BLOG KORISNIH SAVJETA

• Proizvodi

KORISNI SAVJETI ZA ŽENE

Petak, 15. listopada 2010

Zamjenici šećera: za i protiv

Nemojte gladovati, jer je gubitak težine užasan u svom zazhoru.

Na prvi pogled, umjetna sladila su prava sreća gubitka težine. Popio sam čašu dijete umjesto čaše obične kola - uštedio sam 75 kalorija. Ali nije sve tako jednostavno, danas nije tajna za svakoga da su umjetna sladila (zamjenici za šećer) u velikim količinama izuzetno opasna za zdravlje, stoga niskokalorična gazirana i druga pića s takvim zaslađivačima mogu konzumirati najviše jednu šalicu dnevno.

Nijedan od poznatih zaslađivača nije 100% bezopasan ili 100% koristan. Među njima je razlikovati zamjene za šećer (prirodne) i zaslađivače (ne-prirodne). Stoga, kada kupujete, ima smisla gledati ne na cijenu i zemlju podrijetla, nego na izvorni materijal.

Ove tvari se nalaze u stablima nekih biljaka, a dobivaju se iz kolačića tih stabljika. Visokokalorični - 4 kcal po 1 g. Zlouporaba je prepuna mučnine i pogoršanja probave.


Sorbitol se aktivno koristi u prehrani dijabetičara, ali apsolutno nije pogodan za one koji žele izgubiti težinu! Sorbitol po svom kaloričnom sadržaju nije inferioran u odnosu na običan šećer, a kako bi hrana postala slatka, potrebno je gotovo dvostruko više.

Ksilitol se nalazi u raznim bobicama, voću i sokovima, stoga se smatra potpuno prirodnim. Međutim, mršavi ljudi trebaju imati na umu da ksilitol ima isti kalorijski sadržaj kao i šećer, a željeno smanjenje kalorija postiže se samo činjenicom da je ksilitol više od dva puta slađi od šećera, a manje je potrebno za postizanje uobičajene slatkoće proizvoda.

Proizvodi se od voća i bobica. Kalorija je poput šećera, pa fruktoza nije dijetetski proizvod, au procesu probave pretvara se u građevni materijal za masno tkivo (trigliceridi), fruktoza se gotovo odmah pretvara u čistu mast! Prekomjerna uporaba ovog sladila može uzrokovati dijabetes tipa 2.

Najstariji nadomjestak za šećer. Ne sadrži kalorije. Brojne studije na životinjama pokazale su da je saharin karcinogen. Takvi sazarozameniteli ne probavljaju kao šećer, a uklanjaju se iz tijela, prvenstveno bubrezima - tako da ako postoje problemi s bubrezima, bolje je ne kupiti takve zamjene za šećer.

Koristi se u proizvodnji više od 5.000 artikala hrane i pića. Smatra se najneštetnijim nadomjestcima za šećer. Beskalorien. Aspartam povećava apetit. Brojni drugi eksperimenti pokazali su da uz dulju uporabu aspartam može uzrokovati glavobolje, alergije, depresiju i nesanicu.

1. Proizvodi na zamjenama šećera okus su slatkog kao i proizvodi na prirodnom šećeru. To jest, bez da se prepuštamo njima, još uvijek se prepuštamo našem neprofitabilnom "slatkom slatkišu", umjesto da suzbijemo tu naviku koliko god možemo.

2. Riječ "bez šećera", "zamjena za šećer" i slične fraze namijenjene označavanju proizvoda kao korisnog ne znači da su manje slatke. Oni znače da se šećer u takvom proizvodu zamjenjuje drugom slatkom tvari, dok bi bilo mnogo korisnije jednostavno učiniti proizvod manje slatkim.

3. Bez obzira na visinu koju su postigli proizvođači sladila, čaj s pravim šećerom i običnim kolama je ukusniji.

4 Sladilo nije prirodni proizvod. Čak i ako se temelji na prirodnoj tvari (ksilitol ili sorbitol), još se kemijski tretira. Imajte na umu: ako je popis sastojaka bilo kojeg proizvoda E9. (počinje s 9), zatim sadrži zamjene za šećer.

1. Proizvođači nadomjestaka za šećer reklamiraju svoj proizvod kao što im omogućuje da izgube težinu. Strogo govoreći, nije. Glavni učinak nadomjestaka za šećer je u tome što ne pomažu u dobivanju masnoće. To jest, ako ste navikli piti čaj s 3 žlice šećera i ne možete živjeti bez pečenja, zahvaljujući zaslađivačima, to možete nastaviti bez straha od nuspojava u području struka.

2. Pretjerana konzumacija šećera štetna je ne samo za brojku, nego i za zdravlje. Stoga su sladila neophodna za dijabetičare, bolesnike s kardiovaskularnim bolestima i starije osobe.

3. Supstituenti šećera posljednje generacije slatki su poput šećera, ali ne ugrožavaju karijes.

Razumno se držite zlatne sredine. U jednoj umjetno zaslađenoj šalici kave nema ničeg opasnog za zdravlje. No, prije nego što pojedete komad torte, pečete "bez šećera", trebali biste razmisliti i odlučiti: ako govorimo o liku, kolač neće biti bolje jesti uopće. A ako govorimo o užitku - bolje je jesti ovaj kolač prirodno.

Umjesto šećera može se preporučiti uporaba meda, a med je zamjena za šećer. Zato što su med ljudi naučili mnogo ranije nego što su naučili da prave šećer. Med je jedinstven proizvod koji osim izvrsnog okusa sadrži i veliku količinu zdravih mikroelemenata i vitamina. Oni koji dodaju medu hranu, umjesto uobičajenog šećera, imaju povećan imunitet, povećanu učinkovitost i izdržljivost. Stoga se med preporučuje onima koji se ograničavaju u konzumiranju hrane, želeći izgubiti na težini.

Za zaslađivanje hrane i pića meda potrebno je mnogo manje od šećera, ali ako jedete med sa žlicama, morat ćete zaboraviti vitku figuru. Ali, birajući od svih poznatih prirodnih nadomjestaka šećera, med je najpristupačniji, korisniji i sigurniji.

Sladila: za i protiv "slatkog života"

Znanstvenici su 2011. pronašli šećer u svemiru. Formula šećera (C12H22O11) vrlo je slična formuli kokaina (C17H21NO4). A s kilogramom najjače zamjene za šećer - lugdunam - ako želite, možete "zasladiti" olimpijski bazen. Postoji mnogo očiglednog i nevjerojatnog šećera. Ali koliko je u tome korisno? A što izabrati, ako ste odlučili malo "zasladiti" svoj život - šećer ili sladilo?

Život nije šećer

Pokušajmo rehabilitirati tzv. Bijelu smrt: napokon, nema definitivno štetnih ili, naprotiv, korisnih proizvoda. I šećer nije iznimka.

Rafinirani šećer od šećerne repe (koji je većina u našim trgovinama) brzo se apsorbira u tijelu i trenutno povećava razinu glukoze u krvi. A glukoza je naše gorivo, bez kojeg tijelo jednostavno ne počinje. No, "bijela smrt" je također nazvana ne slučajno - zbog visokog glikemijskog indeksa i prekomjernog utjecaja na gušteraču. Međutim, slatki zub, koji se malo pomiče i kvara, izložen je riziku dobivanja na težini - višak neiskorištenog goriva brzo se i lako pretvara u mast.

I šećer može poremetiti ravnotežu minerala u tijelu, hraniti stanice raka, promicati rast gljivica, smanjiti razinu vitamina E - ovaj popis šećernih "punkcija" može se nastaviti vrlo dugo.

Rafinirani šećer u smislu korisnosti - dummy. Nakon obrade nema vitamina, minerala ili dijetalnih vlakana - ali ima mnogo čistih ugljikohidrata (to jest, kalorija)! Stoga je rafinirani proizvod bolje potrošiti na džemove i kompote - djeluje kao konzervans i pomoći će da se praznine dugo ne kvare.

Nutricionisti preporučuju slabo rafinirani smeđi šećer od trske. Prvo, sadrži biljna vlakna, vitamine i minerale. Drugo, u ovom šećeru nalazi se potočnjak bogat kalijem (uklanja troske, normalizira pritisak) i cink (regulira metabolizam masti).

