Što je štetno za nas fruktozu

Hipoglikemija

Prednosti voća, u kojem mnogi vitamini, minerali, antioksidansi, nitko nije u sumnji. Ali ako nakon svake breskve ili jabuke u želucu postoje neugodni osjećaji, možda biste trebali obratiti pozornost na to.

Fruktoza je prirodni monosaharid koji se nalazi u plodovima i voću (u rekordnim količinama). Koncentrirana fruktoza se dodaje industrijski prerađenoj hrani (poluproizvodi, pahuljice, čips, brza hrana). Može se naći u hrani koja se smatra “zdravom” (energetske pločice).

Kako voćni šećer utječe na naše tijelo? "Fruktoza se obrađuje u tankom crijevu uz pomoć GLUT5 proteina", objašnjava nutricionistkinja nutricionistica Eve Kalinik. "Ako ima malo proteina, voćni šećer ulazi u debelo crijevo, gdje se plinovi proizvode i akumuliraju pod utjecajem bakterija." Što je nesvarena fruktoza u donjem crijevu, to je još gore: dovodi do rasta neželjenih mikroorganizama i kronične nelagode - nadutosti, proljeva ili konstipacije. Drugi znakovi mogu biti umor i apatija, budući da prisutnost fruktoze u debelom crijevu smanjuje razinu aminokiseline, od koje ovisi razina serotonina, "hormona sreće". Poremećaj apsorpcije voćnog šećera (malapsorpcija) ne treba miješati s nasljednom netolerancijom na fruktozu, što je mnogo ozbiljnija povreda.

Što uzrokuje malapsorpciju fruktoze i kako se nositi s tim stanjem? Fruktozu dobivamo uglavnom od sirupa, umaka i koncentrata, što se u načelu treba izbjegavati kako se ne bi ometala probava. Spriječava apsorpciju stresne hrane, pogotovo ako jedemo u žurbi i žvačemo hranu koja nije dovoljna: ona također uzrokuje neravnotežu u crijevima.

Ako u sebi primijetite simptome malapsorpcije, pokušajte potpuno eliminirati fruktozu iz prehrane. Uzmite si vremena za savjet liječnika. Osim toga, uzeti ozbiljno izbor proizvoda, pročitajte oznaku, koja ukazuje na sastav proizvoda koji ćete staviti u svoju košaru. I budite sigurni da se zapitajte želite li ga zaista pojesti.

Kako fruktoza utječe na crijeva

Konzumiranje hrane bogate šećerom, kao što je slatka voda i sok, može biti opasno.

Ranije se smatralo da se fruktoza, koja je šećer sadržana u voću i voćnim sokovima, prerađuje u jetri. Međutim, kako su otkrili znanstvenici iz Sjedinjenih Država, fruktoza se uglavnom prerađuje u tankom crijevu.

Prema studiji objavljenoj u časopisu Cell Metabolism, hrana s visokim sadržajem šećera ulazi u jetru samo kada je tanko crijevo preopterećeno hranom.

Iz prethodnih studija, poznato je da je prekomjerna konzumacija šećera štetna za zdravlje i dugoročno uzrokuje pretilost, povećava otpornost na inzulin i stvara uvjete za početak dijabetesa.

Istraživači su koristili miševe da bi proučili kako fruktoza prolazi kroz probavni sustav. Njihovi rezultati pokazuju da postoji fiziološka razlika u načinu na koji tijelo obrađuje različite količine šećera.

U usporedbi s jetrom koja obrađuje šećer u tijelu, više od 90% fruktoze je obrađeno u tankom crijevu. Tim je otkrio da fruktoza, koja se ne apsorbira u tanko crijevo, prolazi kroz debelo crijevo, gdje dodiruje mikrofloru koja tamo živi. Istodobno, ova mikroflora nije namijenjena za preradu šećera. Stoga, konzumiranje hrane visoke razine šećera, kao što je slatka voda i sok, može biti opasno.

vijesti

Kako fruktoza utječe na crijeva?

Konzumiranje hrane bogate šećerom, kao što je slatka voda i sok, može biti opasno.

Prema studiji objavljenoj u časopisu Cell Metabolism, hrana s visokim sadržajem šećera ulazi u jetru samo kada je tanko crijevo preopterećeno hranom.

Iz prethodnih studija, poznato je da je prekomjerna konzumacija šećera štetna za zdravlje i dugoročno uzrokuje pretilost, povećava otpornost na inzulin i stvara uvjete za početak dijabetesa.

Fruktozna korist i šteta

Fruktoza je ugljikohidrat, prirodni šećer, koji je dio meda, bobica, voća i slatkog povrća. Na policama modernih trgovina, fruktoza je sveprisutna, jer je vrlo popularna među mnogim sljedbenicima zdravog načina života. Međutim, mišljenje o ukupnoj koristi fruktoze ne dijele svi liječnici i nutricionisti.

Jedinstvena svojstva i prednosti fruktoze

Glavno svojstvo fruktoze je da je gotovo dvostruko slatko od šećera i ima nizak glikemijski indeks, pa se često koristi kao zaslađivač.

Ulaskom u krv, obični šećer uzrokuje osjećaj sitosti, a povećava razinu glukoze u krvi. Da bi ga smanjila, tijelo proizvodi hormon inzulin. Takav mehanizam može biti opasan za dijabetičare kada gušterača ne može proizvesti potrebnu količinu inzulina. Visok šećer u krvi dovodi do razaranja zidova krvnih žila, ozljeđenih krvnih žila s kolesterolnim plakovima, što pak pridonosi smanjenju protoka krvi, pojavi trofnih ulkusa, srčanih udara i moždanog udara, opasnih po život.

Kada fruktoza uđe u krv, razina šećera u tijelu se ne povećava. Krvne stanice ga apsorbiraju bez sudjelovanja inzulina - ovo svojstvo fruktoze naširoko se koristi u prehrani pacijenata s dijabetesom. Kod upotrebe fruktoze, u skladu s medicinskim preporukama, moguće je postići stabilizaciju razine šećera u ovoj kategoriji bolesnika. Još jedno vrijedno dokazano svojstvo fruktoze je odsustvo negativnog učinka na caklinu zuba.

Šteta od fruktoze ili osobina koje trebate znati

Unatoč tim prednostima, stručnjaci kažu da je opasnost od fruktoze u slučaju potpune zamjene njenog uobičajenog šećera. Ovi podaci potvrđeni su ozbiljnim suvremenim studijama domaćih i stranih znanstvenika. Činjenica je da se uz stalnu upotrebu fruktoze u hrani razvijaju hipoglikemijska stanja, kada se razina šećera u krvi stabilno smanjuje ispod dopuštene granice.

Osoba koja redovito i nekontrolirano konzumira fruktozu osjeća stalnu glad i bezuspješno ga pokušava zadovoljiti, upijajući ogromne količine hrane. Kao rezultat toga, razvijaju se razni endokrini poremećaji, može se pojaviti gojaznost, pa čak i dijabetes. Štoviše, korištenje fruktoze umjesto šećera u svrhu gubitka težine nije opravdano, budući da je njegov kalorijski sadržaj oko 400 kcal na 100 grama proizvoda.

