Stevija Recepti: Stevioside za džemovi, Slatkiši, Sirupi

• Prevencija

Stevija je biljka koja raste u Južnoj Americi, koju Indijanci nazivaju šećer ili medna trava. Danas se ova biljka aktivno koristi u kuhanju kao zamjena za šećer. Postoji niz posebnih recepata koji su korisni ne samo za dijabetičare, već i za zdrave ljude.

Lišće ove medene biljke ima 15 puta veću slatkoću od rafiniranog šećera, zbog prisutnosti steviosida u sastavu. Zbog toga se stevija dodaje raznim jelima koja su idealna čak i za osobe visoke mase. 100 grama ove biljke sadrži samo 18 kalorija.

Upotreba stevije u kuhanju

Stevija kao idealan zaslađivač je prirodni proizvod koji ima mnoga korisna svojstva. Zahvaljujući tome, recepti pripremljeni uz njegovu uporabu savršeni su za dijabetičare i osobe s povećanom tjelesnom masom.

• Pri dodavanju šećerne zamjene bilo kojem receptu, stevija ne mijenja svoje kvalitete čak ni kad se zagrijava.
• Prilikom pečenja brašna, stevija se obično dodaje kao prah ili sirup.
• Također sirup ili infuzija se koristi u pripremi slatkih pića, žele.
• Uključujući steviju izlivenu u džem, kefir, žitarice ili jogurt.

Kuhati slatke napitke od stevije

Postoje sve vrste recepata za pića koja koriste steviju. Vrlo često se ovaj prirodni nadomjestak šećera koristi kao sladilo za kavu, čaj, kompote ili kakao.

Pića, koja uključuju steviozid, mogu brzo ugasiti žeđ i dopuštena su ne samo zdravim ljudima, već i dijabetičarima.

Ako imate dijabetes i planirate probati novi proizvod ili novo jelo, vrlo je važno provjeriti kako vaše tijelo reagira na njega! Preporučljivo je izmjeriti razinu šećera u krvi prije i poslije obroka. To je prikladno učiniti pomoću mjerača OneTouch Select® Plus s vrhovima boja. Ima ciljne raspone prije i poslije obroka (ako je potrebno, mogu se individualno prilagoditi). Savjet i strelica na zaslonu će odmah otkriti je li rezultat normalan ili je eksperiment s hranom bio neuspješan.

Stevia ima lagani biljni okus pa je savršen za zaslađivanje biljnog čaja. U ovom slučaju, ova biljka može biti pivo s čajem ili kavom, ili odvojeno u obliku infuzije.

U isto vrijeme, točan recept za pripremu infuzije obično se može naći na pakiranju biljke.

Ovaj jednokratni infuzijski recept s stevijom idealan je za osobe s dijabetesom, jer može smanjiti razinu glukoze u krvi.

1. Za njegovu pripremu bit će potrebno 2 grama sitno sjeckanog sušenog lišća biljke.
2. Stevija se ulije s jednom litrom kipuće vode i puni se dvadeset minuta.
3. Nakon pola sata, infuzija će dobiti slatki okus, ugodan miris i svijetlo smeđu nijansu.
4. Nakon infuzije stevijom traje više od jednog dana, dobiva tamno zelenu boju.

Kuhanje zdravih slatkiša

Slatkiši s stevijom nisu samo ukusni, već i korisni za dijabetičare. Recepti za kuhanje slatkih jela su vrlo jednostavni i ne oduzimaju mnogo vremena. Stevija se dodaje umjesto šećera u kolače, kolače, kolače, džemove, kolače, palačinke i druga jela.

Jedina slatkoća u kojoj se ovaj zaslađivač ne može koristiti je kolač od bjelanaca. Činjenica je da recepti uključuju oticanje šećera pod utjecajem visokih temperatura, dok steviozid ne zna kristalizirati i pretvoriti se u karamelu. Za pripremu pečenja koristi se stevija u obliku infuzije, sirupa ili praha.

Prilikom kuhanja važno je uzeti u obzir da jedan gram stevije zamjenjuje 30 grama rafiniranog šećera. Stevia je idealna za izradu voća, zobenih pahuljica ili kolača od kolača.

U nekim slučajevima, zamjena za šećer može dodati malo gorčine gotovom jelu, ali se može neutralizirati dodavanjem male količine šećera.

Infuzija sa stevijom, kuhana sa zalihama, savršena za dodavanje recepata.

• Za pripremu će trebati 20 grama suhog lišća biljke.
• Stevia je natočila 200 ml kipuće vode i kuhala deset minuta.
• Nakon toga, otopina je uklonjena iz topline, izlivena u termosu i inzistirana najmanje dvanaest sati.
• Rezultirajuća infuzija je filtrirana.
• Upotrijebljeni listovi se nadopunjuju sa 100 ml kipuće vode i infundiraju najmanje osam sati.
• Obje se infuzije ulije u zajednički spremnik i čuvaju u hladnjaku ne više od tjedan dana.

Također možete napraviti sirup, koji se dodaje receptima takvih slatkih jela kao džem. Infuzija je uparena na laganoj vatri dok se ne zgusne. Ako stavite kapljicu otopine na tvrdu površinu, ona se ne bi trebala širiti. Ovaj se sirup može čuvati u hladnjaku nekoliko godina.

U pripremi za pečenje stevija se može koristiti u obliku ekstrakta, čiji je recept vrlo jednostavan. Suhi listovi slatke trave uliju se etilnim alkoholom, rakijom ili scotch-om i infundiraju 24 sata.

Nakon toga, otopina se filtrira i razrijedi s čistom vodom. Da bi se smanjila koncentracija alkohola, tekućina se zagrijava na laganoj vatri, a ekstrakt ne smije prokuhavati.

Upotreba zaslađivača za očuvanje

Osim pečenja, stevija se široko koristi u proizvodnji krastavaca, konzerviranih proizvoda i marinada, te se dodaje u džem. Pravi recept za konzerviranje uključuje dodavanje pet suhih listova biljke meda po posudi od tri litre.

Za pripremu kompota upotrijebljeno je deset suhih listova stevije, što zahtijeva dodavanje. Šećera. Kada se tijekom konzervacije doda trava, djeluje kao antiseptik.

Jam sa stevijom može biti izvrsna zamjena za slatka jela za dijabetičare. Za njegovu pripremu prikladan ekstrakt stevije. Više o tome. Što je zaslađivač stevije može se naći u članku posvećenom ovom proizvodu.

• Jam se priprema po stopi od jedne čajne žličice ekstrakta i dva grama jabučnog pektinskog praha po kilogramu proizvoda.
• Prah se mora razrijediti u maloj količini čiste vode.
• Plodovi se operu i uliju u posudu, razrijeđeni prah se također izlije.
• Pekmez se kuha na laganoj vatri, zagrijava na temperaturu od 70 stupnjeva, nakon čega se ohladi, dovede do ključanja i ponovno ohladi.
• Polugotovljeni džem se ponovno kuha 15 minuta, izlije u steriliziranu posudu i valjane. Takav džem se preporučuje jesti u malim porcijama.

Stevia se dodaje i receptima za mesna jela, salate i priloge. U isto vrijeme hrana dobiva bogat okus i korisna svojstva. Prašak od stevije se obično posipa na kuhana jela.

Što je stevija u kuhanju?

