Eritritol (eritritol): šteta i koristi zamjene za šećer, recenzije

• Razlozi

Većina modernih ljudi, osobito oni koji žive u razvijenim zemljama, svakodnevno doživljavaju štetu od teških stresova. To je zbog intenzivnog ritma života, stalnog umora i značajnog smanjenja vitalnosti.

Posljedica takvog nemjerljivog života je nepravilna prehrana, koja je povezana s upotrebom visokokalorične hrane, slatkiša i drugih ugodnih opasnosti. To je u potpunoj suprotnosti s glavnim principom uravnotežene prehrane, nakon čega osoba mora kontrolirati energetsku vrijednost dnevne prehrane.

Razina troškova energije mora odgovarati količini energije koja se prima u tijelu. Ako se ovo pravilo ne ispuni, osoba se suočava s vrlo ozbiljnom bolešću zvanom “dijabetes melitus”. Uzrok bolesti može biti prekomjerna konzumacija ugljikohidrata, na prvom mjestu među kojima je saharoza.

Za što su zaslađivači

Saharoza kao glavna slatka supstanca prirodnog podrijetla proglasila se u drugoj polovici XIX stoljeća. Proizvod ima visoku energetsku vrijednost i izvrstan okus.

Znanstvenici su dugo proveli istraživanje tvari prirodne geneze, koje se mogu koristiti umjesto saharoze kako bi hrana bila slatka. Osim toga, ovaj proizvod treba, poput saharoze, zasititi tijelo esencijalnim elementima.

Ako imate dijabetes i planirate probati novi proizvod ili novo jelo, vrlo je važno provjeriti kako vaše tijelo reagira na njega! Preporučljivo je izmjeriti razinu šećera u krvi prije i poslije obroka. To je prikladno učiniti pomoću mjerača OneTouch Select® Plus s vrhovima boja. Ima ciljne raspone prije i poslije obroka (ako je potrebno, mogu se individualno prilagoditi). Savjet i strelica na zaslonu će odmah otkriti je li rezultat normalan ili je eksperiment s hranom bio neuspješan.

Te se tvari nazivaju zamjenama šećera. Njihova posebnost u odnosu na druge zaslađivače je visok stupanj slatkoće, koji čak i premašuje ovaj pokazatelj za saharozu. Sladila se obično kemijski sintetiziraju i spadaju u kategoriju "intenzivnih zaslađivača".

Kemijski supstituti, koji su se ranije široko primjenjivali, su polioli (polialkoholi) u svojim kemijskim svojstvima. To uključuje notorne sve:

Kako bi se smanjila šteta od sličnih proizvoda krajem prošlog stoljeća, znanstvenici su počeli razvijati novu industrijsku tehnologiju za proizvodnju inovativnog nadomjestka za šećer, eritritol (eritritol, E968).

Danas se ovaj lijek plasira na farmakološko tržište pod zaštitnim znakom W ´RGOTEX E7001.

Glavne prednosti lijeka

Ako usporedite ovaj proizvod s drugim dobro poznatim nadomjestcima za šećer, postaje jasno da ima mnogo nedvojbenih prednosti:

1. Prije svega, eritritol je 100% prirodan i prirodan. Ta kvaliteta je posljedica činjenice da je eritritol prirodni element mnogih vrsta voća, povrća i drugih proizvoda:

1. U industrijskom mjerilu, eritritol se dobiva iz prirodnih sirovina koje sadrže škrob (kukuruz, tapioka). Stoga je šteta od tvari isključena. Za njegovu proizvodnju široko se primjenjuju takve dobro poznate tehnologije kao što su: fermentacija s prirodnim kvascem. Takvi kvasci su posebno izolirani za ove namjene od peluda svježe biljke koji ulazi u saće.
2. Zbog nedostatka funkcionalnih skupina s visokom reaktivnošću u molekuli eritritola, lijek ima visoku termičku stabilnost pri zagrijavanju na 180 ° C i više. To omogućuje uporabu eritritola u proizvodnji raznih slastičarskih i pekarskih proizvoda, odnosno njegove koristi su očite.
3. U usporedbi sa saharozom i brojnim drugim poliolima, eritrol ima vrlo nisku higroskopnost. Ta kvaliteta uvelike olakšava uvjete dugotrajnog skladištenja.
4. Zbog malog indeksa molarne mase otopine eritritola imaju niske vrijednosti viskoznosti.

Značajke i kemijski sastav

Izvana, eritritol je bijeli kristalni prah. Okus je vrlo sladak, podsjeća na saharozu. Usporedimo li eritritol sa saharozom slatkoćom, omjer je 60/100%.

To jest, zamjenski šećeri su prilično slatki, i lako mogu zasladiti hranu, kao i pića, i koristiti u kuhanju, au nekim slučajevima iu pečenju.

U kemijskom smislu, lijek spada u skupinu tetraola, odnosno šećernih alkohola s četiri ugljikova atoma. Kemijska otpornost eritritola je vrlo visoka (u rasponu pH od 2 do 12). Osim toga, ima veliku biokemijsku otpornost na djelovanje mnogih gljivica i mikroorganizama koji donose ogromnu štetu.

Među specifičnostima organoleptičkih svojstava eritritola je pojava osjećaja "hladnoće" kada se koristi, kao da se proizvod donekle hladi. Ovaj učinak se postiže visokom apsorpcijom topline u vrijeme otapanja spoja u tekućini (oko 45 kcal / g). Za usporedbu: ovo je pokazatelj za saharozu oko 6 kcal / g.

Ova karakteristika dopušta, na temelju eritritola, razvoj sastava hrane s novim rasponom osjetila okusa, što povećava opseg uporabe nadomjestaka za šećer.

Opseg primjene

Ako se pojavi potreba za kombiniranjem eritritola sa jakim zaslađivačima, često se javlja sinergistički učinak. To je zbog činjenice da je slatkoća dobivene mješavine dobivena iznad zbroja komponenata uključenih u njegov sastav. To vam omogućuje postizanje općeg poboljšanja okusa mješavine korištenjem poboljšanja harmonije i osjećaja punine okusa.

Sada za metabolizam eritritola u ljudskom tijelu. Rezultati brojnih eksperimenata, utvrđeno je da je lijek praktički ne apsorbira, u tom pogledu, njegove koristi su očite: kalorijski sadržaj eritritola je vrlo niska (0-0,2 kcal / g). U saharozi ova brojka iznosi 4 kcal / g.

To omogućuje uvođenje eritritola u hranu kako bi se postigla potrebna slatkoća, ali istovremeno smanjuje ukupni kalorijski sadržaj samog proizvoda. Na primjer, u proizvodnji:

• čokolada na bazi eritritola, sadržaj kalorija u proizvodu se smanjuje za više od 35%;
• vrhnje i kolači - za 30-40%;
• keksi i kolači - za 25%;
• vrste slatkiša za ruž za usne - za 65%.

