Vitamin s onim što je sadržano

• Analize

Kako bi se napunila količina vitamina C u tijelu, potrebno je, prije svega, obratiti se biljnim proizvodima tijekom njihovog razdoblja cvjetanja. Lišće drveća, trave, kukuruza, pšenice i drugih žitarica u ovom trenutku sadrži mnogo vitamina C. Praktično nije potrebno mnogo za kupnju. Umutite zrna u vodu u razdoblju od 36 sati do 4 dana, a zatim ih utrljajte zajedno s izdancima koji ih ispuštaju i jedite ih sirovo. Lukovi luk su vrlo korisni, bogati su vitaminom C i mnogim drugim elementima u tragovima. Dodani salati daju joj pikantni okus. Sve je to javno dostupno i ne opterećuje obiteljski proračun. Neiscrpan izvor vitamina C su sirovo voće i povrće.

Uglavnom se radi o sirovom voću i povrću, konzerviranoj i kuhanoj, samo za usporedbu. Informacije u tablici praktično mogu zadovoljiti kućanicu u svakodnevnom životu, osobito u slučaju bolesti člana obitelji. Ako liječnik preporuči veliku količinu vitamina C bolesnom članu obitelji (a to će biti 10 puta više od prihvaćene količine), u tablici možete lako pronaći one namirnice koje sadrže velike količine vitamina C i koje će biti najpristupačnije u ovo doba godine.

Ove brojke jasno pokazuju. Da su voće i povrće u sirovom obliku najbogatiji izvori vitamina C, treba imati na umu da se sadržaj ovog vitamina smanjuje s povećanjem vremena skladištenja. I naravno, u tom smislu, nemoguće je usporediti svježe iskopani krumpir s onima koji su uzeti prije 3 ili 6 mjeseci. Također je poznato da se vitamin C gubi tijekom toplinske obrade. Što je više vode u loncu, duže je kuhano, što je posuđe otvorenije, to je veća količina vitamina, uključujući vitamin C, otopljena u vodi. Stoga treba imati na umu da je teško zadovoljiti potrebu za askorbinskom kiselinom samo na štetu povrća. Značajniji izvor ovog elementa su plodovi, osobito oni čija je piling otporan na djelovanje vode i vlažnog zraka. Stoga su agrumi nezamjenjivi izvori ovog vitamina, osobito kada je to potrebno u velikim dozama. Jedna litra (5 čaša) soka od naranče sadrži oko 700–800 mg askorbinske kiseline. To je dovoljno za one koji pate od nedostatka vitamina C. Istina je da ima voća, čak i više od agruma bogatih ovim vitaminom. To uključuje guavu. Svježe 250 g guave dovoljno je da dobijete što je moguće više vitamina C u 5 šalica soka od naranče. Crvena paprika, hren, rotkvica, neke vrste kupusa, mlada kopriva su vrlo bogate vitaminom C.

Kao što se može vidjeti iz tablice, sve što je svježe, mlado i cvjeta, čak i ako još nije dostiglo punu zrelost, bogatiji je vitaminom C od ostalih plodova zemlje.

Jasno je da sadržaj vitamina C u različitim vrstama voća i povrća ovisi o tlu na kojem se uzgajaju, o klimi o vremenu sazrijevanja, količini oborina i, konačno, o vremenu i načinu skladištenja. Čak iu različitim plodovima iste vrste uvijek postoji određena razlika, koja objašnjava različite brojeve koje daju različiti laboratoriji.

Čitajte dalje. Kako pravilno skladištiti i obrađivati ​​proizvode koji sadrže vitamin C Povratak na početak odjeljka Zdravo tijelo
Povratak na vrh Odjeća Ljepota i zdravlje

Da bi bila zdrava, korisno je za odraslu osobu da zna koja hrana sadrži vitamin C i koje količine treba konzumirati.

Važnost ovog elementa za ljudski život teško je precijeniti. Bez toga bi potpuni metabolizam bio nemoguć, mnogi sustavi i organi ne bi mogli normalno funkcionirati.

Ovaj vitamin je također poznat kao "askorbinska" i "dehidroaskorbinska" kiselina, topljiva je u vodi.

Funkcije vitamina C:

Agrumi ne sadrže najviše vitamina C - to je stereotip

jača imunološki sustav (potiskuje upalni faktor, bori se protiv infekcija); pomaže u stvaranju enzimskih spojeva; sudjeluje u metabolizmu (osobito pomaže u razgradnji i asimilaciji drugih vitamina i elemenata); štiti probavni trakt (normalizira gušteraču i štitnjače); normalizira kardiovaskularnu aktivnost (jača zidove krvnih žila, opušta arterije, što dovodi do smanjenja krvnog tlaka); sprječava razvoj ateroskleroze (sprječava stvaranje kolesterola pečata, dijeli postojeće plakove); je snažan antioksidans (uklanja slobodne radikale, odgađa i usporava proces starenja tijela); osigurava proizvodnju kolagena (to dovodi do dobrog zacjeljivanja rana, zdravlja mišića, kostiju, krvnih žila, desni).

Uz pažljivu brigu o načinu života, lako je osigurati si askorbinsku kiselinu prirodnog podrijetla.

Ako želite uvijek zapamtiti odakle dolazi vitamin C i kakvu hranu sadrži, tablica u nastavku pomoći će vam razumjeti i optimizirati svoju prehranu:

Iz navedenih podataka vidljivo je koji proizvod sadrži više vitamina C i, prema tome, kako postaviti prave prioritete u prehrani. Željene su marelice, slatka paprika, orlovi nokti, krastavac i crni ribiz, peršin, špinat i drugi povrtni proizvodi.

Kao što možete vidjeti, vodeći nisu citrusi, iako mnogi još uvijek griješe i vjeruju da su izvor rudnika "ascorbinka".

Bolesnoj osobi treba osigurati veliku količinu toplog napitka s visokim sadržajem vitamina C (voćni napici, bujoni).

Zdravoj odrasloj osobi potrebno je oko 145-160 mg vitamina C tijekom dana.

tijekom bolesti, ta se brzina značajno povećava, jer tijelu je potreban resurs za zaštitu od napada na imunološki sustav. Stoga, kod prehlade, odrasloj osobi treba približno 500 mg dnevno, a ponekad se ta potreba povećava na 1800-2000 mg / dan; kada se bave sportom, kao i značajnim fizičkim naporom, odrasla osoba treba 500-600 mg / dan. Ista dnevna doza preporuča se osobama koje puše i nalaze se u nepovoljnim okolišnim okolnostima. Potreban im je pojačani antioksidacijski alat, jer se podvrgavaju povećanom utjecaju slobodnih radikala; trudnicama, kao i dojiljama, potrebno je najmanje 200 mg askorbinske kiseline dnevno (prosječno 200-250 mg / dan).

Za bebe koje još nisu navršile 1 godinu potrebno je 25-35 mg askorbinske kiseline dnevno.

Djeci u dobi od 1 do 10 godina potrebna je 40-45 mg / dan.

Za adolescente od 10-12 do 15-17 godina optimalni dnevni unos je 60-85 mg.

Tijekom prehlade ili razvoja upalnih procesa, sve ove brojke treba povećati za 1,5-2 puta.

