Vitamin C proizvodi: detaljan sadržaj

FUNKCIJE VITAMINA C U ORGANIZMU:

NEDOSTATAK VITAMINA C U ORGANIZMU, SIMPTOMI:

PREGLED VITAMINA C U ORGANIZMU, SIMPTOMI:

12 namirnica bogate vitaminom C: ojačajte imunitet

Vjerojatno se nitko neće sjećati odakle potječe mit o "visokom sadržaju vitamina C" u limunama. I zašto mnogi od nas smatraju zimnicu limunom glavnim dobavljačem ascorbinke. Možda dolazi iz našeg djetinjstva, kada u hladnoj sezoni nije bilo gotovo ništa od voća u trgovinama, a limuni i mandarine iz južnih republika služili su ne samo kao simboli Nove godine, već i kao "vitaminska hrana".

I možda zato što je po prvi put vitamin C (askorbinska kiselina) dobiven iz soka od limuna. Ali ubrzam vas razočarati, u limunima i mandarinama samo 40 i 38 mg vitamina C na 100 g proizvoda. No, tu je masa povrća i voća, koju mnogi od nas vole, uobičajeno u našim klimatskim i regionalnim uvjetima, u kojima je mnogo puta više vitamina C!

Naravno, u tropskom voću ima dosta toga potrebnog i korisnog vitamina:

u kivi - 137,2 mg, u mango pulpi - 122,3 mg, u papaja - 88,3 mg, au ananasu - 78,9 mg na 100 g proizvoda. Ali što imamo od toga, osim znanja? Oni "egzotici" koji leže na policama naših supermarketa i pola tog iznosa više nisu sadržani, jer se najčešće ruše, a još uvijek nezreli, doneseni s preko trideset zemalja i "sazrijevaju" ovdje.

Zašto nam je potreban vitamin C?

I zato vam nudim naše "izvorne" izvore vitamina C. Ali prvo, dopustite mi da vas podsjetim zašto nam je to potrebno. Askorbinska kiselina, koja je snažan antioksidans, štiti organizam od bakterija i virusa, djeluje protuupalno, liječi rane i antialergijski, jača imunološki sustav i pojačava djelovanje drugih antioksidanata, kao što su selen i vitamin E.

De-stres s vitaminom c

Vitamin C utječe na sintezu određenog broja hormona, uključujući antistres, regulira stvaranje krvi i normalizira propusnost kapilara, sudjeluje u sintezi kolagenskog proteina, koji je potreban za rast tkiva, kostiju i hrskavice tijela, poboljšava sposobnost tijela da apsorbira kalcij, uklanja toksine, regulira sposobnost metabolizam. A prema najnovijim podacima, ima i svojstva protiv raka, smanjuje intoksikaciju tijela kod alkoholičara i ovisnika o drogama, pa čak i usporava proces starenja tijela.

Zašto se vitamin C ne može akumulirati u budućnosti?

Vitamin C je klasificiran kao topiv u vodi, tako da se ne nakuplja u tijelu, a njegove rezerve moraju se dopuniti izvana. Askorbinka ne voli visoke temperature, svjetlo i kisik. Dakle, za sve vrste kuhanja, većina je uništena, što se mora uzeti u obzir i češće je svježa hrana.

Tijekom ljeta i jeseni, kada voće i povrće dozrijeva, naše tijelo prima askorbinsku kiselinu u količinama koje često prelaze dnevnu potrebu, ali kasno u jesen - zimi, a osobito u rano proljeće - često nam nedostaje vitamin C. Stoga vam nudim desetak naših »Njegovi izvori.

1. Šipak (suho - 1200 mg / 100 g, svježe - 650 mg / 100 g)

Činjenica da je divlja ruža prvak u održavanju askorbinke poznata je možda čak i bebama. A okus divlje ruže svima je poznat, sigurno. Ali malo ljudi zna da naša „autohtona“ divlja ruža ima vrlo visok koeficijent antioksidativne apsorpcije slobodnih radikala (ORAC). Zapamtite hype oko acai bobice, koje su gotovo panaceja za sve bolesti? I doista, u acai bobicama, ovaj koeficijent je možda najveći - 102700, ali samo u svježim, i vrlo su hiroviti i brzo propadaju.

Za usporedbu, svi mi poznati "skladištenje" antioksidanata, kao što su borovnice ili brusnice, imaju, redom, 5905 i 9090. Tako su najbliži kukovi bili najbliži Acaiju s ORAC 96150. Ali prednosti kukova su da ne morate ići daleko ali zato što je naš prvak "preskočio" Acai bobice u svakom pogledu. A ako dodate ostatak korisnih svojstava.

2. Crvena paprika (250 mg / 100g)

Drugo mjesto zasluženo zauzimaju crvene sorte bugarske paprike, koje osim vitamina C sadrže i crveno-žuti pigment - karoten i crveni pigment - likopen - snažne antioksidanse koji smanjuju rizik od raka. Crvena paprika također je među vodećim u količini vitamina A (125 μg).

3. Crni ribiz (200 mg / 100 g)

Zatvara prva tri obožavana mnogim crnim ribizom. Zbog svojih ljekovitih svojstava često se koristi u tradicionalnoj medicini u terapijske i profilaktičke svrhe. Bobice crne ribizle, osim vitamina C, sadrže vitamine B, P, K skupine, provitamin A, šećere, pektinske tvari, fosfornu kiselinu, eterična ulja, tanine, kalij, fosfor i soli željeza. Bobice i lišće koriste se u medicinske svrhe. Važno je napomenuti da su mnoge od korisnih svojstava bobica crne ribizle pohranjene u domaćim prazninama u procesu prerade i konzerviranja.

4. Morski krkavac (200 mg / 100 g)

Crni ribiz je morski krkavac na jednoj liniji, ali sam mu dao četvrto mjesto samo zato što nije toliko uobičajeno u ljetnim kućama i dvorištima naših sunarodnjaka. Da, i po ukusu, kao što mnogi kažu, očito je lošiji od ribiza. Ali ovdje, kao što kažu, tko voli što! I voće krkavine je prirodni multivitaminski koncentrat koji se može smrznuti do proljeća.

