Koristi i štete od stevije - prirodna zamjena za šećer

• Prevencija

Vrlo je uobičajena u Americi i popularna je među mještanima koji ga koriste na kulinarske i medicinske načine. Riječ je o steviji - prirodnoj slatkoći, koju posebno vole oni koji žele izgubiti na težini. O prednostima i štetnosti stevije raspravljat će se dalje.

Mnogi ljudi znaju koliko je to korisno, ali stručnjaci još uvijek vole raspravljati o tome, raspravljajući o nekim negativnim učincima ove biljke na ljudsko tijelo. Stoga, stevija, čije su blagotvorne osobine većina, vrijedna je temeljitog upoznavanja i marljivog korištenja.

Neke značajke

Stevija je višegodišnja biljka koja pripada obitelji Asteraceae. Stevioside je tvar odgovorna za činjenicu da ima slatki okus, i mnogo puta slađi od šećera. No, nekolicina se slaže da je uzima u svojoj prehrani, zbog specifičnog okusa koji podsjeća na okus sladića (obitelj legume). Najtraženija od svih postojećih sorti, smatra se medenom stevijom.

U davna vremena, uglavnom su ga uzgajali Indijanci iz Paragvaja, na intuitivnoj razini, shvaćajući ljekovita svojstva svake biljke. U naše moderno vrijeme o tome smo nedavno saznali, zahvaljujući profesoru Vavilovu koji ju je prvi put doveo u bivši Sovjetski Savez. Dugo vremena korištena je isključivo za astronaute i službenike "akrobacije".

Sastav stevije

Da bi se divili ovoj biljci bilo je opravdano, potrebno je znati njezinu nevjerojatnu ljekovitu kompoziciju, neophodnu za zdravlje ljudskog tijela. I dovoljno je bogat:

• Aminokiseline;
• Ulja (esencijalna);
• Minerali (selen, željezo, magnezij, kalij, bakar, cink itd.);
• pektini;
• tanini;
• Vitamini (P, E, C, B, D);
• kiselina;
• Lipidi (biljni);
• vlakna;
• Glikozida.

Da biste osjetili okus stevije u cijelosti, najbolje je isprobati lišće, uzgojeno u prirodnim, prirodnim uvjetima. Smatra se najslađom mladom biljkom. Nagradit će vas ugodnim, gorkim okusom.

Koristi za tijelo

Posjedovanje ogromne količine hranjivih tvari, stevija ne može pomoći pravilnom funkcioniranju unutarnjih organa i cijelog tijela. Neki od blagotvornih učinaka ove biljke na ljude su:

1. Ima pomlađujući učinak na kožu. Izvarak biljke koristi se za ublažavanje upale, iritacije, osipa, pa čak i gnojnih rana. Tretira ekcem, gori i koristi se za liječenje postoperativnih šavova.
2. Značajno povećava imunitet. Zahvaljujući aminokiselinama i elementima u tragovima sadržanim u njemu, tijelo je ispunjeno potrebnom energijom.
3. Pomaže u borbi protiv pospanosti, vrtoglavice i apatije.
4. Vraća metabolizam. Metabolizam se poboljšava.
5. Smanjuje šećer u krvi. Prvo, važno je to učiniti pod nadzorom liječnika.
6. Normalizira krvni tlak.
7. Čisti krvne žile od kolesterola i pomaže smanjiti natečenost. Zbog konstantne pothranjenosti (masne, slatke, pržene), kolesterol se taloži u krvnim žilama. Stevia je, s druge strane, izvrsno sredstvo za čišćenje, uklanjanje toksina, šljake i drugih štetnih tvari.
8. Ima slabi diuretski učinak i može izazvati sputum.
9. Jednom u želucu, djeluje agresivno na različite patogene.

Poznavajući ljekovita svojstva ove slatke biljke, trebali biste se ozbiljno upustiti u njegovu uporabu u prehrani. Štoviše, stevija ima vrlo nisku kalorijsku vrijednost, tako da ne možete brinuti kada je dodajete čaju ili kompotu.

Ako je iz zdravstvenih razloga strogo zabranjeno konzumiranje šećera, ne smijete koristiti sve vrste sumnjivih nadomjestaka. Nažalost, često imaju neugodan okus i stoga pokvare ovo jelo. A oni koji su zabranjeni, mogu negativno utjecati na jetru, bubrege i pluća. Kupnja slatkiša, ne žuri i pogled na sastav: ako se spominje stevia, možete sigurno uzeti.

Medna trava savršeno tretira dječju dijatezu. Vrijedi dijete piti samo čaj uz dodatak nekoliko listova, au većini slučajeva prolazi osip. Također, budući da je antioksidant, bori se protiv onkoloških bolesti, sprječavajući degeneraciju visoko kvalitetnih stanica u maligne.

Stevija kao zaslađivač

Slatkoća stevije nije inferiorna u odnosu na običan šećer, ali kalorijski sadržaj stevije znatno je niži od šećera, au njemu ima mnogo više hranjivih tvari.

Za usporedbu (koliko trebate uzeti steviju, tako da bi po slatkoći nalikovala 1 žličici šećera):

Stevija - prirodna zamjena za šećer 0 kalorija

Stevija je zelena trava koja izgleda kao kopriva. U divljem obliku raste u Brazilu, ali se sada aktivno uzgaja širom svijeta za prehrambenu industriju, a mnogi ga čak i uzgajaju kod kuće.

Listovi stevije su slatkog okusa, ali za razliku od šećera, potpuno su nekalorični.

Oni koji broje kalorije znaju 100 grama. šećer sadrži oko 400 kcal. U zelenom lišću stevije, samo 18 kcal, au steviji ekstrakt 0 kalorija.

Sa iznenađujuće niskim udjelom kalorija, stevija trava je 30-40 puta slađa od šećera. A ako govorimo o ekstrakt, to je slađe od šećera je već 200-300 puta. I to nije sve. Glukoza sadržana u steviji ne utječe na razinu inzulina u ljudskoj krvi, tako da dijabetičari mogu koristiti steviju.

Američka prehrambena industrija već dugo koristi slatku travu. Ako upišete riječ stevia na naš omiljeni site iherb (postoji isporuka u Rusiju), bit će vam prikazano na desetke tvrtki koje proizvode prirodna sladila na bazi stevije u različitim oblicima - bijeli prah, tablete, sirupi.

Prstohvat koncentriranog praha koji se dodaje čaju, kavi, kolačima ili kaši može značajno zasladiti život bez povećanja kalorijskog sadržaja vašeg jela.

Što stevija kupiti?

Od svih tvrtki zastupljenih na iherbu, s određenim stupnjem skepticizma vrijedi se pozvati na brand Truvia. Većina praha Truvia nije stevija, ali eritritol - analog gumu za zaslađivanje ksilitola koju poznajete iz reklama. To je prirodni zaslađivač, ali se ne razlikuje mnogo od fruktoze i nije jako koristan. Truvia vrećice također sadrže okuse, čija namjena u prirodnom sladilu općenito nije vrlo jasna.