Uz nedostatak vitamina C u ljudskom tijelu nastaju štetni učinci koji se manifestiraju kako slijedi:

krvarenje desni (ekstremni slučaj - skorbut s gubitkom zuba);

Na temelju onoga što proizvodi sadrže vitamin C, napravite popis korisnih proizvoda unaprijed oko tjedan dana. Držite se toga i vaše tijelo će dobiti dovoljnu količinu askorbinske kiseline.

loše zacjeljivanje rana, modrica, posjekotina, čireva; opća slabost; promjene raspoloženja; umor; poremećaji spavanja (pospanost, nesanica); histerija i razdražljivost; depresivna stanja bez očiglednog razloga; gubitak apetita; gubitak kose; krvarenje iz nosa; bol u zglobovima i mišićima; oticanje lica (nadutost).

Sve te znakove je lako prepoznati, jer često prate jedni druge.

Nešto je teže identificirati višak vitamina C u tijelu. Poznati su sljedeći znakovi:

kolike u donjem dijelu trbuha; povraćanje; mučnina; labave stolice; neprirodno učestalo mokrenje.

Međutim, nije uvijek jasno jesu li ti simptomi uzrokovani nedostatkom askorbinske kiseline ili govore o nekim drugim bolestima. Stoga izbjegavajte samodijagnostiku, u slučaju dvosmislenosti, kontaktirajte stručnjaka.

Tijekom bolesti, tijelo zahtijeva povećanu dozu vitamina C, tako da ovaj vitamin možete uzeti u tabletama

Poznato je da vitamin C ima neke osobitosti:

na visokim temperaturama. Intenzivna toplinska obrada proizvoda značajno će smanjiti sadržaj askorbinske kiseline; ne voli dugotrajno skladištenje (na primjer, krumpir pohranjen u skladištima pola godine pola izgubi izvornu količinu vitamina C); ne voli izravnu sunčevu svjetlost; kolapsira s produljenim otvorenim kontaktom s kisikom (više od polovice askorbinske kiseline se gubi); najviše sadržane u kore; maksimalno konzervirano u sušenom voću; uništiti interakcijom s metalom; voli kiselo okruženje.

Razmotrite brojne korisne savjete kako bi održali zdravi vitamin C topiv u vodi što je duže moguće iu maksimalnom iznosu:

ne skladištite narezane biljne mješavine i salate u zdjele od željeza i aluminija duže vrijeme, koristite staklo ili enamelware; kada kuhate povrće, uronite ih u kipuću vodu; Pokrijte proizvode za kuhanje; ako je moguće, koristite proizvode u prirodnoj ideji - nemojte kuhati bobice i voće, sjeckati povrće u salatu (ne pržiti ili kuhati); povrće koje se ne konzumira sirovo i zahtijeva toplinsku obradu, kuhati izravno u kore; žetvu kiseli kupus, krastavce i rajčice za zimu; u jesen suho u trgovini bobice, osobito divlje ruže.

Prednosti vitamina C su očite i moraju se uzeti u obzir kako bi se održalo zdravlje što je duže moguće. Promatrajte dozu, jedite zdravu hranu, vodite zdrav način života. Izbjegavajte pušenje, alkohol, stres i nepotrebno fizičko trošenje. Sve ove mjere dovest će vas do dugog, sretnog života bez bolesti i lijekova.

Vitamin C (L-izomer askorbinske kiseline) je biološki aktivan organski spoj topljiv u vodi povezan s glukozom.

Njegovo ime je askorbinska kiselina dobivena od latinskog "scorbutus" (skorbut). Još u 18. stoljeću, mnogo prije otkrića vitamina, utvrđeno je da sok od citrusa sadrži određenu tvar koja sprječava razvoj skorbuta od mornara tijekom dugih putovanja. Poznato je da je skorbut bolest uzrokovana ozbiljnim nedostatkom vitamina C u prehrani (nedostatak vitamina).

Vitamin C je jedan od najučinkovitijih antioksidanata; Štiti stanice tijela od štetnih učinaka slobodnih radikala. Askorbinska kiselina sudjeluje u procesu biosinteze kolagena i njegovog prethodnika - tvari koje su potrebne za formiranje cjelovitog kosti i vezivnog tkiva. Potreban je za normalnu hematopoezu i proizvodnju kateholamina i steroidnih spojeva u tijelu. Vitamin C može regulirati zgrušavanje krvi i normalizirati propusnost zidova malih krvnih žila. Može spriječiti razvoj reakcija preosjetljivosti (alergije) i smanjiti ozbiljnost upalnog procesa.

Askorbinska kiselina je potrebna osobi kako bi zaštitila svoje tijelo od negativnih učinaka stresnih čimbenika. Utvrđeno je da je koncentracija soli askorbinske kiseline vrlo visoka u hormonima stresa koji izlučuju nadbubrežne žlijezde.

Pod utjecajem ovog vitamina, imunološki sustav je ojačan i aktivirani su procesi oporavka.

Važno: postoji razlog za vjerovanje da je vitamin C važan čimbenik u prevenciji raka, osobito - malignih tumora probavnog sustava, mokraćnog i reproduktivnog sustava.

Askorbinska kiselina ubrzava proces izlučivanja teških metala i njihovih spojeva.

Vitamin C sprječava oksidaciju kolesterola i njegovo taloženje na zidovima krvnih žila, čime se postiže anti-aterosklerotski učinak. Njegov dovoljan sadržaj povećava stabilnost ostalih vitamina - A, E i spojeva skupine B.

Spoj nema svojstvo deponiranja i nije sintetiziran u tijelu, te ga stoga osoba mora stalno primati izvana na prehrambeni način (s hranom i pićima).

Prirodni izvori ovog spoja su mnogo povrća i voća. Kod životinjskih proizvoda vitamin C sadrži dosta.

Budući da je askorbinska kiselina topljiva u vodi i gubi svoju stabilnost pri zagrijavanju, veliki dio ovog vitalnog vitamina gubi se u procesu kulinarske (toplinske) obrade. Povrće i voće koje ga sadrži treba konzumirati sirovo.

Izvori životinjskog podrijetla:

goveđa i svinjska jetra; bubrege i nadbubrežne žlijezde životinja; kobilje mlijeko; kobila; kozje mlijeko.

Biljni izvori:

zeleno povrće (zelena salata, špinat); rotkvica; hrena; luk (zelen i žarulja); agrumi (naranče, limuni, itd.); kupus (bilo koje vrste); slatka paprika ("bugarski" i pikantna kajenska); rajčice; krumpir (samo u kori); loboda; patlidžan; grašak; jabuke; struja; breskve; dinje; marelice (uključujući suhe marelice); "Morska kelj".

Obratite pozornost: vrlo visok sadržaj "ascorbinke" u plodovima jasena, divlje ruže i morskog krkavca. Vitaminski napici iz njih omogućuju vam da se nosite sa sezonskom (zimsko-proljetnom) hipovitaminozom.

Biljke koje se mogu koristiti za proizvodnju vitaminskih infuzija:

čičak (korijen); nana; trputac; Stolisnik; borove iglice; maline (lišće); ljubičasta (listovi; koromač (sjemenke); kopriva.

Dovoljno dugo skladištenje hrane i biokemijska obrada negativno utječu na razinu vitamina C u hrani. Jedna od rijetkih iznimaka su sušeni šipak, u kojem ostaje do 1 godine ili više, izuzetno visoka koncentracija askorbinske kiseline (do 0,2%). Šipak sadrži mnogo drugih hranjivih tvari - vitamina K, P, tanina, šećera, itd. Voće se proizvodi u sirup (može se kupiti u ljekarni), što će vam pomoći da lakše savladate hipovitaminozu.

Važno: od svih jela koja su bila podvrgnuta toplinskoj obradi, "prvak" u količini očuvanog vitamina C je kuhan kupus. Kada se kuha 1 sat (ne više!), 50% askorbinke ostaje u njemu (u odnosu na početnu razinu). Otprilike ista količina vitamina pohranjuje se u svježe pripremljenoj juhi od krumpira.

