Dijeta pankreatitisa

• Proizvodi

Upala gušterače ili pankreatitis je potpuna katastrofa za cijeli probavni trakt. U gušterači se proizvode hormoni (inzulin, glukakagon, lipokain), enzimi koji su neophodni za normalnu probavu i probavu bjelančevina, masti i ugljikohidrata, te bikarbonatne ione kako bi neutralizirali kiselo izlučivanje želuca. Pankreatitis je podijeljen na akutni i kronični, ali u svakom slučaju potrebna je dijeta za ovu bolest.

Opći principi prehrane

Zadatak prehrane za pankreatitis je mehanička, kemijska i toplinska relaksacija gastrointestinalnog trakta. Naime, promatranjem tablice liječenja upale gušterače postiže se njegovo normalno funkcioniranje, zaštita želuca i crijeva od agresivnih namirnica, smanjenje aktivacije žučnog mjehura i prevencija bolesti jetre.

Tablica liječenja za pankreatitis prema Pevznerovoj klasifikaciji je tablica br. 5p. Tablica br. 5p donekle se razlikuje od tablice br. 5, koja je propisana za bolesti jetre, ali također ima niz sličnih prehrambenih ograničenja.

Dijeta za pankreatitis trebala bi biti hranjiva, sadržavati povećanu količinu proteina, ali smanjenu količinu masti i ugljikohidrata (osobito šećera) kako bi se spriječila degeneracija jetre u masnu hepatozu i razvoj dijabetesa.

Dnevna količina esencijalnih hranjivih tvari u prehrambenom stolu za pankreatitis:

• vjeverice: 100 - 120 gr. (od čega je 65% životinja);
• Masti: 80 - 100 gr. (Njih 15 je 20% povrća);
• ugljikohidrati: 300 - 350 gr. (šećer ne više od 30 - 40 gr.)
• sol 6 - 10 gr. (hrana mora biti nedovoljno usoljena);
• slobodna tekućina 1,5 - 2 litre.

Energetska vrijednost prehrane je 2500 - 2600 kcal.

Opći principi prehrane za pankreatitis

Mehanička obrada hrane

Kod akutnog pankreatitisa ili pogoršanja kroničnog oblika, svu hranu treba utrljati, kuhati ili kuhati na pari, čime se osigurava maksimalno očuvanje želuca.

Temperaturni uvjeti

Hranu treba poslužiti ne vruće ni hladne. Optimalna temperatura hrane je 20 - 50 ° C.

Osjećaj proporcije

Kada je pankreatitis vrlo važan za pridržavanje mjere tijekom obroka. Prejedanje nije dopušteno, jer To stvara ne samo povećano opterećenje gušterače, već i cjelokupnog probavnog trakta.

Broj obroka

Prehrana tijekom dana trebala bi biti djelomična, do 5 - 6 puta dnevno. Ne treba odmah pokušati zadovoljiti svoju glad velikom količinom hrane, potrebno je slijediti načelo: "bolje je jesti malo, ali često". To će olakšati rad gušterače, hrana se bolje apsorbira, a bol nakon jela gotovo će nestati.

Odbijanje loših navika

Konzumiranje alkohola je opasno ne samo razvojem alkoholizma, nego i tijekom pankreatitisa alkoholna pića izazivaju nastanak proteinskih "izraslina" - plakova u kanalima gušterače, začepljujući ih, ometajući izlučivanje izlučevina žlijezde u dvanaestopalačno crijevo, čime se pojačava upalni proces u tijelu i uzrokuje duodenum.,

Nikotin, pak, sprečava proizvodnju enzima koji neutraliziraju acetaldehid (ova tvar nastaje tijekom razgradnje alkohola u tijelu, izaziva upalu gušterače).

Zabranjeni proizvodi

Kada pankreatitis treba napustiti proizvode koji stimuliraju proizvodnju želučanog soka, a time i tajnu gušterače. To znači da proizvodnja enzima gušterače značajno premašuje potrebu za njima u probavnom traktu kao cjelini, i stoga, s pankreatitisom, višak enzima troši se na probavu vlastitog pankreasa. Da bi se smanjio broj sintetiziranih enzima i smanjila upala tijela, potrebno je napustiti brojne proizvode:

• Juhe. Zabranjene su juhe kuhane u mesu, gljive i riblje juhe, kompleksi (juha, boršč, kiseli krastavci), mliječni proizvodi, hladna (okroška, ​​juha od cikle).
• Kruh. Svježa pšenica ili raž, proizvodi od lisnatog i slatkog tijesta, tortilje, pržene pite.
• Meso. Masno meso (svinjetina, janjetina) i perad (patka, guska), kobasice, jetra, bubrezi i mozak, dimljena mesa i konzervirana roba.
• Riba. Masna riba, soljena i dimljena, pržena, konzervirana.
• Mlijeko i mliječni proizvodi. Proizvodi mliječne kiseline trebali bi napustiti oni koji imaju visok postotak masti - kiselo vrhnje, masne, slane i oštre vrste sira.
• Žitarice. Zabrana ječma, proso, kukuruza i žitarica od pšenice, jer su dugo vremena u želucu i crijevima, potiče proizvodnju soka gušterače.
• Jaja. Pržen i tvrdo kuhan.
• Povrće. Kupus, patlidžan, rotkvica, repa, rotkvica, češnjak i špinat, paprika.
• Slatkiši. Čokolada, sirovo ne-utrljano voće i bobice (datumi, grožđe, smokve, banane), sladoled, džem.
• Začini. Crne i crvene paprike, korijander, hren, pikantni umak od rajčice, ocat i još mnogo toga.
• Piće. Kava, kakao, jaki čaj, bezalkoholna pića, sok od grožđa.
• Masti. Sve vatrostalne masti (svinjetina, govedina, janjetina), masni rep, medvjed i drugi.

Dopušteni proizvodi

Proizvodi koji se preporučuju da se jedu s pankreatitisom trebaju maksimalno olakšati rad gušterače, smanjiti broj enzima koje sintetizira, brzo evakuirati iz želuca i tankog crijeva, ne uzrokovati nadutost, što izaziva već postojeću bol u trbuhu.

Osim toga, kako bi se olakšala sinteza enzima u gušterači, koji sadrže proteine, hrana bi trebala biti lako probavljiva i bogata proteinima.

