Koja hrana sadrži vitamin C?

Članak dodan: 2015-12-08

Koja hrana sadrži vitamin C?

Vitamin C, ili askorbinska kiselina, organski je spoj topljiv u vodi potreban za normalan tijek većine biokemijskih reakcija u ljudskom tijelu. Tijekom evolucije, čovjek je izgubio sposobnost samostalnog proizvodnje vitamina C - za njega je glavni izvor te nezamjenjive tvari bila hrana. Iz tog razloga, sredinom prošlog stoljeća nutricionisti su počeli preporučivati ​​povećanu pozornost na uključivanje hrane bogate askorbinskom kiselinom u prehranu i minimiziranje unosa tvari koje ometaju njegovu apsorpciju.

Biološke funkcije vitamina C

Askorbinska kiselina u ljudskom tijelu obavlja niz važnih funkcija:

• je snažan antioksidans;
• stvara sve potrebne uvjete za tijek redoks procesa;
• sprječava stvaranje benignih i kancerogenih tumora;
• je jedna od ključnih karika u sintezi kolagena, kortikosteroida, kateholamina, serotonina;
• održava zgrušavanje krvi na odgovarajućoj razini;
• jača krvne žile;
• regulira metaboličke procese;
• sudjeluje u procesima stvaranja krvi;
• sprječava pojavu alergijskih reakcija;
• sprječava širenje upalnih procesa;
• štiti tijelo od djelovanja stresa;
• potiče protok regenerativnih procesa;
• jača imunološki sustav, povećava otpornost tijela;
• stvara povoljne uvjete za apsorpciju željeza i kalcija;
• pomaže eliminirati toksine;
• smanjuje rizik od nastanka aterosklerotskog plaka;
• sprječava razvoj skorbuta;
• osigurava normalan razvoj vezivnog i koštanog tkiva;
• Blagotvorno djeluje na kožu.

Dnevni zahtjev za askorbinsku kiselinu

Dnevna potreba ljudi za prijemom askorbinske kiseline ovisi o određenim čimbenicima:

• spol;
• dob;
• prirodu profesionalne djelatnosti;
• opće zdravlje;
• prisutnost ili odsutnost štetnih ovisnosti;
• klimatskim uvjetima u mjestu prebivališta.

Preporučene dnevne doze unosa vitamina C su:

• za dojenčad, 40-50 mg;
• za djecu od 1 do 3 godine - 15-20 mg;
• za djecu od 4 do 9 godina - 25-30 mg;
• za djecu od 10 do 14 godina - 40–45 mg;
• za mlade muškarce od 15 do 19 godina - 70 mg;
• za djevojčice od 15 do 19 godina - 65 mg;
• za odrasle muškarce, 85–90 mg;
• za žene - 70–75 mg.

Potreba za askorbinskom kiselinom značajno se povećava u stresnim situacijama, uz dugotrajnu primjenu oralnih kontraceptiva, s dugotrajnim bolestima, koji žive na dalekom sjeveru iu zemljama s vrućom klimom, kao i stalnom izloženošću toksinima (npr. Pasivno pušenje).

Izvori hrane askorbinske kiseline

Najvažniji izvori hrane vitamina C su biljni proizvodi (zelje, povrće, bobice i voće). Hrana životinjskog podrijetla sadrži askorbinsku kiselinu u neznatnim količinama.

Sadržaj vitamina C
(mg na 100 g)

Značajke apsorpcije vitamina C

Apsorpcija askorbinske kiseline odvija se u tankom crijevu. U prisutnosti citrusnih bioflavonoida (vitaminski spojevi sadržani u kori naranče, grejpfruta, limuna i drugog voća), apsorpcija vitamina C se povećava za 35%.

Neki lijekovi imaju negativan učinak na apsorpciju askorbinske kiseline. Posebice, apsorpcija vitamina je smanjena pri uzimanju oralnih kontraceptiva, barbiturata, tetraciklina i acetilsalicilne kiseline. Osim toga, proces apsorpcije askorbinske kiseline u gastrointestinalnom traktu poremećen je u bolestima probavnog trakta (proljev, konstipacija, parazitske invazije, čir na želucu, itd.) I obilnom primjenom alkalnog pijenja.

Nedostatak i višak askorbinske kiseline

Čimbenici koji dovode do formiranja manjka askorbinske kiseline u tijelu podijeljeni su u dvije skupine:

• endogeni (kvar unutarnjih organa i tjelesnih sustava koji sprječavaju normalnu apsorpciju vitamina C);
• egzogeni (koji nastaju na pozadini nedovoljnog unosa hranjivih tvari u tijelo s hranom).

