Sadržaj kolesterola u raznim jelima

• Hipoglikemija

Poremećaji metabolizma masti su čest problem, koji je pun ozbiljnih zdravstvenih posljedica. Jedna od metoda za korekciju dislipidemije ostaje dijeta, čija je suština ograničiti unos "loših" masti i povećanje dobrih masti. Je li moguće jesti meso s takvom prehranom? Kakvo meso sadrži najmanje kolesterola i kako ga kuhati tako da je zdravo? U našem pregledu naći ćete sve što trebate znati o goveđim, janjetinskim, svinjskim i peradarskim pacijentima s aterosklerozom.

Kako kolesterol utječe na ljudsko zdravlje

Prije nego što napravimo komparativni opis sadržaja kolesterola u mesu, pokušajmo razumjeti kako ova masnoća utječe na tijelo i zašto uzrokuje zdravstvene probleme.
Dakle, kolesterol (kemijski naziv - kolesterol) je mastolika supstanca koja pripada klasi lipofilnih alkohola. Samo mali dio ulazi u tijelo zajedno sa životinjama kao dio hrane: do 80% ukupnog kolesterola stvaraju stanice jetre.
Organski spoj je izuzetno važan za tijelo i obavlja sljedeće funkcije:

• Uključena u staničnu stijenku, regulira njenu propusnost i elastičnost. U medicinskim izvorima, kolesterol se naziva stabilizator citoplazmatskih membrana.
• Sudjeluje u sintezi biološki aktivnih tvari u stanicama jetre i nadbubrežne žlijezde: mineralokortikoidi; glukokortikoide; spolni hormoni; vitamin D; žučne kiseline.

U normalnim količinama (3,3-5,2 mmol / l) ova tvar nije ne samo opasna, nego i nužna. Poremećaji metabolizma masti počinju s visokim kolesterolom, na čiju razinu u krvi utječu ne samo kronične bolesti, nego i priroda prehrane i načina života.

Višak "loših" masti u tijelu pridonosi formiranju kolesterola na unutarnjim zidovima arterija i razvoju ateroskleroze, što je zauzvrat opasno za razvoj strašnih komplikacija: infarkt miokarda i moždani udar.

Prema brojnim istraživanjima American Heart Association, preporučuje se koristiti manje od 300 mg kolesterola kako bi se spriječila ateroskleroza i smanjio rizik od kardiovaskularnih komplikacija dnevno.
Koje meso ima više kolesterola, a koje manje? Je li ovaj proizvod koristan ili štetan za aterosklerozu? A koje se vrste preporučuju za aterosklerozu: razumijemo.

Korisna svojstva

Kada je riječ o blagodatima mesa, ljudi su se podijelili u dva suprotstavljena tabora. Većina ljudi voli jesti ukusno i ne može zamisliti svoj život bez mirisnog odrezka ili sočnih kotleta. Osim neporecive prednosti - izvrsnog okusa - proizvod ima sljedeća korisna svojstva:

1. Meso - lider u sadržaju proteina. Sadrži kompletan popis aminokiselina, uključujući esencijalne, koje se ne mogu sintetizirati u ljudskom tijelu. Polipeptidni lanci, koji se sastoje od mnogih aminokiselinskih ostataka, sastavni su dio stanica svih organa i sustava. Osobito je važan dovoljan unos bjelančevina s hranom u djece, tijekom trudnoće i dojenja, kao iu razdoblju rehabilitacije nakon teške somatske patologije.
2. Kod različitih vrsta mesa utvrđuje se visoka razina elemenata u tragovima:
   • željezo, koje je odgovorno za vezanje molekula kisika od crvenih krvnih stanica;
   • kalcij, odgovoran za rast i jačanje kostiju;
   • kalij, zajedno s natrijem koji provodi metaboličke procese između stanica;
   • cink koji regulira rad imunološkog sustava;
   • magnezija i mangana, koji su katalizatori za većinu kemijskih reakcija u tijelu.
   • Vitamin A kontrolira rad živčanog sustava tijela, potiče akutni vid;
   • Vitamin D regulira funkciju imunoloških stanica;
   • B vitamini, posebno B12, utječu na funkcioniranje mozga i kičmene moždine, kao i na krvotvorne organe.

Napominje se da potpuno isključivanje mesa iz prehrane i produljena vegetarijanska hrana može dovesti do razvoja nedostatka željeza, anemije s nedostatkom vitamina B12.

Šteta od mesnih proizvoda

No, postoje žarki protivnici konzumiranja mesa u bilo kojem obliku. Zovu ga stranom ljudskom gastrointestinalnom traktu, a osim moralnog aspekta jedenja živih bića, bilježe i biološke "poteškoće" probavljanja ovog proizvoda.

Doista, meso sadrži malo vlakana. Ova važna dijetalna vlakna reguliraju gastrointestinalni trakt i stimuliraju kretanje bolusa kroz hranu kroz crijeva. Zbog nedostatka mesa teško je probaviti, a tijelo troši mnogo energije na taj proces. Odavde dolazi dobro poznata težina u želucu, koja se javlja nakon teške gozbe i prekomjerne konzumacije mesa.

Još jedna značajka kemijskog sastava mesa je visok sadržaj vatrostalnih masti i kolesterola. Koliko su „loši“ lipidi sadržani u proizvodu ne ovisi samo o njegovoj vrsti, već io uvjetima i ishrani stoke.
Štetna svojstva mesa također su značajno poboljšana tijekom modernih metoda obrade - upotrebe hormona kako bi se poboljšao rast stoke i peradi, dodavanje pesticida i nitrata u hranu, te upotreba boja za dodavanje “lijepe” boje mesu.

Što je najkorisnije meso, a što štetno?

Kemijski sastav proizvoda može značajno varirati i to kako slijedi:

• voda - 56-72%;
• proteina - 15-22%;
• zasićene masti, što utječe na količinu kolesterola u krvi - do 48%.

Ako se masna govedina ili svinjetina smatra "problematičnim" u smislu sadržaja "loših" lipida i može pridonijeti stvaranju aterosklerotskih plakova, onda se piletina ili zec smatra više prehrambenim. Razmotrite koliki je sadržaj kolesterola u mesu raznih vrsta.

govedina

Goveđe meso je meso goveda (bikovi, junice, krave) koje mnogi vole za bogatim okusom i nutritivnim kvalitetama. Dobro meso je sočno crveno, ima ugodan svježi miris, osjetljivu vlaknastu strukturu i elastičnost kada se pritisne. Masnoća je mekana, kremaste bijele boje, meke teksture. Meso stare životinje ima tamnu nijansu i mlohavost, određeno pritiskanjem prstom.

Nutritivna vrijednost proizvoda (po 100 g):

• proteini - 17 g;
• masti - 17,4 g;
• ugljikohidrati - 0 g;
• kalorični sadržaj –150-180 kcal.

