LIJEP I ZDRAVI STIL ZA VAS I VAŠU DJECU

  • Dijagnostika

Vitamin C, ili askorbinska kiselina, organski je spoj topljiv u vodi potreban za normalan tijek većine biokemijskih reakcija u ljudskom tijelu. Tijekom evolucije, čovjek je izgubio sposobnost samostalnog proizvodnje vitamina C - za njega je glavni izvor te nezamjenjive tvari bila hrana. Iz tog razloga, sredinom prošlog stoljeća nutricionisti su počeli preporučivati ​​povećanu pozornost na uključivanje hrane bogate askorbinskom kiselinom u prehranu i minimiziranje unosa tvari koje ometaju njegovu apsorpciju.

Biološke funkcije vitamina C

Askorbinska kiselina u ljudskom tijelu obavlja niz važnih funkcija:

  • je snažan antioksidans;
  • stvara sve potrebne uvjete za tijek redoks procesa;
  • sprječava stvaranje benignih i kancerogenih tumora;
  • je jedna od ključnih karika u sintezi kolagena, kortikosteroida, kateholamina, serotonina;
  • održava zgrušavanje krvi na odgovarajućoj razini;
  • jača krvne žile;
  • regulira metaboličke procese;
  • sudjeluje u procesima stvaranja krvi;
  • sprječava pojavu alergijskih reakcija;
  • sprječava širenje upalnih procesa;
  • štiti tijelo od djelovanja stresa;
  • potiče protok regenerativnih procesa;
  • jača imunološki sustav, povećava otpornost tijela;
  • stvara povoljne uvjete za apsorpciju željeza i kalcija;
  • pomaže eliminirati toksine;
  • smanjuje rizik od nastanka aterosklerotskog plaka;
  • sprječava razvoj skorbuta;
  • osigurava normalan razvoj vezivnog i koštanog tkiva;
  • Blagotvorno djeluje na kožu.

Dnevni zahtjev za askorbinsku kiselinu

Dnevna potreba ljudi za prijemom askorbinske kiseline ovisi o određenim čimbenicima:

  • spol;
  • dob;
  • prirodu profesionalne djelatnosti;
  • opće zdravlje;
  • prisutnost ili odsutnost štetnih ovisnosti;
  • klimatskim uvjetima u mjestu prebivališta.

Preporučene dnevne doze unosa vitamina C su:

  • za dojenčad, 40-50 mg;
  • za djecu od 1 do 3 godine - 15-20 mg;
  • za djecu od 4 do 9 godina - 25-30 mg;
  • za djecu od 10 do 14 godina - 40–45 mg;
  • za mlade muškarce od 15 do 19 godina - 70 mg;
  • za djevojčice od 15 do 19 godina - 65 mg;
  • za odrasle muškarce, 85–90 mg;
  • za žene - 70–75 mg.

Potreba za askorbinskom kiselinom značajno se povećava u stresnim situacijama, uz dugotrajnu primjenu oralnih kontraceptiva, s dugotrajnim bolestima, koji žive na dalekom sjeveru iu zemljama s vrućom klimom, kao i stalnom izloženošću toksinima (npr. Pasivno pušenje).

Izvori hrane askorbinske kiseline

Najvažniji izvori hrane vitamina C su biljni proizvodi (zelje, povrće, bobice i voće). Hrana životinjskog podrijetla sadrži askorbinsku kiselinu u neznatnim količinama.

Značajke apsorpcije vitamina C

Apsorpcija askorbinske kiseline odvija se u tankom crijevu. U prisutnosti citrusnih bioflavonoida (vitaminski spojevi sadržani u kori naranče, grejpfruta, limuna i drugog voća), apsorpcija vitamina C se povećava za 35%.

Neki lijekovi imaju negativan učinak na apsorpciju askorbinske kiseline. Posebice, apsorpcija vitamina je smanjena pri uzimanju oralnih kontraceptiva, barbiturata, tetraciklina i acetilsalicilne kiseline. Osim toga, proces apsorpcije askorbinske kiseline u gastrointestinalnom traktu poremećen je u bolestima probavnog trakta (proljev, konstipacija, parazitske invazije, čir na želucu, itd.) I obilnom primjenom alkalnog pijenja.

Nedostatak i višak askorbinske kiseline

Čimbenici koji dovode do formiranja manjka askorbinske kiseline u tijelu podijeljeni su u dvije skupine:

  • endogeni (kvar unutarnjih organa i tjelesnih sustava koji sprječavaju normalnu apsorpciju vitamina C);
  • egzogeni (koji nastaju na pozadini nedovoljnog unosa hranjivih tvari u tijelo s hranom).

Prvi znakovi hipovitaminoze su:

  • krvarenje desni, otežano bilo kakvim mehaničkim učinkom na tkivo gingive;
  • preranog gubitka zuba;
  • oticanje i crvenilo interdentalnih papila;
  • povećano krvarenje iz nosa;
  • pojavu hemoragijskih granularnih elemenata na površini kože;
  • visoka osjetljivost na prehlade;
  • plave ili blijede usne;
  • suha usta;
  • nerazumno povećanje temperature;
  • razvoj hipokromne anemije;
  • smanjena učinkovitost, umor;
  • depresivno, depresivno stanje;
  • somnološki poremećaji;
  • osjećaj opće slabosti;
  • deformacija dugih tubularnih kostiju donjih ekstremiteta ili promjena oblika prsnog koša (u djetinjstvu).

Askorbinska kiselina se dobro podnosi čak iu velikim dozama. Jedini simptom prekomjernog unosa ove tvari u tijelo je proljev. Važno je napomenuti da je razina dnevnog unosa vitamina C, kod kojega dolazi do razvoja hipervitaminoze, strogo individualna za svaku osobu. Međutim, stručnjaci WHO-a su zaključili da bi prosječna maksimalna dopuštena doza unosa askorbinske kiseline po danu trebala iznositi 7,5 mg po kilogramu težine.