Izraelski znanstvenici su dokazali da je upravo takav smeđi šećer, za razliku od bijelog pandana, manje opasan za zube i učinkovitije povećava tjelesne performanse.

Oprez - lažni!

Dakle, kao prehrambeni proizvod je bolje kupiti trske smeđi šećer. Ali nije sve tako jednostavno: neki proizvođači maskiraju bijeli šećer pod korisnom smeđom bojom, tonirajući je melasom do zlatno smeđe boje. A sve zato što rafinirani šećer izgleda više naočit - saharini su mali, lijepi, jedan na jedan. Osim što je trska prilično skupa! A onda izgleda kao smeđa i jeftina.

Stoga uvijek pažljivo pročitajte ambalažu: "zdravi" šećer mora biti napisan "nerafiniran", a krivotvorine će imati samo obilježja boja - "zlatni", "svijetlo smeđi", itd. Pa, rafinirani šećer treba uvijek formirati u ispravne kocke. Ili biti homogeni pijesak.

Tko danas zamjenjuje?

Zaslađivači - poseban trend u modi za pravilnu prehranu. Nadalje, zamjena je pronađena slučajno: 1879. godine, jedan Falberg je pojeo komad kruha i iznenadio se njegovim slatkim okusom. Kasnije je kemičar pogodio da nije kruh sladak, već njegovi prsti: u laboratoriju je znanstvenik radio sa spojevima sulfaminobenzojeve kiseline, što je dalo taj okus. Kasnije Falberg sintetizira saharin - prvi sladilo.

Danas je alternativna serija mnogo šira. Uzmite u obzir najpopularnije zaslađivače, kao i njihove prednosti i mane.

fruktoza

Prirodni šećer. Prisutni su u voću, povrću i medu. Izgleda gotovo isto kao i šećer, ali 1,5-2 puta slađi od njega.

- uklanjaju se iz krvi brže od glukoze;

- koje tijelo apsorbira bez sudjelovanja inzulina, čime se povećava razina šećera u krvi tri puta sporije od glukoze;

- za razliku od glukoze, korodira zubnu caklinu;

- sprječava nakupljanje ugljikohidrata u tijelu;

- ima tonički učinak;

- za razliku od glukoze, fruktoza ne uzrokuje osjećaj sitosti;

- jetra lako pretvara fruktozu u masnoću - postoji rizik dobivanja na težini;

- u velikim količinama povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti;

Sorbitol (E 420)

Sadrži se u marelicama, jabukama, pepelu. Dva puta manje slatko od šećera, a sadržaj kalorija gotovo je isti - 354 kcal. Stručnjaci za prehrambene aditive Europske zajednice klasificiraju sorbitol kao hranu i preporučuju ga za uporabu.

- s umjerenom uporabom smanjuje konzumaciju vitamina;

- u malim dozama poboljšava rad gastrointestinalnog trakta.

- preko 40 grama dnevno može izazvati mučninu i proljev;

- gubi šećer u okusu;

- ne odgovara onima koji su na dijeti - dovoljno kalorija.

Ksilitol (E967)

Ova zamjena za šećer se dobiva iz kukuruznih stabljika i pamučnog otpada. Manje kalorija od šećera, ali slatkoća je otprilike ista. Ksilitol se dodaje zubnim pastama i žvakaćim gumama, a preporuča se dijabetičarima.

- dobar učinak na stanje zuba, ne izaziva propadanje zuba;

- za razliku od glukoze ne utječe na razinu šećera u krvi;

- ima blagi choleretic učinak.

- u velikim dozama može uzrokovati probavu.

Saharin (E-954)

Prvi nadomjestak šećera, sintetiziran 1879. Bio je to važan i pristupačan proizvod tijekom Drugog svjetskog rata, jer je bio jeftin za proizvodnju. Blagiji od šećera.

- niskokalorične: stotine tableta saharina zamjenjuje oko 10 kg šećera;

- otporan na visoke temperature.

- ima gorak metalni okus;

- slabo apsorbira tijelo;

- u nekim zemljama (npr. u Kanadi) saharin je zabranjen jer, prema istraživanjima, sadrži kancerogene tvari;

- može uzrokovati poremećaj želuca.

Ciklamat (E 952)

Sintetizira se 1937. iz benzena. Zabranjena je za uporabu u Velikoj Britaniji, Francuskoj, SAD-u i drugim zemljama (navodno sposobna uzrokovati zatajenje bubrega).

- slađi od šećera 30 puta, ali ne sadrži kalorije;

- nema metalnog okusa, kao na primjer saharin;

- lako topljiv u vodi, otporan na visoke temperature - to znači da se može dodati u sve vrste jela tijekom kuhanja.

- postoje dokazi da ciklamat uzrokuje rak, zatajenje bubrega, neplodnost kod muškaraca i općenito zakiseljava tijelo;

- ne smije se konzumirati tijekom trudnoće, kao i kod zatajenja bubrega.

Aspartam (E 951)

Najčešći kemijski zaslađivač. 200 puta slađe od šećera. Aspartam se dodaje u veliku količinu hrane, pića i lijekova - uključujući i dječje.

Sladila: dobra ili loša?

Sintetički nadomjesci šećera dizajnirani su i namijenjeni dijabetičarima, a ne onima koji pokušavaju odbaciti te viškove.

Kako se ne biste ozlijedili, pažljivo pročitajte upute i slijedite preporučeni dnevni unos.

Zamjene šećera izumio je 1879. nepoznati kemičar - iseljenik iz Rusije, Falberg. Jednom je primijetio neobičan, slatki okus kruha. Malo kasnije kemičar je shvatio da nije slatki kruh, nego prsti. Sjetivši se da je prije uzimanja hrane radio s sulfaminobenzojevom kiselinom, znanstvenik je odlučio testirati svoju pretpostavku.

Pretpostavke znanstvenika su se pokazale istinitim: spoj sulfaminske benzojeve kiseline je doista bio vrlo sladak. Tako je bilo moguće sintetizirati saharin. Ova zamjena za šećer korištena je u Prvom svjetskom ratu, jer je nedostajalo šećera.

Svi nadomjesci šećera podijeljeni su u dvije skupine: sintetička i prirodna.

Skupina sintetskih nadomjestaka za šećer uključuje saharin, aspartam, ciklamat, kalij acesulfam, šukracit. Organizam ne asimilira sintetiku, ne posjeduje energetsku vrijednost. Nakon primjene ove vrste zamjena za šećer, postoji jak apetit.

Prirodni nadomjesci su fruktoza, ksilitol, sorbitol, stevija. Tijelo ih potpuno apsorbira, zasitavaju ga energijom, poput običnog šećera. Takvi su nadomjesci sigurni, ali imaju i kalorijski sadržaj.

Zamjena za šećer - fruktoza

Fruktoza je prirodni voćni šećer, koji je dio plodova i voća, kao i cvijetni nektar, med, sjemenke biljaka. Ova zamjena je slađa od saharoze 1,7 puta.

Fruktoza ima 30% manje kalorija od saharoze. Osim toga, fruktoza nema tako jak učinak na razinu šećera u krvi, a dijabetičari ga mogu koristiti. Također, ovaj zaslađivač, jedan od rijetkih, ima svojstvo konzerviranja, pa se koristi u pripremi dijabetičkih konzervi i džemova. Ako se običan šećer zamijeni fruktozom, možete dobiti mekane i mekane kolače. Još jedan jasan plus fruktoze je ubrzanje razgradnje alkohola u krvi.

Potrošnja fruktoze (moguća šteta)

• Velike doze (preko 20% dnevne prehrane) mogu izazvati rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti.
• Sigurna doza je 30-40 g fruktoze dnevno.

Zaslađivač - sorbitol (E 420)

Ova zamjena za šećer može se naći u jabukama, marelicama, ali u većoj mjeri u planinskom pepelu. Slatkost sorbitola je 3 puta manja od slatkoće šećera.

Ovaj zaslađivač je polihidrični alkohol ugodnog, slatkastog okusa. Dijabetičari mogu koristiti sorbitol bez ikakvog straha. Kao konzervans dodaje se bezalkoholnim pićima i sokovima. Uporaba ovog zaslađivača dobrodošla je: znanstveni odbor stručnjaka za prehrambene aditive Europskog društva dobio je status hrane.