Kada jedete govedinu, tijelo je brzo zasićeno hranjivim tvarima. Ovaj proizvod se smatra izvrsnim izvorom visokokvalitetnih životinjskih bjelančevina, vitamina B i minerala. Tijekom probave, govedina smanjuje kiselost želučanog soka, pa se dijetalna jela od ove vrste mesa preporučuju pacijentima s hiperacidnim gastritisom.

Ima proizvod i niz značajnih nedostataka:

1. Goveđe meso u svom sastavu ima purinske baze, koje se u procesu metabolizma u tijelu pretvaraju u mokraćnu kiselinu. Višak se javlja s prevladavanjem mesne hrane u prehrani te je čimbenik kod bolesti poput gihta i osteohondroze.
2. Pretjerana konzumacija govedine može uzrokovati smanjenje imuniteta.
3. "Staro" meso tijelo slabo apsorbira. Teletina s niskom razinom masnoća preporučuje se djeci, starijim osobama i bolesnicima s kroničnim bolestima probavnog sustava (ne više od 2-3 puta tjedno).
4. Goveđa masnoća i iznutrice bogate su zasićenom (vatrostalnom) masnoćom i kolesterolom. Zabranjene su namirnice s visokim kolesterolom.

Kolesterol u raznim vrstama mesa

Dobrobiti mesa određuju njegova nutritivna vrijednost. Sadrži biološki aktivne, lako probavljive proteine, vitamine B, željezo i mnoge druge minerale. Neke vrste kolesterola u mesu se samo prevrću. Dnevna ljudska potreba za ovom tvari koja dolazi s hranom ne prelazi 2,5 g.

Pretjerana konzumacija hrane s zasićenim masnoćama povećava potrebnu stopu, što dovodi do formiranja sklerotičnih plakova na zidovima krvnih žila. Kakvo meso ima više kolesterola? Gdje je najmanja količina zasićenih masnoća? Postoji tablica koja sadrži informacije o nutritivnoj vrijednosti različitih vrsta mesa. Moguće je odrediti koje meso sadrži više kolesterola.

Kemijski sastav

Hranjive tvari se nalaze u mišićnom tkivu, masti i vezivnim vlaknima mesa. Svi dijelovi životinjskog trupa imaju približno isti kemijski sastav:

• voda sadrži 57-73%;
• proteini od 15 do 22%;
• zasićene masti mogu biti i do 48%.

U mesu životinja nalaze se minerali, enzimi, vitamini. Zasićene masti imaju visok kolesterol. One se talože u masnom tkivu u obliku kolesterola, što uzrokuje sužavanje posude.

Zlouporaba hrane koja sadrži zasićene masti dovodi do metaboličkih poremećaja, pretilosti i bolesti kardiovaskularnog sustava.

Korist i šteta

Najčešće korištena hrana za govedinu, janjetinu, svinjetinu. Meso peradi (piletina, puretina, guska, patka) smatra se dijetnim. No, koža peradi sadrži zasićene masti, pa se preporuča uporaba proizvoda bez njega.

govedina

Korisna svojstva

Goveđe meso sadrži količinu mikro- i makroelemenata potrebnih ljudima - željezo, cink, fosfor, magnezij, vitamine PP, B skupine, kolin. 100 grama sadrži proteine ​​- 18,5 mg.

Kada jedete govedinu, tijelo je vrlo brzo zasićeno hranjivim tvarima. Tijekom probave, klorovodična kiselina i probavni enzimi neutraliziraju se želučanim sokom.

To pridonosi normalizaciji kiselosti. Tijekom prehrane preporučuju se osobe koje su oslabljene nakon bolesti
jesti teletinu. Nježna mesna vlakna, potkožne masti imaju mnogo nezasićenih masnih kiselina. Stoga se teletina smatra dijetalnom.

mane

Jesti velike količine govedine povećava razinu kolesterola. Sto grama masnog mesa sadrži 16 mg zasićenih masti, kolesterol - 80 mg. Važan kriterij kvalitete je hranjenje krave koja ga hrani.

Hrana za životinje može sadržavati štetne nitrate i pesticide. Na različitim farmama, krava se ubrizgava antibioticima, hormonima koji stimuliraju rast. Takva govedina može naškoditi osobi.

janjetina

Prednosti

Korisna svojstva ovčetine sastoje se od visokog sadržaja proteina (17 mg). Količina masti je manja nego količina govedine i svinjetine. Oraščić ima lecitin, koji normalizira metabolizam kolesterola, što smanjuje rizik od ateroskleroze.

Ovčja mast je više od 50% sastavljena od zdravih mononezasićenih masnoća i omega 3 i 6 polinezasićenih kiselina, a Janjetina se često koristi za prehrambenu prehranu. Janjetina se preporučuje osobama s anemijom jer sadrži potrebnu količinu željeza.

mane

Masni komadići janjetine sadrže mnogo kalorija, imaju zasićene masti koje povećavaju razinu "lošeg" kolesterola u krvi. 100 grama ovčetine sadrži 16,3 mg masti i 73 mg kolesterola.

Ako jedete meso u velikim količinama, to može doprinijeti nastanku ateroskleroze. Jagnjeće kosti sadrže tvari koje mogu utjecati na razvoj artritisa.

svinjetina

Svinjetina se smatra najosjetljivijom i lako probavljivom. Masti u svinjskom mesu su manje od govedine i janjetine.

Prednosti

Najkorisniji dio svinjetine je meso, odvojeno od masti. 100 grama vitke svinjetine sadrži 19 mg proteina. Sastav mesa uključuje mnoge vitamine skupine B, PP, mikro i makro elemente (magnezij, kalij, jod, cink i dr.).

Jedenje svinjetine pomaže u smanjenju razine kolesterola u krvi, što smanjuje rizik od srčanih bolesti. Sadržaj u svinjskoj masti znatno je niži nego u jajima, maslacu.

mane

Svinjetina može uzrokovati ozbiljne alergije, jer sadrži visoku razinu histamina. Česta konzumacija svinjetine se ne preporučuje osobama s bolestima jetre, s visokom kiselošću, s gastritisom.

100 grama nemasnog mesa sadrži 27,1 mg masti i samo 70 mg kolesterola. Svinjska mast ne sadrži više od 100 mg.

Meso peradi

Najmanje svih "bogatih" mesa peradi od kolesterola. Bez sumnje vodstvo za pileća prsa bez kože.

piletina

Pileći mesni proizvodi preporučuju se osobama s visokom razinom kolesterola.