5. Jabuke (165 mg / 100 g)

Kad bih mogao, stavio bih jabuke na prvo mjesto. Pa, morate se složiti koji od vas jede istu papriku ili morsku krkavinu s ribizom više od jabuka! I jedemo jabuke tijekom cijele godine. I "dobiti" vitamin C broj plodova jede. Ali jabuke su također najčešći izvor minerala (kalij, fosfor, kalcij, magnezij, natrij, puno željeza) i drugih vitamina (E, karoten, B1, B2, B6, PP, folna kiselina) u lako probavljivom obliku i najbolje kombinacije za nas.

6. Zelenilo od peršina (150 mg / 100 g)

Bogata je vitaminima C, B, PP, K, provitaminima A, sadrži folnu kiselinu, složena eterična ulja, mnoge mineralne soli kalija, natrija, kalcija, kao i magnezij, željezo, fosfor. U peršinu se koriste svi dijelovi - korijen, lišće, sjeme, svježe i sušeno. A što je još dobar peršin, tako je i prilika da ga raste zimi na prozorskoj dasci, svaki dan dobivate "dio" vitamina i minerala!

7. Zelena paprika (150 mg / 100 g)

Sadrži antioksidanse likopen i karoten, pristojan dio vlakana, normalizira crijeva, kao i fitosterola - biljni analozi kolesterola, sudjeluju u metabolizmu lipida i smanjuju razinu "lošeg" kolesterola.

8. Brokula (136 mg / 100 g)

Samo idealno povrće iz svijeta zdrave prehrane, jer osim vitamina C sadrži i karoten i mnoge visokokvalitetne biljne aminokiseline - primjerice kolin i metionin koji sprječavaju nakupljanje kolesterola u tijelu. Ova "hrpa" dijetalnih vlakana masa, niske kalorijske, a osim toga, brokula ima anti-kancerogena svojstva. I još jedan plus brokule: za razliku od bijelog kupusa, ovaj kupus ne odgovara "revolucijama" u želucu.

9. Brussels rož (120 mg / 100g)

Smatra se najvrjednijim među kruništima, jer sadrži 2-3 puta više vitamina C i 2,5 puta više proteina od bijele vjeverice. U soku ima puno kalija, pa se hipertenzivima preporučuje da jedu kupus. Zbog činjenice da u njoj ima malo grubih vlakana, ona ne uzrokuje cvrkutanje u želucu i korisno je za sve ulkusne ventrikule.

10. Kopar (100 mg / 100 g)

Jedan od najčešćih začina koji povoljno utječe na mnoge fiziološke procese u tijelu, čija je nutritivna vrijednost povezana s prisutnošću eteričnih ulja, raznih vitamina (C, B1, B2, PP, P, provitamini A, folne kiseline) i minerala (soli željeza, kalcij, kalij, fosfor u lako probavljivom obliku).

11. Crvena crvena (100 mg / 100 g)

Bogat je ne samo askorbinskom kiselinom, već i karotenom, a po sadržaju vitamina P, koji je potreban za kapilare i pravilnu aktivnost štitne žlijezde, može se staviti na jedno od prvih mjesta među voćem. Planinske pepela pripreme imaju antimikrobno, hemostatic, zacjeljivanje rana, diuretik, laksativ i antifungalni učinci, smanjiti kolesterol u krvi, povećati otpornost krvnih žila na štetne učinke, smanjiti sadržaj masti u jetri, normalizirati metabolizam, eliminirati nedostatak vitamina u tijelu, umjereno povećati kiselost želuca sok, imaju blagotvoran učinak kod anemije i osiromašenja tijela.

12. Cvjetača (70 mg / 100 g)

Najbliži rođak brokule. Sto grama cvjetače ne samo da opskrbljuje oko 70 miligrama vitamina C, nego i 5 grama vlakana i 5 grama proteina.

Pregledajte svoju prehranu s informacijama koje ste primili i budite zdravi!

Mišljenje autora Zajednice ne može se podudarati s službenim stajalištem organizacije Roskontrol. Želite li dodati ili prigovoriti? To možete učiniti u komentarima ili napisati vlastiti materijal.

Vitamin C

Međunarodni naziv je Vitamin C, L-askorbinska kiselina, askorbinska kiselina.

Opći opis

To je tvar potrebna za sintezu kolagena i važnu komponentu vezivnog tkiva, krvnih stanica, tetiva, ligamenata, hrskavice, desni, kože, zuba i kostiju. Važna komponenta u metabolizmu kolesterola. Visoko učinkovit antioksidans, jamstvo dobrog raspoloženja, zdravog imuniteta, snage i energije.

To je vitamin topiv u vodi, koji se prirodno nalazi u mnogim proizvodima, može se sintetički dodati ili upotrijebiti kao dodatak prehrani. Ljudi, za razliku od mnogih životinja, nisu u stanju samostalno proizvesti vitamin C, pa je nužna komponenta u prehrani [1, 2].

Povijest

Važnost vitamina C je znanstveno priznata nakon stoljeća zastoja i fatalnih bolesti. Tsinga (bolest povezana s nedostatkom vitamina C) stoljećima je slijedila čovječanstvo, dok konačno nije bilo pokušaja da ga se izliječi. Pacijenti su često imali simptome kao što su osip, labave desni, višestruko krvarenje, bljedilo, depresija i paraliza.