Popis dopuštenih proizvoda:

• Kruh. Jučerašnji ili sušeni bijeli kruh, suhi nezaslađeni kolačići, krekeri.
• Juhe. Juhe bi trebale biti vegetarijanske, s naribanim povrćem (mrkva, bundeva, tikvica, krumpir), s rezancima, grizom ili zobenom kašom.
• Meso. Siroke sorte (govedina bez filmova i tetiva, teletina), bijelo pileće meso, puretina, zec. Meso se kuha i po mogućnosti se riba (sufle, parni kotleti, knedle), govedina stroganoff.
• Riba. Siroke sorte (bakalar, polak, šaran) kuhane ili zdrobljene, žućkaste.
• Žitarice. Heljda (naribana), zobena kaša, krupica, rižina kaša na vodi s mlijekom 50/50, pudinzi i složenke sa žitaricama, svježi sir.
• Mlijeko i mliječni proizvodi. Mlijeko bez masnoće, ne-kiseli i nisko-masni svježi sir, jogurt, kefir, jogurt ne više od 2% masnoće, neslan i bezmasni sirevi.
• Jaja. Omleti pari od bjelančevina,? žumanjak jednom tjedno.
• Povrće. Krumpir, mrkva, tikvice, repa, cvjetača, bundeve, grašak.
• Slatkiši. Šećer je bolje zamijeniti ksilitolom, iz voća i bobičastog voća, koristiti samo zrele i ne-kiselinske sorte, pripremu od njih pjenušaca, želea, pudinga, kompota (sve u obliku izgrebanog), pečenih jabuka.
• Začini i umaci. Mliječni ili umaci na razrijeđenom juhu od povrća, dok dodajete brašno, nemojte ga prolaziti.
• Masti. Maslac (ne više od 30 g. Dnevno), rafinirano ulje povrća (10-15 g.), Dodati ulja u već pripremljena jela.
• Piće. Blago pivo čaja s limunom, mineralna voda bez plina, juha od jabuke, sokovi, pola razrijeđeni s vodom.

Dijeta za akutni pankreatitis

U prvim danima bolesti, kada je izražena bol, potrebno je pridržavati se načela: “glad, hladnoća i mir”. To znači da su isključene sve namirnice, boca s vrućom vodom s ledom na trbuhu, pacijent mora promatrati fizički i emocionalni mir.

Dopušteno je piti negaziranu alkalnu vodu do 1,5 - 2 litre dnevno. Od 3 do 4 dana u jelovnik se unose sluzave juhe, nezaslađeni čaj i ukus šipka, kuhana kaša. Na 5. - 6. dan, dopušteni su proteinski omlet, naribana heljda ili zobena kaša, neki krekeri, kuhano povrće, obroci do 6 puta dnevno u malim porcijama. Postupno se u jelovnik unose pudinzi, pjene, složenice i razrijeđeni sokovi. Uz smanjenje akutnog razdoblja, idite na medicinski stol broj 5p.

Potreba za dijetom

Promatranje prehrane za pankreatitis ima za cilj maksimalno štednju gušterače, smanjenje upalnog procesa u žlijezdi, ublažavanje bolnog napada i sprečavanje razvoja mogućih komplikacija.

Osim toga, prehrana normalizira proizvodnju probavnih enzima, blokira "jesti" samog gušterače, održava integritet crijevne sluznice, ograničava protok otrovnih tvari u organizam, normalizira rad gastrointestinalnog trakta u cjelini.

Posljedice nepoštivanja dijete

U slučaju neusklađenosti s prehranom u akutnom pankreatitisu ili pogoršanju kroničnog, pojavljuju se sljedeće komplikacije:

• žutica (zbog narušenog izljeva žuči);
• krvarenje u probavnom traktu (ulkus želuca, proširene vene jednjaka, Mallory-Weissov sindrom);
• portalna hipertenzija jetre;
• tromboza portalne ili slezinske vene;
• upala pluća;
• lezija dvanaesnika (opstrukcija);
• maligni tumor gušterače;
• dijabetes melitus;
• oštećenje mozga (encefalopatija).

Dijeta za akutni i kronični pankreatitis: savjet liječnika o terapijskoj prehrani s primjerom izbornika

Pankreatitis nikada ne prolazi bez traga. Nakon što je dopustio razvoj bolesti, pacijent će se stalno morati pridržavati određenog okvira. Ali ovo nije rečenica. Uzimajući kvalificirani tretman i pridržavajući se propisane prehrane, možete u potpunosti živjeti i izbjeći komplikacije. Ako imate pankreatitis, posljedice su nepredvidive. Do smrtonosnog. Što je preporučena dijeta za pankreatitis (upala gušterače)?

U potrazi za informacijama o ovoj temi korisnici često koriste pogrešne riječi: "prehrana gušterače pankreasa". Međutim, to nije točno. Pravilno ime bolesti sastoji se od jedne riječi - "pankreatitisa". Što se od latinskog prevodi kao "upala gušterače."

Gušterača je jedan od probavnih organa. Njegova težina ne prelazi 80 g, ali je njegova uloga u osiguravanju vitalne aktivnosti ljudskog tijela nesumjerljiva. Nijedno drugo tijelo nije ni djelomično sposobno "zamijeniti" gušteraču.

Može se usporediti s tajnim laboratorijem za proizvodnju probavnih enzima i hormona. I svaka invazija na taj "objekt" je pun. Detaljnije smo razgovarali o problemima pankreatitisa s članom Međunarodnog kluba za pankreatologiju, gastroenterologom Andrei Naletovim.

Zašto je pankreatitis opasan

Gušterača sintetizira enzime, bez kojih tijelo ne može probaviti hranu. Tijelo također proizvodi hormone inzulin i glukagon koji su potrebni tijelu. Oni su obično poznati kao hormoni odgovorni za održavanje potrebne koncentracije glukoze u krvi. Ali njihove su funkcije mnogo šire: inzulin i glukagon imaju višestruko djelovanje na metaboličke procese u gotovo svim tkivima ljudskog tijela.

Kada gušterača djeluje bez kvarova, odmah reagira na unos hrane u tijelu. Čovjek jede, a žlijezda se priprema za probavu, jede se hrana. Počinje intenzivna probava probavnog soka, koju gušterača odvodi duž duodenuma.

Problemi nastaju ako se pojavi prepreka na putu uklanjanja enzima. Tada je poremećen odljev enzima namijenjenih razgradnji hranjivih tvari. Što je rezultat? Upala, oteklina, oštećenje tkiva.

Pijanstvo, prejedanje i drugi uzroci bolesti

"Već ste popili svoju cisternu", kažu liječnici pacijentima s dijagnozom pankreatitisa, koji kategorički zabranjuju najmanju uporabu alkohola. Uobičajena je "sto grama" za visokokalorični, masni snack u 50% slučajeva koji uzrokuju razvoj ove bolesti. Zašto?

Za varenje alkohola, potrebno je više enzima. Sok gušterače se dobiva zasićen, koncentriran i može "raditi" prije, ne dospijevajući do crijeva.

Osim toga, sam alkohol uzrokuje spazam Oddijeve sfinktera. To je vrsta ventila koji regulira proces soka gušterače koji ulazi u duodenum. U ovom slučaju, čini se da probavni sok pada u zamku - blokiran je u kanalima. Povećava pritisak pri kojem se enzimi nalaze u okolnim tkivima, počinjući ih probavljati. Razvija se intoksikacija tijela. Pogođeni su razni organi, uključujući mozak i srce.

Ostali česti uzroci bolesti.

