mlijeko može pohraniti do 95% bakterija koje mogu izazvati probavne smetnje.
  3. Krave trebaju pasti na pašnjacima i jesti travu, zimi sijeno.
  4. Preporuča se da domaće mlijeko zagrijete svejedno. Samo dovodim do kuhanja i odmah izvadim iz topline.

Nadam se da su te informacije navele na razmišljanje i donijele prave zaključke. Koristite mliječne proizvode u korist i zadovoljstvo! I pretplatite se na moj blog i dijelite informacije. Bye!

Sviđa vam se ovaj članak? Podijelite s prijateljima!

Koliko je šećera u mlijeku?

Mlijeko je hranjiva tekućina. Proizvodi se u mliječnim žlijezdama ženskih sisavaca i namijenjena je hranjenju mladih sve dok ne mogu probaviti drugu hranu. Čovjek, s druge strane, jede mlijeko životinja kao odrasla osoba.

Mlijeko, kao i bilo koja druga složena organska tvar, sadrži bjelančevine, masti, vitamine i minerale. U ovom članku ćemo pogledati koliko sadrži šećer u mlijeku.

Što je mliječni šećer

Mlijeko bilo koje životinje sadrži prirodni šećer - laktozu. Također se naziva i mliječni šećer. Laktoza pripada brojnim ugljikohidratima i prirodno se nalazi isključivo u mlijeku i mliječnim proizvodima.

Pogledajmo koliko se šećera (ugljikohidrata, laktoze) nalazi u različitim vrstama mlijeka:

  • kravlje mlijeko - 4,7 g laktoze na 100 g proizvoda;
  • kozje mlijeko - 4,1 g;
  • ovčje mlijeko - 4,8 g;
  • Mareovo mlijeko - 6,2 g;
  • majčino mlijeko žena - 7,1 g.

Koliko je šećera u mliječnim proizvodima

U koumisu proizvedenom fermentacijom mare kobile, dio laktoze se raščlanjuje na mliječnu kiselinu, etilni alkohol, ugljičnu kiselinu i aromatske tvari. Prema tome, njegova razina se smanjuje sa 6,2 na 3%.

U cjelovitom suhom mlijeku sa sadržajem masti 25%, udio laktoze je 36,5%. 100 g obranog mlijeka u prahu sadrži 52 g ugljikohidrata.

U tako dobro poznatom proizvodu kao što je kondenzirano mlijeko, šećer se posebno dodaje kako bi se dobilo slatki okus tijekom proizvodnog procesa. Istovremeno, sadržaj šećera ne prelazi 43%.

Egzotično kokosovo mlijeko je proizvod biljnog podrijetla, dobiven miješanjem kokosove pulpe i vode. Količina ugljikohidrata na 100 g proizvoda je 3,3 g.

Za interes, možete pročitati o drugim opcijama za kombinaciju šećera i mlijeka - Kako kuhati šećer.

Koliko je šećera u mlijeku

Direktor Instituta za dijabetes: “Bacite metar i test trake. Nema više metformina, Diabetona, Siofor, Glucophagea i Januvie! Tretirajte ga s tim. "

Mlijeko je hranjiva tekućina. Proizvodi se u mliječnim žlijezdama ženskih sisavaca i namijenjena je hranjenju mladih sve dok ne mogu probaviti drugu hranu. Čovjek, s druge strane, jede mlijeko životinja kao odrasla osoba.

Mlijeko, kao i bilo koja druga složena organska tvar, sadrži bjelančevine, masti, vitamine i minerale. U ovom članku ćemo pogledati koliko sadrži šećer u mlijeku.

Što je mliječni šećer

Mlijeko bilo koje životinje sadrži prirodni šećer - laktozu. Također se naziva i mliječni šećer. Laktoza pripada brojnim ugljikohidratima i prirodno se nalazi isključivo u mlijeku i mliječnim proizvodima.

Pogledajmo koliko se šećera (ugljikohidrata, laktoze) nalazi u različitim vrstama mlijeka:

  • kravlje mlijeko - 4,7 g laktoze na 100 g proizvoda;
  • kozje mlijeko - 4,1 g;
  • ovčje mlijeko - 4,8 g;
  • Mareovo mlijeko - 6,2 g;
  • majčino mlijeko žena - 7,1 g.

Koliko je šećera u mliječnim proizvodima

U koumisu proizvedenom fermentacijom mare kobile, dio laktoze se raščlanjuje na mliječnu kiselinu, etilni alkohol, ugljičnu kiselinu i aromatske tvari. Prema tome, njegova razina se smanjuje sa 6,2 na 3%.

U cjelovitom suhom mlijeku sa sadržajem masti 25%, udio laktoze je 36,5%. 100 g obranog mlijeka u prahu sadrži 52 g ugljikohidrata.

U tako dobro poznatom proizvodu kao što je kondenzirano mlijeko, šećer se posebno dodaje kako bi se dobilo slatki okus tijekom proizvodnog procesa. Istovremeno, sadržaj šećera ne prelazi 43%.