Sorbitol pomaže tijelu u smanjenju troškova vitamina, poboljšava gastrointestinalnu mikrofloru. Ova zamjena je dobar choleretic agent. Hrana na bazi sorbitola duže zadržava svježinu.

Potrošnja sorbitola (moguća šteta)

• Sadržaj kalorija u sorbitolu je 53% više šećera, stoga nije prikladan za gubitak težine.
• Kada se koristi u velikim količinama, moguće nuspojave: mučnina, nadutost, probavne smetnje.
• To je sigurno ako ne uzmete više od 30-40 g dnevno.

Zamjenik šećera - ksilitol (E967)

Ova zamjena je napravljena od kukuruznih stabljika i ljuske pamuka. Kalorije i slatkiši identični su običnom šećeru. Ali, za razliku od šećera, ksilitol ima pozitivan učinak na stanje zuba, pa se stoga nalazi u nekim zubnim pastama i gumama za žvakanje.

Ova zamjena za šećer polako prodire u tkivo i nema utjecaja na razinu šećera u krvi. Također smanjuje razvoj karijesa i pomaže u povećanju izlučivanja želučanog soka, ima choleretic učinak.

Protiv ksilitola (moguća šteta)

• Visoke doze ksilitola su laksativ.
• Sigurno kada se koristi više od 40-50 g dnevno.

Sladilo - Saharin (E-954)

Saharin se ne apsorbira u tijelu, njegova slatkoća je 300-350 puta veća od saharoze. Ovaj zaslađivač je dostupan u tabletama sladila.

100 tableta saharina može biti od 6 do 12 kg jednostavnog šećera. Nemojte sadržavati kalorije. Saharin je otporan na kisele uvjete i visoke temperature.

Protiv saharina (moguća šteta)

Ima čudan metalni okus. Prema nekim stručnjacima, saharin sadrži karcinogene tvari, stoga nije preporučljivo piti piće na prazan želudac i uz unos ugljikohidrata. Postoji i sumnja da saharin izaziva pogoršanje bolesti žučnih kamenaca. U Kanadi je saharin zabranjen.

Preporučuje se ne više od 0,2 dnevno.

Zamjenik šećera - ciklamat (E 952)

Slatkoća ciklamata je 30-50 puta slatka od saharoze. Ta zamjena za šećer u pravilu se uvodi u sastav složenih tabletiranih nadomjestaka za šećer. Postoje dvije vrste: kalcij i natrijev ciklamat. Potonji se češće koristi.

Za razliku od saharina, nema metalni okus. Nije kalorija, redovita posuda može zamijeniti 4-8 kg šećera. Ciklamat je lako topiv u vodi i može izdržati vrlo visoku temperaturu, tako da se može koristiti tijekom procesa pripreme za zaslađivanje hrane.

Manjak ciklama (moguća šteta)

Zabranjeno je korištenje u zemljama eurozone i SAD-u. U Rusiji - najčešći zbog niske cijene. Ne mogu ga koristiti oni koji pate od bubrežne insuficijencije, kao i trudnice i dojilje.

Preporuča se uzeti najviše 0,8 g na dan.

Zamjenski šećer - kalcijev acesulfam (E 950 ili slatki)

Slatkoća kalijevog acesulfama je 200 puta veća od slatkoće saharoze. Kao i druga sintetička sladila, tijelo se ne apsorbira. Brzo se prikazuje. Kod bezalkoholnih pića, osobito na Zapadu, koristi se mješavina kalijevog acesulfama i aspartama.

Prednosti kalcijevog acesulfama

Dugo traje, ne izaziva alergije, ne kalorije.

Potrošnja kalijevog acesulfama (moguća šteta)

Acesulfam nije sklon otapanju. Konzumiranje hrane koja sadrži ovaj zaslađivač ne preporučuje se djeci, tijekom trudnoće i dojenja. U sastavu - metil eter, ometa kardiovaskularni sustav i asparogenu kiselinu, koja uzbuđuje živčani sustav i tijekom vremena može razviti ovisnost.

Sigurna doza nije veća od 1 godine dnevno.

Sladilo - Sucrasite

Sucrasite je derivat saharoze. Ovaj donor šećera ne utječe na razinu šećera u krvi i ne sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata. U sastavu tableta, osim saha- rita, obično se nalazi soda za pečenje u kombinaciji s regulatorom kiselosti.

Pakiranje od 1200 tableta može zamijeniti 6 kg šećera. Ne kalorije.

Kontraktilni kontra (moguća šteta)

Fumarna kiselina je nešto otrovna, ali u Europi nema zabrane zaslađivača.

Sigurno, uz korištenje ne više od 0,7 g dnevno.

Stevija - prirodna zamjena za šećer (SWETA)

Stevija je biljka pronađena u nekim dijelovima Brazila i Paragvaja. Zahvaljujući glikozidima koji se nalaze u njegovim listovima (10% -na), biljka je vrlo slatka.

Stevija je dobra za zdravlje, izvrsna zamjena za šećer. Slatkoća stevije je 25 puta veća od šećera.

U Brazilu i Japanu, ekstrakt stevije se koristi kao siguran i nehranljivi prirodni zaslađivač.

Stevia se koristi kao zdrobljeni biljni prah, tinktura, tinktura, čaj izravno iz biljke. Prašak stevije može se dodati bilo kojem jelu u kojem se koristi šećer - u kaši, juhi, napitku, čaju, mlijeku, kefiru, jogurtu i slasticama.

Manje toksični od sintetičkih sladila, dobro se podnosi i ima dobar ukus, razumnu cijenu. To je od velike važnosti za pretile bolesnike i dijabetičare.

Stevia će također zanimati one koji pokušavaju približiti svoju prehranu prehrani svojih predaka - lovaca-sakupljača, ali neće odustati od slatkiša.

Stevia ima visok koeficijent slatkoće i nisku energetsku vrijednost, otpornost na toplinu. Lako se otapa i raspodjeljuje, odlaganje se odvija bez inzulina.

Redovita uporaba stevije smanjuje glukozu u krvi, jača krvne žile, inhibira rast tumora. Stevija ima pozitivan učinak na aktivnost jetre i gušterače, predstavlja prepreku za nastanak čireva u probavnom traktu, eliminira alergijsku dijatezu kod djece, pomaže u poboljšanju sna i povećava fizičku i mentalnu izvedbu.

Osim toga, visoki sadržaj vitamina, mikro i makroelemenata, drugih biološki vrijednih tvari omogućio je korištenje stevije za osobe koje konzumiraju nedovoljnu količinu svježeg povrća i voća, koriste uglavnom toplinski tretirane i sublimirane proizvode, imaju siromašnu ili ujednačenu prehranu, stanovnici dalekog sjevera. i drugi

Stevija ne utječe negativno na tijelo.

Sigurna uporaba - ne više od 40 g dnevno.

Pogrešno je misliti da ne koristite zaslađivače. Važno je znati da gotovi proizvodi sadrže gore spomenuta sladila, što znači da dobivamo više štete upravo kada se konzumira.

Svaki zaslađivač ima svoje prednosti i mane. Prvi, nažalost, nije dovoljan. Ako želite slatko, ali ne želite naštetiti zdravlju, bolje je jesti suho voće, bobice, voće. Tijelo je mnogo korisnije svježe voće od obmane u obliku nadomjestaka za šećer.

PITAJTE:

142111, Moskovska regija, Podolsk, Umjetnička ulica, 2

Jesu li zamjenski šećeri štetni i imaju li prednosti?

Pozdrav prijatelji. Sa svih strana viču nam: "Šećer je štetan", "šećer je bijela smrt", "to je samo slatki otrov." Naravno, nemojte ga koristiti, ili barem smanjiti iznos vrijedan. Ali što je s nama - slatko? Napustiti kolače, čokolade, kolače i sladoled? Čak je i čaj nezaslađen na piće? Ne, nisam spreman za takvu štednju. Ali, draga moja draga braćo, našla sam relativno bezopasnu alternativu šećeru. Slogan mog članka danas: zamjene za šećer - korist i šteta.

Sugar VS šećer zamjena

Prvo moramo razumjeti što je šećer i zašto je potrebno. Zapravo - to je glukoza koja je uključena u metabolizam. Logično, zaključak je da ima koristi od šećera. Ali, nažalost, nije. Ovaj slatki proizvod je čvrsti ugljikohidrat, ali u njemu praktički nema hranjivih tvari. Pa što je korist od toga? Ispada da je jedini plus - "oh, kako ukusna."