Prednosti

Piletina je izvrstan izvor životinjskih bjelančevina, vitamina skupine B, amino kiselina. Masti peradi uglavnom su nezasićene. Ne povećavaju razinu kolesterola.
Tamno pileće meso sadrži nekoliko puta više željeza i cinka, fosfora i kalija nego bijele. Dakle, piletina je aktivno uključena u sastav dijetetskih jela i na jelovniku odgovarajuće prehrane. Konzumiranje pilića ima pozitivan učinak na živčani sustav. Koristi se za prevenciju kardiovaskularnih bolesti, ateroskleroze.

mane

Zasićena masnoća je ispod kože, pa je trebate ukloniti kako biste dobili dijetalni proizvod. Ako ptica nije u potpunosti pripremljena, postoji rizik od trovanja hranom.

puretina

Na stolu za dijetu sve se češće pojavljuje.

Prednosti

Turska sadrži visokokvalitetne proteine, vitamine, normalne masnoće, mikro i makronutrijente, esencijalne aminokiseline. Ima veliki broj hranjivih tvari, ima niske kalorijske vrijednosti.

Turska sadrži toliko fosfora koliko i riblje proizvode. Tursku je lakše probaviti. Njegova dijetalna svojstva omogućuju ljudima s visokim kolesterolom da koriste perad u prehrani.

Nutricionisti preporučuju davanje purana djeci, trudnicama i dojiljama, osobama koje boluju od anemije. U Turskoj je razina kolesterola samo 40 mg na 100 grama proizvoda. U svinjetini i janjetini mnogo više.

mane

Turska je gotovo idealan proizvod koji svatko može konzumirati. Jedini nedostatak je njezina koža, ispod koje je debeli sloj masti. Važna je kvaliteta i svježina ptice.

U nastavku je tablica koja sadrži informacije o popularnom mesu.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kolesterola u različitim vrstama mesa.

Je li moguće jesti meso s kolesterolom

U našoj zemlji nema mnogo vegetarijanaca. Stoljetne tradicije i klimatski uvjeti činili su meso nužnim proizvodom. Mesna jela - vruća, grickalice, kolači - sve je to prisutno na našem stolu gotovo svakodnevno. Potreba za mesom, naravno, je različita za svakoga, ali nema malo ljudi koji ne mogu živjeti dan bez mesa. Naravno, svima je stalo do sadržaja kolesterola u mesu. Možda u svrhu zdravstvene zaštite, možete nekako uravnotežiti svoju prehranu, tako da se kolesterol ne diže, a ne odustati od mesa? Uostalom, meso može biti različitog okusa, energetske vrijednosti i sadržaja kolesterola.

Meso se naziva muskulatura životinja, kojoj se obično pridružuju druga tkiva: masno, vezivno, a ponekad i kost. Glavne hranjive tvari koncentrirane su u mišićnom tkivu, u masnom i vezivnom tkivu su mnogo manje.

Meso se po svom kemijskom sastavu razlikuje ne samo ovisno o vrsti životinje, već i ovisno o dijelu trupa kojem pripada. Na primjer, meso udova sadrži više proteina i manje masti nego meso iz drugih dijelova trupa. Također, kemijski sastav mesa izravno ovisi o stupnju debljine životinja.

Općenito, sastav mesa je približno sljedeći:

• Voda: 58-72%;
• Masti: 0,5-49%;
• Proteini: 16-21%;
• Mineralne tvari: 0,7-1,3%;
• Ekstrakti: 2,5-3%;
• enzimi;
• Vitamini, itd.

Za meso obično nazivamo iznutrice, iako to nije posve točno. Dakle, sa svim blagotvornim svojstvima nusproizvoda, oni sadrže vrlo veliku količinu kolesterola. Na primjer, 100 g mozga sadrži kolesterol od 770 do 2300 mg, u goveđoj jetri - od 140 do 300 mg, u srcu - oko 140 mg. Ovo je puno.

Ali čak i ako isključite iznutrice iz mesa, još uvijek nije lako shvatiti koje meso ima više kolesterola, jer je meso vrlo raznoliko - to je meso domaćih životinja, meso divljih životinja i meso ptica. Štoviše, pileća noga u koži sadrži jednu količinu kolesterola i bez kože, drugu. Stoga predlažemo da se upoznate s tablicom.

Kao što možete vidjeti, brojevi su vrlo različiti. Tablica pokazuje koje meso ima manji kolesterol. Ovo meso je puretina, zec i piletina.

Pileći. Pileće meso je na prvom mjestu u pogledu niskog kolesterola. No, najmanje kolesterola se nalazi u dojkama bez kože. To je najsigurnije meso koje mogu koristiti ljudi s visokim kolesterolom. Pileće meso je vrlo pristupačno po cijeni i prisutno je u velikim količinama na policama trgovina.

Turska. Dijetetska svojstva puretine dugo su poznata. Ovo meso ima veliku količinu korisnih svojstava, visoku hranjivu vrijednost i nizak kalorijski sadržaj. Turska se tijelo bolje apsorbira od piletine i govedine. Osim toga, puretina sadrži gotovo jednako fosfor kao ribu. Ako uzmemo u obzir sva korisna svojstva purećeg mesa, možemo zaključiti da je jednostavno potrebno uključiti u prehranu ljude s visokim kolesterolom.

Zec. Meso kunića nije uobičajeno, ali uzalud. To je vrlo ukusan i zdrav dijetni proizvod. Meso kunića ima nježnu gustu teksturu i ugodan okus. Sa stajališta dobrobiti, stražnji dio trupla je najvredniji, jer sadrži najmanje količine vezivnog tkiva. Kod mesa kunića s minimalnom količinom masti, maksimalna količina proteina je veća nego u govedini, svinjetini, janjetini itd. Meso kunića tijelo apsorbira 90% (za usporedbu, govedina je samo 60%). Meso kunića ima određene prednosti u odnosu na meso peradi. Činjenica je da se u industrijskoj peradarskoj industriji u posljednje vrijeme sve češće koriste hormoni i antibiotici, što se ne događa tijekom uzgoja kunića. Preporuča se i hranjenje dojenčadi s dodavanjem mesa kunića u prehranu. Meso kunića gotovo da nema kontraindikacija. Meso kunića može se pržiti, pirjati, kuhati itd.

Govedina i teletina. U teletini, kao iu svakom mlađem mesu, kolesterol je manji, pa je poželjno. Osim toga, sadržaj kolesterola ovisi o dijelu trupa. Rebra i goveđa prsa sadrže najveću količinu masti i kolesterola, razumnije ih je odbiti. No, u pečenice kolesterola znatno manje, oko 3 puta. Stoga se ponekad možete razmaziti filetom. Važnost je načina kuhanja. Prije kuhanja potrebno je rezati vidljivu masnoću. Meso se najbolje kuha, dok se prva juha preporuča da se potpuno isprazni. Takvo meso je najmanje štetno za zdravlje.

Lamb. Janjetina nije najpopularnije meso. Možda je na bolje, kolesterol u njemu je još uvijek previše. Liječnici preporučuju da osobe s visokim kolesterolom potpuno zaustave konzumaciju ovčetine ili da ga koriste u iznimno ograničenim količinama u kuhanom obliku.

