Stevia biljka koristi i šteti kako se uzima i koliko

• Analize

Priroda daje ljudima toliko korisnih ljekovitih biljaka da bi u mnogim slučajevima u načelu bilo nemoguće koristiti lijekove, koji uz svoje koristi također uzrokuju štetu. Šteta je što mnogi nisu naučili prihvatiti te darove. Ljudi koji znaju o prednostima ljekovitog bilja, rado ih koriste ne samo za jačanje imunološkog sustava i opskrbu tijela vitaminima, već i za prevenciju i liječenje svih vrsta oboljenja.

Jedan od tih čudesnih darova prirode je stevija, čije su blagodati i štete ljudi poznati od davnina. Već stotinama godina ovu biljku koriste iscjelitelji i medicinari za liječenje mnogih patologija. Ništa se nije promijenilo u modernom svijetu. Ljudi još uvijek koriste ovu biljku za liječenje bolesti.

Priprema medicinskih sirovina

Stevia je višegodišnja biljka obitelji Astrov. To je izrazito razgranati grm uz prisutnost jednostavnih uparenih letaka i malih bijelih cvjetova. Doseže visinu od šezdeset centimetara ili više. Korijenski sustav medene trave (drugi naziv za biljku) dobro je razvijen.

Preporuča se žetva biljke odmah nakon cvatnje. U terapijske svrhe uglavnom se koriste listovi i stevije stevije. Ne može se reći da je biljka previše hirovita i zahtijeva stalnu brigu. No, kako bi se od njega uzele sve željene koristi, morate znati kako uzgajati mednu travu i kako se brinuti za nju.

Neki savjeti za uzgoj, berbu i čuvanje stevije:

1. Mjesto gdje planirate posaditi biljku mora biti sunčano i zaštićeno od vjetra.

2. Ne preporuča se saditi steviju na teškom glinenom tlu, u takvim uvjetima neće se ukorijeniti. Zemlja bi trebala biti lagana pješčana.

3. Sijte sjeme po mogućnosti u unaprijed pripremljenu zemlju (iskopanu, očišćenu od korova) u ožujku i travnju.

4. Preporučuje se saditi sadnice u otvorenom tlu nakon mraza.

5. Prikupiti sirovine potrebne tijekom razdoblja cvjetanja.

6. Stabljika s listovima se reže, zatim osuši na otvorenom pod suncem ili u posebnim sušilicama.

7. Nakon sušenja potrebno je odvojiti listove od stabljike.

Ne sušite biljku mnogo prije sušenja. Činjenica je da će se takva sirovina dugo sušiti i tijekom tog vremena izgubiti će većinu korisnih svojstava.

Hranjive tvari u steviji

Biljka ima bogati kemijski sastav. Sadrži veliki broj:

• steviozid;
• rebaudiozid;
• dulkozida;
• vitamine skupina A, B1, B2, C, PP;
• beta karoten;
• flavonoidi: kvercetin, rutin, kverkitron;
• kalij;
• kalcij;
• magnezij;
• fosfora;
• cink;
• silicij;
• bakar;
• selena;
• kroma;
• linolenska, arahidonska kiselina.

Stevija - koristi i šteta

Glavne ljekovite tvari biljke su steviozid i rebaudiozid. Ove tvari nisu u stanju nanijeti ni najmanju štetu ljudskom tijelu, ne sadrže kalorije, ali su nekoliko puta više od običnih šećera u "slatkoći". Zbog toga je stevija prepoznata kao idealna i, što je još važnije, bezopasna zamjena za šećer. Na primjer, lijek Stevioside je vrlo popularan i učinkovit.

Ova biljka može pružiti antiseptički, antifungalni, antioksidativni, kašalj, hipoglikemijski i imunomodulatorni učinak. Supstance koje čine steviju daju biljci istinski ljekovita svojstva. Medena trava doprinosi:

• liječenje pretilosti, dijabetesa, gastrointestinalnih bolesti;
• prevencija obrazovanja i kasniji razvoj onkologije;
• usporavanje procesa starenja tjelesnih stanica;
• ojačati imunološki sustav;
• normalizacija funkcioniranja kardiovaskularnog sustava i središnjeg živčanog sustava;
• normalizacija metabolizma ugljikohidrata;
• snižavanje krvnog tlaka;
• eliminirati iritaciju;
• usporavanje bora;
• uklanjanje toksina i šljake.

Stevia lijekovi se preporučuju za liječenje:

Medena stevija u narodnoj medicini

Biljni čaj. Ovaj alat pomoći će ljudima ne samo u oslobađanju od viška kilograma, već iu liječenju gastritisa, bolesti jetre i gušterače. Jedna žlica stevije u prahu se ulije u jednu litru prokuhane vode, a zatim pola sata. Koristite ovaj lijek nekoliko puta dnevno umjesto čaja.

Bujica stevije pomaže od opeklina, čireva i čireva. Uzmite dvije žlice svježeg lišća biljke, zamotajte ih u gazu, pokrijte prokuhanom vodom i stavite na štednjak. Kuhajte pola sata. Spremni izvarak uliti u posudu. Gaza opet s listovima, ulijte prokuhanu vodu i ostavite da se prolije 40 minuta, a zatim ulijte proizvod u isti vrč. Ovu izvarku koristite za pranje rana. Izvadite listove gaze i stavite ih umjesto šećera u čaj.

Hipertenzivni čaj iz stevije. Uzmite žlicu zdrobljenog lišća biljke i pokrijte čašom prokuhane vode. Pokrijte i ostavite da se natapa trideset minuta. Pijte ovaj čaj nekoliko puta dnevno za hipertenziju.

Decoction od nesanice. Za pripremu je potrebno lišće medene trave i cvjetova gloga. Kombinirajte sastojke i pokrijte prokuhanom vodom, a zatim kuhajte proizvod na laganoj vatri deset minuta. Koristite lijekove nekoliko puta dnevno za treću čašu kako biste se riješili nesanice.

Infuzija stevije kako bi se smanjila temperatura. Trebat će vam osušeni listovi stevije, kadulje i metvice. Pomiješajte sve sastojke i ulijte čašu prokuhane vode. Insistirajte na lijeku pola sata. Preporuča se piti infuziju u malim gutljajima.

Infuzija za upalne bolesti grla. Listove stevije pomiješajte s listovima maline, cvijeća bazge i timijana. Napunite sirovinu prokuhanom vodom i pustite da stoji. Popijte infuziju toplih, malih gutljaja.

Infuzija za normalizaciju srčanog ritma. Uzmite žlicu medenog praha i nekoliko žlica matičnjaka, pokrijte prokuhanom vodom i ostavite stajati sat vremena. Koristite jednu žlicu najmanje pet puta dnevno.