Prvi znakovi hipovitaminoze su:

• krvarenje desni, otežano bilo kakvim mehaničkim učinkom na tkivo gingive;
• preranog gubitka zuba;
• oticanje i crvenilo interdentalnih papila;
• povećano krvarenje iz nosa;
• pojavu hemoragijskih granularnih elemenata na površini kože;
• visoka osjetljivost na prehlade;
• plave ili blijede usne;
• suha usta;
• nerazumno povećanje temperature;
• razvoj hipokromne anemije;
• smanjena učinkovitost, umor;
• depresivno, depresivno stanje;
• somnološki poremećaji;
• osjećaj opće slabosti;
• deformacija dugih tubularnih kostiju donjih ekstremiteta ili promjena oblika prsnog koša (u djetinjstvu).

Askorbinska kiselina se dobro podnosi čak iu velikim dozama. Jedini simptom prekomjernog unosa ove tvari u tijelo je proljev. Važno je napomenuti da je razina dnevnog unosa vitamina C, kod kojega dolazi do razvoja hipervitaminoze, strogo individualna za svaku osobu. Međutim, stručnjaci WHO-a su zaključili da bi prosječna maksimalna dopuštena doza unosa askorbinske kiseline po danu trebala iznositi 7,5 mg po kilogramu težine.

Ako se identificiraju simptomi viška ili nedostatak vitamina C, mora se napraviti odgovarajuća prilagodba prehrani. U nedostatku učinka dijetetske terapije, treba se što prije posavjetovati s liječnikom i proći cijeli tretman prema programu koji je on sastavio.

Vitamin C (askorbinska kiselina)

Askorbinska kiselina (vitamin C) je vodotopiva tvar. Drugi naziv za vitamin je askorbinska kiselina. Obavlja važne funkcije u ljudskom tijelu: jača imunološki sustav, liječi rane, formira crvene krvne stanice, sudjeluje u stvaranju kolagena, pomaže apsorbirati žlijezde dobivene od proizvoda biljnog podrijetla. Bez vitamina C, stvaranje novih stanica koje čine organe i sustave je nemoguće. Osim toga, askorbinska kiselina je snažan antioksidans koji štiti stanice od oštećenja.

Znanstvenik S.S. prvi je otkrio askorbinsku kiselinu u soku od limuna. Zilva u prvoj trećini dvadesetog stoljeća. Vitamin C je obično prisutan u proizvodima kao spojevi s drugim mikroelementima, ali ga je znanstvenik uspio izvaditi u čistom obliku.

Askorbinska kiselina u ljudskom tijelu dolazi u nekoliko oblika.

1. Ascorbigen je biljni oblik vitamina. U ovom obliku, tvar je povezana s nukleinskim kiselinama, proteinima i flavonoidima.
2. Dehidroaskorbinska kiselina je oblik vitamina koji je oksidiran. To je rezervno tijelo organizma, jer se ovaj oblik vitamina može vratiti u askorbigen ili L-askorbinsku kiselinu.
3. L-askorbinska kiselina je reducirani oblik vitamina. On ima najizraženiju vitaminsku aktivnost među ostalim oblicima tvari.

Askorbinska kiselina je vrlo snažno uništena kada je izložena visokim temperaturama. Stoga, nakon kuhanja (kuhanje na pari, pečenje, kuhanje, prženje, kuhanje), u posudi ostaje minimalna količina vitamina C. Stoga je vrijedno jesti hranu bez toplinske obrade ako je moguće.

U ljudskom tijelu, ova se tvar ne može sintetizirati neovisno. Stoga je važno da se dobije u pravoj količini od proizvoda. Ali većina životinja može sintetizirati vitamin iz glukoze.

Askorbinska kiselina se ne može akumulirati u tijelu, jer je nemoguće jesti "za budućnost" proizvode s visokom koncentracijom vitamina C. Vrlo brzo, sve suvišne tvari bit će eliminirane urinom i izmetom. Iz tog razloga, ljudi u tragovima moraju svakodnevno biti uneseni u organizam.

Korisna svojstva vitamina C

• Pomaže ubrzati stvaranje kolagena - glavnog proteina u vezivnom tkivu, pružajući elastičnost različitim tkivima tijela i kože.
• Pomaže u stvaranju kateholamina (hormona adrenalina, serotonina, norepinefrina) i steroida (testosteron, estrogen itd.).
• Poznati detoksikacijski učinak (zaustavlja apsorpciju otrovnih tvari u tijelu i dovodi ih van).
• Regulira normalno funkcioniranje jetre, gušterače.
• Sudjeluje u disanju tkiva.
• Antioksidant: štiti od štetnih učinaka nukleinskih kiselina kisika, proteina, lipida, fosfolipida staničnih membrana, elemenata u tragovima topljivih u mastima i vitamina.
• Pomaže tijelu da apsorbira željezo i folnu kiselinu.
• Jača imunitet.
• Pruža normalno zgrušavanje krvi.
• Normalizira propusnost zidova kapilara.
• Sudjeluje u stvaranju crvenih krvnih stanica.
• Djeluje protuupalno i antialergijski.
• Ubrzava zacjeljivanje rana i vraća strukturu tkiva nakon oštećenja.

