Stevija Recepti: Stevioside za džemovi, Slatkiši, Sirupi

• Hipoglikemija

Stevija je biljka koja raste u Južnoj Americi, koju Indijanci nazivaju šećer ili medna trava. Danas se ova biljka aktivno koristi u kuhanju kao zamjena za šećer. Postoji niz posebnih recepata koji su korisni ne samo za dijabetičare, već i za zdrave ljude.

Lišće ove medene biljke ima 15 puta veću slatkoću od rafiniranog šećera, zbog prisutnosti steviosida u sastavu. Zbog toga se stevija dodaje raznim jelima koja su idealna čak i za osobe visoke mase. 100 grama ove biljke sadrži samo 18 kalorija.

Upotreba stevije u kuhanju

Stevija kao idealan zaslađivač je prirodni proizvod koji ima mnoga korisna svojstva. Zahvaljujući tome, recepti pripremljeni uz njegovu uporabu savršeni su za dijabetičare i osobe s povećanom tjelesnom masom.

• Pri dodavanju šećerne zamjene bilo kojem receptu, stevija ne mijenja svoje kvalitete čak ni kad se zagrijava.
• Prilikom pečenja brašna, stevija se obično dodaje kao prah ili sirup.
• Također sirup ili infuzija se koristi u pripremi slatkih pića, žele.
• Uključujući steviju izlivenu u džem, kefir, žitarice ili jogurt.

Kuhati slatke napitke od stevije

Postoje sve vrste recepata za pića koja koriste steviju. Vrlo često se ovaj prirodni nadomjestak šećera koristi kao sladilo za kavu, čaj, kompote ili kakao.

Pića, koja uključuju steviozid, mogu brzo ugasiti žeđ i dopuštena su ne samo zdravim ljudima, već i dijabetičarima.

Ako imate dijabetes i planirate probati novi proizvod ili novo jelo, vrlo je važno provjeriti kako vaše tijelo reagira na njega! Preporučljivo je izmjeriti razinu šećera u krvi prije i poslije obroka. To je prikladno učiniti pomoću mjerača OneTouch Select® Plus s vrhovima boja. Ima ciljne raspone prije i poslije obroka (ako je potrebno, mogu se individualno prilagoditi). Savjet i strelica na zaslonu će odmah otkriti je li rezultat normalan ili je eksperiment s hranom bio neuspješan.

Stevia ima lagani biljni okus pa je savršen za zaslađivanje biljnog čaja. U ovom slučaju, ova biljka može biti pivo s čajem ili kavom, ili odvojeno u obliku infuzije.

U isto vrijeme, točan recept za pripremu infuzije obično se može naći na pakiranju biljke.

Ovaj jednokratni infuzijski recept s stevijom idealan je za osobe s dijabetesom, jer može smanjiti razinu glukoze u krvi.

1. Za njegovu pripremu bit će potrebno 2 grama sitno sjeckanog sušenog lišća biljke.
2. Stevija se ulije s jednom litrom kipuće vode i puni se dvadeset minuta.
3. Nakon pola sata, infuzija će dobiti slatki okus, ugodan miris i svijetlo smeđu nijansu.
4. Nakon infuzije stevijom traje više od jednog dana, dobiva tamno zelenu boju.

Kuhanje zdravih slatkiša

Slatkiši s stevijom nisu samo ukusni, već i korisni za dijabetičare. Recepti za kuhanje slatkih jela su vrlo jednostavni i ne oduzimaju mnogo vremena. Stevija se dodaje umjesto šećera u kolače, kolače, kolače, džemove, kolače, palačinke i druga jela.

Jedina slatkoća u kojoj se ovaj zaslađivač ne može koristiti je kolač od bjelanaca. Činjenica je da recepti uključuju oticanje šećera pod utjecajem visokih temperatura, dok steviozid ne zna kristalizirati i pretvoriti se u karamelu. Za pripremu pečenja koristi se stevija u obliku infuzije, sirupa ili praha.

Prilikom kuhanja važno je uzeti u obzir da jedan gram stevije zamjenjuje 30 grama rafiniranog šećera. Stevia je idealna za izradu voća, zobenih pahuljica ili kolača od kolača.

U nekim slučajevima, zamjena za šećer može dodati malo gorčine gotovom jelu, ali se može neutralizirati dodavanjem male količine šećera.

Infuzija sa stevijom, kuhana sa zalihama, savršena za dodavanje recepata.

• Za pripremu će trebati 20 grama suhog lišća biljke.
• Stevia je natočila 200 ml kipuće vode i kuhala deset minuta.
• Nakon toga, otopina je uklonjena iz topline, izlivena u termosu i inzistirana najmanje dvanaest sati.
• Rezultirajuća infuzija je filtrirana.
• Upotrijebljeni listovi se nadopunjuju sa 100 ml kipuće vode i infundiraju najmanje osam sati.
• Obje se infuzije ulije u zajednički spremnik i čuvaju u hladnjaku ne više od tjedan dana.

Također možete napraviti sirup, koji se dodaje receptima takvih slatkih jela kao džem. Infuzija je uparena na laganoj vatri dok se ne zgusne. Ako stavite kapljicu otopine na tvrdu površinu, ona se ne bi trebala širiti. Ovaj se sirup može čuvati u hladnjaku nekoliko godina.

U pripremi za pečenje stevija se može koristiti u obliku ekstrakta, čiji je recept vrlo jednostavan. Suhi listovi slatke trave uliju se etilnim alkoholom, rakijom ili scotch-om i infundiraju 24 sata.

Nakon toga, otopina se filtrira i razrijedi s čistom vodom. Da bi se smanjila koncentracija alkohola, tekućina se zagrijava na laganoj vatri, a ekstrakt ne smije prokuhavati.

Upotreba zaslađivača za očuvanje

Osim pečenja, stevija se široko koristi u proizvodnji krastavaca, konzerviranih proizvoda i marinada, te se dodaje u džem. Pravi recept za konzerviranje uključuje dodavanje pet suhih listova biljke meda po posudi od tri litre.

Za pripremu kompota upotrijebljeno je deset suhih listova stevije, što zahtijeva dodavanje. Šećera. Kada se tijekom konzervacije doda trava, djeluje kao antiseptik.

Jam sa stevijom može biti izvrsna zamjena za slatka jela za dijabetičare. Za njegovu pripremu prikladan ekstrakt stevije. Više o tome. Što je zaslađivač stevije može se naći u članku posvećenom ovom proizvodu.

• Jam se priprema po stopi od jedne čajne žličice ekstrakta i dva grama jabučnog pektinskog praha po kilogramu proizvoda.
• Prah se mora razrijediti u maloj količini čiste vode.
• Plodovi se operu i uliju u posudu, razrijeđeni prah se također izlije.
• Pekmez se kuha na laganoj vatri, zagrijava na temperaturu od 70 stupnjeva, nakon čega se ohladi, dovede do ključanja i ponovno ohladi.
• Polugotovljeni džem se ponovno kuha 15 minuta, izlije u steriliziranu posudu i valjane. Takav džem se preporučuje jesti u malim porcijama.