Šteta je odsutna, a koristi su očite!

Važno je! Klinička ispitivanja i fiziološke studije lijeka doveli su do zaključka da njegova uporaba ne dovodi do povećanja razine glukoze u krvi. To omogućuje da se tvar uključi u prehranu bolesnika s dijabetesom tipa 2 kao nadomjestak za šećer.

Štoviše, neki istraživači su jednostavno uvjereni da redovita uporaba eritritola neće naškoditi zdravlju zuba. Naprotiv, supstanca ima izražena svojstva protiv karijesa, a to je nesumnjiva korist.

To se objašnjava činjenicom da nakon obroka, koji uključuje eritritol, pH u ustima ostaje nepromijenjen mnogo sati. Ako usporediti sa saharozom, onda nakon njegove uporabe pH razina nakon oko 1 sat je uvelike smanjena. Zbog toga se struktura zuba postupno uništava. Nije li to šteta?!

Zbog toga eritritol sve više koriste proizvođači pasta za zube i drugih sličnih proizvoda. U farmaceutskoj industriji, tvar je popularna kao punilo tabletnih oblika lijekova. U tom slučaju, on obavlja funkciju maskiranja neugodnog ili čak gorkog okusa lijeka.

Zbog izvrsne kombinacije fizioloških i fizikalno-kemijskih svojstava lijeka postaje sve popularnije kod pečenja svih vrsta tijesta. Njegovo uvođenje u sastav komponenata omogućuje, osim sadržaja kalorija, da značajno poboljša stabilnost proizvoda i poveća rok trajanja njihovih proizvoda i njihovu prodaju.

U proizvodnji čokolade uporaba lijeka zahtijeva samo malu promjenu u tradicionalnoj recepturi i tehnologiji. To vam omogućuje da u potpunosti uklonite saharozu, i stoga eliminirati štetu proizvoda, svjesno pečenje za dijabetičare često koristi ovaj određeni nadomjestak.

Visoka termička stabilnost lijeka omogućuje vrlo važan proces - spajanje čokolade na vrlo visoke temperature.

Zbog toga se trajanje postupka smanjuje nekoliko puta, a poboljšavaju se i aromatične karakteristike konačnog proizvoda.

Danas su predložene specifične formulacije koje omogućuju potpuno uklanjanje ili djelomično zamjenu saharoze u proizvodnji konditorskih proizvoda:

• slatkiši za žvakanje i fondant;
• karamela;
• gotove smjese za izradu muffina;
• kreme na ulju i druge baze;
• keksi i ostali konditorski proizvodi.

Nedavno je mnogo pažnje posvećeno razvoju novih vrsta pića na bazi eritritola. Njihove prednosti su:

1. ugodan okus;
2. niskokalorična;
3. prikladnost za primjenu kod dijabetes melitusa;
4. antioksidativna svojstva.

Takva pića ne štete tijelu i imaju visoku potražnju potrošača. Prednosti dugotrajne primjene eritritola potvrđene su brojnim dugoročnim toksikološkim i kliničkim ispitivanjima provedenim diljem svijeta. O tome svjedoče regulatorni dokumenti usvojeni na nacionalnoj i međunarodnoj razini.

Prema tim dokumentima lijeku se dodjeljuje najviši sigurnosni status (moguće). U tom smislu, dnevna stopa eritritola nema ograničenja.

Prema tome, na temelju prirodnog podrijetla tvari, dobrog skupa fizikalno-kemijskih svojstava i apsolutne sigurnosti danas se eritol može smatrati jednim od najperspektivnijih nadomjestaka za šećer.

Osim toga, izuzetno je važno napomenuti da apsolutna sigurnost lijeka omogućuje da se koristi za dijabetičare bez izazivanja skokova šećera u krvi.

Eritritolni zaslađivač: korist i šteta, kalorija

Šećer je u velikim količinama nezdrav i zdrav. Razumijevanje ove činjenice, sve veći broj ljudi traži opcije za njegovu zamjenu. Jedan od sladila je - eritritol. Proizvod ima određene prednosti i nedostatke u usporedbi s analognim tvarima, pokušati razumjeti ovaj problem.

Eritritol (eritritol) je polihidrični alkohol koji uspješno zamjenjuje šećer u prehrambenim proizvodima. U izvornom obliku je bijeli prah, bez mirisa, slatkog okusa. U svim zemljama označen je s kodom E968. Polihidrični alkohol nastaje fermentacijom glukoze. Ima gotovo nula kalorija i ne nakuplja se u tijelu. Znanstvenici širom svijeta do danas proučavaju prednosti i štete eritritola.

Šećerni alkoholi su prisutni u zubnim pastama, žvakalicama i mješavinama. U prehrambenoj industriji, eritritol poliol se koristi u čistom obliku i uz dodatak drugih sastojaka. Ako je koncentracija eritritola velika, tada za vrijeme njezine upotrebe na jeziku ima prohlad.

Načini dobivanja zaslađivača

Eritritol se proizvodi od prirodnih sirovina. Za to koristite povrće i voće škroba. Najpopularniji među njima su tapioka i kukuruz. Kvasac se također može koristiti za proizvodnju.

Eritritol je uključen u sastav šljiva, dinje, krušaka i drugog voća, često nazvanog "zaslađivač dinja".

Energetska vrijednost eritritola

100 grama granula eritritola sadrži 0,1-0,2 kcal. Prema europskim standardima - tvar je bez kalorija.

Prednosti eritritola

Eritritol se zbog svojih svojstava etablirao kao koristan proizvod. U umjerenim dozama, ovo je pravi pronalazak za dijabetičare i dijeti. Zaslađivač eritritola nije štetan za zdravlje, već, naprotiv, koristi i normalizira rad nekih organa.

Ne utječe na razinu inzulina i glukoze

Glikemijski indeks eritritola je nula. Pokazatelj glukoze u krvi, nakon konzumiranja tvari, ostat će nepromijenjen. U umjerenim dozama eritritol kod dijabetesa je bezopasan.

Ne povećava trigliceride i kolesterol

Sintetski nadomjesci šećera izazivaju proizvodnju inzulina u gušterači. Eritritol se u tom pogledu razlikuje od svojih kolega. Indeks inzulina sladila je 2 jedinice. To je 5-6 puta manje od sorbitola i ksilitola. Osoba koja koristi eritritol u umjerenim količinama ne može brinuti o podizanju razine kolesterola u krvi.

