Recenzija: Stevia Now Foods "Better Stevia" - Izvrsni zaslađivač u vrlo pogodnom pakiranju.

  • Hipoglikemija

Stevija je prirodni niskokalorični zaslađivač, često se naziva medna trava. Kupujem sve vrste organskih proizvoda i kozmetike na iHerb web stranici. Stevija je zastupljena u različitim oblicima, uključujući i tekuće. Kupio sam sebi bočicu tekuće stevije za uzorak - Better Stevia Glycerite from Now Foods.

Stevia je vrlo neobičan nadomjestak za šećer, sa čudnim okusom, rekao bih čak i aftertaste, koji je vrlo izražen i ostaje u ustima dugo nakon završetka obroka. Takav retrookus naziva se "prazna slatkoća" - čini se da je slatka, ali čini se da nije. Ne bih savjetovao ljudima koji ne mogu živjeti bez šećera da bi uzeli čistu steviju, postoje mnogi drugi nadomjesci šećera, uključujući i one koji se temelje na steviji. Samo oni koji su iz zdravstvenih razloga propisali strogu dijetu i nedostatak šećera u hrani, stevija je jednostavno potrebna. Medicinske studije pokazale su izvrsne rezultate u uporabi stevije u borbi protiv pretilosti i hipertenzije.

0 kalorija, bez glutena, ali ova vrsta - bez alkohola. Mnogi se žale da se u nekim vrstama stevije osjeća alkoholni okus i jednostavno ga je nemoguće koristiti u kavi ili čaju. Stevija glicerit bez alkohola, to je za dijabetičare.

Konzistencija tekućeg stevije slična je uobičajenom slatkom sirupu pod ovim debelim poklopcem)


Pokazalo se da je vrlo prikladno koristiti steviju u tekućem obliku, mnogo ju je lakše dozirati od praha. 3 kapi stevije na šalicu kave s mlijekom, 2 kapi u tanjuru kaše, 5 kapi u palačinkama na rižino brašno i nemasno mlijeko - i život je lijep :) A plus ovaj stevija - teško je pretjerati, čak i nekoliko dodatnih kapi samo će dati više slatkiše, za razliku od rinfuznog, koje jednostavno ubija slatki okus i travnati retrookus. Općenito, savjetovao bih one ljude koji žele probati steviju da počnu s ovim proizvodom - s tekućom stevijom glicerita, jer je ovaj mjehurić sada na iHerbu samo jedan dolar :) Na mjestu ove vrste stevije su predstavljeni različiti ukusi - izvorni, kokos, limun, lješnjak, pa čak i engleska karamela)) Mjehurić jak, mali, dozator ugrađen u poklopac, bez pipete. Dozator je prikladan, čep zatvara čvrsto, možete uzeti mjehurić sa sobom na cesti i u posjetu, što je divno, nećete naći sladilo svugdje da pijete kavu. Čvrste peciva:)

Stevia zaslađivač: uloga medne trave u medicini i kuhanju

Medena stevija

Stevia je zeljasta biljka čiji listovi imaju vrlo slatki okus. Ta kvaliteta privukla je pozornost znanstvenika u šesnaestom stoljeću. Pedro Stevus je liječnik i botaničar koji je zainteresiran za koristi i štete od stevije. Proučavao je biljku, proučavajući suptilnosti njegovog pozitivnog učinka na ljudsko tijelo i sposobnosti da ubrza liječenje složenih bolesti. No, tek nakon službene izjave kineskih liječnika 1990. godine o promociji stevije u liječenju dijabetesa i proširenju mladosti tijela na travu posebna je pozornost posvećena. Danas se vjeruje da stevija ne samo da može zamijeniti šećer, već i sveobuhvatno poboljšati tijelo.

Po svojoj slatkoći, biljka nadmašuje šećer 15-20 puta, šokira sve svojim niskim kalorijskim sadržajem - 100 g proizvoda sadrži samo 18 kcal. Ove karakteristike nisu svojstvene svim vrstama biljaka. Med stevija se koristi za zamjenu šećera i za preventivne svrhe. Preostale podvrste koje rastu u prirodnim uvjetima nisu toliko vrijedne, jer sadrže premale količine prirodnih slatkih tvari.

Značajke postrojenja

Stevia je ljubitelj tople i suhe klime te stoga raste u suptropskim širinama. U domovinskom pogonu smatraju se Južna i Srednja Amerika (Brazil, Paragvaj). Raste u polusuhim uvjetima, kako u brdima tako iu ravnicama. Stevija sjemena ima vrlo slabu klijavost, pa se razmnožava na vegetativni način.

Zbog izvrsnog okusa, kao i visokih antioksidativnih sposobnosti, steviju aktivno uzgajaju istočne zemlje - Japan, Kina, Indonezija i Tajland. Uzgoj i selekcija novih slatkih vrsta bave se u Ukrajini, Izraelu, SAD-u.

Uzgoj stevije kod kuće također je popularan kao kućna biljka. Nakon zimovanja trava se sadi u otvorenom tlu. Tijekom ljeta, mali grm raste lijepo, omogućujući vam da žetve impresivan obrok slatkog lišća.

Botanički opis

Stevija - zeljasti grm dugi niz godina, nastao kao rezultat aktivnog razgranavanja glavnih stabljika. Njegova visina može doseći 120 cm, a pod nepovoljnim klimatskim uvjetima stevija ne raste i raste poput trave s debelim stablom dugačkim oko 60 cm.

  • Root sustav Dugi i čak korijenski korijeni čine vlaknasti sustav korijena-stevije, dubine do 40 cm unutar tla.
  • Proizlazi. Bočno od glavnog stabljike. Oblik je cilindričan. Aktivno grananje tvori voluminozni trapezoidni grm.
  • Ostavlja. Duljine 2-3 cm, imaju obrnuti oblik i nisko-kosi rub. Gusta u strukturi, listovi nemaju zubaca, sjede na skraćenom peteljku. Položaj je suprotan.
  • Cvijeće. Stevija cvjetovi su bijeli, mali, prikupljeni 5-7 komada u malim košare.
  • Voće. Tijekom plodnog razdoblja na grmlju se pojavljuju male kutije, iz njih se izlije vretenasta sjemena duljine 1-2 mm.

Nabava sirovina

Listovi stevije koriste se kao ljekovita sirovina i prirodni zaslađivač. Njihova priprema se obavlja prije cvatnje, kada se na biljkama pojavljuju pupoljci. Upravo u to vrijeme koncentracija slatkih tvari u lišću postaje maksimalna.

Za žetvu lišća, stabljike biljke se odsijecaju, povlače se od tla za 10 cm, a nakon rezanja, donje lišće se lomi, a stabljike se polažu na pamučnu tkaninu u tankom sloju ili suspendiraju, vezuju u male čašice.

Suha stevija treba biti u sjeni, s dobrom ventilacijom. U vrućem vremenu, stabljike se potpuno suše 10 sati, što osigurava visokokvalitetne biljne materijale. Kako bi se sačuvala maksimalna koncentracija stevioglikozida, preporučuje se žetva biljke pomoću sušila.

Kvaliteta osušenog lišća i njihova slatkoća ovisi o vremenu sušenja. Uz visoku vlažnost i niske temperaturne uvjete, to dovodi do gubitka 1/3 ukupnog broja stevioglizata u 3 dana.

