Svi brojevi dijeta i njihov sastav

• Prevencija

Indikacije: prvih dana nakon operacija na želucu i crijevima (imenovan ne više od 3 dana).

Karakteristično: kemijsko, mehaničko šazije. Obrok svakih 2 sata (od 8 do 22 sata). Hrana se daje u tekućem obliku i u obliku želje.

Asortiman proizvoda i jela: čaj sa šećerom (10 g), voće i bobice jellies, žele, jabuka kompot (bez jabuka), šipak juha s šećerom; 10 g maslaca dodaje se u vodu riže i slabo meso.

Indikacije: oštro pogoršanje čira na želucu i čira na dvanaesniku u prvih 5-7 dana liječenja; oštro pogoršanje kroničnog gastritisa u prvim danima liječenja; akutni gastritis za 1-4 dana liječenja, spali jednjak.

Karakteristično: mehanička, kemijska i termalna schazhenie sluznica želuca i dvanaesnika; sva hrana u tekućem ili polutekućem obliku. Obrok 6-7 puta dnevno, masa dijeta - oko 2,5 kg, sol - do 8g.

Asortiman proizvoda i jela: juhe, mlijeko i sluz od žitarica i pšeničnih mekinja s maslacem, naribanim povrćem (mrkva, repa) i pire od kuhanog nemasnog mesa ili ribe, juha od mlijeka. Sufle od kuhanog nemasnog mesa i ribe. Tekuća kaša, pirena, mliječni. Kuhana jaja, parni omlet. Punomasno mlijeko. Sufle od svježeg svježeg sira. Bujni bokovi, slabi čaj. U posudu se dodaje maslac ili maslinovo ulje.

Isključene su: biljna vlakna, juhe, gljive, kruh i pekarski proizvodi, proizvodi mliječne kiseline, začini, grickalice, kava, kakao.

Indikacije: pogoršanje čira na želucu i duodenalnog ulkusa, 10-20 dana bolesti; akutni gastritis, 2-3 dana.

Karakteristična: umjerenija (u usporedbi s dijetom br. 1a) mehanička, kemijska i termalna schazhenie sluznica želuca i dvanaesnika; sva hrana u obliku polutekuće i pirea. Jesti 6-7 puta dnevno, težina dijete do 2,5 - 3 kg, sol 8-10 gr.

Asortiman proizvoda i posuđa: Posuđe i proizvodi prehrane br. 1a, kao i bijele, tanko narezane i krupne mrvice kruha - 75-100 grama, 1-2 puta dnevno mesne ili riblje knedle ili mesne okruglice, pire od mlijeka i juhe od riže, ječam i biser ječam, pire od pirea od povrća, žele, žele iz slatkih sorti bobica i voća, sokovi, pomiješani na pola s vodom i šećerom, šećerom, medom.

Indikacije: pogoršanje peptičkog ulkusa, stadij remisije; kronični gastritis sa sačuvanim i povećanim izlučivanjem tijekom razdoblja pogoršanja.

Karakteristično: umjereno mehaničko i kemijsko šazenje sluznice želuca i dvanaesnika; hrana je kuhana i pretežno otrcana. Obrok 5-6 puta dnevno, masa dijeta - oko 3 kg, sol - do 8-10.

Ponuda proizvoda i jela: bijeli kruh i siva jučer, bijeli krekeri, spužvica. Mliječne juhe od naribanih i dobro kuhanih žitarica s dodatkom pirea povrća (osim kupusa). Pari (meso, riba), piletina i riba, kuhani ili na pari, Krumpir s pireom od povrća, kaše i puding pire, kuhani ili na pari; meko kuhana jaja ili parni omlet. Slatke sorte bobica i voća, sokovi od njih, šećer, med, džem, pečene jabuke, žele, mousse, žele. Punomasno mlijeko, vrhnje, svježa kisela pavlaka, svježi nisko-masni sir. Čaj i kakao slab, čaj s mlijekom, vrhnje. Bujni kukovi, maslac, neslan. Rafinirano ulje u jelima.

Ograničenja: krupna biljna vlakna, bujoni.

Isključene su: začini, jaka kava, gljive, tvrdo kuhana jaja.

Indikacije: kronični gastritis s sekretornom insuficijencijom, akutnim gastritisom, enteritisom, kolitisom tijekom razdoblja oporavka (kao prijelaz na uravnoteženu prehranu).

Karakteristična: dijetalna ishrana koja štedi, ali doprinosi povećanju želučanog izlučivanja. Hrana kuhana, pečena, pržena bez parenja. Sol do 15 gr. Po danu.

Asortiman proizvoda i jela: jučerašnji bijeli kruh, mršav kruh, 1-2 puta tjedno mršavih pečenih pita. Juhe od žitarica i povrća na mesnoj i ribljoj juhi. Govedina s niskim udjelom masti, kuhana piletina, gulaš, pare, pečena, pržena bez parenja i žele. Riba, nemasna, u komadima ili u usitnjenom obliku, kuhana, para, žućkasta. Haringa namočena sjeckana. Povrće: krumpir (ograničen), repa, isjeckana mrkva, kuhana, pirjana; rajčice su sirove. Kompoti, želei, želei, pjene zrelog svježeg i suhog voća i bobičastog voća (osim dinje i marelice), sokovi od voća i povrća, pečene jabuke, marmelada, šećer. Punomasno mlijeko s dobrom prenosivošću. Kefir, svježi kiseli sir, sirovi i pečeni; neoštri naribani sir; kiselo vrhnje - u jelima. Umak od mesa, ribe, vrhnja i povrća. Lovorov list, cimet, vanilin. Čaj, kava, kakao na vodi s mlijekom. Maslac i suncokretovo ulje. Kuhana jaja, prženi omlet.

Isključeni: grah i gljive.

Indikacije: kronične bolesti s pretežnim zatvorom, razdoblje blagog pogoršanja i razdoblje remisije.

Karakteristično: povećanje prehrane namirnica bogatih biljnim vlaknima i proizvodi koji poboljšavaju motornu funkciju crijeva. Stolna sol 12-15 g dnevno.

Ponuda proizvoda i jela: pšenični kruh od krupnog brašna, crni kruh s dobrom tolerancijom. Juhe na maloj masnoći ili juha od povrća s povrćem. Meso i riba kuhani, pečeni, ponekad sjeckani. Povrće (osobito listopadne) i plodovi su sirovi u velikim količinama (suhe šljive, smokve), slatka jela, kompoti, sokovi. Krhke kaše (heljda, ječam). Kravlji sir i kolači od sira, jednodnevni kefir. Tvrdo kuhana jaja. U posuđe se dodaju maslac i maslinovo ulje.

Isključene: repa, rotkvica, češnjak, gljive.

Indikacije: akutni enterokolitis, pogoršanje kroničnog kolitisa, razdoblje obilnih proljeva i izraženi dispeptički simptomi.

Karakteristično: prehrana, kemijski, mehanički i toplinski štedi crijevo. Obrok 5-6 puta dnevno. Sva jela su na pari, pirena. Stolna sol 8-10 g. Dijeta traje 5-7 dana.

Asortiman proizvoda i jela: krekeri od bijelog kruha. Juhe na juhu od obranog mesa, juha od žitarica s pahuljicama od jaja, griz, ribana riža. Meso je suho i nasjeckano u kuhanoj ili pari. Ptica i riba, sitno isjeckana, kuhana ili pare. Kaša i pudinzi od ribanog zrna na vodi ili obranog bujona. Sokovi iz voća i bobičastog voća, bujon bokovi, borovnice. Čaj, kakao na vodi, žele, žele. Jaja (uz dobru prenosivost) - ne više od 2 kom. po danu (omlet s mekom kuhanjem ili parom) Maslac 40-50 g

Ograničeno na: šećer do 40 grama, vrhnje.

Isključene su: mlijeko, biljna vlakna, začini, grickalice, kiseli krastavci, dimljena hrana, mahunarke.

Indikacije: akutni hepatitis i kolecistitis, razdoblje oporavka; kronični hepatitis i kolecistitis, ciroza jetre.

Karakteristično: maksimalna schazhenie jetre. Ograničavanje životinjskih masti i ekstrakata. Povećan sadržaj ugljikohidrata. Hrana nije slomljena. Nije dopušteno prženje. Obrok 5-6 puta dnevno, težina dijete 3,3-3,5 kg, sol 8-10 g

Raspon proizvoda i jela: pšenični kruh i raž jučer. Juhe od povrća, žitarica, tjestenina na povrću, mliječni proizvodi ili voće. Nesomamalne sorte mesa i peradi kuhane, pečene nakon ključanja; natopljena haringa. Sirovo povrće i povrće (salate, vinaigrettes), kiseli kupus. Voće i bobice, osim vrlo kiselog. Šećer - do 100 g, džem, med. Mlijeko, kiselo mlijeko, acidofil, kefir, sir. Jaje - u jelima, i uz dobru podnošljivost - omlet 2-3 puta tjedno.

Isključene su gljive, špinat, kiseljak, limun, začini, kakao.

Indikacije: akutna bolest jetre bilijarnog trakta s popratnim bolestima želuca, crijeva; akutni i kronični pankreatitis, akutna faza.

