Kako kuhati pektin kod kuće: recepti i savjeti

• Razlozi

Pektin je biljna tvar koja se nalazi u povrću, voću, korijenu i nekim algama. Pektini su strukturni element tkiva voća i bobičastog voća, a time i otpornost biljke na sušu, doprinose održavanju turgora (gustoće stanične stijenke) i njihovoj stabilnosti tijekom skladištenja.

Gdje i kako se ova tvar koristi?

U medicini se ova tvar koristi za proizvodnju fiziološki aktivnih lijekova, a koristi se i za kapsuliranje (zaključivanje malih količina u materijalnoj ljusci) lijekova.

Ima širu primjenu u konditorskoj industriji. Pektin je glavna komponenta tvorničkog marmelade, bijelog sljeza, želea, sladoleda, sokova, raznih nadjeva za slatkiše i kolače, itd., U kojima djeluje kao sredstvo za zgušnjavanje, sredstvo za geliranje i stabilizator.

A u kućanstvu se koristi za pravljenje džemova, konzervi, marmelade, džema, sljezova, kao i za sljez i marmeladu. U tu svrhu možete kupiti gotov proizvod u obliku praha u trgovini, a možete ga i sami pripremiti.

Mnoge domaćice preferiraju drugu opciju, jer kućni proizvod ima neporecivu prednost nad kupnjom. Prvo, biti ćete potpuno sigurni u njegovu kvalitetu i ekološku prihvatljivost, a kao drugo, kao što znate, industrijski proizveden pektin rezultat je različitih kemijskih reakcija, zbog čega u korisnom proizvodu mogu biti prisutne strane tvari. Osim toga, recept kuhanja je vrlo jednostavan.

Kako kuhati pektin kod kuće?

Lideri u sadržaju pektina su agrumi, šećerna repa i crni ribiz. Na drugom mjestu su jabuke, ogroznice, naranče, šljive, marelice, kruške i trešnje. Manja količina ove tvari sadržana je u topinamburu i malini.

Kod kuće, najlakši način da dobijete pektin iz jabuka, jer oni imaju labavu strukturu, i stoga brzo pripremljeni. Osim toga, ovi plodovi su jeftini i dostupni su svakoj obitelji.

Slijedeće vrste jabuka karakterizira maksimalna akumulacija pektinskih tvari: Kuban late, Rennet Simirenko, Korey, Dop Red Delishes, Wagner (Wagnerova nagrada).

Međutim, treba napomenuti da je za pripremu jabuka pektin kod kuće je najbolje koristiti "native" voće uzgaja u vlastitom vrtu. Lijepe, sjajne uvezene jabuke, kupljene u supermarketu, ne samo da neće donijeti nikakvu korist tijelu, već mogu negativno utjecati na zdravstveno stanje.

Činjenica je da je njihova površina tretirana posebnim voskom, koji se sastoji od tvari koje mogu uzrokovati rak! Osim toga, u pravilu, ova voća imaju nizak okus.

Apple Pectin

• 1 kilogram jabuka;
• 120 ml čiste vode.

Temeljito operite jabuke i osušite krpom. Svako voće se reže na 6-8 kriški. Nije potrebno uklanjati koru, sjemenke i plastiku.

Stavite narezane jabuke u lonac za pirjanje ili lonac s debelim dnom, pokrijte vodom, stavite na peć, zavrijte gotovo, ali ne kuhajte. Kuhajte na laganoj vatri 25-27 minuta, stalno miješajući drvenom žlicom.

Sada izvadite tavu iz vrućine i ohladite.

Na drugu tavu stavite sito od kaprona (ali ne i metalno) i na njega prekrijte kuhane jabuke. Pričekajte da svi voćni sok iscuri u spremnik. Sadrži pektin.

Kako bi se dobila čista supstanca, posudu ili tavu treba staviti u pećnicu zagrijanu na temperaturu od 80-100 ° C i kuhati oko 5-6 sati dok sva voda ne ispari i sok se pretvori u smeđi prah., podsjeća na konzistenciju šećera u prahu. Čuvajte ga u dobro zatvorenim staklenim posudama na tamnom mjestu (na primjer, u kuhinjskom ormaru ili ormaru).

Međutim, za pripremu raznih jela možete koristiti pektin sa sokom. A da bi se skladištio duže vrijeme, sok se treba sipati u vruće sterilizirane posude, zamotati, ohladiti i staviti na hladno tamno mjesto.

Također ga možete sipati u kalupe i staviti u zamrzivač. Tako se može pohraniti do jedne godine (bez odmrzavanja).

Jabučni pektin "za lijeno"

Ovo je brži način pripreme zaliha.

• 1 kilogram jabuka;
• 1 limun;
• 110 ml čiste vode.

Operite i razrežite plodove na male komadiće. Stavite ih u tavi ili loncu za pirjanje i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu. Kuhajte jabuke s limunom oko pola sata dok ne postanu potpuno mekane.

Izvadite posudu iz pećnice. Stavite sadržaj u jaku gazu i objesite preko tave (kao i za grušu).

Kada se sav sok iscrpi, stavite snop u sito i pritisnite ga s limenkom napunjenom vodom kako bi se sok preslikao.

Sada možete koristiti proizvod kao što je gore opisano.

Pektin citrusa

Možete ga kuhati iz bilo kojeg voća - naranče, limuna ili grejpfruta. A najveća količina pektina među citrusima sadrži limete. Inače, ove plodove i dalje odlikuje nježan, fin okus, pa se najčešće koriste za pripremu slastica.

• 500 g bijelog dijela kore od bilo kojeg citrusnog voća (možete napraviti raznovrsne, koristeći nekoliko vrsta citrusa);
• 6 tbsp. žlice soka od limuna;
• 500 ml vode.

Bijeli dio oguljenog voća (prvo se mora rezati na male komadiće ili ribane) pomiješati s limunovim sokom i nasjeckati u mikseru.

Izlijte dobivenu smjesu u tavu s debelim dnom, dodajte vodu, stavite na vatru, prokuhajte, ali ne kuhajte i kuhajte oko 10 minuta.

Izvadite tavi iz peći, lagano ohladite i procijedite kroz nekoliko slojeva čiste gaze.

Koristite dobiveni sok odmah ili isparite do praha i stavite u čistu staklenu posudu za pohranu.

Pektin iz bobica ribizla ili ogrozda

Jedinstvenost ovog recepta leži u činjenici da za njegovu pripremu nije potrebno posebno kupiti plodine. Možete koristiti komine koje su ostale nakon izrade soka.

• 0,5 kg bagasse ribizla ili ogrozda;
• 400 g šećera;
• 500 ml vode.

Presavijte ljuske u tavi, dodajte vodu. Sve kuhajte oko pola sata, uklonite iz vrućine i lagano ohladite.

Stavite masu u najlon sito, obrišite drvenom žlicom, dodajte šećer. Ovaj proizvod se može konzumirati odmah kao desert ili se koristi za pripremu jela, ili ga možete prokuhati preko male vatre i uvaljati u staklenke.