Svinjetina. Svinjetina je drugačija, ovisi o starosti svinje i debljini. Na primjer, 100 g sisajućeg mesa sadrži samo 40 mg kolesterola. Takvo se meso može izjednačiti s dijetom i konzumirati na isti način kao i piletina ili meso kunića. Što se tiče mesa odrasle svinje, onda morate biti oprezni. Lean kuhanog svinjetina može povremeno jesti, a pržene masti treba odbaciti.

Nedavno su se pojavile vijesti koje mogu zadovoljiti ljubitelje svinjetine. Govorimo o vijetnamskoj prasadi. Ova pasmina svinja već je dovedena u Rusiju iz Azije, dok je na Kuban. Koja je jedinstvenost ove pasmine? Prema nekim izvorima, kolesterol u mesu ribe od strane svinje sadržan je u količini koja je nekoliko puta manja nego u tradicionalnoj svinjetini. Činjenica je da ove svinje čak sazrijevaju, teže oko 100 kg. Do sada je to egzotično u našoj zemlji, ali mišljenje stručnjaka je svakako pozitivno.

Patka. Patka meso se već može nazvati štetnim s visokim kolesterolom. Ako uklonite kožu i vidljivu masnoću, možete povremeno jesti patka. No, mora se imati na umu da u patki ima puno masti koja je nevidljiva oku, stoga, uz sve prednosti patke, ljudi s visokim kolesterolom još uvijek su mudriji da je isključe iz svoje prehrane.

Gus. Ovo je najdeblja ptica. Guska je jednostavno rekorder u kolesterolu među pticama. Jasno je da meso gusaka neće donijeti nikakvu korist ljudima s visokim kolesterolom.

Kao što smo već shvatili, meso bez kolesterola je fantastično. Kolesterol je u svakom mesu, u jednoj ili drugoj količini. To ne znači da bi se mesna jela trebala napustiti. Vi samo trebate vagati sve pro i kontra, a razumno je pristupiti vašoj prehrani, odabrati prave proizvode i ne prejesti se. Uostalom, ne postoje apsolutno korisni ili apsolutno štetni proizvodi. Stoga je glavni zadatak dobiti što je moguće više dobrobiti i istovremeno ne naškoditi vašem tijelu.

Također je potrebno zapamtiti o zdravom načinu života, da bi stalna briga o svom zdravlju trebala postati norma života svake osobe.

U svojoj knjizi poznati liječnik Alexander Myasnikov savjetuje da se aktivni i aktivni pokreti mnogo održavaju, da se odreknu loših navika i da se dobro jede. Njegova preporuka je jesti što više povrća, voća, ribe, češnjaka i orašastih plodova.

Nemojte se oslanjati isključivo na lijekove. Nijedan lijek ne može učiniti više od same osobe, vodeći ispravan način života. U tom slučaju, oduzimanje sebe od omiljenih proizvoda također se ne isplati. Mesari kažu o kolesterolu da ako želite nešto ukusno, možete si priuštiti, ali samo najmanji komad. A ako je ovo vlakno meso, onda neka bude komad mesa, a ne kobasica. Zdravlje za vas!

Kolesterol u različitim vrstama mesa - govedina, svinjetina, piletina, puretina, zec

Važno je da ljudi koji zloupotrebljavaju proteinske namirnice znaju koje meso sadrži više kolesterola kako bi se rizik od ateroskleroze smanjio na minimum.

Kemijski sastav mesnih proizvoda

Ovisno o vrsti, načinu pripreme, sadržaj masti u mesu može varirati. Kao mišićno tkivo životinja, uglavnom se sastoji od vode od 50 do 75%. Preostali udio zauzimaju proteini (oko 20%), trigliceridi (masti), minerali, dušikovi spojevi.

Najvrednije komponente:

• vitamin b12;
• životinjski protein, potreban za regeneraciju ljudskog mišićnog tkiva;
• željezo, kalcij, magnezij, kalij.

Kolesterol u mesu je uzrokovan prisutnošću triglicerida. Zasićena masnoća sadrži bilo koju životinjsku polovicu. Iznimka je riba koja sadrži nezasićene (zdrave) masti.

Sorte peradi

• pile;
• guska;
• patka;
• prepelica;
• turska;
• jarebica;
• Fritillaria.

Prisutnost masti utječe na način života, prehranu ptica. Kolesterol u pilećem mesu je prilično nizak - 40-80 mg / 100g. Piletina se smatra najvrjednijom, korisnijom, a glavna masa triglicerida pada na pileću kožu. Stoga, kada kuhanje iz kože se preporuča da biste dobili osloboditi od. Guske i patke su vodene ptice, tako da imaju prilično veliki sloj masti, što utječe na povećanu razinu kolesterola.

Lider među dijetnim vrstama ptica je puretina. Na 100 g purana ne otpada više od 60 mg kolesterola. Turski protein se apsorbira 95%. Zbog visoke razine omega-3 nezasićenih masnih kiselina, vitamina K, stimulira se srce i jačaju žile.

Tablica prikazuje prosječne vrijednosti za 100 g proizvoda.

Kolesterol u mesu goveda, sitne stoke, iznutrice

Meso goveda uključuje govedinu, teletinu (juneće meso), janjetinu, kozje meso. Goveđe meso ima nizak sadržaj masti, sadrži korisne spojeve kao što su kolagen i elastin, uključeni u konstrukciju zglobnog tkiva. Teletina je više osjetljiva na okus, više je dijetalna. Za razliku od govedine, kolesterol u teletu je praktički odsutan.

Janjetina, janjetina, često se preporučuje osobama koje imaju prekomjernu tjelesnu težinu, jer je sadržaj zasićenih triglicerida u mesu izuzetno nizak. Zahvaljujući tome, ovčetina se može koristiti u aterosklerozi. Izuzetak je janjeći rep.

Kozje meso se ne rabi široko zbog osebujnog mirisa. Samo su mlada kastrirana djeca smatrana poslasticom. U mnogim dijetama s ciljem smanjenja kolesterola, ovaj je proizvod na popisu dopuštenih namirnica. Nije dovoljno masnih tragova, lako je probavljiv, gotovo da ne sadrži kontraindikacije.

Svinjetina - česti "gost" u kućnoj kuhinji. Rasprostranjena je u gotovo cijelom svijetu. Sastav svinjskog mesa značajno varira od korištenog dijela trupa. Plus je lakoća s kojom možete odvojiti masni sloj (mast), koji je životinjski triglicerid. Svinjska mast sadrži veliku količinu štetnog kolesterola, strogo je zabranjena za osobe koje pate od ateroskleroze.

