Stevija je prirodna zamjena za šećer. Uzgoj i njega

• Razlozi

Uzgoj vlastitog prirodnog sladila bez kalorija i ugljikohidrata zvuči previše nevjerojatno? Još uvijek ne znaš za steviju! Stevia je veliki prirodni zaslađivač koji se može uzgajati u vrtu, u vrtu ili u kuhinji.

Stevija ne sadrži kalorije. Pogodan je i za pečenje. Zamislite: slatke krofne bez šećera! Kao zaslađivač, listovi stevije mogu se koristiti na 3 načina:

• dodajte svježe lišće toplim napicima umjesto šećera,
• samljeti na miješalici svježeg lišća i dodati ga hrani,
• osušite listove i isjeckajte ih u slatki prašak - možete ih dodati u pečene proizvode.

Stevia je višegodišnji grm koji može doseći visinu od 2 metra. Ovisno o sorti, listovi stevije su 10 - 300 (!) Puta slađi od običnog bijelog šećera, ali ne sadrže ni kalorije ni ugljikohidrate.

Stevia zdravstvene beneficije.

Stevia je vrlo zdrava. Ne samo da ima hipoglikemijski učinak, nego također pomaže u poboljšanju proizvodnje inzulina - što je vjerojatno da će zanimati dijabetičare. Stevija je prirodni antioksidans koji pomaže tijelu u borbi protiv slobodnih radikala - molekula koje mogu oštetiti stanice, dovesti do bolesti srca i raka. Stevija može pomoći u suzbijanju hipertenzije, a također sprečava rast bakterija koje mogu uzrokovati karijes.

Iako je uzgoj stevije upravo u našoj zemlji sve popularniji, koristi se kao zaslađivač u narodima Srednje i Južne Amerike tisućama godina. Za dijabetičare i dijete, stevija je dobra alternativa šećeru. Stevija će biti zanimljiva i gurmanska, jer ima blagi začinski okus. Mnoga su istraživanja provedena upotrebom stevije umjesto šećera. Rezultati su pokazali apsolutnu sigurnost.

Stevija - raste kod kuće.

Stevia nije tako lako uzgajati i održavati kao većina kulinarskih biljaka, ali je pogodna za sadnju u središnjem pojasu i jugu. Ova biljka voli sunce, ali ne toplinu, hladnoću, ali ne i mraz. Na visokim i niskim temperaturama može umrijeti. U sjevernim geografskim širinama stevija može rasti, ali biljka će biti mala i sa slabo razvijenim lišćem koje ne sadrži mnogo slatkoće.

Stevija se može uzgajati i kao višegodišnja biljka - tada ćete za osobne potrebe trebati samo 2-3 velika grmlja. Ako uzgajate steviju na otvorenom polju, onda najvjerojatnije ne prezimite ako živite sjeverno od srednjeg traka, pa ćete je morati saditi svake godine. Ovdje je po vlastitom nahođenju - učinite što želite. U svakom slučaju, biljka bi trebala biti pokrivena malčarom za zimu.

Koje je tlo prikladno za steviju?

Najbolje od svega, ova biljka se osjeća na poluvlažnim mjestima s kiselim, dobro isušenim tlom. Prikladan pH tla je u rasponu od 6,7 do 7,2.

Sjeme ili sadnice?

U otvorenom tlu možete posijati sjeme ili unaprijed pripremljene sadnice. Druga opcija je bolja za srednji pojas. Sijati sjeme bolje u toplijim podnebljima. Sadimo sadnice na prozorima na kraju zime i presadimo u otvorenom tlu sredinom travnja, ako ne i hladno. Klijavost sjemena je prosječna, a to je normalno, pa se nemojte obeshrabriti ako sjeme neće rasti sve. Evo kako izgledaju sadnice stevije, spremne za sadnju u otvorenom tlu.

Bolje je saditi grmlje na udaljenosti od 30 cm jedna od druge. Biti će lakše korovati i skupljati lišće. Budite oprezni pri pletenju, jer je biljka vrlo krhka. No, postoje dobre vijesti: Stevia nema nikakvih poznatih bolesti ili štetočina.

Njega stevije.

Dobra cirkulacija zraka je neophodna za uzgoj stevije u toplim, vlažnim klimama. Koristite podignute krevete ili ako rastete u posudama - velike rupe za odvodnjavanje.

Ako ne slijedite, stevija će aktivno rasti. Da bismo povećali mliječnu masu, a zapravo nam je potrebno lišće, možemo rezati vrh biljke kada dosegne 20 cm, a rezani listovi se mogu koristiti odmah, ili mogu biti ukorijenjeni u vlažnom tlu.

Stevija cvjeta bijelim cvjetovima krajem ljeta - početkom jeseni.

Kada skupljati listove stevije?

Postoje dva pristupa, ovisno o klimi. U toplim klimama usjevi se beru dva puta:

• Usred ljeta - izrezati biljku na pola
• U ranu jesen, s dolaskom prve hladnoće, skupljaju se svi listovi.

U hladnim klimatskim uvjetima, potrebno je masovno skupljati listove stevije krajem ljeta ili početkom jeseni, čim se pojave pupoljci, ali prije nego počnu masovno rasti, inače listovi neće biti samo slatki, već slatki od gorčine. Čim su se počeli pojavljivati ​​prvi cvjetovi - skupljamo lišće.

Lišće je moguće skupljati tijekom cijele vegetacije. Stevija lišće treba prikupiti u jutro, a zatim sadržaj šećera u njima je najviši.

Kako osušiti i pohraniti listove stevije?

Stevija se može sušiti u grozdovima, poput ostalih biljaka. No, najbolje kvalitete i više slatkiša dobivate pri sušenju u pećnici ili sušionici povrća na temperaturi od 65 stupnjeva. Nemojte se sušiti, jer će inače smjesa biti gorka.

Suhe stevije ostavite u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i tamnom mjestu. Nema potrebe mljeti lišće u prah i pohraniti. Bolje je samljeti odmah prije upotrebe.

Zimovanje i nove sadnice.

Ako je klima topla, vaše će biljke zimu provesti pod malčom i popeti se sljedeće godine. U hladnijim klimatskim uvjetima pripremite dvije zdrave biljke za zimovanje u zatvorenom prostoru. Izrežite grmlje do 15 cm i presadite u posude sa laganim tlom. Neka biljka prezimi kod kuće ili u stakleniku - ali ne na tamnom mjestu. Bliže proljeće, ukorijenite lišće i dobit ćete nove sadnice stevije. To radimo:

Kako koristiti steviju?

Listovi stevije mogu se koristiti jednostavno umjesto šećera, a možete napraviti i ljekovite juhe i tinkture koje su, štoviše, vrlo ukusne.

Donesite 1 šalicu vode do gotovo kuhanja, dodajte pola šalice lagano zgnječenog lišća stevije. Uklonite s vrućine, pokrijte i ostavite 40 minuta. Procijedite i napnite se u tamnom spremniku. Čuvati u hladnjaku 1-2 tjedna. Ekstrakt se može dodati čaju, kavi.

Pola šalice suhog, lagano zdrobljenog stevije ostavite u čistu staklenu posudu. Dodajte ¾ šalice votke ili ruma. Čvrsto zatvorite i protresite. Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu 2 dana, nekoliko puta dnevno protresavši posudu. Zatim procijedite kroz gazu i ulijte u lonac. Tomit na laganoj vatri 20 minuta. Tinktura ne smije kuhati! Langor stvara koncentriraniju tinkturu, a uklanja okus i miris alkohola. Stavite u hladnjak i pohranite u hladnjak. Rok trajanja od 3 mjeseca, onda korisna svojstva nestaju.

