Dijeta za bolest gušterače

• Prevencija

Patologija gušterače obično je usko povezana s bolestima drugih organa probavnog sustava, najčešće s oštećenjem jetre i bilijarnog sustava. Među bolestima gušterače, pankreatitis je najčešći, naravno, koji u akutnim slučajevima može dovesti do razvoja pankreatonekroze. Dugotrajni kronični pankreatitis može uzrokovati žljezdanu fibrozu, zbog čega organ gubi svoju funkciju. Ne zaboravite na rak. Rak gušterače u naše vrijeme, nažalost, nije neuobičajen.

U bilo kojoj bolesti gušterače se mijenja njegova funkcija: dolazi do kršenja izljeva pankreasnog soka koji sadrži potrebne enzime u probavnom traktu, što rezultira probavnim procesima koji ne prolaze kako se očekivalo i tijelo pati od nedostatka hranjivih tvari. Osim toga, metabolizam ugljikohidrata je poremećen, jer gušterača proizvodi inzulin, koji je potreban tijelu da koristi glukozu. Stoga je cilj prehrane smanjiti opterećenje zahvaćenog organa, ispraviti metaboličke poremećaje i obnoviti nedostatak hranjivih tvari u tijelu.

Posebna terapeutska prehrana broj 5 namijenjena je osobama koje pate od pankreatitisa, međutim, slijediti istu prehranu trebala bi biti u bilo kojoj patologiji gušterače (osobito od pankreatitisa u velikoj većini slučajeva i dovodi do razvoja ozbiljnijih patologija i komplikacija).

Na početku pogoršanja bolesti gušterače, pacijenti su pokazali glad za nekoliko dana, tek nakon posta su dopušteni da postupno počnu jesti. Tijekom prvog tjedna nakon pojave pogoršanja bolesti preporučuju se česti obroci (6-8 puta dnevno) u vrlo malim obrocima (ne više od 250-300 g čvrste hrane i tekućine za piće). Hrana se može kuhati samo kuhanjem na pari ili kuhanjem, prije uporabe treba je sjeckati, posuđe se koristi samo toplo, u svakom slučaju ne vruće ili hladno. Potrošnja kuhinjske soli smanjuje se na 5-10 g dnevno, količina proteinske hrane ograničena je u određenoj mjeri (samo 5-7 dana), konzumacija masti i ugljikohidrata naglo se smanjuje.

U prvom tjednu nakon početka pogoršanja bolesti dopušteno je koristiti sljedeće proizvode i jela:

Isključena iz prehrane tijekom akutne bolesti:

• juhe u mesu, ribama, gljivičnim bujonima, masnom mesu i ribi;
• povrće i voće u sirovom obliku, povrće koje sadrži krupna vlakna (bijeli kupus, rotkvica, rotkvice, luk, špinat itd.);
• konzervirana hrana, kobasice, dimljena mesa, kiseli krastavci, marinade, začini, začini;
• peciva, kolači, svježi kruh;
• kava, bezalkoholna pića, kvas, alkohol.

Nakon što je pogoršanje prošlo, nutritivna ograničenja postaju mnogo manje, međutim, usklađenost s režimom i dijetom je još uvijek potrebna. To će pomoći u izbjegavanju novih egzacerbacija i komplikacija bolesti. Dijeta mora sadržavati dovoljnu količinu bjelančevina, jer postoji nedostatak proteina u tijelu, osim toga, potrebno je stimulirati regenerativne procese u gušterači. Zbog činjenice da pati od unutarnjeg izlučivanja i proizvodnje hormona, u prehrani je potrebno smanjiti količinu ugljikohidrata, osobito lako probavljivu. Isto tako, kod bolesti gušterače masti se slabo razgrađuju i stoga njihova količina mora biti ograničena.

Budući da se probavni procesi u kroničnim bolestima gušterače do određene mjere pogoršavaju, potrebno je pomoći tijelu da probavi hranu. Stoga jela treba kuhati na pari ili peći, temeljito žvakati ili usitniti prije uporabe. Također se ne preporučuje prejesti, morate jesti hranu u umjerenim dijelovima 5-6 puta dnevno. Potrebno je dnevno piti najmanje 1,5-2 litre tekućine. Unos kalorija treba osigurati energetske potrebe odrasle osobe i prosječno 2500-2800 kcal.

Dopuštena hrana i posuđe za kronične bolesti gušterače bez pogoršanja:

Što ne možete jesti u bolesti gušterače?

Iz prehrane su isključeni svi proizvodi koji sadrže eterična ulja, kiseline, ekstraktivne tvari koje stimuliraju proizvodnju soka gušterače. Iz istog razloga potrebno je napustiti pržene, pikantne, slane, kisele, masne jela. isključeni su:

• jaka mesna i riblja juha, juha od gljiva, okroska, kisela juha;
• masno meso, riba, iznutrice (bubrezi, jetra, mozak, vimena itd.), kavijar, pite, konzervirana hrana, dimljene kobasice;
• masti, ulja za kuhanje;
• pržena i tvrdo kuhana jaja;
• svježi kruh, proizvodi od lisnatog i slatkog tijesta;
• masni mliječni proizvodi;
• mahunarke, rotkvice, kiseljak, rabarbara, luk, češnjak, gljive;
• začini, začini, hren, senf, kečap;
• slastice, čokolada, kakao, crna kava;
• bilo koja alkoholna pića.

Prehrana kod žena s bolestima gušterače

Upalni procesi u gušterači (pankreatitis) kod žena su obično posljedica pothranjenosti. I polu-izgladnjela dijeta, i obilje masne hrane, brza hrana može dovesti do poremećaja žučnog mjehura i kolecistitisa, uz naknadno stvaranje kamenja. U pozadini ovih degenerativnih procesa razvija se pankreatitis.

Bolesti gušterače često se javljaju kod žena zbog pothranjenosti.

Pri izradi pravilne prehrane za žene, obje ove bolesti treba uzeti u obzir: isključiti proizvode koji štetno djeluju i na žuč i na gušteraču.

Prehrana kod žena s bolestima gušterače

Uloga prehrane u upali gušterače

Upala gušterače dovodi do poremećaja metaboličkih procesa. To, prije svega, dovodi do disfunkcije probavnih organa, a zatim do neravnoteže organizma u cjelini.

Upala gušterače

Prva upala "ne uspijeva" probavnom funkcijom žlijezde. Zatim trpi intrasecretory, što prijeti da naruši metabolizam ugljikohidrata i poveća šećer u krvi.

Simptomi akutnog pankreatitisa su izuzetno bolni.

Problemi s gušteračom žena će se osjećati prilično brzo. Oni će otkriti:

• nadutost;
• mučnina na povraćanje;
• napadi boli koji se protežu do leđa, ponekad u hipohondrij;
• proljev;
• osjećaj slabosti, kronični umor.

Uz ozbiljne egzacerbacije bolesti može se povećati temperatura, požutjeti koža i bjeloočnica. Ovdje je potrebna hitna medicinska pomoć.

Čak i ako napad bolesti nije tako jak, još uvijek je potrebno konzultirati liječnika. Uostalom, pankreatitis se može razviti u nekrozu gušterače, koja je prepuna smrti.

Kombinirana terapija upalnih bolesti navedenih organa nužno podrazumijeva posebnu prehranu koja pomaže normalizaciji metaboličkih procesa i inhibira upalu. Potonje se događa zbog isključenja proizvoda koji doprinose povećanju proizvodnje enzima od strane žlijezde (hiperfermentemija).

Stadij pankreatitisa određuje se provođenjem istraživanja

Osnovna načela prehrane

Dijeta za bolesti gušterače ne temelji se samo na zabrani određenih proizvoda. Cijela se prehrana mijenja. Evo sedam važnih pravila koja treba razmotriti.

1. Nemoguće je prejesti se. Tijekom dana ženama se ne preporučuje uporaba više od 2000 kalorija. Ali treba piti puno vode - najmanje 2,5 litre.
2. Bez skupova. Jela na jelovniku trebaju biti jednostavna - kuhana ili kuhana u dvostrukom kotlu. Brza hrana je strogo zabranjena.

