Acesulfam kalij: šteta i koristi E950 zaslađivača

• Razlozi

Prehrambena industrija posljednjih godina stvorila je veliki broj svih vrsta aditiva koji poboljšavaju okusne karakteristike proizvoda i njihov rok trajanja. To uključuje različite konzervanse, boje, okuse i zaslađivače.

Na primjer, acesulfam kalij je zaslađivač koji slatkoćom premašuje šećer za 200 puta. Lijek je nastao u Njemačkoj 60-ih godina prošlog stoljeća. Kreatori su odlučili da će dijabetičare osloboditi problema koje im donosi šećer. No na kraju se pokazalo da sladilo donosi veliku štetu tijelu.

Iako su mnogi ljudi napustili "otrovni" šećer i umjesto toga počeli jesti zaslađivač acesulfam, broj ljudi s prekomjernom težinom uvelike se povećao. Istraživanja su potvrdila da acesulfam negativno utječe na kardiovaskularni sustav i izaziva razvoj tumora.

Moramo odati počast lijeku acesulfam, jer ima pozitivnu osobinu: ne uzrokuje alergijske manifestacije. U svim drugim aspektima, ovaj zaslađivač, kao i većina drugih prehrambenih aditiva, odiše samo jednom štetom.

Međutim, kalijev kalcijev acesulfam je najčešći među prehrambenim aditivima. Tvar se dodaje u:

• pasta;
• lijekove;
• žvakaće gume;
• fermentirani mliječni proizvodi;
• slastice;
• sokovi;
• gazirana pića.

Što je šteta

Acesulfam zaslađivač se apsolutno ne apsorbira u tijelu i može se u njemu akumulirati, uzrokujući razvoj ozbiljnih bolesti. Na hrani je ta tvar označena oznakom e950.

Acesulfam kalij uključen je u sastav najsloženijih sladila: "Eurosvit", "Slamiks", "Aspasvit" i drugi. Osim acesulfama, ti proizvodi sadrže i druge aditive koji štete tijelu, primjerice ciklamat i otrovni, ali još uvijek dopušteni aspartam, koji se ne smije zagrijati iznad 30.

Naravno, jednom u tijelu, aspartam neizbježno zagrijava iznad dopuštenog maksimuma i razgrađuje se na metanol i fenilalanin. Kada aspartam reagira s nekim drugim tvarima, može se formirati formaldehid.

Obratite pozornost! Danas je aspartam jedini prehrambeni dodatak čija je šteta na tijelu dokazana.

Osim metaboličkih poremećaja, ovaj lijek može uzrokovati ozbiljno trovanje - šteta je očita! Ipak, još uvijek se dodaje nekim proizvodima, pa čak i dječjoj hrani.

Ako imate dijabetes i planirate probati novi proizvod ili novo jelo, vrlo je važno provjeriti kako vaše tijelo reagira na njega! Preporučljivo je izmjeriti razinu šećera u krvi prije i poslije obroka. To je prikladno učiniti pomoću mjerača OneTouch Select® Plus s vrhovima boja. Ima ciljne raspone prije i poslije obroka (ako je potrebno, mogu se individualno prilagoditi). Savjet i strelica na zaslonu će odmah otkriti je li rezultat normalan ili je eksperiment s hranom bio neuspješan.

U kombinaciji s aspartamom acesulfam kalij povećava apetit, koji brzo uzrokuje pretilost. Tvari mogu izazvati:

Važno je! Nepopravljiva šteta po zdravlje tih sastojaka može uzrokovati trudnice, djecu i oslabljene pacijente. Zaslađivači sadrže fenilalanin, čija je uporaba neprihvatljiva za osobe s bijelom kožom jer mogu razviti hormonsku neravnotežu.

Fenilalanin se može akumulirati u tijelu dugo vremena i uzrokovati neplodnost ili ozbiljne bolesti. Ako uzmete veliku dozu ove zamjene za šećer u isto vrijeme ili ako je često koristite, mogu se pojaviti sljedeći simptomi:

1. gubitak sluha, vida, pamćenja;
2. bol u zglobovima;
3. razdražljivost;
4. mučnina;
5. glavobolja;
6. slabost.

E950 - toksičnost i metabolizam

Zdravi ljudi ne smiju koristiti zamjene za šećer jer donose veliku štetu. A ako imate izbor: gazirano piće ili čaj sa šećerom, bolje je dati prednost potonjem. A oni koji se boje boljeg mogu koristiti med, umjesto šećera.

Acesulfam se ne metabolizira, lako se resorbira i brzo se izlučuje putem bubrega.

Poluživot traje 1,5 sati, što znači da se akumulacija u tijelu ne događa.

Dopuštene cijene

Tvar e950 dopuštena je za korištenje dnevno u količini od 15 mg / kg tjelesne težine. U Rusiji je dopušten acesulfam:

1. u žvakaćoj gumi sa šećerom da se pojača okus i okus u količini od 800 mg / kg;
2. u pekarskim proizvodima od brašna i maslaca, za prehranu u količini od 1 g / kg;
3. u marmeladi smanjene kalorije;
4. u mliječnim proizvodima;
5. u džemu, džemovima;
6. u sendvičima na bazi kakaa;
7. u suhom voću;
8. u masti.

Tvar se može koristiti u dijetetskim dodatcima - mineralima i vitaminima u obliku tableta za žvakanje i sirupa, u vaflima i kukovima bez dodanog šećera, u žvakaćim gumama bez dodanog šećera, za sladoled u količinama do 2 g / kg. Sljedeća:

• u sladoledu (osim mlijeka i vrhnja), malog kalorija ili voća bez šećera u količinama do 800 mg / kg;
• u specifičnim dijetetskim proizvodima za smanjenje tjelesne težine u količinama do 450 mg / kg;
• u bezalkoholnim pićima na temelju okusa;
• u alkoholnim pićima sa sadržajem alkohola ne većim od 15%;
• u voćnim sokovima;
• u mliječnim proizvodima bez dodanog šećera ili niskokaloričnih;
• u pićima koja sadrže mješavinu piva jabukovače i bezalkoholnih pića;
• u alkoholnim pićima, vinu;
• u aromatiziranim desertima na bazi vode, jaja, povrća, masti, mliječnih proizvoda, voća, žitarica bez dodanog šećera ili s niskim udjelom kalorija;
• u pivu niske energetske vrijednosti (do 25 mg / kg);
• u "osvježavajućim" slatkišima (tablete) bez šećera (do 2,5 g / kg);
• u niskoenergetskim juhama (količina do 110 mg / kg);
• u konzerviranom voću s niskokaloričnim ili bez šećera;
• u tekućim dodacima prehrani (do 350 mg / kg);
• u povrću i voću slatko-kisele konzervirane hrane;
• u ribljim marinadama;
• u ribi slatko-kisela konzervirana hrana;
• u konzerviranoj hrani od mekušaca i rakova (do 200 mg / kg);
• u suhim doručcima i grickalicama;
• u proizvodima za preradu povrća i voća s niskokaloričnim udjelom;
• u umacima i senfu;
• za maloprodaju.