Egzotično kokosovo mlijeko je proizvod biljnog podrijetla, dobiven miješanjem kokosove pulpe i vode. Količina ugljikohidrata na 100 g proizvoda je 3,3 g.

Za interes, možete pročitati o drugim opcijama za kombinaciju šećera i mlijeka - Kako kuhati šećer.

Čovjek je jedino živo biće koje konzumira mlijeko tijekom života. Svi znamo da mačke također jako vole mlijeko, ali veterinari otvoreno kažu da je bolje da mačke uopće ne daju mlijeko jer mogu razviti bolesti bubrega.

Oglašavanje nam govori da ne postoji ništa bolje od mlijeka, jer sadrži mnogo kalcija. Ali gdje krava uzima kalcij koji se nalazi u njezinom mlijeku? Naravno, ne iz mlijeka, koje pije od jutra do večeri, već od njezine uobičajene hrane - zelene trave.

Znanstveni časopis piše: od svih sisavaca, ljudsko mlijeko ima najmanji sadržaj proteina i najmanji omjer kazeina i sirutke. Kazein je protein koji se nalazi u mlijeku, a sirutka je ono što vidimo kad je mlijeko kiselo. Činjenica da majčino mlijeko sadrži tako malo proteina je vrlo važna. Mlijeko se sastoji od masti, proteina (kazein i mliječni proteini), a sadrži i šećer (laktozu). To je poseban šećer, koji se sastoji od galaktoze i glukoze.

Kazein sadržan u kravljem mlijeku probavlja se posebnim enzimom renin. Ovaj se enzim proizvodi u trbuhu tele. U želucu svinje se također proizvodi renin, ali različit. Kod ljudi se taj proces događa drugačije. U djetetovom trbuhu ne proizvodi se renin, a kazein majčinog mlijeka se probavlja uz pomoć posebne bacile, koja se proizvodi u majčinom tijelu i prenosi na bebu s mlijekom.

Nakon što tele prestane piti mlijeko, renin u tijelu prestaje proizvoditi, a ako ga nastavite piti s mlijekom, može se razboljeti ili čak umrijeti.

Glavni problem potrošnje mlijeka je teško probaviti kazein koji se nalazi u kravljem mlijeku. Struktura kazeina je različita kod različitih životinjskih vrsta. Kazein, koji ne odgovara obliku, nije potpuno probavljen. Ljudsko tijelo ima sposobnost da asimilira nesvarene proteine. Antitijela koja ulaze u tijelo djeteta s majčinim mlijekom ne smiju se probaviti, idu ravno u krv i ostaju tamo. Ova sposobnost unošenja neprobavljenih proteina u krv se zadržava u odraslih. A ako ti proteini ne odgovaraju ljudskom tijelu, može početi proizvoditi antitijela protiv njih, što također može uništiti vlastite stanice sa sličnom strukturom aminokiselina. Postoje autoimune bolesti.

Što je veći udio proteina u mlijeku životinje, to je kraći period dvaput povećanja tjelesne težine novorođenčeta. Ako se ovaj kriterij uzme kao osnova za određivanje korisnosti mlijeka, tada bi se mlijeko štakora smatralo najkorisnijim.

Tele povećava svoju težinu 3 puta brže od čovjeka. Nakon nekoliko minuta novorođenče počinje trčati, a mlijeko njegove majke pridonosi prvenstveno jačanju mišića i kostiju. Kod novorođenčeta, glavni organ koji se intenzivno razvija razvija se mozak koji se ne sastoji od proteina, već od masti. Zbog toga je potrebna pretežno masna hrana. To objašnjava činjenicu da ljudi koji su se hranili kravljim mlijekom od rođenja imaju manji IQ od onih koji su jeli majčino mlijeko.

Naslov jedne od medicinskih novina kaže: "Nema jogurta za djecu!", A podnaslov objašnjava: "kravlje mlijeko stvara opterećenje bubrega." To je poznato u znanstvenom svijetu, ali ne iu oglašavanju. Pedijatrijski časopis: "Djeca dojilja koja su hranjena cijelim kravljim mlijekom imaju do 30% gubitka krvi kroz crijeva, kao i velike gubitke željeza kroz stolicu." i dječja crijeva nisu prilagođena ovome: zidovi su oštećeni, počinje krvariti, a krv se gubi.

Sljedeći naslov: “Mala beba s proljevom krvi? Razlog može biti mlijeko.

Drugi citat: "Problemi s vidom, osobito pojava katarakte, mogu biti povezani s konzumacijom mliječnih proizvoda." Sve je u vezi galaktoze. To je vrsta šećera koju probavlja samo dijete. Dijete razvija samo sustave koji su odgovorni za proizvodnju inzulina i regulaciju razine šećera u krvi, pa mu šećer dolazi ne samo u obliku glukoze, već iu obliku galaktoze. Galaktoza je rezerva koja se, kada je tijelu potrebna, može preraditi u glukozu. Nakon odbijanja djeteta od dojke, gen odgovoran za ovaj proces prestaje raditi.

Odrasli čovjek koji konzumira mlijeko ne zna što učiniti s galaktozom i počinje ga polagati u stanice kože ili ispod kože (celulit), u područje oko očiju (katarakta), u zglobovima i drugim mjestima.

