Štetni zaslađivači: sladila su štetna za ljude

• Razlozi

Zaslađivače je izmislio rođeni Rus, emigrant Falberg 1879. godine. Jednom je primijetio da kruh ima neobičan okus - slatko je. Tada je znanstvenik shvatio da slatko nije kruh, nego svoje prste, jer prije toga je provodio pokuse sa sulfaminobenzojevom kiselinom. Znanstvenik je odlučio testirati svoju pretpostavku u laboratoriju.

Njegov prijedlog je potvrđen - spojevi ove kiseline su zapravo slatki. Tako je sintetiziran saharin.

Mnogi nadomjesci za šećer su vrlo ekonomični (jedna plastična boca može zamijeniti od 6 do 12 kilograma šećera) i sadrži minimalni broj kalorija ili ih uopće ne sadrži. No, unatoč tim prednostima, ne mogu se slijepo pouzdati i nekontrolirano koristiti. Koristi od njih ne prelaze uvijek negativne aspekte, ali je šteta od zaslađivača i nadomjestaka za šećer često mnogo izraženija.

Zamjenski šećer je koristan ili štetan.

Sve zamjene mogu se podijeliti u dvije skupine:

Prva skupina uključuje fruktozu, ksilitol, steviju, sorbitol. Potpuno se apsorbiraju u tijelu i izvor su energije, poput običnog šećera. Takve su tvari sigurne, ali imaju visok kalorij, stoga se ne može reći da su 100% korisne.

Među sintetičkim nadomjestcima mogu se primijetiti ciklamat, kalijev acesulfam, aspartam, saharin, sukracit. Oni se ne apsorbiraju u tijelu i nemaju energetsku vrijednost. U nastavku slijedi pregled potencijalno štetnih zamjenika i sladila za šećer:

fruktoza

To je prirodni šećer sadržan u plodovima i voću, kao iu medu, nektaru cvijeća i sjemenkama povrća. Ova zamjena je 1,7 puta slađa od saharoze.

Prednosti i prednosti fruktoze:

1. To je 30% manje kalorija od saharoze.
2. Ne utječe mnogo na razinu glukoze u krvi, pa je mogu koristiti i dijabetičari.
3. Može djelovati kao konzervans, tako da s njim možete praviti džemove za dijabetičare.
4. Ako se uobičajeni šećer u pitama zamijeni fruktozom, ispasti će vrlo mekani i pahuljasti.
5. Fruktoza može povećati razgradnju alkohola u krvi.

Moguće oštećenje fruktoze: ako je više od 20% dnevne prehrane, povećava rizik od bolesti srca i krvnih žila. Maksimalni mogući iznos ne smije prelaziti 40 g dnevno.

Sorbitol (E420)

Ovaj zaslađivač se nalazi u jabukama i marelicama, a najviše u planinskom pepelu. Njegova slatkoća je tri puta manje šećera.

Ovaj zaslađivač je polihidrični alkohol, ima ugodan slatkast okus. Sorbitol nema ograničenja za uporabu u prehrani dijabetičara. Kao konzervans može se dodati u bezalkoholna pića ili sokove.

Do danas je dobrodošla upotreba sorbitola, ima status prehrambenog proizvoda, dodijeljen od strane znanstvenog odbora stručnjaka Europske zajednice za aditive u hrani, odnosno možemo reći da su koristi od ove zamjene opravdane.

Prednost sorbitola - smanjuje potrošnju vitamina u tijelu, pridonosi normalizaciji mikroflore u probavnom traktu. Osim toga, to je dobar choleretic agent. Hrana pripremljena na bazi čuva svježinu dugo vremena.

Nedostatak sorbitola - ima visoku kalorijsku (53% više od šećera), tako da za one koji žele izgubiti na težini, to nije prikladno. Kada se koriste u velikim dozama, mogu se pojaviti takve nuspojave kao što su nadutost, mučnina i probavne smetnje.

Bez straha možete koristiti do 40 g sorbitola dnevno, u ovom slučaju ima koristi od njega. Detaljnije, sorbitol, što je to, možete saznati iz našeg članka na stranici.

Ksilitol (E967)

Ova zamjena za šećer je izolirana iz kukuruznih stabljika i kožice sjemenki pamuka. Što se tiče kalorijskog sadržaja i slatkoće, to odgovara običnom šećeru, ali za razliku od njega, ksilitol ima pozitivan učinak na zubnu caklinu, pa je ugrađen u sastav žvakaće gume i zubnih pasti.

• polako prelazi u tkivo i ne utječe na koncentraciju šećera u krvi;
• sprječava razvoj karijesa;
• povećava izlučivanje želučanog soka;
• choleretic effect.

Cons Xylitol: u velikim dozama ima laksativni učinak.

Sigurno je konzumirati ksilitol u količini ne većoj od 50 grama dnevno, u ovom slučaju postoji samo korist.

Saharin (E954)

Trgovački nazivi ove zamjene za šećer su Sweet io, Twin, Sweet'n'Low, Sprinkle Sweet. Mnogo je slađa od saharoze (350 puta) i tijelo je ne apsorbira. Saharin je uključen u sastav tabletiranih sladila za Milford Zus šećer, slatki šećer, Sladis, Sucrezit.

• 100 tableta zamjene jednake su 6-12 kilograma jednostavnog šećera, a istovremeno nemaju kalorija;
• Otporan je na toplinu i kiseline.

1. ima neobičan metalni okus;
2. Neki stručnjaci vjeruju da sadrže kancerogene tvari, pa im se ne preporuča uzimanje pića na prazan želudac i bez konzumiranja ugljikohidrata.
3. Vjeruje se da saharin uzrokuje pogoršanje bolesti žučnih kamenaca.

U Kanadi je saharin zabranjen. Sigurna doza nije veća od 0,2 g dnevno.

Ciklamat (E952)

Slatko je od šećera 30 - 50 puta. Obično je uključen u sastav složenih nadomjestaka šećera u tabletama. Postoje dvije vrste ciklamata - natrij i kalcij.

1. Za razliku od saharina, nema okusa metala.
2. Ne sadrži kalorije, ali u isto vrijeme jedna boca zamjenjuje do 8 kg šećera.
3. Dobro je topljiv u vodi i otporan na visoke temperature, tako da mogu kuhati hranu.

Moguća šteta za ciklamat

Zabranjena je za uporabu u Europskoj uniji i Americi, u Rusiji, naprotiv, vrlo je rasprostranjena, vjerojatno zbog niske cijene. Natrijev ciklamat kontraindiciran je u slučaju zatajenja bubrega, kao i tijekom rađanja i dojenja.

Sigurna doza nije veća od 0,8 g na dan.

Aspartam (E951)

Ova zamjena je 200 puta slađa od saharoze, nema neugodnog okusa. Ima nekoliko drugih imena, npr. Sweeten, Slastilin, Sucrezit, Nutrisvit. Aspartam se sastoji od dvije prirodne aminokiseline koje sudjeluju u formiranju proteina u tijelu.

Aspartam se proizvodi u obliku praška ili tableta, a koristi se za zaslađivanje pića i pečenje. Također je uključena u složene zamjene za šećer, kao što su Dulko i Surel. U svom čistom obliku, lijekovi se nazivaju Sladex i NutraSweet.

• zamjenjuje do 8 kg običnog šećera i ne sadrži kalorije;

• nema termičku stabilnost;
• zabranjena za bolesnike s fenilketonurijom.

Sigurna dnevna doza - 3,5 g

Acesulfam kalij (E950 ili slatki)

Njegova slatkoća je 200 puta veća od saharoze. Poput drugih sintetičkih nadomjestaka, tijelo se ne apsorbira i brzo se eliminira. Za pripremu bezalkoholnih pića, posebno u zapadnim zemljama, upotrijebite njegov kompleks s aspartamom.

Prednosti Acesulfam kalija:

• ima dug vijek trajanja;
• ne uzrokuje alergije;
• ne sadrži kalorije.

