Acesulfam kalij: šteta i koristi E950 zaslađivača

• Hipoglikemija

Prehrambena industrija posljednjih godina stvorila je veliki broj svih vrsta aditiva koji poboljšavaju okusne karakteristike proizvoda i njihov rok trajanja. To uključuje različite konzervanse, boje, okuse i zaslađivače.

Na primjer, acesulfam kalij je zaslađivač koji slatkoćom premašuje šećer za 200 puta. Lijek je nastao u Njemačkoj 60-ih godina prošlog stoljeća. Kreatori su odlučili da će dijabetičare osloboditi problema koje im donosi šećer. No na kraju se pokazalo da sladilo donosi veliku štetu tijelu.

Iako su mnogi ljudi napustili "otrovni" šećer i umjesto toga počeli jesti zaslađivač acesulfam, broj ljudi s prekomjernom težinom uvelike se povećao. Istraživanja su potvrdila da acesulfam negativno utječe na kardiovaskularni sustav i izaziva razvoj tumora.

Moramo odati počast lijeku acesulfam, jer ima pozitivnu osobinu: ne uzrokuje alergijske manifestacije. U svim drugim aspektima, ovaj zaslađivač, kao i većina drugih prehrambenih aditiva, odiše samo jednom štetom.

Međutim, kalijev kalcijev acesulfam je najčešći među prehrambenim aditivima. Tvar se dodaje u:

• pasta;
• lijekove;
• žvakaće gume;
• fermentirani mliječni proizvodi;
• slastice;
• sokovi;
• gazirana pića.

Što je šteta

Acesulfam zaslađivač se apsolutno ne apsorbira u tijelu i može se u njemu akumulirati, uzrokujući razvoj ozbiljnih bolesti. Na hrani je ta tvar označena oznakom e950.

Acesulfam kalij uključen je u sastav najsloženijih sladila: "Eurosvit", "Slamiks", "Aspasvit" i drugi. Osim acesulfama, ti proizvodi sadrže i druge aditive koji štete tijelu, primjerice ciklamat i otrovni, ali još uvijek dopušteni aspartam, koji se ne smije zagrijati iznad 30.

Naravno, jednom u tijelu, aspartam neizbježno zagrijava iznad dopuštenog maksimuma i razgrađuje se na metanol i fenilalanin. Kada aspartam reagira s nekim drugim tvarima, može se formirati formaldehid.

Obratite pozornost! Danas je aspartam jedini prehrambeni dodatak čija je šteta na tijelu dokazana.

Osim metaboličkih poremećaja, ovaj lijek može uzrokovati ozbiljno trovanje - šteta je očita! Ipak, još uvijek se dodaje nekim proizvodima, pa čak i dječjoj hrani.

Ako imate dijabetes i planirate probati novi proizvod ili novo jelo, vrlo je važno provjeriti kako vaše tijelo reagira na njega! Preporučljivo je izmjeriti razinu šećera u krvi prije i poslije obroka. To je prikladno učiniti pomoću mjerača OneTouch Select® Plus s vrhovima boja. Ima ciljne raspone prije i poslije obroka (ako je potrebno, mogu se individualno prilagoditi). Savjet i strelica na zaslonu će odmah otkriti je li rezultat normalan ili je eksperiment s hranom bio neuspješan.

U kombinaciji s aspartamom acesulfam kalij povećava apetit, koji brzo uzrokuje pretilost. Tvari mogu izazvati:

Važno je! Nepopravljiva šteta po zdravlje tih sastojaka može uzrokovati trudnice, djecu i oslabljene pacijente. Zaslađivači sadrže fenilalanin, čija je uporaba neprihvatljiva za osobe s bijelom kožom jer mogu razviti hormonsku neravnotežu.

Fenilalanin se može akumulirati u tijelu dugo vremena i uzrokovati neplodnost ili ozbiljne bolesti. Ako uzmete veliku dozu ove zamjene za šećer u isto vrijeme ili ako je često koristite, mogu se pojaviti sljedeći simptomi:

1. gubitak sluha, vida, pamćenja;
2. bol u zglobovima;
3. razdražljivost;
4. mučnina;
5. glavobolja;
6. slabost.

E950 - toksičnost i metabolizam

Zdravi ljudi ne smiju koristiti zamjene za šećer jer donose veliku štetu. A ako imate izbor: gazirano piće ili čaj sa šećerom, bolje je dati prednost potonjem. A oni koji se boje boljeg mogu koristiti med, umjesto šećera.

Acesulfam se ne metabolizira, lako se resorbira i brzo se izlučuje putem bubrega.

Poluživot traje 1,5 sati, što znači da se akumulacija u tijelu ne događa.

Dopuštene cijene

Tvar e950 dopuštena je za korištenje dnevno u količini od 15 mg / kg tjelesne težine. U Rusiji je dopušten acesulfam:

1. u žvakaćoj gumi sa šećerom da se pojača okus i okus u količini od 800 mg / kg;
2. u pekarskim proizvodima od brašna i maslaca, za prehranu u količini od 1 g / kg;
3. u marmeladi smanjene kalorije;
4. u mliječnim proizvodima;
5. u džemu, džemovima;
6. u sendvičima na bazi kakaa;
7. u suhom voću;
8. u masti.

Tvar se može koristiti u dijetetskim dodatcima - mineralima i vitaminima u obliku tableta za žvakanje i sirupa, u vaflima i kukovima bez dodanog šećera, u žvakaćim gumama bez dodanog šećera, za sladoled u količinama do 2 g / kg. Sljedeća:

• u sladoledu (osim mlijeka i vrhnja), malog kalorija ili voća bez šećera u količinama do 800 mg / kg;
• u specifičnim dijetetskim proizvodima za smanjenje tjelesne težine u količinama do 450 mg / kg;
• u bezalkoholnim pićima na temelju okusa;
• u alkoholnim pićima sa sadržajem alkohola ne većim od 15%;
• u voćnim sokovima;
• u mliječnim proizvodima bez dodanog šećera ili niskokaloričnih;
• u pićima koja sadrže mješavinu piva jabukovače i bezalkoholnih pića;
• u alkoholnim pićima, vinu;
• u aromatiziranim desertima na bazi vode, jaja, povrća, masti, mliječnih proizvoda, voća, žitarica bez dodanog šećera ili s niskim udjelom kalorija;
• u pivu niske energetske vrijednosti (do 25 mg / kg);
• u "osvježavajućim" slatkišima (tablete) bez šećera (do 2,5 g / kg);
• u niskoenergetskim juhama (količina do 110 mg / kg);
• u konzerviranom voću s niskokaloričnim ili bez šećera;
• u tekućim dodacima prehrani (do 350 mg / kg);
• u povrću i voću slatko-kisele konzervirane hrane;
• u ribljim marinadama;
• u ribi slatko-kisela konzervirana hrana;
• u konzerviranoj hrani od mekušaca i rakova (do 200 mg / kg);
• u suhim doručcima i grickalicama;
• u proizvodima za preradu povrća i voća s niskokaloričnim udjelom;
• u umacima i senfu;
• za maloprodaju.