Sljedeći citat ukazuje na još jedan problem: masnoća i kolesterol. Masnoća koja se nalazi u mlijeku je oksidirani (oksidirani) kolesterol. Oksidacija se događa već tijekom transfuzije mlijeka u spremniku, da ne spominjemo naknadnu obradu. Kada dojenje kontakt mlijeka s zrakom je praktički isključen.

Liječnici i stručnjaci za prehranu dugo su povezivali potrošnju mlijeka i mliječnih proizvoda s problemom prekomjerne težine. Istraživanje provedeno na poznatom institutu u Cambridgeu postavilo je pitanje: jesu li sve kalorije iste? Rezultati istraživanja pokazali su da, na primjer, kalorije sadržane u masti i kalorije iz ugljikohidrata djeluju u tijelu različito. Ugljikohidrati ulaze u tijelo već djelomično oksidiraju, dok masti ne. Prije svega, tijelo troši glukozu.

Tek kada se konzumira gotovo sva glukoza, tijelo počinje sagorijevati masti, i dok ima dovoljno ugljikohidrata, jednostavno ga ugasi. Nadalje, pišu da u mlijeku nema gotovo nikakvih balastnih tvari i složenih ugljikohidrata. Mlijeko sadrži do 49% masti, sir do 60% masti, čak i kefir i obrano mlijeko do 20%. Proizvođači, pokazujući sadržaj mlijeka u mlijeku 2 ili 3%, nas ne varaju, oni jednostavno mjere omjer masti i vode u mlijeku, ali ne i maseni omjer masti i ukupnog proizvoda.

Procjenjuje se da prosječna dnevna konzumacija mlijeka sadrži onoliko kolesterola koliko i 53 komada kobasice.

Dijabetes, autoimuna bolest, također je povezan s unosom mlijeka. Uzrokuje ga kazein, kojeg je tijelo percipiralo kao strano tijelo, te je počelo lučiti antitijela. Stanice koje proizvode inzulin imaju isti aminokiselinski slijed kao i mliječni protein, a imunološki sustav počinje se boriti s vlastitim tjelesnim stanicama. Postoji prvi tip dijabetesa.

Dijabetes tipa 2 je kršenje sustava za regulaciju glukoze u krvi. Ovaj tip dijabetesa može se izliječiti promjenom načina prehrane. Dijabetes prvog tipa ne može se izliječiti promjenom načina prehrane.

U drugom citatu piše da se učestalost dijabetesa 1 u odraslih i starosti povećava, što je više mlijeka korišteno u ranom djetinjstvu. Slijedi statistika o potrošnji mlijeka i mliječnih proizvoda u različitim zemljama i stopama incidencije u tim zemljama, što je potvrđeno u više članaka i primjera.

Jedini razlog zbog kojeg podaci iz ovih studija nisu objavljeni je da Japanci ponekad razvijaju dijabetes tipa 1, iako ova nacija praktički ne koristi mlijeko u svojoj prehrani. No, ljubavnica je pokazala da su roditelji gotovo sve bolesne djece živjeli u Americi ili su bili pod utjecajem američkog stila prehrane. Kazein, nakupljen u tijelu žene, naknadno je ušao u majčino mlijeko, što je dovelo do bolesti djeteta.

Sada razmotrite šećer koji se nalazi u mlijeku. Na primjer, Europljani imaju relativno dugo vremena nakon odvajanja od dojke laktoza ostaje u tijelu - enzim koji pomaže probaviti laktozu, budući da Europljani imaju prilično dugu povijest konzumiranja mlijeka. U zemljama u kojima se tradicionalno konzumira mlijeko, do 95% odrasle populacije ne može apsorbirati laktozu.

Da bismo probavili i asimilirali galaktozu, potreban nam je još jedan enzim, koji ne proizvode ni Europljani.

U europskom tijelu, laktoza se razlaže na glukozu, koja se apsorbira, i galaktozu, koja se ne apsorbira i deponira. U tijelu osobe tamne kože, laktoza prolazi kroz cijelo crijevo, a samo na samom kraju bakterije su sposobne za cijepanje. Da biste se riješili šećera u donjem crijevu, tijelo šalje tu veliku količinu vode, što dovodi do proljeva. Dakle, crnac dobiva proljev, europski zatvor.

Što mlijeko ima s osteoporozom? Što kalcij ima s prevencijom osteoporoze? Kalcij je nužan za prevenciju osteoporoze, to je logično. No je li mlijeko najbolji izvor kalcija?

Osteoporoza se javlja iz nekoliko razloga. Jedan od njih - previsok sadržaj bjelančevina u prehrani.

Evo podataka iz jedne studije: žene koje primaju proteine ​​uglavnom iz hrane za životinje imaju pokazatelj tzv. Sušenja kostiju tri puta više od žena koje primaju bjelančevine iz biljne hrane. Razlog tome je što biljni protein ne uzrokuje da tijelo proizvodi toliko kiseline kao životinja, a povećana kiselost u tijelu je neutralizirana kalcijem, koji tijelo uzima iz kostiju, što prije svega uzrokuje gubitak koštane mase. Taj je problem posebno akutan kod starijih žena.

