Dijeta pankreatitisa

• Hipoglikemija

Upala gušterače ili pankreatitis je potpuna katastrofa za cijeli probavni trakt. U gušterači se proizvode hormoni (inzulin, glukakagon, lipokain), enzimi koji su neophodni za normalnu probavu i probavu bjelančevina, masti i ugljikohidrata, te bikarbonatne ione kako bi neutralizirali kiselo izlučivanje želuca. Pankreatitis je podijeljen na akutni i kronični, ali u svakom slučaju potrebna je dijeta za ovu bolest.

Opći principi prehrane

Zadatak prehrane za pankreatitis je mehanička, kemijska i toplinska relaksacija gastrointestinalnog trakta. Naime, promatranjem tablice liječenja upale gušterače postiže se njegovo normalno funkcioniranje, zaštita želuca i crijeva od agresivnih namirnica, smanjenje aktivacije žučnog mjehura i prevencija bolesti jetre.

Tablica liječenja za pankreatitis prema Pevznerovoj klasifikaciji je tablica br. 5p. Tablica br. 5p donekle se razlikuje od tablice br. 5, koja je propisana za bolesti jetre, ali također ima niz sličnih prehrambenih ograničenja.

Dijeta za pankreatitis trebala bi biti hranjiva, sadržavati povećanu količinu proteina, ali smanjenu količinu masti i ugljikohidrata (osobito šećera) kako bi se spriječila degeneracija jetre u masnu hepatozu i razvoj dijabetesa.

Dnevna količina esencijalnih hranjivih tvari u prehrambenom stolu za pankreatitis:

• vjeverice: 100 - 120 gr. (od čega je 65% životinja);
• Masti: 80 - 100 gr. (Njih 15 je 20% povrća);
• ugljikohidrati: 300 - 350 gr. (šećer ne više od 30 - 40 gr.)
• sol 6 - 10 gr. (hrana mora biti nedovoljno usoljena);
• slobodna tekućina 1,5 - 2 litre.

Energetska vrijednost prehrane je 2500 - 2600 kcal.

Opći principi prehrane za pankreatitis

Mehanička obrada hrane

Kod akutnog pankreatitisa ili pogoršanja kroničnog oblika, svu hranu treba utrljati, kuhati ili kuhati na pari, čime se osigurava maksimalno očuvanje želuca.

Temperaturni uvjeti

Hranu treba poslužiti ne vruće ni hladne. Optimalna temperatura hrane je 20 - 50 ° C.

Osjećaj proporcije

Kada je pankreatitis vrlo važan za pridržavanje mjere tijekom obroka. Prejedanje nije dopušteno, jer To stvara ne samo povećano opterećenje gušterače, već i cjelokupnog probavnog trakta.

Broj obroka

Prehrana tijekom dana trebala bi biti djelomična, do 5 - 6 puta dnevno. Ne treba odmah pokušati zadovoljiti svoju glad velikom količinom hrane, potrebno je slijediti načelo: "bolje je jesti malo, ali često". To će olakšati rad gušterače, hrana se bolje apsorbira, a bol nakon jela gotovo će nestati.

Odbijanje loših navika

Konzumiranje alkohola je opasno ne samo razvojem alkoholizma, nego i tijekom pankreatitisa alkoholna pića izazivaju nastanak proteinskih "izraslina" - plakova u kanalima gušterače, začepljujući ih, ometajući izlučivanje izlučevina žlijezde u dvanaestopalačno crijevo, čime se pojačava upalni proces u tijelu i uzrokuje duodenum.,

Nikotin, pak, sprečava proizvodnju enzima koji neutraliziraju acetaldehid (ova tvar nastaje tijekom razgradnje alkohola u tijelu, izaziva upalu gušterače).

Zabranjeni proizvodi

Kada pankreatitis treba napustiti proizvode koji stimuliraju proizvodnju želučanog soka, a time i tajnu gušterače. To znači da proizvodnja enzima gušterače značajno premašuje potrebu za njima u probavnom traktu kao cjelini, i stoga, s pankreatitisom, višak enzima troši se na probavu vlastitog pankreasa. Da bi se smanjio broj sintetiziranih enzima i smanjila upala tijela, potrebno je napustiti brojne proizvode:

• Juhe. Zabranjene su juhe kuhane u mesu, gljive i riblje juhe, kompleksi (juha, boršč, kiseli krastavci), mliječni proizvodi, hladna (okroška, ​​juha od cikle).
• Kruh. Svježa pšenica ili raž, proizvodi od lisnatog i slatkog tijesta, tortilje, pržene pite.
• Meso. Masno meso (svinjetina, janjetina) i perad (patka, guska), kobasice, jetra, bubrezi i mozak, dimljena mesa i konzervirana roba.
• Riba. Masna riba, soljena i dimljena, pržena, konzervirana.
• Mlijeko i mliječni proizvodi. Proizvodi mliječne kiseline trebali bi napustiti oni koji imaju visok postotak masti - kiselo vrhnje, masne, slane i oštre vrste sira.
• Žitarice. Zabrana ječma, proso, kukuruza i žitarica od pšenice, jer su dugo vremena u želucu i crijevima, potiče proizvodnju soka gušterače.
• Jaja. Pržen i tvrdo kuhan.
• Povrće. Kupus, patlidžan, rotkvica, repa, rotkvica, češnjak i špinat, paprika.
• Slatkiši. Čokolada, sirovo ne-utrljano voće i bobice (datumi, grožđe, smokve, banane), sladoled, džem.
• Začini. Crne i crvene paprike, korijander, hren, pikantni umak od rajčice, ocat i još mnogo toga.
• Piće. Kava, kakao, jaki čaj, bezalkoholna pića, sok od grožđa.
• Masti. Sve vatrostalne masti (svinjetina, govedina, janjetina), masni rep, medvjed i drugi.

Dopušteni proizvodi

Proizvodi koji se preporučuju da se jedu s pankreatitisom trebaju maksimalno olakšati rad gušterače, smanjiti broj enzima koje sintetizira, brzo evakuirati iz želuca i tankog crijeva, ne uzrokovati nadutost, što izaziva već postojeću bol u trbuhu.

Osim toga, kako bi se olakšala sinteza enzima u gušterači, koji sadrže proteine, hrana bi trebala biti lako probavljiva i bogata proteinima.

Popis dopuštenih proizvoda:

• Kruh. Jučerašnji ili sušeni bijeli kruh, suhi nezaslađeni kolačići, krekeri.
• Juhe. Juhe bi trebale biti vegetarijanske, s naribanim povrćem (mrkva, bundeva, tikvica, krumpir), s rezancima, grizom ili zobenom kašom.
• Meso. Siroke sorte (govedina bez filmova i tetiva, teletina), bijelo pileće meso, puretina, zec. Meso se kuha i po mogućnosti se riba (sufle, parni kotleti, knedle), govedina stroganoff.
• Riba. Siroke sorte (bakalar, polak, šaran) kuhane ili zdrobljene, žućkaste.
• Žitarice. Heljda (naribana), zobena kaša, krupica, rižina kaša na vodi s mlijekom 50/50, pudinzi i složenke sa žitaricama, svježi sir.
• Mlijeko i mliječni proizvodi. Mlijeko bez masnoće, ne-kiseli i nisko-masni svježi sir, jogurt, kefir, jogurt ne više od 2% masnoće, neslan i bezmasni sirevi.
• Jaja. Omleti pari od bjelančevina,? žumanjak jednom tjedno.
• Povrće. Krumpir, mrkva, tikvice, repa, cvjetača, bundeve, grašak.
• Slatkiši. Šećer je bolje zamijeniti ksilitolom, iz voća i bobičastog voća, koristiti samo zrele i ne-kiselinske sorte, pripremu od njih pjenušaca, želea, pudinga, kompota (sve u obliku izgrebanog), pečenih jabuka.
• Začini i umaci. Mliječni ili umaci na razrijeđenom juhu od povrća, dok dodajete brašno, nemojte ga prolaziti.
• Masti. Maslac (ne više od 30 g. Dnevno), rafinirano ulje povrća (10-15 g.), Dodati ulja u već pripremljena jela.
• Piće. Blago pivo čaja s limunom, mineralna voda bez plina, juha od jabuke, sokovi, pola razrijeđeni s vodom.