Osim poremećaja metabolizma i prekomjerne težine, dokazano je da je fruktoza štetna i ima negativnu ulogu u nastanku procesa masne jetre - teške kronične bolesti koja se sastoji u regeneraciji stanica jetre. To je zbog činjenice da se u procesu cijepanja popularna fruktoza vrlo brzo apsorbira i pretvara isključivo u masnoću, a kada se započne proces je cikličan i vrlo teško ga je blokirati. Šteta za fruktozu također se primjećuje u slučajevima nekontrolirane uporabe u obliku toksičnog oštećenja jetre.

Pojava epidemije pretilosti u Sjedinjenim Državama, znanstvenici su povezani s štetnošću fruktoze i njezinom raširenom uporabom u pseudo-dijetetskim proizvodima. S obzirom na gore navedeno, utvrđeno je da se upotreba fruktoze za ljudsko tijelo manifestira kada dnevna potrošnja nije veća od 50 g; predoziranje fruktozom može dovesti do razvoja poremećaja u kardiovaskularnom sustavu.

Unos fruktoze u tijelo

Kod zdravih ljudi, unos fruktoze u tijelo trebao bi se odvijati prirodnim putem konzumiranjem raznih vrsta voća i bobica. Čak iu prehrani pacijenata s dijabetesom drugog tipa, korištenje fruktoze danas nije neosporno - mnogi liječnici savjetuju jednostavno ograničavanje količine brzih ugljikohidrata u njihovoj prehrani. Onima koji koriste fruktozu preporuča se to učiniti pod nadzorom liječnika.

Marina Kurochkina • 29.05.2016

Sadržaj

Ugljikohidrati su jedna od najvažnijih supstanci koje sudjeluju u metaboličkim procesima u ljudskom tijelu. Najlakše probavljivi ugljikohidrati su šećeri - slatke tvari.

Danas čovječanstvo zna prirodne saharide - glukozu, fruktozu, maltozu, itd., Kao i umjetno proizvedenu - saharozu (šećer). Budući da su znanstvenici otkrili ove tvari, postoji detaljna studija o učincima šećera na ljudski organizam, te se detaljno razmatraju i korisne i štetne osobine tih tvari. Poznato je da svaki od ovih ugljikohidrata ima i svoje prednosti i nedostatke. Razmislite o prednostima i štetnosti fruktoze.

Što je fruktoza?

Fruktoza je najslađi prirodni šećer prisutan u slobodnom obliku u bilo kom slatkom voću, u mnogim povrćem iu medu. Fruktoza normalizira razinu šećera u krvi, jača imunološki sustav, smanjuje rizik od karijesa i dijateze.

Mnogi ljudi koji pate od pretilosti i drugih endokrinih bolesti pokušavaju eliminirati šećer iz svoje prehrane, zamjenjujući ga fruktozom. Pogledajmo kako je ovaj proizvod siguran i kakav učinak ima na tijelo.

Učinci fruktoze na tijelo

Razlike između saharoze (šećera) i fruktoze su posljedica činjenice da ih tijelo različito apsorbira. Ova svojstva fruktoze su posebno važna za osobe s dijabetesom. Za razliku od drugih ugljikohidrata, fruktoza može sudjelovati u unutarstaničnom metabolizmu bez posredovanja inzulina. Uklanja se iz krvi u kratkom vremenskom razdoblju, zbog čega se šećer u krvi povećava mnogo manje nego nakon uzimanja glukoze. Fruktoza ne oslobađa crijevne hormone koji stimuliraju proizvodnju inzulina, stoga se široko koristi u dijetetskim proizvodima za osobe s dijabetesom.

Niskokalorična fruktoza (400 kalorija na 100 g), ne izaziva karijes, proizvodi tonički učinak, smanjuje kalorijski sadržaj hrane, sprječava nakupljanje ugljikohidrata u tijelu. Doprinosi brzom oporavku nakon fizičkog i mentalnog stresa. Zbog svojih toničkih svojstava, fruktozu preporučuju sportaši i ljudi koji vode aktivan životni stil. Fruktoza umanjuje osjećaj gladi nakon dugog fizičkog treninga.

Kada bi se fruktoza borila s debljinom jednako učinkovito kao što opisuju u medijima, problem prekomjerne težine već bi bio riješen - na kraju krajeva, fruktoza je zamijenila šećer u mnogim slasticama i pićima. Zašto se to nije dogodilo?

Glukoza i fruktoza - tko pobjeđuje?

Glukoza je univerzalni izvor energije za tijelo, a fruktozu mogu obrađivati samo stanice jetre, niti jedna druga stanica ne može koristiti fruktozu. Jetra pretvara fruktozu u masne kiseline (tjelesne masti), što povećava rizik od pretilosti i razvoja kardiovaskularnih bolesti. Mnoge medicinske svjetiljke povezuju epidemiju pretilosti s povećanom potrošnjom fruktoze.

Kada razina glukoze u tijelu dosegne određenu razinu, signal o zasićenju se prenosi u mozak, a osoba gubi želju da nastavi jesti. Ovaj mehanizam pokreće uporaba običnog šećera, u kojem su glukoza i fruktoza prisutne u približno jednakim količinama. Ali ako fruktoza uđe u tijelo u svom čistom obliku, samo se mali dio pretvara u glukozu i ulazi u krv. Većina jetre se u potpunosti pretvara u masti, što nema utjecaja na osjećaj sitosti. Masne kiseline iz jetre otpuštaju se u krvotok u obliku triglicerida, što povećava broj kardiovaskularnih bolesti.

Ne postoji nedvosmislen odgovor na pitanje koje je bolje, fruktoza ili saharoza. Obje imaju negativan učinak na tijelo u prekomjernim koncentracijama. Čaša koncentriranog sokova ili zaslađeni napitak neće vam pomoći da ostanete zdravi. No, uporaba svježeg voća i bobičastog voća vjerojatno neće dovesti do pretilosti, jer osim malih doza fruktoze sadrže i različite hranjive tvari.

Uredi štetnost i korist fruktoze

Mnogi proizvodi koriste kukuruzni sirup bogati fruktozom (HFCS) kao jeftin sladilo, ali malo ljudi razmišlja o opasnostima i koristima fruktoze. Sadrži visok postotak glukoze, koji je u interakciji s enzimima. Oni prolaze komad fruktoze, a drugi postaje slađi. Ovaj proces osigurava jeftin način zamjene šećerne trske. Općenito, kukuruzni sirup sadrži do 90% fruktoze. Međutim, većina pića sadrži oko 55% fruktoze.

Glavni izvor kukuruznog sirupa u svakodnevnoj prehrani su gazirana pića, čija se potrošnja stalno povećava. Njihova studija, provedena 1998. godine od strane neprofitnog znanstvenog centra Znanost u javnom interesu (CSPI), nazvana je Liquid Candy Cane. Njegovi su rezultati pokazali: Amerikanci piju dvaput više sode nego prije 25 godina. Godine 1998. prosječni muškarac Amerikanac, u dobi od 12 do 19 godina, popio je više od dvije limenke soda dnevno. A to je ekvivalentno 50 grama fruktoze ili 200 kilokalorija, što može naškoditi slici. To je oko 10% dnevnih energetskih potreba prosječne osobe i bez uzimanja u obzir drugih izvora fruktoze.

Svakodnevna apsorpcija potonje daje tijelu značajnu količinu kalorija. I ono što je zanimljivo: porast konzumacije fruktoze od strane populacije koincidirao je s primjetnim povećanjem broja pretilih ljudi tijekom ta dva desetljeća. Je li ta činjenica puka slučajnost ili se može misliti na stvarne zdravstvene opasnosti?

