Korist i šteta od fruktoze

Hipoglikemija

Što osoba koristi nekoliko puta dnevno tijekom života? Koji proizvod može dovesti do više od pedeset teških poremećaja u ljudskom tijelu, a ponekad i smrtonosnih bolesti? To nisu cigarete, alkohol ili droge o kojima se u medijima toliko govori. Šećer. Ovo je pravi problem našeg vremena. Čovječanstvo, konačno shvaćajući svoju štetu, već dugo pokušava pronaći odgovarajuću zamjenu za njega. U devetnaestom stoljeću prvo je sintetizirana fruktoza. Činilo se kao dobra alternativa šećeru. Ali je li? Zašto? Fruktoza: korist i šteta, razgovarajmo o tome u članku.

Gdje je naša slatkoća?

Fruktoza u svom čistom obliku je organska tvar, monosaharid, koji izgleda kao kristalni prah.

Trenutno postoje dvije vrste fruktoze:

Gdje mogu naći fruktozu u "prirodnom" prirodnom obliku? Iz samog imena slijedi da je njegovo glavno "stanište" u voću. Na primjer: smokve, persimmons, datulje, breskve, papaja, grožđe, kivi, naranče, jabuke, kruške i mnoge druge slatke plodove. Fruktoza se također nalazi u bobicama. U malinama, bijelom ribizu, lubenici, trešnjama, borovnicama, brusnicama, ribizlu, trešnjama i dr. Iznenađujuće, ovaj monosaharid se također nalazi u povrću. Slatka paprika, krastavci, krumpir, kupus, tikvice - to je mjesto gdje je lako pronaći fruktozu.

Velika količina fruktoze je u medu i kakao zrnu, od kojih se proizvodi čokolada.

Fruktoza je jednostavan ugljikohidrat, jer se apsorbira brže od složenih ugljikohidrata, iako sporije od glukoze.

Umjetnu, sintetiziranu fruktozu dobila je 1870-ih godina ruski znanstvenik A.M. Butler, isparavanjem mravlje kiseline s raznim aditivima.

Čim je organska tvar otkrivena, liječnici su počeli preporučivati osobe s dijabetesom. Smatralo se da je fruktoza dobivena iz voća, čak i sintezom, jednako korisna kao i monosaharidi sadržani u samom plodu. Prirodni monosaharid:

jača imunološki sustav;
regulira razinu šećera u krvi;
jača;
smanjuje vjerojatnost zubnih bolesti;
sprječava pojavu alergijskih reakcija.

Ali može li se sa sigurnošću reći da kristalni prah koji se sada dobiva na industrijskom mjerilu donosi čovjeku istu korist? Monosaharidi, koji se nalaze u svom prirodnom obliku u voću i povrću, ulaze u naše tijelo s vlaknima. To je vrsta protuotrova, tj. Uklanja vrlo mogućnost predoziranja fruktozom.

Ako osoba koristi sintetiziranu fruktozu, onda mora sam kontrolirati svoju količinu, što je vrlo teško za slatkiše.

Tablice ugljikohidratnih proizvoda za mršavljenje mogu se naći u ovom članku.

Koliko visiti u gramima?

Koja je opasnost od upotrebe sintetizirane fruktoze dobivene u proizvodnji? U prirodnom obliku, ovaj monosaharid ide zajedno sa svojim pratiocem - glukozom. Pomaže u stvaranju hormona leptina koji suzbija glad. Ako glukoza ne uđe u ljudsko tijelo, onda ne prima signal zasićenja, te je spremna jesti sve više i više, što dovodi do prejedanja.

Osim toga, prekomjerna apsorpcija fruktoze može uzrokovati bolesti takvih važnih tjelesnih sustava:

endokrini (giht i drugi poremećaji metabolizma, pretilost, dijabetes otporan na inzulin);
kardiovaskularni (hipertenzija, ateroskleroza);
urinarni organi (bubrežni kamenci);
probavnih organa, osobito crijeva i jetre. Kako liječiti jetru s crvenim i plavim lukom možete naći u ovom članku.

U isto vrijeme, ako osoba osjeća slabost, razdražljivost, živčanu iscrpljenost ili apatiju, možda ovo stanje ukazuje na nedostatak korisnog monosaharida, koji je fruktoza.

Važno je! Ako odlučite koristiti sintetiziranu fruktozu, pažljivo pratite dozu. Po danu možete pojesti više od 40-50 grama ovog monosaharida.

Fruktoza za svakoga?

Čini se da beznačajni simptomi, poput povećanog apetita ili prekomjerne težine, ukazuju na prekoračenje razine fruktoze u ljudskom tijelu. Međutim, posljedice mogu biti mnogo ozbiljnije nego što se može očekivati.

Razmotrimo odvojeno prednosti i štetu ovog, na prvi pogled, divnog otkrića za sljedeće skupine ljudi:

za dijabetičare;
za djecu;
za bebe;
za tijelo prosječne odrasle osobe.

Glavna poteškoća s dijabetesom je nedostatak inzulina za obradu glukoze u tijelu, dok prerada inzulina fruktoze zahtijeva 5 puta manje. Zbog toga se ranije smatralo da je sintetizirana fruktoza izvrsna zamjena za šećer.

Važno je! Suočavanje s hipoglikemijom (niska razina šećera u krvi) potrošnja fruktoze ne pomaže. Da biste to učinili, morate jesti "brz" šećer - glukozu.

Ako osoba želi saznati ima li dijabetes, njegovu vrstu, težinu glikemije, onda je potrebno proći analizu fruktozamina.

Djeca i slatkiši

Koje dijete može postojati bez slatkog? Naravno, ništa. Sve bebe iz djetinjstva privlače sve slatkiše. Majke znaju da je šećer štetan za dječje tijelo i da na svaki način pokušavaju zaštititi svoju djecu od prevelike količine proizvoda koji sadrže šećer.

Prirodna fruktoza bila bi izvrsna opcija za zaslađivanje života djeteta bez oštećenja tijela. Svježe voće i suho voće privući će svu djecu.

Vrijeme hranjenja djeteta može biti povezano s ozbiljnim stresom, a fruktoza dodana u hranu, zaslađujući je, može izgladiti ovo teško razdoblje, i za dojenčad i za majke.

Također, kada beba počne jesti iz zajedničkog stola, gušterača doživljava veliko opterećenje. Uvod u prehranu monosaharida (fruktoze) značajno smanjuje opterećenje.

Za razliku od šećera, fruktoza ne ometa normalan rast i stvaranje zubi djeteta. Konzumiranje prirodne fruktoze može smanjiti rizik karijesa za 30-40%.

Voćni šećer dodan u prehranu odrasle djece povećat će koncentraciju djeteta, smanjiti umor.