Južnoamerički biljka, grmast oblik, dostiže 70 cm u visinu. Mještani se odavno konzumiraju kao prirodni zaslađivači. U obitelji Stevia postoje mnoge vrste, ali jedna se smatra najboljom zamjenom za šećer - medom stevijom.

Postavlja se razumno pitanje: "Ako je ovo prava zamjena šećera, onda kako ga koristiti u kuhanju?".

Posebnosti korištenja biljke povezane su s njegovom ekstremnom slatkoćom; ekstrakt je "jači" od šećera 200-300 puta, a sušeno lišće 5-10 puta. U skladu s tim, prilagođavaju se raspored sastojaka tijekom kuhanja.

Stevia za pečenje

Osim toga, kuhari nisu mogli proći pored novog proizvoda, zamjenjujući tako važan sastojak hrane kao šećer. Tijekom praktične primjene zaslađivača u kuhanju pojavile su se njegove prednosti, kao što su:

• veća slatkoća od šećera (za ekstrakt 200-300 puta);
• izvrsna topljivost u tekućinama;
• očuvanje svih kvaliteta na kulinarskim temperaturama (do 300 stupnjeva);
• aktivna otpornost na bakterije i gljivice;
• Doprinos poravnanju krvnog tlaka.

Kompletan opis stevije sadrži činjenice koje mogu iznenaditi i najiskusnijeg stručnjaka.

Učinak stevije na tijelo je takav da se biljka i njezini derivati ​​preporučuju dijabetičarima i osobama koje pate od pretilosti.

U kuhanju nema ograničenja za steviju. Zbog stabilnosti temperature, ekstrakt se dodaje u pečenje. Prah iz osušenog lišća sadrži više hranjivih tvari nego ekstrakt, pa se koristi u proizvodima za dijetu za mršavljenje i samo daje slatkoću jelima.

Stevija u piću

Ako steviozid zamijeni šećer, onda prva, očigledna upotreba toga je dodavanje slatkog okusa čaju i drugim toplim napitcima. Okus pića s stevijom isti je kao i šećer. U isto vrijeme nema ograničenja za dijabetičare i pune ljude. Štoviše, steviozid smanjuje apetit, stoga svakako idite u sve dijete za mršavljenje.

Ekstrakt se dodaje bilo kojem čaju - crnom, zelenom ili biljnom, ne utječe na okus gotovog proizvoda, jer nema stranog mirisa i okusa.

Listovi stevije mogu se koristiti kao zaslađivač za kavu ili čaj, ili u posebnom obliku za pripremu infuzija. Dovoljno je skuhati lišće kako je naznačeno na pakiranju i spremnu slatku infuziju, što je pogodno za dodavanje nekoliko kapi u piće. Poznavatelji preporučuju zeleno lišće; Ako bacite dva čaja u čaj, on dobiva dodatni okus i prihvatljivu slatkoću.

Ovdje je jedan primjer kako napraviti infuziju za dijabetičare. Prah od suhog lišća - 5 grama prelijte litrom vruće prokuhane vode, zatvorite poklopac i ostavite 20 minuta. Zanimljivo, boja infuzije varira od svijetlo smeđe do zasićene zelene tijekom vremena.

Stevija slatkiši koji se ne popravljaju

U zemljama kao što je Japan, steviol je već godinama položen umjesto šećera u kolačiće, kolače, druge kolače, slatke gazirane napitke i slatkiše.

I kod kuće, u vašoj kuhinji možete pripremiti mnogo slatkiša s medenom stevijom. Biljka nije za ništa s obzirom na ime, medenjak, muffins, kolači su vrlo ukusna. Posebno kao palačinke i palačinke sa stevija sirupom.

Jednostavno pripremite sirup: potrebno je baciti 40 grama suhog lišća u 200 grama kipuće vode i kuhati dok otopina ne postane gusta. U primjeni morate uzeti u obzir jednu važnu okolnost - ispada da je sirup neobično sladak, 15 puta slađi od uobičajenog šećernog sirupa.

Infuzija recepta za trajnu uporabu. U kipuće (200 grama) vode, baciti 20 grama suhog lišća, kuhati 15 minuta. Ulijte u posudu, zatvorite poklopac i držite 12 sati. Procijedite. Ponovno napunite listove sa 100 grama kipuće vode. Ulijte u termos i insistirajte 8 sati. Zatim miješajte obje infuzije. Čuvati u hladnjaku najviše tjedan dana.

Za pečenje se obično koristi kristalni steviozid ili ekstrakt steviola. No, možete napraviti svoj vlastiti ekstrakt, dizajniran za kućno pečenje. Da biste to učinili: lišće (zeleno ili suho) prelijte alkoholom ili nekim jakim alkoholnim pićem. Potrebno je pustiti da se skuha barem jedan dan. Izvadite lišće iz tekućine i stavite ga na sporu vatru. Kuhajte kao običan sirup, ali ga nemojte davati u tolikoj mjeri. Ohladite, filtrirajte i čuvajte gdje god je na tamnom, hladnom mjestu. Dovoljno dugo.

Stevija u konzerviranju

Hostese znaju kako je teško postići sterilnost tijekom konzervacije. Bakterije i gljivice koriste svaku priliku za razvoj. Kada se to dogodi, konzervirana hrana se može baciti. Već je navedeno da se biljka odlikuje izraženim baktericidnim i anti-gljivičnim učinkom. Praksa je pokazala da je u posudi od tri litre dovoljno dodati 5 listova trave, što bi praktično jamčilo čistoću i sigurnost proizvoda.

Stevija u kulinarstvu

Sadržaj

Korištenje prirodnih zaslađivača - načelo prave kulinarske umjetnosti, gdje se dužna pažnja posvećuje komponentama koje čine pečenje i deserte. Slastičari i svi ljubitelji kuhanja slatko jelo, ne bez ukusa, nevjerojatno sretni. Biljka poput stevijinog meda prirodni je zaslađivač, što znači da se može uspješno koristiti u pripremi deserta.

Slatki okus meda nije samo jedina prednost biljke. Najvažnije je da je biljka prirodna komponenta i apsolutno je bezopasna, naprotiv, izuzetno je korisna. Običan šećer je štetan za tijelo, pridonosi povećanju tjelesne težine. To ne govori o steviji. Desert, u kojem je ova komponenta korištena, može se jesti čak i od dijabetičara.

Međutim, postoji jedna mala nijansa. Nemojte pretpostavljati da se biljka može koristiti u neograničenim količinama. Mora se poštovati određena mjera i udio. Srećom, postoji nekoliko gotovih recepata, gdje je točno navedeno koliko ekstrakta steviola, prah, lišće treba koristiti za pečenje.

Stevia za pečenje. Što je bolje odabrati.

Kuhari su cijenili ljepotu biljke i počeli je aktivno koristiti za stvaranje gastronomskih remek-djela. Zašto je ova biljka tako atraktivna za specijaliste za pekarstvo? Zbog svojih neporecivih prednosti:

• Slatkoća prirodnog nadomjestka šećera je stotinu puta veća od one običnog šećera;
• Steviozid je visoko topljiv u tekućinama;
• Zadržava svoje izvorne kvalitete čak i pri visokim temperaturama.

A to je samo mali dio korisnih svojstava. Čak i iskusni stručnjak će u ovoj biljci pronaći mnoga nevjerojatna svojstva koja su primjenjiva u kuhanju.