• 400 g BC Hipokrat je prvi put opisao simptome skorbuta.
• Zima 1556. - došlo je do epidemije bolesti koja se širila diljem Europe. Malo je ljudi znalo da je izbijanje uzrokovano nedostatkom voća i povrća tijekom tih zimskih mjeseci. Unatoč činjenici da je to jedna od najranijih epidemija skorbuta, uočeno je da nije učinjeno mnogo istraživanja kako bi se izliječila ova bolest. Jacques Cartier, poznati istraživač, znatiželjno je primijetio da njegovi mornari, koji su jeli naranče, limete i bobice, nisu oboljeli od skorbuta i onih koji su se oporavili.
• Godine 1747., James Lind, britanski liječnik, najprije je utvrdio da postoji određena veza između prehrane i učestalosti skorbuta. Da bi dokazao svoju točku, uveo je limunov sok onima kojima je dijagnosticirana ova dijagnoza. Nakon nekoliko doza, pacijenti su izliječeni.
• Godine 1907. studije su pokazale da kada je skorbut zaražen zamorcima (jednom od rijetkih životinja koje se mogu zaraziti), nekoliko doza vitamina C im je pomoglo da se potpuno oporave.
• Godine 1917. provedena je biološka studija kako bi se identificirale antiskorbutička svojstva hrane.
• Godine 1930. Albert Szent-Györgyi je dokazao da hijaluronska kiselina, koju je izvukao iz nadbubrežnih žlijezda svinja 1928., ima identičnu strukturu s vitaminom C, koji je bio u mogućnosti dobiti u velikoj količini od paprike.
• Godine 1932. u svojim nezavisnim studijama Hevort i King ustanovili su kemijski sastav vitamina C.
• Godine 1933. napravljen je prvi uspješan pokušaj sinteze askorbinske kiseline, identične prirodnom vitaminu C - prvom koraku prema industrijskoj proizvodnji vitamina C od 1935. godine.
• Godine 1937. Hevort i Saint-Györgye dobili su Nobelovu nagradu za rezultate svojih istraživanja vitamina C.
• Od 1989. godine utvrđena je preporučena doza vitamina C dnevno, a danas je dovoljno da se potpuno skrati skorbut [3, 4].

Hrana bogata vitaminom C

Navedena je procijenjena prisutnost 100 g proizvoda

Dnevna potreba za vitaminom C

Europski znanstveni odbor za prehranu je 2013. naveo da je prosječni zahtjev za unos vitamina C na zdravoj razini 90 mg / dan za muškarce i 80 mg / dan za žene. Idealna količina za većinu ljudi bila je oko 110 mg / dan za muškarce i 95 mg / dan za žene. Ove razine bile su dovoljne, prema stručnoj skupini, da se uravnoteže metabolički gubici vitamina C i da se održi koncentracija askorbata u plazmi oko 50 µmol / L.

Preporučeni unos za pušače je 35 mg / dan veći nego za nepušače, budući da su podložni povećanom oksidativnom stresu zbog toksina u dimu cigareta i obično imaju nižu razinu vitamina C u krvi.

Potreba za vitaminom C se povećava:

Nedostatak vitamina C može se pojaviti kada se uzme količina ispod preporučene norme, ali koja nije dovoljna da uzrokuje potpuni nedostatak (oko 10 mg / dan). Sljedeće populacije imaju veću vjerojatnost da dobiju nedovoljnu količinu vitamina C:

• pušači (aktivni i pasivni);
• bebe koje jedu pasterizirano ili kuhano majčino mlijeko;
• osobe s ograničenom prehranom, bez dovoljno voća i povrća;
• osobe s teškom crijevnom malapsorpcijom, kaheksijom, određenim vrstama raka, zatajenjem bubrega u kroničnoj hemodijalizi;
• ljudi u zagađenom okolišu;
• zacjeljivanje rana;
• tijekom uzimanja oralnih kontraceptiva.

Potreba za vitaminom C također se povećava s teškim stresom, nedostatkom sna, ARVI i gripe, anemijom, kardiovaskularnim bolestima [12].

Fizikalna i kemijska svojstva

Empirijska formula vitamina C - C₆P₈oh₆. Riječ je o kristaliničnom prahu, bijelom ili blago žutom, gotovo bez mirisa i vrlo kiselog okusa. Točka topljenja - 190 stupnjeva Celzija. Aktivne komponente vitamina obično se uništavaju toplinskom obradom proizvoda, posebno u prisutnosti tragova metala kao što je bakar. Vitamin C se može smatrati najnestabilnijim od svih vodotopivih vitamina, ali, ipak, može izdržati smrzavanje. Lako se otapa u vodi i metanolu, dobro se oksidira, osobito u prisutnosti iona teških metala (bakar, željezo, itd.). Kada dođe u dodir s zrakom i svjetlom, postupno zatamni. U odsutnosti kisika, podnosi temperature do 100 ° C [9 - 11].

Vitamini topljivi u vodi, među njima i vitamin C, otapaju se u vodi i ne talože se u tijelu. Izlučuju se u mokraći pa nam je potrebna stalna opskrba vitaminom izvana. Vitamini topljivi u vodi lako se uništavaju tijekom skladištenja ili proizvoda za kuhanje. Pravilno skladištenje i konzumacija mogu smanjiti gubitak vitamina C. Na primjer, mlijeko i žitarice treba čuvati na tamnom mjestu, a voda u kojoj se kuhalo povrće može se koristiti kao baza za juhu [12].

Korisna svojstva vitamina C

Kao i većina drugih elemenata u tragovima, vitamin C ima nekoliko funkcija. To je snažan antioksidans i kofaktor za nekoliko važnih reakcija. On igra važnu ulogu u stvaranju kolagena - tvari koja čini većinu naših zglobova i kože. Budući da se tijelo ne može regenerirati bez kolagena, zacjeljivanje rana ovisi o dovoljnoj količini vitamina C - zbog čega je jedan od simptoma skorbuta ne-zacjeljivanje otvorenih čireva. Vitamin C također pomaže tijelu da apsorbira i koristi željezo (zbog čega anemija može biti simptom skorbuta, čak i kod ljudi koji konzumiraju dovoljno željeza).

Osim ovih prednosti, vitamin C je antihistaminik: blokira oslobađanje neurotransmitera histamina, koji uzrokuje oticanje i upalu tijekom alergijske reakcije. Zbog toga skorbv obično dolazi s osipom i zašto dovoljna količina vitamina C olakšava alergijske reakcije [14].

Vitamin C je također povezan s određenim nezaraznim bolestima, kao što su kardiovaskularne bolesti, rak pa čak i Alzheimerova bolest. Istraživanja su otkrila vezu između vitamina C i smanjenog rizika od kardiovaskularnih bolesti. Nekoliko meta-analiza kliničkih ispitivanja vitamina C pokazalo je poboljšanje funkcije endotela i krvnog tlaka. Visok sadržaj vitamina C u krvi smanjuje rizik od moždanog udara za 42%.