Istraživači sa Centra za prehranu Sveučilišta u Kaliforniji Davis, Centra za kemijska istraživanja Monell i Sveučilišta Pennsylvania u Philadelphiji nedavno su objavili pregled temeljne znanstvene literature o oštećenju fruktoze, sindromu prekomjerne težine i inzulinske rezistencije, poznatijem kao "sindrom" X "ili metabolički sindrom.

Sugerirali su da je fruktoza štetna i može biti odgovorna za epidemiju pretilosti i razvojnih poteškoća, što je, prema mišljenju stručnjaka, dio sindroma X, uključujući rezistenciju na inzulin, poremećenu toleranciju glukoze, hiperinzulinemiju, hipertriakilglikolu i hipertenziju.

Znanstvenici su otkrili da fruktoza u našem tijelu nije obrađena kao glukoza. Dok se potonji obično pretvara u energiju ili se pohranjuje kao glikogen (za hranjenje mišićnih stanica), prva se razgrađuje u jetri, a zatim se najčešće pretvara u mast. Istraživanja su pokazala da konzumacija fruktoze povećava brzinu stvaranja masti kod ljudi. Istodobno, potrošnja iste količine kalorija u obliku glukoze ne uzrokuje sličnu reakciju.

U studiji koju je provela skupina znanstvenika s Medical Collegea iz Gruzije, u analizi 559 adolescenata starosti 14-18 godina, pronađena je veza između prehrane bogate fruktozom, visokog krvnog tlaka, razine šećera, inzulinske rezistencije i upalnih čimbenika povezanih s vaskularnim i srčanim bolestima. [1]

Časopis American Society for Nutrition iz 2015. objavio je rezultate istraživanja utjecaja glukoze, fruktoze i saharoze u usporedbi s miševima. Pokazalo se da su fruktoza i glukoza štetniji od stolnog šećera, potrošnja tih monosaharida smanjila je produktivnost i opstanak ženki, ali nije utjecala na iste funkcije kod muškaraca. [2]

Fruktoza se ne pretvara samo u mast - ona blokira mehanizme koji sprječavaju pretvaranje tijela u stroj za proizvodnju masti (što je jasno kada se dovoljno energije apsorbira). Prema brojnim istraživanjima, fruktoza ne stimulira proizvodnju dvaju najvažnijih hormona uključenih u dugoročni proces regulacije energetske ravnoteže tijela, inzulina i leptina. Za razliku od glukoze, gušterača ne doprinosi lučenju inzulina. A ako niska razina fruktoze može biti poželjna za dijabetičare tipa 2 i druge, onda za ljude koji pokušavaju spaliti višak masnoće, njihova prisutnost je izuzetno nepovoljna. Inzulin utječe na proces regulacije količine masti, usporava apsorpciju hrane i povećava potrošnju energije. Nakon jela, inzulin se oslobađa - kao reakcija na konzumirane ugljikohidrate. Osim što prati glukozu u stanicama tijela, ona djeluje kao pokazatelj koliko hrane jede i kada prestati. Ako se inzulin ne oslobodi, mehanizam koji isključuje proces unosa energije je odsutan. U tom slučaju, tijelo može početi dobivati prekomjernu težinu, što dovodi do pretilosti.

Leptin je protein proizveden u masnim stanicama koji djeluje kao cirkulirajući indikator koji ograničava opskrbu i proizvodnju masti usporavanjem procesa probavljanja hrane i povećanjem potrošnje energije. Inzulin potiče proizvodnju leptina, igrajući ključnu ulogu u reguliranju masnih naslaga. Kada se uz sljedeći obrok konzumiraju ugljikohidrati, oni se prerađuju u glukozu. Inzulin se tada oslobađa i stimulira proizvodnju leptina. Tada se smanjuje osjećaj gladi, povećava se potrošnja energije, a težina ostaje nepromijenjena. Kada se koristi kukuruzni sirup, događaji se razvijaju na drugačiji način, što oštećuje unutarnje mehanizme koji kontroliraju broj kalorija i energetsku ravnotežu.

Skupina istraživača sa Sveučilišta u Kaliforniji i Pennsylvaniji otkrila je da, osim svoje glavne uloge u razvoju pretilosti, štetnost fruktoze leži iu razvoju inzulinske rezistencije, smanjene tolerancije glukoze, hiperinzulinemije, abnormalnosti lipidnog profila i visokog krvnog tlaka.

Dakle, imamo dovoljno dokaza da je fruktoza štetna za bodybuilding i normalan život, te je stoga nepoželjna komponenta zdrave prehrane. A ako njegove male količine ne uzrokuju značajne štete i ne ometaju proces energetskog metabolizma, onda velike one (sadržane u napitcima i brojnim prerađenim proizvodima) mogu postati glavni uzrok tjelesne nesposobnosti održavanja energetske ravnoteže i kontrole tjelesne težine.

Nismo ništa rekli o prednostima fruktoze, jer je u pozitivnim svojstvima slična glukozi.

Fruktoza je jednostavan ugljikohidrat i jedan od tri glavna oblika šećera, koji je potreban ljudskom tijelu za energijom. Potreba da se zamijeni običnim šećerom pojavila se kada je čovječanstvo tražilo načine liječenja dijabetesa. Danas, sasvim zdravi ljudi koriste fruktozu umjesto šećera, ali što je njezina korist i šteta može se naći u ovom članku.

Upotreba fruktoze umjesto šećera

Unatoč istom kaloričnom sadržaju šećera i fruktoze - oko 400 kcal na 100 g, drugi je dvostruko slatki. To jest, umjesto uobičajene dvije žlice šećera, možete staviti jednu žlicu fruktoze u šalicu čaja i ne primijetiti razliku, ali u isto vrijeme količina utrošene kalorije će se prepoloviti. Zato je bolje koristiti fruktozu umjesto šećera dok gubite težinu. Osim toga, apsorpcija glukoze stimulira proizvodnju inzulina, a fruktoza zbog svojih svojstava se apsorbira prilično sporo, ne toliko opterećujući gušteraču i ne uzrokujući jake fluktuacije u glikemijskoj krivulji.

Zbog tog svojstva, umjesto šećera, fruktoza se može sigurno koristiti za dijabetes. I neka traje duže da se apsorbira u krv, ne dopuštajući osobi da odmah osjeća sitosti, ali osjećaj gladi ne događa se tako brzo i naglo. Sada je jasno je li fruktoza korisna umjesto šećera, a ovdje su brojna njegova pozitivna svojstva:

Mogućnost korištenja u prehrani osoba s pretilošću i dijabetesom.
Izvrstan je izvor energije za dugotrajan psihički i fizički stres.
Sposobnost djelovanja tonika, ublažavanje umora.
Smanjenje rizika od karijesa.