Treba napomenuti da se pektin dobiven gore navedenim metodama koristi ne samo u kuhanju, već iu tradicionalnoj medicini.

Tako se, na primjer, tretiraju dijabetes melitus, poremećaji probavnog sustava, peptički ulkus i čir na dvanaesniku, oni snižavaju razinu kolesterola u krvi, neutraliziraju trovanje itd.

Ali prije nego što se uključite u takav tretman, obavezno se savjetujte s iskusnim liječnikom.

Uživajte u kuhanju i blagotvornom korištenju pektina!

Kako dobiti pektin kod kuće

Zdravo, dragi hostese!

Danas, kao što je obećano u posljednjem članku, govorit ću o načinu dobivanja pektina kod kuće.

Tajnu mi je otkrio jedan od mojih prijatelja. Neki dan smo s njom razgovarali kako sačuvati vitamine i mikroelemente tijekom obrade bobičastog voća.

Podijelio sam s njom činjenicu da ne mogu pronaći Zhelfiksa u trgovinama. Jednom sam kupio ovaj čudotvorni prah i koristio ga kad sam kuhao džem od kozjeg nosača. Ovdje je sačuvana čak i ambalaža:

I iako ne volim koristiti bilo kakve dodatne tvari za konzerviranje, dodao je Zhelfiks. Podmitio me je činjenica da Žhelfiks nije ništa drugo do pektinski prah i limunska kiselina. Nema umjetnih konzervansa. I kakva prekrasna konfekcija ispada!

Svi znamo, dragi hostese, da se džem smatra spremnim kada se kap sirupa izli na tanjurić ili komadić šećera ne raširi, već zadržava svoj oblik. Da bi se postigla ta konzistentnost, morate napraviti džem jako dugo vremena, ponekad čak iu nekoliko faza. A ovdje Zhelfiks bi trebao doći na spašavanje...

Moj prijatelj mi je rekao da se pektin može lako napraviti samostalno. I bio sam iznenađen kad sam saznao za nedvojbene prednosti pektina.

Prednosti pektina

Ispada da je odavno znanstveno potvrđeno da pektin doprinosi uklanjanju teških metala, toksina i pesticida iz tijela.

Naše tijelo dobiva pektin na prirodan način kada jedemo jabuke, ogrozre, crne ribizle, bundeve. Nešto manje pektinskih tvari u marelicama, kruškama, trešnjama, šljivama i repi. No, lider u sadržaju pektina je vapno. Dobro je dodati pektin u džem, jer

• Prvo, grated bobice s pektin kuhati za samo 3 minute! Dakle, koliko god je moguće vitamina se sprema.
• drugo, najmanje šećera se dodaje džemu.
• treće, očuvan je okus svježih bobica, a džem se... m-mm-mm.. marmelada ili nešto...

Dakle, skrećem vam pozornost

recepti za pektinske pripravke

IZ JABUKA

Kisele sorte jabuka će učiniti, čak i divlje ptice.

Na 4 kg jabuka - 8 šalica vode, 1 limun.

Rezane jabuke. Nemojte ljuštiti ili jezgru! Komore sjemena i kore jabuka sadrže više pektina od pulpe.

Nemojte koristiti prezrele, bolesne, pljesnive ili trule plodove.

Narezane jabuke sipati vodom. Dodajte kriške limuna. Kuhajte na laganoj vatri 40-50 minuta.

Zatim iscijedite sok.

Možete staviti pire krumpir u sito ili vrećicu gaze i ostaviti nekoliko sati, pustiti da teče dolje. Zatim prokuhajte dobiveni sok do četvrtine volumena u tavi sa širokim dnom.

Ulijte u vruće boce ili staklenke, zatvorite poklopce.

NAČIN ZA "LAZY"

Narezane jabuke i limun stavite u posudu za pećnicu, pokrijte vodom, pokrijte i stavite u vruću pećnicu na najmanji požar.

Zatim bacite sve na gazu, presavijeni u nekoliko slojeva (usput, moj prijatelj koristi pletenu krpu, gušća je od gaze).

Objesite čvor preko tave (točno kao za skute).

Zatim, kada se sok iscrpi, a masa se počne hladiti, stavite čvor u cjedilo ili cjedilo i pritisnite ga s teretom kako biste bolje iscijedili sok. Sljedeća je potpuno ista kao u gornjem receptu.

OD KREATURA ODREĐENIH ILI BILJNIH JAGODA

Ako pravite sok od ribiza ili ogrozda, ne bacajte ljuske.

Sve stavite u lonac, pokrijte vodom (koliko vode dobijete sokom). Kuhajte. Obrišite pastu kroz sito. Dodajte šećer u omjeru 1: 1. Kuhajte.

Vruće, raširilo se na obalama, pasterizirajte 10 minuta. Okreni se i ohladi.

IZ CITRUSA

Koristite bilo koju koru citrusa (limun, naranča, grejp). Ili izrežite cijeli plod u nekoliko komada. Stavite u tavi, pokrijte vodom, kuhajte dok ne dobijete kašicu. Procijedite.

Možete odmah koristiti. I možete pohraniti u banci. Možete se smrznuti.

KAKO KORISTITI DOMAĆI PECTIN

Jedna čaša tekućeg pektina je približno jednaka dvije čajne žličice pektinskog praha.

Dodajte domaći pektin u svoju gredicu na samom kraju procesa kuhanja i imat ćete prekrasan džem, džem, konfite.

LiveInternetLiveInternet

-kategorije

• MISLI, MISLI (134)
• Ukrajina (42)
• BILTEN REVOLUCIJE Eve Merkurieve (41)
• HRANA (87)
• Uskršnje pečenje (7)
• Trikovi, savjeti i savjeti za kuhanje (6)
• GOSPODARSTVO (5)
• Marina recepti (mandarine) Liepis (4)
• Mikrovalna pećnica (2) t
• Kulinarski humor (2)
• PLETENJE (67)
• Obrasci (35)
• Želim (20)
• Moji pletači (4)
• Časopisi (3) t
• PRESS (65)
• Elena Kondratieva-Salghero (21)
• Natalya Barabash (3)
• Tuhanina (2)
• Ischenko Rostislav (1)
• Oleg Odintsovsky (1)
• KOSHI (24)
• Comatrix (3)
• Boblin, komentari (15)
• ŠIVANJE (14)
• Raspored (5)
• INTERIJER (12)
• Kuhinja (2)
• sitnice (1)
• Point-to-Point (11)
• MEDICINA (10)
• FOLK (3)
• Fotografija (10)
• PANELI (10)
• Časopisi (6)
• Moje krpe (1)
• komentari (4)
• Vrijeme (4) t
• DECOUPAGE (4)
• Moje freaks (3)
• samo moj (3)
• Unuci (3)
• Psihologija hrane (2)
• Fetišizam u kuhinji (1)
• KUPOVINA (1)

-Tagovi

-Pretraživanje po dnevniku

-Pretplatite se e-poštom

-prijatelji

-Redovni čitatelji

-statistika

Kako dobiti pektin kod kuće

Kako dobiti pektin kod kuće

Izvor: http://village-my.ru/kak-poluchit-pektin-v-domashnix-usloviyax/ Blog moje selo © village-my.ru

Danas, kao što je obećano u posljednjem članku, govorit ću o načinu dobivanja pektina kod kuće.