Meso kunića najpoznatija je dijeta vrste mesa. Nježan je okus, hipoalergeničan, tijelo ga gotovo potpuno apsorbira. Značajka - jednostavno odvajanje masnoće od mršavog dijela trupa. Elementi tragova zeca imaju pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav, poboljšavaju sastav krvi.

U konjskom mesu, trigliceridi se nalaze samo u obalnom području, ostatak trupa smatra se vitkim. Konjsko meso nije bogato zasićenim masnim kiselinama odnosno kolesterol je također nizak.

Koje meso sadrži najviše kolesterola?

Kolesterol je nesumnjivo važna tvar za ljudsko tijelo. Osoba uzima velike količine kolesterola iz mesnih proizvoda. Unatoč činjenici da je ova tvar jedna od najvažnijih za normalno funkcioniranje jetre, prekomjerna količina može dovesti do mnogih kardiovaskularnih bolesti. A oni su, pak, uzrok moždanog udara i srčanog udara. Stoga se može konzumirati samo u ograničenim količinama dnevno - ne više od 300 grama. Poznato je da meso podiže razinu kolesterola, što znači da ga treba konzumirati na ograničen način. Ali kako ćete znati koje meso sadrži najviše kolesterola?

Kemijski sastav

Proteini u sastavu mesa jačaju mišićnu strukturu tijela

Sastav mesa ovisi o načinu kuhanja. Budući da je meso mišićav takan raznih životinja, u svom sastavu ima više od pola vode. 20% u proizvodu od mesa su proteini, masti, razni minerali i spojevi dušika.

Meso bilo koje životinje sadrži tako važnu komponentu kao vitamin B12, koji regulira hematopoetsku funkciju ljudskog tijela. Za jačanje mišića potrebna je životinjska bjelančevina koja je u dovoljnoj količini u mesu.

Također u mesnim proizvodima sadrži veliku količinu:

• željezo;
• kalcij;
• magnezij;
• cink;
• mangana
• vitamin A;
• vitamin D;
• Vitamini B;
• kalij.

Bez mesa, ljudska prehrana ne može, jer ima tako koristan sastav. Međutim, ne smiju se zlostavljati jer ovaj proizvod može povisiti razinu kolesterola.

Prednosti i štetnost mesnih proizvoda

Postoje ljudi koji nikada ne jedu meso (vegetarijanci) i osjećaju se dobro. Dakle, bez mesa, možete živjeti čovjeka? Znanost još nije došla do konsenzusa je li konzumacija mesa štetna ili korisna. Naravno, na to pitanje neće biti točnog odgovora, jer sve ovisi o individualnim zdravstvenim pokazateljima određene osobe.

Naravno, meso mora biti bolesno i oslabljeno, sa rehabilitacijom nakon teških bolesti. Također, nemoguće je bez nje za trudnice (u čijem tijelu raste novi život), dojenje (beba treba primiti dovoljnu količinu hranjivih tvari s mlijekom) i djecu (njihovo tijelo zahtijeva punu prehranu za rast i razvoj).

Koje su prednosti mesnih proizvoda za ljudsko tijelo:

1. Poboljšajte sastav krvi zbog sadržaja željeza.
2. Ojačajte aparat za kost zbog sadržaja kalcija.
3. Poboljšati rad srca zbog kalija i magnezija.
4. Jačanje imunološkog sustava zbog prisutnosti cinka.
5. Normalizira vid i živčani sustav zbog sadržaja vitamina A.
6. Poboljšava rad mozga i kičmene moždine zbog sadržaja vitamina grupe B.

Znanstvenici su primijetili da dugo odsustvo mesa u ljudskoj prehrani dovodi do razvoja anemije zbog nedostatka željeza. U ovom slučaju, pacijent osjeća slabost, glavobolju, vrtoglavicu, pospanost. Međutim, postoje protivnici uporabe ovog proizvoda u hrani. Oni motiviraju svoje uvjerenje da je osoba biljojed koji doživljava moralne i fizičke poteškoće u probavi mesa. Uostalom, gastrointestinalni trakt radi s preopterećenjem tijekom probave mesa.

Probava mesa je prilično težak proces koji zahtijeva maksimalnu energiju iz tijela. Mnogi su upoznati s osjećajem prenapučenosti u želucu, težinom, podrigivanjem i žgaravicom nakon jedenja mesa. Također zabrinjava štetni kolesterol u mesu, koji povećava razinu kolesterola u krvi. Vrlo je opasno za bolesnike s aterosklerozom, hipertenzijom, anginom, itd.

Međutim, sadržaj vatrostalnih masti i lipida u mesu ovisi o prehrani životinje, njenom izgledu i njezi. Posebice, prisutnost hormona, antibiotika u hrani za stoku, kao i dodavanje bojila, pesticida i nitrata, koji se dodaju već pripremljenom mesu za skladištenje i poboljšanje izgleda, pogoršavaju kvalitetu životinjskog mesa.

Što je meso korisno i što štetno?

Goveđe meso sadrži najviši kolesterol u usporedbi s drugim mesom.

Jasno je da u kojem mesu sadrži najmanje kolesterola, to se smatra najmanje štetnim. Jasno je da meso bez kolesterola uopće ne postoji, razina kolesterola u različitim vrstama mesa je različita. Vrijedi razmotriti svaku vrstu mesa i zaključiti koje meso ima najmanje kolesterola. Poznato je da je sadržaj kolesterola u pilećem mesu mnogo manji nego u govedini, na primjer.

Ako uzmemo u obzir sastav bilo kojeg mesa, izgleda ovako:

• voda - oko 50%;
• protein -15%;
• masti koje povisuju kolesterol u krvi - oko 35%.

Dakle, ne može se reći da u nekoj vrsti mesa uopće nema kolesterola, ali u nekoj vrsti mesa ima ga puno, u nekoj maloj količini.

govedina

Govedina se smatra nezamjenjivim izvorom proteina.

Govedina - najpopularnija, možda, meso s prekrasnom crvenom bojom i ukusnim mirisom. Mlado meso odlikuje elastičnost, sočnost, u staroj govedini elastičnost pritiska je manje izražena. Govedina se može kuhati puno ukusnih jela, koristi se kao nadjev i cijelo meso.

Sastav govedine je sljedeći:

• proteina - 16%;
• masti - 17%;
• Kalorija - oko 170 kalorija.

Ugljikohidrati u ovom mesu uopće nisu. Govedina sadrži veliku količinu vitamina skupine B, željezo i druge elemente u tragovima. Sposoban je smanjiti kiselost želučanog soka, pa nutricionisti preporučuju jesti govedinu s gastritisom s visokom kiselošću. Postoji li kolesterol u ovom mesu?

Nažalost, količina kolesterola u govedini je velika, osobito u mnogim nusproizvodima: goveđe srce, goveđa jetra, jetra, goveđi jezik, govedina pluća. Ovi proizvodi se ne mogu jesti s bolestima kardiovaskularnog sustava i povišenim razinama kolesterola u krvi.