Poseban gastronomski učinak može se postići uporabom stevije u tekućem obliku. U našem asortimanu postoji nekoliko izvrsnih aroma koje će dati slatko jelo pikantnosti i jedinstvenog okusa: vanilija, grožđe, jagode, maline, limun, čokolada, menta. Staklene boce s praktičnim dozatorom omogućit će vam lagano dodavanje prirodnog nadomjestka šećera u pečenje.

Alternativno, možete koristiti isti proizvod, koji se nalazi u plastičnim bocama. Želimo napomenuti da samo 5 kapi zamjenjuje 2 žličice šećera (12-14 g).

Također je vrlo pogodno koristiti suhi ekstrakt stevije - steviozid u obliku praha za pripremu konditorskih proizvoda. Imamo nekoliko vrsta steviozida s različitim stupnjevima slatkoće.

Ako želite ugoditi sebi i vašim najmilijima slatkim, ukusnim i, što je najvažnije, korisnim desertom, možete kupiti jedan od proizvoda na bazi stevije i dodati ga jelu:

Steviozid "Sweet Stevia" 150 g
(1 g jednako je 15 g šećera). Niska slatkoća i prikladna metoda doziranja - glavne su prednosti proizvoda

Stevia je biljna zamjena za šećer. Sastav. Liječenje i korisna svojstva. Koristite u kuhanju. Doziranje. Kontraindikacije.

Stevia, Stevia rebaudiana ili medna trava je prirodni sladilo i nadomjestak za šećer. Sjeverni Paragvaj i Brazil smatraju se rodnim mjestom nepretencioznih za rast stevije. Guarani Indijanci u Paragvaju koriste ovu južnoameričku biljku kao zaslađivač već stotinama godina. Nakon što je cijeli svijet naučio o njegovim korisnim svojstvima, stevija se aktivno uzgajala i konzumirala u zemljama Južne Amerike, u gotovo svim zemljama jugoistočne Azije, uključujući: Kinu, Tajvan, Koreju i Maleziju, kao iu Japanu, SAD-u, Kanadi, Izrael i čak u Ukrajini. U Japanu, ekstrakt stevije je uključen u više od 50% svih vrsta hrane i kulinarskih jela koja se konzumiraju u ovoj zemlji.

Stvaranjem povoljnih klimatskih uvjeta medna trava može se uzgajati kod kuće na prozorskoj dasci. Glavni zahtjevi za uzgoj stevije: stalna vlažnost tla, visoka vlažnost i temperatura od najmanje 15 ° C. Unatoč činjenici da je to višegodišnja biljka, u uvjetima koji nisu tropi, sadnice bi trebalo saditi svake godine.

Stevia ima ugodan, osvježavajući okus s pomalo gorkim okusom. Ako su listovi stevije u prosjeku 10-15 puta slađi od saharoze, steviosidi (ekstrakti iz listova stevije) već su više od 250-300 puta slatki od šećera. To je zbog sadržaja vrijednih tvari koje su samo u njemu i nigdje drugdje: to su diterpenski glikozidi, od kojih su glavni steviozid i rebaudiozid. No, za razliku od šećera, steviju karakterizira nevjerojatno niska, gotovo nula kalorija. Osjećaj slatkoće kada jedete hranu koja sadrži ekstrakt stevije je sporiji nego s običnim šećerom. Osim toga, za razliku od šećera, stevija ne povećava razinu glukoze u krvi, ne stimulira upalne procese u tjelesnim tkivima, što omogućuje preporuku dijabetičarima, osobama oboljelim od pretilosti, upalnim procesima u gastrointestinalnom traktu i drugim organima, kao i disbakteriozi u ustima i svi koji vode zdrav život.

struktura

Listovi stevije sadrže aromatične tvari, diterpenski glikozidi (steviozid, rebaudiosid, steviolbioside, dulkozid), vitamine B1, B2, PP, C, E, D, beta-karoten, vitamin P (više od 12 flavonoida, uključujući rutin, quercitrin, avikulyarin, guaiverin, apigenen, itd., stevija se može usporediti samo s brusnicama i borovnicama), aminokiselinama, alkaloidima, saponinima, eteričnim uljima, taninima, oligosaharidima, te makro i mikroelementima potrebnim za ljudsko tijelo (željezo, fosfor, kalij, magnezij, kalcij mangan, silicij, cink, bakar, krom, selen i drugi).

Primjena za kuhanje

Listove stevije možete dodati okusu kao sladilo u svim tradicionalnim namirnicama šećera: juhe, žitarice, glavna jela, salate, čaj, kakao, radič, mlijeko, kefir, jogurt, svježi sir, kolače, kolače i razne slastice.

Nekoliko listova stevije dovoljno je da zasladi šalicu čaja. Može se koristiti kao samostalno piće, pivo nekoliko minuta u vrućoj vodi ili nekoliko sati u hladnoj vodi. Ili dodajte steviju biljnim čajevima.

Stevia savršeno utažuje žeđ u raznim bezalkoholnim pićima: voćnim napitcima, voćnim napitcima, voćnim sokovima, za razliku od istih napitaka sa šećerom, koji samo povećavaju žeđ.

Stevioside se također preporučuje za konzerviranje povrća i voća. Stevija se pri zagrijavanju ne karamelizira, pa se pektin treba dodati jamu.

Stevija kao zamjena za šećer u pečenju

Šećer je naravno nužan sastojak za izradu konditorskih proizvoda. Svi znaju da je bijeli rafinirani šećer štetan za zdravlje. Njegova prekomjerna potrošnja uzrokuje mnoge bolesti. Pristalice zdravog načina života smanjuju unos šećera ili ga čak isključuju iz prehrane. Šećer u pečenju može se zamijeniti stevijom, koja je ne samo korisnija nego i ekonomičnija.

Za razliku od stevie ekstrakti šećera i steviozida su izuzetno otporni na toplinu (mogu izdržati i do 200 ° C) i stoga zadržavaju svoje korisne tvari. Stevija ne utječe značajno na sadržaj vlage u tijestu. U tijesto, možete dodati tlo prah lišće stevia ili stevioside ekstrakt. Također možete napraviti infuziju stevije i koristiti je u pečenju.

Recept za infuziju stevije

Zamotajte 100 g suhog lišća u gazu i ulijte 1 litru kipuće vode, kuhajte 5 minuta. Izvadite iz topline i ostavite pod pokrićem zatvoreno 10 minuta. Procijedite i inzistirajte u termosici 10-12 sati. Nakon toga ulijte u drugi spremnik. Preostali listovi mogu se ponovno zaliti 0,5 litara kipuće vode i inzistirati na 6-8 sati. Filtrirajte sekundarni ekstrakt i dodajte prvi. Infuzija stevije može se čuvati u hladnjaku tjedan dana.

Ova infuzija daje najbolji rezultat kod pečenja proizvoda.

Iz te infuzije možete pripremiti sirup koji se čuva duže vrijeme. Da biste to učinili, infuziju treba ispariti na laganoj vatri do koncentracije sirupa. Kapljica se ne smije širiti po glatkoj površini.

doza

U čajeva i pića - 3-4 listova po šalicu kipuće vode.

S dozom u pečenju morat ćete eksperimentirati. U prosjeku - od 0,5 g do 0,8 g po 1 kg brašna.

Liječenje i korisna svojstva

Zbog širokog raspona korisnih svojstava (protuupalno, antivirusno, baktericidno, antifungalno, zacjeljivanje rana, antiseptičko, sedativno, antialergijsko, choleretic, diuretik, itd.), On ima različite primjene u prevenciji i liječenju različitih bolesti.