Karakteristično: isto kao iu prehrani br. 5, ali s mehaničkim i kemijskim djelovanjem na sluznicu želuca i crijeva (hrana se daje pacijentu uglavnom u istrošenom obliku).

Ponuda proizvoda i posuđa: kruh od sušene pšenice. Sluzovite juhe od povrća, žitarica, vermicelli na juhi od povrća, sufle od mesa. Riba, nisko-masni kuhan, parni soufflé iz nje. Povrće kuhano, pare, pire. Kaša, osobito heljda, pire na vodi ili s dodatkom mlijeka. Jaje - samo u jelima. Šećer, med, želei, želei, kompoti slatkog voća i bobičastog voća. Mlijeko - samo u jelima, proizvodima mliječne kiseline i svježem svježeg sira (sufle). Čaj nije jak. Sokovi slatkog voća i bobica. Maslac i biljno ulje - samo u jelima.

Isključene: grickalice, začini, repa, rotkvice, kiseljak, kupus, špinat, kakao.

Indikacije: akutni nefritis, period oporavka; kronični nefritis uz manje promjene u sedimentu urina.

Karakteristično: schazhenie bubrega. Ograničenje soli (3-5 g po pacijentu), tekućina (800-1000 ml), ekstrakti, pikantni začini.

Asortiman proizvoda i jela: bijeli kruh i mekinje bez soli (3-5 g po pacijentu), tekućine (800-1000 ml), meso i perad (masne sorte) kuhane u komadu, sjeckane i pirene, pečene nakon ključanja. Riba, mršav komad, sjeckani, pireni, kuhani i lagano pečeni nakon ključanja. Povrće u prirodnom, kuhanom i pečenom obliku, vinaigrettes, salate (bez soli). Žitarice i tjestenina u obliku žitarica, pudinga, krupenikova. Jaje - jedno dnevno. Voće i bobice u bilo kojem obliku (osobito suhe marelice, suhe marelice), šećer, med, džem. Mlijeko i mliječni proizvodi, svježi sir. Umak od bijelog umaka, povrća i voća. Maslac i biljno ulje.

Ograničeno na: vrhnje i kiselo vrhnje.

Indikacije: akutni nefritis, pogoršanje kroničnog nefritisa s izraženim promjenama u sedimentu urina.

Karakteristično: strogo ograničenje tekućine (600-800 ml) i soli (1-2 g po pacijentovoj ruci); sva jela su pirena, kuhana ili parena.

Asortiman proizvoda i posuđa: isti kao kod prehrane 7, ali meso i riba ograničavaju se na 50 g dnevno. Povrće je samo kuhano i isjeckano. Plodovi su sirovi i kuhani samo u otrcanom obliku.

Karakteristično: ograničavanje energetske vrijednosti prehrane, uglavnom zbog ugljikohidrata i masti. Povećajte količinu proteina. Ograničavanje soli na 3-5 g, tekuće - za 1 l., Ekstrakti, začini i začini. Povećanje biljnih vlakana. Obroci su 5-6 puta dnevno.

Ponuda proizvoda i jela: crni kruh (100-150 g). Juhe, meso, riba, vegetarijanska (polterelki). Meso i riba mršavi, kuhani komad. Kaša od heljde mrvljiv. Povrće u svim oblicima (osobito kupus) s biljnim uljem. Krumpir je ograničen. Voće i bobice u sirovom obliku i sokovi od njih, uključujući i slatke: grožđe, smokve, datumi. Maslac i kiselo vrhnje su ograničeni na: mlijeko i mliječni proizvodi su nemasni, svježi sir je nemasan. Kompot, čaj, kava sa ksilitolom.

Isključene su: začinske arome.

Indikacije: dijabetes.

Karakteristično: ograničenje ili potpuna eliminacija rafiniranih ugljikohidrata, ograničavanje proizvoda koji sadrže kolesterol. Individualni odabir dnevne energetske vrijednosti. Pečena kuhana hrana. Pržena hrana je ograničena.

Asortiman proizvoda i jela: raž crni kruh, protein-mekinje, cijelo pšenično brašno (ne više od 300 g dnevno). Juhe na juhi od povrća. Nisko-masne vrste mesa i ribe. Kashi: heljda, zobena kaša, ječam, pšenica; grah; jaja - ne više od 1 ½ kom. po danu (ograničeni žumanjci). Proizvodi mliječne kiseline, svježi sir. Voće i povrće u velikim količinama.

Ograničeno na: mrkvu, repu, grašak, krumpir, rižu.

Isključene su: slane i ukiseljene obroke, griz i tjestenina, smokve, grožđice, banane, datumi.

Indikacije: bolesti kardiovaskularnog sustava bez simptoma neuspjeha cirkulacije.

Karakteristično: ograničenje životinjskih masti, proizvoda koji sadrže kolesterol, kuhinjska sol (5 g po pacijentovoj ruci). Obrok 5-6 puta dnevno. Hrana kuhana ili pečena.

Asortiman proizvoda i jela: kruh od sivog sira, krekeri, mršavi kolačići, hrskavi kruh. Supe (polterelki) vegetarijanske, žitarice, mliječni proizvodi, voće; boršč, cikla; nemasni mesni juha - 1 put tjedno. Meso, perad suhom u kuhanom i pečenom obliku, dopušteno je pečenje nakon ključanja. Riba je niska masnoća, natopljena haringa - jednom tjedno. Proteinski omlet Biljna vinaigrettes i salate (osim listova i glave salate, kiseljaka i gljiva) s biljnim uljem. Zobena kaša i heljdina kaša mrvljiv, pudinzi, složenici. Proizvodi mliječne kiseline, mlijeko, svježi sir, nemasni sir. Voće, bobice, voćni sokovi bilo. Masti za kuhanje i jelo - 50 g, polovica je povrća. Loš čaj i kava. Šećer - do 40 g dnevno.

Isključeni su: masna jela od mesa, ribe, tijesta za tijesto, mozga, jetre, bubrega, kavijara, alkohola, kakaa, čokolade, graha.

Indikacije: bolesti kardiovaskularnog sustava s izraženim simptomima neuspjeha cirkulacije.

Karakteristično: oštra restrikcija soli i slobodna tekućina. Isključivanje hranjivih tvari i pića koje pobuđuju središnji živčani sustav, srčanu aktivnost i iritantne bubrege. Hrana se priprema bez soli. Daje hranu u otrcanom obliku.

Asortiman proizvoda i jela: isti kao is dijetom broj 10, ali ograničenje mesa i ribe na 50 g dnevno, dati samo kuhano, povrće - samo kuhano i isjeckan. Plodovi su sirovi i kuhani - samo u otrcanom izgledu.

Isključene su: juhe, pikantna i slana jela, jaki čaj i kava, masna i brašna.

Indikacije: tuberkuloza bez crijevnih poremećaja i bez komplikacija, opća iscrpljenost.

Karakteristično: puna i raznolika prehrana za poboljšanu prehranu (povećana energetska vrijednost), s velikim brojem visokovrijednih proteina, masti, ugljikohidrata, vitamina i soli, osobito kalcija.

Asortiman proizvoda i jela: razne proizvode i jela. Hrana bogata kalcijevim solima: mlijeko, sir, mlaćenica, smokve. Najmanje polovica proteina - od mesa, ribe, svježeg sira, mlijeka i jaja.

Isključene su: patke i guske.

Indikacije: akutne zarazne bolesti (stanje groznice).

Karakteristično: raznovrsna, pretežno tekuća hrana s ograničenjem grubih biljnih vlakana, mlijeka, grickalica i začina. Jesti 8 puta dnevno, u malim porcijama.

Asortiman proizvoda i jela: bijeli kruh i krekeri, mesna juha, juha od mesa s mukoznom bujonom. Mesni sufle. Kuhana jaja i omlet. Kashi pire. Voće, bobice, sokovi od povrća, voćni napitci, žele. Maslac.

Indikacije: sve bolesti u nedostatku indikacija za imenovanje posebne prehrane.

Karakteristična: fiziološki cjelovita dijeta s dvostrukom količinom vitamina i iznimkom masnih jela od mesa. Jesti 4-5 puta dnevno.

Asortiman proizvoda i jela: bijeli kruh i raž. Juhe su raznolike. Meso je bilo različito (osim masnih). Bilo koja riba. Jela od žitarica, tjestenina, mahunarke. Jaja i jela od njih. Povrće i voće su različiti. Mlijeko i mliječni proizvodi. Umaci i začini su različiti (papar i senf - iz posebnih razloga). Snack konzerviran u umjerenim količinama. Čaj, kava, voćni i bobičasti sokovi, kvas. Maslac u svom prirodnom obliku i povrće u salatama i vinaigrettes.

Medicinska dijeta №1- №15

U mnogim bolestima, dijeta je jedna od glavnih metoda liječenja, au nekim slučajevima jedina je ona, primjerice, za pretilost i trenutni diabetes mellitus. U kliničkoj prehrani važno je ne samo odabrati prave proizvode, nego ih i pravilno pripremiti. Također je važna temperatura hrane, vrijeme i učestalost prijema. Poremećaji prehrane mogu dovesti do pogoršanja bolesti. Na primjer, kod šećerne bolesti to može uzrokovati povećanje šećera u krvi, povećanu žeđ, suha usta, a kod hipertenzivnih pacijenata uporaba slane hrane može dovesti do povećanja krvnog tlaka.