Dijeta za akutni pankreatitis

U prvim danima bolesti, kada je izražena bol, potrebno je pridržavati se načela: “glad, hladnoća i mir”. To znači da su isključene sve namirnice, boca s vrućom vodom s ledom na trbuhu, pacijent mora promatrati fizički i emocionalni mir.

Dopušteno je piti negaziranu alkalnu vodu do 1,5 - 2 litre dnevno. Od 3 do 4 dana u jelovnik se unose sluzave juhe, nezaslađeni čaj i ukus šipka, kuhana kaša. Na 5. - 6. dan, dopušteni su proteinski omlet, naribana heljda ili zobena kaša, neki krekeri, kuhano povrće, obroci do 6 puta dnevno u malim porcijama. Postupno se u jelovnik unose pudinzi, pjene, složenice i razrijeđeni sokovi. Uz smanjenje akutnog razdoblja, idite na medicinski stol broj 5p.

Potreba za dijetom

Promatranje prehrane za pankreatitis ima za cilj maksimalno štednju gušterače, smanjenje upalnog procesa u žlijezdi, ublažavanje bolnog napada i sprečavanje razvoja mogućih komplikacija.

Osim toga, prehrana normalizira proizvodnju probavnih enzima, blokira "jesti" samog gušterače, održava integritet crijevne sluznice, ograničava protok otrovnih tvari u organizam, normalizira rad gastrointestinalnog trakta u cjelini.

Posljedice nepoštivanja dijete

U slučaju neusklađenosti s prehranom u akutnom pankreatitisu ili pogoršanju kroničnog, pojavljuju se sljedeće komplikacije:

• žutica (zbog narušenog izljeva žuči);
• krvarenje u probavnom traktu (ulkus želuca, proširene vene jednjaka, Mallory-Weissov sindrom);
• portalna hipertenzija jetre;
• tromboza portalne ili slezinske vene;
• upala pluća;
• lezija dvanaesnika (opstrukcija);
• maligni tumor gušterače;
• dijabetes melitus;
• oštećenje mozga (encefalopatija).

Proizvodi pankreatitisa

Štetni i korisni proizvodi za pankreatitis moraju znati jesu li iskusili što je upala gušterače. Načela prehrane za pankreatitis su popis proizvoda, dijeta, a dijetetičar vam detaljno govori o tome. Zabrana uključuje ona jela i njihove sastojke koji mogu uzrokovati pogoršanje dobrobiti tijela. Naprotiv, proizvodi koji ublažavaju opterećenje žlijezde su dobrodošli.

Pankreatitis se može pojaviti u akutnom ili kroničnom obliku. Svaka faza prikazuje poseban izbornik.

Što ne jesti za pankreatitis: zabranjena hrana

Liječenje akutne upale započinje spašavanjem gladi. Svakako su svi barem jednom čuli takav izraz kao "hladno." Glad. Odmoriti. " Ove tri komponente su ono što željezo uopće treba. Prije dolaska hitne pomoći, koja se nužno traži ako se posumnja na akutni tijek upalnog procesa, može se nanijeti boca s vrućom vodom s ledom na područje trbuha. Pacijentu nakon provedenih potrebnih intervencija prikazan je apsolutni odmor i odmor.

Glad, u pravilu, traje dva / tri dana. U to je vrijeme dopušteno piti mineralnu vodu "Borjomi", "Narzan" ili "Essentuki 4" u 1 čaši četiri puta dnevno. Zatim počnite ulaziti u proizvode koji se poslužuju u tekućem obliku u prahu. Hrana se pari ili kuha. Zabranjeno je peći u pećnici, pržiti i kuhati.

Nakon dostizanja remisije, prehrana je znatno obogaćena, ali još uvijek je mnogo zabranjeno.

Popis zabranjenih proizvoda za pankreatitis predvodi alkohol, kao jedan od najvjerojatnijih uzroka bolesti. Poželjno je odustati od pušenja. Masna i začinjena hrana negativno se odražava na funkcioniranje gušterače. Svi proizvodi koji mogu opteretiti žlijezdu, iritirati sluznicu ili potaknuti sintezu enzima i soka potpadaju pod stroge tabue.

Zabranjeni proizvodi za pankreatitis: tablica

Dopušteni proizvodi: pankreatitis

Proizvodi s pankreatitisom i ono što jesti predstavljaju sljedeći popis - povrće, voće, bobičasto voće, nemasno meso, perad, plodovi mora i ribe, pića itd. Prehrana za akutne oblike upale prikazana je osam puta, nakon postizanja remisije - pet puta dnevno. Dijelovi bi trebali biti u volumenu kao šačica jednog dlana. Približan interval između obroka je 3-4 sata. Pretjerano pijenje je bitan dio prehrane. Morate piti najmanje dvije litre dnevno.

Uz voće, povrće i bobice, poželjno je ukloniti koru. Morate odabrati svježe i zrelo voće. Od kiselih sorti još uvijek se mora suzdržati. Matice se koriste oprezno. Svaki novi proizvod uvodi se s minimalnim udjelom u nekoliko grama ili komada, postupno povećavajući volumen do dopuštenog.

Što možete jesti s popisom namirnica pankreatitisa

• Pića: nekoncentrirani čaj, čaj od šipka, mliječni čaj, sok od brusnice i brusnice, Borjomi, žele, sok od jabuke, Narzan, domaći bezkiselinski svježi sokovi, Essentuki-4, Monaški čaj.
• Brašno i slatko: med, jučerašnji kruh, marmelada, marshmallows, krekeri, kolačići od zobene kaše.
• Prvi obroci: juhe s žitaricama i rezanci, juhe u povrću.
• Meso bez masti, riba i plodovi mora: štuka, škampi, teletina, deverika, bakalar, školjke, šaran, lignje, smuđ, govedina, zec, puretina, pite od mesa, kapelan, piletina.
• Kiselo-mliječni proizvodi: domaći riblji sir, jogurt, kozje mlijeko, rjaženka, sojino mlijeko, sirutka, sir bez začina, kefir.
• Jaja: omlet pileća jaja, jaja prepelica.
• Prekrupa: heljda, zobena riža, riža, krupica.
• Rezanci i vermicelli.
• Povrće i povrće: bundeve, celer, tikvice, cvjetača, krumpir, mrkva, brokula, alge, kopar, cikla, artičoka.
• Voće, suho voće i bobičasto voće: jabuka, datumi, suhe šljive, grožđice, suhe marelice, borovnice, jagode, viburnum, dinja, lubenica, maline, breskve, trešnje, šljive, ananas, banane, goji, crne ribizle, avokado, smokve, mang, marelice, brusnice, mandarine.
• Orašasti plodovi: indijski orah, pistacije, lješnjaci, bademi, kikiriki.

