Vrijednost ugljikohidrata za ljudsko tijelo

• Proizvodi

Najčešći tip organskih spojeva koji osiguravaju vitalnu aktivnost svih organizama su ugljikohidrati. Ove hranjive tvari aktivno sudjeluju u metabolizmu hranjivih tvari. Ugljikohidrati izgledaju kao organski spojevi koji se sastoje od ugljika, kisika i vodika.

Uz masti i proteine, ugljikohidrati su jedna od glavnih skupina hranjivih tvari. Oni su lako dostupne supstance i brzo se apsorbiraju, smatra se glavnom energijom našeg tijela.

Pa ipak, zašto su nam potrebni ugljikohidrati u tijelu, koji su od njih najvažniji i odakle ih popunjavaju?

Ugljikohidrati su čista energija, njihova najvažnija funkcija u tijelu je energija. Bez ugljikohidrata ljudski život na našoj planeti bio bi nemoguć, oni pružaju većinu energetskih potreba ljudskog tijela. Bez njihovog aktivnog sudjelovanja, niti jedan mišić ne može se pomaknuti, respiratorni sustav, mozak, otkucaji srca nemogući.

Sudjelovanjem u svim vitalnim procesima ljudskog tijela, ugljikohidrati su dio stanične membrane, odnosno pod njihovim utjecajem formiranje opeke, od kojih je čovjek stvoren. Budući da su ugljikohidrati dio svih ljudskih mukoznih membrana i sastavnica imunološkog sustava, oni obavljaju zaštitnu funkciju tijela protiv bakterija, gljivica, raznih virusa, pa čak i mehaničkih učinaka.

Naša crijeva moraju ne samo obavljati funkciju upijanja hranjivih tvari iz hrane, već i uklanjati toksine. Čišćenje je jedna od važnih funkcija ugljikohidrata u tijelu.

Ugljikohidrati, kao jedan od važnih izvora energije, potpuno se konzumiraju u tijelu, ne ostavljajući toksine. Oni su dio DNA, RNA i ATP koji u tijelu aktivno obavljaju i funkciju građenja.

Vrste ugljikohidrata i njihove funkcije

Prema kemijskoj strukturi ugljikohidrati se konvencionalno dijele na kompleksne (polisaharide) i jednostavne (disaharidi i monosaharidi).

Polisaharidi su složeni ugljikohidrati, koji se sastoje od mnogih monosaharida. Među njima su važna vlakna, škrob, glikogen.

Monosaharidi su najjednostavniji ugljikohidrati koji nisu podijeljeni djelovanjem probavnih enzima. To uključuje fruktozu i glukozu.

Disaharidi koji se sastoje od dva ostatka monosaharida uključuju laktozu (mliječni šećer), maltozu (sladni šećer) i saharozu (obični šećer).

Mali dio ugljikohidrata sintetizira tijelo. Oni se nakupljaju u obliku glikogena u stanicama jetre, mišića i drugih tkiva, tvoreći snažnu energetsku rezervu tijela. Međutim, većina hrane ulazi u ljudsko tijelo.

Naše zdravlje ovisi o kvaliteti hranjivih tvari koje ulaze u tijelo. Važnu ulogu ugljikohidrata u ljudskom tijelu dokazale su brojne studije provedene tijekom nekoliko desetljeća. Na razini kućanstva, oni se dijele na dvije vrste: štetne i korisne.

Dakle, gdje se čuvaju korisni i gdje su štetni?

Štetni ugljikohidrati. U tijelo ulaze iz slastica: kolača, kolača, peciva, sladoleda, rafiniranog šećera, rafiniranih i brzo apsorbiranih proizvoda. Budući da se brzo apsorbiraju, nazivaju se i brzi, ako se zloupotrebljavaju, odlažu se na struk i kukove.

Zdravi ugljikohidrati. Njihovi dobavljači su tjestenina od durum pšenice, bobice, voće, suho voće, med, povrće, mlijeko, proklijala zrna, kruh od mekinja i žitarice.

Zašto su vam potrebni brzi ugljikohidrati?

Brzi ugljikohidrati u ograničenim dozama mogu samo donijeti korist tijelu. Na primjer, 20 grama tamne čokolade popravit će živčani sustav, pomoći smanjiti stres i pružiti zadovoljstvo. I u velikim dozama, one se odlažu u masti i mogu biti glavni uzrok pretilosti i povezanih učinaka.

Glikemijski indeks

Da bi se odredila brzina cijepanja i apsorpcije ugljikohidrata, predložen je pokazatelj glikemijski indeks. Glukoza se uzima kao referentna točka. Kada proizvod s visokim glikemijskim indeksom uđe u tijelo, razina šećera u krvi naglo raste, gušterača oslobađa inzulin, snižava šećer u krvi i višak šećera se pretvara u masnoću. To dovodi do prekomjerne težine, postoji rizik od dijabetesa i hipertenzije.

Kada jedemo namirnice koje sadrže nizak glikemijski indeks, one se sporo probavljaju i polako se razgrađuju u glukozu, ne uzrokujući povećanje razine šećera u krvi. Gušterača proizvodi inzulin na izmjeren način, jer ne obrađuje višak šećera i osjećaj sitosti je duži.

Iz ovoga možemo zaključiti: ispravna prehrana ugljikohidratima trebala bi biti uglavnom ugljikohidrata s niskim glikemijskim indeksom.

hipoglikemija

Već smo shvatili da oni daju tijelu ugljikohidrate, ali što se događa ako smanjite njihovu količinu u prehrani na minimum?

Nedostatak ugljikohidrata (hipoglikemija) može naškoditi tijelu. Uz nedovoljnu količinu ugljikohidrata u tijelu, mentalna i tjelesna aktivnost osobe se smanjuje, može doći do slabosti, pojavljivanja drhtanja u rukama i nogama, povremene glavobolje, smanjenja količine šećera u krvi. Dovoljno je jesti mali komad čokolade i sve se brzo obnavlja.

Uz dugotrajnu dijetu proteina, nedostatak ugljikohidrata postaje naglašen kroničan, dolazi do postepenog smanjenja zaliha glikogena u jetri i umjesto njega se u stanicama taloži masnoća. Često to uzrokuje degeneraciju jetre. Dakle, ugljikohidrati nisu samo potrebni tijelu, već su nužni, ali njihova potrošnja mora biti uravnotežena, na temelju ljudske potrebe za energijom.

Uloga ugljikohidrata u ljudskom tijelu je velika, te važne hranjive tvari osiguravaju 60 posto našeg tijela potrebnom energijom, a proteini i masti čine ostatak udjela.

Da biste svom tijelu osigurali potrebnu količinu ugljikohidrata, trebali biste voditi računa o uravnoteženoj dobroj prehrani.

Zašto jesti ugljikohidrate

Iz nekog razloga, ljudi su odlučili proglasiti rat ugljikohidratima. Bojimo se univerzalne "ovisnosti o proteinima", pa saznajte što su ugljikohidrati i još jednom raspravljamo o načelima pravilne prehrane.

Što su ugljikohidrati

U smislu kemije, ugljikohidrati su klasa organskih tvari koje uključuju ugljik, kisik i vodik. U tijelu ih je samo oko 2-3%, koji se deponiraju u obliku glikogena (otprilike, operativna opskrba energijom). 5-6% ukupne mase jetre, do 0,5% srca i 2-3% skeletnih mišića su ugljikohidrati.

U tijelu čovjeka od 70 kilograma nalazi se oko 500 g glikogena, ali uz njega postoji i glukoza koja „pluta“ u slobodnom obliku. Vrlo je mala - oko 5 grama. Što je osoba više uvježbana, više glikogena može pohraniti.