Stevia se dodaje i receptima za mesna jela, salate i priloge. U isto vrijeme hrana dobiva bogat okus i korisna svojstva. Prašak od stevije se obično posipa na kuhana jela.

Proizvodi s stevijom

Sorbet jabuka "Vologda" BEZ šećera na steviji 250 gr.

Sastojci: pečene jabuke „Antonovka“, orah, cimet, šećer, prirodni marshmallow (jabuke, šećer, bjelance);

Šerbet od jabuka s šljivama i orasima BEZ šećera na steviji 250 gr.

Sastojci: pečene jabuke "Antonovka", suhe šljive, šećerni orašasti plodovi, prirodni slatkiš od jabuka (jabuke, šećer, bjelance);

Jam bez šećera "Home podrum".
6 vrsta:
Borovnice Borovnice Borovnice Brusnice Trešnja Crni ribiz
Super sastav: bobice po imenu, voda, pektin jabuke (geling agent), zaslađivač steviozid, limunov sok.
Bez umjetnih boja, okusa i aditiva "E".

Kolačići od kolača BEZ šećera BEZ glutena na steviji s brašnom od amaranta 210 gr.

Sastojci: margarin, fino mljeveno kukuruzno brašno, izomaltni zaslađivač, kukuruzni škrob, brašno od cijelog zrna, prirodni kakao u prahu, sušena jeruzalemska artičoka, jaja u prahu, sol, sladilo - steviozid.

Kupite kolače u St. Petersburgu

Cijena za kolače u St. Petersburgu

Kolačići od kolača s kakaom BEZ šećera BEZ glutena na steviji s brašnom od amaranta 210 g.

Sastojci: margarin, fino mljeveno kukuruzno brašno, izomaltni zaslađivač, kukuruzni škrob, brašno od cijelog zrna, prirodni kakao u prahu, sušena jeruzalemska artičoka, jaja u prahu, sol, sladilo - steviozid.

Sladilo Fitparad broj 11 (inulin)

Sastojci: dijetalna vlakna cikorija (inulin), sukraloza - zaslađivač bez hranjivih tvari, steviozid - zaslađivač koji ne sadrži hranjive tvari, koncentrat voćnog soka od dinja (papain 300 IU), ekstrakt ananasa (bromeline 300 IU).

Energetska vrijednost, kcal na 100 g - 203,0 kcal / 850 Kj.
Nutritivna vrijednost na 100 g proizvoda: bjelančevine - 0 g, masti - 0 g, ugljikohidrati - 94,5 g, uklj. dijetalna vlakna (inulin) - 86,5 g; mono i disaharidi - 8,0 g

Preporuke za uporabu: 1 g stonog sladila FitParad №11 zamjenjuje 10 g šećera. Preporučena doza: ne više od 45 g dnevno.

Stevia recepti

Pozdrav dragi ljubitelji stevije! Ovdje se u našoj kuhinji uzbuđuje naša dugo očekivana stevija sladila. Pijemo čaj, kavu i druga pića s njim, ali iz nekog razloga to prekida raspon upotrebe? A zašto? Uostalom, tisuće ljudi, od domaćica do specijalista u području prehrane i kuhanja, za vas su razvili prekrasne recepte sa stevijom za pripremu raznih deserta, pečenja, sladoleda, žitarica, složenaca i još mnogo toga. Zato ih upotrijebimo, ograničavajući na taj način potrošnju šećera, umjesto prirodnog sladila. Uostalom, to je način na koji možemo postići savršeno tijelo i postati zdraviji!

Vašoj pozornosti nudimo najbolje recepte sa stevijom!

Recept za muffins sa stevia od Elena Malysheva

Stevioside je najbolji prirodni zaslađivač koji brzo dobiva na popularnosti u Rusiji. Zašto? Tajna je jednostavna! Prvo, steviozid ima jedinstveni slatki okus. Drugo, ne sadrži kalorije!

U programu "Live zdravi" od 09/12/2018 g Elena Malysheva zajedno

Niska kalorijska pita od višanja s stevijom

Što je sa super nisko-kaloričnom pitom od višanja s stevijom?

Sadržaj kalorija u ovom jelu iznosi samo 136 kalorija na 100 grama! Takvom slatkoćom možete se maziti bez straha od figure! Na pripremi takvog kolača potrebno je samo pola sata. Pa, pokušajmo?

Kolačići s božićnim dijetama "Stevia"

Recept za božićne kolačiće sa stevijom.

Apsolutno svatko kod kuće može ga kuhati. Vrlo ukusni kolačići koji će se svidjeti svim ljubiteljima slatkiša. Istovremeno, zahvaljujući prirodnom sladilu, on će imati nizak kalorijski sadržaj.

Sladoled sa stevijom bobica

Sljedeći recept će vas iznenaditi svojom iznimnom lakoćom i vrlo malim sadržajem kalorija.

Adresa: 143026, Moskva, autocesta Mozhayskoye, vl. 165, zgrada 1, ured 8, 15, 27

Stevia recepti

Dijetalni kolač od vafla

Pozivam vas da probate sočnu i nježnu tortu! Možete jesti sve odjednom! Ono što često radim kada želim ukusno i puno!

Skutka za zdjelu "Zebra"

Želim vas pripremiti na ukusnu, zdravu i brzu pripremu (zahvaljujući čarobnoj paprikašu Zepter). Lonac je pripremljen ne u pećnici, nego na ploči za kuhanje. Što se dogodilo - idi i vidi.

Desert "Suptilni užitak"

Situacija u kojoj svi dobijate, kada želite i slatko i hladno, kada ste sigurni da nema E-nisa i drugih aditiva - desert za one koji slijede pravu prehranu ili se trude! Vrlo ukusno. Desert ispada na 3 porcije, na dva je puno)))

Zobena torta

Opet, gubim na težini i opet se izmišljam :) Umoran od zobene kaše za doručak? Ovdje je izvrsna alternativa!

Desert s niskim udjelom ugljikohidrata

Sada mnogi gledaju količinu ugljikohidrata u prehrani, to je prekrasan recept za takve ljude.

Skuta torta s želeom od jabuka "Radost dijabetičara"

Danas je rođendan moje bake. Budući da je dijabetičar, ne može redovito peći. Zato sam pekao za njen kolač od sira, s želeom od jabuka i jagodama.

Kolači od sira s džemom od jagode

Vrlo ukusna zdrava skuta PP-bagela s gruzom Baltkk 9% i džemom od jagode. Idealno za doručak i kao desert za čaj.

Ruža od soje s punjenjem sira

Nježna rolnica s punjenjem svježeg sira i bobica za šalicu mirisnog čaja.

Kokosova palenta sa suhim voćem

Palenta je jelo koje su mnogi ljudi čuli, ali je svatko pokušao, vjerojatno, ali ne znaju svi o tome. Palenta se zove slomljena zrna kukuruza, kao i jelo talijanske kuhinje, u stvari, palenta - je kukuruzna kaša napravljena od drobljenog zrna. Palenta je svestrana jela, ukusna je u hladnom i toplom, može biti slatka ili slana, tvrda ili meka, zrnasta ili nježna i kremasta. Želim vam ponuditi slatku verziju ovog jela, uz trag kokosa i sušenog voća. Vrlo je ukusno.