Nakon potpunog sušenja, listovi se uklanjaju iz stabljika, pakirani u papirnate ili plastične vrećice. Niska vlažnost i dobra ventilacija omogućuju skladištenje sirovina 2 godine.

Što sadrži lišće

U vrijeme otkrića, stevija je postala ne samo lider u sadržaju slatkih tvari, već i biljka s najvišim antioksidativnim učinkom. Složeni kemijski sastav pomoći će očuvanju mladih, neutralizirati utjecaj negativnih egzogenih čimbenika, kao i vratiti rad oštećenih stanica. Biljka sadrži niz biološki aktivnih tvari.

  • Glikozida. Steviosidi, rebaudiozid, dulkozid, rubizosid. Tvari u čistom obliku su slađe od šećera najmanje 120 puta (steviozid), maksimalno - 320 puta (rebaudiozid). Oni imaju sposobnost proširiti krvne žile, utjecati na srčani ritam, ovisno o korištenim dozama.
  • Flavonoidi. Rutin, kvercitin, kvercitrin, avikularin, guaiverin, apigenen. Pozitivno utječu na propusnost vaskularnog zida, povećavaju vaskularni tonus, sprječavaju sklerotične lezije. Flavonoidi su prirodni antioksidansi.
  • Organske kiseline. Arahidonska kiselina poboljšava funkcioniranje središnjeg i perifernog živčanog sustava, aktivira procese oporavka živčanih vlakana. Klorogenska kiselina je inhibitor cijepanja glukoze, čime se smanjuje razina šećera u krvi.
  • Lipidi biljnog podrijetla. Linolne, linolenske kiseline - predstavnici omega-6 polinezasićenih masnih kiselina, poboljšavaju biokemijske parametre krvi, stimuliraju proizvodnju "dobrog" kolesterola i strukturni su elementi staničnih membrana.
  • Vitamini. A, E, B1, B2, C, P, PP, F, beta karoten. Oni sudjeluju u metabolizmu, imaju antioksidativna, regenerirajuća svojstva.
  • Minerala. Kalij, kalcij, magnezij, cink, fosfor, bakar, selen, krom, silicij. Strukturni elementi koštanog tkiva, sudionici u metaboličkim procesima.
  • Pektini. Osigurati sigurnost sirovina tijekom razdoblja skladištenja. Posjedovati sposobnost obavijanja, služiti kao supstrat za kolonizaciju normalne i korisne crijevne mikroflore, uklanjanje radionuklida.
  • Vlakna. On potiče uklanjanje toksina i toksina, dok u normalnom režimu pića stimulira peristaltičku aktivnost crijeva.
  • Eterično ulje. Sadrži oko 50 hlapljivih sastojaka, čija interakcija ima baktericidno, fungicidno, antiparazitsko djelovanje.

Kemijski sastav biljke omogućuje njegovu primjenu u terapijske i profilaktičke svrhe, kao alat s raznovrsnim farmakološkim svojstvima:

  • izvor je vitamina i elemenata u tragovima;
  • stabilizator krvnog tlaka;
  • imunomodulacijsko sredstvo;
  • biljka s protutoksičnim svojstvima;
  • hipoglikemijsko sredstvo;
  • biljka s antimikrobnim učinkom.

Prednosti stevije za različite sustave tijela

Blagotvorna svojstva stevije aktivno koriste tradicionalna i tradicionalna medicina za liječenje i prevenciju pojave mnogih bolesti.

kardiovaskularne

Stevija može regulirati krvni tlak. Male doze pomažu u smanjenju. Visoke doze, naprotiv, stimuliraju povećanje tlaka. Meko, postupno djelovanje biljke savršeno je sigurno za hipo i hipertenzive. Također, dokazano je svojstvo stevije da normalizira broj otkucaja srca i snagu srčanih kontrakcija. Pozitivan učinak na krvne žile eliminira stagnaciju, grč i normalizira tonus venskih zidova. Biljka smanjuje koncentraciju lošeg kolesterola u krvi, pomaže u uklanjanju plaka nastalih na zidovima arterija. Biljka se može redovito konzumirati za liječenje i profilaksu:

  • vegetativna distonija;
  • koronarna bolest srca;
  • hipertenzija;
  • infarkt miokarda;
  • ateroskleroza;
  • proširene vene.

endokrin

Najčešća upotreba stevije ostavlja za normalizaciju glukoze u krvi kod šećerne bolesti. Učinak je posljedica inhibicije apsorpcije glukoze. S obzirom na upotrebu stevije, dijabetičari bilježe poboljšanje njihovog zdravstvenog stanja, kao i smanjenje potrebe za unosom inzulina izvana. Uz stalnu uporabu biljke, doza hormona se postupno smanjuje.

Trava može obnoviti rad stanica gušterače. U nekim slučajevima dijabetesa tipa 2 dolazi do potpunog oporavka nakon primjene stevije.

Biljka poboljšava proizvodnju hormona štitnjače, normalizira razinu spolnih hormona. Makro - i mikroelementi potrebni za sintezu hormona, normalno funkcioniranje endokrinog sustava nalaze se u lišću biljke.

imun

Vitamini i makronutrijenti koji čine steviju aktiviraju tjelesnu obranu. To je korisno u smanjenju imuniteta zbog bolesti, tijekom hladne sezone. Poznata je sposobnost stevije da eliminira reaktivni odgovor imunološkog sustava na gutanje alergena. Ovaj je učinak nužan za alergijske reakcije kao što su urtikarija i dermatitis, kao i za liječenje i prevenciju slijedećih autoimunih kožnih bolesti:

  • psorijaza;
  • ekcem;
  • idiopatski dermatitis;
  • seboreja.

Stevijin antitumorski učinak temelji se na sposobnosti biljke da neutralizira i eliminira slobodne radikale. Isti mehanizam podupire usporavanje procesa starenja travom. Antimikrobna i antifungalna svojstva stevije pomažu u liječenju rana, uključujući plakanje, gnojni, trofički ulkus i gljivične infekcije kože.

probavni

Stevija blagotvorno djeluje na sve probavne organe. Biljka normalizira izlučivanje probavnih sokova i kiselost u želucu, poboljšavajući apsorpciju hrane. Kuvertirajuća svojstva korisna su za gastritis i peptički ulkus.

Antimikrobno djelovanje stevije pomaže u suočavanju s infektivnim kolitisom, obnavljanju normalne crijevne mikroflore, neutralizirajući procese fermentacije, truljenja, pretjeranog stvaranja plina. Zbog protuupalnih svojstava stevija pomaže eliminirati hepatitis, pankreatitis, gastritis. Sposobnost biljke da neutralizira toksine korisna je u medicinskom uklanjanju parazita.

Stevija se preporučuje za mršavljenje. U borbi protiv pretilosti, prikladno je ne samo sposobnost biljke da zamijeni šećer, smanjuje unos kalorija u hranu, već i da spriječi pojavu inzulinskih šiljaka - uzroka iznenadnih i teških napada gladi.

živčani

Stevia obnavlja živčana vlakna, normalizira provođenje impulsa na njima. Biljka pomaže u borbi protiv napada migrene. Također je poznato o sedativnom učinku stevije. Korištenje lijekova pomaže u suočavanju sa sljedećim uvjetima:

  • uklanja napade anksioznosti;
  • bori se protiv nesanice;
  • potiče koncentraciju pažnje;
  • neutralizira živčanu napetost;
  • pomaže u borbi protiv kroničnog umora;
  • tretira depresiju i blues;
  • aktivira unutarnji potencijal organizma;
  • posjeduje adaptogena svojstva;
  • povećava izdržljivost.