Povećana količina “askorbinske kiseline” potrebna je za bolesnike sa šećernom bolešću, kao i za one koji uzimaju acetilsalicilnu kiselinu, antibiotike i oralne kontraceptive.

Važno: utvrđeno je da je potreba za vitaminom C značajno povećana kod osoba koje pate od ovisnosti o nikotinu; osim toga, produkti sagorijevanja duhana smanjuju probavljivost korisnog spoja. Pušačima, kao i onima koji redovito konzumiraju alkoholna pića, preporučuje se konzumiranje vitamina C za 20-40% više.

Mnogo vitamina C preporučuje se jesti ljubitelje mesa. To je potrebno kako bi se smanjili negativni učinci dušikovih spojeva u velikim količinama prisutnim u mišićnom tkivu životinja. Posebnu pozornost treba posvetiti ovom vitaminu za one koji vole meso u obliku kobasica i dimljenog mesa. Kao jedan od konzervansa u proizvodnji takvih proizvoda često se koristi nitrat koji sadrži dušik i koji se u želucu može pretvoriti u nitrozamine koji izazivaju razvoj malignih tumora.

Dnevna stopa ovisi o nizu čimbenika, uključujući:

klima; ekološka situacija u regiji; profesionalne opasnosti; pušenje (uključujući pasivno); konzumiranje alkohola; dob; kat; trudnoća; dojenje.

Imajte na umu: studije su pokazale da u vrućim ili vrlo hladnim klimatskim uvjetima osoba treba prosječno 30-50% više askorbinske kiseline.

Prosječna odrasla osoba treba konzumirati 60-100 mg vitamina C dnevno.Ako se pripravci askorbinske kiseline propisuju kao dio složene terapije bolesti, uobičajena dnevna doza je od 500 do 1500 mg.

Tijekom trudnoće, žene trebaju konzumirati najmanje 75 mg, a tijekom dojenja najmanje 90 mg vitamina C.

Bebe od rođenja do šest mjeseci starosti zahtijevaju 30 mg, a bebe od 6 mjeseci do 1 godine uzimaju 35 mg vitamina C dnevno. Djeci od 1 do 3 godine potrebno je 40 mg, a od 4 do 10 godina - 45 mg dnevno.

Preporučljivo je podijeliti preporučenu dnevnu dozu u nekoliko doza, tj. Koristiti princip "djelomičnog hranjenja". Ljudsko tijelo vrlo brzo troši vitamine topive u vodi i brzo izlučuje "višak" urinom. Stoga je mnogo bolje održavati konstantnu koncentraciju askorbinske kiseline, uzimati lijekove ili konzumirati voće i povrće u malim obrocima tijekom dana.

Tijekom terapije vitaminima preporučuje se povećanje i smanjenje pojedinačnih i dnevnih doza što glatko.

Hipovitaminoza vitamina C otkrivena je u 60-80% djece predškolskog i osnovnoškolskog uzrasta. Gotovo identični podaci dobiveni su iz rezultata istraživanja provedenih u različitim regijama Ruske Federacije.

Važno: manjak ovog spoja posebno je izražen zimi i proljeću, kada je u trgovinama malo svježeg povrća i voća, au onim biljnim proizvodima koji se prodaju tijekom cijele godine, askorbinska kiselina je mnogo manja nego u svježim.

Hipovitaminoza dovodi do smanjenja imuniteta, zbog čega se povećava učestalost respiratornih i gastrointestinalnih infekcija (za 25-40%). Zbog smanjenja fagocitne aktivnosti leukocita u odnosu na strane bakterijske agense, bolesti su mnogo ozbiljnije.

Uzroci hipovitaminoze mogu se podijeliti na endogene i egzogene.

Unutarnji uzroci su narušena apsorpcija i sposobnost asimilacije askorbinske kiseline.

Vanjski uzrok je dugotrajno primanje vitamina s hranom.

Uz nedostatak vitamina C mogu se pojaviti sljedeće kulinarske manifestacije hipovitaminoze:

pojačano krvarenje desni; abnormalna pokretljivost i gubitak zuba; lako modrice; oslabljena regeneracija (sporo zarastanje rezova i ogrebotina); letargija i smanjen tonus mišića; alopecija (gubitak kose); suha koža; razdražljivost; smanjenje praga boli; artralgije; opća nelagoda; depresivno stanje.

Obratite pozornost: zubi se mogu olabaviti i ispasti, jer dolazi do resorpcije (resorpcije) koštanog tkiva alveola (zubnih rupa), a nedovoljna sinteza kolagena dovodi do slabljenja vlakana periapikalnih ligamenata. Modrice na tijelu se formiraju gotovo same od sebe zbog krhkosti zidova kapilara.

Indikacije za uzimanje askorbinske kiseline u obliku lijekova su:

prevencija hipovitaminoze; liječenje hipo-i avitaminoze; razdoblje trudnoće; dojenje; aktivan rast; učestali psiho-emocionalni stres; značajan fizički napor; opći umor; razdoblje oporavka nakon bolesti (jačanje imunološkog sustava, ubrzanje oporavka i oporavak tijela); krvarenje desni; krvarenje iz nosa; intoksikacija; infekcije (uključujući akutne respiratorne infekcije); bolesti jetre; sporo zacjeljivanje rana i prijeloma; opća distrofija.

Važno: u rijetkim slučajevima, kada se uzimaju veće doze vitamina C, mogu se razviti reakcije preosjetljivosti (alergije).

Kao preventivnu mjeru preporuča se uzimanje 0,25 g vitamina C uz obroke (učestalost unosa je 4 puta dnevno). Kada se simptomi prehlade pojave u prva 4 dana od početka bolesti, 4 g "ascorbinke" treba konzumirati dnevno. Tada se doza može postupno smanjiti na 3, a zatim na 1-2 g dnevno.

Koja hrana sadrži vitamin C?

Sadržaj članka:

Zašto osoba treba vitamin C?

Askorbinska kiselina ili vitamin C - organski spoj koji je vrlo topiv u vodi, biološki je aktivan i povezan s glukozom. Vitamin C je jedan od najučinkovitijih antioksidanata, sprečava negativne učinke slobodnih radikala na stanice živih bića. Zahvaljujući askorbinskoj kiselini, kolagen se biološki sintetizira - osnova vezivnog tkiva tetiva, kože, hrskavice, kostiju. Ima druge značajke:

• jačanje imunološkog sustava (tijelo aktivnije proizvodi antitijela i bijele krvne stanice; vitamin C također pomaže u formiranju spojeva interferona koji imaju antivirusni učinak i ubrzavaju zacjeljivanje rana);
• antioksidans, tj. prevencija kardiovaskularnih bolesti i usporavanje procesa starenja;
• sudjelovanje u proizvodnji hormona nadbubrežnih žlijezda;
• prerada kolesterola i njegovo uklanjanje iz tijela;
• održavanje učinkovitog rada neutro-odašiljača, od kojih ovisi opće emocionalno stanje osobe i zdravlje njegovog živčanog sustava;
• niži krvni tlak;
• povećanje brzine protoka krvi pomoću dilatacijskih kapilara;
• izlučivanje iz tijela soli teških metala.

Prema nekim znanstvenicima, vitamin C je jedan od važnih čimbenika u prevenciji onkologije. U tijeku su studije o njegovom učinku na stanice raka gastrointestinalnog trakta i urogenitalnog sustava.

Mnogi vitamini, uključujući i onaj kojem je ovaj članak posvećen, nisu sintetizirani u tijelu, što znači da ih osoba treba redovito primati uz piće ili hranu.