Stevia stevia nesklad

Danas je već moguće kupiti razne proizvode pomoću stevije umjesto šećera. Na etiketama se sladilo od stevije lišća naziva rebaudioside ili Reb A. Za razliku od prirodnih, ova tvar je iznimno obrađen proizvod, bez ikakvih ljekovitih svojstava. Razvijajte svoju zdravu steviju!

Igrani članci

Stevija umjesto šećera

Stevija umjesto šećera

Vani, ova biljka nije ništa izvanredno: malo lišće, nalik metvici, i mali, bijeli cvjetovi. Ipak, ova biljka je izvanredna. Za slatkoću su 2-3 lista njezina lista ekvivalentna žličici šećera. Kod kuće - u Paragvaju i Brazilu - naziva se medena trava, a neobična trava dio je tradicionalnog toničnog napitka.
Zove se stevija biljka ili dvogodišnja slatka (Stevia rebaudiana). Ovo je višegodišnji travnati grm visok oko metar. Trenutno se medna trava široko uzgaja u Južnoj Americi i jugoistočnoj Aziji.
Već u 14. stoljeću Španjolci koji su došli u Južnu Ameriku primijetili su da lokalno stanovništvo kao zaslađivač koristi nepoznatu biljku. Prošlo je mnogo godina, a tek početkom 70-ih godina našeg stoljeća slatka južnoamerička tvornica pojavila se u Japanu, a iz Japana se proširila u Kinu, Koreju, Vijetnam, Njemačku, Italiju i SAD.
Godine 1985. u Ukrajini je osnovano prvo eksperimentalno mjesto stevije od strane Znanstveno-produkcijskog društva "Sugar Beet". U Moldaviji se ovoj kulturi posvećuje velika pozornost. U Rusiji, All-ruski istraživački institut šećerne repe i šećera je angažiran u rastu stevia. Godine 1993. stevija je prvi put posađena na otvorenom terenu u Krasnodarskom teritoriju.
Pokušaji da se u prirodi pronađu ili kemijski sintetiziraju slatki nadomjesci šećera provode se opetovano. Kao izvor šećera koriste šećer sirku, šećer javor, šećer palme, palme, slatki kore, čičak korijena. U SAD je ligisvit zaslađivača dobiven iz jabuka. U Japanu je takvo sladilo izolirano iz soje. No znanstvenici svoje najveće nade pripisuju steviji - prirodnom zaslađivaču koji lako može zamijeniti šećer od šećerne repe.
Znanstvene studije su pokazale da stevija ne sadrži ugljikohidrate, a slatkoća je rezultat glikozida (kompleks slatkih, niskokaloričnih tvari), ujedinjenih zajedničkim imenom steviozid. Po stupnju slatkoće, steviozid premašuje uobičajeni šećer za 200-300 puta. Jedan postotak ekstrakta stevie vode odgovara dvadeset postotnom šećernom sirupu, to jest, stevija je 20 puta slađa od šećera. Tako 1 kg svježeg lišća zamjenjuje 20 kg šećera slatkoćom.
Uzmite steviozid iz lišća. Steviozid je bijeli kristalni prah s gorko-slatkim okusom. Prema znanstvenicima, ima antidijabetičku, anti-karijesnu, anti-toksičnu i konzervacijsku aktivnost.
Koristite steviju u obliku praška - steviozid, svježe ili osušene listove i ekstrakte iz njih.
Stevioside se široko koristi u prehrambenoj industriji - u proizvodnji konzervirane hrane (voćni sokovi, pireni kompoti, umaci), čokolade, žvakaće gume, visokokvalitetni čaj, peciva u keksima. Slatki prah je bio neophodan u proizvodnji proizvoda za bolesnike s kardiovaskularnim bolestima i bolestima povezanim s metaboličkim poremećajima.
Svježe lišće stevije dodaje se u radni komad zajedno s drugim začinskim aromatičnim biljem ili se koristi u biljnim marinadama.
Stevija - biljka je prilično nepretenciozna, lako se prilagođava različitim tlima. Ali, nažalost, kao i ostale tropske biljke, stevija ne može živjeti na temperaturama ispod 6-8 ° C, ali njezini korijeni ne podnose temperature ispod 0 ° C. Dakle, svi pokušaji da se u kulturu unese kao višegodišnja biljka, čak iu južnim dijelovima Rusije, bili su neuspješni. U tom smislu, znanstvenici su razvili tehnologiju za uzgoj stevije kao godišnje kulture.
Stevia sadnice uzgajaju u stakleniku, u proljeće (u južnim krajevima krajem travnja - početkom svibnja) su posađene u otvorenom tlu na udaljenosti od 45 cm između redova i 20 cm između biljaka u redu. Stevije su tanke, ponešto razvijene i razgranate na vrhu. U početku, stevija raste vrlo sporo, dvaput godišnje se raspršuje i često zalijeva po brazdama nakon čega slijedi otpuštanje.
Stabljike i zeleni izbojci s listovima su izrezani u razdoblju između početka pupanja i punog cvatnje. U našim uvjetima, čak i uz obilno cvjetanje sjemena, stevija ne. Suhe sirovine čuvajte na suhom mjestu.
Za zimu, biljke se presađuju u kutije sa zemljom i prenose u staklenik. U zimskom razdoblju lišće se bere iz presađenog grmlja, a u proljeće se novoizrasli mladice usađuju za sadnju u otvorenom tlu. Osim zelenog cijepljenja, stevija se množi dijeljenjem rizoma.
Prinos suhog lišća stevije u regiji Krasnodar od 10 do 58 centara po hektaru. Proračuni znanstvenika iz Moldavije pokazali su da hektar sadnje stevije daje 2 tone suhog lista, što može zamijeniti 10 hektara repe.
Stevia je također zanimljiva kao kućna biljka. Briga za nju nije teška i ne razlikuje se od brige o drugim kućnim ljubimcima. Jedina stvar koju treba zapamtiti je da korijenje i lišće stevije uvijek trebaju biti topli. U ljeto lonci biljke mogu biti prevezeni u zemlju i prikopat u zemlju, gledajući razinu noćnih temperatura. Ako nema dacha, izvadite grmlje na ostakljenu lođu. Od male odrasle biljke već je moguće ukloniti prvu žetvu lišća - za nekoliko šalica slatkog čaja: 4 suha lišća stevije su ekvivalentna nekoliko žlica granuliranog šećera.
Možete pokušati posaditi steviju na okućnici - u jednostavnom stakleniku ili u stakleniku. Tijekom ljeta će se protezati do metra, a do jeseni grančice i lišće su poluizrezani i osušeni. Nakon rezidbe, biljke se presađuju u cvjetnu glinu ili plastične posude s labavim plodnim tlom i čuvaju se na prozorskoj dasci do sljedećeg ljeta. Ako je moguće, osvijetlite ih fluorescentnim svjetiljkama i nahranite ih slabom otopinom divizma ili punog kompleksnog gnojiva "Effect". Kako biljke rastu, jedna trećina je podrezana.

Domaćica na poruci. Konzervirana sa stevijom

• Važno je vrijeme sakupljanja lišća stevije. Lišće prikupljeno tijekom pupjenja manje je slatko od listova ubranih tijekom cvatnje.
• Listovi stevije, koji su namijenjeni za uporabu u prazninama, temeljito su usitnjeni. Što su manje, to je veća slatkoća.
• Konzerviranje kiselog voća i bobičastog voća (trn, ribiz, šljiva, kisela jabuka, žutika), do 20 listova stevije dodaje se 1 litri vode koja se koristi za sipanje konzervirane hrane.
• konzerviranje slatkog voća i bobica (kozja krv, malina, jagoda), količina listova stevije na 1 litru pottinga je smanjena na 8-12.
• Za dobivanje ekstrakta, suhi ili svježi listovi stevije su drobljeni, izliveni s hladnom vodom, dovedeni do kuhanja i čuvani jedan sat na temperaturi od 98-100 ° C - steviozid je otporan na visoke temperature. Gotovi ekstrakt može se čuvati na dan na temperaturi od 20-30 ° C, au hladnjaku na temperaturi ne višoj od 4 ° C - do tri dana.
• Za pripremu kompota i sokova koriste se svježe lišće stevije. Ekstrakti listova dodaju se pire od krumpira i začina.
• Suhi listovi stevije pohranjuju se u staklenke prekrivene pergamentnim papirom. Dodajte ih kao sladilo u sva jela i pića.