Budući da askorbinska kiselina istovremeno pomaže u proizvodnji adrenalina, norepinefrina, te štiti organizam od toksičnih i štetnih tvari, koristi se kao zaštitni alat za vrijeme jakih iskustava, depresije i stresa. Vitamin C, zahvaljujući aktivaciji adrenalina, pomaže osobi da bude otporna, ubrzava reakciju tijela, čini je jačom. Ali adrenalin ubrzava metabolizam i time pridonosi nakupljanju štetnih tvari u tkivima. U ovom trenutku, vitamin će pomoći ukloniti ove otrovne tvari.

Uz askorbinsku kiselinu, korisno je konzumirati hranu koja sadrži kalcij ili željezo, jer im vitamin C pomaže da se bolje apsorbiraju. I tvari kao što su živa, bakar, olovo, askorbinska kiselina uklanjaju se iz tijela.

Budući da je vitamin C antioksidans, on može blokirati oksidaciju kolesterola, lipoproteina, što pomaže zaustaviti progresivnu aterosklerozu ili spriječiti njezino pojavljivanje i razvoj.

Neophodan je za normalno funkcioniranje mozga i nadbubrežnih žlijezda, jer je askorbinska kiselina uključena u stvaranje serotonina, tirozina i fenilalanina, koji su potrebni tim organima.

Zahvaljujući askorbinskoj kiselini, glukoza se može akumulirati u tijelu, što će tijelo trebati u slučaju gladi, stresa i drugih hitnih slučajeva.

Također, ovaj element u tragovima eliminira štetne učinke nitrozamina, što pomaže u sprječavanju raka želuca, crijeva. Nedavno su provedena mnoga istraživanja koja su pokazala da profilaktička uporaba vitamina C može spriječiti pojavu onkologije.

Što je vitamin C?

Ovaj se vitamin nalazi u mnogim proizvodima biljnog i životinjskog podrijetla. Važno je ne samo znati gdje se nalazi vitamin C, nego i pravilno ga uzeti za maksimalnu korist. Ovaj se element može sačuvati samo uz sirovu uporabu proizvoda ili nakon minimalne termičke obrade i pravilnog skladištenja (daleko od sunca i topline).

Sadržaj vitamina C u biljnim proizvodima

Vitamin c nalazi se u gotovo svakom proizvodu biljnog podrijetla:

• bobice (lubenica, borovnica, ribizla, malina, brusnica, šipak, jagoda, jasen);
• voće (jabuke, agrumi, persimoni, marelice, banane, grožđe);
• povrće (zelenilo, kupus svih vrsta, brokula, lisnato povrće, paprika, rajčica, krumpir, patlidžani, tikvice, mladi luk, rotkvice, mrkva, rotkvica.

Većina ovog elementa u tragovima nalazi se u sušenom šipku, svježe ubranom šipku, banani, smreki, crvenoj slatkoj papriki, morskoj krkavini, zelenoj slatkoj papriki, kiviju, crnoj ribizli, orlovi nokti, peršinu.

Životinjski izvor vitamina C

Askorbinska kiselina nalazi se u kozjem mlijeku, koblama i kravama.

Dnevni unos vitamina C

Neki znanstvenici vjeruju da je ovaj vitamin potreban svakodnevno za osobu u malim količinama, dok drugi vjeruju da bi osoba trebala uzeti povećanu dozu takvog korisnog elementa.

Norma za žene i muškarce

Svjetska zdravstvena organizacija vjeruje da muškarci i žene trebaju istu dozu vitamina C - od 60 do 100 mg dnevno. Maksimalno se može uzeti 700 mg dnevno. Ako je žena trudna ili doji, trebala bi uzeti najmanje 70 mg vitamina C dnevno.

Norma vitamina C za djecu

Od rođenja do pola godine, djetetu je potrebno 30 do 40 mg dnevno, djeca do godinu dana - 40-50 mg dnevno, od godine do petnaest godina - 50-60 mg dnevno.

Istina, mnogi stručnjaci u području vitamina vjeruju da je ta količina vitamina C za tijelo da funkcionira i spriječi bolest nije dovoljno, stoga, oni nude da se odrasla osoba uzme od 100 do 200 mg elementa u tragovima dnevno. Tada će sva tkiva i stanice moći dobiti potrebnu količinu vitamina, a višak će i dalje biti izlučen iz tijela.

Također biste trebali zapamtiti da ako je osoba bolesna s nečim, ima stres ili groznicu, koristi droge, alkohol, puši, onda se njegova potreba za vitaminom C povećava 2-4 puta.

Nedostatak vitamina C

simptomi

Nedostatak askorbinske kiseline može se izraziti u dva oblika - nedostatak vitamina nedostatak vitamina. Istina, ta dva stanja mogu biti različiti stupnjevi jednog procesa pogoršanja stanja pacijenta. Razvijaju se kada nema dovoljno unosa proizvoda s vitaminom C. Prvo se pojavljuje hipovitaminoza, a ako pola godine pacijent nije promijenio svoju prehranu i ne uzima dodatne vitamine, počinje nedostatak vitamina.