Pjenušavi alkohol u pankreatitisu - pravi otrov

Na jelovniku treba dominirati jela s obiljem složenih ugljikohidrata, vitamina topljivih u vodi i lipotropnih elemenata.

Izvori jednostavnih i složenih ugljikohidrata

Korisni i štetni proizvodi

Smatra se da je prehrana za bolesti gušterače prilično teška. Ali sve zbog navike praktičnosti hrane i brze hrane. Zapravo, iz dozvoljenih proizvoda možete pripremiti mnogo ukusnih jela. A odbacivanje nekih od njih neće učiniti dijetu lošom.

Dopušteno voće i bobičasto voće pomoći će vitaminizirati dijetu.

Tablica. Koji se proizvodi mogu konzumirati, a koji su zabranjeni.

Zabranjen je svježi bijeli kupus, ali ponekad se može pojesti kiselo s malom količinom soli. Ne uzrokuje plin i zimi obogaćuje tijelo vitaminom C.

Ne preporučuju se začini, kečapovi i višak soli s pankreatitisom. No, kako bi se jela nisu svježe, možete koristiti kurkuma, cimet i kap soja umak.

Korisni proizvodi uključuju orašaste plodove. Sadrže bioflavonoide, koji se bore protiv upale i vitamina E, koji jača stanične membrane. Najbolje za pankreatitis su orasi. Ali možete ih jesti samo u malim količinama, jer su orašasti plodovi bogati masnoćom.

Što jesti u slučaju akutne bolesti

Akutno razdoblje pankreatitisa karakteriziraju vrlo bolni napadi. U to vrijeme pacijent je preporučio post. Da, i uz takvu bol nije osobito poželjna. Možete piti mineralnu vodu bez plina, biljne čajeve, vrlo razrijeđene sokove od bezkiselinskih plodova, esencije šipka, suho voće. Jako konzumiranje inhibira sintezu probavnih enzima, sprječava ulazak u crijevo i uklanja toksine. Sve to smanjuje bol.

Kada dijeta tablice 5, izbjegavajte namirnice koje su visoke kolesterola.

Potrebno je gladovati ne više od dva dana, nakon toga gastroenterolozi savjetuju dijetetski stol br. 5P (prva opcija). Što trebate jesti pet uzastopnih dana nakon posta:

• juhe od mukoznih žitarica ili povrća;
• parne okruglice od mesa ili ribe;
• proteinski omleti na pari;
• parne posude i pudingi;
• pire od kuhanog povrća;
• pečene kruške i jabuke.

Tijekom egzacerbacije, glad će biti poslužena pire od povrća.

Možete piti žele, ne-kisele kompote, biljne čajeve, šipak i suho voće, mineralnu vodu bez plina.

Dijeta za kronični pankreatitis

Akutni periodi bolesti gušterače zamjenjuju se dugoročnim remisijama. Trenutno se izbornik može proširiti pomoću:

• jučerašnji kruh, krekeri i keksi;
• mala količina maslaca;
• dopuštene slatkiše i voće;
• vrlo slaba kava s mlijekom;
• mekani, ne-oštri ili polutvrdi sir u obliku punjenja za tjesteninu.

Ženama je vrlo teško imati takvu dijetu zbog zabrane čokolade i kolača. Ali malo meda na galette ili marshmallows uljepšati neobičan dijeta. Ako je razdoblje remisije dugačko, a bez omiljenih jela nepodnošljivo, možete ih priuštiti, ali prilično.

Od slastica si možete priuštiti marshmallows za čaj

Tablica. Uzorak izbornika za kronični pankreatitis.

Što možete jesti uz bolest gušterače?

Nemoguće je precijeniti vrijednost gušterače. Ona proizvodi probavne enzime, au specijaliziranim stanicama - hormon inzulin, koji je odgovoran za razgradnju glukoze. Nedostatak inzulina je uzrok dijabetesa.

Simptomi bolesti gušterače

U kliničkoj praksi najčešće se susreću sljedeće lezije ovog organa:

• pankreatitis (akutne ili kronične patologije upalne geneze);
• tumorske neoplazme (benigna ili zloćudna priroda).

Većina patologija karakteriziraju slične kliničke manifestacije:

Važno: kada se pojavi jedan ili više simptoma, preporuča se odgoditi posjet liječniku. Što se ranije postavlja dijagnoza i propisuje odgovarajući tretman, to se stanje brže stabilizira.

U pravilu, bol je lokaliziran u epigastričnom području ili u lijevoj hipohondriji. Rijetko, imaju crvenilo ili zrače u leđa i ispod lopatice. Pacijenti se mogu žaliti na postojanu i paroksizmalne bolove, intenzitet koji se povećava s prejedanjem ili konzumacijom pržene, masne i začinjene hrane, kao i alkohola, pa je važno znati što je potrebno jesti s bolesti gušterače. Bolni sindrom ima tendenciju intenziviranja pod djelovanjem topline i palpacijskog pregleda (palpacije) i smanjivanja kada se primijeni hladnoća i ako se pretpostavljaju "prisilne pozicije".

Akutni pankreatitis obično se razvija na pozadini patologija žučnog mjehura i dvanaesnika, zlouporabe alkohola i stalnih pogrešaka u prehrani. Povreda izlučivanja lučenja gušterače uzrokuje negativan učinak enzima na tkiva samog organa, to jest, zapravo je riječ o "samo-probavi". Kao posljedica oštećenja razvija se akutna upala praćena edemom organa, au nekim slučajevima i krvarenjima.

Kronični pankreatitis karakterizira postepeni razvoj i dugotrajan povratni tijek. Glavni uzroci upale su alkohol, holelitijaza i patologije dvanaestopalačnog crijeva (osobito njezine ulcerativne lezije). Ateroskleroza je sposobna izazvati kronični pankreatitis, jer se protiv njega može prekinuti dotok krvi u gušteraču. Intenzivni bolovi tijekom egzacerbacija nisu ublaženi analgeticima i NSAR.

Važno: znakovi diabetes mellitusa su povećanje diureze, stalan osjećaj žeđi i povećanje razine šećera u krvi.

Liječenje pankreatitisa je zadatak specijalista gastroenterologa. Bitan uvjet za učinkovitu terapiju je strogo pridržavanje propisane prehrane pacijentu. Pacijenti koji pate od bolesti gušterače, preporučuju djelomična obroka i tablicu broj 5.

Opći principi prehrane: što možete i ne možete jesti kod bolesti gušterače

Dijeta je potrebna da se smanji izlučivanje želuca. To vam omogućuje da stabilizirate stanje (smanjite ozbiljnost akutnih simptoma) i spriječite recidiva.

Obratite pozornost: stroga dijeta sama neće izliječiti bolest gušterače, ali neće dopustiti da se situacija pogorša.

Hrana koja sadrži krupna vlakna treba isključiti iz prehrane, jer povećava funkcionalnu aktivnost žlijezda probavnog trakta. Jedna od važnih komponenti terapijske prehrane za pankreatitis je usklađenost s režimom pijenja, uključujući potrošnju prilično značajne količine tekućine (poželjno čiste vode).

Bolesnici moraju u potpunosti eliminirati unos alkohola.

U akutnoj fazi bolesti preporuča se započeti dijetu s 3-dnevnim postom. U tom razdoblju morate se pridržavati odmora u krevetu (ili polupansion) i piti 1,5-2 litre mineralne vode koja se dnevno ispušta (1 čaša po prijemu). Također je koristan izvarak šipaka koji ima adstrigentna i protuupalna svojstva; Pije se 1-2 čaše dnevno.

Zatim, tijekom tjedna, potrebna je niskokalorična dijeta s potpunom eliminacijom vatrostalnih (životinjskih) masti, ograničavanjem ugljikohidrata (osobito "brzom"), ali dovoljnim unosom proteina (proteina).

Frakcijska priroda prehrane se preporučuje, tj. U malim obrocima, 5-6 puta dnevno, poželjno s obzirom na približno jednake vremenske intervale (3-4 sata).