U zdravstvenim i sanatorijskim ustanovama primjenjuje se sustav numeriranja dijeta, od kojih mnogi postoje u nekoliko varijanti. Nakon što je pogoršanje bolesti prošlo, pacijent mora nastaviti slijediti opća načela prehrane. Prije svega, to se odnosi na proizvode koji bi trebali biti isključeni iz prehrane, ali se mogu koristiti i druge metode kuhanja. Bilo koja, uključujući medicinske dijete №1-15, u potpunosti isključuje alkohol. Ako jedna osoba kombinira dvije bolesti koje zahtijevaju posebnu prehranu, on mora slijediti principe obiju dijeta.

Dijeta broj 1, 1a, 1b - ulkus želuca i čir na dvanaesniku;
Prehrana broj 2 - kronični i akutni gastritis, kolitis, enteritis, kronični enterokolitis;
Prehrana broj 3 - zatvor;
Dijeta broj 4, 4a, 4b, 4c - crijevna bolest s proljevom;
Prehrana broj 5, 5a - bolesti bilijarnog trakta i jetre;
Prehrana broj 6 - urolitijaza, giht;
Dijeta broj 7, 7a, 7b - kronični i akutni nefritis;
Prehrana broj 8 - pretilost;
Prehrana broj 9 - dijabetes;
Prehrana broj 10 - bolesti kardiovaskularnog sustava;
Prehrana broj 11 - tuberkuloza;
Prehrana broj 12 - bolesti živčanog sustava;
Prehrana broj 13 - akutne zarazne bolesti;
Prehrana broj 14 je bolest bubrega s prolaskom kamenja iz oksalata;
Prehrana broj 15 - bolesti koje ne zahtijevaju posebne dijete.

Tablica broj 1 indiciran za gastritis s visokom kiselošću i duodenalnim ulkusom i trbuhom od šest mjeseci do godinu dana nakon pogoršanja. Preporučuje se: pureed juhe, kuhano pureed povrće, pureed kaša, kuhana lean riba i meso, steamed meso i ribe kotleti, kuhana bez kože piletina, mlijeko, povrće i maslac, vrhnje, vrhnje i kiselo mlijeko, soft kuhana jaja, cijeli bijeli kruh t, slatko voće i bobice, sokovi od voća i povrća. Hranu treba uzimati četiri do pet puta dnevno u obliku topline.

Tablica br prikazano u razdoblju pogoršanja kroničnog gastritisa s visokom kiselošću, s pogoršanjem čira. Preporučuje se: juhe od sluznice, mlijeko, tekuća kaša, mekano kuhana jaja, sufle od nemasne ribe ili mesa, masline i maslaca, beli žele, vrhnje, voćni sokovi, čaj, ukus šipka. Sol bi trebala biti ograničena, a tekućine bi trebalo popiti više od jedne i pol litre dnevno. Hranu treba uzimati svaka dva do tri sata u obliku topline.

Tablica broj 1b Pokazuje se bolesnicima s remisijom kroničnog gastritisa i peptičkog ulkusa. Preporučuje se: osim gore navedenih proizvoda, možete jesti parića jela od ribe i mesa, pire od mlijeka s juhama s povrćem, pire od mliječne kaše, pirinča. Jedite šest puta dnevno, ograničite unos soli.

Tablica br naznačeno za kronični kolitis i kronični gastritis s niskom kiselošću. Preporučuje se: juhe od povrća i žitarica u ribama, gljive i mesne juhe, kuhana piletina, nemasno meso, kotleti, nemasna kuvana riba, čista šunka, čista slana haringa, maslac, mlijeko i mliječni proizvodi, blagi sir, žitarice, meko kuhana jaja, usta bijeli kruh, voće, povrće, povrće i voćni sokovi, kava, čaj, kakao, šećerni marmelada. Trebate jesti pet puta dnevno, po mogućnosti u obliku pirea.

Tablica broj 3 prikazan s atoničkim zatvorom. Možete jesti hranu koja sadrži velike količine vlakana, smokve, šljive, kompote, sokove od voća i povrća, pire od mrkve, repu, sušeno voće, kefir, vrhnje, mlijeko, jogurt, crni kruh, ječam i heljdinu kašu, med, pečeno meso i riba, šećer, povrće i maslac. Preporuča se piti puno tekućine, uključujući mineralnu vodu. Ne možete koristiti kakao, jaki čaj, žele, sluzave juhe. Ako je zatvor statičan, potrebno je ograničiti hranu bogatu biljnim vlaknima.

Tablica br naznačeno za pogoršanje crijevnih bolesti. Možete koristiti kakao, jaku kavu i čaj, ustajale pekmeze od bijelog kruha, mekano kuhana jaja, svježi sir, krupicu i rižinu kašu na vodi, kuhano meso i ribu, trodnevni kefir, žele, juhu od borovnica i crni ribiz. Sol mora biti ograničena.

Tablica br. 4a s kolitisom. Trebate jesti isto kao iu četvrtoj prehrani, ali morate ograničiti hranu bogatu ugljikohidratima i povećati sadržaj proteina.

Tablica broj 4b u bolesnika s kroničnim kolitisom s atenuacijom bolesti. Preporučeno: ustajali bijeli kruh, juha s mesnim okruglicama, juhe od žitarica u mesnoj ili ribljoj juhi, pirea kaša, kuhano i kuhano povrće, blagi sir, kefir, ne-kiselo vrhnje, suhi keks, ne-slatki keksi, žele i kompoti od ukusnog voća i bobica, kava s mlijekom, čaj, maslac. Jedite toplu hranu četiri do šest puta dnevno.

Tablica broj 4B naznačeno za kronične i akutne bolesti crijeva tijekom razdoblja oporavka. Ova dijeta je propisana kako bi se osigurala dobra prehrana u slučaju poremećaja crijeva kako bi se vratila funkcija drugih probavnih organa. Dijeta je fiziološki potpuna s ograničenjem unosa soli i blagim povećanjem količine proteinske hrane. On isključuje proizvode koji pospješuju procese raspadanja i fermentacije u crijevu, aktivira njegovo izlučivanje, kao i izlučivanje gušterače i želuca. Kuhanje se mora kuhati na pari, isjeckati, peći ili kuhati. Jedite pet puta dnevno.

Tablica br naznačeno za osobe s bolestima bilijarnog trakta, žučnog mjehura i jetre izvan akutne faze. Trebate jesti mliječne i voćne juhe bez mesa, juhe od žitarica na povrću, kuhanu ribu, perad i nemasno meso, svježi sir, kefir, mlijeko, brašno i žitarice, bijeli i crni ustajali kruh, slatke bobice i voće, zelenilo i povrće, med, džem, šećer, sokovi od voća i povrća, slab čaj s mlijekom. To bi trebalo ograničiti unos masti i soli. Morate jesti pet puta dnevno. Ne možete piti alkohol, mozak, jetra, mahunarke, slaninu, špinat, gljive, luk, kiselu, masnu meso i ribu, peku, dimljenu, začinjenu i masnu hranu, ocat, začine, konzerviranu hranu, kakao, sladoled, kreme, čokoladu, piće s plinom.

Tablica br preporuča se za kronični pankreatitis. Prehrana je ista kao i kod prehrane br. 5, ali trebate jesti više hrane koja sadrži proteine, ograničiti hranu koja sadrži masti i ugljikohidrate. Sva hrana mora biti na pari, mljevena i ribana.

Tablica br naznačeno za bubrežne kamence i giht. Preporučuje se korištenje crnog i bijelog kruha, mlijeka i mliječnih proizvoda, meda, šećera, mliječnih i povrtnih juha, žitarica, slatkog voća, voćnih sokova, džema, krastavaca, zelene salate, mrkve, lovora, octa, limuna, nemasne ribe i mesa, jaja. U isto vrijeme morate piti najmanje dvije do tri litre tekućine. Ne možete jesti mesne juhe, bubrege, jetru, mozak, dimljeno i prženo meso, riblju juhu, prženu ribu, haringu, masti, srdele, papaline, gljive, pite, špinat, kiseljak, mahunarke, kakao, kavu, alkohol i jaki čaj.

Tablica br pokazano osobama s kroničnom bolesti bubrega u odsutnosti zatajenja bubrega. Trebali biste jesti vegetarijanske juhe, mršave ptice, meso, ribu, sivi i bijeli kruh s mekinjama, tjesteninu, žitarice, brašno, mlijeko i mliječne proizvode, svježi sir, povrće, povrće, voće, bobice, džem, med, šećer. Potrebno je ograničiti konzumaciju vrhnja i vrhnja. Obroci bi trebali biti šest puta. Ne možete piti gazirana pića, jesti kreme i kolače, mahunarke, gljive, riblje i mesne juhe, konzerviranu hranu, dimljeno meso, kiseli krastavac.