U Americi žene često pate od osteoporoze tijekom trudnoće, osteoporoza se gotovo nikada ne vidi u afričkih žena. Stvar je u ovome: u prehrani Amerikanca postoji velika količina proteina, koji povećava kiselost, a tijelo mora trošiti kalcij kako bi neutraliziralo kiselost. Ali kiselina se ne završava: zajedno s kazeinom djeluje na stanice odgovorne za obnovu kalcija u kostima, potiskujući rad tih stanica. Ako uklonimo iz hrane bjelančevine koje uzrokuju povećanu kiselost, onda nećemo morati konzumirati višak umjetnog kalcija.

Leukemija. To se događa kod životinja i kod ljudi. Virus leukemije, koji se javlja kod životinja, nalazi se u 59% novorođenčadi. Sljedeći citat kaže da se virus ljudske leukemije može prenijeti na životinje. Leukemija je autoimuna bolest. Također je rečeno da se virus leukemije može prenijeti mlijekom. U američkoj državi Iowa, gdje je potrošnja mlijeka vrlo visoka, postotak leukemije među ljudima je visok. Također, veterinari su primijetili da je kod životinja razina leukemije visoka, kod ljudi je također veća nego na drugim mjestima. Čak su i znanstvenici primijetili da krava zaražena tim virusom proizvodi mnogo više mlijeka. Što mislite, koja će krava izdvojiti prilikom kupnje poljoprivrednika? Naravno, onaj koji daje više mlijeka. Štoviše, činjenica da je zaražena ne znači da će ikada dobiti bolest.

Znanstvenici su proveli mnogo istraživanja vezanih uz konzumaciju mlijeka i bolesti poput skleroze. Ovo je napisano u mnogim uglednim znanstvenim časopisima. Također se kaže da se tuberkuloza, burocelez, difterija, grimizna groznica, kuga i druge bolesti mogu prenositi putem mlijeka. Mlijeko je izvrsna nosiva tekućina zbog činjenice da se sastoji uglavnom od masti koje štite patogene od želučanog soka. Mlijeko, koje je u tekućem stanju, brzo prolazi kroz želudac i ulazi u crijevo, gdje se apsorbira zajedno s uzročnicima bolesti.

Problem tuberkuloze među životinjama je vrlo akutan, nedavno je došlo do povećanja učestalosti zbog mutacije virusa protiv koje znanstvenici jednostavno nemaju vremena za razvoj novih lijekova.

Nedavno je problem incidencije listerije postao dramatičan; bakterije koje ga uzrokuju ne umiru tijekom pasterizacije mlijeka.

Vjerojatno ste primijetili da mlijeko iz trgovine ne kise, već postaje neugodno u okusu i mirisu. Uzrok su ove patogene bakterije, kao što su salmonela, sve vrste stafilokoka i tako dalje.

U tablici smrtnosti djece mlađe od 9 mjeseci u zemljama u razvoju u Africi i središnjoj Aziji stopa smrtnosti u zemljama u kojima se kravlje mlijeko ne konzumira iznosi 1,5%, u zemljama u kojima se konzumira, 84,7%. Liječnici kažu da je u zemljama u kojima se koristi mlijeko, razina upale i raznih dječjih bolesti mnogo veća nego u onima u kojima se ne konzumira.

Pišu da mikobakterije preživljavaju komercijalnu pasterizaciju mlijeka.

Ovdje pišu da je u razvijenim zemljama u kojima se konzumira mlijeko smrtnost novorođenčadi mnogo niža nego kod onih u razvoju, ali je razina takvih bolesti kao što su proljev, kronična upala sluha, itd. Mnogo veća, sveukupno zdravlje djece je mnogo gore.

Ovdje je popis problema koje znanstvenici i nutricionisti povezuju s upotrebom mliječnih proizvoda:

- Kronični umor
- Glavobolje
- Bol i grčevi u mišićima, uglavnom u vratu, leđima i donjem dijelu leđa
- Hiperaktivnost u djece
- Proljev kod djece
- Alergije
- Problemi s dišnim sustavom: astma, bolesti dišnog sustava
- Ateroskleroza je već u ranoj dobi
- Tip 1 i 2 dijabetes
- osip od akni
- Artritis
- Mnoge živčane bolesti poput skleroze
- IQ

Što je onda dobro u kravljem mlijeku? A ovo je kratak popis pogodnosti koje dijete dobiva hranjenjem majčinim mlijekom:

- S majčinim mlijekom, beba dobiva protutijela
- prima bijele krvne stanice, što pridonosi razvoju i jačanju imuniteta
- Majčino mlijeko sadrži laktoferin, regulira unos bakterije E. coli u bebu.
- Majčino mlijeko je sterilno, za razliku od kravljeg mlijeka koje se tijekom obrade oksidira
- Kalcij iz kravljeg mlijeka apsorbira se samo za 25%, a gubitak kalcija tijekom konzumacije kravljeg mlijeka premašuje taj broj. U ljudskom mlijeku ima mnogo manje kalcija, ali se potpuno apsorbira.
- Sva tamnozelena vegetacija je vrlo dobar izvor kalcija. Kalcij se apsorbira u tijelu, zahtijeva određenu količinu elementa kao što je magnezija, koja je premala u kravljem mlijeku. Kalcij koji nije apsorbiran uzrokuje veliku štetu tijelu, jer ga je vrlo teško ukloniti.
- Kravlje mlijeko ima vrlo nizak sadržaj vitamina C i D u usporedbi s majčinim.
- Kravlje mlijeko dovodi do raka kao što je rak prostate, jajnika, rektuma i dojke. Učestalost raka dojke u različitim zemljama pokazuje izravnu vezu između potrošnje mlijeka i broja slučajeva.