• Kamenje u žučnom mjehuru. U 20% bolesnika pankreatitis se dijagnosticira kao komplikacija nakon kolelitijaze. Kamenje žučnog mjehura može spriječiti istjecanje izlučevina gušterače.
• Pretilost. Još 20% bolesnika s pankreatitisom povezano je s pretilošću.
• Ozljede. Oko 5% bolesnika s pankreatitisom su osobe koje su ozlijedile želudac. Na primjer, jak udarac, ozljeda ili operacija organa smještenih u trbušnoj šupljini.
• Bolesti probavnog sustava. Pankreatitis se može razviti na pozadini gastritisa, peptičkog ulkusa, bolesti jetre. Stoga je važno uvijek reagirati na najmanju bol u trbuhu i potražiti kvalificiranu pomoć.
• Nekontrolirani apetit. Posebno povećava rizik od pankreatitisa, ako se osloni na masnoću i prži. Ispada isti princip preopterećenja tijela, što izaziva i alkohol. Stoga su promjene u prehrani važne ne samo u liječenju pankreatitisa. Zdrava prehrana važna je preventivna mjera. Nije slučajno da liječnici bilježe porast broja bolesnika s pankreatitisom tijekom novogodišnjih blagdana. Prema tradiciji, ljudi se okupljaju na veličanstvene gozbe i ne mogu se zaustaviti sve dok se ne isprazni Olivierov „bazen“ i „kanta“ šampanjca. Još se opasnije situacije razvijaju na uskrsne dane. Nakon završetka korizme i dugotrajnih ograničenja u hrani, dolazi do velikodušnog raskida šiš-kebaba.

Neki lijekovi također mogu izazvati pankreatitis. Primjerice, hormonalni lijekovi za dulju uporabu. Pankreatitis se razvija kao komplikacija nakon virusnih, bakterijskih, gljivičnih i parazitskih infekcija. Mogu dovesti do trovanja pankreatitisom - hrane, alkohola, kemikalija. Neki pacijenti imaju genetsku predispoziciju za patologiju probavnog sustava, uključujući pankreatitis.

Priroda bolesti i njeni simptomi

U slučaju akutnog pankreatitisa, postoji vjerojatnost da će se gušterača vratiti u relativno normalan funkcionalni način. No, pod uvjetom da je pacijent odmah zatražio pomoć. No, u kroničnom obliku, bolest dovodi do postupnog, nepovratnog smanjenja funkcije organa. A onda bolest ostaje zauvijek s pacijentom: povremeno uzme "time out", a zatim se vraća u relapse u obliku pogoršanja. Akutni pankreatitis može s vremenom postati kroničan.

Akutna bolest

Akutni pankreatitis je nagla i ubrzana upala gušterače. Pacijent zahtijeva hitnu liječničku pomoć. Moguće je čak i hospitalizacija na intenzivnoj ili kirurškoj bolnici. Samozapošljavanje je neprihvatljivo, jer u 15% bolesnika s dijagnozom akutnog pankreatitisa bolest može biti fatalna. Simptomi su sjajni, nećete ih ignorirati.

Što se događa s pacijentom:

• bol u trbuhu, koji je lokaliziran neposredno iznad pupka, više lijevo, okružujući;
• mučnina;
• povraćanje bez olakšanja;
• povećan broj otkucaja srca;
• slabost;
• nadutost (nadutost);
• proljev;
• stolica postaje masna, hrana postaje nesvarena.

Kronična bolest

Kronični pankreatitis je mogao ostati desetljećima izvan povijesti pacijenta. Bolest u ovom obliku tijekom remisije (izvan razdoblja pogoršanja) ne uzrokuje teške simptome. U prvim fazama, osoba s takvom dijagnozom osjeća nelagodu nakon jela, osobito ako je sebi dopustila nešto štetno.

Moguće su mučnina, nadutost, proljev. No, pacijent ne povezuje ove neugodne osjećaje s kvarom u gušterači. I nakon što se napad nastavi, živite onako kako je živio i jeo dok je jeo. U međuvremenu bolest napreduje, a tkivo pankreasa postupno nekrotizira, umire. I umjesto funkcionalnog organskog tkiva raste vezivno tkivo.

Ovdje se očituju određeni klinički simptomi:

• bol u trbuhu, u nekim slučajevima bez jasne lokalizacije;
• mučnina, gubitak apetita;
• česta i labava stolica, ponekad s kapljicama masti;
• povećanje stvaranja plina;
• povećan umor;
• blijeda i suha koža;
• dramatični gubitak težine, iako se osoba ne može pridržavati ograničenja u hrani.

Dijeta za pankreatitis: 5 faza

Liječenje pankreatitisa zahtijeva integrirani pristup. I ne radi se samo o medicinskim metodama. Kod komplikacija je moguća operacija. No, u svakom slučaju, bolesnik s dijagnozom pankreatitisa mora se pridržavati terapijske prehrane. Činjenica da možete i ne možete jesti s pankreatitisom, kaže Andrej Naletov.

Andrei Vasilyevich je rekao da je medicinska prehrana pacijenta s dijagnozom "pankreatitis" dodijeljena ovisno o obliku bolesti i karakteristikama njezina tijeka. Na primjer, dijeta s pogoršanjem pankreatitisa najprije osigurava odbacivanje hrane. Važno je zaustaviti intenzivnu sintezu enzima, smanjiti upalu.

Liječnik naglašava da je u slučaju pankreatitisa važno ukloniti proizvode koji stimuliraju izlučivanje žlijezda iz hrane. To su kava, čokolada, jaki čaj, bogata juha od mesa i ribe, juhe od gljiva. Hrana bogata grubim vlaknima također je isključena. Masna hrana također će izazvati postojanost simptoma pankreatitisa i progresiju bolesti.

Liječnik identificira pet glavnih faza promjene u prehrani pacijenta kod akutnog pankreatitisa ili pogoršanja kroničnog pankreatitisa.