Nedavno je medicina postala zainteresirana za moguće koristi intravenske primjene vitamina C za održavanje kvalitete života bolesnika koji primaju kemoterapiju. Smanjene razine vitamina C u očnim tkivima bile su povezane s povećanim rizikom od katarakte, koje su najčešće zahvaćene starijim osobama. Osim toga, postoje dokazi da je za ljude koji konzumiraju dovoljno vitamina C manje vjerojatno da će dobiti artritis i osteoporozu. Vitamin C također ima visoku aktivnost u odnosu na trovanje olovom, vjerojatno sprječavajući njegovu apsorpciju u crijevu i pomaže u eliminaciji urina [16, 38].

Europski znanstveni odbor za prehranu, koji daje znanstvene savjete donositeljima odluka, potvrdio je da je značajno poboljšanje zdravstvenog stanja osoba koje su uzimale vitamin C. Ascorbic acid doprinosi:

• zaštita komponenti stanica od oksidacije;
• normalno stvaranje kolagena i funkcioniranje krvnih stanica, kože, kostiju, hrskavice, desni i zuba;
• poboljšati apsorpciju željeza iz biljnih izvora;
• normalno funkcioniranje imunološkog sustava;
• normalan energetski intenzivan metabolizam;
• održavanje normalnog funkcioniranja imunološkog sustava tijekom i nakon intenzivnog vježbanja;
• regeneracija pojednostavljenog oblika vitamina E;
• normalno psihičko stanje;
• smanjiti osjećaj umora i umora.

Farmakokinetički eksperimenti pokazali su da koncentraciju vitamina C u plazmi kontroliraju tri primarna mehanizma: intestinalna apsorpcija, transport u tkivima i reapsorpcija u bubrezima. Kao odgovor na povećanje oralnih doza vitamina C, koncentracija vitamina C u plazmi dramatično se povećava u dozama od 30 do 100 mg / dan i doseže koncentracije u stanju dinamičke ravnoteže (od 60 do 80 μmol / l) u dozama od 200 do 400 mg / danu dnevno za zdrave mlade ljude. ljudi. Učinkovitost apsorpcije od 100% uočena je kada se vitamin C uzima oralno u dozama do 200 mg odjednom. Nakon što razina askorbinske kiseline u plazmi dosegne zasićenje, dodatni vitamin C se uglavnom izlučuje urinom. Valja napomenuti da intravenozna primjena vitamina C premošćuje kontrolu apsorpcije u crijevima, tako da se u plazmi mogu postići vrlo visoke koncentracije askorbinske kiseline; tijekom vremena renalna ekskrecija vraća vitamin C na početnu razinu u plazmi.

Vitamin C za prehlade

Vitamin C igra važnu ulogu za imunološki sustav, koji se aktivira kada se tijelo sudari s infekcijama. Studija je pokazala da je profilaktička primjena dodataka vitamina C u iznosu od ≥ 200 mg značajno smanjila trajanje epizoda prehlade: kod djece se trajanje simptoma prehlade smanjilo za oko 14%, a kod odraslih se smanjilo za 8%. Osim toga, istraživanja u skupini maratonaca, skijaša i vojnika koji treniraju na Arktiku, pokazala su da doze vitamina 250 mg / dan na 1 g / dan smanjuju učestalost prehlade za 50%. Većina profilaktičkih studija koristila je dozu od 1 g / dan. Kada je liječenje počelo od početka simptoma, dodavanje vitamina C nije smanjilo trajanje ili težinu bolesti, čak ni pri dozama od 1 do 4 g / dan [38].

Kako se apsorbira vitamin C?

Budući da ljudsko tijelo ne može sintetizirati vitamin C, moramo ga uključiti u svakodnevnu prehranu. Dijetetski vitamin C u reduciranom obliku askorbinske kiseline apsorbira se kroz crijevna tkiva, kroz tanko crijevo, aktivnim transportom i pasivnom difuzijom pomoću SVCT nosača 1 i 2.

Vitamin C se ne mora probaviti prije apsorpcije. Idealno, oko 80-90% konzumiranog vitamina C se apsorbira iz crijeva. Međutim, apsorpcija vitamina C obrnuto je proporcionalna potrošnji; ima tendenciju da dosegne 80-90% učinkovitosti s relativno niskim unosom vitamina, ali ti se postotci značajno smanjuju s dnevnim unosom koji prelazi 1 gram. S obzirom na uobičajeni unos hrane 30-180 mg / dan, apsorpcija je obično u rasponu od 70-90%, ali se povećava na 98% uz vrlo nisku potrošnju (manje od 20 mg). Obrnuto, kada se troši više od 1 g, apsorpcija je manja od 50%. Cijeli proces je vrlo brz; tijelo uzima ono što mu je potrebno za oko dva sata, a unutar tri do četiri sata neiskorišteni dio napušta krvotok. Sve se događa brže s ljudima koji konzumiraju alkohol ili cigarete, kao i pod stresom. Mnoge druge tvari i stanja također mogu povećati tjelesnu potrebu za vitaminom C: groznica, virusne bolesti, antibiotici, kortizon, aspirin i drugi lijekovi protiv bolova, učinci toksina (npr. Nafta, ugljični monoksid) i teški metali (npr. Kadmij, olovo, živa).

U stvari, koncentracija vitamina C bijelih krvnih stanica može biti 80% koncentracije vitamina C u plazmi. Međutim, tijelo ima ograničenu sposobnost pohranjivanja vitamina C. Najčešća mjesta za pohranu su nadbubrežne žlijezde (oko 30 mg), hipofiza, mozak, oči, jajnici i testisi. Vitamin C je također pronađen, iako u manjim količinama, u jetri, slezeni, srcu, bubrezima, plućima, gušterači i mišićima. Koncentracije vitamina C u plazmi rastu s povećanjem potrošnje, ali do određene granice. Svaka konzumacija od 500 mg ili više obično se izlučuje iz tijela. Neiskorišteni vitamin C izlučuje se iz tijela ili se najprije pretvara u dehidroaskorbinsku kiselinu. Ova oksidacija javlja se uglavnom u jetri kao iu bubrezima. Neiskorišteni vitamin C izlučuje se urinom [13].