Tablica broj 7a u akutnom i kroničnom nefritisu u akutnoj fazi. Morate jesti kuhano povrće, voće, brašno i žitarice, bijeli kruh bez soli, čaj s mlijekom, maslac, šećer. Hrana bi trebala biti frakcijska, sol bi trebala biti potpuno eliminirana. Ako se uremija razvije, trebate smanjiti dnevni unos proteina na dvadeset grama dnevno, osobito povrće.

Tablica broj 7b naznačeni tijekom oporavka od akutne upale bubrega. Ova dijeta je prijelazna iz br. 7a u broj 7. Možete jesti bijeli kruh bez soli, kuhanu nemasnu ribu i meso, smanjiti unos soli.

Tablica br naznačeno za pretilost. Ovu prehranu karakterizira smanjenje energetske vrijednosti prehrane zbog ugljikohidrata, djelomično masti, dok bi sadržaj bjelančevina trebao biti normalan. Osim toga, sol, apetit koji stimulira hranu i slobodnu tekućinu treba konzumirati u ograničenim količinama.

Dan bi trebao konzumirati sto grama proteina, osamdeset grama masti, sto pedeset grama ugljikohidrata. Od proizvoda preporučamo raženi kruh, proteinske mekinje i proteinski pšenični kruh, juhe od povrća sa žitaricama, boršč, juha od kupusa, juha od cikle, okroska, nemasna riba, perad, pirjano meso, pečeno ili kuhano, mlijeko, goveđe kobasice, plodovi mora, mlijeko, goveđe kobasice, plodovi mora, mlijeko, sir, sir, fermentirani mliječni proizvodi. Voće i povrće može se jesti u bilo kojem obliku. Treba ga isključiti iz prehrambenih proizvoda od tijesta i brašna, makarona, mahunarki, juha od žitarica i krumpira, masne ribe, peradi i mesa, dimljenog mesa, kobasica, konzerviranih proizvoda, slatkih bobica i voća, mahunarki, masnog sira, svježeg sira, vrhnja, tjestenine proizvodi, zobena kaša i krupica, pikantni i masni obroci, majoneza, umaci, začini i začini.

Tablica br indiciran za blagi i umjereni dijabetes. Energetsku vrijednost prehrane treba smanjiti za životinjske masti i lako probavljive ugljikohidrate, a slatkiše treba isključiti. U dnevnom obroku proteina treba biti oko sto grama, masti - osamdeset grama, ugljikohidrati - tristo grama. Možete jesti proteinske mekinje, pšenicu, raženi kruh, juhe od povrća, nemasnu ribu i mesne juhe, ribu, perad i nemasno meso, mlijeko, sir, nemasni sir, mliječne proizvode, žitarice, povrće, krumpir, slatko-kiselo bobice i voće. Ne možete jesti masnu i jaku juhu, brašno od brašna, slanu ribu, kobasice, krupicu, rižu, tjesteninu, kiselo i posoljeno povrće, grožđice, grožđe, džem, šećer, slatkiše, limunadu, slatke sokove.

Tablica broj 10 indiciran za bolesti kardiovaskularnog sustava. Potrebno je blago smanjiti energetsku vrijednost zbog ugljikohidrata i masti, ograničiti potrošnju soli i namirnica koje potiču pobuđivanje kardiovaskularnog sustava. Po danu treba konzumirati devedeset grama proteina, od čega nešto više od pola životinja, sedamdeset grama masti, četiri stotine grama ugljikohidrata. Prohladni kruh, biskvit, keksi, vegetarijanske juhe, mlijeko, svježi sir, fermentirani mliječni proizvodi, perad, riba i suho meso, jela od žitarica i tjestenine, pečeno i kuhano povrće, zrelo voće, džem, med treba konzumirati. Kako bi se iz obroka isključili proizvodi od tijesta, svježeg kruha, gljiva, ribljih i mesnih juha, juha od mahunarki, kobasica, dimljenog mesa, bubrega, masnih i slanih sireva, slane ribe, mahunarki, ukiseljenog, kiselog i slanog povrća, voća koja sadrže grubo celuloza, kakao, jaka kava, čaj, čokolada.

Tablica br u tuberkulozi kostiju, pluća, zglobova, limfnih čvorova u razdoblju blagog pogoršanja ili oporavka, u postoperativnom razdoblju, nakon ozljede, iscrpljenosti nakon zaraznih bolesti. Prehrana ima visoku energetsku vrijednost s visokim sadržajem bjelančevina, minerala i vitamina. Svaki dan treba konzumirati sto dvadeset grama proteina, sto grama masti, četiri stotine grama ugljikohidrata. Gotovo sva jela možete jesti, osim vrlo masne peradi i mesa, kuhanja, masti od govedine i ovčetine, kolača i pita s mnogo vrhnja.

Tablica br ljudima s funkcionalnim bolestima živčanog sustava. Možete jesti mnogo proizvoda, osim jakih juha, vrućih začina, dimljenog mesa, prženih i masnih jela, jake kave, čaja i alkohola. Neophodno je malo ograničiti sol i meso. Poželjno je češće koristiti jezik, jetru, mahunarke, mliječne proizvode.

Tablica br preporučuje se osobama s akutnim zaraznim bolestima. Energetska vrijednost ove dijete je smanjena uglavnom zbog ugljikohidrata i masti, dok je bogata vitaminima. Po danu treba konzumirati osamdeset grama proteina, šezdeset grama masti, tristo grama ugljikohidrata. Prehrana uključuje kruh od sušene pšenice, nemasnu ribu, meso peradi i meso, nemasno meso i riblje čorbe, juhe od žitarica, povrće, juhe, svježi sir, kiselo-mliječne napitke, repu, mrkvu, krumpir, rajčicu, cvjetaču, oguljenu heljdu, krupicu i rižu. kaša, zrele bobice i voće, marmelada, džem, džem, med, šećer, šipak. Svježi kruh, pečene proizvode od brašna, masnu ribu, perad, meso, masne juhe, dimljeno meso, kobasice, konzerviranu hranu, slanu ribu, sir, masnu kiselo vrhnje, vrhnje, punomasno mlijeko, tjesteninu, ječam i biser ječam, proso, luk trebali bi biti isključeni iz prehrane., češnjak, rotkvica, rotkvica, bijeli kupus, mahunarke, krastavci, kakao, kolači, čokolada, voće s visokim sadržajem vlakana.

Tablica br naznačeno za urolitijazu. To je potpuna dijeta s ograničenjem hrane bogate kalcijem i alkalizacijom. dnevno možete konzumirati devedeset grama proteina, sto grama masti, četiri stotine grama ugljikohidrata. Možete jesti kruh i proizvode od brašna, juhe i juhe, ribu i meso, žitarice, bundeve, zeleni grašak, kiselo bobice i jabuke, gljive, med, šećer, slatkiše. Treba isključiti juhe od voća, povrća i mlijeka, slanu ribu, dimljeno meso, mliječne proizvode, povrće koje nije dopušteno, krumpir, sokovi od povrća i bobica, kuhanje i mesne masti.

Tablica br naznačeno za bolesti kod kojih nema potrebe za terapijskim dijetama. Ova je dijeta fiziološki potpuna, a isključuje oštre i teško probavljive namirnice. Po danu treba konzumirati devedeset grama proteina, sto grama masti i četiri stotine grama ugljikohidrata. Možete jesti gotovo svu hranu, osim masnih ptica i mesa, senfa, papra i vatrostalnih masti životinjskog podrijetla.

Dijeta i zdrava hrana

Znanstvena osnova terapijske prehrane

Pravilno organizirana i izgrađena na suvremenim znanstvenim temeljima, racionalna i dijetalna prehrana osigurava normalan tijek procesa rasta i razvoja tijela, očuvanje ljudskog zdravlja i radne sposobnosti.

Promjenom prirode prehrane moguće je regulirati metabolizam u tijelu i tako aktivno utjecati na tijek bolesti. Kod propisivanja prehrambene prehrane polazište je racionalno izgrađena prehrana zdrave osobe, koja se kvalitativno i kvantitativno mijenja prema bolesti organa ili cijelog sustava organa.

Dijetetske mjere ili potpuno određene hranjive tvari uklanjaju se iz prehrane, ili su tehnološki pripremljene, čime se kompenziraju oštećene funkcije. Na primjer, kod dijabetes melitusa, kada se poremećaj apsorpcije ugljikohidrata mijenja, privremeno ili potpuno uklanja jednostavne šećere iz hrane, ograničava uključivanje hrane bogate škrobom. U nekim slučajevima zamijenite jednostavne šećere zamjenama šećera. Kod gastritisa s hipersekrecijom želučanog soka iz prehrane isključuju se hranjive tvari koje su jake iritanse gastrointestinalnog izlučivanja.

schazhenie

Ove tehnike predstavljaju principe prehrane (medicinske) prehrane, tzv. "Schazhenie". Postoje tri vrste schazheniya: mehanička, kemijska, toplinska.

Mehanički schshazheniye se postiže uglavnom mljevenjem pisati, kao i odgovarajući način toplinske obrade - mljevenje hrane u kuhanom obliku (na pari ili u vodi).

Kemijsko čišćenje se postiže uklanjanjem ili ograničavanjem onih hranjivih tvari koje mogu dodatno poremetiti funkcije oboljelog organa, kao i promjenom načina kuhanja.