Tajnu mi je otkrio jedan od mojih prijatelja. Neki dan smo s njom razgovarali kako sačuvati vitamine i mikroelemente tijekom obrade bobičastog voća.

Podijelio sam s njom činjenicu da ne mogu pronaći Zhelfiksa u trgovinama. Jednom sam kupio ovaj čudotvorni prah i koristio ga kad sam kuhao džem od kozjeg nosača. Ovdje je sačuvana čak i ambalaža:

I iako ne volim koristiti bilo kakve dodatne tvari za konzerviranje, dodao je Zhelfiks. Podmitio me je činjenica da Žhelfiks nije ništa drugo do pektinski prah i limunska kiselina. Nema umjetnih konzervansa. I kakva prekrasna konfekcija ispada!

Svi znamo, dragi hostese, da se džem smatra spremnim kada se kap sirupa izli na tanjurić ili komadić šećera ne raširi, već zadržava svoj oblik. Da bi se postigla ta konzistentnost, morate napraviti džem jako dugo vremena, ponekad čak iu nekoliko faza. A ovdje Zhelfiks bi trebao doći na spašavanje...

Moj prijatelj mi je rekao da se pektin može lako napraviti samostalno. I bio sam iznenađen kad sam saznao za nedvojbene prednosti pektina.

Prednosti pektina

Ispada da je odavno znanstveno potvrđeno da pektin doprinosi uklanjanju teških metala, toksina i pesticida iz tijela.

Naše tijelo dobiva pektin na prirodan način kada jedemo jabuke, ogrozre, crne ribizle, bundeve. Nešto manje pektinskih tvari u marelicama, kruškama, trešnjama, šljivama i repi. No, lider u sadržaju pektina je vapno. Dobro je dodati pektin u džem, jer

• Prvo, grated bobice s pektin kuhati za samo 3 minute! Dakle, koliko god je moguće vitamina se sprema.
• drugo, najmanje šećera se dodaje džemu.
• treće, očuvan je okus svježih bobica, a džem se... m-mm-mm.. marmelada ili nešto...

recepti za pektinske pripravke

IZ JABUKA

Kisele sorte jabuka će učiniti, čak i divlje ptice.

Na 4 kg jabuka - 8 šalica vode, 1 limun.

Rezane jabuke. Nemojte ljuštiti ili jezgru! Komore sjemena i kore jabuka sadrže više pektina od pulpe.

Nemojte koristiti prezrele, bolesne, pljesnive ili trule plodove.

Narezane jabuke sipati vodom. Dodajte kriške limuna. Kuhajte na laganoj vatri 40-50 minuta.

Zatim iscijedite sok.

Možete staviti pire krumpir u sito ili vrećicu gaze i ostaviti nekoliko sati, pustiti da teče dolje. Zatim prokuhajte dobiveni sok do četvrtine volumena u tavi sa širokim dnom.

Ulijte u vruće boce ili staklenke, zatvorite poklopce.

NAČIN ZA "LAZY"

Narezane jabuke i limun stavite u posudu za pećnicu, pokrijte vodom, pokrijte i stavite u vruću pećnicu na najmanji požar.

Zatim bacite sve na gazu, presavijeni u nekoliko slojeva (usput, moj prijatelj koristi pletenu krpu, gušća je od gaze).

Objesite čvor preko tave (točno kao za skute).

Zatim, kada se sok iscrpi, a masa se počne hladiti, stavite čvor u cjedilo ili cjedilo i pritisnite ga s teretom kako biste bolje iscijedili sok. Sljedeća je potpuno ista kao u gornjem receptu.

OD KREATURA ODREĐENIH ILI BILJNIH JAGODA

Ako pravite sok od ribiza ili ogrozda, ne bacajte ljuske.

Sve stavite u lonac, pokrijte vodom (koliko vode dobijete sokom). Kuhajte. Obrišite pastu kroz sito. Dodajte šećer u omjeru 1: 1. Kuhajte.

Vruće, raširilo se na obalama, pasterizirajte 10 minuta. Okreni se i ohladi.

IZ CITRUSA

Koristite bilo koju koru citrusa (limun, naranča, grejp). Ili izrežite cijeli plod u nekoliko komada. Stavite u tavi, pokrijte vodom, kuhajte dok ne dobijete kašicu. Procijedite.

Možete odmah koristiti. I možete pohraniti u banci. Možete se smrznuti.

KAKO KORISTITI DOMAĆI PECTIN

Jedna čaša tekućeg pektina je približno jednaka dvije čajne žličice pektinskog praha.

Dodajte domaći pektin u svoju gredicu na samom kraju procesa kuhanja i imat ćete prekrasan džem, džem, konfite.

Pektin kod kuće: bolji nego iz trgovine

Vjeruje se da pektin ne samo da poboljšava cirkulaciju krvi i normalizira gastrointestinalni trakt, nego također doprinosi uklanjanju iz tijela teških metala i toksina koji truju tijelo. Smanjuje kolesterol u krvi i smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. Kako kuhati pektin kod kuće?

Kuhanje pektina kod kuće

Pektin je sastavni dio biljnog tkiva. Nalazi se u gotovo svim voćama i bobicama, kao iu nekim povrćem. Lideri u sadržaju pektina su repa i crni ribiz. Drugo mjesto zauzimaju jabuke. Manje pektin sadrži malinu, jeruzalemsku artičoku i agrume. Ali kod kuće pektin je najlakše kuhati od jabuka.

Za pripremu jabučnog pektina potrebno je:

• Jabuke - 1 kilogram;
• Voda - 125 mililitara.

Pripremite pektin kako slijedi:

1. Jabuke se pere i režu na kriške. Jedna jabuka je izrezana na 8 kriški, bez potrebe za uklanjanjem sjemena i kore;
2. Narezani plodovi stavljaju se u zdjelu s debelim dnom, ulivaju se vodom i stavljaju na peć;
3. Na peći se jabuke peče 20-25 minuta. Ne zaboravite stalno miješati masu, kako plodovi ne bi izgorjeli;
4. Izvadite jabuke iz vrućine i pustite ih da se ohlade;
5. Uzmite najlonsko sito i stavite ga preko tave;
6. Ulijte jabuke u cjedilo i ostavite sok da kaplje s tave. Nalazi se u soku i sadrži pektin, ali još uvijek u otopljenom stanju;
7. Da biste dobili čist pektin, morate ispariti vodu iz soka. Za to zagrijem pećnicu i stavim posudu soka. Čekanje da sva voda ispari.