Moguće oštećenje kalija acesulfamom:

1. slabo topljiv;
2. proizvodi koji ga sadrže ne mogu se koristiti za djecu, trudnice i dojilje;
3. sadrži metanol, što dovodi do poremećaja srca i krvnih žila;
4. sadrži asparaginsku kiselinu koja uzbuđuje živčani sustav i uzrokuje ovisnost.

Sigurno doziranje ne više od 1 g dnevno.

Sukrazit

To je derivat saharoze, nema utjecaja na koncentraciju šećera u krvi i ne sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata. Obično se u sastavu tableta ubraja i regulator kiselosti i soda za pečenje.

• jedna kutija koja sadrži 1,200 tableta može zamijeniti 6 kg šećera i ne sadrži kalorije.

• fumarna kiselina ima određenu toksičnost, ali je dopuštena u europskim zemljama.

Sigurna doza je 0,7 g na dan.

Stevija - prirodni zaslađivač

Stevija je uobičajena u nekim područjima Brazila i Paragvaja. Njegovi listovi sadrže 10% steviozida (glikozida), koji daje slatki okus. Stevija ima pozitivan učinak na ljudsko zdravlje, a istovremeno je 25 puta slađa od šećera. Ekstrakt stevije koristi se u Japanu i Brazilu kao prirodna zamjena za šećer bez kalorija i bezopasna.

Stevia se koristi u obliku infuzije, praška u prahu, čaja. Praškasti list ove biljke može se dodati bilo kojoj hrani u kojoj se obično koristi šećer (juhe, jogurti, žitarice, pića, mlijeko, čaj, kefir, kolači).

1. Za razliku od sintetičkih sladila, nije toksičan, dobro se podnosi, povoljan je i ima dobar ukus. Sve je to važno za dijabetičare i bolesnike s pretilošću.
2. Stevia je zanimljiva onima koji se žele sjetiti prehrane drevnih lovaca-sakupljača, ali u isto vrijeme ne mogu napustiti slatko.
3. Ova biljka ima visok omjer slatkoće i nizak kalorijski sadržaj, lako se otapa, dobro podnosi toplinu i apsorbira se bez sudjelovanja inzulina.
4. Redovita uporaba stevije smanjuje razinu glukoze u krvi, jača zidove krvnih žila, sprječava rast tumora.
5. Ima pozitivan učinak na rad jetre, gušterače, sprječava čireve probavnog trakta, poboljšava san, eliminira alergije u djetinjstvu, povećava učinkovitost (mentalnu i fizičku).
6. Sadrži veliku količinu vitamina, raznih mikro i makro elemenata i drugih biološki aktivnih tvari, stoga se preporučuje nedostatak svježeg povrća i voća, konzumiranje hrane koja je podvrgnuta toplinskoj obradi, te ujednačena i loša prehrana (na primjer, na dalekom sjeveru).

Negativni učinci na tijelo nemaju steviju.

Zaslađivač - štetan ili koristan pri gubitku težine?

Umjetni zaslađivači izumili su davno, ali sporovi oko ovog proizvoda i danas se ne povlače. Sladilo - šteta ili korist - ovo pitanje sve više postavljaju oni koji žele kupiti takav proizvod, ali se ne usuđuju odmah kupiti.

Sastav sladila

Ksilitol i sorbitol su glavne tvari koje čine proizvod koji zamjenjuje šećer. Oni nisu niži od njega u kalorija, ne kvari zube i apsorbira sporije. Aspartam je još jedan zaslađivač koji se smatra popularnijim. Čak i ako se uzme u obzir nizak sadržaj kalorija, to je potpuna zamjena za šećer. Aspartam ne podnosi toplinu, zbog čega se ne koristi u pripremi slatkiša.

Osim pozitivnih osobina, potrošači su već zabilježili štetnost zamjenskih šećera. Ljudi koji ih redovito koriste mogu lako i brzo dobiti dodatne kilograme, dok dobivaju dodatne zdravstvene probleme. Različite bolesti nastaju zbog sporog procesa kojim tijelo obrađuje ovaj proizvod.

Prednosti nadomjestaka za šećer

Na pitanje je li zamjena za šećer korisna, možete dobiti negativan odgovor. Ona koristi tijelu samo kada osoba kontrolira i ograničava broj svojih tehnika. Koje su prednosti:

1. Ne utječe na koncentraciju šećera, stoga se preporučuje dijabetičarima.
2. Štiti zube od karijesa.
3. Oni su jeftini i prikladni za dugotrajno korištenje zbog dugog vijeka trajanja.

Što je štetnije - šećer ili sladilo?

Ponekad običan kupac može razmišljati o tome da je šećer ili sladilo korisnije. U ovom slučaju, mora se imati na umu da su neki sintetički zaslađivači vrlo nezdravi, ali postoje i drugi od tvari koje su korisne. Oni su mnogo korisniji od šećera, jer izaziva oštro oslobađanje inzulina u krv, što uzrokuje osjećaj gladi. Takve fluktuacije nisu iznimno korisne za ljude, pa se prema tome treba pristupiti individualno i odabrati samo prirodne analoge.

Zaslađivač - štetan ili koristan pri gubitku težine?

Mnogi ljudi više vole prebaciti na zdrave zaslađivače za mršavljenje. Vrijedi zapamtiti da umjetne komponente mogu dovesti, naprotiv, do katastrofalnih posljedica. U našem slučaju - do viška nakupljenih masnoća. Suvremeni nadomjesci za šećer su visoko kalorijski, a taj faktor također treba uzeti u obzir pri odabiru. Prirodni - imaju nizak sadržaj kalorija, a to znači da ih mogu izabrati oni koji se bore s viškom kilograma.

Eritritol ili stevija, na primjer, nemaju energetsku vrijednost, ne utječu na razinu glukoze i ne doprinose pojavi prekomjerne težine. Istodobno, imaju vrlo slatki okus, koji može zadovoljiti sve potrebe slatkih zuba i ljudi koji vole slatki čaj, kavu ili slatke napitke i jela.

Je li oštećenje sladila ili koristi od dijabetesa?

Na tržištu postoji veliki raspon takvih proizvoda, pa prije kupnje često razmišljamo o tome je li sladilo štetno. Podijeljeni su u dvije kategorije - prirodne i umjetne. U malim dozama, prvi se preporučuje dijabetičarima. Fruktoza, sorbitol, steviozid i ksilitol su visokokalorični nadomjesci iz prirodnih sastojaka koji utječu na glukozu i upijaju se sporije.

Osim steviozida, svi ostali su manje slatki od šećera, a to se također mora uzeti u obzir prije uporabe. 30-50 g - dnevna stopa, koja ne šteti osobama koje boluju od dijabetesa. Oni mogu preporučiti druge sintetičke opcije koje se ne zadržavaju u tijelu.

Što je štetno sladilo?

Odgovarajući na pitanje je li nadomjestak za šećer štetan za zdravu osobu, vrijedi napomenuti da se u velikim dozama ne preporučuje nikome da ga koristi. To je zato što svaki zaslađivač negativno utječe na cjelokupno zdravlje, izazivajući nastanak i razvoj ozbiljnih bolesti. Bez obzira na to koji je sladilo odabrano, šteta ili korist će i dalje biti vidljivi. Ako je korist regulacija koncentracije šećera u krvi, negativni učinci mogu biti različiti.

1. Aspartam - često uzrokuje glavobolje, alergije, depresiju; uzrokuje nesanicu, vrtoglavicu; prekida probavu i poboljšava apetit.
2. Saharin - izaziva nastanak malignih tumora.
3. Sorbitol i ksilitol su laksativni i choleretic proizvodi. Jedina prednost u odnosu na ostale je što ne kvare zubnu caklinu.
4. Suklamat - često uzrokuje alergijsku reakciju.