Hipovitaminoza može trajati godinama. Osoba konzumira proizvode koji sadrže askorbinsku kiselinu, ali u malim količinama, nedovoljna da bi se dobila dnevna norma tvari. Kao rezultat toga, tijelo nije uvijek dovoljno vitamina. Postoji nekoliko znakova koji se mogu zamijeniti sa simptomima prehlade, umora nakon napornog radnog dana, stresnog stanja i nezdrave prehrane. Hipovitaminoza se razvija kada osoba jede malo ili ne jede svježe voće i povrće, uopće bobice, ili preferira ne sirovu hranu, već samo kuhanu hranu.

Avitaminoza počinje kada osoba gotovo ne dobiva od proizvoda ove tvari. Znakovi beriberija neće se pojaviti uskoro, postupno, budući da će tijelo prvo koristiti elemente u tragovima koji se nalaze u organima i tkivima. Kada u tkivima nema vitamina C, skorbut, bolest uzrokovana nedostatkom vitamina C, očito se manifestira, a cijeli proces traje od četiri do šest mjeseci.

Nedostatak vitamina C može se prepoznati po sljedećim simptomima:

• krvarenje desni;
• bradavice zubnog mesa nabreknu;
• zubi se odvajaju i ispadaju;
• čak i sa sitnim modricama, odmah se pojavljuju modrice;
• pojavljuje se hemoragični osip;
• na koži se pojavljuju suha, gruba područja na kojima se nalaze mali gusti čvorići s crvenim rubom (hiperkeratoza);
• česta krvarenja iz nosa ili genitalija;
• unutarnje krvarenje;
• polagane rane;
• česte prehlade, akutne respiratorne infekcije;
• anemija;
• konstantna niska temperatura;
• plavkaste suhe usne;
• ozbiljan gubitak kose;
• umor, pospanost, letargija;
• razdražljivost;
• niska razina izvedbe;
• stanje stresa;
• bol u zglobovima;
• neugodnosti u različitim dijelovima tijela.

U djece s hipovitaminozom noge postaju krive, rebra se deformiraju.

Višak vitamina C

Previše vitamina C može uzrokovati sljedeća stanja:

• abortus;
• povećanje tlaka;
• probavne smetnje u želucu, mučnina, povraćanje, proljev;
• bol u trbuhu;
• crvenilo na koži lica;
• učestalo mokrenje;
• glavobolja;
• tjeskoba, tjeskoba;
• poremećaji spavanja;
• uništavanje crvenih krvnih stanica (u nekim oblicima bolesti);
• izgled bubrežnih kamenaca;
• smanjenje proizvodnje inzulina;
• iritacija unutarnjih stijenki želuca (ako uzimate vitamin zajedno s "Aspirinom");
• trovanje (ako uzimate vitamin s tabletama koje sadrže aluminij);
• nedostatak vitamina B12 (vitamin C ne dopušta mu da probavi).

Upotreba askorbinske kiseline u kozmetičke svrhe

Vitamin C za kosu

Lijekovi za gubitak kose s vitaminima odavno su dobro dokazani na pozitivnoj strani i imaju samo pozitivne kritike. Vitamin C kada se nanese izvana pomoći će da kosa sjaji, bude glatka, meka i poslušna. Vitamin C u ljekarnama također se prodaje kao čista otopina u ampulama. Ova je otopina prikladna za vlasište i kosu. Može se utrljati u čistom obliku i nakon dodavanja u šampon, regenerator ili masku za kosu. Pet posto otopine askorbinske kiseline treba dodati s 4 kapi za svakih 5 ml proizvoda. Ovaj alat može biti učinjeno da se brine za kosu svaki put kada operete kosu.

Čista otopina askorbinske kiseline nanosi se na kosu za dan ili dva i ostavi se na 25 minuta. Onda ga možete oprati šamponom. Da bi se lakše nanosila, tekućina iz ampule može se izliti u štrcaljku i nježno nanijeti na dio između kose. Udaljenost između razdjelnica je oko jedan i pol centimetara. Potpuno navlaživanje jednog rastanka može se nastaviti na sljedeći. Nakon obrade cjelokupne šifre glave, kosu treba počešljati sa prosječnim češljem - tada će se otopina dobro rasporediti po cijeloj dužini kose. Nakon toga, pola sata valjajte glavu ručnikom, a zatim isperite šamponom.

Askorbinska kiselina za lice

Gotovo svaki losion, krema ili maska ​​za lice sadrži vitamin C. U stanju je usporiti proces starenja kože, izbijeliti ga, ukloniti pigmentaciju, ubrzati zacjeljivanje rana i obnoviti kožu. Također ga čini elastičnijim i zadržava vlagu, zahvaljujući kojoj se koža ne suši. Koža neće izgledati mlohav i tupa.