Stopa unosa vitamina C

Ne postoji univerzalni odgovor na pitanje koliko osoba treba vitamin C. Prilikom izračunavanja dnevne stope morate uzeti u obzir mnoge čimbenike:

• klima i godišnje doba;
• stanje ekologije;
• loše navike (ovisnost o nikotinu, pasivno pušenje, unos alkohola);
• spol i dob osobe;
• kronične bolesti.

Liječnici procjenjuju da bi prosječna odrasla osoba trebala dnevno konzumirati 60 do 100 mg vitamina C. Ako liječnik propisuje sveobuhvatno liječenje bilo koje bolesti, preporučuje se povećanje doze na 500 mg ili više (ali ne više od 1500 mg dnevno).

Povećajte količinu vitamina C koji ulazi u tijelo je potrebno za one koji uzimaju kontraceptive ili antibiotike. Pušači često pate od nedostatka askorbinske kiseline. Spaljivanje duhanskih proizvoda sprječava ga u varenju, pa stoga i ovisnost o nikotinu, potrebno je povećati dnevnu dozu unosa vitamina C za 20-35 posto.

Ljubitelji kebaba, pečene svinjetine, goveđeg paprikaša s povrćem i drugim mesnim jelima, uključujući dimljena mesa, kobasice i kobasice, također trebaju koristiti povećanu količinu vitamina C. Činjenica je da višak dušičnih spojeva negativno utječe na ljudsko tijelo. Osim toga, u proizvodnji kobasica proizvođača kao konzervans koristiti nitrat - nitratni spoj, koji u mješavini s želučanog soka može izazvati rast stanica raka.

Popis visokokvalitetnih vitamina C proizvoda

U proizvodima životinjskog podrijetla malo vitamina C. Glavni izvori su:

• jetra (svinjetina, govedina, piletina);
• bubrega;
• mlijeko (kobila, krava, koza);
• mare.

Pravi prvaci u količini vitamina C u njima su povrće i voće.

Treba imati na umu da se tijekom toplinske obrade gubi glavni dio vitamina C potreban za život.

Askorbinska kiselina je topiva u vodi. Samo u kuhanom bijelom kupusu čuva se i do 50 posto vitamina, a ako se povrće troši u kipućoj vodi ne više od sat vremena.

Voće i povrće poželjno konzumira sirovo. Bogat vitaminom C:

• lišće salate, kiseljak i špinat;
• zeleni luk;
• slatko zeleni grašak;
• rotkvica;
• korijen hrena;
• začinjena kajenska i slatka bugarska paprika;
• rajčice;
• patlidžan.

Sto grama osušenih pečurki pepela sadrži 220 mg vitamina C, u bijelim gljivama - 150 mg, a ostale gljive sadrže malu količinu askorbinske kiseline.

Od voća, prvaci su jabuke, naranče, grejpfrut i drugi agrumi, dragun, breskve, dinje, marelice i bobice - ribiz, grožđe, maline, jagode, borovnice.

Vjeruje se da je najviše od svega vitamina C u limun, ali u stvari to nije tako. Da, ovaj agrum je rekorder, ali da bi dobio dnevnu dozu, odrasla osoba bi trebala pojesti dva cijela limuna s kožom svaki dan. Teško da će itko moći jesti ovo kiselo voće poput jabuke.

Vitamin C se bolje apsorbira u kombinaciji s citrinom, koji su osobito bogati limunom.

Kako se nositi sa sezonskim avitaminozama i kroničnim nedostatkom vitamina C pomoći će infuzijama plodova pepela, krkavine, šipka, korijena čička, paprene metvice, listova maline, ljubičice, bokvice, borove iglice, sjemena komorača. Čak i uz dugotrajno skladištenje, koncentracija "askorbinke" u suhom brašnu ostaje vrlo visoka. Farmaceutski sirup iz ovih bobica lako može zamijeniti najkvalitetniji multivitaminski kompleks.

Važno je ne pretjerivati!

Nedostatak vitamina C u većini slučajeva neće onesposobiti osobu s invaliditetom iz zdrave osobe, ali će se njegovo zdravlje očito pogoršati. Ali hipervitaminoza može uzrokovati još više štete. Za većinu ljudi višak askorbinske kiseline ne šteti. Je li hrana s stalnom upotrebom velikih količina voća uzrok proljeva ili dijateze.

Osim askorbinske kiseline, citrusi sadrže i vitamine B i fitoncide.

Ako je u tijelu previše vitamina C i istovremeno se liječe antibiotici na bazi salicilne kiseline, može se razviti gastritis ili čir na želucu. Višak askorbinske kiseline može uzrokovati povećanje krvnog tlaka, glavobolje, nedostatak sna, pa čak i izazvati pobačaj u trudnica.

Upotreba šok-dozama askorbinske kiseline kontraindicirana je za dijabetičare i ljude koji imaju brzo zgrušavanje krvi i tendenciju stvaranja krvnih ugrušaka.

Vitamin C, askorbinska kiselina

Osnovne informacije

Topljivost: voda
Dnevna brzina: 90 mg
Dnevni maksimum: 2000 mg

Vrh Vitamin sadrži proizvode

voće

• Crni ribiz - 181 mg (sušeno - 4,7 mg)
• Kiwi Golden - 105,4 mg
• Kivi zelena - 92,7 mg
• Pomelo (sheddok) - 61 mg
• Papaya - 60,9 mg
• Jagoda - 58,8 mg
• Naranča - 53,2 mg
• Limun - 53 mg
• Sok od naranče (svježi) - 50 mg
• Klementina - 48,8 mg
• Ananas - 47,8 mg (konzervirano - 9,4 mg)
• Smrznute jagode - 41,2 mg
• Crveni ribiz - 41 mg
• Limunov sok (svježi) - 38,7 mg
• Sok od grejpa (svježi) - 38 mg
• Dud - 36,4 mg
• Jagoda - 36 mg
• Sok od mandarina (konz.) - 34,2 mg
• Feijoa - 32,9 mg
• Sirup od jagode (konz.) - 31,7 mg
• Grejp - 31,2 mg
• Sok od mandarina (svježi) - 31 mg
• Sok od naranče (konz.) - 30 mg
• Passion Fruit (ljubičasta) - 30 mg
• Strast voće (ljubičasta), sok (svježe) - 29,8 mg
• Ogrozd - 27,7 mg
• Mandarina - 26,7 mg
• Malina - 26,2 mg
• Cassab dinja - 21,8 mg
• Dinja - 18 mg
• Smrznute maline - 16,5 mg

povrće

• Žuta paprika - 183,5 mg
• Kuhana paprika - 171 mg
• Slatka crvena paprika - 127,7 mg
• Brokula - 89,2 mg
• Bruxelles krompir - 85 mg
• Paprika slatka zelena - 80,4 mg
• Kuhana brokula - 64,9 mg
• Koleraba - 62 mg
• Prokulice kuhane - 62 mg
• Listovi repa - 60 mg
• Smrznuta paprika - 58,7 mg
• Crveni kupus - 57 mg
• Kuhana koraba - 54 mg
• Karfiol - 48,2 mg
• Kiseljak - 48 mg
• Cvjetača kuhana - 44,3 mg
• Rajčica osušena na suncu - 39,2 mg
• Kuhani bijeli kupus - 37,5 mg
• Bijeli kupus - 36,6 mg
• Crveno kuhani kupus - 34,4 mg
• Sladoled cvjetača - 31,3 mg
• Češnjak - 31,2 mg
• Savoy Kupus - 31 mg
• Špinat - 28,1 mg
• Repa lišće kuhano - 27,4 mg
• Pekinški kupus - 27 mg
• Skupljanje luka - 27 mg
• Smrznuto lišće repe - 26,8 mg
• Kuhana kiseljaka - 26,3 mg
• Šveđanin - 25 mg
• Zelena rajčica - 23,4 mg
• Kuhana švedska - 18,8 mg
• Sok od rajčice - 18,3 mg
• Umaknuti rajčica (cr.) - 18,2 mg
• Savoy kupus kuhano - 17 mg
• Peking kupus kuhano - 15,8 mg
• Pomfrit naranče - 16 mg
• Crveni rajčica - 13,7 mg
• Žuti rajčica - 9 mg
• Kuhani špinat - 9,8 mg

