Korisna i štetna svojstva sladila stevije

Analize

O opasnostima bijelog šećera može se čuti svugdje. Nije tajna da rafinirani šećer uzrokuje pretilost, karijes, metaboličke poremećaje, dijabetes, probleme s krvnim žilama i srcem. Mnogi su se složili s tim i počeli kupovati razne zamjene za šećer, kao što su aspartam, saharin itd. Nedavno sam pisao o njima.

No, čak i ovdje postoji ulov, jer sintetički nadomjesci uzrokuju ozbiljne poremećaje u tijelu, uključujući i stvaranje tumora!

A ovdje dolazi i sladilo od stevije. Ova zamjena ima potpuno prirodno podrijetlo i ne brine se samo o vašem liku, nego može donijeti znatne koristi tijelu.

Glavna stvar o steviji

Stevija, također poznata kao „medna trava“, je višegodišnja biljka, koja je dom određenim područjima Paragvaja i Brazila, iako je uzgajana iu Kini, Koreji, Ukrajini, Rusiji i drugim zemljama s povoljnom klimom.

Listovi su najvredniji dio biljke, a oni se tijekom obrade pretvaraju u prikladne za upotrebu u prahu, tabletama, itd. Od jednog grma medne trave sakupljeno je do 1.200 listova.

Kao što znate, sladilo stevije je oko 15 puta slađe od saharoze, ali, što je najvažnije, ima vrlo nizak kalorijski sadržaj. Da, to znači da se može koristiti čak i na dijeti, a vi se nećete oporaviti. I naravno, mogu ga koristiti i dijabetičari, koji će nesumnjivo oduševiti slatke zube, kojima je ta bolest vezana.

Sastav i uporaba

Za razliku od granuliranog šećera, koji je jedan kontinuirani ugljikohidrat i ništa drugo, sadrži:

vitamini A, D, P, B, E, C.
eteričnih ulja.
aminokiseline.
flavanoids.
tanini.
kalcij, fosfor, željezo, bakar.
silicij, kalij, magnezij, selen.

Kompozicija je doista bogata, ali kakva je korist od tijela?

Zahvaljujući steviji, toksini i kolesterol se uklanjaju iz tijela, poboljšava se stanje krvnih žila i smanjuje krvni tlak.
Ova zamjena za šećer nije samo sigurna za dijabetičare, možemo reći da je ona neophodna za njih, jer ovaj proizvod smanjuje razinu šećera u krvi.
Jača imunološki sustav, a također pomaže tijelu da se brzo nosi s upalnim procesima i prehladama.
Poboljšava funkciju jetre, želuca i crijeva, poboljšava metabolizam i gubitak težine.
Medena trava uništava parazite i klice koje uzrokuju razne bolesti.
Stimulira mentalnu aktivnost.
Blagotvorno djeluje na mokraćni sustav.

Morate priznati da rijetko slatki proizvod može donijeti toliko koristi tijelu. U mreži možete naći i puno povratnih informacija od dijetetičara, koji su samo oduševljeni činjenicom da se mogu liječiti slatkišima i nastaviti bacati težinu.

Općenito, ova zamjena za šećer praktički nema kontraindikacija. Doista, koja šteta može potpuno prirodni proizvod, koji se dobiva iz trave? Vrijedi se sjetiti samo nekoliko trenutaka:

Nemojte koristiti ovaj proizvod ako ste alergični.
Budući da trava meda snižava krvni tlak, vrijedi paziti na one koji imaju prirodno smanjen pritisak.
Ako se konzumira u velikim količinama, može se pojaviti poremećeni želudac.

Gdje kupiti i u kojem obliku se stevija prodaje

Gdje mogu kupiti steviju? U pravilu, u velikim gradovima s time nema problema, jer se svaki supermarket nastoji istaknuti širokim rasponom. Vi samo trebate naći odjel s dijetnom ili dijabetičkom prehranom.

Rijetko, nadomjestak se može naći u ljekarnama. Vaša pretraživanja nisu bila uspješna? Zatim pogledajte u online trgovinama, tamo ćete sigurno pronaći ono što želite!

Na primjer, dobra internetska trgovina u kojoj redovito naručujem u posljednje tri godine. Pričao sam o njemu u nekoliko članaka.

Kako ne bi dugo patili (iako je potraga vrlo jednostavna) možete pogledati steviju u različitim oblicima: u prahu iu obliku sirupa.

Ovaj prirodni sladilo se prodaje:

u obliku tableta;
prah koji prikladno zamjenjuje uobičajeni šećer;
biljni čaj;
u obliku sirupa i balzama;
kao dio dijabetičkih slastica.

U pravilu se na bilo koji paket stavlja naputak koji pokazuje koliko žlica šećera zamjenjuje tableta ili žlica praha stevije.

Ispada da pravilno i zdravo jelo može biti ukusno! Zahvaljujući korisnoj i prirodnoj steviji.

Nadam se da vam je članak bio od pomoći. Podijelite ga s prijateljima, kao, sudjelujte u mojim natjecanjima na blogu.

Vidimo se u sljedećim člancima!

KidsChemistry je sada na društvenim mrežama. Pridružite se sada! Google+, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook, Twitter

Koliko košta sladilo sa stevijom - cijene u ljekarnama

Stevia (medna trava) je rod višegodišnjih biljaka koje rastu u Srednjoj Americi. Uključuje više od 200 vrsta trave i grmlja.

Odavno se koristi u hrani za neke od svojih vrsta. U posljednjih nekoliko godina, stevija kao prirodni zaslađivač ponovno je okrenuta prema potrebama prehrane s malo ugljikohidrata.

Trenutno se biljka aktivno koristi diljem svijeta kao prirodni prehrambeni dodatak. Stevija je dostupna svima, koristi se umjesto šećera za pripremu raznih jela i pića.

Kemijski sastav

Glavno obilježje stevije je njegov slatki okus. Ovaj prirodni proizvod je 16 puta slađi od rafiniranog šećera, a biljni ekstrakt je 240 puta.

U ovom slučaju, kalorijski sadržaj trave je vrlo mali. Za usporedbu: 100 g šećera sadrži 387 kcal, a ista količina stevije - samo 16 kcal. Ova biljka je indicirana za uporabu od strane ljudi koji su pretili.

Stevija je jedinstveni izvor vitamina i drugih hranjivih tvari. Uključuje:

vitamini: A, C, D, E, K, P;
minerali: željezo, jod, krom, selen, natrij, fosfor, kalij, kalcij, cink;
pektini;
amino kiseline;
steviozid.

Prednosti i štete prirodnog nadomjestka šećera

Biljka sadrži veliku količinu antioksidanata, koji potiču obnavljanje stanica, neutraliziraju radionuklide i čiste tijelo od soli teških metala.

Biljka usporava razvoj i benignih i malignih tumora. Antioksidansi čine steviju jedinstvenim kozmetičkim alatom.

Biljka se koristi za stvaranje krema i gelova za zrelu kožu. Ova biljka sprječava prerano venuće kože, a također poboljšava stanje kose i noktiju.

Stevija stimulira proizvodnju određenih hormona, stoga poboljšava funkcionalnost endokrinog sustava. Ova biljka je vrlo korisna za muškarce jer povećava potenciju i libido.

To je zbog visokog sadržaja kalija u njegovom sastavu. Ovaj mineral jača srce i zidove krvnih žila.