Ako se identificiraju simptomi viška ili nedostatak vitamina C, mora se napraviti odgovarajuća prilagodba prehrani. U nedostatku učinka dijetetske terapije, treba se što prije posavjetovati s liječnikom i proći cijeli tretman prema programu koji je on sastavio.

Što je vitamin c

Vitamin C (askorbinska kiselina), u kojim proizvodima, ulogu i važnost vitamina C, potrebu za vitaminom C, nedostatak i višak vitamina C

Kad već govorimo o vitaminima, možemo reći da su svi oni važni, ali vitamin C je askorbinska kiselina. većina biokemičara smatra ga jednim od najvećih čuda prirode. Molekula askorbinske kiseline je tako jednostavna, aktivna i pokretna da lako može prevladati mnoge prepreke sudjelujući u različitim životnim procesima. Do drastičnog mijenjanja metabolizma prije milijarde godina, askorbinska kiselina je bila u stanju dati snažan poticaj razvoju mnogih živih organizama, prelazeći iz jednostavnih u složene.

Gotovo sve životinje mogu sintetizirati vitamin C, za razliku od nas, ljudi - i pitamo se zašto se ne razboli ili prehlade. To se posebno odnosi na divlje životinje koje love u svim uvjetima, uključujući i oštre zime: u hladnom vremenu tijelo proizvodi toliko vitamina C koliko je potrebno za zaštitu. Nažalost, ljudi ne znaju kako.

Vitamin C je jedan od najmoćnijih antioksidanata, a prvi put je izoliran iz limunovog soka. Savršeno je topljiv u vodi, a to mu daje brojne prednosti - na primjer, zahvaljujući tom svojstvu, vitamin C može lako i brzo otići tamo gdje treba, pomoći imunološkom sustavu da eliminira poremećaje u tijelu i započne procese potrebne za ljudsko zdravlje i život. Međutim, to isto svojstvo čini ranjivom - askorbinska kiselina se uništava tijekom toplinske obrade proizvoda.

Vitamin C je toliko potreban za nas, svaki dan i svaku minutu, da bismo trebali naučiti opskrbljivati ​​naše tijelo što je više moguće, jesti sirovu hranu koja je moguća i pripremiti druge proizvode sa sadržajem askorbinske kiseline na blagi način.

Što hrana sadrži vitamin C (askorbinska kiselina), izvore vitamina C

Za razliku od vitamina B12, koji se uglavnom nalazi u proizvodima životinjskog podrijetla, vitamin C se nalazi u biljkama: voću, povrću i začinskom bilju. Askorbinska kiselina sadrži sve agrume, kivi, jabuke, breskve, marelice, jagode, crne ribizle, dinju, dragun, jasen, maline, kupine, šipak, morski krkavac; kupus, zeleno lisnato povrće, grašak, paprika i rajčica, repa, mrkva, luk, mladi krumpir - pečeni.

Nevjerojatna bobica, koja je u naše vrijeme nezasluženo zaboravljena - crna bobica, sadrži mnogo vitamina C, koji u kombinaciji s drugim komponentama aktivno radi na poticanju i jačanju imunološkog sustava. Stoga je crna bobica odavno dio mnogih popularnih recepata.

Biljke najviše vitamina C sadrže: korijen čička, lucerna, divizma, konjski rep, hop, ochanka, gerbil, sjeme koromača, paprena metvica, kelp, piskavica, peršin, kopriva, stolisnik, crvena djetelina, kisela kopriva, stolisnik, crvena djetelina, kisela.

Ostale biljke također imaju vitamin C, ali jedan članak nije dovoljan da ih se navede. Askorbinska kiselina je još uvijek u životinjskim proizvodima, ali vrlo malo: u jetri, bubrezima i nadbubrežnim žlijezdama životinja.

Nažalost, naša hrana je sada dizajnirana tako da samo neki ljudi jedu dovoljno voća i povrća. Osim toga, vitamin C se skladišti samo u svježim biljnim proizvodima, a kod onih koji su dugo skladišteni, podvrgnuti su termičkoj i biokemijskoj preradi, gotovo da ih nema.

Čak i ako se vitamin C uzima s hranom, u većini slučajeva brzo se uništava izlaganjem lošim navikama, kemijskim lijekovima, stresom i drugim negativnim čimbenicima koji su dovoljni u našim životima. Potrebno je neprekidno napuniti nedostatak vitamina C, uz uzimanje ne samo multivitaminskih preparata i dodataka prehrani, nego i vitamina, ekstrakta, sirupa, infuzija itd.

Najjednostavnije je pripremiti infuziju šipaka. Vrlo je ukusna, osobito s medom ili voćnim sirupom, pa će ga djeca rado piti.

Također možete pripremiti sirup od kukova, dodajući im crvene i crne bobice pepela, viburnum, brusnice i glog. Ovaj sirup se može konzumirati u 1 tbsp. 3 puta dnevno, a mala djeca daju 0,5-1 žličice. - To će osigurati prevenciju mnogih bolesti.

Uloga i značaj vitamina C (askorbinska kiselina)

Vrlo je teško ukratko opisati značenje vitamina C za naše zdravlje i životnu aktivnost, jer bez njega je život gotovo nemoguć.

Najvažnije funkcije vitamina C su zaštita imuniteta i održavanje normalnih mentalnih procesa. Svi patogeni - mikrobi, virusi, paraziti, kao i slobodni radikali povlače se i uklanjaju se iz tijela pod djelovanjem askorbinske kiseline. Zato je vitamin C toliko važan za očuvanje mladih.

Normalna proizvodnja hormona i neurotransmitera odgovornih za naše osjećaje i osjećaje također ovisi o vitaminu C: ako je dovoljno, naše su stanice mlade i zdrave, što znači da se osjećamo dobro i dobro smo raspoloženi.