Što osoba dobiva konzumiranjem mliječnih proizvoda? U skladu s normama i standardima koji su na snazi ​​u mliječnoj industriji, određena količina fecesa može biti prisutna u mlijeku. Također, osoba prima bakterije, viruse, antibiotike s kojima se liječe životinje, hormone koje krave dobivaju za povećanje količine mlijeka, organskih pesticida koje krave primaju u velikim količinama s hranom. Ti se pesticidi, koji se nakupljaju u tijelu krave, nalaze u mesu i mlijeku u količinama koje su 1000 puta veće nego u samoj hrani.

Prema istim industrijskim standardima, nakon pasterizacije mlijeka, dopušten je sadržaj određenog broja bakterija: 20.000 bakterija po ml mlijeka i 10 koliformnih bakterija. Ako u svježe pasteriziranom mlijeku provjerite sadržaj bakterija, ispostavit će se da će tako, ali nakon kratkog vremena bakterije, bez konkurencije, brzo će se umnožiti.

U mnogim proizvodima u supermarketu naći ćete mlijeko, čak i tamo gdje ga ne očekujete.

I na kraju, koliko je dobar sir?
Oglašavanje kaže da je sir bogat masnoćama, proteinima i sadrži mnoge druge korisne tvari.

Počnimo s načinom na koji se proizvodi. U mlijeko se dodaje enzim, dolazi do fermentacije, što rezultira svježim sirom i sirutkom. Od sirine kasnije proizvodimo mladi sir.

Tijekom fermentacije laktoza se razlaže na glukozu i galaktozu. Glukozu apsorbiraju bakterije, a ostaje samo galaktoza, koja ljudi ne mogu probaviti, ne probavljiv kazein, oksidirani kolesterol. Može li se takav proizvod nazvati prehrambenim proizvodom? Neki od mladog sira, naše tijelo još može probaviti. Slijedi srednji i tvrdi sir. Bakterije su već naučile sve što se može probaviti. I kako možemo nazvati ono što ostaje kada se sve probavi i asimilira? Ostaje da koristimo toalet kako bismo ga uklonili iz naše kuće. To su učinile bakterije tvrdog sira.

Sir leži u želucu, a leži tamo dugo vremena. Želudac ga pokušava probaviti i na kraju je šalje u duodenum kroz rupu zvanu pleural. Duodenum analizira stupanj probave hrane. Ako se ne probavi dovoljno, pleuralni otvor ostaje zatvoren. Dakle, protein ostaje u želucu dugo vremena, što uzrokuje osjećaj sitosti.

Tako smo programirani da, osjećajući osjećaj sitosti, mislimo da smo dobro jeli. Ali je li? Koliko hrane se apsorbira u želucu? Ništa se ne apsorbira u želucu, služi samo probavljanju hrane, a probava počinje u crijevima.

U svijetu ne postoji drugi proizvod koji dramatično povećava kiselost u tijelu, poput sira.

Povećana kiselost dovodi do smanjenja imuniteta.

Galaktoza, koja se taloži na stijenkama cijevi koja vodi do jajnika, dovodi do ženske neplodnosti.

Istraživanja na majmunima pokazala su da mliječni proizvodi također dovode do muške neplodnosti. U Europi je 25% parova sterilno, dok u Africi problem neplodnosti ne postoji.

Na fotografijama posuda majmuna koje su se hranile mlijekom vidljive su naslage masti i kalcija, male su posude blokirane. Šanse da se takvo plovilo može rasprsnuti povećava se svakim danom.

Studija je pokazala da pijenje 3 čaše mlijeka tjedno povećava rizik od raka prostate za 2 puta.

90% svih poznatih oblika alergije na mlijeko. Izraelski medicinski znanstveni časopis piše da konzumiranje mlijeka dovodi do alergija, astme, problema sa spavanjem, migrene i tako dalje.

Najgora kombinacija koja stavlja naše tijelo pod najjači teret je mlijeko sa šećerom.

Svi znaju da mlijeko može biti krava, koza, kobila, čak i deva... Ali također je podijeljena prema stupnju obrade:

  • Sirovo. Pijenje se ne preporučuje. Štoviše, u mnogim zemljama prodaja takvog mlijeka je zabranjena, jer postoji velika vjerojatnost prisutnosti opasnih bakterija i mikroba u njemu (na primjer, Listeria, Salmonella, E. coli, itd.).
  • Pasterizirano. Proces pasterizacije koristi se upravo kako bi se "očistilo" mlijeko štetnih bakterija, a da se zadrže njegova korisna svojstva.
  • Sterilizirana. To je sigurno, međutim, zajedno s štetnim bakterijama, neke korisne komponente su uništene.