Interakcija s drugim elementima

Vitamin C je uključen s drugim antioksidansima, vitaminom E i beta-karotenom u mnogim procesima u tijelu. Visoka razina vitamina C povećava razinu drugih antioksidanata u krvi, a terapijski učinci su značajniji kada se koriste njihove kombinacije. Vitamin C poboljšava stabilnost i uporabu vitamina E. Međutim, može ometati apsorpciju selena, stoga ga treba uzimati u različito vrijeme.

Vitamin C može štititi od štetnog djelovanja dodataka beta-karotena kod pušača. Pušači imaju nisku razinu vitamina C, a to može dovesti do nakupljanja štetnog oblika beta-karotena, nazvanog slobodni radikali karotena, koji nastaje kada beta-karoten djeluje na regeneraciju vitamina E. Pušači također uzimaju dodatke beta-karotena Vitamin C treba uzeti.

Vitamin C pomaže u apsorpciji željeza i pomaže pretvoriti ga u topljivi oblik. Time se smanjuje sposobnost sastojaka hrane, kao što su fitati, da se sa željezom formiraju netopljivi kompleksi. Vitamin C smanjuje apsorpciju bakra. Dodatak kalcija i mangana može smanjiti izlučivanje vitamina C, a dodatak vitamina C može povećati apsorpciju mangana. Vitamin C također pomaže smanjiti izlučivanje i nedostatak folne kiseline, što može dovesti do povećanja u oslobađanju vitamina B6. Vitamin C štiti od toksičnih učinaka kadmija, bakra, vanadija, kobalta, žive i selena [17].

Kombinacija proizvoda za bolju apsorpciju vitamina C

Vitamin C dobro probavlja žlijezde koje se nalaze u jetri.

Željezo sadržano u peršinu poboljšava apsorpciju vitamina C iz limuna.

Isti učinak se primjećuje kada se kombinira:

• artičoka i slatka paprika:
• špinat i jagode.

Vitamin C u limunu pojačava učinak kakhetina u zelenom čaju.

Vitamin C u rajčicama dobro se slaže s vlaknima, zdravim masnoćama, proteinima i cinkom sadržanim u slanutku.

Sličan učinak ima kombinacija brokule (vitamina C), svinjetine i shiitake gljiva (izvori cinka) [15].

Razlika između prirodnog i sintetskog vitamina C

Na brzorastućem tržištu dodataka prehrani, vitamin C možete pronaći u mnogim oblicima s različitim tvrdnjama o njegovoj učinkovitosti ili biodostupnosti. Bioraspoloživost se odnosi na stupanj do kojeg hranjiva tvar (ili lijek) postaje dostupna tkivu za koje je namijenjena nakon primjene. Prirodna i sintetska L-askorbinska kiselina su kemijski identične i nema razlike u njihovoj biološkoj aktivnosti. Istražena je mogućnost da se biodostupnost L-askorbinske kiseline iz prirodnih izvora razlikuje od biosinteze sintetske askorbinske kiseline, a nisu uočene klinički značajne razlike. Međutim, dobivanje vitamina u tijelu je još uvijek poželjno iz prirodnih izvora, a sintetičke dodatke treba propisati liječnik. Samo stručnjak može odrediti potrebnu količinu vitamina koju tijelo treba. I jedući potpunu prehranu koja se sastoji od voća i povrća, lako možemo našem tijelu osigurati adekvatnu opskrbu vitaminom C [18].

Korištenje vitamina C u službenoj medicini

Vitamin C je neophodan u tradicionalnoj medicini. Liječnici ga propisuju u sljedećim slučajevima:

• s skorbutom: 100-250 mg 1 ili 2 puta dnevno, nekoliko dana;
• kod akutnih respiratornih bolesti: 1000-3000 miligrama dnevno;
• za sprječavanje oštećenja bubrega tijekom dijagnostičkih postupaka s kontrastnim sredstvima: 3000 mg se propisuje prije postupka koronarne angiografije, 2000 mg - navečer na dan zahvata i 2000 miligrama nakon 8 sati;
• ometati proces stvrdnjavanja krvnih žila: postupno oslobađanje vitamina C propisuje se u količini od 250 mg dva puta dnevno, u kombinaciji s 90 mg vitamina E. Takvo liječenje obično traje oko 72 mjeseca;
• tirozinemija u nedonoščadi: 100 mg;
• smanjiti količinu proteina u mokraći bolesnika s dijabetesom tipa 2: 1250 miligrama vitamina C u kombinaciji s 680 internacionalnih jedinica vitamina E, svaki dan tijekom mjesec dana;
• kako bi se izbjegao kompleksni bol u bolesnika s frakturom kostiju ruke: 0,5 grama vitamina C mjesec i pol [19].

Dodaci vitamina C mogu doći u različitim oblicima:

• Askorbinska kiselina je u suštini svoje ime za vitamin C. To je najjednostavniji oblik i, najčešće, po najpovoljnijoj cijeni. Međutim, neki ljudi ističu da nije pogodan za njihov probavni sustav i preferiraju blaži oblik ili onaj koji se oslobađa u crijevu u roku od nekoliko sati i smanjuje rizik od probavnih poremećaja.
• Vitamin C s bioflavonoidima - polifenolni spojevi koji se nalaze u namirnicama s visokim sadržajem vitamina C. Poboljšavaju njegovu apsorpciju tijekom istodobne primjene.
• Mineralni askorbati su manje kiseli spojevi koji se preporučuju osobama koje pate od gastrointestinalnih problema. Minerali s kojima se kombinira vitamin C su natrij, kalcij, kalij, magnezij, cink, molibden, krom, mangan. Takvi lijekovi su obično skuplji od askorbinske kiseline.
• Ester-C®. Ova verzija vitamina C sadrži uglavnom kalcijev askorbat i metabolite vitamina C, koji povećavaju apsorpciju vitamina C. Ester C je obično skuplji od mineralnih askorbata.
• Askorbil palmitat je antioksidans topljiv u mastima koji omogućuje molekulama da se bolje apsorbiraju u staničnu membranu [20].