Dodatak prehrani E 950: kalijev acesulfam protiv viška kilograma

Kao dio mnogih prehrambenih proizvoda može se pronaći ime Sunett. Za opskurnu riječ skriva se sintetički aditiv, najprije dobiven u laboratoriju tvrtke "Hoechst A.G" (Njemačka). To se dogodilo 1967.

Kemikalija je gotovo 4 puta jeftinija od šećera i 200 puta slađa. Godine 1994. službeno je dobila status aditiva za hranu i danas se smatra najpopularnijim nadomjestkom za šećer.

Naziv proizvoda

Acesulfam kalij - naziv dodatka hrani prema GOST R 53904-2010.

Međunarodni sinonim - kalcijev acesulfam.

Ostali nazivi proizvoda:

• E 950 (E - 950), europski kod;
• kalijeva sol 3,4-dihidro-6-metil-l, 2,3-oksathiazin-4-on-2,2-dioksida;
• Acesulfam K;
• Ozizon, Sunett, trgovački nazivi;
• acesulfam de potassium, francuski;
• Kalium Acesulfam, njemački.

Vrsta tvari

Aditiv E 950 je predstavnik skupine sladila za hranu.

To je umjetni proizvod iz serije sulfamida. Nema prirodnih analoga. Kalcijev acesulfam sintetizira se iz acetoacetatne kiseline kao rezultat njegove interakcije s klorosulfonil izocijanatom. Kemijska reakcija se odvija u kemijski inertnom otapalu (obično etil acetat).

nekretnine

pakiranje

Aditiv E 950 zapakiran u kartonske i papirne spremnike:

• bubnjevi za namatanje;
• Višeslojne torbe za plovila;
• kutije.

Sva ambalaža mora imati unutarnju polietilensku oblogu koja štiti proizvod od prašine i vlage.

Acesulfam K se obično prodaje u plastičnim limenkama ili vrećama od aluminijske folije s višekratnim zatvaračima.

Mogu se koristiti i drugi spremnici za pakiranje.

primjena

Acesulfam kalij je odobren za uporabu u prehrambenoj industriji u većini zemalja.

Pojedinačno se E 950 praktički ne koristi. Isplativa mješavina koja se sastoji od jednakih dijelova kalijevog acesulfama i aspartama (E 951). Zaslađivači djeluju sinergistički u odnosu jedan na drugi: 500 mg svake tvari pojedinačno ima isti koeficijent slatkoće kao i 320 mg smjese.

Osim toga, aspartam neutralizira metalni aftertaste Acesulfama K.

Dodatak E 950 u količini od 110 mg do 2,5 g / kg uključen je u sastav niskokalorične hrane ili proizvoda koji ne sadrže šećer. Popis je impresivan:

• voćni led, sladoled (osim vrhnja i mlijeka);
• Aromatizirana mliječna pića;
• suhi doručak;
• aromatizirane žitarice, voće, jaja i ostali deserti;
• pečenje, slastice na bazi kakaa, škroba, suhog voća, vafli za sladoled;
• žvakaće gume;
• konzervirano voće, pire od povrća;
• marmelada, džem;
• ribe čuvaju;
• niskokalorično pivo, alkoholna pića, kokteli koji se sastoje od mekih i alkoholnih pića, piva, jabukovače.

Dodatak E 950 uključen je u popis odobrenih farmaceutskih proizvoda. Acesulfam kalij nema terapijska svojstva. Nanesite tvar za poboljšanje okusa ljekovitih, vitaminskih i mineralnih tableta za žvakanje, sirupa. Udio zaslađivača ne prelazi 2 g / kg.

Sintetički proizvod je uključen u sastav tekućih i čvrstih dijetetskih dodataka, lijekova za mršavljenje.

Zaslađivač je u potražnji proizvođača zubnih pasti, proizvoda za njegu usne šupljine. Tvar ne izaziva razvoj karijesa, ne uništava zubnu caklinu.

Aditiv E 950 se koristi u proizvodnji ruža za usne.

Korist i šteta

Spori oko opasnosti zaslađivača E 950 traju od njegove sinteze. Za dugo vremena, aditiv pripisuje kancerogena svojstva. Laboratorijske studije su pokazale da kalijev kalcij i njegovi produkti toplinskog raspadanja (acetoacetamidi) nemaju toksični učinak na tijelo. U farmakološkom smislu, ovo je potpuno inertna tvar.

Mnogi liječnici (na primjer, kandidat medicinskih znanosti, član Državnog znanstvenog centra ENTS RAMS, dijetetičar N. Kalinchenko) smatraju kalcijev acesulfam idealnim nadomjestkom za šećer. Dodatak ne utječe na razinu kolesterola, inzulina i glukoze u krvi. To jest, mogu ga koristiti osobe koje pate od dijabetesa i pretilosti.

Pretjerana konzumacija proizvoda može negativno utjecati na kardiovaskularni i živčani sustav.

FAO / BO3 i FDA stručnjaci odredili su sigurnu dnevnu dozu E 950 od 15 mg / kg. Stručnjaci EU Znanstvenog odbora za prehrambene proizvode - 9 mg / kg.

Dodatak E920 je koristan za ljudsko tijelo. Pročitajte više o prednostima u našem članku.

Ovdje možete pročitati zanimljive informacije o tome kako se benzoin koristi u parfumeriji.

Glavni proizvođači

Aditiv E 950 u Rusiji ne proizvodi. Glavni dobavljač proizvoda je Nutrinova (Njemačka).

Ostali glavni proizvođači kalijevog acesulfama:

• CENTRO-CHEM S.j. (Poljska);
• Qingdao Twell Sansino uvoz Export Co, Ltd (Kina);
• OXEA GmbH (Njemačka).

Acesulfam Kalij se općenito smatra sigurnim zaslađivačem. Kontraindiciran je samo osobama s oštećenom bubrežnom funkcijom i individualnom netolerancijom na tvar. Dodatak E 950 je proizvod kemijske sinteze, pa je nepoželjno koristiti ga za trudnice, dojilje, djecu predškolske dobi.

Acesulfam kalij (E950)

Acesulfam kalij ili dodatak prehrani E950 - tvar koja je široko poznata u proizvodnji hrane. Karakterizira ga karakteristična slatkoća i gotovo potpuni nedostatak kalorija. Zbog toga je dodatak postao vrlo popularan među proizvođačima slatke sokove, 0-kalorijskih žvakaćih guma, prehrane i sportske prehrane. Istraživanja koja su proveli kemičari, liječnici i biolozi pokazali su da tvar ne predstavlja nikakvu značajnu štetu ili opasnost za ljude, međutim, zbog svog sintetičkog porijekla, kao i mogućeg sadržaja štetnih nečistoća, u općeprihvaćenim svjetskim klasifikacijama dodijeljena je vrsta prehrambenih aditiva od niskih do srednja razina opasnosti.

Kemijska svojstva kalijevog acesulfama

Prvi je put ovaj element otkrio znanstvenici u Njemačkoj krajem 70-ih godina prošlog stoljeća. Priprema aditiva najčešće se odvija tijekom kemijske reakcije derivata dviju kiselina, acetoacetične i aminosulfonske, no postoje i drugi načini.
Dodatak prehrani E950 izgleda kao sitnozrni prah ili bijeli kristali. Ima visoku topljivost u vodi, ali je manje topiva u alkoholima. Okus - izražen slatko. U velikim količinama tvar ima gorak okus ili karakterističan metalni okus. Zbog toga se praktički ne koristi u čistom obliku, najčešće u kombinaciji s drugim zaslađivačima: sukralozom ili aspartamom. U mješavini tvari daju okus koji je sličniji okusu običnog šećera.