Kontraindikacije za uporabu stevije

Stevija je apsolutno bezopasna biljka i stoga lijekovi na temelju nje nisu u stanju uzrokovati štetu. No, u svakom slučaju, prije uzimanja lijekova iz medne trave, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom.

Ako nakon konzumiranja stevije razvijete bolove u mišićima, vrtoglavicu ili obamrlost vaših udova, onda je ovaj simptom dokaz individualne netolerancije na komponente lijeka. Stoga će biti bolje prestati uzimati ove lijekove.

U prirodi postoje biljke koje su mnogo slađe i zdravije od šećera. Na primjer, stevija, čije su koristi i štete već detaljno proučavane. Ova višegodišnja biljka ima neobičan slatkasti okus, koji je 200-300 puta veći od razine slatkoće šećera. Nanesite steviju kao prirodni zaslađivač koji se preporučuje svima: odraslima, starijima, djeci, zdravim ljudima i bolesnima. Koje su korisne osobine ove biljke, kako je koristiti i kada je uporaba ove biljke kontraindicirana?

Korisna svojstva stevije za tijelo

Sastav ove biljke ima veliku količinu korisnih tvari za tijelo, kao što su:

• flavonoidi - kvercetin, avikularin, rutin, apigenin, kaempferol, guavverin;
• vitamini - beta-karoten, C, E, Tiamin, D, Niacin, P, skupina B;
• minerali - kobalt, krom, cink, kalcij, kalij, bakar, fosfor, silicij, magnezij, selen, željezo;
• eterična ulja;
• pektini;
• glikozidi - Steviozid, Rubuzozid, Rebaudiozid A, C, B, dulkozid;
• kiseline - chlorogenic, hebeberl, mravlja, caffeic;
• inulin;
• tanini.

Stevija je učinkovito terapijsko sredstvo, široko se koristi u medicini, jer:

• Punjenje tijela energijom.
• Uz čestu uporabu umjesto šećera poboljšava fizičku i mentalnu izvedbu, spavanje.
• Ima hipoglikemijski učinak. Stevija aktivira proizvodnju inzulina u krvi, tako da se za osobe s dijabetesom, kada se konzumira, razina šećera smanjuje. Korištenje biljaka od strane zdravih ljudi ne oštećuje njihovo tijelo.
• Jača kardiovaskularni sustav.
• Snižava pritisak.
• Korisno za prevenciju i liječenje pretilosti, dijabetesa, ateroskleroze, kao dodatka proizvodima.
• Ima antibakterijska svojstva, zahvaljujući kojima se stevija koristi za liječenje i brzo zacjeljivanje rana.
• Doprinosi uklanjanju toksina iz tijela.
• Pogodno utječe na jetru, gušteraču.
• Sudjeluje u stabilizaciji metabolizma.
• Smanjuje kolesterol.
• Koristi se kod alergijskih reakcija (dijateza) u djece.
• Stabilizira kiselost želučanog soka.
• Zbog eteričnih ulja u sastavu, koristi se za ozebline, opekline, ekcem.
• Ima antiseptička i antimikrobna svojstva. Koristi se kao čaj za liječenje prehlada, akutnih respiratornih infekcija, gripe.
• Jača imunološki sustav tijela. Velika količina minerala, aminokiselina, vitamina potpuno obnavlja rezerve i ne dopušta imunološkom sustavu da oslabi.

Poznato je da je slatko loše za zube. No, stevija, kao zaslađivač, ima blagotvoran učinak u stomatologiji:

• Sadrži veliku količinu vitamina i glikozida koji ne dopuštaju da se bakterije razmnožavaju, stoga se stevija propisuje za bolesti usne šupljine.
• Štiti caklinu od oštećenja i uništenja.
• Štiti desni od parodontne bolesti, a zanemareni oblik ugrožava gubitak zuba.

Korisna svojstva stevije u kozmetologiji:

• Biljka se koristi kao proizvod za njegu kože. Maske s ovom medenom travom učinkovito uklanjaju crne točkice, brzo se nose s iritacijom i upalom na koži.
• Koristi se za liječenje dermatitisa, akni.
• Maska na bazi vodene infuzije biljke čini kožu baršunastom, elastičnom, sprječava pojavu finih bora.
• Ova biljka pomaže u borbi protiv seboreje, peruti.

Kako se prijaviti

Stevia se može koristiti na različite načine:

• U kozmetici se koriste razne maske, esencije, ekstrakti za čišćenje kože, zacjeljivanje rana, liječenje akni i osipa. Za pripremu infuzije vode, tkanina sa 100 g trave umočena je u tavu s 1 litrom kipuće vode. Kuhajte 1 sat, inzistirajte malo, dodajte pola litre vode i prokuhajte još jedan sat.
• Kao dodatak hrani. Biljka se dobro podnosi toplinskom obradom, dodaje se kolačima, čajevima i raznim jelima.
• Za gubitak težine. Često, ljudi koji žele izgubiti težinu, teško je odustati od slatkiša. Koristeći steviju u dijetama, oni kompenziraju nedostatak šećera smanjujući kalorijski sadržaj njihove prehrane.
• Dijabetičara. Osobe s dijabetesom koriste biljku kao zaslađivač koji oslobađa inzulin.
• S ozljedama i opeklinama. Svježe lišće stevije, trljajući malo ruku, nanosi se na oštećena područja kože.

Može Stevia Harm

Bilo koji lijek ima kontraindikacije, pa se ne preporuča samoliječenje. Prije započinjanja wellness tečaja trebate konzultirati liječnika. Za osobe s dijabetesom samo liječnik može propisati uporabu stevije, koja će odrediti učestalost i dozu lijeka. Glavne kontraindikacije za uporabu ove biljke su:

• Tjelesna individualna netolerancija na biljke. Da biste saznali, morate proći testove za identifikaciju alergena.
• Pritisak pada. Stalna prekomjerna upotreba stevije dovodi do porasta krvnog tlaka.

Gdje kupiti i koliko je stevija

Možete kupiti biljka od travara, ljekarni, online trgovinama koje prodaju droge. Prodaje se kao suha trava, suhi list praha, sirup, ekstrakt ili tablete. Rok trajanja sušene stevije je dvije godine. Ovisno o vrsti lijeka, cijena također varira:

• Pakiranje biljaka (prah) 500 grama košta 90-200 rubalja.
• Stevija sirup 20 ml - 125-300 rubalja.
• Snop sušenog lišća - 50-100 rubalja.
• Stevija tablete (200 kom.) Umjesto šećera - 900-1000 rubalja.