Oni koji su zainteresirani da li je moguće koristiti fruktozu umjesto šećera trebaju odgovoriti da je to moguće, ali treba imati na umu da je to čista fruktoza dobivena od voća i bobičastog voća, a ne popularni zaslađivač - kukuruzni sirup, koji se danas naziva glavnim krivcem. razvoj pretilosti i mnogih bolesti kod stanovnika SAD-a. Osim toga, sastav takvog sirupa često se dodaje genetski modificiranim kukuruzom, što predstavlja još veću prijetnju zdravlju. Najbolje je dobiti fruktozu iz voća i bobičastog voća, koristeći ih kao užinu, ali zapamtite da oni nisu u stanju izazvati iznenadnu zasićenost, jer nisu u stanju nositi se s hipoglikemijom, odnosno smanjenjem razine glukoze u krvi. U ovom slučaju, bolje je jesti nešto slatko, kao što je slatkiš.

Među štetnim svojstvima fruktoze mogu se identificirati:

Povećanje razine mokraćne kiseline u krvi i, posljedično, povećanje rizika od razvoja gihta i hipertenzije.
Razvoj bezalkoholne bolesti masne jetre. Činjenica je da se glukoza nakon apsorpcije u krv pod djelovanjem inzulina šalje u tkiva, gdje su inzulinski receptori najobilniji - mišići, masno tkivo i drugi, a fruktoza ide samo u jetru. Zbog toga, tijelo tijekom obrade gubi svoje rezerve aminokiselina, što dovodi do razvoja masne distrofije.
Razvoj otpornosti na leptin. To jest, osjetljivost na hormon, koji regulira osjećaj gladi, koji izaziva "brutalni" apetit i sve srodne probleme. Osim toga, osjećaj sitosti, koji se pojavljuje odmah nakon konzumiranja hrane sa saharozom, "zaostaje" u slučaju konzumiranja hrane s fruktozom, uzrokujući da osoba jede više.
Povećanje koncentracije triglicerida i "lošeg" kolesterola u krvi.
Inzulinska rezistencija, koja je jedan od čimbenika u razvoju pretilosti, dijabetesa tipa 2, pa čak i raka.

Stoga, čak i zamjenom šećera s fruktozom, potrebno je zapamtiti da je sve u redu.

Kako voćni sok utječe na crijeva

Ranije se smatralo da se fruktoza, koja je šećer sadržana u voću i voćnim sokovima, prerađuje u jetri. Međutim, nova studija sugerira da se fruktoza uglavnom prerađuje u tankom crijevu.

Studija objavljena u časopisu Cell Metabolism pokazuje da se procesirana hrana i hrana sa visokim sadržajem šećera šalju u jetru radi obrade kada je tanko crijevo preopterećeno.

Najnoviji rezultati dodaju informacije tijelu znanstvenih spoznaja o učincima previše fruktoze na tijelo.

Poznato je iz prethodnih studija da je prekomjerni unos šećera štetan za jetru i da kronična prekomjerna konzumacija šećera uzrokuje pretilost, povećava otpornost na inzulin i stvara uvjete za nastanak dijabetesa.

Prošle je godine Medical News Today izvijestio o studiji koja je pokazala da hrana za fruktozu, kao što su zaslađena pića, može povećati rizik od nealkoholnog steatohepatitisa, oblika nealkoholne masne bolesti jetre, što može dovesti do ciroze ili raka jetre.

Fruktozno cijepanje

Istraživači sa Sveučilišta Princeton u New Jerseyu koristili su miševe da prouče kako fruktoza prolazi kroz probavni sustav. Njihovi rezultati pokazuju da postoji fiziološka razlika u načinu na koji tijelo obrađuje različite količine šećera.

Tim je uspio ustanoviti da je više od 90% fruktoze obrađeno u tankom crijevu miševa, a ne u jetri, kako se ranije mislilo.

Istraživači su otkrili da fruktoza, koja se ne apsorbira u tanko crijevo, prolazi kroz debelo crijevo. Okoliš debelog crijeva nije namijenjen obradi šećera. Dakle, koristeći druge vrste ugljikohidrata, osoba ne izlaže mikrobiomu debelog crijeva učincima šećera. Ako, međutim, konzumirati proizvode koji sadrže šećer u velikim količinama - to utječe na debelo crijevo.

Iako rezultati ne potvrđuju da fruktoza utječe na mikrobiom, tim vjeruje da je "učinak vjerojatno". Oni predlažu da se ova točka dalje razvija u budućim studijama, jer može pružiti novu sliku o štetnim učincima visokog unosa šećera.

Jedite šećer tek nakon jela.

Studija je pokazala da tanko crijevo učinkovitije razgrađuje fruktozu nakon jela.

Tim vjeruje da kada je osoba gladna, može biti osjetljivija na fruktozu, jer tanko crijevo smanjuje sposobnost obrade u ovom slučaju.

Kao autor studije, Joshua D. Rabinovich iz Instituta integrativne genomike. Lewis-Sigler sa Sveučilišta Princeton objašnjava:

“Vidjeli smo da hranjenje miševa prije izlaganja šećeru povećava sposobnost tankog crijeva da obrađuje fruktozu. I štiti jetru i mikrobiom od djelovanja šećera.

"Iz ovih studija na životinjama možemo pretpostaviti da fruktoza s umjerenom količinom voća neće doći do jetre."

Rabinovich kaže da rezultati podržavaju "najstariji svjetski savjet", a to je "ograničiti slatkiše na umjerene količine nakon obroka" i izbjegavati slatka pića između obroka.

Fruktoza: koristi i šteta

Za normalan, zdrav život, osoba mora jesti što je više moguće korisnih mikroelemenata, vitamini, proteini i ugljikohidrati su posebno vrijedni za metaboličke procese u tijelu. Najslađi ugljikohidrat je fruktoza, a nalazi se u mnogim biljkama i svim plodovima. Ova tvar se dobro apsorbira u tijelu, a mnogi pogrešno vjeruju da je mnogo korisnija od šećera. Međutim, nije potrebno donositi ishitrene zaključke, a također se ne preporučuje da se u potpunosti zamijeni šećer fruktozom. Koja je korist i šteta od fruktoze, koja je to tvar?

Što je fruktoza

Ugljikohidratni spojevi su nekoliko vrsta, a najlakše ih je probaviti monosaharidi. Podijeljeni su u takve grupe:

Prirodno podrijetlo (maltoza, fruktoza, glukoza);
Umjetno sintetizirana (saharoza ili običan šećer).

Fruktoza Prirodni šećer iu slobodnom obliku prisutan je u medu, slatkom voću i povrću. Ista se tvar nalazi u rafiniranom šećeru - kada se proguta, šećer se u jednakim dijelovima raspada na glukozu i fruktozu.

Međutim, tijelo u svom prirodnom obliku brže se apsorbira, a za razliku od šećera, inzulin nije potreban za njegovo prodiranje u stanice.

Ova tvar je nekoliko puta slađa od šećera ili glukoze (fruktoza je 1,5 puta slađa od saharoze i 3 puta glukoze) i vrlo topiva u vodi. Kada se proguta, fruktoza se vrlo brzo razgrađuje i apsorbira. Značajka ove tvari je da je mogu obrađivati samo stanice jetre. Ona apsorbira fruktozu i pohranjuje je u tijelo u obliku glikogena.

Kada se oslobađa u crijevo, fruktoza se polako apsorbira i ne dopušta oslobađanje hormona koji stimuliraju inzulin. Stoga se voćni šećer naširoko koristi u proizvodnji proizvoda za dijabetičare i prisutan je u njihovoj prehrani.