• Povećava tjelesnu obranu, ima snažan imunomodulatorni i antitumorski učinak.
• Ima blagi tonički učinak.
• Poboljšava kardiovaskularni sustav. Jača zidove krvnih žila i kapilara, smanjuje njihovu krhkost i propusnost. Snižava razinu šećera u krvi i kolesterola. Normalizira krvni tlak.
• Pomaže normalizaciji sna, poboljšava raspoloženje i pamćenje, povećava fizičku izdržljivost, uklanja nervozu i razdražljivost, ima smirujući učinak na živčani sustav, te učinkovito vraća snagu osobe uključene u sport, težak fizički ili mentalni rad.
• Pomaže kod bolesti probavnog sustava (akutni i kronični gastritis, čir na želucu i dvanaesniku, enterokolitis, disbakterioza, infestacije crva, žučne diskinezije, kolecistitis, virusni hepatitis, pankreatitis).
• Normalizira metabolizam, potiče gubitak težine.
• Normalizira štitnjaču, jetru, žučni mjehur, bubrege, slezenu i prostatu.
• Pomaže kod bolesti mišićno-koštanog sustava (osteohondroza, osteoporoza, artroza, artritis, itd.)
• Djeluje protuupalno i iskašljavajuće, pomaže kod prehlada i bronhopulmonalnih bolesti.
• Štiti zubnu caklinu od uništenja i sprječava razvoj karijesa, parodontnih bolesti, stomatitisa itd.
• Poboljšava kožu, kosu i nokte.
• Promiče izlučivanje toksina, radionuklida i soli teških metala.
• Ima antifungalni i antibakterijski učinak, inhibira vitalnu aktivnost virusa i patogena.
• Vanjska uporaba kod dermatoloških bolesti i traumatskih oštećenja kože. Vodeni ekstrakt lišća stevije kada se nanosi izvana ima protuupalno, baktericidno, antiseptičko, antialergijsko, zacjeljivanje rana, antifungalne učinke. Učinkovit za liječenje ekcema, seboreje, posjekotina, opeklina, uboda insekata. Olakšava iritaciju i upalu, ublažava akne i akne.

Korištenje stevije u kozmetologiji

Vodene infuzije stevije doprinose poboljšanju unutarstaničnog metabolizma u gornjem sloju kože - epidermisu. Medna trava normalizira kiselinsko-baznu ravnotežu kože. Koža postaje meka i elastična, povećava elastičnost, nabori se izglađuju. Osim toga, važno je antibakterijsko djelovanje stevije, koje potiče zacjeljivanje kožnih upala, akni, rana, posjekotina itd.

Pripremite infuziju vode, pivo stevije. Pustite da se infuzija ohladi, navlažite ubrusom i ujutro obrišite lice. Neka vaša koža upije infuziju prirodno. I tek nakon sušenja kože nanesite ulje ili kremu. U večernjim satima, možete ostaviti na licu namočenom u infuziju salveta na 20 minuta.

Osim toga, iz infuzije, možete pripremiti led i redovito brisati njihovu kožu. Ova pomlađujuća, tonirajuća, osvježavajuća masaža umjesto jutarnjeg pranja probudit će se, dati puno ugodnih osjećaja, aktivirati dotok krvi u kožu i usporiti proces starenja kože. U dodiru s toplom kožom, ledena kocka počinje se topiti i pretvoriti se u ljekovitu otopljenu vodu, koju stanice savršeno apsorbiraju, zasiti ih vlagom. Zajedno s otopljenom vodom, hranjive tvari stevije prodiru u kožu i stanice se dobro apsorbiraju.

Za njegu kože oko očiju upotrijebite listove stevije. Nakon čaja ne bacajte listove medene trave, stavite ih na komadić gaza ili salvete i stavite na kapke 5-7 minuta.

kontraindikacije

Nema kontraindikacija za upotrebu stevije. Može se uključiti u prehranu djece.

Sigurnost konzumiranja stevije dokazana je brojnim znanstvenim istraživanjima provedenim tijekom dugog vremenskog razdoblja u različitim zemljama svijeta.

Upotreba stevije u pečenju tijesta

Punopravna zdrava prehrana podrazumijeva uporabu u hrani samo onih proizvoda, čiji optimalni omjer jamči visokokvalitetnu opskrbu bitnih komponenti svih sustava za održavanje života u tijelu. Biološki aktivni aditivi (BAA), koji su dio nove generacije proizvoda, povoljno djeluju na poboljšanje imuniteta na različite štetne okolišne čimbenike.

Tradicionalno, poslastice od brašna zauzimaju značajan segment u svakodnevnoj prehrani Rusa. Stoga je razvoj modificiranih sirovina za njihovu proizvodnju s dodatkom proizvoda biljnog podrijetla, koji imaju povećanu biološku vrijednost za tijelo i istodobno smanjuju kalorijski sadržaj brašna, vrlo hitan zadatak moderne dijetetike.

Proizvodi biljnog porijekla sadrže dijetalna vlakna, enzime, vitamine, eterična ulja, organske kiseline, pektine.

Jedinstvena biljka u tom pogledu je stevija. Supstance glikozidnog oblika daju joj slatki okus, koji je 200 puta slađi od šećera. Istodobno, stevija sadrži oko 15 posto proteina, minerala i vitamina.

Istražena je mogućnost istraživanja stevije u konditorskim proizvodima. U proizvodnji tijesta za muffine količina šećera smanjena je za 50% u odnosu na standard. Za obogaćivanje tijesta dijetalnim vlaknima, dodani su mekinje - do 10% ukupne težine brašna, maslac je zamijenjen biljnim uljem, a stevija u obliku suhog, drobljenog lišća u različitim omjerima - 0,1; 0,4; 0,8% ukupne težine brašna. Ostatak tehnologije ostao je nepromijenjen. Studija je pokazala da stevija nema značajnijeg utjecaja na vlažnost tijesta, a specifični volumen tijesta povećava se za 10 posto, što je dobar organoleptički pokazatelj. Stevia u dozi od 0,4% daje proizvodu ugodan slatki okus. Dobiveni rezultati doveli su do zaključka da je stevija prikladna kao nadomjestak za šećer u proizvodnji konditorskih proizvoda od brašna. Da li se stevija široko koristi u pečenju tijesta, može samo pokazati vrijeme. Međutim, izgledi za to, kao što se može vidjeti iz studije, prilično su dobri.

Slatkiši koji ne štete. Stevija u tijestu

Slatki kolači, raznovrsni žele, džemovi i konzervi - sve je to povezano s dječjom radošću slatkog stola, svijetlim okusom i izvanrednim užitkom. Pa, kada je u ranoj dobi, tijelo je dobro asimilirano bilo kakvom hranom i sve se jede "za zdravlje". Međutim, s godinama, razumijemo da velika količina šećera nije samo zabavna, nego i ozbiljna opasnost za tijelo. Problemi s prekomjernim konzumiranjem slatkog su u rasponu od banalnih karijesa i prekomjerne težine do ozbiljnih kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa.