Tvrdio je da je šećer potreban za učinkovitu funkciju mozga. Da, glukoza je gorivo za to. Ali možete ga dobiti sigurno od složenih ugljikohidrata: voća, povrća, cjelovitih žitarica. Pogledajte kako je lukav princip djelovanja ovdje. Pili su slatku kavu ili jeli tortu. Razina šećera je brzo porasla, raspoloženje je postalo bolje, osjećamo se dobro.

Ali vrlo, vrlo brzo, ponovno je potonuo i trebamo novu "dozu" ovog ukusnog proizvoda.

Kako zamjenski šećer djeluje u ovom slučaju? Pojeo nešto sa svojim sadržajem. Razina šećera u krvi ostala je nepromijenjena. Nismo dobili kalorije. Sve, bili smo ukusni. Ali bilo nam je dosadno, jer se hormon sreće nije razvio i nismo primili zadovoljstvo. Ovdje su neki istraživači već primijetili da se slatkiši ne mogu riješiti na ovaj način.

Kupio čaj za mršavljenje. Ništa slično, kolač je prošao dobro

I još zanimljivih informacija. Dakle, za zajednički razvoj. Saharin je izumio kemičar Falberg 1879. godine. On je došao na izum nadomjestaka za šećer sasvim slučajno. Jednom je kemičar, nakon što je okusio kruh, osjetio slatkoću i shvatio da je taj okus iz njegovih prstiju. Uostalom, prije toga radio je u laboratoriju sa sulfaminobenzojevom kiselinom. Tako se pojavila slatka alternativa.

Zaslađivači: koristi i šteta

Od trenutka kada su izmišljeni umjetni nadomjesci za bijele slatkiše, rasprava o njihovoj šteti tijelu ili njegovim koristima nije prestala. Ako sve ocijenite mirno, možete shvatiti da postoje i bezopasne mogućnosti i nepoželjne za korištenje.

Zahvaljujući zaslađivaču, hrana dobiva slatki okus. U isto vrijeme, tijelo ne prima dodatne kalorije. Naposljetku, njihov sadržaj kalorija je ili potpuno nula ili vrlo mali. Mogu se dodati u različita jela, čaj, kavu. Sada je lako pronaći Sakhzu u slastičarnici.

Takav relativno koristan nadomjestak je slađi od šećera, pa ga treba koristiti u manjim količinama. Još jedan plus u Sakhzaminoj prasini: probavni trakt je ne apsorbira u potpunosti. To znači da se razina šećera u krvi ne povećava.

Za dijabetičare, ako i dalje ne mogu živjeti bez slatkiša, to je jednostavno savršena opcija. Gubitak težine također je vrijedan pažnje: zamjena šećera takvim tvarima pomaže regulirati tjelesnu težinu.

Reći ću nekoliko riječi o opasnostima tih proizvoda. Glavni problem su negativne reakcije probavnog sustava.

Dakle, šećerni alkoholi stupaju u interakciju s crijevnim enzimima. To ponekad dovodi do nadutosti ili gastrointestinalnih poremećaja. Sahzam, ako se konzumira u velikim količinama, može dovesti do laksativnog učinka.

Imaju još jednu nuspojavu: potiču moj apetit. Na tijelu, bez obzira koliko je cool, nemojte se zavaravati. Osjeća slatki okus i čeka ugljikohidrate. Ali oni nisu, i stoga, nakon takve prevare, još veći osjećaj gladi nastaje nakon konzumiranja ugljikohidrata.

Kao rezultat toga, neki počinju apsorbirati hranu jednostavno u bezdimenzionalnim količinama. Slažem se, malo je dobro u ovome. Pogotovo ako su za gubitak težine potrebni sladila.

Slatki otrov zamjena: Što su oni?

Općenito, mogu se podijeliti u dvije široke kategorije: sintetičke i prirodne. Pregledi svih vrlo nejasni. Ali, hajdemo o narudžbi.

sintetski:

• Najčešći je aspartam. Možete ga pronaći u brašno i soda. Tu je označen kao E951. Njegova stopa iznosi 3 grama dnevno.

Plus: mnogo slađe od šećera, ali njegov kalorijski sadržaj je minimalan.

Minus: ne može se koristiti u jelima koja se dugo zagrijavaju ili kuhaju. Inače će se jednostavno početi raspadati. Može dovesti do poremećaja središnjeg živčanog sustava: depresije, nesanice, panike. Aspartam ne smiju konzumirati trudnice i djeca.

• Saharin. Najpopularnija i najjeftinija zamjena. Slatkiji od šećera gotovo 400 puta. Proizvodi se u obliku tableta. Norma - 0,2 grama.

Plus: pomaže u mršavljenju, jer nema kalorija.

Minus: sadrži karcinogene tvari, tako da može dovesti do ozbiljnih bolesti. Također loše oštetiti želudac. Ima neobičan metalni okus.

• Ciklamat. Manje slatko od saharina. I ima bolji okus. Norma - 0,8 grama.

Plus: ne kalorija. Jedna posuda može zamijeniti do 6 kg šećera. Ciklamat je lako topiv i ne propada kada je izložen temperaturi.

Minus: u mnogim je zemljama zabranjeno. Natrijev zaslađivač ima kontraindikacije za osobe s bubrežnom insuficijencijom. Ne može se primijeniti na trudnice i dojilje.

• Sukrazit. Ne utječe na razinu šećera i metabolizam ugljikohidrata. Norma - 0,6 grama.

Plus: dopušteno za uporabu kod dijabetesa. Jedan paket = 6 kg šećera.

Minus: u svom sastavu postoji fumarna kiselina, stoga se može nazvati toksičnim proizvodom.

• Acesulfam kalij. Norma - 1 gram dnevno.

Plus: u njemu nema kalorija, tijelo je ne apsorbira. Osim toga, ovaj proizvod ne uzrokuje alergije.

Minus: ometa srce, tako da posljedice mogu biti ozbiljne. Ima stimulirajući učinak na živčani sustav. Nije najbolja opcija za mame i djecu.

Prirodna sladila:

• Fruktoza je prirodni šećer koji se nalazi u bobicama i voću. Norma - 30 grama.

Plus: ima nizak glikemijski indeks. Može se koristiti ako želite normalizirati prekomjernu težinu. Slobodno je možete jesti i dijabetičare.

Minus: ako se koristi bezdimenzionalno, fruktoza počinje debagirati kao mast. Kao rezultat toga - pretilost i problemi s kardiovaskularnim sustavom.

• Sorbitol. Možete ga pronaći u jabukama, marelicama, pepelu. Stopa je 30-40 grama.

Plus: smanjuje potrošnju vitamina, poboljšava gastrointestinalnu mikrofloru. To je dobar choleretic agent.

Minus: kalorije u njemu su 53% više šećera. Ako ga uzimate puno, onda je moguća pojava nuspojava. Može se pojaviti mučnina ili probavne smetnje.

• Stevija je prirodna zamjena za šećer. Zapravo, to je trava koja raste u Brazilu. Stevija se može naći u takvom sakhzamu kao Fit Parade.

Plus: netoksični. Može smanjiti razinu glukoze u krvi, ojačati krvne žile. Stevia sadrži mnogo različitih vitamina i minerala.

Minus: i nemaju steviju. Ponekad su moguće alergijske reakcije.

Postoji mnogo vrsta analoga šećera, kao što možete vidjeti. Ako mudro pristupimo prijemu bilo kojeg od njih, onda mislim da je moguće bez štetnih posljedica. Usput, u apoteci sam upoznao takvu zamjenu kao Novosvit. Sadrži sintetičke sahze i prirodne: sorbitol i fruktozu. Ipak, moja najdraža je Fitpard.

Zamijenite šećer i izgubite težinu

Mnogi su zabrinuti oko pitanja: Da li nadomjestci za šećer pomažu da se smrša? Nedvosmislen odgovor na ovo pitanje je nemoguć. Naravno, sadržaj kalorija u proizvodima s takvim tvarima je smanjen. Stoga će težina postati manja. Međutim, ako pažljivo pročitate sve gore navedeno, možda ste primijetili da je učinak nekih sahzama potpuno suprotan.