Narančasti biskvit

Ekonomičan recept, prilično niske kalorijske, jednostavan za pripremu i odličan rezultat. Možete ispeći u obliku kolača ili kolača.

Brašno Dijeta uštipci

Dijeta ukusna, zdrava palačinke! Obožavam ih i htio sam podijeliti s vama! Izvrstan i bogat doručak, puno proteina i složenih ugljikohidrata, što je vrlo važno za dobar početak novog dana! :))

Palačinke od heljde

Dijetetski, bez glutena.

Cheesecakes sa suhim marelicama

Cheesecakes od svježeg sira Baltkom sa suhim marelicama.

Tikvice od bundeve u pudingu

Vrlo korisni kolači od sira: bez šećera, bez soli, bez maslaca. Da, i kuhani u jedinstvenom parobrodu Zepter. Savršeno za dijete, a također i za djecu.

Dijetalni bademi od citrusa

Ja sam slatki zub! Ali sam izabrao pravu hranu. Želim vas upoznati s nježnim, laganim, ali ne manje ukusnim kolačima bez brašna, šećera i maslaca. Koristim steviju (steviozid) da zasladim svoj prehrambeni život.

Ako niste zadovoljni s nečim u novom dizajnu - napišite svoje komentare kako bismo ga mogli popraviti.

Prijava bez registracije

Možete se prijaviti na ovu stranicu.
pod vašim imenom.

Cijela istina o steviji i njezinim koristima i zlu - je li to zaista sigurna zamjena za šećer?

Ovdje ćete naučiti sve pojedinosti o zaslađivaču koji se zove stevija: što je to, koje su koristi i moguća šteta za zdravlje od njegove uporabe, kako se koristi u kuhanju i još mnogo toga. Koristi se kao zaslađivač i kao ljekovita biljka u različitim kulturama diljem svijeta već stoljećima, ali je posljednjih desetljeća dobila posebnu popularnost kao nadomjestak za šećer za dijabetičare i za mršavljenje. Stevia je dodatno proučavana, provedena su istraživanja kako bi se utvrdila njegova terapeutska svojstva i kontraindikacije za uporabu.

Što je stevija?

Stevija je biljka južnoameričkog podrijetla, čiji se listovi zbog jake slatkoće koriste za proizvodnju prirodnog sladila u obliku praha ili tekućine.

Listovi stevije su oko 10-15 puta, a ekstrakt lista 200-350 puta slađi od običnog šećera. Stevija ima gotovo nula kalorija i ne sadrži ugljikohidrate. To je učinilo popularnom opcijom za zaslađivanje raznih namirnica i pića za one koji žele izgubiti na težini ili su na dijeti s malo ugljikohidrata.

Kako izgleda stevija - fotografija

Opći opis

Stevia je mala višegodišnja biljka iz obitelji Asteraceae (Asteraceae) i roda Stevia. Njegovo znanstveno ime je Stevia rebaudiana.

Neka druga imena za steviju su medena trava, dvogodišnja slatka.

Postoji 150 vrsta ove biljke, od kojih sve dolaze iz Sjeverne i Južne Amerike.

Stevija raste 60-120 cm, ima tanke, razgranate stabljike. Dobro raste u umjerenim klimama iu nekim dijelovima tropskih područja. Stevija se komercijalno uzgaja u Japanu, Kini, Tajlandu, Paragvaju i Brazilu. Danas je Kina vodeći izvoznik tih proizvoda.

Gotovo svi dijelovi biljke su slatki, ali najviše od svega slatkoća je koncentrirana u tamno zelenim nazubljenim lišćem.

Kako dobiti steviju

Stevija biljke obično počinju svoje živote u stakleniku. Kada dosegnu 8-10 cm, posađuju se u polju.

Kada se pojave mali bijeli cvjetovi, stevija je spremna za žetvu.

Nakon žetve lišće se suši. Slatkoća se oslobađa iz lišća kroz proces koji uključuje namakanje u vodi, filtriranje i pročišćavanje, kao i sušenje, što rezultira kristaliziranim ekstraktom listova stevije.

Slatki spojevi, steviozid i rebaudiozid, izoliraju se i ekstrahiraju iz listova stevije i zatim prerađuju u praškaste, kapsulne ili tekuće oblike.

Što je miris i okus stevije

Sirova neprerađena stevija često ima gorak okus i neugodan miris. Nakon obrade, izbjeljivanja ili obezbojenja, dobiva mek okus sladića.

Mnogi od onih koji su probali sladilo od stevije ne mogu se složiti da ima gorak okus. Neki čak vjeruju da se gorčina povećava kada se stevija doda vrućim napicima. Naviknuti se na to malo je teško, ali moguće.

Ovisno o proizvođaču i obliku stevije, ovaj okus može biti manje izražen ili potpuno odsutan.

Kako odabrati i gdje kupiti dobru steviju

Zamjenski šećeri na bazi stevije prodaju se u nekoliko oblika:

Cijena stevije uvelike varira ovisno o vrsti i brandu.

Kada kupujete steviju, pročitajte sastav na pakiranju i uvjerite se da je proizvod 100%. Mnogi proizvođači ga nadopunjuju umjetnim zaslađivačima na bazi kemikalija koje mogu značajno smanjiti prednosti stevije. Brendove koji sadrže dekstrozu (glukozu) ili maltodekstrin (škrob) treba tretirati s oprezom.

Neki od proizvoda koji su označeni kao "stevija" sami po sebi nisu čisti ekstrakt i mogu sadržavati samo mali postotak. Uvijek proučavajte oznake ako vam je stalo do zdravstvenih prednosti i želite kupiti kvalitetne proizvode.

Ekstrakt stevije u obliku praha i tekućine je 200 puta slađi od šećera od njegovih cijelih ili sušenih listova, koji su slatki negdje 10-40 puta.

Tekuća stevija može sadržavati alkohol i često se proizvodi s aromama vanilije ili lješnjaka.

Neki proizvodi od stevije u prahu sadrže inulin, prirodno biljno vlakno.

Dobru verziju stevije možete kupiti u ljekarni, prodavaonici zdravlja ili u ovoj online trgovini.

Kako i koliko se pohranjuje stevija

Rok trajanja zaslađivača na bazi stevije obično ovisi o obliku proizvoda: prahu, tabletama ili tekućini.

Svaka marka stevia zaslađivača samostalno određuje preporučeni rok trajanja svojih proizvoda, a može biti tri godine od datuma proizvodnje. Više pojedinosti potražite na naljepnici.

Kemijski sastav stevije

Stevija je vrlo nisko kalorična, sadrži manje od pet grama ugljikohidrata i smatra se da sadrži gotovo 0 kcal. Štoviše, suho lišće je oko 40 puta slađe od šećera. Ova slatkoća povezana je sa sadržajem nekoliko glikozidnih spojeva:

• steviozid;
• steviolbioside;
• rebaudiosides A i E;
• dulkozid.