Gotovi pektin je smeđi prah. Na dodir, podsjeća na šećer u prahu. Pohranite pektin u suhim staklenkama.

Savjeti za kuhanje pektina kod kuće

Gore je opisan recept za pripremu pektina na bazi jabuke. Ali to ne znači da ih za to možete koristiti. Ako imate puno repe ili ribiza, onda možete dobiti pektin od njih. To vrijedi i za kupus, malinu, jagode. Recepti se neće razlikovati jedni od drugih, osim za vrijeme kuhanja. Jabuke imaju labavu strukturu pa se vrlo brzo pripremaju.

Ako je za pripremu pektina uzeti repu, onda gašenje može potrajati nekoliko sati. U isto vrijeme voda će jako ispariti. Stoga će se u početku morati dodati pola čaše, ali barem 1,5-2 čaše.

Ako pektin kuhate od bobičastog voća, onda je 30-40 minuta dovoljno za kuhanje. Voda nije potrebna jer su plodovi sami po sebi sočni.

Boja pektina i njegova količina iz jednog kilograma sirovine razlikovat će se. Prije svega pektin možete izvaditi iz repe, ribiza i jabuka. Manje - od kupusa i bobica. Boja pektina ovisi o pigmentaciji sirovine. Ali obično je potrebno sve nijanse smeđe. Apple pektin je najtamniji.

Na ovaj jednostavan način možete dobiti prirodni pektin, koji se koristi u tradicionalnoj medicini. Vrlo dobar lijek za dijabetes, jer pomaže u normalizaciji razine šećera u krvi. Koristi se za pripremu raznih slatkih jela. Podijelite svoja zapažanja, recite mi što ste dobili od pektina.

Upotreba pektina u kuhanju i način njegove uporabe: recepti od bijelog sljeza i marmelade

Pektin je prirodni spoj koji se aktivno koristi u prehrambenoj industriji i domaćoj kuhinji. Ovaj proizvod ne šteti tijelu, naprotiv, ima mnoge vrijedne kvalitete. Pomoći ćemo vam da otkrijete zašto je pektin potreban i koji se proizvodi mogu naći u njemu. I, što je najzanimljivije, naučit ćete kako sami dobiti ovaj korisni dodatak.

Pektin - što je to: opis i vrste

Pektin (pektin) - konditorski aditiv E440 - je pročišćeni polisaharid formiran ostacima galakturonske kiseline. Drugim riječima, to je gelni spoj biljnog podrijetla (nalazi se u voću i nekim vodenim biljkama). Iz grčkog jezika pektos se prevodi kao "koaguliran", "zamrznut".

Pektin se proizvodi u obliku praška ili tekućeg ekstrakta. Na ambalaži proizvoda, ovaj aditiv je naveden kao E440.

Na tehnologiji proizvodnje pektina poznato je da se dobiva iz biljaka ekstrakcijom voćnih, bobičastih ili šećernih kolača. Ovako dobivena prirodna tvar popularna je u prehrambenoj, kozmetičkoj i farmaceutskoj industriji. Ovaj dodatak djeluje kao dobar konzervans. Povećava stabilnost proizvoda tijekom skladištenja.

Pektin, dobiven iz različitih biljnih usjeva, ima različitu razinu esterifikacije. Prema kemijskim značajkama pektin se dijeli na sljedeće vrste:

• nisko esterificirani (razina esterifikacije ispod 50%; može se zgusnuti bez obzira na kiselost ili količinu šećera, ali u prisutnosti iona kalcija);
• visoko esterificiran (razina esterifikacije je iznad 50%; može se zgusnuti s visokom kiselošću, s visokom koncentracijom granuliranog šećera ili drugih suhih sastojaka).

Ponekad su u E440 uključene puferske soli, nakon čega se ovaj polisaharid može zgusnuti bez prisutnosti kiselina. Zatim, ovisno o rezultatu, postoje dvije vrste želea:

• termostabilan (podnosi toplinu);
• nije termostabilan (urušava se pri temperaturama iznad 90–100 ° C).

Gdje i što sadrže proizvodi

U ljudskom tijelu pektinska tvar dolazi s bobicama, voćem, nekim povrćem, raznim slasticama i nekim drugim prehrambenim proizvodima:

Korisna svojstva

Prednosti ovog polisaharida za tijelo ne mogu se precijeniti. Njegova glavna vrijednost sastoji se u dubokom, prirodnom i sigurnom čišćenju svih sustava. Istodobno se ne narušava bakteriološka ravnoteža u tijelu. Čišćenje prati učinak pomlađivanja.

• normalizira metabolizam;
• poboljšava hemodinamiku;
• zbog veznih i kuvertirajućih svojstava ima pozitivan učinak na sluznicu želuca i crijeva, aktivira mikrofloru, ubrzava proces asimilacije hranjivih tvari;
• ima antiflogistički učinak na peptički ulkus u akutnoj fazi;
• aktivira mikroorganizme koji proizvode organsku tvar;
• veže i uklanja teške metale iz unutarnjih organa, liječi tijelo na razini stanice;
• prati razinu kolesterola u krvi.

Prednosti gubitka težine

Pektinična supstanca je pravo otkriće za svakoga tko želi odbaciti te dodatne kilograme. Efekat sagorijevanja masti postiže se čišćenjem (E440 uklanja štetne ugljikohidrate i povećava metabolizam).

Osim toga, bogata količina prehrambenih vlakana prikupljena je u pektinu. U procesu asimilacije, vlakno se transformira u supstancu sličnu gelu, čime se usporava faza probave i čuva osjećaj sitosti.

Da bi mršavili, nutricionisti savjetuju svakodnevno konzumiranje 20-25 g polisaharida jabuke. Rezultat ne traje dugo: minus 300 g tjelesne masti svaki dan.

Stoga, pri formiranju prehrane, obratite posebnu pozornost na proizvode s visokom koncentracijom pektinske tvari (vidi gore).

Upotreba pektina u kuhanju i način njegove uporabe: dodavanje tijekom kuhanja

Uporaba biljnog zgušnjivača kao sastojka u jelima je vrlo korisna. Ako ste kupili čisti dodatak za pektin, trebali biste se upoznati s pravilima i trikovima njegove uporabe u kuhanju:

1. Stope potrošnje ljepljive tvari variraju od 3,5 g po 1 kg voća. Maksimalna dopuštena količina je 15 g. Što je više šećera u granulatu i manje vode, potrebno je dodati manje aditiva. Potrebna količina E440 izravno ovisi o kvaliteti dodatka. Kao ispitivanu seriju, možete najprije zavariti mali dio zgušnjivača i zatim podesiti dozu koja vam je potrebna.
2. Pektin se unosi u vreli sirup. Prije toga dodatak se mora razrijediti u maloj količini granuliranog šećera (kako bi se osigurala ravnomjerna raspodjela u sirupu).
3. Priprema s pektinom treba kuhati 2-3 minute. Uz duže kuhanje, E440 se sruši i gubi svoje kvalitete lijepljenja.
4. Nakon hlađenja dolazi do potpune kondenzacije.
5. Visoka kiselost sirovine smanjuje kvalitete spajanja. U tom slučaju, trebat će vam dodatni dio zgušnjivača, inače ćete morati povećati količinu granuliranog šećera. Mala koncentracija kiseline dovodi do prekomjerne kondenzacije. Stoga u pripremi slatkog voća uvijek dodajte malo limunovog soka.