Prema materijalima časopisa "Znanost i život" broj 08 za 1995

Ljekovita svojstva stevije ostavlja - koristi i štete, gdje dodati, recepti

Stevia je zeljasta biljka koja potječe iz Južne Amerike, iako sada raste širom svijeta. Koristi se kao zaslađivač i ljekovita biljka u različitim kulturama tijekom stoljeća, ali je posljednjih godina dobila posebnu popularnost u suvremenom svijetu. Ima jak slatki okus, koji se koristi kao sladilo.

Smatra se 100-200 puta slađim od šećera, ali ne povećava razinu u krvi, kao i druga umjetna sladila. Što ova biljka može biti korisna za zdravlje? Analiziramo terapijska svojstva listova stevije.

Što je unutra

Sadrži osam glikozida koji uključuju:

• steviozid;
• rebaudiozidi A, C, D, E i F;
• steviolbioside;
• Dulcoside A;
• vitamine A, B1, B2, C, P, PP, F;
• beta karoten;
• cink;
• bakar;
• selena;
• krom;
• rutin;
• kvercetin;
• avikulyarin;
• linolenska kiselina;
• arahidonska kiselina.

Stevia sadrži dva spoja koji su odgovorni za slatkoću, oni čine veliki dio kemijskog sastava: steviozid i rebaudiozid A. Posljednji se najčešće koristi u prahu i zaslađivačima, ali obično to nije njihov jedini sastojak. Zapravo, većina sladila iz navodno najčišćih biljaka sadrže eritritol iz kukuruza, dekstroze ili drugih umjetnih sastojaka.

Što je korisno

Ljekovita svojstva biljke stevije imaju nekoliko prednosti za naše zdravlje.

• Neophodan je za osobe oboljele od dijabetesa: koristi se umjesto šećera i sladila, koji su, čak i uz visoku kvalitetu, još uvijek lošiji od "prirodnog" šećera.
• Ova slatka biljka je jedinstvena po tome što se cijeni za ono što NE radi: ne dodaje kalorije. I stoga doprinosi mršavljenju, ostavljajući slatkoću u vašem životu. Zadržavajući unos šećera i kalorije u zdravom rasponu, možete izbjeći mnoge zdravstvene probleme povezane s prekomjernom težinom, kao što su dijabetes i metabolički sindrom.
• Ljekovita svojstva listova stevije djelotvorna su i kod povećanog pritiska. Utvrđeno je da glikozidi u ekstraktu stevije šire krvne žile, a to je vrlo važno za održavanje normalnog krvnog tlaka.
• Stevia smanjuje stvaranje bakterija u ustima, što ga čini popularnim aditivom za zube i ispiranje usta. On također sprječava karijes i gingivitis, za razliku od šećera, koji sve radi precizno i ​​obrnuto.
• Suzbija širenje bakterija i djeluje na dermatološke bolesti poput ekcema i dermatitisa.
• Jača kosti i sprječava razvoj osteoporoze.
• Blagotvorna svojstva ove biljke mogu čak spriječiti rak. Širok raspon antioksidativnih spojeva čini ga idealnim dodatkom prehrani za prevenciju raka. Glikozidni spojevi u steviji pomažu eliminirati slobodne radikale u tijelu i time sprječavaju transformaciju zdravih stanica u maligne stanice.
• Antioksidansi također sprječavaju prerano starenje, kognitivno oštećenje i razne druge ozbiljne zdravstvene probleme.

Iako se stevija aktivno dodaje gotovo svakom proizvodu i nije prepoznata kao sigurna, ali vrlo korisna za naše tijelo, još uvijek ima svoje kontraindikacije, ali vrlo malo njih:

• Kao i kod bilo kojeg proizvoda - alergijska reakcija. Može ga pratiti osip, mučnina, povraćanje, bol u trbuhu, oticanje, angioedem (Quincke edem).
• S obzirom da sve može biti štetno u višku, ne biste trebali biti revni i koristiti previše ove korisne biljke.
• Trudnoća i dojenje.

Općenito, velika većina izvora navela je da je stevija toliko sigurna da nema kontraindikacija. U svakom slučaju, morate uvesti ovu biljku u svoju prehranu polako i pažljivo.

Gdje mogu dodati

Upotreba stevije je različita. Praktično gdje god je šećer potreban, savršeno će se uklopiti. Diljem svijeta više od 5.000 prehrambenih proizvoda i pića trenutno sadrži steviju kao jedan od sastojaka: sladoled, deserte, umake, jogurte, ukiseljenu hranu, kruh, bezalkoholna pića, žvakaće gume, slatkiše i plodove mora. Ali najčešće se biljka dodaje:

• Čaj. Ako vaš čaj zahtijeva malo slatkoće, dodajte mu lišće tog grmlja. Potrebno je u cijelosti. Nemojte pretjerivati ​​- stevija je stvarno jako slatka. Eksperimentirajte kako biste pronašli onaj iznos koji je najbolji za vas. Čaj je savršeno korištenje listova stevije: učinit će vaše jutarnje piće ne samo slađe, nego i zdravije.
• Smoothies. Ako želite započeti dan zdravom i zdravom, ali slatkom hranom, nemojte koristiti šećer ili druga sladila (javorov sirup, agave sirup itd.). I uzmi list stevije. Svježa, zelena, slatka i zdrava - dodajte je sastojcima za gladak i ukus! Opet - nemojte previše kreditirati, čak i 2 lista stevije mogu izgledati previše slatko za većinu ljudi.
• Pečenje. Stevija se može lako pretvoriti u prah: osušiti listove, samljeti u prah i staviti u spremnik za skladištenje. To otvara cijeli novi svijet mogućnosti, osobito za pečenje. Zapamtite: 1 šalica šećera = 2-3 čajne žličice praha. Slatko i korisno.

recepti

• Čaj iz stevije. Zgnječite suho lišće, stavite žlicu dobivenog praha u čašu, prelijte ga kipućom vodom, pokrijte nečim prikladnim, pričekajte dok se ne povuče čaj (oko 20-25 minuta).
• Smoothies. Pomiješajte šalicu kupina, borovnica, jagoda, 2 šalice mlijeka (soja, kokos, badem) i žlicu biljnog praha (ili svježe lišće).
• Limun žele. Svježe iscijeđeni sok od limuna (2 šalice), voda (2 šalice), pektin (4 žličice), biljni prah (1,5 čajne žličice).
• Čokoladni sladoled. Kakao prah (3/4 šalice), 1 jaje, 1 šalica mlijeka, ekstrakt vanilije (1 žličica), šlag (2 šalice), prah (2/3 tsp).

Stevija je divna i nevjerojatna biljka, jer ne samo da može nadomjestiti štetan šećer u našoj prehrani, već i sačuvati radost i priliku za jesti slatkiše za nas. Uostalom, to je prekrasno: imati svoje omiljene cupcakes i piti slatko cappuccino, i uz dobru uporabu. I druga razna ljekovita svojstva lišća stevije samo potvrđuju apsolutnu sigurnost i korist od pronalaženja ove biljke u našoj prehrani.