U osnovi, dva spoja su odgovorna za slatki okus:

1. Rebaudioside A - najčešće se izlučuje i koristi u prahu i zaslađivačima stevije, ali to obično nije jedini sastojak. Većina stevia zaslađivača na tržištu sadrži aditive: eritritol iz kukuruza, dekstroze ili drugih umjetnih sladila.
2. Steviozid čini oko 10% slatkoće u steviji, ali mu daje neobičan gorak okus koji mnogi ljudi ne vole. Ona također ima i najkorisnija svojstva stevije, koja se pripisuju njoj i koja su najpoznatija.

Steviozid je glikozidni spoj koji nije ugljikohidrat. Stoga ne posjeduje takva svojstva kao saharoza i drugi ugljikohidrati. Ekstrakt stevije, poput rebaudiozida A, bio je 300 puta slađi od šećera. Osim toga, ima nekoliko jedinstvenih svojstava, kao što je dugi vijek trajanja, otpornost na visoke temperature.

Stevia biljka sadrži mnogo sterola i antioksidativnih spojeva, kao što su triterpeni, flavonoidi i tanini.

Ovdje su neke od flavonoidnih polifenolnih antioksidativnih fitokemikalija prisutnih u steviji:

• kempferol;
• kvercetin;
• klorogenska kiselina;
• kofeinska kiselina;
• izokvertsitin;
• isosteviol.

Stevija sadrži mnoge vitalne minerale, vitamine, koji se obično ne nalaze u umjetnim sladilima.

Istraživanja su pokazala da stevija kaempferol može smanjiti rizik od raka gušterače za 23% (American Journal of Epidemiology).

Klorogenska kiselina smanjuje enzimsku pretvorbu glikogena u glukozu uz smanjenje apsorpcije glukoze u crijevu. Dakle, pomaže u smanjenju razine šećera u krvi. Laboratorijske studije također potvrđuju smanjenje glukoze u krvi i povećanje koncentracije glukoze-6-fosfata u jetri i glikogenu.

Neki glikozidi u ekstraktu stevije otkrivaju da šire krvne žile, povećavaju izlučivanje natrija i izlučivanje urina. U stvari, stevija, s nešto višim dozama nego kao zaslađivač, može sniziti krvni tlak.

Budući da nije zaslađivač ugljikohidrata, stevija ne potiče rast Streptococcus mutans u ustima, što se pripisuje nastanku karijesa.

Stevija kao zaslađivač - korist i šteta

Ono što čini steviju tako popularnom u osoba s dijabetesom tipa 2 je to što on slaže hranu bez povećanja razine glukoze u krvi. Ova zamjena za šećer praktički nema kalorija i ugljikohidrata, pa ne samo dijabetičari, već i zdravi ljudi nisu skloni uvesti ga u svoju svakodnevnu prehranu.

Je li moguće da stevija kod dijabetesa i zdravih ljudi

Steviju dijabetičari mogu koristiti kao alternativu šećeru. Bolji je od bilo koje druge zamjene, jer se dobiva iz prirodnog biljnog ekstrakta i ne sadrži nikakve kancerogene ili druge štetne tvari. Međutim, endokrinolozi preporučuju svojim pacijentima da pokušaju smanjiti potrošnju zaslađivača ili ih potpuno izbjeći.

Za zdrave ljude stevija nije potrebna, jer je tijelo sposobno ograničiti šećer i proizvoditi inzulin. U ovom slučaju, najbolja opcija bi bila ograničiti unos šećera umjesto da koristite druga sladila.

Stevia Dijetalne pilule - Negativna recenzija

Tijekom 1980-ih provedena su istraživanja na životinjama koja su zaključila da stevija može biti kancerogena i uzrokovati probleme s plodnošću, ali dokazi su ostali neuvjerljivi. U 2008. godini američka Agencija za hranu i lijekove (FDA) identificirala je pročišćeni ekstrakt stevije (osobito rebaudioside A) kao siguran.

U ovom slučaju, cijelo lišće ili sirovi ekstrakt stevije nije odobren za dodavanje u hranu i piće zbog nedostatka istraživanja. Međutim, brojne izjave ljudi tvrde da je stevija iz cijelog lista sigurna alternativa šećeru ili njegovim umjetnim kolegama. Iskustvo korištenja ove biljke stoljećima u Japanu i Južnoj Americi kao prirodni zaslađivač i sredstva za održavanje zdravlja to potvrđuje.

Iako stevija s listovima nije odobrena za komercijalnu distribuciju, ona se i dalje uzgaja za kućnu uporabu i aktivno se koristi u kuhanju.

Usporedba je bolja: stevija, ksilitol ili fruktoza

Zdrava svojstva stevije

Istraživanje stevije otkrilo je njegova ljekovita svojstva:

S dijabetesom

Istraživanja su pokazala da sladilo stevije ne dodaje kalorije ili ugljikohidrate u prehranu. Glikemijski indeks je nula (to znači da stevija ne utječe na razinu šećera u krvi). To omogućuje dijabetičarima da jedu više raznovrsne hrane, a da pritom zadrže zdravu prehranu.

mršavljenje

Postoje mnogi uzroci prekomjerne težine i pretilosti: tjelesna neaktivnost i povećana potrošnja energetski intenzivne hrane bogate masnoćom i šećerom. Stevija ne sadrži šećer i ima vrlo malo kalorija. Može biti dio uravnotežene prehrane za mršavljenje, smanjiti unos energije bez žrtvovanja okusa.

S onkološkim bolestima

Stevia sadrži mnogo sterola i antioksidativnih spojeva, uključujući kaempferol, koji, prema istraživanjima, smanjuje rizik od raka gušterače za 23%.

S hipertenzijom

Glikozidi sadržani u steviji mogu raširiti žile. Oni također povećavaju izlučivanje natrija i djeluju kao diuretik. Pokusi 2003. pokazali su da bi stevija mogla pomoći u smanjenju krvnog tlaka. No potrebna su daljnja istraživanja kako bi se potvrdila ova korisna svojstva.

Dakle, zdrava svojstva stevije zahtijevaju daljnje proučavanje prije nego što se mogu potvrditi. Međutim, budite sigurni da je stevija sigurna za dijabetičare kada se koristi kao alternativa šećeru.

Kontraindikacije (šteta) i nuspojave stevije

Prednosti i moguća šteta od stevije ovise o tome koji oblik želite konzumirati i količini. Postoji ogromna razlika između čistog ekstrakta i kemijski tretirane hrane s dodatkom malog postotka stevije.

No, čak i ako odaberete visokokvalitetnu steviju, ne preporučuje se koristiti više od 3-4 miligrama po kilogramu tjelesne težine dnevno.

Evo glavnih nuspojava koje mogu uzrokovati oštećenje zdravlja zbog prekomjernog doziranja:

• Ako imate nizak krvni tlak, stevija može uzrokovati da padne još više.
• Neki tekući oblici stevije sadrže alkohol, a ljudi s osjetljivošću na njega mogu imati nadutost, mučninu i proljev.
• Svatko tko je alergičan na ambroziju, marigolde, krizanteme i tratinčice može imati sličnu alergijsku reakciju na steviju, jer je ova biljka iz iste obitelji.

U jednoj studiji na životinjama utvrđeno je da prekomjerna konzumacija stevije smanjuje plodnost mužjaka štakora. No, budući da se to događa samo kada se konzumira u visokim dozama, ovaj se učinak ne može promatrati kod ljudi.