Video: o uzgoju stevije kod kuće iz sjemena

Medena trava prodaje se u svim ljekarnama, ali ponekad je potrebna njezina svježina, primjerice za pripremu čaja ili salata. U takve svrhe stevija se može uzgajati kod kuće. Ova višegodišnja biljka uspješno uzgaja vrtlara u svojim krevetima, lođama, u loncima kao unutarnja kultura. Stevia tolerira male mrazeve i toplinu, tako da rast nije teško. Pogledajte videozapis u nastavku za detaljne upute o uzgoju ove biljke kod kuće.

Stevia Herb: Svojstva

Kalorije: 18 kcal.

Stevia je zanimljiva biljka u obitelji Compositae s jedinstvenim svojstvima. Stevija je višegodišnja biljka s malim bijelim cvjetovima (vidi sliku) i rođak je kamilice.

Trava potječe iz Južne Amerike, njezino ime u prijevodu s drevnog Mayanskog jezika znači "med". Indijanci su iz generacije u generaciju prenosili legendu, kao da je Stevia ime djevojke koja je žrtvovala svoj život za blagoslovljenu sudbinu svog naroda. Bogovi su čovječanstvu predstavili slatku travu kako bi se sjetili junačkog djela te djevojke. Stevija je od tada povezana sa srećom, vječnom ljepotom i snagom.

Danas se stevija smatra jedinim prirodnim nadomjestkom za šećer. Neprimjetna biljka je 30 puta veća od slatkoće šećera, a diterpenski glikozidi, zvani steviosidi, 300 puta su slađi od šećera.

Uzgoj: slijetanje i kretanje

Uzgoj meda stevije je težak zadatak. Trava dobro raste u uvjetima visoke vlažnosti i s puno sunčeve svjetlosti. Mnogi ljubitelji stevije su se prilagodili da ga uzgajaju kao kućnu biljku.

Ako planirate uzgajati travu na prozorskoj dasci, trebate odabrati najprikladnije mjesto. Lonac s biljkom treba staviti na najsjajnije mjesto na prozorskoj dasci, ali samo pod uvjetom da izravna sunčeva svjetlost ne padne na travu. Steviju treba redovito prskati, jer voli vlagu i usporava njen rast kako se razina vlage smanjuje. Također nije potrebno "potopiti" biljku, budući da korijeni stevije umiru tijekom suše i tijekom zalijevanja.

Ljekovita svojstva

Ljekovita svojstva biljke stevije poznata su ljudima već dugo vremena. Amerikanci su joj oduzeli gotovo sve bolesti. U 18. stoljeću ovaj recept tradicionalne medicine privukao je pozornost španjolskih osvajača.

Također, neprimjetan trava zainteresirani britanski konzul Asuncion, on je napisao da su Indijanci već dugi niz godina znaju o prednostima "hehe heh" ili slatke trave, on je također istaknuo slatkoću stevije, obraćajući pozornost na činjenicu da je nekoliko listova biljke zasladiti veliku šalicu čaja.

U Sovjetskom Savezu provedeno je nekoliko studija koje su se bavile stevijom i njenom uporabom. Slatku travu odobrili su znanstvenici, stevija je trebala biti uključena u prehranu stranačke elite, astronauta i radnika tajne službe.

Provela je mnogo istraživanja na životinjama s pretilosti. Kada su uzimali steviju, pokazali su pozitivan trend. Biljka je povoljno utjecala na stanje metabolizma lipida i ugljikohidrata. Gubitak težine do 7 kg u jednom mjesecu zabilježen je kod životinja koje su redovito konzumirale steviju. Do danas, Japan je najveći potrošač šećerne trave. Šećer Japancima podsjeća na dijabetes, pretilost, karijes, ovdje je davno prešla na steviju na industrijskoj razini.

Blagotvorna svojstva stevije ne završavaju svojom sposobnošću zamjene šećera. Biljka ima protuupalna svojstva, smanjuje želju za slatkom hranom, što značajno smanjuje tjelesnu težinu. Antimikrobni učinak stevije omogućuje vam da ga široko uzmete kao lijek za prehladu i ojačate imunološki sustav. Stevija ne utječe na zubnu caklinu i ne uzrokuje karijes kao što je šećer, njegovi derivati ​​se dodaju zubnim pastama kako bi se smanjila proliferacija bakterija u usnoj šupljini.

Medena trava koristi se kao diuretik. U Tajlandu je upotreba stevije vrlo popularna, jer višak tekućine u tijelu može biti uzrok umora, visokog krvnog tlaka, problema s probavnim procesom.

Primjena za kuhanje

U kuhanju se stevija koristi gdje god se koristi bijeli šećer. Trava može izdržati temperature do 200 stupnjeva, što omogućuje da se koristi za pečenje proizvoda od slatkog brašna. Niska kalorijska stevija (samo 18 kalorija na sto grama) u usporedbi sa šećerom (387 kalorija na 100 grama) čini biljku nezamjenjivim zaslađivačem za osobe s problematičnom težinom. Činjenica je da naše tijelo ne probavlja svoje glikozide i prolaze kroz probavni trakt bez asimilacije.

Medeno lišće, neobično dovoljno, daje više slatkoće ako se umoči u hladnu vodu. Cool pića će biti još slađe, ako im daju malo inzistirati. Slatka trava dobro se slaže s kiselim voćem, kao što su limun ili naranča, i kisela pića. Prirodni zaslađivač stevije može se koristiti u proizvodima alkoholnih pića. Stevia ne gubi svojstva kada se dodaje u smrznutu hranu.

Stevia se može kupiti u obliku suhog lišća, praha, tekućine ili u obliku tableta. Herb se često prodaje u trgovinama zdrave hrane, ljekarnama, supermarketima.

Prednosti stevije i liječenja

Prednosti stevije poznate su u modernoj medicini. Listovi trave mogu normalizirati krvni tlak, značajno sniziti razinu šećera u krvi. Znanstvena istraživanja dokazuju jedinstvenu sposobnost slatke trave da zaustavi rast tumora.

Čaj iz lišća biljke ojačat će imunološki sustav i pridonijeti mršavljenju. Slatka trava sadrži rutin, vitamine A, D, F, askorbinsku kiselinu, kalij, fosfor, eterična ulja, cink, vlakna.

Stevia je naširoko koristi kao učinkovit mršavljenja lijek. U te svrhe dodaje se zelenom čaju, koji pomaže u normalizaciji metabolizma. U Japanu se zna da svojstva stevije ispunjavaju tijelo energijom.

Šteta od stevije i kontraindikacija

Stevija može biti štetna za predoziranje.

Unatoč mnogim istraživanjima, znanstvenici još uvijek nemaju jedinstven stav o steviji. Uprava za sigurnost hrane i lijekova SAD-a službeno ne priznaje steviju i njene proizvode.