Primjena u kozmetologiji

Pektinska tvar djeluje kao stabilizator u kremama, maskama, gelovima i drugim kozmetičkim proizvodima za lice.

Pektin je antialergijsko sredstvo za geliranje, kao i enzim br. 1 u kozmetologiji. Ne samo da se savršeno apsorbira u stanicama epidermisa, nego također doprinosi apsorpciji i apsorpciji drugih komponenti.

Tvar je najbolja hidratantna krema za sve tipove kože. Osim toga, pektin izbjeljuje kožu, uklanja pigmentne formacije, aktivira proces obnove stanica kože.

Polisaharid također ima dobra svojstva čišćenja toksina i ima određeni učinak zaštite od ultraljubičastog zračenja iz kože.

Šteta i kontraindikacije

Obično korištenje voća, bobičastog ili biljnog zgušnjivača nema štetnih učinaka na unutarnje organe. Šteta za ljudski organizam može uzrokovati dodatak pektinu ako pretjerate s njegovom količinom.

Na primjer, visoke koncentracije pektina u nekim proizvodima i prehrambenim dodacima su opasne. Kao rezultat učestale konzumacije takve hrane, inhibira se proces asimilacije značajnih elemenata u tragovima: željeza, magnezija, kalcija, cinka. Proteini i masti se također slabo apsorbiraju, razvijaju se fermentacija i meteorizam, što ponekad dovodi do stvaranja crijevne opstrukcije.

Što zamijeniti

Čisti zgušnjivač nije uvijek lako naći na prodaji. U takvim slučajevima, možete pokušati pronaći zamjenu za nju u obliku alternativnih zgušnjivača:

1. Zamjena tvari za pektin pomoći će kore kore jabuke.
2. Citrusova korica (naranča ili grejp) može poslužiti kao zamjena za aditiv za ljepljenje u desertnim receptima.
3. Limunov sok pomoći će pripremiti gusti džem ili pravi mliječi.
4. Kukuruzni škrob, koji se dodaje žetvenom voću sa šećerom, također zgušnjava proizvode.
5. Još jedna velika zamjena za pektin je želatina. Želatina s različitim okusima desertu daje svijetlu boju i voćni okus.
6. Agar-agar - mješavina napravljena od algi, savršeno zgusne džemove i žele.

Svaka zamjena ima različite sposobnosti geliranja. Isprobajte različite opcije i odlučite koji je ljepilo najbolje za vaše recepte.

Kako napraviti pektin kod kuće

Priprema vezivnog sredstva u vlastitoj kuhinji ima mnogo prednosti. Prije svega, bit ćete sigurni u njegovu prirodnost i kvalitetu proizvoda.

Dakle, za pripremu prirodnog pektina jabuke, uzmite sljedeće proizvode:

• voda - 300 ml;
• svježe jabuke - 1 kg.

Postupak kuhanja:

1. Isprane i osušene neočišćene plodove podijelite na 8 kriški.
2. Stavite kriške jabuke u zdjelu s debelim dnom, pokrijte vodom.
3. Stavite kuhati na niskoj vatri, ne dopuštajući kuhati, pola sata. Istodobno kontinuirano miješajte masu.
4. Uzmite čistu posudu, pokrijte je sito i prenesite kuhane kriške.
5. Cjeloviti pektin sadržan je u filtriranom soku. Možete ga preliti preko limenki i uvaljati ili zamrznuti u ledenim limenkama.

Kako uzimati pektin u prahu

Komercijalno dostupan prašak za zgušnjavanje napravljen je od jabuka. Kao i svaki drugi adsorbent, ovaj se prah mora konzumirati u intervalima između obroka. Da biste postigli maksimalni učinak tvari, trebate se pridržavati sljedećih pravila:

1. Prije nego počnete uzimati alat, pročitajte upute.
2. Pola čajne žličice praška, bez ostatka, otopiti u 500 ml kipuće vode.
3. Ohlađeno piće treba popiti 1 čašu, 2 puta dnevno.
4. Da biste spriječili bolne intestinalne simptome, pokušajte piti više tekućine tijekom dana.

Pozitivan učinak može se osjetiti već nakon 7 dana sustavne potrošnje.

Recepti za hranu i upute za kuhanje korak po korak kod kuće

Dalje, pozvani ste na recepte dokazane slastice na bazi pektina, koje možete uzeti u obzir.

Pektinski sljez

sastojci:

• aditiv za pektin - 2 žlice. l;
• Pire od pečenih jabuka - 1 šalica;
• voda - 150 ml;
• granulirani šećer - 700 g;
• prstohvat vanilina ili vanilinog šećera (može se prilagoditi);
• jaje - 1 kom;
• šećer u prahu.

Slijed kuhanja:

1. Natopite pektin dodatak 1 sat.
2. U pireu od jabuka napravite čašu šećera i malo vanilinog šećera.
3. Dodajte dodatak pektina u čir, razrijedite i dodajte ostatak šećera. Kuhajte 5 minuta.
4. Pažljivo odvojite žumanjak od proteina. Dodajte samo bjelance u pire, promiješajte dok se ne formira svijetla boja.
5. Polako sipajte sirup u pire. Dobro promiješajte.
6. Pobijedite cijelu smjesu mješalicom.
7. Pokušajte formirati polovice delikatesa, slično kao i pandan trgovini. Učinite to na pergamentnom papiru. Zatim pospite šećer u prahu.
8. Odložite na 24 sata, a zatim možete zalijepiti polovice.

Pektin Marmelada

sastojci:

• voćni kaše - 200 g;
• sirup glukoze - 100 g;
• granulirani šećer - 200 g;
• aditiv za pektin - 10 g

Slijed kuhanja:

1. Zagrijte gotove pire krumpire.
2. Pomiješati 20 g granuliranog šećera s dodatkom pektina. Polako unesite ovu masu u pire krumpir. Neprekidno i polagano miješajući, pustite da proključa.
3. Dodajte glukozu i ostatak šećera (180 g). Kuhajte na laganoj vatri, ne prestajući se miješati.
4. Izlijte smjesu na kalup prekriven folijom. Pokušajte dobro izravnati.
5. Odložite gredicu dok se ne ohladi.
6. Izrežite sloj marmelade na komade. Uvaljajte delikatese u šećer ili šećer u prahu.

Korištenje E440 u prehrambenoj i kozmetičkoj industriji raste svake godine. To se može objasniti željom proizvođača da svoje proizvode učine prirodnijima.