Je li sladilo štetno? Vrste i posljedice potrošnje

Uporaba šećera u dijabetesu druge vrste je zabranjena. To je zbog činjenice da proizvod sadrži jednostavne ugljikohidrate, koji uzrokuju brzo i značajno povećanje razine glukoze u krvi. Kako bi dijabetičari izbjegli odustajanje od slatkiša, razvijeni su razni relativno bezopasni nadomjesci šećera. Oni imaju drugačiji sastav, prikladno je dodati ih u čaj i neka jela. Međutim, ovaj proizvod ima niz negativnih svojstava. O materijalnoj šteti i koristima raspravlja se u materijalu.

Prednosti

Odlučivanje o tome koja je zamjena za šećer najviše bezopasna, vrijedno je otkriti zašto bi ga uopće trebali jesti. Koja su pozitivna svojstva sigurnog nadomjestka za šećer i koje su njegove prednosti?

• Prije svega, nakon njegove uporabe, ne dolazi do povećanja razine glukoze u krvi. Za zdrave ljude, to, teoretski, pomaže u sprečavanju razvoja dijabetesa, a za dijabetičare je potrebno koristiti zamjenu kao zamjenu za jednostavan šećer;
• Osim toga, dobra zamjena za šećer za osobe koje pate od pretilosti je alternativa, budući da ne sadrži gotovo nikakve kalorije. Zbog toga je popularan kod trudnica;
• Teoretski, bezopasni zaslađivač ima manje opasnosti za zube. Nije negativan kao šećer, utječe na zubnu caklinu, ne uništava je i ne uzrokuje karijes;
• Osim toga, ponekad tablete zaslađivača koriste ljudi koji konzumiraju puno slatkiša i uzrokuju kožne reakcije - svrbež, osip, piling.

Unatoč činjenici da je pitanje jesu li sladila štetna, ostaje otvorena, aktivno se koriste u proizvodnji proizvoda za mršavljenje, kao i za dijabetičare. Oni su također dio žvakaće gume "štiti od karijesa", "nisko kaloričnih" kolača, itd. Njihova uporaba dopuštena je državnim standardom u vezi s činjenicom da ako povremeno jedete relativno bezopasan zaslađivač, nećete biti ozlijeđeni. Ali redovita uporaba takvih proizvoda nije sigurna.

-SNOSKA-

Unatoč prividnoj sigurnosti lijeka, pitanje je li ga trebaju koristiti zdravi ljudi i dijabetičari ostaje otvoreno. Većina sladila je vrlo štetna i njihova uporaba za zdravu osobu ili dijabetičar može izazvati paljenje.

Da biste odgovorili na pitanje je li nadomjestak za šećer štetan i koliko, možete uzeti u obzir samo njegov izgled. Sva sladila mogu se podijeliti u dvije velike skupine - prirodne i sintetske. Štete i koristi lijekova u tim skupinama su različite.

• Prirodni nadomjesci mogu se smatrati malo sigurnijima. To uključuje sorbitol, fruktozu, ksilitol. Njihova glavna šteta ili nuspojava je visoka kalorija. To je gotovo usporedivo s običnim šećerom. Zbog toga se relativno bezopasan zaslađivač od prirodnih sastojaka gotovo nikada ne koristi u proizvodnji proizvoda za smanjenje težine. Također, uz značajnu potrošnju, još uvijek je u stanju izazvati povećanje razine šećera;
• Sintetički nadomjesci su napravljeni od kemijskih komponenti koje se ne nalaze u prirodi. Oni se razlikuju od prirodnih po tome što nisu u mogućnosti podići razinu glukoze čak i uz značajnu uporabu. Osim toga, oni su vrlo niske kalorijske i ne uzrokuju debljanje. Međutim, koristi i štete takvog proizvoda su nesumjerljive. Sintetski nadomjesci imaju negativan učinak na sve skupine organa, i kod zdrave osobe i kod dijabetičara. Ova skupina uključuje najsigurniji nadomjestak za šećer od sintetskog aspartama, kao i suklamat i saharin.

Kao što je gore spomenuto, jednokratna upotreba čak i sintetičkih aditiva neće uzrokovati posebnu štetu tijelu, i zdravoj osobi i dijabetičaru. Ali uz redovitu uporabu mogu se razviti nuspojave i bolesti. Budući da konzumiranje nadomjestka za šećer za mršavljenje ne vrijedi redovito, bolje je jednostavno odustati od slatkiša dok se težina ne vrati u normalu.

Za dijabetičare ne postoji alternativa takvim lijekovima. Jedini način smanjenja negativnog utjecaja na zdravlje je korištenje minimalnog broja nadomjestaka. Osim toga, bolje je dati prednost prirodnoj i kontrolirati njihovu potrošnju kako bi se izbjeglo povećanje težine i razine šećera u krvi.

Moguće posljedice

Odgovarajući na pitanje što je štetno sladilo, morate spomenuti koje bolesti mogu uzrokovati njegovu dugotrajnu uporabu. Vrste bolesti ovise o vrsti upotrijebljenog zaslađivača.

• Aspartam je najpopularniji zaslađivač. Maksimalna šteta ili negativan utjecaj nastaje kada se doda čaju. Ovaj se spoj razgrađuje na temperaturi iznad 30 stupnjeva u tri komponente - formaldehid, metanol i fenilalanin. Potonji je otrovan kada se konzumira s proteinima, a prva dva su sami karcinogeni. Uz redovitu uporabu javljaju se mučnina, glavobolja, probavni problemi, alergije, aritmije, tahikardija. Osim toga, apetit se povećava, jer je upitna sigurnost ili koristi takvog alata za gubljenje težine;
• Suklamat je jak alergen. Uzrokuje osip, dermatitis, piling i druge kožne reakcije. Ne postoje točni podaci o tome koliko bi trebalo koristiti za pojavu reakcije - za svaku osobu ovaj pokazatelj je različit;
• Saharin je karcinogen koji teoretski može uzrokovati rak;
• Ksilitol ima laksativni i choleretic učinak. Teoretski, može izazvati rak mjehura;
• Sorbitol je moćan choleretic. To dovodi u pitanje mogu li ga ljudi s kamenjem u žučnom mjehuru koristiti, jer aktivna struja žuči može uzrokovati njihovo kretanje i začepljenje;
• Fruktoza ometa ravnotežu kiseline i baze u želucu. Unatoč činjenici da je odgovor na pitanje koji je šećer bolji, obično ukazuje na prirodna sladila, oni također imaju kontraindikacije. Fruktoza se ne može koristiti za gastritis s smanjenom kiselošću.

Osim toga, mogu postojati problemi s probavljivosti sintetičkih nadomjestaka šećera i njihovo uklanjanje iz tijela.

Bezopasna zamjena

Pitanje koje je vrste sladila najneštetnije, vrijedi razmotriti samo prirodna sladila. Najbolji od njih je stevija. S njegovih pozitivnih strana može se razlikovati sljedeće:

1. Niska kalorija u usporedbi s drugim prirodnim parnjacima, ali zato što je to najbolji zaslađivač za gubitak težine;
2. Nedostatak ukusa (mnogi, i prirodni i sintetski zaslađivači, karakterizira prisutnost neobičnog okusa ili mirisa);
3. Ne mijenja metabolizam i ne povećava apetit.

Međutim, treba imati na umu da je stevija kao sladilo zabranjena za uporabu u zemljama EU, kao iu Sjedinjenim Državama i Kanadi. Iako ne sadrži štetne tvari, a iskustvo njegove primjene u Japanu (koristi se kao koristan zaslađivač više od 30 godina) dokazalo je da ne uzrokuje nuspojave, nema službenih studija o utjecaju na zdravlje ljudi.

Znajući koji su šećerni nadomjesci najsigurniji, možete učinkovito održavati razinu šećera u normi i spriječiti dobivanje na težini. Međutim, stevija je prilično skupa i ne može svatko to priuštiti. U tom slučaju, ljudi povremeno koriste druga sredstva, a koristi i štete od kojih mogu biti različite. U svakom slučaju, prilikom zamjene sladila važno je odabrati prirodni analog stevije.