Redovita upotreba stevije pomaže u izlučivanju kolesterola, koji je uzrok ateroskleroze. Druga biljka normalizira krvni tlak. Upotreba stevije pomaže u uklanjanju nekih loših navika: pušenje, ovisnost o alkoholu i slastice.

Medna trava pozitivno utječe na metabolizam čovjeka. Ako nakon svakog obroka pijete čaj, limunadu ili drugo piće s ovim prirodnim zaslađivačem, možete poboljšati probavu i ubrzati metaboličke procese.

Stevia čisti tijelo od toksina i otpada. To je zbog sadržaja u svom sastavu korisnog polisaharida - pektina.

Biljka ima zacjeljivanje rana, antibakterijsko i protuupalno djelovanje. Koristi se za liječenje rana i čireva usne šupljine, kožnih bolesti i mikoza.

Biljka je također učinkovita u liječenju patologija dišnog sustava. Karakterizira ga snažan iskašljavajući učinak koji omogućuje borbu protiv bronhitisa. Redoviti unos stevije poboljšava rad živčanog sustava.

Čaj, kava ili piće s medenom travom osvježava, tonizira i poboljšava raspoloženje. Također povećava cirkulaciju krvi u mozgu. Zahvaljujući ovoj blagotvornoj aktivnosti možete se riješiti apatije, pospanosti, vrtoglavice i slabosti. Biljka također poboljšava zaštitne funkcije tijela.

Gdje kupiti sladilo?

Također je dostupan u sirupu.

Treba napomenuti da prah i tablete nisu medna trava, već njezin ekstrakt. Često takvi proizvodi sadrže sintetičke zaslađivače, okuse, boje i druge aditive. Prednosti takvih lijekova su vrlo male.

Stevija u obliku praha je koncentrirana, jer je rafinirani steviozid bez dodataka. Koristite ovaj proizvod vrlo pažljivo iu minimalnim količinama.

Sirup se proizvodi kuhanjem infuzije lišća na gustu konzistenciju. Također je vrlo koncentrirana. Ova zamjena za šećer može se kupiti u ljekarnama i raznim specijaliziranim internetskim trgovinama.

Cijena stevie sladila u ljekarnama

Dijabetes se boji tog lijeka, poput vatre!

Vi samo trebate podnijeti zahtjev.

Prosječna cijena tableta stevije je 140 - 170 rubalja. Cijena ovog prirodnog nadomjestka šećera u prahu, ovisno o težini, varira od 100 do 400 rubalja.

Trošak sušenih biljnih listova

Suhi listovi stevije služe za zaslađivanje čaja, kave i drugih pića. Prosječna cijena u ljekarnama kreće se od 100 do 450 rubalja.

Suha stevija odlazi

Koliko je biljni čaj s stevijom?

Tijekom vremena, problemi s razinom šećera mogu dovesti do čitavog niza bolesti, kao što su problemi sa vidom, kožom i kosom, čirevima, gangrenom, pa čak i rakom! Ljudi podučavani gorkim iskustvom normaliziraju razinu upotrebe šećera.

Ovo piće ne povećava razinu šećera u krvi, a njegove komponente pomažu normalizirati glukozu u tijelu. Normalizira pritisak, ublažava umor. Prosječna cijena biljnog čaja u ljekarnama kreće se od 70 do 100 rubalja.

Povezani videozapisi

O prednostima i opasnostima stevije u videozapisu:

Stevia je jedinstveni proizvod koji je bezopasna zamjena za šećer. Ulaskom u prehranu ove biljke, trebate pažljivo pratiti reakciju tijela.

Kada se pojedinačna netolerancija biljke, koja se manifestira kao poremećaj probavnog trakta i alergije, treba prekinuti. Prije uporabe stevije, trebate konzultirati specijaliste.

Dugo stabilizira razinu šećera
Vraća proizvodnju inzulina u gušteraču

Stevija: vrste, proporcije, sastav

Stevia: gdje kupiti, kako koristiti, proporcije

O Steviji i njenim svojstvima, već sam rekao posebno. No, puno pitanja o proporcijama, vrstama stevije i gdje je dobiti.

Naručujem steviju online na http://stevia-stevioside.ru. Zgodan i brz. Na ovom se mjestu stevija prodaje u različitim oblicima i može biti različitih koncentracija. Radije bih koristio steviju u prahu. Pokušao sam sve opcije i ispod ću vam dati opis svakog od njih.

Stevia "Sweet Stevia"

U kutiji 150 g.
0 kcal.
1 g praha odgovara 2 žličici šećera
Sastojci: stevia rebaudioside a-97, eritritol (prirodni zaslađivač).
Rok trajanja: 24 mjeseca

Ovo je moja omiljena stevija, koristim je u gotovo svim slatkim receptima. Nema nikakvog okusa i ne može se razlikovati od šećera u gotovim jelima.

Stevia "Rebaudioside A"

U kutiji od 20 g. Zamjenjuje 7,2 kg. šećer.
0 kcal.
Koeficijent slatkiša - 360 u odnosu na šećer.
Sastojci: rebaudioside A
Rok trajanja: 24 mjeseca

Ova stevija je mnogo slađa i treba joj biti dodana mnogo manje, što je mnogo ekonomičnije. Obroci su slatki, ali s blagim gorkim okusom stevije.

Stevioside "Crystal"

U kutiji od 50 g. Zamjenjuje 5 kg. šećer
0 kcal.
Koeficijent slatkiša - 100 u odnosu na šećer
Sastojci: steviol glikozid, maltodekstrin
Rok trajanja: 24 mjeseca

Ova stevija je prosječna u slatkoći, u gotovim jelima je izražena
okus stevije.

Stevija "sirup"

U bočici od 50 ml.
1 g sirupa odgovara 50 g šećera
4-5 kapi na čašu tekućine
Sastojci: vodeni ekstrakt stevije

U nekim je receptima vrlo prikladno koristiti steviju u sirupu, ona je također neophodna za ljude koji su navikli piti slatki čaj / kavu. Stevia sirup je slatko, bez gorčine okusa, daje malo ljekovitog bilja.

Vrste i značajke uporabe stevije

Sadržaj članka:

Vrste stevije
- tablete
- lišće
- čaj
- sirup
- prah
Prednosti
Ljekovita svojstva
ozljeda
kontraindikacije
Pravila primjene

Stevia je biljka obitelji Astrov. Nalazi se u obliku grmlja i trave u Americi i Meksiku. Zbog izraženog slatkog okusa, koristi se kao nadomjestak za šećer i održava oblik u obliku.

Koje su vrste stevije

Sada na policama velikih supermarketa možete pronaći veliki asortiman nadomjestaka šećera na bazi meda. Prodaje se u tabletama, prahu, sirupu. Možete kupiti čak i lišće biljke. Izbor proizvoda ovisi o vašim željama.

Stevija tablete

Po prvi put, supstanca nalik na šećer iz stevije dobila je Francuska. Nakon toga utvrđeno je da je ekstrakt trave 300 puta slađi od običnog šećera. Istodobno, kalorijski sadržaj tvari je nula. Sukladno tome, moguće je bez mnogo brige zamijeniti šećer u čaju ili kavi s medenom pilulom za travu.