Možete odabrati gotove proizvode s vitaminom, a sami ih možete napraviti. Da biste to učinili, trebat će vam ampule s pet posto ili deset posto vitaminske otopine. 5% rješenje za lice bolje će funkcionirati. Možete obrisati kožu čistom otopinom ili dodati nekoliko kapi kremi. Najbolje je proizvod nanositi na duboko očišćenu kožu.

Lakše je jednom tjedno prije spavanja lice obrisati čistom otopinom 10 dana. Nakon toga postupak se može nastaviti u razdoblju od 1 do 1,5 mjeseca.

Akcije vitamina su nevjerojatne. Koža će postati svjetlija, mekša, hidratizirana, elastična. Pojavit će se zdrava put i sjaj.

Jednom tjedno, možete dodati vitamin na bilo koji način za lice. Tako koristiti askorbinsku kiselinu može biti jako dugo.

Vrste oslobađanja lijeka s askorbinskom kiselinom

Pripravci s vitaminom C su dva tipa:

• biološki aktivni dodaci prehrani s vitaminom C u sastavu;
• lijekove s askorbinskom kiselinom.

Biološki aditivi namijenjeni su samo prevenciji. Mogu uzeti zdrave ljude. Lijekove smije propisati isključivo liječnik. Piju se tijekom kompleksnog liječenja bolesti ili radi prevencije.

Svi proizvodi s askorbinskom kiselinom u ljekarnama mogu se naći u sljedećim oblicima:

• otopina za injekciju ("askorbinska kiselina", "injekcija vitamina C", "bufus askorbinska kiselina", "bočica askorbinske kiseline");
• dragee ("Seteb 500", "Tsevikap" (kapi), "askorbinska kiselina UBF");
• tablete za žvakanje ("Asvitol", "Vitamin C 500", "Rosvit", "Askorbinska kiselina") za oralnu primjenu (usta);
• šumeći lijek u obliku tableta ("Aditiv Vitamin C", "Askovit", "Vitamin C", "Celascon Vitamin C", "Citrawit");
• prašak za suspenziju (uzet oralno) ("askorbinska kiselina", "Vitamin C").

Vitamin C: što je i s čime se jede

Od djetinjstva, vitamin C je postao nezamjenjiv dio svakodnevne prehrane osobe. Gotovo svatko je čuo za čudesna svojstva ove supstance, koja može poraziti običnu prehladu, ublažiti neugodne simptome početne gripe, "potaknuti" imunitet i obnoviti snagu i dobro zdravlje. Zato su u jesensko-proljetnoj sezoni popularne sve vrste citrusa i drugih prirodnih izvora askorbinske kiseline.

Međutim, ne bi trebalo razmišljati samo o punopravnom utvrđivanju tijela tijekom demis-sezone, kada je rizik od hvatanja virusa mnogo veći: funkcije vitamina C nisu ograničene na održavanje imuniteta - ova tvar igra važnu ulogu u osiguravanju normalnih bioloških procesa odgovornih za pravilno funkcioniranje. Zato je zdrava prehrana, obogaćena askorbinskom kiselinom, važna u bilo koje doba godine.

Što je potrebno i gdje se nalazi vitamin C

Važnost vitamina C znanstvenici i liječnici procijenili su mnogo prije njegova otkrića. Unatoč činjenici da je askorbinska kiselina prvi put izolirana tek 1928. godine, od sredine 19. stoljeća među pomorcima i putnicima došlo je do neizgovorenog kreda - svakodnevno konzumiranje naranče i soka od citrusa. Čak i ne znajući koja hrana sadrži vitamin C, intuitivno su zadovoljili potrebe tijela. Zahvaljujući toj prehrani mogli su pobijediti skorbut - izuzetno opasnu bolest koja bi mogla biti smrtonosna. Kasnije je takvo zapažanje dobilo i znanstveno utemeljenje: 1932. su se pojavile studije koje potvrđuju učinkovitost vitamina C protiv skorbuta. I premda je ova bolest praktički potonula u zaborav, askorbinska kiselina se još uvijek zove anti-škorpinski vitamin.

Od vremena otkrića do danas, mnoga znanstvena istraživanja posvećena su svojstvima askorbinske kiseline. Čini se da su znanstvenici već dugo utvrdili što je vitamin C i čime se konzumiraju, ali do sada su sve više i više novih korisnih svojstava ove tvari potvrđene u studijama. Redovito se koristi ne samo u medicini, već iu industriji ljepote, jer su funkcije tako poznate i poznate askorbinke doista beskrajne.