Sladila i zaslađivači: šteta ili korist? Mitovi o raskrinkavanju

Sladila i zaslađivači: šteta ili korist? Mitovi o raskrinkavanju

Pozdrav, dragi moji čitatelji i ljubitelji slatkog života! Danas sam odlučio ovaj članak posvetiti tako popularnom i uzbudljivom izdanju kao što su zaslađivači i zaslađivači. Ljudi koji se brinu za svoje zdravlje i prehranu u posljednje vrijeme sve više zanimaju: zamjenski šećer - je li štetan ili dobar? Koje se zaslađivače i sladila mogu konzumirati, a koje ne? I je li istina da svi zaslađivači ne utječu na razinu šećera u krvi i da su neovisni o inzulinu? Na sva ova i mnoga druga pitanja odgovorit ću u ovom članku. Pripremite se, bit će zanimljivo.

Za proučavanje ovog pitanja trebalo mi je dosta vremena i puno perelopachennoy specijalizirane literature, kao i analiza znanstvenih istraživanja u području endokrinologije i prehrane. I tek kad su se sve zagonetke spojile, odlučio sam podijeliti s vama stečeno znanje i informacije koje bi trebali znati svi ljubitelji neograničene konzumacije zaslađivača / šećera, a da ne spominjemo SAHARA.

predgovor

Pa, da bi slika bila potpuna, reći ću nekoliko riječi o tome zašto ljudi toliko vole slatkiše i ne mogu ih potpuno napustiti! A oni koji su još odlučili, a zatim početi koristiti sahzamy, kao alternativa jednostavnim šećera.

Prije svega, to je povezano s velikom ljubavlju prema slatkom životu. A naše majke ulijevaju ovu ljubav u naše djetinjstvo kad nas hrane mlijekom. Činjenica je da svako mlijeko (i kravlje i majčino mlijeko) sadrži oko 4% laktoze, što je mliječni šećer, stoga imamo slatki okus povezan s nečim dobrim i pozitivnim. Dijete osjeća taj osjećaj kad ga majka doji. Zato imamo želju za slatkišima do kraja života...

Ali ako je laktoza (mliječni šećer) apsolutno bezopasna za dijete, onda stvari s običnim šećerom dolaze vrlo različito:

- mijenja PH-okolinu u usnoj šupljini, što uzrokuje nastanak karijesa;

- veže vitamin C, ne dopušta da se apsorbira u tijelu.

! Ako volite jesti džem ili pospite voće sa šećerom, onda zapamtite da sve zdrave stvari u njima jede CAM.

- šećer uklanja kalcij iz tijela.

- šećer je uzrok debljanja, pretilosti, razvoja ateroskleroze i bolesti kardiovaskularnog sustava.

To je samo mali dio onoga što šećer radi u našem tijelu, ali mislim da je dovoljno razumjeti da je šećer apsolutno nepotrebna i štetna stvar za nas. Njegovo odsustvo ni na koji način neće utjecati na naše mentalne sposobnosti (kako nam kažu naši roditelji), jer se glukoza u našem tijelu može lako sintetizirati iz amino kiselina!

Nadam se da smo otkrili šećer, sada idemo u suštinu ovog članka: sladila i zaslađivači - oni su oni koji su nam danas više zanimljivi.

Sladila: šteta ili korist

Kada govorimo o sakhzamakh, onda morate razlikovati zaslađivače i sladila, koji su različiti koncepti.

Slatkoća nadomjestaka za šećer vrlo je slična slatkoći šećera, a oni imaju, iako mali, ali kalorijski sadržaj. Dok sladila imaju slatkoću od nekoliko stotina ili čak tisuća. puta veća od slatkoće šećera, a često imaju ili vrlo nizak kalorijski sadržaj, ili uopće nemaju kalorijski sadržaj (zbog čega su popularni među djevojčicama i dečkima koji gledaju njihove brojke).

Ali neću ulaziti u detalje i dijeliti naš "predmet koji se istražuje" na zamjene za šećer i zaslađivače odvojeno. Moja glavna zadaća je da vam ispričam o najčešće korištenim sahzamima i njihovim svojstvima, kao io tome kako oni utječu na naše tijelo.

Za početak ću istaknuti dvije glavne skupine zaslađivača - one su sigurne (prirodne i sintetičke) i opasne (sintetičke). I kratko razgovarati o njima.

SIGURNI PROGNOZI

Sigurni zaslađivači su oni koji ne uzrokuju patologije, bolesti, poremećaje u radu organa i sustava, te nisu kancerogeni i toksični.

Prirodna sladila

Steviazid (stevia) je prirodni zaslađivač koji je 200-300 puta slađi od šećera i ima vrlo nizak kalorijski sadržaj. Ekstrahira se iz listova biljke Stevije, čija se sjeverna domovina smatra sjevernim Paragvajem i Brazilom. Prema brojnim ljudskim istraživanjima, stevija se smatra apsolutno sigurnim i čak korisnim zaslađivačem. Znate li ovo dalje?

Neogrisped je prirodni, ali vrlo skup sladilo čija je slatkoća 3000 puta slađa od šećera.

Grizerisin (sladić) je dobar prirodni zaslađivač, ali ima vrlo oštar i neugodan okus sladića.

Thaumatin - izvađen iz južnoafričkog voća. Njegova proizvodnja je vrlo skupa, pa se praktički ne primjenjuje u industriji.

Sorbitol je prirodna zamjena za šećer, ali kod većih doza uzrokuje laksativni učinak.

Sintetički zaslađivači

Sukraloza je sintetički zaslađivač, ali apsolutno siguran, 500 puta je slađi od šećera i nema kalorijski sadržaj, za koji ga jako vole sportaši i proizvođači kvalitetne sportske prehrane. Ali najvažnije “ali” zašto se sucralose koriste samo od najboljih brandova sportske prehrane i najboljih proizvođača slatkih proizvoda je da je, poput stevije, ludo skupa. Njegova cijena za 1 kg košta oko 80 dolara. Tako možete zamisliti koliko je neisplativo proizvođačima da koriste takve skupe zamjene za šećer u svojim proizvodima. Jednostavno, oni uvelike povećavaju cijenu robe, što je čini nekonkurentnom na tržištu.

OPASNE I TOKSIČNE SLATKE

Opasni zaslađivači su oni koji uzrokuju razne bolesti organa i sustava (do raka i tumora), a imaju i toksični i kancerogeni učinak na tijelo.

Na vrhu ovog popisa.

Aspartam (zvani "Nutra Sweet", "Neosvit", "Sladex".) Je VRLO ŠTETNI I TOKSIČNI zaslađivač!

Aspartam je izrazito nestabilan na temperaturne promjene. Kada se zagrijava iznad 40 stupnjeva, razgrađuje se na toksične spojeve, od kojih je jedan metil alkohol, nadam se da se svi sjećaju opasnih svojstava metilnog alkohola s nastave kemije, ako ne, podsjećam vas: može uzrokovati gluhoću, sljepoću, glavobolje i neurološke poremećaje u obliku nesanice depresije i besplatne tjeskobe, kao i drugih jednako strašnih posljedica, uključujući smrt. Ako u vrući napitak iznad 40 stupnjeva (kava, čaj, mlijeko) dodajete proizvode koji sadrže aspartam (primjerice, vaš omiljeni protein) ili ga dodajete peku, onda riskirate da postanete žrtva metilnog alkohola... pa pažljivo Pročitajte sastav proizvoda / sportpita, pogotovo ako ga želite izlagati bilo kojoj vrsti grijanja.

I budite oprezni s potrošnjom Coca-Cole i drugih slatkih pića u vrućim sunčanim vremenima, budući da posuda s bocom Coca-Cole na 40-stupanjskom suncu može uzrokovati ozbiljno trovanje, a još gore - smrt osobe koja ga je odlučila popiti...

Aspartam je najjeftiniji sintetički zaslađivač, što ga čini atraktivnim za proizvođače.