Glavni proizvođači stevije u tabletama, prosječna cijena pakiranja:

Stevia Goodwill Invest, Ukrajina. 100 tableta po pakiranju. Plastična kutija pravokutnog oblika s dozatorom. Cijena po paketu - 2 dolara.

SteviaSan Ukrajina. U pakiranju od 100 komada naznačeno je da se radi o tabletama iz ekstrakta medne trave. Cijena pakiranja - 2 dolara.

Steviozidna Kina. Prodaje se u pakiranju od 100 g. Cijena pakiranja - 8 dolara. Ispada vrlo jeftino, jer 100 g sadrži oko 1500 tableta. Ali kupci su nezadovoljni nadomjestkom za ovu tvrtku, jer je slabo topljiva u tekućini.

Stevia Crimean. Napravljen u Krimu, u pakiranju od 60 tableta od 0,4 g. Osim stevije, preparat može sadržavati ekstrakt šipka ili glog. Ove tablete se uzimaju ne samo kao nadomjestak za šećer, već i kao lijek. Po danu je dopušteno uzeti najviše 3-4 tablete.

Huxol stevia, proizvođač Njemačka. Prodaje se u pakiranjima od 120 tableta. Cijena pakiranja - 5 dolara. Osim biljnih sirovina, sastav tableta sadrži laktozu i regulator kiselosti.

Prednosti tableta stevije: prikladna doza, jer tableta za zamjenu šećera odgovara žlici šećera, relativno niska cijena, mogućnost kupnje prirodnog proizvoda.

Pažljivo proučite sastav tableta, u kineskom zaslađivaču samo 10% ekstrakta stevije, preostalih 90% tvari su polisaharidi i aspartam.

Stevia odlazi

To su lišće medene trave. Prodaju se u paketima poput čaja. Obično se koristi kao zaslađivač dodavanjem kesica ili čaja tijekom pripreme pića. Osim toga, lišće biljke se pije kao lijek.

Proizvođači listova stevije:

Steviasun. Ukrajina. U pakiranju od 50 g biljnih sirovina. Troškovi pakiranja - 2 dolara.

Suhi list 25 g po pakiranju. Proizvođač - SAD. Cijena - 1 dolar.

Listovi nisu vrlo prikladni za korištenje kao zaslađivač, jer trebaju kuhati, a zatim procijediti juhu. Pri izradi čaja i kave je teško i dugo, tako da ljudi koji su prekomjerne težine i dijabetičari radije koriste ovu zamjenu za šećer u tabletama.

Čaj od stevije

Prodaje se u filtar vrećama ili u obliku kuhanog čaja. Steviju možete kupiti u kombinaciji s drugim ljekovitim biljem. U filtarskim vrećicama nalazi se suhi list zraka i ekstrakt. To vam omogućuje da brzo pripremite ukusno i okrepljujuće piće.

Upute za pripremu čaja iz stevije:

Napunite toplom vodom (ne kipuću vodu);

Ostavite 15 minuta;

Možete piti vruće ili hladno.

Često u kombinaciji sa stevijom. Sada se čaj može kupiti u ljekarni ili trgovini čajima. U ljekarni ćete naći uobičajene filtarske vrećice. U trgovinama širi raspon. Ovdje možete kupiti steviju s psićem, drenom, parom i glogom.

Stevija sirup

Ovaj proizvod se također naziva ekstrakt. Sadrži 40-50% steviozida (biljne sirovine) i 60-50% destilirane vode. Pripremite sirup ekstrakcijom na visokim temperaturama lišća biljke. 3-5 šalica čaja dovoljno je za slatko piće.

Troškovi i proizvođači stevia sirupa:

Izvadak Miss Slim. Sevastopolj. Bočica sadrži 50 ml sirupa. Omjer slatkoće u odnosu na šećer je 1:30. Prema studijama, gubitak težine tijekom 30 dana kod uzimanja ovog sirupa iznosio je 4-7 kg. Cijena boce je 10 dolara.

Stevia sirup za vodu. Sevastopolj. U bočici od 50 ml, cijena - $ 8. Sadržaj biljnih komponenti - 50%.

Sintetski sirup od stevije. To je sveobuhvatan alat koji sadrži ehinaceu, kantarion i bokvica. Možete uzeti kao zamjenu za šećer ili u medicinske svrhe za podizanje imuniteta. Proizvođač - Krimski Stevia, Sevastopol. U bočici od 50 ml sirupa.

Stevija u prahu

Ako se pridržavate zdrave prehrane i ne koristite šećer, onda vam odgovara stevija u prahu. Za zaslađivanje čaja ili kave, samo prstohvat praha. Osim toga, tablete su nezgodne za uporabu u pripremi kolača i mliječnih slatkih žitarica. Moraju se zdrobiti ili otopiti u vrućoj vodi. Puder - ekonomičniji, to je najviše koncentriran proizvod medne trave.

Proizvođači i cijena stevije u prahu:

Stevia iz NuNaturals. Američka tvrtka za proizvodnju prirodnih prehrambenih proizvoda. U pakiranju 100 vrećica. Troškovi pakiranja - 15 dolara.

Stevia Sweta. U pakiranju 1 kg praha. Troškovi pakiranja - 50 dolara.

Prednosti stevije

Trenutno u Japanu, 30% ljudi koristi šećer, a 70% koristi steviju u obliku praha, sirupa i tableta. To je zbog pretilosti nacije, a stevija je zaslađivač koji ne sadrži ugljikohidrate.

Korisna svojstva medne trave:

Snižava kolesterol. Zbog prisutnosti pektina i antioksidanata, biljka veže štetni kolesterol i uklanja ga iz tijela.

Može se koristiti za dijabetes. Znanstvenici su otkrili da šećerna tvar iz biljke nije ugljikohidrat, ne sadrži kalorije. Prema tome, ne dolazi do skoka razine glukoze nakon uzimanja tvari.

Može se koristiti dugo vremena. Za razliku od aspartama ili saharina, medna trava se može uzimati mnogo godina. Znanstvenici nisu pronašli nikakvu bolest kod ljudi koji su dugo zamjenjivali šećer stevijom.

Poboljšava probavu. Biljka se preporučuje kao dodatak prehrani male djece oboljele od atopijskog dermatitisa. Kao što znate, to je funkcionalna bolest povezana s poremećajima crijeva, jetre i gušterače.

Ljekovita svojstva stevije

Osim slatkog okusa, biljka ima različita ljekovita svojstva. Najzanimljivije je to što su u Americi plemena Indijaca dugo vremena koristila šećernu travu za liječenje kašlja, zaraznih bolesti pa čak i raka.

Upotreba stevije za liječenje:

Opekotine i posjekotine. Stevia ulje može se koristiti za ekcem i ozebline. To je moguće zbog amino kiselina koje aktiviraju procese regeneracije kože.

U stomatologiji. Stewia decoctions se preporučuje za primjenu u parodontalnoj bolesti, karijesu i oboljenjima desni. Bujon jača desni i sprječava propadanje zuba. Koristite alat kao ispiranje.

Povećana kiselost želuca. Ako imate upornu žgaravicu čak is dijetom, uključite čaj od medne trave u svoju prehranu. Potiče zacjeljivanje sluznica i sprječava nastanak čireva.

Sedativ. Ako patite od nesanice i često ste nervozni, uzmite izvarak iz biljke. Za to se stevija pomiješa s glogom u jednakim količinama, a 200 ml kipuće vode prelije se žlicom mješavine. Inzistirajte 20 minuta i popijte 80 ml prije jela.