Koristi i štete od stevije. Studije stevije i njenih učinaka na tijelo

Stevia višegodišnja biljka, koja pripada obitelji aster, stekla je određenu popularnost među podupirateljima zdrave prehrane, koji ga koriste kao zamjenu za običan šećer. Sastav listova stevije sadrži više od stotinu korisnih fitokemikalija. No, unatoč tome, postoji veliki broj sporova oko njegovih učinaka na ljudski organizam. Da bismo shvatili je li biljka korisna ili štetna, u ovom se članku osvrćemo na znanstvena istraživanja, koja su posljednjih godina bila prilično velika.

Gdje stevija raste

Južna Amerika se smatra rodnim mjestom slatke trave. Danas se uzgaja u svrhu prodaje u sljedećim zemljama: Brazil, Izrael, Kina, Paragvaj, Tajland, Urugvaj i Srednja Amerika.

Kemijski sastav stevije

Vitamini: A, B, C, D, E, PP.

Minerali: željezo, kalij, kalcij, kobalt, mangan, bakar, selen, fosfor, cink, krom.

Kiseline: humus, kava, mravlja.

Listovi stevije sadrže 17 aminokiselina, eteričnih ulja, apigenin, kampesterol, steviol, flavonoide i glikozide. Potonji daju ovoj biljci slatki okus. Zanimljivo je da je stevija 30 puta slađa od rafiniranog šećera, pa se zvala "medna trava". Suprotno tome, on nije kontraindiciran za dijabetičare, budući da glukoza, njezini sastojci ne utječu na razinu inzulina u ljudskoj krvi.

Samo jedan list stevije može zasladiti cijelu bundeve ispunjenu gorkim čajem Yerba mate.

Otprilike 1/4 žličice. slomiti lišće biljke je ekvivalentno oko 1 žličica. šećer.

Sadržaj kalorija u steviji: listovi - 18 kcal, tablete - 272 kcal, sirup - 128 kcal na 100 g

Glikemijski indeks stevije je 0.

Korisna svojstva i prednosti stevije za zdravlje

• ima antimikrobni učinak,
• uklanja upalu u ustima,
• štiti caklinu zuba,
• snižava šećer u krvi,
• jača kardiovaskularni sustav
• snižava krvni tlak
• uklanja toksine i radionuklide,
• poboljšava probavu
• sprječava žgaravicu
• uklanja probleme s bubrezima
• pomaže kod artritisa
• uklanja alergijsku dijatezu u djece,
• prevencija raka,
• smanjuje želju za masnom hranom
• uklanja osip na koži,
• usporava proces starenja
• pomaže u oporavku.

Ne povisuje šećer u krvi

Prirodni zaslađivač, poznat po gotovo nula kalorija, od velikog je interesa za mnoge znanstvenike.

Odgovarajući na pitanje, stevia je korisna ili štetna, trebate se pozvati na podatke znanstvenih istraživanja. Jedan od razloga zašto neki ljudi odbijaju koristiti lišće ove biljke kao zaslađivač je moguća alergijska reakcija tijela. Međutim, znanstveno je dokazano da je ova biljka hipoalergena. Osim toga, za razliku od sintetičkih sladila, stevija ne povećava razinu šećera u krvi, tako da nema razloga govoriti o povećanju rizika od šećerne bolesti od stevije.

Studije stevije i njenih učinaka na tijelo

Godine 2005. časopis Planta Medica objavio je rezultate studije koja je potvrdila svojstvo stevije da snizi razinu šećera u krvi. Ovaj učinak se postiže zbog prisutnosti u sastavu biljne slatke komponente - steviozida. Ova tvar doprinosi normalizaciji razine šećera u krvi uz redovitu uporabu prirodnog sladila. Godine 2010. Europski časopis za sigurnost hrane objavio je rezultate druge studije o odnosu stevije i dijabetesa. Talijanski znanstvenici su dokazali da korištenje ove biljke dovodi do smanjenja otpornosti na inzulin. Kao rezultat, proizvod je siguran i za zdrave ljude i za bolesnike s dijagnozom dijabetesa.

Još jedna pozitivna značajka ove biljke je sposobnost normalizacije krvnog tlaka. Posebna studija liječnika sa Sveučilišta u Taipeiju 2003. bila je posvećena odnosu između upotrebe stevije i krvnog tlaka. Stručnjaci su provodili testove u kojima su sudjelovali ljudi različite dobi, koji su patili od hipertenzije ili povremeno povećavali pritisak u početnim fazama razvoja ove bolesti. Kao rezultat toga, utvrđeno je da redovito uzimanje ekstrakta ove biljke dovodi do smanjenja krvnog tlaka kod svih sudionika bez iznimke. Pozitivan učinak zabilježen je kod mnogih sudionika 2 godine nakon početka uzimanja ekstrakta.

Znanstvenici sa Sveučilišta Texas također su proveli niz studija o korisnim svojstvima stevije i učincima ekstrakta ove biljke na tijelo. Liječnici su otkrili da zbog prisutnosti u lišću tvari nazvane "kaempferol", uporaba ove biljke je djelotvorna profilaktička terapija protiv nekih oblika raka, posebno gušterače.

Postoji mišljenje da uzimanje stevije može uzrokovati neplodnost. Međutim, to nije znanstveno potvrđeno. Naprotiv, u zemljama u kojima raste i redovito se koristi, natalitet je visok.

Neki pogrešno vjeruju da je ova biljka otrovna. Međutim, i to nema znanstvenih dokaza. Organski pripravci na bazi stevije nisu toksični, za razliku od sintetičkih nadomjestaka za šećer. Negativan utjecaj ove biljke na tijelo moguć je samo u slučaju značajnog prekoračenja dopuštene potrošnje. Također je moguća individualna netolerancija na sastojke koji čine lišće. Međutim, postotak osoba s individualnom netolerancijom na ovu biljku je vrlo mali.

Kontraindikacije i oštećenje stevije

• individualna netolerancija,
• trudnoća,
• hipotenzija.

Stevija nema izraženih kontraindikacija, pa se može koristiti ne samo za odrasle, nego i za djecu. Ali tijekom trudnoće i dojenja treba biti oprezniji, jer je tijekom tih razdoblja života ženski organizam vrlo osjetljiv na svu hranu.

Osobe koje pate od hipotenzije, prvo se morate posavjetovati sa specijalistom, jer ova biljka pomaže u smanjenju krvnog tlaka.

Stevija - zaslađivač

Glavna namjena biljke je zamjena konvencionalnog rafiniranog šećera. Listovi stevije dodaju se čaju ili pivo bez dodatka drugih sastojaka. Osim toga, u specijaliziranim prodavaonicama i ljekarni prodaju se različiti oblici ovog zaslađivača.

U kojem se obliku prodaje

U suhom drobljenom obliku, tablete, u obliku sirupa i bijelog praha.

Samo želim napomenuti da je bijeli prah i pilule - to nije biljka stevije, i njezin ekstrakt. Vrlo često takvi proizvodi sadrže umjetna sladila, okuse itd. Prema tome, koristi od njih su malobrojne. Osim toga, bijeli prah je previše koncentriran jer zapravo predstavlja čist, rafiniran steviozid. Dodajte je hrani i pićima koja bi trebala biti izuzetno uredna iu malim količinama.

Sirup se proizvodi kuhanjem infuzije lišća u gusto, viskozno stanje. Također je vrlo koncentrirana.

Nudimo vam stol koji će vam pomoći razumjeti koliko stevije morate dodati umjesto običnog šećera.

Kako koristiti steviju umjesto šećera

Zbog štetnih dodataka tabletama i bijelom prahu, moguće je da se pojave loše glasine o ovoj biljci. Da biste izbjegli negativne posljedice, savjetujemo vam da je kupite u svom prirodnom obliku - tamno zeleni prah slomljenog lišća ili sami pripremite tinkturu.

Tinktura stevije kod kuće

1 tbsp. lomljenog lišća + 1 čaša vode. Zagrijte i držite na laganoj vatri još 5 minuta. Nakon toga odmah ulijte juhu u termosicu. Ostavite ga 9-10 sati, zatim procijedite i ulijte u steriliziranu posudu.