U smislu slatkoće, kalijev acesulfam slađi je od šećera, 150–200 puta, i slatki je od aspartama. Saharin i sukraloza su 2 i 4 puta veći u tvari od ove tvari.

Aditiv je otporan na visoke temperature pa se često koristi u proizvodima s dugim vijekom trajanja. Njegova točka taljenja je od 225 stupnjeva Celzija.

U procesu taljenja tvar se raspada na jednostavnije elemente. Acesulfam kalij je također otporan na kisela okruženja, zbog čega se dodaje u bezalkoholna pića.

Upotreba aditiva u industriji

Glavna imovina zbog koje se tvar koristi u raznim industrijama je njezina slatkoća. Kao sladilo, aditiv E950 zamjenjuje šećer, mnogo je slađi, ali manje kalorijski.

Njegov učinak je manje naglašen kao pojačivač okusa i okusa - u ovom se pogledu ponekad koristi za prikrivanje prirodnog okusa sastojaka koji mogu biti loše kvalitete.

Glavni opseg primjene - proizvodnja prehrambenih proizvoda.

Kao zamjena za šećer i pojačivač okusa, koristi se u proizvodnji:

• žvakaće gume;
• slastice: džem, džem, marmelada, dijetetski slatkiši za dijabetičare, sladoled;
• mliječni proizvodi;
• sušeno voće;
• pekarski proizvodi od slatkog i brašna;
• žitarice za doručak;
• biološki aktivni aditivi u hrani;
• vafli i češeri za sladoled;
• voće, povrće i ribe;
• bezalkoholna gazirana pića, sokovi, mliječni napici.

Sposobnost očuvanja okusa pri visokim temperaturama čini tvar prikladnom za uporabu u pripremi raznih kolačića, kolača i slastica.

U alkoholnim proizvodima nalazi se i aditiv koji se dodaje u jabukovače, vino i alkoholna pića s udjelom etanola najviše 15%.

Razne brze hrane kao što su grickalice, krekeri, suhe juhe i pire krumpir, kao i umaci i kiseli krastavci mogu sadržavati ovu tvar u kombinaciji s drugim sintetičkim zaslađivačima.

Osim hrane, aditiv E950 našao je svoju primjenu iu proizvodnji određenih higijenskih proizvoda, posebice paste za zube i ispiranja usta.

Neki lijekovi mogu sadržavati ovaj zaslađivač - on se dodaje kako bi se poboljšao okus raznih tableta za žvakanje, dražeja i sirupa.

Utjecaj upotrebe tvari na ljudsko tijelo

Većina država članica Europske unije, Ukrajine, Rusije i Sjedinjenih Država od 1998. dopustila je korištenje zaslađivača u hrani bez ograničenja. U to vrijeme kemičari i biolozi, kao rezultat proučavanja tvari i njezinih svojstava, došli su do zaključka da je ona relativno sigurna za ljude.

Norma uporabe kalijevog acesulfama - 15 mg po kilogramu težine odrasle zdrave osobe. U toj količini, to ne može prouzročiti gotovo nikakvu štetu zdravlju. Dodatak se tijelo razgrađuje unutar jednog i pol sata i izlučuje se bubrezima, ne sudjeluje u metaboličkom procesu i ne akumulira se u organima, tkivima i stanicama tijela. Za razliku od šećera, tvar ne doprinosi pojavi karijesa.

Tijekom 2005. godine pokusi na laboratorijskim štakorima pokazali su da konzumacija dodatka nije uzrokovala pojavu malignih tumora kod životinja. Do tada su postojale informacije da je kalijev acesulfam karcinogen, ali nije potvrđen.

Neki stručnjaci čak govore o posebnim prednostima dodatka E950 za ljudsko tijelo - zbog niskog kalorijskog sadržaja i velike slatkoće, on može postati nadomjestak za šećer za dijabetičare i osobe koje pate od pretilosti.

Postoje podaci da, u kombinaciji s aspartamom, kalijev acesulfam postaje opasan jer izaziva kronični umor, razdražljivost, mučninu, slabost, bol u zglobovima i razvoj epilepsije. Znanstvene studije još nisu potvrdile te podatke.

Kao i svi sintetski aditivi za hranu, kalijev kalcij ima i protivnike i pristalice njegove uporabe u hrani. Prvi kažu da je tvar dobivena umjetno u laboratoriju i umjetno unesena u hranu strana ljudskom tijelu i stoga opasna. Ponekad se čak dogodi i onkogogenost aditiva, iako znanost nema službenu potvrdu tog stajališta.

Zagovornici upotrebe sladila E950 naglašavaju da je manje štetan od šećera: za razliku od njega, acesulfam kalij ne uzrokuje pretilost, nije zabranjen za dijabetičare, ne doprinosi izgledu i razvoju karijesa. I dok ti podaci nisu ni na koji način opovrgnuti, proizvođači koriste E950 dodatak hrani kao sastojak u mnogim namirnicama: slatkišima, pićima, žvakaćim gumama, desertima, mliječnim proizvodima, umacima i grickalicama.

Acesulfam kalij - što je to gdje se primjenjuje?

Acelsufam kalij, Acesulfam K ili prehrambeni aditiv E950 je sintetički proizveden zaslađivač, sigurna tvar koja se koristi u prehrambenoj industriji u mnogim zemljama. To je 200 puta više od slatkoće šećera, ima nisku kalorijsku vrijednost, ne uzrokuje karijes.

Koristi se u proizvodima s niskim sadržajem šećera ili bez njega. Potražnja među osobama s dijabetesom, kao i osobe koje pate od prekomjerne težine.

Acesulfam Kalij - što je to?

Acesulfam kalij je bijela praškasta tvar koju je otkrio učenjak Carlos Claus u drugoj polovici 20. stoljeća. Niska kalorija dodatak je postao razlog za njegovu popularnost u prehrambenoj industriji.

U kombinaciji sa saharozom i aspartamom, koja daje prirodni slatki okus, acesulfam se koristi više od 15 godina. Poput aspartama, on je 200 puta slađi od običnog šećera, ali za razliku od prvog, acesulfam daje trenutni slatki okus koji traje kratko vrijeme.

Problemi sa štitnjačom i smanjenom razinom hormona TSH, T3 i T4 mogu dovesti do ozbiljnih posljedica kao što su hipotireoidna koma ili tirotoksična kriza, koje su često smrtonosne.
No, endokrinologinja Marina Vladimirovna jamči da je lako izliječiti štitnu žlijezdu čak i kod kuće, samo trebate piti. Pročitajte više »

Opseg sladila E950

Na kraju 20. stoljeća, Acesulfam K je korišten u gaziranim pićima kako bi ih učinio slatkim. Nakon toga počelo se koristiti za žvakanje gume.

Danas zaslađivač Acesulfame kalij:

• Široko se koristi u proizvodnji hrane.
• Također se koristi u farmaceutskim i kozmetičkim poljima za zaslađivanje određenih lijekova, pasti za zube itd.