Stevija tijekom trudnoće

Dodavanje kapljica stevije s vremena na vrijeme u šalicu čaja vjerojatno neće štetiti, ali je bolje da se ne koristi tijekom trudnoće ili tijekom dojenja zbog nedostatka istraživanja u ovom području. U slučajevima kada su trudnicama potrebne zamjene za šećer, preporučuje se da ih koristite bez prekoračenja doze.

Upotreba stevije u kuhanju

U svijetu više od 5.000 namirnica i pića sad sadrži sastojak stevije:

• sladoled;
• slastice;
• umaci;
• jogurt;
• ukiseljena hrana;
• kruh;
• bezalkoholna pića;
• žvakaće gume;
• bombona;
• plodovi mora.

Stevia je dobra za kuhanje i pečenje, za razliku od nekih umjetnih i kemijskih zaslađivača koji se razgrađuju na visokim temperaturama. Ne samo da zaslađuje, nego i pojačava okus proizvoda.

Stevia je otporna na temperature do 200 C, što ga čini idealnom zamjenom za šećer za mnoge recepte:

• U obliku praha, idealan je za pečenje, jer je tekstura slična šećeru.
• Tekući koncentrat stevije idealan je za tekuća jela kao što su juhe, variva i umaci.

Kako koristiti steviju kao zamjenu za šećer

Stevia se može koristiti umjesto običnih šećera u hrani i piću.

• 1 čajna žličica šećera = 1/8 čajne žličice stevije u prahu = 5 kapi tekućine;
• 1 žlica šećera = 1/3 žličice stevije u prahu = 15 kapi tekućeg stevije;
• 1 šalica šećera = 2 žlice stevije u prahu = 2 žličice stevije u tekućem obliku.

Omjer šećera-stevije može se razlikovati od različitih proizvođača, stoga pročitajte ambalažu prije dodavanja sladila. Upotreba previše zaslađivača može dovesti do primjetnog gorkog okusa.

Opće upute za uporabu stevije

Praktički u bilo kojem receptu možete koristiti steviju, primjerice, napraviti džem ili džem, peći kolače. Da biste to učinili, koristite univerzalne savjete o tome kako zamijeniti šećer stevijom:

• 1. korak. Kombinirajte sastojke, kao što je naznačeno u receptu, dok ne dođete do šećera. Zamijenite šećer stevijom u skladu s oblikom koji imate. Budući da je stevija puno slađa od šećera, nije moguće izvesti istu zamjenu. Za mjerenje pogledajte prethodni odjeljak.
• Korak 2. Budući da je zamjenjiva količina stevije mnogo manja od šećera, morat ćete dodati još drugih sastojaka kako biste nadoknadili gubitak težine i uravnotežili jelo. Za svaku šalicu šećera koju ste zamijenili, dodajte 1/3 šalice tekućine, kao što su jabuka, jogurt, voćni sok, bjelanjak ili voda (to jest, ono što je među sastojcima recepta).
• Korak 3. Pomiješajte sve ostale sastojke i slijedite ostatak recepta.

Važno upozorenje: ako namjeravate napraviti džem ili pire krumpir sa stevijom, tada će imati relativno kratak rok trajanja (maksimalno tjedan dana u hladnjaku). Za dugotrajno skladištenje zamrznite ih.

Da biste dobili gustu konzistenciju proizvoda, također ćete trebati sredstvo za geliranje - pektin.

Šećer je jedan od najopasnijih sastojaka u hrani. Zato takve alternativne prirodne sladile poput stevije, koje nisu štetne po zdravlje, postaju sve popularnije.

Pametni slatkiši - proizvodnja, prodaja

Konditorski proizvodi s prirodnim zaslađivačem na bazi stevije.

Morao si se odreći slatkog

. izgubiti težinu ili zadržati lijepu figuru?

. slijediti dijabetičku prehranu?

. kako bi zubi bili zdravi?

Ne ograničavajte se na ništa!

Posebno za Vas i Vašu djecu, DiDi Corporation je razvila funkcionalnu liniju "Smart Sweets" bez šećera na bazi prirodnih sastojaka:

Naši proizvodi su korisni za djecu i odrasle.

• Pametne slatkiše ne sadrže ni jedan gram šećera ili fruktoze ili zastarjele zaslađivače, kao što su sorbitol i ksilitol.
• Steviozid prirodnog sladila nema kontraindikacija i nuspojava. Liječnici ga preporučuju za dijabetes, kao i za smanjenje težine i smanjenje kolesterola u krvi.
• Tehnologija proizvodnje "Smart sweets" omogućuje vam da uštedite maksimalnu količinu vitamina i minerala.
• Konditorski proizvodi na steviji ne uzrokuju karijes.
• Dijetni proizvodi na brašnu amaranta ne sadrže gluten.

Prednosti tržišta:

Konkurentne cijene (niže od uvezenih partnera)

Elegantan, atraktivan, moderan dizajn

Potvrda o državnoj registraciji (certifikat 000-111-xxx)

Mi ćemo dostaviti svu robu na web stranici na način koji vam odgovara u cijeloj Rusiji u bilo kojoj količini.

Radimo s fizičkim i pravnim osobama.

Za sva pitanja nazovite 8 (800) 333-00-75

Operateri će vas savjetovati o našim proizvodima i preuzeti narudžbu. Mi smo za zdravu prehranu!

Kupnja robe u našoj trgovini - kupujete izravno od proizvođača!

Stevia zaslađivač: korist i šteta

U potrazi za zdravim načinom života vodeća borba je pretilost. Jedan od "krivaca" viška težine, šećer, preporuča se isključiti iz prehrane i zamijeniti ga bezopasnom i nisko kaloričnom stevijom zaslađivača.

Povijesna pozadina

Dugo vremena, šećerna trska služila je kao jedini izvor šećera. Crni robovi su naporno radili na plantažama kako bi se Europljani mogli liječiti slatkišima.

Monopol je prekinut samo dolaskom šećerne repe na slatko tržište. U međuvremenu, u Srednjoj i Južnoj Americi otkrivena je biljka čije lišće ima slatki okus.

Otkriće pripada švicarskom Moseu Giacomu Bertoniju, koji je bio na čelu agronomskog koledža u glavnom gradu Paragvaja. Nakon 12 godina, dobivši biljku kao dar (umjesto suhog lišća, kao što je bio prije), znanstvenik je uspio opisati novi tip stevije i dobiti izvadak iz nje.

Prirodno stanište stevije nije veliko: visoravni na granici između Brazila i Paragvaja. Međutim, biljka se s lakoćom brine i daje bogate prinose. U umjerenoj klimi stevija raste kao godišnja, biljka se mora saditi svake godine. Iako, postavljajući cilj, možete uzgojiti trajnice u stakleniku ili na prozorskoj dasci. Kod uzgoja stevije je teško uzgajati iz sjemenki, za razmnožavanje se koristi vegetativna metoda - izbojci.

Prirodni zaslađivač se naširoko koristi u Japanu, u SAD-u stevija se postavlja kao dodatak prehrani (ne natječe se s aspartamom koji se tamo distribuira). Osim toga, stevija je iznimno popularna i tražena u zemljama istočne Azije, Izraela, Južne Amerike, Kine i južnih regija Rusije.