Pržen i začinjen - isključen. Hranu treba kuhati, kuhati ili kuhati na pari. Preporučljivo je konzumirati jela tekuće ili polutekuće konzistencije - niske masnoće i ne jako jake juhe, sluzave juhe i pire krumpira.

Koju hranu mogu konzumirati?

Popis jela koja se mogu jesti s pankreatitisom i drugim bolestima gušterače:

• mukozne juhe na vodi ili suhom od povrća (dopuštene su sve žitarice osim proso);
• meko kuhana jaja (1-2 komada);
• nemasna riba;
• parni kotleti od nemasnog mesa (uključujući piletinu);

Imajte na umu: Vrlo je nepoželjno piti punomasno mlijeko, ali je dopušteno uključiti ga u sastav nekih jela. Također je dopušteno dodati malu količinu (1 čajna žličica) kiselog vrhnja ili maslaca u hranu.

Hrana ne smije biti prevruća, ili obrnuto - hladna. Kako bi se izbjeglo povećanje izlučivanja probavnih žlijezda, preporučuje se konzumiranje jela na sobnoj temperaturi.

Što hrana i jela ne može se jesti u bolesti gušterače

Sljedeći proizvodi isključeni su iz prehrane:

• masno meso i riba;
• sve pržene namirnice;
• sirovo povrće i korjenasto povrće;
• svježe voće;

Najvjerojatnije, stroga dijeta neće morati držati na životu. Uobičajeni proizvodi mogu se konzumirati nakon oporavka, ali neke prilagodbe u prehrani i dalje će se morati napraviti.

Vladimir Plisov, liječnik

6,788 Ukupno pregleda, 2 pogleda danas

Što možete jesti s pankreatitisom

Pankreatitis, kao i svaka bolest gastrointestinalnog trakta, zahtijeva strogo pridržavanje prehrane. Dijeta ovisi o obliku pankreatitisa: akutna ili kronična. U akutnom obliku moguće je oporavak gušterače. Kod kroničnog, proces je već ireverzibilan, može se održati samo tijelo, povećati trajanje remisije.

Akutni oblik može postati kroničan. Često su uzroci kroničnog oblika razvoj trećih bolesti (gastritis ili kolecistitis), nezdrava prehrana, zlouporaba alkohola.

Hrana za akutni pankreatitis

Nakon pojave simptoma morat ćete smanjiti opterećenje gušterače. Hrana za pankreatitis treba biti ograničena, bolje je sjediti na gladnom obroku. S pojavom jake boli, osoba je hospitalizirana. Ako bolesnik ne zatraži liječničku pomoć, stanje se pogoršava. Prvih dana boravka u bolnici ne može se jesti, tijelo se održava intravenoznim injekcijama glukoze i drugih hranjivih tvari. Prikazan je obilan unos tekućine. Pijte negaziranu mineralnu vodu, izvarak bobica divlje ruže.

Ako je pankreatitis niskog stupnja, nakon 3-6 dana, ovisno o tome kako se osjećate, dopuštena je tekuća hrana, pire krumpir ili kaša.

Kako bi se spriječilo pogoršanje stanja, sve dok se bolest ne pretvori u kronični, akutni pankreatitis, oni mijenjaju pristup prehrani uklanjanjem određenih namirnica iz izbornika koji aktiviraju gušteraču. Isključena: masna, začinjena, kisela, kisela. Zabrana je nametnuta pekarskim proizvodima, kavi, kakau, alkoholu, mlijeku, jajima, odabranim vrstama mesa.

Hrana za kronični pankreatitis

Zdrava prehrana je prepoznata kao glavni tretman za bolest. Preporučljivo je jesti 6 puta dnevno, fokusirajući se na zdravu hranu koja olakšava probavu. Broj kalorija odgovara potrošenoj energiji tijekom dana.

Kod kroničnog pankreatitisa preporučuje se mršavo meso. Turska, zec, govedina, piletina bit će izvrsni izvori životinjskih bjelančevina, vitamina, željeza i fosfora. U uobičajenom obliku jaja se ne mogu dopustiti da se koriste kao sastavni dio jela. Možda je potrošnja nisko-masnih vrsta riba. Mlijeko pripada zabranjenim proizvodima, dopušteno je koristiti u sastavu žitarica. Preporučuju se fermentirani mliječni proizvodi. Sir je dopušten u remisiji.

Za kuhanje, morate kuhati hranu ili koristiti dvostruki kotao. Prženje s pankreatitisom je nemoguće.

Preporučeni proizvodi uključuju žitarice, povrće, ne-kiselo voće. Kao što pića koriste čaj, kompot, žele. Razvio je specijaliziranu mješavinu s dodatkom esencijalnih vitamina.

Ako želite preinačiti popis proizvoda i uvesti nove, dopušteno je, pažljivo, počevši od male žlice ili ekvivalentnog dijela. Ako se nuspojave ne manifestiraju, ravnomjerno povećajte udio. Ako se pojavi mučnina, podrigivanje ili sumnjivi simptom, proizvod se odmah prekida.

Što jesti za pankreatitis

Prilikom sastavljanja izbornika trebate pitati popis proizvoda koji su dopušteni za uporabu od strane Vašeg liječnika, a ne prakticirati samo-liječenje, otežavajući teško stanje.

Teško je slijediti dugotrajnu ili doživotnu prehranu. Kako se ne bi zbunili s zabranjenim i dopuštenim proizvodima, sastavit će se tablica.

Što povrće možete jesti

Kako bi povrće bilo manje opterećeno probavnim sustavom, potrebno ga je podvrgnuti toplinskoj obradi. Kuhanje na pari i kuhanje se smatraju idealnim. Proizvodi s pankreatitisom su pirjani ili pečeni. Juha od povrća postaje važan nutrijent za pankreatitis. A tlo uz pomoć mješalice na kašu, krem ​​juha olakšat će rad gušterače.

Povrće je dobrodošlo. Najbolji izbor će biti: bundeve, repa, tikvice, cvjetača i mrkva.

Tijekom remisije postupno se dodaju bijeli kupus i rajčica, osim ako se ne pojave simptomi pogoršanja. Povrće se toplinski obrađuje, ne jede sirovo.

Zabranjeno povrće uključuje patlidžan, rotkvicu, repu, luk, češnjak.

Patlidzana se ne smije jesti zbog moguceg sadrzaja solanina, koji se povecava u masi tijekom zrenja ploda. Nezrelo povrće će biti manje štetno.

Radish, repa i rotkvica uzrok pogoršanje kronične remisije pankreatitisa, irritating probavnog trakta.

Tijekom pogoršanja bugarske paprike zabranjeno je zbog visokog sadržaja askorbinske kiseline i drugih biološki aktivnih tvari. U fazi remisije povrća je dopušteno koristiti.

Koje voće ili bobice možete jesti

Mogućnost izbora voća i bobica u bolesnika s pankreatitisom je mala. Popis dopuštenih proizvoda uključuje slatke jabuke, po mogućnosti pečene, kruške, banane. Tijekom remisije, oni jedu papaju, šipak, dinju (klinčić dnevno), avokado, šljive i dragun.

Jagode se dopuštaju iz faze pogoršanja. To uključuje trešnje, brusnice, grožđe. Mousse ili kompoti kuhani na bazi jagoda, malina, ribizla, ogrozda, borovnica i brusnica.

Plodovi biraju samo zrelo, preporuča se peći ili napraviti kompot. Svježe voće i bobičasto voće dopušteno je u malim količinama, preporučljivo je polako početi.

Bujon od bobica divlje ruže - koristan za pankreatitis. Piće sadrži obilje vitamina C, antioksidanata i drugih korisnih tvari, je tonik, regenerira tijelo alat.

Što mesni proizvodi mogu

Nije dopuštena svaka vrsta mesa u slučaju pankreatitisa zbog složenosti probave i sadržaja enzima koji stimuliraju proizvodnju tvari, što dovodi do povećanja opterećenja žlijezde. Pogodno za jelo zeca, puretine, govedine i piletine.

Za pripremu primjene potrebno je očistiti meso od kostiju, hrskavice, masti, kože i drugih slabo probavljivih elemenata. Iz sirovog mesa pripremaju se juhe, mesne okruglice, parni kotleti, sufle, peciva, pečeni eskalopi, pirjano ili kuhano meso s povrćem.