Razlog tome je nizak kalorijski sadržaj, dobra topljivost u vodi i otpornost na toplinsku obradu. Acesulfam kalij može se naći u takvim proizvodima:

• Slatkiši s niskokaloričnom ili bez šećera;
• Džemovi, konzervi, konfimenti;
• Žvakaće gume;
• Dijetetski pekarski proizvodi;
• Mliječni proizvodi;
• Bezalkoholna slatka pića, pića s niskim alkoholom;
• Voće, povrće, ribe, riblje marinade;
• Žitarice za doručak;
• Dodaci prehrani;
• Umaci i senf;
• Konzervirano voće, kao i niskokalorično voće i povrće.

Kako acesulfam kalij utječe na tijelo?

Zaslađivač Acesulfam K se smatra sigurnim aditivom i koristi se u mnogim zemljama širom svijeta. Testovi su pokazali da, pridržavajući se dnevne norme, kalijev acesulfam ima samo pozitivan učinak na tijelo.

Ovaj zaslađivač:

• Ne nakuplja se u tijelu;
• Ne sudjeluje u metaboličkim procesima;
• Lako i brzo se izlučuju putem bubrega;
• Ne uzrokuje karijes.

Šteta Acesulfama K

Unatoč brojnim korisnim svojstvima ovog zaslađivača, dugo se raspravljalo o njegovim štetnim učincima na tijelo. Oni koji su u naručju protiv Acesulfama K tvrde da uzrokuje kardiovaskularne bolesti i može uzrokovati pojavu malignih tumora u tijelu.

No, istraživanja ovog zaslađivača, koja su provedena više od desetljeća, ukazuju na suprotno - kalcijev acesulfam ne šteti tijelu. Jedina iznimka kada stvarno može postati opasna za tijelo je nepoštivanje dopuštenih normi korištenja.

Dopuštene cijene

Dnevna stopa koju je utvrdila Svjetska zdravstvena organizacija je 15 mg po kilogramu tjelesne težine. Prekoračenje ove norme za 500 puta može biti otrovno za ljudsko tijelo.

Da li kalijev acesulfam povećava rizik od raka?

Oprezan stav nekih potrošača prema zamjeni E950 za šećer je razumljiv, jer studije nekih zamjena za šećer nisu bile uspješne. Na primjer, eksperiment proveden na glodavcima koji koriste poznati šećerni nadomjestak saharin dokazao je da je njegova uporaba povezana s pojavom raka.

Ipak, ti ​​su podaci odavno opovrgnuti. Ali to je sasvim dovoljno da izazove paniku oko sintetičkih sladila, kao i val šokantnih vijesti koje se brzo šire na televiziji i World Wide Webu.

Što se tiče kalcija Acesulfama, istraživanja provedena 2005. godine kod glodavaca pokazala su da ovaj nadomjestak za šećer, pod uvjetom da se poštuju dopuštene norme, ne izaziva pojavu stanica raka u tijelu.

Aditivi u hrani

Dodaci prehrani često se koriste u mnogim namirnicama. Da biste sačuvali svoje zdravlje, potrebno je provjeriti sastav proizvoda koji kupujete i, ako tamo ima E-nis, provjerite ih u tablici prehrambenih aditiva.

Treba izbjegavati i proizvode s prisutnošću prehrambenih aditiva u žutoj kategoriji, jer uzrokuju alergijske reakcije i mogu uzrokovati pojavu raka.

U nekim tablicama štetni učinci aditiva u hrani podijeljeni su u kategorije:

• Osobito opasna;
• opasno;
• kancerogena;
• zabranjeno;
• sumnjivo;
• Uzrokuje želučane smetnje;
• Izazivanje crijevne uznemirenosti;
• Opasno za djecu.

Naoružani takvim stolom, možete sigurno kupovati bez straha da ćete povrijediti svoje zdravlje i zdravlje svojih rođaka.

Utjecaj sladila na šećer u krvi i inzulin

Različiti zaslađivači na različite načine utječu na razinu inzulina i razinu šećera u krvi. Na primjer, prirodna zaslađivač fruktoza povećava šećer u krvi, ali 3 puta sporije od normalnog, a također ne uzrokuje oštar skok u inzulinu, stoga se preporučuje pacijentima s dijabetesom.

Sorbitol i ksilitol kada se progutaju praktički ne uzrokuju rast inzulina u krvi. Stevija je najkorisnija među svojim vršnjacima, snižava razinu šećera u krvi na normalu, nakon čega se taj pad ne događa.

Utjecaj sladila na djecu

Djeca jako vole slatkiše i često ih jedu u velikim količinama. Dakle, i visoka potrošnja šećera i nadomjestaka šećera, naravno, negativno utječe na zdravlje djeteta.

I većina zamjenika za šećer općenito je zabranjena za djecu. Stoga, prije kupnje redovitog bara za dijete, bolje je provjeriti sastav i provjeriti aditive u hrani prisutne u slatkoći sa stolom štetnih dodataka.

Alternative prirodnog šećera

Među prirodnim zaslađivačima emitiraju se:

1. Fruktoza je apsolutno bezopasan zaslađivač, jača imunološki sustav, dopušten je u malim količinama dijabetičarima. Među nedostacima - vrlo visoko u kalorija.
2. Sorbitol je također dopušten kod dijabetesa, ima choleretic, laksativni učinak. Ima metalni okus.
3. Ksilitol je dopušten kod dijabetesa, slatkoća je gotovo ista kao šećer. Zbog svog svojstva kako bi se spriječila reprodukcija bakterija u usnoj šupljini, široko se koristi u pastama, ispiračima usta, žvakaćim gumama.
4. Stevija - niskokalorični zaslađivač, ima ljekovita svojstva. Smanjuje količinu šećera u krvi, pa je prikladna za dijabetičare. Stevia je otporna na toplinske učinke, tako da se može koristiti za pečenje.

Umjetne alternative šećeru

Umjetna sladila:

1. Sukraloza je niskokalorični zaslađivač, ne utječe na razinu šećera u krvi, 600 puta slađa od običnog šećera.
2. Aspartam je malo kalorija, 200 puta slađi od šećera. Na visokim temperaturama razgrađuje se oslobađanjem opasnih tvari, stoga se proizvodi s njegovim sadržajem ne mogu zagrijavati.
3. Saharin - također ne sadrži kalorije, 450 puta je slađi od šećera, ima gorak okus.
4. Acesulfam Kalij - ne sadrži kalorije, 200 puta slađe od šećera. Može se toplinski obraditi.
5. Ciklamat - nisko kaloričan, 30 puta slađi od šećera. Najčešće se koristi u hrani u kombinaciji sa saharinom.

Acesulfam K spada u skupinu sintetičkih sladila:

• To je apsolutno sigurno.
• Odobreno u mnogim zemljama.
• Istraživanja su pokazala da je bezopasna za tijelo.
• 200 puta je veća od slatkoće šećera i potpuno je bezopasna kada se zagrije.

Zato se Acesulfam K može naći u velikom broju proizvoda - od napitaka i završetka konzervirane hrane. Upotreba ovog zaslađivača u hrani se preporučuje osobama s prekomjernom tjelesnom težinom, kao i dijabetičarima.

E950 - Acesulfam Kalij

Acesulfam kalij, E950 - što je to?