Ljudsko tijelo može sintetizirati ugljikohidrate, ali u malim količinama, tako da glavna količina ugljikohidrata ulazi u tijelo s hranom. Ugljikohidrati se nalaze uglavnom u namirnicama biljnog podrijetla. Njihove žitarice, na primjer, sadrže oko 80% ukupne suhe mase. Na primjer, šećer je općenito 99,98% ugljikohidrata.

Za što su ugljikohidrati?

Ugljikohidrati imaju svoje zadatke:

Energija: ugljikohidrati osiguravaju 50-60% dnevne potrošnje energije tijela. Tijekom oksidacije 1 g ugljikohidrata oslobađa se 17 kJ energije ili više od 4,1 kcal i 0,4 g vode. Stoga, kada prestanete jesti ugljikohidrate, najprije ste “isušeni”, tj. Voda koju ste ranije pohranili ostavlja vas. Mnogi ljudi pogrešno uzimaju taj proces za istinsko spaljivanje masnoća, dok su zaliha glikogena samo iscrpljena.

Glavni izvor energije za nas je glikogen pohranjen u jetri i mišićima i slobodna glukoza u krvi, koja se formira iz ugljikohidrata.

Plastika ili konstrukcija: neki se enzimi, stanične membrane „grade“ od ugljikohidrata, oni su također dio polisaharida i kompleksnih proteina hrskavice, kostiju i drugih tkiva. Ugljikohidrati se pohranjuju u obliku zaliha hranjivih tvari, a također čine dio kompleksnih molekula (na primjer, riboze i deoksiriboze) sudjeluju u izgradnji univerzalnog izvora ATP energije, „spremištu“ genetskih informacija o DNA i makromolekulama sadržanim u stanicama - RNA.

Specifični: ugljikohidrati, na primjer, igraju ulogu antikoagulansa, tj. Oni to čine tako da se krv ne zgrušava u najnepovoljnijem trenutku. Oni su receptori niza hormona ili farmakoloških tvari - to jest, pomažu hormonima da prepoznaju gdje i koliko su potrebni. Oni također imaju antitumorski učinak.

Nabava hranjivih tvari: ugljikohidrati se nakupljaju u skeletnim mišićima, jetri, srcu i nekim drugim tkivima u obliku glikogena. Glikogen je brzo mobilizirana rezerva energije. Funkcija glikogena u jetri je osiguravanje glukoze cijelom tijelu, funkcije glikogena u mišićima za pružanje fizičke aktivnosti energijom.

Zaštitna: složeni ugljikohidrati su sastavni dio imunološkog sustava. Mukopolisaharidi se nalaze u sluznicama koje prekrivaju površinu nosa nosa, bronhija, probavnog trakta, mokraćnog sustava i štite od bakterija i virusa, kao i mehaničkih oštećenja.

Regulatorno: vlakna hrane nisu pogodna za cijepanje u crijevima, ali ona aktiviraju crijevnu peristaltiku, enzime koji se koriste u probavnom traktu, poboljšavajući probavu i asimilaciju hranjivih tvari.

Što su ugljikohidrati

Kruh, žitarice, tjestenina, povrće, voće, šećer su svi proizvodi biljnog podrijetla, koji se uglavnom sastoje od ugljikohidrata ili mono-, di- i polisaharida.

Monosaharidi: to su jednostavni ugljikohidrati koji se ne razgrađuju pod utjecajem probavnih enzima. Glukoza i fruktoza su monosaharidi koji se nalaze u mnogim voćama, sokovima, medu i koji se zovu šećeri. Oni ulaze u tijelo kao da su sami, na primjer, ako ste pojeli žlicu šećera ili se formiraju tijekom procesa probave iz složenijih ugljikohidrata.

Čim u tijelu ima puno slobodne glukoze, aktivira se gušterača koja oslobađa hormon inzulin, zbog čega se glukoza preusmjerava u tkiva, gdje se koristi za sintezu glikogena, i sa značajnim viškom - za sintezu masti (ovdje je učinak viška kolača i zlouporabe). voćni sokovi!) Da bi monosaharidi bili naši prijatelji, a ne neprijatelji, njihova količina u prehrani ne bi trebala prelaziti 25-35% ukupne količine ugljikohidrata.

Grubo rečeno, za 2 žličice šećera (monosaharidi ili jednostavni ugljikohidrati) treba konzumirati 100 grama zobene kaše (složenih ugljikohidrata).

Držite se u ruci jednostavnim ugljikohidratima

Danas je vrlo moderno zamijeniti glukozu s fruktozom pod okriljem onoga što je navodno korisnije i ne pohranjuje se kao masnoća. To nije točno: glukoza i fruktoza su braća i sestre. Razlikuju se samo činjenicom da glukoza sadrži aldehidnu funkcionalnu skupinu, a fruktozu - ketogrupu.

Disaharidi: to je sastavni dio oligosaharida, koji se sastoji od 2-10 monosaharida. Glavni disaharidi su saharoza (običan stolni šećer), koja se sastoji od ostataka glukoze i fruktoze, maltoze (ekstrakti slada od žitarica, klijavih zrna) ili dva ostatka glukoze međusobno povezana, laktoza (mliječni šećer) s ostatkom glukoze i galaktoze. Svi disaharidi imaju slatkasti okus.

Polisaharidi: To su složeni ugljikohidrati, koji se sastoje od više stotina ili tisuća srodnih monosaharida. Ova vrsta ugljikohidrata nalazi se u škrobu (krumpir, žitarice, kruh, riža, itd.), U "životinjskom škrobu" - glikogen, u prehrambenim vlaknima i pektinu (voće, povrće, žitarice, mahunarke, mekinje itd.) I lako probavljiv inulin ( Jeruzalemska artičoka, korijen cikorije, luk, češnjak, banane, ječam, raž).

Koliko ugljikohidrata trebate?

WHO i RAMS preporučuju konzumiranje 4 grama ugljikohidrata po kg tjelesne težine. To jest, za djevojku od 60 kg trebate jesti 240 grama ugljikohidrata. To je oko 360 grama kuhanog okrugle riže, ili 1,5 kg kuhanog krumpira, ili 2,6 kg slatkih jabuka, ili 12 kg celera.

4 g po kg težine su preporuke za neaktivne osobe. Za malo umjereno aktivne, norma je 5-6g, za umjereno aktivne (na primjer, 3 treninga snage tjedno na sat) - 6-7 g. Sportašima se preporučuje da jedu najmanje 8-10 g ugljikohidrata po kg mišićnog tijela.

A što ako bez njih? Rizici proteina (bez ugljikohidrata)

Da, ljudi su proteinski oblik života koji može postojati bez konzumiranja ugljikohidrata u hrani, ali to je nezdravo, nepismeno i dugoročno štetno za zdravlje. Zbog smanjenja sadržaja ugljikohidrata u hrani povećava se razgradnja staničnih proteina, oksidacija masti i stvaranje ketonskih tijela, što može dovesti do acidoze, odnosno povećanja kiselosti u tijelu.

Obično se oksidacijski produkti organskih kiselina brzo uklanjaju iz tijela, ali kada se posti ili dijete s niskim udjelom ugljikohidrata, zadržavaju se u tijelu, što u najboljem slučaju dovodi do pojave acetoacetatne kiseline i acetona u mokraći, au teškim slučajevima može dovesti do kome (to se događa kod dijabetičara).

Budite oprezni s Dukan proteinskim dijetama

"Dukanovtsy" uzrokuje metaboličku acidozu - kiseli proizvodi se nakupljaju u nedostatku ugljikohidrata u tkivima, tj. Dolazi do keto ili laktične acidoze.