Preostali listovi opet, ulijte 0,5 šalice kipuće vode i pustite ih kuhati 6 sati u termos. Spojite prvu infuziju sa svježom. Spremite infuziju u hladnjak. Rok trajanja - 7 dana.

Kao i kod bilo kojeg biljnog proizvoda, upotreba stevije za ljudsko tijelo bit će samo u njezinom prirodnom obliku i umjerenom količinom. Ako ste se prebacili na pravilnu prehranu, ali vam je još uvijek teško odustati od slatkiša, možete sigurno zamijeniti rafinirani šećer ovom biljkom.

Koristite li prirodna sladila u svojoj prehrani? :)

Stevija umjesto šećera za mršavljenje

Što znate o korisnoj i prirodnoj prirodnoj zamjeni za šećer - steviji? Ova biljka ima ugodan okus koji vam omogućuje da ga koristite kao univerzalni zaslađivač. Ovaj nalaz za mršavljenje pronađen je u Srednjoj i Južnoj Americi. Tamo je od davnina dodavana tradicionalnom piću autohtonih doseljenika. Slatki listovi kuhali su u vrelom čaju i davali mu okus. Europljani su za ovu nevjerojatnu biljku saznali tek početkom 20. stoljeća.

Zašto se stevija smatra jednim od najboljih sladila? Jedinstvena biljka sadrži glikozide koji lišću daju slatkoću, a koristi se u cijelom svijetu. Posebno je popularan kod dijabetičara. Popis korisnih svojstava ove biljke je opsežan: njegova redovita uporaba pomaže normalizaciji aktivnosti jetre, ima profilaktički učinak u liječenju peptičkog ulkusa i povećava aktivnost mozga. Ukratko, ovo je pravo blago za one koji se odluče jesti zdravo i ukusno, zaboravljajući na šećer.

Ova trava sadrži iznenađujuće malo kalorija - samo 4 kcal po 100g. Za usporedbu - kalorija svih omiljenih rafiniranih šećera ili skupnog sladila - 375 kcal po 100g. Kao što kažu, osjetite razliku - ovaj dodatak nije samo ukusan, već je i apsolutno bezopasan za naš lik.

Korisna svojstva stevije

Vrline ove biljke učinile su ga jednim od najpopularnijih nadomjestaka za šećer. Zamislite: ove letke sadrže čitavu vitaminu (C, E, A, B, PP) i mikroelemente. Bilo je mjesta za eterična ulja, glikozide, rutin, fosfor, magnezij, kalij, krom, kalcij.

Što je korist od slatkog dodatka za naše zdravlje?

Jedinstvena trava pomaže u čišćenju tijela, uklanjanju toksina i šljake.

Antioksidanti koji se nalaze u ovom prirodnom sladilu usporavaju proces starenja i stimuliraju regeneraciju stanica, uništavaju slobodne radikale i štite od onkologije.

Stevia pektin poboljšava gastrointestinalnu funkciju i potiče ugodnu probavu.

Ova biljka pomaže u normalizaciji krvnog tlaka i jačanju zidova srca i krvnih žila.

Prirodni zaslađivač ne usporava metaboličke procese i ubrzava metabolizam, što doprinosi prirodnom gubitku težine.

Čak i dijabetičarima je dopušteno koristiti steviju redovito - lišće ove biljke pomaže da se oslobode jakih žudnji za slatkišima.

Prirodni zaslađivač uklanja kolesterol iz tijela, što dovodi do stvaranja plakova u krvnim žilama i smanjuje rizik od ateroskleroze.

Rutin čuva kapilarno zdravlje, štiti i jača stanice tijela.

Stevia normalizira moždanu cirkulaciju i poboljšava mentalnu aktivnost.

Još jedna prednost ovog prirodnog zaslađivača je izražen učinak zacjeljivanja rana. Osim toga, ovaj prirodni zaslađivač jača imunološki sustav i ima snažan protuupalni učinak.

Saznajte više o našim programima mršavljenja:

Koncept "dnevne stope" za korisnu travu ne postoji - može se dodati hrani u bilo kojoj količini. Međutim, malo je vjerojatno da će jesti mnogo - ovaj nadomjestak ima specifičan okus, koji ne svi vole. Međutim, to ne poništava prednosti koje dobivamo svakodnevno koristeći ovaj jedinstveni proizvod umjesto granuliranog šećera. Minimalne kalorije, normalizacija metabolizma masti i ugljikohidrata, lakoća, snaga i zdravlje - to su prednosti uzimanja stevije.

Japanci stariji od 30 godina koriste čudotvorku, jedu je za hranu, a također provode istraživanja kako bi potvrdili prednosti ovog slatko-slatkog dodatka. Stanovnici Zemlje izlazećeg sunca savršeno razumiju: ljubav prema šećeru u svim njenim oblicima prepuna je dijabetesa, pretilosti, razvoja karijesa i drugih zdravstvenih problema. Zato već dugo uspješno koriste nevjerojatnu biljku koja se može naći u sladoledu, dijetalnim napitcima, kolačima, umacima, krastavcima.

Nikad nije kasno slijediti primjer Japana - samo počnite dodavati izvor prirodne slatkoće čaju, i vidjeti ćete kako se vaše zdravlje poboljšava, a vaša ovisnost o visokokaloričnim kolačima i kolačima će nestati. Ovo je pravo otkriće za one koji žele izgubiti težinu, jesti ukusno i zdravo!

Stevija ostavlja: ljekovita svojstva i nema kontraindikacija

Prah od lišća ove biljke je 100% prirodni proizvod koji mogu konzumirati i odrasli i djeca. Ima mnoge prednosti: savršeno se otapa u vodi, ne gubi hranjive tvari tijekom kulinarske obrade (idealno za pečenje), puno je slađe od običnog šećera, ima nevjerojatno nizak kalorijski sadržaj i ne uzrokuje oštro oslobađanje inzulina.

Ovaj proizvod nema kontraindikacija - to je zaključak istraživača diljem svijeta. Jedina nuspojava koja se može pojaviti kod uzimanja zaslađivača - alergijska reakcija na glikozid, koji je dio ekstrakta. Stoga se djeca i trudnice ne bi trebale upuštati u prirodnu slatkoću - svaki organizam je individualan i reagira na novinu u prehrani na svoj način.

Prirodni zaslađivač stevije:

Pomaže u uklanjanju viška kilograma (uz pravilnu prehranu i zdrav način života i prehranu).

Ima ugodan okus koji će vam pomoći bez obojenog rafiniranog šećera.

Omogućuje vam održavanje vitalnosti i vitalnosti tijekom dana.

Učinkovito sprječava propadanje zuba.

Borba protiv zadaha.

Olakšava umor i letargiju.

Stevija je osobito korisna umjesto šećera za dijabetičare - prah iz ove biljke pomaže u ograničavanju unosa ugljikohidrata u tijelo i smanjuje tjelesnu težinu. U kojem obliku uzeti koncentriranu prirodnu slatkoću? To je stvar ukusa - netko voli posebne pilule, a netko poput sirupa ili aromatičnog čaja koji se prodaje u ljekarnama.

Kako koristiti biljne stevije umjesto šećera: prednosti prirodne zamjene

Korisni korov može se dodati bilo gdje - u slastice, prve obroke, žitarice, koktele. Ne zaboravite da je slatkoća ovog nadomjestka veća od šećerne, te pokušati ne pretjerivati. Primjerice, prstohvat praha bit će dovoljan za šalicu pića i 1 čajnu žličicu za pitu.