Ne kvari zube

Eritritol nije plodno tlo za bakterije usne šupljine i ne utječe na razvoj karijesa. Običan šećer, koji pada na zube, povoljno je okruženje za razvoj ove bolesti. Eritritol se ne apsorbira štetnom bakteriološkom florom.

Znanstvenici objašnjavaju odsutnost štete na zubima zbog korištenja eritritola u razini kiselosti. Nakon ove slatkoće, pH vrijednost ostaje normalna već dugo vremena. U kiselom okruženju, nakon konzumiranja šećera, zubi su podložni uništenju. Nije čudo što se eritritol sve više koristi za proizvodnju proizvoda za oralnu higijenu.

Ne razbija gastrointestinalni trakt

U umjerenim dozama zaslađivač ne šteti gastrointestinalnom traktu. U slučaju predoziranja može izazvati blagi laksativni učinak ili nadutost. Mnogi nadomjesci šećera ulaze u debelo crijevo i ometaju njegovu funkciju. To dovodi do nepravilnog metabolizma i debljanja. Većina, i to 90% eritritola se apsorbira u tankom crijevu i ulazi u krv. Samo 10% ulazi u debelo crijevo. Male doze ne mogu oštetiti mikrofloru. Izveden je eritritol prirodno.

Prednosti eritritola u odnosu na druge zamjene za šećer

Prednosti spoja u usporedbi s drugim sladilima su očigledne, zahvaljujući takvim svojstvima:

• ne povećava razinu šećera u krvi, dok ostali šećerni alkoholi imaju vidljiv glikemijski indeks. Na primjer, sorbitol - 9; ksilitol-13; glukoza 100; saharoza - 63. Eritritol za dijabetičare ne šteti, za razliku od drugih nadomjestaka za šećer;
• kalorijski sadržaj spoja niži je od sadržaja drugih šećernih alkohola. Ksilitol ima indeks od 2,4 kcal / g, eritritol - 0,2 kcal / g. U Europi se ta kalorija smatra nula;
• indeks inzulina znatno je niži od indeksa drugih sladila. Sorbitol ima pokazatelj 11, a specificirani zaslađivač - 2;
• ksilitol, saharoza, sorbitol negativno utječu na crijevnu mikrofloru, eritritol gotovo ne ulazi u debelo crijevo. U malim dozama ne fermentira i izlazi prirodno;
• odnosi se na prirodne proizvode od voća;
• Za razliku od stevije, ima visoku termičku stabilnost i koristi se za pečenje.

Nakon gledanja videozapisa još jednom se možete uvjeriti da je eritritol sigurna zamjena za šećer:

Oštećenje eritritola i nuspojave

Eritritol nema gotovo nikakve kontraindikacije. Znanstvenici nisu otkrili nikakvu očitu štetu na tijelu kada su koristili lijek. Zlouporaba "sladoleda od dinje" ima samo blagi laksativni učinak. U nekim slučajevima uočavaju se alergijske reakcije na šećerni alkohol.

Dnevna stopa unosa

Unatoč činjenici da eritritol nije štetan za zdravlje i da je u mnogim aspektima koristan proizvod, proizvođači su uspostavili dnevnu stopu. Obično je na pakiranju sa zaslađivačem navedena brzina 30 grama. To odgovara otprilike pet žličica.

Upotreba eritritola

Povoljna svojstva eritritola čine ga popularnim u proizvodnji slastica. Moguće je značajno smanjiti sadržaj kalorija u omiljenim slatkišima i učiniti ih zdravijima. Rok trajanja konditorskih proizvoda istovremeno se povećava.

Polihidrični alkohol koristi se u proizvodnji medenjaka, karamele, čokolade, keksa namijenjenih dijabetičarima. Šećerni alkohol je dobar za zube i nema negativan utjecaj na razvoj karijesa, pa se dodaje zubnim pastama, gumama za žvakanje i ispiranju usta.

Eritritolna pića imaju:

• reducirana kalorija;
• mogućnost korištenja s dijabetesom;
• ugodan okus i antioksidativni učinak.

Prednosti pića potvrđene znanstvenim istraživanjima. Proizvodi eritritola imaju dobru razinu sigurnosti.

Što je bolje: eritritol ili stevija

Na ovo pitanje nema jasnog odgovora. Sve je individualno i ovisi o raznim čimbenicima. Da biste saznali što je korisnije na ovaj ili onaj način, morate znati svojstva svakog proizvoda.

Tablica prikazuje usporedna svojstva sladila.

Eritritolni zaslađivač - svojstva i svojstva

Sladila su prisutna u prehrani mnogih ljudi.

Koriste ih osobe s dijabetesom, dok gube na težini i one koji nisu pristalice šećera.

Uz pomoć suvremene tehnologije dobiven je novi zaslađivač, eritritol, polihidrični alkohol s karakterističnim slatkim okusom koji nema svojstva etanola.

Eritritol - što je to?

Eritritol pripada istoj klasi poliola zajedno sa sorbitolom i ksilitolom. Smatra se masovnim zaslađivačem i prikazuje se kao bijeli, kristalni prah bez karakterističnog mirisa.

Dobro je otopljen u vodi, otporan je na toplinu i ima nisku higroskopnost. U prirodi se eritritol nalazi u povrću, voću i nekim fermentiranim namirnicama.

To uključuje:

• dinje - do 50 mg / kg;
• grožđe - 42 mg / kg;
• kruške - 40 mg / kg;
• suho vino - 130 mg / l;
• soja umak - 910 mg / kg.

Tvar se dobiva iz glukoze posebnim industrijskim postupkom koji uključuje kvasac. Posjeduje brojne prednosti u usporedbi s drugim zaslađivačima klase poliola. Erythritol necalorien - njegova energetska vrijednost je blizu nule. U prehrambenoj industriji označen je kao E968.

Kombinira se s drugim nadomjestcima za šećer. Primjena u prehrambenoj, kozmetičkoj i farmakološkoj industriji. Tvar se može naći u zubnim pastama, žvakaćim gumama, lijekovima. Zbog svoje otpornosti na toplinu, eritritol se koristi u proizvodnji konditorskih proizvoda i proizvoda od brašna.

Značajke i kemijski sastav

Tvar je po okusu slična običnom šećeru s blagim učinkom hlađenja. Tijekom toplinske obrade ne gubi svojstva. Razina slatkoće je 70% od slatkoće šećera.

Povećati intenzitet okusa za 30% u kombinaciji s drugim zamjenama. Eritritol uklanja gorak okus od intenzivnih sladila. Jedna od prednosti je sposobnost da se dugo čuva i ne upija vlagu.

Praktički se ne apsorbira i ne sudjeluje u metaboličkim procesima, jer ima kalorijsku vrijednost od 0-0,2 kcal. Ne utječe na razinu šećera, za razliku od drugih poliola. Nizak indeks inzulina ne izaziva proizvodnju ovog hormona u gušterači.