Mlijeko kalorija

"Težina" mlijeka u kalorijama ne može se smatrati nedvosmislenom, jer, kao što je već spomenuto, ona može biti drugačija... Stoga vam predstavljamo tablicu kalorijskog sadržaja najčešćeg mlijeka (pasteriziranog i steriliziranog) i istovremeno njegov sastav:

Cijela istina o mlijeku

Stav prema mlijeku u posljednje vrijeme je dvosmislen. Zagovornici "tradicionalnog" načina prehrane vjeruju da su mliječni proizvodi, a posebno mliječni proizvodi vrlo korisni za bilo koji organizam, bilo da se radi o djetetu ili odrasloj osobi. Njima prigovaraju drugi stručnjaci koji tvrde da probavni sustav odraslog čovjeka ne zna kako prerađivati ​​mlijeko. Neki ljudi čak misle da bi osoba trebala piti mlijeko samo u djetinjstvu, a kako sazrijevaju, trebali bi potpuno napustiti mliječne proizvode, jer su krava, koza i druge vrste mlijeka hrana za telad, djecu, itd., A ne uopće. osoba. Mlijeku se pripisuju i čudesna i zaista strašna svojstva - od sposobnosti uklanjanja otrovnih tvari do mogućnosti da se šljaka ljudski organizam, formira i akumulira sluz. Koliko ljudi - toliko mišljenja. Indijanci uopće neće razumjeti život bez mlijeka - i žive bez brige o netoleranciji ili šteti. I umjesto da ponovno idete za ili protiv sljedećeg proizvoda, pogledajte problem otvorenim očima, bez crnih ili ružičastih naočala. I naša stranica teoretski će vas podkuet, govoriti o tome što je mlijeko, o njegovom sastavu, o tome koje faze mlijeko prolazi prije nego što uđe u vaš hladnjak, pije ili ne pije mlijeko, a ako ga pijete - koliko...

S kemijskog stajališta, mlijeko je polidisperzni sustav, koji uključuje tvari u različitim stanjima: ionsko-molekularne (laktoza, mineralne soli), koloid (kalcijev fosfat, proteini) i krupno dispergirane (masti). To znači da su sve komponente mlijeka otopljene. Mlijeko se sastoji od vode (do 88% ukupnog volumena) i suhog ostatka (masti, bjelančevina, mliječnog šećera, mineralnih soli, elemenata u tragovima, dušičnih tvari, vitamina, enzima, hormona). Razmotrimo detaljnije svaku komponentu.

Voda. Voda ima vrlo važnu ulogu u mnogim biokemijskim procesima. Voda je najjednostavnije otapalo organskih i anorganskih tvari. U mlijeku je voda u dva stanja: slobodna i vezana. Slobodna voda nije povezana s dijelovima mlijeka i lako se uklanja iz nje kada se zgusne, zamrzne ili osuši. Vezanu vodu zadržavaju molekularne sile sastavnica mlijeka, tj. U koloidnom stanju. Količina vezane vode doseže 3,5%. Vezana voda ne otapa šećere i soli, ne uklanja se tijekom sušenja i nije dostupna za mikroorganizme.

Mliječna mast. Masnoća u mlijeku je u obliku emulzije (ili suspenzije) i ima oblik malih kuglica. 20 masnih kiselina se ekstrahira iz mliječne masti. U njemu su otopljeni vitamini topljivi u mastima (A, D i E). Osim toga, mlijeko sadrži lipide - fosfatide i sterole. Fosfatidi sadrže fosfor, koji je neophodan za regulaciju metabolizma u tijelu, kao i za Leticin. Steroli su kolesterol i ergosterol (u potonjem slučaju vitamin D nastaje pod utjecajem ultraljubičastih zraka).

Proteini. Mlijeko sadrži od 3,05 do 3,85% proteina. Sastav mliječnih proteina uključuje kazein, albumin i globulin. Kazein u mlijeku je u obliku topljive kalcijeve soli, ali pod utjecajem kiselina, soli i enzima koagulira i taloži se. Taj se proces naziva i koagulacija. Ta se značajka koristi u proizvodnji svježeg sira i sira - kazein se taloži posebnim sirištem. Ugrušak u konzervi kiselog mlijeka također je kazein, koji se koagulira djelovanjem mliječne kiseline koja je rezultat fermentacije mliječne kiseline. Albumin i globulin su proteini krvne plazme, nositelji imunoloških svojstava. Kolostrum je osobito bogat ovim proteinima. Taloženje albumina nakon zagrijavanja do 70 ° C. Sastav albumina je složen, ali njegova glavna značajka je da sadrži prilično veliku količinu aminokiseline triptofan, koju ne sadrži niti jedan drugi protein. Globulin je po sastavu sličan albuminu i koagulira kada se zagrije na 72-75 ° C u slabo kiselom okruženju.