Stevija u tijestu - slatko pecivo, razni želei, džemovi i konzervi - sve je povezano s dječjom radošću slatkog stola, svijetlim okusom i izvanrednim užitkom. Pa, kada je u ranoj dobi, tijelo je dobro asimilirano bilo kakvom hranom i sve se jede "za zdravlje". Međutim, s godinama, razumijemo da velika količina šećera nije samo zabavna, nego i ozbiljna opasnost za tijelo. Problemi s prekomjernim konzumiranjem slatkog su u rasponu od banalnih karijesa i prekomjerne težine do ozbiljnih kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa.

Svjesni dio čovječanstva već dugo traži prirodnu zamjenu za šećer kako bi se izbjegao velik broj zdravstvenih problema. Steviozid zaslađivača, dobiven iz lišća neuobičajene biljke stevije, trenutno je idealna zamjena za takozvanu "bijelu smrt". Postoje mnogi recepti za kuhanje ukusne prirodne hrane pomoću ekstrakta stevije.

Ekstrakt sirupa - stevije u pecivima i konditorskim proizvodima

Kolačići, vafli, kolači, stevija i šećeri donose veliku radost odraslima i djeci, proširujući njihovu dobrobit i mladenačke organizme. Stevioside je idealan za pečenje, jer za razliku od velike većine raspoloživih nadomjestaka šećera, ne mijenja svojstva pri zagrijavanju, ne gubi slatkoću i ne dobiva gorak okus.

Tijesto s rastopljenim lišćem stevije dobiva zanimljiv žuto-zeleni hlad. Ako vam to nije potrebno, onda možete koristiti pročišćeni prirodni zaslađivač, koji nema boju. Stevija je mnogo slađa od vašeg uobičajenog šećera, tako da ga možete potrošiti mnogo ekonomičnije.

Čuva, džemovi, konzervirana hrana

Hrana koja sadrži velike količine šećera ima visok glikemijski indeks, što je vrlo štetno za osobe s oštećenjem metabolizma i dijabetesom. Osim toga, oni ne donose osjećaje zasićenja, što uzrokuje da osoba koristi još više nepotrebnih kalorija.

Stevia rješava problem štetnosti džemova i raznih konzervansa. Uz to, voćni slatkiši će biti uistinu prirodni i neće uzrokovati zubobolju. Stevija poboljšava metabolizam, pomaže očistiti tijelo od štetnih tvari.

Posebnu pozornost treba posvetiti prirodnim konzervansima i antiseptičkim svojstvima ekstrakta stevije. Konzervacija stevijom može dugo trajati i bez sterilizacije, a da ne spominjemo upotrebu umjetnih konzervansa. Lišće stevije može se dodati ne samo konzerviranom voću, već i zimskom zasijavanju rajčica, krastavaca ili tikvica. Savršeno će ih spasiti i učiniti ih još ukusnijima.

Sada su razvijene izvrsne formulacije za proizvodnju stevije raznih jogurta, kefira, sladoleda, kondenziranog mlijeka itd. pomoću stevije biljke. Osim korisnosti i prirodnosti takvih proizvoda, treba imati na umu da stevija ima prirodne kvalitete produženja izvrsnog stanja proizvoda. Stevija za mliječne i mliječne proizvode je vrlo važan parametar njihovog trajanja. Stevia će produljiti vijek trajanja mliječnih proizvoda bez upotrebe bilo kakvih kemijskih komponenti. To je pošteno prema potrošačima i jednostavno je korisno, jer ekstrakt stevije je vrlo ekonomična sirovina. Kupite steviju po vrlo povoljnoj cijeni.

Još jedna osobina koja čini steviozid vrlo dobrim nadomjestkom za šećer je njegova otpornost na različite kiselinsko-bazne vrijednosti. Stevija je idealna za fermentirane mliječne proizvode.

Stevija se danas preporučuje u svijetu ne samo u prehrani dijabetičara i osoba s pretilošću, već i kod svih koji se pridržavaju naprednih zdravstvenih tehnologija.

Stevija u kuhanju, njezine prednosti i štete

Stevija - južnoamerička biljka, gustog oblika, koja doseže visinu do 70 cm. Najčešće raste u Južnoj i Srednjoj Americi, na sjeveru do Meksika.

To je slatka biljka koju ljudi često koriste kao zaslađivač. Čaj iz ove biljke kada se pivo dobije slatko bez dodavanja uobičajenog šećera.

Gdje stevija raste?

Ova slatka trava raste u polusušnim područjima od ravnica do planinskih područja. Često se može naći u Paragvaju i Brazilu, također u blizini pritoka rijeke Parane. Danas, kada je cijeli svijet saznao o njegovim korisnim svojstvima, Stevia se masovno uzgajala i na posebnim plantažama zemalja s pogodnom klimom.

Danas se uzgoj ove čudesne medne trave također bavi svim zemljama jugoistočne Azije, među kojima su: Kina, Tajvan, Koreja i Malezija, kao i Japan, SAD, Kanada, Izrael i čak Ukrajina, što je dobra vijest.

Danas je Kina postala jedan od najvećih izvoznika stevije, što, uzgred, nije iznenađujuće.

Problemi sa štitnjačom i smanjenom razinom hormona TSH, T3 i T4 mogu dovesti do ozbiljnih posljedica kao što su hipotireoidna koma ili tirotoksična kriza, koje su često smrtonosne.
No, endokrinologinja Marina Vladimirovna jamči da je lako izliječiti štitnu žlijezdu čak i kod kuće, samo trebate piti. Pročitajte više »

Stevija u kuhanju?

Većina ljudi je zainteresirana za pitanje: gdje se Stevia koristi u kuhanju?

U kuhanju za Steviju nema ograničenja:

• Zbog svoje temperaturne stabilnosti, ova biljka se često dodaje pekarskim proizvodima.
• Puderi se prave od osušenog lišća i koriste u proizvodima za dijetu za mršavljenje i jednostavno zaslađuju jela.
• Za pečenje raznih slastica.

• Ne manje često, medna trava se koristi u pićima.
• Vrlo često se stevija umjesto šećera dodaje čaju, kavi i drugim ukusnim pićima kako bi dodali slatkiše.
• Najzanimljivije je to što Stevia nema nikakav specifičan miris ili okus, pa je okus pića sa Stevijom isti kao i kod običnog šećera.
• Ne manje korisna je stevija u konzerviranju.

Sladilo Stevia za dijabetes

Stevija je prepoznata kao najbolja zamjena za šećer. Prethodno je istraživano da se ova biljka meda može koristiti kao tretman za osobe s dijabetesom.

Doista, nakon tri dana uzimanja stevije, potpuno zdrava osoba imala je smanjenje razine glukoze u plazmi, što je vrlo korisno za one koji pate od dijabetesa.

Za razliku od šećera, ova biljka zadržava nutritivna svojstva, dok kontrolira razinu šećera u krvi i vraća je u normalu.

Blagotvorni učinci na tijelo

U stvari, medna trava ima mnogo korisnih svojstava koja su neophodna za ljudsko tijelo.

Evo najvažnijih:

• Doprinosi borbi protiv pretilosti, nema kalorija;
• To uzrokuje blago diuretsko svojstvo, stoga se krvni tlak osobe značajno smanjuje, a višak vode se uklanja iz tijela;
• Poboljšava kvalitetu sna, bori se s pospanošću;
• Održava vitalnost;
• Okrepljuje, poboljšava raspoloženje;
• Bori se protiv karijesa, jača desni;
• Borbe s gljivama i klicama;
• Sadrži korisne vitamine;
• Snižava kolesterol i šećer; Ovdje pročitajte o jeftinim tabletama za snižavanje kolesterola.
• Ometa razvoj tumora raka;
• Poboljšava metabolizam;
• Jača i daje zdrav izgled koži, kosi i noktima;
• Normalizira krvni tlak;
• Jača imunološki sustav;
• Poboljšava procese obnavljanja i obnavljanja stanica;
• Poboljšava miris iz usta.