Je li acesulfam kalij neškodljiv zaslađivač ili neprijatelj tijela?

Ljudi koji pokušavaju izgubiti težinu često zamjenjuju šećer umjetnim sladilima. Jedan od najčešćih izbora danas je acesulfam kalij.

Kao i većina zaslađivača, ovo je kontroverzno. Neki ljudi smatraju da je to sigurno, dok drugi to zovu nezdravim, pa čak i sposobnim da izazove debljanje.

Ovdje je detaljna analiza acesulfam kalija i njegove učinke na zdravlje.

Što je kalijev acesulfam?

Acesulfam kalij (također nazvan acesulfam K, ili ac K) je umjetni zaslađivač, koji se ponekad naziva i E950 u Europi.

To je oko 200 puta slađe od šećera i koristi se za davanje hrane i pića slatkog okusa bez dodavanja kalorija. Djeluje stimulirajući okusne pupoljke na jeziku, tako da možete uživati ​​u slatkom okusu bez konzumiranja šećera.

Acesulfam K je najčešće dio smjese s drugim zaslađivačima, kao što su aspartam i sukraloza. Miješaju se zajedno kako bi prikrili gorak okus koji ti sastojci izazivaju sami.

Zanimljivo je da se vjeruje da se acesulfam K ne razdvaja i ne opstaje u tijelu. Naprotiv, on se apsorbira u tijelo i ide s urinom u neizmjereno stanje.

Donja crta: kalcijev acesulfam je umjetno sladilo, 200 puta slađe od šećera. Također se naziva acusulfam K ili ac K.

Koja hrana sadrži?

Acesulfam Kalij je prilično svestran umjetni zaslađivač koji se koristi u širokom rasponu hrane i pića.

Za razliku od sličnih sladila (kao što je aspartam), imun je na toplinu. Ova nekretnina objašnjava zašto se može naći u pečenju.

Evo primjera proizvoda koji sadrže kalijev acesulfam:

• pića (uključujući sokove, voćne sokove, negazirana pića i alkohol);
• stolni zaslađivači;
• mliječni proizvodi;
• sladoled;
• slastice;
• džem, žele i marmeladu;
• peciva;
• pasta za zube i sredstva za ispiranje usta;
• žvakaće gume;
• krastavci;
• jogurte i druge mliječne proizvode;
• žitarice za doručak;
• preljevi za salate i umaci;
• začini.

U sastavu oznaka može se zvati drugačije, stoga potražite ovo:

• acesulfam K,
• acesulfam kalij,
• Ac-K,
• E950 (u Europi).

Bottom line: kalcij Acesulfam se može naći u velikom broju prerađene hrane, od dijetalnih pića do smrznutih slastica i kolača.

Kontroverze oko zaslađivača

Umjetni zaslađivači poput Acesulfama K su vrlo kontroverzni. Vjeruje se da su štetni za mnoge ljude. Na primjer, neki tvrde da narušavaju metaboličke procese i ometaju regulaciju apetita, tjelesne težine i šećera u krvi.

Osim toga, kritičari Acesulfama K izrazili su specifične sumnje da može izazvati rak i utjecati na rani razvoj djece tijekom trudnoće.

Međutim, unatoč tim sumnjama, i SAD i Europa priznale su da je acesulfam K siguran za upotrebu kod ljudi.

FDA pozicionira acesulfam K kao siguran za dnevni unos u količini od 15 mg po kg tjelesne težine u Sjedinjenim Državama. U Europi, niža dnevna doza od 9 mg po kilogramu smatra se prihvatljivom dnevnom dozom.

Morat ćete pojesti ogromnu količinu sladila da biste prešli taj iznos. U Americi je to jednako 20 limenki od 12 unci dijetnog kola po osobi težine 68 kilograma dnevno.

Unatoč činjenici da je u nekim zemljama prihvaćeno, drugi akademici su kritični prema odluci da se acesulfam K prepozna kao siguran.

Mnogi vjeruju da istraživanje koje je potvrdilo njegovu sigurnost nije u skladu sa standardima koji su obično potrebni za takva rješenja.

Zaključak: Kao i drugi umjetni zaslađivači, kalijev kalcijev acesulfam kritizira zbog mogućih negativnih učinaka na zdravlje. Međutim, u Europi i SAD-u je prepoznata kao sigurna.

Utjecaj na šećer u krvi i inzulin

Znanstvenici su otkrili da umjetna sladila mogu samo dovesti do minimalnih promjena u razinama šećera, pa se smatraju sigurnim za dijabetičare.

Međutim, nekoliko opažanja (koje ne mogu dokazati uzrok i posljedicu) opisale su vezu između unosa hrane i razvoja pretilosti, dijabetesa tipa 2 i metaboličkog sindroma.

Ovi rezultati doveli su do spekulacija koje upućuju na to da umjetna sladila mogu ometati kontrolu šećera u krvi i proizvodnju inzulina.

U epruvetama acesulfam K može povećati količinu šećera apsorbiranih u stanicama crijeva. Osim toga, jedna studija na životinjama pokazala je da su injekcije velikih doza acesulfamskih K štakora prisilile da proizvedu veliku količinu inzulina - 114-210% više od normalne.

Međutim, vrijedi uzeti u obzir činjenicu da su u tim eksperimentima životinje hranjene ogromnom količinom sladila pod neobičnim uvjetima. Stoga se rezultati ne odnose na ljude.