Ketoacidoza nastaje zbog nedostatka inzulina. Kada jedete kritički niske ugljikohidrate (manje od 2 grama po kilogramu tijela) dugo vremena, tijelo se hrani energijom zbog glikogena i pohranjenih masnoća. Mozak također prima energiju uglavnom korištenjem glukoze, a aceton je toksična tvar za to.Neposredno cijepanje masti ne može osigurati potrebnu energiju mozgu, a budući da su zalihe glikogena relativno male (500 g) i iscrpljene tijekom prvih dana nakon odustajanja od ugljikohidrata, tijelo može opskrbiti mozak energijom ili pomoću glukoneogeneze (unutarnja sinteza glukoze) ili povećanjem koncentracije ketonskih tijela u krvi za prebacivanje drugih tkiva i organa na alternativni izvor energije. ergii.

Normalno, kada postoji manjak ugljikohidratne hrane, jetra sintetizira ketonska tijela iz acetil-CoA-ketoza, koja ne uzrokuje elektrolitske poremećaje (to je varijanta norme). Međutim, u nizu slučajeva bez kompromisa, dekompenzacija i razvoj acidoze su također mogući i mogu dovesti do dijabetičke ketoacidoze kome.

Masti u dijetama s niskim udjelom ugljikohidrata gori su lošije nego u normalnoj, uravnoteženoj prehrani, jer se masnoće obično kombiniraju s ugljikohidratima za naknadnu pretvorbu u energiju, au manjaku ugljikohidrata masti se spaljuju i stvara se nusproizvod - ketoni koji se nakupljaju u krvi i urinu što uzrokuje ketozu. Ketoza dovodi do smanjenja apetita (tijelo misli da je na granici preživljavanja), radna sposobnost se smanjuje, letargija, umor i razdražljivost postaju normom.

Poprsje ugljikohidratima

Sustavno pretraživanje ugljikohidratima dovodi do prevladavanja procesa fermentacije u crijevima, kao i pretilosti, ateroskleroze i šećerne bolesti drugog tipa, budući da se neki ugljikohidrati pretvaraju u masti i kolesterol, koji su mrtvi teret na unutarnje organe, iznad naših lijepih mišića i na svaki način oštećuju krvožilni sustav.,

Da biste bili zdravi, zapravo trebate biti u stanju zadovoljiti potrebe tijela na takav način da je dobro za cijelo tijelo, a da pritom ostanu unutar normalnih zdravih granica. Važno je da se sva osjetila (uključujući i vaš mozak) raduju hrani tako da vam jelo daje pozitivne emocije.

Ugljikohidrati - što je to i zašto ga trebate

Što su ugljikohidrati i odmah se postavlja pitanje - zašto su potrebni. Neki ljudi iz nepoznatih razloga prepoznaju ih kao štetne i proglašavaju im rat. U ovom trenutku postoji jasna tendencija prema općoj Belconizaciji prehrane. Iz nekog razloga, neki vjeruju da su proteini korisni, a druge komponente, uključujući ugljikohidrate, nisu potrebne tijelu (vidi http://www.diet-menyu.ru/diety/nizkouglevodnaya-dieta.html). Međutim, uravnotežena ishrana sugerira nešto drugačiju ravnotežu i sugerira da tijelo ne treba samo proteine, već i druge hranjive tvari.

Što su ugljikohidrati i zašto ih tijelo treba

Po kemijskom sastavu sastoje se od ugljika, kisika i vodika. Čovjek sadrži oko 3% ugljikohidrata. Od toga se dio (6%) deponira u jetri kao glikogen, 0,5% u srcu i oko 3% u mišićnom tkivu. U apsolutnom smislu, tijelo odraslog muškog glikogena sadrži oko 0,5 kg. Osim toga, šećeri su u obliku glukoze u krvnoj plazmi u otopljenom obliku. Istina, malo toga ima, oko 5 g. Što je osoba više trenirana, to je izraženija njegova funkcija formiranja glikogena. I ovdje pročitajte kako koristiti kratke hlače za mršavljenje.

U maloj mjeri, tijelo je u stanju provesti sintezu ugljikohidrata. Međutim, većina njih dolazi izvana. Većina ih se nalazi u biljnoj hrani. Žitarice sadrže 80%, a sadržaj šećera je blizu svih 100%.

Funkcije ugljikohidrata

1. Energetska komponenta. Oni su glavni dobavljači energije tijelu. Oni čine do 60% ukupne dnevne energije. Oksidirano 1 g ugljikohidrata daje energiju jednaku 4,1 kcal. To stvara vodu. Uz nedostatak ugljikohidrata, prethodno nakupljena voda počinje se konzumirati i dolazi do gubitka težine. Mnogi ljudi pogrešno prihvaćaju spaljivanje masnoća. Ali to nema nikakve veze s ovim procesom. Samo se kaže da su rezerve glikogena istrošene.
2. Funkcija izgradnje (plastika). Sastoje se od enzimskih struktura i stvaranja staničnih membrana. Ugljikohidrati su uključeni u strukturu polisaharida i organizaciju kompleksnih proteina. Sastoje se od složenih molekula i izgradnje ATP-a. Oni su predstavnici repozitorija informacija na razini gena, a to je molekula DNA. Oni su dio i RNA.
3. Posebna funkcija. Dodijeljena im je uloga tvari s antikoagulantnim svojstvima. Oni sprječavaju zgrušavanje krvi kada nije potrebno. Tijelo se brine o stvaranju nekih zaliha. U tu svrhu postoji glikogen. Od njih su receptori određenih hormonskih tvari koje su u stanju pokazati neki antitumorski učinak. O odnosu hormona i težine pročitajte ovaj članak.
4. Funkcija povezana s opskrbom hranjivim tvarima. U tijelu postoji opskrba ugljikohidratima u obliku glikogena. To je brzo mobilizirano skladište rezervi za energiju. Glikogen osigurava tjelesnu potrebu za glukozom. To se odnosi na funkciju jetre koja formira glikogen. Stvarajući skladište u mišićnim strukturama, ono pruža tijelu mogućnost fizičke aktivnosti.
5. Funkcija zaštite Sustav imuniteta sastoji se od predstavnika klase složenih ugljikohidrata. Sluz, koja pokriva površinu bronhija, tvori unutarnju površinu nosa, uključuje mukopolisaharide. Sprečavaju prodiranje čestica prašine, mikrobne flore, stranih tijela.
6. Funkcija regulacije. Vlakna se odnose na ugljikohidrate. Ne razgrađuje se u crijevima, ali može uzrokovati pokretljivost. Kao rezultat toga, poboljšava se apsorpcija i probava hranjivih tvari.

Vrste ugljikohidrata

Tjestenina, predstavnici asortimana voća i povrća, ostali proizvodi su ugljikohidrati. Svi se ugljikohidrati mogu podijeliti u sljedeće skupine:

• monosaharidi. To uključuje predstavnike jednostavnih ugljikohidrata. Probavni enzimi ih ne razgrađuju. Oni dolaze izvana s proizvodima ili se formiraju u tijelu razdvajanjem složenih ugljikohidrata. Ako se njihov sadržaj poveća, aktivira se hormon inzulin koji proizvodi gušterača. Postoji preusmjeravanje u tkivo, gdje se glikogen sintetizira sa svojim sudjelovanjem. Od njih se mogu sintetizirati masti;
• disaharidi. Sastoje se od nekoliko monosaharida, čiji se broj kreće od 2 do 10. Tipičan predstavnik je saharoza. Svi oni imaju slatki okus;
• polisaharide. Oni pripadaju klasi složenih ugljikohidrata koji sadrže veliku količinu monosaharida.