Pektin jabuka: priprema i uporaba, korist i šteta

O jabučnom pektinu malo zna. To je korisna organska tvar koja se nalazi u jabukama i nekim vrstama voća. Pektin pomaže u čišćenju tijela, daje mu snagu i energiju, a također pomaže u gubitku nekoliko kilograma viška. Naučit ćete o tome možete li sami kuhati pektin kod kuće, kao i njegove korisne osobine, iz ovog članka.

Što je to?

Pektin je polisaharid koji se sakuplja organski. Njegova glavna značajka je povezivanje imovine. Može se dobiti izdvajanjem iz pulpe jabuke ili bilo kojeg agruma. Ova se tvar često naziva sredstvom za geliranje, zgušnjivačem, stabilizatorom i sjajilom. Budući da se pektin često koristi u kuhanju, to je registrirani prehrambeni aditiv nazvan E440. Osim voća, pektin se nalazi u maloj količini u sastavu raznog povrća i korjenastog povrća.

Prehrambena industrija često koristi pektin za proizvodnju slatkiša, deserta, voćnih punjenja, marshmallowa, želea, mliječnih proizvoda, majoneze i kečapa, ako je potrebno. Polisaharid jabuke ima veću vrijednost u konditorskoj industriji. Za proizvodnju konzerviranih proizvoda ili mliječnih proizvoda uglavnom se koristi polisaharid citrusa.

Pektin se može naći u dvije konzistencije: u prahu i tekućini (kao ekstrakt). Obje vrste se aktivno koriste u industrijskim postrojenjima iu kućnoj kuhinji. Trebali biste znati da je pri pripremi prema receptu nemoguće nadomjestiti ekstrakt s praškastim pektinom (i obrnuto). Činjenica je da različite konzistencije podrazumijevaju različite zahtjeve miješanja. Prašak se mora prethodno pomiješati s bilo kojom tekućinom (najčešće se koristi koncentrirani sok). Ekstrakt se dodaje prilikom kuhanja ili u vrućem jelu.

Sadržaj celuloznog biljnog pektina ima minimalni sadržaj kalorija. Može se koristiti za izradu džema bez šećera za mršavljenje. Prije toga uvijek provjerite datum isteka. Napravite džem, koji ima samo pozitivne povratne informacije, možete to učiniti sami. Uputa je navedena u ovom članku.

Što se razlikuje od citrusa?

Citrusni pektin se ne razlikuje mnogo od jabuke. Glavna razlika je rezultat kuhanja bilo kojeg jela. Korištenje agruma ne daje hladu jelu, za razliku od jabuke, koja daje izraženu žućkastu boju. Stoga se pektin jabuka često naziva žutom bojom. Polisaharid citrusa koristi se za proizvodnju džema, garnitura ili želea. Također, ne podvrgava se ponovnom zagrijavanju, jer se svojstva ljepila smanjuju, tako da posuda ne može zadržati svoj oblik.

U slučaju polisaharida jabuke, ako je potrebno ponovno zagrijavanje, potrebno je samo dodati granulirani šećer. Aktivira svojstva ljepljenja polisaharida jabuke, a posudi se može dati potreban oblik. Važno je napomenuti da, kao iu slučaju agruma, pektin od jabuke gubi korisna svojstva tijekom dužeg skladištenja u nepritisnutom spremniku. Stoga je iznimno važno čvrsto pokriti spremnik u kojem se tvar pohranjuje.

Korist i šteta

Vrijednost pektina je da stabilizira metabolizam u ljudskom tijelu. Čak i mali dio može značajno smanjiti razinu šećera u krvi i normalizirati aktivnost gastrointestinalnog trakta. No, glavna prednost polisaharida jabuke je mogućnost delikatnog čišćenja tijela. Koristeći ovaj proizvod, čak i najteži štetni elementi mogu se ukloniti iz tijela. Na primjer, radioaktivni element, pesticid, pa čak i otrovni metalni ion.

Zbog svojih vrijednih svojstava polisaharid je našao svoju primjenu u farmaceutskoj industriji. Enveloping, adstrigentno djelovanje na želudac i crijeva, omogućuje vam da uklonite upalni proces u slučaju ulkusne bolesti. Također, pektin jabuka se često uzima kao prirodna zamjena za jake lijekove protiv bolova. Ovaj proizvod je niskokalorični, pa se stoga često koristi kao sredstvo za suzbijanje viška kilograma. Sto grama pektina sadrži samo pedeset dvije kilokalorije. Većina se daje ugljikohidratima (trideset sedam kilokalorija). Vjeverice su dodijeljene četrnaest kilokalorija. Masti u sastavu ovog proizvoda nisu uočene.

Kod umjerenih doza, ovaj proizvod ne može uzrokovati nikakve komplikacije. Međutim, prekomjerna potrošnja smanjuje sposobnost apsorpcije vitalnih elemenata u tragovima kao što su željezo, kalcij, magnezij i cink. Konačno, kada se hrana konzumira u gastrointestinalnom traktu, počinje proces fermentacije. Osoba počinje biti poremećena trbušnom distenzijom, a proteini s mastima praktički se ne apsorbiraju.

Kada jede voće i povrće, tijelo prima potrebnu količinu polisaharida. U ovom slučaju, tijelo pokriva dnevnu potrebu za ovom tvari. Komplikacije se pojavljuju samo u slučaju kada ogromna količina polisaharida jabuke uđe u tijelo. Zato zlouporaba bioloških dodataka hrani može biti vrlo opasna.

Zasićenost pektina jabuke može uzrokovati ozbiljno predoziranje.

Kako kuhati kod kuće?

Kao što je ranije spomenuto, polisaharid jabuke može se pripremiti samostalno kod kuće. Postoje tri načina da dobijete ovaj proizvod. Razmotrite svaki od njih u više detalja, tako da možete odabrati za sebe najprikladnije. Za prvi recept morat ćete nabaviti: četiri kilograma jabuka, jedan limun, devet čaša čiste vode. Algoritam za proizvodnju jabučnog pektina je sljedeći.