Nemedicinska uporaba sirovina

Stevija za dijabetes preporučuje se kao sigurna zamjena za šećer. Koriste se tablete, od kojih je aktivna tvar steviozid - ekstrakt biljke. Prirodna zamjena za šećer od stevije iz zaštitnog znaka Arneby zapakirana je u praktičnim automatskim dozatorima, u tipu ambalaže tvrtke Milford, ali sadrži bolju i sigurniju alternativu od analoga aspartama.

Stevia zaslađivač se aktivno koristi za stvaranje linije prehrambenih proizvoda marke "Leovit". Upravo se taj zaslađivač koristi u žitaricama i desertima. Za dijabetičare su na raspolaganju čak i čokolada na bazi stevije i ekstrakt vanilije za domaća jela od tijesta.

Domaći recepti

Suhi ekstrakt stevije proizvodi se industrijski, sadrži slatke tvari iz biljke i zove se Stevioside. U tom slučaju, proizvođač ne slijedi cilj zadržavanja cjelokupnog kemijskog sastava biljke u ekstraktu. Zbog toga se preporuča uporaba stevije u obliku suhog ili svježeg lišća za sveobuhvatni oporavak tijela, kako bi se smršavila, spriječila i liječila bolest.

Oblici doziranja pripremljeni po posebnim receptima mogu se koristiti izvana, a koriste se u kuhanju za poboljšanje okusa jela, čaja i kave. Odvojeno se priprema sirup od stevije, koji se koristi umjesto šećera. Popularan recept za biljni čaj, koji se pije kao samostalno piće ili se dodaje drugom piću.

infuzija

  1. 20 g zdrobljenih listova zaspi u termosu.
  2. Ulijte čašu kipuće vode.
  3. Ostavite da inzistirate tijekom cijelog dana.
  4. Filtrirajte, prelijte kolač na pola čaše kipuće vode.
  5. Nakon 8 sati procijedite na prvu infuziju.

sirup

  1. Pripremite infuziju biljaka prema prethodnom receptu.
  2. Stavite ga u tavu s debelim dnom.
  3. Ispario se na niskoj temperaturi do debljine koja je karakteristična za sirup.
  4. Oni provjeravaju spremnost ispuštajući proizvod na tanjurić - kapljica se ne smije širiti.

dobivanje esencije

  1. Dvije žlice listova uliti čašu kipuće vode.
  2. Zagrijte, kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
  3. Voda se isušuje, lišće nalije pola čaše kipuće vode.
  4. Inzistirajte smjesu 30 minuta, a zatim filtrirajte do prvog izvarka.

ekstrakt

  1. 20 g lišća se prelije s čašom alkohola ili votke.
  2. Zagrijte na laganoj vatri ili u vodenoj kupelji 30 minuta, spriječite ključanje.
  3. Nakon kratkog hlađenja, smjesa se filtrira.

Biljni čaj

  1. Jedna žlica bez brda cijelog ili zgnječenog lišća stevije uliva se čašom prokuhane vode.
  2. Nakon 20 minuta infuzije čaj se može konzumirati.

Ako se stevija uzima za profilaksu, dovoljno ju je zamijeniti lijekovima koji se svakodnevno koriste. Za liječenje bolesti, dobivanje tonik efekt, preporuča se piti biljni čaj iz lišća.

U ljekarnama možete kupiti gotov ekstrakt biljke - bijeli prah u limenkama ili vrećicama. S njim pripremite kolače, kompote, žitarice. Za pripremu čaja, bolje je kupiti prah stevije ili filtar vrećice sa slomljenim sirovinama.

Dijetetskih dodataka je popularan šećer zamjena "Stevia Plus" tablete. Osim steviozida, ovaj lijek sadrži cikoriju, kao i ekstrakt sladića i vitamina C. Ovaj sastav dopušta uporabu nadomjestaka za šećer kao dodatni izvor inulina, flavonoida, aminokiselina.

Pojedinosti o sigurnosti

Stevija meda od ljekovitog bilja smatra se najsigurnijim i najslabije alergijskim prirodnim zaslađivačem koji omogućuje njegovu uporabu i za djecu. Dobna granica je tri godine. Do ove dobi, kemijski sastav listova stevije može imati nepredvidljive učinke na tijelo djeteta.

Pripravci stevije se ne preporučuju trudnicama, iako je dokazano da male doze biljke nemaju teratogene i embriotoksične učinke. No, zbog složenosti doziranja i različitih preferencija okusa, lišće stevije kod nošenja djeteta najbolje se drži na minimumu. Tijekom dojenja, bolje je odbiti steviju zbog svoje nedokazane sigurnosti za bebe.

Uspoređujući terapijska svojstva i kontraindikacije stevije, možemo zaključiti da je ova biljka način da se poboljša rad cijelog organizma, da se osigura ljepota i mladost već dugi niz godina. Pregledi ekstrakta biljke Stevia potvrđuju izvrstan okus i sposobnost biljke da u potpunosti eliminira šećer iz ljudske prehrane.

Stevija u tekućem obliku

Stevia (zvana medena trava) u posljednje je vrijeme sve popularnija. Uostalom, ovo nije samo dostojan, nego i mnogo korisnija zamjena za uobičajeni i daleko od bezopasnog šećera. U slučajevima kada je potrebna dijeta s niskokaloričnom i niskom razinom ugljikohidrata, ovaj prirodni zaslađivač je jednostavno nezamjenjiv. Od širokog raspona sladila proizvedenih na bazi medne trave, stevija je vrlo pogodna opcija.

Nekoliko riječi o prednostima stevije

Uz fenomenalan (30 puta veći od šećera) slatkiša, medna trava još uvijek ima mnogo korisnih i potrebnih tvari za ljudsko tijelo. Ima ih pedesetak: to su vitamini, mikroelementi i minerali i tako dalje.

Zamjenjujući šećer stevijom, nema potrebe za uskraćivanjem voljenog okusa slatkiša. A, što je posebno lijepo, dok još uvijek možete biti optuženi za zdravlje. Naposljetku, nadomjesci šećera (osobito tekući ekstrakt stevije) imaju sljedeća vrlo korisna svojstva:

  • uopće ne sadrže kalorije;
  • njihov glikemijski indeks je nula;
  • poboljšavaju izmjenu ugljikohidrata, lipida i proteina, smanjuju glukozu u krvi i krvni tlak, uklanjaju kolesterol, promiču gubitak težine;
  • obnoviti normalno funkcioniranje jetre, gušterače, gastrointestinalnog trakta;
  • povećati imunitet;
  • imaju antifungalni, antimikrobni i protuupalni učinak.

Podrijetlo jedinstvene slatkoće

Skupina tvari koje se nazivaju steviosidi daje lišću medne trave iznimnu slatkoću. To su diterpenski glikozidi s uobičajenim aglikonom - steviolom. Ove slatke tvari se ekstrahiraju iz biljke metodom ekstrakcije i nadmašuju šećer u smislu slatkoće za 300 puta.