Važno je! Zapamtite da ovaj monosaharid treba uvesti u dijetu djeteta tek nakon savjetovanja s pedijatrom o potrebi i količini dnevne doze.

Za odraslu osobu, fruktoza može biti korisna i štetna. Od pozitivnih aspekata upotrebe ove zamjene za šećer je sposobnost brzog raspada. Za razliku od šećera, ne utječe na strukturu kostiju zuba, potiče oslobađanje velikih količina energije, smanjuje umor i pridonosi proizvodnji endorfina.

Smršavite mudro

Vjerojatno ste često čuli da zamjenu šećera s fruktozom možete brzo izgubiti. Čak i ako kuhate na ovoj monosaharidnoj prehrani, malo je vjerojatno da će dovesti do željenog učinka. Ali ova tvrdnja je vrlo kontroverzna.

Sadržaj kalorija nije niži od sadržaja šećera. Ali bez glukoze, koja ulazi u tijelo, započinje proces zasićenja, osjećaj sitosti neće doći, a osoba će jesti više nego što je potrebno. A ako upijete fruktozu u velikim količinama, u nastojanju da zbog toga smanjite težinu, onda možete postići sasvim suprotan rezultat. Visceralna masnoća će se deponirati, to jest, masnoća na unutarnjim organima. Od njega se još teže riješiti. Je li vrijedno napraviti takvu zamjenu? Prilikom gubitka težine potrebno je smanjiti ukupnu količinu konzumiranog šećera i općenito nezdravu hranu.

Koncept fruktoze bio je čvrsto utemeljen u našem životu ne tako davno. Vidimo na policama trgovina za pakiranje hrane s riječima "Fruktoza", nalazimo je u sastavu slatkiša s dijabetesom. Već smo navikli misliti da je to najprihvatljivija i najsigurnija zamjena za šećer koja donosi samo korist. No, brojni pregledi dijetetičara potvrđuju ideju da fruktoza dobivena u proizvodnji nije bezopasan organski spoj koji se može jesti bez mjere. Ako ste zdrava osoba, onda prije odustajanja od šećera u korist fruktoze, ponovno odmjerite prednosti i mane.

Radno iskustvo više od 7 godina.

Stručne vještine: dijagnostika i liječenje bolesti probavnog trakta i bilijarnog sustava.

Fruktoza: Sve je otrov, sve je lijek; oba određuju dozu

Fruktoza je još više povezana s debljinom i dijabetesom od glukoze. S prehrambene točke gledišta, ni fruktoza ni glukoza ne sadrže vitalne hranjive tvari.

Fruktoza je još više povezana s debljinom i dijabetesom od glukoze. S prehrambene točke gledišta, ni fruktoza ni glukoza ne sadrže vitalne hranjive tvari. I kao sladila, oni su slični.

Međutim, fruktoza čini više štete ljudskom zdravlju od glukoze zbog svog jedinstvenog metabolizma u tijelu.

Metabolizam glukoze i fruktoze je različit na mnogo načina. Gotovo svaka stanica u našem tijelu može koristiti glukozu za energiju, ali niti jedna stanica ne može koristiti fruktozu. Kada fruktoza uđe u naše tijelo, ona se može metabolizirati jedino u jetri. Dok se molekule glukoze mogu raspršiti po cijelom tijelu kao energija, molekule fruktoze pretvaraju se u vođene rakete koje lete u jetru.

Kada jedemo mnogo glukoze, ona počinje cirkulirati u gotovo svakoj ćeliji tijela, što pomaže raspodjeli tog opterećenja. Tkiva tijela, osim jetre, tretiraju se s 80% konzumirane glukoze. Svaka stanica u tijelu, uključujući stanice srca, pluća, mišića, mozga i bubrega, spremna je za blagdan sa glukoznim bifeom. To dovodi do toga da jetra obrađuje samo 20% opterećenja glukozom. Većina ove glukoze se pretvara u glikogen radi skladištenja, ostavljajući neke glukoze kao supstrat za proizvodnju nove masnoće.

Što se može reći za fruktozu. Velike količine hranjivih tvari idu izravno u jetru, jer niti jedna druga stanica ne može pomoći u njenom korištenju ili obradi, čime se značajno povećava opterećenje jetre. Razine ugljikohidrata i inzulina u njemu mogu biti 10 puta veće nego u drugim dijelovima cirkulacijskog sustava tijela. Dakle, jetra je podvrgnuta mnogo višim razinama ugljikohidrata - i fruktoze i glukoze - nego bilo koji drugi organ u našem tijelu.

Usporedite udarac s čekićem i ubodom igle: sav pritisak je usmjeren na jednu točku. Saharoza osigurava jednake količine glukoze i fruktoze. Dok čak 75 kg tkiva obične osobe obrađuje glukozu, jednaku količinu fruktoze treba hrabro obraditi samo 2,2 kg jetre. Što to znači u praksi: za fruktozu je 20 puta veća vjerojatnost da uzrokuje debljinu jetre (ključni problem koji dovodi do rezistencije na inzulin) u usporedbi sa samim glukozom. To objašnjava koliko bi primitivnih zajednica moglo tolerirati iznimno visoku razinu ugljikohidrata bez razvoja hiperinzulinemije ili inzulinske rezistencije.

Jetra pretvara fruktozu u glukozu, laktozu i glikogen. Nema ograničenja za ovaj metabolizam za fruktozu. Što više jedete, to više procesirate. Kada su ograničene zalihe glikogena pune, višak fruktoze izravno prelazi u jetru preko de novo lipogeneze (DNL). Prehrana s fruktozom može povećati DNL 5 puta, a zamjena glukoze s jednakom kaloričnom količinom fruktoze povećava količinu masti u jetri za 38% u samo 8 dana. To je pretilost jetre ključna za razvoj inzulinske rezistencije.

Sposobnost fruktoze da uzrokuje debljinu jetre je jedinstvena među ugljikohidratima. Debljina jetre izravno uzrokuje rezistenciju na inzulin, pokretanje začaranog kruga: hiperinzulinemija - otpornost na inzulin. Osim toga, ovaj štetni učinak fruktoze ne zahtijeva visoku razinu glukoze ili inzulina u krvi da bi izazvao pustoš. Djelujući kroz masnu bolest jetre i inzulinsku rezistenciju, ovaj učinak koji dovodi do pretilosti nije vidljiv u kratkom roku - samo dugo.

Metabolizam etanola (alkohola) vrlo je sličan metabolizmu fruktoze. Nakon gutanja, tjelesna tkiva mogu apsorbirati samo 20% alkohola, ostavljajući 80% za izlaz izravno u jetru, gdje se metabolizira u acetaldehid, što stimulira de-lipogenezu. Zaključak je da se alkohol jednostavno pretvara u jetrenu mast.