U ljekarnama se vitamin C može naći u obliku tableta za gutanje, tableta za žvakanje, peroralne kapi, topivi oralni prašak, šumeće tablete, liofilizat za pripremu otopine za injekciju (intravenska i intramuskularna), gotova otopina za injekcije, kapi. Tablete za žvakanje, kapi i prašci često se proizvode s voćnim okusom za ugodniji okus. To posebno olakšava unos vitamina za djecu [21].

Primjena u tradicionalnoj medicini

Prije svega, tradicionalna medicina smatra vitamin C izvrsnim lijekom za prehlade. Preporuča se uzeti otopinu iz gripe i ARVI-a, koja se sastoji od 1,5 litre prokuhane vode, 1 žlicu krupne soli, soka od jednog limuna i 1 grama askorbinske kiseline (piti u roku od jednog i pol do dva sata). Osim toga, popularni recepti nude korištenje čajeva s brusnicama, malinama, brusnicama. Vitamin C se preporučuje za prevenciju raka - na primjer, jesti rajčice s maslinovim uljem s češnjakom, paprom, koprom i peršinom. Jedan od izvora askorbinske kiseline je origano, prikazan uz živčanu agitaciju, nesanicu, infekcije, kao protuupalno i analgetsko sredstvo [39-41].

Najnovija istraživanja o vitaminu C

• Britanski znanstvenici sa Sveučilišta Salford ustanovili su da je kombinacija vitamina C (askorbinska kiselina) i antibiotika doksiciklina učinkovita u borbi protiv matičnih stanica raka u laboratoriju. Profesor Michael Lisanti objašnjava: “Znamo da tijekom kemoterapije brojne stanice raka razvijaju otpornost na lijek, uspjeli smo razumjeti kako se to događa. Sumnjali smo da neke stanice mogu promijeniti izvor njihove hrane. To jest, kada jedna hranjiva tvar postane nedostupna kemoterapijom, stanice raka pronalaze drugi izvor energije. Nova kombinacija vitamina C i doksiciklina ograničava taj proces, čineći stanice "umiru od gladi". Budući da su obje supstance netoksične, one mogu drastično smanjiti broj nuspojava u usporedbi s tradicionalnom kemoterapijom [22].
• Vitamin C se pokazao učinkovitim u borbi protiv atrijske fibrilacije nakon operacije srca. Prema istraživačima sa Sveučilišta u Helsinkiju, broj postoperativnih fibrilacija kod pacijenata koji su uzimali vitamin C smanjio se za 44%. Također, vrijeme provedeno u bolnici nakon operacije kod uzimanja vitamina je smanjeno. Napominjemo da su rezultati indikativni u slučaju intravenske primjene lijeka u tijelo. Kada se daje oralno, učinak je značajno manji [23].
• Istraživanja provedena na laboratorijskim miševima i na preparatima kulture tkiva pokazuju da uzimanje vitamina C uz lijekove protiv tuberkuloze značajno smanjuje trajanje liječenja. Rezultati eksperimenta objavljeni su u časopisu Journal of American Society for Microbiology "Antimikrobni agensi i kemoterapija". Znanstvenici su liječili bolest na tri načina - lijekovi protiv tuberkuloze, samo vitamin C i njihova kombinacija. Vitamin C nije imao vidljiv učinak sam, ali u kombinaciji s lijekovima kao što su isoniazid i rifampicin, značajno je poboljšao stanje zaraženih tkiva. Sterilizacija kultura tkiva dogodila se tijekom rekordnih sedam dana [43].
• Svi znaju da se preporuča vježbanje s prekomjernom tjelesnom težinom i pretilosti, ali nažalost više od polovice ljudi ne slijedi ovaj savjet. Međutim, studija predstavljena na 14. međunarodnoj konferenciji o endotelinu može biti dobra vijest za one koji se ne vole baviti sportom. Kako se ispostavilo, dnevni unos vitamina C može imati slične koristi za kardiovaskularni sustav s redovitom tjelovježbom. Vitamin C može smanjiti aktivnost ET-1 proteina, što pridonosi vazokonstrikciji i povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti. Utvrđeno je da dnevni unos od 500 miligrama vitamina C poboljšava vaskularnu funkciju i smanjuje aktivnost ET-1 onoliko koliko bi dnevna šetnja bila učinkovita [24].

Korištenje vitamina C u kozmetologiji

Jedan od glavnih učinaka vitamina C, za koji je cijenjen u kozmetologiji, je njegova sposobnost da mladima i toniranom izgledu koži. Askorbinska kiselina pomaže neutralizirati slobodne radikale, koji aktiviraju starenje kože, vraćaju ravnotežu vode i zatežu fine bore. Ako odaberete prave komponente za masku, onda se vitamin C kao kozmetički (i, poput prirodnih proizvoda i oblik doziranja) može koristiti za bilo koji tip kože.

Na primjer, sljedeće maske su prikladne za masnu kožu:

• s glinom i kefirom;
• s mlijekom i jagodama;
• s svježim sirom, crnim jakim čajem, tekućim vitaminom C i uljem krkavine.

Suha koža će povratiti tonus nakon maski:

• s žumanjkom, malom količinom šećera, sokom od kivija i sezamovim uljem;
• s kivijem, bananom, kiselim vrhnjem i ružičastom glinom;
• s vitaminima E i C, medom, mlijekom u prahu i sokom od naranče.

Ako imate problema s kožom, možete isprobati sljedeće recepte:

• maska ​​s pireom od brusnice i medom;
• s zobenom kašom, medom, vitaminom C i mlijekom, malo razrijeđen s vodom.

Za izbljeđivanje kože takve maske su učinkovite:

• mješavinu vitamina C (kao prah) i E (iz ampule);
• Pire od kupina i askorbinska kiselina u prahu.

Trebali biste biti oprezni kada otvorite rane na koži, gnojnim formacijama, s rozaceom i proširenim venama. U ovom slučaju, bolje je suzdržati se od takvih maski. Maske treba nanositi na čistu i parenu kožu, koristiti odmah nakon pripreme (kako bi se izbjeglo uništavanje aktivnih sastojaka), te nanijeti hidratantnu kremu i ne izlagati kožu otvorenoj sunčevoj svjetlosti nakon nanošenja maske askorbinskom kiselinom [25].