Osim toga, govedina se sastoji od purinskih spojeva koji mogu povećati razinu mokraćne kiseline u tijelu. Stoga, bolesnici s gihtom, osteohondrozom, urolitijazom i osobama s predispozicijom za ove bolesti jesti govedinu je nepoželjno.

Djeci i osobama s bolestima gastrointestinalnog trakta treba jesti samo mršavu govedinu. Bolesnici s kardiovaskularnim bolestima ne mogu jesti pečenu govedinu, već samo kuhanu ili pirjana. Mnogi ljubitelji želea pitaju se: koliko kolesterola u goveđem želeu? U govedini hladno meso je također puno purina i kolesterola.

Kod povišenog kolesterola, kao i urolitijaze i gihta, preporučuje se žele (ili žele). Isto vrijedi i za paštetu i dimljeno meso.
Ako ima previše tog mesa, možda neznatno smanjenje imuniteta.

svinjetina

Preporučene metode kuhanja svinjetine su ključanje i kuhanje.

Ovo meso se smatra manje prehrambenim od govedine. Međutim, u svinjskog kolesterola je manje nego u govedini. Samo svinjetina je deblja od drugih vrsta. Ali ako je masnoća odrezana za vrijeme kuhanja, onda je čak mogu jesti i djeca. Ali ne prelazite dnevnu konzumaciju svinjetine.

Sastav ovog mesa je sljedeći:

• protein 25%;
• masnoća - 15%;
• kalorija - 240 kalorija.

Ugljikohidrati u njemu također nisu sadržani. Postoje mnogi recepti za kuhanje svinjetine: to je pečenje, prženje i kuhanje. Naravno, ražnjići i pečena svinjetina su najštetnije metode kuhanja. Puno japanskih kuhara svinjetina, svinja na poseban način, tako da ona postaje zdrava i ukusna.

janjetina

Janjetina je vrlo popularna među planinskim narodima, ali ima osebujan miris. Ovo je meso cijenjeno u kuhanju zbog svoje elastičnosti i boje, a kolesterol u janjetini je manji nego u govedini. Posebno ukusno meso mladih janjadi.
Sastav janjetine:

• proteina 17%;
• masnoća -15%;
• sadržaj kalorija - 260 kilokalorija.

Meso ovčetina sadrži više vitamina i mikroelemenata od govedine, osobito u masnom repu ovce. Međutim, pečena janjetina vrlo je štetna za ljude s mnogim bolestima, a štetna je i debela janjetina. Ali mršava janjetina ima dobar učinak na gušteraču, pa se preporučuje za dijabetes. Ako ne znate mjeru, prekomjerna konzumacija ovog mesa dovodi do razvoja artroze. Kolesterol u janjetini je manji nego u svinjetini i govedini.

Konjsko meso

Meso konjskog mesa sadrži najmanje kolesterola među mesom velikih životinjskih vrsta.

Konjsko se meso rijetko jede, uglavnom u potražnji među azijskim narodima. Međutim, konjsko meso sadrži više hranjivih tvari od ostalih mesa i bolje se probavlja. Ovo meso ima najmanje kolesterola. Niska je kalorija (120 kcal) i dijetetski je.

zec

Meso kunića je dijetetsko, sadrži manje kolesterola od piletine. Ovo meso nema unutarnje masti, pa je dobro probavljeno. Preporučuje se djeci i bolesnima. Ovo meso ima mnogo korisnih lipida i korisno je u aterosklerozi. Također ga mogu jesti i ljudi s prekomjernom tjelesnom težinom, jer je bogata proteinima i malo kalorija.

piletina

Zbog svojeg univerzalnog sastava pileće meso je najpopularnije u uporabi.

Piletina je vrlo popularno meso, korisno je za mnoge ljude. Pileći kolesterol je vrlo malo, također se smatra dijetetskim. Najkorisniji dio piletine je njegova dojka, sadrži malo kolesterola. I bedra, potkoljenice su deblje, ali imaju više hranjivih tvari. Pileća kalorija je mala, pa je pojede ljudi s prekomjernom tjelesnom težinom.

puretina

Meso u Turskoj ima malo kalorija i ima malu količinu kolesterola, stoga se smatra i dijetetskim proizvodom. Turska ima manje štetnog kolesterola od piletine, pa se puretina preporučuje za aterosklerozu i druge bolesti. Meso iz Turske jede se s kožom, jer sadrži mnogo korisnih tvari. Jetra purana također ima mnogo prednosti, ali šteta od jetre purana je u tome što je predebela. Pečena puretina omiljeno je jelo stranaca za Božić.

Tablica kolesterola u različitim vrstama mesa

Sljedeća tablica pokazuje koje meso sadrži više kolesterola i koje sadrži manje:

Koje meso ima najmanje kolesterola?

Uz povećan kolesterol, ugostiteljstvo je od najveće važnosti. Važno je u hranu uključiti hranu koja smanjuje kolesterol i eliminirati štetne namirnice koje sadrže mnogo životinjskih masti. Meso je jedna od najčešće konzumiranih namirnica kod ljudi: ali neke njegove sorte mogu negativno utjecati na ionako visoki kolesterol. Iz članka saznajemo koje meso ima najmanje kolesterola: razmotrite različite vrste proizvoda.

Meso u hrani

Poznato je da kolesterol može biti "dobar" ili "loš". A ako je prva verzija tvari potrebna tijelu, onda je druga u visokoj dozi štetna, pa čak i povećava rizik od razvoja kardiovaskularne patologije. Visoka gustoća kolesterola se proizvodi u tijelu od strane jetre, a niska gustoća prodire s hranom. Nalazi se, uključujući kolesterol u mesu, i kolesterol u mlijeku, čak i sir i kolesterol mogu biti "prijatelji" ako je sir masan.

Prema normama, za muškarce u odrasloj dobi dopušteno je da se bez zdravstvenih učinaka dnevno konzumira 70 do 155 grama proizvoda koji sadrže zasićene masti, a za žene 60-100 grama. Većina zasićenih masti u mesu.

Meso je neophodan proizvod za potpuno funkcioniranje tijela. Bez obzira što vegetarijanci i sljedbenici "zelenog" pokreta mogu reći, osoba "neće dugo trajati" bez mesa. Uostalom, ovaj proizvod sadrži visokovrijedne bjelančevine potrebne za izgradnju svake stanice ljudskog tijela: postoji čak i posebna tablica koja jasno pokazuje tu činjenicu.

U mesu se nalaze i najvredniji vitamini grupe B, esencijalno i lako probavljivo željezo, minerali i drugi korisni elementi. Međutim, postoji i previše kolesterola u masnom mesu. Zato je važno znati koje meso sadrži više kolesterola, koje vrste hrane je poželjno i koje nisu.