Je li ljekovita biljka štetna za naše tijelo?

Zapravo, znanstvenici istražuju ovu biljku više od trideset godina, a tijekom tog vremena nisu otkrili značajne nuspojave koje može izazvati.

Stevija je potpuno sigurna biljka koja nema nuspojava koje mogu naškoditi osobi. Ali čak i uz sve to, budite oprezni. Uostalom, osoba može biti alergična na steviju i osobnu netoleranciju na medenu travu, što je vrlo opasno.

Stevia - aplikacija

Indikacije za uporabu:

1. Šećerna bolest.
2. Pogoršanje tolerancije glukoze.
3. Pretilost, pretilost.
4. Dijeta Atkins i Dukana.
5. Kako bi se spriječilo.

kontraindikacije

kontraindikacije:

• Budući da medena trava nema nuspojava i nema kontraindikacija za njezinu primjenu.
• Osobe s preosjetljivošću na lijekove (alergije) trebaju pažljivo pristupiti problemima uzimanja ove biljke.
• Bolje je početi s malom dozom kako biste utvrdili jeste li alergični na ovu biljku ili ne.

Stevija - mršavljenje

Veliki broj ljudi, osobito dijabetičara, pati od problema s prekomjernom težinom.

Štoviše, Stevia nije samo najbolji zaslađivač, ali i nije dobar način za borbu protiv viška kilograma. Ova biljka potpuno zamjenjuje potrebu za slatkišima, što je vrlo korisno za dijabetičare.

Liječnici su primijetili ljude koji često koriste Steviju, a manje je vjerojatno da će imati osjećaj godine.

Apetit osobe se smanjuje i on počinje gubiti na težini, razvijen je veliki broj dijeta, u prehrani od koje je uključena i Stevia.

Recepti s Stevijom

1. Čaj s stevijom. Izrada čaja sa Stevijom je jednostavna. Da biste to učinili, morat ćete kuhati jednu čajnu žličicu listova stevije u čaši kipuće vode, zatim dodati pola čajne žličice zelenog ili crnog čaja (po vašem ukusu) u tekućinu i ostaviti da se natapa 5-10 minuta. Čaj je spreman.
2. Kompot s Stevijom. Kompot s dodatkom medne trave nije tako težak. Sve što trebate učiniti jest dodati suhom lišću medene trave tekućini: 1 gram infuzije po jednoj čaši vode. Za kompot od trešnje i trešnje potrebno je 1,5-2 g infuzije po 250 ml vode. Za kompote iz suhog lišća stevije uzmite (u g na 1 litru vode).
3. Pečenje. Većina srca slatkih zuba osvojila je ukusno kolače. Na pola kilograma keksa uzmite: 2 šalice brašna, 1 čajnu žličicu infuzije steviozida, 1 jaje, sol, sodu, 250 g maslaca. Sve je vrlo jednostavno, ukusno i jednostavno.
   Trošak i gdje kupiti travu meda
   Stevia je u potpunosti dostupna i prodaje se u gotovo svakoj ljekarni.

Procijenjena cijena medene trave:

• Stevia Plus - 150 tableta od 100 mg. Cijena je 180-200 rubalja.
• Ekstrakt stevije - od 900-1000 rubalja.
• Ekstrakt stevije u točkovima 100-200. To je prilično niska i pristupačna cijena.

Učinak i zdravlje koje dobivate zauzvrat je mnogo skuplje.

Je li moguće rasti sam?

Danas velik broj ljudi postavlja sasvim logično pitanje: je li moguće samostalno uzgajati travu s medom?

U principu, sasvim je moguće da se stevija uzgaja kod kuće, ali za to je potrebno stvoriti okruženje koje je prikladno za njega, jer se medna trava koristi za zagrijavanje.

Stevija raste na temperaturi od 15 do 30 ° C, bolje - 22-25 ° C. Da biste ga uzgajali, potrebno je sunčano, zaštićeno od vjetra.

Ona također zahtijeva redovito sustavno zalijevanje s prokuhanom vodom, glavna stvar je ne pretjerivati ​​i ne spriječiti preplavljivanje.

Također joj je potreban mjesečni dodatak (dva puta mjesečno). Ako je duljina grane veća od 25-40 cm, ona se mora rezati.

T Grass Stevia: Upotreba i primjena za pečenje

Kao što je obećano, korisne informacije o steviji za vaše zdravlje i pečenje!

O slatkoj dvostrukoj slami ili steviji od meda (Stevia Rebaudiana Bertoni) i njenim rijetkim blagotvornim svojstvima poznati su u cijelom svijetu. U Japanu se na bazi ove biljke proizvodi zamjena za šećer.

Amerikanci su uveli steviju u prehranu svoje vojske. U bivšem SSSR-u, jela s dodatkom biljaka poslužena su najvišim državnim dužnosnicima, a početkom devedesetih godina, na 9. Svjetskom simpoziju o dijabetesu i dugovječnosti, biljka se smatrala sredstvom za poboljšanje ljudskih bioenergetskih sposobnosti, promičući dugovječnost i aktivan život u velikoj starosti.,

ZAMJENA UMJETNOG ŠEĆERA

Slatki okus uvijek je bio povezan s desertom, delikatesom i nečim ugodnim. Čovjeku su potrebne slatkiši kako bi uskladili tijelo i napunili ga energijom. Ali koje slatkiše nam nudi moderno tržište?

Pretežno su šećeri jednostavni ugljikohidrati, čija prekomjerna potrošnja dovodi do rasta takvih “bolesti stoljeća” kao što su dijabetes, osteoporoza, ateroskleroza, bolesti endokrinog sustava. Shvaćajući to, znanstvenici su odlučili razviti zamjene za šećer - i razvili njegove kemijske analoge, koje su aktivno počeli preporučivati ​​za uporabu.

Ali koja svojstva imaju ti analozi i koliko su oni bezopasni za zdravlje? Brojne studije koje su proveli američki znanstvenici (posebice rezultati studija objavljenih u časopisu Catalist) pokazuju da mnogi široko korišteni zaslađivači nisu toliko bezopasni za ljudsko zdravlje.

Nuspojave njihove primjene mogu biti bolesti:

• gastrointestinalni trakt,
• dermatitisa,
• glavobolje
• depresija
• živčani poremećaji
• oslabljeno pamćenje i vizija, itd.

Što činiti i kako biti?

Medena stevija dar je prirode i živi izvor energije. Znanstvene studije su pokazale da stevija nije samo dobar prirodni nadomjestak za šećer, nego i učinkovito terapeutsko sredstvo. Redovitom primjenom stevije, smanjenjem razine glukoze i kolesterola u tijelu, poboljšava se jetra i gušterača.