Bilje i začini

• Osušeni korijander (cilantro) - 566,7 mg
• Majčina dušica (timijan) svježa - 160,1 mg
• Svježi peršin - 133 mg
• Osušeni peršin - 125 mg
• Kopar svježi - 85 mg
• Šafran - 80,8 mg
• Mljevena crvena paprika - 76,4 mg
• Senfovo lišće - 70 mg
• Mažuran osušen - 51,4 mg
• Osušeni kopar - 50 mg
• Mlečna slana - 50 mg
• Tarragon (tarragon) - 50 mg
• Osušeni timijan (timijan) - 50 mg
• Lovor - 46,5 mg
• Svježi korijander (cilantro) - 27 mg
• Kuhani listovi senfa - 25,3 mg

puls

• Zeleni grašak - 40 mg
• Sirova nafta od soje - 29 mg
• Soja zelena kuhana - 17 mg
• Kuhani grašak - 14,2 mg
• Kaša (mung grah) proklijala - 13,2 mg
• Ostatak - 0-6,3 mg

Orašasti plodovi i sjemenke

Nemojte sadržavati vitamin C ili sadržavati vrlo malu količinu - 0-5,6 mg.

usjevi

Ne sadrži vitamin C (osim kukuruza - 1.6-6.8 mg).

gljive

Nemojte sadržavati vitamin C ili sadržavati vrlo malu količinu - 0-3,5 mg.

ulja

Ne sadrže vitamin C.

Proizvodi nasilja i iskorištavanja

Podaci se prikazuju samo u usporedne / informativne svrhe.
Zapamtite: životinje nisu hrana! Proizvodi njihove životne aktivnosti ne pripadaju čovjeku. Pročitajte više...

Ne sadrži vitamin C. (osim lakih krava - 32,7 mg; mozak krave - 10,5 mg)

Svi gore navedeni podaci preuzeti su iz USDA Nacionalne baze podataka o hranjivim tvarima Nacionalne poljoprivredne knjižnice SAD-a (NAL, USDA). Podaci su dobiveni u laboratoriju za istraživanje podataka o hranjivim tvarima USDA.

Savjet: za praktičnu ishranu veganske (biljne) prehrane koristite tablicu kalkulatora hranjivih tvari.

Koji proizvodi sadrže vitamin C. Tablica. Uloga i vrijednost, svojstva, zdravstvena dobrobit djece i odraslih

Vitamin C, također poznat kao askorbinska kiselina, je vodotopiva skupina. Element se ne nakuplja u tijelu. Da bi se održala dnevna norma i ispunio njezin nedostatak, potrebno je svakodnevno uključiti u prehranu namirnice koje sadrže vitamin C.

Korisna svojstva vitamina C

U kasnim 20-im i ranim 30-im godinama prvi je otvoren vitamin C. - Njegova kemijska struktura uspostavljena je 1923. Vitamin C je izoliran, nazvavši ga heksuronskom kiselinom 1928. godine. Sintetizirana askorbinska kiselina, identična vitaminu C 1933.

Svaki element, vitamin, mineral, pridonosi procesu ljudskog života.

Vitamin C ima kompleksan učinak na tijelo:

1. Nokti. Jača nokatnu ploču, pomaže brzu apsorpciju vitamina A i E, ubrzava prirodni rast zdravih noktiju.
2. Kosa. Normalizira cirkulaciju krvi vlasišta, što pridonosi prehrani folikula kose.Kosa raste jaka i ispada, ne prelazi dnevnu stopu - 100 komada, rastu brže - do 1 cm mjesečno. Postanite elastični s ujednačenom strukturom.
3. Unutarnji organi. Jača krvne žile, što pridonosi opskrbi krvlju i nesmetanom radu svih organa.
4. Koža. Vitamin C neutralizira štetne učinke sunčevog svjetla. Povećava razinu kolagena, što čini ovojnicu elastičnom i elastičnom. Ne dopušta prekomjernu pigmentaciju kože. Promiče zacjeljivanje rana.
5. Zubi. Tretira desni, smanjuje rizik od karijesa, jača caklinu i koštano tkivo.
6. Kosti. Zbog ubrzane sinteze kolagena, povećava se apsorpcija kalcija u tijelu. Vitamin jača kosti, zglobove, hrskavicu. Promiče stvaranje snažnog mišićno-koštanog sustava u djece.
7. Mišići. Uklanja toksine, vraća mišićne stanice i ubrzava njihovu regeneraciju. Pomaže tijelu da apsorbira željezo, što doprinosi rastu razine hemoglobina, jača performanse mišića. Promiče sintezu i oslobađanje hormona testosterona.

Vitamin C je koristan i potreban za životnu potporu tijela i za djecu i za odrasle. Utječe na gotovo sve tjelesne sustave.

procesi

Vitaminsko djelovanje

Koristi za tijelo

Štedi tjelesnu težinu kod starijih osoba.

Podržava zdravlje kostiju, zglobova, krvnih žila.

Vraća stanje kože. To je naširoko koristi u kozmetici za lice, kreme, serumi, maske. Vitamin C se naziva vitaminom ljepote i mladosti.

Sudjeluje u sintezi imunoglobulina, antitijela, purina koji razgrađuju ureu.

Osigurava normalan razvoj tijela tijekom odrasle dobi.

Bori se s odlaganjem masti u jetri.

Sudjeluje u procesima metabolizma.

Podržava probavni trakt.

Stimulira sintezu proteina i RNA.

Pruža potpuni razvoj u pubertetu

Potiče proces okoštavanja kod djece i adolescenata.

Ima prolazni učinak na tijelo.

Pogodno utječe na živčani sustav.

Poboljšava mentalne sposobnosti u stresnim situacijama.

Sudjeluje u regulaciji zgrušavanja krvi.

Dnevni unos vitamina C

Čak i uz dnevnu konzumaciju namirnica koje sadrže vitamin C, brzo se uklanja iz tijela. Za sve vitamine, kao i za lijekove, postoji doziranje koje se klasificira prema dobi.

Muškarci od 11 do 30 godina:

• vodeći normalan, izmjeren način života 50-70 mg;
• vodeći aktivan način života - 70-150 mg;
• život u nepovoljnim klimatskim uvjetima - 150-300mg;
• bolestan - 300-700mg.

Muškarci stariji od 30 godina:

• normalan, izmjeren način života 70 - 150 mg;
• s aktivnim stilom života - 150-500 mg;
• živjeti u nepovoljnim klimatskim uvjetima - 150-500 mg;
• bolesni su 1000-2000 mg;
• pušači - svaka cigareta razgrađuje 25 mg vitamina.

Žene od 11 do 30 godina:

• normalan, izmjeren način života 50-60 mg;
• s aktivnim načinom života - 60-150 mg;
• živjeti u nepovoljnim klimatskim uvjetima - 150-300 mg;
• za bolesnike - 300-700 mg.