Oblici oslobađanja

U proizvodima koje nudi naša tvrtka, stevia tekući ekstrakt je steviozid sa sadržajem steviol glikozida od 95%, razrijeđen destiliranom vodom. Punjena je u staklene boce, isporučene zbog jednostavnosti upotrebe s pipetom, ili u plastičnim bocama od po 30 grama. Kako bi zasladili čašu bilo kojeg pića, tekućoj steviji će trebati nekoliko kapi - samo 4-5 komada. Jedna bočica sadrži 730 kapi tekućeg sladila.

Postoji "osnovna" opcija - stevija tekućina s prirodnim okusom. Savršen je za pečenje, za zaslađivanje jogurta, svježeg sira i žitarica. Možete ga dodati toplim i hladnim jelima i desertima.

Ljubiteljima voća nudi se tekuća stevija s različitim ukusima: maline, jagode, grožđe, limun. Ljubitelji metvice, vanilije ili čokolade također neće ostati bez korisnog sladila.

Stevia tekućina može se kupiti u našoj online trgovini.

Zdravstveno jamstvo

Stevia sladila uspješno se koriste u prehrani dijabetičara. Preporučuju se onima koji žele izgubiti te viškove. A svatko tko želi poboljšati svoje zdravstveno stanje, pronaći harmoniju i ljepotu, pomoći će medenoj steviji.

Dobro jutro
Kupujemo steviju za dijete, vrlo žurno potrebnu tekuću steviju, zaposlenici „I stevije“ brzo su odgovorili, osigurali tekućinu stevije, u vrijeme koje nam je bilo potrebno, a novac nije uzeo. Puno vam hvala.

Pozdrav svima!
Naručio sam ovdje prvi put. I, prije svega, želim spomenuti izvrsno djelo Tamare Pikhidchuk: odmah smo riješili sve svoje poteškoće s njom jer živim u inozemstvu. Hvala vam.
CRYSTAL Stevioside je sjajna stvar: ugodna i ukusna! Savjetujem svima!

Cijela istina o steviji i njezinim koristima i zlu - je li to zaista sigurna zamjena za šećer?

Ovdje ćete naučiti sve pojedinosti o zaslađivaču koji se zove stevija: što je to, koje su koristi i moguća šteta za zdravlje od njegove uporabe, kako se koristi u kuhanju i još mnogo toga. Koristi se kao zaslađivač i kao ljekovita biljka u različitim kulturama diljem svijeta već stoljećima, ali je posljednjih desetljeća dobila posebnu popularnost kao nadomjestak za šećer za dijabetičare i za mršavljenje. Stevia je dodatno proučavana, provedena su istraživanja kako bi se utvrdila njegova terapeutska svojstva i kontraindikacije za uporabu.

Što je stevija?

Stevija je biljka južnoameričkog podrijetla, čiji se listovi zbog jake slatkoće koriste za proizvodnju prirodnog sladila u obliku praha ili tekućine.

Listovi stevije su oko 10-15 puta, a ekstrakt lista 200-350 puta slađi od običnog šećera. Stevija ima gotovo nula kalorija i ne sadrži ugljikohidrate. To je učinilo popularnom opcijom za zaslađivanje raznih namirnica i pića za one koji žele izgubiti na težini ili su na dijeti s malo ugljikohidrata.

Kako izgleda stevija - fotografija

Opći opis

Stevia je mala višegodišnja biljka iz obitelji Asteraceae (Asteraceae) i roda Stevia. Njegovo znanstveno ime je Stevia rebaudiana.

Neka druga imena za steviju su medena trava, dvogodišnja slatka.

Postoji 150 vrsta ove biljke, od kojih sve dolaze iz Sjeverne i Južne Amerike.

Stevija raste 60-120 cm, ima tanke, razgranate stabljike. Dobro raste u umjerenim klimama iu nekim dijelovima tropskih područja. Stevija se komercijalno uzgaja u Japanu, Kini, Tajlandu, Paragvaju i Brazilu. Danas je Kina vodeći izvoznik tih proizvoda.

Gotovo svi dijelovi biljke su slatki, ali najviše od svega slatkoća je koncentrirana u tamno zelenim nazubljenim lišćem.

Kako dobiti steviju

Stevija biljke obično počinju svoje živote u stakleniku. Kada dosegnu 8-10 cm, posađuju se u polju.

Kada se pojave mali bijeli cvjetovi, stevija je spremna za žetvu.

Nakon žetve lišće se suši. Slatkoća se oslobađa iz lišća kroz proces koji uključuje namakanje u vodi, filtriranje i pročišćavanje, kao i sušenje, što rezultira kristaliziranim ekstraktom listova stevije.

Slatki spojevi, steviozid i rebaudiozid, izoliraju se i ekstrahiraju iz listova stevije i zatim prerađuju u praškaste, kapsulne ili tekuće oblike.

Što je miris i okus stevije

Sirova neprerađena stevija često ima gorak okus i neugodan miris. Nakon obrade, izbjeljivanja ili obezbojenja, dobiva mek okus sladića.

Mnogi od onih koji su probali sladilo od stevije ne mogu se složiti da ima gorak okus. Neki čak vjeruju da se gorčina povećava kada se stevija doda vrućim napicima. Naviknuti se na to malo je teško, ali moguće.

Ovisno o proizvođaču i obliku stevije, ovaj okus može biti manje izražen ili potpuno odsutan.

Kako odabrati i gdje kupiti dobru steviju

Zamjenski šećeri na bazi stevije prodaju se u nekoliko oblika:

Cijena stevije uvelike varira ovisno o vrsti i brandu.

Kada kupujete steviju, pročitajte sastav na pakiranju i uvjerite se da je proizvod 100%. Mnogi proizvođači ga nadopunjuju umjetnim zaslađivačima na bazi kemikalija koje mogu značajno smanjiti prednosti stevije. Brendove koji sadrže dekstrozu (glukozu) ili maltodekstrin (škrob) treba tretirati s oprezom.

Neki od proizvoda koji su označeni kao "stevija" sami po sebi nisu čisti ekstrakt i mogu sadržavati samo mali postotak. Uvijek proučavajte oznake ako vam je stalo do zdravstvenih prednosti i želite kupiti kvalitetne proizvode.

Ekstrakt stevije u obliku praha i tekućine je 200 puta slađi od šećera od njegovih cijelih ili sušenih listova, koji su slatki negdje 10-40 puta.

Tekuća stevija može sadržavati alkohol i često se proizvodi s aromama vanilije ili lješnjaka.

Neki proizvodi od stevije u prahu sadrže inulin, prirodno biljno vlakno.

Dobru verziju stevije možete kupiti u ljekarni, prodavaonici zdravlja ili u ovoj online trgovini.

Kako i koliko se pohranjuje stevija

Rok trajanja zaslađivača na bazi stevije obično ovisi o obliku proizvoda: prahu, tabletama ili tekućini.

Svaka marka stevia zaslađivača samostalno određuje preporučeni rok trajanja svojih proizvoda, a može biti tri godine od datuma proizvodnje. Više pojedinosti potražite na naljepnici.

Kemijski sastav stevije

Stevija je vrlo nisko kalorična, sadrži manje od pet grama ugljikohidrata i smatra se da sadrži gotovo 0 kcal. Štoviše, suho lišće je oko 40 puta slađe od šećera. Ova slatkoća povezana je sa sadržajem nekoliko glikozidnih spojeva:

  • steviozid;
  • steviolbioside;
  • rebaudiosides A i E;
  • dulkozid.