Čisti vitamin C je složeni organski spoj. Po izgledu, ne razlikuje se mnogo od poznatog ljekarničkog oblika, puštenog u obliku bijelog praha kiselo-slatkog okusa. Međutim, prirodna askorbinska kiselina je mnogo korisnija, jer se lako i bezbolno apsorbira, bez izazivanja alergija, hipervitaminoze i drugih "povezanih" simptoma svojstvenih farmakološkoj terapiji. Štoviše, znajući za što je i gdje je vitamin C, nije teško kompetentno napraviti kompletan jelovnik i osigurati tijelu sve potrebne tvari.

Scintilacijski vitamin odnosi se na tvari topive u vodi. Praktički se ne nakuplja u tijelu, tako da unos askorbinske kiseline s dijetom mora biti pravilan i dovoljan. Međutim, ovo svojstvo ima negativnu stranu: C hipervitaminoza je vrlo rijetka - u većini slučajeva višak vitamina izlučuje se prirodno. Iznimka je primanje vitamina u obliku lijeka - u ovom slučaju redovita uporaba visokih doza ispunjena je neugodnim posljedicama.

Askorbinska kiselina nije jako otporna na vanjske čimbenike, lako se lomi pri visokim temperaturama i dugotrajno skladištenje, osobito pod otvorenim sunčevim zrakama. Zato se prehrana sirovom hranom smatra najzastupljenijom vitaminom C - s nepravilnom toplinskom obradom, čak i najzastupljeniji proizvod može se pretvoriti u beskoristan balast. Također, smanjenje koncentracije ovog vitamina je uočeno kada se nepravilno odmrzava prethodno zamrznuta biljna hrana. U ovom slučaju, spori odmrzavanje je mnogo gori od šoka: bolje je staviti zamrznute kocke s povrćem u kipuću vodu na nekoliko sekundi - tako da će gubitak vitamina biti minimalan. Poštujući ova jednostavna pravila, možete izbjeći nedostatak vitamina C, osloboditi se nedostatka sezonskih izvora askorbinske kiseline, održati savršen status vitamina i osigurati tijelu sve što je potrebno za normalno funkcioniranje.

Funkcije vitamina C

1. Najpoznatiji je anti-scintilantni vitamin koji podupire imunološki sustav. Pojačava obrambene rezerve tijela, jača imunološki odgovor i pomaže u suzbijanju virusnih bolesti i bakterija. Osim toga, vitamin C smanjuje rizik od komplikacija kod prehlada koje su se već razvile, ublažava simptome upalnih reakcija i obvezan je sudionik rehabilitacijske terapije.
2. Askorbinska kiselina je jedan od najpoznatijih i najsnažnijih antioksidanata u prirodi. Tvar učinkovito uklanja slobodne radikale nastale u tijelu, zadržavajući tako mladost i produktivnost. Upravo zahvaljujući tom svojstvu, vitamin C se aktivno koristi na području ljepote - prirodna kozmetika s askorbinskom pomlađuje kožu, čineći je glatkijom i čvršćom. Međutim, s ispravno formuliranim obrokom, dodatni unos tvari kroz kožu uopće nije potreban - njegov izgled će biti na vrhu kao što je i jest.
3. Hrana s vitaminom C, koja se svakodnevno nalazi na stolu, blagotvorno djeluje na stanje živčanog sustava. Ova vitaminska terapija pomaže tijelu da se bolje nosi sa stresom, da izdrži visok psihološki stres i da se odupre depresiji.
4. Potpuna razmjena energije također je nemoguća bez askorbinske kiseline. Ova tvar sudjeluje u formiranju karnitina, koji zauzvrat ima pozitivan učinak na normalan metabolizam. Zbog tog svojstva, postoji percepcija da vitamin C pridonosi gubitku težine. To je djelomično zbog toga što s normalnim metabolizmom višak težine postupno opada. Međutim, to ne znači da biste trebali nadmašiti dnevnu stopu vitamina C u nadi da ćete ubrzati proces gubitka težine - ovaj pristup će dovesti do ozbiljnih zdravstvenih problema i ni na koji način neće pomoći da se riješite nepotrebnih kilograma. Dovoljno je samo uskladiti svoju prehranu, obogatiti je prirodnim izvorima askorbinke - a problem će se postupno rješavati sam.
5. Scintilacijski vitamin posredno sudjeluje u procesima stvaranja krvi. Bez nje, normalna apsorpcija željeza, a time i održavanje hemoglobina na odgovarajućoj razini, nije moguća. Uz nedostatak vitamina C, krvne žile postaju krhke, tako da se rizik od krvarenja povećava nekoliko puta.

Nezaobilazne funkcije vitamina C ne prestaju tu, jer je ovaj popis gotovo neiscrpan. Ova tvar ubrzava uklanjanje toksičnih spojeva teških metala, normalizira endokrinu funkciju, sprječava stvaranje kolesterola vaskularnih plakova, povećava sposobnost asimilacije drugih vitamina. Do danas su uspješno provedena istraživanja koja povezuju vitamin C s prevencijom raka probavnog i mokraćnog sustava. Stoga su biljni proizvodi, koji su izvor ove iznimno korisne tvari, jednostavno dužni biti prisutni na stolu u dovoljnim količinama svaki dan!