Toplinska štedljivost je isključivanje jakih toplinskih podražaja iz hrane, tj. vrlo hladna ili vrlo topla hrana. Temperatura prvog i drugog toplog jela ne smije biti viša od 60 °, grickalice i pića - ne manje od 15 °. To treba uzeti u obzir, budući da topla jela imaju sokogonny efekt i slabe motilitet želuca, hladno - smanjuju izlučivanje želuca, povećavaju pokretljivost. Termalni schazheniye koristi se uglavnom za gastrointestinalne bolesti.

Prilikom propisivanja određene prehrane potrebno je uzeti u obzir cjelokupni utjecaj hrane i jela na gastrointestinalni trakt. Na primjer:

• proizvodi koji brzo napuštaju želudac (mlijeko, mliječni proizvodi, meko kuhana jaja, voće i bobice);
• polagano probavljive hrane (svježi kruh, vatrostalne masti, pečeno meso, mahunarke);
• s izraženim sokogonnym djelovanjem - dušične ekstraktivne tvari (meso, riba, gljive (od njih meso), sir, začini, kupus, krastavci, dimljeno meso);
• imaju slabu sokogonny djelovanje (mlijeko i mliječni proizvodi, kuhano povrće i voće, kuhano meso, grašak, maslac, svježi sir, meko kuhano jaje);
• s laksativnim učinkom (suhe šljive, biljno ulje, ksilitol, sorbitol, hladna jela od povrća, hladni sokovi od povrća, slatki napitci, povrće i voće, jednodnevni kefir, hladna mineralna voda, kruh od cjelovitog zrna);
• suprotan učinak (topla jela, žele, kaša od riže i krupice, jela od brašna, kakao, kava, čokolada);
• imaju choleretic effect (biljno ulje, posebno maslinovo, povrće bogato vlaknima, rajčice, ribani rotkvica s biljnim uljem, repa, sorbitol, ksilitol);
• uzrokuju nadutost (mahunarke, svježi kruh, osobito raž, bijeli kupus, punomasno mlijeko);
• uzbuđuju središnji živčani sustav (meso i riblji proizvodi, sir, kakao, kava, jaki čaj, začini, začini).

Kod nekih bolesti (pretilosti, ateroskleroze, hipertenzije, itd.) Koriste se ishrana za pražnjenje, čiji je cilj osigurati što potpunije čišćenje zahvaćenih organa i sustava, promicanje normalizacije metabolizma i izlučivanje prekomjernih količina štetnih aktivnih tvari. To se postiže dramatičnim smanjenjem energetske vrijednosti prehrane i sadržaja hranjivih tvari koje pogoršavaju rad oboljelih organa.

Dijetetski režim je vrlo važan u prehrani prehrani. Povećava rizik prehrane na pet. Sukladno tome, intervali između prijema se smanjuju (do 3-4 sata). U vezi s smanjenjem apetita kod pacijenata, potrebno je strogo poštivati ​​vrijeme obroka, osim prehrane br. 1 (za gastritis s povećanim izlučivanjem želučanog soka) i dijeta br. 8 (pretilost). U velikom broju dijeta preporučuje se ravnomjernija raspodjela kalorija u obrocima. Važan je asortiman jela, kulinarska obrada pisati, koja poboljšava okus dijetetskih jela i osigurava sve vrste štednje, čuva biološku vrijednost prehrane i optimalnu probavljivost hranjivih tvari.

Obilježja osnovne prehrane

Dijetetska hrana koristi se iu bolnicama (bolnicama) iu sanatorijima. U našoj zemlji koristimo sustav grupnog numeriranja za propisivanje prehrambene terapije. Osnovne prehrane označene su odgovarajućim brojevima od br. 1 do br. 15. Najčešći načini prehrane su br. 1, 2, 5, 7, 8, 9, 10, 15.

Prehrana broj 1

Indikacije: upalne bolesti želuca (gastritis) u kršenju sekretornih i motoričkih funkcija, čir na želucu i 12 ulkusova dvanaesnika. Uzroci ovih bolesti su sustavno kršenje prehrane, dugotrajno jedenje vrlo začinjene i začinjene hrane, vrlo vruća ili hladna hrana, loše žvakanje, suhi obrok, poremećaj živčanog sustava, pušenje, zlouporaba alkohola.

Svrha sastanka. Normalizira sekretorne i motoričke funkcije želuca, stimulira proces oporavka sluznice i potiče zacjeljivanje čireva.

Opće karakteristike. Kompletna dijeta. Nanesite sve vrste schazheniya.

Mehaničko čišćenje. Sva jela se pripremaju u kuhanom obliku (u vodi ili na pari), brušenju, utrljavanju posuđa, mesa koje se konzumira bez tetiva, hrskavice, ribe i peradi - bez kože.

Kemijsko čišćenje Kod dijete se isključuju ekstraktivne tvari (jaka meso, riba, gljive, sve kisela jela i slane, ukiseljene namirnice, sve vrste začina, osim kopra i peršina). Ne preporučuje se uporaba jakog čaja, kave, pržene hrane.

Toplinska rasvjeta. Upotreba vrlo vruće i hladne hrane i pića nije preporučljiva.

Dijeta - 5 puta, s kratkim pauzama i malim porcijama.

Prehrana broj 2

Indikacije: upalni procesi sluznice želuca, gastritis sa smanjenim izlučivanjem želučanog soka, kronične upalne bolesti malog (enteritis) i debelog crijeva (kolitis) crijeva.

Svrha sastanka. Stimuliraju želučanu sekretornu funkciju, normaliziraju motoričku funkciju želuca i crijeva, smanjuju procese truljenja i fermentacije u gastrointestinalnom traktu.

Uzroci bolesti želuca slični su opisima za prehranu br. 1. Uobičajeni uzrok crijevnih bolesti su crijevne infekcije (trovanje hranom, dizenterija itd.), Konzumiranje grube hrane (nezrelo povrće i voće), neselektivna prehrana, poremećaji živčanog sustava itd. d.

Opće karakteristike. Kompletna dijeta. Primijeniti umjerenu mehaničku, kemijsku i toplinsku raspršenost.

U svrhu mehaničkog štednje preporučuju se posude s različitim stupnjevima mljevenja i različite toplinske obrade. Moguće je koristiti pržena jela s preliminarnim ključanjem. Nije dopuštena uporaba paniranja.

Kemijski schazhenie osigurava isključivanje viška masnoće, koja inhibira izlučivanje želuca.

Jela koja se teško probavljaju, iritiraju gastrointestinalnu sluznicu, pojačavaju fermentaciju (punomasno mlijeko, bijeli kupus, raženi kruh, slatki voćni sokovi, slatkiši, itd.) Isključuju se.

Za pobuđivanje želučane sekrecije koriste se ekstraktivne supstance od mesa, ribe i gljiva, ali one moraju biti sekundarne, jer je potrebno smanjiti sadržaj masti u mesnoj juhi. Isti cilj slijedi i pridržavanje prehrane, posebno strogo poštivanje vremena prijema pisanja za razvoj uvjetovanog refleksa hrane. Uvjeti prehrane, postavljanje stola, organoleptički pokazatelji također pišu. Ispravan sastav jelovnika je također važan, posebno za večeru - uključivanje grickalica i toplih jela.

Dijeta - 5 puta, dopušteno 4 puta. Prehrana broj 5

Indikacije: akutne i kronične bolesti jetre (hepatitis), žučni mjehur (kolecistitis), kolelitijaza.

Svrha sastanka. Doprinijeti normalizaciji jetre i žučnog mjehura, sprečavajući stvaranje kamenja.

Najčešći uzroci ovih bolesti su infekcije bilijarnog trakta i kršenje principa dobre prehrane: prejedanje, osobito hrana bogata životinjskim mastima, kolesterol (jela i gastronomski proizvodi od pečenog mesa, iznutrica, guske, patke, jaja); ograničenje u prehrani proteina, biljnih ulja, povrća s choleretic efektom, hrane bogate zrnom bogate dijetnim vlaknima; zlouporaba soli, ukiseljeno povrće, povrće koje sadrži oksalnu kiselinu (kiseljak, špinat, rabarbara, itd.), pržena hrana; nepridržavanje prehrane (jelo - poticaj za sekreciju žuči: što manje ljudi jede, duže i više žuči stagnira u žučnom mjehuru).

Opće karakteristike. Punopravna dijeta, ali uz ograničenje vatrostalnih masti, uključivanje u prehranu povećane količine lipotropnih tvari. Hrana bogata ekstraktivnim tvarima, purinima, kolesterolom, oksalnom kiselinom, eteričnim uljima i proizvodi oksidacije masti također su isključeni. Za normalizaciju rada jetre, osim lipotropnih tvari, potrebno je uključiti celulozu, pektinske tvari i puno tekućine.

Dijeta - 5 puta, u malim porcijama u isto vrijeme.

Prehrana broj 7

Indikacije: akutna i kronična upala bubrega (nefritis).

Svrha sastanka. Sparing od zahvaćenog organa i uklanjanje viška tekućine i azotnih otpada iz tijela.