Navedeni popis sastoji se od proizvoda koji se mogu uključiti u vašu prehranu nakon postizanja remisije i odsutnosti simptoma pankreatitisa dugo vremena. Ako imate negativnu reakciju na bilo koju od njih (gastrointestinalni poremećaj, slabost, groznica), isključite do boljih vremena.

Hrana mora biti raznolika i uravnotežena. Kod kroničnog pankreatitisa naglasak treba staviti na bjelančevine, a takav je izbor pogodan ne samo za osobe s invaliditetom u gušterači, već i za sve one koji se suočavaju s problemima probavnog sustava. Štoviše, svatko tko želi jesti ispravno i staviti lik u red, ove će preporuke biti dobrodošle.

Dimenzije gušterače u ljudi, norma kod odraslih i struktura glave tijela, tijela, repa.

Dijeta za pankreatitis gušterače kao glavni čimbenik uspješnog liječenja.

Što možete jesti s pankreatitisom

Pankreatitis, kao i svaka bolest gastrointestinalnog trakta, zahtijeva strogo pridržavanje prehrane. Dijeta ovisi o obliku pankreatitisa: akutna ili kronična. U akutnom obliku moguće je oporavak gušterače. Kod kroničnog, proces je već ireverzibilan, može se održati samo tijelo, povećati trajanje remisije.

Akutni oblik može postati kroničan. Često su uzroci kroničnog oblika razvoj trećih bolesti (gastritis ili kolecistitis), nezdrava prehrana, zlouporaba alkohola.

Hrana za akutni pankreatitis

Nakon pojave simptoma morat ćete smanjiti opterećenje gušterače. Hrana za pankreatitis treba biti ograničena, bolje je sjediti na gladnom obroku. S pojavom jake boli, osoba je hospitalizirana. Ako bolesnik ne zatraži liječničku pomoć, stanje se pogoršava. Prvih dana boravka u bolnici ne može se jesti, tijelo se održava intravenoznim injekcijama glukoze i drugih hranjivih tvari. Prikazan je obilan unos tekućine. Pijte negaziranu mineralnu vodu, izvarak bobica divlje ruže.

Ako je pankreatitis niskog stupnja, nakon 3-6 dana, ovisno o tome kako se osjećate, dopuštena je tekuća hrana, pire krumpir ili kaša.

Kako bi se spriječilo pogoršanje stanja, sve dok se bolest ne pretvori u kronični, akutni pankreatitis, oni mijenjaju pristup prehrani uklanjanjem određenih namirnica iz izbornika koji aktiviraju gušteraču. Isključena: masna, začinjena, kisela, kisela. Zabrana je nametnuta pekarskim proizvodima, kavi, kakau, alkoholu, mlijeku, jajima, odabranim vrstama mesa.

Hrana za kronični pankreatitis

Zdrava prehrana je prepoznata kao glavni tretman za bolest. Preporučljivo je jesti 6 puta dnevno, fokusirajući se na zdravu hranu koja olakšava probavu. Broj kalorija odgovara potrošenoj energiji tijekom dana.

Kod kroničnog pankreatitisa preporučuje se mršavo meso. Turska, zec, govedina, piletina bit će izvrsni izvori životinjskih bjelančevina, vitamina, željeza i fosfora. U uobičajenom obliku jaja se ne mogu dopustiti da se koriste kao sastavni dio jela. Možda je potrošnja nisko-masnih vrsta riba. Mlijeko pripada zabranjenim proizvodima, dopušteno je koristiti u sastavu žitarica. Preporučuju se fermentirani mliječni proizvodi. Sir je dopušten u remisiji.

Za kuhanje, morate kuhati hranu ili koristiti dvostruki kotao. Prženje s pankreatitisom je nemoguće.

Preporučeni proizvodi uključuju žitarice, povrće, ne-kiselo voće. Kao što pića koriste čaj, kompot, žele. Razvio je specijaliziranu mješavinu s dodatkom esencijalnih vitamina.

Ako želite preinačiti popis proizvoda i uvesti nove, dopušteno je, pažljivo, počevši od male žlice ili ekvivalentnog dijela. Ako se nuspojave ne manifestiraju, ravnomjerno povećajte udio. Ako se pojavi mučnina, podrigivanje ili sumnjivi simptom, proizvod se odmah prekida.

Što jesti za pankreatitis

Prilikom sastavljanja izbornika trebate pitati popis proizvoda koji su dopušteni za uporabu od strane Vašeg liječnika, a ne prakticirati samo-liječenje, otežavajući teško stanje.

Teško je slijediti dugotrajnu ili doživotnu prehranu. Kako se ne bi zbunili s zabranjenim i dopuštenim proizvodima, sastavit će se tablica.

Što povrće možete jesti

Kako bi povrće bilo manje opterećeno probavnim sustavom, potrebno ga je podvrgnuti toplinskoj obradi. Kuhanje na pari i kuhanje se smatraju idealnim. Proizvodi s pankreatitisom su pirjani ili pečeni. Juha od povrća postaje važan nutrijent za pankreatitis. A tlo uz pomoć mješalice na kašu, krem ​​juha olakšat će rad gušterače.

Povrće je dobrodošlo. Najbolji izbor će biti: bundeve, repa, tikvice, cvjetača i mrkva.

Tijekom remisije postupno se dodaju bijeli kupus i rajčica, osim ako se ne pojave simptomi pogoršanja. Povrće se toplinski obrađuje, ne jede sirovo.

Zabranjeno povrće uključuje patlidžan, rotkvicu, repu, luk, češnjak.

Patlidzana se ne smije jesti zbog moguceg sadrzaja solanina, koji se povecava u masi tijekom zrenja ploda. Nezrelo povrće će biti manje štetno.

Radish, repa i rotkvica uzrok pogoršanje kronične remisije pankreatitisa, irritating probavnog trakta.

Tijekom pogoršanja bugarske paprike zabranjeno je zbog visokog sadržaja askorbinske kiseline i drugih biološki aktivnih tvari. U fazi remisije povrća je dopušteno koristiti.

Koje voće ili bobice možete jesti

Mogućnost izbora voća i bobica u bolesnika s pankreatitisom je mala. Popis dopuštenih proizvoda uključuje slatke jabuke, po mogućnosti pečene, kruške, banane. Tijekom remisije, oni jedu papaju, šipak, dinju (klinčić dnevno), avokado, šljive i dragun.

Jagode se dopuštaju iz faze pogoršanja. To uključuje trešnje, brusnice, grožđe. Mousse ili kompoti kuhani na bazi jagoda, malina, ribizla, ogrozda, borovnica i brusnica.

Plodovi biraju samo zrelo, preporuča se peći ili napraviti kompot. Svježe voće i bobičasto voće dopušteno je u malim količinama, preporučljivo je polako početi.

Bujon od bobica divlje ruže - koristan za pankreatitis. Piće sadrži obilje vitamina C, antioksidanata i drugih korisnih tvari, je tonik, regenerira tijelo alat.

Što mesni proizvodi mogu

Nije dopuštena svaka vrsta mesa u slučaju pankreatitisa zbog složenosti probave i sadržaja enzima koji stimuliraju proizvodnju tvari, što dovodi do povećanja opterećenja žlijezde. Pogodno za jelo zeca, puretine, govedine i piletine.

Za pripremu primjene potrebno je očistiti meso od kostiju, hrskavice, masti, kože i drugih slabo probavljivih elemenata. Iz sirovog mesa pripremaju se juhe, mesne okruglice, parni kotleti, sufle, peciva, pečeni eskalopi, pirjano ili kuhano meso s povrćem.