Osim toga, bijeli ekstrakt više nije zeleno lišće. Ako u drugim tvrtkama vidite steviju u obliku bijelog praha ili tableta, to znači da nije pred vama biljka, nego njezin ekstrakt. U Americi su u tijeku diskusije o tome je li dopušteno da se bijeli rafinirani stevizoidni prašak ponudi za zdravu prehranu, koliko je siguran i kako utječe na tijelo.

Ako niste kemičar i nemate vlastiti stav o ovom pitanju, pokušajte odabrati steviju na najprirodniji mogući način. Na primjer, u obliku sušenih slomljenih listova tamno zelene boje ili u obliku prirodne tinkture. Sve to, u manjim količinama, ali i na iherbu. Na primjer, zeleni prah Stevia Powder iz Planetary Herbalsa ili tinktura cijelog lista marke Wisdom Natural.

Alternativa gotovom proizvodu je infuzija stevije. Ako ste uspjeli kupiti cijelu biljku ili dobiti sjemenke i uzgojiti steviju "na prozorskoj dasci", sami pripremite slatki sirup. Neka bude vrlo jednostavno.

Tinktura stevije kod kuće

U čaši vode dodaje se žlica zdrobljenog lišća stevije. Prokuhati i prokuhati 5 do 7 minuta. Nakon uklanjanja tekućine iz topline, mora se odmah izliti u prethodno zagrijanu termosicu. Nakon otprilike 10 sati infuzije, očistite tekućinu, ispustite vodu u sterilizirana jela. Za lišće, ostatak u termos, dodati još pola šalice kipuće vode i inzistirati od 6 do 8 sati. Nakon navedenog razdoblja, svježu infuziju kombinirajte s prethodno filtriranim. Čuvajte u hladnjaku do tjedan dana.

Infuzija se može dodati kao zaslađivač za svako piće, sir, žitarice i ostala jela.

Nuspojave

A sada loše vijesti. Neki američki istraživači sumnjaju na steviju u mutagenosti. To nije razlog za zabranu stevije, ali na svakom industrijskom paketu stevije bit će napisano da se ne može konzumirati tijekom trudnoće. Osim toga, postoje problemi s interakcijom stevije s određenim lijekovima. Liječnici također govore o mogućnosti nuspojava, kao što su bol u mišićima ili slabost, gastrointestinalni poremećaji.

Stevia zaslađivač i njegov kalorijski sadržaj

Steviju su Indijci već dugo koristili da daju čaj blagi, slatkasti okus. Služio je kao dezinfekcijsko sredstvo za primarno liječenje posjekotina i rana, sprječavanje upale, čišćenje čireva. Njegova glavna komponenta je steviozid, koji je "jači" od šećera. Kalorijski sadržaj stevije na 100 grama u čistom obliku je nula, a energetska vrijednost u tabletama je 0,21 kcal. Prepoznat je kao najštetniji nadomjestak biljnog šećera.

Studije japanskih i ruskih znanstvenika pokazale su da se koristi s hranom:

• smanjuje razinu šećera i poboljšava mikrocirkulaciju krvi;
• ispravlja kolesterol;
• normalizira funkciju mokraćnih organa.

Paradoks ove medene trave je da, s vrlo slatkim okusom, ne sadrži kalorije.

Stevia će zamijeniti slatkiše dostojno

Njegov terapeutski i zdravstveni učinak objašnjava se prisutnošću glikozida, antioksidanata, flavonoida, minerala, vitamina. Otuda blagotvorni učinak aplikacije:

• zaslađivač bez kalorija podiže ukupni ton;
• posjeduje anti-hipertenzivna, imunomodulirajuća svojstva;
• reparativno i baktericidno djelovanje.

Ta svojstva čine ga vrlo popularnim, liječnici sve više preporučuju steviju kao profilaktičku terapiju u slučajevima želučanih i srčanih bolesti, kako bi se obnovili metabolički procesi.

Imate li san da izgubite težinu, ali tako volite slatko

Nezaustavljiv izazov je biti slatkiš i boriti se s težnjom da bude pretežak. Dosad su ljudima ponuđeni nadomjesci sintetičkog ili prirodnog podrijetla, kao što su fruktoza ili sorbitol, iako u manjoj mjeri od šećera, ali još uvijek prilično kalorijski.

Ali postoji rješenje! Vi samo trebate pronaći prirodna sladila s kalorijskim sadržajem od 0 kcal bez kemijskih sastojaka, ugodnih na okus, ekološki prihvatljivih.

Stevia "0 kalorija" ima posebno mjesto. Može zacijeliti, utjecati na gubitak težine, iako sadrži gotovo 100% ugljikohidrata.

Glikozidni steviozid karakterizira vrlo mali postotak stvaranja glukoze tijekom razgradnje. Endokrinolozi tvrde da se radi o pristojnoj zamjeni za šećer bez šećera za osobe s dijabetesom tipa 1 i tipa 2 koje pate od ateroskleroze ili pretilosti.

Medicina i poslastica "u jednoj boci"

Svjetska zdravstvena organizacija je 2006. godine priznala da je steviozid siguran za ljudsko zdravlje, dopuštajući njegovu uporabu pod šifrom E 960. Utvrđena je brzina dnevne uporabe do 4 mg koncentrata po kilogramu težine.

Izračunajte ništa. Lijek je tako koncentriran da predoziranje počinje osjećati gorak okus. Stoga se 0 kalorijskih sladila prodaje razrijeđena. To mogu biti sirupi, prašci, granule, tablete, na pakiranjima koja pokazuju količinu i kaloričnu količinu zamjene za šećer za šalicu čaja ili kave.

U kuhanju, dijetetski sladilo od stevije, čija kalorijska vrijednost teži na nulu, daje pečenju poseban okus i sigurnost da neće uslijediti komplikacije, poremećaji metabolizma ugljikohidrata i lipida. Dodavanje hrane hrani djece može izliječiti alergijsku dijatezu.

Calorie Sugar Stevia. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "Šećer Stevija".

Energetska vrijednost Šećer od stevije je 0.7 kcal.

** U ovoj tablici prikazane su prosječne količine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".
Primarni izvor: kreirao korisnik.

Stevija kalorija na 100 grama

Ispod su norme hranjivih tvari koje se koriste na mjestu

Povijest i svrha

Domovina ove biljke je Južna i Srednja Amerika. Indijanci su od davnina kuhali čaj s njom, što se naziva mat. Europljani su je počeli koristiti mnogo kasnije, jer nisu pridavali važnost običajima indijskih plemena. Tek su početkom dvadesetog stoljeća stanovnici Europe cijenili biljku i počeli koristiti steviju, čije se koristi i štete još uvijek proučavaju.

Za industrijske potrebe, biljka se uzgaja u Krim i Krasnodar Territory. Ali za vlastite potrebe, može se uzgajati u bilo kojem dijelu Ruske Federacije. Sjemenke su u javnoj domeni i svatko ih može kupiti. Jedina stvar koja neće rasti u domaćoj steviji, jer ovoj biljci treba stalni dotok svježeg zraka, plodnog tla i visoke vlažnosti, samo ako su ispunjeni svi ovi uvjeti, koristi i štete od stevije će biti očigledne. Sama biljka je slična koprive, matičnjaka ili mente.