1. Za početak, temeljito isperite sve jabuke, uklanjajući svu kontaminaciju s površine ploda. Ako je potrebno, dobili osloboditi od oštećenih područja, uklonite jezgru s sjemenkama, oguliti. Ogulite jabuke u srednje kocke. Isto učinite s limunom.
2. Stavite sjeckano voće u tavi. Zatim sipajte čistu vodu i upalite plamenik, postavite vatru na minimalnu snagu. Miješajte sadržaj lonca redovito, svakih deset minuta.
3. Nakon četrdeset pet minuta, konzistencija sadržaja posude podsjeća na voćni pire. Odrezat će se komadići jabuke i limuna, a volumen tekućine smanjit će se za pola.
4. U ovoj fazi ostavite kaša da se ohladi deset do petnaest minuta. Zatim obložite običnu gaznu salvetu u nekoliko slojeva i stavite je na duboku ploču ili staklenu posudu.
5. Pričekajte da nestane sok od jabuke. Budite spremni na činjenicu da se ovaj postupak može odgoditi za jedan do dva sata.
6. Nakon primitka filtriranog soka, izlijte ga natrag u posudu i stavite na peć. Nakon što postavite vatru na srednju snagu, stalno miješajte tekućinu kako biste izbjegli paljenje.
7. Potrebno je pričekati trenutak kada se volumen tekućine smanji točno za polovicu. U pravilu ne traje duže od dvadeset minuta.
8. Kako biste provjerili spremnost proizvoda, žlicom uzmite malu količinu soka i prelijte je na slobodnu ploču. Ostavite tekućinu da se ohladi pet do šest minuta. Ako za to vrijeme sok popije želatinastu konzistenciju, onda je polisaharid jabuke spreman. Inače, nastavite kuhati.
9. Preporučljivo je odmah pripremiti pripremljeni proizvod u staklenu posudu željene veličine i hermetički zatvoriti poklopcem.

Drugi recept uključuje korištenje vodene kupke. U nedostatku posebnih jela, uvijek možete sami izgraditi vodenu kupelj. Za to su vam potrebne dvije posude različite volumena. Za pripremu morate dobiti jedan kilogram jabuka. Bolje je dati prednost zelenim, pomalo nezrelim sortama. Usitnite voće u srednje kockice, stavite u manju posudu i pospite ih gotovim ili svježe iscijeđenim limunovim sokom.

Ulijte vodu tako da pokriva sve jabuke. Ostavite voće da lagano kuha sljedeća dva sata. Svakih dvadeset minuta lagano promiješajte jabuke i zalijte vodom. Nakon što je pire stigao do konzistencije, isključite toplinu i ostavite smjesu da se ohladi nekoliko minuta. Kao u prvom receptu, trebat će vam gazni ubrus. Procijedite kuhani pire krumpir, dobivate jabučni pektin.

Treći recept se naziva lijen. Ime je dobio zbog jednostavnosti i jednostavnosti. Dakle, najprije trebate tavu s poklopcem u cijelosti od stakla. Emajl ili metalna posuda neće raditi, jer ova metoda koristi pećnicu. A kada se priprema jabučni pektin, oslobođena kiselina ne bi trebala biti u interakciji s metalnom površinom. U suprotnom, sastav proizvoda će se pokvariti.

Jabuke i limun izrežite u gore navedenim omjerima i stavite u staklenu posudu. Prelijte malo vode i zatvorite poklopac. U ekstremnim slučajevima dopušteno je korištenje keramičkog posuđa. Lonac se stavlja u pećnicu četrdeset minuta. Raspon temperature ne smije prelaziti sto pedeset stupnjeva. Nakon kuhanja pažljivo izvadite posuđe iz pećnice i presavijte vrući pire krumpir na debelu tkaninu. Možete upotrijebiti gustu pletenu tkaninu, koja je mnogo deblja od gaznog ubrusa. Procijedite pire tako što ćete vezati tkaninu u čvor i objesiti je preko duboke posude. Nastala tekućina mora se ponovno prokuhati i izliti u staklene posude.

Kako koristiti?

Apple pektin je vrsta organskog zgušnjivača koji može biti izuzetno koristan za pripremanje mnogih jela. Bez obzira na to jeste li gotov proizvod kupili kao dodatak hrani ili sami pripremili, bit će vam korisno da se upoznate s nekim od nijansi korištenja ovog proizvoda.

1. Za jabučni pektin, koji se koristi kao element za lijepljenje za proizvodnju želea, postoji potrošnja. Na primjer, kada se koristi jedan kilogram voća, dopušteno je koristiti najviše tri i pol grama polisaharida. Maksimalna dopuštena vrijednost je petnaest grama. Ako šećer prevladava nad količinom vode u receptu, sadržaj pektina treba biti minimalan. Stoga se preporuča priprema ispitnog dijela tražene posude s niskom dozom polisaharida jabuke i na temelju rezultata prilagoditi proporcije.
2. Kada koristite šećerni sirup, pektin jabuke dodaje se samo kada prokuha. Preliminarno je poželjno pomiješati ovu tvar s malom količinom šećera. Tada je pektin ravnomjerno raspoređen u šećernom sirupu.
3. Praznine koje sadrže jabučni pektin treba kuhati najmanje dvije do pet minuta. Dugotrajno kuhanje počinje mijenjati strukturu tvari, te se stoga smanjuje njezino ljepljivo svojstvo.

Da biste naučili kako kuhati i primjenjivati ​​jabučni pektin, pogledajte sljedeći video.

Što je pektin? (korist i šteta)

Često se riječ "pektin" nalazi u svakodnevnom životu, uvijek se čuje, a osobito se često može naći u kulinarskim knjigama koje se nalaze na polici stare prašnjave majke, ili u odjeljku receptura na modernim kulinarskim lokacijama.

Bez obzira na učestalost njegove uporabe, još uvijek ne može svaka djevojka odgovoriti na pitanje o tome kakva je to "zvijer" i što se ona pojede. Pokušajmo shvatiti.

Od čega je napravljen?

Pektin ili, više znanstveno rečeno, polisaharid, nalazi se u svim voćama i bobicama, a ponekad se može naći iu nekim povrćem. Kada se doda šećer i zatim se smjesa zagrije, ova tvar tvori želatinastu konzistenciju. Drugim riječima, ovaj proizvod je prirodni dodatak koji se koristi za stvaranje želatinozne mase. Jelly - najjednostavniji primjer uporabe pektina u prehrambenim proizvodima.

Tvar dobivena tvorničkom metodom iz voća ili bobica izgleda kao fini prah. Boja, ovisno o izvoru proizvodnje, može varirati od bijele do svijetlosmeđe. Najčešće se ono što se prodaje pod nazivom brandova u trgovinama dobiva iz jabuka.

Kada kupujete bilo koji proizvod, pažljivo pročitajte ambalažu i pročitajte sastav. Ako naiđete na nerazumljivo i zastrašujuće ime E440, nemojte se bojati i odmah stavite proizvod u stranu s užasom, jer je to samo prirodni dodatak - pektin. Bez nje, džem i džemovi bili bi apsolutno neatraktivna i nerazumljiva masa. Također se često dodaje u jogurte, kolače, pite itd.

Tajna savršenog džema

Da biste dobili savršenu konzistentnost proizvoda, važno je znati dva trika:

1. Pektin se učinkovito manifestira u kiselom okolišu.
2. Šećer je najbolji prijatelj polisaharida u obliku želatinozne tvari.

Drugim riječima, da bi se napravio savršeni džem, potreban vam je visok sadržaj šećera i dodavanje samo male količine kiselina; savršeno za ovaj limun. U ovom slučaju, kiselina djeluje kao katalizator reakcije, koja je sposobna proći bez nje, ali mnogo sporije.