Koja hrana sadrži vitamin C?

Askorbinska kiselina je nezamjenjiv sudionik u mnogim vitalnim procesima koji se odvijaju u tijelu, ali se nažalost ne može akumulirati niti samostalno sintetizirati. Stoga, hranu s vitaminom C navedenom u tablici treba redovito konzumirati.

Tablica sadržaja vitamina C u hrani

PROIZVODI S VISOKIM SADRŽAJEM VITAMINA SA:

Sadržaj vitamina C u voću i bobicama:

Sadržaj vitamina C u povrću i zelenilu:

ŠTO JE POTREBNO ZNATI O UNIŠTAVANJU VITAMINA C S TOPLINSKOM TRETMANOM:

FUNKCIJE VITAMINA C U ORGANIZMU:

NEDOSTATAK VITAMINA C U ORGANIZMU, SIMPTOMI:

PREGLED VITAMINA C U ORGANIZMU, SIMPTOMI:

Sadržaj vitamina C u hrani

Nema mnogo elemenata o koristima od kojih bi toliko činjenica bilo poznato. Ljudi su zainteresirani za proizvode koji sadrže vitamin C, jer je izvor vitalnosti i imuniteta. Tvar je potrebna ljudskom tijelu, kao što je voda i zrak. Ako dopustite njegov nedostatak, možete se ozbiljno ozlijediti. Da biste dobili element u dovoljnoj količini, dovoljno je pravilno organizirati prehranu, prehranu. U razdoblju prehlada najbolja opcija - kompleksi vitamina, ali ne isključuju zdravu hranu.

Izvori vitamina C

Poznato je da se velika količina korisnog elementa nalazi u bobicama, voću i povrću. U proizvodima, njegova količina varira s velikom varijacijom - od 1 do 1500 mg na 100 g.

Ako uzmete u obzir meso, onda od njega osoba gotovo ne prima vitamin C. U 100 grama svoje samo 1 mg. Oko 33 mg je prisutno u goveđoj jetri, svinjetini i piletini. Da bi svakodnevni unos tijela ušao, trebate jesti puno mesa.

Zanimljivo je da ljudi na dalekom sjeveru mogu dobiti askorbinsku kiselinu u dovoljnim količinama od mesa i ribe, jer nemaju povrće i voće. Činjenica je da takve namirnice toliko konzumiraju, koliko bi stanovnici europske Rusije mogli jesti. Drugi izvor vitamina C u njihovim uvjetima su nepretenciozne brusnice, lingonberije, bobica, borovnice i cloudberries.

Voće i bobice, najbogatije vitaminima

Iako voće sadrži veliku količinu askorbinske kiseline, ispred njih je povrće. Bobice, koje su popularne u našoj zemlji, sadrže po 200 mg svaki - to je morska krkavica i crni ribiz. Ta je vrijednost dovoljna za žene na položaju i dojenju. Također, ovaj iznos će biti koristan za one koji su udari hladno.

Što se tiče voća, tada je vitamin C najviše prisutan u guavi - 230 mg. Norma za djecu - samo 45 mg. Ova količina kiseline sadržana je u 100 grama kivija, dinja, ananasa, manga i jabuka.

Smatra se da je vitamin C najviše u narančama i limunima. Ali to je zabluda. Iako je čaj s limunom vrlo koristan za ljude, agrumi nisu prvaci u smislu sadržaja korisnog elementa. Mogu čak reći da su na kraju popisa. Brojevi govore sami za sebe - oko 45 mg je prisutno u 100 grama limuna. Vitamin C. Dnevni unos za odraslu osobu - 70 mg. Jasno je da je nemoguće jesti sav limun. Najčešće se dodaje u nekoliko kriški čaju, dok je doza prilično mala. Čak su i naranče korisnije - 100 grama sadrži 65 mg, a to je gotovo normalno.

Voditelj o sadržaju korisnog elementa - psa, točnije, plodova. 1500 mg je prisutno u suhom obliku. U svježem voću - 700 mg. Osobito korisna psa za vrijeme prehlade. Uz to, možete poboljšati imunitet, poboljšati kožu, nokte i kosu.

Povrće i gljive kao izvor vitamina

Popis namirnica s najkorisnijim vitaminom u ovom slučaju je širi. Element C prisutan je u svakom papriku (vrućem, slatkom, crvenom) i kupusu (prokulica, cvjetača, brokula, fermentirani). Salatno lišće i zelje također su od pomoći. Sve to sadrži dnevnu količinu vitamina C (100 grama). Usput, u svom papra 200 mg. U razdoblju prehlada možete izbjeći salate s mnogo povrća.

Mnogi korisni predmeti mogu se dobiti iz gljiva. I to se odnosi i na sušene - u njima ima više vitamina nego u svježim.