Smanjuje temperaturu. Da biste to učinili, pomiješajte steviju s listovima mente i kaduljom i pripremite tinkturu. Lijek se uzima tri puta dnevno, 120 ml.

Liječi grlo. Ako imate prehladu, možete sigurno koristiti steviju s bobicom i nevenom kako biste napravili izvarak. Biljni čaj pije se gutljajem ili grlom.

Najzanimljivije je to što se stevija koristi iu kozmetologiji. Maske i oblozi izrađeni su od svježeg lišća.

Šteta za steviju

Sada postoje razgovori između ljubitelja stevije i njezinih protivnika. Mnogi znanstvenici vjeruju da je svaki zaslađivač vrlo štetan, a njegova uporaba treba biti ograničena. Nemojte nekontrolirano sipati steviju od kolača do čaja. Istodobno je dokazano da uporaba medne trave s ugljikohidratima može dramatično povećati razinu glukoze u krvi.

Štetna svojstva stevije:

Alat dramatično snižava krvni tlak, tako da hipotenzivne žene trebaju zaboraviti travu.

Karcinogenosti. Prije nekoliko godina mediji su izvijestili da je stevija karcinogen. No, japanski znanstvenici su demantirali tu činjenicu.

Mutagenost. Isto tako, postoje glasine da biljka izaziva mutaciju stanica i može izazvati rak. Zapravo, istraživači nisu potvrdili to svojstvo biljke.

Antiandrogeni učinak. Ova biljka je prirodni estrogen, pa ga muškarci trebaju koristiti u ograničenim količinama.

Stevia Kontraindikacije

Unatoč relativnoj sigurnosti ovog zaslađivača, postoje ljudi koji bi se trebali suzdržati od njegove upotrebe.

Poremećaji srca. Ako imate aritmiju ili srčane mane, ne smijete koristiti medenu travu. Može ubrzati ili usporiti puls.

Nizak tlak Biljka snižava krvni tlak, tako da se osobe s hipotenzijom mogu onesvijestiti i vrtoglavice kad uzmu biljku.

Dob do 3 godine. Nemojte davati trava i šećer bebi do tri godine.

Bolesti dišnog sustava. Za astmu ili kronični bronhitis ne koristite mednu travu. Može izazvati napad astme.

Postoperativni period. Ako ste nedavno operirani, prestanite uzimati sladilo.

Pravila o steviji

Iako su stevija nadomjesci šećera prirodni, postoje određena pravila uporabe. Ne koristite mednu travu u neograničenim količinama. Uostalom, učinak biljaka na tijelo nije dobro shvaćen.

Značajke korištenja stevije:

Pretjerana uporaba steviosida može dovesti do proljeva i bolesti probavnog trakta.

Ako planirate dugo koristiti prirodni zaslađivač, kupite prah od medene trave, savršeno je topljiv u vodi i konzumirajte štedljivo.

Kupnja tableta stevije, budite pozorni na sastav. Beskrupulozni proizvođači uvode konzervanse i polisorbat u zamjenu za šećer.

Smanjite upotrebu stevije na 3-4 puta tjedno. Ne dodajte slatku travu svim jelima.

Ako se odlučite za bilje za dijabetes, provjerite sa svojim liječnikom.

Ne koristite travu za vrijeme dojenja. To može uzrokovati alergije kod djeteta.

Kako koristiti steviju - pogledajte videozapis:

Stevia zaslađivač: uloga medne trave u medicini i kuhanju

Medena stevija

Stevia je zeljasta biljka čiji listovi imaju vrlo slatki okus. Ta kvaliteta privukla je pozornost znanstvenika u šesnaestom stoljeću. Pedro Stevus je liječnik i botaničar koji je zainteresiran za koristi i štete od stevije. Proučavao je biljku, proučavajući suptilnosti njegovog pozitivnog učinka na ljudsko tijelo i sposobnosti da ubrza liječenje složenih bolesti. No, tek nakon službene izjave kineskih liječnika 1990. godine o promociji stevije u liječenju dijabetesa i proširenju mladosti tijela na travu posebna je pozornost posvećena. Danas se vjeruje da stevija ne samo da može zamijeniti šećer, već i sveobuhvatno poboljšati tijelo.

Po svojoj slatkoći, biljka nadmašuje šećer 15-20 puta, šokira sve svojim niskim kalorijskim sadržajem - 100 g proizvoda sadrži samo 18 kcal. Ove karakteristike nisu svojstvene svim vrstama biljaka. Med stevija se koristi za zamjenu šećera i za preventivne svrhe. Preostale podvrste koje rastu u prirodnim uvjetima nisu toliko vrijedne, jer sadrže premale količine prirodnih slatkih tvari.

Značajke postrojenja

Stevia je ljubitelj tople i suhe klime te stoga raste u suptropskim širinama. U domovinskom pogonu smatraju se Južna i Srednja Amerika (Brazil, Paragvaj). Raste u polusuhim uvjetima, kako u brdima tako iu ravnicama. Stevija sjemena ima vrlo slabu klijavost, pa se razmnožava na vegetativni način.

Zbog izvrsnog okusa, kao i visokih antioksidativnih sposobnosti, steviju aktivno uzgajaju istočne zemlje - Japan, Kina, Indonezija i Tajland. Uzgoj i selekcija novih slatkih vrsta bave se u Ukrajini, Izraelu, SAD-u.

Uzgoj stevije kod kuće također je popularan kao kućna biljka. Nakon zimovanja trava se sadi u otvorenom tlu. Tijekom ljeta, mali grm raste lijepo, omogućujući vam da žetve impresivan obrok slatkog lišća.

Botanički opis

Stevija - zeljasti grm dugi niz godina, nastao kao rezultat aktivnog razgranavanja glavnih stabljika. Njegova visina može doseći 120 cm, a pod nepovoljnim klimatskim uvjetima stevija ne raste i raste poput trave s debelim stablom dugačkim oko 60 cm.

Root sustav Dugi i čak korijenski korijeni čine vlaknasti sustav korijena-stevije, dubine do 40 cm unutar tla.
Proizlazi. Bočno od glavnog stabljike. Oblik je cilindričan. Aktivno grananje tvori voluminozni trapezoidni grm.
Ostavlja. Duljine 2-3 cm, imaju obrnuti oblik i nisko-kosi rub. Gusta u strukturi, listovi nemaju zubaca, sjede na skraćenom peteljku. Položaj je suprotan.
Cvijeće. Stevija cvjetovi su bijeli, mali, prikupljeni 5-7 komada u malim košare.
Voće. Tijekom plodnog razdoblja na grmlju se pojavljuju male kutije, iz njih se izlije vretenasta sjemena duljine 1-2 mm.

Nabava sirovina

Listovi stevije koriste se kao ljekovita sirovina i prirodni zaslađivač. Njihova priprema se obavlja prije cvatnje, kada se na biljkama pojavljuju pupoljci. Upravo u to vrijeme koncentracija slatkih tvari u lišću postaje maksimalna.

Za žetvu lišća, stabljike biljke se odsijecaju, povlače se od tla za 10 cm, a nakon rezanja, donje lišće se lomi, a stabljike se polažu na pamučnu tkaninu u tankom sloju ili suspendiraju, vezuju u male čašice.