Ova biljka ima slatkoću zbog glavnog glikozida, steviazida. Sladilo se ekstrahira iz ekstrakta trave i koristi se u industriji kao hrana (E960) ili biološki aktivni aditiv.

Kalorijska stevija

Kada se koristi suho lišće, sadržaj kalorija neće biti veći od 18 kalorija na 100 grama. U slučaju sladila sa ekstraktom steviozida u obliku tableta, sirupa ili praha, kalorijski sadržaj je nula.

Koliko ugljikohidrata?

Količina ugljikohidrata je mnogo niža u kalorijama. Na 100 grama otpada 0,1 grama ugljikohidrata. Dugo se raspravlja o tome je li nadomjestak stevije koristan ili štetan za dijabetes. Dokazano je da je koristan i pomaže izbjeći komplikacije, jer njegov ekstrakt ne povećava razinu šećera u krvi. Ne utječe na steviozid na metabolizam lipida, nije uzrok povećanog LDL-a i trigleceridova.

Proteini, masti i ugljikohidrati distribuiraju se na sljedeći način:

• masnoća - 0 grama;
• ugljikohidrati - 0,1 grama;
• proteini - 0 grama.

Korisna svojstva stevije

Kao i svaki drugi proizvod, on je koristan i štetan. Stevia ima sljedeća ljekovita svojstva:

1. Povećava krvni tlak. Uz stalno korištenje dodataka prehrani, koji se sastoje od stevije, gornji pritisak se smanjuje za 10 jedinica, a niži za šest. Osim toga, postoji manji rizik od hipertrofije lijeve klijetke.
2. Smanjuje šećer u krvi. Ako usporedite aspartam (popularni zaslađivač) i ekstrakt stevije, onda dijabetičari koji uzimaju steviju imaju niže razine šećera od onih koje koristi aspartam. Stoga je stevija neprocjenjiva za dijabetičare. Gotovo bez nje.
3. Smanjuje količinu lošeg kolesterola.
4. Glukoza u tijelu vraća se u normalu.
5. Ima antibakterijska i antimikrobna svojstva.
6. Pogodno za gubljenje težine, jer nema kalorija.
7. Normalizira kvalitetu krvi i metabolizam.
8. Promatra se poboljšanje kvalitete kože.
9. Imunitet postaje sve jači.
10. Ne uzrokuje alergije.
11. Oživljava gušteraču.

Mora se imati na umu da su svi testovi provedeni na životinjama, a rezultati su karakteristični za njih. Prednosti i štete zamjene šećera za steviju za životinje su različite, ali za ljude su potpuno različite.

istraživanje

Ulov je da su ekstrakti ove biljke pregledani, a ne lišće u njihovom prirodnom obliku. Kao ekstrakti koriste se steviozid i rebaudiozid A. To su vrlo slatki sastojci. Koristi i štete od zamjene stevije višestruko premašuju iste pokazatelje šećera.

No, steviozid je deseti dio lišća stevije, ako se konzumira s listovima hrane, onda se pozitivan učinak (sličan ekstraktu) ne može postići. Morate shvatiti da se vidljivi terapeutski učinak postiže korištenjem velikih doza ekstrakta. Neće biti rezultata ako ovaj zaslađivač koristite samo za zaslađivanje hrane. To jest, u ovom slučaju, tlak se neće smanjiti, razina glukoze će ostati na mjestu i šećer u krvi. Za liječenje se morate obratiti liječniku. Samoaktivnost će prouzročiti ozbiljnu štetu zdravlju.

Nije poznato kako točno radi ekstrakt stevije. No, prema podacima istraživanja, jasno je da steviozid blokira kalcijeve kanale, dobivajući svojstva antihipertenzivnih lijekova.

Također, steviozid povećava osjetljivost na inzulin i njegovu razinu u tijelu.

Ekstrakt stevije ima vrlo jaku biološku aktivnost, zbog toga se u velikim dozama ovaj nadomjestak za šećer ne može uzimati, samo za namjeravanu svrhu. U suprotnom, šteta će biti prekoračena, a prednosti zaslađivača stevije će se smanjiti.

Štetna svojstva stevije

Stevija nema nikakvih karakterističnih negativnih svojstava, ali postoje ljudi koji bi trebali ograničiti njegovu potrošnju:

1. Trudnice.
2. Žene koje doje.
3. Osobe koje pate od hipotenzije.
4. S individualnom netolerancijom.
5. Stevija, zbog svoje slatkoće, može uzrokovati “metaboličku zbunjenost”, koju karakterizira povećan apetit i neprestano opterećenje slatkiša.

Kako se prijaviti?

Koji god tip steviozida ima (u prahu, tabletama ili sirupu), njegova slatka svojstva premašuju šećer za 300 puta. Tablica prikazuje udjele stevije i šećera.

Cijela istina o steviji i njezinim koristima i zlu - je li to zaista sigurna zamjena za šećer?

Ovdje ćete naučiti sve pojedinosti o zaslađivaču koji se zove stevija: što je to, koje su koristi i moguća šteta za zdravlje od njegove uporabe, kako se koristi u kuhanju i još mnogo toga. Koristi se kao zaslađivač i kao ljekovita biljka u različitim kulturama diljem svijeta već stoljećima, ali je posljednjih desetljeća dobila posebnu popularnost kao nadomjestak za šećer za dijabetičare i za mršavljenje. Stevia je dodatno proučavana, provedena su istraživanja kako bi se utvrdila njegova terapeutska svojstva i kontraindikacije za uporabu.

Što je stevija?

Stevija je biljka južnoameričkog podrijetla, čiji se listovi zbog jake slatkoće koriste za proizvodnju prirodnog sladila u obliku praha ili tekućine.

Listovi stevije su oko 10-15 puta, a ekstrakt lista 200-350 puta slađi od običnog šećera. Stevija ima gotovo nula kalorija i ne sadrži ugljikohidrate. To je učinilo popularnom opcijom za zaslađivanje raznih namirnica i pića za one koji žele izgubiti na težini ili su na dijeti s malo ugljikohidrata.

Kako izgleda stevija - fotografija

Opći opis

Stevia je mala višegodišnja biljka iz obitelji Asteraceae (Asteraceae) i roda Stevia. Njegovo znanstveno ime je Stevia rebaudiana.

Neka druga imena za steviju su medena trava, dvogodišnja slatka.

Postoji 150 vrsta ove biljke, od kojih sve dolaze iz Sjeverne i Južne Amerike.

Stevija raste 60-120 cm, ima tanke, razgranate stabljike. Dobro raste u umjerenim klimama iu nekim dijelovima tropskih područja. Stevija se komercijalno uzgaja u Japanu, Kini, Tajlandu, Paragvaju i Brazilu. Danas je Kina vodeći izvoznik tih proizvoda.

Gotovo svi dijelovi biljke su slatki, ali najviše od svega slatkoća je koncentrirana u tamno zelenim nazubljenim lišćem.

Kako dobiti steviju

Stevija biljke obično počinju svoje živote u stakleniku. Kada dosegnu 8-10 cm, posađuju se u polju.

Kada se pojave mali bijeli cvjetovi, stevija je spremna za žetvu.