Glavna stvar je odabrati odgovarajući proizvod. I ne raditi kao u šali: “Kupio sam čaj za mršavljenje. Ništa slično, s kolačem je prošlo dobro.

Moja djevojka, kada je pokušala "vezati" šećer, upotrijebila je "Susli". Ovo je niskokalorični zaslađivač koji tijelo ne apsorbira. A ti si slatka i manje kalorija. Možete mu obratiti pozornost.

U ovom trenutku, već vam kažem "zdravo". Poštovani čitatelji, podijelite ovaj koristan članak s prijateljima i pretplatite se na moj blog. Imajte dobro raspoloženje i sreću.

Slimming sladila: vrste i njihov opis, koristi i štete

Danas je postalo moderno ponovno biti zdravo, tako da mnogi ljudi prelaze na zdrav način života. Oni ponovno uče kako se rade i opuštaju pravilno, prate svoja tijela, iscrpljuju se vježbama kod kuće iu dvoranama.

Naravno, oni koji odluče voditi zdrav način života moraju promijeniti svoju prehranu. On isključuje šećer koji potiče dobivanje na težini. Osoba je navikla piti čaj ili kavu sa šećerom i odbacivanje ovog proizvoda stvara ozbiljne psihološke probleme i može uzrokovati "kvar". Ovdje spašavaju zaslađivači.

Važno je napomenuti da su mnogi ljudi oprezni prema zaslađivačima, jer ih smatraju zdravima nesigurnima.

Vrste nadomjestaka za šećer

Supstituenti šećera u medicini koriste se već duže vrijeme, ali su stekli popularnost među stanovnicima tek posljednjih desetljeća. To je zbog univerzalne želje za zdravim načinom života i nula kalorija zaslađivača. Dijetetski nadomjesci u dijeti omogućuju nam da se ne uskratimo malim užicima i istovremeno učinkovito izgubimo težinu.

Postoje dvije vrste nadomjestaka za šećer:

• Prirodno. Ovi zaslađivači su napravljeni od prirodnih sastojaka. To su: sorbitol, stevija, ksilitol i fruktoza. Prirodna sladila odlikuju se činjenicom da ih ljudsko tijelo u potpunosti apsorbira. Međutim, oni ne mogu pohvaliti nula kalorija. Tako, oni ne u potpunosti zadovoljiti ciljeve ljudi koji žele izgubiti težinu.
• Sintetički zaslađivači. One uključuju: saharin, aspartam i ciklamat. Takva sladila tijelo uopće ne apsorbira. Oni nemaju energetsku vrijednost, pa su izvrsni za ljude koji paze na svoju težinu. Međutim, mnogi stručnjaci posljednjih godina govore o nesigurnosti takvih sladila. Činjenica je da u određenim uvjetima komponente ovih proizvoda mogu postati otrovne.

Da biste odredili najbolja sladila, morate razumjeti njihove prednosti i mane.

Prirodna sladila

Sastav prirodnih zaslađivača identičan je saharozi. Osim toga, takvi zaslađivači imaju slične kalorije. Prije pronalaska sintetičkih droga koristili su se u medicinske svrhe. Najčešće, šećerni nadomjesci prirodnog porijekla dani su dijabetičarima kao zamjena za običan šećer.

fruktoza

To je prirodni šećer dobiven od raznih proizvoda biljnog podrijetla i meda. Takav proizvod je tražen među ljudima koji tek počinju svoj put do idealnog tijela.

Fruktoza se ne razlikuje mnogo u kalorijama od šećera, ali zbog veće slatkoće u jednom trenutku, ovaj proizvod troši manje kalorija.

Pros fruktoze:

• Mnogo je slađa od šećera. Da bi čaj, kava ili bilo koje drugo jelo bilo slatko, potrebno je mnogo manje sladila. Kao rezultat toga, njihova nutritivna vrijednost uvelike se smanjuje.
• Fruktozu mogu koristiti i dijabetičari. Omogućuje stabilizaciju razine šećera u krvi.
• Ovaj zaslađivač ima tonička svojstva. Može se koristiti za trening snage.
• Dodavanje fruktoze tijestu omogućuje vam da dobijete veličanstvenije jelo.

kontra:

• Glavni minus fruktoze je nutritivna vrijednost identična energetskoj vrijednosti šećera.
• Ako se sigurne doze prekorače, ovaj proizvod će brzo dovesti do razvoja dijabetesa i pretilosti.

sorbitol

Ovaj proizvod se uglavnom dobiva iz jabuka i marelica. Posebnost sorbitola je ista razina slatkoće sa šećerom. Jedino što je, ukusno nije tako prikriveno kao saharoza.

Sorbitol se rijetko koristi u medicinske svrhe, ali se široko koristi u prehrambenoj industriji. To je jedan od glavnih sastojaka konzerviranih sokova i bezalkoholnih pića.

Prednosti sorbitola:

• Tvrdi se da ovaj lijek pomaže smanjiti potrošnju vitamina u tijelu i poboljšati mikrofloru.
• Prilikom dodavanja Sorbitola raznim jelima, oni ostaju dulje svježi. Ova osobina zaslađivača je tražena u prehrambenoj industriji.

kontra:

• Zbog manje slatkoće od šećera, ovaj nadomjestak za šećer nije prikladan za gubitak težine.
• Pretjerana konzumacija sorbitola izaziva mučninu, nadutost i probavne smetnje.

ksilitol

Osnova za njegovu proizvodnju su kukuruzni klipa. Kalorijska i nutritivna vrijednost ovog proizvoda je ista kao i kod običnog šećera, pa je ne biste trebali koristiti kao zamjenu.

Prednosti Xylitola uključuju:

• Pozitivno djeluje na mikrofloru usne šupljine. Nije ni čudo da se ovaj zaslađivač koristi u proizvodnji gume za žvakanje.
• Zbog spore apsorpcije tijela može lagano ubrzati metaboličke procese.
• Ksilitol doprinosi povećanom izlučivanju želučanog soka.

kontra:

• Velika količina Xylitola u hrani može uzrokovati želučane tegobe.
• Prema nekim istraživanjima, sladilo može izazvati rak mjehura. Međutim, nije učinjeno nikakvo značajno istraživanje po ovom pitanju, tako da nije vrijedno povjerenja u te informacije.

Stevija

Možda je to najtraženiji prirodni zaslađivač na tržištu. Izrađena je od istoimene trave.

Stevija na razini slatkoće je 25 puta veća od šećera. Štoviše, njegova je nutritivna vrijednost niža od one saharoze. Iz tog razloga, može se preporučiti osobama koje žele izgubiti težinu. Istina, morat će se naviknuti na njegov neobičan gorak okus.

Pozitivne strane Stevije uključuju:

• Niska cijena.
• Dobar ukus.
• Dobra tolerancija prema dijabetičarima.
• Dugotrajna uporaba ovog proizvoda pomaže u jačanju zidova krvnih žila.
• Stevija može povećati tjelesnu aktivnost u jesen i proljeće, kada osoba nema energije.

Nema nedostataka ovog zaslađivača.

Sintetički zaslađivači

Njihova kalorijska vrijednost je nula, što čini takve sladila idealnim izborom za smanjenje težine.

saharin

Ova tvar je stotinu puta slađa od šećera, ali se ne može nazvati najboljim nadomjestkom za šećer. Činjenica je da on ima primjetan gorak okus. Osim toga, mnogi se žale na metalni saharinski naknadni ukus.

Osim toga, ovaj proizvod ima jednu nulu kalorija.

Ima mnogo više negativnih značajki:

• Saharin izaziva osjećaj gladi. Zbog toga je zabranjen u nekim zapadnim zemljama.
• Smatra se da su tvari sadržane u Saharinu kancerogene.
• Uz dulju uporabu smanjuje ljudski imunitet.

sredstvo za zaslađivanje

Izrađuje se na bazi benzena, što predodređuje njegov prilično neugodan okus. Ovaj lijek je 700 puta slađi od šećera i tijelo ga uopće ne apsorbira.

U prodaji možete pronaći 3 vrste ciklamata:

• Kalcij.
• Ciklomatska kiselina.
• Natrijev ciklomat.

Pozitivni aspekti lijeka:

• Nula kalorija i visoka slatkoća.
• Savršeno je topljiv u vodi.
• Ona se, za razliku od mnogih drugih umjetnih sladila, može koristiti u pripremi pečenja.