Fruktozna šteta

U Americi su mnogi zaslađivači zabranjeni, a ljudi su okrivljeni za masovnu pretilost ljudi, a posebno za fruktozu. Činjenica je da se u SAD-u u proizvodnji pečenih proizvoda, čokolade i slatkiša dodaje fruktoza, koja je u takvim količinama vrlo opasna.

Budući da se fruktoza odmah razgrađuje u tijelu i vrlo polako povećava razinu šećera u krvi, to je spas za dijabetičare. Međutim, to ne znači da bi ljudi s tom bolešću trebali u potpunosti zamijeniti šećer fruktozom i koristiti ga u neograničenim količinama.

Istražujući i analizirajući odgovor tijela na ovu tvar, znanstvenici su otkrili očigledno oštećenje fruktoze:

Redovitim uzimanjem ovog proizvoda, tijelo se ne osjeća puno, jer utječe na proizvodnju posebnog hormona leptina, koji signalizira mozgu o sitosti. Dakle, osoba stalno doživljava glad, a to dovodi do jakog apetita i prejedanja. Odavde - prekomjerna težina.
S malim sadržajem kalorija (oko 400 kalorija na 100 grama), fruktoza nipošto nije dijetetski proizvod. Budući da se u tijelu obrađuje samo jetrom (fruktoza se gotovo potpuno apsorbira u stanicama jetre), uz višak ponude fruktoze, pretvara se u tjelesnu mast. To je pun pretilosti i opasne bolesti jetre - masna hepatoza.
Metabolizam fruktoze sličan je metabolizmu alkohola, jer fruktoza dolazi ravno u jetru. Njegov višak može izazvati kardiovaskularne bolesti tipične za alkoholizam, kao i ozbiljne disfunkcije jetre. Često to dovodi do teške bolesti kao što je metabolički sindrom.

Metabolički sindrom Pretjerano povećanje mase visceralne, (unutarnje) masti, smanjena osjetljivost perifernih tkiva na inzulin. Povreda metabolizma ugljikohidrata lipida, povišen krvni tlak.

Ranije se smatralo da je korist od fruktoze za dijabetičare ogromna, jer ne povećava šećer u krvi. Međutim, znanstvenici su dokazali da ljudsko tijelo ne može u potpunosti asimilirati tu tvar, a udio fruktoze u neobrađenom obliku neizbježno se pretvara u glukozu. I samo ga inzulin može podijeliti. Ako osoba ima problema s proizvodnjom, glukoza ostaje neprobavljena, što dovodi do obrnute reakcije - povećanja šećera. Stoga dijabetičare ovaj proizvod treba koristiti u minimalnoj količini i s velikom pažnjom.

Prednosti fruktoze

Lijekovi na bazi fruktoze koriste se za neke bolesti srca i koriste se za uklanjanje tijela iz šoka. Fruktoza ne uzrokuje hormonske udare. Doprinosi normalnom radu metabolizma i u usporedbi sa šećerom povećava razinu u krvi tri puta sporije.

Jesti voćni šećer značajno jača imunološki sustav, a mogućnost karijesa značajno se smanjuje. Fruktoza nema tako destruktivno djelovanje na zube, za razliku od običnog šećera.

Najkorisnija fruktoza u svom prirodnom obliku je u povrću i voću. Ova tvar tonira tijelo, pridonosi brzom oporavku nakon fizičkog rada i intenzivnog mentalnog stresa. Preporučuje se korištenje profesionalnih sportaša, kao i ljudi koji vode bogat, aktivan životni stil.

Uz pravilnu uporabu s fruktozom, možete značajno smanjiti kalorijski sadržaj jela i brže se i lakše riješiti prekomjerne težine, a istovremeno održavati aktivan životni stil, ne doživljavajući slabost. Potrebno je samo shvatiti da je poštivanje dopuštene doze glavni kriterij za njegovu uspješnu primjenu.

Nanošenje fruktoze

Ovaj proizvod se naširoko koristi u medicini i prehrambenoj industriji. Fruktoza se smatra jednim od masnih sladila, ne sadrži konzervanse. Stoga se vrlo često koristi u proizvodnji slastica, džemova, napitaka.

Praktično u cijelom svijetu, fruktoza se koristi kao zamjena za šećer. U medicini se fruktoza koristi kao hitna mjera za trovanje alkoholom. Intravenska infuzija ove tvari doprinosi brzoj eliminaciji alkohola iz krvi i ne uzrokuje nuspojave.

Tablete fruktoze koriste sportaši za intenzivno opterećenje i trening. Upotreba voćnog šećera pokazana je vozačima za povećanje koncentracije pažnje i vedrine.

Fruktoza kod dijabetesa

Utjecaj voćnog šećera na ljudsko tijelo znanstvenici su proučavali više od godinu dana. Posebno očigledna značajka djelovanja fruktoze za dijabetičare. Ne mogu si priuštiti slatkiše jer njihova tijela ne apsorbiraju ispravno glukozu koju sadrže.

Što je više šećera u krvi, više je inzulina potrebno za njegovu obradu. Glukoza zahtijeva neposrednu prisutnost inulina, dok se fruktoza raspada na razini enzima. Fruktoza doseže unutarstanični metabolizam bez intervencije inzulina.

Dakle, konzumacija fruktoze u hrani, u manjoj mjeri nego obični šećer, utječe na fluktuacije razine šećera u krvi i, prema tome, oštro oslobađanje inzulina. Raspad inzulina fruktoze zahtijeva pet puta manje nego za razgradnju glukoze, tako da ljudi s tom bolešću mogu priuštiti malu količinu slatkoće na temelju nje, kao i neko voće i povrće.

Daljnjim istraživanjima, znanstvenici su zaključili da za osobe s dijabetesom tipa 1 i normalnu težinu, korištenje fruktoze ne uzrokuje značajnu štetu. Međutim, s oprezom i u minimalnim dozama, voćni šećer treba uzimati pacijenti s dijabetesom tipa 2.

Osobe s dijabetesom i prekomjernom težinom fruktoze se ne preporučuju. Fruktoza ne utječe na osjećaj sitosti i može uzrokovati pretilost.

Osim toga, ovaj proizvod uzrokuje povećanje kolesterola u krvi, što dovodi do velikog opterećenja srca i krvnih žila, uzrokujući pogoršanje pamćenja i smanjenje ljudskog učinka.

Iz toga slijedi da je upotreba fruktoze moguća u slučaju dijabetes melitusa, međutim, potrebno je uzeti u obzir osobitosti tijeka bolesti i koristiti minimalnu količinu proizvoda koji sadrže ovu tvar, koristeći je vrlo pažljivo. Optimalna dnevna doza fruktoze za odraslu osobu je 30... 40 grama.

Glukoza i fruktoza

Glavna razlika između tih tvari leži u načinu na koji ih tijelo apsorbira. Glukoza je nezamjenjiv proizvod za život, glavni izvor energije i snage. Uklanja toksine iz tijela. Kada se dostigne određena razina glukoze u krvi, osoba doživljava zasićenje, što mu pomaže da kontrolira količinu pojedene hrane i prestane jesti. Ovaj proces funkcionira glatko, bez kvarova, podložan gutanju saharoze u tijelu, u kojoj su glukoza i fruktoza prisutne u jednakom volumenu.

Fruktoza sporije oslobađa energiju od glukoze. Ne dovodi do proizvodnje inzulina i leptina, koji su odgovorni za trošenje energije tijela. Jetra pretvara fruktozu u masne kiseline i oslobađa trigliceride kao supstance, čija višak rezultira bolestima srca.