Saharin (slatki šećer, Milford Zus, Sukrazit, Sladis) je još jedan sintetički zaslađivač koji nije jako otporan kada se temperatura promijeni i u kiselom okruženju postaje toksičan! U kiselom mediju (može biti kompot, uzvar, sok, itd.) Od njega se odvaja imido-guppa (otrovni spoj) koji ima kancerogeni učinak.

Ciklamat (ciklička kiselina, natrijev ciklamat) je 30 puta lakši od šećera. Dokazano je u dugogodišnjim ljudskim pokusima da ciklamat u našim crijevima tvori toksične spojeve cikloheksan, što dovodi do raka crijeva, a također uzrokuje zatajenje bubrega.

Acesulfam Kalij je sintetičko sladilo koje je 200 puta slađe od šećera. Koristi se uglavnom u industriji. Skraćenice i nazivi koje proizvođači koriste kada je ovaj sladilo označeno kao dio:

• Acesulfam kalij
• Acesulfam K
• Acesulfam kalij
• Otizon
• Acesulfam K
• sunet
• E-950
• Sunett
• E-950
• E950
• E950

Dakle, gledajući jedno od gore navedenih imena na proizvodu, bolje ga je vratiti na policu i zaobići stranu.

To je ukratko ono što se tiče štetnih i bezopasnih sladila i zaslađivača. I sada je vrijeme da rastjeramo mitove o tome kako je sahzam koristan kada gubimo težinu. Čitamo dalje.

Zaslađivači i gubitak težine. Mitski problemi

Najčešći stav, na koji se odnose svi ljubitelji nadomjestaka šećera, je da oni, za razliku od šećera, imaju vrlo niske ili čak nula kalorija, to je prvi, a drugi je da su šećerne brane otporne na inzulin (neosjetljive na biološko djelovanje inzulina). Sada ću vjerojatno uznemiriti većinu djevojaka i muškaraca koji misle na isti način, jer SVI SIGURNICI I SLATKOVI još uvijek dovode do proizvodnje inzulina uz naknadno smanjenje šećera u krvi. "Kako je", pitate, "jer je dobro poznata činjenica da su svi zaslađivači neovisni o inzulinu... ”. Da, to je tako, nitko se neće raspravljati s tim, ali znanstveno istraživanje kaže ovo:

- Pa što? - ponovno pitate - kako to utječe na gubitak težine? Činjenica je da kad pijete čaj ili kavu sa zaslađivačem, tada se na prvi pogled ne događa ništa stvarno loše, ali to je samo na prvi pogled. Da vidimo što se događa u našem tijelu u ovom trenutku.

Gušterača proizvodi inzulin, snižava razinu šećera u krvi, ali zbog činjenice da se u tijelu ne unose ugljikohidrati, nema ništa što bi se razgradilo u glukozu i prenijelo na mast (što je dobro). Ali sljedećih pola sata osjećate se pogoršano činjenicom da je šećer opet skočio, a vaš mozak mora ponovno pojesti nešto ugljikohidrata (to je loše). Ispada da sladila zavaravaju naše tijelo, a kasnije, kada jedete ugljikohidrate, tijelo će ih pretvoriti u povećane masti s povećanim intenzitetom, boje se da će ponovno osjetiti nedostatak ugljikohidrata... I tako.

A sada još shvatimo zašto gušterača reagira na sladilo? Uostalom, ne treba prema ideji...

Inzulin se proizvodi zbog činjenice da u našim ustima imamo receptore koji, kada pokupe slatki okus hrane, odmah daju signal mozgu, a on, pak, gušterači koja počinje proizvoditi inzulin. Tako se ispostavlja da inzulin-ovisna sladila ni na koji način ne brinu o našim receptorima, au praksi će sve biti malo drugačije nego u teoriji.

A sada razmotrimo još jednu situaciju kada dodamo zaslađivače ili sladila našoj omiljenoj zobenoj kaši (spor ugljikohidrat). Ovdje je sve isto kao i kod čaja: inzulin se oslobađa, ali sada ne samo malo vode, već su ugljikohidrati ušli u tijelo. I unatoč činjenici da su ugljikohidrati složeni, a razina šećera u krvi treba rasti polako i dugo vremena, sada je glavna uloga zaslađena zaslađivačem. To je ono što našu zobenu kašu više ne čini sporim ugljikohidratima, već brzim, budući da inzulin reagira na zaslađivač mnogo brže od naše zobene kaše. Tako se ispostavlja da se dodavanjem zaslađivača zobenoj kaši i razmišljanju da radimo pravu stvar odustajanjem od šećera, ne mijenjamo ništa, a da to ne znamo, pretvaramo naše polagane ugljikohidrate u brze, što znači da su sladila i nadomjestci šećera besmisleni kada gubite težinu...

Ali kako to? Uostalom, mnogi sportaši i treneri savjetuju korištenje Sakhzame umjesto šećera, zar to doista ne znaju? Neki to doista ne znaju i koriste zaslađivače u velikim količinama (1), neki znaju, pa stoga koriste zamjenske šećere u umjerenim količinama (2), a neki znaju i stoga ih uopće ne koriste (3). Osobno se nalazim negdje u sredini s drugim i trećim.

Osobno ne pijem čaj i kavu sa zaslađivačima, jer bez njih bolje okusim. I u pečenju mogu staviti 2-3 tablete stevije umjesto šećera, ne više. Ovdje završava moje korištenje sahzama.

Mislim da je tako: SVE JE ŠTETNO I KORISNO NA UVJETU KOJI VAM SE KORISTITE U MJERI.

To vrijedi za apsolutno sve: zdrave plodove iz vlastitog povrtnjaka; čistu perad koju uzgaja vaša baka u selu; prirodna kava, koja je dobar prirodni pre-party i fat burner, itd. SVE treba koristiti umjereno, a ne prelaziti dozvoljenu liniju.

To vrijedi i za zaslađivače i sladila (sigurno, naravno). Ako ih koristite mudro i bez fanatizma, bez bacanja gdje god je to moguće, njihova će uporaba biti bezopasna za zdravlje i za lik. Ako dodate 2 kapi stevije ili 2-3 tablete sukraloze u vaš omiljeni lonac ili kavu, onda se ništa strašno neće dogoditi. Razina šećera ne izlazi na nebo od takve količine zaslađivača, ali ako stavite 6,7,8, ili čak 10 tableta ovog istog Sakhzaama (posebni ljubitelji slatkog života), onda mi vjerujte, jednostavno negirate sve svoje napore da zaštitite sebe od trenutnog oslobađanja inzulina i daljnjih posljedica.

Ali što se tiče upotrebe sladila u dječjoj hrani, ovdje sam kategorički protiv. Dječje tijelo reagira na potpuno drugačije sladila i za njihovu djecu je bolje da uopće ne daju.

Dakle, sumirajući sve gore navedeno, želim reći: ako ste već odlučili ukloniti šećer iz svog života i prebaciti se na prirodna sladila, kao što je stevija ili sukraloza, onda to morate učiniti mudro! Nemojte misliti da su sladila i sladila lijek za sve vaše nevolje! Kao što sada znate, oni također imaju svoje zamke. Zato zapamtite: šteta i korist od šećernih nadomjestaka (ili bolje rečeno, šteta i neškodljivost kažu) ne ovise samo o njezinu podrijetlu (prirodnom ili sintetičkom), već io zdravom razumu kada se koristi

S poštovanjem, Janelia Skrypnyk!

P.s. Pobrinite se za sebe i ZAUSTAVITE SE TAJNE TABLICE!

Što je štetno sladilo?

Dajući prednost raznim zaslađivačima, mnogi se ne žure shvatiti pitanje što je štetno sladilo. Prije svega, to je zbog masovne propagande mnogih medija u korist napuštanja tradicionalnog šećera (repe i trske).

Međutim, prije nego što se u potpunosti prebaci na zaslađivače i zamjene za šećer, potrebno je odmjeriti prednosti i nedostatke tih proizvoda. Koristi i štetnost zaslađivača zahtijevaju maksimalnu procjenu.

