Dodajte br

• Prevencija

Pozdrav! Odavno smo u kemijskoj industriji ponudili mnogo različitih vrsta nadomjestaka za šećer.

Danas ću govoriti o natrijevom ciklamatu (E952), koji se često nalazi u zamjenama šećera, naučit ćete što je to, što je dobro i štetno.

Budući da se može naći iu sastavu zubne paste iu 3 u 1 instant kavi, saznat ćemo je li to prijetnja našem tijelu.

Natrijev ciklamat E952: tehničke značajke

Natrijev ciklamat označava se na oznaci hrane E 952 i predstavlja ciklmsku kiselinu, a dvije verzije njegovih soli su kalij i natrij.

Cilamatni zaslađivač je 30 puta slađi od šećera, međutim, zbog sinergističkog učinka u kombinaciji s drugim zamjenama šećera, koristi ga "duet" s aspartamom, natrijevim saharinom ili acesulfamom.

Kalorija i GI

Ovaj sladilo se smatra bez kalorija, jer se dodaje u tako malim količinama kako bi se postigao slatki okus koji ne utječe na energetsku vrijednost proizvoda.

Nema glikemijski indeks, ne povećava razinu glukoze u krvi i stoga je prepoznat kao alternativa šećeru za osobe obaju tipova dijabetesa.

Natrijev ciklamat je termostabilan, a kod pečenja ili drugih toplinski obrađenih slastica neće izgubiti svoj slatki okus. Sladilo se izlučuje nepromijenjeno putem bubrega.

Povijest stvaranja zaslađivača

Kao i brojni drugi lijekovi (npr. Natrijev saharinat), natrijev ciklamat svojom pojavom duguje grubo kršenje mjera opreza. Godine 1937. na američkom sveučilištu u Illinoisu, nepoznati student u to vrijeme, Michael Swede, radio je na stvaranju požara.

Zapalio je cigaretu u laboratoriju (!), Stavio cigaretu na stol i ponovno je osjetio slatki okus. Tako je započelo putovanje novog zaslađivača na tržište potrošača.

Nekoliko godina kasnije patent je prodan farmaceutskoj kampanji Abbott Laboratories, koja će uz pomoć pomoći poboljšati okus brojnih lijekova.

Za to su provedena potrebna proučavanja, a 1950. godine prodano je sladilo. U isto vrijeme, ciklamat se počeo prodavati u obliku tableta za upotrebu kod dijabetičara.

Već 1952. industrijska proizvodnja bez kalorija bez kalorija.

Natrijev ciklomat: šteta za tijelo i nuspojave

Međutim, istodobno s pokretanjem proizvodnje u SAD-u, provode se dodatne studije o učinku ciklamata zaslađivača na živi organizam, a ispostavilo se da je to vrlo štetno.

Zaslađivač karcinogenosti

Nakon istraživanja, ispada da je u velikim dozama ova tvar sposobna izazvati pojavu raka u albino štakora.

Godine 1969. natrijev ciklomat bio je zabranjen u SAD-u.

Od početka sedamdesetih godina prošlog stoljeća provedeno je mnogo istraživanja, djelomično sanirano zaslađivačem, a ciklomat je sada dopušten ne samo na teritoriju Ruske Federacije, već iu 55 zemalja svijeta, uključujući i zemlje EU.

Međutim, sama činjenica da ciklamat može uzrokovati rak čini ga nepoželjnim gostom među sastojcima na etiketi hrane i još uvijek oprezan. U SAD-u tek sada razmatra pitanje ukidanja zabrane korištenja.

Cyclomat tijekom trudnoće

Osim toga, u gastrointestinalnom traktu postoje bakterije koje, reagirajući s ovim zaslađivačem, formiraju teratogene metabolite (tvari koje mogu utjecati na razvoj embrija).

Zato je natrijev ciklomat zabranjen za trudnice, osobito u prva 2-3 tjedna.

Dnevna doza

Dopuštena dnevna doza je 11 mg / kg težine odrasle osobe, a budući da je ciklamat samo 30 puta slađi od šećera, još uvijek je moguće prekoračiti. Na primjer, nakon što ste popili 3 litre sode s ovim zaslađivačem.

Stoga, zlouporaba nadomjestaka šećera kemijskog podrijetla ne bi smjela biti!

Kao i svaki anorganski zaslađivač, natrijev ciklamat, posebno u kombinaciji sa saharin natrijem, utječe na stanje bubrega. Nema potrebe vršiti dodatni pritisak na te organe.

Ne postoje službene studije koje danas potvrđuju štetnost natrijevog ciklamata, ali se "ekstra kemija" u ljudskom tijelu, i tako preopterećena ne previše povoljnom ekologijom, u svakom slučaju ne odražava na najbolji način.

Ova tvar je dio takvih marki kao što su: zaslađivač Cologran i neki Milford-ovi nadomjesci

Čak i za osobe s dijabetesom, postoji mnogo drugih načina da se šećer zamijeni šećerom. Na primjer, zaslađivači bez ciklamata bazirani na steviji.

Dakle, prijatelji, jedino vi i vaš nutricionista odlučite uključiti natrijev ciklamat u svoju prehranu, ali zapamtite da briga o svom zdravlju nije na popisu interesa proizvođača sode ili gume.

Budite razboriti u svom izboru i zdravi!

S toplinom i brigom, endokrinologinja Dilyara Lebedeva

Natrij Ciklamat

Opis od 01.02.2017

• Latinski naziv: Natrijev ciklamat
• Kemijska formula: C₆H₁₂NNaO₃S
• CAS kod: 139-05-9

Kemijsko ime

Kemijska svojstva

Natrijeva sol cikličke kiseline je nadaleko poznato sladilo sintetskog porijekla. Tvar je slađa od šećera oko 40 puta, ali nema glikemijski indeks. Prodaje se od 1950.