Nakon žetve lišće se suši. Slatkoća se oslobađa iz lišća kroz proces koji uključuje namakanje u vodi, filtriranje i pročišćavanje, kao i sušenje, što rezultira kristaliziranim ekstraktom listova stevije.

Slatki spojevi, steviozid i rebaudiozid, izoliraju se i ekstrahiraju iz listova stevije i zatim prerađuju u praškaste, kapsulne ili tekuće oblike.

Što je miris i okus stevije

Sirova neprerađena stevija često ima gorak okus i neugodan miris. Nakon obrade, izbjeljivanja ili obezbojenja, dobiva mek okus sladića.

Mnogi od onih koji su probali sladilo od stevije ne mogu se složiti da ima gorak okus. Neki čak vjeruju da se gorčina povećava kada se stevija doda vrućim napicima. Naviknuti se na to malo je teško, ali moguće.

Ovisno o proizvođaču i obliku stevije, ovaj okus može biti manje izražen ili potpuno odsutan.

Kako odabrati i gdje kupiti dobru steviju

Zamjenski šećeri na bazi stevije prodaju se u nekoliko oblika:

Cijena stevije uvelike varira ovisno o vrsti i brandu.

Kada kupujete steviju, pročitajte sastav na pakiranju i uvjerite se da je proizvod 100%. Mnogi proizvođači ga nadopunjuju umjetnim zaslađivačima na bazi kemikalija koje mogu značajno smanjiti prednosti stevije. Brendove koji sadrže dekstrozu (glukozu) ili maltodekstrin (škrob) treba tretirati s oprezom.

Neki od proizvoda koji su označeni kao "stevija" sami po sebi nisu čisti ekstrakt i mogu sadržavati samo mali postotak. Uvijek proučavajte oznake ako vam je stalo do zdravstvenih prednosti i želite kupiti kvalitetne proizvode.

Ekstrakt stevije u obliku praha i tekućine je 200 puta slađi od šećera od njegovih cijelih ili sušenih listova, koji su slatki negdje 10-40 puta.

Tekuća stevija može sadržavati alkohol i često se proizvodi s aromama vanilije ili lješnjaka.

Neki proizvodi od stevije u prahu sadrže inulin, prirodno biljno vlakno.

Dobru verziju stevije možete kupiti u ljekarni, prodavaonici zdravlja ili u ovoj online trgovini.

Kako i koliko se pohranjuje stevija

Rok trajanja zaslađivača na bazi stevije obično ovisi o obliku proizvoda: prahu, tabletama ili tekućini.

Svaka marka stevia zaslađivača samostalno određuje preporučeni rok trajanja svojih proizvoda, a može biti tri godine od datuma proizvodnje. Više pojedinosti potražite na naljepnici.

Kemijski sastav stevije

Stevija je vrlo nisko kalorična, sadrži manje od pet grama ugljikohidrata i smatra se da sadrži gotovo 0 kcal. Štoviše, suho lišće je oko 40 puta slađe od šećera. Ova slatkoća povezana je sa sadržajem nekoliko glikozidnih spojeva:

• steviozid;
• steviolbioside;
• rebaudiosides A i E;
• dulkozid.

U osnovi, dva spoja su odgovorna za slatki okus:

1. Rebaudioside A - najčešće se izlučuje i koristi u prahu i zaslađivačima stevije, ali to obično nije jedini sastojak. Većina stevia zaslađivača na tržištu sadrži aditive: eritritol iz kukuruza, dekstroze ili drugih umjetnih sladila.
2. Steviozid čini oko 10% slatkoće u steviji, ali mu daje neobičan gorak okus koji mnogi ljudi ne vole. Ona također ima i najkorisnija svojstva stevije, koja se pripisuju njoj i koja su najpoznatija.

Steviozid je glikozidni spoj koji nije ugljikohidrat. Stoga ne posjeduje takva svojstva kao saharoza i drugi ugljikohidrati. Ekstrakt stevije, poput rebaudiozida A, bio je 300 puta slađi od šećera. Osim toga, ima nekoliko jedinstvenih svojstava, kao što je dugi vijek trajanja, otpornost na visoke temperature.

Stevia biljka sadrži mnogo sterola i antioksidativnih spojeva, kao što su triterpeni, flavonoidi i tanini.

Ovdje su neke od flavonoidnih polifenolnih antioksidativnih fitokemikalija prisutnih u steviji:

• kempferol;
• kvercetin;
• klorogenska kiselina;
• kofeinska kiselina;
• izokvertsitin;
• isosteviol.

Stevija sadrži mnoge vitalne minerale, vitamine, koji se obično ne nalaze u umjetnim sladilima.

Istraživanja su pokazala da stevija kaempferol može smanjiti rizik od raka gušterače za 23% (American Journal of Epidemiology).

Klorogenska kiselina smanjuje enzimsku pretvorbu glikogena u glukozu uz smanjenje apsorpcije glukoze u crijevu. Dakle, pomaže u smanjenju razine šećera u krvi. Laboratorijske studije također potvrđuju smanjenje glukoze u krvi i povećanje koncentracije glukoze-6-fosfata u jetri i glikogenu.

Neki glikozidi u ekstraktu stevije otkrivaju da šire krvne žile, povećavaju izlučivanje natrija i izlučivanje urina. U stvari, stevija, s nešto višim dozama nego kao zaslađivač, može sniziti krvni tlak.

Budući da nije zaslađivač ugljikohidrata, stevija ne potiče rast Streptococcus mutans u ustima, što se pripisuje nastanku karijesa.

Stevija kao zaslađivač - korist i šteta

Ono što čini steviju tako popularnom u osoba s dijabetesom tipa 2 je to što on slaže hranu bez povećanja razine glukoze u krvi. Ova zamjena za šećer praktički nema kalorija i ugljikohidrata, pa ne samo dijabetičari, već i zdravi ljudi nisu skloni uvesti ga u svoju svakodnevnu prehranu.

Je li moguće da stevija kod dijabetesa i zdravih ljudi

Steviju dijabetičari mogu koristiti kao alternativu šećeru. Bolji je od bilo koje druge zamjene, jer se dobiva iz prirodnog biljnog ekstrakta i ne sadrži nikakve kancerogene ili druge štetne tvari. Međutim, endokrinolozi preporučuju svojim pacijentima da pokušaju smanjiti potrošnju zaslađivača ili ih potpuno izbjeći.

Za zdrave ljude stevija nije potrebna, jer je tijelo sposobno ograničiti šećer i proizvoditi inzulin. U ovom slučaju, najbolja opcija bi bila ograničiti unos šećera umjesto da koristite druga sladila.

Stevia Dijetalne pilule - Negativna recenzija

Tijekom 1980-ih provedena su istraživanja na životinjama koja su zaključila da stevija može biti kancerogena i uzrokovati probleme s plodnošću, ali dokazi su ostali neuvjerljivi. U 2008. godini američka Agencija za hranu i lijekove (FDA) identificirala je pročišćeni ekstrakt stevije (osobito rebaudioside A) kao siguran.

U ovom slučaju, cijelo lišće ili sirovi ekstrakt stevije nije odobren za dodavanje u hranu i piće zbog nedostatka istraživanja. Međutim, brojne izjave ljudi tvrde da je stevija iz cijelog lista sigurna alternativa šećeru ili njegovim umjetnim kolegama. Iskustvo korištenja ove biljke stoljećima u Japanu i Južnoj Americi kao prirodni zaslađivač i sredstva za održavanje zdravlja to potvrđuje.