Priroda je smjestila da se vitamin C, jednom u tijelu, odmah uključuje u metabolizam, pa se njegov nedostatak može brzo nadopuniti. U slučaju prehlade ili virusne infekcije, pomaže imunološkom sustavu da odbije napad, a višak se može lako ukloniti iz tijela.

Vitamin C izglađuje zidove svih krvnih žila, debelih i tankih. Stoga uklanja bore, ublažava proširene vene i hemoroide, jača vezivno tkivo.

Zdravlje zuba i desni brzo se obnavlja, ako uz to uzmete i vitamin C - ne samo da ubija patogene, već pomaže i kalciju da ojača zubnu caklinu. Ako pri krvarenju zubnog mesa uzimate povećanu dozu askorbinske kiseline, nakon pola sata možete sigurno oprati zube: žile u gingivalnom tkivu brzo će se stvrdnuti.

Vitamin C - pratilac vitke figure; potiče reakcije koje masti pretvaraju u probavljiv oblik. Životinje uz njegovu pomoć održavaju stabilnu težinu za cijeli život, a pomaže ljudima da zadrže lakoću i ljepotu.

Ne tako davno, znanstvenici su primijetili da se mnogo vitamina C nakuplja u svježim ranama - on teži tamo gdje je potrebno novo vezivno tkivo. Dovoljna količina askorbinske kiseline doprinosi stvaranju kolagena, a naša koža dugo ostaje elastična, elastična i mlada. Žene starije od 30 godina, koje žele zadržati mladost, trebaju jesti hranu bogatu vitaminom C jer djeluju vrlo brzo i učinkovito.

Normalno stanje uma također ovisi o sadržaju vitamina C u tijelu, a sve mentalne reakcije, uključujući one u opasnim situacijama, aktiviraju se na vrijeme zahvaljujući askorbinskoj kiselini, stoga su vitalni ljudi čiji rad zahtijeva pažnju i koncentraciju.

Bez vitamina C nikada se ne bi pojavili nevjerojatna umjetnička djela, velike ideje, projekti i planovi ne bi se pojavili. Činjenica je da je on odgovoran za proizvodnju norepinefrina u tijelu, što je ključno za kreativno razmišljanje i brz rad mozga.

Vitamin C sprječava razvoj Alzheimerove bolesti, koja može uzrokovati gotovo sve. Može se činiti pretjerivanjem, ali dovoljno je piti alkohol tri dana, jesti rafiniranu i masnu hranu, udisati duhanski dim - i određeni receptori će početi propadati, a zatim, ako se tijelo ne oporavi, moždane stanice će umrijeti. U međuvremenu, u takvim ili sličnim situacijama ima mnogo ljudi, na primjer, tijekom različitih proslava ili dugotrajnih blagdanskih gozbi.

Vjerojatno je to poznato mnogima, kad se sljedećeg jutra nakon takvih događaja misli zbune, teško je zapamtiti što se dogodilo, a zastrašujuće je pogledati odraz u zrcalu. Jednostavno je: vitamin C je gotov - konzumira se za nekoliko sati, a stanice mozga drastično su stare. Uostalom, koncept "bolesne ćelije" izumio je čovjek, a za prirodu sve su stanice ili mlade i učinkovite, ili stare i umiruće.

Dnevna potreba za vitaminom C (askorbinska kiselina)

Dnevni unos vitamina C za osobu je oko 100 mg, ali u nekim slučajevima propisuje se do 500-1500 mg. Kod bolesti, stresa, u ekstremnim uvjetima i pod velikim opterećenjima, potreba za vitaminom C se dramatično povećava.

Nedostatak i višak vitamina C (askorbinska kiselina)

Nedostatak vitamina C očituje se u čestim i teškim prehladama i zaraznim bolestima; zubi mogu ispasti; lako postiže modrice i loše zacjeljene rane; kosa ispada, koža se suši; postoje bolovi u zglobovima i cijelom tijelu; osoba postaje letargična, osjeća stalnu nelagodu; razvija se teška depresija.

O hipervitaminozi se rijetko govori, jer čak i velike doze vitamina C ne uzrokuju štetne učinke. Ako se takvi simptomi pojave - na primjer, proljev ili iritacija želuca, onda oni brzo nestaju nakon prestanka uzimanja vitamina.

Bioflavonoidi doprinose boljoj apsorpciji vitamina C, a oralni kontraceptivi i aspirin smanjuju njegovu količinu u tijelu. Lijekovi koji sadrže aluminij ne smiju se uzimati s vitaminom C - njegova se apsorpcija ubrzava i može doći do toksične reakcije. Vitamin B12 se, s druge strane, više ne može apsorbirati, već samo s čestim unosom vrlo velikih doza vitamina C.

Potrebno je redovito i svakodnevno primati vitamin C: o tome se ne raspravlja - uostalom, uopće se ne sintetizira u tijelu. Samo nemojte se nadati tabletama - oni se uzimaju kao dodatak, a ne umjesto vitamina C, koji bi trebao doći iz hrane.

Mnogi psiholozi vjeruju da upravo akumulirani sintetički vitamini hrane djecu predškolske dobi koja u adolescenciji promoviraju kratku temperament i agresivnost.

Gataulina Galina
za ženski časopis InFlora.ru

Prilikom korištenja i ponovnog tiskanja materijala obavezna je aktivna veza sa ženskim online magazinom InFlora.ru.

LIJEP I ZDRAVI STIL ZA VAS I VAŠU DJECU

Vitamin C: koje namirnice sadrže dnevnu potrebu, vrijednost i ulogu

Vedrina i snaga

Vitamin C, još uvijek nosi sljedeće nazive: vitamin protiv zinga, vitamin protiv žarenja.

Vitamin C je vodotopiva tvar u tijelu koja se ne akumulira. Mora se svakodnevno unositi u hranu, inače nećete biti dobro raspoloženi cijeli dan, jer ima pristup emocionalnom okruženju osobe. Vitamin C pomaže u očuvanju vitalnosti dugi niz godina.