Ljudske studije nisu otkrile sposobnost kalijevog acesulfama da podiže razinu šećera ili inzulina, ali mu nedostaju dugoročna opažanja.

Dno crta: u kratkom roku, acesulfame kalij ne podići vaš šećer ili inzulin. Međutim, dugoročni učinci konzistentne konzumacije ljudi nisu poznati.

Da li kalijev acesulfam povećava rizik od raka?

Jedna od najozbiljnijih tvrdnji o kalijevom acesulfamu jest da povećava vjerojatnost raka. Budući da je dopušteno koristiti bezalkoholna pića, acesulfam K je dosegao više ljudi.

Istodobno, neki znanstvenici dovode u pitanje održivost istraživanja koje je acesulfam prepoznao kao siguran. Centar za znanost i javni interes otvoreno je sumnjao u kvalitetu istraživanja koje se koristi za prihvaćanje zaslađivača u široku uporabu.

Međutim, FDA i Europska agencija za sigurnost hrane nisu se složili o položaju CSPI-a. Oni tvrde da je acesulfam siguran i da su dokazi dovoljno uvjerljivi da priznaju da ne može uzrokovati rak.

Acesulfam K testiran je u laboratorijima i na životinjama kako bi se utvrdilo postoji li rizik od raka. U epruvetama su znanstvenici tražili znakove da bi tvar mogla biti genotoksična, to jest da bi, u teoriji, mogla poremetiti vašu DNK i uzrokovati mutacije koje dovode do raka.

Mnoge studije koje su istraživale acesulfam K nisu mogle pronaći znak genotoksičnosti. Ta istraživanja, koja su rezultirala otkrivanjem potencijalnog rizika od raka, nisu mogla ponoviti ovaj rezultat u budućnosti.

Jedna od najvećih studija na životinjama koja je testirala učinke acesulfama K na dijetu provedena je Nacionalnim programom toksikologije.

Dali su miševima acesulfam K u količini od 3% ukupne ishrane tijekom 40 tjedana. To se može usporediti s osobom koja dnevno popije više od tisuću limenki bezalkoholnih pića. Nisu pronašli dokaze o povećanom riziku od raka kod štakora.

Zaključak: Studije u epruvetama i životinjama upućuju na to da acesulfam ne uzrokuje rak. Iako se mnogi ne slažu, vlasti u Sjedinjenim Državama i Europi došle su do istog zaključka.

Ostale nuspojave

Kritičari su povećali broj drugih potencijalnih zdravstvenih opasnosti uzrokovanih umjetnim sladilima, uključujući acesulfam K.

Na primjer, neki vjeruju da veliki broj umjetnih sladila dnevno može dovesti do preranog poroda u trudnica.

Također, neki sugeriraju da ako ste trudni ili dojite, acesulfam K može utjecati na stav vaše bebe na slatku hranu.

Jedno dugotrajno ispitivanje na miševima pokazalo je da je acesulfam K povezan s neurološkim oštećenjem i oštećenjem funkcije mozga. Međutim, potrebna su daljnja ispitivanja na ljudima kako bi se shvatilo utječe li na njih na isti način.

Zaključak: Acesulfam K može uzrokovati prijevremeni porod ili utjecati na okus djece čije su majke jele ili pile sladilo. Jedna studija na životinjama sugerira da je u dugom roku moguće pogoršanje mozga.

Trebate li izbjegavati acesulfam kalij?

Umjetni zaslađivači mogu biti korisni za neke osobe u njihovoj prehrani, osobito ako imaju slatkiš i već konzumiraju veliku količinu šećera. Međutim, čak i ako se čini sigurnim, nitko ne zna za rizike povezane s potrošnjom zaslađivača već dugi niz godina.

Kritičari još uvijek vjeruju da istraživanje Acesulfama K nije dovoljno temeljito i ne možemo biti sigurni da će nam dugoročno naštetiti. No, u isto vrijeme, dugoročni eksperimenti na životinjama pokazali su da se čak i vrlo visoke doze lako toleriraju.

Na kraju, malo je vjerojatno da su postojali uvjerljivi razlozi da se izbjegne Acesulfam K ili bilo koji drugi umjetni zaslađivač. Odluka o tome treba li ih prihvatiti ili ne mora se temeljiti na vašim osobnim preferencijama.

Ako ih volite i prihvaćate, sjajno. Ako ih ne volite ili se ne osjećate loše zbog njih, izbjegavajte ih. Tako je jednostavno.

Dodajte br

Sve o E-dodacima i hrani

E950 - Acesulfam Kalij

Porijeklo:

Kategorija dodatka:

opasnost:

Acesulfam kalij, Acesulfam-K, Acesulfam K, E950, Acesulfam Kaliya, Acesulfam K.

Acesulfam kalij (Dodatak E950) je jedan od novih zaslađivača, poznat je i kao Acesulfam K i distribuiran pod trgovačkim nazivom "Sunett". Ovaj zaslađivač je odobren za uporabu 1998. godine od strane US Food and Drug Administration i počeo se koristiti u gaziranim pićima. U budućnosti je našao primjenu u žvakaćim gumama, želatinskim desertima i brojnim kolačima.

Kalcijev acesulfam otkrio je slučajno njemački kemičar Karl Klaus 1967. To je bijeli kristalni prah. Molekulska formula ove tvari je: C₄H₄kno₄S. Acesulfam kalij je slatk kao aspartam, pola slatkast kao saharin, četvrtina je slatka kao Sucralos i 200 puta slatka od običnog stolnog šećera. Poput saharina, ima blago gorak okus, osobito u visokim koncentracijama. Acesulfam kalij kao dodatak prehrani E950 često se miješa s drugim zaslađivačima, obično aspartamom (dodatkom prehrani E951) ili Sucralose.

Kao i kod većine zaslađivača, sigurnost kalija Acesulfam ostaje kontroverzna. Neki kritičari optužuju proizvođače da nedovoljno proučavaju nuspojave povezane s njegovom primjenom i tvrde da kalcijev acesulfam može biti karcinogen. Međutim, njihove tvrdnje su odbacile vlasti Europske unije i američke FDA. Dodatak je odobren kao odobren za uporabu u prehrambenoj industriji u Europskoj uniji, Sjedinjenim Državama i mnogim drugim zemljama. Studije na glodavcima, koje je proveo američki Nacionalni institut za zdravlje 2005. godine, nisu pokazale povećanje broja tumora prilikom uzimanja ispitivanog sladila.