To je bijeli kristalni prah čija je molekulska masa = 201,2 grama po molu. Alat je otporan na visoke temperature, tališta od 265 stupnjeva Celzija. Stoga se Sodium Cyclamate često koristi kao dodatak hrani, zaslađivač za proizvode, uključujući i one koji se podvrgavaju toplinskoj obradi.

Prednosti i štete Cyclamate Sodiuma

Sredstva u hrani označena su kao prehrambeni aditiv E952. Trenutno je tvar dopuštena u više od 56 zemalja svijeta, uključujući i EU. Od 1970-ih nije se koristio u Sjedinjenim Državama. Ciklamat se propisuje kao sladilo za dijabetičare, dodaje se raznim lijekovima.

Oštećenje natrijevog ciklama. Tijekom laboratorijskih ispitivanja na štakorima pokazano je da lijek povećava rizik od razvoja tumora i raka mjehura u životinja. Međutim, ljudi nisu identificirali takve obrasce. Neki ljudi imaju specifične bakterije u crijevima koje pretvaraju natrij-ciklamat u uvjetno teratogene metabolite. U svakom slučaju, liječnici ne preporučuju prekoračenje dnevne doze od 11 mg agensa po kilogramu težine dnevno.

Farmakološko djelovanje

Zaslađivač, zamjena za šećer.

Farmakodinamika i farmakokinetika

Nakon peroralne primjene, natrijev ciklamat se ne metabolizira u tijelu i izlučuje se nepromijenjen kroz bubrege. Nema glikemijski indeks.

Indikacije za uporabu

Natrij Ciklamat se proizvodi kao nadomjestak za bolesnike s dijabetesom, dodan sastavu dijetetske hrane i nekih lijekova, ako je potrebno ograničiti unos ugljikohidrata.

kontraindikacije

Ne preporuča se uzimati lijek tijekom trudnoće i uz prisutnost reakcija preosjetljivosti.

Nuspojave

Tvar može izazvati alergijske reakcije, urtikariju, osjetljivost na svjetlo i eritem kože.

Upute za uporabu (metoda i doziranje)

Natrijev ciklamat propisuje se u dnevnoj dozi ne većoj od 11 mg po kg mase.

predozirati

Nisu opisani slučajevi akutnog predoziranja. Ne preporučuje se prekoračenje preporučene dnevne doze.

interakcija

Tvar se dobro kombinira sa saharinom. Ne reagira s drugim lijekovima.

Uvjeti prodaje

Nije potreban recept.

Posebne upute

Natrijev ciklamat je otporan na visoke temperature, može se zamrzavati i zagrijavati, dodavati pečenim proizvodima ili bilo kojoj drugoj hrani.

Tijekom trudnoće i dojenja

Budite oprezni pri uzimanju lijeka u prvom tromjesečju trudnoće.

Pripreme koje sadrže (Analogi)

U obliku sladila, proizvod se proizvodi pod zaštitnim znakovima Milford i Cologran. Tvar kao pomoćna komponenta sadržana je u raznim lijekovima i dodatcima prehrani: Antigrippin, Rengalin, Faringomed, Multifort, Novo-Passit, Suklamat i tako dalje.

Recenzije

Na internetu postoje žestoki sporovi oko sigurnosti korištenja Cyclamate Sodiuma. Neki preferiraju, sa svojeg gledišta, sigurnije zamjene za šećer, fruktozu ili steviju. Međutim, treba napomenuti da kancerogena svojstva ove tvari nisu potvrđena, alat se aktivno koristi i dio je velikog broja lijekova.

Cijena gdje kupiti

Proizvod koji je proizveo zaštitni znak Cologran moći će se kupiti za oko 200 rubalja, 1.200 tableta.

Dodatak prehrani E 952: upitni zaslađivač za svježi dah

U pokušaju da pronađu zamjenu za visokokalorične brze ugljikohidrate, ljubitelji prehrane sve više obraćaju pozornost na kemijski sintetizirane zaslađivače.

Aditiv E 952 - jedan od tih proizvoda. Iza europskog kodeksa, proizvođači skrivaju daleko nejasniji nadomjestak za šećer u smislu sigurnosti.

Naziv proizvoda

Ciklamna kiselina i njezine natrijeve, kalijeve i kalcijeve soli (Ciklamna kiselina i njezine Na i Ca soli) - naziv tvari u SanPiN-u 2.3.2.1293-03, dokumenti Ministarstva zdravstva Ruske Federacije i drugi službeni izvori.

Indeks u europskoj kodifikaciji aditiva je E 952 (drugi pravopis E - 952).

Usvojen 2010. godine, GOST R 53904 „Hrana za zaslađivače hrane“ smatra svaki sastojak koji se nalazi u dodatku posebno. Dokument sadrži sljedeće definicije:

• cikličku kiselinu (ciklaminsku kiselinu), oznaku E 952 (1);
• natrijev ciklamat (natrijev ciklamat), E 952 (II);
• kalcij ciklamat, E 952 (III).

Kalijev ciklamat je isključen iz GOST-a kao zabranjen.

Vrsta tvari

Dodatak E 952 uključen je u skupinu proizvoda zaslađivača. Tvar je umjetnog podrijetla. Ciklamna kiselina se sintetizira iz cikloheksilamina (organski spoj koji se koristi kao insekticid) i sumporne kiseline monoamida, popularnog sredstva za čišćenje i dezinfekciju.

Ciklamati su soli cikličke kiseline. Dodaci se dobiju neutralizacijom osnovnog materijala odgovarajućim hidroksidima ili karbonatima.

nekretnine

pakiranje

Dodatak E 952 zapakiran je u standardni spremnik za proizvode u rasutom stanju:

• Višeslojne torbe za plovila;
• kartonske bubnjeve ili kutije;
• vrećice od polipropilena.

Budite sigurni da imate dodatnu plastičnu vrećicu kako bi zaštitili proizvod od vlage.

Maloprodaja zaslađivača dolazi u plastičnim vrećama s folijom s kopčom za ponovnu uporabu ili u obliku tableta u plastičnim spremnicima različitih veličina.

primjena

Dodatak E 952 odobren je za upotrebu kao zaslađivač za prehrambene, kozmetičke, farmaceutske proizvode.