Suha stevija treba biti u sjeni, s dobrom ventilacijom. U vrućem vremenu, stabljike se potpuno suše 10 sati, što osigurava visokokvalitetne biljne materijale. Kako bi se sačuvala maksimalna koncentracija stevioglikozida, preporučuje se žetva biljke pomoću sušila.

Kvaliteta osušenog lišća i njihova slatkoća ovisi o vremenu sušenja. Uz visoku vlažnost i niske temperaturne uvjete, to dovodi do gubitka 1/3 ukupnog broja stevioglizata u 3 dana.

Nakon potpunog sušenja, listovi se uklanjaju iz stabljika, pakirani u papirnate ili plastične vrećice. Niska vlažnost i dobra ventilacija omogućuju skladištenje sirovina 2 godine.

Što sadrži lišće

U vrijeme otkrića, stevija je postala ne samo lider u sadržaju slatkih tvari, već i biljka s najvišim antioksidativnim učinkom. Složeni kemijski sastav pomoći će očuvanju mladih, neutralizirati utjecaj negativnih egzogenih čimbenika, kao i vratiti rad oštećenih stanica. Biljka sadrži niz biološki aktivnih tvari.

Glikozida. Steviosidi, rebaudiozid, dulkozid, rubizosid. Tvari u čistom obliku su slađe od šećera najmanje 120 puta (steviozid), maksimalno - 320 puta (rebaudiozid). Oni imaju sposobnost proširiti krvne žile, utjecati na srčani ritam, ovisno o korištenim dozama.
Flavonoidi. Rutin, kvercitin, kvercitrin, avikularin, guaiverin, apigenen. Pozitivno utječu na propusnost vaskularnog zida, povećavaju vaskularni tonus, sprječavaju sklerotične lezije. Flavonoidi su prirodni antioksidansi.
Organske kiseline. Arahidonska kiselina poboljšava funkcioniranje središnjeg i perifernog živčanog sustava, aktivira procese oporavka živčanih vlakana. Klorogenska kiselina je inhibitor cijepanja glukoze, čime se smanjuje razina šećera u krvi.
Lipidi biljnog podrijetla. Linolne, linolenske kiseline - predstavnici omega-6 polinezasićenih masnih kiselina, poboljšavaju biokemijske parametre krvi, stimuliraju proizvodnju "dobrog" kolesterola i strukturni su elementi staničnih membrana.
Vitamini. A, E, B1, B2, C, P, PP, F, beta karoten. Oni sudjeluju u metabolizmu, imaju antioksidativna, regenerirajuća svojstva.
Minerala. Kalij, kalcij, magnezij, cink, fosfor, bakar, selen, krom, silicij. Strukturni elementi koštanog tkiva, sudionici u metaboličkim procesima.
Pektini. Osigurati sigurnost sirovina tijekom razdoblja skladištenja. Posjedovati sposobnost obavijanja, služiti kao supstrat za kolonizaciju normalne i korisne crijevne mikroflore, uklanjanje radionuklida.
Vlakna. On potiče uklanjanje toksina i toksina, dok u normalnom režimu pića stimulira peristaltičku aktivnost crijeva.
Eterično ulje. Sadrži oko 50 hlapljivih sastojaka, čija interakcija ima baktericidno, fungicidno, antiparazitsko djelovanje.

Kemijski sastav biljke omogućuje njegovu primjenu u terapijske i profilaktičke svrhe, kao alat s raznovrsnim farmakološkim svojstvima:

izvor je vitamina i elemenata u tragovima;
stabilizator krvnog tlaka;
imunomodulacijsko sredstvo;
biljka s protutoksičnim svojstvima;
hipoglikemijsko sredstvo;
biljka s antimikrobnim učinkom.

Prednosti stevije za različite sustave tijela

Blagotvorna svojstva stevije aktivno koriste tradicionalna i tradicionalna medicina za liječenje i prevenciju pojave mnogih bolesti.

kardiovaskularne

Stevija može regulirati krvni tlak. Male doze pomažu u smanjenju. Visoke doze, naprotiv, stimuliraju povećanje tlaka. Meko, postupno djelovanje biljke savršeno je sigurno za hipo i hipertenzive. Također, dokazano je svojstvo stevije da normalizira broj otkucaja srca i snagu srčanih kontrakcija. Pozitivan učinak na krvne žile eliminira stagnaciju, grč i normalizira tonus venskih zidova. Biljka smanjuje koncentraciju lošeg kolesterola u krvi, pomaže u uklanjanju plaka nastalih na zidovima arterija. Biljka se može redovito konzumirati za liječenje i profilaksu:

vegetativna distonija;
koronarna bolest srca;
hipertenzija;
infarkt miokarda;
ateroskleroza;
proširene vene.

endokrin

Najčešća upotreba stevije ostavlja za normalizaciju glukoze u krvi kod šećerne bolesti. Učinak je posljedica inhibicije apsorpcije glukoze. S obzirom na upotrebu stevije, dijabetičari bilježe poboljšanje njihovog zdravstvenog stanja, kao i smanjenje potrebe za unosom inzulina izvana. Uz stalnu uporabu biljke, doza hormona se postupno smanjuje.

Trava može obnoviti rad stanica gušterače. U nekim slučajevima dijabetesa tipa 2 dolazi do potpunog oporavka nakon primjene stevije.

Biljka poboljšava proizvodnju hormona štitnjače, normalizira razinu spolnih hormona. Makro - i mikroelementi potrebni za sintezu hormona, normalno funkcioniranje endokrinog sustava nalaze se u lišću biljke.

imun

Vitamini i makronutrijenti koji čine steviju aktiviraju tjelesnu obranu. To je korisno u smanjenju imuniteta zbog bolesti, tijekom hladne sezone. Poznata je sposobnost stevije da eliminira reaktivni odgovor imunološkog sustava na gutanje alergena. Ovaj je učinak nužan za alergijske reakcije kao što su urtikarija i dermatitis, kao i za liječenje i prevenciju slijedećih autoimunih kožnih bolesti:

psorijaza;
ekcem;
idiopatski dermatitis;
seboreja.

Stevijin antitumorski učinak temelji se na sposobnosti biljke da neutralizira i eliminira slobodne radikale. Isti mehanizam podupire usporavanje procesa starenja travom. Antimikrobna i antifungalna svojstva stevije pomažu u liječenju rana, uključujući plakanje, gnojni, trofički ulkus i gljivične infekcije kože.

probavni

Stevija blagotvorno djeluje na sve probavne organe. Biljka normalizira izlučivanje probavnih sokova i kiselost u želucu, poboljšavajući apsorpciju hrane. Kuvertirajuća svojstva korisna su za gastritis i peptički ulkus.

Antimikrobno djelovanje stevije pomaže u suočavanju s infektivnim kolitisom, obnavljanju normalne crijevne mikroflore, neutralizirajući procese fermentacije, truljenja, pretjeranog stvaranja plina. Zbog protuupalnih svojstava stevija pomaže eliminirati hepatitis, pankreatitis, gastritis. Sposobnost biljke da neutralizira toksine korisna je u medicinskom uklanjanju parazita.

Stevija se preporučuje za mršavljenje. U borbi protiv pretilosti, prikladno je ne samo sposobnost biljke da zamijeni šećer, smanjuje unos kalorija u hranu, već i da spriječi pojavu inzulinskih šiljaka - uzroka iznenadnih i teških napada gladi.