Jedinstvena biljka, ili ono što može zamijeniti šećer

Stevija se koristi kao zamjena za šećer zbog svog kemijskog sastava:

• Stevioside je glikozid koji sadrži ne-ugljikohidratni dio i ugljikohidratni ostatak glukoze. Sintetiziran je iz lišća biljke tridesetih godina prošlog stoljeća, sadržaj je do 20% suhe težine. Ima malo gorak okus.
• Rebaudiozid A - tvari koje su savršeno slatkog okusa, mnogo puta veće od koncentracije šećera. 1 g tvari, izolirano i pročišćeno nakon dobivanja ekstrakta, zamijenite do 400 g šećera.

Prednosti Stevije

Kalorijski šećer je vrlo visok - 400 kcal na 100 g pijeska. Višak glukoze se pretvara u masnoću, što neizbježno dovodi do povećanja tjelesne težine i, uz pretjeranu konzumaciju proizvoda, do pretilosti.

U međuvremenu, potrebno je reći o ljudima koji boluju od dijabetesa. Kod dijabetesa, povišena razina glukoze u krvi opasna je ne samo za zdravlje, već i za život pacijenta.

Za dijabetičare i osobe koje se bore s pretilošću dostupni su kemijski nadomjesci šećera:

1. Aspartam (E951), kojeg su Amerikanci voljeli, 150–200 puta je slađi od šećera, ima nizak kalorijski sadržaj od 4 kcal / g, raspada se pri zagrijavanju i nije prikladan za zaslađivanje čaja umjesto šećera;
2. Natrijev ciklamat (E952), 30-50 puta slađi od uobičajenog šećera. Istraživanja su pokazala da ciklamat uzrokuje rak u eksperimentalnih štakora, ali za ljude kancerogeni učinak nije utvrđen. Međutim, tvar je navedena kao uvjetno teratogena i zabranjena za konzumiranje tijekom trudnoće, osobito u prvom tromjesečju. Zabranjena za uporabu u Sjedinjenim Američkim Državama;
3. Saharin (E954) se koristi umjesto šećera kao dijabetski proizvod. Njegova proizvodnja posljednjih godina uvelike je smanjena. Saharin, kada se dodaje hrani i piću, daje im neugodan metalni okus, dodatno, inhibira rast korisne crijevne flore i sprječava apsorpciju biotina (vitamina H), potrebnog za sintezu enzima, kolagena, regulaciju prijenosa ugljičnog dioksida.

Uz kemijska, koriste se prirodni zaslađivači - ksilitol, sorbitol, fruktoza, ali njihov kalorijski sadržaj se malo razlikuje od šećera.

Glavni adut koji posjeduje stevija je izuzetno malo kalorija. Ekstrakti iz stevije imaju nulti sadržaj kalorija, što im omogućuje da se koriste za mršavljenje.

Listovi stevije sadrže vitamine, elemente u tragovima, aminokiseline, eterična ulja, bioflavonoide i druge tvari koje objašnjavaju prednosti biljke.

Korisna svojstva stevije:

• daje osjećaj brze sitosti i potiskuje apetit;
• koje tijelo apsorbira bez inzulina;
• snižava razinu glukoze u krvi;
• normalizira metaboličke procese u tijelu;
• sprječava taloženje kolesterola na zidovima krvnih žila;
• normalizira probavu;
• stabilizira krvni tlak i štiti miokard;
• stimulira imunološki sustav;
• ima antibakterijsko djelovanje.

Gdje kupiti steviju?

Lijekovi koji sadrže steviju zaslađivača prodaju se u ljekarni i online trgovinama specijaliziranim za prodaju zdrave hrane.

Stevija tablete

Praktičan i praktičan oblik oslobađanja steviozida - tableta. Jedna tableta slatkoće zamjenjuje žličicu šećera, sadrži 0,7 kcal. Dodatnu slatkoću osigurava eritrinol u polihidričnom alkoholu, punilo je dekstroza. Tablete sadrže vitamine i elemente.

Tablete su odobrene za uporabu osobama s dijabetesom i poremećajima štitnjače, normaliziraju razinu glukoze u krvi, snižavaju krvni tlak, indicirane su za poremećaje gastrointestinalnog trakta i za pogoršanje alergijskih reakcija.

Tablete se dobro otope i koriste se za dodavanje slatkoće u pića i jela u kuhanju.

Čaj za iscjeljivanje

Phytotea Crimean stevia je prirodni proizvod koji sadrži više od pedeset korisnih tvari: aminokiseline, vitamine, elemente u tragovima, beta-karoten, pektine i druge.

Čaj uklanja iz tijela radionuklide i soli teških metala, jača imunološki sustav, snižava razinu glukoze i kolesterola u krvi, krvni tlak. Pivo je slatkog okusa, a dodatni šećer i njegovi nadomjesci nisu potrebni. Za pripremu pića 1 žličica. suho lišće se izlije, 2 litre kipuće vode i pivo 5-7 minuta. Listovi se mogu koristiti kao zamjena za šećer u drugim napitcima, pečenje. Stevija duže vrijeme potiskuje apetit, možete dodati šipak, kamilicu čaju i radič na kavu.

Slatki prah

Med stevija - jedna od sorti stevije, koja se koristi za izradu sladila. Stevija u prahu koristi se ne samo za dodavanje čaja, već iu recepte za razna jela. Nema kontraindikacija, osim individualne netolerancije.

Kako uzeti prašak?

1 g stevije u prahu za slatkoću jednako je 2 žličice. šećer. Prah ima nulti sadržaj kalorija.

Stevia vrećica

Suhi drobljeni listovi, pakirani u filter vrećice, prikladni su za kuhanje, budući da se pojedinačna doza točno mjeri. 1 vrećica skuhati 0,2 litre vode i inzistirati oko 5-7 minuta. Budući da stevija potiskuje apetit, preporuča se piti čaj na prazan želudac (ako je cilj smanjiti težinu).

Slatkiši za radost

Čokolada sa stevijom - jedna od opcija za niskokalorične i zdrave delicije. Sadržaj kalorija iznosi 460 kcal na 100 g proizvoda. Ne sadrži šećer, ali sastav uključuje probiotički inulin. Zahvaljujući njemu i steviozidu, razina šećera u krvi pada, normalizira se razina kolesterola.

Brojne recenzije svjedoče o prednostima ovog slatkog, za razliku od obične čokolade. U trgovinama zdrave hrane možete pronaći slastice sa stevijom uz dodatak smokava, suhih marelica, badema i oraha.

Domaći recepti za steviju

1. Sirup s stevijom. Za pripremu sirupa (ekstrakta) kod kuće trebat će vam 150 g suhih listova stevije. Smjese se u posudu od tri litre i sipa s vodkom, tako da je razina tekućine 1,5-2 cm iznad razine lišća. Banka je zapečaćena i snažno protresena, a zatim ostavljena da stoji jedan dan. Gotovi sirup se filtrira, odvaja lišće i čuva u staklenoj posudi u hladnjaku do 4 mjeseca. 10 kapi stevije je dovoljno da slatko popijete šalicu čaja ili kave. Čaša šećera prilikom pečenja zamijenit će 1 tbsp. l. sirup.
2. Za kućno konzerviranje:

• džem na steviji - 1 žličica. ekstrakt na 1 kg konzervirane hrane;
• za kompote - od 15 do 80 g suhog lišća;
• za marinade - 3-5 g lišća na posudu od tri litre;
• za kisele krastavce, dodajte listove umjesto šećera - 5-6 kom.