Korisna svojstva slatkog bilja suprotstavljaju se riziku da ostanu bez potomstva, koristeći steviju. Postoji legenda da su navodno paragvajske žene uzimale steviju umjesto kontracepcije. Znanstvenici su proveli više od jedne studije prije nego što je postalo jasno da se takav učinak na reproduktivni sustav može postići konzumiranjem biljke u velikim količinama. Smrtonosna doza šećera je oko 300 kg šećera dnevno ili 15 g stevije na 1 kg težine. 2004. godine stručnjaci Svjetske zdravstvene organizacije priznali su sigurnu stopu od 40 grama dnevno ili 2 mg / kg.

Kontraindikacije također uključuju individualnu netoleranciju na steviju, kao i trudnoću. Nepoželjno je koristiti steviju za dojilje i one koje su alergične na predstavnike cvijeća, kao što je kamilica, maslačak.

Ljekovito bilje već se stoljećima uspješno koristi u tradicionalnoj medicini. Jedna od njih je stevija - prirodna biljka s posebnim slatkim okusom koja praktički nema nedostataka i kontraindikacija.

Što je to?

Stevia ili slatki dupleks je vrsta ljekovitog, višegodišnjeg zanatskog bilja obitelji Compositae. Biljka nije visoka, može doseći 60-80 cm, lišće je jednostavno, cvjetovi su mali, bijeli. Korijenski sustav stevije dobro je razvijen, vlaknast. Posebno su vrijedni lišće, puno su slađe od običnog šećera, imaju ugodan okus i miris.

Gdje raste

Južna Amerika se smatra rodnim mjestom stevije.

Kemijski sastav

Stevija je biljka bogata ogromnom količinom jedinstvenih po svojim svojstvima, posebnim hranjivim tvarima koje pozitivno utječu na stanje ljudskog tijela. Glavna biljna hranjiva su steviozid, rebaudiozid. Sadrži i:

• vitamini skupina B, C, E, A, K, P, D;
• minerali (magnezij, rutin, selen, krom, cink, fosfor, kalcij, bakar, kalij itd.);
• steviozid;
• rebaudiosides;
• flavonoidi;
• hidroksicinamične kiseline;
• amino kiseline;
• klorofila;
• ksantofila;
• eteričnih ulja.

Koristi za tijelo

Korisna svojstva stevije za osobu zaslužuju posebnu pozornost. Bilje i biljni ekstrakti indicirani su za mnoge bolesti različitih vrsta. Sustavno korištenje biljke pomaže stabilizirati razinu kolesterola, ubrzati metabolizam i normalizirati krvni tlak. Slatka trava doprinosi prirodnom čišćenju tijela, uklanjanju toksina, povećava otpornost organizma na negativne vanjske čimbenike.

Korisna svojstva

Korisna svojstva biljke poznata su još od vremena starosjedilaca. Koristili su ga za gotovo sve bolesti. Moderni znanstvenici aktivno proučavaju funkcije stevije, provodeći različite pokuse u vezi s uporabom i koristima biljke.

primjena

Slatki dvostruki list koristi se u mnogim spektrima: tradicionalnoj medicini, kozmetologiji, kuhanju. Savršeno se dokazao u liječenju takvih bolesti:

• hipertenzija;
• dijabetes melitus;
• razne kožne bolesti;
• poremećaji kardiovaskularnog sustava;
• alergijske manifestacije;
• ozebline ili opekline;
• seboreja i perut;
• bolesti povezane s radom probavnog trakta;
• fizički i mentalni umor;
• živčana iscrpljenost.

Za proizvodnju lijekova iz stevije pomoću suhog i svježeg lišća. Koristite biljku u obliku tableta, tinktura, izvaraka i čajeva. Preporučuje se dnevno pripremati svježi dio lijeka, jer nakon 24 sata gubi sve svoje korisne tvari. Kao dodatak prehrani, liječnici su odobrili optimalnu dozu za ljude - ne više od 2 mg / kg ljudske težine dnevno.

Moguća šteta i kontraindikacije

Stevija je u većini slučajeva sigurna za ljudsko zdravlje, ne uzrokuje alergijske reakcije i druge nuspojave. Jedina kontraindikacija za uporabu biljke su individualna netolerancija, trudnoća i dojenje. Uz skrb morate koristiti steviju za osobe s dijabetesom. Kada je dijeta i gubitak težine, također je bolje smanjiti unos ovog prirodnog sladila. Djeca slatka dvuhlistnik mogu se koristiti pod strogim nadzorom odraslih.

Koristi i štete od stevije. Studije stevije i njenih učinaka na tijelo

Stevia višegodišnja biljka, koja pripada obitelji aster, stekla je određenu popularnost među podupirateljima zdrave prehrane, koji ga koriste kao zamjenu za običan šećer. Sastav listova stevije sadrži više od stotinu korisnih fitokemikalija. No, unatoč tome, postoji veliki broj sporova oko njegovih učinaka na ljudski organizam. Da bismo shvatili je li biljka korisna ili štetna, u ovom se članku osvrćemo na znanstvena istraživanja, koja su posljednjih godina bila prilično velika.

Gdje stevija raste

Južna Amerika se smatra rodnim mjestom slatke trave. Danas se uzgaja u svrhu prodaje u sljedećim zemljama: Brazil, Izrael, Kina, Paragvaj, Tajland, Urugvaj i Srednja Amerika.

Kemijski sastav stevije

Vitamini: A, B, C, D, E, PP.

Minerali: željezo, kalij, kalcij, kobalt, mangan, bakar, selen, fosfor, cink, krom.

Kiseline: humus, kava, mravlja.

Listovi stevije sadrže 17 aminokiselina, eteričnih ulja, apigenin, kampesterol, steviol, flavonoide i glikozide. Potonji daju ovoj biljci slatki okus. Zanimljivo je da je stevija 30 puta slađa od rafiniranog šećera, pa se zvala "medna trava". Suprotno tome, on nije kontraindiciran za dijabetičare, budući da glukoza, njezini sastojci ne utječu na razinu inzulina u ljudskoj krvi.

Samo jedan list stevije može zasladiti cijelu bundeve ispunjenu gorkim čajem Yerba mate.

Otprilike 1/4 žličice. slomiti lišće biljke je ekvivalentno oko 1 žličica. šećer.

Sadržaj kalorija u steviji: listovi - 18 kcal, tablete - 272 kcal, sirup - 128 kcal na 100 g

Glikemijski indeks stevije je 0.

Korisna svojstva i prednosti stevije za zdravlje

• ima antimikrobni učinak,
• uklanja upalu u ustima,
• štiti caklinu zuba,
• snižava šećer u krvi,
• jača kardiovaskularni sustav
• snižava krvni tlak
• uklanja toksine i radionuklide,
• poboljšava probavu
• sprječava žgaravicu
• uklanja probleme s bubrezima
• pomaže kod artritisa
• uklanja alergijsku dijatezu u djece,
• prevencija raka,
• smanjuje želju za masnom hranom
• uklanja osip na koži,
• usporava proces starenja
• pomaže u oporavku.