U osnovi, dva spoja su odgovorna za slatki okus:

  1. Rebaudioside A - najčešće se izlučuje i koristi u prahu i zaslađivačima stevije, ali to obično nije jedini sastojak. Većina stevia zaslađivača na tržištu sadrži aditive: eritritol iz kukuruza, dekstroze ili drugih umjetnih sladila.
  2. Steviozid čini oko 10% slatkoće u steviji, ali mu daje neobičan gorak okus koji mnogi ljudi ne vole. Ona također ima i najkorisnija svojstva stevije, koja se pripisuju njoj i koja su najpoznatija.

Steviozid je glikozidni spoj koji nije ugljikohidrat. Stoga ne posjeduje takva svojstva kao saharoza i drugi ugljikohidrati. Ekstrakt stevije, poput rebaudiozida A, bio je 300 puta slađi od šećera. Osim toga, ima nekoliko jedinstvenih svojstava, kao što je dugi vijek trajanja, otpornost na visoke temperature.

Stevia biljka sadrži mnogo sterola i antioksidativnih spojeva, kao što su triterpeni, flavonoidi i tanini.

Ovdje su neke od flavonoidnih polifenolnih antioksidativnih fitokemikalija prisutnih u steviji:

  • kempferol;
  • kvercetin;
  • klorogenska kiselina;
  • kofeinska kiselina;
  • izokvertsitin;
  • isosteviol.

Stevija sadrži mnoge vitalne minerale, vitamine, koji se obično ne nalaze u umjetnim sladilima.

Istraživanja su pokazala da stevija kaempferol može smanjiti rizik od raka gušterače za 23% (American Journal of Epidemiology).

Klorogenska kiselina smanjuje enzimsku pretvorbu glikogena u glukozu uz smanjenje apsorpcije glukoze u crijevu. Dakle, pomaže u smanjenju razine šećera u krvi. Laboratorijske studije također potvrđuju smanjenje glukoze u krvi i povećanje koncentracije glukoze-6-fosfata u jetri i glikogenu.

Neki glikozidi u ekstraktu stevije otkrivaju da šire krvne žile, povećavaju izlučivanje natrija i izlučivanje urina. U stvari, stevija, s nešto višim dozama nego kao zaslađivač, može sniziti krvni tlak.

Budući da nije zaslađivač ugljikohidrata, stevija ne potiče rast Streptococcus mutans u ustima, što se pripisuje nastanku karijesa.

Stevija kao zaslađivač - korist i šteta

Ono što čini steviju tako popularnom u osoba s dijabetesom tipa 2 je to što on slaže hranu bez povećanja razine glukoze u krvi. Ova zamjena za šećer praktički nema kalorija i ugljikohidrata, pa ne samo dijabetičari, već i zdravi ljudi nisu skloni uvesti ga u svoju svakodnevnu prehranu.

Je li moguće da stevija kod dijabetesa i zdravih ljudi

Steviju dijabetičari mogu koristiti kao alternativu šećeru. Bolji je od bilo koje druge zamjene, jer se dobiva iz prirodnog biljnog ekstrakta i ne sadrži nikakve kancerogene ili druge štetne tvari. Međutim, endokrinolozi preporučuju svojim pacijentima da pokušaju smanjiti potrošnju zaslađivača ili ih potpuno izbjeći.

Za zdrave ljude stevija nije potrebna, jer je tijelo sposobno ograničiti šećer i proizvoditi inzulin. U ovom slučaju, najbolja opcija bi bila ograničiti unos šećera umjesto da koristite druga sladila.

Stevia Dijetalne pilule - Negativna recenzija

Tijekom 1980-ih provedena su istraživanja na životinjama koja su zaključila da stevija može biti kancerogena i uzrokovati probleme s plodnošću, ali dokazi su ostali neuvjerljivi. U 2008. godini američka Agencija za hranu i lijekove (FDA) identificirala je pročišćeni ekstrakt stevije (osobito rebaudioside A) kao siguran.

U ovom slučaju, cijelo lišće ili sirovi ekstrakt stevije nije odobren za dodavanje u hranu i piće zbog nedostatka istraživanja. Međutim, brojne izjave ljudi tvrde da je stevija iz cijelog lista sigurna alternativa šećeru ili njegovim umjetnim kolegama. Iskustvo korištenja ove biljke stoljećima u Japanu i Južnoj Americi kao prirodni zaslađivač i sredstva za održavanje zdravlja to potvrđuje.

Iako stevija s listovima nije odobrena za komercijalnu distribuciju, ona se i dalje uzgaja za kućnu uporabu i aktivno se koristi u kuhanju.

Usporedba je bolja: stevija, ksilitol ili fruktoza

Zdrava svojstva stevije

Istraživanje stevije otkrilo je njegova ljekovita svojstva:

S dijabetesom

Istraživanja su pokazala da sladilo stevije ne dodaje kalorije ili ugljikohidrate u prehranu. Glikemijski indeks je nula (to znači da stevija ne utječe na razinu šećera u krvi). To omogućuje dijabetičarima da jedu više raznovrsne hrane, a da pritom zadrže zdravu prehranu.

mršavljenje

Postoje mnogi uzroci prekomjerne težine i pretilosti: tjelesna neaktivnost i povećana potrošnja energetski intenzivne hrane bogate masnoćom i šećerom. Stevija ne sadrži šećer i ima vrlo malo kalorija. Može biti dio uravnotežene prehrane za mršavljenje, smanjiti unos energije bez žrtvovanja okusa.

S onkološkim bolestima

Stevia sadrži mnogo sterola i antioksidativnih spojeva, uključujući kaempferol, koji, prema istraživanjima, smanjuje rizik od raka gušterače za 23%.

S hipertenzijom

Glikozidi sadržani u steviji mogu raširiti žile. Oni također povećavaju izlučivanje natrija i djeluju kao diuretik. Pokusi 2003. pokazali su da bi stevija mogla pomoći u smanjenju krvnog tlaka. No potrebna su daljnja istraživanja kako bi se potvrdila ova korisna svojstva.

Dakle, zdrava svojstva stevije zahtijevaju daljnje proučavanje prije nego što se mogu potvrditi. Međutim, budite sigurni da je stevija sigurna za dijabetičare kada se koristi kao alternativa šećeru.

Kontraindikacije (šteta) i nuspojave stevije

Prednosti i moguća šteta od stevije ovise o tome koji oblik želite konzumirati i količini. Postoji ogromna razlika između čistog ekstrakta i kemijski tretirane hrane s dodatkom malog postotka stevije.

No, čak i ako odaberete visokokvalitetnu steviju, ne preporučuje se koristiti više od 3-4 miligrama po kilogramu tjelesne težine dnevno.

Evo glavnih nuspojava koje mogu uzrokovati oštećenje zdravlja zbog prekomjernog doziranja:

  • Ako imate nizak krvni tlak, stevija može uzrokovati da padne još više.
  • Neki tekući oblici stevije sadrže alkohol, a ljudi s osjetljivošću na njega mogu imati nadutost, mučninu i proljev.
  • Svatko tko je alergičan na ambroziju, marigolde, krizanteme i tratinčice može imati sličnu alergijsku reakciju na steviju, jer je ova biljka iz iste obitelji.