Iako stevija s listovima nije odobrena za komercijalnu distribuciju, ona se i dalje uzgaja za kućnu uporabu i aktivno se koristi u kuhanju.

Usporedba je bolja: stevija, ksilitol ili fruktoza

Zdrava svojstva stevije

Istraživanje stevije otkrilo je njegova ljekovita svojstva:

S dijabetesom

Istraživanja su pokazala da sladilo stevije ne dodaje kalorije ili ugljikohidrate u prehranu. Glikemijski indeks je nula (to znači da stevija ne utječe na razinu šećera u krvi). To omogućuje dijabetičarima da jedu više raznovrsne hrane, a da pritom zadrže zdravu prehranu.

mršavljenje

Postoje mnogi uzroci prekomjerne težine i pretilosti: tjelesna neaktivnost i povećana potrošnja energetski intenzivne hrane bogate masnoćom i šećerom. Stevija ne sadrži šećer i ima vrlo malo kalorija. Može biti dio uravnotežene prehrane za mršavljenje, smanjiti unos energije bez žrtvovanja okusa.

S onkološkim bolestima

Stevia sadrži mnogo sterola i antioksidativnih spojeva, uključujući kaempferol, koji, prema istraživanjima, smanjuje rizik od raka gušterače za 23%.

S hipertenzijom

Glikozidi sadržani u steviji mogu raširiti žile. Oni također povećavaju izlučivanje natrija i djeluju kao diuretik. Pokusi 2003. pokazali su da bi stevija mogla pomoći u smanjenju krvnog tlaka. No potrebna su daljnja istraživanja kako bi se potvrdila ova korisna svojstva.

Dakle, zdrava svojstva stevije zahtijevaju daljnje proučavanje prije nego što se mogu potvrditi. Međutim, budite sigurni da je stevija sigurna za dijabetičare kada se koristi kao alternativa šećeru.

Kontraindikacije (šteta) i nuspojave stevije

Prednosti i moguća šteta od stevije ovise o tome koji oblik želite konzumirati i količini. Postoji ogromna razlika između čistog ekstrakta i kemijski tretirane hrane s dodatkom malog postotka stevije.

No, čak i ako odaberete visokokvalitetnu steviju, ne preporučuje se koristiti više od 3-4 miligrama po kilogramu tjelesne težine dnevno.

Evo glavnih nuspojava koje mogu uzrokovati oštećenje zdravlja zbog prekomjernog doziranja:

• Ako imate nizak krvni tlak, stevija može uzrokovati da padne još više.
• Neki tekući oblici stevije sadrže alkohol, a ljudi s osjetljivošću na njega mogu imati nadutost, mučninu i proljev.
• Svatko tko je alergičan na ambroziju, marigolde, krizanteme i tratinčice može imati sličnu alergijsku reakciju na steviju, jer je ova biljka iz iste obitelji.

U jednoj studiji na životinjama utvrđeno je da prekomjerna konzumacija stevije smanjuje plodnost mužjaka štakora. No, budući da se to događa samo kada se konzumira u visokim dozama, ovaj se učinak ne može promatrati kod ljudi.

Stevija tijekom trudnoće

Dodavanje kapljica stevije s vremena na vrijeme u šalicu čaja vjerojatno neće štetiti, ali je bolje da se ne koristi tijekom trudnoće ili tijekom dojenja zbog nedostatka istraživanja u ovom području. U slučajevima kada su trudnicama potrebne zamjene za šećer, preporučuje se da ih koristite bez prekoračenja doze.

Upotreba stevije u kuhanju

U svijetu više od 5.000 namirnica i pića sad sadrži sastojak stevije:

• sladoled;
• slastice;
• umaci;
• jogurt;
• ukiseljena hrana;
• kruh;
• bezalkoholna pića;
• žvakaće gume;
• bombona;
• plodovi mora.

Stevia je dobra za kuhanje i pečenje, za razliku od nekih umjetnih i kemijskih zaslađivača koji se razgrađuju na visokim temperaturama. Ne samo da zaslađuje, nego i pojačava okus proizvoda.

Stevia je otporna na temperature do 200 C, što ga čini idealnom zamjenom za šećer za mnoge recepte:

• U obliku praha, idealan je za pečenje, jer je tekstura slična šećeru.
• Tekući koncentrat stevije idealan je za tekuća jela kao što su juhe, variva i umaci.

Kako koristiti steviju kao zamjenu za šećer

Stevia se može koristiti umjesto običnih šećera u hrani i piću.

• 1 čajna žličica šećera = 1/8 čajne žličice stevije u prahu = 5 kapi tekućine;
• 1 žlica šećera = 1/3 žličice stevije u prahu = 15 kapi tekućeg stevije;
• 1 šalica šećera = 2 žlice stevije u prahu = 2 žličice stevije u tekućem obliku.

Omjer šećera-stevije može se razlikovati od različitih proizvođača, stoga pročitajte ambalažu prije dodavanja sladila. Upotreba previše zaslađivača može dovesti do primjetnog gorkog okusa.

Opće upute za uporabu stevije

Praktički u bilo kojem receptu možete koristiti steviju, primjerice, napraviti džem ili džem, peći kolače. Da biste to učinili, koristite univerzalne savjete o tome kako zamijeniti šećer stevijom:

• 1. korak. Kombinirajte sastojke, kao što je naznačeno u receptu, dok ne dođete do šećera. Zamijenite šećer stevijom u skladu s oblikom koji imate. Budući da je stevija puno slađa od šećera, nije moguće izvesti istu zamjenu. Za mjerenje pogledajte prethodni odjeljak.
• Korak 2. Budući da je zamjenjiva količina stevije mnogo manja od šećera, morat ćete dodati još drugih sastojaka kako biste nadoknadili gubitak težine i uravnotežili jelo. Za svaku šalicu šećera koju ste zamijenili, dodajte 1/3 šalice tekućine, kao što su jabuka, jogurt, voćni sok, bjelanjak ili voda (to jest, ono što je među sastojcima recepta).
• Korak 3. Pomiješajte sve ostale sastojke i slijedite ostatak recepta.

Važno upozorenje: ako namjeravate napraviti džem ili pire krumpir sa stevijom, tada će imati relativno kratak rok trajanja (maksimalno tjedan dana u hladnjaku). Za dugotrajno skladištenje zamrznite ih.

Da biste dobili gustu konzistenciju proizvoda, također ćete trebati sredstvo za geliranje - pektin.

Šećer je jedan od najopasnijih sastojaka u hrani. Zato takve alternativne prirodne sladile poput stevije, koje nisu štetne po zdravlje, postaju sve popularnije.

404 - Ništa nije pronađeno!

Nažalost, nismo mogli pronaći traženu stranicu. To se može dogoditi iz jednog od sljedećih razloga:

• Stranicu je izbrisao administrator web-lokacije.
• Kliknuli ste pogrešnu vezu objavljenu na internetu.
• U nizu preglednika unijeli ste nevažeću adresu stranice.