1. Glad. To je indicirano za bolesnike s dijagnozom akutnog pankreatitisa u prisutnosti izraženog bolnog sindroma i znakova intoksikacije. Glad za takvim pacijentom propisana je u bolnici do tri dana. Zabranjena je svaka hrana. Dopušteno je samo često pijenje u malim porcijama. Najpoželjnije alkalna voda bez plina. Ali glad ne bi trebala biti duga. Inače, počinje proces razgradnje vlastitih energetskih resursa i tkiva, smanjuje se imunitet i funkcija gastrointestinalnog trakta.
2. Intravenska prehrana. Na pozadini ograničenja unosa hrane kroz usta, pacijentu se propisuje parenteralna prehrana. Primjenjuje se intravenozno. U ovom slučaju, hranjive tvari ulaze u tijelo mimo gastrointestinalnog trakta.
3. Posebne mješavine. Kako dispeptični poremećaji nestanu kod pacijenta, prebacuje se u sljedeću fazu prehrane - enteralnu prehranu. Naime: hranjive smjese kroz sondu.
4. Prehrana broj 5p. Propisuje se nakon mješavine s akutnim pankreatitisom i pogoršanjem kroničnog pankreatitisa. Kod akutnog pankreatitisa to se može dogoditi petog ili šestog dana. A s pogoršanjem kroničnog - od drugog ili trećeg dana. Dijeta je dizajnirana posebno za potrebe osoba koje pate od pankreatitisa. U prehrani tablice broj 5P stavlja se naglasak na proteinske namirnice, ali se količina masti i ugljikohidrata smanjuje na minimum. Takva prehrana tijekom pankreatitisa, između ostalog, smanjuje opterećenje jetre i žučnog mjehura. Pacijenti se pridržavaju određene prehrane u roku od tjedan dana.
5. Prehrana broj 5. Tablica br. 5 propisana je bolesnicima tijekom razdoblja akutnog pankreatitisa i kronične remisije. Također je propisana za kolecistitis, gastritis i čireve. Što se tiče asortimana proizvoda, ova je dijeta slična tablici br. 5p, ali ovdje se pojavljuje više ugljikohidrata i već možete jesti ne samo utrljanu hranu. Napravite meso od mesa i ribe. Kaša se kuha s mlijekom. Možete imati malo više slatkog i šećera. Liječnici savjetuju da se pridržavate preporuke prehrane broj 5 najmanje dva do četiri mjeseca. I idealno - pogotovo da ne prelazimo ostatak života. Pojedinosti o pravilima dijetalne tablice br. 5 i primjeru izbornika za tjedan opisani su u zasebnom članku.

Dijeta pravila broj 5p i namirnica stol

Peti stol, označen s "p", namijenjen za hranu kod akutnog pankreatitisa i tijekom pogoršanja kroničnog pankreatitisa, daje poseban pristup kuhanju. Proizvodi moraju biti toplinski obrađeni. Sva jela su kuhana, kuhana u dvostrukom kotlu ili u vodenoj kupelji. Povremeno je dopušteno pečenje.

Istodobno, hranu treba jesti samo u otrcanom obliku. Čak i prva jela. Da bi se postigla mukozna, tekuća konzistencija, hrana se melje miješalicom ili propušta kroz sito s metalnom bazom. Vruće i hladno je nemoguće. Dopuštena količina soli nije veća od 10 g dnevno. Šećer treba ograničiti na 30 g. U nekim slučajevima preporučuje se uporaba šećera.

Prilikom planiranja obroka za pankreatitis, trebate se usredotočiti na popis proizvoda koji preporučuje i kategorički zabranjuje tablicu broj 5p. Tablica u nastavku opisuje glavnu hranu "može" i "ne može" s pankreatitisom.

Tablica - Kako jesti s pankreatitisom: akutno i pogoršanje kroničnog

Što je pravilna prehrana gušterače?

Tijekom problema s prehranom gušterače, pankreatitis postaje važan dodatak općoj terapiji. Promatrajte je ne povremeno - pravi izbornik postaje način života.

Opća pravila

Neuspjeh u probavnom sustavu pokreću različiti čimbenici. Ali češće je to kršenje prehrane. Nedovoljna proizvodnja želučanog soka otežava razgradnju hrane, što dovodi do akutne faze bolesti. S daljnjim nepoštivanjem prehrane, bolest je već kronična.

Kako bi se olakšalo obavljanje neposredne funkcije dvanaestopalačnog crijeva, osnova će morati uzeti terapeutsku prehranu za pankreatitis, tumačeći se sljedećim pravilima:

• isključena su masna, pržena, dimljena jela;
• u kuhanju se koriste samo prehrambeni recepti;
• uvodi se načelo djelomičnog hranjenja - u malim obrocima svaka 3 sata;
• koristi se samo mljevena hrana u toplom stanju;
• jesti u pokretu, polako žvakati hranu;
• uzmi hranu ne peći dolje.

Važno je pridržavati se energetskih standarda u proizvodima - u prosjeku 350 g ugljikohidrata i 80 g masti. Usporedno s pankreatitisom zbog nepravilnih prehrambenih problema s želucem, javlja se upala bilijarnog trakta, razvija se dijabetes. To se uzima u obzir pri odabiru terapijskog izbornika - dijete se propisuje na temelju pratećih problema.

Dijeta u akutnoj fazi

Kod akutne upale gušterače žlijezda pacijent se prebacuje u dvodnevni post. Pacijentu je dopušteno samo piće - od ukusa šipka ili infuzije, čajeva i filtrirane vode (do 5 prijema dnevno). Sljedeći par ulazi u kap po kap. Nakon toga, dijeta se postupno nadopunjuje niskokaloričnom hranom u malim dozama.

Prehrana s pankreatitisom u akutnoj fazi mijenja se od drugog tjedna. Glavne baterije su:

• lagane juhe;
• tekuće kaše;
• proteinski proizvodi (posebice parne mesne okruglice od ribljih fileta ili piletine);
• plodovi s visokim sadržajem antioksidanata;
• od pića - zeleni čajevi, svježi sokovi, tekući poljubci.

Ako se ne ograničite na ove preporuke ili potpuno ignorirate prehranu, akutni se oblik vrlo brzo pretvara u kroniku. Tada će prehrambeni zahtjevi biti još teži.

Kronična dijeta

Počevši s bolešću, žive s njom nekoliko godina. Ovdje se, nehotice, mora računati na dijete, pažljivo birajući proizvode u izborniku:

• dnevno je tijelo zasićeno proteinima u količini od 130 g (od čega su 2/3 životinjskog podrijetla);
• maslac je dopušten u malim količinama - dodaje se kašama;
• mlijeko se ne preporučuje u čistom obliku - bolje je kuhati na njemu preporučena jela, napraviti umake;
• korisni kefir svježi niske masnoće;
• Preporučuju se laksativni proizvodi - sušeno voće iz šljiva i marelica.

Hrana za kronični pankreatitis u laganom obliku je raznolika i sadrži sireve, pirjane omlete, itd. Kada se bolest pogorša, nameću se ograničenja u hrani. Dva dana pacijent se čuva samo na piću. Od trećeg dana, mali obroci se daju u malim obrocima kuhani u mlijeku razrijeđenom vodom. Kad se bol smiri, prehrana pankreatitisa kod odraslih diverzificira se, ali jela su dopuštena izlizana, premda gusta u dosljednosti.

Dopušteni proizvodi

Odabirom izbornika za pankreatitis najprije napravite popis proizvoda dopuštenih za uporabu. Izgleda otprilike kako je prikazano u tablici 1. t

Što se preporučuje

Opisani proizvodi za pankreatitis omogućit će vam stvaranje raznolikog jelovnika. Ako uzmemo u obzir preporuke za njihovu pripremu, možete izbjeći pogoršanje bolesti dugo vremena.