Pretjerana potrošnja etanola je dobro poznati uzrok masne jetre. Budući da je pretilost jetre važan korak prema rezistenciji na inzulin, nije iznenađujuće da je prekomjerna uporaba etanola također faktor rizika za razvoj metaboličkog sindroma.

Otpornost na fruktozu i inzulin

Činjenica da prekomjerna konzumacija fruktoze može uzrokovati otpornost na inzulin bila je poznata 1980-ih. Zdravi sudionici u studiji dobili su višak fruktoze koja odgovara 1000 kalorija dnevno, a rezultati su pokazali smanjenje njihove osjetljivosti na inzulin za 25% - i to je nakon 7 dana eksperimenta! Oni koji su dobivali dodatnih 1000 kalorija dnevno nisu pokazali to pogoršanje.

Kasnijim istraživanjem iz 2009. potvrđeno je kako lako fruktoza uzrokuje otpornost na inzulin kod zdravih dobrovoljaca. Ispitanici su dobili 25% dnevnih kalorija u obliku Kool-Aid-a (brand aromatiziranog pića iz Kraft Foods-a), zaslađenog glukozom ili fruktozom. Iako se ove doze mogu činiti visokim, mnogi sada konzumiraju istu količinu šećera u svojoj prehrani. U skupini s fruktozom, za razliku od skupine s glukozom, inzulinska rezistencija rasla je tako brzo da su se sudionici mogli dijagnosticirati kao pred-dijabetičari. Još jedna činjenica je još značajnija: za razvoj ovog stanja trebalo je samo 8 tjedana prejedanja fruktoze.

Samo 6 dana viška fruktoze u vašoj prehrani uzrokuje otpornost na inzulin. Potrebno je 8 tjedana da biste dobili stanje prije dijabetesa. Što se događa nakon višedesetljetne visoke potrošnje fruktoze? Rezultat će biti epidemija dijabetesa - što se sada događa s nama. Prejedanje fruktoze stimulira pretilost jetre i izravno dovodi do rezistencije na inzulin.

U prejedanju fruktoze, doista je nešto zlokobno. Da, dr. Robert Lustig je u pravu. Šećer je otrov.

Faktori toksičnosti

Postoji više razloga koji određuju toksičnost fruktoze.

Prvo, njegov metabolizam javlja se isključivo u jetri, pa se gotovo sav njegov volumen nakon ulaska u tijelo pohranjuje u obliku novonastale masnoće. Za razliku od glukoze, koju apsolutno sve stanice mogu metabolizirati.

Drugo, fruktoza se pretvara bez ograničenja. Što više konzumiramo fruktozu, to je intenzivniji proces hepatičke de noto lipogeneze i jača debljina jetre. U našem sustavu nema prirodnih kočnica koje bi usporile proizvodnju novih masnoća. Fruktoza izravno stimulira DNL bez obzira na inzulin, budući da dijetalna fruktoza ima minimalan učinak na razinu glukoze ili inzulina u krvi.

Metabolizam fruktoze je manje čvrsto reguliran. Dakle, može preopteretiti "mehanizam izvoza" jetre, što dovodi do pretjeranog nakupljanja masti u njemu. Razgovarat ćemo o tome kako se jetra pokušava riješiti novonastale masti u sljedećem poglavlju.

Treće, tijelo ne daje drugu alternativu za preradu fruktoze. Višak glukoze se čuva sigurno i lako u jetri kao glikogen. Ako je potrebno, glikogen se pretvara natrag u glukozu radi lakšeg pristupa energiji. Fruktoza nema drugi mehanizam za prikladno skladištenje. Metabolizira se u mast, što se ne može lako pretvoriti natrag.

Budući da je fruktoza prirodni šećer, a još se od davnina smatra dijelom ljudske prehrane, uvijek se moramo sjetiti prvog principa toksikologije. “Sve je otrov, sve je lijek; obje određuju dozu. " Tijelo ima sposobnost obrade male količine fruktoze. To ne znači da je sposobna preraditi neograničenu količinu bez negativnih posljedica po zdravlje.

nalazi

Nekada se smatralo da je fruktoza bezopasna zbog niskog glikemijskog indeksa. Kratkoročno, postoji nekoliko očitih zdravstvenih rizika. Fruktoza ispoljava svoju toksičnost uglavnom zbog svojih dugotrajnih učinaka, što dovodi do pretilosti jetre i inzulinske rezistencije. Taj je učinak često mjeren u nekoliko desetljeća, što dovodi do znatne količine rasprave.

Prema tome, saharoza ili kukuruzni sirup s visokim udjelom fruktoze, s približno jednakim dijelovima glukoze i fruktoze, igra dvostruku ulogu u procesu pretilosti i razvoju dijabetesa tipa 2. To nisu samo "prazne kalorije". To je nešto mnogo zlokobnije i ljudi je postupno počinju shvaćati.

Glukoza je rafinirani ugljikohidrat koji izravno stimulira inzulin. Međutim, većina se može spaliti za energiju, ostavljajući samo male količine metaboličkih proizvoda u jetri. Međutim, vrlo visoka razina unosa glukoze također dovodi do pretilosti jetre. Učinci konzumacije glukoze jasno se manifestiraju u promjenama razine krvi i odgovoru inzulina.

Prekomjerna fruktoza proizvodi masnu degeneraciju jetre, koja, pak, izravno stvara otpornost na inzulin. Fruktoza ima pet do deset puta veću vjerojatnost da uzrokuje debljinu jetre u usporedbi s glukozom, stvarajući zlokoban začarani krug. Otpornost na inzulin dovodi do hiperinzulinemije, jer tijelo pokušava "prevladati" ovaj otpor. Međutim, sve to ima neugodne posljedice, jer se hiperinzulinemija pogoršava popratnim opterećenjem glukozom, što dovodi do produbljivanja stanja inzulinske rezistencije.

Stoga, saharoza stimulira proizvodnju inzulina, i kratkoročno i dugoročno. Prema tome, saharoza je nekoliko puta štetnija od škrobova koji sadrže glukozu, kao što je amilopektin.

Gledajući glikemijski indeks, učinak glukoze je očigledan, a učinak fruktoze je potpuno skriven.

Ta je činjenica već dugo zavaravala znanstvenike koji su umanjili ulogu šećera u epidemiji pretilosti.

Učinak inzulinske rezistencije na pretilost gomila se godinama ili čak desetljećima prije nego što postane očito. Kratkoročne studije potpuno su propustile taj učinak. Nedavna analiza sustava, koja je ispitivala mnoga istraživanja koja su trajala manje od tjedan dana, zaključila je da fruktoza ne uzrokuje nikakav poseban učinak, osim kalorija koje sadrži. Ali učinci konzumacije fruktoze, kao što je pretilost, razvili su se tijekom desetljeća, a ne tjedana. Ako bismo se oslonili na analizu samo kratkoročnih istraživanja o opasnostima pušenja, mogli bismo napraviti istu pogrešku: izračunati da pušenje ne uzrokuje rak pluća.