Vrijednost i uloga vitamina C

Glavna funkcija vitamina C je osigurati pouzdanu imunološku zaštitu i stabilizaciju ljudske psihe, jer je najgori neprijatelj uzročnika bolesti: bakterija, virusa i parazita. Još jedna važna funkcija vitamina C - snažna antioksidativna svojstva, pa se dobro osjeća u borbi protiv slobodnih radikala koji nam donose brzu starost i umor. Osobito puno slobodnih radikala nastalih tijekom teških fizičkih napora i pojačanih sportskih aktivnosti. Poremećeni metabolizam, ultraljubičasto sunčevo zračenje, nepovoljno okruženje, to jest toksične i štetne tvari doprinose štetnoj aktivnosti slobodnih radikala, oni su njihovi saveznici, pa je potrebno paziti na našu hranu, loše navike, druženje na suncu itd. Na primjer, kad pušite jednu cigaretu, izgubite oko 25 mg askorbinske kiseline. Ako, ipak, ste pod utjecajem štetnih čimbenika, onda morate posvetiti posebnu pozornost proizvodima s vitaminom C.

Što je još korisno vitamin C: ima jačanje učinak na koštano tkivo, kožu, tetive, zube, krvne žile, osobito mikroskopske kapilare, povećava elastičnost i snagu krvnih žila, ubrzava zacjeljivanje rana, opeklina, krvarenja desni. Primanje dovoljne količine askorbinske kiseline ima pozitivan učinak na regulatorne metaboličke procese. Također, vitamin C poboljšava rad i stanje endokrinih žlijezda, probavnih organa, nadbubrežnih žlijezda i jetre, smanjuje kolesterol u krvi, ima antialergijske i antikancerogene učinke, sprječava nastanak čireva u želucu, blagotvorno djeluje na oči, uklanja toksine od alkoholičara i ovisnika, pomaže kod proširenih vena Povećanje vena, hemoroidi, usporavaju proces starenja tijela, uklanjaju bore i nabore, brinu o vitkosti naše figure i ljepote. Askorbinska kiselina je uključena u proizvodnju brojnih hormona, uključujući antistres. Kalcij i vitamin C su prirodni zubari, kažu moderni biokemičari, jer: Vitamin C se bori protiv bakterija koje uzrokuju karijes i jačaju desni, a kalcij daje zubima i kostima čeljusti.

Dnevna potreba vitamina C

Preporučeni dnevni unos vitamina C je:

  • za odrasle 45,0 - 70,0 mg;
  • za trudnice 70,0 - 90,0 mg;
  • za dojilje 70,0 - 100,0 mg;
  • za djecu, ovisno o dobi i spolu 40,0 - 50,0 mg;
  • za dojenčad 30,0 - 35,0 mg.

S promjenama klimatskih uvjeta, velikih mišićnih opterećenja, bolesti, stresnih situacija i za starije osobe potrebno je povećati konzumaciju vitamina C.

Koja hrana sadrži vitamin C (izvori)

Biljni proizvodi koji sadrže vitamin C:

Osušeni rosehips, žutika, kupina svježe, more krkavine, crne ribizle, peršin, paprika, prokulica, komorač, poriluk, glog, brokula, cvjetača, kivi, Rowan vrt, naranča, grejp, jagode, hren (korijen), kupus bijelo kupus, limun, mandarina, ananas, kiseljak, zeleni luk, zeleni grašak, rajčica, rotkvica, krumpir, domaće jabuke, češnjak, krastavci, repa, mrkva.

Vitamin C nalazi se u životinjskim proizvodima:

Konjsko mlijeko.
Naziv proizvoda ispisan je silaznim redoslijedom količine vitamina C u njemu. (podaci su relativno relativni, sadržaj vitamina i minerala može se razlikovati ovisno o tlu gdje je proizvod rastao)

Interakcija i kompatibilnost vitamina C

Vitamin C doprinosi apsorpciji aluminija, koji može biti otrovan za vas, tako da ne smijete uzimati lijekove koji sadrže aluminij s askorbinskom kiselinom. Kontraceptivi i aspirin mogu smanjiti razinu vitamina C u krvi. Vitamin C sudjeluje u apsorpciji željeza i detoksikaciji toksina, u interakciji s vitaminima A. B1. B2, B5. Askorbinska kiselina je neophodna za stvaranje folne kiseline i zaštitu željeza od hemoglobina, kao i za stabilizaciju vitamina E. što povećava antioksidativna svojstva vitamina C.

Simptomi nedostatka vitamina C

Mogući simptomi nedostatka vitamina C:

  • česte prehlade;
  • krvarenje desni;
  • upala sluznice;
  • proširene vene;
  • bol u zglobovima;
  • suha koža;
  • hemoroidi;
  • pretilosti;
  • pospanost;
  • povećan umor;
  • slabi živci;
  • slaba koncentracija pažnje;
  • razdražljivost;
  • depresija;
  • nesanica;
  • rano stvaranje bora;
  • gubitak kose;
  • zamagljen vid;
  • skorbut.

Simptomi predoziranja vitaminom C

Mora se imati na umu da simptomi predoziranja nisu tako strašni kao kod nedostatka vitamina C. Ali i dalje velike doze mogu promijeniti probavljivost vitamina B12 i dovesti do njegovog nedostatka. Kod produljene zlouporabe vitamina C, svrbeža, iritacije mokraćnog sustava može se javiti proljev. Također, ne zlostavljajte askorbinske trudnice, s povećanim zgrušavanjem krvi i dijabetesom.

Autor: Vasily Boychuk

Pročitali ste članak: "Vitamin C: u kojim proizvodima postoji dnevna potreba, vrijednost i uloga", ako vam se sviđa, dodajte ga u svoje oznake.

Gdje je najviše vitamina C - deset najvažnijih proizvoda

Postoje ljudi koji ne znaju kako vitamin C djeluje na tijelo, ali znaju da ga treba uzeti. Ljudsko tijelo je dizajnirano na takav način da ne može reproducirati askorbinsku kiselinu. Zalihe treba dopuniti izvana.