Potpuno ili djelomično ograničeni proizvodi

Gornja tablica ukazuje na osnovu za prehranu pankreatitisa. Postoji i popis djelomično dopuštenih ili potpuno zabranjenih proizvoda:

• juhe na bazi ribe, gljiva, mesa i jela pripremljenih na njima, kao i okroške;
• sve pržene, pirjane i sadrži masti;
• dimljeno meso, kiseli krastavci, začini;
• kobasice, ikre za ribu, konzerviranje;
• isključena pljeva, pshenka, ječam, kukuruz; druge žitarice su dopuštene u obliku mrvica;
• zbog visokog sadržaja kolesterola nusproizvodi potječu iz prehrane;
• asortiman sirovog voća i jagodičastog voća uvodi se s oprezom, a ne stalno;
• hrana i posuđe koje sadrže krupna vlakna, pacijenta treba isključiti (gljive, mahunarke, većina korjenastog povrća, plave, bijeli kupus);
• jednostavni ugljikohidrati sadržani u datumima, sve sorte grožđa, banane, izazivaju nadutost;
• ne preporučuje se mlijeko s velikim udjelom masti, sira, pikantno-slanih sorti, kiselog skuta;
• kuhana i posebno pržena jaja su potpuno isključena;
• Nije preporučljivo koristiti kulinarske masti i masti, a biljno ulje je bolje koristiti u malim količinama za pripremanje posuđa;
• potpuno isključiti proizvode od čokolade i maslaca, brašno (vjetar i pržene), sve vrste sladoleda;
• ne preporučuju se svježa peciva, a proizvode od raženog brašna treba potpuno napustiti;
• tabu nametnut na sorte crnog čaja, sok od grožđa, napitke od kave, soda i alkohol.

Iako se ovaj popis naziva djelomično ograničen, s ovom bolešću bolje je potpuno eliminirati sastojke s popisa. To će pomoći u izbjegavanju mnogih problema s probavnim traktom.

Izbornik za upalu gušterače (dijeta) Neki pacijenti se žale da je jelovnik za pankreatitis previše iscrpljen. No, također je lako diverzificirati, naizmjenične vrste žitarica, uvodeći mesna ili riblja jela. Ako pravilno rasporedite proizvode po danu u tjednu, dijeta se ne čini tako svježom.

Svi dopušteni proizvodi su uključeni u "prehrambenu piramidu", tako da je jelovnik prilično uravnotežen, neophodan je za normalno funkcioniranje tijela. Ograničenja (ili zabrane) koja se uvode, ne osiromašuju dijetu uopće. Povlačenjem štetnih namirnica i pića iz potrošnje eliminiraju se samo štetni čimbenici koji negativno utječu na rad oboljelih žlijezda.

Pankreatitis - Dijeta

Gušterača, kada je upaljena, prestaje bacati probavni sok u dvanaesnik. Bez ove tajne, hrana se ne dijeli na jednostavne tvari i ne probavlja. Najčešći uzrok pankreatitisa - ovisnost o masnoj hrani, začinjena alkoholom. Zato je dijeta za njeno liječenje glavni lijek.

Pravila prehrane za pankreatitis

Kod mnogih ljudi bolest brzo postaje kronična. Ako se dijagnosticira akutni pankreatitis, dijeta 5p smanjuje rizik od takvog izgleda i štiti od razvoja dijabetesa. Tablica 5a propisana je kada se pankreatitis komplicira upalom žučnog sustava, a tablica 1 je indicirana za bolesti želuca. Dijeta za kronične bolesti gušterače tijekom egzacerbacija je teža.

Pacijentu se propisuju osnovna pravila prehrane za pankreatitis:

• udovoljavaju stopi masnoće - 80 g, ugljikohidrata - 350 g;
• odbaciti dimljene proizvode i prženu hranu;
• pripremati hranu prema prehrambenim receptima;
• jesti nakon 3 sata;
• koristiti toplu hranu u otrcanom obliku;
• jesti jela u malim porcijama;
• jesti polako, dugo žvakati hranu;
• ne pijte hranu.

Što možete jesti s pankreatitisom

Uz sva ograničenja i ograničenja izbornik može biti vrlo raznolik. Što možete jesti s pankreatitisom? U prehrani su:

• salate, vinaigrettes, pire krumpir (kuhana mrkva, repa, krumpir, tikvice, cvjetača, mladi grah);
• celer (u remisiji);
• juhe od povrća, boršč;
• mesna jela od kuhane lean piletine, govedine, ribe;
• biljna ulja;
• bilo koji mliječni proizvodi bez masnoće (uključujući vrhnje, jogurte), svježi sir, sireve;
• zobena kaša, heljda, kaša od bundeve s mlijekom;
• bijelo pileće jaje;
• kompoti (svježe voće, bobice, suho voće);
• jabuke bogate željezom;
• lagano ustajali kruh.

Što ne jesti s pankreatitisom

Upaljenom organu je prijeko potrebna zamjena, u štedljivom načinu rada. Što ne možete jesti s pankreatitisom gušterače? Potpuno je zabranjeno:

• alkohol;
• masne, bogate prve staze;
• svinjetina, mast, janjetina, guska, patka, iznutrice;
• dimljena kobasica;
• masna riba;
• sve marinade u limenkama;
• pržena glavna jela (uključujući kajganu);
• tvrdo kuhana jaja;
• brza hrana;
• začinjeni umaci, začini;
• sirovi luk, češnjak, rotkvica, rotkvica, bugarski papar;
• grah;
• gljiva;
• kiseljak, špinat;
• banane, grožđe, šipak, smokve, datulje, brusnice;
• slatki deserti;
• kakao, kava, soda;
• svježi kruh, kolači, muffini.

Dijeta za kronični pankreatitis

Vrlo je važno da bolesni organizam dnevno prima oko 130 g proteina, koji su neophodni za optimalni metabolizam. Štoviše, oko 90 g bi trebali biti proizvodi životinjskog podrijetla (kuhani ili kuhani prema receptima za kuhanje na pari), i povrće - samo 40 g. Konzumacija vitkih proizvoda štiti pacijenta od rizika pretilosti jetre.

Životinjska mast u prehrani s pankreatitisom trebala bi biti 80%. Maslac je bolje dodati u gotova jela. Ne zaboravite na recepte s laksativ proizvoda (suhe šljive, suhe marelice). Mlijeko je bolje upotrijebiti u juhama, žitaricama, umacima, ljubičicama. Mnogo zdraviji svježi kefir. Obroci s pankreatitisom blage kronične forme mogu se mijenjati s niskim udjelom masnoća, s omletima na pari. Ugljikohidrati dnevno tijelo ne bi trebalo primiti više od 350 g

Dijeta s pogoršanjem kroničnog pankreatitisa trebala bi dati prostor za disanje iscrpljenoj gušterači. Prva 2 dana teškog napada bolesti mogu se piti samo s toplim bokovima, čajem, Borjomijem. Trećeg dana, pacijentu s pankreatitisom dopušteno je davati tekuće pire supe, kaše na vodi, mliječni žele. Nakon nestanka boli, dijeta se pažljivo proširuje, dodajući gustu, ne trljanu posudu.