Acesulfam kalij je jedan od najtraženijih nadomjestaka za šećer u svijetu. Slatkoća od 1 kg ovog zaslađivača (također poznata kao E950 aditiv za hranu) jednaka je slatkoći od oko 200 kg saharoze (šećera) i usporediva je sa slatkoćom aspartama. Ali, za razliku od potonjeg, slatkoća Acesulfama K se odmah osjeća i ne ostaje dugo na jeziku.

Dodatak hrani E950 poznat je od druge polovice prošlog stoljeća i službeno se koristi u proizvodnji hrane već 15 godina.

Acesulfam Kalij je bijeli prah s kemijskom formulom C₄H₄kno₄S i dobro topljiv u vodi. E950 se proizvodi kemijskom reakcijom derivata acetoacetatne kiseline s derivatima aminosulfonske kiseline. Postoje i drugi načini za izradu ovog dodatka prehrani, a svi su oni kemijski.

Acesulfam K se uobičajeno koristi s drugim sličnim zamjenama šećera, kao što su aspartam ili sukraloza, na primjer. Ukupna slatkoća mješavine nadomjestaka šećera veća je od svake komponente odvojeno. Osim toga, mješavina zaslađivača preciznije prenosi okus šećera.

Acesulfam kalij, E950 - utjecaj na tijelo, štetu ili korist?

Da li kalijev acesulfam šteti zdravlju? Prvo, o prednostima dodataka prehrani E950. Naravno, to leži u značajnoj slatkoći ove supstance koja omogućuje proizvodnju niskokalorične hrane sa smanjenim sadržajem šećera ili bez nje. Takvi proizvodi su važni za osobe koje boluju od dijabetesa ili imaju problema s prekomjernom težinom. Acesulfam kalij također ima koristi od činjenice da ne izaziva karijes.

Povremeno u medijima postoje poruke o šteti acesulfam kalija tijelu. Postoje tvrdnje da ta tvar može štetiti, jer je karcinogen i izaziva pojavu raka. No, u isto vrijeme, podaci iz brojnih istraživanja na životinjama pokazuju da kalijev kalcij nije štetan za zdravlje, ne pokazuje alergijska i kancerogena svojstva te nije uzrok problema s rakom.

Dodatak E950 nije uključen u metabolizam, ne apsorbira se, ne akumulira se u unutarnjim organima i izlučuje se iz tijela nepromijenjen. Maksimalna dopuštena dnevna doza kalijevog acesulfama iznosi 15 mg / kg tjelesne težine.

Na temelju gore navedenog, smatra se da je acesulfam K neopasna tvar koja se može koristiti samostalno ili u sprezi s drugim zamjenama šećera. Do danas nema pouzdanih podataka o štetnosti kalijevog acesulfama za tijelo. No, zbog relativne novosti i nedovoljnog znanja, aditiv E950 treba pripisati skupini uvjetno sigurnih E-aditiva.

Dodatak prehrani E950, acesulfam K - koristi se u hrani

Acesulfam kalij omogućuje zamjenu šećera u hrani, što ih čini niskokaloričnim. Ta sposobnost objašnjava njegovu veliku potražnju u prehrambenoj industriji. Korištenje acesulfama K započeto je u SAD-u kao dio bezalkoholnih pića. Trenutno se prehrambeni aditiv E950 distribuira širom svijeta i prisutan je u sastavu slatkiša, guma za žvakanje, bezalkoholnih pića, hladnih i smrznutih deserta, mliječnih proizvoda, pekarskih proizvoda, alkoholnih pića, sirupa, slatkih preljeva i punila itd.

Ova tvar, u obliku praha iu otopljenom stanju, je stabilan kemijski spoj koji ne mijenja svoju strukturu i svojstva u kiselom mediju, a kada se zagrijava u svrhu pasterizacije. Acesulfam K omogućuje proizvodima da zadrže svoju slatkoću tijekom toplinske obrade, što je od velike važnosti u proizvodnji proizvoda kao što su, na primjer, kolačići ili slatkiši. Acesulfam kalij pomaže održati njihovu slatkoću dugo vremena, čime se povećava njihov vijek trajanja. Dodatak hrani E950 je također stabilan u proizvodima s kiselinama, na primjer u bezalkoholnim pićima.

Je li acesulfam kalij neškodljiv zaslađivač ili neprijatelj tijela?

Ljudi koji pokušavaju izgubiti težinu često zamjenjuju šećer umjetnim sladilima. Jedan od najčešćih izbora danas je acesulfam kalij.

Kao i većina zaslađivača, ovo je kontroverzno. Neki ljudi smatraju da je to sigurno, dok drugi to zovu nezdravim, pa čak i sposobnim da izazove debljanje.

Ovdje je detaljna analiza acesulfam kalija i njegove učinke na zdravlje.

Što je kalijev acesulfam?

Acesulfam kalij (također nazvan acesulfam K, ili ac K) je umjetni zaslađivač, koji se ponekad naziva i E950 u Europi.

To je oko 200 puta slađe od šećera i koristi se za davanje hrane i pića slatkog okusa bez dodavanja kalorija. Djeluje stimulirajući okusne pupoljke na jeziku, tako da možete uživati ​​u slatkom okusu bez konzumiranja šećera.

Acesulfam K je najčešće dio smjese s drugim zaslađivačima, kao što su aspartam i sukraloza. Miješaju se zajedno kako bi prikrili gorak okus koji ti sastojci izazivaju sami.

Zanimljivo je da se vjeruje da se acesulfam K ne razdvaja i ne opstaje u tijelu. Naprotiv, on se apsorbira u tijelo i ide s urinom u neizmjereno stanje.

Donja crta: kalcijev acesulfam je umjetno sladilo, 200 puta slađe od šećera. Također se naziva acusulfam K ili ac K.

Koja hrana sadrži?

Acesulfam Kalij je prilično svestran umjetni zaslađivač koji se koristi u širokom rasponu hrane i pića.

Za razliku od sličnih sladila (kao što je aspartam), imun je na toplinu. Ova nekretnina objašnjava zašto se može naći u pečenju.

Evo primjera proizvoda koji sadrže kalijev acesulfam:

• pića (uključujući sokove, voćne sokove, negazirana pića i alkohol);
• stolni zaslađivači;
• mliječni proizvodi;
• sladoled;
• slastice;
• džem, žele i marmeladu;
• peciva;
• pasta za zube i sredstva za ispiranje usta;
• žvakaće gume;
• krastavci;
• jogurte i druge mliječne proizvode;
• žitarice za doručak;
• preljevi za salate i umaci;
• začini.

U sastavu oznaka može se zvati drugačije, stoga potražite ovo:

• acesulfam K,
• acesulfam kalij,
• Ac-K,
• E950 (u Europi).

Bottom line: kalcij Acesulfam se može naći u velikom broju prerađene hrane, od dijetalnih pića do smrznutih slastica i kolača.

Kontroverze oko zaslađivača

Umjetni zaslađivači poput Acesulfama K su vrlo kontroverzni. Vjeruje se da su štetni za mnoge ljude. Na primjer, neki tvrde da narušavaju metaboličke procese i ometaju regulaciju apetita, tjelesne težine i šećera u krvi.