živčani

Stevia obnavlja živčana vlakna, normalizira provođenje impulsa na njima. Biljka pomaže u borbi protiv napada migrene. Također je poznato o sedativnom učinku stevije. Korištenje lijekova pomaže u suočavanju sa sljedećim uvjetima:

uklanja napade anksioznosti;
bori se protiv nesanice;
potiče koncentraciju pažnje;
neutralizira živčanu napetost;
pomaže u borbi protiv kroničnog umora;
tretira depresiju i blues;
aktivira unutarnji potencijal organizma;
posjeduje adaptogena svojstva;
povećava izdržljivost.

Nemedicinska uporaba sirovina

Stevija za dijabetes preporučuje se kao sigurna zamjena za šećer. Koriste se tablete, od kojih je aktivna tvar steviozid - ekstrakt biljke. Prirodna zamjena za šećer od stevije iz zaštitnog znaka Arneby zapakirana je u praktičnim automatskim dozatorima, u tipu ambalaže tvrtke Milford, ali sadrži bolju i sigurniju alternativu od analoga aspartama.

Stevia zaslađivač se aktivno koristi za stvaranje linije prehrambenih proizvoda marke "Leovit". Upravo se taj zaslađivač koristi u žitaricama i desertima. Za dijabetičare su na raspolaganju čak i čokolada na bazi stevije i ekstrakt vanilije za domaća jela od tijesta.

Domaći recepti

Suhi ekstrakt stevije proizvodi se industrijski, sadrži slatke tvari iz biljke i zove se Stevioside. U tom slučaju, proizvođač ne slijedi cilj zadržavanja cjelokupnog kemijskog sastava biljke u ekstraktu. Zbog toga se preporuča uporaba stevije u obliku suhog ili svježeg lišća za sveobuhvatni oporavak tijela, kako bi se smršavila, spriječila i liječila bolest.

Oblici doziranja pripremljeni po posebnim receptima mogu se koristiti izvana, a koriste se u kuhanju za poboljšanje okusa jela, čaja i kave. Odvojeno se priprema sirup od stevije, koji se koristi umjesto šećera. Popularan recept za biljni čaj, koji se pije kao samostalno piće ili se dodaje drugom piću.

infuzija

20 g zdrobljenih listova zaspi u termosu.
Ulijte čašu kipuće vode.
Ostavite da inzistirate tijekom cijelog dana.
Filtrirajte, prelijte kolač na pola čaše kipuće vode.
Nakon 8 sati procijedite na prvu infuziju.

sirup

Pripremite infuziju biljaka prema prethodnom receptu.
Stavite ga u tavu s debelim dnom.
Ispario se na niskoj temperaturi do debljine koja je karakteristična za sirup.
Oni provjeravaju spremnost ispuštajući proizvod na tanjurić - kapljica se ne smije širiti.

dobivanje esencije

Dvije žlice listova uliti čašu kipuće vode.
Zagrijte, kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
Voda se isušuje, lišće nalije pola čaše kipuće vode.
Inzistirajte smjesu 30 minuta, a zatim filtrirajte do prvog izvarka.

ekstrakt

20 g lišća se prelije s čašom alkohola ili votke.
Zagrijte na laganoj vatri ili u vodenoj kupelji 30 minuta, spriječite ključanje.
Nakon kratkog hlađenja, smjesa se filtrira.

Biljni čaj

Jedna žlica bez brda cijelog ili zgnječenog lišća stevije uliva se čašom prokuhane vode.
Nakon 20 minuta infuzije čaj se može konzumirati.

Ako se stevija uzima za profilaksu, dovoljno ju je zamijeniti lijekovima koji se svakodnevno koriste. Za liječenje bolesti, dobivanje tonik efekt, preporuča se piti biljni čaj iz lišća.

U ljekarnama možete kupiti gotov ekstrakt biljke - bijeli prah u limenkama ili vrećicama. S njim pripremite kolače, kompote, žitarice. Za pripremu čaja, bolje je kupiti prah stevije ili filtar vrećice sa slomljenim sirovinama.

Dijetetskih dodataka je popularan šećer zamjena "Stevia Plus" tablete. Osim steviozida, ovaj lijek sadrži cikoriju, kao i ekstrakt sladića i vitamina C. Ovaj sastav dopušta uporabu nadomjestaka za šećer kao dodatni izvor inulina, flavonoida, aminokiselina.

Pojedinosti o sigurnosti

Stevija meda od ljekovitog bilja smatra se najsigurnijim i najslabije alergijskim prirodnim zaslađivačem koji omogućuje njegovu uporabu i za djecu. Dobna granica je tri godine. Do ove dobi, kemijski sastav listova stevije može imati nepredvidljive učinke na tijelo djeteta.

Pripravci stevije se ne preporučuju trudnicama, iako je dokazano da male doze biljke nemaju teratogene i embriotoksične učinke. No, zbog složenosti doziranja i različitih preferencija okusa, lišće stevije kod nošenja djeteta najbolje se drži na minimumu. Tijekom dojenja, bolje je odbiti steviju zbog svoje nedokazane sigurnosti za bebe.

Uspoređujući terapijska svojstva i kontraindikacije stevije, možemo zaključiti da je ova biljka način da se poboljša rad cijelog organizma, da se osigura ljepota i mladost već dugi niz godina. Pregledi ekstrakta biljke Stevia potvrđuju izvrstan okus i sposobnost biljke da u potpunosti eliminira šećer iz ljudske prehrane.

Cijela istina o steviji i njezinim koristima i zlu - je li to zaista sigurna zamjena za šećer?

Ovdje ćete naučiti sve pojedinosti o zaslađivaču koji se zove stevija: što je to, koje su koristi i moguća šteta za zdravlje od njegove uporabe, kako se koristi u kuhanju i još mnogo toga. Koristi se kao zaslađivač i kao ljekovita biljka u različitim kulturama diljem svijeta već stoljećima, ali je posljednjih desetljeća dobila posebnu popularnost kao nadomjestak za šećer za dijabetičare i za mršavljenje. Stevia je dodatno proučavana, provedena su istraživanja kako bi se utvrdila njegova terapeutska svojstva i kontraindikacije za uporabu.

Što je stevija?

Stevija je biljka južnoameričkog podrijetla, čiji se listovi zbog jake slatkoće koriste za proizvodnju prirodnog sladila u obliku praha ili tekućine.

Listovi stevije su oko 10-15 puta, a ekstrakt lista 200-350 puta slađi od običnog šećera. Stevija ima gotovo nula kalorija i ne sadrži ugljikohidrate. To je učinilo popularnom opcijom za zaslađivanje raznih namirnica i pića za one koji žele izgubiti na težini ili su na dijeti s malo ugljikohidrata.

Kako izgleda stevija - fotografija

Opći opis

Stevia je mala višegodišnja biljka iz obitelji Asteraceae (Asteraceae) i roda Stevia. Njegovo znanstveno ime je Stevia rebaudiana.

Neka druga imena za steviju su medena trava, dvogodišnja slatka.

Postoji 150 vrsta ove biljke, od kojih sve dolaze iz Sjeverne i Južne Amerike.