Dijeta za akutni pankreatitis

Prvih 2 dana bolesti također pokazuje potpunu apstinenciju od hrane - možete piti samo vodu, čaj, infuziju pasože (4-5 čaša svaka). Sljedeća 2 dana, hrana se daje pomoću kapaljki. Zatim se dijeta tijekom upale gušterače u akutnoj fazi formira na temelju izuzetno niske kalorijske hrane. Dajte ih u vrlo malim količinama, kako ne biste oštetili.

Prehrana u akutnom pankreatitisu tijekom drugog i narednih tjedana postaje sve raznovrsnija. Izbornik uključuje:

• juhe, tekuće kaše i žele, sokovi, zeleni čaj;
• pileće meso s niskim udjelom masti (osobito pari) umjesto crvenog mesa, ostali proteinski proizvodi;
• Povrće i voće bogate antioksidansima.

Koliko dugo je prehrana za pankreatitis gušterače?

Uvjeti poštivanja pravila prehrane za odrasle i djecu ovise o vrsti bolesti. Liječenje bolesti u akutnom obliku treba provoditi samo stacionarno, a pogoršanje kronične faze je ambulantni postupak. Koliko dugo je prehrana za pankreatitis gušterače u akutnoj fazi? Tijek liječenja traje oko 2-3 tjedna. Dijeta nakon pražnjenja treba promatrati najmanje šest mjeseci.

Pravilno, nježno liječenje gušterače sprječava buduće pogoršanje bolesti i štiti pacijenta od početka dijabetesa. Ako je upala postala kronična, onda bi osoba trebala slijediti prehrambeni jelovnik za pankreatitis cijeli život. Čak i nakon prijelaza bolesti u fazi trajne remisije ne treba se zavaravati u nadi potpunog oporavka.

Uzorak dijetnog izbornika za pankreatitis tjedan dana

Različite opcije su prihvatljive. Glavna stvar je da ako je propisana prehrana 5p, treba mijenjati jelovnik za tjedan dana za pankreatitis. Na primjer:

• salata od repe, kompot;
• svježi sir, infuzija pasulj;
• omlet na pari, čaj s keksima;
• zobena kaša, žele;
• kaša od bundeve, uzwar;
• sir s pecivima, infuzijom pasoza;
• kaša od heljde, čaj.

• riža s grožđicama;
• salata od mrkve;
• jabuka pečena s suhim marelicama;
• pire od mrkve i bundeve;
• kuhana repa;
• tučeni bijeli;
• pečena jabuka.

• suhe juhe, boršč;
• riba s rižom;
• kuhana govedina;
• lonac od sira;
• piletina;
• mornarička tjestenina;
• stanica.

• voćni žele;
• rola od povrća;
• žele od bobica;
• puding od voća;
• pečeni krumpir;
• sendvič sa sirom i maslacem;
• pire od graha.

• jabuka, jogurt;
• riža s grožđicama, varenec;
• vinaigrette, matsoni;
• kuhana cvjetača, kiselo mlijeko;
• kavijar za squash, kefir;
• omlet, rjaženka;
• puding od riže, jogurt.

Prehrana za pankreatitis pankreasa: izbornik

Što i kako jesti ispravno kada je pankreatitis gušterače uključen u jelovnik - hitno pitanje za svakog pacijenta koji je doživio upalu gušterače. Sveobuhvatna obnova funkcije podrazumijeva hitnu operaciju, ako postoji potreba, uzimanje niza lijekova usmjerenih na reguliranje razine šećera i pravilnu sintezu enzima, kao i korištenje lijekova koji daju anestetički, antimikrobni i protuupalni učinak. Međutim, sve ove manipulacije neće biti potpuno učinkovite bez dijete za pankreatitis gušterače tijekom egzacerbacije.

Terapijska dijeta za akutni pankreatitis

U akutnom napadu tijekom prva dva dana pacijent se brzo spašava. Dozvoljeno je koristiti 1 čašu za vrijeme vode s mineralima bez plina ili izvarkom kukova. Dnevna cijena - 4-5 čaša.

Počevši od trećeg dana, počinju ulaziti u hranu. Važan uvjet - minimalna kalorija. Potrebno je suzdržati se od masti, soli i drugih sastojaka sposobnih za stimulaciju proizvodnje želučane sekrecije i nadutosti.

Pravilna prehrana za pankreatitis u akutnoj fazi treba predstavljati sjeckane tekuće hrane bogate ugljikohidratima. Na dan bi trebao biti 8 obroka, svaki dio u volumenu je "dlan" - šaka jedne ruke.

Svježi sokovi od domaćeg voća i bobičastog voća, biljnih pripravaka, voćnih napitaka i voćnih napitaka bit će od posebne koristi. Bogat napitak (2-2,5 litara dnevno) bitna je komponenta dijetetske terapije.

Petog dana povećavaju kalorijski sadržaj tablice na 650-750 kalorija: oko 15 grama dolazi iz proteina mliječnog i biljnog podrijetla, 180 grama - ugljikohidrata, masti su još uvijek zabranjene.

Dnevna hrana u 1000 kalorija dopuštena nakon tjedan dana od pogoršanja: 250 grama - ugljikohidrati, 50 grama - proteini, 10 grama - masti.

Doručak za pankreatitis uključuje:

• Griz ili kaša od riže na vodi s dodanim šećerom;
• Narančasta ili srednje jabuka;
• Slani čaj slaba.

Drugi doručak se preporučuje:

• Pire od sočne mrkve i / ili krumpira;
• Riba ili meso niske masnoće u količini od 50 grama;
• Čaša slanine kukova sa šećerom ili medom.

• Juha od povrća (125 grama);
• Kuhana riba ili nemasno meso s pireom od krumpira (35 grama);
• Podmazan bezkiselinski jabuka.

Za vrijeme ručka, savjetujte:

• Sir bez masnoće sa šećerom ili medom (55 grama);
• Čaj s džemom ili malom količinom šećera.

Prije spavanja možete popiti čašu jogurta ili prokuhanu vodu sa žlicom meda.

U dva tjedna jelovnik se sastoji od: proteina (65 grama), masti (25 grama) i ugljikohidrata (350 grama). Postupno se volumen povećava na 110 grama proteina, 45 grama masti i 500 grama ugljikohidrata.

Dijeta za kronični pankreatitis gušterače

Kada je prikazana remisija šest pojedinačnih frakcijskih obroka. Budući da često kronični oblik prati zatvor - najčešći simptom među simptomima pankreatitisa, poželjno je pribjeći proizvodima koji imaju laksativni učinak.

Ako imate kronični pankreatitis, prehrambeno liječenje je visoko proteinsko - 125 grama, od čega je 65% životinjskih proteina. Stoga su temelji prehrane prehrambenih proizvoda obogaćeni proteinima:

1. turska;
2. kunić;
3. pile;
4. teletina;
5. govedina;
6. Nemasna svinjetina.
7. Lean fish.