Ne povisuje šećer u krvi

Prirodni zaslađivač, poznat po gotovo nula kalorija, od velikog je interesa za mnoge znanstvenike.

Odgovarajući na pitanje, stevia je korisna ili štetna, trebate se pozvati na podatke znanstvenih istraživanja. Jedan od razloga zašto neki ljudi odbijaju koristiti lišće ove biljke kao zaslađivač je moguća alergijska reakcija tijela. Međutim, znanstveno je dokazano da je ova biljka hipoalergena. Osim toga, za razliku od sintetičkih sladila, stevija ne povećava razinu šećera u krvi, tako da nema razloga govoriti o povećanju rizika od šećerne bolesti od stevije.

Studije stevije i njenih učinaka na tijelo

Godine 2005. časopis Planta Medica objavio je rezultate studije koja je potvrdila svojstvo stevije da snizi razinu šećera u krvi. Ovaj učinak se postiže zbog prisutnosti u sastavu biljne slatke komponente - steviozida. Ova tvar doprinosi normalizaciji razine šećera u krvi uz redovitu uporabu prirodnog sladila. Godine 2010. Europski časopis za sigurnost hrane objavio je rezultate druge studije o odnosu stevije i dijabetesa. Talijanski znanstvenici su dokazali da korištenje ove biljke dovodi do smanjenja otpornosti na inzulin. Kao rezultat, proizvod je siguran i za zdrave ljude i za bolesnike s dijagnozom dijabetesa.

Još jedna pozitivna značajka ove biljke je sposobnost normalizacije krvnog tlaka. Posebna studija liječnika sa Sveučilišta u Taipeiju 2003. bila je posvećena odnosu između upotrebe stevije i krvnog tlaka. Stručnjaci su provodili testove u kojima su sudjelovali ljudi različite dobi, koji su patili od hipertenzije ili povremeno povećavali pritisak u početnim fazama razvoja ove bolesti. Kao rezultat toga, utvrđeno je da redovito uzimanje ekstrakta ove biljke dovodi do smanjenja krvnog tlaka kod svih sudionika bez iznimke. Pozitivan učinak zabilježen je kod mnogih sudionika 2 godine nakon početka uzimanja ekstrakta.

Znanstvenici sa Sveučilišta Texas također su proveli niz studija o korisnim svojstvima stevije i učincima ekstrakta ove biljke na tijelo. Liječnici su otkrili da zbog prisutnosti u lišću tvari nazvane "kaempferol", uporaba ove biljke je djelotvorna profilaktička terapija protiv nekih oblika raka, posebno gušterače.

Postoji mišljenje da uzimanje stevije može uzrokovati neplodnost. Međutim, to nije znanstveno potvrđeno. Naprotiv, u zemljama u kojima raste i redovito se koristi, natalitet je visok.

Neki pogrešno vjeruju da je ova biljka otrovna. Međutim, i to nema znanstvenih dokaza. Organski pripravci na bazi stevije nisu toksični, za razliku od sintetičkih nadomjestaka za šećer. Negativan utjecaj ove biljke na tijelo moguć je samo u slučaju značajnog prekoračenja dopuštene potrošnje. Također je moguća individualna netolerancija na sastojke koji čine lišće. Međutim, postotak osoba s individualnom netolerancijom na ovu biljku je vrlo mali.

Kontraindikacije i oštećenje stevije

• individualna netolerancija,
• trudnoća,
• hipotenzija.

Stevija nema izraženih kontraindikacija, pa se može koristiti ne samo za odrasle, nego i za djecu. Ali tijekom trudnoće i dojenja treba biti oprezniji, jer je tijekom tih razdoblja života ženski organizam vrlo osjetljiv na svu hranu.

Osobe koje pate od hipotenzije, prvo se morate posavjetovati sa specijalistom, jer ova biljka pomaže u smanjenju krvnog tlaka.

Stevija - zaslađivač

Glavna namjena biljke je zamjena konvencionalnog rafiniranog šećera. Listovi stevije dodaju se čaju ili pivo bez dodatka drugih sastojaka. Osim toga, u specijaliziranim prodavaonicama i ljekarni prodaju se različiti oblici ovog zaslađivača.

U kojem se obliku prodaje

U suhom drobljenom obliku, tablete, u obliku sirupa i bijelog praha.

Samo želim napomenuti da je bijeli prah i pilule - to nije biljka stevije, i njezin ekstrakt. Vrlo često takvi proizvodi sadrže umjetna sladila, okuse itd. Prema tome, koristi od njih su malobrojne. Osim toga, bijeli prah je previše koncentriran jer zapravo predstavlja čist, rafiniran steviozid. Dodajte je hrani i pićima koja bi trebala biti izuzetno uredna iu malim količinama.

Sirup se proizvodi kuhanjem infuzije lišća u gusto, viskozno stanje. Također je vrlo koncentrirana.

Nudimo vam stol koji će vam pomoći razumjeti koliko stevije morate dodati umjesto običnog šećera.

Kako koristiti steviju umjesto šećera

Zbog štetnih dodataka tabletama i bijelom prahu, moguće je da se pojave loše glasine o ovoj biljci. Da biste izbjegli negativne posljedice, savjetujemo vam da je kupite u svom prirodnom obliku - tamno zeleni prah slomljenog lišća ili sami pripremite tinkturu.

Tinktura stevije kod kuće

1 tbsp. lomljenog lišća + 1 čaša vode. Zagrijte i držite na laganoj vatri još 5 minuta. Nakon toga odmah ulijte juhu u termosicu. Ostavite ga 9-10 sati, zatim procijedite i ulijte u steriliziranu posudu.

Preostali listovi opet, ulijte 0,5 šalice kipuće vode i pustite ih kuhati 6 sati u termos. Spojite prvu infuziju sa svježom. Spremite infuziju u hladnjak. Rok trajanja - 7 dana.

Kao i kod bilo kojeg biljnog proizvoda, upotreba stevije za ljudsko tijelo bit će samo u njezinom prirodnom obliku i umjerenom količinom. Ako ste se prebacili na pravilnu prehranu, ali vam je još uvijek teško odustati od slatkiša, možete sigurno zamijeniti rafinirani šećer ovom biljkom.

Koristite li prirodna sladila u svojoj prehrani? :)

Aktivno primjenjujemo steviju! Pijenje čaja, na primjer, uopće nije odvratno!