U jednoj studiji na životinjama utvrđeno je da prekomjerna konzumacija stevije smanjuje plodnost mužjaka štakora. No, budući da se to događa samo kada se konzumira u visokim dozama, ovaj se učinak ne može promatrati kod ljudi.

Stevija tijekom trudnoće

Dodavanje kapljica stevije s vremena na vrijeme u šalicu čaja vjerojatno neće štetiti, ali je bolje da se ne koristi tijekom trudnoće ili tijekom dojenja zbog nedostatka istraživanja u ovom području. U slučajevima kada su trudnicama potrebne zamjene za šećer, preporučuje se da ih koristite bez prekoračenja doze.

Upotreba stevije u kuhanju

U svijetu više od 5.000 namirnica i pića sad sadrži sastojak stevije:

  • sladoled;
  • slastice;
  • umaci;
  • jogurt;
  • ukiseljena hrana;
  • kruh;
  • bezalkoholna pića;
  • žvakaće gume;
  • bombona;
  • plodovi mora.

Stevia je dobra za kuhanje i pečenje, za razliku od nekih umjetnih i kemijskih zaslađivača koji se razgrađuju na visokim temperaturama. Ne samo da zaslađuje, nego i pojačava okus proizvoda.

Stevia je otporna na temperature do 200 C, što ga čini idealnom zamjenom za šećer za mnoge recepte:

  • U obliku praha, idealan je za pečenje, jer je tekstura slična šećeru.
  • Tekući koncentrat stevije idealan je za tekuća jela kao što su juhe, variva i umaci.

Kako koristiti steviju kao zamjenu za šećer

Stevia se može koristiti umjesto običnih šećera u hrani i piću.

  • 1 čajna žličica šećera = 1/8 čajne žličice stevije u prahu = 5 kapi tekućine;
  • 1 žlica šećera = 1/3 žličice stevije u prahu = 15 kapi tekućeg stevije;
  • 1 šalica šećera = 2 žlice stevije u prahu = 2 žličice stevije u tekućem obliku.

Omjer šećera-stevije može se razlikovati od različitih proizvođača, stoga pročitajte ambalažu prije dodavanja sladila. Upotreba previše zaslađivača može dovesti do primjetnog gorkog okusa.

Opće upute za uporabu stevije

Praktički u bilo kojem receptu možete koristiti steviju, primjerice, napraviti džem ili džem, peći kolače. Da biste to učinili, koristite univerzalne savjete o tome kako zamijeniti šećer stevijom:

  • 1. korak. Kombinirajte sastojke, kao što je naznačeno u receptu, dok ne dođete do šećera. Zamijenite šećer stevijom u skladu s oblikom koji imate. Budući da je stevija puno slađa od šećera, nije moguće izvesti istu zamjenu. Za mjerenje pogledajte prethodni odjeljak.
  • Korak 2. Budući da je zamjenjiva količina stevije mnogo manja od šećera, morat ćete dodati još drugih sastojaka kako biste nadoknadili gubitak težine i uravnotežili jelo. Za svaku šalicu šećera koju ste zamijenili, dodajte 1/3 šalice tekućine, kao što su jabuka, jogurt, voćni sok, bjelanjak ili voda (to jest, ono što je među sastojcima recepta).
  • Korak 3. Pomiješajte sve ostale sastojke i slijedite ostatak recepta.

Važno upozorenje: ako namjeravate napraviti džem ili pire krumpir sa stevijom, tada će imati relativno kratak rok trajanja (maksimalno tjedan dana u hladnjaku). Za dugotrajno skladištenje zamrznite ih.

Da biste dobili gustu konzistenciju proizvoda, također ćete trebati sredstvo za geliranje - pektin.

Šećer je jedan od najopasnijih sastojaka u hrani. Zato takve alternativne prirodne sladile poput stevije, koje nisu štetne po zdravlje, postaju sve popularnije.

Stevia. Zamjena za šećer?

Što je dobra stevija, može li u potpunosti zamijeniti šećer?

Stevija je biljka koja ima slatki okus.

Glavni plus stevija - nula kalorija.

Stevija ima nula kalorija

Postolje časti. Sadržaj kalorija

Ako osoba zamijeni šećer stevijom, tada neće imati povišenje razine šećera u krvi i neće doći do povećanja tjelesne težine.

Stevija pomaže u mršavljenju

Međutim, stevija, kao i svi nadomjesci za šećer, ima jedan značajan nedostatak - to nije hrana za ljudski mozak, za razliku od šećera.

Šećer - hrana za mozak

Stoga, nakon konzumiranja stevije, osoba neće iskusiti radost, jer ne osigurava prehranu za mozak.

Stevija ne daje hranu mozgu.

Zbog ovog problema, osoba će htjeti jesti još jednu visokokaloričnu hranu, često počinje jesti masnu hranu, što može dovesti do pretilosti.

Stoga je nemoguće potpuno napustiti šećer, osoba treba biti bogata ugljikohidratima.

Potpuno odbijte šećer

Najbolje je kupiti steviju u obliku tableta ili kapi.

Stevija tablete ili kapi

Potrebno je pročitati sastav proizvoda jer se steviji mogu dodati različiti aditivi, što će dovesti do povećanja kalorijskog sadržaja proizvoda.

Steviju treba čuvati na sobnoj temperaturi u hermetički zatvorenoj posudi na tamnom mjestu.

Steviju čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.

Steviji treba dodati na okus.

Puderi stevije mogu se koristiti u slastičarnici.

Dodajte steviju u kolače umjesto šećera

Možete napraviti voćnu salatu od limete, naranče, limuna i svježih jabuka, a zatim dodati malu količinu stevije u salatu.

Koristi i štete od stevije. Studije stevije i njenih učinaka na tijelo

Stevia višegodišnja biljka, koja pripada obitelji aster, stekla je određenu popularnost među podupirateljima zdrave prehrane, koji ga koriste kao zamjenu za običan šećer. Sastav listova stevije sadrži više od stotinu korisnih fitokemikalija. No, unatoč tome, postoji veliki broj sporova oko njegovih učinaka na ljudski organizam. Da bismo shvatili je li biljka korisna ili štetna, u ovom se članku osvrćemo na znanstvena istraživanja, koja su posljednjih godina bila prilično velika.

Gdje stevija raste

Južna Amerika se smatra rodnim mjestom slatke trave. Danas se uzgaja u svrhu prodaje u sljedećim zemljama: Brazil, Izrael, Kina, Paragvaj, Tajland, Urugvaj i Srednja Amerika.

Kemijski sastav stevije

Vitamini: A, B, C, D, E, PP.

Minerali: željezo, kalij, kalcij, kobalt, mangan, bakar, selen, fosfor, cink, krom.

Kiseline: humus, kava, mravlja.

Listovi stevije sadrže 17 aminokiselina, eteričnih ulja, apigenin, kampesterol, steviol, flavonoide i glikozide. Potonji daju ovoj biljci slatki okus. Zanimljivo je da je stevija 30 puta slađa od rafiniranog šećera, pa se zvala "medna trava". Suprotno tome, on nije kontraindiciran za dijabetičare, budući da glukoza, njezini sastojci ne utječu na razinu inzulina u ljudskoj krvi.