Primanje dovoljno vitamina C blagotvorno djeluje na stanje kose, poboljšava cirkulaciju u vlasištu i hrani folikule kose. Osim toga, jedući hranu bogatu vitaminom C, pomažemo u održavanju zdravlja i lijepog izgleda ploča noktiju, sprječavajući njihovo razrjeđivanje i delaminaciju. Jednom ili dvaput tjedno korisno je napraviti kupke s limunovim sokom, koji će ojačati nokte [26, 27].

Vitamin C koristi se u industriji

Kemijski sastav i svojstva vitamina C pružaju širok raspon primjene u industriji. Otprilike jedna trećina ukupne proizvodnje koristi se za pripremu vitamina u farmaceutskoj proizvodnji. Ostatak se uglavnom koristi kao aditivi za hranu i dodatci hrani za poboljšanje kvalitete i stabilnosti proizvoda. Za uporabu u prehrambenoj industriji, E-300 aditiv se proizvodi sintetski iz glukoze. Time se dobiva bijeli ili svijetlo žuti prah koji nema okus i kiselkast okus, topiv u vodi i alkoholu. Askorbinska kiselina dodana u hranu tijekom prerade ili pakiranja štiti boju, okus i sadržaj hranjivih tvari. U proizvodnji mesa, na primjer, askorbinska kiselina može smanjiti količinu dodanog nitrita i ukupni sadržaj nitrita u gotovom proizvodu. Dodavanje askorbinske kiseline u pšenično brašno na razini proizvodnje poboljšava kvalitetu pečenja. Osim toga, askorbinska kiselina se koristi za povećanje transparentnosti vina i piva, zaštitu voća i povrća od potamnjenja, kao i antioksidans u vodi i zaštitu od užeglosti masti i ulja.

U mnogim zemljama, uključujući europske, askorbinska kiselina se ne smije koristiti u proizvodnji svježeg mesa. Zbog svojih svojstava zadržavanja boje može mesu dati izgled lažne svježine. Askorbinska kiselina, njezine soli i askorbin palmitat su sigurni prehrambeni aditivi i dopušteni su u proizvodnji hrane.

U nekim slučajevima, askorbinska kiselina se koristi u fotografskoj industriji za razvoj filma [28,29].

Vitamin C u proizvodnji usjeva

L-askorbinska kiselina (vitamin C) jednako je važna za biljke kao i za životinje. Askorbinska kiselina funkcionira kao osnovni redoks pufer i kao dodatni faktor za enzime uključene u regulaciju fotosinteze, biosintezu hormona i regeneraciju drugih antioksidanata. Askorbinska kiselina regulira diobu stanica i rast biljaka. Za razliku od jedinog puta odgovornog za biosintezu askorbinske kiseline u životinjama, biljke koriste nekoliko načina za sintezu askorbinske kiseline. S obzirom na važnost askorbinske kiseline za prehranu ljudi, razvijeno je nekoliko tehnologija za povećanje sadržaja askorbinske kiseline u biljkama manipuliranjem biosintetskih putova.

Poznato je da vitamin C u biljnim kloroplastima sprječava smanjenje rasta koje biljke doživljavaju kada su izložene prekomjernim količinama svjetlosti. Biljke dobivaju vitamin C za vlastito zdravlje. Kroz mitohondrije, kao reakcija na stres, vitamin C ulazi u druge stanične organe, kao što su kloroplasti, gdje je potreban kao antioksidans i koenzim u metaboličkim reakcijama koje pomažu u zaštiti biljke [30,31].

Vitamin C u stočarstvu

Vitamin C je vitalan za sve životinje. Neki od njih, uključujući ljude, humanoidne primate i zamorce, dobivaju vitamin izvana. Mnogi drugi sisavci, poput preživača, svinja, konja, pasa i mačaka, mogu sintetizirati askorbinsku kiselinu iz glukoze u jetri. Osim toga, mnoge ptice mogu sintetizirati vitamin C u jetri ili bubrezima. Stoga, potreba za njezinom primjenom nije potvrđena kod životinja koje mogu neovisno sintetizirati askorbinsku kiselinu. Međutim, slučajevi skorbuta, tipičnog znaka nedostatka vitamina C, zabilježeni su kod teladi i kod krava. Osim toga, preživači mogu biti skloniji nedostatku vitamina u odnosu na ostale domaće životinje, u slučajevima kada je sinteza askorbinske kiseline umanjena, jer se vitamin C lako uništava u buragu. Askorbinska kiselina je široko rasprostranjena u svim tkivima, kao i kod životinja koje mogu sintetizirati vitamin C i ovisne o dovoljnoj količini vitamina. Kod pokusnih životinja, maksimalna koncentracija vitamina C nalazi se u hipofizi i nadbubrežnoj žlijezdi, a visoka razina se nalazi iu jetri, slezeni, mozgu i gušterači. Vitamin C također ima tendenciju lokalizirati oko ozdravljenja rane. Njegova razina u tkivima smanjuje se pod svim oblicima stresa. Stres stimulira biosintezu vitamina kod životinja koje su sposobne za proizvodnju [32, 33].

Zanimljivosti

• Inuitska etnička skupina konzumira vrlo malo svježeg voća i povrća, ali oni ne pate od skorbuta. To je zbog toga što tradicionalni plodovi mora koje jedu, kao što su meso pečata i arktički luk (riba iz obitelji lososa), sadrže vitamin C.
• Glavna sirovina za proizvodnju vitamina C je kukuruz ili pšenica. Sintetizira se preko škroba u glukozu od strane specijaliziranih tvrtki, a zatim u sorbitolu. Čisti konačni proizvod se proizvodi od sorbitola nakon niza biotehničkih, kemijskih postupaka i postupaka pročišćavanja.
• Kada je Albert Szent-György bio prvi koji je izolirao vitamin C, on ga je u početku nazvao “ignose” ili “ne znam-što” šećer. Vitamin je kasnije dobio ime askorbinska kiselina.
• Kemijski jedina razlika između askorbinske kiseline i limunske kiseline je jedan dodatni kisikov atom u limunskoj kiselini.
• Limunska kiselina se uglavnom koristi za začinski okus citrusa u bezalkoholnim pićima (50% svjetske proizvodnje) [34-37].