Važno je znati da je dnevna stopa kolesterola iz vanjskih izvora, koja ne oštećuje tijelo odrasle osobe - ne više od 2,5 grama. Ako postoje stalne vrste mesa koje povećavaju ovu stopu, odlaganje kolesterola na zidovima krvnih žila neizbježno će početi: to je samo pitanje vremena.

Sastav mesa

Najkorisnije supstance za ljudsko tijelo sadrže mišiće i vlakna mesa. Što se tiče masnog sloja, on ima samo više štetnog kolesterola nego korisne komponente. Stoga, kada kupujete meso, morat ćete pogledati koliko je masnoća i odabrati komadiće mršavije. U mesu, o sljedećem sastavu kemikalija:

• voda - 57-73%;
• proteini - 15-22%;
• zasićene masti - do 48%.

Osim navedenih glavnih sastojaka u mesu, postoje i minerali, vitamini, enzimi, a ako se životinja ili ptica uzgaja "pod kemijom", onda se događa da hormoni.

Treba imati na umu da razina kolesterola u zasićenim mastima sadrži visoku razinu. Upravo taj "loš" kolesterol, dobiva se u velikim količinama u ljudsko tijelo, taloži se na zidovima svojih posuda. Kolesterol sadržan u masnom siru također je, uzgred, štetan ni na koji način. Kakav sir postoji za ovaj problem - možete saznati u zasebnom članku

Osim prosudbe krvnih žila, masni mesni proizvodi također dovode do poremećaja metaboličkih procesa, do pojave prekomjerne težine, raznih kardiovaskularnih patologija. Stoga, dobro razmislite postoji li masno meso za ovaj problem.

Pregled mesa

Razmotrimo detaljnije najpopularnije vrste mesa i saznajte - u kojoj količini sadrže kolesterol.

govedina

Ovo meso sadrži visoke razine korisnih mikroelemenata i minerala za ljude: uključujući cink, željezo, magnezij i vitamine. Protein na 100 grama proizvoda sadrži 18,5%.

Govedina je vrlo hranjiva, osjećaj punine dolazi brzo i traje dugo. No, govedina mladih životinja - teletina se smatra više prehrambenom, ona ima manji kolesterol. U ovom slučaju, meso je mekše i sadrži nezasićene masne kiseline, mnogo korisnije.

Ako jedete govedinu u velikim količinama, razina kolesterola u krvi će se sigurno povećati. 100 grama ovog proizvoda sadrži 16 mg štetnih zasićenih masti, a kolesterol - 80 mg. Postoji i mišljenje o važnosti hrane za korisnost i vrijednost mesa: ako se krava hranila dobrim krmnim smjesama, njezina prehrana je bila visoke kakvoće, onda meso ne bi bilo toliko štetno kao cjelina.

Budući da je ova vrsta mesa glavni i najvredniji dobavljač željeza, rizično je potpuno ga ukloniti iz prehrane. Međutim, kako bi se štetnost svela na najmanju moguću mjeru, odaberite grudi goveđeg mesa.

janjetina

Sadržaj korisnih bjelančevina također je visok ovdje: 17 mg na 100 grama. A masnoća je u prosjeku manja od mesa govedine i svinjetine. Osim toga, ovčetina sadrži koristan lecitin, koji normalizira kolesterol u mesu.

Mutonska mast ne sadrži samo zasićene kiseline: na pola sadrži korisne poli i mononezasićene masne kiseline, koje mogu poboljšati funkcioniranje tijela. Visok sadržaj u proizvodu i korisno željezo, tako neophodno za bolesnike s anemijom.

Međutim, meso je vrlo bogato kalorijama, a zasićene masti, iako su u ukupnoj polovici, još uvijek mogu pohraniti u posude. Jedenje janjetine u velikim količinama može dovesti do razvoja ateroskleroze. U ovom slučaju, to je također štetno, jer postoji masni sir s visokim kolesterolom. Najveća šteta će uzrokovati janjeća rebra - potpuno ih eliminirati iz prehrane.

svinjetina

U ovom slučaju, masnoća u samom mesu se nalazi u maloj količini, kao što se obično skuplja odvojeno. Svinjsko meso, odvojeno od masti, čak se smatra korisnim, budući da ima vrlo visok sadržaj proteina: 19 mg na 100 grama. Osim toga, proizvod je gotovo kompletan set vitamina skupine B, elementi u tragovima: cink, kalcij, magnezij i drugi.

Trebali biste znati da ako koristite svinjetinu s rezom masti, šteta na posudama od toga neće. Naprotiv, jedenje mršavog mesa može smanjiti razinu kolesterola, kao i smanjiti rizik od bolesti srca. Mliječne prasice smatraju se manje štetnom opcijom od mesa odrasle životinje.

Imajte na umu da svinjetinu dijelimo na mast i mršav. Prvi - s mast, drugi - bez. A ako je masna svinjetina proizvod s prehranom protiv kolesterola, definitivno štetna, onda je mršava verzija mnogo prihvatljivija. Ali ne zaboravite da jede velike količine svinjetine povećava rizik od alergijskih reakcija. Osim toga, osobama s patologijom jetre i gastritisom se ne preporučuje držanje svinjskog mesa u prehrani.

Pileće meso

Ovo meso je jedan od dijetetskih dijelova peradi, posebno dijeta, pileći file - ima vrlo malo masnoće.. Čak se preporučuje i za dijetu protiv kolesterola: sadržaj masti u piletini je najmanji. Međutim, koža ne može biti, jer je samo sve štetne masti i "sakriti".

Osim niske razine kolesterola, piletina je veliki izvor kompletnih proteina, vitamina, vrijednih minerala, aminokiselina. Masnoća u pticama je također prisutna, međutim, nezasićena je i stoga ne sadrži štetni kolesterol: možete ga jesti.

puretina

Također jedan od najvažnijih prehrambenih vrsta mesa. Sadržaj hranjivih tvari ovdje nije manji, ali možda više nego u piletini, govedini i svinjetini. Meso je nisko kalorično, što ga čini pogodnim za prehranu. A u puranu ima toliko fosfora koliko i riba. Proizvod je vrlo pogodan za osobe s visokim kolesterolom. Štoviše, nutricionisti preporučuju jesti puretinu s visokim kolesterolom.

Međutim, važno je ukloniti kožu ptice iz prehrane, jer ovaj dio sadrži puno zasićenih masti. Piće juha, kuhana od peradi s kožom je također nemoguće.

Meso kunića

Pogodan je za prehranu protiv kolesterola.

Ovo je možda najhranjivija od svih: zec se jede bez posljedica, pa čak i vrlo mala djeca koriste se s dobrobiti.

preporuke

Nekoliko savjeta iskusnih nutricionista o prehrani protiv kolesterola.