Preporučena potrošnja 4 grama šećera po kilogramu težine. To se odnosi na one koji vode život s niskom aktivnošću. Ali za energične ljude s povećanom tjelesnom aktivnošću treba mnogo više.

Što su ugljikohidrati i zašto su potrebni?

U hrani, ugljikohidrati su glavni izvor energije, razgrađeni su djelovanjem enzima, raspadaju se u monosaharide, koji se u konačnici pretvaraju u glukozu, koja se zauzvrat troši na energetske potrebe tijela.

Dakle, koja je razlika između jednostavnih i složenih ugljikohidrata?

1. U strukturi.
   Jedna molekula jednostavnog ugljikohidrata sadrži od 1 do 18 molekula monosahida (glukoza, fruktoza, saharoza, itd.), Dok kompleksne molekule mogu sadržavati više od 100 molekula monosahida.
2. U brzini asimilacije.
   Jednostavni ugljikohidrati apsorbiraju se na brzinu brže, a razina glukoze u krvi se ubrzano povećava, dok se sporije razgrađuju dugo i održavaju razinu glukoze u krvi dugo vremena. Ova značajka ugljikohidrata izravno utječe na razinu inzulina u krvi, jer s naglim povećanjem razine glukoze u krvi počinje isticati veliku količinu inzulina. Česta izolacija visoke razine inzulina smanjuje osjetljivost stanica, što pak može dovesti do razvoja dijabetesa.
3. U osjećaju punine.
   Da, brzi ugljikohidrati brzo daju energiju i povećavaju razinu glukoze u krvi, ali ova energija završava čim se otpusti, a ubrzo nakon toga počinje post, razina šećera u krvi pada, pojavljuje se neodoljiva želja da se pojede nešto slatko. Složeni ugljikohidrati polagano oslobađaju energiju i održavaju normalnu razinu glukoze u krvi, što opet daje dugi osjećaj punine.

Sadržaj ugljikohidrata u hrani.

Brzi (jednostavni) ugljikohidrati:

• čokolada,
• šećer,
• bijeli kruh
• voće,
• bobičasto voće,
• kolači,
• kolači,
• bijela riža, itd.

Spori (složeni) ugljikohidrati:

• zobeno brašno,
• heljda,
• smeđa riža,
• crni kruh
• repe,
• mrkva.

Bez obrade, zrno ostaje zasićeno elementima u tragovima i dijetalnim vlaknima, te je složen ugljikohidrat. Ako svoju prehranu napravite od cjelovitih namirnica kao što su smeđa riža, zobene pahuljice, kruh od mekinja, pšenične klice, budite sigurni, rezultat u obliku blagostanja, jakog imuniteta i vitalne energije neće vas čekati!

Dakle, što odabrati jednostavne ili složene ugljikohidrate?

Obje su važne za naše tijelo, ali svaka od njih je relevantna u svoje vrijeme, na primjer, ako trebate naporno raditi 40 minuta i vaša energija istječe, kolač ili čokolada bit će relevantni, ali ako imate dug radni dan koju će vam trebati osjećaj punine za dugo vremena, onda nema sumnje da vrijedi obratiti pozornost na složene ugljikohidrate.

Međutim, važno je znati da pretili ljudi trebaju konzumirati uglavnom složene ugljikohidrate. Budući da jednostavni (spori) ugljikohidrati tvore masnoću u tijelu. Iznimno, ugljikohidrate možete konzumirati u roku od tri sata nakon vježbanja. U ovom trenutku, povećava se sposobnost tijela da akumulira ugljikohidrate, zbog čega će se akumulirati u jetri i mišićima u obliku glikogena, a također će se trošiti na obnavljanje energije potrošene tijekom vježbanja, dok se ne pretvara u mast.

Što su ugljikohidrati za čovjeka i koje su njihove koristi za tijelo?

Pozdrav opet svima koji su zainteresirani za moj blog. Danas želim podijeliti važne informacije s onima koji gube na težini. Na mnogim mjestima, mršavljenja se preporuča prije svega isključiti ugljikohidrate iz izbornika. Znate li zašto su u ljudskom tijelu potrebni ugljikohidrati? Koji proizvodi imaju i što je njihov višak ili nedostatak prepun.

Važne funkcije ugljikohidrata u ljudskom tijelu

Ugljikohidrati (šećeri) su organski spojevi koji su važna komponenta naših stanica i tkiva. Metabolizam ugljikohidrata u ljudi doprinosi pretvorbi saharida i njihovih derivata u energiju. Stoga ovi organski spojevi moraju biti prisutni u našoj prehrani. Energija u tijelu pojavljuje se zbog oksidacije glukoze. Jednostavno je potrebno za djelovanje svih organa. Mozak je posebno potreban. Saharidi pokrivaju do 60% ukupne potrošnje energije tijela.

Oni također obavljaju strukturalnu (građevinsku) funkciju. Njihovi derivati ​​su u svim stanicama. U biljkama je celuloza, u našem slučaju složeni ugljikohidrati nalaze se u kostima i hrskavici. Kao i stanične membrane. Saharidi su uključeni u stvaranje enzima.

Sljedeća ne manje važna funkcija je zaštitna. Viskozne tajne našeg tijela sadrže ugljikohidrate i njihove derivate. Sluz koju izlučuju žlijezde štiti zidove probavnog trakta, nosne prolaze itd. iz mikroba. Kao i kemijski i mehanički učinci. Heparin (kompleks ugljikohidrata i proteina) ne dopušta zgrušavanje krvi.

Postoje još dvije važne funkcije: regulatorne i specifične. Vlakna, zahvaljujući gruboj strukturi, poboljšavaju motilitet crijeva. A to, zauzvrat, povećava uklanjanje toksina iz tijela. Pektini su polimerne molekule ugljikohidrata koje stimuliraju probavu. Što se tiče specifičnih funkcija, neki saharidi sudjeluju u radu živčanih impulsa. Kao što možete vidjeti, vrijednost ugljikohidrata za ljudsko tijelo je velika. Stoga ih nije potrebno, čak ni zbog lijepe figure, prepustiti.

ČLANCI NA TEMU:

Što su jednostavni i složeni ugljikohidrati

Sastav jednostavnih saharida uključuje saharozu, fruktozu i glukozu. Njihova razlika od kompleksa u strukturi molekula. Slatkiši, kolači, šećer - svi sadrže jednostavne ugljikohidrate. Hrana koja sadrži jednostavne ugljikohidrate uključuje:

• lubenica
• Kuhani kukuruz
• Pečena bundeva
• mlijeko
• kolači
• bombon
• Proizvodi od brašna
• Rafinirani šećer
• Datumi (sušeno voće)

Ovo nije kompletan popis, postoji mnogo takvih proizvoda (pisao sam više o njima u članku "Što su brzi ugljikohidrati i gdje su sadržani"). Jednostavni šećeri vrlo brzo ispunjavaju tijelo energijom. Povećajte razinu šećera u krvi. Kako bi se neutralizirao višak šećera, hormon inzulin procesira glukozu u trigliceride. Oni su građevinski materijal za masno tkivo. Stoga su jednostavni ugljikohidrati manje korisni od složenih.