Da biste u nekim slučajevima uklonili "hladni učinak" tvari, dodajte posebna vlakna. U procesu proizvodnje, eritritol se dodaje proizvodima kako bi se smanjio njihov kalorijski sadržaj. Kao rezultat toga, energetska vrijednost čokolade smanjuje se na 35%, keksi - za 25%, kolači - za 30%, slatkiši na 40%.

Eritritol je prepoznat kao siguran šećerni alkohol, rijetko uzrokuje gastrointestinalne probleme. Apsorbira u tankim dijelovima, u debelim dijelovima crijeva ulazi samo 5%.

Osobitost supstance, kao i drugih članova ove klase, je spora apsorpcija. To stvara pritisak u crijevima i povećava peristaltiku. S povećanjem doze zaslađivača može doći do osmotskog proljeva.

Glavne fizikalne i kemijske karakteristike:

• kemijska formula - C4H10O4;
• završno taljenje - na 118 stupnjeva;
• stupanj slatkoće - 0,7;
• točka taljenja - 118ºS;
• higroskopnost je vrlo niska;
• toplinska otpornost - više od 180ºS;
• indeks inzulina - 2;
• viskoznost je vrlo niska;
• glikemijski indeks je 0.

Upute za uporabu

Dopuštena dnevna doza koja ne uzrokuje poremećaje crijeva je kod žena do 0,8 g / kg, a kod muškaraca do 0,67 g / kg. Za poremećaje gastrointestinalnog trakta, doza tvari je smanjena na 10 g ili je upotreba aditiva potpuno ukinuta.

Sladilo se dodaje kolačima i drugim jelima prema receptu. U gotovim jelima - na okus, ne prelazi dopuštena dnevna doza.

Šteta i prednosti zaslađivača

Dokazano je da je eritritol tijekom ispitivanja siguran i praktički bez neželjenih reakcija.

Pronađeni su sljedeći pozitivni učinci na tijelo:

• ne povećava inzulin i šećer;
• ne utječe na težinu;
• ne utječe na gastrointestinalni trakt;
• ne uzrokuje karijes i ne služi kao hrana bakterijama u usnoj šupljini;
• ima antioksidativna svojstva.

Glavni negativni učinak s povećanjem dopuštene doze je dispeptički fenomen. Kao i svi polihidrični alkoholi, eritritol može uzrokovati crijevne smetnje, nadutost i nadutost. Alergija i netolerancija na zaslađivače vrlo su rijetke.

Videozapis o zamjenama šećera:

Prednosti u odnosu na druga sladila

Koristi eritritola uključuju:

• zbog svoje termičke stabilnosti koristi se tijekom toplinske obrade proizvoda;
• koristi se tijekom trudnoće i dojenja;
• ne utječe na težinu - energetska vrijednost 0-0,2 kcal;
• dopušteni dnevni unos je veći nego za druga sladila;
• ne povećava razinu glukoze;
• ne šteti tijelu poštujući propisanu dnevnu dozu;
• nema stranog okusa;
• nije ovisnost;
• proizvod se dugo čuva;
• neutralizira gorak okus zamjenskih šećera;
• ne utječe na crijevnu mikrofloru;
• prirodna komponenta.

Metode pripreme i uporabe

Što je eritritol? Proces proizvodnje je vrlo složen i skup. Tvar se dobiva iz kukuruznog škroba kao rezultat procesa fermentacije. Nakon hidrolize nastaje glukoza koja se fermentira s prehrambenim kvascem. To rezultira zaslađivačem čistoće od> 99,6%.

Danas se eritritol koristi u mnogim zemljama. Odobren je od strane ad hoc odbora za aditive. Sada se tvar koristi u prehrambenoj, kozmetičkoj i farmakološkoj industriji.

U medicini, eritritol se koristi za uklanjanje neugodnog okusa lijekova, dajući slatke emulzije. Koristi se iu proizvodnji prehrambenih aditiva.

Prisutni su u sirupima, sprejevima, tabletama za žvakanje, pastilima. U kozmetičkoj industriji, tvar je dio vodica za ispiranje usta, krema, losiona, lakova, pasta za zube.

Praktična uporaba zaslađivača postala je najtraženija u prehrambenoj industriji. Eritritol se aktivno koristi za proizvodnju kombiniranog proizvoda "zamjena za šećer".

Dijetetski recept za nutelu:

Sastoji se od optimalnih doza intenzivnog i masovnog sladila. Eritritol se također koristi u sljedećim slučajevima: za proizvodnju guma za žvakanje, sokova, sladoleda, pića, u proizvodnji dijabetičke hrane, proizvodnji konditorskih proizvoda, pekarskih proizvoda, u proizvodnji prehrambene hrane, kao zamjena za šećer za pripremu gotovih jela i pića.

Eritritol se relativno nedavno pojavio na domaćem tržištu.

Zaštitni znakovi na temelju njega:

1. “ISweet” iz “MAC-a” (proizveden u Rusiji) - za paket od 420 rubalja.
2. "FitParad" iz Piteko (u Rusiji) - za paket od oko 250 rubalja.
3. “Sukrin” Funksjonell Mat (proizveden u Norveškoj) - za pakiranje od 650 rubalja.
4. "100% eritritol" NowFoods (proizveden u SAD-u) - za paket od oko 900 rubalja.
5. Lacanto iz Saraya (proizveden u Japanu) - cijena od 800g je 1280 rubalja.

Mišljenje potrošača i stručnjaka

Zaslađivač je osvojio povjerenje među potrošačima. Korisnici bilježe njegovu sigurnost i odsustvo nuspojava, čistog okusa bez neugodnog okusa, niskokaloričnog sadržaja. Nedostaci su neki ljudi pripisuju visoku cijenu proizvoda. Liječnici u svojim pregledima eritritola izjavljuju svoju sigurnost i svrsishodnost prijema osobama s pretilošću i dijabetesom.

Jako volim eritritol. Nema neugodnog okusa koji se obično nalazi u zamjenama šećera. Vrlo sličan prirodnom šećeru, ali bez sadržaja kalorija. Nedavno sam se prebacio na kombinirani prirodni zaslađivač, jer je slađi. Sastoji se od eritritola i stevije. Svatko tko je naišao na steviju je svjestan svog specifičnog okusa. U kombinaciji s eritritolom potpuno uklanja gorčinu. Okus i stupanj slatkoće vrlo su zadovoljni. Preporučujem vam da pokušate.