Opće karakteristike. Dijeta je potpuna, s nekim ograničenjem proteina. Sadržaj tekućine u prehrani je smanjen, sva jela se pripremaju bez soli, 3-4 g soli se daje pacijentu u rukama, isključuje jela bogata ekstraktivnim tvarima, proizvodi bogati oksalnom kiselinom, eterična ulja. U prehrani treba uključiti hranu bogatu kalijem.

Preporučuje se uključiti više mliječnih proizvoda, povrća i voća.

Dijeta - 5 puta, dopušteno 4 puta.

Prehrana broj 8

Indikacije: pretilost kao glavna bolest ili povezana s drugim bolestima.

Glavni uzroci pretilosti su hipodinamija, prekomjerna prehrana, rijetki ali obilni načini pisanja, zlouporaba masnih gastronomskih proizvoda i poslastica od brašna, slatkiša i začina.

Svrha sastanka. Normalizirati tjelesnu težinu, pomoći vratiti metabolizam.

Opće karakteristike. Neadekvatna prehrana. Ograničenje kalorija zbog ugljikohidrata (visoke krutine) i djelomično masti (životinje). Isključivanje iz prehrane ukusnih jela i jela, slastica i slatkiša, ograničavanje slane hrane i tekućina.

Uključivanje u prehranu povećanih količina morskih plodova i bogatih dijetalnih vlakana.

Dijeta - 5-6 puta.

Prehrana broj 9

Indikacije: promicanje normalizacije metabolizma ugljikohidrata, sprečavanje metabolizma masti.

Opće karakteristike. Dijeta s umjereno smanjenom energetskom vrijednošću zbog isključivanja lako probavljivih ugljikohidrata i masti životinjskog podrijetla. Složeni ugljikohidrati (škrob) i namirnice koje pogoršavaju jetru, sadrže kolesterol, ekstrakte su ograničene.

U prehrani povećavaju sadržaj lipotropnih tvari, vitamina (posebno vitamina C i skupina vitamina B) i dijetalnih vlakana. Pisanje se kuha u kuhanom i pečenom obliku.

Za slatka jela koriste se šećerni nadomjesci - ksilitol i sorbitol.

Dijeta - 5-4 puta.

Prehrana broj 10

Indikacije: kod bolesti kardiovaskularnog sustava (hipertenzija, koronarna bolest srca, infarkt miokarda, ateroskleroza).

Svrha sastanka. Doprinijeti obnovi poremećaja cirkulacije krvi, normalizaciji jetre, funkcije bubrega, usporavanju napredovanja ateroskleroze.

Opće karakteristike. Prehrana isključuje tvari koje pobuđuju središnji živčani sustav i kardiovaskularni sustav, jaki čaj, kavu, kakao, čokoladu, meso, ribu, gljive bujone, pikantna jela, dimljenu hranu, hranu bogatu kolesterolom. Ograničite povrće, uzrokujući nadutost (rotkvica, kupus, češnjak, luk, mahunarke), gazirana pića. Preporučuju se produkti pretežno alkalne orijentacije (koji sadrže K, Mg, Ca soli).

Udio biljne masti (do 40%). Prehrana je obogaćena dijetalnim vlaknima, vitaminima C, P, E, karotenima, jodom.

Ograničenje soli i vode.

Dijeta - 4-5 puta.

Prehrana broj 15

Indikacije: razne bolesti koje ne zahtijevaju posebnu prehranu, kao i prijelaznu prehranu u razdoblju oporavka od posebne kliničke prehrane do uravnotežene prehrane.

Svrha sastanka. Osigurati fiziološke potrebe za hranjivim tvarima i energijom.

Opće karakteristike. Dijeta je fiziološki potpuna, bogata biološki vrijednim tvarima: esencijalnim aminokiselinama, nezasićenim masnim kiselinama, vitaminima. Sol - 10-15 g, slobodna tekućina 1,5-2 litre. Isključite teško probavljive namirnice i jela, začinjena jela i začine, dimljeno meso.

Način rada napajanja - 4 puta.

Broj narudžbe 330 MZRF

Informativno pismo Ministarstva zdravlja Rusije od 7. travnja 2004., u kojem se daju objašnjenja, dopune i pojašnjenja ovog dokumenta. Kaže se da je u bolnicama uvedena nova nomenklatura dijeta (standardni sustav prehrane), koja se međusobno razlikuje po sadržaju osnovnih hranjivih tvari i energetske vrijednosti, tehnologiji kuhanja i prosječnoj dnevnoj količini prehrambenih proizvoda.

Prethodno korištene dijete brojčanog sustava (1-15) su kombinirane ili ugrađene u sustav standardnih dijeta, koje se propisuju za različite bolesti ovisno o stupnju i težini ili komplikacijama organa ili tjelesnog sustava.

Tablica 1. Sustav standardnih dijeta

Uvođenjem nove nomenklature prehrane (sustav standardnih dijeta) u rad medicinskih ustanova predlaže se mogućnost primjene u tim ustanovama individualnog pristupa dijetetskoj terapiji određenog bolesnika s određenom bolešću (tablice 1, 2).

Tablica 2. Kemijski sastav i energetska vrijednost standardne prehrane

Obilježja osnovne prehrane

Dijetalni jelovnik treba sadržavati popis jela, zalogaja i pića, pripremljenih na odvojenim dijetama za doručak, ručak i večeru.

S obzirom na specifičan izgled prehrambenih jela, treba ih poslužiti s kombiniranim prilogom od povrća, ukrašenim peršinom, koprom, celerom.

Prehrana broj 1

Peptički ulkus želuca ili dvanaesnika u fazi pogoršanja i kompenzacije; kronični gastritis s teškim dispeptičkim simptomima s visokom kiselošću.

Prehrana broj 2

Kronični gastritis s sekretornom insuficijencijom u razdoblju pogoršanja i učestalosti crijevnih poremećaja; kronični enterokolitis bez pogoršanja.

Prehrana broj 5

Kronične bolesti jetre i žučnog mjehura bez pogoršanja; bolesti povezane s poremećenom aktivnošću jetre i bilijarnog trakta.

Prehrana broj 7

Bolest bubrega u fazi oporavka i bez pogoršanja.

Prehrana broj 8

Pretilost je i glavna bolest i istodobno s drugim bolestima koje ne zahtijevaju posebnu dijetu.

Prehrana broj 9

Prehrana broj 10

Bolesti kardiovaskularnog sustava u fazi kompenzacije; hipertenzija; ishemijske bolesti srca.

Prehrana broj 15

Razne bolesti koje ne zahtijevaju posebnu prehranu i javljaju se bez poremećaja na dijelu probavnog sustava, u fazi oporavka i prijelaza na normalnu prehranu.

Prehrana broj 1

Prehrana broj 1 - nježna, uz ograničenje proizvoda koji uzrokuju kemijsku i mehaničku iritaciju želučane sluznice.

Hranu treba kuhati ili kuhati na pari, tanke, kašaste ili malo deblje.

Preporučuje se djelomični unos hrane 5-6 puta dnevno. Temperatura hrane nije viša od 60 ° C i nije niža od 15 ° C.

Izbornik može uključivati:

• mliječne juhe s naribanim grizom, juhe pire od povrća na žitaricama, mliječne juhe s tjesteninom i domaći rezanci;
• Jela od slanine masa nemasnih vrsta mesa - kotleti, knedle, kotleti, mesne okruglice, kao i piletina, zec, goveđi strogan iz mesa prvog razreda, kuhani u vodi ili na pari;
• jela od ribe i masne ribe i cijele ribe niskokaloričnih sorti - smuđ, šaran, smuđ, bakalar, ledena riba, kuhana u vodi ili na pari;
• povrće kuhano i isjeckano - krumpir, tikvice, bundeve, mrkva, repa, cvjetača, zeleni grašak (kada se tolerira u malim količinama), zrele rajčice (do 100 g dnevno);
• kaše, pudingi, vermikeli, domaći rezanci, ribane ili mljevene žitarice kuhane u vodi ili na pari;
• meko kuhana jaja, omlet pare, bjelanjci od jaja;
• slatke vrste plodova i voća, šećer, med, džem, pirjane kompote, pečene jabuke, žele, pjene, žele;
• punomasno mlijeko, suho, kondenzirano, svježe vrhnje, ne-kiselo vrhnje, svježi nisko-masni svježi sir (pureed), pari ili kuhana jela;
• Umak od mlijeka, mješavina mlijeko-jaje;
• ikra prešanog lososa (u malim količinama);
• čaj je slab, čaj s mlijekom, čaj s kremom, slabi kakao s mlijekom, voćni i bobičasti sokovi od slatkih sorti voća i voća, ukus šipka;
• neslan maslac, ghee, maslinovo ulje.

Zabranjeno: bijeli kupus, rotkvica, rutabaga, rotkvica, kiseljak, špinat, luk, češnjak, gljive, mahunarke; jaki čajevi, kava, kakao; jake mesne, riblje, gljive, povrće i juhe; boršč, juha od kupusa; konzervirana hrana i dimljeni proizvodi, kiseli krastavci i kiseli krastavci; slana jela; palačinke; masno meso, perad, riba; slatko tijesto; sva alkoholna pića i pivo; gazirana pića.