Stevija raste 60-120 cm, ima tanke, razgranate stabljike. Dobro raste u umjerenim klimama iu nekim dijelovima tropskih područja. Stevija se komercijalno uzgaja u Japanu, Kini, Tajlandu, Paragvaju i Brazilu. Danas je Kina vodeći izvoznik tih proizvoda.

Gotovo svi dijelovi biljke su slatki, ali najviše od svega slatkoća je koncentrirana u tamno zelenim nazubljenim lišćem.

Kako dobiti steviju

Stevija biljke obično počinju svoje živote u stakleniku. Kada dosegnu 8-10 cm, posađuju se u polju.

Kada se pojave mali bijeli cvjetovi, stevija je spremna za žetvu.

Nakon žetve lišće se suši. Slatkoća se oslobađa iz lišća kroz proces koji uključuje namakanje u vodi, filtriranje i pročišćavanje, kao i sušenje, što rezultira kristaliziranim ekstraktom listova stevije.

Slatki spojevi, steviozid i rebaudiozid, izoliraju se i ekstrahiraju iz listova stevije i zatim prerađuju u praškaste, kapsulne ili tekuće oblike.

Što je miris i okus stevije

Sirova neprerađena stevija često ima gorak okus i neugodan miris. Nakon obrade, izbjeljivanja ili obezbojenja, dobiva mek okus sladića.

Mnogi od onih koji su probali sladilo od stevije ne mogu se složiti da ima gorak okus. Neki čak vjeruju da se gorčina povećava kada se stevija doda vrućim napicima. Naviknuti se na to malo je teško, ali moguće.

Ovisno o proizvođaču i obliku stevije, ovaj okus može biti manje izražen ili potpuno odsutan.

Kako odabrati i gdje kupiti dobru steviju

Zamjenski šećeri na bazi stevije prodaju se u nekoliko oblika:

Cijena stevije uvelike varira ovisno o vrsti i brandu.

Kada kupujete steviju, pročitajte sastav na pakiranju i uvjerite se da je proizvod 100%. Mnogi proizvođači ga nadopunjuju umjetnim zaslađivačima na bazi kemikalija koje mogu značajno smanjiti prednosti stevije. Brendove koji sadrže dekstrozu (glukozu) ili maltodekstrin (škrob) treba tretirati s oprezom.

Neki od proizvoda koji su označeni kao "stevija" sami po sebi nisu čisti ekstrakt i mogu sadržavati samo mali postotak. Uvijek proučavajte oznake ako vam je stalo do zdravstvenih prednosti i želite kupiti kvalitetne proizvode.

Ekstrakt stevije u obliku praha i tekućine je 200 puta slađi od šećera od njegovih cijelih ili sušenih listova, koji su slatki negdje 10-40 puta.

Tekuća stevija može sadržavati alkohol i često se proizvodi s aromama vanilije ili lješnjaka.

Neki proizvodi od stevije u prahu sadrže inulin, prirodno biljno vlakno.

Dobru verziju stevije možete kupiti u ljekarni, prodavaonici zdravlja ili u ovoj online trgovini.

Kako i koliko se pohranjuje stevija

Rok trajanja zaslađivača na bazi stevije obično ovisi o obliku proizvoda: prahu, tabletama ili tekućini.

Svaka marka stevia zaslađivača samostalno određuje preporučeni rok trajanja svojih proizvoda, a može biti tri godine od datuma proizvodnje. Više pojedinosti potražite na naljepnici.

Kemijski sastav stevije

Stevija je vrlo nisko kalorična, sadrži manje od pet grama ugljikohidrata i smatra se da sadrži gotovo 0 kcal. Štoviše, suho lišće je oko 40 puta slađe od šećera. Ova slatkoća povezana je sa sadržajem nekoliko glikozidnih spojeva:

steviozid;
steviolbioside;
rebaudiosides A i E;
dulkozid.

U osnovi, dva spoja su odgovorna za slatki okus:

Rebaudioside A - najčešće se izlučuje i koristi u prahu i zaslađivačima stevije, ali to obično nije jedini sastojak. Većina stevia zaslađivača na tržištu sadrži aditive: eritritol iz kukuruza, dekstroze ili drugih umjetnih sladila.
Steviozid čini oko 10% slatkoće u steviji, ali mu daje neobičan gorak okus koji mnogi ljudi ne vole. Ona također ima i najkorisnija svojstva stevije, koja se pripisuju njoj i koja su najpoznatija.

Steviozid je glikozidni spoj koji nije ugljikohidrat. Stoga ne posjeduje takva svojstva kao saharoza i drugi ugljikohidrati. Ekstrakt stevije, poput rebaudiozida A, bio je 300 puta slađi od šećera. Osim toga, ima nekoliko jedinstvenih svojstava, kao što je dugi vijek trajanja, otpornost na visoke temperature.

Stevia biljka sadrži mnogo sterola i antioksidativnih spojeva, kao što su triterpeni, flavonoidi i tanini.

Ovdje su neke od flavonoidnih polifenolnih antioksidativnih fitokemikalija prisutnih u steviji:

kempferol;
kvercetin;
klorogenska kiselina;
kofeinska kiselina;
izokvertsitin;
isosteviol.

Stevija sadrži mnoge vitalne minerale, vitamine, koji se obično ne nalaze u umjetnim sladilima.

Istraživanja su pokazala da stevija kaempferol može smanjiti rizik od raka gušterače za 23% (American Journal of Epidemiology).

Klorogenska kiselina smanjuje enzimsku pretvorbu glikogena u glukozu uz smanjenje apsorpcije glukoze u crijevu. Dakle, pomaže u smanjenju razine šećera u krvi. Laboratorijske studije također potvrđuju smanjenje glukoze u krvi i povećanje koncentracije glukoze-6-fosfata u jetri i glikogenu.

Neki glikozidi u ekstraktu stevije otkrivaju da šire krvne žile, povećavaju izlučivanje natrija i izlučivanje urina. U stvari, stevija, s nešto višim dozama nego kao zaslađivač, može sniziti krvni tlak.

Budući da nije zaslađivač ugljikohidrata, stevija ne potiče rast Streptococcus mutans u ustima, što se pripisuje nastanku karijesa.

Stevija kao zaslađivač - korist i šteta

Ono što čini steviju tako popularnom u osoba s dijabetesom tipa 2 je to što on slaže hranu bez povećanja razine glukoze u krvi. Ova zamjena za šećer praktički nema kalorija i ugljikohidrata, pa ne samo dijabetičari, već i zdravi ljudi nisu skloni uvesti ga u svoju svakodnevnu prehranu.

Je li moguće da stevija kod dijabetesa i zdravih ljudi

Steviju dijabetičari mogu koristiti kao alternativu šećeru. Bolji je od bilo koje druge zamjene, jer se dobiva iz prirodnog biljnog ekstrakta i ne sadrži nikakve kancerogene ili druge štetne tvari. Međutim, endokrinolozi preporučuju svojim pacijentima da pokušaju smanjiti potrošnju zaslađivača ili ih potpuno izbjeći.

Za zdrave ljude stevija nije potrebna, jer je tijelo sposobno ograničiti šećer i proizvoditi inzulin. U ovom slučaju, najbolja opcija bi bila ograničiti unos šećera umjesto da koristite druga sladila.