Osim u prehrambenoj industriji, kalcij kalcijum je našao svoju primjenu u farmakologiji, s ciljem da se aktivni sastojci u različitim pripravcima učine ukusnijim.

Acesulfam K (e950) sladilo: proizvodnja i uporaba

Pozdrav svim čitateljima bloga! Ako postoje određene medicinske kontraindikacije za potrošnju šećera, vrijedi se zadržati na raznim surogatima. Danas ću govoriti o tome što čini kalijev acesulfam (E950), bilo da je štetno za tijelo ili, naprotiv, korisno za njega, kakva je njegova proizvodnja. Da bi se formiralo vlastito mišljenje o tome koliko je potreban ovaj dodatak hrani, vrijedi razumjeti njegova svojstva i značajke primjene. Pročitajte pažljivo i donesite zaključke.

Zaslađivač Acesulfam Kalij - E950

Acesulfam kalij je naznačen na etiketama hrane E950 i sintetički je zaslađivač serije sulfamida. To su bijeli kristali, bez mirisa i topljivi u vodi. Odnosi se na intenzivne zaslađivače, jer je vrlo slatka i koristi se u malim količinama. Također se naziva i Acesulfam K.

Sam po sebi je otporan na toplinu i lako se može koristiti za pečenje. Desetljećima ne gubi svoju slatkoću, koja je 200 puta veća od šećera, tj. 200 kg običnog šećera odgovara 1 kg Acesulfama K.

Proizvodnja i uporaba acesulfama

Ovaj zaslađivač sintetizirali su njemački znanstvenici Clauss i Jenssen 1967. godine, zajedno s cijelim razredom bezopasnih kemijskih spojeva slatkog okusa. Međutim, samo je acesulfam bio dozvoljen za industrijsku proizvodnju jednostavno zbog jeftinije proizvodnje - lakše je očistiti kalijevu sol od natrijeve soli.

Acesulfam je derivat aminosulfonske kiseline, što je čini sličnom saharinu i daje sličan metalik okus, ako se koristi u čistom obliku iu velikim količinama. Danas se taj nadomjestak za šećer industrijski sintetizira na nekoliko načina, najčešće uz upotrebu derivata acetoacetatne kiseline.

Acesulfam se ne koristi ni u hrani ni u farmaceutskoj industriji i zbog metalnog okusa i zbog svojih sinergističkih svojstava. To jest, u kombinaciji s drugim sintetičkim zaslađivačima, daje bolji učinak nego u čistom obliku.

Dakle, u kombinaciji, acesulfam + zaslađivač aspartam imat će koeficijent slatkoće od 300 jedinica, dok je svaki samo 200, dakle, acesulfam je kalij i koristi se uglavnom u kombiniranim zamjenama šećera. Osim toga, različite kombinacije značajno poboljšavaju okus - lišavaju ga metalne note, daju veću dubinu i zasićenost čak i kod vrlo malih količina sastojka.

Gdje je pronađen Acesulfam K

Zbog fizikalno-kemijskih svojstava acesulfama K, može se koristiti u proizvodnji širokog asortimana proizvoda, kao i bezalkoholnih pića.

Ovaj zaslađivač se može naći u najnepredvidljivijim proizvodima:

• u dijetalnim i niskokaloričnim pićima (ZERO Coca-Cola),
• mliječni proizvodi i popsicles (voćni led),
• u kečapu
• majoneza i umaci
• ukiseljene namirnice i preljeve za salatu
• u pekarskim proizvodima
• slatkiši i slatkiši
• žvakaće gume i slatkiši
• u lijekovima
• u kozmetici (zubne paste, itd.)
• u duhanskim proizvodima
• instant kava

na sadržaj

Opći učinak na tijelo

Od 1980-ih, acesulfam je odobren za uporabu u Europi, a od ranih 1990-ih u SAD-u. Danas je njegova uporaba certificirana iu Rusiji iu više od 100 zemalja svijeta.

Brojne studije su pokazale da se ovaj sladilo ne razgrađuje u našem tijelu i ne djeluje s njim. Također, ne apsorbiraju ga bakterije probavnog trakta. Izlučuje se kroz bubrege potpuno nepromijenjeno.

Unatoč činjenici da je acesulfam kalijeva sol, ne utječe na tjelesnu ravnotežu natrija i kalija. Osim toga, acesulfam nije alergičan. U nekim zemljama dopuštena je za uporabu djeci i trudnicama.

Acesulfam kalij ne sadrži kalorije pa čak iu kombinaciji s visokokaloričnim aspartamom njegova količina u proizvodu je toliko mala da ne dodaje kalorije i ni na koji način ne utječe na brojku. Osim toga, nema utjecaja na razinu glukoze i inzulina potrošača.

Ali ne zaboravite da je to potpuno sintetska supstanca, ona nije u prirodi, što znači da je ljudski organizam stran. Vjeruju da postoje najsigurniji nadomjesci šećera prirodnog podrijetla, na primjer, eritritol koji se nalazi u voću i povrću.

Šteta za acesulfam k

Šteta od acesulfama opovrgnuta je nekoliko studija koje su trajale nekoliko desetljeća.

Toksični ovaj zaslađivač može biti u slučaju najjače predoziranja - 500 g jednokratne primjene za odraslu osobu (7,43 g na 1 kg mase).

I premda toksični učinci nisu identificirani, ali nema učinka na ljudski genom. Proučavanje učinka na genski materijal provedeno je samo na miševima, a ljudi nisu miševi.

Osim toga, kao što sam već rekao, nikada se ne koristi u čistom obliku, već samo u kombinaciji s aspartamom, ciklamatom ili sukralozom. Prve dvije tvari su upitne u smislu sigurnosti. O njima ću govoriti u drugim člancima, pa se pretplatite na ažuriranja kako biste saznali.

Acesulfamska sol Aspartam - E962

Sol aspartama acesulfama uvjetno je bezopasan dodatak prehrani s kodom E962 i najčešće se koristi u proizvodnji raznih smjesa za brze deserte - pudinge, milkshakes, žele. Osim toga, dodaje se u žvakaće gume i razne slastice.