P Uporaba stevije u kuhanju

Stevija se kuha odvojeno i uz čaj ili kavu. Infuzije stevije, kuhane u proc, pohranjene u hladnjaku ne duže od tjedan dana. Mogu se koristiti za zaslađivanje napitaka, druga jela (kaše), izradu tijesta i peciva.
Kada pripremate steviju za jednokratnu uporabu, slijedite pravila navedena na pakiranju. U pripremi ove ponovljene uporabe, 20 g stevije ostavite 200 ml kipuće vode, prokuhajte, prokuhajte 5 minuta, izvadite posudu iz topline, zatvorite poklopac i, najkasnije 10 minuta, prenesite cijeli sadržaj posude u pripremljenu grijanu termos. Inzistirajte u termosu za 10-12 sati, infuzija se filtrira u steriliziranu bočicu ili bocu. Preostali listovi stevije sipati u termos 100 ml kipuće vode, inzistirati 6-8 sati. Nastala infuzija je pričvršćena na prvi i potresen...

Stevia se koristi u obliku zdrobljenog biljnog praha, koncentrirane infuzije, čaja, sirupa i kao dodatak drugim biljnim čajevima.

Svim jelima u kojima se tradicionalno koristi šećer može se dodati prah od stevije: žitarice, juhe, napitci, čajevi, kefir, jogurti, slatkiši itd.
Stevija se dodaje kompotima, čajevima, želeima, mliječnim proizvodima po želji. Čaj se konzumira u jednoj šalici dva puta dnevno. Jedinstveni okus s dodatkom stevije stječe uobičajeni crni čaj, biljne čajeve s šipkom, sudansku ružu, metu, kamilicu itd.

P: Mogu li koristiti steviju u kuhanju i pečenju?
Odgovor: Apsolutno! Industrijska studija u Japanu pokazala je da su ekstrakti stevije i steviozida iznimno otporni na toplinu u raznim svakodnevnim situacijama kuhanja i pečenja.

P: Mogu li napraviti svoj ekstrakt stevije?
Odgovor: Da. Tekući ekstrakt može biti izrađen od cijelog lišća stevije ili od zelenog biljnog praha stevije. Jednostavno kombinirajte izmjereni dio lišća stevije ili biljnog praha s čistim USP etilnim alkoholom (radi i rakija ili scotch) i ostavite smjesu 24 sata. Filtrirajte tekućinu iz ostataka lišća ili praha i razrijedite do okusa čistom vodom. Imajte na umu da se sadržaj etanola može smanjiti vrlo polaganim zagrijavanjem (ne ključanjem) ekstrakta, čime se omogućuje isparavanje alkohola. Čisti vodeni ekstrakt može se pripraviti na sličan način, ali neće se izdvojiti toliko slatkih glikozida kao etil alkohol. Svaki tekući ekstrakt može biti kuhan do koncentracije sirupa.

Pitanje: Što ne mogu učiniti sa stevijom?
Odgovor: Stevija nije karamelizirana, za razliku od šećera. Također je teško napraviti kolače od bjelanaca, jer stevija ne smeđa i ne kristalizira poput šećera.

Ako niste svjesni našeg mob mobera, prijavite se na naš newsletter.

MEDICINSKA SVOJSTVA STEVIJSKE MEDALJE

Hipoglikemijski učinak stevije: utvrđeno je da meda stevija smanjuje razinu šećera u krvi kod dijabetičara, a dok se konzumira, šećer u krvi zdravih ljudi ostaje normalan. Znanstvenici su utvrdili da stevija stimulira izlučivanje inzulina. U nekim zemljama, čaj od stevije i lijekovi na bazi stevije službeno su odobreni za liječenje dijabetesa.

Pozitivan učinak stevije u borbi protiv pretilosti:

"Biljni stevijin med, koji se naziva i medna trava, ima slatki okus, ali u isto vrijeme sadrži i najmanje kalorija i ne povećava razinu šećera u krvi", kaže N. Plotnikov, endokrinolog.

Medena stevija sadrži kompleks biološki aktivnih tvari koje normaliziraju metabolizam ugljikohidrata. Proizvodi s stevijom uključeni su u prehranu mnogih dijeta za mršavljenje. Zahvaljujući steviji, ljudi s prekomjernom tjelesnom težinom mogu izgubiti težinu, uživati ​​u hrani i bez rizika za zdravlje.

Pozitivan učinak stevije na kardiovaskularni sustav: steviosidi imaju jedinstveno svojstvo - smanjiti sustavni krvni tlak. Također je njihov znanstveno dokazan i diuretski učinak. Dugotrajna primjena stevije ima kardiotonički učinak, pozitivno utječe na rad kardiovaskularnog sustava.

Antimikrobna svojstva stevije: biljka suspendira brzinu razmnožavanja i rasta mnogih mikroba. U isto vrijeme, minerali i vitamini koji čine listove stevije neophodni su za osiguravanje normalnog funkcioniranja imunološkog sustava. Smatra se da je čaj s stevijom dobar lijek protiv kašlja.

Kožne bolesti i stevija:

Tinktura stevije je dobra kozmetika za njegu problematične kože. Komponente sadržane u biljci, kao što je već spomenuto, zaustavljaju rast mikroba i bakterija koje izazivaju upalni proces i nastanak akni. U kozmetici se također koriste maske iz biljaka, one omekšavaju kožu, poboljšavaju njen turgor, ublažavaju iritaciju i usporavaju pojavu bora.

Sve o zamjenama šećera

Želite li se odreći šećera i ne lišiti se slatkiša? Tada biste trebali saznati više o drugim sladilima.

Utjecaj stevije na gastrointestinalni trakt:

Stevija blagotvorno djeluje na funkciju gušterače i jetre. Čaj s stevijom je koristan za povećanu nadutost, za žgaravicu i normalizira kiselost želučanog soka.

Detoksifikacijska svojstva stevije: - biljka sadrži vitamin C, - karoten, - minerale, - Se, - Zn i ima antioksidativna svojstva.

Blagi diuretski učinak stevije pridonosi uklanjanju toksina i soli teških metala i drugih metaboličkih produkata iz tijela. Mnoge studije su pokazale da je stevija med potpuno siguran proizvod za ljude, te se može uspješno koristiti kao nadomjestak za šećer i umjetna (kemijska) sladila.

Je li ovo vaš prvi put da nas posjetite i niste svjesni našeg flash moba? Pretplatite se na naš flash mob mob, aktivno sudjelujte u životu naše grupe „Kruh na kiselom tijestu 9,0“ - i imat ćete mirisni, hrskavi raženi kruh u kući i priliku osvojiti poklon! Iz pretplate "Live lekcije na kiselo tijesto" naučit ćete tajne, suptilnosti, lukavosti, savjete i savjete za uzgoj kiselog tijesta od raži i pšenice., naučiti korisne informacije, družiti se - i za te "jednostavne aktivnosti-pokreti" dobiti besplatnu povratnu informaciju od autora projekta i šansu osvojiti dar. Imate li pitanja? Trebate savjete? Pišite nam i mi ćemo odgovoriti na sva vaša pitanja.

Kliknite na elipsu -> obavijestite o zapisima, kako ne biste propustili sve naše vijesti i članke.

Kako napraviti domaće kolače korisnijim i sigurnijim za lik

Sadržaj članka [sakrij]

Recimo odmah: prilično je teško promijeniti recept za pečenje doma kako bi bio zdrav i manje kalorijski. U posudu dodajte manje brašna ili ulijte uobičajenu, cijelu pšenicu, cijelo zrno - i tijesto će biti manje prozračno. Umjesto šećera, koristite prirodnu zamjenu, steviju, a pečenje može početi okusiti gorak okus. No, prepuštanje u tim eksperimentima, a ne nužno, kažu stručnjaci.