Smanjenje njihove prehrane šećera i slatkiša uvijek se smatra prvim korakom u gubitku težine u gotovo svim dijetama tijekom povijesti čovječanstva. Saharoza nije samo prazne kalorije ili rafinirani ugljikohidrati. Mnogo je opasniji, jer istodobno potiče proizvodnju inzulina i otpornost na njega. Naši preci uvijek su znali tu činjenicu, čak i ako nisu znali fiziologiju.

Pokušali smo to poreći tijekom naše 50-godišnje opsjednutosti kalorijama. Pokušavajući kriviti višak kalorija u svemu, nismo prepoznali prirodnu opasnost od prejedanja fruktoze. Ali nemoguće je zauvijek odbaciti istinu, a za neznanje morate skupo platiti. Platili smo dvostruku epidemiju: šećerna bolest tipa 2 i pretilost. No, jedinstvena svojstva šećera, koja su dovela do pretilosti, ponovno su prepoznata. Bila je to istina koja je dugo bila potisnuta.

Fruktoza: koristi i šteta

Zamjena običnog šećera fruktozom danas je prilično čest trend, koji prakticiraju mnogi moderni ljudi. Fruktoza povezana s ugljikohidratima je vrlo slatka tvar koja može biti alternativa šećeru, ali valjanost i korisnost takvog koraka zahtijeva detaljnije razmatranje i analizu.

Tijelu su potrebni ugljikohidrati. Neophodni su za metaboličke procese, najlakše probavljive spojeve među kojima su monosaharidi. Uz fruktozu, glukozu, maltozu i druge prirodne saharide postoji i umjetna saharoza.

Znanstvenici pažljivo proučavaju učinke monosaharida na ljudsko tijelo od trenutka kada su otkriveni. Smatra se složenim učinkom, tako da pozitivne i negativne karakteristike tih tvari.

Osobita svojstva fruktoze

Glavna značajka tvari je brzina apsorpcije u crijevima. To je prilično sporo, odnosno niže od glukoze. Međutim, cijepanje se odvija mnogo brže.

Različiti kalorijski sadržaj. Pedeset šest grama fruktoze sadrži 224 kilokalorije, ali slatkoća koja se osjeća konzumiranjem te količine usporediva je s onom koju daje 100 grama šećera koji sadrži 400 kilokalorija.

Manje nije samo količina i kalorijski sadržaj fruktoze, u usporedbi sa šećerom, potreban da bi se osjetio istinski slatki okus, već i učinak koji ima na caklinu. Mnogo je manje destruktivno.

Fruktoza ima fizikalna svojstva monosaharida od šest atoma i izomer je glukoze, te stoga obje ove tvari imaju sličan molekularni sastav, ali različitu strukturnu strukturu. Sadrži se u maloj količini u saharozi.

Biološke funkcije koje obavlja fruktoza slične su onima koje obavljaju ugljikohidrati. Tijelo ga koristi prvenstveno kao izvor energije. Upijajuće, fruktoza se sintetizira ili u masti ili u glukozu.

Izvođenje točne formule fruktoze trajalo je mnogo vremena. Tvar je prošla mnoge testove i tek nakon odobrenja. Fruktoza je nastala u velikoj mjeri kao rezultat pažljivog proučavanja dijabetesa, posebice studije o tome kako "prisiliti" tijelo na procesiranje šećera bez korištenja inzulina. To je bio glavni razlog zašto su znanstvenici počeli tražiti zamjenu koja ne zahtijeva obradu inzulina.

Prva sladila nastala su na sintetičkoj osnovi, ali je ubrzo postalo jasno da oni uzrokuju mnogo više štete za tijelo od obične saharoze. Rezultat brojnih istraživanja bio je i izvođenje formule fruktoze koja je prepoznata kao najoptimalnija.

Na industrijskoj razini, fruktoza se počela proizvoditi relativno nedavno.

Koje su koristi i štete od fruktoze?

Za razliku od sintetičkih analoga, koji su priznati kao štetni, fruktoza je prirodna tvar, različita od uobičajenog bijelog šećera, dobivenog iz raznih voćnih i bobičastih kultura, kao i meda.

Razlika se odnosi prije svega na sadržaj kalorija. Da biste osjetili zasićenost slatkog, morate jesti dva puta više šećera od fruktoze. To nepovoljno utječe na tijelo i prisiljava osobu da konzumira mnogo veću količinu slatkiša.

Fruktoza je dva puta manja, što dramatično smanjuje broj kalorija, ali ovdje je kontrola važna. Ljudi koji su navikli piti čaj s dvije žlice šećera u pravilu automatski stavljaju u piće sličnu količinu zamjene, a ne jednu žlicu. To uzrokuje da se tijelo zasiti još većom koncentracijom šećera.

Stoga je potrebno konzumirati fruktozu, unatoč činjenici da se smatra univerzalnim proizvodom, samo u umjerenim količinama. To se odnosi ne samo na one koji pate od dijabetičke bolesti, nego i na zdrave ljude. Dokaz za to je da je pretilost u SAD-u primarno povezana s prekomjernom zaluđenošću fruktozom.

Amerikanci godišnje konzumiraju najmanje sedamdeset kilograma nadomjestaka za šećer. Fruktoza u Sjedinjenim Državama dodaje se sokovima, kolačima, čokoladi i drugim proizvodima koje proizvodi prehrambena industrija. Slična količina nadomjestka za šećer, naravno, negativno utječe na stanje tijela.

Nemojte biti u zabludi o niskom kaloričnom udjelu fruktoze. Ima nisku hranjivu vrijednost, ali nije dijetalna. Minus zamjene za šećer je da "trenutak zasićenja" sa slatkoćom dolazi nakon nekog vremena, što stvara rizik od nekontrolirane potrošnje proizvoda s fruktozom, što dovodi do istezanja želuca.

Ako se fruktoza koristi ispravno, ona vam omogućuje da brzo smršavite. Mnogo je slađa od bijelog šećera, što pridonosi manjoj konzumaciji slatkiša, a time i smanjenju unosa kalorija. Umjesto dvije žlice šećera, u čaj se stavlja samo jedna. Energetska vrijednost pića u ovom slučaju postaje dva puta manja.

Jedući fruktozu, osoba ne osjeća glad ili iscrpljenost, odbijajući bijeli šećer. On može nastaviti voditi svoj uobičajeni način života bez ikakvih ograničenja. Jedina nijansa je da se morate naviknuti na fruktozu i konzumirati je u malim količinama. Osim koristi od ovog broja, zaslađivač smanjuje vjerojatnost razvoja karijesa za 40%.