Osim toga, kritičari Acesulfama K izrazili su specifične sumnje da može izazvati rak i utjecati na rani razvoj djece tijekom trudnoće.

Međutim, unatoč tim sumnjama, i SAD i Europa priznale su da je acesulfam K siguran za upotrebu kod ljudi.

FDA pozicionira acesulfam K kao siguran za dnevni unos u količini od 15 mg po kg tjelesne težine u Sjedinjenim Državama. U Europi, niža dnevna doza od 9 mg po kilogramu smatra se prihvatljivom dnevnom dozom.

Morat ćete pojesti ogromnu količinu sladila da biste prešli taj iznos. U Americi je to jednako 20 limenki od 12 unci dijetnog kola po osobi težine 68 kilograma dnevno.

Unatoč činjenici da je u nekim zemljama prihvaćeno, drugi akademici su kritični prema odluci da se acesulfam K prepozna kao siguran.

Mnogi vjeruju da istraživanje koje je potvrdilo njegovu sigurnost nije u skladu sa standardima koji su obično potrebni za takva rješenja.

Zaključak: Kao i drugi umjetni zaslađivači, kalijev kalcijev acesulfam kritizira zbog mogućih negativnih učinaka na zdravlje. Međutim, u Europi i SAD-u je prepoznata kao sigurna.

Utjecaj na šećer u krvi i inzulin

Znanstvenici su otkrili da umjetna sladila mogu samo dovesti do minimalnih promjena u razinama šećera, pa se smatraju sigurnim za dijabetičare.

Međutim, nekoliko opažanja (koje ne mogu dokazati uzrok i posljedicu) opisale su vezu između unosa hrane i razvoja pretilosti, dijabetesa tipa 2 i metaboličkog sindroma.

Ovi rezultati doveli su do spekulacija koje upućuju na to da umjetna sladila mogu ometati kontrolu šećera u krvi i proizvodnju inzulina.

U epruvetama acesulfam K može povećati količinu šećera apsorbiranih u stanicama crijeva. Osim toga, jedna studija na životinjama pokazala je da su injekcije velikih doza acesulfamskih K štakora prisilile da proizvedu veliku količinu inzulina - 114-210% više od normalne.

Međutim, vrijedi uzeti u obzir činjenicu da su u tim eksperimentima životinje hranjene ogromnom količinom sladila pod neobičnim uvjetima. Stoga se rezultati ne odnose na ljude.

Ljudske studije nisu otkrile sposobnost kalijevog acesulfama da podiže razinu šećera ili inzulina, ali mu nedostaju dugoročna opažanja.

Dno crta: u kratkom roku, acesulfame kalij ne podići vaš šećer ili inzulin. Međutim, dugoročni učinci konzistentne konzumacije ljudi nisu poznati.

Da li kalijev acesulfam povećava rizik od raka?

Jedna od najozbiljnijih tvrdnji o kalijevom acesulfamu jest da povećava vjerojatnost raka. Budući da je dopušteno koristiti bezalkoholna pića, acesulfam K je dosegao više ljudi.

Istodobno, neki znanstvenici dovode u pitanje održivost istraživanja koje je acesulfam prepoznao kao siguran. Centar za znanost i javni interes otvoreno je sumnjao u kvalitetu istraživanja koje se koristi za prihvaćanje zaslađivača u široku uporabu.

Međutim, FDA i Europska agencija za sigurnost hrane nisu se složili o položaju CSPI-a. Oni tvrde da je acesulfam siguran i da su dokazi dovoljno uvjerljivi da priznaju da ne može uzrokovati rak.

Acesulfam K testiran je u laboratorijima i na životinjama kako bi se utvrdilo postoji li rizik od raka. U epruvetama su znanstvenici tražili znakove da bi tvar mogla biti genotoksična, to jest da bi, u teoriji, mogla poremetiti vašu DNK i uzrokovati mutacije koje dovode do raka.

Mnoge studije koje su istraživale acesulfam K nisu mogle pronaći znak genotoksičnosti. Ta istraživanja, koja su rezultirala otkrivanjem potencijalnog rizika od raka, nisu mogla ponoviti ovaj rezultat u budućnosti.

Jedna od najvećih studija na životinjama koja je testirala učinke acesulfama K na dijetu provedena je Nacionalnim programom toksikologije.

Dali su miševima acesulfam K u količini od 3% ukupne ishrane tijekom 40 tjedana. To se može usporediti s osobom koja dnevno popije više od tisuću limenki bezalkoholnih pića. Nisu pronašli dokaze o povećanom riziku od raka kod štakora.

Zaključak: Studije u epruvetama i životinjama upućuju na to da acesulfam ne uzrokuje rak. Iako se mnogi ne slažu, vlasti u Sjedinjenim Državama i Europi došle su do istog zaključka.

Ostale nuspojave

Kritičari su povećali broj drugih potencijalnih zdravstvenih opasnosti uzrokovanih umjetnim sladilima, uključujući acesulfam K.

Na primjer, neki vjeruju da veliki broj umjetnih sladila dnevno može dovesti do preranog poroda u trudnica.

Također, neki sugeriraju da ako ste trudni ili dojite, acesulfam K može utjecati na stav vaše bebe na slatku hranu.

Jedno dugotrajno ispitivanje na miševima pokazalo je da je acesulfam K povezan s neurološkim oštećenjem i oštećenjem funkcije mozga. Međutim, potrebna su daljnja ispitivanja na ljudima kako bi se shvatilo utječe li na njih na isti način.

Zaključak: Acesulfam K može uzrokovati prijevremeni porod ili utjecati na okus djece čije su majke jele ili pile sladilo. Jedna studija na životinjama sugerira da je u dugom roku moguće pogoršanje mozga.

Trebate li izbjegavati acesulfam kalij?

Umjetni zaslađivači mogu biti korisni za neke osobe u njihovoj prehrani, osobito ako imaju slatkiš i već konzumiraju veliku količinu šećera. Međutim, čak i ako se čini sigurnim, nitko ne zna za rizike povezane s potrošnjom zaslađivača već dugi niz godina.

Kritičari još uvijek vjeruju da istraživanje Acesulfama K nije dovoljno temeljito i ne možemo biti sigurni da će nam dugoročno naštetiti. No, u isto vrijeme, dugoročni eksperimenti na životinjama pokazali su da se čak i vrlo visoke doze lako toleriraju.

Na kraju, malo je vjerojatno da su postojali uvjerljivi razlozi da se izbjegne Acesulfam K ili bilo koji drugi umjetni zaslađivač. Odluka o tome treba li ih prihvatiti ili ne mora se temeljiti na vašim osobnim preferencijama.

Ako ih volite i prihvaćate, sjajno. Ako ih ne volite ili se ne osjećate loše zbog njih, izbjegavajte ih. Tako je jednostavno.