Otprilike od 17. stoljeća španjolski starosjedioci aktivno su se zanimali za ljekovitu biljku i proučavali njezina svojstva, dodajući ljekovito bilje u piće i unoseći ga s različitim patologijama.
Znanstvenici su dokazali ljekovita svojstva stevije mnogo kasnije, nakon što su identificirali glavnu ljekovitu tvar - steviozid. Ovaj glikozid ne sadrži kalorije, ali je vrlo sladak. Osim toga, biljka ima mnogo elemenata u tragovima, vitaminima i antioksidansima. Široka upotreba stevije zbog bogatog sastava i odsutnosti štetnih učinaka na ljudsko tijelo.
Većina šećernih nadomjestaka ne preporučuje dugo uzimanje, jer one imaju negativan utjecaj na ljudsko tijelo i uzrokuju ozbiljne bolesti, kao što je rak. Znanstvena istraživanja su pokazala da je stevija prikladna za kontinuiranu potrošnju bez značajnih posljedica po ljudsko zdravlje.

Ministarstvo zdravstva Ruske Federacije odlučilo je dodati ovu biljku na popis najvrednijih lijekova i po potrebi je koristiti u medicinske svrhe.

Stevia dobro raste kao zatvoreni cvijet kod kuće, au vrtu u tlu, zasađen iz sadnica.

Aplikacija Stevia

Stevia se koristi za liječenje bolesnika s pretilošću, dijabetesom, patologijama želuca i crijeva, kao i za sprečavanje nastanka i rasta raka. Biljna stevija je učinkovito sredstvo za gubljenje težine, tako da je vrlo popularna među ženama.

Restauratorsko djelovanje

Ljekoviti učinak biljke leži u njegovoj sposobnosti da spriječi prerano starenje tjelesnih stanica, osigura antiseptičke i antifungalne učinke, optimizira rad srca, krvnih žila i živaca.
Eterično ulje stevije sadrži više od pedeset aktivnih tvari, zbog čega ima izražen protuupalni i zacjeljujući učinak.
Alergijska dijateza liječi se za malu djecu dodavanjem biljaka hrani.

Mršavljenje

Biljka ima slatko-slatki okus, pa se naziva medna trava. U ovom slučaju, stevija nije kalorija. Ova značajka omogućuje korištenje trave kao zaslađivača za osobe koje promatraju svoj lik. Lišće stevije koristi se za mršavljenje i zato što normalizira metabolizam, jača imunološki sustav, blagotvorno djeluje na rad probavnog trakta, osobito crijeva, stimulirajući njegovu motornu funkciju.

dijabetes mellitus

Redovita konzumacija stevije u prehrani smanjuje razinu glukoze u krvi, što je vrlo važno u liječenju dijabetesa. Također poboljšava elastičnost žilnog zida, osobito u područjima povećanog rizika - bubrezi, oči, miokard, mozak, donji udovi.

probava

Stevija hrani gušteraču i obnavlja oštećene funkcije organa. Uz patologije bilijarnog trakta i jetre, upotreba biljne stevije dovodi do obnove oštećenih funkcija i brzog oporavka pacijenta. Oni koji pate od bolesti gušterače, crijeva, žučnih puteva i drugih gastrointestinalnih patologija, preporučujemo da obratite pozornost na članak: Kako se u tradicionalnoj medicini koristi tinktura pelina? Pelin, poput stevije, ima sposobnost značajno poboljšati funkciju probavnih organa.

Rane i ozljede

Da bi se zaustavilo gniježđenje rane, ispere se otopinom stevije. To pomaže u ublažavanju bolova i brzom zacjeljivanju bez ožiljaka. Ovom se otopinom liječe opekline i trofički ulkusi.
Stevia sadrži tanine koji pretvaraju proteine ​​kože i sluznice u jake, netopljive spojeve koji sprečavaju postojanje bakterija na njima. Zbog toga se biljka koristi kao protuupalno i dezinficijensno sredstvo.
Pripravci stevije koriste se za liječenje ujeda komaraca, pčela i komaraca. To sprječava razvoj opće intoksikacije tijela i pojavu lokalnih znakova - edema i hiperemije.

Cijela istina o steviji i njezinim koristima i zlu - je li to zaista sigurna zamjena za šećer?

Ovdje ćete naučiti sve pojedinosti o zaslađivaču koji se zove stevija: što je to, koje su koristi i moguća šteta za zdravlje od njegove uporabe, kako se koristi u kuhanju i još mnogo toga. Koristi se kao zaslađivač i kao ljekovita biljka u različitim kulturama diljem svijeta već stoljećima, ali je posljednjih desetljeća dobila posebnu popularnost kao nadomjestak za šećer za dijabetičare i za mršavljenje. Stevia je dodatno proučavana, provedena su istraživanja kako bi se utvrdila njegova terapeutska svojstva i kontraindikacije za uporabu.

Što je stevija?

Stevija je biljka južnoameričkog podrijetla, čiji se listovi zbog jake slatkoće koriste za proizvodnju prirodnog sladila u obliku praha ili tekućine.

Listovi stevije su oko 10-15 puta, a ekstrakt lista 200-350 puta slađi od običnog šećera. Stevija ima gotovo nula kalorija i ne sadrži ugljikohidrate. To je učinilo popularnom opcijom za zaslađivanje raznih namirnica i pića za one koji žele izgubiti na težini ili su na dijeti s malo ugljikohidrata.

Kako izgleda stevija - fotografija

Opći opis

Stevia je mala višegodišnja biljka iz obitelji Asteraceae (Asteraceae) i roda Stevia. Njegovo znanstveno ime je Stevia rebaudiana.

Neka druga imena za steviju su medena trava, dvogodišnja slatka.

Postoji 150 vrsta ove biljke, od kojih sve dolaze iz Sjeverne i Južne Amerike.

Stevija raste 60-120 cm, ima tanke, razgranate stabljike. Dobro raste u umjerenim klimama iu nekim dijelovima tropskih područja. Stevija se komercijalno uzgaja u Japanu, Kini, Tajlandu, Paragvaju i Brazilu. Danas je Kina vodeći izvoznik tih proizvoda.

Gotovo svi dijelovi biljke su slatki, ali najviše od svega slatkoća je koncentrirana u tamno zelenim nazubljenim lišćem.

Kako dobiti steviju

Stevija biljke obično počinju svoje živote u stakleniku. Kada dosegnu 8-10 cm, posađuju se u polju.

Kada se pojave mali bijeli cvjetovi, stevija je spremna za žetvu.

Nakon žetve lišće se suši. Slatkoća se oslobađa iz lišća kroz proces koji uključuje namakanje u vodi, filtriranje i pročišćavanje, kao i sušenje, što rezultira kristaliziranim ekstraktom listova stevije.

Slatki spojevi, steviozid i rebaudiozid, izoliraju se i ekstrahiraju iz listova stevije i zatim prerađuju u praškaste, kapsulne ili tekuće oblike.

Što je miris i okus stevije

Sirova neprerađena stevija često ima gorak okus i neugodan miris. Nakon obrade, izbjeljivanja ili obezbojenja, dobiva mek okus sladića.