Ako osoba konzumira samo voćni šećer (fruktozu), tijelu nedostaje glukoze, što dovodi do pojave opasne bolesti - hipoglikemije.

I glukoza i fruktoza su potrebne za normalno funkcioniranje cijelog organizma. Oni promiču normalan metabolizam, osiguravaju energiju potrebnu za zdrav rast i diobu stanica. Osobito su potrebni za skladan rad mišića, srca, krvnih žila i živčanog sustava.

Osim toga, ugljikohidrati post mogu pomoći točno glukoze, a ne fruktoze (iako se odnosi na ugljikohidrate). Inače, uz nedostatak ugljikohidrata, osoba se čini slabom, znojenjem, drhtavim udovima, vrtoglavicom. Kada glukoza uđe u krv, stanje osobe se brzo normalizira zbog brze apsorpcije glukoze u krv. Fruktoza se apsorbira u krv mnogo sporije, ali se brže razdvaja.

Spojevi glukoze i fruktoze prisutni su u prirodnom okolišu crijeva i bronha, štiteći te organe od raznih bolesti i ozljeda. To je glukoza koja je neophodna pomoć jetri, pomaže u uklanjanju štetnih tvari i otrovnih otrova iz tijela.

No, u svom čistom obliku, fruktoza (dobivena u procesu industrijske proizvodnje), međutim, ne smije se zloupotrebljavati. Znanstvenici su otkrili da tijelo apsorbira fruktozu potpuno drugačije od glukoze, koja je univerzalni izvor energije za tijelo.

Najbolje rješenje u sprječavanju pretilosti i smanjenju rizika od dijabetesa je minimiziranje potrošnje nadomjestaka za šećer i svih toplinski tretiranih proizvoda. U prehrani treba prevladati prirodno povrće, voće i cjelovite žitarice. Uostalom, oni sadrže veliku količinu vlakana (biljnih vlakana), koji reguliraju proces asimilacije šećera i, sukladno tome, razinu sadržaja šećera u krvi.

Obično svi ljudi dobivaju fruktozu iz bilo kojeg slatkog voća i bobica. Tako biljna vlakna djeluju kao protuotrov, sprječavajući predoziranje fruktozom u tijelu. Ne daju fruktozu i glukozu da brzo uđu u krv. Stoga, konzumiranje voća nikada neće biti uzrok pretilosti za osobu koja ih konzumira, ili faktor koji dramatično povećava inzulin u krvi. I onda nećete biti pretili, zaobići ćete stranu bolesti, a tijelo će dobiti energiju, zdravlje i snagu!

Fruktoza: Sve je otrov, sve je lijek; oba određuju dozu

Fruktoza je još više povezana s debljinom i dijabetesom od glukoze. S prehrambene točke gledišta, ni fruktoza ni glukoza ne sadrže vitalne hranjive tvari.

Fruktoza je još više povezana s debljinom i dijabetesom od glukoze. S prehrambene točke gledišta, ni fruktoza ni glukoza ne sadrže vitalne hranjive tvari. I kao sladila, oni su slični.

Međutim, fruktoza čini više štete ljudskom zdravlju od glukoze zbog svog jedinstvenog metabolizma u tijelu.

Metabolizam glukoze i fruktoze je različit na mnogo načina. Gotovo svaka stanica u našem tijelu može koristiti glukozu za energiju, ali niti jedna stanica ne može koristiti fruktozu. Kada fruktoza uđe u naše tijelo, ona se može metabolizirati jedino u jetri. Dok se molekule glukoze mogu raspršiti po cijelom tijelu kao energija, molekule fruktoze pretvaraju se u vođene rakete koje lete u jetru.

Kada jedemo mnogo glukoze, ona počinje cirkulirati u gotovo svakoj ćeliji tijela, što pomaže raspodjeli tog opterećenja. Tkiva tijela, osim jetre, tretiraju se s 80% konzumirane glukoze. Svaka stanica u tijelu, uključujući stanice srca, pluća, mišića, mozga i bubrega, spremna je za blagdan sa glukoznim bifeom. To dovodi do toga da jetra obrađuje samo 20% opterećenja glukozom. Većina ove glukoze se pretvara u glikogen radi skladištenja, ostavljajući neke glukoze kao supstrat za proizvodnju nove masnoće.

Što se može reći za fruktozu. Velike količine hranjivih tvari idu izravno u jetru, jer niti jedna druga stanica ne može pomoći u njenom korištenju ili obradi, čime se značajno povećava opterećenje jetre. Razine ugljikohidrata i inzulina u njemu mogu biti 10 puta veće nego u drugim dijelovima cirkulacijskog sustava tijela. Dakle, jetra je podvrgnuta mnogo višim razinama ugljikohidrata - i fruktoze i glukoze - nego bilo koji drugi organ u našem tijelu.

Usporedite udarac s čekićem i ubodom igle: sav pritisak je usmjeren na jednu točku. Saharoza osigurava jednake količine glukoze i fruktoze. Dok čak 75 kg tkiva obične osobe obrađuje glukozu, jednaku količinu fruktoze treba hrabro obraditi samo 2,2 kg jetre. Što to znači u praksi: za fruktozu je 20 puta veća vjerojatnost da uzrokuje debljinu jetre (ključni problem koji dovodi do rezistencije na inzulin) u usporedbi sa samim glukozom. To objašnjava koliko bi primitivnih zajednica moglo tolerirati iznimno visoku razinu ugljikohidrata bez razvoja hiperinzulinemije ili inzulinske rezistencije.

Jetra pretvara fruktozu u glukozu, laktozu i glikogen. Nema ograničenja za ovaj metabolizam za fruktozu. Što više jedete, to više procesirate. Kada su ograničene zalihe glikogena pune, višak fruktoze izravno prelazi u jetru preko de novo lipogeneze (DNL). Prehrana s fruktozom može povećati DNL 5 puta, a zamjena glukoze s jednakom kaloričnom količinom fruktoze povećava količinu masti u jetri za 38% u samo 8 dana. To je pretilost jetre ključna za razvoj inzulinske rezistencije.

Sposobnost fruktoze da uzrokuje debljinu jetre je jedinstvena među ugljikohidratima. Debljina jetre izravno uzrokuje rezistenciju na inzulin, pokretanje začaranog kruga: hiperinzulinemija - otpornost na inzulin. Osim toga, ovaj štetni učinak fruktoze ne zahtijeva visoku razinu glukoze ili inzulina u krvi da bi izazvao pustoš. Djelujući kroz masnu bolest jetre i inzulinsku rezistenciju, ovaj učinak koji dovodi do pretilosti nije vidljiv u kratkom roku - samo dugo.

Metabolizam etanola (alkohola) vrlo je sličan metabolizmu fruktoze. Nakon gutanja, tjelesna tkiva mogu apsorbirati samo 20% alkohola, ostavljajući 80% za izlaz izravno u jetru, gdje se metabolizira u acetaldehid, što stimulira de-lipogenezu. Zaključak je da se alkohol jednostavno pretvara u jetrenu mast.

Pretjerana potrošnja etanola je dobro poznati uzrok masne jetre. Budući da je pretilost jetre važan korak prema rezistenciji na inzulin, nije iznenađujuće da je prekomjerna uporaba etanola također faktor rizika za razvoj metaboličkog sindroma.