Mliječni šećer. Mliječni šećer ili laktoza nalaze se samo u mlijeku. Laktoza je glavni izvor prehrane bakterija mliječne kiseline koje fermentiraju mlijeko. To se događa na sljedeći način: bakterija obrađuje mliječni šećer u mliječnu kiselinu, koja zatim razgrađuje kalcij iz kazeina, zbog čega se taloži. Tako ispada jogurt, svježi sir, kiselo vrhnje i drugi proizvodi mliječne kiseline.

Mineralne soli. Mlijeko sadrži relativno malu količinu mineralnih soli, samo 0,6-0,8%. To su soli kalcija, kalija, magnezija, željeza, fosforne i limunske kiseline. Mineralne soli su važne u prehrani tijela. Osim toga, promjena u količini mineralnih soli može uzrokovati kršenje koloidnog sustava - mliječni proteini precipitiraju.

Elementi u tragovima U mlijeku je vrlo malo elemenata u tragovima. No, unatoč tome, njihova uloga u prehrani je ogromna. Elementi u tragovima koji čine mlijeko uključuju bakar, jod, aluminij, mangan, krom, cink, arsen, titan, kobalt, helij, srebro itd.

Vitamini. Vitamini su katalizatori za biokemijske procese i uključeni su u metabolizam. Najmanja odstupanja u količini vitamina dovode do smetnji u radu tijela.

Vitamin A - crveno-žuta, topiva u mastima. Potreban za rast, vid i normalno stanje kože i sluznice. Nastaje od karotena koji se nalazi u travi, tako da je u ljetnim mjesecima sadržaj vitamina A veći nego zimi. To objašnjava razliku u bojanju maslaca - ulje proizvedeno u ljeto ima više žutu nijansu. Vitamin A lako se uništava kisikom, tako da se mlijeko treba skladištiti i zagrijavati u zatvorenoj posudi.

Vitamini skupine B - topljivi u vodi. Pri preradi mlijeka u svježi sir i maslac, glavni dio vitamina B pretvara se u mlaćenicu, sirutku i obrano mlijeko. Vitamin B1 sintetiziraju bakterije mliječne kiseline, stoga je više u fermentiranim mliječnim proizvodima nego u mlijeku. Vitamin B2 je u otopljenom stanju u serumu (boje ga u zelenkastoj boji). Vitamin B9 (folna kiselina) odgovoran je za procese apsorpcije u crijevima. Folna kiselina je gotovo potpuno uništena ključanjem. Vitamin B12 je neophodan za proizvodnju crvenih krvnih stanica. Kada se zagrije, ovaj vitamin nije uništen.

Vitamin PP je dio enzima uključenih u redoks procese u tijelu. Ovaj vitamin se ne uništava kada je izložen visokoj temperaturi, svjetlu i kisiku.

Vitamin C (askorbinska kiselina) je vitamin topiv u vodi. To je važno za apsorpciju željeza, potiče reaktivaciju toksina. Nedostatak vitamina C prepun je mnogih zdravstvenih problema. Vitamin C je vrlo nestabilan, uništen je izlaganjem svjetlu, kisiku, visokoj temperaturi i teškim metalima.

Vitamin D je topiv u mastima. Štiti od razvoja rahitisa. Osobito velika potreba za ovim vitaminom u djece. Vitamin D je vrlo otporan na visoke temperature i kisik.

Vitamin E sudjeluje u reakcijama intermedijernog metabolizma. Otporan je na kisik, kiseline i lužine. Grijanje također nije strašno za vitamin E.

Enzimi. Osim vitamina, mlijeko sadrži i enzime - tvari koje doprinose ubrzanju bioloških procesa. Svaki enzim ubrzava samo jedan specifičan proces. Enzimi su unutarstanični (tj. Dio stanica u tijelu) i izvanstanični (premještanje iz stanica u krv i druge tekućine, gdje pokazuju svoj učinak). Na niskim i visokim temperaturama enzimi gube aktivnost. Na najbolji način enzimi rade na temperaturi od 15-40 ° C. Mlijeko sadrži laktazu, amilazu, lipazu, peroksidazu, fosfatazu, reduktazu. Svaki od ovih enzima radi svoju stvar: laktaza razgrađuje mliječni šećer u glukozu i galaktozu, amilaza razgrađuje polisaharide na maltozu, lipaza razgrađuje mliječne masti na glicerin i masne kiseline, fosfataza uzrokuje hidrolizu estera fosforne kiseline, peroksidaza sudjeluje u redoks procesima.

Hormoni su biološki aktivne tvari koje endokrine žlijezde izlučuju u krv i tkivnu tekućinu. Oni imaju regulirajuće djelovanje na funkcije tijela, uključujući stvaranje i oslobađanje mlijeka. Hormoni ulaze u mlijeko iz krvi.

Pigmenti su prirodne obojene tvari (karotenoidi, klorofil, riboflavin itd.). Sadržaj pigmenata ovisi o mnogim čimbenicima. Bijela ili žućkasta boja mlijeka ovisi o količini pigmenata.