Složeni organski spojevi uključuju: škrob, vlakna, glikogen, pektine. Teško je ne samo zbog molekularne strukture. I također zato što ih tijelo apsorbira mnogo dulje od jednostavnih. U krvi postupno i u malim količinama. Inzulin ih se ne mora riješiti u obliku potkožnog masnog tkiva. Takvi saharidi su nam korisni. To uključuje:

• Kashi (stvarno volim zobenu kašu s bananama ujutro)
• povrće
• Svježe voće
• Suho voće (većina)
• Mahunarke (grašak, leća)
• Sjemenke suncokreta
• Matice

Detaljnije sam opisao sve prednosti i nedostatke ove vrste ugljikohidrata u zasebnom velikom članku.

Što je glikemijski indeks

To je pokazatelj kako proizvod utječe na razinu šećera u krvi. I znamo da što je brži šećer u krvi, to je proizvod štetniji. Za većinu ljudi preferiraju se namirnice s niskim GI. Iznimke su sportaši, oni mogu konzumirati hranu s visokim GI. To se radi tijekom ili nakon natjecanja, kako bi se brzo oporavilo. Na primjer, u bodybuildingu. Kao sportaš u procesu treninga troši mnogo energije.

Postoji nekoliko sistematizacija GI, navesti ću jednu od popularnih tipologija nutricionista M. Montignac. Uzeo je 50 g čiste glukoze u produktu kao 100%. To mu je pomoglo da podeli sve ugljikohidrate u dobre i loše. Proizvodi čiji je GI veći od 50 su loši, ne smiju se zlostavljati. GI 50 i manje su dobri. Počnimo sa štetnim:

Zašto osoba treba jesti ugljikohidrate?

Osjećati se dobro i biti energičan lako je uz uravnoteženu prehranu. Redoviti unos potrebne količine proteina, masti i ugljikohidrata je ključ za dobro zdravlje. Uz nepravilne prehrane i nedostatak hranjivih tvari u tijelu je lako osjetiti nelagodu i letargiju, slabost i bol.

Ugljikohidrati pružaju osobi normalan život i glavni su izvor energije. Nakon što se ova organska tvar preradi u glukozu, tijelo dobiva željeno pojačanje energije. Nutricionisti dijele ugljikohidrate na jednostavne i složene, tako da bi se oni koji se boje dodatnog utega trebali odlučiti koja bi od tih namirnica trebala biti preferirana.

Koja je razlika između jednostavnih i složenih vrsta?

Jedenje složenih ugljikohidrata daje osobi osjećaj sitosti dugo vremena. Kada te tvari uđu u tijelo, proteže se dovoljno dugo vrijeme prije nego što se pretvore u glukozu. Celuloza (celuloza), škrob i glikogen su dio ove kategorije. Nalaze se u povrću, žitaricama i tjestenini durum.

Uključujući jednostavne ugljikohidrate u vašu prehranu, dovoljno je lako dobiti dovoljno, ali nakon kratkog vremena osjetit ćete glad. Kada ova vrsta tvari uđe u tijelo, odmah se prerađuje u glukozu. Budući da se tijelo pokušava nositi s oštrim skokom u šećeru, ono uklanja višak tjelesne masti. Kao rezultat toga, osoba brzo dobiva na težini. Ova vrsta nalazi se u šećeru, slatkišima, grožđu, bananama, pecivima, bijelom kruhu, slatkim napicima, kukuruzu, bijeloj riži.

Glavne funkcije

Oni koji još ne znaju zašto su potrebni ugljikohidrati će biti iznenađeni koliko je važno da ih svakodnevno uključite u prehranu. Ugljikohidrati obavljaju sljedeće osnovne funkcije:

• Oni doprinose regulaciji živčanog tkiva i smatraju se glavnim i jedinim izvorom energije za mozak.
• Pobrinite se da se protein ne razgradi u energiju nakon ulaska. Ugljikohidrati su uključeni u skladištenje proteina, čime se održava tonus tkiva.
• Pomozite korisnim bakterijama da se razmnožavaju u crijevima. Ovaj proces potiče kvalitetu i dobru probavu.
• Ugljikohidrati potiču apsorpciju masti. Ako ih isključite iz prehrane, masti će jednostavno izgorjeti, što će rezultirati povećanjem kiselosti u želucu.
• Neki od ugljikohidrata su bogati vlaknima. Uključujući takvu hranu u vašu prehranu, lako je smanjiti mogućnost zatvora, kao i drugih bolesti (kao što su rak, dijabetes i bolesti srca).

Ostale značajke

Osoba je dužna svakodnevno konzumirati proizvode sa sadržajem ove organske tvari kako bi spriječila moguće bolesti. Ugljikohidrati poboljšavaju imunološki sustav i smanjuju rizik od čestih prehlada. Oni doprinose normalnom funkcioniranju tijela i sprječavaju zgrušavanje krvi kada je to potrebno. U interakciji s proteinima utječu na pojavu hormona, enzima i važnih spojeva.

Oni koji se pitaju zašto je potrebno konzumirati ugljikohidrate će biti iznenađeni da su te organske tvari uključene u sintezu RNA, DNA i ATP. 70% energetske aktivnosti mozga ovisi o njima. Stoga se ugljikohidrati ne mogu isključiti iz prehrane, kako ne bi ometali rad ovog važnog organa.

Nedostatak i višak tvari u prehrani

Ljudi koji podcjenjuju funkciju tih organskih tvari i razmišljaju o tome zašto moraju biti uključeni u prehranu trebaju znati što tijelo osjeća kad su rijetki.

Uz nedostatak ugljikohidrata, metabolizam masti i bjelančevina se pogoršava, pa se kod ljudi štetne tvari počinju nakupljati u krvi. Posljedica kršenja takve razmjene je i promjena pH ravnoteže za kiselo okruženje.

Da bi shvatili da tijelo ima nisku razinu ugljikohidrata, lako je za neke simptome. Ako osoba osjeća stalnu pospanost, letargiju, glad, pati od glavobolje i mučnine - to znači da ta organska tvar nije dovoljna. Uz ove simptome, svakako uključite u prehranu hranu koja sadrži ugljikohidrate. To će pomoći povećati razinu šećera u krvi i poboljšati zdravlje.

Vrlo često postoje slučajevi kada osoba konzumira previše ugljikohidrata dnevno, a posebno jede jednostavne (koje brzo povećavaju razinu šećera). Posljedica ove situacije je pretilost, kao i povišen inzulin u krvi. Ako redovito jedete previše ugljikohidrata, onda je vjerojatan slučaj manifestacije latentnog dijabetesa.

Liječnici utvrđuju činjenice kada stalno korištenje velikog broja proizvoda bogatih ovim izvorom energije dovodi do pogoršanja gušterače, jer je taj organ odgovoran za proizvodnju inzulina. Osobe s dijabetesom također ne smiju zloupotrebljavati ugljikohidrate kako se ne bi borile s negativnim posljedicama.

Koliko se ugljikohidrata preporuča koristiti dnevno?

Nutricionisti ukazuju na činjenicu da bi ugljikohidrati trebali činiti 45-55% ukupnih kalorija dnevno. Da biste se osjećali energično i snažno, kao i kako biste spriječili rizik od razvoja bolesti, preporučuje se da se pojede najmanje 130 g ugljikohidrata dnevno.

• Liječnici savjetuju onima koji vode sjedeći način života da dobiju 4 g te organske tvari na 1 kg tjelesne težine. Slične pokazatelje trebaju pratiti djevojčice.
• Ljudi koji su malo aktivniji trebaju uzeti 5-6 grama ovog izvora energije na 1 kg svoje težine.
• Oni koji vode aktivan životni stil trebaju pojesti 6-7 g ugljikohidrata na 1 kg tjelesne težine. Ova kategorija uključuje osobe koje se bave sportom 3 puta tjedno.
• Istinski sportaši (posebno za muškarce), liječnici preporučuju konzumiranje 8-10 ugljikohidrata na 1 kg težine. Budući da je za ovu kategoriju populacije karakteristična redovita trening sila, takva količina organske tvari će vrlo brzo izgorjeti u procesu obuke.