Žene od 30 i više godina:

• normalan, izmjeren način života 60-150 mg;
• s aktivnim stilom života - 150-500 mg;
• živjeti u nepovoljnim klimatskim uvjetima - 150-500 mg;
• bolesna osoba - 1000-2000 mg;
• trudnice i dojilje - 100-200 mg.

Djeca, poput odraslih, vitamin C je vitalan.

Kako se ne bi naškodilo, ali kako bi se pomoglo tijelu, postoji klasifikacija doza prema dobi za djecu:

• od 0-1 godina - 30-35 mg;
• od 1-3 godine - 35-40mg;
• od 4-10 godina - 40-100mg.

Tijekom hladne sezone, 50% više od dnevne norme za svaku dob.

Nedostatak i višak vitamina u tijelu

Vitamin C se uzima s hranom. Važno je ne prelaziti liniju prevencije kao podršku organizmu. Hipovitaminoza nije potpuni nedostatak vitamina u tijelu, nego njegova neravnoteža, a razlozi mogu biti ili neuravnotežena prehrana ili nedostatak apsorpcije vitamina C zbog nedostatka potrebnih minerala.

Simptomi nedostatka vitamina C u ljudskom tijelu:

• vrtoglavica;
• pospanost;
• bol u mišićima;
• umor;
• suhu kožu i kosu;
• krvarenje desni;
• pojavljivanje mrlja krvi ispod kože.

Nedostatak vitamina C kod ljudi dovodi do sljedećih bolesti:

• hipotenzija (nizak krvni tlak);
• bolesti srca (ishemijske lezije, ateroskleroza, hipertrofija);
• skorbut (otpuštanje kostiju, krvarenje desni, gubitak zuba, kolagen se ne proizvodi);
• avitaminoze (metabolički poremećaj, suha koža, umor, blijeda koža);
• pogoršanje kroničnih bolesti;
• smanjen imunitet (tijelo se ne može čak ni boriti s prehladama, infekcijama, gljivicama i prelazi u složeni oblik bolesti s komplikacijama);
• demencija (smanjena mentalna aktivnost, slaba memorija, sporo reagiranje);

U razvijenim zemljama nedostatak vitamina C je iznimno rijedak. Predoziranje vitaminom C naziva se hipervitaminoza. Njegov razvoj je moguć uz uzimanje askorbinske kiseline i proizvoda koji sadrže vitamin C.

simptomi:

• crvenilo kože;
• glavobolja;
• vrtoglavica;
• svrbež;
• povećanje krvnog tlaka;
• smanjenje zgrušavanja krvi;
• poremećaji metabolizma;
• kršenje urogenitalnog sustava i crijevnog trakta, može doći do proljeva, stresa na bubrege,
• ispiranje vitamina C praćeno njegovim nedostatkom.

Liječenje hipervitaminoze događa se dovoljno brzo, ako isključimo dodatni izvor askorbinske kiseline.

Vitamin C je izveden na prirodan način - genitourinarni sustav. Tijelo ne akumulira vitamin C, ne sintetizira ga. Prevencija vitamina provodi se putem tečajeva. Dovoljno konzumirati zdravu hranu koja će podržati dnevnu količinu vitamina. Vitamin C nalazi se u mnogim namirnicama.

Voće koje sadrži vitamin C

Bogato vitaminskim voćem, prosječan sadržaj supstanci u kojima su prikazani u mg na 100 g proizvoda:

• jabuke 154;
• Kivi 90;
• narančasta 62;
• papaja 60;
• grejp 45;
• limon41;
• dinja 40;
• mandarine 39;
• dunja 22;
• ananas 21;
• dragun 15;
• marelica, breskva 12;
• grožđe 8;
• kruška 5;
• sl. 2.

Vitamin C sadrži bobice

Bobice više od drugih proizvoda su obdarene vitaminom (mg / 100 g):

• sušeno šipak 1200, svježe - pola;
• Princeza 220;
• crni ribiz 210;
• plodovi krkavice 205;
• crveni jasen 100;

Ako znate što hrana sadrži vitamin C, možete prilagoditi prehranu i ojačati imunološki sustav.

jagode, jagode 50-55;

shadberry, bijeli ribiz 40;

maline, borovnice 22-25;

brusnice, brusnice, kupine 16-20;

slatka trešnja 14;

lubenica 7.

Povrće s vitaminom C

Među povrćem, maksimalna količina vitamina C (mg / 100 g) sadrži:

• Bugarska paprika 240, zelena - 155;
• brokula 136;
• Prokulice 123;
• cvjetača 75;
• špinat 55;
• rotkvica 29;
• tikvice 15;
• krastavci, buryak8-12;
• mrkva 6;
• patlidžani 4.

Kultura graha s vitaminom C

Korisne kulture (mg / 100 g):

• kuhani grah 530;
• svježi špinat 55;
• kuhana soja 35;
• grašak 25;
• zeleni grah 19;
• proklijala leća 16;

Orašasti plodovi i žitarice s vitaminom C

Korisno je uzeti:

• kesten 21 mg / 100 g;
• kikiriki, pistacije 5 mg / 100 g;
• lješnjaci 1.8 mg / 100 g;
• orah 0,4 mg / 100 g;
• Brazilski orah 0,2 mg / 100 g;

Proizvodi koji ne sadrže vitamin C uključuju različita ulja.

Proizvodi životinjskog podrijetla

Sadrži vitamin C:

Svi gore navedeni proizvodi sadrže malu količinu vitamina C - 0,1-0,5 mg na 100 g.

Bilje i začini bogati vitaminom C

Korisno za uporabu (mg / 100 g):

• cilantro 500;
• smreka 266;
• čili 220;
• svježi timijan 160;
• peršin 146;
• kopar 100;
• šafran 80;
• zemljani karanfilić 73;
• lovački list 46;
• kislica 42;
• celer 37;
• šparoge 20;
• luk 11;
• bundeva 8.

Jasno se uočava da u nekim proizvodima sadržaj vitamina C na 100 g prelazi dnevnu normu, u drugima svoju neznatnu količinu, au kojoj uopće nije. Ljudi koji su alergični na agrume prisiljeni su tražiti drugu hranu s važnim sadržajem vitamina.

Ukusne preferencije ljudi su raznolike, nemoguće je prisiliti osobu da toliko jede brokulu da dobije potrebnu dnevnu stopu, čak i ako je korisna.

Tablica proizvoda s maksimalnim sadržajem vitamina C

S obzirom da hipervitaminoza dovodi do komplikacija, morate razumjeti posljedice prehrane u kojoj dominira vitamin C.

U kojim se proizvodima nalazi u velikim količinama, navedena je u tablici:

ime

Količina vitamina C mg / 100g

Sadržaj vitamina C u voću i povrću:

voće

Sadržaj

mg / 100 g

povrće

Sadržaj

mg / 100 g

Kako zadržati maksimum vitamina C tijekom toplinske obrade proizvoda?

Nije dovoljno samo odlučiti o proizvodu, već ga morate pravilno pripremiti kako biste sačuvali "probirljivi" vitamin C.