Još jedna mogućnost za korisnu upotrebu stevije - čaj iz osušenog lišća trave. Ovaj alat pomaže poboljšati metabolizam i ubrzati metaboličke procese u tijelu, kao i smanjiti kolesterol. Bujoni i infuzije na bazi jedinstvenih letaka imaju jaka antimikrobna svojstva i pomažu kod prehlade, gripe, gingivitisa, stomatitisa, kožnih bolesti, probavnih problema.

Kako uzeti zamjenu za šećer na temelju biljke stevije za one koji žele pronaći način da izgube težinu, ali nikada nisu pokušali takav univerzalni prirodni zaslađivač?

Za pića je bolje koristiti tablete, prah ili poseban sirup. Uz njihovu pomoć možete pretvoriti okus čaja, kave, partnera, pa čak i mineralne vode.

Lišće se može dodati raznim salatama, kuhanom povrću. Međutim, ne zaboravite da pri odabiru zaslađivača u svom prirodnom obliku, morate pogledati u boju: zelena, ne smeđa ili smeđa.

Proći ćemo kroz brojne recenzije na forumima posvećenim steviji - zamjeni za šećer za mršavljenje, o prednostima i opasnostima od kojih svađamo sve slatko. Većina njih je pozitivna. Ono što se moglo očekivati, jer ljekovita svojstva ove biljke nisu dugo izazivana, već se samo iznova potvrđivala: smanjuje upalu, pomaže u snižavanju kolesterola, sadrži vitamine, elemente u tragovima i aminokiseline, kao i:

Ne utječe na zubnu caklinu. Usporedite sa šećerom - polako ga uništava.

Podnosi temperature do 200 stupnjeva - steviozid je nezamjenjiv sastojak u mnogim slatkim i niskokaloričnim jelima.

Lako se otapa u vodi i drugim tekućinama, savršeno se dozira - još je lakše pripremiti svoje omiljene koktele i deserte.

Ova trava nadmašuje šećer u slatkoći za 300 puta. Njezin okus može izgledati neobično, ali nakon toga sigurno će privući one koji nisu mogli provesti dan bez uobičajenih delicija. Glavno je da se stevija isprva ne napušta, važno je kušati i uvjeriti se u potrebu napuštanja "bijele smrti" - tada će tranzicija biti uspješna, a jela s medom u prahu biti će među najomiljenijima.

Šteta od slatkog lišća: ima li kakvih nedostataka?

Znanstvenici su u više navrata provodili pokuse, a rezultati su naslućivali sumnju u one koji vjeruju u sigurnost stevije. 1985-87 provedeni su pokusi koji su dokazali da su sojevi salmonele mutirani pod utjecajem ovog nadomjestka za šećer. Međutim, stručnjaci su govorili o dokazanom učinku na samo 1 soj. Osim toga, uslijedila je izjava o kršenju metodologije tijekom studije. A to je ozbiljan razlog da ne vjerujemo rezultatima.

Godine 1999. M. Melis odlučio je testirati mednu travu. Infuzija, pripravljena na temelju ekstrakta, davana je miševima. Dobiveni su i suhi listovi, čija se težina može usporediti s tjelesnom težinom četveronožnih sudionika u pokusu. Doza steviozida bila je ogromna. Nije iznenađujuće da su s takvim viškom norme, stražari na znanstvenim repovima počeli imati problema - aktivnost spolnih hormona se smanjivala.

Takve studije ne bi trebale usaditi strah. Oni su još jedan dokaz da znanstvenici koji pokušavaju predstaviti mednu travu u nepovoljnom svjetlu preuveličavaju boje. Uvjeti u kojima su se eksperimenti odvijali daleko su od stvarnog, tako da protivnicima ovog proizvoda ne smijete bezuvjetno vjerovati. Ovaj prirodni zaslađivač u netaknutom obliku uklanja se iz tijela i nema smisla bojati se posljedica njegove uporabe.

Dakle, šteta koju zaslužujemo zaslađivač je nešto što još treba dokazati, ali korištenje dokaza ne zahtijeva. Ako se vratite na temu prednosti takve zamjene, možete pronaći mnoge prednosti korištenja stevioside:

karcinogenost nije potvrđena;

pozitivan učinak u liječenju hipertenzije;

pokazala značajna poboljšanja u zdravlju bolesnika s dijabetesom tipa 2. t

Osim toga, to je 100% prirodni proizvod. Razlika će biti vidljiva u roku od nekoliko tjedana nakon dodavanja tableta ili praška hrani i piću - otapanje šećera u čaju ili kavi i njegovo dodavanje u kolače više neće biti poželjno. Probajte i uvjerite se sami.

Stevia biljka: univerzalna zamjena za šećer za mršavljenje

Zašto se ovaj proizvod koristi za uklanjanje viška kilograma? Odgovor je jednostavan: sve je u njegovim svojstvima:

Sastav praha, sirupa ili tableta uključuje kalcij, kalij i krom. Prva komponenta aktivno utječe na metabolizam masti, drugi doprinosi uklanjanju viška tekućine iz tijela, a treći normalizira metabolizam ugljikohidrata.

Svojom slatkoćom ovaj proizvod ima rekordno nisku kaloričnu vrijednost.

Biljna stevija je jedinstvena zamjena za šećer, koja smanjuje apetit i ubrzava metabolizam.

Redovnom upotrebom ovog zaslađivača jača se imunološki sustav, čisti se tijelo, a pred kožom se poboljšava tonus kože - umjesto mlitavosti pojavljuje se elastičnost, nestaju otekline, osipi akni i iritacije.

Stevija pomaže eliminirati kolesterol koji je štetan za zdravlje i normalizirati razinu glukoze u krvi.

Kao što možete vidjeti, kada gubite težinu, ne biste trebali potpuno napustiti slatko - važno je pronaći mu korisnu alternativu. Nema ograničenja - ovaj se korov može dodati i u kompotima iu kašama. Lako je smanjiti kalorijsku dijetu s takvom zamjenom "bijele smrti". Pa ipak - kako bi se izbjegle mnoge bolesti, poboljšalo zdravlje, povećalo vitalnost i riješilo se prekomjerne težine. Istina, pod jednim uvjetom - potrebno je pravilno jesti.

Teško je pronaći recenzije o štetnosti ovog zaslađivača na internetu - samo informacije o prednostima prirodne zamjene za šećer - stevija. Rijetke alergijske reakcije mogu se izbjeći savjetovanjem specijalista o uvođenju novog proizvoda u prehranu. Inače, ova biljka je apsolutno bezopasna, i što je najvažnije - korisno.

Stručnjaci naše klinike objasnit će vam zašto šećer šteti našem tijelu, razgovarati o tome kako ga zamijeniti zdravim prirodnim ekvivalentom, napraviti učinkovit program za gubljenje težine i postati vaši vodiči na putu do cilja. Započnite novi život bez ograničenja i kategoričnih odbijanja - odaberite zdravlje i harmoniju! Vjerujte u svoj san, a mi ćemo vam pomoći da ga ostvarite - jednostavno i jednostavno!

Cijela istina o steviji i njezinim koristima i zlu - je li to zaista sigurna zamjena za šećer?

Ovdje ćete naučiti sve pojedinosti o zaslađivaču koji se zove stevija: što je to, koje su koristi i moguća šteta za zdravlje od njegove uporabe, kako se koristi u kuhanju i još mnogo toga. Koristi se kao zaslađivač i kao ljekovita biljka u različitim kulturama diljem svijeta već stoljećima, ali je posljednjih desetljeća dobila posebnu popularnost kao nadomjestak za šećer za dijabetičare i za mršavljenje. Stevia je dodatno proučavana, provedena su istraživanja kako bi se utvrdila njegova terapeutska svojstva i kontraindikacije za uporabu.

Što je stevija?

Stevija je biljka južnoameričkog podrijetla, čiji se listovi zbog jake slatkoće koriste za proizvodnju prirodnog sladila u obliku praha ili tekućine.