U zabranjenu hranu spadaju juhe, masti, kobasice. Kada pankreatitis ne može biti svinjetina, janjetina i patka meso. Bez obzira na to koliko biste željeli kušati aromatičnu koru začinjenu začinima, prženom svinjetinom ili ražnjićima, kršenje prehrane može dovesti do kobnih posljedica.

Što riba može

Glavni kriterij za odabir proizvoda za pankreatitis je postotak masnoća. Višak od 8% sadržaja masti prijeti mučninom, povraćanjem, bolovima i proljevom.

Pollock, bakalar, bakalar i riječni smuđ prepoznati su kao najmanje masna riba. Zatim tu je i koprc, štuka i miljenik. Brancin, haringa, skuša, oslić imaju nešto viši sadržaj masti.

Umjereno masna riba (8% masti) uvodi se u fazi remisije u malim količinama. To su ružičasti, som, kapelan, šaran, losos, tuna i deverika. Izuzetno masne sorte su jesetra, skuša, morski jezik, saury, losos.

Konzervirana hrana, plodovi mora, sushi i dimljena hrana, kavijar i suha riba navedeni su kao zabranjena jela.

Preporuča se kuhana ili kuhana riba. Dopušteno je kuhati na pari, sufle, složenke.

Mliječni proizvodi, što odabrati

Mliječni proizvodi: kefir, nisko-masni svježi sir, ryazhenka, domaći jogurt - smatraju se nezamjenjivim dijelom prehrane za bolest.

Kravlje mlijeko u svom čistom obliku ne može biti pijan, dopušteno je koristiti u pripremi jela: kaša, omlet, sufle, pire krumpir. Dopušteno je dodavati čaj.

Kozje mlijeko s pankreatitisom obnavlja gušteraču, uključuje mnoge minerale i makronutrijente. Prije uporabe morate prokuhati.

Maslac je dopušten u maloj količini.

Jogurt u trgovini je bolje ne kupiti. Da bi prodali proizvod, proizvođači reklamiraju proizvode kao prirodne, griješeći protiv istine. Ako se u sastavu navode zgušnjivači, boje, konzervansi i drugi aditivi, proizvod se ne preporučuje.

Ne možete jesti s pankreatitisom: sladoled, masni svježi sir, kondenzirano mlijeko, tvrdi sirevi, proizvodi s dodatkom konzervansa i drugih štetnih dodataka.

Jesu li sve žitarice dopuštene

Kao prilog ili glavno jelo za doručak, oni jedu žitarice. Obroci su hranjivi, ispunjeni neophodnim zdravstvenim tvarima.

Pankreatitis čini kašu korisnom, ali ne sve. Riža, zobena kaša, griz i heljda kaša nisu opasni. Za opasne su kukuruz, proso, mahunarke i ječam - zbog složenosti asimilacije tih kaša.

Potrebno je izmjenjivati ​​kašu, a ne koristiti stalno odabrane. Tako će se probavni sustav naviknuti na razne namirnice, tijelo će naučiti više hranjivih tvari.

Idealno rješenje za pankreatitis bit će zobena kaša, dopušteno je koristiti u danima pogoršanja. Opisani su rijetki slučajevi iznimke individualne netolerancije, ali zobeni pahuljac teško se nosi, a svi liječnici preporučuju spomenuto piće. U prvim danima pogoršanja, kada je nemoguće jesti, ali održavanje tijela u zasićenje s korisnim tvarima je potrebno, zobena kaša kissel dolazi do spašavanja.

Može slastice za pankreatitis

Mnogi ljudi vole slatkiše. Razmislite kako zadovoljiti želje s bolnim želucem.

Dozvoljeno je dodavati slatkiše u jelovnik u danima proširenja obroka, bolje je sami napraviti ručne obroke. Dakle, pacijent zna recept slatkiša, svjestan odsutnosti konzervansa, boja i drugih umjetnih dodataka. Prilikom proizvodnje, razmislite, kada pankreatitis ne može čokolada, krema, kondenzirano mlijeko, alkohol i limunska kiselina.

Dijeta za pankreatitis gušterače ograničava izbor na sljedeća imena: med, džem, pjenu, žele, marshmallow, marmelade, sufle, suhi keksi, fudge, marshmallow, slatkiše poput “krava”.

Čak i uz dopuštene slatkiše morate zapamtiti o količinama hrane. Počnite ulaziti u prehranu s oprezom.

Koje se začine mogu koristiti

Kada želite napuniti jelo, naglašavajući okus, začini postaju nužan dodatak hrani. Kada pankreatitis ne može koristiti većinu začina, čak i prirodno: luk, češnjak, hren Kritično ne može biti začinjena hrana.

Apsolutno odbijte dodati izvorni okus jelu. Dopuštena opcija - zelje: bosiljak, peršin, kopar, kumin, šafran. Bilje uključuje razne vitamine, minerale, imaju protuupalni učinak. U hrani se dopušta dodavanje cimeta i vanilije u malim količinama.

Što piti za bolest gušterače

Od pića treba dodijeliti čaj, Rusi piju piće često, u velikim količinama. Kako doći u posjet bez šalice čaja? Dopušteno je piće s pankreatitisom. Za dan staviti piti do litre. Izbor je bolje zaustaviti na zelenom čaju ili kineskom puerhu. Listovi čaja ne smiju sadržavati boje i okuse.

Ostala pića s pankreatitisom, dopuštena za uporabu:

• Vazelin;
• sok;
• izvarak divlje ruže, kamilice, kopra;
• negazirana mineralna voda (Borjomi, Essentuki, Narzan);
• razrijeđeni sokovi - jabuka i bundeve.

Zabranjena kava, soda, kvas i koncentrirani sokovi.

Strogo je zabranjeno piće na bazi etanola kada ste bolesni, čak iu fazi remisije kroničnog pankreatitisa. Alkohol uzrokuje grčeve unutar žlijezde, unutarnji enzimi počinju probavljati organ.

Kako pogoršanje pankreatitisa utječe na prehranu

Prvog dana pogoršanja pankreatitisa, smanjujući rizik od komplikacija, pacijentu nije dopuštena hrana, samo voda. Ponekad se posta proširuje kako bi se ustanovili uzroci pogoršanja. Razdoblje traje 7-14 dana. Na kraju tekuće hrane daje se specijalnim epruvetama izravno u crijevo.

Kada bolest opadne, dijeta se povećava. Kod pogoršanja sada dopuštamo polu-tekuće pisanje, promatrajući temperaturne uvjete (18 - 37 stupnjeva). Količina masti svodi se na minimum. Osnova prehrane su ugljikohidrati. Vrijednost hrane dnevno do 500-1000 kalorija.

Kada se pogoršanje kroničnog obroka pankreatitisa sastoji od žitarica, pirenih juha, kompota, želea, biljnog pirea od tikvica, krumpira, cvjetače. Obroci se pripremaju 6 puta dnevno.

Zabranjena hrana i prehrana

Dopuštenu i junk hranu određuje liječnik. Nemoguće je, oslanjajući se na osobnu prosudbu, prilagoditi prehranu. Ako pacijent želi promijeniti sastav obroka u prehrani, najprije se morate posavjetovati sa svojim liječnikom.

Zabranjena hrana za pankreatitis je slabo probavljena. To uključuje alkohol, kavu, sodu, čokoladu, gljive, tijesto, mahunarke. Marinade, pržene, dimljene, začinjene, kisele, masne za isključivanje iz prehrane.

Ako ne slijedite dijetu, može doći do posljedica u obliku krvarenja, tromboze, žutice, tumora, dijabetesa, oštećenja organa. U slučajevima posebno malignih poremećaja nastaje smrt.