Povijest

Prvi je otkriven slatka tvar - saharin 1879. godine od strane kemičara Konstantina Falberga, štoviše, sasvim slučajno. Nakon laboratorijskog rada sa sulfaminobenzojevom kiselinom, znanstvenik je sjeo na ručak bez pranja ruku. Ugrizao se za kruh, osjetio slatki okus i bio je iznenađen time.

Upitao je ženu zašto je kruh slatkog znanstvenika dobio odgovor da žena ne osjeća nikakvu slatkoću. Falberg je shvatio da je nakon laboratorijskih pokusa na prstima ostala tvar koja je dala takav okus. Ubrzo je nastali spoj stavljen na tok proizvodnje.

Vrste nadomjestaka za šećer

Zamjene se mogu podijeliti u sljedeće vrste:

1. Prirodne - tvari koje povećavaju šećer u krvi, ali u manjoj mjeri od glukoze ili redovitog granuliranog šećera, a imaju i kalorijski sadržaj. One uključuju: fruktozu, maltozu, ksilitol, sorbitol i druge.
2. Umjetni zaslađivači su tvari bez kalorija, međutim intenzitet slatkog okusa višestruko nadmašuje učinak šećera. Sadrži oskudnu količinu ugljikohidrata. Ova skupina uključuje: aspartam, saharin, ciklamat i druge.

Prva skupina je izrađena od prirodnih sastojaka kao što su voće, bobice ili med. Druga skupina je izrađena sintetički.

Konditorski proizvodi, proizvodnja hrane, medicinska industrija aktivno koriste sladila u svom području. Uz dodatak su dostupni kolači, deserti, pića i lijekovi. Također možete kupiti vlastitu zamjenu za šećer u tabletama iu obliku dražeja. Je li sladilo štetno za zdravu osobu? U nastavku slijedi pregled sladila, njihovih karakteristika i učinaka na tijelo.

fruktoza

Fruktoza se naziva prirodni šećer. Nalazi se u medu, datumima, bobicama i voću. Možda se iz tog razloga smatralo da je fruktoza vrlo korisna. A čak i za osobe s dijabetesom, preporučeno je za uporabu. Međutim, fruktoza sadržana u vlaknima bogatim voćem i rafiniranim ima različit učinak na ljudsko tijelo.

Kada osoba jede jabuku, fruktoza se u njoj apsorbira polako i jetru prerađuje u glukozu. Prema nekim znanstvenicima, u rafiniranoj formi, fruktoza nema vremena potpuno preraditi u glukozu. Kao rezultat toga, on se taloži u masti. Iz toga slijedi da je takav proizvod kontraindiciran u bolesnika s dijabetesom.

Također, prekomjerna konzumacija fruktoze može uzrokovati bolesti srca i krvnih žila. Dnevna stopa ne smije prelaziti više od 40 grama.

Sorbitol (E420)

Sorbitol je prirodna, prirodna zamjena za granulirani šećer. Sadržana u pepelu, jabuke i marelice. Sorbitol je vrlo dobar konzervans, stoga se široko koristi u prehrambenoj industriji. Ima choleretic svojstva, normalizira mikroflora u probavnom traktu.

Uz korisna svojstva, ima nekoliko značajnih nedostataka. Proizvod je tri puta manje slatko od šećera. Stoga, za postizanje slatkog okusa trebat će velika količina sorbitola. Ova zamjena za šećer je visokokalorična. Kao i uzimanje velike količine sorbitola može uzrokovati laksativni učinak ili prevrnut želudac. Dnevna stopa upotrebe proizvoda nije veća od 40 grama.

Ksilitol (E967)

Najčešći sladilo je ksilitol. Ispada da je proizvod rezultat obrade prirodnih sastojaka kao što su pamučne ljuske, kukuruzne stabljike i druge komponente.

Kalorija i slatkoća ksilitola je gotovo ista kao i kod običnog šećera. Ksilitol sprječava razvoj karijesa jer sadrži tvari koje štetno djeluju na bakterije usne šupljine.

Međutim, velika doza zaslađivača može uzrokovati nadutost, nadutost i daljnji proljev. Stoga, u velikim dozama, proizvod se ne smije koristiti. Preporučena doza nije veća od 50 grama dnevno.

Saharin (E954)

Saharin ili natrijev saharinat su zaslađivač koji je 350 puta slađi od šećera. Niskokalorični saharin je otporan na temperature i kiseline, koje tijelo praktički ne apsorbira.

Nedostaci zaslađivača E954 uključuju: metalni okus, sadržaj kancerogenih tvari. Unos saharina može štetiti tijelu kao manifestacija kolelitijaze.

Ciklamat (E952)

Ciklamatni zaslađivač je ciklička kiselina i njezine soli, natrij i kalij. Zaslađivač je slađi od običnog šećera 30 puta. Smatra se niskokaloričnim proizvodom. Topiv je u vodi i otporan je na temperature. Ne povećava razinu glukoze u krvi, dakle, preporučuje se dijabetičarima.

Tijekom istraživanja američkih znanstvenika 1969. godine, nuspojave ciklamata otkrivene su na laboratorijskim štakorima u obliku nastanka kancerogenih tumora. Uz to, primijećeno je da bakterije iz gastrointestinalnog trakta, kao rezultat reakcije s ciklamatom, formiraju metabolite koji negativno utječu na embrij.

Stoga je natrijev ciklamat kontraindiciran kod trudnica. Majka koja doji također treba prestati koristiti zaslađivač. Maksimalna dnevna doza za tijelo odrasle osobe - ne više od 0,8 grama.

Aspartam (E951)

Takav zaslađivač poput aspartama je 200 puta slađi od šećera, ali je u isto vrijeme i niskokalorični. To je spoj metil etera i aminokiselina: asparagin i fenilalanin. Nema neugodan okus.

Aspartam je dostupan u obliku praška ili tableta. Dodaje se limunadi i kolačima. Bez zdravstvenih rizika možete koristiti najviše 3,5 grama dnevno.

Sukraloza (E955)

Zaslađivač je registriran kao dodatak hrani. Sukraloza se proizvodi od šećera. U svojoj strukturi nekoliko molekula kisika i vodika zamijenjene su molekulama klora. To je dodavanjem molekula klora sukralozi koja je 600 puta slađa od običnog šećera.

Budući da je potpuno inertan zaslađivač i ne sudjeluje u metabolizmu tijela, sukraloza je potpuno sigurna za zdravlje. Stoga možete zamijeniti ovaj šećer za prehranu i dijabetes.

Stevija

Steviasit zaslađivača se dobiva iz biljke stevije. Ima niske kalorijske vrijednosti i ima hipoglikemijski učinak. Također, ovaj zaslađivač je 25 puta slađi od šećera.

Stevija ima pozitivan učinak na ljudsko tijelo:

1. Sadrži mnoge korisne vitamine.
2. Smanjuje razinu glukoze u krvi.
3. Jača zidove krvnih žila.
4. Smanjuje rizik od raka.
5. Koristite za blagotvorno djelovanje na mentalnu i tjelesnu aktivnost.
6. Sprječava alergije kod djece.
7. Promiče dobar odmor i spavanje.

Sladilo ima ugodan okus i dobro je topljivo u vodi. Kada ga koriste ljudi, stevija nema nuspojava na tijelo.

Slimming sladila

Tijekom istraživanja pokazalo se da osobe koje preferiraju sladila imaju više problema s prekomjernom težinom od onih koji su konzumirali obične slatkiše.

Treba imati na umu da postoje različiti nadomjesci, visokokalorični ili nehranljivi. Većina nadomjestaka ne povećava razinu glukoze u krvi i stoga ne dovodi osobu u stanje zasićenja. Kao rezultat toga, osoba može jesti više. Ne samo da osoba ne gubi na težini, već i tijelo dobiva štetu od sladila.

Sladila tijekom trudnoće

Da bi se zdravo dijete rodilo u žena tijekom trudnoće, preporuča se da pažljivo razmotrite svoju prehranu i korištenje raznih lijekova, uključujući dodatke prehrani. Na pitanje jesu li zaslađivači štetni tijekom trudnoće, mišljenja liječnika se razlikuju.