Listovi stevije su oko 10-15 puta, a ekstrakt lista 200-350 puta slađi od običnog šećera. Stevija ima gotovo nula kalorija i ne sadrži ugljikohidrate. To je učinilo popularnom opcijom za zaslađivanje raznih namirnica i pića za one koji žele izgubiti na težini ili su na dijeti s malo ugljikohidrata.

Kako izgleda stevija - fotografija

Opći opis

Stevia je mala višegodišnja biljka iz obitelji Asteraceae (Asteraceae) i roda Stevia. Njegovo znanstveno ime je Stevia rebaudiana.

Neka druga imena za steviju su medena trava, dvogodišnja slatka.

Postoji 150 vrsta ove biljke, od kojih sve dolaze iz Sjeverne i Južne Amerike.

Stevija raste 60-120 cm, ima tanke, razgranate stabljike. Dobro raste u umjerenim klimama iu nekim dijelovima tropskih područja. Stevija se komercijalno uzgaja u Japanu, Kini, Tajlandu, Paragvaju i Brazilu. Danas je Kina vodeći izvoznik tih proizvoda.

Gotovo svi dijelovi biljke su slatki, ali najviše od svega slatkoća je koncentrirana u tamno zelenim nazubljenim lišćem.

Kako dobiti steviju

Stevija biljke obično počinju svoje živote u stakleniku. Kada dosegnu 8-10 cm, posađuju se u polju.

Kada se pojave mali bijeli cvjetovi, stevija je spremna za žetvu.

Nakon žetve lišće se suši. Slatkoća se oslobađa iz lišća kroz proces koji uključuje namakanje u vodi, filtriranje i pročišćavanje, kao i sušenje, što rezultira kristaliziranim ekstraktom listova stevije.

Slatki spojevi, steviozid i rebaudiozid, izoliraju se i ekstrahiraju iz listova stevije i zatim prerađuju u praškaste, kapsulne ili tekuće oblike.

Što je miris i okus stevije

Sirova neprerađena stevija često ima gorak okus i neugodan miris. Nakon obrade, izbjeljivanja ili obezbojenja, dobiva mek okus sladića.

Mnogi od onih koji su probali sladilo od stevije ne mogu se složiti da ima gorak okus. Neki čak vjeruju da se gorčina povećava kada se stevija doda vrućim napicima. Naviknuti se na to malo je teško, ali moguće.

Ovisno o proizvođaču i obliku stevije, ovaj okus može biti manje izražen ili potpuno odsutan.

Kako odabrati i gdje kupiti dobru steviju

Zamjenski šećeri na bazi stevije prodaju se u nekoliko oblika:

Cijena stevije uvelike varira ovisno o vrsti i brandu.

Kada kupujete steviju, pročitajte sastav na pakiranju i uvjerite se da je proizvod 100%. Mnogi proizvođači ga nadopunjuju umjetnim zaslađivačima na bazi kemikalija koje mogu značajno smanjiti prednosti stevije. Brendove koji sadrže dekstrozu (glukozu) ili maltodekstrin (škrob) treba tretirati s oprezom.

Neki od proizvoda koji su označeni kao "stevija" sami po sebi nisu čisti ekstrakt i mogu sadržavati samo mali postotak. Uvijek proučavajte oznake ako vam je stalo do zdravstvenih prednosti i želite kupiti kvalitetne proizvode.

Ekstrakt stevije u obliku praha i tekućine je 200 puta slađi od šećera od njegovih cijelih ili sušenih listova, koji su slatki negdje 10-40 puta.

Tekuća stevija može sadržavati alkohol i često se proizvodi s aromama vanilije ili lješnjaka.

Neki proizvodi od stevije u prahu sadrže inulin, prirodno biljno vlakno.

Dobru verziju stevije možete kupiti u ljekarni, prodavaonici zdravlja ili u ovoj online trgovini.

Kako i koliko se pohranjuje stevija

Rok trajanja zaslađivača na bazi stevije obično ovisi o obliku proizvoda: prahu, tabletama ili tekućini.

Svaka marka stevia zaslađivača samostalno određuje preporučeni rok trajanja svojih proizvoda, a može biti tri godine od datuma proizvodnje. Više pojedinosti potražite na naljepnici.

Kemijski sastav stevije

Stevija je vrlo nisko kalorična, sadrži manje od pet grama ugljikohidrata i smatra se da sadrži gotovo 0 kcal. Štoviše, suho lišće je oko 40 puta slađe od šećera. Ova slatkoća povezana je sa sadržajem nekoliko glikozidnih spojeva:

• steviozid;
• steviolbioside;
• rebaudiosides A i E;
• dulkozid.

U osnovi, dva spoja su odgovorna za slatki okus:

1. Rebaudioside A - najčešće se izlučuje i koristi u prahu i zaslađivačima stevije, ali to obično nije jedini sastojak. Većina stevia zaslađivača na tržištu sadrži aditive: eritritol iz kukuruza, dekstroze ili drugih umjetnih sladila.
2. Steviozid čini oko 10% slatkoće u steviji, ali mu daje neobičan gorak okus koji mnogi ljudi ne vole. Ona također ima i najkorisnija svojstva stevije, koja se pripisuju njoj i koja su najpoznatija.

Steviozid je glikozidni spoj koji nije ugljikohidrat. Stoga ne posjeduje takva svojstva kao saharoza i drugi ugljikohidrati. Ekstrakt stevije, poput rebaudiozida A, bio je 300 puta slađi od šećera. Osim toga, ima nekoliko jedinstvenih svojstava, kao što je dugi vijek trajanja, otpornost na visoke temperature.

Stevia biljka sadrži mnogo sterola i antioksidativnih spojeva, kao što su triterpeni, flavonoidi i tanini.

Ovdje su neke od flavonoidnih polifenolnih antioksidativnih fitokemikalija prisutnih u steviji:

• kempferol;
• kvercetin;
• klorogenska kiselina;
• kofeinska kiselina;
• izokvertsitin;
• isosteviol.

Stevija sadrži mnoge vitalne minerale, vitamine, koji se obično ne nalaze u umjetnim sladilima.

Istraživanja su pokazala da stevija kaempferol može smanjiti rizik od raka gušterače za 23% (American Journal of Epidemiology).

Klorogenska kiselina smanjuje enzimsku pretvorbu glikogena u glukozu uz smanjenje apsorpcije glukoze u crijevu. Dakle, pomaže u smanjenju razine šećera u krvi. Laboratorijske studije također potvrđuju smanjenje glukoze u krvi i povećanje koncentracije glukoze-6-fosfata u jetri i glikogenu.

Neki glikozidi u ekstraktu stevije otkrivaju da šire krvne žile, povećavaju izlučivanje natrija i izlučivanje urina. U stvari, stevija, s nešto višim dozama nego kao zaslađivač, može sniziti krvni tlak.

Budući da nije zaslađivač ugljikohidrata, stevija ne potiče rast Streptococcus mutans u ustima, što se pripisuje nastanku karijesa.

Stevija kao zaslađivač - korist i šteta

Ono što čini steviju tako popularnom u osoba s dijabetesom tipa 2 je to što on slaže hranu bez povećanja razine glukoze u krvi. Ova zamjena za šećer praktički nema kalorija i ugljikohidrata, pa ne samo dijabetičari, već i zdravi ljudi nisu skloni uvesti ga u svoju svakodnevnu prehranu.

Je li moguće da stevija kod dijabetesa i zdravih ljudi

Steviju dijabetičari mogu koristiti kao alternativu šećeru. Bolji je od bilo koje druge zamjene, jer se dobiva iz prirodnog biljnog ekstrakta i ne sadrži nikakve kancerogene ili druge štetne tvari. Međutim, endokrinolozi preporučuju svojim pacijentima da pokušaju smanjiti potrošnju zaslađivača ili ih potpuno izbjeći.