Industrija proizvodi nekoliko vrsta mlijeka: punomasno mlijeko (3,5% masti), normalizirano (3,2% masti), malo masnoće (ili obrnuto, sadržaj masti 0,05%), visoko masnoće (4% i 6% masti), niske masnoće (2,5% masti). Mlijeko se može rastopiti (staje na temperaturi od 92-95 ° C 4 sata, sadržaj masti 4% i 6%), obogaćen (uz dodatak vitamina C), protein (cjelokupan uz dodatak suhog ili koncentriranog mlijeka), rekonstituiran (načinjen od suhog mlijeka)., koncentrirano mlijeko ili vrhnje), čokolada (uz dodatak kakaa i šećera).

Sterilizirano, pasterizirano ili trajno mlijeko prodaje se u trgovinama. Pasterizirano mlijeko se zagrijava na 74-76 ° C, dok 90% mikroorganizama umire, ali njihove spore se ne uklanjaju. Rok trajanja pasteriziranog mlijeka je 24 sata. Ultra toplinski obrađeno mlijeko zagrijava se na 125-145 ° C i intenzivno hladi, što dovodi do uništenja mikroorganizama i njihovih spora. Prema tome, rok trajanja takvog mlijeka je 3 mjeseca na temperaturi od + 8 ° C, a na sobnoj temperaturi 10 minuta. Sterilizirano mlijeko, koje se može skladištiti do pola godine bez posebnih temperaturnih uvjeta, proizvodi se prema sljedećoj tehnologiji: u pripremljeno mlijeko se dodaju posebne soli stabilizatora, zatim se mlijeko sterilizira na temperaturi od 100-120 ° C, ohladi i izlije. Stabilizatori soli (citratne ili fosfatne soli) prisutni su u mlijeku u njegovom prirodnom obliku, a dodavanje soli jamči da se mlijeko već neko vrijeme ne zakiseli.

Govoreći o mlijeku, obično se podrazumijeva mlijeko iz trgovine. Hype oko nedostatka vitamina i enzima u trgovini mlijeko je zapravo publicitet štos. Ne očekujete da ćete dobiti sve hranjive tvari iz mlijeka? Jedući raznoliko, moći ćete dobiti vitamine iz drugih namirnica. Ali, ako ostavite enzime u mlijeku, to neće ni doći do trgovine... Osim toga, pijenje nekuhanog mlijeka nije tako sigurno za zdravlje. Koliko često su mještani koji su izbili na selu otvoreni prostori, napali pravo mlijeko i... dobili užasnu probavu! Da, nema potrebe za oštrim prelaskom na "živu" hranu, uvijek je ispunjena crijevnim izbočinama, jer se koristi za denaturiranu hranu! Svježe mlijeko može sadržavati opasne viruse, kao što su, na primjer, uzročnici bruceloze, salmoneloza i virus s tajanstvenim imenom Shigella. Možete piti svježe mlijeko samo ako ste 100% sigurni da je krava koja je proizvodila potpuno zdrava. U svim drugim slučajevima, mlijeko mora biti kuhano.

Ako vaše dijete voli mliječnu kašu, kuhajte ga tako da sadrži sve moguće mliječne tvari. Da biste to učinili, kuhajte žitarice u maloj količini vode dok ne skuhate, zatim dodajte mlijeko i dovedite gotovo do kuhanja. Ni u kojem slučaju nemojte kuhati kašu ili juhu od mlijeka odmah u mlijeku - tako ćete ubiti sve što je ostalo u mlijeku nakon pasterizacije. Pokušajte sami kuhati fermentirane mliječne proizvode pomoću posebnih startera. Ako vaš mladunče odbija piti mlijeko - nemojte ga prisiliti, ali u isto vrijeme uravnotežite njegovu prehranu tako da dobije dovoljno kalcija (i ne samo kalcija!) Iz drugih proizvoda.

Je li još uvijek vrijedi konzumiranje mlijeka za odrasle ili ne? U uglednim medicinskim publikacijama, u različito vrijeme, pojavljuju se suprotna mišljenja ne manje uglednih znanstvenika, a neki zahtijevaju da odbijaju mlijeko u bilo kojoj od njegovih manifestacija, dok drugi, naprotiv, predlažu piti najmanje 2 čaše dnevno. U pitanjima prehrane uvijek biste trebali izbjegavati distorzije i fanatizam. Želite piti mlijeko - piće. Ne želim - ne pijte. Samo zapamtite da mlijeko nije piće, nego hrana! Pokušavajući zasititi tijelo, na primjer, kalcijem samo zbog mlijeka, malo je vjerojatno da ćete uspjeti - za to ćete morati piti mlijeko u litrama. U ovom slučaju, ne može se govoriti o uravnoteženoj prehrani... Iznimka može biti bolest gastrointestinalnog trakta, kada prehranu mlijeka propisuju liječnici. Mlijeko je slab patogen od želučane sekrecije, tako da je za gastritchiki takva dijeta samo spas. A ako disati boje tijekom popravka, onda će se mlijeko najbolje nositi s intoksikacijom. Nije ni čudo da su u našim tvornicama davali mlijeko “za zlo”.