U zabranjenu hranu spadaju juhe, masti, kobasice. Kada pankreatitis ne može biti svinjetina, janjetina i patka meso. Bez obzira na to koliko biste željeli kušati aromatičnu koru začinjenu začinima, prženom svinjetinom ili ražnjićima, kršenje prehrane može dovesti do kobnih posljedica.

Što riba može

Glavni kriterij za odabir proizvoda za pankreatitis je postotak masnoća. Višak od 8% sadržaja masti prijeti mučninom, povraćanjem, bolovima i proljevom.

Pollock, bakalar, bakalar i riječni smuđ prepoznati su kao najmanje masna riba. Zatim tu je i koprc, štuka i miljenik. Brancin, haringa, skuša, oslić imaju nešto viši sadržaj masti.

Umjereno masna riba (8% masti) uvodi se u fazi remisije u malim količinama. To su ružičasti, som, kapelan, šaran, losos, tuna i deverika. Izuzetno masne sorte su jesetra, skuša, morski jezik, saury, losos.

Konzervirana hrana, plodovi mora, sushi i dimljena hrana, kavijar i suha riba navedeni su kao zabranjena jela.

Preporuča se kuhana ili kuhana riba. Dopušteno je kuhati na pari, sufle, složenke.

Mliječni proizvodi, što odabrati

Mliječni proizvodi: kefir, nisko-masni svježi sir, ryazhenka, domaći jogurt - smatraju se nezamjenjivim dijelom prehrane za bolest.

Kravlje mlijeko u svom čistom obliku ne može biti pijan, dopušteno je koristiti u pripremi jela: kaša, omlet, sufle, pire krumpir. Dopušteno je dodavati čaj.

Kozje mlijeko s pankreatitisom obnavlja gušteraču, uključuje mnoge minerale i makronutrijente. Prije uporabe morate prokuhati.

Maslac je dopušten u maloj količini.

Jogurt u trgovini je bolje ne kupiti. Da bi prodali proizvod, proizvođači reklamiraju proizvode kao prirodne, griješeći protiv istine. Ako se u sastavu navode zgušnjivači, boje, konzervansi i drugi aditivi, proizvod se ne preporučuje.

Ne možete jesti s pankreatitisom: sladoled, masni svježi sir, kondenzirano mlijeko, tvrdi sirevi, proizvodi s dodatkom konzervansa i drugih štetnih dodataka.

Jesu li sve žitarice dopuštene

Kao prilog ili glavno jelo za doručak, oni jedu žitarice. Obroci su hranjivi, ispunjeni neophodnim zdravstvenim tvarima.

Pankreatitis čini kašu korisnom, ali ne sve. Riža, zobena kaša, griz i heljda kaša nisu opasni. Za opasne su kukuruz, proso, mahunarke i ječam - zbog složenosti asimilacije tih kaša.

Potrebno je izmjenjivati ​​kašu, a ne koristiti stalno odabrane. Tako će se probavni sustav naviknuti na razne namirnice, tijelo će naučiti više hranjivih tvari.

Idealno rješenje za pankreatitis bit će zobena kaša, dopušteno je koristiti u danima pogoršanja. Opisani su rijetki slučajevi iznimke individualne netolerancije, ali zobeni pahuljac teško se nosi, a svi liječnici preporučuju spomenuto piće. U prvim danima pogoršanja, kada je nemoguće jesti, ali održavanje tijela u zasićenje s korisnim tvarima je potrebno, zobena kaša kissel dolazi do spašavanja.

Može slastice za pankreatitis

Mnogi ljudi vole slatkiše. Razmislite kako zadovoljiti želje s bolnim želucem.

Dozvoljeno je dodavati slatkiše u jelovnik u danima proširenja obroka, bolje je sami napraviti ručne obroke. Dakle, pacijent zna recept slatkiša, svjestan odsutnosti konzervansa, boja i drugih umjetnih dodataka. Prilikom proizvodnje, razmislite, kada pankreatitis ne može čokolada, krema, kondenzirano mlijeko, alkohol i limunska kiselina.

Dijeta za pankreatitis gušterače ograničava izbor na sljedeća imena: med, džem, pjenu, žele, marshmallow, marmelade, sufle, suhi keksi, fudge, marshmallow, slatkiše poput “krava”.

Čak i uz dopuštene slatkiše morate zapamtiti o količinama hrane. Počnite ulaziti u prehranu s oprezom.

Koje se začine mogu koristiti

Kada želite napuniti jelo, naglašavajući okus, začini postaju nužan dodatak hrani. Kada pankreatitis ne može koristiti većinu začina, čak i prirodno: luk, češnjak, hren Kritično ne može biti začinjena hrana.

Apsolutno odbijte dodati izvorni okus jelu. Dopuštena opcija - zelje: bosiljak, peršin, kopar, kumin, šafran. Bilje uključuje razne vitamine, minerale, imaju protuupalni učinak. U hrani se dopušta dodavanje cimeta i vanilije u malim količinama.

Što piti za bolest gušterače

Od pića treba dodijeliti čaj, Rusi piju piće često, u velikim količinama. Kako doći u posjet bez šalice čaja? Dopušteno je piće s pankreatitisom. Za dan staviti piti do litre. Izbor je bolje zaustaviti na zelenom čaju ili kineskom puerhu. Listovi čaja ne smiju sadržavati boje i okuse.

Ostala pića s pankreatitisom, dopuštena za uporabu:

• Vazelin;
• sok;
• izvarak divlje ruže, kamilice, kopra;
• negazirana mineralna voda (Borjomi, Essentuki, Narzan);
• razrijeđeni sokovi - jabuka i bundeve.

Zabranjena kava, soda, kvas i koncentrirani sokovi.

Strogo je zabranjeno piće na bazi etanola kada ste bolesni, čak iu fazi remisije kroničnog pankreatitisa. Alkohol uzrokuje grčeve unutar žlijezde, unutarnji enzimi počinju probavljati organ.

Kako pogoršanje pankreatitisa utječe na prehranu

Prvog dana pogoršanja pankreatitisa, smanjujući rizik od komplikacija, pacijentu nije dopuštena hrana, samo voda. Ponekad se posta proširuje kako bi se ustanovili uzroci pogoršanja. Razdoblje traje 7-14 dana. Na kraju tekuće hrane daje se specijalnim epruvetama izravno u crijevo.

Kada bolest opadne, dijeta se povećava. Kod pogoršanja sada dopuštamo polu-tekuće pisanje, promatrajući temperaturne uvjete (18 - 37 stupnjeva). Količina masti svodi se na minimum. Osnova prehrane su ugljikohidrati. Vrijednost hrane dnevno do 500-1000 kalorija.

Kada se pogoršanje kroničnog obroka pankreatitisa sastoji od žitarica, pirenih juha, kompota, želea, biljnog pirea od tikvica, krumpira, cvjetače. Obroci se pripremaju 6 puta dnevno.

Zabranjena hrana i prehrana

Dopuštenu i junk hranu određuje liječnik. Nemoguće je, oslanjajući se na osobnu prosudbu, prilagoditi prehranu. Ako pacijent želi promijeniti sastav obroka u prehrani, najprije se morate posavjetovati sa svojim liječnikom.

Zabranjena hrana za pankreatitis je slabo probavljena. To uključuje alkohol, kavu, sodu, čokoladu, gljive, tijesto, mahunarke. Marinade, pržene, dimljene, začinjene, kisele, masne za isključivanje iz prehrane.

Ako ne slijedite dijetu, može doći do posljedica u obliku krvarenja, tromboze, žutice, tumora, dijabetesa, oštećenja organa. U slučajevima posebno malignih poremećaja nastaje smrt.

Dijeta za gušteraču: što može i ne može?