Prehrana za pankreatitis: popis proizvoda

Enzimi koje proizvodi gušterača su neophodni za probavu. Kada upala i opstrukcija odljeva gušterače sok se događa kršenje probave hrane, bol, nestabilna stolica. Pankreatitis se razvija s netolerancijom na mnoge proizvode, poremećajem apetita, oštrim gubitkom težine. Svaka terapija lijekovima bez pravilno formulirane prehrane ne može obnoviti probavu. Za ugostiteljstvo za pankreatitis nudimo popis proizvoda koji su dopušteni.

Prehrambena prehrana za pankreatitis

Pacijenti s pankreatitisom propisuju dijetu prema načelu dijete br. 5p. On pruža mogućnosti u skladu s težinom upalnog procesa:

• Dijeta gladi u akutnom razdoblju od tri dana. Dopušteno je piti toplu mineralnu vodu s alkalnom reakcijom.
• Opcija 1 za bolesnike s akutnim pankreatitisom. Radi se o mljevenoj, polutekućoj prehrani s žučnim kamencima. Možete jesti samo pirena jela. Dopuštene su kaše na vodi ili mlijeku razrijeđenom vodom, povrćnim juhama i pireom, kuhanim mesom i ribom. Šećer i sol se ne mogu koristiti.
• Opcija 2 za prehranu kod kroničnog pankreatitisa. U prehranu se dodaju povrće i mesna jela pečena i pirjana u vodi. Toplinski obrađeno voće. U gotova jela možete dodati 5 g maslaca ili žlicu kiselog vrhnja.
• Napredna verzija - dijeta s pankreatitisom u stadiju trajne remisije. Prehrana se postupno proširuje svježim povrćem i voćem. Jela nisu sjeckana, već dobro kuhana.

U svim varijantama prehrane, preporuča se podjela obroka, pitka voda izvan obroka, potpuno odbacivanje alkohola, masne, pržene hrane.

Kuhanje se može kuhati na pari, kuhati, peći bez ulja. Sva jela i pića su samo topla, svježe pripremljena. Mliječni proizvodi i kolači bolje su domaći.

Temelj prehrane za pankreatitis je prehrana s niskom razinom masnoće, uključujući životinjsko podrijetlo od oko 60%, složeni ugljikohidrati iz žitarica, voća i povrća. Zabranjene životinjske masti i ograničavanje jednostavnih ugljikohidrata.

Što je dopušteno i zabranjeno s pankreatitisom

Tablica u obliku popisa namirnica koje su dopuštene i zabranjene u slučaju pankreatitisa pomoći će da se napravi jelovnik.

Prehrana za pankreatitis: popis proizvoda

Pankreatitis - upala gušterače, koja je najteži način da se naudi cijelom probavnom traktu. U zdravom stanju, gušterača proizvodi enzime potrebne za zdravu probavu, a hormoni - uz njihovu pomoć, masti, ugljikohidrati i proteini se probavljaju i apsorbiraju, a kisela želučana sekrecija se neutralizira. S ovom bolešću ovaj proces je poremećen, tako da je moć za pankreatitis različita od uobičajene. Kao posljedica toga, popis proizvoda, o čemu ćemo govoriti u nastavku, mijenja se.

Pankreatitis je bolest koja može biti akutna ili kronična, popis proizvoda za svaki od oblika će biti različit, ali opći principi prehrane za ovu bolest su uobičajeni. Let's shvatiti što možete jesti bolesne s pankreatitisom, kako ne bi ublažiti svoje stanje i brzo se na putu oporavka.

Prehrana za pankreatitis: popis proizvoda

Pankreatitis - ukratko o bolesti

Gušterača je organ čija funkcija nitko drugi ne može pretpostaviti. Stoga je pankreatitis ozbiljna bolest koja zahtijeva veliku pažnju pacijenta na zdravlje i prehranu. Što je pankreatitis?

Upala gušterače je vrlo česta bolest i kod žena i kod muškaraca.

Gušterača proizvodi takozvani sok gušterače, koji mora doći do dvanaesnika i uz pomoć probavnih enzima započeti razgradnju bjelančevina, ugljikohidrata i masti koje se unose u tijelo. U slučaju kvara gušterače, on proizvodi taj sok ispred vremena i sa suviškom, počevši da se sam probavi. Uzroci ovog neuspjeha su:

• pogrešna prehrana - masna i začinjena hrana u velikim količinama, gazirana slatka pića, brza hrana, prejedanje;
• zlouporaba alkohola, lizanje na prazan želudac posebno je opasno;
• infekcije, trauma u trbuhu ili upalni procesi susjednih organa;
• bolest žučnog mjehura, žučna bolest.

Koji simptomi govore o pankreatitisu? U pravilu, slika je vrlo svijetla i nema razloga sumnjati u dijagnozu. Pacijenti s pankreatitisom žale se na oštru bol u sredini trbuha (mogu dati u leđa), slabost, mučninu i povraćanje, ne donoseći olakšanje, slabu stolicu, povećani umor i povećan broj otkucaja srca.

Da biste razumjeli kako liječiti gušteraču, morate poslušati savjete liječnika i znati simptome patologije. O tome ćemo govoriti u našem posebnom članku.

Prehrana za pankreatitis: opća načela

Upala gušterače je neugodna bolest, glavni razlog zbog kojeg je liječenje dijeta, pogotovo ako govorimo o kroničnom obliku pankreatitisa. Ako osoba koja pati od spomenute bolesti dopušta sebi barem malo odstupanje od popisa dozvoljenih proizvoda, pogoršanje bolesti i napad boli neće dugo čekati.

Ako se dijeta ne slijedi, napad neće dugo trajati

U pravilu, liječnici propisuju dijetu br. 5 P za bolesnike s pankreatitisom, koje treba slijediti dugo vremena, ako ne i ostatak života. Ova dijeta je razvio sovjetski znanstvenik Manuel Pevzner, i razlikuje se od klasične prehrane br. 5, koja je prikazana za bolesnike s bolestima jetre.

Prema principima prehrane, bolesnike treba potpuno isključiti iz prehrambene namirnice masne, slane, konzervirane i ukiseljene (to uključuje i domaće "praznine" s octom, paprom i sličnim sastojcima), te također odustati od dimljene i vruće. Poželjno je da temelj hrane bude pirjani proizvodi, kuhani na pari, kuhani ili pečeni bez ulja i veliki broj začina. Potrebna je raznolikost hrane. Kako ne biste stvorili nedostatak bilo kakvih biološki važnih elemenata, morate ga koristiti prilikom kuhanja i jesti hranu iz svih skupina. Drugim riječima, pacijent s pankreatitisom mora nužno dobiti proteine, masti i ugljikohidrate u pravoj količini.

Povrće i kuhano meso - temelj prehrane za bolesnike s pankreatitisom

Prehrana je dizajnirana tako da štedi gastrointestinalni trakt, štiti želudac i crijeva, pomaže gušterači da funkcioniraju u stabilnom ritmu, te također sprječava "obuzdavanje" aktivnosti žučnog mjehura i jetre. Stoga, dijeta br. 5 P je hranjiva, propisana je visoka količina proteina u hrani i smanjena količina šećera i masti, kako ne bi preopteretili jetru i spriječili razvoj dijabetesa. Prema dotičnoj prehrani, bolesnik s pankreatitisom treba primati određenu količinu hranjivih tvari navedenih u tablici dnevno.

Tablica 1. Broj hranjivih tvari za pankreatitis

Dnevna energetska vrijednost proizvoda u prehrani broj 5 P - maksimalno 2.600 kalorija.

Osnovni principi prehrane bolesnika

Akutni pankreatitis: što jesti?