Otpornost na fruktozu i inzulin

Činjenica da prekomjerna konzumacija fruktoze može uzrokovati otpornost na inzulin bila je poznata 1980-ih. Zdravi sudionici u studiji dobili su višak fruktoze koja odgovara 1000 kalorija dnevno, a rezultati su pokazali smanjenje njihove osjetljivosti na inzulin za 25% - i to je nakon 7 dana eksperimenta! Oni koji su dobivali dodatnih 1000 kalorija dnevno nisu pokazali to pogoršanje.

Kasnijim istraživanjem iz 2009. potvrđeno je kako lako fruktoza uzrokuje otpornost na inzulin kod zdravih dobrovoljaca. Ispitanici su dobili 25% dnevnih kalorija u obliku Kool-Aid-a (brand aromatiziranog pića iz Kraft Foods-a), zaslađenog glukozom ili fruktozom. Iako se ove doze mogu činiti visokim, mnogi sada konzumiraju istu količinu šećera u svojoj prehrani. U skupini s fruktozom, za razliku od skupine s glukozom, inzulinska rezistencija rasla je tako brzo da su se sudionici mogli dijagnosticirati kao pred-dijabetičari. Još jedna činjenica je još značajnija: za razvoj ovog stanja trebalo je samo 8 tjedana prejedanja fruktoze.

Samo 6 dana viška fruktoze u vašoj prehrani uzrokuje otpornost na inzulin. Potrebno je 8 tjedana da biste dobili stanje prije dijabetesa. Što se događa nakon višedesetljetne visoke potrošnje fruktoze? Rezultat će biti epidemija dijabetesa - što se sada događa s nama. Prejedanje fruktoze stimulira pretilost jetre i izravno dovodi do rezistencije na inzulin.

U prejedanju fruktoze, doista je nešto zlokobno. Da, dr. Robert Lustig je u pravu. Šećer je otrov.

Faktori toksičnosti

Postoji više razloga koji određuju toksičnost fruktoze.

Prvo, njegov metabolizam javlja se isključivo u jetri, pa se gotovo sav njegov volumen nakon ulaska u tijelo pohranjuje u obliku novonastale masnoće. Za razliku od glukoze, koju apsolutno sve stanice mogu metabolizirati.

Drugo, fruktoza se pretvara bez ograničenja. Što više konzumiramo fruktozu, to je intenzivniji proces hepatičke de noto lipogeneze i jača debljina jetre. U našem sustavu nema prirodnih kočnica koje bi usporile proizvodnju novih masnoća. Fruktoza izravno stimulira DNL bez obzira na inzulin, budući da dijetalna fruktoza ima minimalan učinak na razinu glukoze ili inzulina u krvi.

Metabolizam fruktoze je manje čvrsto reguliran. Dakle, može preopteretiti "mehanizam izvoza" jetre, što dovodi do pretjeranog nakupljanja masti u njemu. Razgovarat ćemo o tome kako se jetra pokušava riješiti novonastale masti u sljedećem poglavlju.

Treće, tijelo ne daje drugu alternativu za preradu fruktoze. Višak glukoze se čuva sigurno i lako u jetri kao glikogen. Ako je potrebno, glikogen se pretvara natrag u glukozu radi lakšeg pristupa energiji. Fruktoza nema drugi mehanizam za prikladno skladištenje. Metabolizira se u mast, što se ne može lako pretvoriti natrag.

Budući da je fruktoza prirodni šećer, a još se od davnina smatra dijelom ljudske prehrane, uvijek se moramo sjetiti prvog principa toksikologije. “Sve je otrov, sve je lijek; obje određuju dozu. " Tijelo ima sposobnost obrade male količine fruktoze. To ne znači da je sposobna preraditi neograničenu količinu bez negativnih posljedica po zdravlje.

nalazi

Nekada se smatralo da je fruktoza bezopasna zbog niskog glikemijskog indeksa. Kratkoročno, postoji nekoliko očitih zdravstvenih rizika. Fruktoza ispoljava svoju toksičnost uglavnom zbog svojih dugotrajnih učinaka, što dovodi do pretilosti jetre i inzulinske rezistencije. Taj je učinak često mjeren u nekoliko desetljeća, što dovodi do znatne količine rasprave.

Prema tome, saharoza ili kukuruzni sirup s visokim udjelom fruktoze, s približno jednakim dijelovima glukoze i fruktoze, igra dvostruku ulogu u procesu pretilosti i razvoju dijabetesa tipa 2. To nisu samo "prazne kalorije". To je nešto mnogo zlokobnije i ljudi je postupno počinju shvaćati.

Glukoza je rafinirani ugljikohidrat koji izravno stimulira inzulin. Međutim, većina se može spaliti za energiju, ostavljajući samo male količine metaboličkih proizvoda u jetri. Međutim, vrlo visoka razina unosa glukoze također dovodi do pretilosti jetre. Učinci konzumacije glukoze jasno se manifestiraju u promjenama razine krvi i odgovoru inzulina.

Prekomjerna fruktoza proizvodi masnu degeneraciju jetre, koja, pak, izravno stvara otpornost na inzulin. Fruktoza ima pet do deset puta veću vjerojatnost da uzrokuje debljinu jetre u usporedbi s glukozom, stvarajući zlokoban začarani krug. Otpornost na inzulin dovodi do hiperinzulinemije, jer tijelo pokušava "prevladati" ovaj otpor. Međutim, sve to ima neugodne posljedice, jer se hiperinzulinemija pogoršava popratnim opterećenjem glukozom, što dovodi do produbljivanja stanja inzulinske rezistencije.

Stoga, saharoza stimulira proizvodnju inzulina, i kratkoročno i dugoročno. Prema tome, saharoza je nekoliko puta štetnija od škrobova koji sadrže glukozu, kao što je amilopektin.

Gledajući glikemijski indeks, učinak glukoze je očigledan, a učinak fruktoze je potpuno skriven.

Ta je činjenica već dugo zavaravala znanstvenike koji su umanjili ulogu šećera u epidemiji pretilosti.

Učinak inzulinske rezistencije na pretilost gomila se godinama ili čak desetljećima prije nego što postane očito. Kratkoročne studije potpuno su propustile taj učinak. Nedavna analiza sustava, koja je ispitivala mnoga istraživanja koja su trajala manje od tjedan dana, zaključila je da fruktoza ne uzrokuje nikakav poseban učinak, osim kalorija koje sadrži. Ali učinci konzumacije fruktoze, kao što je pretilost, razvili su se tijekom desetljeća, a ne tjedana. Ako bismo se oslonili na analizu samo kratkoročnih istraživanja o opasnostima pušenja, mogli bismo napraviti istu pogrešku: izračunati da pušenje ne uzrokuje rak pluća.

Smanjenje njihove prehrane šećera i slatkiša uvijek se smatra prvim korakom u gubitku težine u gotovo svim dijetama tijekom povijesti čovječanstva. Saharoza nije samo prazne kalorije ili rafinirani ugljikohidrati. Mnogo je opasniji, jer istodobno potiče proizvodnju inzulina i otpornost na njega. Naši preci uvijek su znali tu činjenicu, čak i ako nisu znali fiziologiju.