Gušterača je u ljudskom tijelu jedan od najvažnijih organa koji regulira probavne procese. Proizvodi enzime i želučani sok koji sudjeluju u razgradnji proteina, masti i ugljikohidrata iz hrane. Također proizvodi hormon inzulin koji je odgovoran za unos glukoze. Dijeta za bolest gušterače ima vrlo važnu ulogu. Kako bi se uspješno suočio s bolešću, pacijent bi trebao točno odvojiti za sebe proizvode koji su korisni, koji se mogu konzumirati i štetni, a koji mogu dovesti do težeg tijeka bolesti.

Simptomi bolesti gušterače

U pravilu, s manjim odstupanjima u radu tijela, rijetko se netko žali na nešto. Simptomi obično postaju očigledni kod pogoršanja ili pogoršanja stanja.

Na primjer, tijekom pankreatitisa osoba primjećuje neugodnost u obliku:

Želite li izgubiti težinu? Onda su ti članci za vas.

• težina nakon jela, osobito kada je postojao veliki dio ili visoka energetska vrijednost;
• bol u lijevom hipohondru, nošenje šindre. Ponekad može dati lijevu lopaticu;
• mučnina, povraćanje;
• opuštanje stolice, ponovljeno nekoliko puta dnevno;
• nadutosti;
• trbušne distenzije;
• gubitak apetita ili prekomjernost;
• podrigivati.

Ako je bolest počela s akutnim oblikom, onda ti simptomi postaju izraženiji. Pridružuju se više i slabosti, snižavaju krvni tlak, znojenje, sindrom akutnog abdomena. Ponekad povraćanje ima karakter nesavladivog, a nakon toga ne postaje lakše. To pokazuje hitnu skrb liječnika.

Ako postoji poremećaj endokrinih funkcija organa, tada su njegovi simptomi vrlo različiti i izraženi su kao:

• česta nadutost;
• velika žeđ;
• obilna diureza, čak i noću;
• labave stolice;
• oštar gubitak težine;
• blijeda i suha koža;
• sklonost acidozi;
• letargija i slabost;
• smanjena oštrina vida;
• osjetljivost na rekurentne mikoze;
• loše zgrušavanje krvi;
• trofička ulceracija;
• svrbež kože do jake kose.

Uz sve raznovrsne funkcionalne poremećaje gušterače, ne može se reći da neki od njih nužno dovode do sljedećeg.

Opći principi prehrane: što možete i ne možete jesti kod bolesti gušterače

Gušterača Dijeta - Koja hrana mogu jesti?

S prehranom za gušteraču je dopušteno koristiti:

1. Pečeni proizvodi u obliku pšeničnog kruha od prethodnog dana pečenja ili sušenja.
2. Juhe, povrće (samo ne od bijelog kupusa) i žitarice.
3. Predjela u obliku salata od svježeg i kuhanog povrća.
4. Meso i meso peradi niske masnoće (u obliku govedine, teletine, piletine itd.).
5. Riba s niskim udjelom masti.
6. Mekano kuhana jaja ili kuhana u obliku parnog omleta.
7. Mliječni proizvodi u obliku kiselog svježeg sira, pudinga od skute, kefira, kiselog vrhnja (za pripremanje jela).
8. Griz (krupica, riža, pšenica, heljda, ječam, zob).
9. Proizvodi od tijesta u obliku tjestenine od visokokvalitetnog brašna ili domaće rezanci.
10. Povrće u obliku krumpira, mrkve, repa, bundeve, tikvice, cvjetače, zelene salate, rajčice, krastavci, grašak. Vrlo korisno kod bolesti gušterače morske trave, bogate kobaltom i niklom.
11. Zrelo voće, bobice (ne kiselo).
12. Slatka jela u obliku kissela i kompota.
13. Masti u obliku maslaca i biljnog ulja.
14. Piće u obliku čaja s mlijekom, bujonima bokova, voćnim i bobičastim sokovima.

Želite li izgubiti težinu? Onda su ti članci za vas.

Kada slijedite dijetu za gušteraču, potrebno je zapamtiti režim pijenja. Budući da je obnova pankreasa popraćena velikim gubicima vode, pijenje bi trebalo biti u izobilju. Osim toga, normalizacija crijeva također se aktivnije javlja kada tijelo prima dovoljnu količinu tekućine.

Bolesnici s bolestima gušterače zbog lošeg funkcioniranja i zbog promjena u prehrani često pate od probavnih poremećaja. Za normalizaciju njegova rada izuzetno je važno promatrati prehranu i redovito jesti, često u malim porcijama.

Gušterača Dijeta - Što je zabranjena hrana

Postoji mnogo jela i jela koja se mogu jesti tijekom bolesti. Neki ljudi zlostavljaju hranu. Tijekom velike gozbe piju alkohol u velikim količinama, a to pogoršava zdravstveno stanje.

Gušterača je vrlo ranjiva. Pacijent mora biti na dijeti kako bi zaštitio svoje tijelo od štetnih čimbenika. Tijekom prehrane ne možete jesti sljedeće proizvode:

• Svježi kruh, pečene pite.
• Pšenica, biser ječam, kukuruzni griz. Također ne možete jesti grah i tjesteninu.
• Masno meso. Strogo je zabranjeno meso kuhano s visokim sadržajem soli i pikantnih začina.
• Plodovi mora, kavijar.
• Konzervirano povrće ili riba.
• Bujon: riba i meso; Okroška, ​​juha, masne juhe.
• Rajčica, vrući umaci. Također ne možete jesti pržene i začinjene umak.
• Nemojte jesti pržena ili kuhana jaja.
• Mlijeko, kefir i drugi mliječni proizvodi s visokim postotkom masti.
• Masti životinjskog podrijetla, margarin.
• Krastavci, rajčice, kupus (bijeli kupus), rotkvice, repa...
• Citrusi, kisele jabuke, šipak, grožđe.
• Jam, čokolada, sladoled, svježe kolače.
• Kava, alkoholna pića, jaki čaj, sok od jabuka, grožđe, šipak.
• Ne možete jesti multivitaminske sokove.

Razmislite o dijetama koje se preporučuju za akutne ili kronične bolesti.

Primjeri izbornika za dan za gušteraču

Ispravno odabrana hrana blagotvorno djeluje na probavu, dobri su izvori vitamina i minerala. Oni su hranjivi.

Sada, znajući dopuštene proizvode, možete stvoriti izbornik za svaki dan. Evo nekoliko opcija:

Izbornik "Jedite dobro"

Doručak - kaša od riže od mlijeka;

Drugi doručak - pire od bundeve;

Ručak - zobena juha, čaj s mlijekom;

Siguran, - kefir s galetnim kolačićima;

Večera - ribana kaša od heljde na vodi;

Druga večera je žele.

Izbornik "Ne znam probleme s gušteračom"

Doručak - sufle od svježeg sira;

Drugi doručak - kaša od rižinog mlijeka;

Ručak - juha od ječmenog ječma s komadom mesa ili mesne okruglice, pire od mrkve;

Siguran, - omlet s parom proteina;

Večera - griz;

Druga večera - sok od jagode.

Izbornik "Reci bolest gušterače - NE."

Doručak - zobena kaša, čaj, omlet s parom proteina;

Drugi doručak - puding od mrkve, bujon kukovi;

Ručak: zobena juha s bundevom, riblji file s mrkvom, pečene jabuke (bez šećera);

Ručak: čajnik, čaj;

Večera: pileći pileći kotleti, puding od mrkve, sok od povrća;

Želite li izgubiti težinu? Onda su ti članci za vas.

Što bi trebalo ograničiti na hranu u slučaju bolesti gušterače?

Postoji više proizvoda, raspodjela potreba za ograničenjem:

1. Mlijeko - kategorički zabranjeno u razdoblju viška, ali dopustiti da ga se kontrolira u fazi revizije, ali ne više od 200 ml u boci.
2. Banane - velika količina magnezija i kalija, ali za njihovu reprodukciju potreban je razvoj velikog broja poduzeća.
3. Mango svinjetina i zli puding.
4. Jela od jaja.
5. CYP.
6. Zefir, med, pastil - manje od 1 dan kopečkog.