Pacijenti koji su već iskusili akutni napad bolesti, znaju da prvi dan ili dva morate slijediti jednostavnu formulu - "glad, mir i hladnoća". Pacijent u ovom trenutku je u fizičkoj i emocionalnoj neaktivnosti, drži bocu tople vode na trbuhu, sva hrana je isključena, do dvije litre dnevno osoba mora piti negaziranu alkalnu vodu.

Boca s vrućom vodom olakšava simptome.

Kasnije, pacijent dobiva piće iz divlje ruže, slabog čaja bez šećera, sluznih juha, tekućih žitarica iz odobrenih žitarica. Kasnije, od petog dana, pacijenti mogu jesti omlet od bjelanjaka, povrća, kuhano ili kuhano preko pare, naribane kaše (heljda, zobena kaša), kruhovi od bijelog kruha. Kada se akutni period smanji, pacijent se vraća na tablicu broj 5 P. Popričajmo s dijetom s ovim brojem detaljnije.

Što je dopušteno jesti s pankreatitisom?

Svi proizvodi dopušteni dijetom br. 5 P olakšavaju rad organa probavnog trakta, evakuiraju se na vrijeme, ne izazivaju nadutost i nelagodu u gastrointestinalnom traktu. Hrana se brzo i lako probavlja, bogata proteinima i ne uzrokuje prekomjerno stvaranje probavnih enzima.

Dijetetski tablica broj 5 P dizajnirana je posebno za pacijente s upalom gušterače

Treba razumjeti da je ovo prilično stroga dijeta, ali nije trajno imenovana. Naravno, ispravna prehrana bilo koje, čak i zdrave osobe, treba podrazumijevati veliki broj korisnih proizvoda navedenih u nastavku, ali posebno tablica br. 5-P je bolesna samo tijekom pogoršanja pankreatitisa. U pravilu je strogo pridržavanje prehrane potrebno za jedan i pol do dva mjeseca, a ako vam slijedi olakšanje, možete se malo povući iz "medicinskog" izbornika.

Važno je shvatiti da čak i ako se bolest povuče i stigne remisija, nemoguće je vratiti u vašu prehranu najteže proizvode za probavni trakt: dimljenu, masnu i začinjenu, veliku količinu slatkiša, alkohol.

Popis proizvoda i jela na dijetalnoj tablici broj 5 P

povrće

Uz pravilnu toplinsku obradu u prehrani bolesnika s pankreatitisom, povrće postaje glavni proizvod. Povrće se pari, pirja, kuha i peče, u slabom povrću možete kuhati juhe, a juhe od pirea iz dopuštenog povrća savršeno se uklapaju u dijetnu tablicu br., krumpir, mrkva, tikvice, repa. Repe sadrži mnogo joda, koji je vrlo koristan za obnovu gušterače, tako da je ovo povrće se preporučuje za pacijente jesti kuhano najmanje tri puta tjedno.

Voće i bobice

Za bolesnike s pankreatitisom, popis dopuštenih plodova i plodova je mali. Uključuje: slatke jabuke, šipke, jagode, zrele trešnje. Činjenica je da ovi proizvodi sadrže vlakna, usporavaju probavu, kiseline i također uzrokuju fermentaciju u probavnom traktu. Najbolje je zamijeniti sirovo voće i bobičasto voće ne-slatkim i bezkiselinskim mliječi, pjenastim pahuljicama, kompotima i želeom. Jabuke se mogu, primjerice, peći bez šećera ili jesti mali dio voćnog pirea.

Kisel od svježih jabuka

plodovi mora

Već smo spomenuli da je hrana bogata proteinima vrlo važna za bolesnike s pankreatitisom. To su plodovi mora koji zauzimaju gotovo prvo mjesto u visokom sadržaju proteina s niskim udjelom kalorija. Osim toga, morski plodovi sadrže jod, željezo i rijetke vitamine topljive u masti koji su potrebni za svako ljudsko tijelo. Međutim, plodovi mora dostupni su pacijentima s pankreatitisom samo u fazi remisije, a uopće u egzacerbaciji. Zabranjeno je jesti sirove plodove mora - to jest, suši, peciva i slično pod zabranom. Obvezna je toplinska obrada (kuhanje, kuhanje, pečenje). Dakle, prehrana ljudi koji pate od pankreatitisa mogu uključivati: škampe, lignje, jastoge, rakove, školjke, školjke i slično.

Meso, riba, perad

Kuhajte za tablicu broj 5 P treba biti od teletine ili zeca, ako govorimo o pticama - puretini ili piletini. Ribe bi se također trebale birati između svjetlosti, mora ili rijeke. Životinjski proizvodi moraju kuhati, kuhati ili peći. Dakle, možete poslati čvrsti komad, umotan u foliju, u pećnicu, ili možete kuhati quenelles, sufles, kotleta ili meatballs, govedina stroganoff i slično. Prije procesa kuhanja meso mora biti oslobođeno masti, kostiju i tetiva, ukloniti kožu.

Mliječni proizvodi

Sastavni dio prehrane pacijenata s upalom gušterače - to su mliječni proizvodi. Dijeta treba uvijek sadržavati kefir, ryazhenka, bifidok, domaći jogurt i slično. Važno je da mliječni proizvodi nemaju visok sadržaj masti, potrebno je isključiti masni sir, kiselo vrhnje, mlijeko. Cijelo kravlje mlijeko, inače, najbolje se unosi u prehranu s oprezom, jer može izazvati nadutost. Prednost je bolje dati kozje mlijeko, jer je bolje apsorbira, ne uzrokuje alergije i smatra se više "bogat" u sastavu.

Žitarice i žitarice

U promatranoj prehrani koriste se viskozne i pirene kaše, kuhane u vodi ili na pola s mlijekom iz riže, krupice, zobene kaše ili heljde. Sušeni kruh, brašno prvog i drugog razreda, krekeri, ukusni mrvljivi keksi, keksi su dopušteni.

napici

Bujon od bokova, biljni čajevi i infuzije, slabi čaj, voćni sokovi i kompoti (prvi put razrijedite s vodom ne manje od trećine), kissel.

Otkuda pasmine vrlo je korisna u dijagnostici "pankreatitisa"

Uzorak izbornika za jedan dan za pacijente s pankreatitisom

Podsjećamo vas da dijetalna tablica broj 5 P podrazumijeva djelomičan, pet-šest obroka. Nudimo dva ilustrativna primjera dnevnog menija.

Tablica 2. Dnevni meni za akutni pankreatitis

Tablica 3. Dnevni meni za kronične bolesti

Tri jednostavna recepta za dijetu broj 5 P

Nudimo korak po korak opis recepata koji će vam omogućiti brzo kuhanje prvog jela, drugog, pa čak i deserta, omogućujući osobama s pankreatitisom bilo kojeg oblika.

Pečeni soufflé whiting:

• riba (plavi pišmolj) - 500 grama;
• mlijeko - 100 mililitara;
• brašno - žličica;
• dva bjelanjaka;
• maslac - 15 grama.

Očistiti bas i kožu, prokuhati dok se ne pripremi, zatim mljevenje ili mljevenje u miješalici na konzistenciju mljevenog mesa. Zagrijte brašno u tavi na žutu boju i prelijte ga u mlijeko. Razmažite bijelo rublje vilicom do guste pjene, pomiješajte s umakom od mlijeka i maslacem, dodajte smjesu mljevenoj ribi. Stavite puno u malom obliku, pecite u pećnici na temperaturi od 180 stupnjeva oko petnaest do dvadeset minuta.