Neki misle da su sladila sigurna, dok ih drugi kategorički ne preporučuju. Stoga, zaslađivač tijekom trudnoće, kao u budućnosti, dojilja bolje ne uzeti. Zatrudnite - od aditiva morate napustiti.

Za djecu je li šteta ili korist od zaslađivača?

Mogu li djeca imati sladilo? Ako se zaslađivači ne preporučuju odraslima, što možete reći o djeci? Do 3 godine definitivno ne. To znači da majkama koje doje ne bi trebalo davati nadomjestke, budući da dodaci dolaze do bebe s mlijekom. Djeca nisu vrijedna rizika.

Na kraju upotrijebite šećer ili sladilo, svatko odlučuje za sebe. Međutim, preporuča se konzultirati liječnika prije nego što djeci, trudnicama, dojiljama, ponudite sladila.

video

Gledajući ovaj videozapis, naučit ćete mnogo šokantnih istina o nuspojavama zamjena za šećer.

Zaslađivač: šteta ili korist

Danas popularnost nadomjestaka za šećer raste tako brzo da njihova upotreba nalikuje određenom modnom trendu. U znanstvenoj literaturi i masovnim medijima aktivno se promiče opće napuštanje tradicionalnog (šećerne repe) šećera: svugdje se ukazuje na njegovu nesumnjivu štetu. Vjeruje se da zaslađivači mogu biti puni okus, ali je sigurniji i bezopasniji za lik. Međutim, prije premještanja s uobičajenog rafiniranog nadomjestka šećera, trebali biste procijeniti njihovu štetu i korist.

Danas postoje 2 velike skupine zaslađivača: prirodna ili biljna i umjetna. Prvi se proizvodi od prirodnih sirovina (od voća i bobičastog voća), a drugi se dobiva sintetički. Sladila se široko koriste u prehrambenoj, konditorskoj i medicinskoj industriji za dodavanje brašnastih proizvoda, deserta, pića i lijekova. Za samostalnu primjenu, dodaci su dostupni u obliku pilula ili tableta.

Sladila i zaslađivači mogu se kupiti u ljekarnama i velikim trgovinama u odjelima prehrane i prehrane dijabetičara.

Vrste sladila

Ako niste upoznati s analozima šećera i nikada ih niste kupili, to ne znači da ih ne koristite, jer oni mogu biti prisutni u raznim proizvodima prehrambene industrije kao slatki aditiv. Da biste to utvrdili, morate znati koji kod E označava te aditive i pažljivo proučavajte sastav na oznaci kupljenog proizvoda.

Prirodni nadomjesci šećera smatraju se korisnijim i sigurnijim. Najnoviji umjetni zaslađivači su slabiji od njih samo u kalorijama. Međutim, beskrupulozni proizvođači, iskorištavajući neznanje kupaca, mogu izdati sintetički proizvod kao biljni dodatak. Stoga je važno znati vrste i nazive najpopularnijih zaslađivača za danas.

Prirodni dodaci uključuju:

Xylitol (E967) - koristi se za proizvodnju pića i gume za žvakanje.
Sorbitol (E420) - dobiven je iz sorbitola i koštanog voća.
Izomalt (izomalt, maltitol) (E953) je dodatak nove generacije, ima svojstva probiotika. Sintetizira se iz saharoze.
Stevija je ekstrakt južnoameričkog stabla, najsigurnija zamjena, premda je blago inferiorniji u odnosu na ostale aditive.
Fruktoza se proizvodi od voća i bobičastog voća, najkaloričnijeg sladila.

Manje poznati prirodni nadomjesci šećera su citroz (dobiven od kože citrusa), eritritol ("melona šećer"), glicirizin (ekstrahiran iz slatkika (sladića)), monelin i thaumatin (sladila na bazi prirodnih proteina). Neki nisu uobičajeni zbog činjenice da je njihova proizvodnja prilično skupa, a učinak nije u potpunosti shvaćen.

Umjetni nadomjestci za šećer su:
Aspartam (E951) je najpopularnija i jeftinija zamjena.
Acesulfam (E950) je dodatak mnogim kontraindikacijama.
Saharin (E954) je najsumnjivija, ali vrlo popularna zamjena.
Sukraloza je najslađi proizvod (600 puta slađi od šećera).
Ciklamat (E952) - pogodan za pića.

Razlika između ove dvije skupine nadomjestaka šećera u njihovoj energetskoj vrijednosti. Prirodni imaju različite stupnjeve kalorijskog sadržaja i ne uzrokuju oštro oslobađanje inzulina u krvi, za razliku od rafiniranih šećera, budući da se razgrađuju mnogo sporije.

Gore navedeni dodaci smatraju se dopuštenim u Rusiji (u nekim drugim zemljama, neki od njih su zabranjeni).

Je li sladilo štetno?

Korištenje nadomjestaka za šećer može imati sljedeće negativne učinke:

• Povećanje težine, što odgovara istom postupku kada se koristi saharoza (šećer od šećerne trske ili šećerne repe).
• Neki dodaci mogu uzrokovati poremećaj želuca.
• Pojedinačna sladila mogu negativno utjecati na funkcioniranje srca i krvnih žila.
• U nekim slučajevima, nadomjesci šećera pogoršavaju manifestacije zatajenja bubrega.
• Broj dodataka kontraindiciran je u fenilketonuriji - teškom metaboličkom poremećaju.
• Kalcij i sulfamidni zaslađivači su zabranjeni za trudnice i dojilje, kao i za djecu, jer potiče živčani sustav.
• Nakon opsežnog istraživanja utvrđeni su kancerogeni učinci nekih nadomjestaka šećera, zbog čega su zabranjeni u brojnim zemljama (npr. Natrijev ciklomat, saharin itd.) - stoga je potrebno odabrati aditiv za sebe s velikim oprezom.
• Sintetski nadomjesci šećera u tijelu se ne apsorbiraju i ne mogu se prirodno iz njih izvući.

saharin

Prvi od umjetnih zaslađivača koji su se pojavili prije više od stotinu godina. 300-400 puta više od slatkoće rafiniranog šećera. Ima "odbijajući" metalni okus. Smatra se da uzrokuje pogoršanje bolesti žučnih kamenaca. Može izazvati nastanak tumora. U velikim dozama uzrokuje rak mjehura. U Sjedinjenim Američkim Državama i Kanadi smatra se karcinogenom i zabranjena je uporaba.

aspartam

Vrlo popularan i čest umjetni zaslađivač. Koristi se u preko 6000 različitih proizvoda. Masovno se koristi u ugostiteljstvu, dio je lijekova, uključujući dječje vitamine, dijetalna pića.

Postoje mnoge rasprave o šteti aspartama. Činjenice stavljaju sve na svoje mjesto - toksično se zagrijava. Stoga, aspartam treba izbjegavati u jelima koja se zagrijavaju ili kuhaju. Slično tome, u vrućim zemljama i na drugim mjestima s visokim temperaturama zraka aspartam će se početi raspadati.

Već na 30 ° C razgrađuje se na formaldehid (kancerogen razreda A), metanol (u velikim količinama je iznimno toksičan) i fenilalanin (toksično u kombinaciji s drugim proteinima). Kao rezultat toga, kao rezultat mnogih eksperimenata, potvrđeno je da pri dugotrajnoj uporabi ovaj zaslađivač uzrokuje lošu probavu, mučninu, vrtoglavicu, ubrzan rad srca, glavobolje, alergije, depresiju, tinitus, nesanicu i može čak dovesti do raka mozga (budući da negativno utječe na rak mozga) na njegovu funkciju). Posebno treba izbjegavati trudnice i djecu.