Recepti za bolesti gušterače

Riblja juha

Za njegovu pripremu trebat će vam par krumpira, ribljeg filea (1 kg.), Luk (1 glava), nemasno mlijeko (100 g). Počnite kuhati. Bacamo ribu u kipuću vodu, čekajući da juha prokuha. Onda bacamo oprano povrće, kuhamo sve oko pola sata. U juhu sipamo mlijeko, pustite da proključa. Pobijedite sve miješalice, juha je spremna.

Juha od povrća

Uzimamo kupus (boju), tikvice, papriku, brokulu. Moje povrće, na kockice način, staviti u lonac za pirjanje, dodati vodu (1,5 l.), Kuhajte dok nije spreman. Voda se isušuje, a povrće se kroz miješalicu pretvara u pire.

Cvjetača + heljda kaša

Cvjetača je na pari. Odvojeno kuhajte heljdine žitarice. Sve pomiješajte brzinom od 1: 1. Idealno za pacijente s disfunkcijom gušterače.

Bundeva kaša

Očistimo kožu od bundeve, operemo je i narežemo na kockice. Napunjenu bundeve napunite vodom, kuhajte 15-20 minuta na laganoj vatri. Ocijedite vodu, gnječite bundeve vilicom, miješajte. Dodajte šećer u gotovu kašu, maslac (malo), dušo.

Kuhana piletina s povrćem

Uzmemo pileće meso, operemo ga, napunimo vodom, proključamo. Ovu vodu odvodimo. Dodajte povrće, vodu u lonac s pilećim mesom, kuhajte dok ne bude gotova. Pogodno za žitarice, pire krumpir.

Goveđi puding

Meso (120 g govedine) očišćeno od masnoća, tetiva. Kuhajte, melje se u mlincu za meso, pomiješajte s kuhanom kašom od krupice (10 g). Dodajte sirovi žumance, bjelančevine. Umijesite tijesto, stavite ga u formu, nauljite, dubite vrh ove mase, kuhajte za par.

Što bi trebala biti dijeta za bolest gušterače

Gušterača je važan regulator procesa alimentarnog kanala. Njemu su dodijeljene brojne vitalne funkcije, stoga svako kršenje njegovih aktivnosti zahtijeva donošenje trenutnih mjera. Jedan od najučinkovitijih - dijeta za bolest gušterače.

Patologija gušterače, opće informacije

Prepoznati prisutnost patologije gušterače pomoći će simptomima bolesti. Najprije, bolest proizvodi bol lokaliziran u gornjoj zoni trbušne šupljine. Bolni sindrom može se pojaviti stalno ili imati određenu frekvenciju. Pojava nelagode povezana je s povećanom aktivnošću enzimskih komponenti ovog organa, koje napadaju vlastite stanice.

Patološka stanja gušterače su u bliskoj vezi s lezijama drugih organa probavnog trakta, jetre i žučnih puteva. Najčešća bolest gušterače je pankreatitis.

Za bilo kakve lezije ovog organa javljaju se promjene u njegovom funkcioniranju. Tu je kršenje odljeva gušterače sok, koji ulazi u probavni kanal. Rezultat ove pojave je kršenje probavnih procesa koji ne prolaze ispravno. Stoga tijelo pati od nedostatka potrebnih komponenti.

Kako bi ublažio stanje pacijenta, propisan je lijek. Međutim, ako se ne pridržavate potrebne terapije i ne slijedite strogu dijetu, bolest može postati kronična i na kraju čak uzrokovati ozbiljnije promjene, kao što su maligni tumori.

Kada je bolest u stanju pogoršanja, preporuča se napustiti bilo koju hranu, jer se događa aktivna proizvodnja enzima. U pravilu, pojavu boli prati gubitak apetita.

Za pacijente koji pate od pankreatitisa ili drugih patologija gušterače propisana je posebna stroga dijeta br.5, čiji je glavni cilj smanjiti opterećenje zahvaćenog organa, ispraviti poremećene metaboličke procese i osigurati tijelu nedostajuće mikroelemente.

Opća pravila prehrane

Prema zapažanjima stručnjaka, ako se pridržavate svih pravila o prehrani, onda je moguće olakšati tijek pogoršanja patologije gušterače.

Ako nema simptoma bolesti, dnevni jelovnik treba podijeliti u 5 pojedinačnih obroka. Treba isključiti sve proizvode koji doprinose razvoju zatvora ili nadutosti.

Glavni zadatak prehrane je donijeti olakšanje pacijentu. Kuhana jela treba odabrati tako da se izbjegne razvoj novih napada boli.

Glavna pravila prehrane u slučaju patoloških oboljenja gušterače koja se javljaju su:

• Poželjno je da se kuhanje vrši na paru. Tako je moguće zadržati maksimalni broj korisnih stavki;
• Potrebno je koristiti proizvode određene temperature, ne više od 64 ° C i ne manje od 16 ° C;
• Unošenje hrane često i malim obrocima;
• Potrošnja soli je minimizirana (ne više od 8 grama dnevno);
• Sva jela prije uporabe donose kašastu konzistenciju;
• Tijekom dana pacijent treba piti do 2,5 litre tekućine;
• Hrana ne smije sadržavati komponente koje mogu dovesti do povećane proizvodnje enzima i oslobađanja klorovodične kiseline.

Suočena s lezijama gušterače, ima smisla slijediti dijetu koja se sastoji od niza niskokalorične hrane. Priprema prvih jela je poželjna za izvođenje na laganom povrću.

Raznovrsni recepti od jela od povrća pomoći će pripremiti ukusna i zdrava jela koja skladno nadopunjuju kuhanu vermicelli ili kašu.

Ako se pridržavate svih navedenih normi potrošnje hrane, moći ćete istovariti ne samo gušteraču, nego i jetru, što će zauzvrat dovesti do bržeg oporavka.

Korisni proizvodi za bolest gušterače

Kako bi se povećala korist od prehrane, ona mora biti obogaćena proteinima i proizvodima koji ne mogu dovesti do taloženja masti i vitamina.

Višak masnoća treba izbjegavati, ali proteinske hrane treba preferirati.

Nutricionisti preporučuju dopunu potrebnih rezervi ugljikohidrata konzumiranjem meda, džema, voća, povrća.

Dnevna prehrana pacijenta može sadržavati sljedeće proizvode i jela:

• mliječni proizvodi bez masti
• piletina ili puretina bez kože
• zec, mršava govedina
• kuhano povrće
• vegetarijanske juhe s povrćem i kuhanim žitaricama
• riža, zobena kaša, heljda i grizna kaša moraju imati viskoznu konzistenciju
• dopušteno je meko zrelo voće i bobice
• Mogući okus gotovih jela s povrćem ili maslacem.

Što jela mogu biti predstavljeni u izborniku za lezije gušterače i jetre:

• sir s mlijekom
• kolači od sira, samo niske masnoće
• heljda ili rižina kaša
• kupus burgers
• kuhana riba
• posuđe od mršavog mesa.

• juha od tjestenine s mlijekom
• žitarice s kuhanom piletinom
• povrće
• bobica žele

• gulaš od povrća
• kuhani krumpir s ribom
• žitarice bez dodavanja ulja
• kefir

• Prije odlaska u krevet možete jesti suhe marelice ili suhe šljive.

S razvojem patologije gušterače u djece i odraslih, potrebno je dva dana gladovati, piti tekućinu samo uz dopuštenje liječnika. Samo od trećeg dana u obrok se dodaju svježi sir, povrće i tekući žitarice. Ova se prehrana mora pratiti najmanje 7 dana.

Kako pacijent prolazi kroz period pogoršanja, on se postupno prebacuje u posebnu prehranu.

Izbor prehrane i prehrambenu prilagodbu bolesnika s patologijom gušterače treba provoditi isključivo specijalist.

Zabranjeni proizvodi

S razvojem bilo koje bolesti gušterače, potrebno je postići obvezno isključenje proizvoda koji sadrže eterična ulja, kiseline, kao i tvari koje mogu aktivirati povećanu proizvodnju soka gušterače.

Jako pečena, slana, pikantna, kisela, masna jela.