Važno je ne jesti kožu ptice jer sadrži visok sadržaj nezdravih masti.

Prilikom kuhanja juhe, prva voda se preporuča za ispuštanje, tako da ona pluta svu masnoću koja je prethodno bila u mesu. Nakon što se iscijedi prva voda, potrebno je sipati meso po drugi put, a sada će druga juha biti niske masnoće, i sasvim prikladna da ga pije na dijeti protiv kolesterola.

Mlijeko s visokim ukupnim kolesterolom također se ne preporučuje. Ili proizvod s niskim udjelom masti.

Tako smo otkrili je li moguće jesti meso s visokim kolesterolom, u kojem meso sadrži najmanje štetni kolesterol. Pridržavajući se preporuka iz članka, možete iz svoje prehrane eliminirati opipljiv izvor štetnog kolesterola. Ova mjera će biti korisna u prevenciji ateroskleroze i drugih bolesti povezanih s visokim kolesterolom, te u slučaju kada bolest već postoji.

Sosudinfo.com

Možda samo vegetarijanac može odbiti meso. Toliko godina evolucije, ali ovaj proizvod je još uvijek uključen u sastav mnogih omiljenih jela i izvor je proteina i drugih važnih tvari potrebnih za normalno funkcioniranje tijela. Podrijetlo mesnih proizvoda može biti različito, pa se njihov sastav razlikuje u kvantitativnom sadržaju bjelančevina, masti, kolesterola, itd. Prema tim pokazateljima sastavlja se dijetetski način ishrane, čija namjena može biti usmjerena ne samo na gubitak težine. Dijeta je također potrebna za osobe koje pate od hiperlipidemije, iu tom smislu, informacije o tome koja vrsta mesa sadrži najmanje kolesterola pomoći će pacijentima da smanje rezultate testa i poboljšaju svoje zdravlje.

Uloga kolesterola u tijelu

Mesni proizvod sadrži kolesterol potreban za obavljanje važnih funkcija u tijelu. Međutim, njegova velika uporaba dovodi do nakupljanja takozvanog "lošeg" kolesterola (LDL), koji uzrokuje nakupljanje aterosklerotskih plakova na zidovima krvnih žila i razvoj ateroskleroze. HDL, s druge strane, obavlja pozitivne funkcije - veže "loš" kolesterol i prenosi ga u jetru, sprečavajući tako stvaranje aterosklerotskih plakova.

Sva funkcionalnost kolesterola u tijelu izražava se u sljedećem:

• sudjeluje u procesu sinteze spolnih hormona;
• potrebne za strukturu staničnih membrana;
• smatra se jednom od komponenti tvari kao što su žučne kiseline;
• sintetizira vitamin D3, odnosno sudjeluje u tom procesu.

Što uzrokuje višak kolesterola

Povećanje kolesterola u tijelu je vrlo jednostavno, za to samo trebate jesti pogrešnu prehranu, ali posljedice ove akcije mogu biti takve komplikacije:

• moždani udar;
• infarkt miokarda;
• ishemija srca;
• trombozu;
• problema s jetrom.

Posljedice nedostatka kolesterola

Kada je u tijelu malo kolesterola, to je također loše i može dovesti do sljedećih posljedica:

• depresija i stres;
• smanjeni imunitet;
• kršenje sinteze spolnih hormona;
• poremećaji štitnjače i jetre.

Mesni proizvodi: prednosti i nedostaci

Hranjive tvari, koje su toliko potrebne za održavanje normalnog zdravlja, nalaze se u mišićnom tkivu, vezivnim vlaknima i mesnoj masti. Ako su svi pokazatelji prosječni, tada će gotovo svaka ptica imati određeni kemijski sastav:

• voda - 55-70%;
• proteini - 15-20%;
• zasićene masti oko 50%.

Također, sastav mesnih proizvoda obogaćen je vitaminima, mineralima i enzimima. Cijeli niz korisnih svojstava i glavni nedostaci mogu se vidjeti u tablici.

Kolesterol u mesnim proizvodima

Da biste razumjeli koje meso ima više kolesterola, i stoga, izbjegavajte ga, morate znati o količinskom sadržaju ove tvari u svakoj vrsti proizvoda. Prema WHO, potrošnja kolesterola dnevno ne bi trebala prelaziti 300 mg, a kod ljudi s aterosklerozom ta se brojka smanjuje na 200 mg. Sastavljajući dijetu za taj dan, predlažemo da se upoznate s korisnim i štetnim mesnim proizvodima tijekom dijete.

Visoki kolesterol

Proizvodi koji sadrže više od 100 mg na 100 g kolesterola:

• svinjski mozak - 2500;
• pileća jetra - 492;
• svinjskih bubrega - 375;
• teleća jetra - 360;
• svinjska jetra - 354;
• goveđa jetra - 234;
• srce - 140;
• dimljena jegulja - 140;
• meso srneće srne - 110;
• jezik - 101.

prosjeci

Proizvodi koji sadrže kolesterol od 50 do 100 mg na 100 gr.

• meso kunića - 90;
• tamno meso piletina - 89;
• meso gusaka - 86;
• govedina - 80;
• piletina s bijelim mesom - 79;
• bedro i janjeće noge - 78;
• sardine u ulju - 78;
• konjsko meso bez kostiju - 75;
• skuša - 75;
• svinjetina - 70;
• teletina - 70;
• pečena govedina - 70;
• šaran - 70;
• losos - 70;
• pastrva - 70;
• pollock - 70;
• grudi na kosti - 69;
• slanina - 66;
• rukavac s kožom - 66;
• rebra - 66;
• slane haringe - 64;
• pileći pršut - 60;
• goveđi file - 59;
• flounder - 58.

Meso s niskim kolesterolom

Proizvodi koji sadrže 50 mg kolesterola i najmanje 100 gr.

• svježi bakalar - 50;
• svježi oslić -50;
• tuna - 50;
• bijeli iverak - 41;
• pileća prsa - 40;
• puretina - 40;
• kisele haringe - 30;
• bakalar - 30.

Kao što možete vidjeti, popis sadržaja kolesterola u mesu je prilično impresivan, ali uz dijetalnu hranu morate odmah isključiti proizvode gdje je razina tvari iznad 100 mg na 100 g. U tom slučaju, možete jesti meso s niskim postotkom kolesterola, kao i sa prosjekom, ali ne i odneti takvom hranom.

Kada hiperlipidemija treba odmah nastaviti s trenutnim djelovanjem za normalizaciju zdravlja. Optimalna razina kolesterola u krvi je manja od 5 mmol / l, a upravo ti pokazatelji moraju biti jednaki, poštujući pravilnu prehranu i način života. Nakon učenja o mesu u kojem je najniži kolesterol, moći ćete prilagoditi svoju prehranu i napraviti ispravan plan za uzimanje mesa i drugih proizvoda.