Ako slijedite ove preporuke, bit će moguće promatrati ravnotežu tvari u tijelu i time ih ne preopteretiti.

Opće preporuke

Osjećaj energičnosti, i što je najvažnije, biti zdrav je vrlo jednostavan s pravilno formuliranom prehranom. Obroke treba mijenjati. Preporučuje se uporaba tvari različitih kategorija: bjelančevine, masti, ugljikohidrati. Ako želite slaviti slatkiše, najbolje je dati prednost korisnim namirnicama. Med, sušeno voće i obične svježe voće bit će izvrsna alternativa konditorskim proizvodima koji su štetni po zdravlje i oblik.

Izbjegavanje nepotrebnih obroka i grickanje bit će vrlo jednostavno ako u svoju prehranu uključite složenije ugljikohidrate. Nutricionisti savjetuju da koristite 20% jednostavnih i 80% složenih vrsta ovih tvari dnevno. Preporučuje se odbijanje uzimanja jednostavnih ugljikohidrata (u obliku banana, grožđa) na prazan želudac. Takvi grickalice će dati kratkotrajni osjećaj punine i vrlo brzo izazvati osjećaj gladi - kao rezultat toga, osoba će konzumirati više kalorija dnevno.

Što tijelo treba ugljikohidratima, masti i proteinima

Naše tijelo je živi organizam. Da bi se kretao, živio, funkcionirao, kako bi mozak radio, da bi se emocije pojavile, hrana je potrebna. Dobivamo kisik iz okolne atmosfere, a druge namirnice potrebne za kemijske reakcije vitalne aktivnosti - iz hrane. Hranjive tvari osiguravaju strukturne i metaboličke procese u stanicama, a zahvaljujući tome živimo. Svaki od njih ima svoju funkciju i svoju ulogu.

Ono što tijelo treba ugljikohidratima: njihove glavne funkcije

Ugljikohidrati su organski spojevi. One su jedna od najčešćih na našem planetu i spadaju u skupinu esencijalnih hranjivih tvari. Bez njih razmjena proteina i masti je nemoguća. Oni su dio hormona i izlučevina žlijezda slinovnica.

Glavne funkcije ugljikohidrata u tijelu su:

• Funkcija energije. Ugljikohidrati daju energiju za sve što se događa u tijelu. Zahvaljujući njima, srčani se mišić smanjuje, mišići se pomiču, moždana aktivnost se odvija, impulsi se protežu uz živce, a pluća uzimaju zrak. Od ugljikohidrata dobivamo 60% sve energije.
• Funkcija zgrade. Ugljikohidratni elementi igraju važnu ulogu u strukturi RNA i DNA. Mogu se naći u sastavu staničnih membrana.
• Zaštitna funkcija. Zajedno s drugim organskim spojevima, tijelo je imun na viruse, bakterije i gljivice. Bez njih, funkcioniranje sluznice je nemoguće - glavna zaštitna barijera tijela.

Što su složeni i jednostavni ugljikohidrati

Postoje dvije skupine ugljikohidrata: jednostavni šećeri i složeni šećeri nastali od ostataka jednostavnih šećera. Jednostavni ugljikohidrati nazivaju se monosaharidi. Opća formula jednostavnih šećera (CH2O) n, gdje je n> 3

• Jednostavni ugljikohidrati nazivaju se monosaharidi. Ovisno o broju ugljikovih atoma u molekuli monosaharida, postoje: TRIOSES (3C), TETROZI (4C); PENTOZA (5C); HEXOSIS (6C); HEPTOSE (7C)
• Nazivaju se složeni ugljikohidrati, čije se molekule, kada se hidroliziraju, razgrađuju u jednostavne ugljikohidrate. Među složenim ugljikohidratima su: oligosaharidi i polisaharidi

Koncept složenih i jednostavnih ugljikohidrata je nužan kako bi se shvatilo zašto su neki ugljikohidrati iznimno korisni i sigurni za nas, druge treba jesti pažljivo iu malim količinama, a treći treba potpuno napustiti.

Ugljikohidrati su po svom kemijskom sastavu podijeljeni u tri glavne podstrukture:

Prve dvije skupine brzo se apsorbiraju i daju veliku količinu energije, ali one čine veliko opterećenje za gušteraču. Inzulin se ispušta u krv čim se pojavi šećer. Previše jednostavnih ugljikohidrata - gušterača je iscrpljena. Polisaharidi su podijeljeni mnogo dulje, ali se razina šećera u krvi održava dugo i na istoj razini. Ugljikohidrati se također dijele na probavljive i neprobavljive. Potonje je potrebno tijelu da osigura neke važne procese. Tako vlakna poboljšavaju crijevnu pokretljivost, uklanjaju žuč, kolesterol i stvaraju hranjivu bazu za razvoj korisnih bakterija. Pektin i celuloza bubre u crijevima i apsorbiraju toksine i troske koje se tamo nalaze. Energetski neprobavljivi ugljikohidrati daju malo.

Jednostavni ugljikohidrati su glukoza, fruktoza, maltoza, laktoza, saharoza. Nalaze se u povrću, voću, medu. Njihov glavni dobavljač u našem tijelu je običan šećer od šećerne repe, koji se nalazi u brašno, slatkišima i pićima. Jednostavni ugljikohidrati se brzo apsorbiraju i daju nam energiju, ali ih je lako pretjerati. Što ne ide u akciju, jetreni procesi se pretvaraju u masnoću, koja se svugdje naselila.

Složeni ugljikohidrati su škrob, glikogen, vlakna, pektin, celuloza, itd. Dobivamo ih od povrća, voća, žitarica, kruha, durum tjestenine, žitarica. Neke od njih tijelo apsorbira, neke nisu. Oni koji se probavljaju se polako recikliraju. Enzimi ih razgrađuju na jednostavne ugljikohidrate, a tek tada šećer ulazi u krv. Škrob - ugljikohidrati, koje najviše konzumiramo (60-70%). Glikogen dobivamo s proizvodima životinjskog podrijetla: jetrom i mesom.

Što je glikemijski indeks

Koncept glikemijskog indeksa uveden je u svezi s rastućim brojem dijabetesa. Pokazuje razinu brze probavljivosti ugljikohidrata. Hrana s visokim GI (glikemijski indeks) potencijalno je opasna za gušteraču. Oni odmah povećavaju razinu šećera i gušterača je prisiljena oštro izbaciti veliku količinu inzulina.

Proizvodi s niskim GI smatraju se sigurnijim sa stajališta zdravlja (hipertenzija, dijabetes). Na primjer, bijeli kruh ima GI 85, a brokula - 10. Prirodno, brokula bi bila poželjnija za pravilnu prehranu.

Ali odbiti hranu s visokim glikemijskim indeksom nije vrijedno toga. Lako apsorbirani šećeri također su potrebni tijelu. Omjer između jednostavnog i složenog treba biti jedan do tri, četiri.

Zašto tijelo treba masnoće: zašto je prekomjerna količina ili nedostatak štetan

Za mnoge je riječ mast gotovo uvredljiva. Nastojimo izgledati tanko, jesti niske masnoće, a čak i ne gledati u smjeru maslaca, kiselo vrhnje, masnoće, vrhnja. Stoga smo izloženi ozbiljnom stresu.