Stevia Dijetalne pilule - Negativna recenzija

Tijekom 1980-ih provedena su istraživanja na životinjama koja su zaključila da stevija može biti kancerogena i uzrokovati probleme s plodnošću, ali dokazi su ostali neuvjerljivi. U 2008. godini američka Agencija za hranu i lijekove (FDA) identificirala je pročišćeni ekstrakt stevije (osobito rebaudioside A) kao siguran.

U ovom slučaju, cijelo lišće ili sirovi ekstrakt stevije nije odobren za dodavanje u hranu i piće zbog nedostatka istraživanja. Međutim, brojne izjave ljudi tvrde da je stevija iz cijelog lista sigurna alternativa šećeru ili njegovim umjetnim kolegama. Iskustvo korištenja ove biljke stoljećima u Japanu i Južnoj Americi kao prirodni zaslađivač i sredstva za održavanje zdravlja to potvrđuje.

Iako stevija s listovima nije odobrena za komercijalnu distribuciju, ona se i dalje uzgaja za kućnu uporabu i aktivno se koristi u kuhanju.

Usporedba je bolja: stevija, ksilitol ili fruktoza

Zdrava svojstva stevije

Istraživanje stevije otkrilo je njegova ljekovita svojstva:

S dijabetesom

Istraživanja su pokazala da sladilo stevije ne dodaje kalorije ili ugljikohidrate u prehranu. Glikemijski indeks je nula (to znači da stevija ne utječe na razinu šećera u krvi). To omogućuje dijabetičarima da jedu više raznovrsne hrane, a da pritom zadrže zdravu prehranu.

mršavljenje

Postoje mnogi uzroci prekomjerne težine i pretilosti: tjelesna neaktivnost i povećana potrošnja energetski intenzivne hrane bogate masnoćom i šećerom. Stevija ne sadrži šećer i ima vrlo malo kalorija. Može biti dio uravnotežene prehrane za mršavljenje, smanjiti unos energije bez žrtvovanja okusa.

S onkološkim bolestima

Stevia sadrži mnogo sterola i antioksidativnih spojeva, uključujući kaempferol, koji, prema istraživanjima, smanjuje rizik od raka gušterače za 23%.

S hipertenzijom

Glikozidi sadržani u steviji mogu raširiti žile. Oni također povećavaju izlučivanje natrija i djeluju kao diuretik. Pokusi 2003. pokazali su da bi stevija mogla pomoći u smanjenju krvnog tlaka. No potrebna su daljnja istraživanja kako bi se potvrdila ova korisna svojstva.

Dakle, zdrava svojstva stevije zahtijevaju daljnje proučavanje prije nego što se mogu potvrditi. Međutim, budite sigurni da je stevija sigurna za dijabetičare kada se koristi kao alternativa šećeru.

Kontraindikacije (šteta) i nuspojave stevije

Prednosti i moguća šteta od stevije ovise o tome koji oblik želite konzumirati i količini. Postoji ogromna razlika između čistog ekstrakta i kemijski tretirane hrane s dodatkom malog postotka stevije.

No, čak i ako odaberete visokokvalitetnu steviju, ne preporučuje se koristiti više od 3-4 miligrama po kilogramu tjelesne težine dnevno.

Evo glavnih nuspojava koje mogu uzrokovati oštećenje zdravlja zbog prekomjernog doziranja:

Ako imate nizak krvni tlak, stevija može uzrokovati da padne još više.
Neki tekući oblici stevije sadrže alkohol, a ljudi s osjetljivošću na njega mogu imati nadutost, mučninu i proljev.
Svatko tko je alergičan na ambroziju, marigolde, krizanteme i tratinčice može imati sličnu alergijsku reakciju na steviju, jer je ova biljka iz iste obitelji.

U jednoj studiji na životinjama utvrđeno je da prekomjerna konzumacija stevije smanjuje plodnost mužjaka štakora. No, budući da se to događa samo kada se konzumira u visokim dozama, ovaj se učinak ne može promatrati kod ljudi.

Stevija tijekom trudnoće

Dodavanje kapljica stevije s vremena na vrijeme u šalicu čaja vjerojatno neće štetiti, ali je bolje da se ne koristi tijekom trudnoće ili tijekom dojenja zbog nedostatka istraživanja u ovom području. U slučajevima kada su trudnicama potrebne zamjene za šećer, preporučuje se da ih koristite bez prekoračenja doze.

Upotreba stevije u kuhanju

U svijetu više od 5.000 namirnica i pića sad sadrži sastojak stevije:

sladoled;
slastice;
umaci;
jogurt;
ukiseljena hrana;
kruh;
bezalkoholna pića;
žvakaće gume;
bombona;
plodovi mora.

Stevia je dobra za kuhanje i pečenje, za razliku od nekih umjetnih i kemijskih zaslađivača koji se razgrađuju na visokim temperaturama. Ne samo da zaslađuje, nego i pojačava okus proizvoda.

Stevia je otporna na temperature do 200 C, što ga čini idealnom zamjenom za šećer za mnoge recepte:

U obliku praha, idealan je za pečenje, jer je tekstura slična šećeru.
Tekući koncentrat stevije idealan je za tekuća jela kao što su juhe, variva i umaci.

Kako koristiti steviju kao zamjenu za šećer

Stevia se može koristiti umjesto običnih šećera u hrani i piću.

1 čajna žličica šećera = 1/8 čajne žličice stevije u prahu = 5 kapi tekućine;
1 žlica šećera = 1/3 žličice stevije u prahu = 15 kapi tekućeg stevije;
1 šalica šećera = 2 žlice stevije u prahu = 2 žličice stevije u tekućem obliku.

Omjer šećera-stevije može se razlikovati od različitih proizvođača, stoga pročitajte ambalažu prije dodavanja sladila. Upotreba previše zaslađivača može dovesti do primjetnog gorkog okusa.

Opće upute za uporabu stevije

Praktički u bilo kojem receptu možete koristiti steviju, primjerice, napraviti džem ili džem, peći kolače. Da biste to učinili, koristite univerzalne savjete o tome kako zamijeniti šećer stevijom:

1. korak. Kombinirajte sastojke, kao što je naznačeno u receptu, dok ne dođete do šećera. Zamijenite šećer stevijom u skladu s oblikom koji imate. Budući da je stevija puno slađa od šećera, nije moguće izvesti istu zamjenu. Za mjerenje pogledajte prethodni odjeljak.
Korak 2. Budući da je zamjenjiva količina stevije mnogo manja od šećera, morat ćete dodati još drugih sastojaka kako biste nadoknadili gubitak težine i uravnotežili jelo. Za svaku šalicu šećera koju ste zamijenili, dodajte 1/3 šalice tekućine, kao što su jabuka, jogurt, voćni sok, bjelanjak ili voda (to jest, ono što je među sastojcima recepta).
Korak 3. Pomiješajte sve ostale sastojke i slijedite ostatak recepta.

Važno upozorenje: ako namjeravate napraviti džem ili pire krumpir sa stevijom, tada će imati relativno kratak rok trajanja (maksimalno tjedan dana u hladnjaku). Za dugotrajno skladištenje zamrznite ih.

Da biste dobili gustu konzistenciju proizvoda, također ćete trebati sredstvo za geliranje - pektin.

Šećer je jedan od najopasnijih sastojaka u hrani. Zato takve alternativne prirodne sladile poput stevije, koje nisu štetne po zdravlje, postaju sve popularnije.