Negativna strana:

• Ciklamat je zabranjen u SAD-u. Neki američki istraživači tvrde da to može poremetiti rad bubrega i uzrokovati neplodnost kod muškaraca. I nema značajnih dokaza njihovog istraživanja, oni ne vode. Štoviše, mnogi poznati stručnjaci tvrde da su sve optužbe protiv ciklamata izmišljene.

Prema mnogim ljudima koji su probali različite vrste sintetičkih nadomjestaka šećera, natrijev ciklamat je najbolji sladilo. On nema neprijatan kemijski okus. Osim toga, on je jedan od rijetkih nadomjestaka šećera u tabletama. Jedna tableta lijeka za slatkiše jednaka je jednoj čajnoj žličici šećera.

aspartam

Ovo je najpoznatiji zaslađivač. On je nadaleko poznat jer se često koristi. Za razliku od drugih sintetičkih sladila, aspartam ima prilično veliku, ali još manje kaloričnu količinu od šećera. Ali on je 200 puta slatkiji od saharoze, pa se može preporučiti ljudima koji gledaju svoju težinu.

Ovaj lijek se može naći u prodaji pod drugim nazivima: Nutrisvit, Sukrazid, Sweetly i drugi.

Profesionalci aspartama:

• Pogodan je za mršavljenje.
• Mogu ga koristiti dijabetičari.

Relativni nedostaci ovog lijeka:

• Ne tako davno, Aspartam je gotovo bio zabranjen. Činjenica je da je tisak počeo preuveličavati informacije o određenim studijama, prema kojima ovaj lijek može poremetiti rad središnjeg živčanog sustava i negativno utjecati na krvne žile. Međutim, nedavna službena istraživanja pokazala su da aspartam nema gore navedene negativne učinke na ljudsko tijelo.
• Ovaj sintetički zaslađivač ne smije konzumirati osoba s fenilketonurijom.

Najkorisniji nadomjesci za šećer su prirodni, imaju najmanje nuspojava.

Najbolji prirodni zaslađivač može se nazvati stevija. Osim specifičnog okusa, nema nedostataka.

Ako se nadomjestak za šećer odabere za uklanjanje šećera iz prehrane radi održavanja zdrave prehrane i gubitka težine, prirodni zaslađivači možda neće biti tako učinkoviti kao što imaju isti kalorijski sadržaj kao i šećer. Osim toga, tijelo ih u potpunosti apsorbira. Stoga, da bi se smanjila težina, bolje je koristiti sintetičke zaslađivače. Oni imaju nula kalorija, a tijelo ih ne apsorbira.

Što se tiče opasnosti od umjetnih zaslađivača, ona je uglavnom izmišljena. Ako slijedite preporuke proizvođača i ne prelazite dnevnu stopu, onda ti lijekovi neće imati negativan utjecaj na tijelo.

Stevija: za i protiv prirodnog nadomjestka šećera

Ekologija potrošnje. Hrana i piće: Može se koristiti, na primjer, u dijetama za mršavljenje. Takve dijete se lakše toleriraju kada.

Svi znaju za steviju. U našim uvjetima, ovo je kućna biljka sa slatkim lišćem. Listovi se koriste kao prirodna zamjena za šećer. Kada se konzumira lišće u ustima ostaje gorak okus. Neki mu se ne sviđaju.

Industrija je već ovladala proizvodnjom proizvoda od stevije koji nemaju ukusa. Sve vrste takvih proizvoda (prašci, tekućine, tablete) koriste se jer koristimo običan šećer. Treba imati na umu da je stevija slađa od šećera, pa je potrebno manje.

"Pluse" stevije

Stevija je prirodni lijek. Stoga može sadržavati prirodne antioksidanse koji mogu zaštititi od tumora.

Od stevije ne dobivate masti - njen glikemijski indeks je nula. To znači da se može koristiti, na primjer, u dijetama za mršavljenje. Takve dijete je lakše tolerirati kada je dopušteno nešto slatko.

Budući da stevija poboljšava funkciju inzulina i čak neznatno snižava razinu šećera u krvi, može se koristiti u malim količinama u dijabetičkoj hrani.

Sada o "minusima" stevije

U pokusima sa životinjama stevija je uzrokovala reproduktivne probleme. Ali je li moguće prenijeti rezultate ljudima je nepoznato. Potrebna su daljnja istraživanja. Ali žene koje očekuju dijete, bolje je ne koristiti steviju.

Istraživači su primijetili kod životinja koje primaju steviju neke promjene u probavnom traktu koje mogu uzrokovati rak. Stoga istraživači preporučuju oprez da se stevija koristi kao sladilo.

Neki ljudi imaju problema s probavom nakon stevije. Moguće su mučnina i stvaranje plina.

Oni koji su alergični na biljke poput krizantema, nevena i kamilice također mogu imati problema sa stevijom.

Pretjerana uporaba stevije može sniziti razinu glukoze u krvi toliko da dijabetičari mogu uzrokovati hipoglikemiju.

Oni koji uzimaju lijekove za dijabetes ili regulatore krvnog tlaka trebaju pažljivo koristiti steviju, jer Stevija može utjecati na djelovanje lijekova.

Neki ljudi doživljavaju nuspojave kao što su utrnulost, vrtoglavica, bol u različitim dijelovima tijela.

Općenito, u malim dozama, stevija ne uzrokuje posebne probleme za većinu ili manje zdravih ljudi. I koliko će doza utjecati i sa zdravstvenim problemima je nepredvidljiva.

Do danas nije provedeno dovoljno kvalitetno istraživanje sigurnosti stevije. Štoviše, istraživanja su provedena na štakorima, a rezultati se ne mogu uvijek prenijeti na ljude.

Stoga je sigurnije koristiti steviju u umjerenim količinama. Šalica jutarnje kave s stevijom je dovoljna, kažu stručnjaci. objavio econet.ru

Materijali su istraživačke prirode. Zapamtite, samo-tretman je opasan po život, za savjet o uporabi bilo kakvih lijekova i metoda liječenja, obratite se svom liječniku.

Zaslađivač. Korist i šteta. Je li igra vrijedna svijeće?!

Danas je sve veći broj ljudi počeo prelaziti na pravi način života, naime, jednako ispreplitati odmor i raditi na sebi putem treninga u dvoranama, fitness centrima i razredima kod kuće. Još jedna nijansa takvog zdravog života je poštivanje principa pravilne prehrane, na popisu u kojemu u potpunosti nedostaje štetno i destruktivno za tijelo i lik u pojedinim proizvodima. Dakle, šećer i njegovi nadomjesci pali su pod strogu pažnju i detaljno razmatranje. Sladila - šteta ili dobro, da vidimo zajedno...

Upotreba termina "bijela smrt", koja je bila pričvršćena za sol, potaknula je sličan naziv za šećer - "slatka smrt". I to nije jednostavno, štetne kvalitete šećera su mnogo puta veći od njegovih koristi za tijelo, prekomjerna potrošnja ovog proizvoda dovodi do neuspjeha metaboličkih procesa, pretilosti, problema s kardiovaskularnim sustavom. Međutim, pogledajmo svojstva sladila i vidimo je li igra vrijedna svijeće.

Vrste i vrste sladila

Tendencija da se koriste zaslađivači je zbog smanjenog ili čak nultog sadržaja kalorija, što iz nepoznatih razloga odgovara apsolutnim koristima za osobu i zdravlje općenito. Međutim, to se povjerenje razlikuje od stvarnosti, budući da se podaci američkih znanstvenika svodi na činjenicu da su nadomjesci šećera štetni za zdravlje, mogu pridonijeti razvoju raka i drugih smrtonosnih bolesti, a također imaju štetan učinak na broj. Kao što možete vidjeti, stvarnost ne odgovara pretpostavkama da su im djevojke koje paze na sebe zabile u njihove glave. Je li zamjena za šećer jednako štetna, jer ih ima mnogo.