Velika koncentracija fruktoze sadrži gotove sokove. Na jednoj čaši je bilo oko pet žlica. A ako redovito pijete ova pića, povećava se rizik od raka debelog crijeva. Višak zaslađivača ugrožava dijabetes, pa se ne preporučuje piti više od 150 mililitara kupljenih voćnih sokova dnevno.

Previše saharida može negativno utjecati na zdravlje i oblik tijela. To se odnosi ne samo na zamjene za šećer, nego i na voće. Mangoe i banane s visokim glikemijskim indeksom ne smiju se nekontrolirano jesti. Ove plodove treba ograničiti u prehrani. Povrće, naprotiv, možete jesti tri i četiri obroka dnevno.

Fruktoza kod dijabetesa

Zbog činjenice da fruktoza ima nizak glikemijski indeks, ona je prihvatljiva za one koji pate od dijabetesa ovisnog o inzulinu tipa 1. Za obradu fruktoze također je potreban inzulin, ali je njegova koncentracija pet puta manja od koncentracije glukoze.

Fruktoza ne doprinosi smanjenju koncentracije šećera, tj. Ne suočava se s hipoglikemijom. To je zbog činjenice da svi proizvodi koji sadrže ovu tvar ne uzrokuju povećanje saharida u krvi.

Oboljeli od dijabetesa tipa 2 najčešće su gojazni i mogu dnevno konzumirati više od 30 grama nadomjestaka za šećer. Prekoračenje ove stope je puno problema.

Glukoza i fruktoza

Predstavljaju dva najpopularnija sladila. Još uvijek nisu pronađeni konačni dokazi o tome koji je od ovih sladila bolji, pa pitanje ostaje otvoreno. Oba sladila su produkti razgradnje saharoze. Jedina razlika je u tome što je fruktoza malo slađa.

Na temelju sporije stope apsorpcije koju ima fruktoza, mnogi stručnjaci savjetuju da joj se daje prednost, a ne glukoza. To je zbog zasićenja šećera u krvi. Što se to sporije događa, potrebno je manje inzulina. A ako glukoza treba prisutnost inzulina, razgradnja fruktoze se događa na razini enzima. To isključuje hormonalne udare.

Kako se nositi s ugljikohidratima posta fruktoza ne može. Samo se glukoza može riješiti drhtavih udova, znojenja, vrtoglavice, slabosti. Dakle, doživljava napad ugljikohidrata gladovanje, morate jesti slatkoću.

Jedan komad čokolade dovoljan je da stabilizira stanje zbog glukoze koja ulazi u krv. Ako je fruktoza prisutna u slatkoći, neće doći do dramatičnog poboljšanja blagostanja. Znakovi nedostatka ugljikohidrata proći će tek nakon nekog vremena, tj. Kada sladilo upije krv.

To je, prema američkim nutricionistima, glavni nedostatak fruktoze. Nedostatak sitosti nakon konzumiranja ovog zaslađivača izaziva osobu da konzumira veliku količinu slatkiša. I tako da prijelaz iz šećera u fruktozu ne donosi nikakvu štetu, morate strogo kontrolirati potrošnju potonjeg.

I fruktoza i glukoza su važne za tijelo. Prvi je najbolji nadomjestak za šećer, a drugi uklanja toksine.

Fruktoza i šećer - što je bolje?

Za one koji žele izgubiti na težini, fruktoza je odličan način da se ne nastavi s potrebom za slatkišima, da i dalje vodi aktivan životni stil. Glavno je uzeti u obzir da se on polako puni, kontrolirajući upotrijebljene doze.

Je li fruktoza korisna umjesto šećera?

Često na promotivnim brošurama možete pronaći zavodljive natpise. Namijenjeni su poticanju osobe na kupnju određenog proizvoda. Oglašavanje fruktoze nije iznimka - danas se postavlja kao dijetetska tvar s maksimalnom koristi. No je li to zaista tako - može li fruktoza postati dnevni proizvod umjesto šećera, koje su koristi i štete od ovog proizvoda? Razmotrite ovo pitanje detaljno.

Što je fruktoza?

Ako smatramo voćni šećer sa stajališta znanosti, onda možemo reći da je to monosaharid, koji ima bijelu boju i savršeno je topljiv u vodi. Nekoliko puta slađi od poznate glukoze, laktoze. Zajedno s glukozom tvori molekulu šećera u prehrani (saharoza).

Na policama supermarketa, fruktoza se nalazi u odjelima s povrćem i voćem (kao što se nalazi u svakom voću i povrću) iu odjelima za dijabetičare (kao zaslađivač). Voće šećer je stekao ogromnu popularnost kod dijabetičara zbog niskog glikemijskog indeksa (jednak je 20). Zbog tog indeksa, šećeri ne ulaze u krv pacijenta tako brzo, što sprječava oslobađanje udarne doze inzulina.

Tablica 1. Prosječni sadržaj fruktoze u bobicama i voću

Kako napraviti voćni šećer?

U početku je proizvodnja fruktoze bila teška. A sve zato što je željeni proizvod vrlo teško dobiti u čistom obliku. Čista fruktoza se nalazi samo u gomoljima artičoke u Jeruzalemu i, iznenađujuće, u gomoljama dahija.

Od tih biljaka voćni šećer se dobiva u kemijskim laboratorijima. Prvo, zdrobljene gomolje se kuha s potrebnom količinom sumporne kiseline. Dobivena masa je uparena do potpunog isparavanja tekućine, zatim je obrađena alkoholom i formirana je bijela kristalna tvar.

U modernoj industriji fruktoza se proizvodi na nekoliko načina.

Izomerizacija molekula glukoze. To vam omogućuje pretvoriti ih u plodne molekule šećera.
Hidroliza (interakcija s vodom) šećera.
Hidroliza visokomolekularnih spojeva (polimera) koji sadrže levulozu. I levuloza je ista fruktoza, koja se uglavnom nalazi u medu.

Hidroliza saharoze je najpovoljniji način proizvodnje fruktoze. U proizvodnji se koriste samo prirodni proizvodi: pročišćena voda, šećer od šećerne trske ili šećerne repe. Stoga možemo sa sigurnošću reći da voćni šećer nije sintetski proizvod, već prirodan.

Prednosti

Zašto navijači zdravog načina života toliko vole voćni šećer?

Bez sumnje, fruktoza ima dovoljno prednosti.