Samo jedan list stevije može zasladiti cijelu bundeve ispunjenu gorkim čajem Yerba mate.

Otprilike 1/4 žličice. slomiti lišće biljke je ekvivalentno oko 1 žličica. šećer.

Sadržaj kalorija u steviji: listovi - 18 kcal, tablete - 272 kcal, sirup - 128 kcal na 100 g

Glikemijski indeks stevije je 0.

Korisna svojstva i prednosti stevije za zdravlje

  • ima antimikrobni učinak,
  • uklanja upalu u ustima,
  • štiti caklinu zuba,
  • snižava šećer u krvi,
  • jača kardiovaskularni sustav
  • snižava krvni tlak
  • uklanja toksine i radionuklide,
  • poboljšava probavu
  • sprječava žgaravicu
  • uklanja probleme s bubrezima
  • pomaže kod artritisa
  • uklanja alergijsku dijatezu u djece,
  • prevencija raka,
  • smanjuje želju za masnom hranom
  • uklanja osip na koži,
  • usporava proces starenja
  • pomaže u oporavku.

Ne povisuje šećer u krvi

Prirodni zaslađivač, poznat po gotovo nula kalorija, od velikog je interesa za mnoge znanstvenike.

Odgovarajući na pitanje, stevia je korisna ili štetna, trebate se pozvati na podatke znanstvenih istraživanja. Jedan od razloga zašto neki ljudi odbijaju koristiti lišće ove biljke kao zaslađivač je moguća alergijska reakcija tijela. Međutim, znanstveno je dokazano da je ova biljka hipoalergena. Osim toga, za razliku od sintetičkih sladila, stevija ne povećava razinu šećera u krvi, tako da nema razloga govoriti o povećanju rizika od šećerne bolesti od stevije.

Studije stevije i njenih učinaka na tijelo

Godine 2005. časopis Planta Medica objavio je rezultate studije koja je potvrdila svojstvo stevije da snizi razinu šećera u krvi. Ovaj učinak se postiže zbog prisutnosti u sastavu biljne slatke komponente - steviozida. Ova tvar doprinosi normalizaciji razine šećera u krvi uz redovitu uporabu prirodnog sladila. Godine 2010. Europski časopis za sigurnost hrane objavio je rezultate druge studije o odnosu stevije i dijabetesa. Talijanski znanstvenici su dokazali da korištenje ove biljke dovodi do smanjenja otpornosti na inzulin. Kao rezultat, proizvod je siguran i za zdrave ljude i za bolesnike s dijagnozom dijabetesa.

Još jedna pozitivna značajka ove biljke je sposobnost normalizacije krvnog tlaka. Posebna studija liječnika sa Sveučilišta u Taipeiju 2003. bila je posvećena odnosu između upotrebe stevije i krvnog tlaka. Stručnjaci su provodili testove u kojima su sudjelovali ljudi različite dobi, koji su patili od hipertenzije ili povremeno povećavali pritisak u početnim fazama razvoja ove bolesti. Kao rezultat toga, utvrđeno je da redovito uzimanje ekstrakta ove biljke dovodi do smanjenja krvnog tlaka kod svih sudionika bez iznimke. Pozitivan učinak zabilježen je kod mnogih sudionika 2 godine nakon početka uzimanja ekstrakta.

Znanstvenici sa Sveučilišta Texas također su proveli niz studija o korisnim svojstvima stevije i učincima ekstrakta ove biljke na tijelo. Liječnici su otkrili da zbog prisutnosti u lišću tvari nazvane "kaempferol", uporaba ove biljke je djelotvorna profilaktička terapija protiv nekih oblika raka, posebno gušterače.

Postoji mišljenje da uzimanje stevije može uzrokovati neplodnost. Međutim, to nije znanstveno potvrđeno. Naprotiv, u zemljama u kojima raste i redovito se koristi, natalitet je visok.

Neki pogrešno vjeruju da je ova biljka otrovna. Međutim, i to nema znanstvenih dokaza. Organski pripravci na bazi stevije nisu toksični, za razliku od sintetičkih nadomjestaka za šećer. Negativan utjecaj ove biljke na tijelo moguć je samo u slučaju značajnog prekoračenja dopuštene potrošnje. Također je moguća individualna netolerancija na sastojke koji čine lišće. Međutim, postotak osoba s individualnom netolerancijom na ovu biljku je vrlo mali.

Kontraindikacije i oštećenje stevije

  • individualna netolerancija,
  • trudnoća,
  • hipotenzija.

Stevija nema izraženih kontraindikacija, pa se može koristiti ne samo za odrasle, nego i za djecu. Ali tijekom trudnoće i dojenja treba biti oprezniji, jer je tijekom tih razdoblja života ženski organizam vrlo osjetljiv na svu hranu.

Osobe koje pate od hipotenzije, prvo se morate posavjetovati sa specijalistom, jer ova biljka pomaže u smanjenju krvnog tlaka.

Stevija - zaslađivač

Glavna namjena biljke je zamjena konvencionalnog rafiniranog šećera. Listovi stevije dodaju se čaju ili pivo bez dodatka drugih sastojaka. Osim toga, u specijaliziranim prodavaonicama i ljekarni prodaju se različiti oblici ovog zaslađivača.

U kojem se obliku prodaje

U suhom drobljenom obliku, tablete, u obliku sirupa i bijelog praha.

Samo želim napomenuti da je bijeli prah i pilule - to nije biljka stevije, i njezin ekstrakt. Vrlo često takvi proizvodi sadrže umjetna sladila, okuse itd. Prema tome, koristi od njih su malobrojne. Osim toga, bijeli prah je previše koncentriran jer zapravo predstavlja čist, rafiniran steviozid. Dodajte je hrani i pićima koja bi trebala biti izuzetno uredna iu malim količinama.

Sirup se proizvodi kuhanjem infuzije lišća u gusto, viskozno stanje. Također je vrlo koncentrirana.

Nudimo vam stol koji će vam pomoći razumjeti koliko stevije morate dodati umjesto običnog šećera.

Kako koristiti steviju umjesto šećera

Zbog štetnih dodataka tabletama i bijelom prahu, moguće je da se pojave loše glasine o ovoj biljci. Da biste izbjegli negativne posljedice, savjetujemo vam da je kupite u svom prirodnom obliku - tamno zeleni prah slomljenog lišća ili sami pripremite tinkturu.

Tinktura stevije kod kuće

1 tbsp. lomljenog lišća + 1 čaša vode. Zagrijte i držite na laganoj vatri još 5 minuta. Nakon toga odmah ulijte juhu u termosicu. Ostavite ga 9-10 sati, zatim procijedite i ulijte u steriliziranu posudu.

Preostali listovi opet, ulijte 0,5 šalice kipuće vode i pustite ih kuhati 6 sati u termos. Spojite prvu infuziju sa svježom. Spremite infuziju u hladnjak. Rok trajanja - 7 dana.

Kao i kod bilo kojeg biljnog proizvoda, upotreba stevije za ljudsko tijelo bit će samo u njezinom prirodnom obliku i umjerenom količinom. Ako ste se prebacili na pravilnu prehranu, ali vam je još uvijek teško odustati od slatkiša, možete sigurno zamijeniti rafinirani šećer ovom biljkom.