U stvari, proizvođači preferiraju natrijevu sol cikličke kiseline kao najmanje opasnu za zdravlje.

Dopušteni dnevni unos je 11 mg / kg tjelesne težine.

Glavne prednosti aditiva E 952 - termička stabilnost i mogućnost povećanja učinka drugih sladila. Natrijev ciklamat se gotovo nikada ne koristi pojedinačno, već samo u kompleksima s manje stabilnim tvarima. Dio je poznatih marki šećernih nadomjestaka: Cologran, Milford, Rio Gold.

Najveća količina sintetičkog aditiva sadržana je u mentol bombonima (do 2,5 g / kg) i žvakaćoj gumi (1,5 g / kg).

Za poboljšanje okusa koriste se smjese uključujući cikličku kiselinu i njezine soli:

• gazirane, mliječne i voćne napitke s okusom;
• proizvodi od brašna;
• mliječni, žitarice, deserti od povrća;
• džem, marmelada;
• kategorija instant kave "3 u 1";
• konzervirano voće i mnogi drugi proizvodi sa smanjenom kalorijom ili bez šećera u receptu.

Količina zaslađivača udovoljava tehničkim uvjetima proizvodnje različitih vrsta proizvoda, obično se kreće od 250 do 500 mg.

Dodatak E 952 koristi se u proizvodnji lijekova. Popularni lijekovi Antigrippin, Faringomed, Novo-Passit imaju umjetni zaslađivač.

Natrijev ciklamat može se naći u ružama za usne, balzamima, zubnim pastama.

Korist i šteta

Dodatak E 952 nije izvor hranjivih tvari i nije biološke vrijednosti.

Ciklamna kiselina i ciklamati se ne apsorbiraju u tijelu, već se prirodno uklanjaju u roku od 24 sata. S ove točke gledišta, možemo govoriti o sigurnosti proizvoda: tvar jednostavno nema vremena za nanošenje značajne štete zdravlju.

Sintetički zaslađivač ne utječe na razinu glukoze u krvi, ima nulti kalorijski sadržaj. To može uzeti osobe s dijabetesom i pretilosti različitih stupnjeva.

Pa ipak, mnogi liječnici upućuju na dodatak E 952 oprezno. Jednom u debelom crijevu, ciklička kiselina pod utjecajem prirodne mikroflore može se u nekim slučajevima razgraditi do cikloheksilamina. Organski spoj se smatra uvjetno teratogenim: lako prevladavanje placentarne barijere, negativno utječe na fetus.

Liječnici u trudnoći kategorički zabranjuju uporabu proizvoda koji sadrže sladilo E 952. To se posebno odnosi na prvo tromjesečje. Nemojte preporučiti suplementaciju majkama koje doje: tvar ulazi u mlijeko.

Eksperimenti na bijelim štakorima, provedeni od 1950. godine, otkrili su kancerogena svojstva zaslađivača: u životinja se rak mokraćnog mjehura razvio u kratkom vremenu. Godine 1969. FDA je naredila da se aditiv zabrani u SAD-u i Kanadi, a kasnije su im se pridružili SSSR, Švedska, Singapur, Japan, Južna Koreja, Indonezija, Francuska i nekoliko drugih zemalja.

Nakon 10 godina, Svjetska zdravstvena organizacija je dala izjavu o sigurnosti zaslađivača E 952 za ​​ljude. Danas je aditiv dopušten u 55 zemalja, uključujući Rusiju i EU. Zabranjena je u SAD-u, ali se razmatra pitanje ukidanja ograničenja.

Kod pretjerane konzumacije ili individualne netolerancije na ciklamate, uočeni su simptomi akutnog trovanja:

• mučnina, povraćanje;
• nekoherentan govor;
• pospanost;
• proširene zjenice, privremena sljepoća.

Odbiti dopunu E 952 poželjno je za osobe s bolestima bubrega.

Freon 12 prestao se koristiti za proizvodnju hladnjaka. Zašto se to dogodilo, pročitajte naš članak.

Koja su svojstva dušikovog oksida? Pojedinosti o ovome opisane ovdje.

Glavni proizvođači

Kina je vodeći svjetski proizvođač (i glavni potrošač!) Ciklama. Tvrtke koje isporučuju zaslađivač:

• Hangzhou Yeastar Biotech Co, Ltd;
• Foodchem International Corporation;
• Qingdao Terio Corporation.

U Rusiji, termostabilne smjese za zaslađivanje na osnovi uvezenih sirovina proizvodi Aspasvit. Proizvodi se prodaju pod vlastitom robnom markom tvrtke. Uz dodatak E 952, kompleksi uključuju izomalt, sukralozu, aspartam i druge zamjene za šećer.

Aditiv E 952 - uvjetno siguran sladilo. Lako je prekoračiti dopuštenu potrošnju pijenjem više od 3 litre Pepsi-Cola i sličnih pića tijekom dana. Svjetska zdravstvena organizacija, izjavom o sigurnosti tvari, nije spomenula niti jedan detalj: eksperimenti su provedeni na životinjama. Učinak kemijskog proizvoda na ljudsko zdravlje je slabo shvaćen.

Natrijev ciklamat - jesu li strahovi opravdani?

Da bi zamijenili šećer, koriste različite tvari, ima ih mnogo, a svi imaju različita svojstva i odlikuju se svojim utjecajem na ljudsko tijelo. Jedna od tih tvari je natrijev ciklamat.

Potrebno je upoznati se s njegovim obilježjima i osnovnim svojstvima kako bi se razumjelo je li to sigurno uz čestu uporabu.

Značajke i kemijska svojstva

Osnova ovog zaslađivača je natrijeva sol cikličke kiseline. Njegova formula je C6H12NNaO3S. Ovaj zaslađivač je sintetskog porijekla, ima slatki okus, koji je oko 40 puta veći od slatkoće saharoze.