Zaslađivač E950 (kalcij-acesulfam)

Naziv: Acesulfam Kalij, E950
Ostali nazivi: Sunet, Acesulfame K, Otizon, E 950, E-950, Angl: E950, E-950, acesulfam, kalijev kalcij
Grupa: Prehrambeni dodatak
Pogledajte: Pojačalo okusa i mirisa, zaslađivača
Utjecaj na tijelo: siguran, u nekim slučajevima može biti štetan
Riješeno u zemljama: Rusiji, Ukrajini, zemljama EU

značajka:
Acesulfam kalij je bezbojni kristal ili bijeli kristalni prah. Dodatak hrani E950 ima izražen slatki okus, 200 puta veći od slatkoće saharoze. Acesulfam kalij je visoko topljiv u vodi, stupanj topljivosti u alkoholima je nešto niži. Točka taljenja nakon čega slijedi razgradnja 225S. Supstanca se dobiva iz acetoctene kiseline. U visokim dozama acesulfam kalij dobiva gorak okus s metalnim naknadnim okusom, zbog čega se obično kombinira s aspartamom u prehrambenoj industriji. Dodatak prehrani E950 otvoren je 1967. godine u Njemačkoj.

primjena:
U prehrambenoj industriji, kalijev acesulfam ima vrlo široko područje djelovanja. Koristi se kao zaslađivač za dobivanje potrebne slatkoće gaziranim pićima, žvakaćim gumama. Također, prehrambeni aditiv E950 dio je slatkiša bez šećera ili sa smanjenim kalorijskim sadržajem (na bazi kakaa ili škroba). Acesulfam kalij se koristi za proizvodnju suhog voća, mliječnih proizvoda, džemova, marmelade, džema, masti, u brašnu i pecivima. Aditiv se široko koristi u stvaranju posebne prehrambene hrane, žitarica za doručak na bazi žitarica i mekinja. Sunet se koristi u proizvodnji povrća i voća, ribljih konzervi i konzervirane hrane od mekušaca i rakova, umaka, kečapa, senfa, instant juha, pilula za osvježivanje daha. Dio je voćnih sokova, bezalkoholnih pića, bezalkoholnih pića i koktela. Osim toga, kalijev kalcij se koristi u proizvodnji kozmetike iu farmaceutskoj industriji.

Utjecaj na ljudsko tijelo:
U ljudi, aditiv E 950 se ne metabolizira i izlučuje kroz bubrege. Osim toga, kalijev acesulfam ne uzrokuje karijes. Smatralo se da redovita uporaba proizvoda koji sadrže ovu tvar može prouzročiti značajnu štetu ljudima, uključujući i razvoj raka, ali laboratorijske studije nisu potvrdile tu tvrdnju. Acesulfam kalij smatra se sigurnom tvari, odobrenom za uporabu u svim zemljama svijeta, sam ili u kombinaciji s drugim sladilima.

Srodni članci

Ako imate mali zaslon s mobilnim uređajem, ne preporučuje se potpuna verzija.

Dodajte br

Sve o E-dodacima i hrani

E950 - Acesulfam Kalij

Porijeklo:

Kategorija dodatka:

opasnost:

Acesulfam kalij, Acesulfam-K, Acesulfam K, E950, Acesulfam Kaliya, Acesulfam K.

Acesulfam kalij (Dodatak E950) je jedan od novih zaslađivača, poznat je i kao Acesulfam K i distribuiran pod trgovačkim nazivom "Sunett". Ovaj zaslađivač je odobren za uporabu 1998. godine od strane US Food and Drug Administration i počeo se koristiti u gaziranim pićima. U budućnosti je našao primjenu u žvakaćim gumama, želatinskim desertima i brojnim kolačima.

Kalcijev acesulfam otkrio je slučajno njemački kemičar Karl Klaus 1967. To je bijeli kristalni prah. Molekulska formula ove tvari je: C₄H₄kno₄S. Acesulfam kalij je slatk kao aspartam, pola slatkast kao saharin, četvrtina je slatka kao Sucralos i 200 puta slatka od običnog stolnog šećera. Poput saharina, ima blago gorak okus, osobito u visokim koncentracijama. Acesulfam kalij kao dodatak prehrani E950 često se miješa s drugim zaslađivačima, obično aspartamom (dodatkom prehrani E951) ili Sucralose.

Kao i kod većine zaslađivača, sigurnost kalija Acesulfam ostaje kontroverzna. Neki kritičari optužuju proizvođače da nedovoljno proučavaju nuspojave povezane s njegovom primjenom i tvrde da kalcijev acesulfam može biti karcinogen. Međutim, njihove tvrdnje su odbacile vlasti Europske unije i američke FDA. Dodatak je odobren kao odobren za uporabu u prehrambenoj industriji u Europskoj uniji, Sjedinjenim Državama i mnogim drugim zemljama. Studije na glodavcima, koje je proveo američki Nacionalni institut za zdravlje 2005. godine, nisu pokazale povećanje broja tumora prilikom uzimanja ispitivanog sladila.

Osim u prehrambenoj industriji, kalcij kalcijum je našao svoju primjenu u farmakologiji, s ciljem da se aktivni sastojci u različitim pripravcima učine ukusnijim.

Acesulfam kalij (E950) - koristi i štete, korištenje

Acesulfam kalij ili E950 - ovaj se proizvod odnosi na sintetičke zaslađivače. Izrađen je u obliku kristala koji se ne otapaju u vodi ili imaju bijelu boju. Kako su okusne kvalitete slatke tvari dovoljno jake, koristi se u malim količinama. E950 se koristi za pečenje pekarskih proizvoda jer ima visoku otpornost na visoke temperaturne uvjete. U usporedbi s običnim šećerom, gotovo 200 puta veći stupanj slatkoće je veći, primjerice, dvjesto kilograma šećera identično je kilogramu acesulfama.

Ovaj proizvod - najveći razvoj njemačkih znanstvenika, otvoren je 1967. No, unatoč primitku u proizvodnom procesu, E950 je najprije pokrenut kako bi pročistio kalijevu sol. Derivat aminosulfonske kiseline jednak je saharinu, koji daje okus metala kada se koristi aditiv bez nečistoća. U modernoj industriji sintetizira se iz acetoacetatne kiseline. Kao samostalni element ne koristi se, već samo u sastavu s drugim nadomjestcima za šećer sintetskog podrijetla. Primjerice, široko se koristi za proizvodnju alkoholnih pića i hrane.

Upotreba dodataka E950

Acesulfat je izvrstan nadomjestak za šećer, posebice zato što ne uzrokuje alergijske reakcije, čuva se dugo vremena, ima niske kalorijske vrijednosti. Koristi se za proizvodnju napitaka u kombinaciji s proizvodom - aspartam. Koristi se za izradu kolača, slastica, žvakaćih guma i raznih slastica. Također se dodaje u konzerviranu hranu koja se dugo čuva, jer proizvod ne ulazi u bilo kakve reakcije. Dodatak prehrani je također moguć u umacima, senfu, kečapu i voćnim sokovima te raznim mliječnim proizvodima. Po danu se preporučuje korištenje ne više od 1 grama tvari. U farmaceutskoj industriji, E950 se upotrebljava za davanje lijekova ugodnom okusu.

VAŽNO JE ZNATI! Da biste izgubili težinu u 30 dana, morate primijeniti 3 važna postupka: priprema.. Pročitajte više >>>

Ni u kojem slučaju ne može se primijeniti na žene u razdoblju čekanja bebe, kao i na djecu.