Uostalom, masti obavljaju vrlo važne funkcije u našem tijelu. Bez njih bismo bili mršavi, slabi, plavi (zato što je sve tuklo), vječno bolesna bića.

Što čini masnoće (lipide) u našem tijelu:

• Zasićite i nahranite. Kalorije u masti više nego u proteinima i ugljikohidratima. Stoga, kada moramo hitno napuniti snagu, sendvič sa svinjskom mastom ili maslacem će biti najbolji izlaz.
• Oni su izvor energije.
• Sudjelujte u metabolizmu. Pomaže u apsorpciji vitamina topljivih u mastima.
• Sudjelujte u prijenosu živčanih impulsa, kao dio membrana.
• Ljudski mozak je 60% masti.
• Termoregulacije.
• Trgovina energijom i hranjivim tvarima.
• Zaštitna funkcija. Meka, grudasta struktura masti prirodni je amortizer i štiti sva tkiva i organe od udaraca i modrica.
• Zaštitna funkcija broj 2 - upijač za šljake i toksine.
• Sudjeluje u razvoju nekih važnih hormona za tijelo.

Nesrazmjerna želja za prekomjernom mršavošću dovela je do toga da ljudi nerazumno ograničavaju masti u svojoj prehrani. Potkožna masnoća je neophodna za normalno funkcioniranje tijela.

Norma - 4-5 litara za svaku. Manje - će početi problemi sa zdravljem i metabolizmom. Nema masti - brzo starenje kože. Dosta masti - koža je elastična, elastična i mlada.

Žene nakupljaju masnoće na bedrima i donjem dijelu trbuha. Priroda štiti dijete u maternici. Osobito su važne masti za mlade i djecu. Oni su odgovorni za pun rast i sazrijevanje. Ako djevojka u pubertetu ne konzumira dovoljno masne hrane, jajnici, maternica i dojke ostaju u nerazvijenom stanju.

Korisne i "teške" masti

Čovjek troši masti biljnog i životinjskog podrijetla. Masti životinjskog podrijetla sadrže zasićene masne kiseline. Oni su čvrsti (mast, mast, masni rep), a kad se zagriju postaju tekući. Dobivamo ih s masnim mesom, slaninom, masnoćom masnoće, kobasicama i tako dalje.

Taki masti u tijelu se oksidiraju i osiguravaju brzu energiju, a višak se pretvara u kolesterol i potkožnu mast.

Nezasićene masne kiseline su tekuće. Dolaze nam iz biljnih masti, ribljeg ulja i mliječnih proizvoda. Najviše od svega, naše tijelo zahtijeva omega 3 i omega 6. Ove nezasićene masne kiseline štite od kolesterola, pretilosti i pomažu srcu. Omega stanice se odmah raspadaju i ne daju višak masnih naslaga.

Potrošnja masti

Je li vrijedno odbiti “teške” životinjske masti u korist nezasićenih masti? Nema šanse. Naše tijelo treba obje vrste, ali u različitim omjerima: životinje - 30%, povrće - 70%. Ukupna količina masti po danu ne smije biti manja od 100 g.

Za što tijelo treba proteine: za koju ulogu igraju

Grci nazivaju proteinske proteine ​​dobrim razlogom. Proto je prvi. Nijedan vitalni proces nije moguć bez sudjelovanja proteina. Sastoje se od mišića, kože, organa. Oni su uključeni u metabolizam, prenoseći hranjive tvari kroz krv u tkiva. Bez njih, humoralna aktivnost je nemoguća. Stanične stijenke su također proteini. Organski građevinski materijal je način na koji znanstvenici definiraju protein.

Građevni blokovi sami proteini su aminokiseline. Izgledaju kao lanac s vezama koje su međusobno povezane. To su lanci koji čine proteine. Sadrže dušik, ugljik, fosfor, kisik, vodik. Mogu postojati cink, željezo, jod, mangan itd.

Postoji mnogo aminokiselina, ali najvažnije za nas je 22. Trinaest ih se sintetizira samostalno, 8 se može dobiti samo hranom. Nazivaju se nezamjenjivim. Neki, na primjer, tirozin se može proizvesti, ali samo od esencijalnih aminokiselina dobivenih iz hrane.

Proteini nikada nisu potpuno probavljeni. U gastrointestinalnom traktu, oni se razbijaju, a onda tijelo samo sintetizira potrebne aminokiseline. Ali najveći dio izlaza izvana. Loša hrana daje malo proteina. Ispunjava želudac, ali daje minimum hranjivih tvari.

Protein je također životinjskog i biljnog podrijetla. U tom slučaju prednost se daje životinjskim proteinima 2: 1. S asimilacijom proteina tijelo se bolje snalazi ujutro.

Zalihe proteina za budućnost neće raditi. Više danas će se izvesti ili postati rezerve masti, a za sutra nam treba novi dio proteina. Stoga bi ova komponenta trebala biti uključena u svakodnevnu prehranu.

Najlakše probavljati ribe i mliječne proizvode. Meso, mahunarke, orašasti plodovi obrađuju se duže. Najteže je probaviti svinjetinu i janjetinu.

Što prijeti prehrani s niskim sadržajem proteina

Višak proteina je dobiven ili prerađen u mast. Puno proteina se slabo apsorbira u tijelu. Ali, ako to nije dovoljno, dogodit će se prava katastrofa. Jedan od prvih koji trpi kosti i zube. Bez proteina, tijelo postaje teško apsorbirati kalcij.

Organi više neće biti ažurirani. Koža će brzo starenje, nokti će postati krhki, mišići će početi atrofirati. A najčudnija stvar, nedostatak proteina će dovesti do pretilosti. Još uvijek je ugrožena ciroza jetre i disfunkcija krvi.

Norme unosa proteina za muškarce, žene, trudnice, djecu

Izračunajte brzinu unosa proteina vrlo jednostavno. Za odraslu osobu je potrebno od 1 do 1,7 g po kilogramu težine. Muškarcima je potrebno više proteina od žena.

Uzgoj dječjeg tijela, poželjno je povećati stopu od dvoje. Baš kao i trudnice - 2 g po kilogramu težine. No, za starije osobe, 1 g na 1 kg je dovoljno.

Optimalni omjer bekova, masti, ugljikohidrata u prehrani

Izračunajte optimalni omjer proteina, masti i ugljikohidrata nije tako jednostavno. To ovisi o mnogim čimbenicima: dobi, zanimanju, mjestu stanovanja, pa čak i doba godine. Stoga postoji nekoliko formula za različite kategorije.

Prosječni udio unosa proteina, masti i ugljikohidrata je 1: 1: 4. Za radnike uglavnom znanje, formula će biti kako slijedi: 1: 0,8: 3. Fizički rad zahtijeva posebnu prehranu: 2: 1: 5. Zima, hladnoća ili život na sjeveru također će donijeti svoje izmjene: 2: 2: 4 ili čak 2: 2: 5.

Posebno želim zapamtiti prehranu. Neki jednostavno prestaju jesti ili potpuno napuštaju određenu hranu. Ali to ne možete učiniti. Na primjer, odbacivanje kruha, nakon nekog vremena će utjecati na strašnu slabost i vrtoglavicu.

A sve zato što je kruh vrijedan izvor dušika, koji je sastavni dio mnogih proteina. Ispada, napušten kruh i metabolizam proteina.

Isto vrijedi i za ugljikohidrate. Naravno, gubitak težine na povrću i bjelančevinama brže će ispasti, ali koliko će trajati gubitak težine? Bez ugljikohidrata dolazi do smanjenja energije. I unutarnje organe. Dakle, vaš dan trebate početi s ugljikohidratima doručak: zobena kaša ili druge žitarice. I ne boli ako se nekoliko puta tjedno osigurate slatkim slatkim kolačem. Da ne spominjem dovoljnu dostupnost masti.