Svetlichnaya Antonina, 35 godina, Nizhny Novgorod

Zbog dijabetesa morao sam se odreći šećera. Dugo su birali razne sladile i zamjene. Stevia je dala gorčinu, ksilitol i sorbitol pokazali su laksativni učinak. Kemijski nadomjesci nisu vrlo korisni, prirodna fruktoza je vrlo bogata kalorijama. Tada su mi savjetovali eritritol. Ima vrlo prirodan okus bez neugodnog i kemijskog naknadnog okusa, dovoljnu razinu slatkoće. Dodajem ga u ishranu i drugim jelima. Svim navijačima zdrave prehrane i dijabetičarima savjetujem kao vrijednu alternativu šećeru. Jedina točka je visoka cijena, i tako sretna.

Elizaveta Egorovna, 57 godina, Jekaterinburg

Eritritol je optimalna zamjena za šećer za bolesnike s dijagnosticiranom dijabetesom, kao i za osobe koje pate od pretilosti. Ne utječe na pokazatelje važne za ovu skupinu bolesnika - razina glukoze, težina, ne izaziva izlučivanje inzulina. Jedna od razlika je u tome što se supstanca metabolizira drugačije. Dopuštenu dnevnu stopu najbolje je dogovoriti sa svojim liječnikom.

Abramenko R.P., terapeut

Eritritol je djelotvoran masivni zaslađivač, identičan po ukusu sa šećerom. Ima visoki sigurnosni profil, dobra kemijska i fizikalna svojstva, vrlo nizak kalorijski sadržaj i ne utječe na razinu glukoze u krvi. Aktivno ga koriste pacijenti s dijabetesom i dijetetičarima.

Eritritis šteti i dobro i šteti

Eritritol je prirodni nadomjestak šećera koji spada u klasu šećernih alkohola. To jest, to je hibridna molekula koja sadrži ostatak šećera i alkohola. Naravno, eritritol ne posjeduje nikakva svojstva molekule koju smo u svakodnevnom životu nazivali alkoholom - etilni alkohol.

Ali s običnim šećerom eritritol se odnosi na njegovu sposobnost stimuliranja slatkih receptora u ljudskom jeziku.

Kalorijski sadržaj eritritola jednak je samo 6% kaloričnog sadržaja stolnog šećera. Štoviše, njegova slatkoća je 70% slatkoće saharoze.

Osoba nema enzime eritritola. Stoga ovaj spoj prolazi kroz tijelo u nepromijenjenom obliku, praktički bez uzrokovanja oštećenja šećera.

Ova zamjena za šećer se dobiva korištenjem jedne od vrsta kvasca koja može pretvoriti glukozu u nju.

Prednosti eritritola

Ne dovodi do povišenog šećera u krvi ili povećanog oslobađanja inzulina

Što je vrlo važno za bolesnike s dijabetesom i osobe u pred-dijabetičkom stanju.,

Ne povećava loš kolesterol i trigliceride

Utvrđeno je da konzumacija eritritola ne rezultira povećanjem krvi osobe lipoproteina niske gustoće, triglicerida i drugih biomarkera, koji se mogu koristiti za praćenje rizika od ateroskleroze. I to značajno povećava njihovu koncentraciju pod utjecajem šećera, fruktoze i nekih drugih sladila.

Ne kvari zube

Kada šećer uđe u usta, hrani bakterije koje žive u ustima i uništavaju zube. Eritritol ove bakterije ne probavljaju, pa se stoga ne razmnožavaju na njemu.

Ne postoje konačni zaključci o tome pomaže li eritritol uklanjanju zubnih naslaga, tj. Daje li aktivnu pomoć u održavanju zuba. Ili dani zaslađivač jednostavno ne daje dodatni poticaj bakterijama da se razmnožavaju.

U svakom slučaju, zubi se ne pogoršavaju ako jedu s eritritolom.

Ne remeti mikrofloru crijeva

Neki zamjenici šećera, ulazeći u ljudsko debelo crijevo, krše njegovu mikrofloru. Zdravlje crijevne mikroflore podupire cjelokupno zdravlje osobe, kao i njegovu sposobnost da održava normalnu težinu. Zato kiseli kupus, koji obnavlja crijevnu mikrofloru, pomaže u gubitku težine.

90% eritritola ne dopire do debelog crijeva, tj. Nema sposobnost da ometa rad bakterijske mikroflore. Već iz tankog crijeva, ovaj zaslađivač ulazi u krv, a zatim se izlučuje putem bubrega.

Šteta za eritrit

Kod produljene uporabe povećava se rizik od pretilosti i dijabetesa

Može uzrokovati neugodnost u probavnom sustavu

90% eritritola se izlučuje putem bubrega. Ali 10% i dalje ulazi u debelo crijevo. A ako eritritol uđe u tijelo puno i dolazi redovito, tih 10% može negativno utjecati na rad gastrointestinalnog trakta. Konkretno, kao u slučaju drugih sličnih alkoholnih nadomjestaka za šećer, može doći do trbušne distenzije, nadutosti i stalnog tutnja.

Neki ljudi koji imaju povećanu osjetljivost na eritritol imaju mučninu i proljev. No takve su reakcije rijetke.

Budući da eritritol, kao i sve druge supstance slatkog okusa, može dovesti do "metaboličke konfuzije" u tijelu, njegova redovita konzumacija negativno utječe na proces gubitka težine i ukupnog zdravlja.

Mnogi nutricionisti nazivaju eritritol budućim zaslađivačem. Poliol otkriven 1848. godine posljednjih godina aktivno se koristi u prehrambenoj, farmaceutskoj i kozmetičkoj proizvodnji.

Nultokalorični proizvod sa zdravim i čak slatkim okusom, siguran za zdravlje, uključen je u popis dodataka prehrani Codex Alimentarius pod šifrom E 968 (E - 968) nakon odobrenja Komisije JECFA.

Naziv proizvoda

Eritritol - glavni naziv aditiva u hrani. Međunarodni sinonim za eritritol.

• eritritol;
• 1,2,3,4-butanetetrol;
• meso-eritritol;
• Butantetrol, n-eritrol, njemački;
• Ftrythrit (sinonim za ftrythrol), francuski;
• W RGOTEX E7001, farmakološki zaštitni znak;

Vrsta tvari

Aditiv E 968 je uključen u kategoriju "Antiflaming i druge tvari", spada u skupinu sladila. Dozvoljeno je koristiti kao stabilizator i sredstvo za zadržavanje vode (SanPiN 2.3.2.1293-03).

U kemijskom smislu, eritritol je tetrahidratni alkohol (poliol). To je prirodni proizvod. Bogati izvori tvari su alge, grožđe, šljive, kruške, dinje, gljive. Puno eritritola u crnom vinu, umak od soje, sirevi.