Gdje je najviše vitamina C? Čak će i školarac dati primjere proizvoda sa svojim sadržajem. U većini slučajeva to će biti citrusi i luk. Međutim, popis nije ograničen samo na ovo.

Gdje je mnogo vitamina C

Sadrži vitamin u biljnoj hrani - voće, povrće i zelje.

Ova bobica je dobra za tijelo, upravo zbog prisutnosti vitamina C. Vrlo je korisno jesti kivi s kožom. Ne probavlja se i upija štetne toksine. Zatim se prirodno izlučuju iz tijela.

Narandža srednje veličine s težinom od 150 grama obnavlja tijelo dnevnom dozom vitamina. Mora se koristiti kod skorbuta, nedostatka vitamina, prehlade i gripe.

Crvena paprika

Papar je lider među povrćem u sadržaju ovog vitamina. Najbolje je koristiti ga svježe. Ali čak iu konzerviranom proizvodu, sadržaj ovog vitamina ostaje visok.

Ovo povrće je najstabilniji oblik ovog vitamina. Sok ovog povrća koristi se za liječenje čireva, gastritisa i drugih bolesti probavnog sustava.

Da biste napunili dnevnu količinu vitamina, dovoljno da pojede 50 grama zelje. Možete napraviti salatu ili je dodati u prve tečajeve.

Zeleni luk

Žarulja sadrži manje vitamina nego perje. U proljeće mladi luk postaje pravo spasenje za naše tijelo. 100 grama zelje će napuniti dnevnu stopu i eliminirati nedostatak vitamina. Osim toga, poboljšati stanje kose, noktiju, kože i zubi.

Špinat je najprikladniji za napajanje tijela vitaminom u kasnu jesen i zimu.

U izbojcima i listovima celera vitamina C više nego u svom korijenu. Iz nje se izrađuju salate koje se koriste kao začini za povrće i prve obroke.

Ako želite zasititi tijelo vitaminom C uz pomoć ovog povrća, bolje je koristiti kasne sorte.

Maline su poznate svima kao korisna ljekovita bobica. Među svim sastojcima koji su uključeni u njegov sastav, naveden je i vitamin C. Nije ni čudo da se malina čaj prepisuje za prehlade i gripu. Jača tijelo i bori se protiv virusa.

Tablica sadržaja vitamina C u hrani

PROIZVODI S VISOKIM SADRŽAJEM VITAMINA SA:

Sadržaj vitamina C u voću i bobicama:

Sadržaj vitamina C u povrću i zelenilu:

ŠTO JE POTREBNO ZNATI O UNIŠTAVANJU VITAMINA C S TOPLINSKOM TRETMANOM:

  • Što je brže zagrijavanje, bolje je zadržati vitamin C (što je brže enzim deaktiviran, što oksidira askorbinsku kiselinu).
  • Ioni bakra, željeza, magnezija koji se nalaze u vodi ili zarobljeni u mediju za kuhanje sa stijenki posuđa ubrzavaju uništavanje vitamina C.
  • Stoga je preporučljivo kuhati povrće, odmah ih umočiti u kipuću vodu. Vrela voda gotovo da ne sadrži otopljeni kisik, a visoka temperatura dovodi do brze deaktivacije enzima.
  • Pri prženju, vitamin C se uništava manje nego hidrotermičkom obradom - jer tijekom prženja dolazi do brzog zagrijavanja, a razdoblje izlaganja toplini je malo, a pristup kisiku je manji.
  • Prilikom kuhanja povrća u kiselom okruženju, vitamin C je bolje očuvan u njima (to je posljedica slabljenja djelovanja iona bakra).
  • Rezanje povrća i voća dovodi do povećanja razaranja vitamina C, zbog oksidacije kisikom u zraku.

    FUNKCIJE VITAMINA C U ORGANIZMU:

  • Sudjeluje u redoks procesima.
  • Osigurava stvaranje kolagenskog proteina (s nedostatkom povećane krhkosti kapilara i sklonosti krvarenju).
  • Povećava otpornost organizma na vanjske utjecaje i infekcije (jer ima svojstvo povećanja fagocitne aktivnosti leukocita).
  • Povećava antitoksičnu funkciju jetre i doprinosi najkompletnijem stvaranju rezervi glikogena u njoj.
  • Omogućuje formiranje neurotransmitera serotonina iz triptamina.
  • Regulira metabolizam kolesterola.
  • Stimulira regeneraciju i zacjeljivanje tkiva.

    NEDOSTATAK VITAMINA C U ORGANIZMU, SIMPTOMI:

  • Apatija, depresivno stanje (zbog poremećaja u formiranju serotonina).
  • Krvarenje desni, kapilarna krhkost s pojavom hemoragičnog osipa na tijelu (zbog činjenice da je kolagen, u sintezi u koji je uključen vitamin C, važna komponenta vaskularnog zida).
  • Vezanje periosta na kosti i fiksacija zuba u rupama (skorbut) slabi.
  • Smanjen imunitet i pojava hipokromne anemije.

    PREGLED VITAMINA C U ORGANIZMU, SIMPTOMI:

  • Crvenilo kože, svrbež kože.
  • Glavobolja, vrtoglavica.
  • Kod vrlo velikih doza može nastati bubrežni kamenac (kao posljedica prekomjernog stvaranja dehidroaskorbinske kiseline koja se pretvara u oksalnu kiselinu).
  • Višak vitamina C razvija se uz konzumiranje askorbinske kiseline u dozama deset i sto puta većim od dnevnog unosa duže vrijeme. Obično se višak vitamina C izlučuje kroz urin.

    Koji proizvodi sadrže vitamin C. Tablica. Uloga i vrijednost, svojstva, zdravstvena dobrobit djece i odraslih

    Vitamin C, također poznat kao askorbinska kiselina, je vodotopiva skupina. Element se ne nakuplja u tijelu. Da bi se održala dnevna norma i ispunio njezin nedostatak, potrebno je svakodnevno uključiti u prehranu namirnice koje sadrže vitamin C.