Ova tvar je predstavljena bijelim kristalnim prahom. Ima visoku točku taljenja, stoga može zadržati svoja svojstva pri zagrijavanju.

Natrijev ciklamat se ne raspada tijekom hidrolize i ne otapa u masnim tvarima. Ima visoku topljivost u vodi i mediju u alkoholima.

Ova tvar je naširoko koristi u pripremi prehrambenih proizvoda, jer može zamijeniti šećer. Za razliku od nekih drugih zaslađivača, ne mijenja se pri zagrijavanju, zbog čega je njegova uporaba vrlo pogodna.

Kalorija i GI

Unatoč činjenici da je ovaj spoj bolji od šećera u slatkišima, on nije kaloričan. Njegov dodatak hrani ne mijenja njegovu energetsku vrijednost. Stoga ga cijene ljudi koji žele izgubiti na težini.

Oni ne mogu odustati od svoje omiljene hrane, ali ne brinuti o dodatnim kalorijama. Osim toga, natrijev ciklamat se može dodavati proizvodima u vrlo malim količinama zbog svojih okusnih svojstava.

Glikemijski indeks ove tvari je nula. To znači da njegova uporaba ne povećava koncentraciju glukoze u krvi. Ova značajka je vrlo važna za dijabetičare, jer je potrebno pratiti ovaj pokazatelj.

Osobe s ovom bolešću mogu koristiti nadomjestak za šećer ako im je teško odbiti deserte i slatkiše.

Utjecaj na tijelo - šteta i koristi

Neki ljudi smatraju da je ovaj dodatak prehrani opasan. Ima određena negativna svojstva, zbog kojih ljudi često pokušavaju izbjeći njegovu uporabu. Ali natrijev ciklamat također ima korisna svojstva. Da bi se razumjelo da li je ovaj nadomjestak za šećer štetan, treba detaljno razmotriti njegova svojstva.

Glavne značajke tvari uključuju sljedeće:

• umjetno podrijetlo;
• mogućnost njegove uporabe u hrani iu čistom obliku;
• visoke stope slatkoće;
• nemogućnost asimilacije ciklamata u tijelu;
• izlučivanje nepromijenjeno.

Te je značajke teško nazvati opasnima, pa se o njima ne mogu donositi zaključci. Trebalo bi se usredotočiti na korisna i štetna svojstva spoja.

Vjerovati da se zdravlje može poboljšati zaslađivačem bilo bi pogrešno, budući da ne pripada broju lijekova. Namijenjen je zamjeni šećera osobama koje se ne preporučaju da ga koriste prečesto. No, u isto vrijeme, postoje pozitivni aspekti ovog zaslađivača.

Među njima su:

1. Minimalna kalorija. Zbog ove značajke uporaba ove tvari ne utječe na tjelesnu težinu.
2. Visoka razina slatkoće. Zahvaljujući njemu, ne možete koristiti natrijev ciklamat u velikim količinama - za dobivanje željenog okusa potrebno je 40 puta manje od običnog šećera. Pruža jednostavnost kuhanja.
3. Izvrsna topljivost. Tvar se brzo otapa u gotovo svakoj tekućini, što joj omogućuje da se koristi za pripremu raznih jela.

Vrijednost ovog proizvoda je za osobe s prekomjernom težinom ili dijabetesom. Ali čak i oni bi trebali biti oprezni kada ga koriste, jer spoj ima negativna svojstva.

Ako ga koristite prema uputama, možete izbjeći štetne učinke.

Ali ako ignorirate pravila, možda ćete naići na takve poteškoće kao:

• pojava edema;
• pogoršanje metaboličkih procesa;
• problemi u funkcioniranju srca i krvnih žila;
• povećan stres na bubrege, što dovodi do razvoja bolesti mokraćnog sustava;
• vjerojatnost razvoja raka;
• alergijske reakcije.

Te se značajke obično javljaju kada je došlo do grubog kršenja uputa za uporabu proizvoda. Ali ponekad ih se može promatrati i podliježe pravilima. Stoga je nepoželjno koristiti ovaj aditiv prečesto, bez razloga za to.

Dnevna doza i nuspojave

Budući da se ovaj alat smatra sigurnim samo ako se poštuju upute i postoje indikacije za njegovu uporabu, potrebno je saznati što su to.

Liječnici preporučuju korištenje šećerne zamjene za osobe koje pate od dijabetesa ili prekomjerne težine. Za takve pacijente nije poželjno konzumiranje saharoze.

Ciklamat se dodaje sastavu dijetetskih proizvoda u medicinske pripravke. Potrebno je odbiti njegovu konzumaciju u prisustvu alergijskih reakcija na tvar. Također, nemojte koristiti zaslađivačice koje očekuju dijete.

Potrošnja spoja ne smije premašiti dnevnu dozu, koja je 11 mg / kg. U tom slučaju treba uzeti u obzir vjerojatni sadržaj komponente u raznim proizvodima (pića, slatkiša, itd.). Načelo uporabe je dodavanje ovog sastojka u ona jela koja obično trebaju šećer.

Kod uporabe ciklamata mogu se pojaviti nuspojave.

To uključuje:

• hives;
• povećana fotosenzitivnost;
• kožni eritem;
• bolovi u trbuhu;
• mučnina.

Njihova pojava može ukazivati ​​na netoleranciju na tvar. Stoga, kada se otkriju i česta ponavljanja treba konzultirati liječnika. Također, razlog može biti u povećanoj osjetljivosti organizma, u kojoj se doza mora smanjiti, ili u suprotnosti s uputama.

Je li natrijev ciklamat štetan (aditiv za hranu E952)?

Prednosti i štetnosti natrijevog ciklamata sastoje se u dvostrukom djelovanju na ljudsko tijelo. S jedne strane, to je koristan dodatak koji pomaže dijabetičarima da ne koriste redoviti šećer.

S druge strane, ovaj tip sladila oštećuje tijelo uzrokujući metaboličke poremećaje, izazivajući alergije kod ljudi sklonih alergijskim reakcijama. Doprinosi razvoju brojnih onkoloških bolesti, uzrokuje oticanje.

Povijest pojave natrijeva ciklamata

Zamjena za šećer, natrijev ciklamat ili E952, otvorena je 1937. godine. Slovo "E" ispred brojeva znači da je tvar proizvedena u Europi.

Ovo otkriće pripada postdiplomskom studentu Michaelu Svedu, koji je slučajno ispustio cigaretu u medicinu tijekom rada na sintezi agensa za smanjenje temperature, a kad ga je uzeo natrag u usta, osjetio je slatki okus.

Od samog početka izuma ciklamata, prodan je kao lijek za maskiranje gorčine. Godine 1958. SAD su ga prepoznale kao siguran i koristan dodatak hrani. Od tog trenutka počela je upotreba natrijevog ciklamata kod dijabetesa.

Daljnje studije na štakorima pokazale su da ciklamat čini više štete nego koristi: mali sisavci razvijaju rak mokraćnog mjehura. Znanstvenici su dokazali da crijevne bakterije razgrađuju ciklamat u obliku otrovnog cikloheksilamina, nakon čega je aditiv za hranu bio zabranjen u SAD-u.

U Rusiji je E952 isključen iz popisa sigurnih aditiva za hranu u 2010. godini.

Međutim, sporovi o koristima kemijski proizvedenih pojačivača okusa, nadomjestaka za šećer, bojila za hranu još uvijek traju.

Obilježja i svojstva natrijeva ciklamata

Natrijev ciklamat je natrijeva sol cikličke kiseline. Kemijska formula nadomjestka za šećer ima sljedeći oblik: S₆N₁₂NNaO₃S. Sladilo je označeno kao E952. To je kristalni, bezbojni prah koji ne miriše.

Ovaj prah ima vrlo jak slatki okus i stoga se ne može konzumirati u velikim količinama. U kombinaciji sa zaslađivačima acesulfamom ili aspartamom povećavaju se svojstva ciklamata kao zaslađivača.

Još jedna korisna značajka ciklamata je otpornost na toplinu. Puder se obično topi kada se zagrije na 265 stupnjeva Celzijusa, pa ga slastičari koriste u pečenju, a kuhari ga dodaju vrućim desertima.

Još jedna značajka zamjene je nedostatak kalorija. Ne raspada se u tijelu i izlučuje se u čistom obliku putem bubrega i mokraćnog sustava.

Kalcijev natrijev ciklamat

Jedno od korisnih svojstava ciklamata smatra se njegovim niskim kalorijskim sadržajem. Budući da se miješa s hranom u malim količinama, to ne utječe na energetsku vrijednost proizvoda ili pića.

Ovaj zaslađivač nema glikemijski indeks. To znači njezino korisno svojstvo da ne mijenja razinu glukoze u krvi, što je vrlo važno za dijabetičare.

Milford koristi ovaj dodatak za izradu sladila u prehrani dijabetičara.

Ima li koristi od natrijevog ciklamata?

Blagotvorna svojstva ciklamata su oni koji pomažu osobama koje boluju od dijabetesa. Ostatak koristi za ljudsko tijelo u ovom proizvodu je minimalan.

A ipak je to:

• proizvodnja slatkih namirnica: peciva, kolača postaje lakša i jeftinija, jer je količina zaslađivača korištena u recepturi 50 puta manja od šećera;
• dobra topljivost ciklamata u kavi, čaju, kao iu hladnim mliječnim napitcima, sokovima i u vodi;
• nulta kalorija proizvod je koristan za one koji vole slatkiše, ali u ovom trenutku je gubitka težine: možete lako izgubiti one extra pounds pomoću ciklamata.

E952 nema drugih blagotvornih učinaka na tijelo.

Natrijev ciklamat oštećenja i nuspojave

Takav minimum korisnih svojstava i zabrana proizvodnje i distribucije u nekim zemljama izaziva sumnje i pitanja o stvarnim koristima i štetama za zdravlje droge.

Dodatak prehrani E952 opasan je pri dugotrajnoj uporabi i dodaje se hrani u velikim količinama. Opasnost i šteta za tijelo svodi se na takve negativne posljedice:

• povrede srca i krvnih žila;
• oticanje i metabolički poremećaji;
• oštećenje bubrega i aktivnosti mokraćnog mjehura, u nekim slučajevima - urolitijaza;
• prema istraživanjima u znanstvenim laboratorijima - stvaranje stanica raka u mjehuru štakora;
• alergijska reakcija na prisutnost ciklamata u nekim sredstvima za zamjenu šećera, koja se pojavljuje u svrbi, urtikariji, upalama očiju.

U nedostatku svih nuspojava, moguće je utvrditi koja je šteta na tijelu prouzročena ovom tvari tek nakon desetljeća.

Karcinogenost sladila

Znanstvenici su tijekom pokusa na štakorima dokazali karcinogenost tvari. Podaci za ljude o opasnostima natrijevog ciklamata, kao kancerogenog sredstva, nisu potvrđeni.

Natrijev ciklamat tijekom trudnoće

Tijekom trudnoće nije dopušteno jesti dodatak. To je zbog prisutnosti specifičnih bakterija kod nekih ljudi, koje, u kombinaciji s ovom tvari, imaju negativnu reakciju na fetus.

Dnevna doza

Dnevna doza ciklamata je 11 mg / kg težine odrasle osobe. Preporučuje se praćenje primjene dodatka unutar propisane doze, jer je vrlo lako preći. Na primjer, u dva litra gaziranog pića, sadržaj sladila je nekoliko puta veći od dnevne norme.

Područje primjene aditiva E952

Prije svega, E952 se široko koristi u farmaceutskim proizvodima. Sadrži sve poznate tablete zaslađivača za pacijente s dijabetesom. Pastile i pilule za kašalj također imaju određenu količinu nadomjestka za šećer.

Ovaj zaslađivač se također koristi u slastičarnicama za izradu peciva, kolača, gaziranih pića. Osim toga, može se naći u bezalkoholnim pićima, sladoledu, gotovim desertima. Visok sadržaj ciklamata u zaslađenim ili slatkim namirnicama, gdje se u odnosu na šećer može koristiti u omjeru 1:10. Slatkiši, marmelade, bijeli sljez, žvakaće gume obično sadrže ciklamat.

I unatoč gore navedenoj šteti, E952 se dodaje u proizvodnju kozmetike u ruž za usne, sjajilo za usne.

zaključak

Prednosti i štetnosti natrijeva ciklamata za svaku osobu mogu imati pojedinačne karakteristike. Tvar nema izravnih dokaza o neospornoj koristi. Ozbiljne štete u obliku pojave malignih tumora otkrivene su samo u pokusima na životinjama. Stoga se ljudima savjetuje da ga koriste s oprezom.

Zaslađivač E952 (Ciklamska kiselina i njezine natrijeve, kalijeve i kalcijeve soli)

Naziv: Ciklamska kiselina i njezine natrijeve, kalijeve i kalcijeve soli, E952
Ostala imena: natrijevi ciklamati, kalij, kalcij, ciklamati, E 952, E-952, Angl: E952, E-952, ciklamna kiselina i Na, K, Ca soli, ciklamati, cikloheksansulfamska kiselina
Grupa: Prehrambeni dodatak
Pogledajte: Pojačala okusa i arome, zaslađivača
Utjecaj na tijelo: opasan, može uzrokovati štetu
Rješeno u zemljama: Ukrajina, zemlje EU

značajka:
Ciklamna kiselina i njezine natrijeve, kalijeve i kalcijeve soli imaju izgled bijelog kristalnog praha. Tvar je bez mirisa, ima izražen slatki okus, koji prelazi intenzitet od 30-50 puta šećera. Kada se pomiješa s drugim zaslađivačima, pokazuje svojstvo sinergističkog poboljšanja slatkoće. Ako se koncentracija prehrambenog aditiva E952 poveća, jasno se osjeća metalni naknadni okus. Točka taljenja tvari je 169S-170S. Ciklamna kiselina i njezine natrijeve, kalijeve i kalcijeve soli su otporne na toplinu i otporne su na hidrolizu. Ima visoki stupanj topljivosti u vodi, srednji - u alkoholima. E952 se ne otapa u masnim otapalima. Ciklamna kiselina i njezine natrijeve, kalijeve i kalcijeve soli dobivaju se sintezom iz amidosulfonske kiseline i cikloheksilamina.

primjena:
U prehrambenoj industriji, ciklamna kiselina i njezine natrijeve, kalijeve i kalcijeve soli uglavnom se koriste u mješavini s drugim sladilima. Koristi se u proizvodnji slastica, sladoleda, voćnog leda, voćnih i povrćarskih proizvoda bez šećera ili sa smanjenim kalorijskim udjelom, bezalkoholnih pića i alkoholnih pića, piva, vina, jabukovače. Također, prehrambeni aditiv E952 prisutan je u slastičarskim proizvodima sa smanjenim kalorijskim udjelom, konzervirano voće, džemovi, marmelade, džemovi, žvakaće gume, pečenje. U farmaceutskoj industriji, ciklamna kiselina i njezine natrijeve, kalijeve i kalcijeve soli koriste se u proizvodnji sirupa i kapljica kašlja, vitamina i minerala. U kozmetici, aditiv E 952 može biti sadržan u slatkim ružama za usne, sjajilu za usne.

Utjecaj na ljudsko tijelo:
Smatra se da količina po kojoj aditiv ne uzrokuje štetu ne prelazi 10 mg po kilogramu tjelesne težine. Istraživanja su pokazala da prelazak ove doze može dovesti do razvoja malignih tumora. Također, trudnice ne bi smjele koristiti proizvode koji sadrže dodatak prehrani E952, osobito u ranoj trudnoći, jer tvar ima teratogeni učinak. To je dovelo do zabrane upotrebe dodataka u SAD-u, Japanu, Kanadi, Singapuru, Južnoj Koreji, Rusiji, Indoneziji. U isto vrijeme, Svjetska zdravstvena organizacija je priznala da je prehrambeni aditiv E952 siguran, uz uvjet pridržavanja normi njegove uporabe.

Srodni članci

Ako imate mali zaslon s mobilnim uređajem, ne preporučuje se potpuna verzija.

E952 - Ciklamska kiselina i njezine natrijeve, kalijeve i kalcijeve soli, ciklamati

Natrijev ciklamat, E952 - što je to?

Dodatak prehrani E952 je organska kiselina složene strukture, kao i njezine soli. Koristi se u prehrambenoj industriji kao zaslađivač. Ciklamat i ciklička kiselina obavljaju važne funkcije: smanjuju kalorijski sadržaj hrane, omogućuju uzimanje slatke hrane za ljude s problemima apsorpcije ugljikohidrata.

Ciklamna kiselina sama i njezine natrijeve, kalijeve i kalcijeve soli - ciklamati ne nalaze se u prirodi. Aditiv E952 dobiva se višestupanjskom organskom sintezom iz sirove nafte.

Slatki okus ove tvari otkriven je prije 80 godina slučajno u SAD-u. Kemičar diplomiranih studenata osjetio je slatkast okus u cigareti na kojoj je dobio cikloheksilaminosulfonsku (cikličku) kiselinu. To je potaknulo razvoj i uporabu sladila u prehrambenoj industriji.

Natrijev ciklamat, E952 - utjecaj na tijelo, štetu ili korist?

Metabolizam dodataka E952 pažljivo je proučavan na životinjama. U početku su dobivene razočaravajuće informacije o kancerogenom djelovanju ciklamata na mokraćne organe. U SAD-u je taj zaslađivač zabranjen. Tada su postojali dokazi da osoba u minimalnim koncentracijama nije štetno djelovala na ciklamate.

Poznato je da se u zaslađivaču probavnog trakta E952 praktički ne razdvaja, 60% se izlučuje nepromijenjeno kroz crijeva, oko 40% se izlučuje urinom. Razmjena ciklama u ljudskom tijelu ovisi o individualnim značajkama; stanja gušterače; lijekove; istovremena prisutnost kofeina i limunske kiseline u proizvodima.

Sada je aditiv E952 odobren za uporabu u oko 50 zemalja.

Dodatak hrani E952, ciklamati - primjena u hrani

Ciklamna kiselina i njezine soli koriste se u prehrambenoj industriji pojedinačno ili zajedno u različitim kombinacijama. Maksimalna dopuštena koncentracija u proizvodima naznačena je u smislu slobodne aminosulfonske kiseline. Treba napomenuti da su u zadnjem desetljeću zahtjevi za uporabu ove tvari postali sve teži. Sada u niskokaloričnim, bezalkoholnim pićima, maksimalni sadržaj E952 može biti 250 mg po kilogramu proizvoda.

Za niskokalorične deserte ta je vrijednost također 250 mg. Dijetetski pekarski i pekarski proizvodi mogu sadržavati 1,6 g u svakom kilogramu proizvoda; žvakaća guma bez ugljikohidrata - 2g u svakom kilogramu "poslastica".

Važno je napomenuti da za osobu koja pokušava izgubiti težinu s niskokaloričnom hranom, ukupna koncentracija dodatka E952 možda nije najmanja. Ima smisla kupiti dijetetske proizvode s različitim sladilima, bez stvaranja viška koncentracije jedne tvari u tijelu.

Natrijeva sol cikličke kiseline

Aditiv E952 smatra se jednim od najpopularnijih nadomjestaka za šećer. Sadržaj kalorija znatno je niži, a mogućnost povećanja okusa proizvoda je 50 puta veća. U većini zemalja, tvar se koristi u sastavu proizvoda za dijabetičare, profesionalne sportaše. Kao dio deserta na bazi voća, bobica i mliječnih punila, ciklička kiselina je također stabilizator. U Rusiji je uporaba aditiva u prehrambenim proizvodima regulirana pravnim dokumentima.

Opće karakteristike i prijem

Dodatak prehrani E952 (znanstveni naziv - ciklamna kiselina i njegove natrijeve, kalijeve i kalcijeve soli) aktivno se koristi u proizvodnji i prehrambenih proizvoda i lijekova. Zbog sposobnosti da poboljšaju okus i daju slatkoću, uz pomoć ove tvari ne samo da poboljšava svojstva gotovih jela, nego i maske prisutnost nekih drugih sastojaka (najčešće proizvođači koriste droge).

Za dobivanje tvari koriste se cikloheksilamin (organski spoj koji se koristi kao insekticid) i monoamid sumporne kiseline (sredstvo za čišćenje i dezinfekciju). Alternativa je neutralizacija osnovnog materijala s hidroksidima ili karbonatima.

Uz pomoć E952 možete značajno uštedjeti na šećeru (foto: Medialeaks)

Sastav dodatka uključuje takve tvari: cikloheksilsulfaminsku kiselinu, ciklamate i nečistoće: slobodni cikloheksilamin (ne više od 25 mg / kg), selen, teške metale (ne više od 10 mg / kg).

Fizikalna i kemijska svojstva E952:

• agregatno stanje je čvrsto, u obliku praha s prskanjem kristala;
• ima slatki okus, 50 puta više od šećera;
• lako se i brzo otapa u vodi, teže - u etilnom alkoholu;
• nemoguće je otopiti u mastima;
• nemoguće je odrediti gustoću;
• aditiv koji podnosi zagrijavanje i zamrzavanje, hidrolizu;
• kada se zagrije na temperaturu od 265 ° C se topi.

imenovanje

U prehrambenoj industriji ovaj se aditiv smatra jednim od najpopularnijih sladila u skupini. Može se dodati bilo kojem proizvodu osim dječje hrane. No, glavni razlog za potražnju za E952 je mogućnost da uštedite na sastojcima (šećer), budući da proizvođač treba oko 50 puta manje tvari za postizanje naglašenog slatkog okusa.

Dodatak ciklarnoj kiselini lako se otapa u hladnom mlijeku, vodi i sokovima (foto: stb.ua)

Opseg primjene cikličke kiseline i njezinih soli je širok, iako je funkcija u različitim jelima, kako gotovim tako i poluproizvodima, približno jednaka: zamjena šećera i smanjenje ukupne energetske vrijednosti. Aditiv E952 se uvodi u sastav:

• bezalkoholna pića koja se proizvode na bazi aromatičnih tvari, voćnih i bobičastih sokova. U njima, ciklamna kiselina i njezine soli mogu učiniti okus uravnoteženijim, kao i neutralizirati specifični naknadni okus "kemije". Zbog toga se okus soka iz paketa čini prirodnijim. Ako je to napitak u prahu koji treba razrijediti vodom, zahvaljujući ovom zaslađivaču možete postići okus koji je vrlo sličan svježem voću i povrću;
• slastice pripremljene na različitim podlogama - žitarice, voće, povrće, mliječni proizvodi, jaja. U takvim posudama, E952 djeluje ne samo kao zaslađivač, već i kao stabilizator, osiguravajući očuvanje konzistencije proizvoda tijekom dugotrajnog skladištenja. Na primjer, višeslojni deserti, u kojima se izmjenjuju kolači od tijesta i nadjev, ne raspadaju se i ne upijaju, a energetske pločice žitarica ostaju hrskave;
• tzv. "dijetalna" slastica. Nazivaju se dijetnim jer umjesto šećera koriste druge tvari, uključujući zaslađivač cikličku kiselinu. S jedne strane, to omogućuje smanjenje ukupne energetske vrijednosti proizvoda, što znači da ga mogu koristiti oni koji slijede sliku. S druge strane, uvođenje niskokaloričnih sastojaka ne utječe na karakteristike okusa, tako da jelo ostaje jednako ukusno kao i kod upotrebe šećera;
• proizvodi za dijabetičare. U tom su smislu važna dva pokazatelja glikemijskog indeksa (GI) i kalorijskog sadržaja. Prvi prikazuje brzinu probavljivosti proizvoda i povećanje razine glukoze u krvi. U šećeru, ova brojka je 100 konvencionalnih jedinica, u E952-0. Što se tiče kalorijskog sadržaja, to je niži, manji je rizik od nekontroliranog dobivanja na težini, koji se često javlja kod dijabetesa. Zato liječnici dopuštaju pacijentima da jedu hranu koja sadrži cikličku kiselinu i njezine soli;
• proizvode za profesionalne sportaše. To uključuje dodatke prehrani, vitamine i minerale u obliku sirupa i tableta za žvakanje;
• džemovi, džemovi i marmelade sa smanjenom kalorijom. Ciklamska kiselina ima funkciju ne samo kao zaslađivač, već i kao stabilizator, osiguravajući očuvanje okusa tijekom produljenog skladištenja;
• muffine i poslastice od brašna. Zahvaljujući ovom dodatku, mediji s različitim teksturama čuvaju konzistenciju, tijesto ostaje svježe i duže duže, a kalup se u njemu ne pojavljuje.

Utjecaj na ljudsko tijelo: koristi i šteta

Podaci o učinku E952 na ljudsko tijelo kontradiktorni su. Prema većini izvora, aditiv spada u skupinu opasnih. Međutim, to ne sprječava njegovu uporabu u terapijske svrhe. Stručnjaci kažu da je glavna stvar uočiti sigurnu dnevnu dozu od 10 mg po kilogramu tjelesne težine. U ovom slučaju, tvar ne uzrokuje nuspojave.

Osobitost strukture aditivne molekule je takva da je tijelo ne može asimilirati. Jedina je mogućnost prirodno se povući. Ako je u isto vrijeme oštećena bubrežna funkcija, uklanjanje E952 je problematično.

Tijekom trudnoće i dojenja, proizvode s E952 treba odbaciti (foto: mirmam.pro)

Prema nekim izvorima, uporaba E952 potencijalno je opasna za mokraćni sustav i može izazvati destruktivne promjene u tkivima. U nekim studijama, rak mokraćnog mjehura razvio se u štakora kao rezultat korištenja ovog dodatka. Međutim, nema pouzdanih podataka o ovom riziku za ljude.

Strogo je zabranjeno uzimati E952 tijekom trudnoće i dojenja, jer konačni produkti raspadanja tvari iz crijeva ulaze u krvotok, a odatle u mlijeko. Tijekom prvog tromjesečja trudnoće, dodatak može uzrokovati patološke promjene u tkivu fetusa.

Ostale nuspojave uporabe tvari uključuju edem i metaboličke poremećaje, oštećenje kardiovaskularnog sustava, alergijske reakcije kao što su svrbež, lokalno crvenilo i upala kože.

Unatoč potencijalnoj opasnosti od prekida izlučnog sustava, ovisno o preporučenoj dozi tvari, moguće je koristiti proizvode s E952. Štoviše, dijetetičari dopuštaju dijabetičarima da to učine, jer je isključen rizik od oštrih promjena u razinama glukoze u krvi.

Prilikom korekcije oblika, ciklička kiselina smanjuje ukupni kalorijski sadržaj prehrane, zadržavajući ukusne karakteristike proizvoda.

Uporaba i primjena

U farmakologiji, E952 se često koristi za stvaranje zaštitnog kućišta za tablete i tablete protiv kašlja, osobito ako su namijenjene djeci. U sastavu sirupa za kašalj i smjesa također se mogu naći ciklmska kiselina i njezine soli.

Stopa sadržaja

Potrebno je pratiti sadržaj ovog dodatka u prehrambenim proizvodima (Tablica 1).

Tablica 1 - Norma sadržaja prehrambenog aditiva E952 u proizvodima prema SanPiN-u 2.3.2.1293-03 od 26.05.2008.

Maksimalna razina sadržaja E952 u proizvodima, mg / kg

Bezalkoholna pića na bazi okusa, voćnih sokova i mliječnih proizvoda bez dodanog šećera ili smanjenog sadržaja kalorija

Aromatizirani deserti na vodi, žitaricama, voću, povrću, mliječnim proizvodima, jajima i masti, bez dodavanja šećera ili sa smanjenim sadržajem kalorija

Slatkiši bez dodanog šećera ili sa smanjenim unosom kalorija:

Ciklamna kiselina i njene natrijeve, kalijeve i kalcijeve soli

Zakoni i dokumenti o aditivima u hrani:

Korištenje dodataka po zemljama:

Opis dodatka prehrani

Ciklamna kiselina i njezine natrijeve, kalijeve i kalcijeve soli - registrirana je pod šifrom E-952. Zamjena za šećer. Ciklamat, sintetička kemikalija koja ima slatki okus 200 puta veći od slatkoće šećera, koristi se kao umjetno sladilo. Odnosi se na tvari zabranjene za uporabu u ljudskoj hrani, budući da je to karcinogen koji uzrokuje bolest raka.

Godine 1969., po nalogu Federalne agencije za hranu i lijekove (FDA) 34 FR 17063 je zabranjen za uporabu u Sjedinjenim Državama, jer je dokazano da on, poput saharina i aspartama, uzrokuje rak mjehura u štakora.

Iste godine zabranjen je u Kanadi. 1975. zabranjen je u Japanu, Južnoj Koreji i Singapuru. Zabranjena je za uporabu u industriji pića i u Indoneziji.

Godine 1979. Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) rehabilitirala je ciklamate, prepoznajući ih kao bezopasne !?

Regulatorni dokumenti

Ciklamna kiselina i njezine natrijeve, kalijeve i kalcijeve soli (E-952) uključene su u popis prehrambenih aditiva koji ne utječu štetno na ljudsko zdravlje kada se koriste za proizvodnju prehrambenih proizvoda u skladu s Rezolucijom glavnog državnog sanitarnog liječnika Ruske Federacije od 14. studenog 2001. N 36 (SanPiN 2.3.2.1078-01) kao zaslađivač