Komercijalno, zaslađivač se dobiva iz zrna kukuruza prirodnom fermentacijom. U tu svrhu, u prvoj fazi, iz procesa se ekstrahira visoko koncentrirana otopina D-glukoze. Tada se monosaharid fermentira uz sudjelovanje mikroorganizama kvasca koji su sigurni za zdravlje, pročišćeni i osušeni.

Ekološki prihvatljiva tehnologija za proizvodnju aditiva E 968 omogućuje certificiranje proizvoda kao „organskog“.

Aditiv E 968 upakiran je u standardne pakete za hranu u masi. Ambalažni spremnici su:

• bubnjevi za rane od kartona;
• papirne višeslojne ili propilenske vrećice;
• kartonske kutije.

Eritritol dolazi u maloprodaji u plastičnim vrećicama s folijskim slojem i višekratnom kopčom.

Gdje i kako se prijaviti

Eritritol je odobren za uporabu kao dodatak hrani u 19 zemalja. Među njima su Rusija, Japan, SAD, Kanada, Belgija, Finska, Australija, Kina i druge. Prijave za uporabu zaslađivača E 968 podnesene su u Egiptu, Indiji, većini zemalja EU.

Stabilnost u kiselom i alkalnom okruženju, niska viskoznost, toplinska i otpornost na vlagu omogućuju nam da u aditiv E 968 uključimo tehnologiju proizvodnje velikog broja prehrambenih proizvoda smanjenog kalorijskog sadržaja, među kojima su:

• bezalkoholna pića;
• sladoled, jogurt;
• peciva i slastice od brašna;
• guma za žvakanje (eritritol poboljšava okus zbog osvježavajućeg učinka, usporediv s mentolom);
• čokolada: aditiv daje sjaj, postojan na skladištenje, sprječava "sijedanje", naglašava aromu. Proizvod se dobro lomi, topi se u ustima bez osjećaja neugodne viskoznosti;
• zamjenski šećer za stol. Aditiv E 968 djeluje kao nosač aspartama, ciklamata i drugih intenzivnih sladila. Maska neugodnog naknadnog okusa uporabom sintetičkih nadomjestaka za šećer, može značajno smanjiti njihov kvantitativni sadržaj. Eritritol je manje slatkast od saharoze (koeficijent slatkoće 0.7), ali u kombinaciji s drugim tvarima pojačava osjećaj slatkoće zbog sinergističkog učinka.

Eritritol spada u kategoriju takozvanih supstrata ili šećera koji stvaraju strukturu. U mliječnim desertima, sladoledu, umacima i sličnim proizvodima aditiv osigurava dobru teksturu proizvoda s kremastim okusom.

Aditiv E 968 je našao primjenu u kozmetičkoj industriji. Tvar se dodaje zubnim pastama i proizvodima za oralnu higijenu: eritritol ne stvara organske kiseline koje uništavaju zubnu caklinu, ima izražene kvalitete protiv karijesa.

U farmaceutskoj industriji, aditiv E 968 je uključen u sastav mase za proizvodnju tableta: eritritol maskira gorki okus lijekova.

Korist i šteta

Eritritol nije izvanzemaljska tvar: endogeno je prisutan u tkivima ljudskog tijela.

Kada se proguta s hranom, aditiv se gotovo u potpunosti apsorbira u zidove tankog crijeva i brzo ulazi u krvni serum i plazmu. Tvar nije podvrgnuta sistemskom metabolizmu, izlučuje se bubrezima nepromijenjena tijekom dana.

Zaslađivač E 968 jedini je volumenski nadomjestak za šećer koji ima nulti sadržaj kalorija (Direktiva EU 2008/100). To omogućuje da se tvar koristi osobama koje su pretile.

Eritritol ne utječe na razinu glukoze u krvi (GI = 0), indeks dodatka inzulina je 2 jedinice. To je 5, 5 puta manje nego kod ksilitola i sorbitola.

JECFA je dodijelila E 968 ADI status (dnevna stopa potrošnje “neograničeno”). To znači da je proizvod potpuno siguran za zdravlje.

Zlouporaba zaslađivača i dalje ne isplati. Kao i svaki poliol, eritritol ne djeluje dobro s mikrobioticom probavnog sustava. U slučaju predoziranja, proljeva, nadutosti je moguće. Maksimalna količina sladila koja ne dovodi do neugodnih posljedica je 0,8 g / kg za žene i 0,66 g / kg za muškarce.

Glavni proizvođači

Postupak dobivanja eritritola tehnološki je težak. Trenutno, potraga za jeftinim metodama proizvodnje aditiva E 968 provode se u Japanu, Austriji, SAD-u, Poljskoj, Južnoj Koreji.

U industrijskom mjerilu, "zaslađivač budućnosti" proizvodi se samo u Kini.

Glavni dobavljač je Shandong Sanyuan Biotechnology Co, Ltd

Visoka procjena eritritisa od strane stručnjaka vezana je uz njegovu sigurnost za zdravlje. Dodatak E 968 je uključen u većinu programa mršavljenja, preporučuje se osobama s endokrinim bolestima. Proizvod nema prehrambenu i biološku vrijednost.

Novi proizvod među zamjenama šećera - eritritol, ima više prednosti u odnosu na druge analoge. Poliol eritritol sliči na saharozu, ali ima manje izražen slatki okus. Kalorična vrijednost proizvoda je 0, što je njezin plus. Sadrži ga u svom prirodnom obliku u povrću i voću. Proizvodnja se sastoji u fermentaciji komponenti koje sadrže škrob.

Kako izgleda?

Eritritol sadrži nizak glikemijski indeks, a broj kilokalorija je nula. Zaslađivač se može koristiti dugo vremena. To je opravdano brojnim kliničkim i toksikološkim studijama, potkrijepljenim potrebnim regulatornim dokumentima. Testovi su provedeni u različitim zemljama kako bi se potvrdila neovisna procjena kvalitete. Na temelju tih istraživanja eritritol je dobio status sigurnog proizvoda najviše razine. Stopa dnevnog unosa nema ograničenja. Može se konzumirati u svom prirodnom obliku, jedući krušku ili dinju, piti sokove, ali u industriji se proizvodi fermentiranjem proizvoda koji sadrže visok postotak škroba (kukuruz, tapioka). Izvana, zaslađivač je prah kristalne konzistencije sa slatkim okusom.

Ukus eritritolnog poliola sličan je okusu saharoze, ali je slatkoća samo 70%, što čini proizvod ugodnim za ukusne pupoljke, a ne toliko prikladan.