To je manje kalorija nego svačija omiljena saharoza. 100 grama fruktoze sadrži 376 kcal, dok 100 grama saharoze sadrži 395 kcal.
Zbog činjenice da je voćni šećer mnogo slađi nego inače, potrebno je manje za zaslađivanje jela. Ispada da umjesto 100 grama saharoze, možete uzeti 70 grama levuloze. Učinak će biti isti. Prema tome, sadržaj kalorija u posudi značajno se smanjuje.
Voćni šećer pomaže u sprječavanju karijesa. Bakterije ga manje koriste za rast i razvoj, pa se ne razvija karijesni proces u usnoj šupljini.
Manje unosa šećera pomaže u sprječavanju probavnih poremećaja. To je zbog činjenice da za preradu šećera započinje proces fermentacije. I to negativno utječe na cijeli rad gastrointestinalnog trakta. Zbog toga, manji dio konzumiranog šećera smanjuje proces fermentacije na minimum.
Za osobe s dijabetesom, voćni šećer je pravo spasenje. Ne pojačava proizvodnju inzulina, budući da molekule tvari sudjeluju u unutarstaničnom metabolizmu bez pomoći ovog hormona. S razvojem industrije fruktoze, svi dijabetičari mogu se prepustiti uživanju u jelu svojih omiljenih slatkiša.
Ako se fruktoza ne konzumira u pročišćenom obliku, već u voću, tada se postiže dvostruki učinak: tijelo nije samo zasićeno potrebnim šećerima, već je i očišćeno vlaknima. Posebno se odnosi na uporabu voća s dovoljnom količinom pulpe (jabuke, breskve, šljive, agrumi).

Nesumnjivu korist fruktoze osjećaju oni koji žele prijeći na zdravu prehranu. U tom slučaju, proizvod pomaže brzo napustiti zajedničke saharoze i normalizirati razinu šećera u tijelu. Naravno, to će koštati red veličine veći od normalnog, ali ljudi su spremni da ne štede na svom zdravlju.

Navodna šteta

Ali fruktoza nije bezopasna kao što mnogi misle. Njegova nekontrolirana upotreba može dovesti do još goreg posljedica od upotrebe saharoze. Nažalost, ne znaju svi o opasnostima ljubitelja ove supstance.

Zašto je fruktoza opasna?

To izaziva prejedanje. Koliko god to zvučalo iznenađujuće, fruktoza doprinosi brzom debljanju. Sve zbog činjenice da se polako apsorbira u krv i time izaziva osjećaj stalne gladi. Ljudi su prisiljeni jesti više kako bi zasitili svoja tijela.
Doprinosi taloženju masti u stanicama jetre. Samo jetra može obraditi molekule slatke tvari, ali je ne prerađuje u glukozu, već u masne kiseline. Velika količina tih kiselina ima štetan učinak na jetru, uzrokujući njezinu masnu hipertrofiju.
Laktuloza je jak alergen pa ga treba koristiti s oprezom kod onih koji su skloni alergijskim reakcijama. Djelomično zbog meda i alergena, jer sadrži do 40% laktuloze.
Voćni šećer doprinosi kršenju kardiovaskularnog sustava i može izazvati srčani udar.
Za osobe s dijabetesom fruktoza je također opasna. Uz stalnu uporabu ove tvari, razina glukoze u tijelu opada prilično oštro. To može izazvati hipoglikemiju. Bez medicinske intervencije, pacijent može upasti u hipoglikemičnu komu.
Zahvaljujući znanstvenim eksperimentima, nedavno je otkriveno da fruktoza izaziva ubrzano starenje tjelesnih stanica.
Drugi znanstveni pokus dokazao je da uporaba laktuloze u velikim količinama doprinosi narušavanju apsorpcije bakra. A ovaj mikroelement je potreban tijelu da osigura rast stanica i normalizira procese stvaranja krvi. Bakar prenosi željezo iz deponije krvi u svim tkivima i time sprječava razvoj anemije.
Uz stalnu uporabu voćnog šećera može se smanjiti prirodna proizvodnja inzulina. Bez pravovremenog liječenja, osoba može napraviti dijabetes.

U nekim slučajevima, konzumiranje hrane koja sadrži fruktozu može negativno utjecati na zdravlje. To je zbog posebnih bolesti.

Fruktozemija - netolerancija na supstance povezane s patološkom strukturom enzima u stanicama jetre. Jetra ne može obraditi ove šećere. Postupno se u tijelu nakupljaju toksični proizvodi raspadanja, što uzrokuje trovanje. Bolest je nasljedna, manifestira se nakon unošenja hrane od voća i povrća. Nosi prijetnju ljudskom životu;
Malapsorpcija fruktoze, ili njezina nepodnošljivost hrane, bolest je povezana s nedostatkom posebnog proteina u crijevu koji nosi molekule tvari. Povećana koncentracija tvari u tankom crijevu izaziva bol, zatvor, nadutost.

Fruktoza i gubitak težine

Mnogi su čuli da je fruktoza samo spasenje za one koji su objavili rat tim viškovima. Međutim, u stvarnosti stvari nisu toliko radosne: u borbi protiv bujnih oblika ova vrsta šećera može postati vaš protivnik, a ne saveznik.

Mit broj 1: fruktoza nije tako visoko kalorična kao običan šećer, pa je možete jesti više.

Ova izjava je još jedan trik industrijskih tvrtki koje žele povećati godišnji promet slatkog proizvoda. Da, to je manje kalorija, ali jesti veliku količinu proizvoda ima negativan utjecaj na zdravlje.

Mit broj 2: fruktoza se dobiva iz svježeg voća.

Kao što smo već saznali, ovo je daleko od slučaja. Najčešće se prerađuje od obične saharoze. Nećete dobiti ni vitamine ni prednosti voća.

Mit broj 3: kada se fruktoza pretvori u masne kiseline, to znači da savršeno njeguje tijelo.

Zapravo, nije. Signal zasićenja ulazi u mozak samo na određenoj razini glukoze u krvi. I bez te količine glukoze, mozak će dugo vremena misliti da je tijelo gladno, što prisiljava osobu da pojede više od onoga što im je potrebno.

Utjecaj na dječji organizam

A kako biti roditelji? Treba li djeci dopustiti da jedu hranu bogatu fruktozom? Pedijatri tvrde da uporaba takvih proizvoda ne predstavlja prijetnju ako se pridržavate te mjere.

Stručnjaci se slažu da dob u kojoj se proizvod koristi ima ogromnu ulogu. Dakle, liječnici snažno ne preporučuju davanje voćnog šećera dojenčadi, osobito onima koji nisu stigli pola godine. Stoga nije potrebno unositi voćne ili prirodne voćne sokove djeci do 6 mjeseci - oni doprinose jačanju procesa fermentacije u crijevima. I takav proces može izazvati nekoliko neugodnih posljedica:

pojavit će se dječje kolike;
beba može imati česte stolice i povećanu formaciju plina;
apsorpcija ugljikohidrata u crijevu će se usporiti - i to može uzrokovati ozbiljne probleme.