Također možemo pronaći E962 u sastavu pasta za zube, vodice za ispiranje usta itd.

Kao što možete vidjeti, kalijev kalcijev acesulfam ne predstavlja prijetnju za tijelo i ne nanosi nikakvu štetu ako se ne zlorabi, kao ni bilo koji drugi proizvod. Ali zapamtite da postoje i drugi uistinu bezopasni nadomjesci šećera. Ostanite zdravi i ostanite s nama!

S toplinom i brigom, endokrinologinja Dilyara Lebedeva

Dodatak prehrani E 950: kalijev acesulfam protiv viška kilograma

Kao dio mnogih prehrambenih proizvoda može se pronaći ime Sunett. Za opskurnu riječ skriva se sintetički aditiv, najprije dobiven u laboratoriju tvrtke "Hoechst A.G" (Njemačka). To se dogodilo 1967.

Kemikalija je gotovo 4 puta jeftinija od šećera i 200 puta slađa. Godine 1994. službeno je dobila status aditiva za hranu i danas se smatra najpopularnijim nadomjestkom za šećer.

Naziv proizvoda

Acesulfam kalij - naziv dodatka hrani prema GOST R 53904-2010.

Međunarodni sinonim - kalcijev acesulfam.

Ostali nazivi proizvoda:

• E 950 (E - 950), europski kod;
• kalijeva sol 3,4-dihidro-6-metil-l, 2,3-oksathiazin-4-on-2,2-dioksida;
• Acesulfam K;
• Ozizon, Sunett, trgovački nazivi;
• acesulfam de potassium, francuski;
• Kalium Acesulfam, njemački.

Vrsta tvari

Aditiv E 950 je predstavnik skupine sladila za hranu.

To je umjetni proizvod iz serije sulfamida. Nema prirodnih analoga. Kalcijev acesulfam sintetizira se iz acetoacetatne kiseline kao rezultat njegove interakcije s klorosulfonil izocijanatom. Kemijska reakcija se odvija u kemijski inertnom otapalu (obično etil acetat).

nekretnine

pakiranje

Aditiv E 950 zapakiran u kartonske i papirne spremnike:

• bubnjevi za namatanje;
• Višeslojne torbe za plovila;
• kutije.

Sva ambalaža mora imati unutarnju polietilensku oblogu koja štiti proizvod od prašine i vlage.

Acesulfam K se obično prodaje u plastičnim limenkama ili vrećama od aluminijske folije s višekratnim zatvaračima.

Mogu se koristiti i drugi spremnici za pakiranje.

primjena

Acesulfam kalij je odobren za uporabu u prehrambenoj industriji u većini zemalja.

Pojedinačno se E 950 praktički ne koristi. Isplativa mješavina koja se sastoji od jednakih dijelova kalijevog acesulfama i aspartama (E 951). Zaslađivači djeluju sinergistički u odnosu jedan na drugi: 500 mg svake tvari pojedinačno ima isti koeficijent slatkoće kao i 320 mg smjese.

Osim toga, aspartam neutralizira metalni aftertaste Acesulfama K.

Dodatak E 950 u količini od 110 mg do 2,5 g / kg uključen je u sastav niskokalorične hrane ili proizvoda koji ne sadrže šećer. Popis je impresivan:

• voćni led, sladoled (osim vrhnja i mlijeka);
• Aromatizirana mliječna pića;
• suhi doručak;
• aromatizirane žitarice, voće, jaja i ostali deserti;
• pečenje, slastice na bazi kakaa, škroba, suhog voća, vafli za sladoled;
• žvakaće gume;
• konzervirano voće, pire od povrća;
• marmelada, džem;
• ribe čuvaju;
• niskokalorično pivo, alkoholna pića, kokteli koji se sastoje od mekih i alkoholnih pića, piva, jabukovače.

Dodatak E 950 uključen je u popis odobrenih farmaceutskih proizvoda. Acesulfam kalij nema terapijska svojstva. Nanesite tvar za poboljšanje okusa ljekovitih, vitaminskih i mineralnih tableta za žvakanje, sirupa. Udio zaslađivača ne prelazi 2 g / kg.

Sintetički proizvod je uključen u sastav tekućih i čvrstih dijetetskih dodataka, lijekova za mršavljenje.

Zaslađivač je u potražnji proizvođača zubnih pasti, proizvoda za njegu usne šupljine. Tvar ne izaziva razvoj karijesa, ne uništava zubnu caklinu.

Aditiv E 950 se koristi u proizvodnji ruža za usne.

Korist i šteta

Spori oko opasnosti zaslađivača E 950 traju od njegove sinteze. Za dugo vremena, aditiv pripisuje kancerogena svojstva. Laboratorijske studije su pokazale da kalijev kalcij i njegovi produkti toplinskog raspadanja (acetoacetamidi) nemaju toksični učinak na tijelo. U farmakološkom smislu, ovo je potpuno inertna tvar.

Mnogi liječnici (na primjer, kandidat medicinskih znanosti, član Državnog znanstvenog centra ENTS RAMS, dijetetičar N. Kalinchenko) smatraju kalcijev acesulfam idealnim nadomjestkom za šećer. Dodatak ne utječe na razinu kolesterola, inzulina i glukoze u krvi. To jest, mogu ga koristiti osobe koje pate od dijabetesa i pretilosti.

Pretjerana konzumacija proizvoda može negativno utjecati na kardiovaskularni i živčani sustav.

FAO / BO3 i FDA stručnjaci odredili su sigurnu dnevnu dozu E 950 od 15 mg / kg. Stručnjaci EU Znanstvenog odbora za prehrambene proizvode - 9 mg / kg.

Dodatak E920 je koristan za ljudsko tijelo. Pročitajte više o prednostima u našem članku.

Ovdje možete pročitati zanimljive informacije o tome kako se benzoin koristi u parfumeriji.

Glavni proizvođači

Aditiv E 950 u Rusiji ne proizvodi. Glavni dobavljač proizvoda je Nutrinova (Njemačka).

Ostali glavni proizvođači kalijevog acesulfama:

• CENTRO-CHEM S.j. (Poljska);
• Qingdao Twell Sansino uvoz Export Co, Ltd (Kina);
• OXEA GmbH (Njemačka).