Prednosti i štetnost zaslađivača

Prije uvođenja proizvoda na tržište potrošača, nadomjestak za šećer podvrgnut je brojnim testovima kako bi se osigurala njegova sigurnost za ljude. Kroz niz toksikoloških i kliničkih studija dokazano je da eritritol nije otrovan i ne šteti ljudskom tijelu. Naprotiv, ona je korisna, a njezine su prednosti sljedeće:

• Broj kilokalorija nadomjestka za šećer je 0 cal / g, što pomaže u sprječavanju procesa pretilosti.
• Ne povećava razinu šećera i inzulina u krvi.
• Može se upotrijebiti kao preventiva protiv karijesa, zubne cakline, mogućih rana i bolesti usne šupljine.
• Zbog apsorpcije slobodnih radikala, ona pokazuje svojstva antioksidacijskog sredstva.

Natrag na sadržaj

Kalorije eritritola

Glavni uvjet za zaslađivač je minimalna količina kalorija s vrlo slatkim okusom. Ove kvalitete su karakteristične za proizvod. U usporedbi s glavnim konkurentima na tržištu sladila - ksilitol i sorbitol, to je bez kalorija. Ta se brojka postiže malim molekulama koje se apsorbiraju u tankom crijevu, a ne podležu procesu raspadanja. Jednom u krvotoku, tvar se odmah filtrira u bubrezima i izlučuje zajedno s urinom u nepromijenjenom stanju. Preostala količina ide u debelo crijevo i ide sa stolicom u izvornom stanju. Eritritol ne fermentira, a produkti njegove metabolizacije koji sadrže kalorije ne ulaze u tijelo.

Povećava li se razina šećera u krvi?

Osobe s abnormalnostima metabolizma ugljikohidrata u tijelu prate indeks glikemije i inzulina u sladilima. Nulti sadržaj kalorija u proizvodu zbog činjenice da se sladilo ne razgrađuje tijekom probave. Nedostatak metabolizma pomaže eritritolu da ne poveća razinu glukoze i inzulina u krvotoku. Eritritol je najprikladnija zamjena za šećer za pacijente s dijabetesom i ljude koji vode zdrav život.

Pravilna uporaba eritritola

Ne postoji utvrđena doza koja predstavlja stopu upotrebe ovog proizvoda. Koristi se u pripremi proizvoda za dijabetičare, u gumenim gumama za žvakanje i dječjim sirupima. Potpuno je siguran u odnosu na učinke na ljudski organizam, ali postoji jedna specifična nuspojava koja se uzima u obzir prije uzimanja eritritola. Kada se proizvod koristi u velikim dozama, uzrokuje blagi poremećaj crijeva, što daje laksativni učinak. Potrebno je uzeti u obzir ovu činjenicu i promatrati mjere korištenja zamjene za šećer, budući da je reakcija svake osobe različita.

Prednosti nadomjestka za šećer Eritritol

Eritritum ima brojne prednosti u usporedbi s konkurentima na potrošačkom tržištu. Glavni među njima:

Takav proizvod može se dodati u kolače.

• Odnosi se na komponente prirodnog podrijetla, a ne na kemijski sintetiziranu fazu proizvoda.
• Zamjena za šećer ne šteti osobi koja ga konzumira. To pridonosi prirodnoj metodi dobivanja proizvoda fermentacijom. Tijekom uzgoja koriste se posebni kvasci.
• Eritrol se može koristiti u proizvodnji konditorskih i pekarskih proizvoda. Proizvod ima dobru otpornost na toplinu i može izdržati temperature do 180 ° C i više.
• Ima nisku higroskopnost, što omogućuje produljenje roka trajanja zamjene za šećer.
• Indeks molarne mase eritritola je mali. Viskoznost otopine sa zamjenom za šećer je niska.
• Broj kalorija u proizvodu je 0. Ima nulti indeks glikemije i inzulina i ne utječe na razinu šećera u ljudskoj krvi.

Natrag na sadržaj

Ukusni i zdravi recepti

Uspješna kombinacija fizioloških i fizikalno-kemijskih svojstava omogućuje pronalaženje više recepata za proizvodnju konditorskih i pekarskih proizvoda pomoću eritritola. Obroci su savršeni za osobe koje pate od slabog metabolizma ugljikohidrata i onih koji slijede pravu prehranu. Prema tome, moguće je napraviti razne kolače od bjelanaca, kolača, kondenziranog mlijeka i drugih ukusnih jela na bazi zamjene za šećer.

Jednostavan recept za eritrol je priprema kondenziranog mlijeka. Često se koristi u pripremi krema za pečenje kolača. To će biti niskokalorični, ukusni i ne brzo kvarljivi proizvod koji se kuha kod kuće. To zahtijeva:

• mlijeko sa sadržajem masti od 3,2% - 250 ml;
• suho mlijeko - jednu i pol čašu;
• eritritol - 2 čaše;
• vanilin - na vrhu čajne žličice (na okus).

U posudama miješaju uobičajeno i suho mlijeko, eritritol i vanilin. Smjesa se stavlja u tavi u vodenoj kupelji sat vremena, kuhana na laganoj vatri. Povremeno promiješajte dobiveni proizvod dok ne postane gust. Na kraju, uzmite oko pola litre izvrsnog, kvalitetnog i najvažnijeg bezopasnog kondenziranog mlijeka.

Ukus eritritola nalikuje saharozi, ali ima blagi "rashladni" učinak i manje je sladak. Može se skladištiti jako dugo, što ga također razlikuje od drugih poznatih nadomjestaka za šećer. U svom prirodnom obliku, nalazi se u lubenicama, kruškama, grožđu i drugom voću i povrću. Komercijalno se vadi iz kukuruza i drugih proizvoda koji sadrže škrob fermentacijom.

Korisno i sigurno!

Sigurnost eritritola za zdravlje potvrđena je brojnim kliničkim ispitivanjima u mnogim zemljama širom svijeta, uključujući Rusiju i Japan.

To je izvrsna zamjena za šećer za pretile osobe ili dijete. Njegova energetska vrijednost je samo 0,02 kcal po 1 g. dok u 1 gr. šećer čak 4 kcal!

Mogu ga sigurno konzumirati osobe oboljele od dijabetesa. Čak i velika količina eritritola ne povećava razinu inzulina i glukoze u ljudskoj plazmi.

Proizvodi slatkog zuba

Jedinstveni zaslađivač se široko koristi u konditorskoj industriji kao izvrsna alternativa šećeru. Čak i na temperaturama iznad 180 ° C, ne gubi svojstva, te se stoga koristi za proizvodnju pečenja. Energetska vrijednost proizvoda pripremljenih na bazi eritritola smanjuje se za oko 30-60% u usporedbi s proizvodima pripremljenim na saharozi.

Proizvođači visokokvalitetnih slatkiša zamjenjuju saharozu eritritolom i zato što vam omogućuje da dobijete više mirisne i ukusne čokolade. Proizvođači zdravih napitaka s eritritolom uspjeli su razviti slatki, ukusni, niskokalorični proizvod s antioksidativnim svojstvima.