Postoji nekoliko pravila:

1. Potrebno je fino očistiti proizvode i prije njihove neposredne pripreme i uporabe.
2. Ne ostavljajte oguljeni krumpir u vodi - vitamin C je topiv u vodi. Također, krumpir će izgubiti svoju vitaminsku vrijednost, ako je sitno sjeckan za kuhanje. Da bi se zadržao maksimalni sadržaj vitamina C u krumpiru, potrebno ga je kuhati u uniformi.
3. Solu kuhajte do kraja procesa.
4. Ne ostavljajte kuhano povrće u bujonu, vitamin C će ostati u tekućini, a povrće će postati neukusno i beskorisno.
5. Kuhanje proizvoda na tehnologiji, ne probavlja.
6. Prilikom kuhanja povrće treba u potpunosti uroniti u kipuću vodu i pokriti poklopcem. Ako dodajete vodu kad ispari, vitamini će se smanjiti.
7. Pari u laganom štednjaku ili peći u pećnici.
8. Sušenje i souring je siguran način za očuvanje vitamina C u proizvodu. Plodove treba sušiti samo cijelo, u skladu s temperaturnim režimom. Kupus se prije kiselkanja zalijeva kipućom vodom, reže i soli, dodaje se brusnice, jabuke, brusnice. Vitamin C se također nalazi u turšiji kupusa.
9. Vitamin C je uništen interakcijom s metalom, to mogu biti metalni pribor, noževi za rezanje, kuhinjski aparati. Bolje je odabrati keramiku.
10. Vitamin C se brzo uništi kontaktom s kisikom, što može utjecati na biljna ulja. Da biste sačuvali prednosti vitamina salate, morate napuniti uljem.

Interakcija vitamina C s drugim tvarima

BZHU, vitamini, minerali potrebni su za cjeloviti rad cjelokupnog ljudskog tijela. Neke od njih ne mogu sami probaviti. Drugi se samo probavljaju. Postoje tvari koje nisu kompatibilne jedna s drugom kada se koriste istovremeno.

Vitamin C pripada vodotopivim elementima, stoga se apsorbira samostalno i brzo.

Ima visoku kompatibilnost s vitaminima A, E, B1, B2, B4, B9, B12:

• C i E potiču apsorpciju vitamina A, štiteći ga od oksidacije i razgradnje;
• B1 i B2 apsorbiraju B5, što zauzvrat pomaže apsorbirati C i B4, B9;
• C zadržava volumen B9 u mekim tkivima tijela;
• C aktivira i pojačava učinak vitamina E;
• E pojačava antioksidativna svojstva vitamina C.

S mineralima:

• karotenoidi i flavonoidi pojačavaju antioksidativna svojstva vitamina C;
• kalcij i krom vitamin C pomaže u probavi;
• Vitamin C s bakrom olakšava apsorpciju hemoglobina u tijelu.

Loša kompatibilnost vitamina C:

• vitamin B12 čini neaktivnim istovremeno uzimanje vitamina A, B1, B2, B3, B6, C, E, minerala željeza, mangana, bakra;
• predoziranje vitaminom C uklanja bakar iz tijela.

Nespojivost vitamina C s drugim proizvodima, lijekovima:

1. Istovremeni unos velikih doza askorbinske kiseline s aspirinom je opasan. Velika vjerojatnost iritacije i ulceracije želuca.
2. Ne biste trebali uzimati dodatne doze askorbinske kiseline s lijekovima koji sadrže aluminij kao što je Almagel. Vitamin C pomaže apsorpciju aluminija, ali u velikim dozama toksičan je za cijelo tijelo.
3. Žvakaće gume i slatkiši s vitaminom C uništavaju caklinu. Potrebno je isprati usta ili očistiti zube, nakon takve žvakaće gume i slatkiša.
4. Tijekom trudnoće, visoke dopunske doze vitamina C mogu uzrokovati kašnjenje u razvoju fetusa.

Kako održati razinu vitamina C u tijelu?

Za kontrolu razine vitamina C u tijelu može biti samostalno na nekoliko načina:

1. Samo-dijagnoza avitaminoze. Tijelo će razjasniti nedostatak vitamina C, krhkost i piling noktiju, suhu kožu, mutnu kosu i druge simptome. Nakon što ste primijetili znakove beriberija, morate obratiti pozornost na svoj način života, kvalitetu hrane i poduzeti mjere.
2. Praćenje prehrane važno je za zdravlje. Proizvodi moraju biti svježi, bolji ako su sezonski ili lokalni, ili proizvedeni blizu mjesta na kojem živite.
3. Zdrav način života. Sportovi, šetnje na svježem zraku jačaju imunološki sustav, pušenje, pa čak i pasivno i alkohol ubijaju sve minerale i vitamine u tijelu.
4. Prevencija vitamina. Ne postoje stroga pravila o uporabi kompleksa za profilaksu vitamina. No, ne možete baciti na pola puta, ako je tijek uzimanja vitamina počeo, to bi trebalo biti gotovo. Prije neovisnog "imenovanje" kompleksa treba konzultirati sa stručnjakom. Pažljivo pročitajte upute na pakiranju. Obratite pozornost na kontraindikacije za primanje, ako ih ima.

Potrebno je zadržati tehnologiju kuhanja proizvoda:

• ne upijajte u vodu;
• ogulite odmah prije uporabe ili pripreme;
• para ili peći;
• sol na kraju postupka kuhanja.

Važno je pridržavati se pravila za pripremu namirnica koje sadrže vitamin C kako bi se sačuvala njihova dobrobit.

Video: Vitamin C u kojim proizvodima

U kojim proizvodima je maksimalni sadržaj vitamina C, vidi videoisječak:

Gdje pronaći vitamin C, saznajte u videoisječku:

12 namirnica bogate vitaminom C: ojačajte imunitet

Vjerojatno se nitko neće sjećati odakle potječe mit o "visokom sadržaju vitamina C" u limunama. I zašto mnogi od nas smatraju zimnicu limunom glavnim dobavljačem ascorbinke. Možda dolazi iz našeg djetinjstva, kada u hladnoj sezoni nije bilo gotovo ništa od voća u trgovinama, a limuni i mandarine iz južnih republika služili su ne samo kao simboli Nove godine, već i kao "vitaminska hrana".

I možda zato što je po prvi put vitamin C (askorbinska kiselina) dobiven iz soka od limuna. Ali ubrzam vas razočarati, u limunima i mandarinama samo 40 i 38 mg vitamina C na 100 g proizvoda. No, tu je masa povrća i voća, koju mnogi od nas vole, uobičajeno u našim klimatskim i regionalnim uvjetima, u kojima je mnogo puta više vitamina C!

Naravno, u tropskom voću ima dosta toga potrebnog i korisnog vitamina:

u kivi - 137,2 mg, u mango pulpi - 122,3 mg, u papaja - 88,3 mg, au ananasu - 78,9 mg na 100 g proizvoda. Ali što imamo od toga, osim znanja? Oni "egzotici" koji leže na policama naših supermarketa i pola tog iznosa više nisu sadržani, jer se najčešće ruše, a još uvijek nezreli, doneseni s preko trideset zemalja i "sazrijevaju" ovdje.

Zašto nam je potreban vitamin C?

I zato vam nudim naše "izvorne" izvore vitamina C. Ali prvo, dopustite mi da vas podsjetim zašto nam je to potrebno. Askorbinska kiselina, koja je snažan antioksidans, štiti organizam od bakterija i virusa, djeluje protuupalno, liječi rane i antialergijski, jača imunološki sustav i pojačava djelovanje drugih antioksidanata, kao što su selen i vitamin E.

De-stres s vitaminom c

Vitamin C utječe na sintezu određenog broja hormona, uključujući antistres, regulira stvaranje krvi i normalizira propusnost kapilara, sudjeluje u sintezi kolagenskog proteina, koji je potreban za rast tkiva, kostiju i hrskavice tijela, poboljšava sposobnost tijela da apsorbira kalcij, uklanja toksine, regulira sposobnost metabolizam. A prema najnovijim podacima, ima i svojstva protiv raka, smanjuje intoksikaciju tijela kod alkoholičara i ovisnika o drogama, pa čak i usporava proces starenja tijela.