Postoje tri skupine koje dijele voće i bobičasto voće kada proizvode džem:

1. kojima je potreban mali dodatak šećera;
2. na koje trebate dodati šećer i kiselinu;
3. na koje trebate dodati šećer, kiselinu i pektin.

Voće i bobice se dijele u skupine u skladu sa sadržajem polisaharida.

Tablica - Popis nekih proizvoda na sadržaj pektina u njima

Agrumi, kao što su naranča ili limun, imaju visok sadržaj polisaharida u kori, ali nisu dovoljno u mesu.

Ako govorimo o povrću, onda je veći sadržaj promatran u repi, kupusu, krastavcu, krumpiru, mrkvi.

Prednosti i štete proizvoda

Mnogi stručnjaci se slažu da je pektin neka vrsta urednog za naše tijelo. Kada koristite dodatak E440, uklanja sve štetne tvari iz tkiva, koje uključuju:

• pesticidi;
• radioaktivni elementi;
• teški metali, itd.

Tijekom eksperimenata, ustanovljeno je da aditiv E440 značajno smanjuje razinu kolesterola u ljudskoj krvi. Treba napomenuti pozitivan učinak ove tvari na metaboličke procese, tj. Metabolizam, što pridonosi procesu gubitka težine. Također, pektin pomaže poboljšati probavu i rad želuca u cjelini.

Ovaj proizvod je praktički netopljiv i ne apsorbira se u probavnom sustavu. To se može nazvati topljivim vlaknima, koja na svom putu sranje u svim najštetnijim.

Ali baš kao iu svemu drugome, kada se koristi pektin, potrebno je promatrati ravnotežu norme. Doza od 15 grama dnevno će biti dovoljna za prosječnu osobu. U slučaju jakog predoziranja, možemo očekivati ​​negativne reakcije tijela. Mogući razvoj proljeva, bolnih kolika, au slučaju individualne netolerancije - osip na tijelu.

Kako odabrati i pohraniti

Kao i kod kupnje bilo kojeg drugog proizvoda, morate pažljivo pročitati sastav. Mnogi proizvođači lukav i dobiti sintetski pektin, miješanje dekstroze, umjetnih sladila, konzervansa i još mnogo toga.

Ovisno o svrsi za koju kupujete aditiv, potrebno je odrediti vrstu polisaharida. Neki od njih je moguće kupiti samo u specijaliziranim trgovinama. U prodaji možete pronaći tri vrste:

• Žuti pektin - odnosi se na nepovratne vrste koje se ne mogu ponovno zagrijati i otopiti. Koristi se za kuhanje proizvoda s viskoznim dizajnom, kao što je marmelada.
• Pektin NH - je termički reverzibilan, što vam omogućuje da eksperimentirate s njegovom teksturom. Koristi se u pripremi desertnih umaka i želea.
• Pektin FX58 - Ovaj tip se koristi za kombiniranje s proizvodima koji sadrže kalcij. Na primjer, možete napraviti sloj mlijeka za kolač.

Žuti pektin pektin NH

Pektin u prahu čuva se u čvrsto zatvorenoj posudi ne duže od 12 mjeseci, jer nakon isteka roka počinje gubiti svojstva. Žuta - pohraniti najviše šest mjeseci.

Isto tako, ako se odlučite sami skuhati pektin, onda ga možete čuvati i šest mjeseci u zamrzivaču.

Gdje kupiti

Pektin je prilično čest aditiv. Može se naći u gotovo svim prodavaonicama. Ako ste suočeni s problemom da su sve predložene opcije sintetički analogni, onda imate izravan put do eko-tržišta.

Poboljšane vrste pektina mogu se kupiti u trgovinama za slastičare. Tamo ćete, ovisno o vašim ciljevima, pronaći savršenu opciju za vas.

Najlakši način za kupnju pektina je online trgovina. Samo odlaskom na stranicu ili pozivom na broj telefona, naznačite što točno trebate i kurir će isporučiti ovaj proizvod.

Primjer kupljenog pektina

Prosječna cijena pektina za 200 grama jednaka je 280–300 rubalja. Cijena ovisi o svojstvima tvari, njezinoj sposobnosti i vremenu ulaska u reakciju, itd.

Ako mislite da kupljeni pektin nije za vas, onda žurimo radovati se! Postoji najjednostavniji način da se pektin napravi kod kuće.

Pektin kod kuće

Za pripremu ovog proizvoda nije potrebno koristiti cijele jabuke, možete skupljati srca i guliti za traženo vrijeme, dok se ne prikupi potrebna količina. Ne zaboravite ih pohraniti u zamrzivač i zapamtite da je poželjno koristiti nezrele plodove, jer sadrže najveću količinu pektina.

Priprema proizvoda je kako slijedi:

1. Trebat će vam: 1 litra jabuka, ako koristite jezgre i kore, ili cijele, grubo nasjeckane jabuke, koje se moraju staviti u 2 litre vode. Ako je potrebno, možete sipati, što bi pokrilo sve.
2. Sljedeći korak će biti da proključa, nakon čega se smanjuje plin i daljnje gašenje jabuka dok ne postanu mekane. To može potrajati oko sat vremena.
3. Stavite gazu u cjedilo i stavite tu kašu tamo, ostavite da se pretakne cijeli dan ili noć.
4. Čestitamo! Gotovo! Ovako izgleda domaći pektin.

Da bi se pektin dugo čuvao, može se zamrznuti ili sačuvati.

E440 u kozmetici

Još jedna prednost ovog aditiva je njegova upotreba u kozmetici. Tradicionalno se koristi samo kao pomoćno sredstvo - zgušnjivač. No, moderni znanstvenici otkrili su njegova korisnija svojstva.

Pektin, kao što se pokazalo kao rezultat istraživanja, pomaže u suzbijanju promjena uzrokovanih starenjem kože i pozitivno utječe na njegovu barijernu funkciju zbog zadebljanja epidermisa. No, potrebno je obratiti pozornost na sadržaj kalcija u pripravku, jer s njim možemo očekivati ​​dobre rezultate.

Pektinski proizvodi namijenjeni su osobama s aknama, s masnom i problematičnom kožom. Također se koristi za nježno čišćenje kože.

Ako sanjate sjajnu i svjetlucavu kosu, tada je potrebno koristiti ovaj alat za ispiranje.

Pectin umirujuća maska ​​za lice:

• 2–3 listova kupusa;
• mali krastavac;
• hladni čaj od kamilice;
• odlicno;
• 2 žličice. pektin.

Recept je vrlo jednostavan. Potrebno je miješati sve proizvode u miješalici, procijediti i zatim dodati pektin do gustoće. Nanesite smjesu na lice i ostavite 10-15 minuta, a zatim isperite i hidratizirajte kožu.

Možete eksperimentirati s upotrebom pektina, dodati ga maskama za kosu, proizvodima. Zahvaljujući njemu, možete stvoriti kulinarska remek-djela, napraviti lagane dijetalne kolače i još mnogo toga.