    Korisna svojstva vitamina C

    U kasnim 20-im i ranim 30-im godinama prvi je otvoren vitamin C. - Njegova kemijska struktura uspostavljena je 1923. Vitamin C je izoliran, nazvavši ga heksuronskom kiselinom 1928. godine. Sintetizirana askorbinska kiselina, identična vitaminu C 1933.

    Svaki element, vitamin, mineral, pridonosi procesu ljudskog života.

    Vitamin C ima kompleksan učinak na tijelo:

    1. Nokti. Jača nokatnu ploču, pomaže brzu apsorpciju vitamina A i E, ubrzava prirodni rast zdravih noktiju.
    2. Kosa. Normalizira cirkulaciju krvi vlasišta, što pridonosi prehrani folikula kose.Kosa raste jaka i ispada, ne prelazi dnevnu stopu - 100 komada, rastu brže - do 1 cm mjesečno. Postanite elastični s ujednačenom strukturom.
    3. Unutarnji organi. Jača krvne žile, što pridonosi opskrbi krvlju i nesmetanom radu svih organa.
    4. Koža. Vitamin C neutralizira štetne učinke sunčevog svjetla. Povećava razinu kolagena, što čini ovojnicu elastičnom i elastičnom. Ne dopušta prekomjernu pigmentaciju kože. Promiče zacjeljivanje rana.
    5. Zubi. Tretira desni, smanjuje rizik od karijesa, jača caklinu i koštano tkivo.
    6. Kosti. Zbog ubrzane sinteze kolagena, povećava se apsorpcija kalcija u tijelu. Vitamin jača kosti, zglobove, hrskavicu. Promiče stvaranje snažnog mišićno-koštanog sustava u djece.
    7. Mišići. Uklanja toksine, vraća mišićne stanice i ubrzava njihovu regeneraciju. Pomaže tijelu da apsorbira željezo, što doprinosi rastu razine hemoglobina, jača performanse mišića. Promiče sintezu i oslobađanje hormona testosterona.

    Vitamin C je koristan i potreban za životnu potporu tijela i za djecu i za odrasle. Utječe na gotovo sve tjelesne sustave.

    procesi

    Vitaminsko djelovanje

    Koristi za tijelo

    Štedi tjelesnu težinu kod starijih osoba.

    Podržava zdravlje kostiju, zglobova, krvnih žila.

    Vraća stanje kože. To je naširoko koristi u kozmetici za lice, kreme, serumi, maske. Vitamin C se naziva vitaminom ljepote i mladosti.

    Sudjeluje u sintezi imunoglobulina, antitijela, purina koji razgrađuju ureu.

    Osigurava normalan razvoj tijela tijekom odrasle dobi.

    Bori se s odlaganjem masti u jetri.

    Sudjeluje u procesima metabolizma.

    Podržava probavni trakt.

    Stimulira sintezu proteina i RNA.

    Pruža potpuni razvoj u pubertetu

    Potiče proces okoštavanja kod djece i adolescenata.

    Ima prolazni učinak na tijelo.

    Pogodno utječe na živčani sustav.

    Poboljšava mentalne sposobnosti u stresnim situacijama.

    Sudjeluje u regulaciji zgrušavanja krvi.

    Dnevni unos vitamina C

    Čak i uz dnevnu konzumaciju namirnica koje sadrže vitamin C, brzo se uklanja iz tijela. Za sve vitamine, kao i za lijekove, postoji doziranje koje se klasificira prema dobi.

    Muškarci od 11 do 30 godina:

    • vodeći normalan, izmjeren način života 50-70 mg;
    • vodeći aktivan način života - 70-150 mg;
    • život u nepovoljnim klimatskim uvjetima - 150-300mg;
    • bolestan - 300-700mg.

    Muškarci stariji od 30 godina:

    • normalan, izmjeren način života 70 - 150 mg;
    • s aktivnim stilom života - 150-500 mg;
    • živjeti u nepovoljnim klimatskim uvjetima - 150-500 mg;
    • bolesni su 1000-2000 mg;
    • pušači - svaka cigareta razgrađuje 25 mg vitamina.

    Žene od 11 do 30 godina:

    • normalan, izmjeren način života 50-60 mg;
    • s aktivnim načinom života - 60-150 mg;
    • živjeti u nepovoljnim klimatskim uvjetima - 150-300 mg;
    • za bolesnike - 300-700 mg.

    Žene od 30 i više godina:

    • normalan, izmjeren način života 60-150 mg;
    • s aktivnim stilom života - 150-500 mg;
    • živjeti u nepovoljnim klimatskim uvjetima - 150-500 mg;
    • bolesna osoba - 1000-2000 mg;
    • trudnice i dojilje - 100-200 mg.

    Djeca, poput odraslih, vitamin C je vitalan.

    Kako se ne bi naškodilo, ali kako bi se pomoglo tijelu, postoji klasifikacija doza prema dobi za djecu:

    • od 0-1 godina - 30-35 mg;
    • od 1-3 godine - 35-40mg;
    • od 4-10 godina - 40-100mg.

    Tijekom hladne sezone, 50% više od dnevne norme za svaku dob.

    Nedostatak i višak vitamina u tijelu

    Vitamin C se uzima s hranom. Važno je ne prelaziti liniju prevencije kao podršku organizmu. Hipovitaminoza nije potpuni nedostatak vitamina u tijelu, nego njegova neravnoteža, a razlozi mogu biti ili neuravnotežena prehrana ili nedostatak apsorpcije vitamina C zbog nedostatka potrebnih minerala.

    Simptomi nedostatka vitamina C u ljudskom tijelu:

    • vrtoglavica;
    • pospanost;
    • bol u mišićima;
    • umor;
    • suhu kožu i kosu;
    • krvarenje desni;
    • pojavljivanje mrlja krvi ispod kože.