Mnogi od onih koji su probali sladilo od stevije ne mogu se složiti da ima gorak okus. Neki čak vjeruju da se gorčina povećava kada se stevija doda vrućim napicima. Naviknuti se na to malo je teško, ali moguće.

Ovisno o proizvođaču i obliku stevije, ovaj okus može biti manje izražen ili potpuno odsutan.

Kako odabrati i gdje kupiti dobru steviju

Zamjenski šećeri na bazi stevije prodaju se u nekoliko oblika:

Cijena stevije uvelike varira ovisno o vrsti i brandu.

Kada kupujete steviju, pročitajte sastav na pakiranju i uvjerite se da je proizvod 100%. Mnogi proizvođači ga nadopunjuju umjetnim zaslađivačima na bazi kemikalija koje mogu značajno smanjiti prednosti stevije. Brendove koji sadrže dekstrozu (glukozu) ili maltodekstrin (škrob) treba tretirati s oprezom.

Neki od proizvoda koji su označeni kao "stevija" sami po sebi nisu čisti ekstrakt i mogu sadržavati samo mali postotak. Uvijek proučavajte oznake ako vam je stalo do zdravstvenih prednosti i želite kupiti kvalitetne proizvode.

Ekstrakt stevije u obliku praha i tekućine je 200 puta slađi od šećera od njegovih cijelih ili sušenih listova, koji su slatki negdje 10-40 puta.

Tekuća stevija može sadržavati alkohol i često se proizvodi s aromama vanilije ili lješnjaka.

Neki proizvodi od stevije u prahu sadrže inulin, prirodno biljno vlakno.

Dobru verziju stevije možete kupiti u ljekarni, prodavaonici zdravlja ili u ovoj online trgovini.

Kako i koliko se pohranjuje stevija

Rok trajanja zaslađivača na bazi stevije obično ovisi o obliku proizvoda: prahu, tabletama ili tekućini.

Svaka marka stevia zaslađivača samostalno određuje preporučeni rok trajanja svojih proizvoda, a može biti tri godine od datuma proizvodnje. Više pojedinosti potražite na naljepnici.

Kemijski sastav stevije

Stevija je vrlo nisko kalorična, sadrži manje od pet grama ugljikohidrata i smatra se da sadrži gotovo 0 kcal. Štoviše, suho lišće je oko 40 puta slađe od šećera. Ova slatkoća povezana je sa sadržajem nekoliko glikozidnih spojeva:

• steviozid;
• steviolbioside;
• rebaudiosides A i E;
• dulkozid.

U osnovi, dva spoja su odgovorna za slatki okus:

1. Rebaudioside A - najčešće se izlučuje i koristi u prahu i zaslađivačima stevije, ali to obično nije jedini sastojak. Većina stevia zaslađivača na tržištu sadrži aditive: eritritol iz kukuruza, dekstroze ili drugih umjetnih sladila.
2. Steviozid čini oko 10% slatkoće u steviji, ali mu daje neobičan gorak okus koji mnogi ljudi ne vole. Ona također ima i najkorisnija svojstva stevije, koja se pripisuju njoj i koja su najpoznatija.

Steviozid je glikozidni spoj koji nije ugljikohidrat. Stoga ne posjeduje takva svojstva kao saharoza i drugi ugljikohidrati. Ekstrakt stevije, poput rebaudiozida A, bio je 300 puta slađi od šećera. Osim toga, ima nekoliko jedinstvenih svojstava, kao što je dugi vijek trajanja, otpornost na visoke temperature.

Stevia biljka sadrži mnogo sterola i antioksidativnih spojeva, kao što su triterpeni, flavonoidi i tanini.

Ovdje su neke od flavonoidnih polifenolnih antioksidativnih fitokemikalija prisutnih u steviji:

• kempferol;
• kvercetin;
• klorogenska kiselina;
• kofeinska kiselina;
• izokvertsitin;
• isosteviol.

Stevija sadrži mnoge vitalne minerale, vitamine, koji se obično ne nalaze u umjetnim sladilima.

Istraživanja su pokazala da stevija kaempferol može smanjiti rizik od raka gušterače za 23% (American Journal of Epidemiology).

Klorogenska kiselina smanjuje enzimsku pretvorbu glikogena u glukozu uz smanjenje apsorpcije glukoze u crijevu. Dakle, pomaže u smanjenju razine šećera u krvi. Laboratorijske studije također potvrđuju smanjenje glukoze u krvi i povećanje koncentracije glukoze-6-fosfata u jetri i glikogenu.

Neki glikozidi u ekstraktu stevije otkrivaju da šire krvne žile, povećavaju izlučivanje natrija i izlučivanje urina. U stvari, stevija, s nešto višim dozama nego kao zaslađivač, može sniziti krvni tlak.

Budući da nije zaslađivač ugljikohidrata, stevija ne potiče rast Streptococcus mutans u ustima, što se pripisuje nastanku karijesa.

Stevija kao zaslađivač - korist i šteta

Ono što čini steviju tako popularnom u osoba s dijabetesom tipa 2 je to što on slaže hranu bez povećanja razine glukoze u krvi. Ova zamjena za šećer praktički nema kalorija i ugljikohidrata, pa ne samo dijabetičari, već i zdravi ljudi nisu skloni uvesti ga u svoju svakodnevnu prehranu.

Je li moguće da stevija kod dijabetesa i zdravih ljudi

Steviju dijabetičari mogu koristiti kao alternativu šećeru. Bolji je od bilo koje druge zamjene, jer se dobiva iz prirodnog biljnog ekstrakta i ne sadrži nikakve kancerogene ili druge štetne tvari. Međutim, endokrinolozi preporučuju svojim pacijentima da pokušaju smanjiti potrošnju zaslađivača ili ih potpuno izbjeći.

Za zdrave ljude stevija nije potrebna, jer je tijelo sposobno ograničiti šećer i proizvoditi inzulin. U ovom slučaju, najbolja opcija bi bila ograničiti unos šećera umjesto da koristite druga sladila.

Stevia Dijetalne pilule - Negativna recenzija

Tijekom 1980-ih provedena su istraživanja na životinjama koja su zaključila da stevija može biti kancerogena i uzrokovati probleme s plodnošću, ali dokazi su ostali neuvjerljivi. U 2008. godini američka Agencija za hranu i lijekove (FDA) identificirala je pročišćeni ekstrakt stevije (osobito rebaudioside A) kao siguran.

U ovom slučaju, cijelo lišće ili sirovi ekstrakt stevije nije odobren za dodavanje u hranu i piće zbog nedostatka istraživanja. Međutim, brojne izjave ljudi tvrde da je stevija iz cijelog lista sigurna alternativa šećeru ili njegovim umjetnim kolegama. Iskustvo korištenja ove biljke stoljećima u Japanu i Južnoj Americi kao prirodni zaslađivač i sredstva za održavanje zdravlja to potvrđuje.