U svakom slučaju - ne brinite, jer se ništa strašno nije dogodilo.

Sada vam nudimo da odete na glavnu stranicu naše web-lokacije, a zatim pomoću navigacije web-lokacije odaberite željeni odjeljak.

Slatka biljna stevija, dobrobit i šteta

Što je stevija?

Što je biljka stevia, koristi i štete za ljudsko tijelo stevia, sve to je vrlo zainteresiran za one koji vode zdrav stil života, pratiti svoje zdravlje, te su zainteresirani za tradicionalne metode liječenja. Stoga ćemo pokušati odgovoriti na ova pitanja u sljedećem članku.

Stevia (Stévia) je rod višegodišnjih biljaka iz obitelji Astrovye, ili Compositae, koji obuhvaća oko 260 vrsta trava i grmlja koje raste u Južnoj i Srednjoj Americi, sjeverno sve do Meksika.

U divljini se nalazi na polusušnim područjima od ravnica do planinskih područja. Stevia proizvodi sjeme, ali samo mali postotak njih klija.

Pod kultivacijom je metoda vegetativnog razmnožavanja mnogo učinkovitija.

Godine 1931. francuski kemičari M. Bridel i R. Lavier izolirali su glikozide iz stevije, koji ovoj biljci daju slatki okus. Ekstrakti, nazvani steviosidi (eng. Steviosides) i rebaudiosides (eng. Rebaudiosides), pokazali su se 250-300 puta slađi od saharoze. Osjećaj slatkoće za steviju dolazi sporije od običnog šećera, ali traje duže. Međutim, osobito u visokim koncentracijama, može imati gorak okus ili sediment licorice. Stevija ne utječe značajno na količinu glukoze u krvi i zbog toga je indicirana za osobe s dijabetesom i drugim dijetama ugljikohidrata.

Sada, kada su ljudi zabrinuti za pravilnu prehranu, mnogi se pitaju kako smanjiti dnevnu količinu šećera. Što može zamijeniti šećer u čaju ili kavi, u limunadi ili voćnom napitku? A u pečenju? A u drugim jelima? Dobro je ako taj interes ima čisto teoretsku vrijednost, ali se događa da se osoba uhvati kada mu se dijagnosticira dijabetes tipa 2, odnosno da se dijabetes razvija od prekomjerne potrošnje ugljikohidrata. Takav se dijabetes može prilagoditi ne samo lijekovima, već i dijetom. Obično, u takvim slučajevima, šećer se zamjenjuje nadomjestcima za šećer, ali kako se ispostavlja, oni imaju nuspojave i nisu dobri za zdravlje. I što da radimo?

Ljudi su počeli tražiti prirodne nadomjestke za šećer. Uostalom, to nije uvijek u prehrani je samo takav šećer, kao što smo sada navikli. I ne svugdje gdje je bio. I sada, ne tako davno, po povijesnim standardima, znanstvenici, a ne samo oni, postali su zainteresirani za medenu steviju, biljku iz obitelji Astrov, koja je deset puta slađa od šećera.

Medena stevija, poznata i kao medna trava, au latinskom jeziku Stevia rebaudiana, pripada obitelji Astrov ili Compositae.

Ova obitelj je izuzetno raznolika. Astro je čest na svim kontinentima Zemlje iu svim prirodnim pojasevima. Na primjer, možete nazvati astere, suncokret, maslačak, gerberas, nevena, kamilicu, krizanteme, dalije i još mnogo toga.

Stevia je uključena u pleme Evpatoria, ili Poskonnikovye, gdje ima više od 2000 vrsta. Treba napomenuti da većina njih živi u tropskim, suptropskim i toplim umjerenim područjima Sjeverne i Južne Amerike. U Srednjoj Americi, na sjeveru, odrastaju do Meksika.

Stevija nije iznimka, većinom raste na toplim područjima. Sada se uzgaja u istočnoj Aziji, uključujući Kinu, Koreju, Tajvan, Tajland i Maleziju, u Južnoj Americi (Brazil, Paragvaj i Urugvaj) i Izrael.

Izvorno je ova trava rasla u Južnoj Americi (sjeveroistočno od Paragvaja, graničila se s Brazilom). Postoji umjereno vlažna suptropska klima. Od davnina, guaranski Indijanci na teritoriju modernog Brazila i Paragvaja koristili su steviju, nazivajući je "slatkom travom", kao zaslađivač za mate i razna pića, za liječenje žgaravice i drugih bolesti.

Europljani su tu biljku nazvali španjolski botaničar Pedro Jacobs Stevus (1500.-1556.), Koji je prvi istraživao predstavnike ovog roda biljaka. Upravo je ta stevija detaljno opisana 1899. godine od strane švicarskog botaničara M. S. Bertonija, koji je proveo istraživanje u Paragvaju.

Što je stevija, koristi i štete od stevije, vrlo je zainteresirana za ljude koji vode zdrav život, prate svoje zdravlje i zainteresirani su za tradicionalne metode liječenja. Stoga ćemo pokušati odgovoriti na pitanja od interesa za ovu kategoriju ljudi.

Koja je upotreba stevije?

Zašto su sada znanstvenici i obični ljudi zainteresirani za steviju? Kombinira visoku slatkoću i nizak kalorijski sadržaj, što je danas vrlo važno. Zato se jela s njom mogu koristiti i za dijabetičare, za kontrolu tjelesne težine. Stevia također poboljšava metabolizam i koristi se za obnavljanje metabolizma. Njegovi listovi su 300 puta slađi od šećera i sadrže više od 50 tvari korisnih za ljudski organizam: mineralne soli (kalcij, magnezij, kalij, fosfor, cink, željezo, kobalt, mangan, bakar), vitamine P, A, E, C, beta. karoten, aminokiseline, eterična ulja, pektini, flavonoidi, hidroksicinamične kiseline.

Godine 1931. francuski znanstvenici izolirali su od stevije glikozide steviozid i rebaudiozid koji mu daju slatki okus. Usput, osim slatkoće, ona ima i travnati okus koji svi ne vole. Listovi sadrže 5–10% steviozida, koji je 250–300 puta slađi od saharoze, i 2-4% rebaudiozida, koji je 400–500 puta slađi od saharoze. Stevioside ne povećava razinu glukoze u krvi i potiče proizvodnju inzulina.

Sredinom prošlog stoljeća Japanci su se zainteresirali za steviju, detaljno je proučavali i počeli ga obrađivati, dodajući šećer, marinade, sladoled, voćne sokove, deserte i čak žvakaću gumu umjesto šećera. I to se nastavlja i danas, ponekad pišu da je u polovici hrane proizvedene u Japanu, šećer zamijenjen stevijom.

Usput, zaslađivači i zaslađivači na bazi stevije dopušteni su na teritoriju Ruske Federacije. Proučavali smo ovu biljku koja je bila angažirana u Institutu za higijenu hrane Ukrajine 1980-ih. Uzgajane su vlastite sorte: "Bereginya" i "Slavutych". Stevija voli toplu klimu, u Rusiji se može uzgajati kao godišnja biljka, au južnom dijelu Krasnodarskog teritorija čak i kao višegodišnja biljka.