    Nedostatak vitamina C kod ljudi dovodi do sljedećih bolesti:

    • hipotenzija (nizak krvni tlak);
    • bolesti srca (ishemijske lezije, ateroskleroza, hipertrofija);
    • skorbut (otpuštanje kostiju, krvarenje desni, gubitak zuba, kolagen se ne proizvodi);
    • avitaminoze (metabolički poremećaj, suha koža, umor, blijeda koža);
    • pogoršanje kroničnih bolesti;
    • smanjen imunitet (tijelo se ne može čak ni boriti s prehladama, infekcijama, gljivicama i prelazi u složeni oblik bolesti s komplikacijama);
    • demencija (smanjena mentalna aktivnost, slaba memorija, sporo reagiranje);

    U razvijenim zemljama nedostatak vitamina C je iznimno rijedak. Predoziranje vitaminom C naziva se hipervitaminoza. Njegov razvoj je moguć uz uzimanje askorbinske kiseline i proizvoda koji sadrže vitamin C.

    simptomi:

    • crvenilo kože;
    • glavobolja;
    • vrtoglavica;
    • svrbež;
    • povećanje krvnog tlaka;
    • smanjenje zgrušavanja krvi;
    • poremećaji metabolizma;
    • kršenje urogenitalnog sustava i crijevnog trakta, može doći do proljeva, stresa na bubrege,
    • ispiranje vitamina C praćeno njegovim nedostatkom.

    Liječenje hipervitaminoze događa se dovoljno brzo, ako isključimo dodatni izvor askorbinske kiseline.

    Vitamin C je izveden na prirodan način - genitourinarni sustav. Tijelo ne akumulira vitamin C, ne sintetizira ga. Prevencija vitamina provodi se putem tečajeva. Dovoljno konzumirati zdravu hranu koja će podržati dnevnu količinu vitamina. Vitamin C nalazi se u mnogim namirnicama.

    Voće koje sadrži vitamin C

    Bogato vitaminskim voćem, prosječan sadržaj supstanci u kojima su prikazani u mg na 100 g proizvoda:

    • jabuke 154;
    • Kivi 90;
    • narančasta 62;
    • papaja 60;
    • grejp 45;
    • limon41;
    • dinja 40;
    • mandarine 39;
    • dunja 22;
    • ananas 21;
    • dragun 15;
    • marelica, breskva 12;
    • grožđe 8;
    • kruška 5;
    • sl. 2.

    Vitamin C sadrži bobice

    Bobice više od drugih proizvoda su obdarene vitaminom (mg / 100 g):

    • sušeno šipak 1200, svježe - pola;
    • Princeza 220;
    • crni ribiz 210;
    • plodovi krkavice 205;
    • crveni jasen 100;

    Ako znate što hrana sadrži vitamin C, možete prilagoditi prehranu i ojačati imunološki sustav.

  • jagode, jagode 50-55;
  • shadberry, bijeli ribiz 40;
  • maline, borovnice 22-25;
  • brusnice, brusnice, kupine 16-20;
  • slatka trešnja 14;
  • lubenica 7.
  • Povrće s vitaminom C

    Među povrćem, maksimalna količina vitamina C (mg / 100 g) sadrži:

    • Bugarska paprika 240, zelena - 155;
    • brokula 136;
    • Prokulice 123;
    • cvjetača 75;
    • špinat 55;
    • rotkvica 29;
    • tikvice 15;
    • krastavci, buryak8-12;
    • mrkva 6;
    • patlidžani 4.

    Kultura graha s vitaminom C

    Korisne kulture (mg / 100 g):

    • kuhani grah 530;
    • svježi špinat 55;
    • kuhana soja 35;
    • grašak 25;
    • zeleni grah 19;
    • proklijala leća 16;

    Orašasti plodovi i žitarice s vitaminom C

    Korisno je uzeti:

    • kesten 21 mg / 100 g;
    • kikiriki, pistacije 5 mg / 100 g;
    • lješnjaci 1.8 mg / 100 g;
    • orah 0,4 mg / 100 g;
    • Brazilski orah 0,2 mg / 100 g;

    Proizvodi koji ne sadrže vitamin C uključuju različita ulja.

    Proizvodi životinjskog podrijetla

    Sadrži vitamin C:

    Svi gore navedeni proizvodi sadrže malu količinu vitamina C - 0,1-0,5 mg na 100 g.

    Bilje i začini bogati vitaminom C

    Korisno za uporabu (mg / 100 g):

    • cilantro 500;
    • smreka 266;
    • čili 220;
    • svježi timijan 160;
    • peršin 146;
    • kopar 100;
    • šafran 80;
    • zemljani karanfilić 73;
    • lovački list 46;
    • kislica 42;
    • celer 37;
    • šparoge 20;
    • luk 11;
    • bundeva 8.

    Jasno se uočava da u nekim proizvodima sadržaj vitamina C na 100 g prelazi dnevnu normu, u drugima svoju neznatnu količinu, au kojoj uopće nije. Ljudi koji su alergični na agrume prisiljeni su tražiti drugu hranu s važnim sadržajem vitamina.

    Ukusne preferencije ljudi su raznolike, nemoguće je prisiliti osobu da toliko jede brokulu da dobije potrebnu dnevnu stopu, čak i ako je korisna.

    Tablica proizvoda s maksimalnim sadržajem vitamina C

    S obzirom da hipervitaminoza dovodi do komplikacija, morate razumjeti posljedice prehrane u kojoj dominira vitamin C.

    U kojim se proizvodima nalazi u velikim količinama, navedena je u tablici:

    ime

    Količina vitamina C mg / 100g

    Sadržaj vitamina C u voću i povrću:

    voće

    Sadržaj

    mg / 100 g

    povrće

    Sadržaj

    mg / 100 g

    Kako zadržati maksimum vitamina C tijekom toplinske obrade proizvoda?

    Nije dovoljno samo odlučiti o proizvodu, već ga morate pravilno pripremiti kako biste sačuvali "probirljivi" vitamin C.