Kontraindikacije i upozorenja

Vitamin C se lako uništava toplinom. Budući da je topiv u vodi, taj se vitamin otapa u tekućinama koje se koriste za kuhanje. Stoga, da biste dobili punu količinu vitamina C od proizvoda, preporučuje se da ih koristite sirove (npr. Grejp, limun, mango, naranča, špinat, kupus, jagoda) ili nakon minimalne toplinske obrade (brokula).

Prvi simptomi nedostatka vitamina C u tijelu su slabost i umor, bolovi u mišićima i zglobovima, brza pojava modrica, osip u obliku malih crveno-plavih mrlja. Simptomi također uključuju suhu kožu, oticanje i promjenu boje desni, njihovo krvarenje, dugo zacjeljivanje rana, česte prehlade, gubitak zuba i gubitak težine [42].

Trenutne preporuke su da doze vitamina C iznad 2 g dnevno treba izbjegavati kako bi se spriječile nuspojave (nadutost i osmotski proljev). Iako se vjeruje da prekomjerna upotreba askorbinske kiseline može dovesti do brojnih problema (na primjer, defekti rođenja, rak, ateroskleroza, povećani oksidativni stres, bubrežni kamenac), nijedan od ovih štetnih učinaka na zdravlje nije potvrđen, a nema pouzdanih rezultata. znanstveni dokazi da su velike količine vitamina C (do 10 g na dan kod odraslih) toksične ili štetne po zdravlje. Gastrointestinalne nuspojave obično nisu ozbiljne i obično prestaju kada se smanjuju visoke doze vitamina C. Najčešći simptomi viška vitamina C su proljev, mučnina, bol u trbuhu i drugi gastrointestinalni problemi.

Neki lijekovi mogu sniziti razinu vitamina C u tijelu: oralne kontraceptive, visoke doze aspirina. Istovremeni unos vitamina C, E, beta-karotena i sela može dovesti do smanjenja učinkovitosti lijekova za snižavanje kolesterola i niacina. Vitamin C je također u interakciji s aluminijem, koji je uključen u većinu antacida, tako da treba razmotriti pauzu između njihovog uzimanja. Osim toga, postoje dokazi da askorbinska kiselina može smanjiti učinkovitost određenih lijekova za rak i AIDS.

U ovoj ilustraciji prikupili smo najvažnije točke o vitaminu C i bit ćemo Vam zahvalni ako dijelite sliku na društvenoj mreži ili blogu, s vezom na ovu stranicu:

1. Vitamin C. Fact Sheet za zdravstvene djelatnike, izvor
2. Vitamin C pogodnosti, izvor
3. Povijest vitamina C, izvor
4. Povijest vitamina C, izvor
5. U. S. Ministarstvo poljoprivrede, izvor
6. 12 hrane s više vitamina C od naranče, izvor
7. Top 10 hrane najviše u vitaminu C, izvor
8. Top 39 vitamina C Hrana koju treba uključiti u svoj Dijeta, izvor
9. Kemijska i fizikalna svojstva askorbinske kiseline, izvor
10. Fizikalna i kemijska svojstva, izvor
11. L-ASKORBNA KISELINA, izvor
12. Vitamini topljivi u vodi: B-kompleks i vitamin, izvor
13. Apsorpcija i probava vitamina C, izvor
14. SVE O VITAMINU C, izvor
15. 20 Kombinacije hrane koje sprečavaju uobičajene prehlade, izvor
16. Vitamin C u promociji zdravlja, izvor
17. Interakcije vitamina C s drugim hranjivim tvarima, izvor
18. Biološka raspoloživost različitih oblika vitamina C (askorbinska kiselina), izvor
19. DOZIRANJE VITAMINA C ASKORBIČNE KISELINE, izvor
20. Zbunjeni o različitim vrstama vitamina C? izvor
21. Vitamin C, izvor
22. Vitamin C i antibiotici: Novi jedan-dva udarca za izbacivanje matičnih stanica raka
23. Vitamin C može smanjiti rizik od fibrilacije atrija nakon kirurškog zahvata na srcu
24. Vitamin C: Zamjena vježbe? izvor
25. Domaće maske za lice s vitaminom C: recepti s "askorbinskim" ampulama, prahom i voćem, izvor
26. 6 najkorisnijih vitamina za nokte, izvor
27. VITAMINI ZA NOKTE, izvor
28. Tehnološka uporaba i primjena hrane, izvor
29. Dodatak prehrani askorbinska kiselina, L- (E-300), izvor
30. L-askorbinska kiselina: multifunkcionalna molekula koja podržava izvor biljnog rasta i razvoja
31. Kako vitamin C pomaže biljkama pobijediti sunce, izvor
32. Vitamin C. Svojstva i metabolizam, izvor
33. Prehrana vitamina C u goveda, izvor
34. Zanimljive činjenice o vitaminu C, izvor
35. Industrijska proizvodnja vitamina C, izvor
36. 10 zanimljivih činjenica o vitaminu C, izvoru
37. Dvanaest brzih činjenica o limunskoj kiselini, askorbinskoj kiselini i vitaminu C, izvor
38. Smanjenje rizika od bolesti, izvor
39. Gripa i hladnoća, izvor
40. Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Vratite izgubljeno zdravlje. Prirodno. Recepti, tehnike i savjeti tradicionalne medicine.
41. Zlatna knjiga: recepti tradicionalnih iscjelitelja.
42. Nedostatak vitamina C, izvor
43. Tuberkulozni lijekovi bolje funkcioniraju s vitaminom C, izvor

Zabranjeno je korištenje bilo kojeg materijala bez našeg prethodnog pisanog pristanka.

Administracija nije odgovorna za pokušaj upotrebe bilo kojeg recepta, savjeta ili prehrane, te ne jamči da će ti podaci osobno pomoći ili vam nauditi. Budite oprezni i uvijek konzultirajte odgovarajućeg liječnika!