Tablica proizvoda

Možete beskrajno nabrojati ono povrće i voće koje su bogate vitaminom. Za veću praktičnost vrijedi pogledati tablicu na kojoj su navedeni neki proizvodi. Desni stupac prikazuje količinu vitamina C u 100 grama.

Kada se priprema prehrana s visokim sadržajem askorbinke, važno je zapamtiti: njezina prenapučenost jednako je opasna kao i deficit. Ali da bi se to postiglo, morat ćete koristiti ogromnu količinu divlje ruže, zelenila i papra, ali to je nemoguće.

Značajke učenja

Vitamin C se apsorbira u tankom crijevu. Neki lijekovi mogu negativno utjecati na ovaj proces. U većini slučajeva to su oralni kontraceptivi, barbiturati, tetraciklini. Također, askorbinska kiselina se slabo apsorbira u prisutnosti bolesti probavnog trakta i povećanom uporabom alkalnog pijenja.

Vitamin dobro upija čak iu velikim količinama. Glavni simptom predoziranja je proljev. Stručnjaci SZO-a izračunali su da je maksimalni dopušteni iznos za osobu dnevno 7,5 mg po kilogramu tjelesne težine.

Ako se pojave simptomi prekomjernog nedostatka vitamina C, morate ponovno razmotriti svoju prehranu.

U kojim slučajevima je potrebno prekoračiti dnevnu stopu?

Postoje odstupanja u kojima postoji još veća potreba za vitaminom:

• U razdoblju bolesti stopa se mijenja. Tijelo treba dodatni resurs za borbu protiv infekcije. Obična prehlada je slučaj kada osoba treba dobiti oko 500 mg tvari iz proizvoda. Ponekad se potreba poveća na 1800-2000 mg.
• Kod vježbanja osoba treba malo više ascorbicum nego obično. Norma je 500-600 mg. Isti je iznos potreban za pušače i one koji su u nepovoljnim klimatskim i okolišnim uvjetima.
• Trudnice trebaju bolju prehranu - potrebno ih je do 200 mg.

Kako se manifestira nedostatak?

Ako tijelo ne dobije potrebnu količinu proizvoda, to se manifestira sljedećim simptomima:

• Krvarenje desni.
• Loše zacjeljuju rane i ogrebotine.
• Opća slabost i umor.
• Oštre promjene raspoloženja.
• Razdražljivost postiže histeriju.
• Depresija bez dobrog razloga.
• Gubitak apetita
• Krvarenja iz nosa.
• Bolovi u mišićima i zglobovima.
• Puffiness lica.

Poteškoća je u tome što svi ovi znakovi ne ukazuju uvijek na nedostatak kiseline. Trebali biste izbjegavati samodijagnozu i uvijek kontaktirati stručnjaka. Ako doista nedostaje problem, on će objasniti koje namirnice sadrže više vitamina C, odnosno, savjetovat će vam da konzumirate više bobica, voća i povrća.

Kako spasiti vitamin?

U određenim uvjetima, vitamini sadržani u proizvodima se gube, pa biste trebali saznati pojedinosti o skladištenju:

• Kako ne bi uništili askorbinsku kiselinu u proizvodu, potrebno je izbjegavati visoke temperature.
• Ne može se dugo čuvati, jer se tada količina vitamina u proizvodu smanjuje za 2 puta.
• Treba izbjegavati izlaganje sunčevoj svjetlosti.
• Nemojte dopustiti dugu interakciju s kisikom.
• Ne dopustiti interakciju s metalom.

Da biste uštedjeli više hranjivih tvari, morate se pridržavati sljedećih pravila:

• Sječene mješavine povrća ne smiju se dugo čuvati u posudama od željeza i aluminija. Bolje je koristiti staklo ili emajl.
• Prilikom kuhanja potrebno je spustiti povrće u već vrelu vodu, odmah ih pokriti poklopcem.
• Bobice i voće najbolje se konzumiraju svježe, a ne kuhati. Povrće je također poželjno jesti kao salata, a ne pržiti ili guliti.
• Dobro je žeti krastavce, kiseli kupus i rajčice za zimu.
• U jesen je vrijedno sušenja bobica za budućnost, posebno za bokove.
• Gdje je najviše sadržan vitamin C? U kori. Stoga, ako je moguće, nije potrebno rezati ga iz voća i povrća.

Opisati sve prednosti askorbinske kiseline u najkraćim crtama je nemoguće. Ona je prevelika za čovjeka. Nažalost, većina ljudi još uvijek ima nedostatak ovog elementa. Zahvaljujući našem članku, možete razumjeti koji omiljeni proizvod sadrži veliku količinu korisne stavke.

Očito, među vitaminima C - jedan od najvažnijih vitalnih. Uz pravilnu prehranu i zdrav način života, možete značajno poboljšati svoje blagostanje. Dopuniti svoje tijelo s askorbinskom kiselinom nije tako teško, a doprinos zdravlju je neprocjenjiv.