    Postoji nekoliko pravila:

    1. Potrebno je fino očistiti proizvode i prije njihove neposredne pripreme i uporabe.
    2. Ne ostavljajte oguljeni krumpir u vodi - vitamin C je topiv u vodi. Također, krumpir će izgubiti svoju vitaminsku vrijednost, ako je sitno sjeckan za kuhanje. Da bi se zadržao maksimalni sadržaj vitamina C u krumpiru, potrebno ga je kuhati u uniformi.
    3. Solu kuhajte do kraja procesa.
    4. Ne ostavljajte kuhano povrće u bujonu, vitamin C će ostati u tekućini, a povrće će postati neukusno i beskorisno.
    5. Kuhanje proizvoda na tehnologiji, ne probavlja.
    6. Prilikom kuhanja povrće treba u potpunosti uroniti u kipuću vodu i pokriti poklopcem. Ako dodajete vodu kad ispari, vitamini će se smanjiti.
    7. Pari u laganom štednjaku ili peći u pećnici.
    8. Sušenje i souring je siguran način za očuvanje vitamina C u proizvodu. Plodove treba sušiti samo cijelo, u skladu s temperaturnim režimom. Kupus se prije kiselkanja zalijeva kipućom vodom, reže i soli, dodaje se brusnice, jabuke, brusnice. Vitamin C se također nalazi u turšiji kupusa.
    9. Vitamin C je uništen interakcijom s metalom, to mogu biti metalni pribor, noževi za rezanje, kuhinjski aparati. Bolje je odabrati keramiku.
    10. Vitamin C se brzo uništi kontaktom s kisikom, što može utjecati na biljna ulja. Da biste sačuvali prednosti vitamina salate, morate napuniti uljem.

    Interakcija vitamina C s drugim tvarima

    BZHU, vitamini, minerali potrebni su za cjeloviti rad cjelokupnog ljudskog tijela. Neke od njih ne mogu sami probaviti. Drugi se samo probavljaju. Postoje tvari koje nisu kompatibilne jedna s drugom kada se koriste istovremeno.

    Vitamin C pripada vodotopivim elementima, stoga se apsorbira samostalno i brzo.

    Ima visoku kompatibilnost s vitaminima A, E, B1, B2, B4, B9, B12:

    • C i E potiču apsorpciju vitamina A, štiteći ga od oksidacije i razgradnje;
    • B1 i B2 apsorbiraju B5, što zauzvrat pomaže apsorbirati C i B4, B9;
    • C zadržava volumen B9 u mekim tkivima tijela;
    • C aktivira i pojačava učinak vitamina E;
    • E pojačava antioksidativna svojstva vitamina C.

    S mineralima:

    • karotenoidi i flavonoidi pojačavaju antioksidativna svojstva vitamina C;
    • kalcij i krom vitamin C pomaže u probavi;
    • Vitamin C s bakrom olakšava apsorpciju hemoglobina u tijelu.

    Loša kompatibilnost vitamina C:

    • vitamin B12 čini neaktivnim istovremeno uzimanje vitamina A, B1, B2, B3, B6, C, E, minerala željeza, mangana, bakra;
    • predoziranje vitaminom C uklanja bakar iz tijela.

    Nespojivost vitamina C s drugim proizvodima, lijekovima:

    1. Istovremeni unos velikih doza askorbinske kiseline s aspirinom je opasan. Velika vjerojatnost iritacije i ulceracije želuca.
    2. Ne biste trebali uzimati dodatne doze askorbinske kiseline s lijekovima koji sadrže aluminij kao što je Almagel. Vitamin C pomaže apsorpciju aluminija, ali u velikim dozama toksičan je za cijelo tijelo.
    3. Žvakaće gume i slatkiši s vitaminom C uništavaju caklinu. Potrebno je isprati usta ili očistiti zube, nakon takve žvakaće gume i slatkiša.
    4. Tijekom trudnoće, visoke dopunske doze vitamina C mogu uzrokovati kašnjenje u razvoju fetusa.

    Kako održati razinu vitamina C u tijelu?

    Za kontrolu razine vitamina C u tijelu može biti samostalno na nekoliko načina:

    1. Samo-dijagnoza avitaminoze. Tijelo će razjasniti nedostatak vitamina C, krhkost i piling noktiju, suhu kožu, mutnu kosu i druge simptome. Nakon što ste primijetili znakove beriberija, morate obratiti pozornost na svoj način života, kvalitetu hrane i poduzeti mjere.
    2. Praćenje prehrane važno je za zdravlje. Proizvodi moraju biti svježi, bolji ako su sezonski ili lokalni, ili proizvedeni blizu mjesta na kojem živite.
    3. Zdrav način života. Sportovi, šetnje na svježem zraku jačaju imunološki sustav, pušenje, pa čak i pasivno i alkohol ubijaju sve minerale i vitamine u tijelu.
    4. Prevencija vitamina. Ne postoje stroga pravila o uporabi kompleksa za profilaksu vitamina. No, ne možete baciti na pola puta, ako je tijek uzimanja vitamina počeo, to bi trebalo biti gotovo. Prije neovisnog "imenovanje" kompleksa treba konzultirati sa stručnjakom. Pažljivo pročitajte upute na pakiranju. Obratite pozornost na kontraindikacije za primanje, ako ih ima.

    Potrebno je zadržati tehnologiju kuhanja proizvoda:

    • ne upijajte u vodu;
    • ogulite odmah prije uporabe ili pripreme;
    • para ili peći;
    • sol na kraju postupka kuhanja.

    Važno je pridržavati se pravila za pripremu namirnica koje sadrže vitamin C kako bi se sačuvala njihova dobrobit.

    Video: Vitamin C u kojim proizvodima

    U kojim proizvodima je maksimalni sadržaj vitamina C, vidi videoisječak:

    Gdje pronaći vitamin C, saznajte u videoisječku: