Prehrambeni aditiv E 954: svojstva i uporaba saharina

  • Razlozi

Saharin ponosno nosi naslov prvog umjetno sintetiziranog sladila. Tvar je otkrivena 1879. Unatoč sličnosti imena, kemijski aditiv nema veze s prirodnim ugljikohidratima.

Moderni proizvođači hrane ne žele koristiti nekada popularnu zamjenu za šećer. Razlog je dvosmislen učinak tvari na ljudsko zdravlje.

Naziv proizvoda

Pod zajedničkim europskim kodom E 954 registrirani su saharin i njegove natrijeve, kalijeve i kalcijeve soli.

Prema GOST R 53904-2010 i Codex alimentarius, grupa uključuje:

  • saharin (saharin), oznaka E 954 (I), sinonimi: imid orto-sulfobenzojeve kiseline, sulfimid benzojeve kiseline, benzosulfimid, glucidin, Gluside;
  • natrijev saharin (natrijev saharin), kod E 954 (II), sinonimi: natrijeva sol benzosulfimida, kristaloza;
  • kalcijev saharin (kalcijev saharin), kod E 954 (III), benzosulfimidna kalcijeva sol;
  • kalijev saharin (kalijev saharin), oznaka E954 (IV), benzosulfimidna kalijeva sol.

Vrsta tvari

Aditiv E 954 spada u kategoriju prehrambenih sladila. To je potpuno sintetska tvar koja nema prirodne analoge.

Saharin je proizvod kemijske oksidacije ortotoluensulfonamida s kalijevim permanganatom. Saharinati se obično izoliraju tijekom reakcije benzosulfimida s natrijevim ili kalijevim hidroksidom. Manje uobičajena metoda je dobivanje sladila iz ftalne kiseline ili metilbenzena (toluena).

nekretnine

pakiranje

Proizvođači za aditive za pakiranje E 954 koriste:

  • višeslojne papirne vrećice;
  • mekani kontejneri velikih vrećica;
  • vrećice od polipropilenske pređe;
  • bubnjevi ili kutije od kartona.

Saharin obično dolazi u maloprodaji u obliku praška ili tableta. Ambalaža je plastična limenka različitih veličina ili vrećica s ravnim dnom i kuhanim rubovima.

Gdje i kako se prijaviti

Zapravo se saharin zbog gorkog "metalnog" okusa koristi samo u mješavini s modifikatorima (želatina, soda za pečenje) ili drugim sladilima (obično s natrijevim ciklamatom).

Pod šifrom E 954 proizvođači hrane obično koriste natrijev saharinat. Lakše se otapa u vodi, ima stabilan okus.

SanPiN 2.3.2.1293-03 omogućuje upotrebu saharina i njegovih soli u niskokaloričnim proizvodima ili proizvodima proizvedenim bez dodanog šećera. Najveća količina sintetičkog sladila sadrži žvakaću gumu (1,2 g / kg), najmanji - alkoholna i bezalkoholna pića (80 mg / kg). Popis također uključuje:

  • žitarice, voće, mliječni i drugi deserti, žitarice za doručak, juhe;
  • slastice;
  • sladoled;
  • džemovi, konzervirano voće;
  • pekara, slatkiši od brašna;
  • umacima (160 mg / kg).

Zaslađivač E 954 koriste proizvođači specijalnih proizvoda za mršavljenje i biološke dodatke. Na osnovi saharina proizvode se stolni zaslađivači Sucrasite, Rio Gold, Sweet-10, Milford SUSS i drugi. Oni ne utječu na razinu glukoze u krvi i mogu se preporučiti osobama s dijabetesom.

Natrijev saharinat je uključen u neke farmaceutske pripravke: sirupi protiv kašlja, pastile, tablete za žvakanje. Sladilo se dodaje antibakterijskim sredstvima: dokazano je da tvar ima antibakterijska svojstva.

U kozmetičkoj industriji, aditiv E 954 koristi se za poboljšanje okusa paste za zube, eliksira, ruža za usne i balzama za usne.

Korist i šteta

Dodatak prehrani E 954 nije biološki značajan proizvod, nema energetsku vrijednost. To je izvanzemaljska kemikalija za tijelo koje nije uključeno u metaboličke procese. Kada se proguta u probavni trakt, saharin se apsorbira u kratkom vremenu i gotovo se potpuno izlučuje nepromijenjen.

Između 1977 i 1991, aditiv E 954 je zabranjen za uporabu u prehrambenoj industriji. Eksperimenti na glodavcima otkrili su kancerogena svojstva tvari. Nakon niza dodatnih studija, znanstvenici su rehabilitirali saharin: ispostavilo se da samo velike doze proizvoda izazivaju razvoj raka.

Zajednički stručni odbor FAO / WHO uspostavio je dnevnu dozu sladila. To je 5 mg / kg tjelesne težine. Podložno pravilima tvari je sigurno za zdravlje.

Dodatak E 954 može imati negativan učinak na crijevnu mikrofloru i ometati apsorpciju vitamina skupine B. Umjetni zaslađivač treba isključiti iz prehrane trudnica i dojilja, djece predškolske dobi.

Saharini su dopušteni u većini zemalja, uključujući i Rusiju. Zabranjen u Kanadi.

Glavni proizvođači

Sladilo E 954 dolazi na rusko tržište prehrambenih aditiva stranih proizvođača.

Unatoč uvjeravanjima znanstvenika o sigurnosti aditiva E 954, potrebno je uzeti sintetički zaslađivač s oprezom. Prekomjerna fascinacija saharinom može izazvati poremećaj metabolizma, uzrokovati bolesti endokrinog sustava.

E954 (saharin) djeluje na ljudsko tijelo - koristi i štete

Sjednite za večernjim stolom i uživajte u lijepoj čajani uz lijepe razgovore? Izvrsno rješenje! Ali kad jedemo kolače zajedno s čajem, ne možemo ni zamisliti što se njima može dodati. Jedan od tih aditiva, čvrsto uspostavljen u Rusiji - je saharinat.

U svim civiliziranim zemljama dugo je postojao “tabu” za korištenje ovog umjetnog nadomjestka za šećer. Ali u Rusiji uporno nastavljaju koristiti saharin za proizvodnju kolača, sladoleda, slatkiša i drugih slatkiša.

Dodatak E 954 ima zanimljivu povijest nastanka. Njegov tvorac je kemičar Konstantin Falberg, koji je nakon brojnih pokusa primio sulfaminobenzojevu kiselinu, koja ima slatki bogati okus. Sve se svodilo na činjenicu da je mogao sintetizirati saharin. Danas, sladila izravan i zaobilazni način zamjene prirodnih izvora šećera. Ali nemojte se zavaravati ovom provokacijom.

VAŽNO JE ZNATI! Da biste izgubili težinu u 30 dana, morate primijeniti 3 važna postupka: priprema.. Pročitajte više >>>

Preporuka! Nekontrolirana uporaba nadomjestaka za šećer još nije nikome pomogla. Svježe voće i bobice mogu biti vrijedna zamjena za E 954 jer sadrže prirodni prirodni šećer.

Dodatak E 954 što je to?

Saharin je slatki bezbojni kristal koji nema miris i kalorije. 300 puta je slađe od šećera. Ali saharin nije obdaren korisnim svojstvima. Za mršavljenje, ovaj proizvod je također bolje ne koristiti, jer nema kalorijski sadržaj, ali uzrokuje jak apetit. Osoba koja se koristi takvim zaslađivačem uvijek će osjećati glad, stalno jesti iz nje, a time i dobivati ​​na težini. Saharin je kancerogen koji doprinosi razvoju raka. Od 2000. godine utvrđeno je da su to lažne osnove, budući da su eksperimentalni štakori bili hranjeni saharinom onoliko koliko su vagali. No, u mnogim zemljama E954 je zabranjeno koristiti.

Je li zaslađivač štetan natrijev saharin (e954)

Dobar dan, prijatelji! Vrlo često, zbog bolesti ili načina života prilagođavamo se prehrani, a prva stvar na koju obraćamo pozornost su ugljikohidrati.

Zamjenom glavnog izvora ugljikohidrata (šećera) dodatkom hrane, na našim stolovima pojavio se novi surogat. Zaslađivač saharin natrij (E954), čije su koristi i štete već dugi niz godina uzbudile umove potrošača, spreman je otkriti strukturnu formulu, kalorijski sadržaj i učinak na tijelo. Siguran sam da ćete nakon čitanja pažljivije pročitati oznake robe u trgovini.

Karakterizacija i proizvodnja zaslađivača natrijevim saharinom

Saharin je prvi svjetski umjetni zaslađivač i kristalni hidrat natrijeve soli.

Izvana, to su prozirni kristali slabe topljivosti u vodi (1: 250) i alkoholu (1:40), s točkom tališta od 225 ° C. Kristali natrijevog saharina su bez mirisa i 300-500 puta slađi od prirodnog šećera.

Strukturna formula dodatka prehrani je sljedeća: C7H5NE3S. U prehrambenoj industriji, aditiv je bolje poznat kao E954. Na fotografiji možete vidjeti kako izgleda formula saharina.

Zaslađivač je prvi put dobiven 1879. kao rezultat istraživanja 2-toluensulfonamida, a 1884. patentiran je postupak za proizvodnju saharina, ali njegova masovna proizvodnja počela je tek nakon 1950. godine od strane farme Maumee Chemical Company (Ohio).

Saharin se dobiva na različite načine:

  1. iz toluena, sulfoniranu klorosulfonsku kiselinu (metoda se ne smatra učinkovitom);
  2. Druga metoda temelji se na reakciji benzil klorida (zauzvrat je kancerogena i mutagena (uzrokuje nasljedne promjene);
  3. treći i najučinkovitiji način proizvodnje u proizvodnji temelji se na reakciji antranilne kiseline i još 4 kemikalije.
na sadržaj

Vrste saharinskih soli

U proizvodima je dopušteno korištenje nekoliko vrsta soli saharina. Sjetite se kratko njihove strukturne formule i zajednička imena.

Pojavljuju se nazivi: saharinat kalcij, kalcijev saharin, kalcijev saharinat, kalcijev saharin, sulfobenzoidni imid kalcijeva sol, sukcin kalcicijum sol.

  • Kalijeva sol saharina (C7H4kno3S), u industriji označen kao E954 (iii).

Pojavljuju se nazivi: kalijev saharinat, kalijev saharin, kalijev saharin, kalijeva sol saharina.

  • Natrijeva sol saharina (C7H4NNaO3S), u industriji označenoj s E954 (iv).

Uobičajeni nazivi uključuju natrijev saharin, natrijev saharin, topivi saharin, natrijev saharinat, topivi saharin, natrijev saharin, saharin natrijevu sol, o-benzoilsulfimidnu sol soli.

Tablete natrijevog saharinata najčešće se nalaze na tržištu. Nalazi se iu čistom obliku iu kombinaciji s nariya ciklamatom i aspartamom.

I dalje ću pisati o prvoj supstanci, pretplatiti se na nove članke u blogu, a već postoji prekrasan članak o aspartamu koji preporučujem čitanju. Zove se "šteta i korist aspartama"

Dijabetes Saharin: korist ili šteta

Saharin više od drugih umjetnih sladila koristi se umjesto šećera u šećernoj bolesti ili kao nadomjestak (surogat) šećera u prehrani za gubitak tjelesne težine.

Hoće li ili ne koristiti ovaj dodatak prehrani potrebno je svima osobno, ali u svakom slučaju treba imati na umu da je saharin ksenobiotik (vanzemaljska tvar za živi organizam). I premda nas znanstvenici i proizvođači uvjeravaju u sigurnost, sada i onda postoje dokazi o štetnom djelovanju saharina na ljudsko tijelo, a nema dima bez vatre.

Koji je izlaz? Najsigurnije je koristiti steviju ili bilo kakve slatke bobice u prehrani dijabetičara.

Kalorijski saharin

Budući da je ovaj zaslađivač intenzivan, što znači da je vrlo malo potrebno da hrana postane slatka, kalorijski sadržaj saharina je nula. Osim toga, ne utječe na razinu glukoze i inzulina u krvi.

Dnevna potrošnja

Ali ako se, naposljetku, u vašoj prehrani pojavio saharin, vrijedi se sjetiti dnevne brzine i sadržaja kalorija:

  • 5 mg / 1 kg tjelesne težine.
  • Kalorijska vrijednost za 100 g proizvoda je 360,00 kcal.

Svakodnevna je upotreba kontraindicirana i gubi na težini, a boluje od dijabetesa, iako činjenica da tijelo ne apsorbira saharin.

Uporaba šećera kao zamjene za šećer

Od 1981. do 2000., saharin je bio zabranjen u nekim zemljama ili je na robu s njihovom upotrebom primijećeno da se njezina uporaba može ugroziti.

Kasnije je eksperimentalno dokazano da saharin nema korisnih supstanci i nije kancerogen u malim količinama. Godine 1991. FDA je službeno ukinula zabranu upotrebe saharina.

Trenutno se dijetetski dodatak koristi u raznim industrijama.

  • Prehrambena industrija: saharin se dodaje gaziranim pićima, slasticama, žvakaćim gumama, dijabetičkim proizvodima, brzoj hrani, instant sokovima i pekarskim proizvodima.
  • Lijekovi: aditiv je uključen u protuupalne i antibakterijske lijekove.
  • Industrija: koristi se za izradu laserskih pisača, tonera za pisače u boji, strojnog ljepila za gumu.
  • Derivati ​​saharina koriste se za proizvodnju herbicida i fungicida.

Ova zamjena je dio takvih brandova kao što su: Cologran i Sucrezit.

Kontraindikacije za uporabu saharina

Svi umjetni zaslađivači imaju choleretic učinak. Stoga su kontraindicirane u sljedećim skupinama:

  • ljudi koji boluju od žučnog mjehura i kanala;
  • trudnice i dojilje;
  • za kuhanje dječje hrane.

Prilikom odlučivanja o uvođenju saharina u vašu prehranu, imajte na umu da ga treba koristiti u malim količinama i razrijediti u posudama nakon kuhanja ili kuhanja (na vrućem se pojavljuje metalik gorak okus).

Uvijek vam želim dobro zdravlje i razboritost u odabiru sladila.

S toplinom i brigom, endokrinologinja Dilyara Lebedeva

E954 - Saharin (i soli natrija, kalija, kalcija)

Saharin, E954 - što je to?

Saharin (natrijev saharinat) je umjetni nadomjestak za šećer ili dodatak prehrani E954. Tu je tvar prvi put dobio 1879. Konstantin Falberg, koji je radio s derivatima katrana, na Sveučilištu Johns Hopkins. Zaslađivač E954 može se dobiti na različite načine. Remsen i Falberg sintetizirali su saharin sukcesivnim reakcijama s dušičnom kiselinom (iz natrijevog nitrita i klorovodične kiseline) i sumpornim dioksidom, amonijakom, klorom.

U obliku kiseline saharin je netopljiv u vodi. Oblik koji se koristi kao zaslađivač je obično natrijeva ili kalcijeva sol. Dodatak prehrani E954 je tvar otporna na toplinu. Ne ulazi u kemijske reakcije s drugim namirnicama. Istovremeno, gorak ili metalni okus je karakterističan za natrijev saharinat, osobito u visokim koncentracijama.

Ova zamjena za šećer je 200 - 700 puta slađa od saharoze, koja se nalazi u običnom šećeru, ne povećava šećer u krvi i nije kalorična.

Saharin, E954 - utjecaj na tijelo, štetu ili korist?

Da li saharin šteti našem zdravlju? Natrijev saharinat može biti štetan za zdravlje i kancerogen. Dodatak prehrani E954 treba dodatno istražiti njegov potencijalni učinak na povećanje učestalosti raka. Početkom 1970-ih, istraživanja na laboratorijskim štakorima pokazala su izravnu povezanost ove tvari s pojavom raka mjehura kod glodavaca. Od tada, brojne studije dovele su do zaključka da se osjetljivost na rak mjehura u eksperimentalnih životinja ne može otkriti kod ljudi.

Dok je odnos između konzumacije dodataka E954 i rizika od raka mokraćnog mjehura opovrgnut, za mnoge skupine treba koristiti saharin, naime za dojenčad, djecu i trudnice. Kod novorođenčadi saharin uzrokuje razne alergijske reakcije, koje zatim mogu izazvati razdražljivost i disfunkciju mišića.

Sugar-supstituent saharinat natrij pripada sulfonamidima koji kod nekih ljudi mogu izazvati alergije. Simptomi mogu uključivati: glavobolje, poteškoće s disanjem, proljev i probleme s kožom.

Ova tvar nije kalorijska i ne apsorbira se u crijevima. Međutim, slatki okus ovog nadomjestka za šećer može stimulirati endokrinološki odgovor, kao što je proizvodnja inzulina iz gušterače. To može smanjiti osjetljivost na inzulin, što će povećati rizik od razvoja dijabetesa. Slatki okus zaslađivača E954 signalizira našem tijelu da mora biti spreman da uzme značajnu količinu kalorija, a naš probavni sustav priprema se za dodatne kalorije. Kada te kalorije ne stignu, naše tijelo može razviti neosjetljivost na takve situacije, što pridonosi nakupljanju masnoća i debljanju.

Saharin je dopušten za konzumaciju u većini zemalja svijeta.

Prehrambeni dodatak E954, natrijev saharinat - uporaba u hrani

Danas je dodatak hrani E954 treći najpopularniji zaslađivač nakon sukraloze i aspartama. Mješavine natrijevog saharinata i drugih sličnih aditiva sličnih funkcija često se koriste za kompenzaciju nedostataka različitih nadomjestaka šećera. Saharin se kao zaslađivač koristi u proizvodnji raznih namirnica i lijekova, uključujući kolače, džemove, žvakaće gume, napitke, konzervirano voće i pastu za zube.

Saharin (E954)

Supstanca saharin, saharinat ili E954 aditiv je jedan od prvih sintetskih sintetiziranih sintetiziranih sintetiziranih slatkiša. Prvi put je dobivena u drugoj polovici 19. stoljeća, tijekom kemijskih eksperimenata koji nisu bili povezani s proizvodnjom slatkog nadomjestka za obični šećer. Od tada, tvar je prošla put, ispunjen kategoričkim zabranama i dozvolama za uporabu, a danas je popularan proizvod namijenjen poboljšanju života dijabetičara i ljudi koji su prisiljeni brojati kalorije u svojoj svakodnevnoj prehrani.

Saharin se ne koristi samo u proizvodnji prehrambenih proizvoda, a osim svojstva prenošenja slatkoće ima i antiseptičko i konzervativno djelovanje.

Povijest pojave tvari

Dodatak prehrani E954 je čovjek dobio slučajno. Nekoliko znanstvenika u Sjedinjenim Državama, C. Falberg i A. Ramsen, proveli su pokuse na sintezi toluena iz katrana. Nakon jednog eksperimenta, otkrili su da koža ruku odmah nakon završetka pokusa ima slatkasti okus, nakon čega su počeli analizirati što tvar može imati takav učinak.

Tako je prvi saharin zapravo dobiven iz ugljena. Već 1885. dobiven je patent za izum, a na svjetskom tržištu pojavila se supstanca sa svojstvima konzervansa i zaslađivača. Od početka 20. stoljeća predloženo je da se kao dodatak šećeru proizvede dodatak za dijabetičare, a kasnije i za sve koji su željeli napustiti tradicionalni šećer. Međutim, 1907., možda pod pritiskom zainteresiranih proizvođača šećera, u SAD-u su se pojavile informacije da tvar uzrokuje oštećenje unutarnjih organa.

Aditiv E954 za hranu mogao bi se bezuvjetno zabraniti, ali Theodore Roosevelt je intervenirao u tom slučaju, a saharin je "oživljen", pogotovo jer nije bilo službenog potvrđivanja informacija o njegovoj šteti u to vrijeme.

S obzirom da su Sjedinjene Države u to vrijeme ostale glavni potrošač saharina, a proizvodnja se uglavnom nalazila u Njemačkoj, poduzetni Amerikanci 1901. godine osnovali su Monsanto, poznatu korporaciju koja danas proizvodi genetski modificirano sjeme i razne proizvode za vojnu industriju. U početku se specijalizirala samo za proizvodnju saharina, kofeina i vanilina. Danas je to velika svjetska tvrtka sa širokim spektrom razvojnih i proizvodnih sektora.

Godine 1911. postojali su dokazi da uporaba tvari u količinama većim od 0,3 g izaziva pojavu bolesti gastrointestinalnog trakta. Ponovno će biti zabranjen, ali rat je odigrao svoju ulogu.

Zbog značajnih ljudskih i financijskih gubitaka nije bilo moguće izvući količinu šećera koja bi mogla zadovoljiti potrebe stanovništva, pa se oslonila na saharin.

Slična je situacija i tijekom Drugog svjetskog rata. I premda je u to vrijeme već bio izumljen ciklamat, zbog svoje opasnosti bio je potisnut na drugo mjesto. To se nastavilo sve do 1969. godine, kada su se kao rezultat jednog od eksperimenata s laboratorijskim štakorima i saharinom počeli pojavljivati ​​maligni tumori mjehura u životinja.

Glodavci u istraživačkom procesu primili su dozu tvari koju osoba može dobiti pijenjem 350 limenki slatke sode.

Od tada je zabranjen u SAD-u, a od 1977. godine, nakon pokusa u Kanadi, širom svijeta.

Tek 1991. godine, nakon ponovljenih istraživanja, ukinuta je zabrana upotrebe sladila u nekim državama.

Od 2000. do danas dopušteno je u većini zemalja svijeta, u Rusiji, Ukrajini, SAD-u i zemljama Europe, ali je njegova dnevna dopuštena doza ograničena na 5 mg po kilogramu težine osobe.

Postoji nekoliko metoda za sintezu aditiva:

  • upotrebom toluena, koji se sulfonira s klorosulfonskom kiselinom;
  • reakcijom s benzil kloridom;
  • reakcijom antranilne kiseline uz sudjelovanje dušične kiseline, sumpornog dioksida i bakrenog diklorida.

Prvi nije dovoljno učinkovit za industrijske razmjere, a drugi rezultira tvarima s karcinogenim svojstvima. Danas se treća metoda koristi za proizvodnju saharina.

Podvrsta aditiva E954, njegova kemijska svojstva

Osim samog saharina, njegove se soli koriste iu industriji:

  • kalcijevu sol E954ii;
  • kalijeva sol E954iii;
  • natrijeva sol E954iv.

Izvana, tvar izgleda kao kristalni prah prozirne ili bjelkaste boje. Slabo je topiv u vodi i alkoholu, ima visoku točku taljenja - od 225 stupnjeva Celzija. Aditiv je slađi od uobičajenog šećera za 300-500 puta. Najčešće se nalazi u obliku tableta.

U svom čistom obliku, tvar se rijetko koristi zbog činjenice da u velikim količinama ostavlja metalni okus. Zbog toga se miješa sa sukralozom ili aspartamom.

Za proizvodnju hrane, saharin je dragocjen kao pojačivač okusa i arome, anti-plameni, zaslađivač i djelomično aroma: može poboljšati prirodni okus i aromu proizvoda, dati mu slatkoću, štiti proizvode od gorenja tijekom toplinske obrade. Tvar ima nula kalorija.

Upotreba saharina u industriji

Kao sastojak hrane, dodatak E954 nalazi se u takvim proizvodima:

  • sokovi;
  • žvakaće gume;
  • gazirana pića s nula kalorija;
  • mliječni proizvodi;
  • prehrana za dijabetičare;
  • brzi doručak;
  • pekara i peciva.

Osim proizvodnje hrane, tvar se koristi u farmaceutskoj industriji za proizvodnju protuupalnih i antibakterijskih lijekova u kemijskoj industriji za proizvodnju laserskih pisača, strojnog ljepila za gumu, tonera za pisače u boji, herbicida i fungicida.

U pastama za zube i ispiranju usta, saharin obavlja svoju izravnu funkciju - čineći proizvod slatkim.

Utjecaj na ljudsko zdravlje

U 20. stoljeću svatko je bio svjestan činjenice da je saharin karcinogen, narušava funkcioniranje organa urogenitalnog sustava, uništava njihova tkiva. Istraživanja provedena na laboratorijskim štakorima pokazala su pojavu tumorskih tumora u njima, ali doza tvari bila je gotovo jednaka težini životinja.

Postoje neke kontraindikacije za uporabu proizvoda sa saharinom - ne preporučuju se osobama s poremećajima žučnih vodova i žučnog mjehura, djecom, trudnicama i dojiljama.

Kao proizvod za gubitak težine, saharin također nije pokazao nikakvu posebnu učinkovitost. Naravno, on, u usporedbi sa šećerom, ima niži sadržaj kalorija. Međutim, njegov sadržaj u hrani dovodi do povećanog apetita i smanjenja osjećaja punoće iz hrane. Kao rezultat toga, osoba može dobiti nekoliko dodatnih kilograma umjesto da ih se riješi. Međutim, to ovisi o cjelokupnom dizajnu energetske sheme.

Dokazano je da aditiv nije alergen, mutagen ili toksin, ne uzrokuje karijes. Tijelo ga ne apsorbira, nego se iz nje izvlači kroz bubrege u nepromijenjenom obliku. Ne postoji službeno potvrđena informacija da uporaba tvari može dovesti do neplodnosti.

Sintetički zaslađivač saharin ima vrlo dugu, ali bogatu povijest: nekoliko puta pokušano je da se zabrani uporaba, ali industrija nije mogla odbiti korištenje dodatka E954 u proizvodima. Njegova je upotreba zbog činjenice da tvar ima puno slađi okus od šećera, a njegova sinteza je jeftina i provodi se na brz, relativno jednostavan način. U početku, aditiv je postavljen kao proizvod za dijabetičare - to je bila prilika za pacijente da žive malo ispunjeniji život, jedući svoje omiljene slatkiše, ali bez opasnog šećera u sastavu. Kasnije se počela koristiti u dijetnim dijetama za mršavljenje, iako danas postoje dokazi da je vjerojatnije da će tvar dobiti debljanje.

Upoznajte simbol “E954” na naljepnicama slatkih gaziranih pića, slatkiša, brašna i mliječnih proizvoda, kolačića. Danas je utvrđeno da prehrambeni dodatak ne predstavlja značajan rizik za ljudsko zdravlje, stoga u dozama koje ne prelaze dnevnicu, nije zabranjeno koristiti ga odrasli.

Prednosti i štetnosti natrijevog saharinata (zaslađivač E 954)

Natrijev saharinat se koristi ne tako davno. Kada su shvatili da je šećer "bijeli otrov", počeli su uključivati ​​njegove analoge u hranu. Za dio stanovništva ovo je bio pravi izlaz. Voditelj popisa tvari iz ove kategorije je zaslađivač saharin, koji je slučajno otkriven sintetički. Kalorija u njoj uopće nije prisutna.

Što je natrijev saharinat?

Natrijev saharinat (drugo ime za saharin) je umjetno stvoreni nadomjestak za šećer, koji prema klasifikatoru pripada kategoriji prehrambenih aditiva i kodiran je s E 954.

Jedna tableta može zamijeniti 1,5 žlice običnog šećera. Doza za 1 dan iznosi 5 mg na 1 kg tjelesne težine. U svom čistom obliku, saharinat izgleda kao kristalni prah slatkog okusa, bez mirisa. U visoko koncentriranom obliku ima metalni okus ili gorčinu.

Sada se vjeruje da aditiv ni na koji način ne šteti zdravlju, jer ga tijelo ne probavlja i brzo se izlučuje prirodno. Prije gotovo 1,5 stoljeća, nakon mnogih eksperimenata i kemijskih reakcija, dva znanstvenika sa Sveučilišta Johns Hopkins uspjela su dobiti sintetički zaslađivač. U skladu s istraživanjima provedenim na štakorima, utvrđeno je da dobiveni proizvod izaziva razvoj karcinoma mokraćnog mjehura, a saharinat je klasificiran kao karcinogen.

Zamjenski šećer se ne otapa u vodi. Taljenje počinje pri temperaturi od 225 ° C. Prema GOST-u, sintetička slatka tvar je 300-550 puta slađa od šećera. Ima nizak glikemijski indeks, jer ne sadrži ugljikohidrate. Kao kemijska komponenta s hranom ne djeluje interakcija. Glavni proizvođači E954 su Kina i Ukrajina. Dodatak možete kupiti u bilo kojoj online narudžbini ili u veleprodaji u bilo koje vrijeme.

Korist ili šteta

Korištenje modela E954 i dalje je kontroverzno. Prednosti dodatka su:

  • sposobnost da ne utječe na razinu šećera u krvi kod osoba s dijabetesom;
  • nedostatak kalorija (to je razlog za uključivanje u prehrani za mršavljenje, na primjer, možete kupiti Energy Diet koktele, oni pomažu ne samo izgubiti težinu, ali i zadržati težinu normalno);
  • uzrokuje osjećaj sitosti;
  • ne apsorbiraju sustavi tijela i prikazuju se u izvornom obliku;
  • ne uzrokuje karijes;
  • lako baktericidna tvar.

S druge strane, sam koncept "umjetnog" je alarmantan i postaje razlog sumnje. Ponekad je alergen, stvara osjećaj gladi, što dovodi do prejedanja. Postoji stajalište da doprinosi procesu hiperglikemije.

Znanstvenici i dalje istražuju dodatak hrani i njegovu potencijalnu opasnost. Vjerujemo da pozornost liječnika treba privući sposobnost povećanja razine histamina, što utječe na pojavu alergija.

Utjecaj na tijelo

Kako bi se utvrdio učinak saharinata na ljudske organe, proveden je niz pokusa. Eksperimentalni štakori konzumirali su ga velikim dijelovima. Kao rezultat toga, životinje su razvile rak mokraćnog sustava. Kasnije su podaci pobijeni, navodno zbog nedostatka "čistoće eksperimenta", nakon čega je u mnogim zemljama (osim SAD-a) zabrana ukinuta.

Nastavljajući rad na utvrđivanju učinka aditiva, znanstvenici su došli do nekih zaključaka:

  • Doza glukoze koja se dovodi u mozak s aditivom nije dovoljna za njegovo potpuno funkcioniranje.
  • Predoziranje može biti uzrok: disfunkcije mišića, razdražljivosti. glavobolja, proljev, osip na koži i respiratorna insuficijencija.
  • Izlučuje se iz tijela bez da ga apsorbira gastrointestinalni trakt.
  • Potrošnja aditiva posredno utječe na proizvodnju inzulina u tijelu, budući da u natrijevoj soli nema glukoze i ugljikohidrata. Postoji rizik od nedostatka inzulina.

Saharinat se preporuča za mršavljenje (ali čak ni on se ne koristi u prirodnom Reduslimu), može se koristiti bez posebne prehrane.
Proizvod se propisuje dijabetičarima, u kojem slučaju je koristan.

Korištenje hrane

Koristite saharinat u prehrambenoj industriji metodom vrućeg kuhanja. Uspostavljena je proizvodnja peciva, gdje se koristi s drugim sladilima: E950, E951, E952.

Na popisu popularnih proizvoda iz E954: sokovi, instant, negazirani i gazirani napitci, mliječni proizvodi, marmelade i džemovi.

Konzervans se koristi u proizvodnji ribe, povrća i voća, kao i raznih umaka. U drugim područjima gospodarstva u potražnji u farmaceutskoj, kozmetologiji, zubnim pastama.

kontraindikacije

Upute za uporabu pokazuju da se tablete ne smiju uzimati u slučaju preosjetljivosti na komponente natrijevog saharinata.

Neki izvori ističu da unos saharina tijekom trudnoće treba ograničiti. Zbog manifestacije alergijskih reakcija, za novorođenčad je aditiv opasan. Bolje je ne davati ga bebama i djeci.
Za zdravu osobu, suplementacija nije opasna, ovisno o dnevnoj normi. Od prirodnih analoga koristi se stevija i proizvodi na njoj. Također postoji sličan sladilo E952 (natrijev ciklamat), ali je klasificiran kao visoko rizični proizvod.

Naravno, znanstvenici su morali tražiti alternativu šećeru, inače kako nahraniti nekoliko milijardi ljudi. Proizvodnja je prilagođena, a polja gdje repa rastu, jedan, dva, i promašena. Postoji vrlo malo nada da kupujemo "prirodne" slatke, a ne sintetske.

I sve mi se sviđa. Razmislite o tome, naši preci su živjeli 40 godina, a sada žive 80 godina. To ukazuje na prednosti onoga što jedemo i pijemo, ali ne i na štetu. Kontrola težine, minimalna količina kalorija slatkog okusa - odlična je!

Sukrasitni zaslađivač - pregled

Dolazi ljeto i sezona plaže. Odbijam šećer, jednostavne ugljikohidrate. Sucrezit je odlična alternativa šećeru za mene dugo vremena. Pregled i analiza sastava Sukrazita i drugih nadomjestaka za šećer

Nemojte jesti zamjene za šećer! Možete se naviknuti na ispijanje kave, čaja bez šećera i nadomjestaka. Čak i uživajte u okusu.

Ali ne mogu, ne želim. Sviđa mi se slatki okus. Stoga se postavilo pitanje izbora optimalnih nadomjestaka za šećer.

Kada sam izgubio na težini sa preko 100 kg (sada ne mogu ni sam vjerovati da je to bilo i općenito), odmah sam isključio šećer iz prehrane. Nisam htjela piti prazan čaj, počela sam kupiti sladila: Rio Gold, Sladis, Slatki šećer, Fruktoza u obliku praha, Sorbitol.

Pregledat ću ih sve i reći vam zašto sam odbio mnoge predstavnike zamjene za šećer

Fruktoza (339 kalorija na 100 grama). Zašto sam ga napokon odbio. Razmišljanja o glukozi (običan šećer, 395 kalorija na 100 grama)

Da, fruktoza je dva puta slađa od šećera, iako je sadržaj kalorija isti kao i šećer. To je zbog slatkoće fruktoze, možete značajno smanjiti napajanje kalorazh (banalan, umjesto dvije žlice šećera, staviti u jedan čaj - fruktoza. Bez gubitka slatkih svojstava u piće). Da, fruktoza je zdravija od običnog šećera (glukoze). Ali bilo mi je teško kontrolirati potrošnju fruktoze. Pojeo sam ga u velikim količinama (hrana još nije bila prilagođena), tako da nisam smršavila. Od fruktoze je na kraju odbio. Već znam da fruktoza sprečava spaljivanje masti u tijelu.

Sve ove fruktoze musli barovi su dobre samo za osobe s dijabetesom, ali ne i za ljude koji sagorijevaju masti. Proizvodi od fruktoze ne zasititi! Nema osjećaja sitosti, kao što su, primjerice, obroci omleta, pileća prsa s povrćem itd. I ne zaboravite da je kalorija fruktoze gotovo ista kao šećer.

U korist običnih šećera - glukoza "čisti" jetru. Osobe s trovanjem ponekad prave kapalice s glukozom.

To jest, i glukoza i fruktoza su važni za ljude. Najbolji izvor je prirodno voće, bobičasto voće, povrće.

Za referencu. Znanstvenici su pokazali da se fruktoza obrađuje u jetri, a zatim gotovo uvijek prelazi u mast. Glukozu obrađuje hormon gušterače - inzulin. Glukoza se lako pretvara u energiju, za razliku od fruktoze. Višak glukoze se pohranjuje kao glikogen u jetri i mišićima. I višak glukoze aktivira proces formiranja masti. Ali glukoza daje brzo tijelo tijelu, za razliku od polako probavljive fruktoze.

Fruktoza je u malim količinama sigurna za osobe s dijabetesom. Za ljude koji sagorijevaju masnoće, to nije dopušteno: fruktoza se pretvara u masti i blokira mehanizme sagorijevanja masti u tijelu osobe koja mršava. I još jedna glavna osobina fruktoze - sa svojom potrošnjom nećete osjetiti val snage i energije!

Pretpostavimo da pijem čaj na fruktozi. Da, osjećam zadovoljstvo. Ali dobivam i kalorije, a oni su "prazni", ne daju energiju tijelu i hrane mozak. Štoviše, te se kalorije pohranjuju u masti. Trebam li ovo? Ne. Stoga, u razdoblju mršavljenja, izbjegavam proizvode s fruktozom, poput rafiniranog šećera (voće, povrće, bobice).

Sorbitol (E 420, 354 kalorija na 100 grama)

To je zbog sadržaja kalorija da sam napustio sorbitol i odbio u to vrijeme.

Sorbitol je slatki polihidrični alkohol. Gotovo potpuno apsorbira tijelo. Ima choleretic i laksativni učinak, te se stoga koristi u tubusu. Sorbitol sadrži razno voće, povrće, bobice. Rowan - bilježi količinu sorbitola. Otporan na visoke temperature, tako da se može koristiti u kuhanju. Ne utječe na razinu glukoze u krvi. Polako se apsorbira u probavnom traktu. Preporučuje se osobama s dijabetesom.

Slatkost sorbitola je 40% manja u usporedbi s običnim šećerom.

Višak sorbitola u tijelu uzrokuje iritaciju crijeva, bol proljeva.

Kalorije sorbitola. Za osobe s prekomjernom tjelesnom težinom uzimanje sorbitola nije poželjno.

Zanimljiva činjenica. Sorbitol, često nesvjesno uzimamo u svakodnevnom životu: dodatak u konzerviranu hranu, boje za kosu, kreme, vitamine. Na primjer, uobičajena askorbinska kiselina u pilulama sadrži sorbitol.

Sladys, Rio Gold (0 kalorija, sastav sladila je isti)

Proizvođač - Rusija, Yekterenburg. Pitanje odmah. Kako je dopušteno prodaju ovih sladila kada su zabranjeni sastojci natrijevog ciklamata?

Slatkoća jedne tablete odgovara jednoj čajnoj žličici šećera.

Dnevni unos - 16 tableta

Piće s tim sladilima, osjećam neugodan okus. I odmah ću reći - ti su zaslađivači štetni. Ne morate ih kupiti, jer u sastavu ima natrijev ciklamat.

Trudne buduće mame prolaze, prolaze pored ovih sladila (ako iznenada dobijete ideju da kupite ta sredstva, odvezite ih)

Odmah ću reći da već duže vrijeme sjedim na tim zamjenama. Nema negativnih učinaka na zdravlje. Počeo sam piti čaj s tim nadomjescima kada je težina bila preko 100 kg. Laka i brza težina pala je na 85 kg. Naravno, psihološki je bilo vrlo, vrlo teško početi se ograničavati u šećeru, brzim ugljikohidratima, bilo kakvom kruhu. Glava ga je boljela, raspoloženje je "skočilo". No, težina stalno je otišao do 85 kg. Povezani svjetlosni trening, kao što je aerobik. Kod kuće je bila 3 puta tjedno. Čak mi je i ovaj raspored treninga bio dovoljan - cijelo tijelo me je boljelo od te navike. Tada se težina zaglavila. Tijekom tog razdoblja “platoa” saznao sam za metformin (Siofor 500, Glucophage 500). Moj pregled ovih tableta ovdje je povezan. Stabilno je nastavio piti sladila Sladis, Rio Gold. Tada sam saznao da sadrže štetne sastojke i počeo tražiti zamjenu za njih. Pronašao je - Sukrazit.

Pogledajmo sastav Sladys i Rio Gold

Natrijev ciklamat (E 952) - sladilo. Tvar kemijskog podrijetla. Deset puta slađi od šećera. Mnogi ljudi primjećuju neugodan okus ove tvari. Supstancu je 1937. otkrio Michael Sweden. Zanimljivo je da je razvijen antipiretik. Michael je slučajno ispustio cigaretu u ovoj tvari. Cigareta je dobila slatki okus. Lijek se počeo koristiti kao dodatak lijekovima. Preporučuje se osobama s dijabetesom, kao i nadomjestkom za običan šećer. Stabilan kada se zagrijava, tako da se može koristiti u pripremi kolača, pića.

Godine 1966. utvrđeno je da određene vrste crijevnih bakterija cijepaju natrijev ciklamat s otrovnom tvari cikloheksilamin.

Godine 1969. provedeni su pokusi na laboratorijskim štakorima i učinak natrijevog ciklamata na njih. Natrijev ciklamat kod štakora pridonio je razvoju raka mokraćnog mjehura.

Nakon tih depresivnih podataka, SAD su zabranile upotrebu natrijeva ciklamata kao dodatak prehrani za ljude.

Sada studije o natrijevom ciklamatu tvrde da ova tvar ne uzrokuje izravno rak. Primijećeno je da natrijev ciklamat pojačava djelovanje drugih kancerogenih tvari (ti karcinogeni obiluju našim životima. Od obrađenog voća i povrća do vode i zraka).

Zabranjene su trudnice s proizvodima natrijeva ciklama! Neke bakterije razgrađuju natrijev ciklamat na uvjetno teratogeni (prevedena riječ s grčkog kao čudovište, nakaza i rađanja) tvari! Teratogeno djelovanje je kršenje embrionalnog razvoja kada je izloženo teratogenim tvarima. Iscrpne informacije o teratogenom djelovanju daju Wikipediji. Koga briga, preporučujem vam da pročitate.

Rusija je 23. prosinca 2010. isključila natrijev ciklamat s popisa dopuštenih prehrambenih aditiva.

Natrijev saharinat (E 954) je sladilo stotinu puta slađe od šećera. Ne posjeduje nikakva korisna svojstva. Ima svojstvo povećanja apetita, iako ne kalorija. Otporan na toplinu, otporan na toplinu. Ima metalni okus, pa se često koristi zajedno s drugim zaslađivačima. Ne tako davno, natrijev saharin se smatrao kancerogenim, jer su se štakori koji su se hranili jogurtom razvili tumori. Sada se ovo iskustvo smatra nekkorektnym, jer su štakori jeli natrijev saharinat jednak njihovoj vlastitoj težini. Opet, štakori koji su hranjeni s natrijevim saharinatom brzo su dobivali na težini, za razliku od druge skupine štakora. Natrijev saharinat povećava apetit.

Siguran dnevni unos saharina natrija je 5 mg na 1 kg težine.

Prašak za pecivo natrijev bikarbonat (E 500) - obična soda za pečenje. Ovaj aditiv za hranu poznat je čovječanstvu od davnina prije naše ere. Prije, soda je izvađena iz minerala, soda jezera, iz pepela Salsola Soda biljke. U ime spomenute biljke i naziv tvari je otišao - soda. Najstarije iskustvo pokazalo je da soda nije štetna tvar. U proizvodima obavlja samo korisne funkcije. Soda se koristi u konditorskoj i prehrambenoj industriji, jer sprečava stvrdnjavanje proizvoda, stvaranje grudica u njemu i regulira kiselost. Soda je također naširoko koristi u drugim područjima.

Regulator kiselosti vinska kiselina (E 334) je široko rasprostranjen u prirodi i proizvodima. Ekstrakt vinske kiseline iz otpada vinarske industrije. Ponekad se koristi za proizvodnju kvasca ili voća vinske kiseline. Ovaj aditiv spada u klasu sigurnih aditiva. Regulator kiselosti E 334, antioksidans.

Zanimljiva činjenica. Vinska kiselina je mišićni toksin. U visokoj dozi uzrokuje paralizu i smrt. Samo za postizanje ovog smrtonosnog učinka, morate jesti više od 500 grama vinske kiseline. U industriji se vinska kiselina koristi u oskudnim količinama.

Slatki šećer. 398 kalorija na 100 grama

Uzeo sam samo zbog interesa. Slatko, stvarno slatko. Doslovno trebate pola žlice čaja. Konzumirao je vrlo štedljivo. Piti s njim nema nikakvih ukusa. Već 3 mjeseca ovdje se konzumira 2 kg slatkog šećera i sve se ne može završiti.

Zaključak o sastavu - proizvod koji povećava apetit zbog prisutnosti šećera i saharina. Zbog sastava proizvoda koristim povremeno.

Prirodni šećer - 99,6 g

Natrijev saharinat (E 954) je sladilo. Tvar s uvjetno opasnim indeksom. U Sjedinjenim Američkim Državama prije 200. godine napisali su na pakete hrane sa saharinom da konzumacija ovog proizvoda može biti opasna za zdravlje. O saharinu sam pisao gore kada sam pregledao sastav Sladisa i Rio Golda. Ponavljam da su štakori koji jedu jogurt na saharinu, počeli patiti od pretilosti, u usporedbi s štakorima na normalnoj prehrani. Stoga zaključak - saharinat natrij povećava apetit.

Sukrazit. Sada ga koristim kao zaslađivač dok ne pronađem najbolju zamjenu. I općenito, naravno, najbolja zamjena za zaslađivače je da ih uopće ne pijemo.

Piće sa Sucrasitom nema stranih okusa

Proizvedeno u Izraelu. Postoji službena stranica - sukrazit.com

Soda za piće. Soda je soda. Duga povijest štetnih učinaka sode na ljudsko tijelo nema. O njoj je pisala detaljnije kada je razvrstala sastav Sladys i Rio Gold.

Natrijev saharinat (E 954) - detaljno je pisao o ovoj tvari gore, kada je pregledala sastav Sladis, Rio Gold, Sweet Sugar. Nije štetno u umjerenim količinama. Povećava apetit. Dnevna doza - 5 mg na 1 kg težine.

Fumarna kiselina (E 297) je kemijska tvar s kiselim, voćnim okusom. Pronađeno u lišajima, neke vrste mahovine, u ljekarni dymyanki. Dobivena iz sukcinske kiseline. Fumarna kiselina je široko zastupljena u ljudskim stanicama kao član Krebsovog ciklusa.

Fumarna kiselina se koristi kao sredstvo za zakiseljavanje u proizvodnji peciva, pića i drugih proizvoda. Postoje i druge primjene: za proizvodnju sukcinske i jabučne kiseline, za proizvodnju tableta i otopina za liječenje psorijaze, za proizvodnju raznih higijenskih proizvoda. To nije otrovan.

Ljudska koža također proizvodi fumarnu kiselinu kada je izložena sunčevoj svjetlosti.

Tu su i lijekovi koji se koriste u psorijazi (lišajima). Dostupan u obliku tableta. Do sada nije pouzdano utvrđeno kako djeluje fumarna kiselina u ovoj bolesti. No, znanstveno je potvrđeno da se upotrebom lijekova s ​​fumarnom kiselinom u tijelu smanjuje broj stanica uključenih u autoimune bolesti. Fumarna kiselina inhibira rad nekih gena koji su odgovorni za stvaranje aktivnih tvari odgovornih za razvoj upale. Postoje znanstveni dokazi kada su ljudi uzimali fumarnu kiselinu više od 10 godina bez ikakvih zdravstvenih učinaka.

Više o fumarnoj kiselini. Zanimljiva stvar za mene. Koristi se u uzgoju peradi kao aditiv u hrani: dostupan izvor energije, posebno učinkovit u stresiranju ptica, prirodni stimulator sinteze mišića i kostiju, ubrzava formiranje jaja, učinkovit stabilizator mikroflore crijeva, jer inhibira rast patogenih i patogenih gljivica, patogenih bakterija povećava probavljivost hrane

zaključak

Dugom analizom raznih sladila odredila sam jednu za sebe - ovo je Sucrezit. Povremeno koristim kao zamjenu za šećer. Okus čaja na Sukrazitu je prihvatljiv za mene, bez drugih okusa. 0 kalorija. Nije skupo. Kupio sam u ljekarni. Sastav je prihvatljiv u usporedbi s drugim zamjenama šećera. Kao pakiranje - žuto-zelena gljiva. Ne sadrži ciklamate.

Sucrezit preporučujem. I želim svim slatkim zubima (da ih svrstam među njih) da nađu jače zadovoljstvo i užitak u životu nego komad torte, kolača ili slatkiša.

Citiram Freudovu riječ po riječ da je vrijedno raditi dvije stvari u životu - raditi i voljeti. Slažem se, dobivate zadovoljstvo od rada i ljubavi. I već bez fanatizma, gledate razne slatkiše, jer postoje i drugi interesi nego gledanje televizije dok jedete razne ugljikohidratne delicije (nekad sam bio takav)

Želim vam pristojan posao u duši i ljubavi! Hvala na pažnji!

Saharin (E954)

Supstanca saharin, saharinat ili E954 aditiv je jedan od prvih sintetskih sintetiziranih sintetiziranih sintetiziranih slatkiša. Prvi put je dobivena u drugoj polovici 19. stoljeća, tijekom kemijskih eksperimenata koji nisu bili povezani s proizvodnjom slatkog nadomjestka za obični šećer. Od tada, tvar je prošla put, ispunjen kategoričkim zabranama i dozvolama za uporabu, a danas je popularan proizvod namijenjen poboljšanju života dijabetičara i ljudi koji su prisiljeni brojati kalorije u svojoj svakodnevnoj prehrani.

Saharin se ne koristi samo u proizvodnji prehrambenih proizvoda, a osim svojstva prenošenja slatkoće ima i antiseptičko i konzervativno djelovanje.

Povijest pojave tvari

Dodatak prehrani E954 je čovjek dobio slučajno. Nekoliko znanstvenika u Sjedinjenim Državama, C. Falberg i A. Ramsen, proveli su pokuse na sintezi toluena iz katrana. Nakon jednog eksperimenta, otkrili su da koža ruku odmah nakon završetka pokusa ima slatkasti okus, nakon čega su počeli analizirati što tvar može imati takav učinak.

Tako je prvi saharin zapravo dobiven iz ugljena. Već 1885. dobiven je patent za izum, a na svjetskom tržištu pojavila se supstanca sa svojstvima konzervansa i zaslađivača. Od početka 20. stoljeća predloženo je da se kao dodatak šećeru proizvede dodatak za dijabetičare, a kasnije i za sve koji su željeli napustiti tradicionalni šećer. Međutim, 1907., možda pod pritiskom zainteresiranih proizvođača šećera, u SAD-u su se pojavile informacije da tvar uzrokuje oštećenje unutarnjih organa.

Aditiv E954 za hranu mogao bi se bezuvjetno zabraniti, ali Theodore Roosevelt je intervenirao u tom slučaju, a saharin je "oživljen", pogotovo jer nije bilo službenog potvrđivanja informacija o njegovoj šteti u to vrijeme.

S obzirom da su Sjedinjene Države u to vrijeme ostale glavni potrošač saharina, a proizvodnja se uglavnom nalazila u Njemačkoj, poduzetni Amerikanci 1901. godine osnovali su Monsanto, poznatu korporaciju koja danas proizvodi genetski modificirano sjeme i razne proizvode za vojnu industriju. U početku se specijalizirala samo za proizvodnju saharina, kofeina i vanilina. Danas je to velika svjetska tvrtka sa širokim spektrom razvojnih i proizvodnih sektora.

Godine 1911. postojali su dokazi da uporaba tvari u količinama većim od 0,3 g izaziva pojavu bolesti gastrointestinalnog trakta. Ponovno će biti zabranjen, ali rat je odigrao svoju ulogu.

Zbog značajnih ljudskih i financijskih gubitaka nije bilo moguće izvući količinu šećera koja bi mogla zadovoljiti potrebe stanovništva, pa se oslonila na saharin.

Slična je situacija i tijekom Drugog svjetskog rata. I premda je u to vrijeme već bio izumljen ciklamat, zbog svoje opasnosti bio je potisnut na drugo mjesto. To se nastavilo sve do 1969. godine, kada su se kao rezultat jednog od eksperimenata s laboratorijskim štakorima i saharinom počeli pojavljivati ​​maligni tumori mjehura u životinja.

Glodavci u istraživačkom procesu primili su dozu tvari koju osoba može dobiti pijenjem 350 limenki slatke sode.

Od tada je zabranjen u SAD-u, a od 1977. godine, nakon pokusa u Kanadi, širom svijeta.

Tek 1991. godine, nakon ponovljenih istraživanja, ukinuta je zabrana upotrebe sladila u nekim državama.

Od 2000. do danas dopušteno je u većini zemalja svijeta, u Rusiji, Ukrajini, SAD-u i zemljama Europe, ali je njegova dnevna dopuštena doza ograničena na 5 mg po kilogramu težine osobe.

Postoji nekoliko metoda za sintezu aditiva:

  • upotrebom toluena, koji se sulfonira s klorosulfonskom kiselinom;
  • reakcijom s benzil kloridom;
  • reakcijom antranilne kiseline uz sudjelovanje dušične kiseline, sumpornog dioksida i bakrenog diklorida.

Prvi nije dovoljno učinkovit za industrijske razmjere, a drugi rezultira tvarima s karcinogenim svojstvima. Danas se treća metoda koristi za proizvodnju saharina.

Podvrsta aditiva E954, njegova kemijska svojstva

Osim samog saharina, njegove se soli koriste iu industriji:

  • kalcijevu sol E954ii;
  • kalijeva sol E954iii;
  • natrijeva sol E954iv.

Izvana, tvar izgleda kao kristalni prah prozirne ili bjelkaste boje. Slabo je topiv u vodi i alkoholu, ima visoku točku taljenja - od 225 stupnjeva Celzija. Aditiv je slađi od uobičajenog šećera za 300-500 puta. Najčešće se nalazi u obliku tableta.

U svom čistom obliku, tvar se rijetko koristi zbog činjenice da u velikim količinama ostavlja metalni okus. Zbog toga se miješa sa sukralozom ili aspartamom.

Za proizvodnju hrane, saharin je dragocjen kao pojačivač okusa i arome, anti-plameni, zaslađivač i djelomično aroma: može poboljšati prirodni okus i aromu proizvoda, dati mu slatkoću, štiti proizvode od gorenja tijekom toplinske obrade. Tvar ima nula kalorija.

Upotreba saharina u industriji

Kao sastojak hrane, dodatak E954 nalazi se u takvim proizvodima:

  • sokovi;
  • žvakaće gume;
  • gazirana pića s nula kalorija;
  • mliječni proizvodi;
  • prehrana za dijabetičare;
  • brzi doručak;
  • pekara i peciva.

Osim proizvodnje hrane, tvar se koristi u farmaceutskoj industriji za proizvodnju protuupalnih i antibakterijskih lijekova u kemijskoj industriji za proizvodnju laserskih pisača, strojnog ljepila za gumu, tonera za pisače u boji, herbicida i fungicida.

U pastama za zube i ispiranju usta, saharin obavlja svoju izravnu funkciju - čineći proizvod slatkim.

Utjecaj na ljudsko zdravlje

U 20. stoljeću svatko je bio svjestan činjenice da je saharin karcinogen, narušava funkcioniranje organa urogenitalnog sustava, uništava njihova tkiva. Istraživanja provedena na laboratorijskim štakorima pokazala su pojavu tumorskih tumora u njima, ali doza tvari bila je gotovo jednaka težini životinja.

Postoje neke kontraindikacije za uporabu proizvoda sa saharinom - ne preporučuju se osobama s poremećajima žučnih vodova i žučnog mjehura, djecom, trudnicama i dojiljama.

Kao proizvod za gubitak težine, saharin također nije pokazao nikakvu posebnu učinkovitost. Naravno, on, u usporedbi sa šećerom, ima niži sadržaj kalorija. Međutim, njegov sadržaj u hrani dovodi do povećanog apetita i smanjenja osjećaja punoće iz hrane. Kao rezultat toga, osoba može dobiti nekoliko dodatnih kilograma umjesto da ih se riješi. Međutim, to ovisi o cjelokupnom dizajnu energetske sheme.

Dokazano je da aditiv nije alergen, mutagen ili toksin, ne uzrokuje karijes. Tijelo ga ne apsorbira, nego se iz nje izvlači kroz bubrege u nepromijenjenom obliku. Ne postoji službeno potvrđena informacija da uporaba tvari može dovesti do neplodnosti.

Sintetički zaslađivač saharin ima vrlo dugu, ali bogatu povijest: nekoliko puta pokušano je da se zabrani uporaba, ali industrija nije mogla odbiti korištenje dodatka E954 u proizvodima. Njegova je upotreba zbog činjenice da tvar ima puno slađi okus od šećera, a njegova sinteza je jeftina i provodi se na brz, relativno jednostavan način. U početku, aditiv je postavljen kao proizvod za dijabetičare - to je bila prilika za pacijente da žive malo ispunjeniji život, jedući svoje omiljene slatkiše, ali bez opasnog šećera u sastavu. Kasnije se počela koristiti u dijetnim dijetama za mršavljenje, iako danas postoje dokazi da je vjerojatnije da će tvar dobiti debljanje.

Upoznajte simbol “E954” na naljepnicama slatkih gaziranih pića, slatkiša, brašna i mliječnih proizvoda, kolačića. Danas je utvrđeno da prehrambeni dodatak ne predstavlja značajan rizik za ljudsko zdravlje, stoga u dozama koje ne prelaze dnevnicu, nije zabranjeno koristiti ga odrasli.

Pročitajte Više O Dijabetesu

Simptomi Dijabetesa

Glikemijski Indeks