„Ako se nekoliko puta mjesečno„ prepuštate pecivima “, bolje je zadržati izvorni recept za pečenje, kaže Elena Tikhomirova, dijetetičarka na klinici CM. - Jedite normalan slatki kolač od sira s masnim sirom, a ne slatku, neukusnu prehrambenu sličnost. "Nadogradnja" domaćeg pečenja i, u načelu, razmišljanja o brašnu, šećeru, maslacu koji se nalazi u njemu ima smisla samo ako svakodnevno poslužujete kruh i kuhate svoje prijatelje kolačima i krafnama jednom ili dva puta tjedno koji se i sami peku. "

Kako napraviti domaće kolače korisnijim i manje opasnim za lik: 5 načina

1. Pecite, ali ne pržite. Nije tajna da su pite često duboko pržene. "I ovom metodom kuhanja, oni ne samo da dobivaju puno nafte, a uz to i dodatne kalorije", kaže Elena Tikhomirova. "Ponovno pržena mast je opasna: u njoj se stvaraju karcinogeni."

2. Odaberite pravo tijesto. Bolje je izabrati dobru opciju odmah nego pokušati "urediti" gadan. "Najmanje visokokalorični proizvodi dobiveni su od kvasnog tijesta", kaže Elena Tikhomirova. - Sadrži samo brašno, dosta šećera (nekoliko žlica rasta kvasca), sol, jaje i mlijeko. U nekim oblicima cijene i bez posljednja dva sastojka. Biskvitno tijesto je malo lošije, za koje se uzima jednaka količina šećera za čašu brašna. Ali u pijesku i napuhu već i maslac poštenu količinu. Međutim, šećer nije uvijek stavljen u dim, ali tijekom pripreme kolača i kolača, slojevi su često posuti šećerom ili obloženi masnom kremom. "

3. Uštedite kalorije na punjenju. Kuhajte pite sa svježim bobicama, povrćem, ribom, jajima, sirom sirom. Da bi punjenje bilo sočnije, dodajte malo juhe u nju, a ne rastopljeni maslac, mlijeko, a ne kremu.

"Sadržaj kalorija u takvom kolaču težine 70-100 g bit će vrlo mali, oko 120-150 kcal", kaže Elena Tikhomirova. "Ovo možete jesti za doručak s umućenim jajima ili čajem nekoliko puta tjedno - brojka neće patiti."

4. Zamijenite šećer stevijom. Kad god je to moguće Ova prirodna zamjena za rafinirani šećer mnogo je slađa od njega i istovremeno sadrži zanemarive kalorije. Istodobno, stevija ima karakterističan okus koji svatko ne voli, bit će gorak u slučaju predoziranja i ne osigurava potrebnu količinu u posudi. Zamijenite ga s čašom šećera, recimo, u biskvit tijesta, nažalost, neće raditi. Ali ako pripremate kolač sa slatkim punjenjem, sasvim je moguće koristiti stevija sirup.

5. Promijenite pšenično brašno u drugo. Wholegrain, grašak, badem, kokos - sada na prodaju ono što jednostavno nije! „Posebno je preporučujem onima koji peku vlastiti kruh“, kaže Elena Tikhomirova. - Svaka vrsta brašna ima svoj vitaminski i mineralni sastav, u pravilu bogatiji od pšeničnog brašna. Redovito ih konzumirajući s domaćim kolačima (svaki dan jedemo kruh), dobit ćete više različitih korisnih tvari. Uzmite u obzir da kalorijski sadržaj nekih vrsta brašna (na primjer, badema) može biti veći od sadržaja pšeničnog brašna. Da praktički svaki od njih ima poseban okus i da se tijesto na njima može pogoršati. Stoga ih je bolje zamijeniti u pečenju u domaćinstvu, a ne samo u pšeničnom brašnu, već samo u jednom dijelu. ”

Recepti za domaće kolače preporuča nutricionistica Elena Tikhomirova

wickets

Sastojci. 1 tbsp. pšenično brašno, 1 žlica. raženo brašno, 1,5 žlice. kefir, sol po ukusu, 100 g skute (do 4% masti), 0,5 žličice. šećer, 1 žumanjak.

Upute. Prosijati brašno, napraviti udubljenje u sredini rezultirajućeg slajda, dodati prstohvat soli, sipati kefir i mijesiti tijesto. Trebalo bi ispasti elastično i ne držati se za ruke. Ako je potrebno, dodajte još brašna ili kefira. Pokrijte tijesto kuhinjskim ručnikom i ostavite ga da odstoji pola sata. Zatim uvaljati u kobasice, izrezati na komade, svaki uvaljati u krug s promjerom s malim tanjur i 2-3 mm debljine. Pound sir s šećerom i žumance. Za svaki krug tijesta, stavite na 1 žličicu dobivenog punjenja, podižući rubove tijesta, stisnite ih, dajući obliku zaobljenih otvorenih pite. Punjenje za vrata može se napraviti i od pirea, pirea od mrkve s malo šećera, svježih bobica. Peći u pećnici na 180-200 ° C dok se ne skuha (20 minuta).

Kolačići od mrkve i zobene kaše

Sastojci. 5 tbsp. l. klasična zobena kaša "Hercules", 1 velika mrkva, 3 žlice. l. cijelo zrno brašna, sol, šećer, mljeveni cimet po želji.

Upute. Ogulite mrkvu, operite, osušite, naribajte na grubo ribež. Pomiješajte zobenu kašu, brašno, sol, šećer, cimet. Neka malo stoji, tako da mrkva daje sok i tijesto postaje vlažnije. Još jednom promiješati. Stavite žlicu na pladanj za pečenje prekriven pergamentom. Peći u pećnici na 180 ° C do zlatno smeđe boje.

Quiche s porilukom, mrkvom i šampinjonima

Sastojci. 1 tbsp. pšenično brašno, 2 žlice. l. maslac, 3 jaja, sol po okusu, 2 srednje velike mrkve, 2 poriluka poriluka, 150 g šampinjona, 150 g niske masnoće, 100 ml mlijeka, 1 tbsp. l. biljno ulje.

Upute. Pomiješajte brašno s maslacem, stavite smjesu na stol i nasjeckajte u veliku mrvicu. Ponovno stavite posudu, dodajte jaje i mijesite tijesto. Roll u loptu, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta da "odmoriti". Ogulite mrkvu i poriluk. Odvojite bijeli dio luka i izrežite uzduž šargarepe na duge trake. Šampinjone izrežite na tanke kriške. Zagrijte maslac u tavi, dodajte mrkvu i luk 5 minuta, zatim dodajte gljive i kuhajte još 3 minute. Skutati i miješati s mlijekom i jajima. Posolite. Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Pokrijte okrugli oblik pergamentom. Tijesto razvaljajte u kolač debljine 4 mm, nešto veći u obliku. Stavite ga u obliku, čineći stranice visine 3 cm, napunite kolač vilicom i pecite u pećnici 15 minuta. Nakon uklanjanja kolača iz pećnice, ohladite. U nju stavite pečene mrkve, poriluk i gljive, prelijte ih vrhnjem i smjesom svježeg sira. Ukrasite kolač narezan po dužini na tanke trake ostataka mrkve i zelene poriluke. Peći još 30 minuta u pećnici.

Napravite domaće kolače korisnijim i sigurnijim za svoju figuru, a ne morate se grditi za svaki komad kolača ili peciva koji vam šalju usta.