Potrebno je biti oprezan s fruktozom u dječjoj prehrani. To se posebno odnosi na one roditelje čija su djeca po prirodi slatki zubi. Nekontrolirana konzumacija slastica i kolača, obogaćena fruktozom, pridonosi razvoju pretilosti i dijabetesa. Umjesto zdravog i aktivnog djeteta, riskirate dobivanje punog djeteta s brojnim somatskim bolestima.

Zdravi deserti na fruktozi

Što jela dati prednost u pripremi prehrane? Razmislite o popularnim receptima pomoću voćnog šećera.

Limun kolačići od kolača. Dovoljno je jednostavno pripremiti se. Glavni sastojci za jelo lako se pronalaze iu pokrajini iu metropoli.
Sladoled fruktoze je veliko osvježavajuće ljeto. Za aromu možete dodati čahuru vanilije ili bobice koje možete izabrati.
Med Charlotte s jabukama. Kalorija, ali vrlo ukusno jelo. Okus pečenja je neobičan i začinjen zahvaljujući karameliziranim jabukama. Tajna je da se u mješavinu karamelizacije jabuka doda 100 g meda i začina po želji (anis ili kardamon).
Nektarinska pjena je lagana i nježna desert. Nektarine se mogu zamijeniti drugom komponentom (prikladne banane, jagode, marelice, mandarine).
Kolač od mrkve je popularni engleski desert koji se može kuhati na fruktozi. Postoje razne varijacije kolača. Pogodno za svečanu večeru i za svakodnevni čaj.
Sambuc. Ovaj voćni desert stekao je široku popularnost. Ima ugodan slatko-kiseli okus. Pogodno za djecu i odrasle.

O prednostima i štetnosti fruktoze može biti dugotrajna kontroverza. Neki je smatraju čuvarom likova, drugi - podmuklim neprijateljem zdravlja. No, stručnjaci se slažu da to nije opasno u razumnim količinama. Ako ga koristite mudro, u minimalnim dozama, neće biti štete za tijelo. Zato pazite na prehranu, jedite umjereno i budite zdravi!

Doktor znanosti Andrey Beloveshkin

Škola zdravstvenih resursa: tečajevi, savjetovanje, istraživanja.

Preuzmite vezu
Facebook
cvrkut
Pinterest
Google+
e-mail
Ostale aplikacije

Šteta i korist od fruktoze: drugačija doza

Da, istina je da čista fruktoza ne uzrokuje oštar skok u razini "šećera u krvi", ali ima i druge kvalitete koje ga čine opasnijim za tijelo od šećera. Međutim, trenutna medicinska istraživanja pokazuju niz drugih nuspojava za isti metabolizam. Stoga, (citiram) "trenutno se ne preporučuje konzumacija fruktoze kao nadomjestak za šećer za dijabetičare."

Šteta i korist fruktoze ovise o njezinoj količini. Dakle, što je opasnost od viška fruktoze.

Prekomjerna fruktoza uzrokuje glikaciju (glikaciju) stanica našeg tijela, "saharifikaciju" proteinskih molekula. A to uzrokuje mnoge probleme, uključujući i poznatu kataraktu.

Osim toga, američki gastroenterolozi smatraju fruktozu krivcem za više od trećine slučajeva sindroma iritabilnog crijeva.

Pod sindromom iritabilnog crijeva (IBS) obično se razumije kao kompleks kliničkih simptoma crijevnih disfunkcija (konstipacija, proljev, nadutost, bol u trbuhu) bez očitih organskih promjena u gastrointestinalnom traktu. IBS je jedna od najčešćih gastroenteroloških patologija u razvijenim zemljama.

Fruktoza umjesto šećera: koristi i šteta. Jeste li zainteresirani za istinu? Uđite!

Nisu svi zamjenici šećera trebali biti uključeni u prehranu, a najpopularnija rješenja često su opasna za zdravlje. Fruktoza umjesto šećera, koristi i štete, recenzije liječnika, treba li se prijaviti za mršavljenje, za dijabetičare i sportaše. Osigurat ćemo vam najobjektivnije informacije o čuvenom slatkom prahu.

Iskreno i do kraja pripremamo preglede tvari i proizvoda. Pokušavamo objasniti jednostavnim riječima. Osobni zaključci i iskustva prisutni su u svakom materijalu, kao i oni izvori koje smo smatrali pouzdanim.

Odmah idite na stavku 5. I praktični zaključci čekaju na vas u paragrafu broj 7.

Brza navigacija u članku:

Dug život kao sladilo

Slatkiši fruktoze osvojili su tržište u sovjetska vremena. Dodavanje praha kompotu je gotovo prva preporuka tadašnjih pedijatara za piće za djecu i za dopunsko hranjenje za dojenje.

Pitanja "što je štetno za fruktozu za zdrave ljude?", "Što je bolje od šećera?", "Mogu li djeca koristiti fruktozu umjesto šećera?"

Neki ljudi još uvijek pokušavaju ukrotiti dijabetes. Drugi - gube na težini. Dolazi do toga da se energetske pločice pojedu za društvo s atletskim prijateljima. I ne čudi: popularna glasina čvrsto povezuje zdrav način života s ovim monosaharidom.

Sastav i svojstva

Komercijalno, prah se ekstrahira iz celuloze, kukuruza, šećerne trske, žitarica i saharoze (tj. Iz običnog šećera).

Fruktoza (kao i njezine sestre, glukoza i galaktoza) je jednostavan šećer ili monosaharid. Mogu se međusobno kombinirati i formirati složenije tvari - polisaharide. Na primjer, kombinacija glukoze i galaktoze daje laktozu. Što je struktura ugljikohidrata jednostavnija, ona se brže apsorbira.

Kako se fruktoza razlikuje od šećera?

Fruktoza vs šećer - razlika je vrlo jednostavna:

Jedna molekula saharoze je molekula fruktoze + molekula glukoze.

Čini se, međutim, da je čisti proizvod 1,5-2 puta slađi od šećera. Zato se voće često doživljava kao med. Gdje su obični medaljoni!

Izvana, proizvod nije iznenađujući: to je bijeli prah koji se dobro otapa u vodi.

Glikemijski indeks odražava porast razine glukoze u krvi unutar 2 sata nakon obroka. Što je GI viši, više će inzulina trebati za opterećenje. Što je niži GI, proizvod bolje stabilizira razmjenu najmoćnijih hormona.

Sadržaj kalorija nešto je manji od saharoze:

100 grama šećera - 399 kilokalorija
100 g fruktoze - 380 kilokalorija (ili samo 5% manje)

Ali glikemijski indeksi (GI) tvari su značajno različiti:

Samo 23 u našoj heroini protiv 60 u rafiniranom (od 100 mogućih).