Za zdrave ljude stevija nije potrebna, jer je tijelo sposobno ograničiti šećer i proizvoditi inzulin. U ovom slučaju, najbolja opcija bi bila ograničiti unos šećera umjesto da koristite druga sladila.

Stevia Dijetalne pilule - Negativna recenzija

Tijekom 1980-ih provedena su istraživanja na životinjama koja su zaključila da stevija može biti kancerogena i uzrokovati probleme s plodnošću, ali dokazi su ostali neuvjerljivi. U 2008. godini američka Agencija za hranu i lijekove (FDA) identificirala je pročišćeni ekstrakt stevije (osobito rebaudioside A) kao siguran.

U ovom slučaju, cijelo lišće ili sirovi ekstrakt stevije nije odobren za dodavanje u hranu i piće zbog nedostatka istraživanja. Međutim, brojne izjave ljudi tvrde da je stevija iz cijelog lista sigurna alternativa šećeru ili njegovim umjetnim kolegama. Iskustvo korištenja ove biljke stoljećima u Japanu i Južnoj Americi kao prirodni zaslađivač i sredstva za održavanje zdravlja to potvrđuje.

Iako stevija s listovima nije odobrena za komercijalnu distribuciju, ona se i dalje uzgaja za kućnu uporabu i aktivno se koristi u kuhanju.

Usporedba je bolja: stevija, ksilitol ili fruktoza

Zdrava svojstva stevije

Istraživanje stevije otkrilo je njegova ljekovita svojstva:

S dijabetesom

Istraživanja su pokazala da sladilo stevije ne dodaje kalorije ili ugljikohidrate u prehranu. Glikemijski indeks je nula (to znači da stevija ne utječe na razinu šećera u krvi). To omogućuje dijabetičarima da jedu više raznovrsne hrane, a da pritom zadrže zdravu prehranu.

mršavljenje

Postoje mnogi uzroci prekomjerne težine i pretilosti: tjelesna neaktivnost i povećana potrošnja energetski intenzivne hrane bogate masnoćom i šećerom. Stevija ne sadrži šećer i ima vrlo malo kalorija. Može biti dio uravnotežene prehrane za mršavljenje, smanjiti unos energije bez žrtvovanja okusa.

S onkološkim bolestima

Stevia sadrži mnogo sterola i antioksidativnih spojeva, uključujući kaempferol, koji, prema istraživanjima, smanjuje rizik od raka gušterače za 23%.

S hipertenzijom

Glikozidi sadržani u steviji mogu raširiti žile. Oni također povećavaju izlučivanje natrija i djeluju kao diuretik. Pokusi 2003. pokazali su da bi stevija mogla pomoći u smanjenju krvnog tlaka. No potrebna su daljnja istraživanja kako bi se potvrdila ova korisna svojstva.

Dakle, zdrava svojstva stevije zahtijevaju daljnje proučavanje prije nego što se mogu potvrditi. Međutim, budite sigurni da je stevija sigurna za dijabetičare kada se koristi kao alternativa šećeru.

Kontraindikacije (šteta) i nuspojave stevije

Prednosti i moguća šteta od stevije ovise o tome koji oblik želite konzumirati i količini. Postoji ogromna razlika između čistog ekstrakta i kemijski tretirane hrane s dodatkom malog postotka stevije.

No, čak i ako odaberete visokokvalitetnu steviju, ne preporučuje se koristiti više od 3-4 miligrama po kilogramu tjelesne težine dnevno.

Evo glavnih nuspojava koje mogu uzrokovati oštećenje zdravlja zbog prekomjernog doziranja:

• Ako imate nizak krvni tlak, stevija može uzrokovati da padne još više.
• Neki tekući oblici stevije sadrže alkohol, a ljudi s osjetljivošću na njega mogu imati nadutost, mučninu i proljev.
• Svatko tko je alergičan na ambroziju, marigolde, krizanteme i tratinčice može imati sličnu alergijsku reakciju na steviju, jer je ova biljka iz iste obitelji.

U jednoj studiji na životinjama utvrđeno je da prekomjerna konzumacija stevije smanjuje plodnost mužjaka štakora. No, budući da se to događa samo kada se konzumira u visokim dozama, ovaj se učinak ne može promatrati kod ljudi.

Stevija tijekom trudnoće

Dodavanje kapljica stevije s vremena na vrijeme u šalicu čaja vjerojatno neće štetiti, ali je bolje da se ne koristi tijekom trudnoće ili tijekom dojenja zbog nedostatka istraživanja u ovom području. U slučajevima kada su trudnicama potrebne zamjene za šećer, preporučuje se da ih koristite bez prekoračenja doze.

Upotreba stevije u kuhanju

U svijetu više od 5.000 namirnica i pića sad sadrži sastojak stevije:

• sladoled;
• slastice;
• umaci;
• jogurt;
• ukiseljena hrana;
• kruh;
• bezalkoholna pića;
• žvakaće gume;
• bombona;
• plodovi mora.

Stevia je dobra za kuhanje i pečenje, za razliku od nekih umjetnih i kemijskih zaslađivača koji se razgrađuju na visokim temperaturama. Ne samo da zaslađuje, nego i pojačava okus proizvoda.

Stevia je otporna na temperature do 200 C, što ga čini idealnom zamjenom za šećer za mnoge recepte:

• U obliku praha, idealan je za pečenje, jer je tekstura slična šećeru.
• Tekući koncentrat stevije idealan je za tekuća jela kao što su juhe, variva i umaci.

Kako koristiti steviju kao zamjenu za šećer

Stevia se može koristiti umjesto običnih šećera u hrani i piću.

• 1 čajna žličica šećera = 1/8 čajne žličice stevije u prahu = 5 kapi tekućine;
• 1 žlica šećera = 1/3 žličice stevije u prahu = 15 kapi tekućeg stevije;
• 1 šalica šećera = 2 žlice stevije u prahu = 2 žličice stevije u tekućem obliku.

Omjer šećera-stevije može se razlikovati od različitih proizvođača, stoga pročitajte ambalažu prije dodavanja sladila. Upotreba previše zaslađivača može dovesti do primjetnog gorkog okusa.

Opće upute za uporabu stevije

Praktički u bilo kojem receptu možete koristiti steviju, primjerice, napraviti džem ili džem, peći kolače. Da biste to učinili, koristite univerzalne savjete o tome kako zamijeniti šećer stevijom:

• 1. korak. Kombinirajte sastojke, kao što je naznačeno u receptu, dok ne dođete do šećera. Zamijenite šećer stevijom u skladu s oblikom koji imate. Budući da je stevija puno slađa od šećera, nije moguće izvesti istu zamjenu. Za mjerenje pogledajte prethodni odjeljak.
• Korak 2. Budući da je zamjenjiva količina stevije mnogo manja od šećera, morat ćete dodati još drugih sastojaka kako biste nadoknadili gubitak težine i uravnotežili jelo. Za svaku šalicu šećera koju ste zamijenili, dodajte 1/3 šalice tekućine, kao što su jabuka, jogurt, voćni sok, bjelanjak ili voda (to jest, ono što je među sastojcima recepta).
• Korak 3. Pomiješajte sve ostale sastojke i slijedite ostatak recepta.

Važno upozorenje: ako namjeravate napraviti džem ili pire krumpir sa stevijom, tada će imati relativno kratak rok trajanja (maksimalno tjedan dana u hladnjaku). Za dugotrajno skladištenje zamrznite ih.

Da biste dobili gustu konzistenciju proizvoda, također ćete trebati sredstvo za geliranje - pektin.

Šećer je jedan od najopasnijih sastojaka u hrani. Zato takve alternativne prirodne sladile poput stevije, koje nisu štetne po zdravlje, postaju sve popularnije.