Zašto se vitamin C ne može akumulirati u budućnosti?

Vitamin C je klasificiran kao topiv u vodi, tako da se ne nakuplja u tijelu, a njegove rezerve moraju se dopuniti izvana. Askorbinka ne voli visoke temperature, svjetlo i kisik. Dakle, za sve vrste kuhanja, većina je uništena, što se mora uzeti u obzir i češće je svježa hrana.

Tijekom ljeta i jeseni, kada voće i povrće dozrijeva, naše tijelo prima askorbinsku kiselinu u količinama koje često prelaze dnevnu potrebu, ali kasno u jesen - zimi, a osobito u rano proljeće - često nam nedostaje vitamin C. Stoga vam nudim desetak naših »Njegovi izvori.

1. Šipak (suho - 1200 mg / 100 g, svježe - 650 mg / 100 g)

Činjenica da je divlja ruža prvak u održavanju askorbinke poznata je možda čak i bebama. A okus divlje ruže svima je poznat, sigurno. Ali malo ljudi zna da naša „autohtona“ divlja ruža ima vrlo visok koeficijent antioksidativne apsorpcije slobodnih radikala (ORAC). Zapamtite hype oko acai bobice, koje su gotovo panaceja za sve bolesti? I doista, u acai bobicama, ovaj koeficijent je možda najveći - 102700, ali samo u svježim, i vrlo su hiroviti i brzo propadaju.

Za usporedbu, svi mi poznati "skladištenje" antioksidanata, kao što su borovnice ili brusnice, imaju, redom, 5905 i 9090. Tako su najbliži kukovi bili najbliži Acaiju s ORAC 96150. Ali prednosti kukova su da ne morate ići daleko ali zato što je naš prvak "preskočio" Acai bobice u svakom pogledu. A ako dodate ostatak korisnih svojstava.

2. Crvena paprika (250 mg / 100g)

Drugo mjesto zasluženo zauzimaju crvene sorte bugarske paprike, koje osim vitamina C sadrže i crveno-žuti pigment - karoten i crveni pigment - likopen - snažne antioksidanse koji smanjuju rizik od raka. Crvena paprika također je među vodećim u količini vitamina A (125 μg).

3. Crni ribiz (200 mg / 100 g)

Zatvara prva tri obožavana mnogim crnim ribizom. Zbog svojih ljekovitih svojstava često se koristi u tradicionalnoj medicini u terapijske i profilaktičke svrhe. Bobice crne ribizle, osim vitamina C, sadrže vitamine B, P, K skupine, provitamin A, šećere, pektinske tvari, fosfornu kiselinu, eterična ulja, tanine, kalij, fosfor i soli željeza. Bobice i lišće koriste se u medicinske svrhe. Važno je napomenuti da su mnoge od korisnih svojstava bobica crne ribizle pohranjene u domaćim prazninama u procesu prerade i konzerviranja.

4. Morski krkavac (200 mg / 100 g)

Crni ribiz je morski krkavac na jednoj liniji, ali sam mu dao četvrto mjesto samo zato što nije toliko uobičajeno u ljetnim kućama i dvorištima naših sunarodnjaka. Da, i po ukusu, kao što mnogi kažu, očito je lošiji od ribiza. Ali ovdje, kao što kažu, tko voli što! I voće krkavine je prirodni multivitaminski koncentrat koji se može smrznuti do proljeća.

5. Jabuke (165 mg / 100 g)

Kad bih mogao, stavio bih jabuke na prvo mjesto. Pa, morate se složiti koji od vas jede istu papriku ili morsku krkavinu s ribizom više od jabuka! I jedemo jabuke tijekom cijele godine. I "dobiti" vitamin C broj plodova jede. Ali jabuke su također najčešći izvor minerala (kalij, fosfor, kalcij, magnezij, natrij, puno željeza) i drugih vitamina (E, karoten, B1, B2, B6, PP, folna kiselina) u lako probavljivom obliku i najbolje kombinacije za nas.

6. Zelenilo od peršina (150 mg / 100 g)

Bogata je vitaminima C, B, PP, K, provitaminima A, sadrži folnu kiselinu, složena eterična ulja, mnoge mineralne soli kalija, natrija, kalcija, kao i magnezij, željezo, fosfor. U peršinu se koriste svi dijelovi - korijen, lišće, sjeme, svježe i sušeno. A što je još dobar peršin, tako je i prilika da ga raste zimi na prozorskoj dasci, svaki dan dobivate "dio" vitamina i minerala!

7. Zelena paprika (150 mg / 100 g)

Sadrži antioksidanse likopen i karoten, pristojan dio vlakana, normalizira crijeva, kao i fitosterola - biljni analozi kolesterola, sudjeluju u metabolizmu lipida i smanjuju razinu "lošeg" kolesterola.

8. Brokula (136 mg / 100 g)

Samo idealno povrće iz svijeta zdrave prehrane, jer osim vitamina C sadrži i karoten i mnoge visokokvalitetne biljne aminokiseline - primjerice kolin i metionin koji sprječavaju nakupljanje kolesterola u tijelu. Ova "hrpa" dijetalnih vlakana masa, niske kalorijske, a osim toga, brokula ima anti-kancerogena svojstva. I još jedan plus brokule: za razliku od bijelog kupusa, ovaj kupus ne odgovara "revolucijama" u želucu.

9. Brussels rož (120 mg / 100g)

Smatra se najvrjednijim među kruništima, jer sadrži 2-3 puta više vitamina C i 2,5 puta više proteina od bijele vjeverice. U soku ima puno kalija, pa se hipertenzivima preporučuje da jedu kupus. Zbog činjenice da u njoj ima malo grubih vlakana, ona ne uzrokuje cvrkutanje u želucu i korisno je za sve ulkusne ventrikule.

10. Kopar (100 mg / 100 g)

Jedan od najčešćih začina koji povoljno utječe na mnoge fiziološke procese u tijelu, čija je nutritivna vrijednost povezana s prisutnošću eteričnih ulja, raznih vitamina (C, B1, B2, PP, P, provitamini A, folne kiseline) i minerala (soli željeza, kalcij, kalij, fosfor u lako probavljivom obliku).

11. Crvena crvena (100 mg / 100 g)

Bogat je ne samo askorbinskom kiselinom, već i karotenom, a po sadržaju vitamina P, koji je potreban za kapilare i pravilnu aktivnost štitne žlijezde, može se staviti na jedno od prvih mjesta među voćem. Planinske pepela pripreme imaju antimikrobno, hemostatic, zacjeljivanje rana, diuretik, laksativ i antifungalni učinci, smanjiti kolesterol u krvi, povećati otpornost krvnih žila na štetne učinke, smanjiti sadržaj masti u jetri, normalizirati metabolizam, eliminirati nedostatak vitamina u tijelu, umjereno povećati kiselost želuca sok, imaju blagotvoran učinak kod anemije i osiromašenja tijela.

12. Cvjetača (70 mg / 100 g)

Najbliži rođak brokule. Sto grama cvjetače ne samo da opskrbljuje oko 70 miligrama vitamina C, nego i 5 grama vlakana i 5 grama proteina.

Pregledajte svoju prehranu s informacijama koje ste primili i budite zdravi!

Mišljenje autora Zajednice ne može se podudarati s službenim stajalištem organizacije Roskontrol. Želite li dodati ili prigovoriti? To možete učiniti u komentarima ili napisati vlastiti materijal.