Prehrana broj 2

Dijeta broj 2 - fiziološki cjelovita, ali isključujući jela i namirnice koje je teško probaviti, dugo se zadržavaju u želucu, nadražuju sluznicu i receptorski aparat gastrointestinalnog trakta - začinjene jela, sirovo povrće i voće, krupna biljna vlakna i eterična ulja, mlijeko ( s netolerancijom). Prehrana pruža dobru prehranu, potiče izlučivanje, normalizira motoričku funkciju želuca i crijeva, smanjuje procese fermentacije u crijevima.

Hrana mora biti pretežno pirea ili u obliku zemlje. Kuhano je, pečeno ili prženo bez stvaranja grube kore (paniranje nije dopušteno).

Preporučuje se jesti 5 puta dnevno. Temperatura hrane nije viša od 60 ° C i nije niža od 15 ° C.

Izbornik može uključivati:

• Jučerašnje tijesto ili suhi bijeli kruh, biskvit, suhi keksi, hrskav kruh;
• juhe s raznim žitaricama, rezanci na obranom mesu ili ribljim bujonima ili juhu s povrćem, kao i sa naribanim povrćem (osim mahunarki);
• govedina s niskim udjelom masti, piletina, puretina, zec, jezik, šunka bez slanine, prehrambene kobasice, kuhana, pirjana, parena, pečena, pečena jela;
• nemasna riba - smuđ, deverika, navaga, bakalar, šaran, štuka - u komadima ili usitnjeno, kuhano, parno, želatinasto, haringa (u ograničenim količinama) namočena;
• krumpir (u ograničenim količinama), tikvice, repa, bundeve, mrkva, pire od karfiola, kuhana, pirjana, pečena, rajčica u salati;
• žitarice, tjestenina, vermicelli, rezanci u vodi, mesna juha ili voda u pola s mlijekom u obliku pirea, polu-viskoznih i viskoznih kaša, pudinga, pljeskavica, zraza, pilava, krupenika, knedle;
• zrelo svježe voće i bobičasto voće suho voće i bobičasto voće (osim dinje i marelice) u obliku čistih kompota, želea, želea, pjene, sirovih sokova, pečenih jabuka, marmelade, bijelog sljeza, bijelog sljeza;
• Cjelovito mlijeko (kao sastavni dio jela), kefir, acidofil, ne-kiseli sir u isjeckanom sirovom i pečenom obliku, ne oštar isjeckani sir, ne-kiselo vrhnje (kao dodatak jelima);
• meso, riba, kiseli umaci, umaci od povrća, lovorov list, cimet, vanilin;
• pašteta od natopljene haringe, pašteta od mesa, jellied fish, šunka bez masti, goveđi žele;
• čaj i kava nisu jaki, kakao na vodi s mlijekom, juha od šunke, sirovi voćni sokovi (osim grožđa), sok od kiselog kupusa;
• maslac, ghee, suncokretovo ulje.

Zabranjeno: mahunarke, repa, rotkvice, rotkvice, luk, češnjak, gljive, dimljeno meso, salinitet, kiseli krastavci, senf, ocat, papar, crni kruh, svježe pečeni bijeli kruh, uštipci, proizvodi od slatkog tijesta, mast, govedina, masno meso ptice, tvrdo kuhana jaja, sladoled, alkoholna pića.

Prehrana broj 5

Prehrana broj 5 pomaže u vraćanju normalne funkcije jetre i žučnog mjehura, koristi se kao upozorenje protiv bolesti žučnih kamenaca. Na jelovniku su namirnice bogate šećerom. Hrana bogata kolesterolom i purinskim tvarima (žumanjci, mozgovi, meso, ribe i juhe od gljiva, čorba i umaka) ograničena je na maksimum.

Hrana treba biti kuhana ili pečena, uglavnom nezagađena. Pržena hrana je isključena.

Obujam dnevnog obroka je 3,5 kg, količina tekućine dnevno je 2 litre i više prema indikacijama.

Preporučuje se jesti 5 puta dnevno. Temperatura hrane je normalna, izuzima se vrlo hladna i vrlo topla hrana.

Izbornik može uključivati:

• juhe od povrća, žitarica, tjestenine na povrću ili mliječnim proizvodima, voćne juhe;
• jela od nemasne govedine, piletine, puretine u kuhanom ili pečenom obliku (s prethodno kuhanim), kao iu obliku pirjana (s uklanjanjem soka); meso i perad kuhaju se u komadu, ali je dopuštena i posuda od masnoće;
• Jela od nemasnih vrsta riba - bakalar, smuđ, šaran, štuka, navaga - kuhana i pečena (s pred-ključanjem);
• žitarice i tjestenine u obliku pudinga i složenaca;
• razno povrće, povrće, kiseli kupus, kiseli kupus (samo nakon kuhanja); jela se kuhaju u kuhanom i pečenom obliku;
• punomasno mlijeko, kondenzirano, suho, kiselo vrhnje, svježi obrani svježi sir, ne-začinski sir, jogurt, kefir, acidofil; jaja (ne više od jedan na dan); voće i bobice nisu jako kisela, slatka jela i slatkiši, šećer, džem, med;
• umaci mliječni, smetanni, na juhu od povrća, voće i bobice;
• natopljena haringa, prešani kavijar (ne više od jednom tjedno), salate, vinaigrettes, aspic riba, skuta;
• čaj, čaj s mlijekom, slaba kava, kava s mlijekom, slatki sokovi od voća i bobica, sok od rajčice;
• Maslac, maslinovo ulje, rafinirano suncokretovo ulje.

Zabranjeni su: mesni, riblji i gljivarski bujoni, zeleni kupus, masno meso, perad, riba, vatrostalne masti - govedina, svinjetina, janjetina, guska komzhir, fritule, palačinke, svježe pečeni kruh, proizvodi od maslaca i lisnatog tijesta, kolači, konzervirana hrana, kobasice, dimljeno meso, senf, papar, luk, češnjak, špinat, kiseljak, rotkvice, grašak, gljive, kakao, čokolada, sladoled, začinjene, začinjene i slane jela, brusnice, limun, alkohol.

Prehrana broj 7

Prehrana broj 7 trebala bi stvoriti povoljne uvjete za cirkulaciju krvi u svim organima i tkivima uz istodobno širenje funkcije kardiovaskularnog, mokraćnog i probavnog sustava. U ovoj prehrani, ograničena je sol i slobodna tekućina, jela i namirnice koje stimuliraju živčani sustav i srčanu aktivnost, iritirajući bubrege i jetru.

Hrana se priprema bez soli. Meso i riba kuhaju, a zatim se mogu pržiti.

Volumen dnevnog obroka je 2,5 kg, količina slobodne tekućine je 0,8-1 l.

Preporučuje se da se hrana uzima 6 puta dnevno. Temperatura hrane je normalna.

Izbornik može uključivati:

• brašno bez soli od pšeničnog kruha prvog i drugog razreda;
• juhe, žitarice, povrće, vegetarijanstvo, mliječni proizvodi, voće;
• posuđe od nemasnih sorti mesa, peradi, sjeckanog ili u komadu u kuhanom obliku te s prženjem ili prženjem;
• nemasna riba - smuđ, smuđ, štuka, šafran, šaran - kuhani, pireni, sjeckani ili u komadu, prženi nakon ključanja;
• krumpir (u ograničenim količinama), mrkva, repa, cvjetača, grašak (u ograničenim količinama), zelena salata, rajčica, svježi krastavci;
• žitarice, tjestenina, rezanci, vermicelli, kuhani u vodi, mlijeko, u obliku žitarica, pudinga, krutona, okruglica, okruglica;
• jaja (ne više od tri tjedno), para i pečeni omleti;
• razno voće i bobičasto voće, osobito marelice (suhe marelice, suhe marelice), svježe, kuhane, pečene, u obliku kompota, želea i želea, šećera, meda, džema;
• punomasno mlijeko, kefir, acidofil, jogurt, svježi sir, vrhnje i kiselo vrhnje (u ograničenim količinama);
• bijeli umak, slatko i kiselo povrće i umaci od voća; salate, salate;
• čaj, kava nije jaka, sirovi voćni sokovi, sirovi sokovi od povrća, bujon kukovi.

Zabranjeno: sol, slano i začinjeno jelo, masno meso, perad, masna riba, marinade, vatrostalne masti - ovčetina, govedina, svinjetina, kombizhir i hidro-masnoća, luk, češnjak, rotkvica, konzervirana hrana, dimljeno meso, uobičajeni kruh, začini. i začinske začine, ribe i gljive, gazirana pića.

Prehrana broj 8

Prehrana broj 8 propisana je za pretilost koja se najčešće razvija zbog nezdrave prehrane, kada je dnevni unos kalorija više energije.

Prehrana s poticanjem apetita, kao i prekomjerna kalorija, poremećaji hranjenja, sjedilački način života, dovode do pretilosti. Važan čimbenik u razvoju pretilosti je nasljedna predispozicija, bolesti živčanog i endokrinog sustava.

Prehrana bi trebala utjecati na metabolizam kako bi se spriječilo ili uklonilo odlaganje viška masti. Dijeta zahtijeva dramatično smanjenje unosa masnoća, ograničavanje količine ugljikohidrata, soli i nadoknaditi gubitke zbog povećane količine vitamina i minerala u hrani.