Iako stevija s listovima nije odobrena za komercijalnu distribuciju, ona se i dalje uzgaja za kućnu uporabu i aktivno se koristi u kuhanju.

Usporedba je bolja: stevija, ksilitol ili fruktoza

Zdrava svojstva stevije

Istraživanje stevije otkrilo je njegova ljekovita svojstva:

S dijabetesom

Istraživanja su pokazala da sladilo stevije ne dodaje kalorije ili ugljikohidrate u prehranu. Glikemijski indeks je nula (to znači da stevija ne utječe na razinu šećera u krvi). To omogućuje dijabetičarima da jedu više raznovrsne hrane, a da pritom zadrže zdravu prehranu.

mršavljenje

Postoje mnogi uzroci prekomjerne težine i pretilosti: tjelesna neaktivnost i povećana potrošnja energetski intenzivne hrane bogate masnoćom i šećerom. Stevija ne sadrži šećer i ima vrlo malo kalorija. Može biti dio uravnotežene prehrane za mršavljenje, smanjiti unos energije bez žrtvovanja okusa.

S onkološkim bolestima

Stevia sadrži mnogo sterola i antioksidativnih spojeva, uključujući kaempferol, koji, prema istraživanjima, smanjuje rizik od raka gušterače za 23%.

S hipertenzijom

Glikozidi sadržani u steviji mogu raširiti žile. Oni također povećavaju izlučivanje natrija i djeluju kao diuretik. Pokusi 2003. pokazali su da bi stevija mogla pomoći u smanjenju krvnog tlaka. No potrebna su daljnja istraživanja kako bi se potvrdila ova korisna svojstva.

Dakle, zdrava svojstva stevije zahtijevaju daljnje proučavanje prije nego što se mogu potvrditi. Međutim, budite sigurni da je stevija sigurna za dijabetičare kada se koristi kao alternativa šećeru.

Kontraindikacije (šteta) i nuspojave stevije

Prednosti i moguća šteta od stevije ovise o tome koji oblik želite konzumirati i količini. Postoji ogromna razlika između čistog ekstrakta i kemijski tretirane hrane s dodatkom malog postotka stevije.

No, čak i ako odaberete visokokvalitetnu steviju, ne preporučuje se koristiti više od 3-4 miligrama po kilogramu tjelesne težine dnevno.

Evo glavnih nuspojava koje mogu uzrokovati oštećenje zdravlja zbog prekomjernog doziranja:

• Ako imate nizak krvni tlak, stevija može uzrokovati da padne još više.
• Neki tekući oblici stevije sadrže alkohol, a ljudi s osjetljivošću na njega mogu imati nadutost, mučninu i proljev.
• Svatko tko je alergičan na ambroziju, marigolde, krizanteme i tratinčice može imati sličnu alergijsku reakciju na steviju, jer je ova biljka iz iste obitelji.

U jednoj studiji na životinjama utvrđeno je da prekomjerna konzumacija stevije smanjuje plodnost mužjaka štakora. No, budući da se to događa samo kada se konzumira u visokim dozama, ovaj se učinak ne može promatrati kod ljudi.

Stevija tijekom trudnoće

Dodavanje kapljica stevije s vremena na vrijeme u šalicu čaja vjerojatno neće štetiti, ali je bolje da se ne koristi tijekom trudnoće ili tijekom dojenja zbog nedostatka istraživanja u ovom području. U slučajevima kada su trudnicama potrebne zamjene za šećer, preporučuje se da ih koristite bez prekoračenja doze.

Upotreba stevije u kuhanju

U svijetu više od 5.000 namirnica i pića sad sadrži sastojak stevije:

• sladoled;
• slastice;
• umaci;
• jogurt;
• ukiseljena hrana;
• kruh;
• bezalkoholna pića;
• žvakaće gume;
• bombona;
• plodovi mora.

Stevia je dobra za kuhanje i pečenje, za razliku od nekih umjetnih i kemijskih zaslađivača koji se razgrađuju na visokim temperaturama. Ne samo da zaslađuje, nego i pojačava okus proizvoda.

Stevia je otporna na temperature do 200 C, što ga čini idealnom zamjenom za šećer za mnoge recepte:

• U obliku praha, idealan je za pečenje, jer je tekstura slična šećeru.
• Tekući koncentrat stevije idealan je za tekuća jela kao što su juhe, variva i umaci.

Kako koristiti steviju kao zamjenu za šećer

Stevia se može koristiti umjesto običnih šećera u hrani i piću.

• 1 čajna žličica šećera = 1/8 čajne žličice stevije u prahu = 5 kapi tekućine;
• 1 žlica šećera = 1/3 žličice stevije u prahu = 15 kapi tekućeg stevije;
• 1 šalica šećera = 2 žlice stevije u prahu = 2 žličice stevije u tekućem obliku.

Omjer šećera-stevije može se razlikovati od različitih proizvođača, stoga pročitajte ambalažu prije dodavanja sladila. Upotreba previše zaslađivača može dovesti do primjetnog gorkog okusa.

Opće upute za uporabu stevije

Praktički u bilo kojem receptu možete koristiti steviju, primjerice, napraviti džem ili džem, peći kolače. Da biste to učinili, koristite univerzalne savjete o tome kako zamijeniti šećer stevijom:

• 1. korak. Kombinirajte sastojke, kao što je naznačeno u receptu, dok ne dođete do šećera. Zamijenite šećer stevijom u skladu s oblikom koji imate. Budući da je stevija puno slađa od šećera, nije moguće izvesti istu zamjenu. Za mjerenje pogledajte prethodni odjeljak.
• Korak 2. Budući da je zamjenjiva količina stevije mnogo manja od šećera, morat ćete dodati još drugih sastojaka kako biste nadoknadili gubitak težine i uravnotežili jelo. Za svaku šalicu šećera koju ste zamijenili, dodajte 1/3 šalice tekućine, kao što su jabuka, jogurt, voćni sok, bjelanjak ili voda (to jest, ono što je među sastojcima recepta).
• Korak 3. Pomiješajte sve ostale sastojke i slijedite ostatak recepta.

Važno upozorenje: ako namjeravate napraviti džem ili pire krumpir sa stevijom, tada će imati relativno kratak rok trajanja (maksimalno tjedan dana u hladnjaku). Za dugotrajno skladištenje zamrznite ih.

Da biste dobili gustu konzistenciju proizvoda, također ćete trebati sredstvo za geliranje - pektin.

Šećer je jedan od najopasnijih sastojaka u hrani. Zato takve alternativne prirodne sladile poput stevije, koje nisu štetne po zdravlje, postaju sve popularnije.