Lijep osmijeh, ukusna tableta

Još jedna korisna kvaliteta eritritola privući će ljude koji pažljivo promatraju svoje zube. Činjenica je da apsolutno ne mijenja pH u ustima, pa ne može izazvati razvoj karijesa. Zato je zaslađivač često uključen u sastav zubnih pasti i zubnih eliksira.

U farmaceutskoj industriji, uporaba eritritola omogućuje "prikrivanje" neugodnog okusa lijekova i široko se koristi kao jedna od komponenti tableta.

Malo o šteti eritritola

Dnevna doza eritritola može biti bilo koja - neće donijeti štetu zdravlju. Međutim, ovaj zaslađivač ima jednu specifičnost - u velikim količinama uzrokuje blagi laksativni učinak.

No, s obzirom na to da svatko ima različite organizme, vjerojatnost teškog poremećaja ne treba isključiti, pa se stoga i dalje preporučuje pridržavanje mjere.

Eritritol: šteta i koristi na Diet4Health.ru.

Život u suvremenom svijetu prepun je mnogih čimbenika koji negativno utječu na ljudsko zdravlje. Glavni su loša ekologija, sumnjiva kvaliteta hrane, zagađena pitka voda, loša medicinska skrb, kao i stresne situacije i loše navike. Stoga je važno obratiti pažnju na redoviti oporavak tijela uz pomoć različitih metoda i sredstava. Prije korištenja informacija, obavezno se posavjetujte sa svojim liječnikom. Svi savjeti na mjestu su namijenjeni upoznavanju i ne zamjenjuju pregled, dijagnozu i konzultacije sa specijalistom.

Eritritol - sve o prednostima i štetnosti univerzalnog sladila

Broj zamjenskih šećera je velik. A danas ćemo govoriti o eritritolu. Ovaj umjetni zaslađivač nove generacije pojavio se na policama trgovina relativno nedavno. Imajući sve prednosti zamjenskih šećera bez kalorija, praktički nema nuspojava. Dijabetičari su poznati kao glavna komponenta Fit Parad.

Što je eritritol, povijest otkrića

neki rastu kristal eritritola

Eritritol je poliol eritrol (eritritol). To jest, on je član obitelji šećernih alkohola, poput aspartama ili ciklamata.

Prvi put ga je 1848. sintetizirao britanski znanstvenik John Stenhouse. No, tek 1999. godine međunarodne su organizacije provodile testove toksičnosti, a priznati eritritol je bio siguran za uporabu u prehrambenoj industriji.

Dugo se proizvodilo samo u Kini. Sada se postrojenja nalaze u mnogim razvijenim zemljama.

Eritritol se koristi za pripremu dijetetskih proizvoda u lijekovima i kozmetici.

Dodatak kod - E968.

Dakle, što je toliko posebno u vezi ove zamjene za šećer? Zašto ga ne proizvode toliko dugo?

Sastav eritritola i njegovih svojstava

Činjenica je da proizvodnja eritritola zahtijeva modernu opremu. Ona nije mogla biti proizvedena u industrijskim razmjerima sve dok to nije postalo moguće, zahvaljujući tehničkom napretku.

Sirovine za proizvodnju eritritola su vrlo jednostavne - kukuruz ili slama. U svom prirodnom obliku, nalazi se u gljivama, kruškama, soja umaku i vinu. I premda se eritritol smatra umjetnim zaslađivačima, prirodne sirovine i ekološki prihvatljiva proizvodnja čine ga ne lošijim od prirodnih analoga.

Eritritol ima dvije značajke koje ga čine jedinstvenim:

• U kombinaciji s jakim zaslađivačima (na primjer, rebaudiozidom ili steviazidom), ulazi u stanje sinergije. Eritritol povećava ukupnu slatkoću, skriva gorčinu i metalni okus. Okus je potpuniji i prirodniji. Stoga se najčešće koristi u smjesama s stevijom kako bi se uklonio njezin gorki okus i povećala slatkoća.
• Eritritol ima negativnu toplinu otapanja. Drugim riječima, kad udari u jezik, stvara osjećaj hladnoće. Ova ukusna osobina poboljšava percepciju okusa, a ljubitelje ovog proizvoda voli ovaj sladilo.

Upute za uporabu eritritola

Zbog visokih točaka taljenja eritritol se može koristiti u pripremi kolača i drugih jela. Nakon zagrijavanja ne gubi slatka svojstva.

Također ima ugodnu strukturu mrvljivog materijala i nisku higroskopnost. Lako se skladišti i koristi kao punilo.

Kalorijska vrijednost je 0 kcal na 100 grama. Glikemijski indeks je također 0.

Dnevna stopa potrošnje je 0,66 grama po kilogramu tjelesne težine za muškarce, a 0,8 za žene. Ovo je puno. Na primjer, ova brzina je 2 puta veća od dopuštene brzine ksilitola. I 3 puta više od norme za sorbitol.

Slatkoća eritritola je 70% slatkoće šećera.

Zbog slične kristalne strukture, sladilo se može mjeriti mjernim žlicama, poput šećera.

Prednosti eritritola

Velike norme eritritola objašnjavaju se svojstvenom strukturom njegovih molekula. Oni su tako mali da imaju vremena da se apsorbiraju u tankom crijevu bez procesa metabolizma. Zbog toga je rizik od komplikacija karakterističnih za šećerne alkohole (proljev i bol u trbuhu) značajno smanjen.

Eritrit karakterizira glavno korisno svojstvo sladila bez kalorija - sigurnost zuba. Istodobno znanstvenici čak navode njegov učinak na zube. Može održavati neutralnu pH ravnotežu u ustima. Zato postaje sve popularnija u proizvodnji zubnih pasta i guma za žvakanje.

Šteta za eritrit

Nakon brojnih istraživanja, šteta od eritritola nije pronađena. Jedino upozorenje je pridržavanje dnevne stope.

Tako je za ženu koja teži 60 kg dnevna stopa 48 grama.

Eritritis kod dijabetesa

Zaključujući o mogućnosti korištenja ovog šećera u dijabetesu, možemo reći sljedeće. Eritritol je idealno sladilo za prehranu dijabetičara. Nedostaje mu kalorija i ugljikohidrata, poput mnogih šećernih alkohola. No, istodobno je dnevna stopa mnogo veća, a nuspojave su manje izražene.

Eritritol je također vrlo pogodan za kuhanje.

Do sada je jedina negativna cijena. Pola kilograma čistog sladila košta oko 500 UAH ili 1000 rubalja. Ali možete ga kupiti u skladbama. Na primjer, isti parada stane.

Pročitajte o drugim zamjenama šećera u ovom odjeljku.