Juha od pirea od povrća:

• brokula - 500 grama;
• krumpir - 500 grama;
• mrkva - 200 grama;
• bundeve - 200 grama;
• maslinovo ulje - 1 žličica;
• malo soli.

Svi sastojci povrća dobro su oprani i narezani na kockice, ulijte krumpir u tavi s hladnom vodom i kuhajte do ključanja. Popecite drugo povrće u maslinovom ulju, a zatim ga začinite do polovine. Nakon kipuće vode, bacite brokulu, mrkvu i bundeve na krumpir, kuhajte oko dvadesetak minuta. Nastala juha s komadima povrća da se ohladi, melje u stanje pire krumpira u mikseru ili miješalici.

Tjestenina od slatkih jabuka:

• jabuka slatka sorta - 1 kilogram;
• šećer ili zamjena - 100 grama.

Jabuke treba oprati, oguliti i oljuštiti, narezati na kriške i kuhati u vodi dok voće ne počne zagrijavati. Ocijedite vodu kroz sito, ohladite komade, usitnite miješalicom ili utrljajte na ribež. Nastala pire iscijediti, rezultirajući sok kuhati dok guste. Sipajte šećer ili zamjenu u kuhani sok, prokuhajte još nekoliko minuta i pomiješajte s preostalim pireom. Smjesa je postavljena u obliku s niskim stranama, stavite u pećnicu na 110 stupnjeva. Bijeli sljez mora se sušiti dok se potpuno ne namoči.

Zašto je dijeta važna?

Gore opisana prehrana ne samo da smanjuje upalu gušterače i doprinosi njenom radu na "blagi način", već vam također omogućuje da ne izazivate napade boli i spriječavate opasne komplikacije i prijelaz akutnog oblika bolesti u kronični.

Ograničavanje prehrane podupire gušteraču u stabilnosti, pomaže joj da proizvede prijeko potrebne digestivne enzime, a također ne dopušta da se žlijezda sama pojede. Ispravno odabrana hrana podržava normalnu sluznicu jednjaka, želuca i crijeva, ne dopušta proizvodnju toksina i općenito čini stabilan rad gastrointestinalnog trakta.

Pacijenti koji namjerno ne dijete trebaju shvatiti da je kronični progresivni pankreatitis samo “vrh ledenog brijega” mogućih komplikacija. Ako bolesnik s pankreatitisom sustavno krši prehranu, trebao bi biti oprezan:

• čireve, krvarenje i proširene vene u probavnom traktu;
• kršenje žuči odljev, kao posljedica - žutica;
• problemi s jetrom;
• lezije (stvaranje krvnih ugrušaka) vena slezene;
• problemi s plućima, osobito upala pleure;
• lezije u duodenumu;
• onkološke bolesti, tumori;
• dijabetes;
• oštećenje mozga, itd.

Da biste izbjegli ove strašne posljedice, morate se sjetiti ne samo popisa proizvoda dopuštenih za pankreatitis, nego i onih koje liječnici ne preporučuju strogo.

Video - Dijeta za pankreatitis

Popis zabranjenih namirnica za pacijente

Proizvodi koji stimuliraju prekomjernu proizvodnju želučanog soka i izlučevine gušterače strogo su zabranjeni za pacijente s dijagnozom pankreatitisa. To je zbog činjenice da se s bolešću stvaraju enzimi u višku, a probavnom traktu nije potrebna takva količina. Višak enzima jednostavno ne može nestati iz tijela, jer tijelo počinje probavljati vlastiti organ, žlijezdu, kako bi smanjilo svoju tajnu.

Mnogi štetni proizvodi morat će biti napušteni, ako ne za život, onda za dugo vremena.

Da bi se zaustavio upalni proces i smanjio broj proizvedenih enzima, potrebno je u potpunosti ukloniti više jela i proizvoda iz jelovnika do stabilne remisije ili oporavka. U kategoriju zabranjenih su:

• svinjetina, divljač, los, janjetina, iznutrice, guska, patka;
• kobasice, sardeli i kobasice, dimljeni proizvodi bilo koje vrste, iznutrice;
• soljena, pržena, dimljena riba, kavijar, konzervirana, sushi i peciva;
• mliječni proizvodi s visokim postotkom masti (sir, kiselo vrhnje);
• krušni proizvodi: pite, raž i bijeli svježe pečeni kruh, lisnato pecivo, grašak i slično;
• juhe i mesne juhe: meso, gljive, mliječni proizvodi i ribe, složena višekomponentna (juha, slanina, kiseli krastavac), hladna (botvinija, Gazpacho i slično);
• jaja, kuhana ili pržena, žumanjka (dopušteni su omleti, po mogućnosti od nekih proteina);
• biserni ječam, kukuruz, proso žitarice, sve mahunarke;
• začinjeno povrće koje tvori plin: daikon (rotkvica), repa i rotkvica, kelj, kiseljak, gljive, češnjak i luk, kupus, špinat;
• začini, začini, vrući, začinski ili kiseli začini: hren, korijander, papar bilo koje vrste, senf, ocat, balzamik, cimet i slično;
• slatkiši, džemovi, džemovi, sladoled bilo koje vrste, medenjači, karamela, šećerni sirupi i slično;
• banane, datumi, bez iznimke, agrumi, sorte smokve, mango, šljiva višnje, grožđe, šljive, breskve, kruške, većina svježih bobica;
• kvas, svježe stisnuto voće i bobičasto voće, bilo koji plin, kofein ili „stupanj” pića;
• masti, masti, ulja.

Ukratko

Gušterača - tijelo je jedinstveno i nezamjenjivo, obavlja funkcije koje su neprocjenjive za gastrointestinalni trakt i cijelo tijelo. Ako se pojave simptomi koji ukazuju na mogući razvoj ili akutni napad pankreatitisa, odmah se obratite liječniku, u akutnim slučajevima, nazovite hitnu pomoć.

Važno je razumjeti da će liječenje ove bolesti biti dugotrajno, a velika komponenta uspjeha ovisit će o poštivanju pravilne prehrane. U ovom tekstu detaljno smo opisali što uključuje tablicu br. 5P, koja je prikazana za bolesnike s pankreatitisom, a rezultirala je potpunim popisom zabranjenih i dopuštenih proizvoda za pacijente. Jedite s užitkom i ne razbolite se!

Što možete i ne možete jesti s pankreatitisom: popis proizvoda

Za što je dijeta?

Za mnoge, dijeta je predstavljena kao proces oslabljujućeg stanja, prisiljavajući se na mnoge načine odbiti. Na primjer, dijeta za pankreatitis je stvarno ograničena na mnoge proizvode, ali u isto vrijeme je uravnotežena i ne lišava tijelo esencijalnim hranjivim tvarima (proteini, masti, ugljikohidrati, vitamini). Naprotiv, vodi pacijenta na zdravu i hranjivu prehranu. Treba imati na umu da bolesnik s kroničnim pankreatitisom, čak iu fazi remisije (slabljenje simptoma), mora slijediti dijetu. Inače, gušterača se može ponovno upaliti, što dovodi do pogoršanja bolesti.