Acesulfam Kalij se općenito smatra sigurnim zaslađivačem. Kontraindiciran je samo osobama s oštećenom bubrežnom funkcijom i individualnom netolerancijom na tvar. Dodatak E 950 je proizvod kemijske sinteze, pa je nepoželjno koristiti ga za trudnice, dojilje, djecu predškolske dobi.

E950 - Acesulfam Kalij

Acesulfam kalij, E950 - što je to?

Acesulfam kalij je jedan od najtraženijih nadomjestaka za šećer u svijetu. Slatkoća od 1 kg ovog zaslađivača (također poznata kao E950 aditiv za hranu) jednaka je slatkoći od oko 200 kg saharoze (šećera) i usporediva je sa slatkoćom aspartama. Ali, za razliku od potonjeg, slatkoća Acesulfama K se odmah osjeća i ne ostaje dugo na jeziku.

Dodatak hrani E950 poznat je od druge polovice prošlog stoljeća i službeno se koristi u proizvodnji hrane već 15 godina.

Acesulfam Kalij je bijeli prah s kemijskom formulom C₄H₄kno₄S i dobro topljiv u vodi. E950 se proizvodi kemijskom reakcijom derivata acetoacetatne kiseline s derivatima aminosulfonske kiseline. Postoje i drugi načini za izradu ovog dodatka prehrani, a svi su oni kemijski.

Acesulfam K se uobičajeno koristi s drugim sličnim zamjenama šećera, kao što su aspartam ili sukraloza, na primjer. Ukupna slatkoća mješavine nadomjestaka šećera veća je od svake komponente odvojeno. Osim toga, mješavina zaslađivača preciznije prenosi okus šećera.

Acesulfam kalij, E950 - utjecaj na tijelo, štetu ili korist?

Da li kalijev acesulfam šteti zdravlju? Prvo, o prednostima dodataka prehrani E950. Naravno, to leži u značajnoj slatkoći ove supstance koja omogućuje proizvodnju niskokalorične hrane sa smanjenim sadržajem šećera ili bez nje. Takvi proizvodi su važni za osobe koje boluju od dijabetesa ili imaju problema s prekomjernom težinom. Acesulfam kalij također ima koristi od činjenice da ne izaziva karijes.

Povremeno u medijima postoje poruke o šteti acesulfam kalija tijelu. Postoje tvrdnje da ta tvar može štetiti, jer je karcinogen i izaziva pojavu raka. No, u isto vrijeme, podaci iz brojnih istraživanja na životinjama pokazuju da kalijev kalcij nije štetan za zdravlje, ne pokazuje alergijska i kancerogena svojstva te nije uzrok problema s rakom.

Dodatak E950 nije uključen u metabolizam, ne apsorbira se, ne akumulira se u unutarnjim organima i izlučuje se iz tijela nepromijenjen. Maksimalna dopuštena dnevna doza kalijevog acesulfama iznosi 15 mg / kg tjelesne težine.

Na temelju gore navedenog, smatra se da je acesulfam K neopasna tvar koja se može koristiti samostalno ili u sprezi s drugim zamjenama šećera. Do danas nema pouzdanih podataka o štetnosti kalijevog acesulfama za tijelo. No, zbog relativne novosti i nedovoljnog znanja, aditiv E950 treba pripisati skupini uvjetno sigurnih E-aditiva.

Dodatak prehrani E950, acesulfam K - koristi se u hrani

Acesulfam kalij omogućuje zamjenu šećera u hrani, što ih čini niskokaloričnim. Ta sposobnost objašnjava njegovu veliku potražnju u prehrambenoj industriji. Korištenje acesulfama K započeto je u SAD-u kao dio bezalkoholnih pića. Trenutno se prehrambeni aditiv E950 distribuira širom svijeta i prisutan je u sastavu slatkiša, guma za žvakanje, bezalkoholnih pića, hladnih i smrznutih deserta, mliječnih proizvoda, pekarskih proizvoda, alkoholnih pića, sirupa, slatkih preljeva i punila itd.

Ova tvar, u obliku praha iu otopljenom stanju, je stabilan kemijski spoj koji ne mijenja svoju strukturu i svojstva u kiselom mediju, a kada se zagrijava u svrhu pasterizacije. Acesulfam K omogućuje proizvodima da zadrže svoju slatkoću tijekom toplinske obrade, što je od velike važnosti u proizvodnji proizvoda kao što su, na primjer, kolačići ili slatkiši. Acesulfam kalij pomaže održati njihovu slatkoću dugo vremena, čime se povećava njihov vijek trajanja. Dodatak hrani E950 je također stabilan u proizvodima s kiselinama, na primjer u bezalkoholnim pićima.

Zaslađivač E950 (kalcij-acesulfam)

Naziv: Acesulfam Kalij, E950
Ostali nazivi: Sunet, Acesulfame K, Otizon, E 950, E-950, Angl: E950, E-950, acesulfam, kalijev kalcij
Grupa: Prehrambeni dodatak
Pogledajte: Pojačalo okusa i mirisa, zaslađivača
Utjecaj na tijelo: siguran, u nekim slučajevima može biti štetan
Riješeno u zemljama: Rusiji, Ukrajini, zemljama EU

značajka:
Acesulfam kalij je bezbojni kristal ili bijeli kristalni prah. Dodatak hrani E950 ima izražen slatki okus, 200 puta veći od slatkoće saharoze. Acesulfam kalij je visoko topljiv u vodi, stupanj topljivosti u alkoholima je nešto niži. Točka taljenja nakon čega slijedi razgradnja 225S. Supstanca se dobiva iz acetoctene kiseline. U visokim dozama acesulfam kalij dobiva gorak okus s metalnim naknadnim okusom, zbog čega se obično kombinira s aspartamom u prehrambenoj industriji. Dodatak prehrani E950 otvoren je 1967. godine u Njemačkoj.

primjena:
U prehrambenoj industriji, kalijev acesulfam ima vrlo široko područje djelovanja. Koristi se kao zaslađivač za dobivanje potrebne slatkoće gaziranim pićima, žvakaćim gumama. Također, prehrambeni aditiv E950 dio je slatkiša bez šećera ili sa smanjenim kalorijskim sadržajem (na bazi kakaa ili škroba). Acesulfam kalij se koristi za proizvodnju suhog voća, mliječnih proizvoda, džemova, marmelade, džema, masti, u brašnu i pecivima. Aditiv se široko koristi u stvaranju posebne prehrambene hrane, žitarica za doručak na bazi žitarica i mekinja. Sunet se koristi u proizvodnji povrća i voća, ribljih konzervi i konzervirane hrane od mekušaca i rakova, umaka, kečapa, senfa, instant juha, pilula za osvježivanje daha. Dio je voćnih sokova, bezalkoholnih pića, bezalkoholnih pića i koktela. Osim toga, kalijev kalcij se koristi u proizvodnji kozmetike iu farmaceutskoj industriji.