Sladilo je podijeljeno u dvije klase:

• prirodni, kao što su oni proizvedeni od prirodnih sirovina (fruktoza, sorbitol, stevija, kiselina), takvi nadomjesci, kao i šećer, u potpunosti se apsorbiraju u tijelu i dovoljno su visoki u kalorijama, što ne odgovara direktnom problemu: zamijeniti visokokalorični i destruktivni šećer. Njihova jedina razlika je pojačani okus, mnogo su slađi, zbog toga svojstva, takvi su nadomjesci upali u svijet ljepote. Ako konzumirate manje prirodnog sladila od šećera, možete smanjiti unos ugljikohidrata i kalorije;
• sintetički (saharin, aspartam, kalij, šukracit, ciklamat). Ova vrsta nadomjestka šećera praktički se ne apsorbira u tijelu i nema energetsku vrijednost, ali ih treba uzimati s oprezom, jer su sintetički nadomjesci razvijeni za dijabetičare i imaju brojne recepte i kontraindikacije. Štoviše, da bi prevarili organizam proizvodima s nultom energetskom vrijednošću, on šalje udarac u obliku povećanog osjećaja gladi.

Da bismo shvatili treba li koristiti zamjene za šećer za oblikovanje tijela, proučimo sve prednosti i nedostatke prirodnih i sintetičkih nadomjestaka šećera.

Prirodna sladila:

fruktoza

Na 100 grama - 399 kKalB / F / U - 0/0 / 99.8

Dnevna brzina: 30-40 g

Fruktoza je prirodni šećer dobiven od voća ili bobičastog voća, kao i med, sjemenke raznih biljaka i cvijetni nektar. Takva zamjena je također velika potražnja među onima koji se brinu o liku, ona je 1,5 puta slađa od šećera, ali nije bitno različita u prehrambenoj vrijednosti. S obzirom na to, konzumiranjem velike količine voćnog šećera, malo je vjerojatno da ćete moći postići željene brojeve na ljestvici, stoga zamjenjujući šećer fruktozom, ne gubite osjećaj za mjeru.

Pozitivne strane

Pozitivan aspekt fruktoze za one koji i dalje žele izgubiti na težini ili samo zadržati dobru kondiciju jest da je puno slađa od šećera, pa da bi jelo bilo slatko, potrebna je manja količina ove vrste sladila. Kao rezultat toga, nutritivna vrijednost deserta s fruktozom bit će niža nego s dodatkom šećera. Fruktoza se koristi kao sladilo za osobe s dijabetesom, dobro se apsorbira u tijelu i stabilizira razinu šećera u krvi. Ona također ima tonička svojstva i iznimno je dobrodošla s povećanim fizičkim naporom. Još jedna prednost je u tome što u pripremi pite za pečenje pomoću ovog sladila uvijek dobivate mekano i pahuljasto jelo. Također, među pozitivnim aspektima može se primijetiti da fruktoza ubrzava cijepanje alkohola u krvi.

Negativne strane

Kao što je gore opisano, minus fruktoze je njegova visoka nutritivna vrijednost, koja u velikim količinama utječe i na oblik i na zdravlje, odnosno na rizik od kardiovaskularnih bolesti, pojavu dijabetesa, kao i povećava se pretilost.

Sorbitol (E 420)

Na 100 grama - 354 kcalb / f / v - 0/0 / 94.5

Dnevna brzina: 30-40 g

Sorbitol je još jedan prirodni zaslađivač koji se uglavnom nalazi u marelicama i jabukama, ali je njegova najveća količina u planinskom pepelu. Za razliku od fruktoze, sorbitol se ne razlikuje u slatkoći u odnosu na šećer i ima samo ugodan, ne zaslađujući slatki okus, pa ga dijabetičari mogu koristiti bez štete po zdravlje. Sorbitol se također dodaje kao konzervans raznim sokovima i bezalkoholnim pićima. Koristi se za zaslađivanje lijekova, sorbitol je također dio poznatog ascorbinka.

Pozitivne strane

Sorbitol može smanjiti potrošnju vitamina u tijelu, poboljšati mikrofloru i stimulirati gastrointestinalni trakt. Zbog svojih svojstava, prilikom dodavanja sorbitola raznim jelima, možete biti sigurni da će dugo ostati svježi.

Negativne strane

Sorbitol je tri puta slabiji od šećera u slatkoći, pa s obzirom na kalorijsku i nutritivnu vrijednost, ovaj nadomjestak za šećer nije prikladan za one koji žele izgubiti na težini. Konzumiranje velike količine ove tvari može dovesti do mučnine, probavne smetnje i nadutosti.

Ksilitol (E 967)

Na 100 grama - 367 kKalB / F / L - 0/0 / 97.9

Dnevna cijena: 40-50 g.

Ksilitol je prirodno sladilo koje se proizvodi od klipa kukuruza i ljuske sjemenki pamuka. Prema njegovoj hranjivoj vrijednosti i kalorijskom sadržaju, ne svodi se na normalan šećer, pa da bi zamijenila posljednji, ksilitol nije najprikladnije rješenje.

Pozitivne strane

Ova tvar se koristi u proizvodnji guma za žvakanje i uopće nije slučajna, svojstva ksilitola imaju pozitivan učinak na stanje zuba i bore se protiv manifestacije karijesa. Dovoljno dugo se apsorbira u tijelu i može utjecati na ubrzanje metaboličkih procesa. Još jedna pozitivna značajka je povećano izlučivanje želučanog soka, kao i choleretic učinak. Ksilitol, kao i prethodni nadomjestci šećera, ne utječe na razinu šećera u krvi, stoga je upotreba ksilitola dopuštena kod šećerne bolesti.

Negativne strane

Ako konzumirate velike količine ksilitola, može uzrokovati gastrointestinalne smetnje. Još jedna vrlo alarmantna nijansa ove tvari je da prema nekim izvorima može uzrokovati rak mokraćnog mjehura, međutim, nisu pronađene značajne kliničke studije o ovom rezultatu.

Stevija

Na 100 grama - 290,79 kcalb / F / L - 0,03 / 0 / 43,71

Dnevna brzina: 35-40 g

Prirodni zaslađivač koji se dobiva iz određene vrste biljke (stevije) koja raste u određenim područjima Paragvaja i Brazila. Stevija je 25 puta slađa od šećera i ima nižu prehrambenu vrijednost, što je izvrsno za ljude koji žele izgubiti na težini, ali ta zamjena ima izražen gorak okus. Ova zamjena se široko koristi u Japanu i Brazilu, jer se smatra najsigurnijim i najnižim kalorijama među prirodnim sladilima.

Pozitivne strane

Stevia je vrlo pristupačna i ima dobar ukus (nema gorčine i metalnog okusa). Dobro ga podnose dijabetičari jer ne utječe na razinu šećera u krvi. Kod dugotrajne primjene stevije jačaju krvne žile, poboljšava se funkcija jetre, gastrointestinalnog trakta i pankreasa. Također, korištenje ovog zaslađivača može pozitivno utjecati na spavanje, eliminirajući nesanicu i razdražljivost. Štoviše, ova tvar može povećati fizičku i mentalnu učinkovitost. Zahvaljujući visokom udjelu vitamina i elemenata u tragovima, stevija se može preporučiti u jesenskim i proljetnim razdobljima kada tijelo treba dodatne biološki vrijedne tvari.

Negativne strane

Ovaj nadomjestak za šećer nije otrovan, nema štetan učinak na tijelo i nema kontraindikacija.

Sukraloza (E 955)

Na 100 grama - 0,01 kKalB / F / U - 0/0 / 0,03

Dnevna brzina: 15-30 g. Ovisno o tjelesnoj težini i dobi (16 mg / kg tjelesne težine)

Sukraloza je sasvim nova u usporedbi s drugim nadomjestcima za šećer, koji se dobivaju iz uobičajenog šećera, ali je 600 puta slađi od drugog. To je niskokalorični dodatak koji se dobro otapa u vodi i stabilan je tijekom toplinske obrade. Koristi se uglavnom za proizvodnju fermentiranih mliječnih proizvoda (jogurta, sireva), ponekad voćnih pirea i rjeđe za pića i sokove. Provedena su istraživanja uspoređivanja šećera i sukraloze, pa je 10 tjedana jedna skupina ljudi koristila šećer kao sladilo za jela, a druga skupina koristila je sukralozu. Kao rezultat istraživanja, ljudi koji su konzumirali šećer pokazali su povećanje tjelesne težine, masne mase, povišenog krvnog tlaka, što nije bilo moguće uočiti u skupini ljudi koji su konzumirali sukralozu. Izvodimo zaključke...