Dijeta tijekom pogoršanja kroničnog pankreatitisa

Hrana u razdoblju pogoršanja je glad i odmor za 1 - 3 dana. Dopušteno je samo piti u izobilju u obliku divlje ruže juhe ili mineralne vode bez plina (Essentuki br. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Nedostatak zelenog čaja ili želea je također dopušten. Kada se bol smanji, možete dodati malu količinu kuhanog nemasnog mesa, nemasnog svježeg sira ili sira i juhe u povrću. Osnovni principi prehrane u kroničnom pankreatitisu

1. Dijeta se uglavnom sastoji od proteinske hrane. Protein je vrlo koristan za popravak oštećenih stanica gušterače.
2. Masti i složeni ugljikohidrati u tijelu trebaju doći u obliku žitarica.
3. Lako probavljivi ugljikohidrati (šećer, džem, pečenje, med) trebaju biti ograničeni.
4. Hrana treba biti djelomična (svaka 3 do 4 sata) u srednjim dijelovima. Ne biste trebali prejesti, ali također ne morate gladovati.
5. Hrana ne smije biti vruća ili hladna, već topla, kako ne bi nadraživala sluznicu probavnog trakta i ne bi uzrokovala povećano oslobađanje enzima.
6. Hranu treba kuhati u dvostrukom kotlu, kuhati ili peći. Ne preporučuje se jesti prženu, začinjenu i konzerviranu hranu.
7. Liječnici ne preporučuju pušenje i zlouporabu alkohola kod kroničnog pankreatitisa.

Što možete jesti s pankreatitisom?

Dopuštena i zabranjena hrana navedena je u posebno dizajniranoj Pevznerovoj prehrani (tablica br. 5).

• Meso se može jesti svaki dan, ali s niskim udjelom masti. Neka bude govedina, teletina, zec, piletina, puretina. Meso se može kuhati, peći u pećnici, kuhati u obliku parnih kotleta. Prženo meso s koricom ne smije se konzumirati. Moramo zapamtiti da se meso bolje apsorbira s vlaknima (povrćem). Povrće je bolje jesti kuhano ili pirjana. Idealna opcija bila bi kuhani paprikaš od povrća.
• Ribe se mogu jesti kuhane ili pečene. Možete kuhati parne riblje pljeskavice, sufle ili mesne okruglice. Vrste ribe trebaju biti suhe (bakalar, štuka, šaran).

Dopušteni su plodovi mora (škampi, školjke) jer sadrže veliku količinu proteina i vrlo malo masnoća i ugljikohidrata. Mogu se jesti kuhani.

Kruh je dopušten od pšenice 1 i 2 sorte, ali sušen ili drugi dan pečenja, također možete nagnuti kolačiće.

Povrće se može konzumirati u neograničenim količinama. Krumpir, repa, bundeve, tikvice, cvjetača, mrkva i zeleni grašak dopušteni su u kuhanom obliku. Možete napraviti pire od povrća, variva, juha, složenaca.

Mliječni proizvodi su korisni jer sadrže velike količine proteina. No, mlijeko u cijelom obliku može uzrokovati nadutost ili česte stolice, pa se ne preporučuje njegova uporaba. Može se dodati prilikom kuhanja žitarica ili juha. Fermentirani mliječni proizvodi kao što su kefir, nisko-masni svježi sir, nemasni jogurt bez aditiva za voće, ryazhenka i jogurt će biti vrlo korisni. Tvrdi sir se može jesti, ali ne i slan, bez začina, a ne masan. Možete napraviti skutu sira s dodatkom jabuka.

Jaja su dopuštena u obliku omleta na pari, možete im dodati malo povrća.

Žitarice. Dopuštena je heljda, krupica, riža, zobena kaša, kuhana u vodi ili mlijeku.

Biljno ulje i vrhnje (ne više od 20 grama dnevno).

Cikorija može biti dobra alternativa za ljubitelje kave. Osim toga, sadrži korisne tvari koje stimuliraju pokretljivost crijeva, snižavaju šećer u krvi.

Mogu li jesti orahe i sjemenke za pankreatitis?

Orasi i sjemenke sadrže veliku količinu bjelančevina i masti, a mogu zamijeniti meso ili ribu u sastavu. U razdoblju pogoršanja kroničnog pankreatitisa ne preporučuje se uporaba tih proizvoda. I tijekom razdoblja blagostanja, odnosno stabilne remisije, dopušteno je jesti orahe, ali u malim količinama (3 - 5 nukleola dnevno). Sjeme se ne smije konzumirati u prženom ili kozinakijem obliku. Možete sićušne sjemenke suncokreta ili u obliku domaće halve.

Bademi, pistacije i kikiriki mogu se koristiti samo u nedostatku pritužbi, kada nema manifestacije pankreatitisa. Morate početi s 1 - 2 orasima, postupno povećavajući njihov broj. Orašasti plodovi mogu se dodati kuhanim jelima (žitarice, salate, složenice).

Kakvo voće možete jesti s pankreatitisom?

Sirovo voće se ne preporučuje. Možete napraviti voćni pire, voćni napitak, složenke. Dopušteno je jesti pečene jabuke, banane, kruške. Također možete i lubenice i dinje, ali u malim količinama (1 - 2 komada). Grožđe, datumi, smokve nisu poželjni jer povećavaju nadutost u crijevima i sadrže mnogo šećera. Limun, naranča, koja sadrži kiselinu, povećava proizvodnju želučanog soka, što je nepoželjno, jer se kronični pankreatitis često kombinira s bolestima želuca (gastritis) ili jetre (hepatitis).

Što ne može jesti s kroničnim pankreatitisom?

• Masno meso (janjetina, svinjetina, patka). Za probavljanje takve hrane potrebna je velika količina enzima. I upaljena gušterača djeluje u ograničenom načinu.
• Goveđa jetra i piletina se ne preporučuju, jer se odnose na ekstraktivne tvari, što dovodi do povećane proizvodnje enzima probavnog sustava i aktiviranja apetita.
• Masna riba (skuša, losos, haringa), posebno kada se peče, strogo je zabranjena. Također, ne možete jesti konzerviranu ribu.
• Povrće s kroničnim pankreatitisom ne može se konzumirati sirovo. Od povrća zabranjen kupus, rajčice, krastavci, špinat, luk, rotkvice, grah. Kada se koriste u velikim količinama, pojačavaju procese fermentacije u crijevima, što dovodi do nadutosti.
• Gljive se ne preporučuju u bilo kojem obliku, kao i gljive bujona.
• Pržena jaja ili sirova jaja. Sirovi žumance posebno potiče proizvodnju žuči, što je nepoželjno za bolesnike s kroničnim pankreatitisom.
• Upotreba proso i ječma se ne preporučuje.
• Dimljeno meso, kobasice.
• Marinirana hrana, kiseli krastavci, začini.
• Crni čaj ili kava, vruća čokolada i kakao.

Uzorak izbornika za bolesnika s kroničnim pankreatitisom u razdoblju trajne remisije

Popis proizvoda dopuštenih za pankreatitis je prilično širok. Stoga, u prehrani pacijenta treba biti dovoljno proteina, vitamina, ali ograničena količina masti i lako probavljivih ugljikohidrata.

• Prvi doručak (7.00 - 8.00): zobena kaša na vodi ili mlijeku, kuhana govedina ili piletina, zeleni čaj ili juha od jabuke.
• Drugi doručak (9.00 - 10.00): omlet od dva jaja, pečena jabuka bez šećera i kore, čaša radiča s mlijekom ili čajem.
• Ručak (12.00 - 13.00): juha s povrćem, makaroni ili kaše (heljda, riža), sufle od mesa ili parni kotleti, bobicasti žele (malina, jagoda), kompot iz sušenog voća.
• Ručak (16.00 - 17.00): svježi sir bez kiselog vrhnja ili slane posude s voćem (jabuke, kruške, banane), čaj ili voćni sok.
• Večera (19.00 - 20.00): riblji file ili odrezak, zeleni čaj ili kompot.
• Noću možete popiti čašu kefira s keksima od kikirikija.