Meso, riba i perad pažljivo su sjeckani, na pari ili kuhani.

Posebno mjesto u prehrambenom stolu daje se bezkiselini svježi sir. Svježi obrani proizvod je dopušten, ali umjesto jednog, bolje je sami kuhati domaći sir iz kefira i / ili mlijeka s dodanim šećerom. Ništa manje korisno i puding na pari.

Mlijeko negativno utječe na zdravstveno stanje, zbog slabe probavljivosti. Mlijeko se ne pije u čistom obliku, ali kuhanje uz njegovo sudjelovanje nije zabranjeno. Sir se obično isključuje iz prehrane. Ako ne slijedi negativna reakcija tijela, u dogovoru s nutricionistom, možete unijeti sireve s niskim udjelom masti. Malo ljudi zna da je konzumiranje cijelih kokošjih jaja nepoželjno. Međutim, omleti i dodavanje bjelanjaka kao sastojka u posuđe nisu zabranjeni.

Prikazani su biljni proteini:

• riže;
• Jučerašnji bijeli kruh;
• krekeri;
• heljda;
• griz;
• Hercules;
• pasta;
• rezanci;
• Rezanci.

Dnevna količina masti ograničena je na 70 grama. Maslac s maslacem dodaje se jelima i koristi se kao preljev neposredno prije posluživanja. Ugljikohidrati se čuvaju na 330 grama.

Zabranjena hrana za pankreatitis gušterače

Znajući kako jesti tijekom pankreatitisa, spriječite recidiva i komplikacije. Stoga zapamtite popis dopuštenih i zabranjenih proizvoda ili objesite popise i grafikone na istaknutom mjestu.

1. Svježi i raženi kruh, muffini i lisnato tijesto;
2. Bujoni od mesa, peradi, ribe ili gljiva;
3. Boršč, okroška, ​​cikla;
4. Masno meso, riba i perad;
5. Marinirana, soljena i dimljena jela;
6. Masne kreme i vrhnje za kolače;
7. Kiselo vrhnje i začinjeni sir;
8. Cjelovita jaja i žumanjci posebno;
9. mahunarke;
10. proso;
11. Luk, češnjak;
12. kupus;
13. Radish i rotkvica;
14. Špinat i kiseljak;
15. Sladoled;
16. Med i džem;
17. Umaci od ribljih i mesnih juha;
18. Začini i začini;
19. Kava i kakao, pića s plinovima i ohlađena;
20. Sok od grožđa.

Dopuštena hrana za pankreatitis

Ako imate kronični pankreatitis, prehrana i liječenje se temelje na:

• Povrće, tjestenina i juhe od žitarica;
• Zec, puretina, teletina, piletina, govedina;
• Bakalar, štuka, deverika, smuđ ili šaran;
• Domaći svježi sir, jogurt, kefir, ryazhenka, sir bez začina;
• Proteinski omleti;
• Herkul, heljda, manka, riža, rezanci i rezanci;
• Čisto kuhano povrće i na pari;
• Mousses, jellies, kompoti i decoctions od slatkih sorti bobica i voća;
• Umaci na bazi mlijeka, umak od voća i bobica;
• Loše certificirani čajevi, čajevi s dodanim mlijekom, bujoni kukova, domaći svježe iscijeđeni razrijeđeni sokovi, monaški čaj;
• Sušeni bijeli kruh i krušne mrvice;
• Krema od maslaca.

Terapijska prehrana za pankreatitis temelj je oporavka. Dijeta se promatra i postiže stabilna remisija, a svaki iscjedak iz njega prijeti obnavljanjem problema s gastrointestinalnim traktom i drugim oboljenjima. Obroci trebaju biti frakcijski, u malim porcijama.

Detaljno pročitajte pregledni primjer izbornika za pankreatitis tjedan dana i prehrambena pravila za pogoršanje.

Preporučuje se pridržavanje pravila zdravog načina života. Dopuštena tjelesna aktivnost. Na primjer, kada se pita je li moguće podići težinu tijekom pankreatitisa, liječnici odgovaraju da su prihvatljive školjke do 6 kg. Ne savjetujte trčanje i skakanje, ali gimnastika, istezanje, vježbe fizioterapije su poželjnije.

Preuzmite knjigu "Hrana za akutni pankreatitis - recepti, jelovnici"

Pankreatitis i terapijska dijeta

Pankreatitis je bolest gušterače koja ima tendenciju kroničnog tijeka.

Prehrana za pankreatitis ne samo da osigurava energetske potrebe tijela, zadovoljava gastronomske želje, već služi i kao lijek.

Osnovni zahtjevi za hranu

Kod kroničnog pankreatitisa, glavni zadatak prehrane je održati stanje stabilne remisije, kako bi se spriječilo pogoršanje bolesti gušterače. Da biste to učinili, strogo se pridržavajte pravilne prehrane.

Važno je!

Dijeta za akutni pankreatitis

Na početku bolesti ili kod pogoršanja kronične upale gušterače, preporučuje se glad za 1-2 dana. To će ukloniti bol. U to vrijeme možete piti vodu u malim porcijama, do 1 l dnevno.

Nakon slijeganja akutnih pojava u gušterači i gastrointestinalnom traktu, prehrana se postupno povećava. U izborniku unesite:

• ribana kaša na vodi, obrano mlijeko, mlijeko s niskim udjelom masti;
• vegetarijanske juhe na žaru bez uporabe bijelog i crvenog kupusa i mahunarki, a možda i na sjeckanom povrću;
• posuđe od nemasne ribe, prvo zgnječeno u nadjev, zatim u komadiće;
• sufle od mesa, s proširenjem na sitno sjeckana jela - mesne okruglice, mesne okruglice;
• fermentirani mliječni proizvodi;
• razrijeđeni pola kiseli voćni sokovi, bujon kukovi, metvica.

Pare i vrenje su dopušteni.

U razdoblju pogoršanja i oporavka nakon što se ne koristi:

• mesne, ribe i gljive za gljive;
• svježe voće i povrće bez toplinske obrade;
• jela na pari, pržena, pečena zbog njihove sposobnosti da uzrokuju lučenje povećanog izlučivanja probavnih organa;
• kisela hrana, konzervirana hrana, kiseli krastavci, dimljena mesa, začinske začine i povrće - češnjak, senf, papar, hren, rotkvica, rotkvica;
• grožđe, datumi, kruške, smokve, gljive, grašak, grah, leća - čak i termički obrađeni;
• životinjske masti.

Nakon pogoršanja upale gušterače stroga dijeta traje najmanje šest mjeseci. Kada dođe do stabilne remisije, omjer je donekle proširen.