Potrebno je ukloniti iz prehrane:

• prisutnost masne mesa i riblje juhe, okroške, juhe od gljiva, kisele juhe;
• masne vrste mesa, ribe, iznutrice;
• dimljena kobasica;
• kavijar, paštete, konzervirana hrana, mast;
• pržena ili tvrdo kuhana jaja;
• svježi kruh, pečenje;
• razni začini, začini, hren, senf;
• luk, češnjak, rabarbara, kiseljak, gljive;
• proizvodi od čokolade, kava, kakao, slatkiši;
• alkoholnih proizvoda.

Ako se isključite iz upotrebe svih navedenih proizvoda, možete očekivati ​​brz oporavak.

Recepti za zdrava jela za bolest gušterače

Biti licem u lice s neugodnom bolešću, prije svega potrebno je ograničiti se u mnogim proizvodima. Ali čak i sa tog malog popisa dozvoljenih, možete kuhati razne ukusne poslastice. Evo recepata nekih od njih.

Kuhati takvu juhu, nemojte raditi bez tikvica, brokule, cvjetače, slatke paprike. Dobro oprano povrće narezano je na male komadiće. Stavite ih u lonac, ulijte 1,5 l vode i prokuhajte dok ne budete gotovi. Prije uporabe tekućina se isušuje, a kuhano povrće treba usitniti u miješalicu u stanje pirea.

1. Riba na pari

Riblji file se pere, polaže na dvostruki kotao i gulari 15 minuta. Prije uporabe lagano ga posolite, možete ga začiniti maslacem.

Očišćena bundeva se pere, reže na kockice, stavlja u vodu i kuha se na srednjoj vatri oko 20 minuta, zatim se tekućina odvodi, a bundeva miješa ili miješa. Dopušteno je dodavati malu količinu maslaca, šećera ili meda u kašu.

Stavite piletinu u vodu i pustite da proključa. Nakon toga tekućina se isušuje, a povrću se dodaje pileće meso. Sve je napunjeno vodom i kuhano dok piletina nije spremna. Kao prilog, pire od krumpira ili kaše odgovarat će jelu.

Važno je! Kod dijete se velika važnost pridaje stalnosti. Trebali biste se trenirati za organiziranje obroka u isto vrijeme.

Uzorak prehrane za razvoj patologije gušterače treba razviti pojedinačno za svaki pojedini slučaj. Ako strogo slijedite sva propisana pravila prehrane, pacijent će moći smanjiti bolne napade. Samo jedna dijeta bez upotrebe lijekova za liječenje pacijenta neće raditi. Ali čak i bez dobro osmišljene prehrane za postizanje željenog rezultata također ne uspijeva.

Radno iskustvo više od 7 godina.

Stručne vještine: dijagnostika i liječenje bolesti probavnog trakta i bilijarnog sustava.

Dijeta za bolest gušterače

Opis od 22. svibnja 2017

• Djelotvornost: terapijski učinak nakon 3-6 mjeseci
• Uvjeti: od 3 mjeseca do godinu dana
• Trošak proizvoda: 1700-1900 rubalja tjedno

Opća pravila

U središtu bolesti gušterače je upalni proces s degenerativnim promjenama u parenhimu organa, koji kod akutnog pankreatitisa može dovesti do nekroze gušterače, au kroničnom, često rekurentnom obliku, do razvoja fibroze parenhima i skleroze žljezdanog tkiva. Istovremeno je poremećena probavna funkcija žlijezde (uglavnom proteina), a zatim i intrasekretorna funkcija u kojoj je otočni aparat uključen u patološki proces, koji se očituje u narušavanju metabolizma ugljikohidrata i razvoju hiperglikemije, glikozurije.

Glavni simptomi bolesti su mučnina, napad boli (akutno okružuje ili zrači u lijevu polovicu struka ili prsnog koša), opća slabost, napetost u trbuhu, proljev, povraćanje, vrućica i rjeđe žutica. Liječenje pankreatitisa je složeno, najvažnija komponenta je terapijska prehrana. Štoviše, pravilna je medicinska prehrana sposobna normalizirati metaboličke procese u tijelu, uključujući gušteraču i poboljšati njezinu funkciju.

Dijeta za bolesti gušterače, osnovna načela

Prehrana za bolesti gušterače, prije svega, treba biti usmjerena na smanjenje bolnog sindroma, smanjenje sekretorne funkcije gušterače, smanjenje hiperfermentemije, vraćanje poremećenih metaboličkih procesa. Glavna načela terapije prehrane bolesnika s akutnim / kroničnim pankreatitisom u akutnoj fazi uključuju:

• glad i parenteralna prehrana s izraženim metaboličkim i kliničkim znakovima autolitičkog procesa u gušterači;
• prijenos pacijenta u najkraćem mogućem vremenu na dobru prehranu (posebice u pogledu proteinske norme);
• postupno širenje prehrane uključivanjem u prehranu novih namirnica i jela;
• postupno povećanje unosa kalorija i dnevni unos tijekom širenja prehrane;
• osiguravanje maksimalne schazheniya gušterače i gastrointestinalnog trakta od štetnih čimbenika.

Uz poštivanje mirovanja i liječenja kako bi se smanjilo izlučivanje želučanih i pankreasnih enzima, bolesnici s akutnim / kroničnim pankreatitisom u fazi pogoršanja postižu 2-3 dana gladovanja. Tijekom tog razdoblja, dopušteno je koristiti negaziranu mineralnu vodu Borjomi na sobnoj temperaturi, djelomično 250 ml 4-5 puta - ukupno 1-1,5 l / dan i juhu od šipka (1-2 šalice).

Od trećeg dana uz blagi tijek pankreatitisa pacijentima se daje obrisana (prva) verzija dijete № 5P. Niskokalorična dijeta (1500-1800 Kcal: 60-80 g bjelančevina (25 g proteina dobivenih iz životinja), 50-60 g masti, 200-300 g ugljikohidrata), najosjetljiviji dnevni obrok uključuje namirnice koje osiguravaju fiziološku normu proteina s oštrim ograničenjem u dijetalna mast i ugljikohidrati.

Vatrostalne masti i jednostavni ugljikohidrati (med, šećer, slatkiši, džem) su ograničeni. Isključena jela koja potiču izlučivanje soka gušterače i sadrže mnogo vlakana.

Izbornik uključuje polu-viskoznu, tekuću i polutekuću konzistenciju; 50 grama bijelih krekera; 5–6 g soli: to su juhe od žitarica na slaboj biljnoj juhi ili vodi (sluzokože ili temeljito utrljane), krem ​​juha od dobro kuhanog mesa; parni kotleti, sufle, knedle; kuhana kokošja jaja, proteinski omlet (1-2 tjedno); svježi puding s parom od svježeg sira; pudinzi / pire od povrća, na pari (karfiol, tikvice, krumpir, mrkva), naribana kaša na vodi, žele, žele, naribani svježi / sušeni voćni kompoti, pjene na aspartamu, fruktoza, slab čaj, izrez pasusa; U gotova jela dodajte maslac.

Zabranjeno je ući u prehranu drugih proizvoda i jela. Režim pijenja za pacijente - 2 l / dan slobodne tekućine. Prehrana u slučaju bolesti gušterače je djelomična (6-8 puta / dan), količina hrane uzeta u jednoj porciji ne prelazi 300 g.

Nakon 5-10 dana, kada se pacijent oslobađa pogoršanja, prenose se u neupotrijebljenu (drugu) verziju dijete 5P, koju pacijent mora poštivati ​​tijekom cijelog razdoblja bolesti i prijelaz u fazu trajne kliničke remisije (3-12 mjeseci). Cilj mu je spriječiti recidiv i progresiju pankreatitisa, ispravljajući nastale poremećaje u prehrani.

Osnova prehrane u razdoblju ublažavanja egzacerbacije i remisije u kroničnom pankreatitisu je povećan sadržaj bjelančevina u prehrani (110–120 g / dan, 60% - životinjski protein) s oštrim ograničenjem masti na 60–70 g / dan (20% povrća) ), au nekim slučajevima (s teškim steatorrheom) do 30–50 g / dan i ograničenjem ugljikohidrata do 300 g / dan, uglavnom mono- i disaharidi, au slučajevima razvoja šećerne bolesti potpuno su isključeni.