U SAD-u, zemljama EU-a i Indoneziji ova biljka je dopuštena kao dodatak hrani (BAA).

Danas se stevija u industrijskim razmjerima uzgaja u zemljama jugoistočne Azije, Južne Amerike i Izraela.

Istraživanje je još uvijek u tijeku, ali već se smatra da:

- listovi stevije mogu biti izvrstan izvor vitamina i minerala,

- normalizira pritisak,

- lijekovi na temelju kojih se čisti tijelo od toksina,

- ova biljka može pojačati imunitet,

- može smanjiti razinu šećera zbog činjenice da ljudi neće jesti redovite šećere,

- iz istog razloga pomaže kontrolirati i smanjiti težinu.

Zbog toga će uporaba stevije biti korisna za hipertenziju, aterosklerozu, visok kolesterol. To će pomoći (ne jednom, nego u složenom liječenju!) U liječenju virusnih infekcija, alergijskog dermatitisa, akutnog i kroničnog gastritisa, čira na želucu i drugih čireva. Prema tome, pomaže poboljšati imunitet, koristi se za ublažavanje pogoršanja kroničnih bolesti jetre, bubrega i gušterače.

Stevia pomaže u borbi protiv prekomjerne težine zbog činjenice da je vrlo slatka i otupljuje osjećaj gladi. U njemu nema gotovo nikakvih kalorija, a njegove slatke komponente se ne apsorbiraju u tijelu. Ako koristite ovu biljku u tabletama, možete računati "dozu": 1 tableta je jednaka žličici šećera.

Stevia snižava razinu šećera u krvi kod dijabetesa, dok se ne mijenja s normalnim brojem šećera. Ona također ima sposobnost stimuliranja izlučivanja inzulina u tijelu. Zbog toga su u nekim zemljama lijekovi koji uključuju steviju i čaj sa stevijom uključeni u obvezni program liječenja dijabetesa.

Steviosidi imaju svojstvo da snižavaju krvni tlak, pa će trava biti korisna za hipertenzivne pacijente. Ali hipotenzivna bi trebala biti oprezna s njom.

Budući da stevija ima antimikrobni učinak, može se koristiti tijekom epidemija akutnih virusnih bolesti dišnog sustava, primjerice svakodnevno pijenje čaja sa stevijom. I imunitet u isto vrijeme će biti u redu.

Redovitom primjenom ovog korova poboljšava se funkcija gušterače i funkcije jetre. Također, čaj s stevijom je koristan za nadutost, žgaravicu i kiselost želučanog soka.

Ekstrakt stevije djeluje protuupalno kod gastritisa, kolitisa, enteritisa. Pektini, koji su njegov dio, služe kao hranjivi medij za mikrofloru crijeva te se stoga učinkovito nose s disbakteriozom.

Kao vitaminsko-mineralni kompleks, stevija je učinkovita u sindromu kroničnog umora, iscrpljenosti tijela i gubitku snage. Možete žvakati svježe lišće ili piti čaj sa stevijom.

Stevia se također koristi u kozmetologiji, jer pomaže pri čišćenju kože od osipa, a maske stevije imaju učinak zatezanja, vlaže kožu, poboljšavaju ten i sprječavaju upalu kože i stvaranje bora.

Vodena otopina lišća ili praha ove biljke inhibira rast bakterija, pa se može koristiti umjesto balzama za ispiranje usta. Prema tome, to će pomoći kod raznih bolesti zuba i desni, te kako spriječiti karijes.

Treba imati na umu da se osjećaj slatkoće pri uporabi stevije ne javlja odmah. A ako premašite količinu zaslađivača, jelo će steći karakterističan gorak okus.

Neki ljudi vjeruju da je okus ove biljke sličan okusu sladića (licorice).

kontraindikacije:

Što je korisno ovu travu - već smo shvatili. Ali može li naškoditi?

Istraživanja su pokazala da uz racionalno korištenje stevije ne šteti tijelu. Međutim, postoji niz nuspojava koje su u više navrata uočene kod ljudi s individualnom intolerancijom na biljne komponente. Potrebno je pažljivo pratiti reakciju vašeg tijela kada koristite medenu travu i slijediti neka pravila, i to:

Neki ljudi doživljavaju alergijske reakcije dok konzumiraju steviju, u kojem slučaju bi trebali biti isključeni iz prehrane;

Budući da medna trava može smanjiti šećer u krvi, preporučljivo je koristiti je u slučaju šećerne bolesti, međutim, nekontrolirana upotreba stevije može uzrokovati štetu;

Uz oprez, medna trava propisana je hipotonijom: ova biljka ima sposobnost snižavanja krvnog tlaka;

Šteta od stevije za tijelo je moguća ako osoba ima probavne smetnje, hormonske poremećaje, mentalne poremećaje ili krvne bolesti.

Kako ne biste oštetili svoje tijelo, primjenjujući proizvode koji sadrže steviju, svakako konzultirajte svog liječnika. Pogotovo ako imate neke kronične bolesti ili sklonost alergijskim reakcijama.

Osim toga, treba imati na umu da biljna medicina zahtijeva pridržavanje ovih pravila:

Kalorijska stevija

Sadržaj kalorija u steviji iznosi 18 kcal na 100 grama proizvoda. Ovo je za samu travu. Osim toga, biljka sadrži 0 grama bjelančevina, 0 grama masti i 0,1 grama ugljikohidrata na 100 grama proizvoda.

Kalorijski sadržaj tableta stevije iznosi 272 kcal na 100 grama proizvoda. 1 tableta = 1 žličica. šećer.

Težina 1 tableta - 0,25 grama, kalorija - 0,7 kcal.

Uzgoj stevije kod kuće

To je termofilni grm, pa se u našoj klimi može uzgajati ili kao domaća višegodišnja biljka, ili na otvorenom tlu kao godišnja.

Poznate sorte stevije: Detskoselskaya, Mechta, Ramonskaya Slastena, Slavyanka, Sofija, Stavropol Slastena, Uslada, Marfa.

Zemljištu treba svjetlo, pješčano. Možete uzeti 2 dijela pijeska i 1 dio humusa, a za bolju klijavost dodati 1% biohumusa. Ili možete kupiti zemljište za sadnice tako da ima sod, humus i pijesak. Ili možete uzeti 50% tresetnog komposta s dodatkom četvrtine uobičajenog vrtnog tla i grubog pijeska. Zemlja se ulijeva u posudu za sadnice sa slojem ne većim od 10-12 cm i temeljito se zalijeva s toplom vodom.

Sjeme prije sadnje treba staviti u toplu vodu 30 minuta, a zatim osušiti. Zatvoriti ih duboko u zemlju je nemoguće, neće biti klijanja. Vi samo trebate da se raspršite po tlu i lagano ga spustite. Maksimalno zemljište ih treba pokriti na 5 mm. Nakon toga potrebno je posuti sjemenke toplom vodom, pokriti tlo staklenim ili prozirnim filmom i očistiti na toplom mjestu. U takvim uvjetima (mokro i toplo), sjeme će izniknuti za tjedan dana. Ako se stavljaju na dovoljno hladno mjesto (s temperaturom od +4 do +7 stupnjeva), tada će rasti za 2-3 tjedna.