1. Miješanje sa stevijom. Odvojite 5-7 bjelanjaka i bičite ih dok gusta bijela pjena ne zadrži oblik. Dodajte 10 kapi ekstrakta stevije. Na zagrijanom limu za pečenje, pokrivenom papirom za pečenje, žlicom izvucite žlicom male kuglice. Peći 40 minuta pri 110 ° C.
2. Lonac s stevijom. Pomiješajte pakiranje masnog svježeg sira, 2 žumanjka, 1 tbsp. l. maslac, 3 g lišća u prahu ili 5 kapi ekstrakta stevije. Dodajte 1 tbsp. l. brašno, vanilija i grožđice po želji. Dobivenu masu stavite u kalup i pecite u pećnici na 120 ° C 25-30 minuta.
3. Zobena kaša. U posudu ulijte 150 g vode i 100 g mlijeka, lagano zagrijte, dodajte 2 žlice. l. zobene pahuljice. Kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta nakon ključanja. Isključite, dodajte 1/3 žličice. sol, 10 kapi ekstrakta stevije ili 2-3 tablete, 1 žličica. maslac.

Stevija je korisna biljka za one koji žele izgubiti na težini, ali ne nalaze snagu da se odreknu slatkiša, i za one čije tijelo, zbog endokrinih poremećaja, nije u stanju obraditi šećer. Različiti oblici oslobađanja lijekova za steviju omogućuju svima da odaberu najbolje za sebe. Klinička ispitivanja su pokazala da stevija nema nuspojava, ali prekomjerna konzumacija zaslađivača šteti tijelu.

Stevia - bezopasna slatka

Nedavno sam otkrio steviju i još uvijek skakam s oduševljenjem.
Ova trava vam omogućuje da budete od štetnog šećera i istodobno zasladite svoj život bez narušavanja zdravlja. Osim toga, stevija se može uzgajati i sam - barem u zemlji, barem na prozorskoj dasci (procijeniti ekonomski učinak).
Stevija je osobito dobra u piću, jer ne povećava žeđ, za razliku od tradicionalnih kompota, limunada i čajeva sa šećerom. Vrlo korisno u pečenju - nakon takvih kolačića, ne pojavljuje se žgaravica ili povećan apetit, kao što je slučaj nakon apsorpcije šećerne slatkoće. Primijetio sam da čak i djelomična zamjena šećera stevijom percipira tijelo sa zahvalnošću.
Još jedno od mojih zapažanja je zato što Postavio sam post o steviji još u srpnju, a sada je kraj listopada vani, mogu reći s punom odgovornošću - čak i nesustavno korištenje stevije dugo vremena postupno smanjuje žudnju za slatkišima.
Stevija ne sadrži gotovo nikakve kalorije - 8 kcal na 100 g suhe trave. To, međutim, nema jak učinak na ukupni kalorijski sadržaj pečenja, ako je pripremljen od kvalitetnog brašna, kako je izračunala Maria Doriana, ali će uvelike olakšati piće.

Ovdje je kutija koju sam kupio u najbližoj ljekarni.

Trava je vrlo slatka, nepotpuna žličica čaja ili kave daje šik, slatki okus. Jedina stvar koja me nervira je travnati okus stevije, koji se posebno osjeća u pečenju i gotovo neprimjetan u piću. (Stoga, ne savjetujem da odmah kupite veliki paket korova, a što ako vam se ne sviđa?)
Prema mojim zapažanjima, upravo taj okus je vrlo dobro maskiran dodavanjem meda, limunove korice i mente u kolače i pića. Stevia ide dobro s partnerom - nije ni čudo što su zemljaci. U marinadi i jelima od povrća stevija ne samo da ne pokvari okus, već i, u mom osjećaju, savršeno nadopunjuje.

Ako volite uzgajati biljke u zemlji ili prozorske klupčice, onda pokušajte dobiti vrećicu sjemena stevije, barem kako biste iznenadili svoje prijatelje i domaćinstvo rijetkim u našem području s medenom travom. Prije početka rada u vrtu, svakako pročitajte savjete Marine Medelect, koja već tri godine uzgaja steviju (.)

Općenito, imam prijedlog - tko je zainteresiran, potražimo i kreiramo recepte pomoću stevije, po mogućnosti u obliku suhog lista, jer različiti ekstrakti imaju različite koncentracije, a suhi list je više ili manje svestran i lakši za mjerenje, što je vrlo važno za recept.

Recepti pronađeni na mreži:
(Nisam ih još imao vremena testirati, stoga preuzimam svu odgovornost za posljedice)
Juha od svježih rajčica i začinskog bilja.
10-12 malih svježih rajčica, 1/2 šalice svježe sjeckanog bilja, 1/4 tsp. ekstrakt Stevije, 1-2 st.l. maslinovo ulje, 2 žlice. l. ocat, 1-2 st.l. umak od soje.
Da biste napravili pire od rajčice, dodajte preostale sastojke i ponovno promiješajte. Juha se može poslužiti vruće s bijelom ili smeđom rižom, ukrašena grančicama svježeg bilja. Možete poslužiti i hladno, posuto nasjeckanim orasima.

Kolačići "Magične kugle".
2 šalice zobene kaše, 1 velika sitno sjeckana jabuka, 1/4 šalice grožđica, 1 šalica maslaca od kikirikija (bilo koji), cijeli orašasti plodovi, 1/2 pakiranja maslaca ili margarina, 1/2 šalice čokoladnog čipsa, 2 cijela jaja, 1 šalica pitke vode, 2 žličice. prah ili 1/2 žličice Ekstrakt stevije.
Pomiješajte zobenu kašu, jaja, vodu i maslac. Dodajte ostatak sastojaka (osim cijelih oraha) i sve dobro promiješajte. Oblikujte kuglice i stavite na podmazani lim za pečenje. Na vrh svake kuglice stavite cijeli orah ili pola oraha. Peći na temperaturi od 1800C 10-12 minuta.

Smrznuti desert od jagoda
1/2 šalice tople vode, 1/4 žličice. Ekstrakt stevije, 1 šalica velikog drobljenog leda, 2 litarska posuda oprana i narezana na 4 komada jagoda, 1 tbsp. svježi sok od limuna, neke svježe usitnjene jagode za dekoraciju.
Pomiješajte s miješalicom Stevia ekstrakt u vrućoj vodi. Dodajte led i ponovno promiješajte dok se ne otopi. Postupno dodajte jagode dok se ne sjeckate. Dodajte sok od limuna. Smjesu stavimo u oblik i stavimo u zamrzivač 1,5 sat. Promiješati svakih 20 minuta. Desert mora biti kašast. Kada poslužujete, ukrasite jagode.