Medicinska prehrana za dijetu broj 8 provodi se tijekom 1,5 mjeseca s pauzom od 2-3 mjeseca. Optimalni gubitak težine je 10 posto nakon tečaja. Volumen dnevnog obroka je 3-3,5 kg, slobodna tekućina - 1 litra.

Preporučljivo je jesti 5-6 puta dnevno, ali u malim porcijama. Temperatura hrane je normalna. Koriste se proizvodi i posuđe koje ne sadrže velike količine ugljikohidrata i masti, ograničene su namirnice bogate slatkim elementima. Šećer je zamijenjen ksilitolom, sorbitolom. Proizvodi s visokim sadržajem joda (morski plodovi), jela od belipova su uključena u prehranu. Hrana se priprema bez soli. Sol prepisuje i izdaje liječnik.

Kulinarska obrada - uobičajena, ograničena na prženu hranu. Prvi i drugi tečaj pripremaju se bez soli, treći - bez šećera.

Izbornik može uključivati:

• heljda i biser ječam; crni kruh, integralni; voće i povrće nezaslađene sorte; nemasno meso i perad; riba; bjelanjak;
• proizvodi mliječne kiseline, sirovi sir, nemasni sir; biljno ulje; sorbitol, ksilitol.

Isključene su: jaka mesa, riba, gljive, juhe, masna jela, dimljena mesa, salinitet, umaci, kiseli krastavci, konzervirana roba, kolači, kolači, slatkiši, alkohol.

Prehrana broj 9

Prehrana broj 9 propisana je za dijabetes melitus - bolest karakterizirana poremećajem metabolizma koji se razvija kao posljedica nedostatka inzulina proizvedenog beta stanicama gušterače. Uzrok dijabetesa može biti nasljedna sklonost, ateroskleroza žila gušterače, trauma, kronični pankreatitis, zarazne bolesti, prejedanje i zlouporaba masnih ili ugljikohidratnih namirnica.

Ispravno konstruirana prehrana od velike je važnosti za sve bolesnike sa šećernom bolešću, a za mnoge je glavni terapijski alat dugi niz godina. Medicinska prehrana kod šećerne bolesti ne samo da može produžiti život pacijenta, već ga i zadržati u radu, učiniti ga punopravnim članom društva, eliminirati kliničke simptome bolesti, nadoknaditi metaboličke poremećaje.

Prehrana mora u potpunosti pokrivati ​​potrošnju energije tijela, tako da uključuje širok izbor jela i jela, osim šećera, meda, džema, slatkiša, grožđica i drugih proizvoda koji sadrže puno šećera. Šećer treba zamijeniti sorbitolom, ksilitolom.

Ukupna količina dnevnog obroka s tekućinom ne smije prelaziti 3 kg.

Hrana se preporučuje uzeti 4-5 puta dnevno uz obveznu ravnomjernu raspodjelu količine ugljikohidrata u odvojenim tehnikama. Hrana se može kuhati ili kuhati na pari, uglavnom nezagađena.

Izbornik može uključivati:

• juhe od povrća na slabom mršavom mesu ili ribljoj juhi, zelenoj juhi;
• jela od nemasnih sorti mesa i peradi, kuhana ili pržena u komadiće ili usitnjena;
• nemasna riba u kuhanom, punjenom ili vlažnom obliku;
• jela i prilozi od žitarica i mahunarki (u granicama potrošnje ugljikohidrata);
• povrće - bijeli kupus, cvjetača, repa, mrkva, zeleni luk i luk u svježem, kiselom ili pirjanom obliku;
• jela od mlijeka, mliječnih proizvoda i jaja (s iznimkom masnog sira), kiselo vrhnje (u ograničenim količinama), jaja (ne više od jedan na dan);
• nezaslađene sorte voća i bobičastog voća - jabuka Antonova, šipaka, trešanja, ogrozda, brusnica, trešanja, ribizla, slatke hrane i slatkiša na ksilitolu i sorbitolu; ukusni umaci s umakom od masti; sir, kobasica, kavijar, natopljena haringa; čaj, kava na ksilitolu, sorbitolu i fruktozi, pića od kvasca;
• maslac, suncokretovo ulje, maslinovo ulje (20-25 g dnevno);
• raženi kruh ili mekinje, proteinski kruh za dijabetičare.

Zabranjeno: šećer, med, džem, slatkiši i kolači, masno meso, perad, riba, esencija octa, kondenzirano mlijeko i sladoled, slatke sorte bobica i voća, alkohol.

Prehrana broj 10

Prehrana broj 10 ograničava kalorije zbog masti i ugljikohidrata. Namirnice koje sadrže mnogo kolesterola, kuhinjsku sol i purine također su ograničene. Uključuje namirnice bogate solima magnezija i kalija.

Obujam dnevnog obroka je 2-2,5 kg, slobodna tekućina - oko 1 l.

Preporučljivo je jesti 5-6 puta dnevno. Kulinarska obrada treba pružiti dobro kuhanu, nježnu teksturu hrane. Hranu treba lagano soliti. Za hipertenzivne pacijente, sva se hrana priprema bez soli. Za soljenje hrane liječnik propisuje dozu soli.

Izbornik može uključivati:

• pšenični kruh od punog zrna, krekeri, suho pecivo, hrskav kruh;
• juhe od povrća i žitarica, juhe od mliječnih proizvoda i voća, boršč, juha od cikle, juha od kupusa sa svježim povrćem s povrćem i korijenjem, vegetarijanska juha od nemasnog mesa (pola porcije jednom tjedno);
• jela od govedine, janjetine, svinjetine, teletine, piletine, puretine, uglavnom kuhana ili pečena;
• jela od nemasnih vrsta riba - bakalar, smuđ, štuka, šaran, smuđ, navaga, natopljena haringa (ne više od jednom tjedno);
• jela od plodova mora, kuhana ili pržena, narezana ili usitnjena;
• vinaigrettes i salate s biljnim uljem od krumpira, kupusa - cvjetače, bijelog kupusa, kiselog kupusa, rajčica, tikvica, krastavaca svježih i lagano soljenih (u ograničenim količinama), kopra, peršina, bundeve, graha i graha (u ograničenim količinama);
• voće, bobice, voćni sokovi; posuđe i prilozi od brašna, žitarica, tjestenine, viskoznih kaša, osobito zobene pahuljice i heljde, ružičastih i polu-viskoznih kaša, pudinga, žitarica i tjestenina s tjesteninom (s prekomjernim težinama, žitaricama i brašnom u ograničenim količinama);
• mlijeko, mliječne posude, s izuzetkom teških krema, bogate kisele vrhnje, sladoled, nisko-masni svježi sir i jela od nje, kefir, jogurt, acidofil, kumis, sirevi s niskim udjelom masti i slanim sirom;
• biljna ulja, maslac i ghee (ukupna količina masti nije veća od 50 g, od kojih je najmanje polovica biljno ulje);
• šećer, med, džem, džem (u ograničenim količinama);
• čaj, čaj s mlijekom, slaba kava, voćni i bobičasti sokovi, sokovi od povrća, uključujući rajčice, mineralna voda (uz dopuštenje liječnika);
• vitamin C u obliku gotovih pripravaka, izvaraka šipka, agruma, Antonovskih jabuka, prirodnih konzervi voća i povrća;
• vinaigrettes, salate, prirodna konzervirana hrana;
• Umak od mlijeka na juhu s povrćem, umak od voća i bobica.

Zabranjeno: masno meso i riba, iznutrice, kobasice, soljena i dimljena riba, riblja ikra, slani sirevi, životinjske masti i masti za kuhanje, mahunarke, svježi kruh, proizvodi od maslaca i lisnatog tijesta, palačinke, palačinke, kulebyaki, soljeni, kiseli i ukiseljeno povrće, špinat, kiseljak, rotkvica, rotkvica, gljive, meso, riba i gljive, voće s grubim vlaknima, čokolada, kolači, jaki čaj, prirodna kava, kakao, gazirana pića, alkohol.

Prehrana broj 15

Prehrana broj 15 - prijelaz na normalnu prehranu u razdoblju oporavka i nakon terapijske prehrane.

Energetska vrijednost i sadržaj proteina, masti i ugljikohidrata u potpunosti zadovoljavaju prehrambene standarde zdrave osobe koja se ne bavi fizičkim radom.

Preporučljivo je jesti 3-4 puta dnevno. Kulinarska obrada je normalna, racionalna.

Isključeni su najoštriji i teže probavljivi proizvodi.

Izbornik može uključivati:

• pšenični kruh od brašna prvog i drugog razreda, raženi kruh je obavezan, kolačići;
• juhe na mesu, riblji bujon, juhe od gljiva, povrće i voće; mesna i riblja jela; mlijeko i mliječni proizvodi u prirodnom obliku i jela od njih;
• razni umaci, papar, senf (umjereno);
• razne grickalice, konzervirane grickalice (umjereno);
• čaj, kava, kakao, napitci od voća i bobičastog voća, sok od rajčice, kvas;
• maslac, ghee, biljno ulje, margarin (ograničeno).

Zabranjeno: masno meso, patke, guske, vatrostalne životinjske masti, papar, senf, rajčica.