Pozitivne strane

Sukraloza se praktički ne apsorbira u tijelu, tijelo je u stanju ukloniti do 85% ove tvari, apsorbirajući samo 15%, koje se nakon toga uklanjaju iz tijela najviše jedan dan. Ovaj dodatak prehrani ne može utjecati na tijek trudnoće, utjecati na fetus i prodrijeti u mlijeko, stoga je dopušteno koristiti tijekom trudnoće i dojenja. Dopušteno za upotrebu kod dijabetesa. Izvrstan za ljude koji su pretili.

Negativne strane

Ovaj zaslađivač se u Kanadi koristi od 91. godine života, a nisu identificirani nikakvi negativni aspekti ili kontraindikacije ovog sladila, također uzimajući u obzir brojne studije. Međutim, protivnici tvrde da ta tvar još nije prošla test vremena dovoljno da se smatra potpuno sigurnim.

Sintetički šećerni nadomjesci:

Saharin (E 954)

Dnevna brzina: ne više od 0,2 g

Saharin, supstanca bez boje i mirisa, slađa od šećera 400-500 puta, ima izražen gorak okus i metalni naknadni okus. Niskokalorična i praktički se ne apsorbira u tijelu.

Pozitivne strane

Niskokalorični nadomjestak za šećer s niskom hranjivom vrijednošću, koji se često koristi tijekom mršavljenja. Na tome se završavaju pozitivna svojstva i djelovanje saharina.

Negativne strane

Klinički je dokazano da saharin, zajedno s niskim hranjivim vrijednostima, može povećati glad. Štoviše, u nekim zemljama, kao što je Kanada, uporaba saharina je potpuno zabranjena zbog sadržaja kancerogenih tvari u njemu, vjeruje se da može uzrokovati ozbiljne bolesti probavnog trakta i razvoj raka. Uz produljenu uporabu, može također doprinijeti smanjenju imuniteta, metaboličkih poremećaja i pojave alergijskih reakcija.

Ciklamat (E 952)

Dnevna brzina: ne više od 0,8 g

Ciklamat je sintetski nadomjestak za šećer sintetiziran iz benzena, koji uzrokuje prilično neugodan uporni okus. Ciklamat je slađi od šećera za 500-700 puta, ali se uopće ne apsorbira i eliminira iz tijela kroz urin. Razlikuju se kalcijev ciklamat, ciklamatna kiselina i najčešći natrijev ciklamat. Najčešće se ovaj zaslađivač koristi u pripremi gaziranih pića, a kao tabletirani šećerni nadomjesci, ciklomat se koristi u kombinaciji sa saharinom.

Pozitivne strane

Ciklamat je niskokalorični i jedan paket takve tvari može zamijeniti 4-8 kg šećera. Otapa se u vodi i može izdržati visoke temperature, što mu omogućuje uporabu u kuhanju, osobito pečenje.

Negativne strane

Ovaj zaslađivač je zabranjen u SAD-u i mnogim zemljama EU. Strogo zabranjeno za trudnice za dojilje. Ovaj dodatak može negativno utjecati na rad bubrega, jer se ta tvar izlučuje u mokraći, a može uzrokovati zatajenje bubrega i razvoj neplodnosti kod muškaraca. Neke studije dokazuju i razvoj onkologije mjehura. Međutim, svi negativni učinci ove tvari aktivno se osporavaju među stručnjacima i imaju i primatelje i protivnike.

Aspartam (E 951)

Dnevna brzina: 3,5 g

Možda najčešći sintetički zaslađivač koji se često koristi za pripremu konditorskih proizvoda. Aspartam praktično nije slabiji od kalorija u šećeru, ali zbog činjenice da je puno slađi od šećera (150-200 puta), njegova količina će se smanjiti, a time i kalorijski sadržaj gotovog jela, koji privlači ljude koji su prekomjerni i žele izgubiti težinu. Ovaj se aditiv proizvodi u obliku praha i tableta. Također možete pronaći i druge nazive ove supstance, naime sukrazid, nutrisvit, Slastilin, Sweety.

Pozitivne strane

Prikladan za ljude koji žele izgubiti višak kilograma, jedan paket takve zamjene lako može zamijeniti 4-8 kg običnog šećera. Dopušteno za uporabu osobama s dijabetesom.

Negativne strane

Ranije se smatralo da uporaba ovog dodatka može poremetiti rad središnjeg živčanog sustava, kao i kardiovaskularnog sustava. Međutim, kao posljedica relativno nedavnih istraživanja odbačeni su prethodno utvrđeni negativni učinci aspartama na ljudski organizam, jedina potvrđena činjenica je da ova tvar ima izrazito negativan učinak na ljude s takvom bolešću kao što je fenilketonurija.

Sukrazit

Dnevna brzina: 0,7 g

Sintetički zaslađivač koji se sastoji od fumarne kiseline, sode za pečenje i saharina. Jedna tableta šećera zamjenjuje žlicu šećera i istovremeno ne dodaje kalorije.

Pozitivne strane

Zbog sadržaja u sastavu sode bikarbone može regulirati kiselost i eliminirati žgaravicu. Pakiranje takve tvari može zamijeniti najmanje 6 kg šećera, a istodobno je kalorijski sadržaj takve zamjene jednak nuli.

Negativne strane

Smatra se da je fumarna kiselina, koja je dio sukracita, ponešto otrovna, ali postoji mnogo kontroverzi i hipoteza na ovu temu, međutim, ovaj lijek ostaje odobren za uporabu. Što se tiče saharina, koji je dio, može uzrokovati i ozbiljne gastrointestinalne bolesti i razvoj karcinoma, a također uzrokuje povećanje apetita. Općenito, ovaj uređaj može utjecati na živčani i endokrini sustav.

Acesulfam kalij (E 950)

Dnevna brzina: 15 mg / kg tjelesne težine

Sintetički zaslađivač je 200 puta slađi od šećera. Apsolutno se ne apsorbira u tijelu i izlučuje kroz bubrege u nepromijenjenom obliku. Ima visoku otpornost na temperaturu, što omogućuje njegovu uporabu u kuhanju.

Pozitivne strane

Ova zamjena ne uzrokuje alergijske reakcije i dopuštena je za uporabu osoba koje pate od alergija. Lijek se u potpunosti izlučuje iz tijela, što je izvrsno za gubljenje težine i promatranje vašeg lika.

Negativne strane

Ne preporučuje se osobama s bolestima kardiovaskularnog sustava zbog toga što su u sastavu metil estera. Isto tako, acesulfam kalij može utjecati na živčani sustav i imati stimulirajući učinak, pa biste trebali prestati koristiti ovaj zaslađivač za trudnice i dojilje, kao i za djecu mlađu od 16 godina.

Kao što možete vidjeti, i sintetički pa čak i prirodni nadomjesci šećera imaju svoje prednosti i mane, a ako primijetite, ima mnogo više minusa, ali ne možete prestati prihvaćati nadomjestke za šećer, jer ako čitate oznake dnevnih proizvoda, naći ćemo neke, ako ne i sve, navedene dodatke. Proizvođači, ljudi su vrlo opipljivi i malo ljudi razmišlja o našem zdravlju. Dodavanje nadomjestaka šećera njihovim proizvodima, često sintetskog porijekla, vrlo je profitabilno, prilično su jeftini, a potreban iznos za povećanje slatkoće znatno je manji ako se koristi obični šećer ili njegovi prirodni nadomjesci, ispostavlja se da će korist biti deset puta veća. Stoga nemojte štedjeti na vrijeme i uzeti još minutu da pročitate oznaku proizvoda, jer vaše zdravlje ovisi o tome.

Prirodno je koristiti prirodne tvari kao zaslađivač, pogotovo ako ih nepotrebno koristite, jer ne biste trebali zaboraviti da su u početku svi ovi dodaci razvijeni za osobe s dijabetesom. Ako je vaš cilj gubitak težine i dovoljno visoka kalorijska vrijednost prirodnih nadomjestaka, čak i ako se uzme u obzir njihova povećana slatkoća, niste zadovoljni, izaberite iz brojnih sintetičkih, ali ne zaboravite da svaki od njih ima svoje nuspojave i dnevnu stopu, što nikako ne znači prekoračena. Sada znate sve što trebate znati o svakoj zamjeni za šećer, ali koja je zamjena za šećer bolja za vas.