Utjecaj na ljudsko tijelo:
U ljudi, aditiv E 950 se ne metabolizira i izlučuje kroz bubrege. Osim toga, kalijev acesulfam ne uzrokuje karijes. Smatralo se da redovita uporaba proizvoda koji sadrže ovu tvar može prouzročiti značajnu štetu ljudima, uključujući i razvoj raka, ali laboratorijske studije nisu potvrdile tu tvrdnju. Acesulfam kalij smatra se sigurnom tvari, odobrenom za uporabu u svim zemljama svijeta, sam ili u kombinaciji s drugim sladilima.

Srodni članci

Ako imate mali zaslon s mobilnim uređajem, ne preporučuje se potpuna verzija.

Aspartam i acesulfam kalij - koristi i štete od najpopularnijih sladila

Na pozadini masovnog ludila u višak kilograma i masne hrane, ljudi su žurili iz ekstremne "junk food" u "previše korisno" područje. Upečatljiv marker ovog procesa je nadomjestak za šećer, koji je potreban u prehrani dijabetičara i dobrovoljno izabran od strane mržitelja ugljikohidrata.

Acesulfam kalij i aspartam kao dodatak prehrani djeluju kao spasioci od prekomjerne težine. Možete piti sokove i prejesti kolače bez brige o sigurnosti figure. Međutim, u stvari, zaslađivač - šteta ili koristi? Da saznamo.

Zamjena za šećer - što je to?

Ekonomičan (mala boca jednaka 12 šećera), niske kalorijske i slatke. Što je to? Čarobni nadomjesci koji dodaju slatkoću vašim omiljenim jelima bez dodatka kajanja ili opasnosti za zdravlje (kod dijabetesa). Mnogi brzo gube glavu zbog mogućnosti nekažnjavanja, ima hrane, ostavljajući kemijski sastav i nuspojave slučajno. Prvo ćemo klasificirati zamjene za šećer:

• sintetički (acesulfam kalij, saharin, aspartam, šukracit),
• prirodni (stevija, fruktoza, sorbitol, ksilitol).

Prvi se ne apsorbira u tijelu, drugi se potpuno raspada. Prve nemaju energetsku vrijednost, druge pripadaju sigurnom izvoru energije, ali su vrlo kalorične.

Ako element ne ulazi u stanice kao glukoza, treba li tijelo aspartam? Što je štetno za acesulfam kalij? Pokušajmo shvatiti.

Aspartam - učinak na tijelo

Sladilo se pojavljuje kao E951 i karakterizira ga slatkoća koja premašuje saharozu za 200 puta. Sastav prehrambenog aditiva uključuje dvije prirodne aminokiseline, tvar ne ostavlja naknadni okus.

Ovaj aditiv za hranu koristi se u proizvodnji kolača i pića. U svom čistom obliku, aspartam je dostupan kao tableta ili prah (NutraSweet, Sladex).

• sadrži 0 kalorija
• djeluje umjesto 8 kg običnog šećera.

• nestabilna kada temperatura padne
• opasni za zdravlje pacijenata s fenilketonurijom.

Proizvodi koji sadrže fenilalanin moraju biti označeni u Europi i Rusiji, budući da vlasnici ove rijetke nasljedne bolesti ne podnose navedenu tvar: kada ulazi u tijelo, procesi uništavanja mozga se ubrzavaju.

Dnevna sigurna stopa aspartama je 3,5 grama.

Acesulfam kalij - šteta i korist

Dodatak prehrani naveden je na naljepnicama s oznakom E950. Popularnost zamjene je toliko visoka da je kod ponekad zamijenjen s imenom “Sweet One”. Razina slatkoće kalijevog acesulfama ponavlja se aspartam i koristi se u duetu s najnovijom proizvodnjom bezalkoholnih proizvoda.

• dugo pohranjena
• hypoallergenic,
• ima 0 kalorija.

• uključuje asparaginsku kiselinu (snažan štetni uzročnik živčanog sustava),
• sadrži metil eter (štetno utječe na kardiovaskularni sustav, ometa normalnu aktivnost organa za pumpanje krvi),
• zabranjena je za trudnice, djecu, dojilje.

Komponente strukture tvari (metanol i asparaginska kiselina) imaju posebno štetan učinak na navedene kategorije osoba. Za ostale potrošače, neopasne dnevne doze se zaustavljaju na 1 gram.

Acesulfam kalij i aspartam - učinak na tijelo svodi se na individualni izbor: rizik od uzrokovanja poremećaja u metabolizmu hormona i aminokiselina i poremećaja živčanog sustava radi ili kontrole dijete bez pomoći šećera.

Koja hrana sadrži sladila? Obično prvi na popisu su kokteli za fitness, čaj u bocama, soda, aromatizirani jogurti, neke žitarice za doručak, guma za žvakanje s oznakom "bez šećera".

Acesulfam - što je to? Korist ili šteta od sladila u dijabetesu i pretilosti

Acesulfam K je zaslađivač koji se često koristi kao nadomjestak za šećer. Acesulfam kalij se nalazi u niskokaloričnoj hrani, iako je zbog nedostatka podataka o njegovoj dugotrajnoj uporabi i šteti potrebno održavati umjerenost njegove potrošnje.

Što je acesulfam K?

Ljudi koji žele smanjiti količinu šećera koji se konzumira u prehrani, ali ne mogu odbiti slatku kavu ili čaj, zaslađivač kalijev acesulfam, koji ne sadrži kalorije i stoga se lako koristi za dijabetes i želju da brzo izgube težinu, pomaže postići željeni rezultat. Proizvod je nekoliko puta slađi od saharoze i ima simbol E950 na oznaci hrane. U kemiji, njegovo puno ime je kalijeva sol 2,2-dioksida 3,4-dihidro-6-metil-1,2,3-oksathiazin-4-ona, a opća formula kalijevog acesulfama je C4H4KNO4S.