Majoneza bez jaja
1 šalica badem ili sojino mlijeko, 1 tbsp. luk u prahu, 1 žlica. sol, 1 / 4-1 / 3 žličice ekstrakt stevije, sok od 1 limuna, 2 šalice biljnog ulja.
Mlijeko stavite u procesor hrane, dodajte luk u prahu, sol, steviju i limunov sok. Tući 30 minuta, polako dodajući tanku struju biljnog ulja. Promiješajte kombajn dok ne postane gust.

Zobena brašna od jabuka
1 šalica pšeničnog brašna, 1 šalica zobene pahuljice, 1/2 žličice. sol, 3 žličice prašak za pecivo, 2 žličice Cimet, 1,5 žlice. Stevija, 1 jaje, 3/4 šalice mlijeka, 1/4 šalice biljnog ulja, 1 zdrobljena jabuka, 3/4 šalice grožđice.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva C. Pomiješajte prvih sedam sastojaka temeljito. U zasebnu zdjelu pomiješajte preostale sastojke. Postupno pomiješajte suhu i tekuću smjesu. Pecite pecivo 15-20 minuta u podmazanim oblicima.

Tropski zeleni koktel
2 šalice soka od ananasa, 1 banana, 1 kivi bez kože, 0,5-1 tsp. zeleni prah stevija.
Pomiješajte sve sastojke u miješalici i uživajte u okusu.
http://flower.onego.ru/annual/stevia.html

Korisni linkovi
Članak nutricioniste Alekseja Kovalkova o tome zašto je šećer loš i zašto ne možete zamijeniti rafinirani šećer smeđim šećerom i medom, preporučujem da istovremeno pogledate blog A.Kovalkova.
Članak o steviji - puno korisnih informacija, od liječenja bolesti do recepata jela i bibliografije.
Malo povijesti primjene i istraživanja stevije.
Video o zamjenama šećera.
Kratki video o ekstraktu stevije.
Priča o iskustvu uzgoja i primjene stevije.
Poveznica na wikipediju.
Link na članak Kandidata kemijskih znanosti A. S. Sadovsky, objavljen u časopisu Chemistry and Life, br. 4, 2005. "Mitovi o" slatkoj travi "stevije."
Knjiga Aleksandra Korodetskog Stevije - korak u besmrtnosti (nisam pročitao, ali ostavi link da ne izgubim)
Još jedan borac za prava stevije - Nadezhda Semenova, Ph.D., punopravni član Ruske akademije prirodnih znanosti, naišao sam na nekoliko članaka koji spominju ovu damu, ovdje je jedna i druga. Nisam uspio pronaći publikaciju spomenutu u člancima - nažalost, Nadezhda Alekseevna nije zainteresirana za svoje najbolje ispade i želi prosvijetliti ljude samo pretplatom.
Forum ima zanimljive informacije o Lucy.

Prateći link je tema na mjestu kuhara Ru posvećena receptima sa stevijom za dijabetičare.

Ako imate što dodati - nemojte se ustručavati, pišite komentare, ja ću dodati na glavni post.

MALI STVARI ŽIVOTA

Dobar dan, dragi čitatelji! Pa, ovdje sam se vratio s odmora - odmarao se natrag, osvježen i pun snage. Kasnije ću vam ispričati o samom odmoru, ali za sada, “Ja plaćam dugove” - kao što sam obećao, pričam o svom iskustvu izrade slatkiša bez šećera za rođendan moje kćeri.

Za odmor Dasha je odabrala dva recepta koje smo nekoliko puta isprobali: čokoladni kolač i kolačić oraščića. Sami recepti naći ćete na relevantnim linkovima - ovdje ću vam ispričati o mojim dojmovima rada s tijesto bez šećera.

Dakle, u svakom tijestu umjesto šećera stavljam steviju * ​​- prirodni i sigurni zaslađivač. Omjer: polovica ili čak trećina žličice stevije zamjenjuje čašu šećera. Ostatak sastojaka ostao sam nepromijenjen.

Želiš znati što se dogodilo s testom? I ja sam bio vrlo znatiželjan. Dakle, torta od kolača, koja sadrži biljno ulje, porasle su mnogo manje nego na šećeru. Osim toga, nakon pečenja su bile masne na dodir. Istovremeno, njihov je ukus ostao isti. Što se tiče orašastih plodova koji se kuhaju na maslacu, dogodila im se ista priča: maslac je postao toliko suvišan u tijestu da je tekao kad je pekao. Toliko je iscurilo da se pod lokomotrom stvorila lokva, koju smo morali ukloniti uz pomoć ručnika koji se širio ispod jedinice.

Što se dogodilo? Ne znam koje ste zaključke napravili za sebe - također sam za sebe primijetio da šećer doprinosi apsorpciji viška masnoće. A to je sigurno ne samo za test, nego i za naše tijelo. Zahvaljujući šećeru, osoba apsorbira višak masnoće. Trebate li ovo? Ja ne. Stoga je ovo iskustvo za mene još jedan važan argument protiv potrošnje šećera.

Što se tiče tijesta za slatkiše, sljedeći put, s velikim zadovoljstvom, zamijenit ću značajan dio masti u njemu, na primjer, sokom. Rezultat će sigurno podijeliti s vama. Ali ne obećavam da će to biti uskoro: činjenica je da se nakon odustajanja od šećera moja kćer i ja rijetko povlači za slatkišima, uključujući pečenje.

Sada o kremi. Uzalud sam sumnjao i tražio informacije o tome je li moguće zamijeniti šećer u medu s vrhnjem. Pokazalo se da je to uopće moguće. Štoviše, krema od toga uopće ne gubi, već, naprotiv, postaje sve bolja. Obje kreme - kiselo vrhnje za kolač i maslac za orahe - uz zamjenu šećera / kondenziranog mlijeka s medom, stekli su bogatiji i bogatiji okus.

Ali i ovdje se ostvarila moja pretpostavka da šećer doprinosi apsorpciji viška masnoće. Kremni med više ne jede žlice, poput šećera. A ako pokušate to učiniti, vrlo ćete brzo prestati: takva krema je snažnija, ili nešto, a sva prisutna masnoća u njoj se osjeća u potpunosti. Stoga, i dati, i trebate mnogo manju količinu kreme. Alternativno, dio masti može se zamijeniti nečim mekšim - na primjer, pireom od sušenog voća.

Usput, skoro sam zaboravio: posipali smo čokoladnu tortu čokoladom iz tvornice Pobjede. Nema ni jedan gram šećera u čokoladi:

Naši su gosti voljeli slatkiše. Nitko nije ni primijetio nedostatak šećera u njima. A kad sam otvorio karte, svi su bili vrlo iznenađeni.

* Napomena. Ako niste upoznati s medom trave stevie, onda ću vam dati malu preporuku o izboru. Kada kupujete, pobrinite se da vaš stevioside sadrži 100% ekstrakta biljke stevije i ništa drugo. Ako imate steviju u obliku lišća ili tekućeg ekstrakta, ovdje možete pronaći usporednu tablicu.

Uspješni eksperimenti! Bilo bi mi drago da vas potaknem na korisnu kulinarsku kreativnost. Svakako podijelite rezultate u komentarima.

Ostali recepti slastica s stevijom:
Belgijske vafle