Prehrana tijekom remisije bolesti gušterače

Osnovni principi prehrane, koje trebate pridržavati se cijeli svoj život, kako bi se izbjeglo pogoršanje pankreatitisa, su kako slijedi: t

• povećana količina proteina - do 150 g dnevno;
• dovoljan unos ugljikohidrata (bez prekoračenja norme) - 300 - 350 g dnevno, uz ograničenje probavljivih šećera - med, rafinirani šećer, džem itd.;
• uklanjanje sokogonny proizvoda - jake juhe (meso, riba, povrće), umaci na temelju njih;
• Odbacivanje mehanički nadražujuće sluznice - krupni komadi hrane, prženi, soljeni, dimljeni itd.;
• frakcijska prehrana - redoviti unos hranjivih tvari u približno jednakim vremenskim razmacima, s izuzetkom obilnih pojedinačnih obroka;
• isključivanje velikih prekida u jedenju, postu - osim za razdoblja pogoršanja, kada odbijanje jesti ne bi trebalo biti dulje od 2 dana;
• redovita uporaba proizvoda koji sprječavaju zatvor - svježe kiselo mlijeko (ne više od jednog dana od dana proizvodnje);
• ukupno odbacivanje alkohola;
• ograničenje jakog čaja i kave, dopušteno je koristiti ih s nemasnim mlijekom.

Tijekom razdoblja remisije pankreatitisa dopuštena je dijeta:

• kruh - po mogućnosti pšenica, suha ili jučer - do 300 g / dan;
• juha - od vermicelli, povrće, od žitarica, - uz dodatak male količine maslaca ili kiselog vrhnja;
• meso - govedina, puretina, piletina i drugo - kuhano ili na pari;
• ribe - osim kuhane, pare i usitnjene, mogu biti komad mršavih morskih i riječnih pasmina;
• omlet od bjelančevina, povremeno žumanjak u drugim jelima;
• mlijeko - cijelo rijetko, kao dodatak piću ili vodi u pripremi žitarica i umaka, poželjni su sastavi fermentiranog mlijeka - svježi sir, napitci, meki sir;
• masnoća - oko 80 g / dan, uzimajući u obzir skrivene životinjske lipide u bjelančevinama i mliječnim proizvodima, koriste biljna ulja (rafinirani suncokret i masline) bez toplinske obrade;
• povrće - krumpir (izvor kalija), mrkva (karoten), repa (čišćenje i prevencija zatvora), tikvice (blagi laksativ), bundeve, cvjetača, brokula - kuhani;
• žitarice i brašno - polutekuće kaše s nemasnim mlijekom ili vodom s mlijekom iz krupice, riže, heljde, zobene kaše, kuhanog makarona ili mliječne juhe s rezancima;
• jabuke koje se peku voće, nekvasne jabuke, ponekad banane;
• slastice - bobice, kompoti, želei uz uporabu sladila;
• pića - vrlo koristan izvarak divlje ruže, čaja od kamilice, infuzije mente, zobenog brašna (bez fermentacije).

Važno je! Priprema medicinskih napitaka trebala bi sačuvati hranjive tvari i učiniti ih dostupnim za apsorpciju u tijelu.

Kuhanje juhe kukova

Operite bobice, bez natapanja, ispod slavine, stavite u emajliranu (ne metalnu) posudu. Dodajte kipuću vodu, zatvorite čvrsti poklopac i zapalite. Kuhajte nakon vrenja 10 minuta. Ugasite vatru, ostavite je na štednjaku, ne uklanjajte poklopac 2 do 3 sata. Potom procijedite juhu i iscijedite voće. Piće je spremno za jelo.

Na 100 g svježeg voća - 1 l vode.

Kao što možete vidjeti, raspon dopuštene hrane je prilično širok. Pravilnim pristupom organiziranju obroka možete izbjeći učinak kazne, ograničenja i potrebe te uživati ​​u hrani.

Ugostiteljstvo za bolesti gušterače

Medicinske prehrambene sheme razvili su nutricionisti i uspješno se primjenjuju u praksi u liječenju akutnog pankreatitisa u bolnicama i kronične upale gušterače u zdravstvenim ustanovama kao što su ambulante, domovi za odmor i sanatoriji.

Pridržavati se načela liječenja u hrani osobe koje pate od pankreatitisa imaju doživotno. To znači da preporučenu hranu treba uključiti u dnevnu prehranu, naučiti je kuhati.

Tako da se dijeta ne doživljava kao kazna, već donosi radost, možete ovladati procesom kuhanja, postići dobar okus jela od ovlaštenih proizvoda, bez korištenja onoga što ne možete jesti.

Da biste optimizirali proces kuhanja, morate nabaviti potrebnu opremu uz raspoloživo kuhinjsko posuđe i koristiti je za namjenu:

• dvostruki kotao - opcije su moguće u obliku odvojenog kuhinjskog uređaja ili jednostavno u obliku sklopive rešetke koja se koristi s postojećim posudama u kućanstvu - glavnom uređaju u kuhinji;
• miješalica - postoje električni i mehanički uređaji - potrebni za usitnjavanje dijelova hrane;
• kuhinjske vage za određivanje mase krutina i obroka;
• volumetrijske posude s volumnom skalom za mjerenje količine tekućina;
• kalupi za dijelove za kuhanje.

Glavni uvjet za tehnologiju stvaranja dijetnih jela je uporaba prirodnih svježih proizvoda, poštivanje pravila prerade i skladištenja sirovina i gotovih jela.

Postupak kuhanja može se skratiti ako koristite posebne prehrambene konzervirane i pripremljene namirnice. Prodaju se u odjelima medicinske prehrane, imaju oznake prema suvremenoj nomenklaturi.

Važno je! Numerirane dijete, propisane dugi niz godina u kliničkoj prehrani, stvar su prošlosti. Sada na dijetnim uputama naznačite kratice u obliku velikih slova.

Za pankreatitis, tablice su označene:

• VBD - visoko proteinska dijeta;
• SchD - nježan.

Kompilacija i prezentacija izbornika

Vrlo je prikladno imati u kuhinji indeks proizvoda dopuštenih za određenu prehranu. Opisi označavaju redoslijed obrade, moguće načine pripreme, upotrebu raznih jela u sastavu. Recepti za svako pojedinačno jelo također mogu pomoći kod prehrane kod kuće.

Sastavljanje jelovnika je važan dio organiziranja domaćih jela. Preporučljivo je napraviti izbornik za tjedan i mjesec kako biste izbjegli monotoniju i pravovremeno nabavili prave sastojke.

Izrada hrane na jelima je također od velike važnosti. Prekrasnim posluživanjem i posluživanjem, banalni proces prehrane postaje ugodno djelo.

Za neke pacijente ili članove njihovih obitelji, potreba za stvaranjem dijetalne hrane potaknula je pojavu novog i uzbudljivog hobija - kuhanja u svim njegovim manifestacijama - od kupnje sirovina za hranu do posluživanja ukusnih, zdravih jela.

Dijeta za kronični pankreatitis je glavni način stabilizacije stanja, izbjegavanja pogoršanja egzacerbacije i produženja zdravog života.