Uravnotežena prehrana preduvjet je za ljepotu i zdravlje. Masti, proteini i ugljikohidrati jednako su važni za tijelo. Zapamtite ovo, i mnogi problemi vas nikada neće dirati.

Ugljikohidrati - što sadrže, zašto su potrebni

Ljudsko tijelo i njegovi unutarnji organi i sustavi mogu se usporediti s najsloženijim mehanizmom, čiji se rad odvija jasno i glatko, u slučaju kada smo zdravi. Ali, da bi naše tijelo funkcioniralo, a vi i ja - živjeti, cijeli sustav treba energiju. Baš kao što niti jedan motor ne može raditi bez goriva, tako ljudsko tijelo ne može postojati bez energije koja joj je potrebna. Ali odakle osoba dobiva energiju? Ispada da su ugljikohidrati odgovorni za funkciju opskrbe energijom u našem tijelu, koja ulazi u naše tijelo s hranom i hranom. Danas ćemo govoriti o ugljikohidratima, njihovim funkcijama i metodama klasifikacije...

Znanstvenici su to uspjeli dokazati

ugljikohidrati su odgovorni za davanje energije cijelom tijelu. Osim toga, te tvari aktivno sudjeluju u svim procesima metabolizma hranjivih tvari. Ugljikohidrati izgledaju kao organski spojevi koji se sastoje od ugljika, kisika i vodika. S obzirom na činjenicu da se ugljikohidrati brzo apsorbiraju i da su lako dostupne tvari, smatra se da se to smatra energijom našeg tijela.

Proizvodi - izvori ugljikohidrata

Koji je izvor ugljikohidrata? To je pitanje, naravno, svakome tko je upoznat s njihovim funkcijama, jer koliko dobro osiguravamo svoje tijelo ugljikohidratima ovisi o tome koliko smo zdravi i jaki. Dakle, sljedeći proizvodi su izvor ugljikohidrata: žitarice, mahunarke, povrće, voće... Neke od masti i aminokiselina također mogu proizvoditi ugljikohidrate.
natrag na sadržaj ↑

Zauzvrat, te se tvari konvencionalno dijele u sljedeće skupine:

• jednostavni ugljikohidrati - ova skupina uključuje glukozu (glavni dobavljač energije za naš mozak, bobice i plodovi su lideri u sadržaju glukoze), fruktoza (da bi se apsorbirala u ljudskom tijelu, ne treba inzulin u hormonu, prikladan je za osobe s dijabetesom) ), galaktoza (u čistom obliku nije sadržana u proizvodima, dobiva se kao rezultat cijepanja laktozom), saharoza (ova tvar se nalazi u višku u slatkišima, kada saharoza ulazi u ljudsko tijelo podijeljena na fruktozu i glukozu), maltoza ( Rekreativci Proizvodi procesi cijepanje škroba probavnih enzima, u slobodnom obliku mogu se naći u sastavu meda, slada i piva...) i laktoza (nalazi u mliječnim proizvodima, uz postojanje alergija na mliječne proizvode promatranih pojava kršenja laktoze procesa probave u crijevima).
• složeni ugljikohidrati - ova kategorija uključuje ugljikohidrate koji se podvrgavaju procesima probave ljudskog tijela - glikogen i škrob, kao i vlakna, pektin, hemiceluloza.
  • Glikogen - poznat kao životinjski škrob - polisaharid, u kojem možete pronaći razgranate lance molekula glukoze. U malim količinama može se naći u sastavu životinjskih proizvoda.
  • Škrob - on je taj koji nam u našoj prehrani daje osamdeset posto svih ugljikohidrata koji su nam potrebni. Sadržani u kruh, pekarski proizvodi, žitarice, mahunarke, riža, krumpir. Razlikuje se dugim procesom probave i potpunim cijepanjem do glukoze.
  • Celuloza je još jedan složeni ugljikohidrat koji je dio stanične stijenke biljnog podrijetla. Vlakna ljudskog tijela se ne probavljaju, samo se njegove manje komponente, pod utjecajem crijevnih mikroorganizama, mogu raspasti. Vjeruje se da je, zajedno s tvarima kao što su pektini, lignini, hemiceluloza, vlakna, balastna tvar koja ne samo da poboljšava funkcioniranje probavnog sustava u cjelini, već i sprječava razne bolesti probavnog sustava.

Što se tiče pektina i hemiceluloza, te supstance imaju higroskopna svojstva i prirodni su sorbenti koji nam pomažu da se riješimo kolesterola, toksina i štetnih tvari u našem tijelu. Nesumnjiva prednost gore spomenutih dijetalnih vlakana je u tome što su izvrsna preventiva protiv pretilosti. Velika količina dijetalnih vlakana u voću i povrću jamči nam brz osjećaj punine. Također, takva prehrambena vlakna obiluju cjelovitim kruhom i mekinjama.

Pa, s onim što su ugljikohidrati i zašto su potrebni - ti i ja smo to shvatili. Sada ćemo razmotriti još jedan koncept koji je usko povezan s našom trenutnom temom rasprave.
natrag na sadržaj ↑

GI ili glikemijski indeks ugljikohidrata

Jednostavni ugljikohidrati u ljudskom tijelu apsorbiraju se gotovo trenutno, ali to dovodi do toga da razina glukoze u krvi skoči. Što se tiče složenih ugljikohidrata, s obzirom na to da ih naše tijelo sporije apsorbira, osjećamo se puno duže nakon što smo završili obrok. Ta svojstva ugljikohidrata, koji se polako ili odmah razdvajaju, široko se primjenjuju u nutricionistima u svojim dijetalnim i dijetalnim shemama. I, kako bi se objektivno odredila brzina cijepanja proizvoda koji ulazi u ljudsko tijelo, a GI je izumljen. Tako, na primjer, što se brže odvijaju procesi cijepanja u tijelu - viši je GI. Uvjetna referentna točka, ili mjerilo za određivanje brzine razdvajanja, postalo je... glukoza, jer je njezin GI jednak sto. Pokazatelji svih ostalih proizvoda i tvari uspoređuju se samo s indikatorom GI glukoze.
natrag na sadržaj ↑

Funkcije ugljikohidrata u tijelu

Na samom početku naše teme danas smo razgovarali o činjenici da ugljikohidrati - daju našem tijelu energiju. No, to nije jedina funkcija tih tvari. Ugljikohidrati su također odgovorni za sljedeće procese:

• davanje energije našem mozgu (na kraju krajeva, mozak apsorbira oko sedamdeset posto glukoze koja se luči jetrom),
• sudjelovanje u sintezi DNA molekula, RNA, ATP,
• regulacija metabolizma masti i proteina u tijelu,
• u "zajednici" s proteinima, ugljikohidrati pridonose formiranju enzima i hormona, tajnama žlijezda slinovnica i sluznice i drugim važnim spojevima,
• poboljšavaju rad probavnog trakta, pomažu tijelu da se riješi štetnih tvari i stimulira procese probave.

Čini se da ugljikohidrati... ali ove važne tvari daju našem tijelu pedeset šest posto energije koja nam je potrebna, a ostatak se nadopunjuje proteinima i mastima.
Zbog toga je važno voditi računa o uravnoteženoj prehrani i pružiti svom tijelu potrebnu količinu ugljikohidrata i drugih korisnih tvari.

Shevtsova Olga, Svijet bez štete

Na članak "Ugljikohidrati - što sadrže, zašto su potrebni" nema komentara