Koristite li prirodna sladila u svojoj prehrani? :)

Stevija korisna svojstva i kontraindikacije

STEVIA - ZAMJENA PRIRODNOG ŠEĆERA
Stevia (Stevia Rebaudiana) je divna i zdrava prirodna zamjena za šećer. To je trava obitelji krizanteme, koja raste kao divlji grm u nekim dijelovima Paragvaja i Brazila. Glikozidi u lišću, uključujući i do 10% steviozida, odgovorni su za nevjerojatnu slatkoću, čineći je jedinstvenom, jer Stevioside je najslađi prirodni proizvod ikada pronađen.

Danas se stevija uzgaja i koristi širom svijeta i neophodna je za ljude koji vode zdrav život.

Jedan gram listova stevije odgovara 30 grama šećera, tj. Stevija je 30 puta slađa od šećera. U posljednjih nekoliko godina, brojne studije u brojnim razvijenim zemljama pokazale su da se uz redovitu primjenu stevije smanjuje sadržaj glukoze u krvi, jačaju krvne žile i inhibira rast tumora. Stevija ima pozitivan učinak na aktivnost jetre i gušterače, sprječava nastanak čira na probavnom traktu, eliminira alergijsku dijatezu kod djece, poboljšava san, povećava tjelesnu i mentalnu učinkovitost. Postoje dokazi da steviozid smanjuje želju za nikotinom i alkoholom. Navedena svojstva omogućuju široku promociju steviozida kao zamjene saharoze u prehrani i medicinskoj prehrani. Primjena konditorskih proizvoda, pića i drugih proizvoda sa slatkim glikozidima preporuča se u slučaju narušavanja metabolizma ugljikohidrata, što dovodi do pretilosti, ateroskleroze, pankreatitisa, dijabetesa. U potonjem slučaju, steviozid se pokazao posebno vrijednim, jer njegova uporaba kod dijabetičara sprječava razvoj hipoglikemijskih i hiperglikemijskih stanja i značajno smanjuje doze inzulina. Postoje izvještaji da stevija pridonosi nižem krvnom tlaku, a ne smanjuje šećer, ako je to normalno.

Stevija se također koristi kao tonik, za pretilost, radikulitis, kao antitumorsko sredstvo. Stevia snižava kolesterol u krvi, normalizira jetru i žuč, štiti stanice jetre od otrovnih tvari koje ulaze u tijelo.
Stevija se koristi eksterno za dermatitis, seboreju, u prisutnosti akni, iritacije, u kozmetičke svrhe za poboljšanje stanja kože.
Stevia također štiti zubnu caklinu od uništenja.

Osim toga, zbog visokog sadržaja vitamina, makro i mikronutrijenata i drugih biološki vrijednih tvari, stevija se preporučuje osobama koje konzumiraju nedovoljnu količinu svježeg voća i povrća, koristeći uglavnom toplinski obrađene i sublimirane proizvode sa siromašnom ili ujednačenom prehranom, stanovnicima dalekog sjevera.

U literaturi nema izvješća o toksičnosti i mutagenosti sastojaka koji se nalaze u steviji, kao ni kontraindikacije u uporabi.

ZAHTJEV. Stevija se kuha odvojeno i uz čaj ili kavu. Infuzije stevije, kuhane u proc, pohranjene u hladnjaku ne duže od tjedan dana. Mogu se koristiti za zaslađivanje napitaka, druga jela (kaše), izradu tijesta i peciva. Stevia se koristi u obliku zdrobljenog biljnog praha, koncentrirane infuzije, čaja, sirupa i kao dodatak drugim biljnim čajevima. Svim jelima u kojima se tradicionalno rabi šećer može se dodati i prah od stevije: žitarice, juhe, napitci, čajevi, mlijeko, kefir, jogurti, slatkiši itd. Stevija se dodaje kompotima, čajevima, želeima, mliječnim proizvodima po ukusu.
Čaj se konzumira u jednoj šalici dva puta dnevno. Jedinstveni okus s dodatkom stevije stječu uobičajeni crni čaj dugih listova, biljni čaj s šipkom, menta, kamilica i druga bilja.

KUHANJE.
1) Za pripremu ponovne uporabe infuzije 25 g listova stevije (pola pakiranja) prelijte 250 ml kipuće vode, prokuhajte, prokuhajte 5 minuta, izvadite posudu iz topline, zatvorite poklopac i, najkasnije 10 minuta, prenesite cijeli sadržaj posude na pripremljena grijana termos. Inzistirajte u termosu za 10-12 sati, infuzija se filtrira u steriliziranu bočicu ili bocu. Preostali listovi stevije sipati u termos 100 ml kipuće vode, inzistirati 6-8 sati. Nastala infuzija je pričvršćena na prvi i potresena.
2) izvarak stevije: 25 g suhog lišća (pola vrećice) u vrećici od gaze, ulijte 250 ml kipuće vode i kuhajte 50 minuta. Zatim procijedite u steriliziranu bočicu ili bocu. Za potpuniju ekstrakciju glikozida iz sirovina stevija ostavlja pola 0,5 šalice kipuće vode. Dodajte infuziju prvom ekstraktu i ponovno procijedite. Preostali listovi mogu se koristiti kao sladilo za čaj i kavu, kao i za salate, napitke, džemove, kolače. Bujon se dugo ne čuva.
3) Stevija sirup: ima baktericidna svojstva, može se skladištiti u sobnim uvjetima nekoliko godina. To je slađe od šećera 80-120 puta.
Gotova infuzija stevije isparava se na maloj vatri ili vodenoj kupelji dok ne postane gusta. Indikator spremnosti sirupa - kapljica nanesena na ploču ne širi se. Stevija sirup konzumira se u 4-5 kapi (po želji) u čaši tekućine. Vrlo ukusni čajevi dobivaju se kombinacijom stevije i ljekovitog bilja.
4) Čaj: 1 tbsp. žlica nasjeckanog lista stevije u čaši prokuhane vode. Inzistirajte 10 minuta, a zatim procijedite. Ovaj proizvod je 30 puta slađi od šećera. Tea svijetlo smeđa.
5) Ekstrakt alkohola: Može se pripremiti iz zelenog biljnog praha stevije ili koristiti suho lišće. Da biste to učinili, 25 g listova stevije (pola paketa) ili biljnog praha treba napuniti s 250 g etanola i ostaviti smjesu na toplom mjestu jedan dan, zatim filtrirati. Ekstrakt se može ispariti u vodenoj kupelji dok se ne zgusne (prije sirupa). Alkohol ekstrahira slatke tvari mnogo bolje. Takav alkoholni ekstrakt može biti 300 puta slađi od šećera.

STEVIA IZLAZI IZ BOLESTI:
- dijabetes;
- glukoze u krvi;
- angina pektoris;
- ishemija;
- karijes;
- parodontne bolesti;
- čirevi probavnog trakta;
- bubri;
- pankreatitisa;
- dječja alergijska dijateza;
- pretilosti;
- hipertenzija;
- poremećaji sna, pamćenja i probave;
- seboreja, dermatitis, ekcem, akne.

Osim toga, kao što je gore navedeno, stevija se koristi za profilaksu:

- bolesti kardiovaskularnog sustava;
- poremećaji krvnog tlaka;
- bolesti gastrointestinalnog trakta;
- prehrambena pretilost;
- kongestija u jetri i žučnom mjehuru;
- karijesa;
- kataralne bolesti.