Zato recenzije nekih liječnika po inerciji još uvijek odobravaju našu heroinu umjesto rafiniranog šećera.

Uostalom, mnogo je sporije povećati razinu glukoze u krvi.
Osim toga, to je slađe i može se staviti gotovo dva puta manje.

Čini se, ovdje je, savršeno zaslađivač! Međutim, s obzirom na podatke o metabolizmu "superheroja", stvari uopće nisu ružičaste.

Prvi metak: "Zdravo, karijes!"

Monosaharidi su idealan hranjivi medij za mikrobe koji nastanjuju usnu šupljinu. Jedan gutljaj čaja s nadomjestkom - i bakterije na zubima imaju tonu sirovine za preradu u kiselinu koja uništava caklinu. Fruktoza u mnogo većoj mjeri izaziva razvoj karijesa od uobičajenog ekvivalenta tablice.

Prema preporukama Svjetske zdravstvene organizacije, slatkiši i pića na monosaharidima ne smiju prelaziti 10% kalorija dnevno. Strast za fruktozom je najsigurniji način za redovito obogaćivanje zubara.

Potpuno oštećenje jetre i tijela

Iz škole znamo da različite stanice našeg tijela mogu koristiti glukozu kao izvor energije.

S fruktozom je sve drugačije. Dijelimo ga pod sile samo jetre. Kao rezultat dugog lanca transformacija, pojavljuju se sljedeće veze.

Trigliceridi (jednostavno rečeno - masti). Ako je prehrana preopterećena, nakupljaju se u stanicama jetre i narušavaju njezin rad. Jednom u krvi, smiruju se na zidovima arterija i tvore plakove koji ometaju normalan protok krvi.
Mokraćna kiselina. Kada ga puno, to sprečava proizvodnju dušikovog oksida (NO) - važna tvar za rad arterija. Zajedno s aterosklerozom povećava se rizik od hipertenzije i vaskularnih nesreća. Da ne spominjem razvoj gihta i kamenja u mokraćnom sustavu.
Slobodni radikali su aktivne tvari koje oštećuju stanice, enzime i čak gene.

Ova složena riječ opisuje stanje u kojem tjelesna tkiva ne mogu konzumirati glukozu prisutnu u krvi, čak ni uz dovoljnu proizvodnju inzulina.

U pokusima provedenim kasnih 80-ih godina, istraživači su uspjeli uspješno izazvati inzulinsku rezistenciju kod štakora čija je dijeta imala veliku količinu pregledne heroine. (1)

Studija iz 1997. sugerirala je način smanjenja otpornosti na inzulin: riblje ulje treba dodati u prehranu. (2)

Fruktoza kod dijabetesa i gubitak težine

Postoji još jedna ključna točka za gubitak težine i dijabetičara. Potrošnja glukoze dovodi do smanjenja razine hormona grelina, koji je odgovoran za osjećaj gladi. Ovako to funkcionira. Tijelo je dobilo glukozu - u odgovoru je došlo do osjećaja sitosti.

Međutim, to nije slučaj s fruktozom! Ne snižava razinu grelina i ne uzrokuje osjećaj punine. Jesti kolačiće na ovom sladilu? - Ostanite gladni i želite više. Glad ne prolazi, a masne zalihe rastu. Nije li to paklena kombinacija?!

Liječnici već znaju tužne statistike koje formiraju negativne povratne informacije o slatkom prahu. Što više fruktoze troši osoba, to je veći rizik za njegov razvoj:

bezalkoholna masna bolest jetre (steatohepatoza);
pretilost, metabolički sindrom i dijabetes;
kardiovaskularne bolesti;
Onkologija različite lokalizacije.

Pronalaženje svih vjerojatnosti i točan mehanizam kako točno višak fruktoze u prehrani izaziva te bolesti je pitanje budućih istraživanja.

Glukoza-fruktozni sirup: kako se ubiti brže

Odgovor tijela na glukozu obično je dvostruk. Ona se ili pretvara u energiju - za sadašnju potrošnju ili u masti - za buduću potrošnju energije. I junakinja recenzije pretvara se samo u masti.

Trenutno u SAD-u govore o dva neprijatelja za zdravlje nacije. Prvo, pretilost na pozadini hiperinzulinizma. Drugo, bezalkoholna masna bolest jetre. Trećina Amerikanaca pati od ove patologije, čija je krajnja točka ciroza jetre.

Ovaj proračunski dodatak napravljen je od kukuruznog škroba. Pepsi i Coca-Cola od 1984. godine potpuno su napustili šećer za sirup. Ipak: jeftinije je i slađe! Tehnolozi se brinu o profitabilnosti proizvodnje, a ne o prednostima i štetnosti fruktoze umjesto šećera.

Od 1980-ih, epidemija pretilosti se proširila u Americi. Zahvaljujući solidnom časopisu Nutrition, 2014. godine otkrivena je zanimljiva činjenica. Više od 60% svih šećera u Pepsi, Coca-Coli i Spriteu je fruktoza. U pola litre američkog izlijevanja Coca-Cole - čak 40 grama ovog praha! (3, 4)

Kako izbjeći štetu od fruktoze

Dakle, prepoznali smo minuse naše heroine za sve: zdrave ljude, dijabetičare, sportaše, sretne zemljane s konzerviranim gastrointestinalnim traktom, vitke žene i pyshechek.

Načela zdrave prehrane, u kojima je slatko

Donosimo zaključke o našem heroinu kao sladilu i općenito.

To je ono što je razumno učiniti.

Ne kupujte čisti prah ili kolačiće na bazi slatkiša. Na pitanje o fruktozi umjesto šećera, odgovor je jednostavan: nema dobrog, samo zla.
Zaboravite na sok, osobito na sirup glukoze-fruktoze. Zdrave alternative: čista voda, zeleni čaj, slabi biljni čajevi i voda s bobicama i citrusima bez dodataka.
Prije prerade na cjelovito i svježe voće bez prerade Osoba može sigurno prerađivati fruktozu do 25 grama dnevno, ali samo iz hrane bogate vlaknima i vrijednih hranjivih tvari. U plodovima i povrću monosaharid je u blizini obilja enzima i dijetalnih vlakana.

Među integralnim darovima prirode, prednost se daje najmanje fruktozi.
Korisno je u principu se baviti zamjenama šećera. Jao, aspartam, saharin i drugo - trajno oštećenje zdravlja. Po našem mišljenju, zauvijek ih treba izbrisati iz izbornika.

Fruktoza u voću: stol i kako odabrati

Da bi pravi izbor će pomoći tablici o sadržaju šećera u voću - u gramima na 100 grama proizvoda.