Također je strogo zabranjeno uključiti u prehranu namirnice koje stimuliraju izlučivanje probavnih sokova i bogate su ekstraktivnim tvarima. Važno je u prehrani takvih pacijenata dodati vitamine topive u masti i pripravke enzima. Količina soli se smanjuje na 6-8 g / dan. Energetska vrijednost ove verzije dijetnog broja 5P - 2500-2700 Kcal.

Izbornik i set proizvoda u drugoj verziji prehrane proširio se. Suhi pšenični kruh ili krekeri do 200-300 g dnevno uključeni su u prehranu. Povrće je dopušteno s izuzetkom kupusa i juha od žitarica (osim prosa), također uz dodatak vermikela. Izvan razdoblja pogoršanja možete dodati malo vrhnja ili maslaca. Mesna jela pripremaju se od nemasnih sorti mesa ili peradi u kuhanom obliku (mesne okruglice, pljeskavice, quenelles, rolnice, pire krumpir), riblja jela iz sirove riječne ribe u komadima ili u pari, kuhana, sjeckana forma; kokošja jaja samo u obliku proteinskog omleta; iz masnoća dopušteno je koristiti biljna ulja (masline, suncokret) i neslano maslac.

Mliječni proizvodi su predstavljeni u obroku u obliku domaćeg ne-kiselog svježeg sira, ne-oštrog sira, mliječnih proizvoda. Krumpir, repa, mrkva, tikvice i bundeve uvode se u prehranu kao povrće i jela. Dopuštene su nesladjene pečene jabuke, kompoti, želei, žele na ksilitolu, slabi čaj, izvarak pšeničnih mekinja i divlje ruže.

Liječenje prehrane sa simptomima ozbiljne insuficijencije egzokrine funkcije gušterače (oslabljena apsorpcija i sindrom probave, steatorrhea) preporučuje se diverzificirati uz uporabu specijaliziranih proizvoda za prehrambenu hranu - pire i homogenizirane proizvode od teletine, govedine, pilećeg mesa, goveđih jezika, povrća i voća.

Nakon operacija na gušterači (osobito često s cistom, koja je tumor - kapsula s tekućim sadržajem) poremećen je prolaz sadržaja kroz crijeva, što pridonosi razvoju disbakterioze i zatvora. Znaci malapsorpcije su često odsutni. U takvim slučajevima modificira se osnovna dijeta 5 za gušteraču. Prehrana povećava sadržaj povrća i nezaslađenog voća, smanjuje količinu lako probavljivih ugljikohidrata kako bi se izbjegla fermentacija i nadutost.

Kod lipomatoze pankreasa (masna degeneracija), prehrambena hrana odgovara drugoj varijanti tablice br. 5 Pevsnera. Prehrana s pogoršanjem i pogoršanjem stanja pacijenta u remisiji - prva verzija tablice 5P. U isto vrijeme, hrana tijekom pogoršanja treba početi iz posta.

vrsta

S problemima kliničkih znakova šećerne bolesti u bolesnika s kroničnim pankreatitisom, dijetalna terapija prilagođena je zbog poremećaja metabolizma ugljikohidrata, približavajući se maksimalnoj fiziološkoj normi. U takvim slučajevima propisana je dijeta 5P / 9 koja isključuje dijetu:

• purini (ekstrakcijske dušične tvari);
• proizvodi koji potiču nadimanje i procese fermentacije u crijevima (kupus, mahunarke);
• proizvodi nastali tijekom procesa prženja;
• hrana bogata lipotropnim tvarima i kalcijem;
• proizvodi koji sadrže mnogo eteričnih ulja i nadražuju sluznicu probavnog trakta (papar, luk, češnjak);
• sol - do 6 g dnevno.

Što se tiče energetske vrijednosti i sastava hranjivih tvari, glavna prehrana s dijabetesom uglavnom se podudara s dijetom 5P, no potonja je benignija. Što se tiče sastava hranjivih tvari, dijeta 5P i 5P / 9 su identični. Propisan je 5-6-struki obrok, iz prehrane su isključeni jednostavni ugljikohidrati, zbog povećanja sadržaja vlakana (mekinje, pektin), od masti više od 50% treba pasti na masti biljnog porijekla. Frakcijska prehrana tijekom dana izjednačava odnos između razine glukoze u krvi i razine inzulina.

U prehrani, do 50% dnevne energije potrebno je pokriti ugljikohidratnim dijelom prehrane. U tu svrhu široko se primjenjuju zaslađivači - ksilitol, sorbitol, saharin, aspartam, uzimajući u obzir individualnu toleranciju.

Prehrana uključuje namirnice koje sadrže složene ugljikohidrate: kruh, žitarice (isključujući manu i rižu); voće, bobičasto voće i povrće koje sadrže manje od 5 g ugljikohidrata na 100 g proizvoda (krastavci, tikvice, cvjetača) ograničeni su na povrće / voće koje sadrže 5-10 g ugljikohidrata na 100 g proizvoda (repa, mrkva, naranče, mandarine). Sposobnost bilo koje hrane da poveća razinu glukoze u krvi karakterizira glikemijski indeks. Što je indeks niži, to je ovaj proizvod prikladniji za bolesnike s dijabetesom.

Tu je posebna tablica koja sadrži potrebne informacije, pomoću kojih pacijent može navigirati pri odabiru proizvoda. Sadržaj masti u prehrani takvih bolesnika trebao bi biti manji od fiziološke norme zbog isključivanja vatrostalnih životinjskih masti i proizvoda koji sadrže puno kolesterola (guske, patke, svinjetina, jetra, janjetina, mozak, žumanjke). Dijeta 5P / 9 treba sadržavati dovoljnu količinu vitamina, posebno tiamina (vitamina B1), koji je aktivno uključen u metabolizam ugljikohidrata, kao i za myco / makronutrijente.

svjedočenje

• Dijeta broj 5P (prva verzija) - s akutnim pankreatitisom ili s pogoršanjem kroničnog pankreatitisa (za 5-7 dana).
• Dijeta broj 5P (druga opcija) - nakon 7 dana i tijekom cijelog razdoblja remisije.
• Dijeta 5P / 9 - s pojavom znakova dijabetesa na pozadini kroničnog pankreatitisa.

Dopušteni proizvodi

U prehrani bolesnika s pankreatitisom podrazumijevaju se sušeni kruh, kruhovi kruhovi i bijeli pšenični krekeri u ukupnoj količini od 200-300 g / dan, pire ili ljigave žitarice / juhe od povrća s rezancima, rezancima s dodanim maslacem ili kiselim vrhnjem. Svakako uključite meso s niskom razinom masnoće (kunić, mršava janjetina, govedina), kuhano ili kuhano meso peradi (piletina, puretina), kunić - na pari, kuhano ili pečeno (pire od krumpira, mesne okruglice, knedle, sufle, pecivo).

Tijekom remisije, meso, zec, piletina može se poslužiti u kuhanom obliku. Riblja jela pripremaju se od nemasnih vrsta riba (bakalar, štuka, led, smuđ, smuđ, šaran) kuhane, sjeckane ili u komadu. Pileća jaja su uključena u prehranu u obliku mekano kuhanog jajeta ili omleta s parom (do 2 jaja dnevno).

Važno je uključiti u prehranu mliječne posude, a posebno ne-kiseli sir (po mogućnosti domaće), kao i jela na njoj - pudinge, složenice. Kao prilog u prehrani treba biti kaša od raznih žitarica i tjestenina viskozna ili ribana, rezanci, domaći rezanci, tjestenine koje se pripremaju uz dodatak mlijeka u omjeru (1: 1) ili vode.

Za priloge od povrća, repu, mrkvu, cvjetaču, mladi grah i bundeve kuhaju se, peče se ili pokvare. Masti - uglavnom neslan maslac i rafinirana biljna ulja, koja se dodaju izravno u gotova jela. Od slatkih jela u prehrani su kompoti iz naribanog svježeg i suhog voća, želea, kissela, sokova na sorbitolu ili ksilitolu. Kao piće koriste se mineralna negazirana voda, juha od šunke, nezaslađeni voćni sokovi, slabi čaj s limunom.