Pokušali smo to poreći tijekom naše 50-godišnje opsjednutosti kalorijama. Pokušavajući kriviti višak kalorija u svemu, nismo prepoznali prirodnu opasnost od prejedanja fruktoze. Ali nemoguće je zauvijek odbaciti istinu, a za neznanje morate skupo platiti. Platili smo dvostruku epidemiju: šećerna bolest tipa 2 i pretilost. No, jedinstvena svojstva šećera, koja su dovela do pretilosti, ponovno su prepoznata. Bila je to istina koja je dugo bila potisnuta.

Fruktozni oprez

Ponovno objavi

Fruktoza se smatra zdravom alternativom za šećer, a proizvodi s njom danas se mogu naći u bilo kojoj trgovini u odjeljku "Zdravo ishrana". Međutim, posljednjih godina se dovodi u pitanje tvrdnja da je fruktoza tako bezopasna. Sve je više dokaza da šteta od fruktoze može biti mnogo veća od tražene koristi.

Dopustite mi da vas podsjetim da fruktoza se odnosi na jednostavne šećere (ugljikohidrate) i derivat je glukoze. Fruktoza daje slatkoću voću i medu, a uz glukozu (u jednakim omjerima) je sastojak saharoze, tj. uobičajeni bijeli stolni (rafinirani) šećer.

Što se događa s fruktozom u tijelu? Metabolizam fruktoze

Sljedeća će biti malo "zastrašujuća" kemija. Za one koji nisu zainteresirani, preporučujem odmah otići na kraj članka, gdje je popis mogućih simptoma prekomjerne uporabe fruktoze i praktične preporuke za njegovu sigurnu uporabu.

Dakle, fruktoza koja dolazi iz hrane apsorbira se u crijevu i metabolizira u stanicama jetre. U jetri se fruktoza, kao i glukoza, pretvara u piruvat (piruvična kiselina). Sinteza piruvata iz glukoze (glikolize) i fruktoze [1] [S2] je različita. Glavno obilježje metabolizma fruktoze je velika potrošnja molekula ATP-a i stvaranje "nezdravih" nusproizvoda: triglicerida i mokraćne kiseline.

Kao što je poznato, fruktoza ne utječe na proizvodnju inzulina, hormona gušterače, čija je glavna funkcija kontrola glukoze u krvi i reguliranje metabolizma ugljikohidrata. To je zapravo (fruktoza) proizvod za dijabetičare, ali upravo zbog toga metabolički procesi prestaju kontrolirati. Zbog činjenice da povećanje koncentracije fruktoze u krvi ne dovodi do proizvodnje inzulina, kao što je slučaj s glukozom, stanice ostaju gluhe za ono što se događa, tj. Kontrola povratne veze ne radi.

Nekontrolirani metabolizam fruktoze dovodi do povećane razine triglicerida u krvi i taloženja masti u masnom tkivu unutarnjih organa, uglavnom u jetri i mišićima. Debeli organi ne vide signale inzulina, glukoza ih ne ulazi, stanice gladuju i pate od djelovanja slobodnih radikala (oksidativni stres), što dovodi do povrede njihovog integriteta i smrti. Masovna smrt stanica (apoptoza) dovodi do lokalne upale, koja je pak opasan čimbenik za razvoj brojnih smrtonosnih bolesti, poput raka, dijabetesa, Alzheimerove bolesti. Osim toga, višak triglicerida povezan je s povećanim rizikom od kardiovaskularnih bolesti.

Drugi nusproizvod metabolizma fruktoze je mokraćna kiselina. Utječe na sintezu nekih biološki aktivnih tvari koje izlučuje adipozno tkivo, te tako može utjecati na regulaciju energetske ravnoteže, metabolizam lipida, osjetljivost na inzulin, što pak dovodi do točkastog i sistemskog kvara. Međutim, stanična slika je daleko od konačne i zahtijeva daljnja istraživanja. No dobro je poznato da se kristali mokraćne kiseline mogu taložiti u zglobovima, potkožnom tkivu i bubrezima. Kao rezultat toga, razvijaju se giht i kronični artritis.

Fruktoza: upute za uporabu

Što je tako zastrašujuće? Ne, u malim količinama fruktoza nije opasna. No, u današnjim količinama (više od 100 grama dnevno) kod većine ljudi, fruktoza može uzrokovati brojne nuspojave.

Neki simptomi konzumiranja previše fruktoze su:

● Proljev;
● nadutost;
● Povećan umor;
● Stalna želja za slatkišima;
● Anksioznost;
● Akne;
● Pretilost u abdomenu.

Kako izbjeći probleme?

Pretpostavimo da ste pronašli većinu simptoma. Kako biti? Zaboravite na voće i slatkiše? Uopće ne. Sljedeće smjernice pomoći će vam da učinite potrošnju fruktoze sigurnom:

1. Dan se preporuča koristiti ne više od 50 g fruktoze. Na primjer, 6 mandarina ili 2 slatke kruške sadrži dnevnu dozu fruktoze.
2. Dajte prednost voću s niskim sadržajem fruktoze: jabuke, agrumi, bobice, kivi, avokado. Znatno smanjiti uporabu voća s visokim sadržajem fruktoze: slatke kruške i jabuke, mango, banane, grožđe, lubenice, ananas, datulje, liči itd.
3. Ne uključujte se u slatkiše koje sadrže fruktozu. Pogotovo one koje su pune policama "dijetalne hrane" supermarketa.
4. Ne biste trebali jesti slatke napitke kao što su kola, voćni nektari, pakirani sokovi, voćni kokteli i drugo: sadrže MEGA doze fruktoze.
5. Med, sirup iz jeruzalemske sirutke, sirup u obliku sira i drugi sirupi sadrže velike količine čiste fruktoze (neke do 70%, primjerice sirup od agave), tako da ih ne biste trebali smatrati 100% "zdravim" nadomjestkom za šećer.

6. Vitamin C, koji se nalazi u mnogim voćama i povrću (agrumi, jabuke, kupus, bobice itd.), Štiti od nekih nuspojava fruktoze.
7. Vlakna inhibiraju apsorpciju fruktoze koja pomaže usporiti njen metabolizam. Stoga, dajte prednost svježem voću, a ne slatkišima koji sadrže fruktozu, voćne sirupe i sokove, i uvjerite se da u prehrani ima više povrća od voća i svega ostalog.
8. Pažljivo proučite ambalažu i sastav proizvoda. Koja su imena iza fruktoze:
● Kukuruzni sirup;
● glukoza-fruktozni sirup;
● voćni šećer;
● fruktoza;
● Inverzni šećer;
● Sorbitol.

Obratite pozornost! Ove preporuke nisu univerzalne. U slučaju nasljednih ili postojećih bolesti, poremećaja metabolizma, raka, KVB i drugih, konzultirajte se sa specijalistom.

Znanstvena zajednica još nije donijela jednoglasnu presudu za fruktozu. No, znanstvenici upozoravaju na moguću opasnost od nekontrolirane upotrebe fruktoze i pozivaju da se ne smatra isključivo "korisnim proizvodom". Obratite pažnju na svoje tijelo, procese koji se u njemu odvijaju svake sekunde i zapamtite da je vaše zdravlje na mnogo načina u vašim rukama.

Katya Shcherbakova
Biokemičar, stručnjak za biooptimizaciju i detoksikaciju, dijeta-kouch