Iako je proizvod registriran i odobren za trgovinu, njegova prisutnost u raznim proizvodima mora biti jasno označena na naljepnici. Kalcijev accesulfam lako koriste proizvođači raznih namirnica, jer je otporan na visoke temperature, za razliku od drugih popularnih nadomjestaka za šećer - dodatak hrani aspartam (E951). Poboljšava miris i okus jela, ne dajući im mnogo gorčine, koja je prisutna kada se koristi aspartam.

Gdje mogu naći acesulfam K?

Acesulfam kalij je popularan u pekarskim proizvodima, sokovima i alkoholima, tj. Gdje proizvođač želi proizvodu dati slatki okus, a istovremeno zadržati smanjenu kalorijsku vrijednost. Također, zaslađivač Acesulfame K se često koristi u proizvodnji džemova, voćnog jogurta, u homogeniziranom siru, žvakaćoj gumi i želeu.

Šteti kalijevom acesulfamu

Dodatak prehrani potpuno se apsorbira iz gastrointestinalnog trakta i zatim se izlučuje nepromijenjen u urinu. Unatoč činjenici da je nadomjestak za šećer prošao odgovarajuće testove koji omogućuju prodaju proizvoda u EU i Sjedinjenim Američkim Državama, to ne znači da ne pokazuje nikakvu štetu ljudima.

Acesulfam, kao i drugi zaslađivači, izaziva velike kontroverze među nutricionistima. Zbog činjenice da se za dobivanje acesulfama K koristi kancerogeno otapalo (metilen klorid), njegova neutralnost na tijelu je još upitnija.

Pretpostavlja se da acesulfam K može uzrokovati oštećenje DNA, hiperaktivnost, glavobolje, te također utjecati na nastanak različitih tumora. Međutim, karcinogenost proizvoda još nije potvrđena. Unatoč svemu tome, kalijev kalcij acesulfam i dalje se sumnja na kancerogeni učinak na tijelo. Zamjena za šećer u hrani može biti odgovorna za probleme sa želucem, bubrezima, jetrom i također ima negativne posljedice za funkcioniranje živčanog sustava. Osim toga, sumnja se da je proizvod štetan za oči.

Zbog činjenice da je to relativno nedavno otkriven spoj, teško je reći koji se dugoročni učinci na zdravlje mogu očekivati ​​od proizvoda. Jasno je da trudnice ne smiju koristiti acesulfam K zbog potencijalno štetnih učinaka kemijskog spoja na razvoj djeteta.

Acesulfam K i dijabetes

Teoretski, može se pretpostaviti da acesulfam, ako ne sadrži ugljikohidrate, ne utječe na metabolizam glukoze u tijelu. U međuvremenu, kao i drugi zaslađivači, ovaj proizvod uzrokuje povećanje razine glukoze u krvi. Da, acesulfam ne sadrži šećer, ali utječe na povećanje apsorpcije šećera iz gastrointestinalnog trakta i povećava razinu inzulina koju luči gušterača. Ovaj mehanizam je potvrđen testovima na životinjama, ali ne i na ljudima.

Zbog nedostatka istraživanja, što pak dovodi do nedostatka pouzdanih dokaza o njegovoj štetnosti, osobe s dijabetesom imaju veću vjerojatnost da koriste zaslađivač Acesulfame K. Kad je riječ o osobama s dijabetesom tipa 2 koje su povezane s pretilošću, oni rado obično jedu proizvode koji sadrže E950, umjesto uobičajenog visokokaloričnog šećera. Ostaje samo uključiti zdrav razum i posavjetovati se s liječnikom. Vodite računa o sebi i budite uvijek zdravi!

Acesulfam kalij (E950) - koristi i štete, korištenje

Acesulfam kalij ili E950 - ovaj se proizvod odnosi na sintetičke zaslađivače. Izrađen je u obliku kristala koji se ne otapaju u vodi ili imaju bijelu boju. Kako su okusne kvalitete slatke tvari dovoljno jake, koristi se u malim količinama. E950 se koristi za pečenje pekarskih proizvoda jer ima visoku otpornost na visoke temperaturne uvjete. U usporedbi s običnim šećerom, gotovo 200 puta veći stupanj slatkoće je veći, primjerice, dvjesto kilograma šećera identično je kilogramu acesulfama.

Ovaj proizvod - najveći razvoj njemačkih znanstvenika, otvoren je 1967. No, unatoč primitku u proizvodnom procesu, E950 je najprije pokrenut kako bi pročistio kalijevu sol. Derivat aminosulfonske kiseline jednak je saharinu, koji daje okus metala kada se koristi aditiv bez nečistoća. U modernoj industriji sintetizira se iz acetoacetatne kiseline. Kao samostalni element ne koristi se, već samo u sastavu s drugim nadomjestcima za šećer sintetskog podrijetla. Primjerice, široko se koristi za proizvodnju alkoholnih pića i hrane.

Upotreba dodataka E950

Acesulfat je izvrstan nadomjestak za šećer, posebice zato što ne uzrokuje alergijske reakcije, čuva se dugo vremena, ima niske kalorijske vrijednosti. Koristi se za proizvodnju napitaka u kombinaciji s proizvodom - aspartam. Koristi se za izradu kolača, slastica, žvakaćih guma i raznih slastica. Također se dodaje u konzerviranu hranu koja se dugo čuva, jer proizvod ne ulazi u bilo kakve reakcije. Dodatak prehrani je također moguć u umacima, senfu, kečapu i voćnim sokovima te raznim mliječnim proizvodima. Po danu se preporučuje korištenje ne više od 1 grama tvari. U farmaceutskoj industriji, E950 se upotrebljava za davanje lijekova ugodnom okusu.

VAŽNO JE ZNATI! Da biste izgubili težinu u 30 dana, morate primijeniti 3 važna postupka: priprema.. Pročitajte više >>>

Ni u kojem slučaju ne može se primijeniti na žene u razdoblju čekanja bebe, kao i na djecu.