Zaslađivač acesulfam kalij: upute za uporabu

Sve o dijabetesu »Sladilo Acesulfame Potassium: upute za uporabu

Prehrambena industrija počela je proizvoditi sve više i više različitih prehrambenih aditiva, koji značajno povećavaju okusne karakteristike proizvoda, povremeno povećavajući vrijeme skladištenja. Takve tvari su arome, konzervansi, boje i nadomjesci bijelog šećera.

Zaslađivač kalijev acesulfam naširoko je korišten, stvoren je sredinom prošlog stoljeća, oko dvjesto puta slađi od rafiniranog šećera. Znanstvenici su bili uvjereni da će rezultirajući proizvod osloboditi dijabetičare od problema koji uzrokuju prazne ugljikohidrate i čak ne sumnjaju da je kalijev acesulfam opasan za zdravlje.

Mnogi pacijenti odbili su bijeli šećer, počeli su aktivno koristiti zamjenu, ali umjesto da se riješe prekomjerne težine i simptoma dijabetesa, primijećeno je suprotno. Počeli su se pojavljivati ​​više pretilih ljudi s smanjenim metabolizmom ugljikohidrata.

Ubrzo je dokazano da dodatak prehrani može utjecati na kardiovaskularni sustav, postati uzrok tumora raka, iako ne uzrokuje alergije.

Kalcijev acesulfam dodaje se lijekovima, gumama za žvakanje, pasti za zube, voćnim sokovima, gaziranim pićima, slasticama i mliječnim proizvodima.

Što je štetno acesulfam kalij

Acesulfam je bezbojni kristali ili bijeli prah s izraženim slatkim okusom. Savršeno je topljiv u tekućinama, stupanj otapanja u alkoholima je nešto niži, a točka topljenja, nakon čega slijedi razgradnja, iznosi 225 stupnjeva.

Tvar se ekstrahira iz acetoacetatne kiseline, kada se preporučene doze prekorače, dobiva metalni okus, stoga se često kombinira s drugim sladilima.

Aditiv za hranu, kao i drugi sintetički nadomjesci šećera, nije apsorbiran u tijelu, nakuplja se u njemu, izazivajući opasne patologije. Na etiketi hrane nalazi se tvar pod oznakom E, njezina oznaka 950.

Tvar je dio niza složenih nadomjestaka za šećer. Trgovačka imena - Eurosvit; Aspasvit; Slamiks.

Osim toga, sadrže mnogo štetnih sastojaka, na primjer, toksični ciklamat, aspartam, koji se ne može zagrijati na temperaturu od 30 stupnjeva i više.

Aspartam se u probavnom traktu razgrađuje na fenilalanin i metanol, pri čemu su obje supstance izložene drugim sastojcima od formaldehida. Nisu svi svjesni da je aspartam gotovo jedini dodatak hrani čija je opasnost izvan svake sumnje.

Osim teških poremećaja metabolizma, tvar izaziva opasno trovanje, opijenost tijela. Uz sve to, aspartam se dalje koristi za zamjenu šećera, neki ga proizvođači čak i dodaju dječjoj hrani.

Acesulfam u kombinaciji s aspartamom uzrokovat će povećan apetit, koji je praćen dijabetesom:

1. onkološke bolesti mozga;
2. epileptički napadaji;
3. kronični umor.

Posebno opasna tvar za trudnice i dojilje, pacijente starije dobi, povećava rizik od razvoja hormonskih poremećaja, ispiranje natrija. Fenilalanin se nakuplja u tijelu mnogo godina, njegov učinak je povezan s neplodnošću, teškim patološkim stanjima.

Paralelno korištenje viših doza lijeka uzrokuje bolove u zglobovima, gubitak pamćenja, vida i sluha, mučninu, povraćanje, slabost i prekomjernu razdražljivost.

Kako se primjenjuje sladilo

Ako osoba nema dijabetes, ovaj lijek za smanjenje unosa kalorija je nepoželjan. Umjesto toga, razumnije je i korisnije koristiti prirodni med, vrijeme poluraspada Acesulfama je jedan i pol sat, što znači da nema nakupljanja u tijelu, supstanca se iz nje potpuno evakuira zbog rada bubrega.

Tijekom dana dopušteno je koristiti najviše 15 mg lijeka po kilogramu tjelesne težine pacijenta. Na području zemalja bivše Unije dopušten je nadomjestak za šećer, dodaje se u džem, proizvode od brašna, žvakaće gume, mliječne proizvode, suho voće, fast food.

Dopušteno je uključiti tvar u sastav dijetetskih dodataka, vitamina, mineralnih kompleksa u obliku sirupa, tableta, praha. Ne može oštetiti zubnu caklinu, može biti mjera za sprječavanje karijesa. Kao dio deserta, zaslađivač se koristi kao jedini nadomjestak za šećer. Izračunavanjem ekvivalenta saharoze, acesulfam je 3,5 puta jeftiniji.

Alternativa šećeru i acesulfamu bit će prirodna sladila:

Fruktoza u umjerenoj količini je bezopasna, ojačat će imunološku obranu, neće povećati razinu glukoze u krvi. Tu je značajan nedostatak - to je povećan sadržaj kalorija. Sorbitol u kršenju metabolizma ugljikohidrata ima laksativ, choleretic učinak, sprečava razvoj patogene mikroflore. Nedostatak će biti specifičan okus metala.

Ksilitol je dopušten za dijabetičare, to je poput rafiniranog šećera po slatkoći. Zbog svojih svojstava pomaže zaustaviti umnožavanje bakterija, koristi se u zubnim pastama, ispiračima usta, žvakaćim gumama.

Niskokalorična zamjena za šećer stevije također ima ljekovita svojstva, udara razinu glukoze u krvi, idealna je za dijabetičare, otporne na toplinsku obradu, koja se koristi u pečenju.

Utjecaj na glikemiju i inzulin

Liječnici su otkrili da sintetski šećerni nadomjesci doprinose održavanju razine glukoze u krvi, s te točke gledišta su sigurni i korisni. No, recenzije pokazuju da je fascinacija takvim dodacima, navika zaslađivanja svega, prijeti prijelazom dijabetesa na prvi oblik, razvoj otežavajućeg metaboličkog sindroma.

Ispitivanja na životinjama pokazala su da acesulfam snižava razine šećera u krvi koje apsorbiraju stanice crijeva. Osim toga, utvrđeno je da velike doze tvari izazivaju izlučivanje prekomjerne količine hormona inzulina - gotovo dvostruko od potrebne količine.

Treba uzeti u obzir da su životinje dobivale puno acesulfama, eksperimentalni uvjeti su bili ekstremni, tako da rezultati istraživanja nisu mogli biti primjenjivi na dijabetičare. Eksperiment nije pokazao sposobnost tvari da poveća glikemiju, ali podaci o dugoročnim opažanjima ne postoje.

Kao što se može vidjeti, u kratkom roku, dodatak prehrani acesulfamom kalija ne povećava razinu glukoze u krvi i ne utječe na proizvodnju inzulina. Nema podataka o dugoročnom učinku upotrebe dijabetičara, također je nepoznat učinak saharinata, sukraloze i drugih sladila.

Osim u prehrambenoj industriji, tvar se koristi u proizvodnji lijekova. U farmakologiji, bez nje, teško je zamisliti atraktivan okus mnoštva lijekova.

O Acesulfam kaliju opisan je u videu u ovom članku.