Suklamat

Može izazvati alergije (dermatitis).

sorbitol

Prirodni zaslađivač dobiven iz voća. 53% više kalorija od šećera, pa nije prikladno za one koji žele izgubiti na težini. Ima laksativni učinak. Ima određene kontraindikacije i preporučuje se u dozama koje nisu veće od 30-40 grama dnevno. U velikim količinama (više od 30 grama odjednom) može izazvati mučninu, nadutost, crijevne smetnje i želučane funkcije, te također povećati razinu mliječne kiseline u krvi.

ksilitol

Često se koristi u zubnim pastama i žvakaćim gumama i, za razliku od šećera, ne umanjuje stanje zuba. Ima veći stupanj nego sorbitol laksativ i choleretic djelovanje. No, opasno je da se uz velike doze na recepciji mogu razviti upale žučnog mjehura (kolecistitisa), pa čak i rak mjehura.

fruktoza

Može uzrokovati narušenu ravnotežu kiseline i baze u tijelu. Višak fruktoze može uzrokovati bolesti jetre i kardiovaskularnog sustava. Budući da fruktoza izravno ulazi u jetru - može poremetiti njegovu funkciju, uzrokujući metabolički sindrom.

Sladila za mršavljenje

Mnogi, uglavnom, prelaze na zamjene za šećer zbog prekomjerne težine (želja da se smanji težina), ili zbog zabrane redovitog rafiniranog šećera - zbog nekih bolesti (dijabetesa, itd.).

No, treba imati na umu da korištenje umjetnih zamjena za šećer može dovesti do suprotnog učinka u želji da se smrša. Naposljetku, ako šećer uđe u ljudski organizam, dolazi do stvaranja inzulina, pa se razina šećera u krvi smanjuje. Isti se proces događa s niskokaloričnim nadomjestcima za šećer - tijelo je spremno za preradu ugljikohidrata, ali ih nije primilo. A kad su iz drugih proizvoda stigli ugljikohidrati - tada tijelo počinje sintetizirati veću količinu inzulina, čime se stvaraju rezerve masti.

Osim toga, svaka hrana koja sadrži šećer stimulira apetit, što može kasnije utjecati na dobivanje na težini. Dakle, povećana slatkoća slatkiša može prvo izazvati debljanje, pretilost, a zatim dovesti do šećerne bolesti (iako se to događa obrnuto). Stoga promocija tih proizvoda kao prehrane i dijabetičke hrane postaje vrlo kontroverzna. A oglašeni niski kalorijski sadržaj pun je daljnjeg dobivanja na težini.

Mnogi prirodni zaslađivači imaju prilično visoku kalorijsku vrijednost, pa to morate uzeti u obzir pri odabiru dijeta. Prirodni niskokalorični nadomjesci šećera mogu pomoći u mršavljenju zbog niskog sadržaja kalorija. Na primjer, stevija i eritritol uopće nemaju energetsku vrijednost i ne utječu na razinu glukoze u krvi (ne sudjeluju u metabolizmu ugljikohidrata). Osim toga, stevija ima tako intenzivan slatki okus da će za zadovoljavanje potrebe za slatkim trebati minimalni iznos.

Unatoč gore navedenim nedostacima, nadomjestci za šećer mogu biti štetni za zdravlje samo u slučaju nekontrolirane i neograničene uporabe.

Ako ih koristite u razumnoj količini i ne prelazite dnevnu dozu, neće uzrokovati nikakvu posebnu štetu za tijelo. Iako se to, ipak, najvjerojatnije može pripisati prirodnim nadomjestcima za šećer.

Sladila imaju sljedeća pozitivna svojstva:

• Vjeruje se da pomažu smanjiti težinu i zadržati je dugo vremena.
• Nemojte utjecati na razinu glukoze u krvi, dakle, primjenjivati ​​na dijabetičare.
• Prirodni zaslađivači su različitog stupnja slatkoće - i manje slatki i više (intenzivna kategorija). Intenzivni zaslađivači (npr. Stevija) mnogo su slađi od šećera i mogu se koristiti u vrlo malim dozama. Za slatkiše, ovi nadomjesci znatno premašuju šećer, tako da se za slatki okus moraju malo dodati.
• Neki zaslađivači imaju svojstva konzerviranja: to omogućava da proizvodi ostanu upotrebljivi duže.
• Smanjite rizik od karijesa. Prirodni nadomjesci šećera mogu aktivno djelovati protiv mikroba koji uništavaju zube, što je pridonijelo njihovoj uporabi u sastavu paste za zube. Zamjenski šećer ksilitol i sorbitol blagotvorno djeluju na stanje zuba, dok su druga sladila relativno bezopasna u usporedbi sa šećerom.
• Također, ksilitol i sorbitol imaju laksativni učinak i često se koriste za zatvor. Glavna stvar je da ne prelazi preporučenu dnevnu dozu - ne više od 50 grama.
• Većina zamjena je mnogo jeftinija od šećera od šećerne trske ili šećerne repe.

Odabir sladila treba provoditi strogo pojedinačno: svaki aditiv tijelo percipira drugačije.

Indikacije za uporabu

Prihvaćanje nadomjestaka šećera preporučuje se u sljedećim slučajevima:

• Pretilost, pretilost;
• Dijabetes melitusa obiju vrsta;
• Cachexia (teška iscrpljenost);
• dehidracija;
• Bolest jetre;
• Prehrana od proteina i ugljikohidrata.

Potrebno je odbiti recepciju sladila pri teškom zatajenju srca, dekompenziranu fazu dijabetesa, patološku formaciju mliječne kiseline u mišićima (laktička acidoza) i plućni edem.

Koji su zaslađivači bolji

Kao i sa svime, tu su i navijači i pristalice umjetnih zamjena za šećer. Mnogi tvrde da sintetski dodaci doprinose mršavljenju, jer je bez kalorija i potpuno eliminirano iz tijela. Međutim, to nije slučaj.

Znanstvenici su se jednoglasno složili da sustavno korištenje bilo kojeg sintetičkog nadomjestka dovodi do sloma hormonalne ravnoteže tijela.

Kako bi se izbjeglo negativno djelovanje zaslađivača na tijelo, preporuča se pažljivo proučiti sve značajke proizvoda i posavjetovati se s liječnikom o prikladnosti njegove uporabe i dopuštenoj dnevnoj dozi.

Najvažnija stvar kod upotrebe sladila je umjerenost. Mnogi, uvjereni da zaslađivači ne utječu na težinu ili zdravlje, počinju ih zlostavljati, što može dovesti do neugodnih posljedica.

Posebno je važno razumjeti da je najbolje koristiti prirodna sladila, poput stevije, itd. Ili, za one koji apsolutno žele napustiti rafinirani šećer, možete koristiti med ili javorski sirup, kandirano voće, suho voće, koje su bogate vrijednim tvarima za tijelo., i potpuno siguran za zdravlje. Korištenje kemijskih zaslađivača može nepovoljno utjecati na zdravlje tijela.

DODATNO

Dopuštene doze nadomjestaka za šećer

Zbog niske cijene sintetičkih nadomjestaka šećera, oni se aktivno koriste u različitim područjima prehrambene industrije. Sladila su dostupna u obliku tableta, dražeja ili praha. Mnogi ih žele dodati u sve korištene deserte i pića, iako to ni u kojem slučaju ne može biti učinjeno.

Svaka zamjena za šećer ima svoju dnevnu količinu unosa, koja se ne preporučuje premašiti:
Fruktoza - sigurna kada se ne koristi više od 30 grama. po danu;
Sorbitol - ne više od 40 grama;
Stevija - ne više od 35 grama;
Ksilitol - ne više od 40 grama;
Saharin - ne više od 0,6 g;
Ciklamat - maksimalna doza dnevno - 0,8 gr;
Aspartam - ne više od 3 grama;
Acesulfam - najviše 1 gr. po danu.

Treba napomenuti da se mnogi nadomjesci šećera prodaju pod trgovačkim nazivima kao što su Novasvit, Sukrazit, Sladis, Nage Svit, Sweet One ili Splenda. Prije nego što kupite sladilo, morate pažljivo proučiti upute za uporabu ili oznaku proizvoda, kako ne biste pogrešno odabrali.