Kada većina sjemena klija, možete ukloniti staklo. U isto vrijeme, kontejner sa sadnicama se prenosi u toplu i svijetlu prostoriju bez propuha. Povremeno klice treba prskati toplom vodom.

Presaditi sadnice treba kad se pojavi prvi par lišća. Zemljište se uzima isto, raspoređeno u loncima za sadnice, a svaki pucanj zajedno s malom grumenom zemlje se transplantira. Sadnice zahtijevaju redovito zalijevanje, a jednom tjedno je preporučljivo hraniti ga mineralnim gnojivima. Ako planirate uzgojiti steviju kod kuće, možete je odmah posaditi u trajnu posudu. Trebala bi biti plitka, ali široka, budući da korijenski sustav stevije raste u širini. Lonac bi trebao biti najmanje 2 litre volumena, i pobrinite se da uredite drenažu od 2 cm, najbolje od slomljenih krhotina. Prvo, morate napuniti lonac na pola, posaditi rezanje ili sadnicu, a zatim zaliti tlo kako grm raste.

Kod kuće, stevija će dobro rasti u južnim i jugozapadnim prozorima.

Ako stevija raste u loncu, onda se morate pobrinuti da se zemlja ne osuši i da u isto vrijeme ne dođe do preplavljivanja, jer će inače korijenje trunuti i biljka će umrijeti. Stevia voli prskanje.

Kada biljka dosegne visinu od 20 cm, potrebno je orezati središnju stabljiku na visini od oko 5 cm od vrha, a obavezno je - u sredini internodije. Tada će grm biti bujan i bit će mnogo lišća. Rezani vrh može se koristiti kao stabljika i ukorijenjen.

Ako stevija raste kod kuće, onda će to biti višegodišnja biljka, a zatim svakih 5-6 mjeseci svaki se pucanj skraćuje za pola ili trećinu (srednje grane). Trebalo bi biti najmanje 3 para lišća. Od spavajućih pupova odmah počinju rasti novi izdanci. Preporuča se liječiti rane nakon rezidbe svinjskom masnoćom ili vrtom - na taj način biljka će bezbolno preživjeti traumu.

Kod kuće je bolje zimi istaknuti steviju - onda će lišće biti slatko kao i ljeti.

Listovi se skupljaju prvenstveno u onim rubovima. Listovi dozrijevaju 3 mjeseca - postaju krhki. Treba ih odrezati bez držanja više od 4-5 mjeseci na grmu. Ostavite suhe ili koristite svježe, držite u hladnjaku.

Uz brzo sušenje dobivaju se kvalitetniji listovi. Ako su biljke dulje vrijeme drobljene ili sušene, kvaliteta sirovina se pogoršava uslijed oksidacije: do tri trećine steviol glikozida se gubi u tri dana.

primjena:

Osušeni listovi mogu se zdrobiti u mlincu za kavu ili mortu, a zatim dobivate zeleni prah, koji je oko 10 puta slađi od šećera. 1.5–2 Čl. l. zamijenite 1 šalicu običnog šećera. Takav prah moguće je dodati svim jelima i pićima u kojima se tradicionalno koristi šećer.

Jedna trećina žličice stevije ostavlja 200 ml kipuće vode, ostavlja se 1 minutu. Dodajte krišku limuna ili mente i popijte kao čaj.

Ekstrakt alkohola:

Ulijte cijelo lišće ili zeleni prah alkoholom ili votkom tako da su listovi potpuno pokriveni. Ostavite da inzistirate dan. Zatim ispustite tekućinu.

Vodeni ekstrakt:

Nasjeckajte 40 g svježih ili suhih listova, ulijte 1 šalicu kipuće vode. Inzistiraj dan. Procijedite gotovu otopinu, zatim isparite na srednjoj vatri dok se ne zgusne. Čuvati u hladnjaku. Uzmite u razrijeđenom obliku (četvrtina čajne žličice za pola čaše vode na sobnoj temperaturi) jedan sat prije obroka.

sirup:

Sušeno zeleno lišće i izbojci uliju se vodom do kraja i kuhaju 40 minuta. Procijedite i nastavite isparavati tekućinu na laganoj vatri (moguće u kipućoj vodenoj kupelji). Sirup je spreman ako se kapljica sirupa na posudi od stakla ili porculana ne širi. Ovaj sirup se dodaje raznim pićima i desertima.

Korisni savjeti:

Prije izrade bilo kojeg složenog jela ili kolača probajte list stevije ili ga skuhajte u čaju. Stevija je biljka i ima travnati okus koji svatko ne voli. Čini se nekome da je okus stevije sličan okusu sladića (sladića). Da bi ga razbili, neki dodaju cimet u tijesto ili neke druge začine po želji (limunova kora, metvica i slično). Sve je to pojedinačno.

U jelima od marinada i povrća njegov okus nije primjetan.

Bolje je uzeti steviju u prahu, a ne lomiti lišće, kao što je pečenje maslaca. Činjenica je da neki prašci nemaju travnati okus stevije, što je važno za okus pečenja. I u keksima, palačinkama i drugim desertima - kao što će vam se više svidjeti (prah ili lomljeni lišće). Sve se uči u praksi.

Ako je recept napisan o slomljenoj steviji, to znači prikupljene, sušene i zdrobljene stevije. Za recept potrebno je više od kupljenog praha stevije iz vrećice. To treba imati na umu ako se zamjena napravi kao dio recepta.

Ako uzimate steviju u prahu, kupite u trgovini, zatim u maloj vrećici, obično 2 g. Ova vrećica se skuha s 1 litrom kipuće vode i ostavi 15-20 minuta. Infuzija postaje svijetlosmeđa. Ako je infuzija otvorena nekoliko sati, postaje tamnozelena.

Čaj s stevijom, osim što ima izvrsna okusa i svojstva za učvršćivanje, također pridonosi normalizaciji funkcija imunološkog sustava, cirkulacije krvi, glukoze u krvi i održavanju krvnog tlaka u normalnim granicama. Čajevi također pridonose cvrkutanju želučanih i crijevnih čireva, uklanjaju učinke gastritisa i karijesa te povoljno djeluju na rad jetre, bubrega i slezene.

Omjer šećera i stevije:

1 g kupljenog praha stevije jednako je u slatkoći na 10 g šećera. U žlici od 25 g šećera, u čaši od 200 g

1 čajna žličica šećera zamijeni se ¼ čajnom žličicom posušene stevije ili kupi prah na vrhu noža (približno 0,7 g) ili 2–6 kapi ekstrakta tekuće vode stevije.

1 žlica šećera se zamijeni s ¾ žličice posušene stevije ili kupi prašak (2,5 g) ili 10 kapi tekućeg ekstrakta vode stevije.

1 šalicu šećera zamjenjuje 1-2 žlice posušene stevije ili kupuje prašak od 20 g, ili 1-2 čajne žličice tekućeg ekstrakta vode stevije.

Količina stevije u receptima može se smanjiti ili povećati, jer svatko voli drugačiju slatkoću.

Prema knjizi Y. Konstantinova “Stevia. Prirodni nadomjestak za šećer. Protiv dijabetesa, pretilosti i stotinu bolesti.